Apricot Kayısı

Besin Terimleri Apricot brandy Kayısı ve çekirdeğinden

yapılan tatlı dijestif bir likör
(Balık,Et,Sebze) Apricot jam
Apron
Kayısı reçeli
Önlük
Acid balsamic Balzamik sirke
Aqua vitae Renksiz damıtık içki “ Hayat
Acidity Ekşilik, asidite Suyu”
Aegean tuna Trança balığı Arbutus Kocayemiş bitkisi
Aging Eti dinlendirmek Arbutus berry Kocayemiş meyvesi
Akvavit Damıtık İskandinavya içkisi Arm Kol
Alcoholic beverages Alkollü içkiler Armagnac Fransa’ nın Gaskonya
Allspice Yenibahar bölgesinde yapılan brendi
Almond Badem Armed gurnard Dikenli öksüz balığı
Almond cake Bademli kek Artichoke Enginar
Almond cookies Acıbadem kurabiyesi Artichoke omelette Enginarlı omlet
Almond oil Badem yağı Asbach Alman brendisi
Alum Şap Ashtray Küllük
Aluminum foil Aliminyum folyo Asparagus Kuşkonmaz
Amaretto Acıbadem veya kayısı Asparagus salad Kuşkonmaz salatası
çekirdeği aromalı İtalyan Aspic Jelatin
likörü
Assistant cook Aşçı yardımcısı
Amberjack Sarıkuyruk balığı
Assorted fruits Karışık meyve
American sauce Amerikan sosu
Assorted nuts Karışık kuruyemiş
Anchovies Ançuez, hamsiler
Atherina Gümüş balığı
Anchovy Hamsi
Athoil brose Viski, bal, kaymak ve yulaf
Anchovy canapés Ançuezli kanepeler unuyla yapılan bir İskoç
Angel fish Keler balığı brendisi
Angelica Melekkökü Au gratin Üstü fırında kızartılmış,
Angler fish Fenerbalığı graten
Angostura Bitki esansı ile yapılmış Aubergine Patlıcan
aromatik bir acı Avocado Avokado
Anise Anason bitkisi Baby bonito Çingene palamutu
Aniseed Anason tohumu Baby food Mama
Annular bream Ispari Bacon Domuz pastırması
Antacid Mide asidi giderici Bag Torba
Antipasti Soğuk mezeler Bagel Musevi simidi
Aperitif Aperatif Bain marie Ben mari
Aphrodisiac Cinsel kudreti arttırdığına Bake Fırınlamak
inanılan gıda Baked apples Fırında elma
Appetite İştah Baked beans Fırında kurufasulye
Appetizers İştah açıcılar Baked jacket potatoes Kumpir
Apple Elma Baked rice pudding Fırın sütlaç
Apple corer Elma oyacağı Bakery Fırın (dükkan)
Apple jack Amerika’ da yapılan bir elma Baking pan Fırın tavası
brendisi
Baking powder Kabartma tozu
Apple juice Elma suyu
Balanced food Dengelenmiş gıda
Apple pie Elmalı tart
Baloon wine Şarap bardağı (15-20 cl)
Apple puree Elma püresi
Balsamic vinegar Balzamik sirke
Apple sauce Elma sosu
Banana Muz
Apple strudel Elmalı strudel
Banana milk shake Muzlu frape
Apprentice Çırak
Bananas flambe Alevli muz
Banquet service Açık büfe Black pudding Pıhtılaşmış domuz kanından
Bar spoon Bar kaşığı (5 cl) yapılmış sosis
Barbecue Kömürde ızgara Black radish Siyah turp
Barbecue sauce Izgara sosu Black sea salmon Denizala
Barley Arpa Blackberry Böğürtlen
Barracuda Iskarmoz Blackcurrant Kuş üzümü
Bartender Barmen Blanch Suda %20 pişirmek
Basil Fesleğen Bleach Çamaşır suyu
Basket Sepet Blend Sıvıyı karıştırmak
Baste (meat) Etin üstünü kendi suyuyla Blender Sıvı karıştırıcı alet
ıslatmak Blenny Horozbina
Batter Sulu hamur Blini Bilini. Esmer buğdaydan
Bay leaf Defne yaprağı yapılmış küçük gözleme
Bean Fasulye Blood orange Kan portakalı
Bean (broad) Bakla Blue fish Lüfer balığı
Bean (small, red) Barbunya Blue fish (large) Kofana balığı
Beat Çırpmak Blue fish (small) Çinekop balığı
Bechamel sauce Beşamel sosu Blue fish (very small) Sarıkanat balığı
Bed and breakfast Yalnız yatak ve kahvaltı Blue mounth İskorpit
Beef Sığır eti Blue Stilton İngiliz küflü peyniri
Beef broth Et suyu Blueberry Yaban mersini yemişi
Beef stroganoff Böf stroganof Bluefin İstavrit balığı
Beefsteak Biftek Body Gövde. Şarabın ağızda
bıraktığı ağırlık
Beer Bira
Bogue Gupa balığı
Beer house/pub Birahane
Boil Kaynatmak, haşlamak
Beer mug Kenarı kulplu Ale cinsi bira
içilen bardak Boiled Haşlama, haşlanmış
Beetroot Kırmızı pancar Boiled beef Haşlama sığır eti
Bercy sauce Bersi sosu Boiled chicken Haşlama piliç
Bergamot Turunç Boiled salmon Som balığı buğulaması
Berries Etli ve zarlı kabuksuz meyve Boiled turkey Haşlama hindi
Beverages Serinletici içkiler, meşrubat Bone Kemik
Big bonito Torik Bone (a chicken) Kemiklerini ayıklamak
Bill Hesap Bonito Palamut balığı
Bind Bağlamak Bonito, large Torik balığı
Biscuit Biskuvi Bonito, small Çingene palamutu
Biscuit cutter Biskuvi kalıbı Bonnet Bone
Biscuit mix Karışık biskuvi Bordeaux wine Bordo şarabı
Bitter Acı Borlotti bean Barbunya fasulyesi
Bitter almonds Acı badem Borsch soup Borç çorbası
Bitter lemon Limon esanslı, hafif Botarekh Botarya. Kefal
acımtrak, açık yeşil renkli bir yumurtasından sıkıştırılmış
meşrubat havyar
Bitters Campari, Fernet Branca gibi Bottle Şişe
acı içkiler Bottle opener Şişe kapağı açacağı
Black butter Siyah tereyağı Bottled beer Şişe bira
Black coffee Sütsüz kahve Bottled wine Şişe şarap
Black eyed bean Börülce Bouillabaisse Marsilya usulü safranlı balık
Black grapes Kara üzüm çorbası
Black olive Siyah zeytin Bouillon Bulyon
Black pepper Karabiber Bouquet Şarabın kokusu, aroması,
 rayihası Brown bread Esmer ekmek
Bouquet garni Pırasa yaprağına sarılmış Brown rice Esmer pirinç
defne gibi kokulu bitkiler Brown sugar Esmer şeker
içeren demet
Brownie pudding cake Çikolata köpüğü pastası
Bowl Tas
Brownies Browni kurabiye
Box Kutu
Brush Fırça
Brain Beyin
Brussell sprouts Brüksel lahanası
Braise Yağda çevirmek
Brussels chicory salad Hindiba
Braiser Tencere
Bubble Kabarcık, köpük
Braizing Breze etmek
Buckwheat Karabuğday
Bran Kepek
Bunch (of
Brandy Brendi Demet
greens/herbs)
Brandy de jerez İspanyol brendisi Burgundy Burgonya şarabı
Brandy sniffer Konyak bardağı Burn Yanmak, yanık
Bread Ekmek Burner Ocak
Bread baked in a pan Tava ekmeği Business meal İş yemeği
Bread board Ekmek kesme tahtası Butcher Kasap
Bread box Ekmek kutusu Butter Tereyağ
Bread crumbs Ekmek kırıntısı, galeta unu Butter cream frosting Tereyağı kreması
Bread crust Ekmek kabuğu Butter milk Kreması alınmış süt
Bread knife Ekmek bıçağı Butter sauce Tereyağlı sos
Bread pudding Ekmek tatlısı Buttered rice Tereyağlı pilav
Bread sticks Kirikkırak Buttered toast Tereyağlı kızarmış ekmek
Breaded Pane, galeta ununa bulanmış Butterfly fillets Balık filetosu
Breaded Brussels Buttermilk drink Ayran
Brüksel lahanası
sprouts
Cabbage Lahana (beyaz)
Breaded pork cutlet Domuz kotlet pane
Cabbage cooked with
Breaded veal cutlet Dana kotlet pane Kapuska
meat
Breakfast Kahvaltı Cabbage salad Lahana salatası
Bream (black) Sarıgöz Cabbage soup Lahana çorbası
Bream (bronze) Mercan (kırma) Cabinet pudding Diplomat puddingi
Bream (red) Mercan (mandagöz) Cafeteria Kafeterya
Bream (saddled) Melanurya Cake Kek, pasta
Bream (sea) Sinarit (pagrus) Cake pan Pasta kalıbı
Bream (striped) Mercan (çizgili) Calamaris Kalamar
Bream (two banded) Karagöz Calf Dana
Breast Döş, göğüs Calf’s kidney Dana böbreği
Brie İçi yumuşak bir tür Fransız Calf’s kidney saute Dana böbrek sote
peyniri
Calf’s lights Dana akciğeri
Brill (young) Pisi balığı
Calf’s tongue Dana dili
Brine Salamura suyu, turşu suyu
Calvados Fransa’ nın Normandiya
Brisket Göğüs bölgesinin elma brendisi
Broad bean Bakla Camembert Keskin kokulu bir Fransız
Broccoli Brokoli peyniri
Broil Izgarada pişirmek Can Kutu konserve
Broiled pork chop Domuz pirzolası ızgara Can opener Konserve açacağı
Broiled salmon steak Somon balığı ızgara Canape Kanepe
Broiled tomatoes Izgara domates Candied fruit Meyve şekerlemesi
Broiler Piliç Candied orange peel Portakal kabuğu şekerlemesi
Broth Et suyu Candy Şekerleme
Brown Kavurmak, kahverengi Candy store Şekerci
Canister Çay veya kahve kutusu Chamomile tea Papatya çayı
Canned foods Konserve Champagne Şampanya
Cannellini Kuru fasulye çeşidi Champaigne stopper Şampanya tıpası
Cantaloupe Bir kavun türü Chanterelle Horoz mantarı
Capers/Cappers Kapari Chapati Hindistan ve Pakistan’a özgü
Capon Hadım edilmiş horoz pide ekmek
Caramel Yakılmış şeker, karamel Charcoal-broiled meat Mangalda ızgara et
Caramel custard Krem karamel Chard Pazı
Caramel dumplings Karamel dökmesi Chateaubriand sauce Şatobriyan sosu
Caramel pudding Karamelli puding Check Adisyon
Caramel syrup Karamel sosu Cheddar İngiltere’ de yapılan bir tür
peynir
Caramelize Karamelize etmek, şekeri
yakmak Cheese Peynir
Caraway seed Kereviye. Karaman kimyonu Cheese (blue) Küflü peynir
Carbonated beverages Gazlı içecekler Cheese (cottage) Çökelek peyniri
Cardamon seed Kakule Cheese (feta) Beyaz peynir
Cardinal sauce Kardinal sosu Cheese (goat’s) Keçi peyniri
Cardoon Kenger, yabani enginar Cheese (hard) Sert peynir
Carmen salad Karmen salatası. Kırmızı Cheese (semi-firm) Yarı sert peynir
biber, tavuk göğsü, bezelye Cheese (soft) Yumuşak peynir
ve pirinç Cheese (white) Beyaz peynir
Carmen soup Karmen çorbası. Domates Cheese croutons Peynirli kruton
sosu ile renklendirilmiş lapa
Cheese fondue Peynir fondü
pirinç
Cheese omelette Peynirli omlet
Carob Keçiboynuzu, harnup
Cheese sandwich Peynirli sandviç
Carp Sazan balığı
Cheese sauce Peynir sosu
Carrot Havuç
Cheese toast Peynirli tost
Carve İçini oymak
Cheese tray Peynir tabağı
Cash register Yazar kasa
Cheese-cake Peynirli tart
Cashew Brezilya yer fıstığı
Cheese-straws Peynirli batonsale
Casserole Güveç
Cheesecloth Tülbent bezi
Cassia Kavasya, Çin tarçını
Chef Aşçıbaşı
Cat fish Yayın balığı
Cherry Kiraz
Catering Yiyecek-içecek hizmeti
Cherry (bing) Napolyon kirazı
Cauliflower Karnabahar
Cherry (sour) Vişne
Cauliflower appetizer Karnabahar çerezi
Cherry (sweet) Kiraz
Cauliflower salad Karnabahar salatası
Cherry (wild) Kuş kirazı
Caviar Havyar
Cherry tomatoes Kiraz domatesi
Caviar butter Havyarlı tereyağ
Chervil Frenk maydanozu
Caviar canapés Havyarlı kanepeler
Chestnut Kestane
Cayenne Arnavut biberi
Chestnuts purée Kestane püresi
Celeriac Kereviz kökü
Chevre Fransız keçi peyniri
Celery Kereviz
Chewy cookies Pekmezli kurabiye
Celery leaves Kereviz yaprağı
Chick peas with meat Etli nohut
Celery root Kereviz kökü
Chicken Tavuk, piliç
Celery salt Kereviz tuzu
Chicken broth Tavuk suyu
Celery seed Kereviz tohumu
Chicken broth soup Tavuk suyu çorbası
Central chicken Merkezi mutfak
Chicken chestnuts Kestaneli piliç
Cereal Hububat
Chicken croquettes Tavuklu kroket
Chafing dish Şefing diş
Chicken curry Hint usulü piliç
Chamomile Sarı papatya
Chickpea Nohut Coagulation Isıtılmaktan dolayı karışımın
Chicory Hindiba, radika katılaşması
Chief cook Aşçıbaşı Coat Bulamak
Chiffon cake Şifon pastası Cockle Açivades
Chili pepper Acı kırmızı biber, pul biber Cocktail Kokteyl
Chill Soğutmak, serinletmek Cocktail cherry Kokteyl kirazı
Chimney Baca Cocktail glass Kokteyl bardağı (9 cl)
Chips (UK) Kızarmış patates Cocoa Kakao
Chisel Keski Coconut Büyük hindistancevizi
Chive Frenk soğanı Coconut drop Dökme hindistancevizi
Chocolate Çikolata Cod fish Mezgit balığı, morina balığı
Chocolate cake Çikolatalı pasta Cod liver oil Balık yağı
Chocolate eclairs Çikolatalı ekler Coddle Yavaş yavaş kaynamak (sıvı)
Chocolate fudge Çikolatalı şekerleme Coffee Kahve
Chocolate ice-cream Çikolatalı dondurma Coffee beans Çekirdek kahve
Chocolate pudding Krem şokola Coffee break Çay-kahve molası
Chocolate sauce Çikolata sosu Coffee cup Kahve fincanı
Chocolate toffee Coffee eclairs Kahveli ekler
Çikolatalı tatlı
dessert Coffee grinder Kahve değirmeni
Chop Parçalamak, kalın doğramak Coffee house Kahvehane
Chopping board Et kütüğü Coffee ice cream Kahveli dondurma
Chops Pirzola Coffee icing Kahveli krema
Chopsticks Çin yemeği çubukları Coffee maker Ocakçı
Chowder Balıklı sebze çorbası Coffee mill Kahve el değirmeni
Chub mackerel Kolyoz balığı Coffee parfait Kahveli parfe
Chunk Gerdan Coffee pot Cezve
Chutney Doğu Hindistan’ a özgü tatlı- Coffee roaster Kahve kavurma tavası
ekşi bir karışım Coffee souffle Kahveli sufle
Cider Elma şarabı Coffee sponge cake Kahveli pandispanya
Cinnamon Tarçın Coffee store Kurukahveci
Cinnamon pinwheels Tarçınlı simit Coffee tray Kahve tepsisi
Cinnamon rolls Tarçınlı kurabiye Coffee with brandy Konyaklı kahve
Cinnamon toast Tarçınlı tart Coffee with cream Kremalı kahve
Citron Ağaçkavunu Coffee with milk Sütlü kahve
Citrus fruit Turunçgiller Coffee-making
Kahve makinası
Clam Deniz tarağı, tarak machine
Claret Kırmızı bordo şarabı Cognac Konyak
Clarify (fat) Yağı temizlemek Cointreau Fransız portakal likörü
Classic vegetable stew Klasik türlü Coke Kola
Clean Temizlemek, ayıklamak Colander Kevgir
Clear rice soup Pirinç çorbası Cold Soğuk
Clear soup Et suyu çorbası Cold eggs with
Mayonezli katı yumurta
Clementine Bir mandalina çeşidi, mayonnaise
klementin Cold meat Soğuk et
Clingstone peach Et şeftalisi Cold room Soğuk oda
Cloakroom Vestiyer Comber Asıl hani balığı
Cloth Bez Combine Birleştirmek
Clotted cream of milk Kaymak Competition Rekabet
Clove (of garlic) Diş (sarımsak için) Competitor Rakip
Clove (seasoning) Karanfil Compote Komposto
Concord grape Kırmızı üzüm Cracklings Et kırıntıları
Condensed milk Konsantre süt Crayfish (crawfish) Böcek
Condiments Çeşni, yemek eklentileri Crayfish (fresh water) Kerevides, kerevit
Confectioner Şekerci Crayfish cocktail Kerevit kokteyli
Conger eel Mığrı balığı Crayfish cream-soup Kremalı pavurya çorbası
Connoisseur Meraklı, tadımcı Cream Krema, şanti
Consommé Konsome Cream (sour) Ekşi krema
Contents İçindekiler Cream cheese Krem peynir
Convection oven Konveksiyon fırını Cream of asparagus
Kremalı kuşkonmaz çorbası
Cook Aşçı, pişirmek soup
Cook and chill Toplu yemeği pişirdikten Cream of carrot soup Kremalı havuç çorbası
