KANDUNGAN MUKA SURAT

1. RINGKASAN EKSEKUTIF 2

2. TUJUAN 4

3. LATAR BELAKANG PERNIAGAAN / SYARIKAT 5

4. LATAR BELAKANG PEMILIK / AHLI KONGSI / PEMEGANG SAHAM 7

5. LATAR BELAKANG PROJEK ATAU CADANGAN 8

6. RANCANGAN ORGANISASI / PENGURUSAN 9

7. ANALISIS PEMASARAN 11

8. RANCANGAN PEMASARAN 12

9. RANCANGAN OPERASI / PENGELUARAN 15

10. RUMUSAN 23

11. LAMPIRAN 24

1
 BAHAGIAN
1
RINGKASAN EKSEKUTIF

1 - RINGKASAN EKSEKUTIF

SOALAN :
Boleh puan terangkan secara ringkas apakah perniagan yang puan jalankan?

JAWAPAN :
ZABEDAH HITAM & CATERING ENTERPRISE adalah sebuah syarikat tunggal yang
menjalankan perniagaan restoran serta menawarkan khidmat catering. Syarikat ini
adalah syarikat yang dimiliki oleh Puan Hajah Zabedah binti Hj Hitam yang
berpengalaman dalam pelbagai bidang perniagaan. Hasil daripada pengalaman yang
dimiliki olehnya maka tercetus idea untuk menubuhkan satu syarikat bagi memenuhi
citarasa rakyat Malaysia masakini. Sasaran pasaran kami adalah setiap lapisan
masyarakat, lebih-lebih lagi berdekatan dengan sekolah yang mana terdiri daripada
kakitangan dan pelajar sekolah.

Kompenan utama dalam strategi perniagaan kami adalah dari segi perkhidmatan iaitu
dengan memberikan perkhidmatan yang terbaik kepada pelanggan kami. Kaedah ini
telah berjaya menarik lebih ramai pelanggan untuk mengunjungi premis kami. Kami
juga tidak akan bersaing dari segi harga tetapi hanya ingin memberikan kepuasan
kepada pelanggan. Semua sumber kewangan sebelum ini adalah dari simpanan
sendiri. Dengan rancangan perkembangan yang dicadangkan kami rasakan kami
memerlukan kewangan tambahan sebanyak RM100,000.Sumber ini bukanlah sebagai
pinjaman jangka panjang (term loan) tetapi sebagai overdraf. Kami menjangka tidak
akan menghadapi masalah dari segi pembayaran balik kerana jika di lihat dari segi
ramalan jualan dan keuntungan syarikat. Syarikat berupaya untuk terus maju dan
membayar semua tanggungan syarikat tanpa apa-apa masalah.

2
ZABEDAH HITAM & CATERING ENTERPRISE adalah hasil misi syarikat untuk
mengutamakan kepuasan pelanggan dan bukan semata-mata untuk menjual produk
sahaja, malahan Western Food, Masakan Thai, Masakan Melayu dan Seafood turun
menjadi menu tambahan. Selain itu syarikat kami juga menjadi catering kepada majlis
kahwin dan juga kepada orang ramai

Syarikat ZABEDAH HITAM & CATERING ENTERPRISE ini telah ditubuhkan sejak
Januari 2010. Penubuhan ini merupakan sebuah perniagaan Tunggal Bumiputera yang
menjalankan perniagaan restoran di Merlimau, Melaka. ZABEDAH HITAM &
CATERING ENTERPRISE adalah sebuah syarikat yang menjalankan perniagaan
restoran serta perkhidmatan catering. Syarikat ini telah menyediakan rancangan
perniagaan yang dibentangkan di bawah ini untuk memohon overdraf sebanyak
RM100,000 dari Bank Islam.

3
 BAHAGIAN
2
TUJUAN

2 - TUJUAN

Tujuan tugasan ini disediakan adalah untuk membentangkan perancangan perniagaan

yang meliputi aspek pemasaran, pengurusan dan kewangan kedai .

4
 BAHAGIAN
3
LATAR BELAKANG PERNIAGAAN / SYARIKAT

3 - LATAR BELAKANG PERNIAGAAN / SYARIKAT

SOALAN :
Boleh puan berikan sedikit maklumat mengenai latarbelakang syarikat?

JAWAPAN :
Nama perniagaan : ZABEDAH HITAM & CATERING ENTERPRISE

Alamat perniagaan : ZABEDAH HITAM & CATERING ENTERPRISE

KM 14 ½ JALAN JASIN 77330 MERLIMAU MELAKA.

