KONTROLA MLEČNOSTI

Šta je kontrola mlečnosti?

Kontrola produktivnosti u mlečnom govedarstvu

podrazumeva kontrolu mlečnosti krava, u okviru
koje se obavlja prikupljanje podataka o
proizvedenoj količini i kvalitetu mleka plotkinja

Pod kontrolom mlečnosti bi morale da budu sve

plotkinje koje su predmet odgajivačko-selekcijskog
rada u okviru odgajivačkog programa

Kontrola mlečnosti osim utvrñivanja prinosa

(količine) mleka podrazumeva i ispitivanje sadržaja
m.masti i proteina

Podaci o prinosu i kvalitetu mleka upisuju se u
proizvodni list (sa početkom laktacije za svaku
plotkinju se otvara proizvodni list)

Radi uspešnog voñenja farmskog

managementa, osim m.masti i proteina,
poželjno je pratiti i sadržaj uree, prisustvo
antibiotika, broj somatskih ćelija i dr.
Značaj individualne kontrole mlečnosti
 Podaci o proizvodnji mleka zajedno sa podacima
o poreklu, su osnova za izračunavanje odgajivačke
vrednosti grla (priplodne vrednosti)

 Tačnost priplodne vrednosti zavisi od

tačnosti merenja u toku kontrole i to:
- tačnosti opreme za utvrñivanje količine mleka
(mlekomeri, vage, vajkatori..)
- pravilnog uzimanja reprezentativnog uzorka
mleka
- tehničke i kadrovske opremljenosti i pravilnosti
rada laboratorija
 Na osnovu kontrole mlečnosti, farmer može da
donese pravilne odluke o ishrani, selekciji,
plasmanu žive stoke i mleka, da prati zdravstveno
stanje vimena itd.

Napr.:

- nizak sadržaj masti u mleku može biti pokazatelj

acidoze želuca (manjak vlakana)

- nizak sadržaj proteina može biti pokazatelj

ketoze (manjak energije)

- sadržaj uree ukazuje na pravilan balans proteina i

energije
Napr.:

- nizak nivo uree (poremećena plodnost)

- praćenje dužine trajanja laktacije radi kontrole

plodnosti (zasušenje i osemenjavanje)

- podaci kontrole mlečnosti pomažu pri donošenju

odluka vezanih za dalju reprodukciju (dalji priplod
ili izlučenje? Izbor bika/ semena?)
 Meñunarodni komitet za kontrolu
produktivnosti životinja - ICAR
(International Committee for Animal
Recording)

 Meñunarodna neprofitna organizacija čiji je

cilj da definiše standarde i metode kojima se
sprovodi kontrola produktivnosti (mlečnosti),
obeležavanje i praćenje domaćih životinja i dr.

 Prema pravilima ICAR-a , postoji veći broj

referentnih metoda za kontrolu mlečnosti
(A,B,C..)
U osnovi, referentne metode se razlikuju
po tome:

 ko sprovodi kontrolu (ovlašćena organizacija,

sam proizvoñač i dr.)

 u dužini vremenskih intervala izmeñu 2

kontrolna perioda

 broj kontrola u toku godine

METODE koje su u skladu sa ICAR-om,
a koriste se R. Srbiji:

1. Referentnom metodom se smatra A4 metoda

koja podrazumeva merenje količine mleka kod
svih muža (jutarnja, večernja i podnevna) u
kontrolnom danu u periodu od prosečno 4
nedelje

2. Referentnom metodom se smatra AT4 metoda,

propisana odgajivačkim programom za HF, RHF i
SIM rasu
 Kod AT4 metode merenje količine mleka se
vrši samo tokom jutarnje ili samo tokom
večernje muže u kontrolnom danu (naizmenično)
a ostvareni rezultati se moraju matematički
korigovati na referentnu metodu

 Jednom godišnje je dozvoljeno uzastopno dva

puta ujutro ili uveče)