sonra 3 C’a soğutup Cream of cauliflower
Kremalı karnabahar çorbası
sevkiyata hazır hale getirme soup
teknolojisi Cream of green pea
Kremalı bezelye çorbası
Cooked Pişmiş soup
Cookie Biskuvi, kurabiye, kraker Cream of mushroom
Kremalı mantar çorbası
Cookie cutter Kurabiye kalıbı soup
Cookie sheet Kurabiye tepsisi Cream of spinach soup Kremalı ıspanak çorbası
Cool Serin Cream of tartar Krem tartar
Corb Sarıağız balığı, eşkina balığı Cream of tomato soup Kremalı domates çorbası
Corchorus Mühliye Cream of vegetable
Kremalı sebze çorbası
soup
Coriander Kişniş
Cream pudding Kremalı puding
Cork Şişe mantarı
Cream sauce Krema sosu
Corkage Buşon, restorana müşterinin
getirdiği içki için ödenen Cream-soup Kremalı çorba
servis ücreti Creamed veal escalope Kremalı şnitzel
Corked Şarabın mantar Crepes Krepler
bozukluğundan içilemez hale Crepes Suzette Krep suzet
gelmiş olması
Cress Tere
Corkscrew Tirbüşon
Crisp Kıtır
Corky Şarapta mantar tadının hakim
Croaker Sarıağız balığı
olması
Croissant Kruasan
Corn Mısır
Croquette Kroket, kokteyl köftesi
Corn flakes Mısır gevreği
Croquette potatoes Berny patates (patates köftesi
Corn flour Mısır unu
amandine badem pane)
Corn oil Mısır yağı
Crouton Çorba ile sunulan küçük
Cornelian cherry Kızılcık kızarmış ekmek parçası
Cornelian cherry juice Kızılcık suyu Crumb cake Kırıntı pastası
Cornstarch Mısır nişastası Crumbs, bread Galeta unu
Cost of production Üretim maliyeti Crumpets in thick
Ekmek kadayıfı
Cottage cheese Çökelek peyniri syrup
Cotton candy Pamuk helva Cube Lokma lokma doğramak
Cottonseed Pamuk tohumu Cube sugar Kesme şeker, küp şeker
Counter Tezgah Cuckoo wrasse Ördek balığı
Coupe Jacques Meyveli kup glase Cucumber Salatalık, hıyar
Courgette Sakız kabağı Cucumber & tomatoes Hıyar ve domates söğüş
Couscous Kuzey Afrika’ ya özgü etli Cucumber salad Hıyar salatası
bulgur pilavı benzeri yemek Cumin Kimyon
Cow pea Börülce Cup Bardak, fincan (cam
Crab Pavurya olmayan)
Cracked wheat Bulgur Curaca Portakal likörü
Crackers Şekersiz biskuvi Curd Kesilmiş süt
Cure Tuz veya baharla besinleri Dish drainer Bulaşıklık
saklama yöntemi Dish out Servis yapmak, tabağa
Currant Kuş üzümü koymak
Curry Köri Dish pan Bulaşık leğeni
Custard Yumurta kreması Dish towel Kurulama bezi
Custard pie Kremalı tart Dish washer Bulaşıkçı, bulaşık makinası
Customer complaint Müşteri şikayeti Display Teşhir, vitrinlemek
Customer satisfaction Müşteri memnuniyeti Dissolve Erimek (sıvı içinde)
Cut Kesmek Distillary Damıtma atölyesi
Cut out (pattern) Kalıptan keserek çıkartmak Distillation Damıtma işlemi
Cutlery Çatal-bıçak takımı Distilled water Damıtık su, saf su
Cutlet Kotlet Dolce lattle İtalyan küflü peyniri
Cuttlefish Supya Double Duble, çift ölçü
Cuttlefish (small) Supya (küçük) Double boiler Benmari
Daisy Papatya Double cream Çok çırpılmış veya yağlı
Damson plum Mürdüm eriği krema
Dark beer Siyah bira Dough Hamur
Date Hurma Doughnuts Donuts
Decaf Kafeinsiz kahve Drain Pis su borusu, gider
Decander Karaf Drain (in strainers) Suyunu akıtmak, süzmek
Decanting Şarabın sürahiye süzülerek Dram İskoçya’ da viski kadehi
tortularından arındırma Drambuie Viski esanslı İskoç likörü
işlemi Draught beer Fıçıdan çekme bira
Decoration Dekarasyon Dredging Una bulamak (hafifçe)
Deep fat fry Bol kızgın yağda kızartmak Dressing Salata sosu
Deep-fry Bol yağda kızartmak Dried apricots Kuru kayısı
Deer Geyik Dried fruit Meyve kurusu
Delicious Enfes, nefis Dried linden flowers Ihlamur
Delivery Teslimat Drinking water İçme suyu
Delivery note İrsaliye Drinks İçkiler
Demi-sec Orta sek şarap Drip Damlamak, damlatmak
Dentex Sinarit (dentex) Drip coffee Süzme kahve
Dessert Tatlı Drippings Kızartılan etten damlayan
Dessert spoon Tatlı kaşığı yağ ve su
Devilled sauce Şeytan sosu Drizzle Serpiştirmek
Dewberry Böğürtlen Drumsticks Bagetler
Diabetic Şeker hastası Drunk Sarhoş
Dice Küp şeklinde doğramak Dry Kuru, sek
Diet Perhiz Dry legumes Kuru bakliyat
Dietitian Diyetisyen Dry mustard Hardal tozu
Digestive Hazmı kolaylaştırıcı Duck Ördek
Dill Dereotu Duckling Yavru ördek
Dilute Seyreltmek (sıvı) Duckling with oranges Portakallı yavru ördek
Dining room Yemek odası Dumplings (in soup) Küçük hamur parçaları
Dinner Akşam yemeği (çorba içinde)
Dip sauce Ezme Dumplings (sweet) Hamur tatlısı
Dirty dishes Bulaşık Dust Serpmek (un), tuz
Discount İskonto Dust cloth Toz bezi
Dish Tabak Dust mop Saçaklı
Dish cloth Bulaşık bezi Dust pan Faraş
Dutch cheese Hollanda peyniri
Dutch oven Derin tava (döküm) Fireplace Şömine, ocak
Eel Yılan balığı First course Ordövr, başlangıç tabağı
Eel in jelly Jöleli yılan balığı Fish Balık
Egg Yumurta Fish and chips Üzerine malt sirkesi
Egg (hard boiled) Haşlanmış katı yumurta dökülmüş kızarmış balık ve
patates
Egg beater Yumurta çırpma teli
Fish mayonnaise Balık mayonezi
Egg ring Yumurta rulosu
Fish patties Balık köftesi
Egg sauce İngiliz usulü yumurta sosu
Fish salad Balık salatası
Egg whites Yumurta akı
Fish soup Balık çorbası
Egg yolk Yumurta sarısı
Fish spread Ton balığı ezmesi
Eggplant Patlıcan
Fish stew Balık buğulama
Electric fryer Fritöz
Fishmonger Balık satıcısı
Endive Andiv. Acı marul, frenk
salatası Fixed menu Fiks mönü, tabldot
English muffins İngiliz usulü muffin Fizzy drink Gazoz
Enjoy your meal Afiyet olsun Flake İnce tabaka parçası
Enough, no more Kafi, yeter Flaming lobster İstakoz flambe
(alevlendirilmiş)
Entrecote Antrekot
Flank Pençata
Entrée Ana yemek
Flat bread Pide
Enveloped in dough Yufka kesesinde
Flavour Lezzet
Enveloped in paper Kağıtta
Florentine omelette Ispanaklı omlet
Escalope of veal Dana bonfile
Flounder Dere pisisi
Escalope of veal with
Baharlı dana bonfile Flour Un
paprika
Espresso Espresso kahve Flying fish Uçan balık
Essence Esans Fold in (cloth) Kıvırmak (kumaşı)
Ewer İbrik Fold in (egg white) İçine katmak
Ewe’s milk cheese Koyun sütü peyniri Fondue bourguignon Et fondü
Fan-mussel Pina Food Gıda
Fancy-cake Turta Food and beverages
Yiyecek-içecek müdürü
manager
Farci Dolma
Food chopper Robot
Fast Oruç
Food cost Gıda maliyeti
Fasting Oruçlu
Food-court Alışveriş merkezlerinin
Fats Yağlar
yemek için ayrılmış özel
Fennel Rezene bölümü
Fenugrek Çemen Fork Çatal
Fermentation Mayalanma Fork beard Eşekbalığı
Fermented grape juice Şıra Fortified Takviye edilerek
Fig İncir kuvvetlendirilmiş içki
Fig pudding Incir tatlısı Fragrance Güzel ve hoş koku
Fill Doldurmak Frankfurter Sıcak sosis
Fillet Fileto Freestone peach Yarma şeftali
Fillet of beef Sığır fileosu Freeze Dondurmak, donmak
Fillet steak Fileto biftek Freezer Dipfriz
Fillets of sole Dil balığı filetosu French beans Çalı fasulyesi
Fine dining Aristokrat yemek düzeni French dressing Fransız usulü salata sosu
Finger food Elle yenen yemek French fried onions Fransız usulü kızartılmış
Fingernail Tırnak soğan
Fire Ateş, işten atmak French onion soup Fransız usulü soğan çorbası
Fired Ateşlenmiş, işten kovulmuş French roll Küçük francala
French toast Fransız usulü kızarmış soğuk içilen domates,
ekmek salatalık, biber ezme çorbası
Fresh Taze Gelatin Jelatin
Fresh bread Taze ekmek Genever Damıtık Hollanda içkii
Fresh fruit basket Taze meyve sepeti Gherkin Kornişon (turşuluk hıyar)
Fresh fruits Taze meyve Giblets Tavuk sakatatı
Fresh-water fish Tatlı su balığı Gilt head bream Çipura balığı
Fried Tava yapılmış, kızartma Gin Cin
Fried calamaris Kalamar tava Ginger Zencefil
Fried eel Yılan balığı tava Ginger ale Zencefil gazozu
Fried eggs Yağda yumurta Ginger beer Zencefil, şeker ve sudan
Fried eggs with bacon Domuz pastırmalı yağda yapılan 1 derece alkollü
yumurta meşrubat
Fried fish fillet Balık filetosu tava Ginger cookies Zencefilli kurabiye
Fried frog’s legs Kurbağa bacağı tava Ginger wine Zencefil, şarap ve baharlı
bitkilerden yapılan 13 derece
Fried rabbit Tavşan tava
alkollü içki
Fries Patates kızartması
Gingerbread Zencefilli kek
Frog’s legs Kurbağa bacakları
Gingerbread muffins Zencefilli muffin
Frozen lemon pie Dondurulmuş limon tartı
Glass Bardak, kadeh (cam)
Fruit Meyve
Glaze Şeffaf bir tabakayla
Fruit brandy Meyveden yapılmış brendi kaplamak
Fruit cake Meyveli kek Glove Eldiven
Fruit cobbler Meyveli kobler Glucose Glikoz
Fruit cocktail Meyve kokteyli Goat Keçi
Fruit juice Meyve suyu Goat fish Barbunya balığı, tekir balığı
Fruit knife Meyve bıçağı Goat-cheese Keçi peyniri
Fruit punch Meyveli içki Goby (fish) Kaya balığı
Fruit salad Meyve salatası Goose Kaz
Fruit tart, fruit pie Meyveli tart Goose, liver Kaz ciğeri
Fruits in season Mevsim meyveleri Gooseberry Bektaşi üzümü
Fruity Şarapta mayalanmadan Gorgonzola İtalyan küflü peyniri
evvelki üzümün tadını
Gouda Hollanda’ da yapılan bir tür
aksettirme hali
peynir
Fry Tavada kızartmak
Goulash of pork Domuz gulaş
Fryer Piliç
Gourd Su kabağı, asma kabağı
Frying pan Tava
Gourmand Obur, çok yiyen
Full Dolu
Gourmet Gurme, yemeğin lezzetinden
Full board Tam pansiyon iyi anlayan
Funnel Huni Grains Hububat
Galantine of veal Dana galantin Grape Üzüm
Game Av eti Grape juice Üzüm suyu
Game (bird) Av kuşu Grapefruit Greyfurt
Game soup Avcı çorbası Grapefruit juice Greyfurt suyu
Gar fish Zargana balığı Grappa Üzüm posalarının
Garam masala Beş-on ayrı baharın karışımı damıtılmasıyla yapılan
Garbage can Çöp kutusu İtalyan içkisi
Garbage pail Çöp kovası Grate Rendelemek
Garden rocket Roka Grater Rende
Garlic Sarmısak Gravy Pişen yemeğin kendi
bıraktığı suyu, koyu et suyu
Garnish Garnitür
Gray bream Karagöz balığı
Gaspacho Güney İspanya’ ya özgü
Grease Yağ, yağlamak, yağ artığı Hamburger Hamburger
Green beans Taze fasulye Hangover Akşamdan kalma
Green capsicum Hard-boiled eggs Haşlanmış katı yumurta
Yeşil biber
(pepper) Hare Ada tavşanı
Green lentil Yeşil mercimek Haricot bean Kurufasulye
Green olive Yeşil zeytin Haricot soup Kurufasulye çorbası
Green onion Yeşil soğan Hazelnut Fındık
Green peas Taze bezelye Hazelnut cream Fındıklı krema
Green pepper Yeşil biber Hazelnut-ice cream Fındıklı dondurma
Green salad Yeşil salata Head Baş. Damıtma işleminde
Greengrocer Manav önden alınan baş mahsul
Grenadine Nar şurubu Health Sağlık
Grey gurnard Kırlangıç balığı (benekli) Heart Yürek, kalp
Grey mullet Kefal (has) Hearth Damıtma işleminde göbek
Grey mullet (gold) Kefal (altınbaş) mahsul
Grey mullet (thick Helper Yardımcı, çırak
Kefal (topbaş), pulaterine
lipped) Herbs Şifalı otlar
Griddle Döküm tava Hermits Bitter kurabiyeler
Grill Izgara, ızgara yapmak Herring Ringa balığı
Grilled Izgarada pişirilmiş Herring fillets Ringa balığı filetosu
Grilled calf’s kidney Izgara dana böbreği Highball Soda veya meşrubat eklemek
Grilled chicken Piliç ızgara için içkilere uygun uzun
bardak
Grilled meat Izgara et
Highland malt İskoçya’ nın kuzeyinin ürünü
Grilled meat balls Izgara köfte
olan malt viski
Grilled meat balls on
Şişte köfte Hollandaise sauce Holandez sosu
skewers
Home made fettuchini Erişte
Grilled meat on
Şiş kebap Home-made bread Evde yapılan ekmek
skewers
Grilled meat Honey Bal
Kebapçı
restaurant Honey butter Ballı ezme
Grilled steak Izgara biftek Honey drop cookies Dökme bal kurabiyesi
Grind Çekmek, öğütmek Honey egg milk shake Balı yumurtalı frape
Grocery store Bakkal Horn shell Şeytan minaresi
Ground beef Sığır kıyması Hors d’oervre Ordövr
Ground lamb Kuzu kıyması Hors d’oeuvres of fish Balık ordövr tabağı
Ground meat Kıyma Horse bean Bakla
Ground mutton Koyun kıyması Horse mackarel İstavrit
Ground sesame seeds Tahin Horse radish Bayır turbu
Ground “baby beef” Dana kıyması Hot (spicy) Acı, baharatlı
Grouper Orfoz, sarı hani balığı Hot (temperature) Sıcak
Grouse Orman tavuğu Hot chocolate Sıcak çikolata
Guild of cooks Aşçı loncası Hot fudge sauce Sıcak çikolata sosu
Guitar fish Kemane balığı Hot milk Sıcak süt
Gurnard, red Kırlangıç balığı Hotel restaurant Otel’ in restoranı
Haddock Mezgit balığı Humid Nemli
Hake Barlam balığı Humidity Nem
Half board Yarım pansiyon Hunger Açlık
Ham Jambon Hungry Aç olmak, acıkmak
Ham and eggs Jambonlu omlet Hygiene Hijyen
Ham sandwich Jambonlu sandöviç Ice Buz
Ham steak Biftek tipi jambon Ice bag Buz torbası
Ice bucket Buz kovası brendisi
Ice cream Dondurma Kitchen Mutfak
Ice cream freezer Dondurma makinesi Kiwi Kivi
Ice crusher Buz kıracağı Knead Hamuru yoğurmak
Ice sculpture Buzdan heykel Kneaded butter Eşit miktarda un ve tereyağ
Ice tea Buzlu çay karışımı
Ice tong Buz maşası Knife Bıçak
Ice-cream sundae Kup glase Knife sharpener Bileytaşı, masat
Ice-cream tart Dondurmalı tart Kosher Kaşer, Museviler için turfa
olmayan, helal gıda
Iceberg lettuce Göbek salata, aysberg
Label Etiket
Iced chocolate cake Soğuk çikolatalı tart
Laboratory Laboratuar
Iced coffee with
Kremalı soğuk kahve Ladle Kepçe
whipped cream
Icıng sugar Pudra şekeri, krem şanti Lager Açık renkli, hafif bir Alman
bira türü
Inflight catering Uçuş sırasında yiyecek-
içecek servisi Lake-trout Göl alabalığı
Ingredients İçindekiler Lamb Kuzu, kuzu eti
Ink fish Mürekkep balığı Lamb chop Kuzu pirzola
Instant pizza Çabuk pizza Lamb cutlet Kuzu kotlet
Institutional catering Toplu yemek hizmeti Lamb’s feet Paça
Invoice Fatura Lamb’s liver soup Kuzu ciğeri çorbası
Irish coffee İrlanda kahvesi (sıcak kahve, Langust Deniz kereviti
viski ve krema) Lard Domuz yağı
Island malt İskoçya’ nın Highland Lasagne Lazanya, üstüste tabakalar
bölgesinin ada ürünü malt halinde makarna