No/ Tel : 06-263 3340

Fax : 06-263 3304
H/P : 013-4265344
E.Mail : zabedah_hitamcatering@gmail.com
Website : tiada

Bentuk perniagaan : Persendirian

Kegiatan utama : Catering dan Restoran

Tarikh mula berniaga : 1 JANUARI 2010

No pendaftaran : AS022621

Modal permulaan : RM100,000.00

5
Nama dan alamat pemegang saham :
1. Zabedah binti Hitam
Km 14 ½ Jalan Jasin
77330 Merlimau Melaka

Nama Bank : Bank Islam Malaysia Berhad

No Akaun Perniagaan : 86020510329506

6
 BAHAGIAN
4
LATAR BELAKANG PEMILIK / AHLI KONGSI / PEMEGANG SAHAM

4 - LATAR BELAKANG PEMILIK / PEMEGANG SAHAM

4.1 Nama : Zabedah binti Hitam

No/ic : 670826-04-xxxx
T/Lahir : 26 Ogos 1967
Umur : 50 tahun
Jantina : Perempuan
Alamat : Km 14 ½ Jalan Jasin 77330 Merlimau Melaka

No/tel : 013-4265344
Status : Berkahwin
Kelulusan : SRP
Kemahiran : Memasak

7
 BAHAGIAN
5
LATAR BELAKANG PROJEK ATAU CADANGAN

5 - LATAR BELAKANG PROJEK ATAU CADANGAN

Lokasi tapak projek

Alamat : Restoran Zabedah Catering

Km 14 ½ Jalan Jasin
77300 Merlimau Melaka

8
 BAHAGIAN
6
RANCANGAN ORGANISASI / PENGURUSAN

6 - RANCANGAN ORGANISASI / PENGURUSAN

SOALAN :
Boleh puan berkongsi dengan saya apakah rancangan syarikat puan?

JAWAPAN :

6.1 Misi : “ Memaksimumkan kehendak Pelanggan”

6.2 Matlamat : Mengembangkan lagi perniagaan ke seluruh Negara

dengan menawarkan perkhidmatan untuk mengisi kehendak dan keperluan
masyarakat serta menghulurkan sumbangan kebajikan kepada masyarakat
dengan menjadi sebagai pelabur kepada usahawan lain untuk menerokai bidang
perniagaan.

6.3 Strategi Jangka pendek :

Memenuhi citarasa pelanggan

6.4 Strategi Jangka Panjang :

Melebarkan sayap ke seluruh pelusuk Negara

9
 6.5 Struktur / carta syarikat :

PENGARAH URUSAN
( Zabedah binti Hitam )

PENTADBIRAN
Nabil Bin Hj Jailani

KEWANGAN DAN KOPRASI

Mohd Faizul Bin Hj Jailani

PEMBANTU PENTADBIR

JURU PERAKAUNAN SERVIS DAPUR

WANG

Fungsi dan tanggunjawab :

Pengurus / Pemilik Mengurus dan mentadbir

Bahagian Pemasaran Pengedaran dan jualan
Bahagian Perkhidmatan dan Teknikal Peralatan
Tenaga Pekerja Organisasi / Pengurusan
Pengurusan

10
 BAHAGIAN
7
ANALISIS PEMASARAN

7 - ANALISIS PEMASARAN

SOALAN :
Puan, boleh ringkaskan kepada kami mengenai analisis pemasaran syarikat ini?

JAWAPAN :
i. Analisis pelanggan

Memandangkan lokasi restoran yang strategik terletak berdekatan dengan pasaraya

fresco, kami mensasarkan pelanggan yang berkunjungan ke pasaraya tersebut selain
daripada pelanggan sedia ada. Tambahan pula kawasan tersebut telah di naik taraf
menjadi Bandar Baru Merlimau yang membangun menyebabkan peratambahan
penduduk dan pengunjung. Di samping itu juga, lokasi tersebut mudah untuk dikunjungi
dan menjadi tumpuan orang ramai serta mempunyai banyak infrastruktur seperti bank
dan homestay.

ii. Analisis pasaran

Jenis perniagaan restoran mula tumbuh bagai cendawan terutamanya sejak

kebelakangan ini iaitu semenjak pelancaran “Visit Malaysia”. Visit Malaysia telah
membuka banyak peluang perniagaan kepada usahawan–usahawan tempatan
terutamanya dalam bidang restoran. Oleh itu ramai usahawan cuba merebut peluang
yang ada dengan mempelbagaikan harga dan menu mereka.

Kami di ZABEDAH HITAM CATERING ENTERPRISE berpendapat kualiti

perkhidmatan dan memaksimumkan kepuasan pelanggan adalah yang akan
menentukan kejayaan syarikat kami dan bukannya saiz syarikat. Oleh itu perkhidmatan

11
berkualiti dan memaksimumkan kepuasan pelanggan adalah istilah keramat bagi
syarikat kami.