 Kontrolu vrši ovlašćena osoba (kontrolor), kod

svih životinja u stadu

 Dozvoljeni razmak izmeñu dve uzastopne

kontrole je od 22 do 37 dana
Tokom godine u stadu mora biti urañeno
najmanje 11 kontrola

Prva kontrola:
- najranije 5-7 dana po teljenju
- najkasnije 15-51 dan po teljenju

Da bi laktacija bila prihvaćena kod grla koja su

zasušena pre kraja standaradne laktacije od 305
dana, trajanje laktacije ne sme biti kraće od 200
dana

Dnevni izveštaj o proizvodnji mleka mora da

sadrži količinu namuženog mleka u kilogramima,
procenat mlečne masti i procenat belančevina
Završetak laktacije:

- na dan zasušenja
(manje od 3kg mleka na dan kontrole ili 1kg na
muži)

-ako se životinja ne zasuši, sa poslednjim danom

pred početak nove laktacije

- ako dan zasušenja nije poznat uzima se da je to 15

dana od poslednje kontrole
Namužena količina mleka meri se mernim
instrumentima koji su bezopasni,čisti, tačni,
ispravni (Vajkatori, graduisane menzure, memolak,
kante za merenje itd.)

Od izmerene količine mleka se uzme

reprezentativni uzorak (min. 30 mil) i obeleži se sa
ID (bar-cod) životinje

Za analizu kvaliteta mleka se koriste ureñaji za

brzo automatsko odreñivanje hemijskih, citoloških
i mikrobioloških parametara u mleku
 Zaključena laktacija predstavlja rezultat
sprovedenih kontrola mlečnosti, a
obračunava se u dva poteza:

1. POTEZ – korekcija / Iz podataka večernje ili

jutarnje kontrole izračunamo dnevnu količinu
mleka, procenat masti i procenat belančevina na
dan kontrole, a za preračunavanje koristimo
faktore korekcije i kovarijanse za količinu mleka i
procenat masti (prilog- faktori korekcija)

2.POTEZ – izračunavanje laktacije se vrši test

interval metodom (TIM)
1. POTEZ

izmerena
1)DMY= faktor x količina + kovarijansa x od - 158
mleka pocetka
laktacije

2)DFP= faktor x izmeren procenat masti

3)DPP- ne koriguje se
4)DFY= DMY x DFP/100
5)DPY= DMY x izmeren procenat proteina/100

Pri čemu je:

1)DMY- dnevni prinos mleka
2) DFP- dnevni procenat masti
3) DPP- dnevni procenat proteina
4) DFY- dnevni prinos masti
5) DPY- dnevni prinos proteina
PRIMER:

Na gazdinstvu Pere Perića je sprovedena redovna

individualna AT4 kontrola mlečnosti. Na osnovu
već datih parametara u tabeli (prilog), koristeći se
TIM-om (test interval metodom) i faktorima
korekcije, utvrditi količinu mleka, mlečne masti i
proteina u čitavoj laktaciji i stadijumu od 305
dana. Na pomenutom gazdinstvu se primenjuje
dvokratna muža i to jutarnja od 7h i večernja u
17h.
 Faktori za prinos mleka i kovarijanse za dvokratnu mužu

Dužina intervala Jutarnja muža Večernja muža

izmeñu muža Faktor Kovarijansa Faktor Kovarijansa
< 9.00 2.465 0.01566 2.594 0.00834
9.00-9.24 2.465 0.01566 2.534 0.01069
9.25-9.49 2.465 0.01566 2.477 0.01071
9.50-9.74 2.411 0.01578 2.423 0.01126
Izmeñu jutarnje i 9.75-9.99 2.359 0.01600 2.370 0.01043 Izmeñu kontrolne
večernje: 10h muže i naredne
10.00-10.24 2.310 0.01010 2.321 0.00742
10.25-10.49 2.262 0.00879 2.273 0.00471
10.50-10.74 2.217 0.00649 2.227 0.00000
10.75-10.99 2.173 0.00492 2.183 0.00000
Primer:
11.00-11.24 2.131 0.00000 2.140 0.00000 Proizvoñač Pera Perić
11.25-11.49 2.091 0.00000 2.099 0.00000
11.50-11.74 2.052 0.00000 2.060 0.00000 Jutarnja m: 7.00
11.75-11.99 2.014 0.00000 2.022 0.00000 Večernja m: 17.00
12.00 2.000 0.00000 2.000 0.00000
12.01-12.24 1.978 0.00000 1.986 0.00000
12.25-12.49 1.943 0.00000 1.951 0.00000
12.50-12.74 1.910 0.00000 1.917 0.00000
12.75-12.99 1.877 0.00000 1.884 0.00000