viski Lavender Lavanta
Islay malt İskoçya’ nın batısındaki Islay Leek Pırasa
adasının ürünü malt viski
Leeks with meat Etli pırasa
Jam Reçel
Leer fish Akya balığı
Jamon İspanya’ nın meşhur
Leg Bacak, but
kurutulmuş domuz budu
pastırması Leg of lamb Kuzu budu
Japanese plum Malta eriği Legumes Baklagiller
Jar Kavanoz Lemon Limon
Jellied ham Jöleli jambon Lemon balm Melissa
Jelly Jöle Lemon fluff pudding Limonlu puding
Jerusalem artichoke Yer elması Lemon frosted Buzlu limon
John Dory Dülger balığı Lemon ice-cream Limonlu dondurma
Jordan Badem şekeri Lemon juice Limon suyu
Jug Sürahi, güğüm Lemon rind Limon kabuğu
Juice Meyve suyu, et suyu, sebze Lemon sauce Limon sosu
suyu Lemon sherbet Limonlu dondurma
Juicer Meyve sıkacağı Lemon squash Yeni sıkılmış limon suyu
Jujube Hünnap Lemon squeezer Limonluk, limon sıkacağı
Juniper berries Ardıç meyvesi Lemonade Limonata
Ketchup Ketçap Lentil Yeşil mercimek
Kettle Büyük tencere, kazan Lentil balls Mercimek köftesi
Kidney Böbrek Lentil red Kırmızı mercimek
Kingfish Eşkina balığı Lentil soup Mercimek çorbası
Kipper Çiroz Lettuce Kıvırcık salata
Kirschwasser Karaorman ve Alsace Liaison Terbiye
bölgesine mahsus vişne Lime Misket limonu
Limpet Deniz kulağı Marinate Terbiyeye yatırmak
Liqueur Meyve brendisi, likör Marinated Terbiye edilmş
Liquid Sıvı Marjoram Mercanköşk
Liquorice Meyankökü Marmalade Marmelat
Little tunny Orkinos balığı (yazılı) Marrow İlik
Liver Karaciğer Marrow (vegetable) Sakız kabağı
Liver pate Ciğer ezmesi Marrow bone İlik kemiği
Liver store Sakatatçı Marzipan Badem ezmesi
Lizard fish Zurna balığı Mashed Ezilmiş, püre
Loaf pan Ekmek tavası Mashed potatoes Patates, püre
Lobster Istakoz Mashed roe Tarama
Lobster boats Istakoz kolları Mass feeding Toplu yemek hizmeti
Lobster butter Istakozlu tereyağ Mastic Çam sakızı
Lobster cocktail Istakoz kokteyli Matelote sauce Denizci sosu
Lobster mayonnaise Mayonezli ıstakoz Matzot Hamursuz yemeği
Lobster salad Istakozlu salata Mayonnaise Mayanez
Lobster soup Istakoz çorbası Meagre Sarıağız balığı, eşkina balığı
Lobster, spiny Böcek langust Meal Öğün
Loin Kontrfile Measure Ölçmek, ölçü
Long squash Asma kabağı Measuring cup Ölçü kabı
Loquat Yenidünya, malta eriği Measuring spoon Ölçü kaşığı
Lovage Selamotu, yaban kerevizi Meat Et
Lowland malt Iskoçya’ nın güneyinde Meat ball Köfte
yapılan malt viski Meat cubes Kuşbaşı et
Lump sugar Küp şeker Meat dishes Et yemekleri
Lunch Öğle yemeği Meat grinder Kıyma makinesi
Lunch box Kumanya Meat pie Etli, kıymalı börek
Lunch ticket Yemek fişi Meats, poultry, fish Etler, tavuklar, balıklar
Lunch voucher Yemek çeki Medicine dropper Damlalık
Lung Akciğer Medium Orta
Lye Çamaşır sodası Medium (cooked) Orta pişmiş et
Lyonnaise potatoes Lyon usulü sahanda soğanlı Medium rare Orta az pişmiş et
patates
Medium well Orta çok pişmiş et
Macaroni Makarna
Medium-boiled eggs Kayısı yumurta
Macaroni timbale Fırında makarna
Medlar Döngel, muşmula
Macerate Suda bırakarak yumuşatmak
Medley Oturtma
Mackerel Uskumru
Melanure Melanurya balığı
Mackerel, salted dried Çiroz
Melon Kavun
Main course Ana yemek
Melt Erimek, eritmek (katıdan
Main dish Ana yemek sıvıya)
Maitre d’hotel sauce Metrdotel sosu Melted butter Erimiş tereyağ
Mallard Yaban ördeği Mendole İzmarit balığı
Mallow Ebegümeci Menu Mönü, yemek listesi
Maltese sauce Malteser sosu Menu planning Mönü planlama
Mandarin Mandalina Meringue Beze, mereng
Mango Mango Merlo Lapina balığı
Maple syrup Akçaağaç şurubu Microwave oven Mikrodalga fırını
Margarine Margarin Milk Süt
Marinade Terbiye karışımı, et Milk & almond
salamurası Keşkül
pudding
Milk (skimmed) Az yağlı/yağsız süt Mulberry Dut
Milk coffee Sütlü kahve Mullet (red) Barbunya/tekir
Milk pudding Muhallebi Mushroom Mantar
Milk-roll Sütlü francala Mushroom omelette Mantarlı omlet
Milk-shake Blender’ de çalkalanmış süt, Mushroom purée Mantar püresi
frape Mushroom sauce Mantar sosu
Milkman Sütçü Musk Misk
Millet Darı Musk melon Şamama
Mimosa salad Mimoza salatası (marul Muslin Şarap süzmek için kullanılan
kökü, portakal, üzüm, krema tülbent
ve limon suyu)
Mussel Midye
Mince Kıymak, ince ince doğramak
Mussel soup Midye çorbası
Minced meat Kıyma
Mustard Hardal
Mincer Kıyma makinesi
Mustard butter Hardallı tereyağ
Mineral water Maden suyu
Mustard sauce Hardal sosu
Minestrone soup Makarnalı sebze çorbası
Mustard seed Hardal tohumu
Mint Nane
Mutton Koyun eti
Minted Naneli
Myrrh Mırra kahvesi
Minute Süratli hazırlanan
Napkin Peçete
Mirabelle Fransa’ nın Alsace
Nasturtium leaves Latinçiçeği
bölgesinde yapılan beyaz erik
brendisi Neck Gerdan, boyun
Mix Karıştırmak Nectarine Tüysüz şeftali
Mixed grill Karışık ızgara Needle fish Zargana balığı
Mixed pickles Karışık turşu Nicoise salad Nis salatası (patates, taze
fasulye, domates ve zeytin)
Mixed salad Karışık salata
Ninon salad Ninon salatası (marul, limon
Mixed vegetables Karışık sebze
suyu, dilimlenmiş portakal ve
Mixer Mikser zeytinyağı)
Mixing bowl Karıştırma tası, kabı Noodles Tel şehriye
Mocha cake Kahveli pasta Nosing Damıtık içkileri koklamak
Molasses Pekmez Nougat Kos helvası
Mold Kalıp Nutcracker Fındıkkıran
Monkfish Keler balığı Nutmeg Küçük hindistancevizi
Monosodium Çin yemeklerine koyulan ve Nutrition Beslenme
glutamate lezzetlerin belirginleşmesine
Oatmeal Yulaf ezmesi
yarayan beyaz toz
Oatmeal cookies Yulaf ezmeli kurabiye
Mont-Blanc Üzeri krema ile kaplanmış
kestane püresi Oats Yulaf
Morel Kuzu mantarı Octopus Ahtapot
Morello cherry Vişne Offal Sakatat
Mornay eel İzmirna balığı Oil Yağ
Mornay sauce Mornay sosu Oil of peppermint Naneyağı
Mortar Havan, dibek Okra Bamya
Mousse Mus Oleaster İğde
Mousseline sauce Muselin sosu Olive oil Zeytinyağı
Mouth watering Ağzın suyunu akıtan Olives Zeytin
Mozarella Manda sütünden yapılan bir Olives (black) Siyah zeytin
tür İtalyan peyniri Olives (green) Yeşil zeytin
Muddler Barda kullanılan havan Olives (stuffed) İçi biberli veya bademli
Mug Kulplu büyük bardak, zeytin
maşrapa Omelette Omlet
Mugwort Birincasıf On the rocks Bol buzlu viski
Onion Kuru soğan Parmentier potatoes Küre şeklinde kesilmiş
Onion omelette Soğanlı omlet patates
Onion purée Soğan püresi Parmesan (cheese) Parmesan peyniri
Onion soup Soğan çorbası Parsley Maydanoz
Onion, red Kırmızı soğan Parsley sauce Maydanoz sosu
Orange Portakal Parsnip Yabani havuç
Orange icing Portakallı krema Partridge Keklik
Orange jelly Portakal jölesi Party catering Ziyafet ikram hizmeti
Orange juice Portakal suyu Passion fruit Çarkıfelek meyvesi
Orange marmalade Portakal marmeladı Pasta Makarna
Orange meringue pie Portakallı mereng tartı Pasteurize Pastörize etmek
Orange milk shake Portakallı frape Pasteurized Pastörize edilmiş
Orange sauce Portakal sosu Pastrami Pastırma
Orange sherbet Portakallı dondurma Pastry Hamur işi
Orange squash Sıkma portakal suyu Pastry bag Pasta kreması torbası
Orangeade Portakal şurubu Pastry blender Hamur karıştırıcı
Order Sipariş Pastry cook Pastacı
Oregano Dağ keçisi Pastry shop/café Pastane
Organic food Organik gıda Patato chip Patates cips
Ostrich Devekuşu Patato starch Patates nişastası
Outside catering Ziyafet ikram hizmeti Pate de foie gras Kaz ciğeri ezmesi
Oven Fırın Patience dock Labada, efelek
Oven baking Fırınlamak Pea Bezelye, araka
Ox tongue Sığır dili Pea flour Bezelye unu
Oxtail Sığır kuyruğu Pea soup Bezelye çorbası
Oyster İstiridye Peach Şeftali
Paddle Kürek Peach compote Şeftali kompostosu
Paella İspanya’ nın meşhur tavuk, Peach flambe Alevlendirilmiş şeftali
deniz ürünleri ve tavşanlı Peach jam Şeftali reçeli
pilavı Peach melba Peşmelba
Pagrus Trança balığı Peanut Yer fıstığı
Pan cake Amerikalıların sabah Peanut apple salad Yerfıstıklı elma salatası
kahvaltısında üzerine
Pear Armut
akçaağaç şurubu dökerek
yedikleri kalın krep Pearl onion Arpacık soğanı
Pan-broil Yağsız tavada pişirmek Peasant’s soup Köylü çorbası (ekmek
kabuklarıyla koyulaştırılmış
Pandora Mercan balığı
karışık sebze çorbası)
Pantry cook Soğukçu, meze aşçısı
Peel Kabuğunu soymak
Papaya Kavunağacı meyvesi
Pepper Biber
Paper towel Kağıt havlu
Pepper (black) Karabiber
Paprika Kırmızı biber
Pepper (red) Kırmızı biber
Paprika sauce Kırmızı biber sosu
Pepper grinder Biber değirmeni
Paprika, sweet Tatlı kırmızı biber
Pepper sauce Biber sosu
Parboil Suda % 50 pişirmek
Pepper shaker Biberlik
Parch Kavrularak çok kurumak
Pepper, black (corn) Tane karabiber
Parfait Parfe, çırpılmış krema ile
Pepper, black (powder) Toz karabiber
hazırlanmış dondurma
Pepper, sweet, green,
Paring knife Meyve, sebze soymak için Dolmalık biber
bell
küçük bıçak
Pepper, white Beyaz biber
Parmaggiano Makarna üzerine rendelenen
bir tür İtalyan peyniri Peppercorn Çekilmemiş, tane biber
Peppermint Nane şekeri
Pepperoni Sucuk benzeri, baharatlı bir Poppy Haşhaş
İtalyan sosisi cinsi Poppy seed Haşhaş tohumu
Pestle Havan tokmağı Poppy-seed roll Haşhaşlı francala
Pesto sauce Makarnaya koyulan Porgy Sinarit (pagrus) balığı
fesleğenli sos
Pork Domuz eti
Petits fours Petifür (küçük pastalar)
Pork (sausages) Domuz sosisi
Pheasant Sülün
Pork chop Domuz pirzola
Picarel İzmarit balığı
Pork cutlet Domuz kotlet
Pickle Turşu
Porous Gözenekli
Pickled Salamuralanmış
Porridge Lapa
Pickled cucumbers Salatalık turşusu
Port wine Porto şrabı
Pickled gherkins Kornişon turşusu
Port wine sauce Porto şarabı sosu
Pickled herrings Salamura ringa balığı
Portion Porsiyon
Picnic Piknik
Pot Kap
Pie Tart
Pot (clay) Çömlek
Pie crusts Tart hamuru
Pot holder Tencere tutacağı
Pie pan Tart kalıbı
Potato Patates
Pigeon Güvercin
Potato croquette Patates köftesi
Pike Turna balığı
Potato flour Patates unu
Pilchard Büyük boy sardalye balığı
Potato masher Patates ezicisi
Pilgrim scallop Tarak
Potato omelette Patatesli omlet
Pilot fish Malta palamudu balığı
Potato soup Patates çorbası
Pilsner glass Pilsen birası bardağı (25-30
Potatoes (mashed) Ezilmiş patates, püre
cl)
Poultry Kümes hayvanları
Pimento Tatlı kırmızı biber
Pour Dökmek
Pinch Tutam
Pourer Içki şişelerinin başına
Pine nut Çam fısığı, dolma fıstığı
geçirilen dökücüler
Pineapple Ananas
Powder sugar Pudra şekeri
Pinto bean Barbunya fasulyesi
Powdered essence of
Piper Öksüz balığı Limon tuzu
lemon
Piquant sauce Acı sos Prawn Karides
Pistachio Antep fıstığı, şam fıstığı Preparation Hazırlık
Pit Çekirdek, tohum Presentation Takdim
Pit roasted lamb Kuzu tandır Preservative Koruyucu madde, bozulmayı
Pitcher Sürahi önleyici madde
Pizzaria Pizzacı Pressed caviar Sıkıştırılmış havyar
Plaice Pisi balığı Pressure cooker Düdüklü tencere
Plate Tabak Profiteroles with
Çikolata soslu profiterol
Plum Erik chocolate sauce
Plum jam Erik reçeli Proof İçkideki alkol oranı
Plum tomatoes Kiraz domatesi Prune Erik kurusu
Poach Sıcak suda pişirmek Pub İngiliz tipi bar
Poached eggs Sirkeli sıcak suda pişirilmiş Pudding Sütlü tatlı
yumurta Pulses Bakliyat
Poeling Tencere içinde yemeği Pumpkin Balkabağı
fırınlamak Punch cup Kulplu panç bardağı
Pomace Üzüm posası Purchasing Satınalma
Pomegranate Nar Purée Püre
Pompano Yaladerma Purée of peas Bezelye püresi
Pont-Neuf potatoes Fransız usulü çubuk patates Purple basil Reyhan
Popcorn Patlamış mısır Purslane Semizotu
Qnetch Fransa’ nın Alsace Relish Tatlı-ekşi, biraz da baharlı
bölgesinde erikten yapılan Doğu Asya yemeklerinde
brendi kullanılan sos
Quail Bıldırcın Render Yağ eritmek
Quality Kalite Reservation Rezervasyon
Quarter Çeyrek Rib of beef Sığır kaburgası
Quiche Kiş Riblets Kuzu kaburgası
Quince Ayva Ribs (spare) Kaburga
Rabbit Tavşan Rice Pirinç
Rabbit fish Çarpanbalık Rice flour Pirinç unu
Raclette Föndü için özel İsviçre Rice pudding Sütlaç
peyniri Rice starch Pirinç nişastası
Radiccho Radika Rind Kabuk
Radish Turp Rinse Çalkalamak, durulamak
Radish salad Turp salatası Rip Yarmak, kesmek
Rainbow wrasse Gün balığı Ripe Olgun, olmuş
Raisin Kuru üzüm Risotto İtalyan pilavı
Ramekins Peynirli tart Road side restaurant Otoyol üzeri dinlenme tesisi
Rare (cooked) Az pişmiş (et) restoranı
Raspberry Ahududu Roast Fırında veya tavada
Raspberry ice cream Ahududu dondurması kızartmak
Raspberry jelly, jam Ahududu reçeli Roast (beef) sirloin Rozbif
Raspberry marmalade Ahududu marmeladı Roast (meat) Rosto
Ration Tayın, askerin yiyecek Roast chicken Piliç kızartma
istihkakı Roast coffee Kavrulmuş kahve
Ravioli İtalyan mantı makarnası Roast lamb Kuzu kızartma
Ravioli soup Mantı makarnası çorbası Roast leg of lamb Kuzu budu fırın
Raw Çiğ, pişmemiş, ham Roast mutton Koyun kızartma
Ray Tirpana balığı Roast pork Domuz kızartma
Razor-clam Solinya Roast rabbit Tavşan kızartma
Receipt Makbuz Roast stuffed chicken Piliç dolması
Recipe Yemek tarifi, reçete Roast stuffed turkey Hindi dolması
Red beet Kırmızı pancar Roast turkey Hindi kızartma
Red cabbage Kırmızı lahana Roast venison Geyik kızartma
Red cabbage salad Kırmızı lahana salatası Roasted Kızartılmış, kavrulmuş,
Red capsicum (pepper) Kırmızı biber kavurma
Red chicory salad Kırmızı hindiba salatası Roasted chickpeas Leblebi
Red gurnard Kırlangıç balığı Roasting pan Fırında kızartma tavası
Red kidney bean Kırmızı barbunya Rock bass İşkine balığı
Red lentil Kırmızı mercimek Rock lobster Küçük istakoz
Red mullet Barbunya/tekir Rocket Roka
Red onion Kırmızı soğan Rockling fish Gelincik balığı
Red sea bream Mercan balığı Rocquefort Fransız rokfor peyniri
