Gustozi đir 2018

11. – 14.10.2018

Dober tek!

Med jadralci kroži zanimiva misel: »tudi slabo jadranje je dobro jadranje, če je le dober
kuhar na krovu«. Ta misel se nas drži kar nekaj let in po tihem zmeraj poskrbimo, da je
na jadrnici nekdo, ki bo začutil »valove« iz želodcev posadke.
Po nekaj letih smo zgodbo obrnili na glavo. Na plovbo smo se podali ne zato, da bi
jadrali in mimogrede nekaj dobrega pojedli, ampak z namenom, da bi pojedli kaj dobrega,
mimogrede pa še malo jadrali. Za termin jadranja smo izbrali oktober, ko ni več turistov,
gostinci so naveličani gneče, vreme pa je še toplo in morje primerno za kopanje. V
iskanju dobre jedi nismo samo izumljali in eksperimentirali na jadrnicah, ampak smo v
prvi vrsti iskali mesta, kjer se dobro je. V tem iskanju smo obiskali vrsto restavracij,
gostiln in konob na precejšnjem delu hrvaške obale Jadrana: od restavracije v Cavtatu na
jugu pa do konobe na Premudi na severu. Posledica številnih obiskov restavracij, gostiln
in konob je, da je v mojem telefonu najbolj pogost priimek »Konoba«. Ker je poglavitni cilj
teh jadranj uživanje v hrani, smo jih poimenovali »Gustozi đir«. Prepričan sem, da prevod
teh besed v slovenščino ni potreben. Že samo ime tega jadralnega dogodka pove, za
kakšen užitkarski dogodek pravzaprav gre…
Gustozi đir smo ponovili tudi letos. Včasih je na takem jadranju bilo nekaj jadrnic, letos
pa nas se v iskanje dobre hrane napotila le četverica z eno samo jadrnico (Elan 36, Maja,
marina Tankerkomerc, Zadar). A zato izbira hrane in gostiln ni bila nič slabša. Kaj in kje
smo jedli? Izbira je bila pisana, okusna in obilna.

13.10. Sobota

Kosilo:
Kraj: Zadar
Lokacija: restavracija 4 kantuna
Jedi:
- hrustljava hobotnica (prekuhana
hobotnica, dodatno zapečena na
žaru)
- tunin zrezek na žaru z blitvo in
krompirjem
Pijače: travarica, belo vino, kava
Znesek na osebo:
167,50 kn (22,60 €)

Restavracijo 4 kantuna že poznamo iz prejšnjih obiskov. Vedno smo dobro jedli.

Gostilna je v centru Zadra, zato ne preseneča, da je med sezono večina miz zasedena.
Poleg miz na ulici restavracija ima še majhen vrt, kjer lahko v obroku uživate brez da bi
mimoidoči turisti zvedavo gledali v vaš krožnik. Osebje je vedno prijazno.

1
 Večerja:
Kraj: Zadar, marina Tankerkomerc
Lokacija: na jadrnici
Jed: svinjina s krompirjem,
spečeno v pečici
Pijača: cabernet sauvignon (Lisjak,
Saksid, Slovenija) iz domače
zaloge

Prva večerja na jadrnici je tradicionalno pečenka iz pečice. V ta namen je naš kuhar

kupil meso in ga nekaj dni držal v paci. Z namenom, da bi »v celoti« obvladal pečico, je
naš glavni kuhar kupil pekač, ki po dimenzijam ustreza pečici na jadrnici, a je bistveno
bolj globok od originalnega, ki je standardno v pečici priložen. Zato je manipulacija s
pečenko bistveno lažja, po notranjosti pečice pa se nič ne cedi.

14.10. Nedelja

Kosilo:
Kraj: plovba (Srednji kanal)
Lokacija: jadrnica
Jedi:
- na oljčnem olju na hitro pražen
tunin zrezek,
- paradižnikova solata
Pijača: malvazija (Lisjak, Saksid,
Slovenija) iz domače zaloge

Da bi nabavili sveži tunin zrezek, smo se že zgodaj zjutraj napotili v ribarnico na

tržnici. Imeli smo srečo, kajti na voljo so imeli samo eno svežo ulovljeno tuno. Od te smo
dobili 4 sočne zrezke. Če bi prišli kakšno uro pozneje, tunine zagotovo ne bi dobili.
Večerja:
Kraj: otok Smokvica, Lojena
Lokacija: gostilna Piccolo
Jedi:
- tunina pašteta, solata iz hobotnice
- škrpena na žaru, blitva, krompir
Pijača: graševina, grappa
Znesek na osebo:
250,50 kn (33,85 €)

2
 Smokvica je eden izmed čarobnih krajev na Kornatih. Zaliv Lojena ima svoj posebni
čar. Če nam le uspe, ustavimo se tam. Domačina v gostilni Piccolo sta prijazna. Zaradi
številnih obiskov tam nas se že dobro spomnijo. Otoček je vreden kratkega sprehoda do
severne obale, ki leži nasproti Opata na Kornatu.