13.00-13.24 1.846 0.00000 1.852 -0.00418

13.25-13.49 1.815 0.00000 1.822 -0.00510 Izmeñu večernje i
13.50-13.74 1.786 -0.00369 1.792 -0.00678
13.75-13.99 1.757 -0.00569 1.763 -0.00747
jutarnje: 14h

14.00-14.24 1.730 -0.00766 1.736 -0.01123

14.25-14.49 1.703 -0.00801 1.709 -0.01039
14.50-14.74 1.677 -0.00733 1.683 -0.01000
14.75-14.99 1.652 -0.00696 1.683 -0.01000
15.00 1.628 -0.00518 1.683 -0.01000
Izračunavanje/korekcija dnevnog prinosa
mleka:
izmerena
1)DMY= faktor x količina + kovarijansa x od poc. - 158
mleka laktacije

Datim Datim faktor izmerena Kovarijansa vremens od poc. Kolicina

kontrole kontrole korek kolicina ki laktacije mleka posle
korekcije
D1 D2 cije mleka interval

26. Mrz 08 05. Apr 08 2,310 10 0,01010 10 10 21,6

05. Apr 08 04. Mai 08 1,736 13 -0,01123 29 39 23,9

DMY= 2,310 * 10kg + 0,01010 * (10 – 158) = 23,1 – 1,49 = 21,6 kg

DMY= 1,736 * 13kg + (-0,01123) * (39 – 158) = 22,5 + 1,44 = 23,9 kg

DMY= 2,310 * 16kg + 0,01010 * (68 – 158) = 36,9 – 0,90 = 36,0 kg

 izmerena
1)DMY= faktor x količina + kovarijansa x dan - 158
mleka kontrole

3 2,31 16 0,0101 29 68 36,051

4 1,736 15 -0,01123 30 98 26,7138
5 2,31 14 0,0101 29 127 32,0269
6 1,736 13 -0,01123 29 156 22,59046
7 2,31 13 0,0101 29 185 30,3027
8 1,736 12 -0,01123 31 216 20,18066
9 2,31 12 0,0101 29 245 28,5987
10 1,736 12 -0,01123 29 274 19,52932
11 2,31 11 0,0101 29 303 26,8745
Faktori za procenat mlečne masti za dvokratnu mužu

Dužina intervala izmeñu muža Faktor

<9.00 0.919
9.00-9.24 0.927
9.25-9.49 0.934
9.50-9.74 0.941
9.75-9.99 0.948

10.00-10.24 0.955
10.25-10.49 0.961
10.50-10.74 0.968
10.75-10.99 0.974

11.00-11.24 0.980
11.25-11.49 0.986
11.50-11.74 0.992
11.75-11.99 0.997

12.00 1.000
12.01-12.24 1.003
12.25-12.49 1.008
12.50-12.74 1.013
12.75-12.99 1.018

13.00-13.24 1.023
13.25-13.49 1.028
13.50-13.74 1.033
13.75-13.99 1.037

14.00-14.24 1.042
14.25-14.49 1.046
14.50-14.74 1.050
14.75-14.99 1.054
≥15.00 1.058
 2)DFP= faktor x izmeren procenat masti
DFP= faktor x izmeren procenat masti