Red wine Kırmızı şarap Roe Balık yumurtası
Red wine sauce Kırmızı şarap sosu Roebuck Karaca
Redcurrant Kuş üzümü Roebuck ham Karaca jambonu
Reduce Sosu yoğunlaştırmak Roll Tek kişilik küçük ekmek
Refreshments Serinletici içkiler, meşrubat Roll (French roll) Francala
Refrigerated truck Soğutmalı kamyon Rolling pin Merdane
Refrigerator Buzdolabı Rolling pin (very thin) Oklava
Regional cuisine Yöresel mutfak Romaine Marul
Rose hips Kuşburnu Savory/savoury (a
Baharatlı yemek
Rose petal Gül yaprağı food)
Rose water Gül suyu Savoury Geyikotu
Rosé wine Pembe şarap Savoury omelette Baharatlı omlet
Rosemary Biberiye, kuşdili Scabbard fish Çatalkuyruk balığı
Round Nuar, tranş Scad (fish) Kıraça
Roux Meyane Scald Kaynar su ile yıkamak
Rowan berry Üvez Scale Tartı, terazi
Rum Rom Scales (fish) Balığın pulları
Rump (meat) Sokum Scallop Büyük tarak
Runner bean Çalı fasulyesi Scampi Norveç istakozu
Russet brown Meyane Scampi cocktail Skampi kokteyli
Russian eggs Rus salatasının üzerine Schnapps Damıtık Alman içkisi
koyulan yumurtalar Schnitzel Şnitzel
Russian salad Rus salatası (çeşitli Scissors Makas
sebzelerin mayonezle Score Çizik atmak
karıştırılması)
Scorpion fish İskorpit balığı
Rye Çavdar
Scrambled eggs with
Rye flour Çavdar unu Domatesli omlet
tomatoes
Sachet Baharat torbası Scrape Kazımak
Saffron Safran Scraper, scratcher Kazıma aleti
Saffron rice Safranlı pilav Scrub Sert birşeyle fırçalamak
Sage Adaçayı bitkisi Sea bass Levrek balığı
Sage tea Adaçayı çayı Sea bass steamed Levrek buğulama
Salad Salata Sea bream Çipura balığı
Salad bar Salata barı Sea food Deniz mahsulleri
Salad bowl Salata kasesi Sea urchin Deniz kestanesi
Salad dressing Salata sosu Sea weed Deniz yosunu
Salami Salam Sea-fish Tuzlu su balığı
Salema Sarpa balığı Sea-robins Kırlangıç balığı
Salmon Som balığı, somon balığı Seam Dikiş, dikiş yeri
Salmon mayonnaise Mayonezli som balığı Sear Kızgın tavada çevirmek
Salt Tuz Seasoning Yeterince tuz ve baharat
Salt peter Güherçile eklemek
Salt shaker Tuzluk Sediment Tortu
Salted pork Tuzlanmış domuz eti Seedless raisins Sultana, çekirdeksiz üzüm
Sandwich Sandviç Semolina İrmik
Sandwich loaf Tost ekmeği Seperating an egg Çiğ yumurtanın sarısı ile
Sarco Karagöz balığı beyazını ayırmak
Sardine Sardalye balığı Service Hizmet
Sauce Sos Service berry Üvez
Sauce chasseur Avcı sosu Serving dish Servis tabağı
Sauce pan Uzun saplı tencere Serving fork Servis çatalı
Saucer Fincan tabağı Serving spoon Servis kaşığı
Sauerkraut Alman usulü lahana turşusu Sesame Susam
Sausage Sosis Sesame oil Susam yağı
Sauté Sote yapmak Sesame seed Susam tohumu
Sauté potatoes Patates sote Seville orange Turunç
Sautéed spinach Ispanak sote Sew Dikmek
Saveloy salad Sosis salatası Shake Çalkalamak
Shaker Çalkalayıcı
Shallot İkişerli, ufak, kendine has Skim Köpüğünü almak, kaymağını
lezzeti olan bir cins soğan, almak
bir cins arpacık soğanı Skimmed milk Kaymağı alınmış süt
Shallow fry Az yağda kızartmak Skin Deri, derisini yüzmek
Shank (meat) Kol Skin (outer covering of
Kabuk
Shark’s fin soup Köpekbalığı yüzgeçlerinden a fruit or vegetable)
yapılmış çorba Skotch whisky İskoç viskisi
Sharpening stone Biley taşı Slice Dilim
Sheep Koyun Sliver Bıçakla kıymak
Sheep’s brain salad Beyin salatası Slotted spoon Kevgir
Shelf Raf Smelt Gümüş balığı
Shell Kabuk Smetana Ekşi krema
Shell beans, reddish Barbunya fasulyesi Smoke Duman, sigara içmek
Shellfish Kabuklu deniz ürünü Smoke (food) Füme
Shepherd’s salad Çoban salatası Smoked beef Füme sığır eti
Sherry İspanya’ nın Jerez bölgesinde Smoked eel Füme yılan balığı
brendi ile sertleştirilen şarap
Smoked fillets of trout Füme alabalık filetosu
Sherry glass Şeri kadehi (6 cl)
Snack Atıştırmak
Shin İncik kemiği
Snail Salyangoz
Shipshead bream Karagöz balğı (sivriburun)
Snail butter Salyangozlu tereyağı
Shirr Yumurtayı ufalanmış ekmek (maydanoz, sarmısak ve ufak
ile yağda kızartmak soğanla karıştırılmış
Shoestring potatoes Kibrit patates tereyağı)
Shore crab Çingene yengeç Soda water Maden suyu, soda
Shot Küçük kadehte sert içkiyi bir Soft drink Meşrubat
içişte bitirmek, tek atmak Soft toast Sütlü, kızarmış ekmek
Shot glass Tek atma kadehi Soft-boiled eggs Rafadan yumurta
Shoulder (meat) Kürek, kürek eti Sole (fish) Dil balığı
Shrimp Karides Sorrel Kuzukulağı
Shrimp butter Karidesli tereyağı Soup Çorba
Sieve Elek, kalbur Soup kettle Çorba tenceresi
Sift Elemek, kalburdan geçirmek Sour Ekşi, mayhoş
Sifter Elek, kabur Sour apple Ekşi elma
Sifter (flour) Un eleği Sour grape Koruk
Silver hake Mezgit balığı Sour milk Ekşimiş süt
Silverside Gümüş balığı, çamuka Sous vides Pişmiş yemekleri vakumlu
Silverware Çatal-bıçak takımı poşetlere koyup tükeninceye
Simmer Ağır ateşte, az kabarcıklı kadar muhafaza tekniği
suda kaynatmak Soy sauce Soya sosu
Single cream Az çırpılmış ve az yağlı Soya oil Soya yağı
krema Soybean Soya fasulyesi
Single malt Başka bir yerin ürünü ile Spaghetti Çubuk makarna, spagetti
karıştırılmamış malt visiki
Spaghetti sauce Spagetti sosu
Sink Lavabo
Spaghetti with
Sip Yudum Ançuezli spagetti
anchovies
Sirloin Sığır filetosu, bonfile Spaghetti with tomato
Domates soslu spagetti
Sirloin steak, lyonnaise Lyon usulü ince kıyılmış, sauce
soğanla pişirilmiş biftek Spanish mackerel Kolyoz balığı
Skate Keler balığı Spare rib Kaburga
Skewer Kebap şişi Sparkling mineral
Maden sodası
Skillet Tava water
Skillet cookies Tava kurabiye Sparkling wine Köpüklü şarap
Speciality meats Sakatat Storekeeper Depocu
Speyside malt Iskoçya’ nın Highland Stout Siyah bira
bölgesinin Spey tarafının Straight whiskey Amerika’da şişelenmeden
ürünü evvel saf alkol eklenmemiş
Spice store Baharatçı viski
Spiced tea Baharlı çay Strain Süzmek
Spices Baharat Strainer Süzgeç. Barda Boston
Spicy Baharatlı Shaker’in üzerine tam oturan
kenarı spiral telli süzgeç
Spider crab Ayna
Straw Kamış, pipet
Spinach Ispanak
Strawberries with
Spirit Damıtılmış alkollü içki Çilek şanti
cream
Spleen Dalak
Strawberry Çilek
Sponge Sünger
Strawberry ice-cream Çilekli dondurma
Sponge cake Pandispanya
Strawberry jam Çilek reçeli
Sponge fingers Kedi dili biskuvi
Strawberry milk shake Çilekli frape
Spoon Kaşık
Strawberry mousse Çilek mus
Sprat (fish) Çaça balığı
Strawberry tart Çilekli pasta
Spring chicken Piliç
Streaked gurnard Mazak balığı
Spring lamb Süt kuzusu
String İp
Spring lobster Böcek
String beans Çalı fasulye
Spring onions Taze soğan
Stuff Doldurmak
Spring rools Çin böreği
Stuffed Doldurulmuş, dolma
Spring salad Bahar salatası
Stuffed aubergines Patlıcan dolma
Squash Dolmalık kabak
Stuffed breast of veal Dana döşü sarması
Squid Kalamar
Stuffed eggs Yumurta dolması
Stag Geyik
Stuffing Dolma içi
Stale bread Bayat ekmek
Sturgeon Mersin balığı
Star anise Yıldız anason
Suet İç yağı, don yağı
Star-gazer Kurbağa balığı
Sugar Şeker, toz şeker
Starch Nişasta, kolalamak
Sugar (brown) Kahverengi şeker
Starched Kolalı
Sugared walnuts Ceviz şekerlemesi
Steak Biftek, fileto, bonfile,
Sumach Sumak
kontrfile
Sun-dried tomatoes Güneşte kurutulmuş
Steak fillet Bonfile
domatesler
Steam Buhar, buğu, buharda
Sunflower seed oil Ayçiçek yağı
pişirmek
Supreme sauce Suprem sosu
Steel Biley çubuğu, masat
Sweet Tatlı
Steep Demlemek, sıvıya bastırıp
bekletmek Sweet basil Tatlı fesleğen
Step Basamak, etap Sweet corn Tatlı mısır
Sterilized milk Uzun ömürlü süt Sweet herbs Çeşitli otlar
Stew Yahni, kapama Sweet potato Tatlı patates
Stewed fruits Komposto Sweet rolls Tatlı, küçük, kahvaltı
poğaçaları
Still İmbik
Sweetbread Uykuluk
Still water Durgun su
Swiss cheese Gravyer
Stir Kaşıkla karıştırmak
Swiss fondue Fondü
Stir fry Wok’ ta karıştırarak
kızartmak Sword fish Kılıç balığı
Stockpot Et suyu kazanı Syrup Şurup
Stomach ache Karın ağrısı Tabasco sauce Acı sos
Stopper Tapa, tıpa Table Masa, sofra
Table d’hote Tabldot Tilting pan Devrilebilir tava
Table salt Sofra tuzu Timer Alarmlı zaman saati
Tablecloth Masa örtüsü Tip Bahşiş
Tablespoon Çorba kaşığı Tip box Bahşiş kutusu
Tahini Tahin Tip pool Bahşiş havuzu
Tails Damıtma işleminde sondan To be full Doymuş olmak
alınan ve uygun olmayan Toast Kızarmış ekmek dilimi.
mahsul Kadeh tokuşturarak kutlamak
Tandouri Tandır Toasted bread Kızarmış ekmek
Tangerine ice-cream Mandalinalı dondurma Toaster Ekmek kızartma makinesi
Tannin Üzüm kabuğunda bulunan Tofu Uzakdoğu’ da soya fasulyesi
kekremsi bir madde, tanen suyunun fermentasyonundan
Tap water Musluk suyu elde edilen bir tür peynir
Tapas İspanyol mezesi Tomarind Demirhindi
Tapas bar İspanyol meyhanesi Tomato Domates
Tapioca Tapyoka Tomato juice Domates suyu
Tarragon Tarhunotu Tomato paste Domates salçası
Tartare sauce Tartar sosu Tomato salad Domates salatası
Tartlet Tartalet Tomato sauce Domates sosu
Taste Tad, tatmak Tomato soup Domates çorbası
Tasty Lezzetli, tadı yerinde Tong Maşa
Tea Çay Tongue Dil
Tea (green) Yeşil çay Tonic Tonik
Tea (herbal) Bitki çayı Tonic water Tonik
Tea (peppermint) Naneli çay Toothpick Kürdan
Tea (rose hip) Kuşburnu çayı Top Kapak
Tea house Çayhane Top-shell Deniz minaresi
Tea kettle Çaydanlık Toss Alt-üst etmek
Tea pot Demlik Tournedos Dilimlenmiş kuzu böğrü
Tea with lemon Limonlu çay Tray Tepsi
Tea with milk Sütlü çay Trigger-fish Çotra balığı
Teaspoon Çay kaşığı Tripe İşkembe
Tennessee whiskey Amerika’ nın Tennessee Tripe soup offal
İşkembe salonu
eyaletinde mısırdan yapılan, restaurant
odun kömüründen filtre Tripe-soup İşkembe çorbası
edilen viski
Trotter soup Paça çorbası
Tequila Damıtık Meksika içkisi
Trout Alabalık, denizala
Terebinth berry Çitlenbik
Trout fried in butter Tereyağında alabalık
Thaw Donmuş gıdaların çözülmesi
Trout in jelly Jöleli alabalık
Thermobox Termobaks, ısı yalıtımlı
Truffle Domalan mantarı, keme, yer
yemek taşıma kabı
mantarı
Thermometer Derece, termometre
Truffle butter Yermantarı tereyağı
Thigh Kalça
Truffle sauce Yermantarı sosu
Thirsty Susamak, susamış olmak
Truss Tavuğun (pişirmeden önce)
Thread İplik kanadını kırıp iple bağlamak
Three bearded Tuna Orkinos balığı, ton balığı
Gelincik balığı
rockling
Turbot Kalkan balığı
Throat Boğaz
Turkey Hindi
Thyme Kekik
Turkish delight Lokum
Tia maria Kahve aromalı, rom esanslı
Turmeric Zerdeçal
İspanyol likörü
Turnip Şalgam
Tilting brazier Devrilebilir tencere
Turnip (white) Beyaz şalgam Walnut Ceviz
Turtle Kaplumbağa Walnut ice-cream Cevizli dondurma
Turtle sauce Kaplumbağa sosu Walnut raisin quick
Cevizli üzümlü çörek
Turtle soup Kaplumbağa çorbası bread
Twaite shad Tirsi balığı Warehouse Depo
Twist Narenciye meyvesinin Wash Yıkamak
kabuğunu bükerek esansını Wastebasket Çöp sepeti
çıkartma işlemi Water Su
Umbra Minekop balığı Water glass Su bardağı
Uniform Üniforma Water heater Su ısıtıcısı
Unmold Kalıptan çıkartmak Water jug Su sürahisi
Until set Kıvamına gelinceye kadar Watercress Tere
Utensils Kap kacak Watermelon Karpuz
Value Added Tax Katma Değer Vergisi Wax paper Mumlu kağıt
Vanilla Vanilya Weever Trakonya
Vanilla ice-cream Kaymaklı dondurma Weight Ağırlık
Vanilla sauce Vanilya sosu Well done (cooked) Çok pişmiş (et)
Vanilla souffle Vanilyalı sufle Wheat Buğday
Variety of pies and Wheat (cracked) Dövme, yarma
Çeşitli kekler
cakes
Wheat starch Buğday nişastası
Vatted malt Single malt viskinin iki ya da
Whetstone Bileytaşı
daha fazla single malt ile
karıştırılması Whip Tele çırparak köpürtmek
Veal Dana eti Whipped cream Krem şanti
Veal cutlet Dana kotlet Whisk Çırpmak
Vegetable Sebze Whisker Yumurta çırpma teli
Vegetable bin Sebzelik Whiskey İskoçya dışında imal edilmiş
viski
Vegetable juice Sebze suyu
Whisky İskoç viskisi
Vegetable marrow Sakız kabağı
Whisky and soda Viski soda
Vegetable oil Bitkisel yağ
White Beyaz
Vegetable soup Sebze çorbası
White bean purée Kuru fasulye pilakisi
Vegetables in season Mevsim sebzeleri
White bread Francala
Vegetarian Vejeteryan
White cabbage Beyaz lahana
Vending machine Otomat
White cheese Beyaz peynir
Venison Geyik veya karaca eti
White grapes Beyaz üzüm
Vermicelli Şehriye
White kidney beans Kuru fasulye
Vermicelli soup Şehriye çorbası
White pudding Tavuk göğsü
Vermouth Vermut
White sauce Beyaz sos
Village bread Tandır ekmeği
White sturgeon Morina balığı
Vinaigrette sauce Sirkeli zeytinyağ sosu
White wine Beyaz şarap
Vine leaves Asma yaprağı
White wine sauce Beyaz şarap sosu
Vinegar Sirke
Whitebait Ringa balığı yavrusu
Vinegar (balsamic) Balzamik sirke
Whiting Bakalarya balığı, mezgit
Vinegar (cider) Elma sirkesi
balığı
Vinegar (malt) Malt sirkesi
Whole milk Tam yağlı süt
Vinegar (rice) Pirinç sirkesi
Whole wheat bread Kepekli unlu ekmek
Vintage Üzüm hasadı, kaliteli bir
Whole wheat flour Kepekli un
mahsul yılı
Whole, canned
Vodka Votka Bütün domates konserve
tomatoes
Vomit Kusmuk, kusmak
Wild apricot Zerdali
Waiter Garson
Wild boar Yaban domuzu
Wild duck with orange Portakallı yabani ördek Adaçayı çayı Sage tea
Wild greens Yemeklik kır otları Adisyon Check
Wild strawberry Dağ çileği Ağaçkavunu Citron
Wild-duck Yaban ördeği Ağır ateşte, az Simmer
Wine Şarap kabarcıklı suda
kaynatmak
Wine (red) Kırmızı şarap
Ağırlık Weight
Wine (white) Beyaz şarap
Ağzın suyunu akıtan Mouth watering
Wine bar Şarap barı
Ahtapot Octopus
Wine glass Şarap bardağı
Ahududu Raspberry
Wing Kanat
Ahududu dondurması Raspberry ice cream
Wire whip Çırpma teli
Ahududu marmeladı Raspberry marmalade
With tomato sauce Domates soslu
Ahududu reçeli Raspberry jelly, jam