15.10. Ponedeljek

Kosilo:
Kraj: plovba (Kornatski kanal)
Lokacija: jadrnica
Jedi: hladni narezek, iz zaloge
Pijača: malvazija (Lisjak, Saksid, Slovenija) iz domače zaloge
Večerja:
Kraj: Strižnja (Kornat)
Lokacija: konoba Kod Darka
Jedi:
- ribja juha
- cipli na žaru, krompir, solata
- palačinke
Pijača: belo vino
Znesek na osebo:
367,50 kn (49,66 €)

Ribja juha je bila bogata z ribo, pedantno očiščeno tudi od najmanjših koščic. Juha je
bila tako izdatna, da bi že sama zase bila odličen obrok.
Ko v kakšnem pristanišču ali mandraču večernih urah vidimo ciple, ki »sončijo hrbte«,
takoj pomislimo na to, v kakšni umazani vodi živijo. Takšni ribi bi se izognil v velikem
loku. Toda, ciplom, ujetim v čistem morju, kakšno je morje v Kornatih, ni kaj oporekati.
Riba je slastna in zelo okusna.

3
 V konobi Kod Darka je čutiti prijaznost domačinov. Bili smo edini gosti. Zato so imeli
čas z nami posedati, klepetati… Zavedamo se, da tako sredi poletja zagotovo ni. Na
drugi strani, vse skupaj (kraj, privez, ugodje, klepet z domačini, hrana, pijača…) ima
svojo ceno.

16.10. Torek

Kosilo:
Kraj: plovba (Kornatski kanal)
Lokacija: jadrnica
Jedi: hladni narezek, iz zaloge
Pijača: malvazija (Lisjak, Saksid, Slovenija) iz domače zaloge
Večerja:
Kraj: Žman (Dugi otok)
Lokacija: konoba Roko
Jedi:
- črna rižota
- lignji na žaru, krompir, solata
- praženi lignji
Pijača: malvazija, rožičevo žganje
Znesek na osebo:
250 kn (33,78 €)

Pri naših plovbah ob Dugem otoku je obisk konobe Roko praktično stalnica. Kljub
temu, da smo v tej konobi bili neštetokrat in ob različnih priložnostih, vedno nas prijetno
preseneti kakovost ponujene hrane. Lastnika nas že poznata dolgo let. Oštirka Ksenija
nas vsakokrat dočaka s širokim nasmeškom in objemom.

17.10. Sreda

Kosilo:
Kraj: plovba (zaliv Muline, Ugljan)
Lokacija: jadrnica
Jedi: špageti (Barilla #1) s paradižnikovo – tunino omako
Pijača: cabernet sauvignon (Lisjak, Saksid, Slovenija) iz domače zaloge
Špageti so vedno priljubljen »rezervni« plan za obrok na jadrnici. Špageti Barilla št. 1
so tenki in zato zelo hitro nared. K špagetom je zlahka moč pripraviti kakšno polivko iz
paradižnikove mezge obogatene z dodatki (npr. s tunino). Vse skupaj je slastna in
priljubljena jed.

4
 Večerja:
Kraj: Črnomelj
Lokacija: gostilna Samarin
Jedi:
- odojek in jagenjček z ražnja,
- mlada čebula, paradižnik
- domači kruh,
Pijača: pivo, portugalka
Znesek na osebo:
8,58 €

Ko na poti na jadranje ali ob vrnitvi z jadranja domov, je gostilna Samarin »nevarna

točka«: selektivna gravitacija, pogojena z lakoto, nas kar posrka v ta lokal. Hrana je
odlična, osebje pa je zelo prijazno. Zaradi številnih in pogostih obiskov nas že poznajo,
zato je obisk v Samarinu vedno začinjen z obilico dobre volje in smeha.
Tokrat smo se z jadranja vračali bolj siti kot lačni. Zato smo štirje od nas naročili le po
eno porcijo odojka in jagenjčka z ražnja. Pokazalo se je, da vsi skupaj nismo bili
sposobni pojest niti samo dveh naročenih porcij mesa.

Nevarna tehtnica

V nekaj dnevih, ki so bili za nami, smo jedli zelo okusno in dobro hrano. Tako okusno
in tako dobro, da nismo znali reči »dosti«. Ko pa smo prišli domov, je prišel trenutek
resnice: je bilo treba stopiti na tehtnico. Neverjetno je, da v samo nekaj dnevih telo
nabere nekaj kilogramov na teži. A nič hudega, že po ene tednu »normalnega« življenja
je tehtnica pokazala enako kot pred odhodom na potovanje.
Nam pa so ostali spomini na čudovito hrano ki smo je zaužili, v telefonih pa je ostalo
nekaj fotografij, s katerimi se lahko postavljamo pred ljubitelji podobne hrane.
Komaj čakam, da naberem še nekaj slik. A zato bo treba počakati na Gustozi đir 2019.

Po svojih spominih zapisal

Zlatko Matič
Oktober 2018