Faktor Izmereni % mm Korigovani % mm

0,955 3,65 3,48575
1,042 3,54 3,68868
0,955 3,5 3,3425
1,042 3,57 3,71994
0,955 3,56 3,3998
1,042 3,59 3,74078
0,955 3,6 3,438
1,042 3,6 3,7512
0,955 3,61 3,44755
1,042 3,63 3,78246
0,955 3,63 3,46665
Dnevni prinos mlečne masti:

4)DFY= korigovani korigovani

prinos mleka x sadržaj masti /100
(DMY) (DFP)

DFY = 21,605 * 3,49 / 100 = 0,754 kg./24h

DFY = 23,904 * 3,69 / 100 = 0,8821 kg./24h

DFY = 36,051 * 3,34 / 100 = 1,2041 kg./24h

Dnevni prinos proteina:

5)DPY = korigovani izmereni

prinos mleka x sadržaj proteina /100
(DMY) (DPP)

DPY = 21,605 * 3,19 / 100 = 0,6892 kg./24h

DPY = 23,904 * 3,39 / 100 = 0,8104 kg./24h

DPY = 36,051 * 3,04 / 100 = 1,096 kg./24h
TIM
2. POTEZ :Izračunavanje laktacije (TIM – metoda)
MY = I0M1 +I1(M1+M2)/2 + I2(M2 +M3)/2 + In-1(Mn-1+Mn)/2 + InMn
F(P)Y = I0F1 +I1(F1+F2)/2 + I2(F2 +F3)/2 + I n-1(Fn-1+Fn)/2 + InFn
F(P)P = FY /MY *100

Gde su:

MY – količina mleka u laktaciji

F(P)Y – količina mlečne masti (proteina) u laktaciji
F(P)P - % mlečne masti (proteina) u laktaciji
n – broj kontrola za izračunavanje laktacije
M1 – količine mleka na dan prve kontrole u kg, sa jednim decimalnim mestom
Mn – količine mleka na dan poslednje kontrole u kg, sa jednim decimalnim
mestom
F1 – količine mlečne masti na dan prve kontrole, izračunata množenjem količine
mleka na prve dan kontrole i % mlečne masti na dan prve kontrole (% mlečne masti se
navodi sa dva decimalna mesta)
Fn- količine mlečne masti na dan poslednje kontrole, izračunata množenjem
količine mleka na dan poslednje kontrole i % mlečne masti na dan poslednje kontrole (%
mlečne masti se navodi sa dva decimalna mesta)
I0 – interval (broj dana) od datuma teljenja (početak laktacije) do datuma prve
kontrole
I1, I2,, I n-1 su intervali, u danima, izmeñu datuma evidentiranja.
In – interval (broj dana) od datuma poslednje kontrole do datuma zasušenja (kraj
laktacije)
 (TIM – metoda)

Prinos mleka za kontrolni period:

1) Kontrola = 10 dana * 21,605 = 216,05 kg

2) Kontrola = 29 dana * 21,605+23,904 =

2
= 29 * 22,75 = 659,89 kg

3) Kontrola = 29 dana * 36,051+23,904 =

2
= 29 * 29,97 = 869,27 kg
 (TIM – metoda)

Prinos mlečne masti za kontrolni period:

1) Kontrola = 10 dana * 0,754 = 7,54 kg

2) Kontrola = 29 dana * 0,754+0,8821 =

2
= 29 *0,81 = 23,72 kg

3) Kontrola = 29 dana * 0,8821+1,2041 =

2
= 29 * 1,04 = 30,25 kg
 (TIM – metoda)

Prinos proteina za kontrolni period:

1) Kontrola = 10 dana * 0,6892 = 6,89 kg

2) Kontrola = 29 dana * 0,6892 +0,8104 =

2
= 29 *0,74 = 21,74 kg

3) Kontrola = 29 dana * 0,8104 +1,096 =

2
= 29 * 0,95 = 27,64 kg
+
Prinos mleka, mlečne masti i proteina u
celoj laktaciji:

 Za svaki parametar se sabere kolona u

kontrolnom periodu

Za laktaciju od 319 dana:

Prinos mleka = 8388 kg
Prinos mlečne masti = 297,4kg
Prinos proteina = 272,2kg
A koliko je prinos mleka, mlečne
masti i proteina u standardnoj
laktaciji od 305 dana?
 Izračunavanje količine mleka, mlečne masti i ostalih sastojaka mleka u tačno
odreñene dane (100, 200, 305,...) izračunavamo po formuli:

MYK = MYK-1 + (K – K-1) * (MK-1 + MK+1)/2

Gde su:
MYK – količina mleka do dana K
MYK-1 – količina mleka do datuma poslednje kontrole pre dana K
MK-1 – količina mleka poslednje kontrole pre dana K
MK+1 – količina mleka prve kontrole posle dana K
K – datum, koji dobijemo, kad teljenju dodamo potreban broj dana
K-1 – datum poslednje kontrole pre dana K

Istu formulu kao kod izračunavanja količine mleka, koristimo takoñe za

izračunavanje količine mlečne masti i belančevina.
 +
∑ 7958
 Prinos mleka za 305 dana

MYK (305) = 7958 kg + (305-303) * 26,9+26,9 =

2
= 7958 + 2 * 26,9 = 8011,8 = 8012kg / 305 dana
 Prinos mlečne masti za 305 dana

MFK (305) = 282,5 kg + (305-303) * 0,93+0,93 =

2
= 282,5 + 2 * 0,93 = 284,4 kg / 305 dana
 Prinos proteina za 305 dana

MPK (305) = 258,6 kg + (305-303) * 0,85+0,85 =

2
= 258,6 + 2 * 0,85 = 260,3 kg / 305 dana
A koliko je prinos mleka, mlečne
masti i proteina u prvih 200 dana
laktacije?
200 dana?
 Izračunavanje količine mleka, mlečne masti i ostalih sastojaka mleka u tačno
odreñene dane (100, 200, 305,...) izračunavamo po formuli:

MYK = MYK-1 + (K – K-1) * (MK-1 + MK+1)/2

Gde su:
MYK – količina mleka do dana K
MYK-1 – količina mleka do datuma poslednje kontrole pre dana K
MK-1 – količina mleka poslednje kontrole pre dana K
MK+1 – količina mleka prve kontrole posle dana K
K – datum, koji dobijemo, kad teljenju dodamo potreban broj dana
K-1 – datum poslednje kontrole pre dana K

Istu formulu kao kod izračunavanja količine mleka, koristimo takoñe za

izračunavanje količine mlečne masti i belančevina.
 Prinos mleka za 200 dana

MYK (200) = 5097,4 kg + (200-185) * 30,3+20,1 =

2
= 5097,4 + 15 * 25,2 = 5475,4 kg / 200 dana
 Prinos mlečne masti za 200 dana

MYK (200) = 180,08 kg + (200-185) * 1,04+0,75 =

2
= 180,08 + 15 * 0,89 = = 193,5 kg / 200 dana
 Prinos proteina za 200 dana

MYK (200) = 164,79 kg + (200-185) * 0,95+0,69 =

2
= 164,79 + 15 * 0,82 = = 177,09 kg / 200 dana
 Svoñenje mlečnosti na standardnu
energetsku vrenost (standardnu masnoću)

MKM- Mast-korigovano mleko

eng.skracenica FCM – Fat corrected Milk

MKM = 0,4 M + 15 F

M = količina mleka
F = količina mlečne masti
0,4 i 15= konstante
Primer :
Utvrñena proizvodnja mleka i mlečne masti u
celoj laktaciji (319 dana) iznosila je 8388 kg i
297,4kg a u stamdardnoj (305 dana) 8012 kg
i 284,4 kg.
Izvršiti korekciju proizvodnje mleka na
standardnu masnoću?
MKM (319 dana) = (0,4 * 8388) + (15 *297,4) =
3355,2 + 4461 = 7816,2 kg

MKM (305 dana) = (0,4 * 8012) + (15 *284,4) =

3204,8 + 4266 = 7470,8 kg