Wok Çin yemekleri için kullanılan
derin tava Akciğer Lung
Woodcock Çulluk Akçaağaç şurubu Maple syrup
Wooden spatula Tahta düz kaşık Akşam yemeği Dinner
Wrap Dürüm Akşamdan kalma Hangover
Wrapped Sarma Akya balığı Leer fish
Wrasse Çırçır balığı Alabalık, denizala Trout
Wreck fish İskorpit hanisi balığı Alarmlı zaman saati Timer
Yeast Maya Alevlendirilmiş şeftali Peach flambe
Yellow capsicum Alevli muz Bananas flambe
Sarı etli biber
(pepper) Alışveriş merkezlerinin Food-court
Yellow squash Bal kabağı yemek için ayrılmış
özel bölümü
Yoghurt Yoğurt
Aliminyum folyo Aluminum foil
Yoghurt raisin pie Yoğurtlu, kuru üzümlü tart
Alkollü içkiler Alcoholic beverages
Zest Narenciye kabuğunun en
dışındaki renkli kısım Alkolsüz viski Straight whiskey
Zingara sauce Çingene sosu Alman brendisi Asbach
Zucchini Dolmalık, kızartmalık kabak Alman usulü lahana Sauerkraut
turşusu
Zucchini blossoms Kabak çiçeği
Alt-üst etmek Toss
TÜRKÇE-İNGİLİZCE
Amerika’ da yapılan bir Apple jack
Balzamik sirke Acid balsamic elma brendisi
Acı Bitter Amerikan krepi Pan cake
Acı badem Bitter almonds Amerikan sosu American sauce
Acı kırmızı biber, pul Chili pepper Ana yemek Entrée
biber
Ana yemek Main course
Acı sos Piquant sauce
Ana yemek Main dish
Acı sos Tabasco sauce
Ananas Pineapple
Acı, baharatlı Hot (spicy)
Anason bitkisi Anise
Acıbadem kurabiyesi Almond cookies
Anason tohumu Aniseed
Acıbadem veya kayısı Amaretto
çekirdeği aromalı Ançuez, hamsiler Anchovies
İtalyan likörü Ançuezli kanepeler Anchovy canapés
Aç olmak, acıkmak Hungry Spaghetti with
Ançuezli spagetti
Açık büfe Banquet service anchovies
Açık renkli, hafif bir Lager Andiv. Acı marul, frenk Endive
Alman bira türü salatası
Açivades Cockle Antep fıstığı, şam fıstığı Pistachio
Ada tavşanı Hare Antrekot Entrecote
Adaçayı bitkisi Sage Ardıç meyvesi Juniper berries
Armut Pear Bakalarya balığı, Whiting
Arnavut biberi Cayenne mezgit balığı
Arpa Barley Bakkal Grocery store
Arpacık soğanı Pearl onion Bakla Bean (broad)
Asıl hani balığı Comber Bakla Broad bean
Asma kabağı Long squash Bakla Horse bean
Asma yaprağı Vine leaves Baklagiller Legumes
Aşçı loncası Guild of cooks Bakliyat Pulses
Aşçı yardımcısı Assistant cook Bal Honey
Aşçı, pişirmek Cook Bal kabağı Yellow squash
Ateş, işten atmak Fire Balı yumurtalı frape Honey egg milk shake
Ateşlenmiş, işten Fired Balığın pulları Scales (fish)
kovulmuş Balık Fish
Atıştırmak Snack Balık buğulama Fish stew
Av eti Game Balık çorbası Fish soup
Av kuşu Game (bird) Balık filetosu Butterfly fillets
Avcı çorbası Game soup Balık filetosu tava Fried fish fillet
Avcı sosu Sauce chasseur Balık köftesi Fish patties
Avokado Avocado Balık mayonezi Fish mayonnaise
Ayçiçek yağı Sunflower seed oil Balık ordövr tabağı Hors d’oeuvres of fish
Ayna Spider crab Balık salatası Fish salad
Ayran Buttermilk drink Balık satıcısı Fishmonger
Ayva Quince Balık yağı Cod liver oil
Az çırpılmış ve az yağlı Single cream Balık yumurtası Roe
krema Balıklı sebze çorbası Chowder
Az pişmiş (et) Rare (cooked) Balkabağı Pumpkin
Az yağda kızartmak Shallow fry Ballı ezme Honey butter
Az yağlı/yağsız süt Milk (skimmed) Balzamik sirke Balsamic vinegar
Baca Chimney Balzamik sirke Vinegar (balsamic)
Bacak, but Leg Bamya Okra
Badem Almond Bar kaşığı (5 cl) Bar spoon
Badem ezmesi Marzipan Barbunya Bean (small, red)
Badem şekeri Jordan Barbunya balığı, tekir Goat fish
Badem yağı Almond oil balığı
Bademli kek Almond cake Barbunya fasulyesi Borlotti bean
Bagetler Drumsticks Barbunya fasulyesi Pinto bean
Bağlamak Bind Barbunya fasulyesi Shell beans, reddish
Bahar salatası Spring salad Barbunya/tekir Mullet (red)
Baharat Spices Barbunya/tekir Red mullet
Baharat torbası Sachet Barda kullanılan havan Muddler
Baharatçı Spice store Bardak, fincan (cam Cup
Baharatlı Spicy olmayan)
Baharatlı omlet Savoury omelette Bardak, kadeh (cam) Glass
Baharatlı yemek Savory/savoury (a food) Barlam balığı Hake
Baharlı çay Spiced tea Barmen Bartender
Escalope of veal with Basamak, etap Step
Baharlı dana bonfile
paprika Baş. Damıtma Head
Bahşiş Tip işleminde önden alınan
baş mahsul
Bahşiş havuzu Tip pool
Başka bir yerin ürünü Single malt
Bahşiş kutusu Tip box
ile karıştırılmamış malt
visiki küçük gözleme
Bayat ekmek Stale bread Bir kavun türü Cantaloupe
Bayır turbu Horse radish Bir mandalina çeşidi, Clementine
Bektaşi üzümü Gooseberry klementin
Ben mari Bain marie Bira Beer
Benmari Double boiler Birahane Beer house/pub
Berny patates (patates Croquette potatoes Birincasıf Mugwort
köftesi badem pane) amandine Birleştirmek Combine
Bersi sosu Bercy sauce Biskuvi Biscuit
Beslenme Nutrition Biskuvi kalıbı Biscuit cutter
Beşamel sosu Bechamel sauce Biskuvi, kurabiye, Cookie
Beş-on ayrı baharın Garam masala kraker
karışımı Bitki çayı Tea (herbal)
Beyaz White Bitki esansı ile yapılmış Angostura
Beyaz biber Pepper, white aromatik bir acı
Beyaz lahana White cabbage Bitkisel yağ Vegetable oil
Beyaz peynir Cheese (feta) Bitter kurabiyeler Hermits
Beyaz peynir Cheese (white) Blender’ de çalkalanmış Milk-shake
süt, frape
Beyaz peynir White cheese
Boğaz Throat
Beyaz sos White sauce
Bol buzlu viski On the rocks
Beyaz şalgam Turnip (white)
Bol kızgın yağda Deep fat fry
Beyaz şarap White wine
kızartmak
Beyaz şarap Wine (white)
Bol yağda kızartmak Deep-fry
Beyaz şarap sosu White wine sauce
Bone Bonnet
Beyaz üzüm White grapes
Bonfile Steak fillet
Beyin Brain
Borç çorbası Borsch soup
Beyin salatası Sheep’s brain salad
Bordo şarabı Bordeaux wine
Bez Cloth
Botarya. Kefal Botarekh
Beze, mereng Meringue yumurtasından
Bezelye çorbası Pea soup sıkıştırılmış havyar
Bezelye püresi Purée of peas Böbrek Kidney
Bezelye unu Pea flour Böcek Crayfish (crawfish)
Bezelye, araka Pea Böcek Spring lobster
Bıçak Knife Böcek langust Lobster, spiny
Bıçakla kıymak Sliver Böf stroganof Beef stroganoff
Bıldırcın Quail Böğürtlen Blackberry
Biber Pepper Böğürtlen Dewberry
Biber değirmeni Pepper grinder Börülce Black eyed bean
Biber sosu Pepper sauce Börülce Cow pea
Biberiye, kuşdili Rosemary Brendi Brandy
Biberlik Pepper shaker Breze etmek Braizing
Biftek Beefsteak Brezilya yer fıstığı Cashew
Biftek tipi jambon Ham steak Brokoli Broccoli
Biftek, fileto, bonfile, Steak Browni kurabiye Brownies
kontrfile Breaded Brussels
Brüksel lahanası
Biley çubuğu, masat Steel sprouts
Biley taşı Sharpening stone Brüksel lahanası Brussell sprouts
Bileytaşı Whetstone Buğday Wheat
Bileytaşı, masat Knife sharpener Buğday nişastası Wheat starch
Bilini. Esmer Blini Buhar, buğu, buharda Steam
buğdaydan yapılmış pişirmek
Bulamak Coat Çam sakızı Mastic
Bulaşık Dirty dishes Çamaşır sodası Lye
Bulaşık bezi Dish cloth Çamaşır suyu Bleach
Bulaşık leğeni Dish pan Çarkıfelek meyvesi Passion fruit
Bulaşıkçı, bulaşık Dish washer Çarpanbalık Rabbit fish
makinası Çatal Fork
Bulaşıklık Dish drainer Çatal-bıçak takımı Cutlery
Bulgur Cracked wheat Çatal-bıçak takımı Silverware
Bulyon Bouillon Çatalkuyruk balığı Scabbard fish
Burgonya şarabı Burgundy Çavdar Rye
Buşon, restorana Corkage Çavdar unu Rye flour
müşterinin getirdiği içki
Çay Tea
için ödenen servis ücreti
Çay kaşığı Teaspoon
Buz Ice
Çay veya kahve kutusu Canister
Buz kıracağı Ice crusher
Çaydanlık Tea kettle
Buz kovası Ice bucket
Çayhane Tea house
Buz maşası Ice tong
Çay-kahve molası Coffee break
Buz torbası Ice bag
Çekilmemiş, tane biber Peppercorn
Buzdan heykel Ice sculpture
Çekirdek kahve Coffee beans
Buzdolabı Refrigerator
Çekirdek, tohum Pit
Buzlu çay Ice tea
Çekmek, öğütmek Grind
Buzlu limon Lemon frosted
Çemen Fenugrek
Bütün domates Whole, canned
konserve tomatoes Variety of pies and
Çeşitli kekler
cakes
Büyük boy sardalye Pilchard
balığı Çeşitli otlar Sweet herbs
Büyük hindistancevizi Coconut Çeşni, yemek eklentileri Condiments
Büyük tarak Scallop Çeyrek Quarter
Büyük tencere, kazan Kettle Çırak Apprentice
Campari, Fernet Branca Bitters Çırçır balığı Wrasse
gibi acı içkiler Çırpma teli Wire whip
Ceviz Walnut Çırpmak Beat
Ceviz şekerlemesi Sugared walnuts Çırpmak Whisk
Cevizli dondurma Walnut ice-cream Çiğ yumurtanın sarısı Seperating an egg
Walnut raisin quick ile beyazını ayırmak
Cevizli üzümlü çörek
bread Çiğ, pişmemiş, ham Raw
Cezve Coffee pot Çikolata Chocolate
Ciğer ezmesi Liver pate Çikolata köpüğü pastası Brownie pudding cake
Cin Gin Profiteroles with
Çikolata soslu profiterol
Cinsel kudreti Aphrodisiac chocolate sauce
arttırdığına inanılan Çikolata sosu Chocolate sauce
gıda Çikolatalı dondurma Chocolate ice-cream
Çabuk pizza Instant pizza Çikolatalı ekler Chocolate eclairs
Çaça balığı Sprat (fish) Çikolatalı pasta Chocolate cake
Çalı fasulye String beans Çikolatalı şekerleme Chocolate fudge
Çalı fasulyesi French beans Çikolatalı tatlı Chocolate toffee dessert
Çalı fasulyesi Runner bean Çilek Strawberry
Çalkalamak Shake Çilek mus Strawberry mousse
Çalkalamak, durulamak Rinse Çilek reçeli Strawberry jam
Çalkalayıcı Shaker Strawberries with
Çilek şanti
Çam fısığı, dolma Pine nut cream
fıstığı Çilekli dondurma Strawberry ice-cream
Çilekli frape Strawberry milk shake Damıtma atölyesi Distillary
Çilekli pasta Strawberry tart Damıtma işlemi Distillation
Çin böreği Spring rools Damıtma işleminde Hearth
Çin yemeği çubukları Chopsticks göbek mahsul
Çin yemekleri için Wok Damıtma işleminde Tails
kullanılan derin tava sondan alınan ve uygun
olmayan mahsul
Çin yemeklerine Monosodium glutamate
koyulan ve lezzetlerin Damlalık Medicine dropper
belirginleşmesine Damlamak, damlatmak Drip
yarayan beyaz toz Dana Calf
Çinekop balığı Blue fish (small) Dana akciğeri Calf’s lights
Çingene palamutu Baby bonito Dana bonfile Escalope of veal
Çingene palamutu Bonito, small Dana böbreği Calf’s kidney
Çingene sosu Zingara sauce Dana böbrek sote Calf’s kidney saute
Çingene yengeç Shore crab Dana dili Calf’s tongue
Çipura balığı Gilt head bream Dana döşü sarması Stuffed breast of veal
Çipura balığı Sea bream Dana eti Veal
Çiroz Kipper Dana galantin Galantine of veal
Çiroz Mackerel, salted dried Dana kıyması Ground “baby beef”
Çitlenbik Terebinth berry Dana kotlet Veal cutlet
Çizik atmak Score Dana kotlet pane Breaded veal cutlet
Çoban salatası Shepherd’s salad Darı Millet
Çok çırpılmış veya Double cream Defne yaprağı Bay leaf
yağlı krema
Dekarasyon Decoration
Çok pişmiş (et) Well done (cooked)
Demet Bunch (of greens/herbs)
Çorba Soup
Demirhindi Tomarind
Çorba ile sunulan küçük Crouton
Demlemek, sıvıya Steep
kızarmış ekmek parçası
bastırıp bekletmek
Çorba kaşığı Tablespoon
Demlik Tea pot
Çorba tenceresi Soup kettle
Dengelenmiş gıda Balanced food
Çotra balığı Trigger-fish
Deniz kereviti Langust
Çökelek peyniri Cheese (cottage)
Deniz kestanesi Sea urchin
Çökelek peyniri Cottage cheese
Deniz kulağı Limpet
Çömlek Pot (clay)
Deniz mahsulleri Sea food
Çöp kovası Garbage pail
Deniz minaresi Top-shell
Çöp kutusu Garbage can
Deniz tarağı, tarak Clam
Çöp sepeti Wastebasket
Deniz yosunu Sea weed
Çubuk makarna, Spaghetti
Denizala Black sea salmon
spagetti
Denizci sosu Matelote sauce
Çulluk Woodcock
Depo Warehouse
Dağ çileği Wild strawberry
Depocu Storekeeper
Dağ keçisi Oregano
Dere pisisi Flounder
Dalak Spleen
Derece, termometre Thermometer
Damıtık Alman içkisi Schnapps
Dereotu Dill
Damıtık Hollanda içkii Genever
Deri, derisini yüzmek Skin
Damıtık içkileri Nosing
koklamak Derin tava (döküm) Dutch oven
Damıtık İskandinavya Akvavit Devekuşu Ostrich
içkisi Devrilebilir tava Tilting pan
Damıtık Meksika içkisi Tequila Devrilebilir tencere Tilting brazier
Damıtık su, saf su Distilled water Dikenli öksüz balığı Armed gurnard
Damıtılmış alkollü içki Spirit Dikiş, dikiş yeri Seam
Dikmek Sew Dondurmak, donmak Freeze
Dil Tongue Dondurmalı tart Ice-cream tart
Dil balığı Sole (fish) Dondurulmuş limon Frozen lemon pie
Dil balığı filetosu Fillets of sole tartı
Dilim Slice Donmuş gıdaların Thaw
çözülmesi
Dilimlenmiş kuzu Tournedos
böğrü Donuts Doughnuts
Dipfriz Freezer Doymuş olmak To be full
Diplomat puddingi Cabinet pudding Dökme bal kurabiyesi Honey drop cookies
Diş (sarımsak için) Clove (of garlic) Dökme hindistancevizi Coconut drop
Diyetisyen Dietitian Dökmek Pour
Doğu Hindistan’ a özgü Chutney Döküm tava Griddle
tatlı-ekşi bir karışım Döngel, muşmula Medlar
Doldurmak Fill Döş, göğüs Breast
Doldurmak Stuff Dövme, yarma Wheat (cracked)
Doldurulmuş, dolma Stuffed Duble, çift ölçü Double
Dolma Farci Duman, sigara içmek Smoke
Dolma içi Stuffing Durgun su Still water
Pepper, sweet, green, Dut Mulberry
Dolmalık biber
bell Düdüklü tencere Pressure cooker
Dolmalık kabak Squash Dülger balığı John Dory
Dolmalık, kızartmalık Zucchini Dürüm Wrap
kabak
Ebegümeci Mallow
Dolu Full
Ekmek Bread
Domalan mantarı, Truffle
Ekmek bıçağı Bread knife
keme, yer mantarı
Ekmek kabuğu Bread crust
Domates Tomato
Ekmek kadayıfı Crumpets in thick syrup
Domates çorbası Tomato soup
Ekmek kesme tahtası Bread board
Domates salatası Tomato salad
Ekmek kırıntısı, galeta Bread crumbs
Domates salçası Tomato paste
unu
Domates soslu With tomato sauce
Ekmek kızartma Toaster
Spaghetti with tomato makinesi
Domates soslu spagetti
sauce
Ekmek kutusu Bread box
Domates sosu Tomato sauce
Ekmek tatlısı Bread pudding
Domates suyu Tomato juice
Ekmek tavası Loaf pan
Scrambled eggs with
Domatesli omlet Ekşi elma Sour apple
tomatoes
Ekşi krema Cream (sour)
Domuz eti Pork
Ekşi krema Smetana
Domuz gulaş Goulash of pork
Ekşi, mayhoş Sour
Domuz kızartma Roast pork
Ekşilik, asidite Acidity
Domuz kotlet Pork cutlet
Ekşimiş süt Sour milk
Domuz kotlet pane Breaded pork cutlet
Eldiven Glove
Domuz pastırmalı Fried eggs with bacon
yağda yumurta Elek, kabur Sifter
Domuz pastırması Bacon Elek, kalbur Sieve
Domuz pirzola Pork chop Elemek, kalburdan Sift
geçirmek
Domuz pirzolası ızgara Broiled pork chop
Elle yenen yemek Finger food
Domuz sosisi Pork (sausages)
Elma Apple
Domuz yağı Lard
Elma oyacağı Apple corer
Dondurma Ice cream
Elma püresi Apple puree
Dondurma makinesi Ice cream freezer
Elma sirkesi Vinegar (cider)
Elma sosu Apple sauce Fatura Invoice
Elma suyu Apple juice Fenerbalığı Angler fish
Elma şarabı Cider Fesleğen Basil
Elmalı strudel Apple strudel Fıçıdan çekme bira Draught beer
Elmalı tart Apple pie Fındık Hazelnut
Enfes, nefis Delicious Fındıkkıran Nutcracker
Enginar Artichoke Fındıklı dondurma Hazelnut-ice cream
Enginarlı omlet Artichoke omelette Fındıklı krema Hazelnut cream
Erik Plum Fırça Brush
Erik kurusu Prune Fırın Oven
Erik reçeli Plum jam Fırın (dükkan) Bakery
Erimek (sıvı içinde) Dissolve Fırın sütlaç Baked rice pudding
Erimek, eritmek Melt Fırın tavası Baking pan
(katıdan sıvıya) Fırında elma Baked apples
Erimiş tereyağ Melted butter Fırında kızartma tavası Roasting pan
Erişte Home made fettuchini Fırında kurufasulye Baked beans
Esans Essence Fırında makarna Macaroni timbale
Esmer ekmek Brown bread Fırında veya tavada Roast
Esmer pirinç Brown rice kızartmak
Esmer şeker Brown sugar Fırınlamak Bake
Espresso kahve Espresso Fırınlamak Oven baking
Eşekbalığı Fork beard Fiks mönü, tabldot Fixed menu
Eşit miktarda un ve Kneaded butter Fileto Fillet
tereyağ karışımı Fileto biftek Fillet steak
Eşkina balığı Kingfish Fincan tabağı Saucer
Et Meat Fondü Swiss fondue
Et fondü Fondue bourguignon Föndü için özel İsviçre Raclette
Et kırıntıları Cracklings peyniri
Et kütüğü Chopping board Francala Roll (French roll)
Et suyu Beef broth Francala White bread
Et suyu Broth Fransa’ nın Alsace Qnetch
Et suyu çorbası Clear soup bölgesinde erikten
yapılan brendi
Et suyu kazanı Stockpot
Fransa’ nın Alsace Mirabelle
Et şeftalisi Clingstone peach
bölgesinde yapılan
Et yemekleri Meat dishes beyaz erik brendisi
Eti dinlendirmek Aging Fransa’ nın Gaskonya Armagnac
Etiket Label bölgesinde yapılan
Etin üstünü kendi Baste (meat) brendi
suyuyla ıslatmak Fransa’ nın Calvados
Etler, tavuklar, balıklar Meats, poultry, fish Normandiya bölgesinin
elma brendisi
Etli nohut Chick peas with meat
Fransız keçi peyniri Chevre
Etli pırasa Leeks with meat
Fransız portakal likörü Cointreau
Etli ve zarlı kabuksuz Berries
meyve Fransız rokfor peyniri Rocquefort
Etli, kıymalı börek Meat pie Fransız usulü çubuk Pont-Neuf potatoes
patates
Evde yapılan ekmek Home-made bread
Fransız usulü kızarmış French toast
Ezilmiş patates, püre Potatoes (mashed) ekmek
Ezilmiş, püre Mashed Fransız usulü French fried onions
Ezme Dip sauce kızartılmış soğan
Faraş Dust pan Fransız usulü salata French dressing
Fasulye Bean sosu
Fransız usulü soğan French onion soup Güveç Casserole
çorbası Güvercin Pigeon
Frenk maydanozu Chervil Güzel ve hoş koku Fragrance
Frenk soğanı Chive Hadım edilmiş horoz Capon
Fritöz Electric fryer Hamburger Hamburger
Füme Smoke (food) Hamsi Anchovy
Füme alabalık filetosu Smoked fillets of trout Hamur Dough
Füme sığır eti Smoked beef Hamur işi Pastry
Füme yılan balığı Smoked eel Hamur karıştırıcı Pastry blender
Galeta unu Crumbs, bread Hamur tatlısı Dumplings (sweet)
Garnitür Garnish Hamursuz yemeği Matzot
Garson Waiter Hamuru yoğurmak Knead
Gazlı içecekler Carbonated beverages Hardal Mustard
Gazoz Fizzy drink Hardal sosu Mustard sauce
Gelincik balığı Rockling fish Hardal tohumu Mustard seed
Gelincik balığı Three bearded rockling Hardal tozu Dry mustard
Gerdan Chunk Hardallı tereyağ Mustard butter
Gerdan, boyun Neck Haşhaş Poppy
Geyik Deer Haşhaş tohumu Poppy seed
Geyik Stag Haşhaşlı francala Poppy-seed roll
Geyik kızartma Roast venison Haşlama hindi Boiled turkey
Geyik veya karaca eti Venison Haşlama piliç Boiled chicken
Geyikotu Savoury Haşlama sığır eti Boiled beef
Gıda Food Haşlama, haşlanmış Boiled
Gıda maliyeti Food cost Haşlanmış katı yumurta Egg (hard boiled)
Glikoz Glucose Haşlanmış katı yumurta Hard-boiled eggs
Göbek salata, aysberg Iceberg lettuce Havan tokmağı Pestle
Göğüs Brisket Havan, dibek Mortar
Göl alabalığı Lake-trout Havuç Carrot
Gövde. Şarabın ağızda Body Havyar Caviar
bıraktığı ağırlık
Havyarlı kanepeler Caviar canapés
Gözenekli Porous
Havyarlı tereyağ Caviar butter
Gravyer Swiss cheese
Hazırlık Preparation
Greyfurt Grapefruit
Hazmı kolaylaştırıcı Digestive
Greyfurt suyu Grapefruit juice
Hesap Bill
Gupa balığı Bogue
Hıyar salatası Cucumber salad
Gurme, yemeğin Gourmet
Hıyar ve domates söğüş Cucumber & tomatoes
lezzetinden iyi anlayan
Hijyen Hygiene
Güherçile Salt peter
Hindi Turkey
Gül suyu Rose water
Hindi dolması Roast stuffed turkey
Gül yaprağı Rose petal
Hindi kızartma Roast turkey
Gümüş balığı Atherina
Hindiba Brussels chicory salad
Gümüş balığı Smelt
Hindiba, radika Chicory
Gümüş balığı, çamuka Silverside
Hindistan ve Pakistan’a Chapati
Gün balığı Rainbow wrasse
özgü pide ekmek
Güneşte kurutulmuş Sun-dried tomatoes
Hint usulü piliç Chicken curry
domatesler
Hizmet Service
Güney İspanya’ ya özgü Gaspacho
soğuk içilen domates, Holandez sosu Hollandaise sauce
salatalık, biber ezme Hollanda peyniri Dutch cheese
çorbası Hollanda’ da yapılan bir Gouda
tür peynir İçme suyu Drinking water
Horoz mantarı Chanterelle İğde Oleaster
Horozbina Blenny İkişerli, ufak, kendine Shallot
Hububat Cereal has lezzeti olan bir cins
soğan, bir cins arpacık
Hububat Grains
soğanı
Huni Funnel
İlik Marrow
Hurma Date
İlik kemiği Marrow bone
Hünnap Jujube
İmbik Still
Içki şişelerinin başına Pourer
İnce tabaka parçası Flake
geçirilen dökücüler
İncik kemiği Shin
Ihlamur Dried linden flowers
İncir Fig
Incir tatlısı Fig pudding
İngiliz küflü peyniri Blue Stilton
Isıtılmaktan dolayı Coagulation
karışımın katılaşması İngiliz tipi bar Pub
Iskarmoz Barracuda İngiliz usulü muffin English muffins
Iskoçya’ nın güneyinde Lowland malt İngiliz usulü yumurta Egg sauce
yapılan malt viski sosu
Iskoçya’ nın Highland Speyside malt İngiltere’ de yapılan bir Cheddar
bölgesinin Spey tür peynir
tarafının ürünü İp String
Ispanak Spinach İplik Thread
Ispanak sote Sautéed spinach İrlanda kahvesi (sıcak Irish coffee
Ispanaklı omlet Florentine omelette kahve, viski ve krema)
Ispari Annular bream İrmik Semolina
Istakoz Lobster İrsaliye Delivery note
Istakoz çorbası Lobster soup İskoç viskisi Skotch whisky
Istakoz kokteyli Lobster cocktail İskoç viskisi Whisky
Istakoz kolları Lobster boats İskoçya dışında imal Whiskey
edilmiş viski
Istakozlu salata Lobster salad
İskoçya’ da viski kadehi Dram
Istakozlu tereyağ Lobster butter
İskoçya’ nın batısındaki Islay malt
Izgara biftek Grilled steak
Islay adasının ürünü
Izgara dana böbreği Grilled calf’s kidney malt viski
Izgara domates Broiled tomatoes İskoçya’ nın Highland Island malt
Izgara et Grilled meat bölgesinin ada ürünü
Izgara köfte Grilled meat balls malt viski
Izgara sosu Barbecue sauce İskoçya’ nın kuzeyinin Highland malt
ürünü olan malt viski
Izgara, ızgara yapmak Grill
İskonto Discount
Izgarada pişirilmiş Grilled
İskorpit Blue mounth
Izgarada pişirmek Broil
İskorpit balığı Scorpion fish
İbrik Ewer
İskorpit hanisi balığı Wreck fish
İç yağı, don yağı Suet
İspanya’ nın Jerez Sherry
İçi biberli veya bademli Olives (stuffed) bölgesinde brendi ile
zeytin sertleştirilen şarap
İçi yumuşak bir tür Brie
İspanya’ nın meşhur Jamon
Fransız peyniri
kurutulmuş domuz
İçindekiler Contents budu pastırması
İçindekiler Ingredients İspanya’ nın meşhur Paella
İçine katmak Fold in (egg white) tavuk, deniz ürünleri ve
İçini oymak Carve tavşanlı pilavı
İçkideki alkol oranı Proof İspanyol brendisi Brandy de jerez
İçkiler Drinks İspanyol meyhanesi Tapas bar
İspanyol mezesi Tapas Kahve el değirmeni Coffee mill
İstakoz flambe Flaming lobster Kahve fincanı Coffee cup
(alevlendirilmiş) Kahve kavurma tavası Coffee roaster
İstavrit Horse mackarel Kahve makinası Coffee-making machine
İstavrit balığı Bluefin Kahve tepsisi Coffee tray
İstiridye Oyster Kahvehane Coffee house
İş yemeği Business meal Kahveli dondurma Coffee ice cream
İşkembe Tripe Kahveli ekler Coffee eclairs
İşkembe çorbası Tripe-soup Kahveli krema Coffee icing
Tripe soup offal Kahveli pandispanya Coffee sponge cake
İşkembe salonu
restaurant
Kahveli parfe Coffee parfait
İşkine balığı Rock bass
Kahveli pasta Mocha cake
İştah Appetite
Kahveli sufle Coffee souffle
İştah açıcılar Appetizers
Kahverengi şeker Sugar (brown)
İtalyan küflü peyniri Dolce lattle
Kakao Cocoa
İtalyan küflü peyniri Gorgonzola
Kakule Cardamon seed
İtalyan mantı makarnası Ravioli
Kalamar Calamaris
İtalyan pilavı Risotto
Kalamar Squid
İzmarit balığı Mendole
Kalamar tava Fried calamaris
İzmarit balığı Picarel
Kalça Thigh
İzmirna balığı Mornay eel
Kalıp Mold
Jambon Ham
Kalıptan çıkartmak Unmold
Jambonlu omlet Ham and eggs
Kalıptan keserek Cut out (pattern)
Jambonlu sandöviç Ham sandwich çıkartmak
Jelatin Aspic Kalite Quality
Jelatin Gelatin Kalkan balığı Turbot
Jöle Jelly Kamış, pipet Straw
Jöleli alabalık Trout in jelly Kan portakalı Blood orange
Jöleli jambon Jellied ham Kanat Wing
Jöleli yılan balığı Eel in jelly Kanepe Canape
Kabak çiçeği Zucchini blossoms Kap Pot
Kabarcık, köpük Bubble Kap kacak Utensils
Kabartma tozu Baking powder Kapak Top
Kabuğunu soymak Peel Kapari Capers/Cappers
Kabuk Rind Kaplumbağa Turtle
Kabuk Shell Kaplumbağa çorbası Turtle soup
Skin (outer covering of Kaplumbağa sosu Turtle sauce
Kabuk
a fruit or vegetable)
Cabbage cooked with
Kabuklu deniz ürünü Shellfish Kapuska
meat
Kaburga Ribs (spare) Kara üzüm Black grapes
Kaburga Spare rib Karabiber Black pepper
Kafeinsiz kahve Decaf Karabiber Pepper (black)
Kafeterya Cafeteria Karabuğday Buckwheat
Kafi, yeter Enough, no more Karaca Roebuck
Kağıt havlu Paper towel Karaca jambonu Roebuck ham
Kağıtta Enveloped in paper Karaciğer Liver
Kahvaltı Breakfast Karaf Decander
Kahve Coffee Karagöz Bream (two banded)
Kahve aromalı, rom Tia maria Karagöz balğı Shipshead bream
esanslı İspanyol likörü (sivriburun)
Kahve değirmeni Coffee grinder
Karagöz balığı Gray bream Kayısı Apricot
Karagöz balığı Sarco Kayısı reçeli Apricot jam
Karamel dökmesi Caramel dumplings Kayısı ve çekirdeğinden Apricot brandy
Karamel sosu Caramel syrup yapılan tatlı dijestif bir
likör
Karamelize etmek, Caramelize
şekeri yakmak Kayısı yumurta Medium-boiled eggs
Karamelli puding Caramel pudding Kaymağı alınmış süt Skimmed milk
Karanfil Clove (seasoning) Kaymak Clotted cream of milk
Karaorman ve Alsace Kirschwasser Kaymaklı dondurma Vanilla ice-cream
bölgesine mahsus vişne Kaynar su ile yıkamak Scald
brendisi Kaynatmak, haşlamak Boil
Kardinal sosu Cardinal sauce Kaz Goose
Karın ağrısı Stomach ache Kaz ciğeri Goose, liver
Karışık biskuvi Biscuit mix Kaz ciğeri ezmesi Pate de foie gras
Karışık ızgara Mixed grill Kazıma aleti Scraper, scratcher
Karışık kuruyemiş Assorted nuts Kazımak Scrape
Karışık meyve Assorted fruits Kebap şişi Skewer
Karışık salata Mixed salad Kebapçı Grilled meat restaurant
Karışık sebze Mixed vegetables Keçi Goat
Karışık turşu Mixed pickles Keçi peyniri Cheese (goat’s)
Karıştırma tası, kabı Mixing bowl Keçi peyniri Goat-cheese
Karıştırmak Mix Keçiboynuzu, harnup Carob
Karides Prawn Kedi dili biskuvi Sponge fingers
Karides Shrimp Kefal (altınbaş) Grey mullet (gold)
Karidesli tereyağı Shrimp butter Kefal (has) Grey mullet
Karmen çorbası. Carmen soup Kefal (topbaş), Grey mullet (thick
Domates sosu ile pulaterine lipped)
renklendirilmiş lapa
Kek, pasta Cake
pirinç
Kekik Thyme
Karmen salatası. Carmen salad
Kırmızı biber, tavuk Keklik Partridge
göğsü, bezelye ve pirinç Keler balığı Angel fish
Karnabahar Cauliflower Keler balığı Monkfish
Karnabahar çerezi Cauliflower appetizer Keler balığı Skate
Karnabahar salatası Cauliflower salad Kemane balığı Guitar fish
Karpuz Watermelon Kemik Bone
Kasap Butcher Kemiklerini ayıklamak Bone (a chicken)
Kaşer, Museviler için Kosher Kenarı kulplu Ale cinsi Beer mug
turfa olmayan, helal bira içilen bardak
gıda Kenger, yabani enginar Cardoon
Kaşık Spoon Kepçe Ladle
Kaşıkla karıştırmak Stir Kepek Bran
Katma Değer Vergisi Value Added Tax Kepekli un Whole wheat flour
Kavanoz Jar Kepekli unlu ekmek Whole wheat bread
Kavasya, Çin tarçını Cassia Kerevides, kerevit Crayfish (fresh water)
Kavrularak çok Parch Kerevit kokteyli Crayfish cocktail
kurumak
Kereviye. Karaman Caraway seed
Kavrulmuş kahve Roast coffee kimyonu
Kavun Melon Kereviz Celery
Kavunağacı meyvesi Papaya Kereviz kökü Celeriac
Kavurmak, kahverengi Brown Kereviz kökü Celery root
Kaya balığı Goby (fish) Kereviz tohumu Celery seed
Kereviz tuzu Celery salt Kıyma makinesi Mincer
Kereviz yaprağı Celery leaves Kıymak, ince ince Mince
Kesilmiş süt Curd doğramak
Keski Chisel Kızarmış ekmek Toasted bread
Keskin kokulu bir Camembert Kızarmış ekmek dilimi. Toast
Fransız peyniri Kadeh tokuşturarak
kutlamak
Kesme şeker, küp şeker Cube sugar
Kızarmış patates Chips (UK)
Kesmek Cut
Kızartılan etten Drippings
Kestane Chestnut
damlayan yağ ve su
Kestane püresi Chestnuts purée
Kızartılmış, kavrulmuş, Roasted
Kestaneli piliç Chicken chestnuts kavurma
Keşkül Milk & almond pudding Kızgın tavada çevirmek Sear
Ketçap Ketchup Kızılcık Cornelian cherry
Kevgir Colander Kızılcık suyu Cornelian cherry juice
Kevgir Slotted spoon Kibrit patates Shoestring potatoes
Kılıç balığı Sword fish Kimyon Cumin
Kıraça Scad (fish) Kiraz Cherry
Kırıntı pastası Crumb cake Kiraz Cherry (sweet)
Kırlangıç balığı Gurnard, red Kiraz domatesi Cherry tomatoes
Kırlangıç balığı Red gurnard Kiraz domatesi Plum tomatoes
Kırlangıç balığı Sea-robins Kirikkırak Bread sticks
Kırlangıç balığı Grey gurnard Kiş Quiche
(benekli)
Kişniş Coriander
Kırmızı barbunya Red kidney bean
Kivi Kiwi
Kırmızı biber Paprika
Klasik türlü Classic vegetable stew
Kırmızı biber Pepper (red)
Kocayemiş bitkisi Arbutus
Kırmızı biber Red capsicum (pepper)
Kocayemiş meyvesi Arbutus berry
Kırmızı biber sosu Paprika sauce
Kofana balığı Blue fish (large)
Kırmızı bordo şarabı Claret
Kokteyl Cocktail
Kırmızı hindiba salatası Red chicory salad
Kokteyl bardağı (9 cl) Cocktail glass
Kırmızı lahana Red cabbage
Kokteyl kirazı Cocktail cherry
Kırmızı lahana salatası Red cabbage salad
Kol Arm
Kırmızı mercimek Lentil red
Kol Shank (meat)
Kırmızı mercimek Red lentil
Kola Coke
Kırmızı pancar Beetroot
Kolalı Starched
Kırmızı pancar Red beet
Kolyoz balığı Chub mackerel
Kırmızı soğan Onion, red
Kolyoz balığı Spanish mackerel
Kırmızı soğan Red onion
Komposto Compote
Kırmızı şarap Red wine
Komposto Stewed fruits
Kırmızı şarap Wine (red)
Konsantre süt Condensed milk
Kırmızı şarap sosu Red wine sauce
Konserve Canned foods
Kırmızı üzüm Concord grape
Konserve açacağı Can opener
Kıtır Crisp
Konsome Consommé
Kıvamına gelinceye Until set
Kontrfile Loin
kadar
Konveksiyon fırını Convection oven
Kıvırcık salata Lettuce
Konyak Cognac
Kıvırmak (kumaşı) Fold in (cloth)
Konyak bardağı Brandy sniffer
Kıyma Ground meat
Konyaklı kahve Coffee with brandy
Kıyma Minced meat
Kornişon (turşuluk Gherkin
Kıyma makinesi Meat grinder
hıyar)
Kornişon turşusu Pickled gherkins Kremalı şnitzel Creamed veal escalope
Koruk Sour grape Kremalı tart Custard pie
Koruyucu madde, Preservative Kreması alınmış süt Butter milk
bozulmayı önleyici Krep suzet Crepes Suzette
madde
Krepler Crepes
Kos helvası Nougat
Kroket, kokteyl köftesi Croquette
Kotlet Cutlet
Kruasan Croissant
Koyun Sheep
Kulplu büyük bardak, Mug
Koyun eti Mutton maşrapa
Koyun kıyması Ground mutton Kulplu panç bardağı Punch cup
Koyun kızartma Roast mutton Kumanya Lunch box
Koyun sütü peyniri Ewe’s milk cheese Kumpir Baked jacket potatoes
Köfte Meat ball Kup glase Ice-cream sundae
Kömürde ızgara Barbecue Kurabiye kalıbı Cookie cutter
Köpekbalığı Shark’s fin soup Kurabiye tepsisi Cookie sheet
yüzgeçlerinden
Kurbağa bacağı tava Fried frog’s legs
yapılmış çorba
Kurbağa bacakları Frog’s legs
Köpüğünü almak, Skim
kaymağını almak Kurbağa balığı Star-gazer
Köpüklü şarap Sparkling wine Kuru bakliyat Dry legumes
Köri Curry Kuru fasulye White kidney beans
Köylü çorbası (ekmek Peasant’s soup Kuru fasulye çeşidi Cannellini
kabuklarıyla Kuru fasulye pilakisi White bean purée
koyulaştırılmış karışık Kuru kayısı Dried apricots
sebze çorbası)
Kuru soğan Onion
Krem karamel Caramel custard
Kuru üzüm Raisin
Krem peynir Cream cheese
Kuru, sek Dry
Krem şanti Whipped cream
Kurufasulye Haricot bean
Krem şokola Chocolate pudding
Kurufasulye çorbası Haricot soup
Krem tartar Cream of tartar
Kurukahveci Coffee store
Krema sosu Cream sauce
Kurulama bezi Dish towel
Krema, şanti Cream
Kusmuk, kusmak Vomit
Cream of green pea
Kremalı bezelye çorbası Kuş kirazı Cherry (wild)
soup
Kremalı çorba Cream-soup Kuş üzümü Blackcurrant
Kremalı domates Cream of tomato soup Kuş üzümü Currant
çorbası Kuş üzümü Redcurrant
Kremalı havuç çorbası Cream of carrot soup Kuşbaşı et Meat cubes
Kremalı ıspanak çorbası Cream of spinach soup Kuşburnu Rose hips
Kremalı kahve Coffee with cream Kuşburnu çayı Tea (rose hip)
Kremalı karnabahar Cream of cauliflower Kuşkonmaz Asparagus
çorbası soup Kuşkonmaz salatası Asparagus salad
Kremalı kuşkonmaz Cream of asparagus Kutu Box
çorbası soup Kutu konserve Can
Cream of mushroom Kuzey Afrika’ ya özgü Couscous
Kremalı mantar çorbası
soup etli bulgur pilavı
Kremalı pavurya Crayfish cream-soup benzeri yemek
çorbası Kuzu budu Leg of lamb
Kremalı puding Cream pudding Kuzu budu fırın Roast leg of lamb
Cream of vegetable Kuzu ciğeri çorbası Lamb’s liver soup
Kremalı sebze çorbası
soup
Kuzu kaburgası Riblets
Iced coffee with
Kremalı soğuk kahve Kuzu kıyması Ground lamb
whipped cream
Kuzu kızartma Roast lamb Limonata Lemonade
Kuzu kotlet Lamb cutlet Limonlu çay Tea with lemon
Kuzu mantarı Morel Limonlu dondurma Lemon ice-cream
Kuzu pirzola Lamb chop Limonlu dondurma Lemon sherbet
Kuzu tandır Pit roasted lamb Limonlu puding Lemon fluff pudding
Kuzu, kuzu eti Lamb Limonluk, limon Lemon squeezer
Kuzukulağı Sorrel sıkacağı
Küçük francala French roll Lokma lokma Cube
doğramak
Küçük hamur parçaları Dumplings (in soup)
(çorba içinde) Lokum Turkish delight
Küçük hindistancevizi Nutmeg Lüfer balığı Blue fish
Küçük istakoz Rock lobster Lyon usulü ince Sirloin steak, lyonnaise
kıyılmış, soğanla
Küçük kadehte sert Shot
pişirilmiş biftek
içkiyi bir içişte
bitirmek, tek atmak Lyon usulü sahanda Lyonnaise potatoes
soğanlı patates
Küflü peynir Cheese (blue)
Maden sodası Sparkling mineral water
Küllük Ashtray
Maden suyu Mineral water
Kümes hayvanları Poultry
Maden suyu, soda Soda water
Küp şeker Lump sugar
Makarna Macaroni
Küp şeklinde doğramak Dice
Makarna Pasta
Kürdan Toothpick
Makarna üzerine Parmaggiano
Küre şeklinde kesilmiş Parmentier potatoes
rendelenen bir tür
patates
İtalyan peyniri
Kürek Paddle
Makarnalı sebze çorbası Minestrone soup
Kürek, kürek eti Shoulder (meat)
Makarnaya koyulan Pesto sauce
Labada, efelek Patience dock fesleğenli sos
Laboratuar Laboratory Makas Scissors
Lahana (beyaz) Cabbage Makbuz Receipt
Lahana çorbası Cabbage soup Malt sirkesi Vinegar (malt)
Lahana salatası Cabbage salad Malta eriği Japanese plum
Lapa Porridge Malta palamudu balığı Pilot fish
Lapina balığı Merlo Malteser sosu Maltese sauce
Latinçiçeği Nasturtium leaves Mama Baby food
Lavabo Sink Manav Greengrocer
Lavanta Lavender Manda sütünden Mozarella
Lazanya, üstüste Lasagne yapılan bir tür İtalyan
tabakalar halinde peyniri
makarna Mandalina Mandarin
Leblebi Roasted chickpeas Mandalinalı dondurma Tangerine ice-cream
Levrek balığı Sea bass Mangalda ızgara et Charcoal-broiled meat
Levrek buğulama Sea bass steamed Mango Mango
Lezzet Flavour Mantar Mushroom
Lezzetli, tadı yerinde Tasty Mantar püresi Mushroom purée
Limon Lemon Mantar sosu Mushroom sauce
Limon esanslı, hafif Bitter lemon Mantarlı omlet Mushroom omelette
acımtrak, açık yeşil
Mantı makarnası Ravioli soup
renkli bir meşrubat
çorbası
Limon kabuğu Lemon rind
Margarin Margarine
Limon sosu Lemon sauce
Marmelat Marmalade
Limon suyu Lemon juice
Marsilya usulü safranlı Bouillabaisse
Powdered essence of balık çorbası
Limon tuzu
lemon
Marul Romaine Meyveden yapılmış Fruit brandy
Masa örtüsü Tablecloth brendi
Masa, sofra Table Meyveli içki Fruit punch
Maşa Tong Meyveli kek Fruit cake
Maya Yeast Meyveli kobler Fruit cobbler
Mayalanma Fermentation Meyveli kup glase Coupe Jacques
Mayanez Mayonnaise Meyveli tart Fruit tart, fruit pie
Maydanoz Parsley Mezgit balığı Haddock
Maydanoz sosu Parsley sauce Mezgit balığı Silver hake
Mayonezli ıstakoz Lobster mayonnaise Mezgit balığı, morina Cod fish
balığı
Cold eggs with
Mayonezli katı yumurta Mığrı balığı Conger eel
mayonnaise
Mayonezli som balığı Salmon mayonnaise Mırra kahvesi Myrrh
Mazak balığı Streaked gurnard Mısır Corn
Melanurya Bream (saddled) Mısır gevreği Corn flakes
Melanurya balığı Melanure Mısır nişastası Cornstarch
Melekkökü Angelica Mısır unu Corn flour
Melissa Lemon balm Mısır yağı Corn oil
Meraklı, tadımcı Connoisseur Mide asidi giderici Antacid
Mercan (çizgili) Bream (striped) Midye Mussel
Mercan (kırma) Bream (bronze) Midye çorbası Mussel soup
Mercan (mandagöz) Bream (red) Mikrodalga fırını Microwave oven
Mercan balığı Pandora Mikser Mixer
Mercan balığı Red sea bream Mimoza salatası (marul Mimosa salad
kökü, portakal, üzüm,
Mercanköşk Marjoram
krema ve limon suyu)
Mercimek çorbası Lentil soup
Minekop balığı Umbra
Mercimek köftesi Lentil balls
Misk Musk
Merdane Rolling pin
Misket limonu Lime
Merkezi mutfak Central chicken
Morina balığı White sturgeon
Mersin balığı Sturgeon
Mornay sosu Mornay sauce
Meşrubat Soft drink
Mönü planlama Menu planning
Metrdotel sosu Maitre d’hotel sauce
Mönü, yemek listesi Menu
Mevsim meyveleri Fruits in season
Muhallebi Milk pudding
Mevsim sebzeleri Vegetables in season
Mumlu kağıt Wax paper
Meyane Roux
Mus Mousse
Meyane Russet brown
Muselin sosu Mousseline sauce
Meyankökü Liquorice
Musevi simidi Bagel
Meyve Fruit
Musluk suyu Tap water
Meyve bıçağı Fruit knife
Mutfak Kitchen
Meyve brendisi, likör Liqueur
Muz Banana
Meyve kokteyli Fruit cocktail
Muzlu frape Banana milk shake
Meyve kurusu Dried fruit
Mühliye Corchorus
Meyve salatası Fruit salad
Mürdüm eriği Damson plum
Meyve sıkacağı Juicer
Mürekkep balığı Ink fish
Meyve suyu Fruit juice
Müşteri memnuniyeti Customer satisfaction
Meyve suyu, et suyu, Juice
Müşteri şikayeti Customer complaint
sebze suyu
Nane Mint
Meyve şekerlemesi Candied fruit
Nane şekeri Peppermint
Meyve, sebze soymak Paring knife
için küçük bıçak Naneli Minted
Naneli çay Tea (peppermint)
Naneyağı Oil of peppermint Öksüz balığı Piper
Napolyon kirazı Cherry (bing) Ölçmek, ölçü Measure
Nar Pomegranate Ölçü kabı Measuring cup
Nar şurubu Grenadine Ölçü kaşığı Measuring spoon
Narenciye kabuğunun Zest Önlük Apron
en dışındaki renkli Ördek Duck
kısım
Ördek balığı Cuckoo wrasse
Narenciye meyvesinin Twist
Paça Lamb’s feet
kabuğunu bükerek
esansını çıkartma işlemi Paça çorbası Trotter soup
Nem Humidity Palamut balığı Bonito
Nemli Humid Pamuk helva Cotton candy
Ninon salatası (marul, Ninon salad Pamuk tohumu Cottonseed
limon suyu, Pandispanya Sponge cake
dilimlenmiş portakal ve Pane, galeta ununa Breaded
zeytinyağı) bulanmış
Nis salatası (patates, Nicoise salad Papatya Daisy
taze fasulye, domates
Papatya çayı Chamomile tea
ve zeytin)
Nişasta, kolalamak Starch Parçalamak, kalın Chop
doğramak
Nohut Chickpea
Parfe, çırpılmış krema Parfait
Norveç istakozu Scampi ile hazırlanmış
Nuar, tranş Round dondurma
Obur, çok yiyen Gourmand Parmesan peyniri Parmesan (cheese)
Ocak Burner Pasta kalıbı Cake pan
Ocakçı Coffee maker Pasta kreması torbası Pastry bag
Oklava Rolling pin (very thin) Pastacı Pastry cook
Olgun, olmuş Ripe Pastane Pastry shop/café
Omlet Omelette Pastırma Pastrami
Ordövr Hors d’oervre Pastörize edilmiş Pasteurized
Ordövr, başlangıç First course Pastörize etmek Pasteurize
tabağı Patates Potato
Orfoz, sarı hani balığı Grouper Patates cips Patato chip
Organik gıda Organic food Patates çorbası Potato soup
Orkinos balığı (yazılı) Little tunny Patates ezicisi Potato masher
Orkinos balığı, ton Tuna Patates kızartması Fries
balığı
Patates köftesi Potato croquette
Orman tavuğu Grouse
Patates nişastası Patato starch
Orta Medium
Patates sote Sauté potatoes
Orta az pişmiş et Medium rare
Patates unu Potato flour
Orta çok pişmiş et Medium well
Patates, püre Mashed potatoes
Orta pişmiş et Medium (cooked)
Patatesli omlet Potato omelette
Orta sek şarap Demi-sec
Patlamış mısır Popcorn
Oruç Fast
Patlıcan Aubergine
Oruçlu Fasting
Patlıcan Eggplant
Otel’ in restoranı Hotel restaurant
Patlıcan dolma Stuffed aubergines
Otomat Vending machine
Pavurya Crab
Otoyol üzeri dinlenme Road side restaurant
tesisi restoranı Pazı Chard
Oturtma Medley Peçete Napkin
Öğle yemeği Lunch Pekmez Molasses
Öğün Meal Pekmezli kurabiye Chewy cookies
Pembe şarap Rosé wine
Pençata Flank Portakal Orange
Perhiz Diet Portakal jölesi Orange jelly
Peşmelba Peach melba Portakal kabuğu Candied orange peel
Petifür (küçük pastalar) Petits fours şekerlemesi
Peynir Cheese Portakal likörü Curaca
Peynir fondü Cheese fondue Portakal marmeladı Orange marmalade
Peynir sosu Cheese sauce Portakal sosu Orange sauce
Peynir tabağı Cheese tray Portakal suyu Orange juice
Peynirli batonsale Cheese-straws Portakal şurubu Orangeade
Peynirli kruton Cheese croutons Portakallı dondurma Orange sherbet
Peynirli omlet Cheese omelette Portakallı frape Orange milk shake
Peynirli sandviç Cheese sandwich Portakallı krema Orange icing
Peynirli tart Cheese-cake Portakallı mereng tartı Orange meringue pie
Peynirli tart Ramekins Portakallı yabani ördek Wild duck with orange
Peynirli tost Cheese toast Portakallı yavru ördek Duckling with oranges
Pıhtılaşmış domuz Black pudding Porto şarabı sosu Port wine sauce
kanından yapılmış sosis Porto şrabı Port wine
Pırasa Leek Pudra şekeri Powder sugar
Pırasa yaprağına Bouquet garni Pudra şekeri, krem şanti Icıng sugar
sarılmış defne gibi Püre Purée
kokulu bitkiler içeren
Radika Radiccho
demet
Raf Shelf
Pide Flat bread
Rafadan yumurta Soft-boiled eggs
Piknik Picnic
Rakip Competitor
Piliç Broiler
Reçel Jam
Piliç Fryer
Rekabet Competition
Piliç Spring chicken
Rende Grater
Piliç dolması Roast stuffed chicken
Rendelemek Grate
Piliç ızgara Grilled chicken
Renksiz damıtık içki “ Aqua vitae
Piliç kızartma Roast chicken
Hayat Suyu”
Pilsen birası bardağı Pilsner glass
Reyhan Purple basil
(25-30 cl)
Rezene Fennel
Pina Fan-mussel
Rezervasyon Reservation
Pirinç Rice
Ringa balığı Herring
Pirinç çorbası Clear rice soup
Ringa balığı filetosu Herring fillets
Pirinç nişastası Rice starch
Ringa balığı yavrusu Whitebait
Pirinç sirkesi Vinegar (rice)
Robot Food chopper
Pirinç unu Rice flour
Roka Garden rocket
Pirzola Chops
Roka Rocket
Pis su borusu, gider Drain
Rom Rum
Pisi balığı Brill (young)
Rosto Roast (meat)
Pisi balığı Plaice
Rozbif Roast (beef) sirloin
Pişen yemeğin kendi Gravy
bıraktığı suyu, koyu et Rus salatası (çeşitli Russian salad
suyu sebzelerin mayonezle
karıştırılması)
Pişmiş Cooked
Rus salatasının üzerine Russian eggs
Pişmiş yemekleri Sous vides
koyulan yumurtalar
vakumlu poşetlere
koyup tükeninceye Saçaklı Dust mop
kadar muhafaza tekniği Safran Saffron
Pizzacı Pizzaria Safranlı pilav Saffron rice
Porsiyon Portion Sağlık Health
Sakatat Offal Serinletici içkiler, Beverages
Sakatat Speciality meats meşrubat
Sakatatçı Liver store Serinletici içkiler, Refreshments
meşrubat
Sakız kabağı Courgette
Serpiştirmek Drizzle
Sakız kabağı Marrow (vegetable)
Serpmek (un), tuz Dust
Sakız kabağı Vegetable marrow
Sert birşeyle fırçalamak Scrub
Salam Salami
Sert peynir Cheese (hard)
Salamura ringa balığı Pickled herrings
Servis çatalı Serving fork
Salamura suyu, turşu Brine
suyu Servis kaşığı Serving spoon
Salamuralanmış Pickled Servis tabağı Serving dish
Salata Salad Servis yapmak, tabağa Dish out
koymak
Salata barı Salad bar
Seyreltmek (sıvı) Dilute
Salata kasesi Salad bowl
Sıcak Hot (temperature)
Salata sosu Dressing
Sıcak çikolata Hot chocolate
Salata sosu Salad dressing
Sıcak çikolata sosu Hot fudge sauce
Salatalık turşusu Pickled cucumbers
Sıcak sosis Frankfurter
Salatalık, hıyar Cucumber
Sıcak suda pişirmek Poach
Salyangoz Snail
Sıcak süt Hot milk
Salyangozlu tereyağı Snail butter
(maydanoz, sarmısak ve Sığır dili Ox tongue
ufak soğanla Sığır eti Beef
karıştırılmış tereyağı) Sığır fileosu Fillet of beef
Sandviç Sandwich Sığır filetosu, bonfile Sirloin
Sardalye balığı Sardine Sığır kaburgası Rib of beef
Sarhoş Drunk Sığır kıyması Ground beef
Yellow capsicum Sığır kuyruğu Oxtail
Sarı etli biber
(pepper)
Sıkıştırılmış havyar Pressed caviar
Sarı papatya Chamomile
Sıkma portakal suyu Orange squash
Sarıağız balığı Croaker
Sıvı Liquid
Sarıağız balığı, eşkina Corb
Sıvı karıştırıcı alet Blender
balığı
Sıvıyı karıştırmak Blend
Sarıağız balığı, eşkina Meagre
balığı Sinarit (dentex) Dentex
Sarıgöz Bream (black) Sinarit (pagrus) Bream (sea)
Sarıkanat balığı Blue fish (very small) Sinarit (pagrus) balığı Porgy
Sarıkuyruk balığı Amberjack Single malt viskinin iki Vatted malt
ya da daha fazla single
Sarma Wrapped
malt ile karıştırılması
Sarmısak Garlic
Sipariş Order
Sarpa balığı Salema
Sirke Vinegar
Satınalma Purchasing
Sirkeli sıcak suda Poached eggs
Sazan balığı Carp pişirilmiş yumurta
Sebze Vegetable Sirkeli zeytinyağ sosu Vinaigrette sauce
Sebze çorbası Vegetable soup Siyah bira Dark beer
Sebze suyu Vegetable juice Siyah bira Stout
Sebzelik Vegetable bin Siyah tereyağı Black butter
Selamotu, yaban Lovage Siyah turp Black radish
kerevizi
Siyah zeytin Black olive
Semizotu Purslane
Siyah zeytin Olives (black)
Sepet Basket
Skampi kokteyli Scampi cocktail
Serin Cool
Soda veya meşrubat Highball
eklemek için içkilere olmak
uygun uzun bardak Suyunu akıtmak, Drain (in strainers)
Sofra tuzu Table salt süzmek
Soğan çorbası Onion soup Sülün Pheasant
Soğan püresi Onion purée Sünger Sponge
Soğanlı omlet Onion omelette Sürahi Pitcher
Soğuk Cold Sürahi, güğüm Jug
Soğuk çikolatalı tart Iced chocolate cake Süratli hazırlanan Minute
Soğuk et Cold meat Süt Milk
Soğuk mezeler Antipasti Süt kuzusu Spring lamb
Soğuk oda Cold room Sütçü Milkman
Soğukçu, meze aşçısı Pantry cook Sütlaç Rice pudding
Soğutmak, serinletmek Chill Sütlü çay Tea with milk
Soğutmalı kamyon Refrigerated truck Sütlü francala Milk-roll
Sokum Rump (meat) Sütlü kahve Coffee with milk
Solinya Razor-clam Sütlü kahve Milk coffee
Som balığı buğulaması Boiled salmon Sütlü tatlı Pudding
Som balığı, somon Salmon Sütlü, kızarmış ekmek Soft toast
balığı Sütsüz kahve Black coffee
Somon balığı ızgara Broiled salmon steak Süzgeç. Barda Boston Strainer
Sos Sauce Shaker’in üzerine tam
Sosis Sausage oturan kenarı spiral telli
süzgeç
Sosis salatası Saveloy salad
Süzme kahve Drip coffee
Sosu yoğunlaştırmak Reduce
Süzmek Strain
Sote yapmak Sauté
Şalgam Turnip
Soya fasulyesi Soybean
Şamama Musk melon
Soya sosu Soy sauce
Şampanya Champagne
Soya yağı Soya oil
Şampanya tıpası Champaigne stopper
Spagetti sosu Spaghetti sauce
Şap Alum
Su Water
Şarabın kokusu, Bouquet
Su bardağı Water glass
aroması, rayihası
Su ısıtıcısı Water heater
Şarabın mantar Corked
Su kabağı, asma kabağı Gourd bozukluğundan
Su sürahisi Water jug içilemez hale gelmiş
Sucuk benzeri, baharatlı Pepperoni olması
bir İtalyan sosisi cinsi Şarabın sürahiye Decanting
Suda % 50 pişirmek Parboil süzülerek tortularından
arındırma işlemi
Suda %20 pişirmek Blanch
Şarap Wine
Suda bırakarak Macerate
yumuşatmak Şarap bardağı Wine glass
Sultana, çekirdeksiz Seedless raisins Şarap bardağı (15-20 cl) Baloon wine
üzüm Şarap barı Wine bar
Sulu hamur Batter Şarap süzmek için Muslin
Sumak Sumach kullanılan tülbent
Suprem sosu Supreme sauce Şarapta mantar tadının Corky
hakim olması
Supya Cuttlefish
Şarapta mayalanmadan Fruity
Supya (küçük) Cuttlefish (small) evvelki üzümün tadını
Susam Sesame aksettirme hali
Susam tohumu Sesame seed Şatobriyan sosu Chateaubriand sauce
Susam yağı Sesame oil Şeffaf bir tabakayla Glaze
Susamak, susamış Thirsty kaplamak
Şefing diş Chafing dish Tarçınlı simit Cinnamon pinwheels
Şeftali Peach Tarçınlı tart Cinnamon toast
Şeftali kompostosu Peach compote Tarhunotu Tarragon
Şeftali reçeli Peach jam Tart Pie
Şehriye Vermicelli Tart hamuru Pie crusts
Şehriye çorbası Vermicelli soup Tart kalıbı Pie pan
Şeker hastası Diabetic Tartalet Tartlet
Şeker, toz şeker Sugar Tartar sosu Tartare sauce
Şekerci Candy store Tartı, terazi Scale
Şekerci Confectioner Tas Bowl
Şekerleme Candy Tatlı Dessert
Şekersiz biskuvi Crackers Tatlı Sweet
Şeri kadehi (6 cl) Sherry glass Tatlı fesleğen Sweet basil
Şeytan minaresi Horn shell Tatlı kaşığı Dessert spoon
Şeytan sosu Devilled sauce Tatlı kırmızı biber Paprika, sweet
Şıra Fermented grape juice Tatlı kırmızı biber Pimento
Şifalı otlar Herbs Tatlı mısır Sweet corn
Şifon pastası Chiffon cake Tatlı patates Sweet potato
Şiş kebap Grilled meat on skewers Tatlı su balığı Fresh-water fish
Şişe Bottle Tatlı, küçük, kahvaltı Sweet rolls
Şişe bira Bottled beer poğaçaları
Şişe kapağı açacağı Bottle opener Tatlı-ekşi, biraz da Relish
baharlı Doğu Asya
Şişe mantarı Cork
yemeklerinde kullanılan
Şişe şarap Bottled wine sos
Grilled meat balls on Tava Frying pan
Şişte köfte
skewers
Tava Skillet
Şnitzel Schnitzel
Tava ekmeği Bread baked in a pan
Şömine, ocak Fireplace
Tava kurabiye Skillet cookies
Şurup Syrup
Tava yapılmış, kızartma Fried
Tabak Dish
Tavada kızartmak Fry
Tabak Plate
Tavşan Rabbit
Tabldot Table d’hote
Tavşan kızartma Roast rabbit
Tad, tatmak Taste
Tavşan tava Fried rabbit
Tahin Ground sesame seeds
Tavuğun (pişirmeden Truss
Tahin Tahini önce) kanadını kırıp
Tahta düz kaşık Wooden spatula iple bağlamak
Takdim Presentation Tavuk göğsü White pudding
Takviye edilerek Fortified Tavuk sakatatı Giblets
kuvvetlendirilmiş içki Tavuk suyu Chicken broth
Tam pansiyon Full board Tavuk suyu çorbası Chicken broth soup
Tam yağlı süt Whole milk Tavuk, piliç Chicken
Tandır Tandouri Tavuklu kroket Chicken croquettes
Tandır ekmeği Village bread Tayın, askerin yiyecek Ration
Tane karabiber Pepper, black (corn) istihkakı
Tapa, tıpa Stopper Taze Fresh
Tapyoka Tapioca Taze bezelye Green peas
Tarak Pilgrim scallop Taze ekmek Fresh bread
Tarama Mashed roe Taze fasulye Green beans
Tarçın Cinnamon Taze meyve Fresh fruits
Tarçınlı kurabiye Cinnamon rolls Taze meyve sepeti Fresh fruit basket
Taze soğan Spring onions Toz karabiber Pepper, black (powder)
Tek atma kadehi Shot glass Trakonya Weever
Tek kişilik küçük Roll Trança balığı Aegean tuna
ekmek Trança balığı Pagrus
Tel şehriye Noodles Turna balığı Pike
Tele çırparak Whip Turp Radish
köpürtmek
Turp salatası Radish salad
Temizlemek, ayıklamak Clean
Turşu Pickle
Tencere Braiser
Turta Fancy-cake
Tencere içinde yemeği Poeling
Turunç Bergamot
fırınlamak
Turunç Seville orange
Tencere tutacağı Pot holder
Turunçgiller Citrus fruit
Tenesee viskisi Tennessee whiskey
Tutam Pinch
Tepsi Tray
Tuz Salt
Terbiye Liaison
Tuz veya baharla Cure
Terbiye edilmş Marinated
besinleri saklama
Terbiye karışımı, et Marinade yöntemi
salamurası
Tuzlanmış domuz eti Salted pork
Terbiyeye yatırmak Marinate
Tuzlu su balığı Sea-fish
Tere Cress
Tuzluk Salt shaker
Tere Watercress
Tülbent bezi Cheesecloth
Tereyağ Butter
Tüysüz şeftali Nectarine
Tereyağı kreması Butter cream frosting
Uçan balık Flying fish
Tereyağında alabalık Trout fried in butter
Uçuş sırasında yiyecek- Inflight catering
Tereyağlı kızarmış Buttered toast içecek servisi
ekmek
Un Flour
Tereyağlı pilav Buttered rice
Un eleği Sifter (flour)
Tereyağlı sos Butter sauce
Una bulamak (hafifçe) Dredging
Termobaks, ısı yalıtımlı Thermobox
Uskumru Mackerel
yemek taşıma kabı
Uykuluk Sweetbread
Teslimat Delivery
Uzakdoğu’ da soya Tofu
Teşhir, vitrinlemek Display
fasulyesi suyunun
Tezgah Counter fermentasyonundan
Tırnak Fingernail elde edilen bir tür
Tirbüşon Corkscrew peynir
Tirpana balığı Ray Uzun ömürlü süt Sterilized milk
Tirsi balığı Twaite shad Uzun saplı tencere Sauce pan
Ton balığı ezmesi Fish spread Üniforma Uniform
Tonik Tonic Üretim maliyeti Cost of production
Tonik Tonic water Üstü fırında kızartılmış, Au gratin
graten
Toplu yemeği Cook and chill
pişirdikten sonra 3 C’a Üvez Rowan berry
soğutup sevkiyata hazır Üvez Service berry
hale getirme teknolojisi Üzeri krema ile Mont-Blanc
Toplu yemek hizmeti Institutional catering kaplanmış kestane
Toplu yemek hizmeti Mass feeding püresi
Torba Bag Üzerine malt sirkesi Fish and chips
dökülmüş kızarmış
Torik Big bonito
balık ve patates
Torik balığı Bonito, large
Üzüm Grape
Tortu Sediment
Üzüm hasadı, kaliteli Vintage
Tost ekmeği Sandwich loaf bir mahsul yılı
Toz bezi Dust cloth
Üzüm kabuğunda Tannin Yayın balığı Cat fish
bulunan kekremsi bir Yazar kasa Cash register
madde, tanen
Yemek çeki Lunch voucher
Üzüm posalarının Grappa
Yemek fişi Lunch ticket
damıtılmasıyla yapılan
İtalyan içkisi Yemek odası Dining room
Üzüm posası Pomace Yemek tarifi, reçete Recipe
Üzüm suyu Grape juice Yemeklik kır otları Wild greens
Vanilya Vanilla Yeni sıkılmış limon Lemon squash
suyu
Vanilya sosu Vanilla sauce
Yenibahar Allspice
Vanilyalı sufle Vanilla souffle
Yenidünya, malta eriği Loquat
Vejeteryan Vegetarian
Yer elması Jerusalem artichoke
Vermut Vermouth
Yer fıstığı Peanut
Vestiyer Cloakroom
Yerfıstıklı elma salatasıPeanut apple salad
Viski esanslı İskoç Drambuie
likörü Yermantarı sosu Truffle sauce
Viski soda Whisky and soda Yermantarı tereyağı Truffle butter
Viski, bal, kaymak ve Athoil brose Green capsicum
Yeşil biber
yulaf unuyla yapılan bir (pepper)
İskoç brendisi Yeşil biber Green pepper
Vişne Cherry (sour) Yeşil çay Tea (green)
Vişne Morello cherry Yeşil mercimek Green lentil
Votka Vodka Yeşil mercimek Lentil
Wok’ ta karıştırarak Stir fry Yeşil salata Green salad
kızartmak Yeşil soğan Green onion
Yaban domuzu Wild boar Yeşil zeytin Green olive
Yaban mersini yemişi Blueberry Yeşil zeytin Olives (green)
Yaban ördeği Mallard Yeterince tuz ve baharat Seasoning
Yaban ördeği Wild-duck eklemek
Yabani havuç Parsnip Yıkamak Wash
Yağ Oil Yılan balığı Eel
Yağ eritmek Render Yılan balığı tava Fried eel
Yağ, yağlamak, yağ Grease Yıldız anason Star anise
artığı Yiyecek-içecek hizmeti Catering
Yağda çevirmek Braise Food and beverages
Yiyecek-içecek müdürü
Yağda yumurta Fried eggs manager
Yağı temizlemek Clarify (fat) Yoğurt Yoghurt
Yağlar Fats Yoğurtlu, kuru üzümlü Yoghurt raisin pie
Yağsız tavada pişirmek Pan-broil tart
Yahni, kapama Stew Yöresel mutfak Regional cuisine
Yakılmış şeker, karamel Caramel Yudum Sip
Yaladerma Pompano Yufka kesesinde Enveloped in dough
Yalnız yatak ve kahvaltı Bed and breakfast Yulaf Oats
Yanmak, yanık Burn Yulaf ezmeli kurabiye Oatmeal cookies
Yardımcı, çırak Helper Yulaf ezmesi Oatmeal
Yarı sert peynir Cheese (semi-firm) Yumurta Egg
Yarım pansiyon Half board Yumurta akı Egg whites
Yarma şeftali Freestone peach Yumurta çırpma teli Egg beater
Yarmak, kesmek Rip Yumurta çırpma teli Whisker
Yavaş yavaş kaynamak Coddle Yumurta dolması Stuffed eggs
(sıvı) Yumurta kreması Custard
Yavru ördek Duckling Yumurta rulosu Egg ring
Yumurta sarısı Egg yolk
Yumurtayı ufalanmış Shirr
ekmek ile yağda
kızartmak
Yumuşak peynir Cheese (soft)
Yürek, kalp Heart
Zargana balığı Gar fish
Zargana balığı Needle fish
Zencefil Ginger
Zencefil gazozu Ginger ale
Zencefil, şarap ve Ginger wine
baharlı bitkilerden
yapılan 13 derece
alkollü içki
Zencefil, şeker ve sudan Ginger beer
yapılan 1 derece alkollü
meşrubat
Zencefilli kek Gingerbread
Zencefilli kurabiye Ginger cookies
Zencefilli muffin Gingerbread muffins
Zerdali Wild apricot
Zerdeçal Turmeric
Zeytin Olives
Zeytinyağı Olive oil
Ziyafet ikram hizmeti Outside catering
Ziyafet ikram hizmeti Party catering
Zurna balığı Lizard fish