Restoran adalah perniagaan sofistikated. Semua jenis menu mengalami pembaharuan

yang sangat pantas. Oleh kerana sesuatu menu itu boleh menjadi lapuk dalam masa
yang singkat maka para pelanggan akan menghadapi masalah mengikut
perkembangan menu-menu istimewa yang terkini. Kami ZABEDAH HITAM CATERING
ENTERPRISE bersedia menjadi pemangkin masyarakat dalam mengikuti
perkembangan menu-menu yang terkini yang sedang hangat di pasaran mengikut
kehendak pelanggan. Ini akan dicapai dengan penawaran kad ahli yang mana
menawarkan potongan 10% daripada jumlah harga makanan yang perlu dibayar. Bukan
itu sahaja kami juga menyediakan pakej ala carte pada hari biasa dan ala buffet pada
musim cuti sekolah.

Syarikat bercadang meneroka cawangan baru di Bandar Melaka. Di samping itu,

penciptaan menu-menu baru dan perkhidmatan yang berkualiti akan terus diberi
penekanan. Syarikat ini juga menjadi pembekal dengan menyediakan khidmat catering
untuk sesuatu majlis samada yang biasa atau yang berprestij secara serius.
Penerokaan dalam bidang ini memerlukan modal yang banyak. Para pelanggan pula
sudah pasti akan meminta kemudahan kredit 30 hari.

iii. Analisis persaingan

Di sekitar Merlimau hanya terdapat dua buah restoran yang berkonsepkan catering
tetapi lokasinya tidak strategik. Walaupun sudah tujuh tahun beroperasi, masih ramai
penduduk Merlimau tidak mengetahui akan kewujudan restoran tersebut. Tambahan
pula promosi yang tidak meluas memberi kelebihan kepada restoran kami untuk lebih
berkembang maju. Dekorasi restoran tersebut juga kurang menarik perhatian
pelanggan. Menjadi pembekal daging kambing memberi kelebihan kepada restoran
kami dari sudut harga yang lebih berpatutan dan sekaligus menarik lebih perhatian para
pelanggan.

12
 BAHAGIAN
8
RANCANGAN PEMASARAN

8 – RANCANGAN PEMASARAN

SOALAN :
Setiap syarikat mempunyai rancangan pemasaran yang tersendiri. Apakah rancangan
pemasaran syarikat puan?

JAWAPAN :
i. Penetapan harga

Senarai barangan/ produk/ perkhidmatan yang dihasilkan :

Jenis Kuantiti Kuantiti Kuantiti Kuantiti

sehari Seminggu Sebulan Setahun
Bahan 309.00 2,163.00 9,270.00 112,785.00
mentah
Lain-lain 10.00 70.00 300.00 3650.00
Jumlah 319.00 2233.00 9570.00 116,435.00

Carta/ Aliran proses pengeluaran : RM116,435.00

Kapasiti pengeluaran seminggu : RM2233.00

13
ii. Promosi
 Dengan pengiklanan melalui risalah, laman sosial , radio , televisyen
dan pelbagai lagi. Maka masyarakat sekeliling sudah tahu tentang
kewujudan ZABEDAH HITAM CATERING ENTERPRISE
 Restoran diberi pengiktarafan sijil halal oleh Jabatan Kemajuan Islam (
JAKIM ) .
 Kementerian Kesihatan Malaysia telah menganugerahkan sijil
kebersihan.

iii. Pengedaran
 Menyediakan perkhidmatan penghantaran melalui penempahan.
 Menyediakan perkhidmatan pandu lalu

14
 BAHAGIAN
9
RANCANGAN OPERASI / PENGELUARAN

9 - RANCANGAN OPERASI / PENGELUARAN

Menentukan Menu Masakan

Membeli Bahan Mentah

Penerimaan Bahan Mentah

Membersihkan Bahan Mentah

Mengasingkan Bahan Mentah

mengikut menu

Memasak makanan untuk

dihantar kepada pelanggan

Memeriksa makanan sebelum

dihidangkan

Menghidangkan makanan
kepada pelanggan

15
Carta Aliran Proses

Menentukan Menu Masakan

Membeli bahan mentah

Penerimaan Bahan Mentah

Membersihkan bahan mentah

Bah'an Mentah mengikut menu

Memasak makanan yang dipesan pelanggan

Memeriksa makanan sebelum dihidangkan

Menghidangkan makanan kepada pelanggan

16
 Unit Yang Pikeluarkan atau Masa Operasi
Restoran ZABEDAH HITAM CATERING ENTERPRISE beroperasi selama 15 jam
sehari dari pukul 7.00 pagi hingga 10.00 malam. Bulan puasa beroperasi selama 11 jam
dari pukul 4.00 petang hingga 3.00 pagi.

Keperluan Bahan

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. Bahan Asas:
Beras, ayam, telur, tepung, mee, meehoon, koey Teow, minyak
masak, kelapa, sayur-sayuran, makanan laut seperti ikan, sotong,
udang, ketam dan Iain-lain barangan.

2. Barang Kering:
Cili kering, bawang, rempah ratus, serbuk rempah, ikan bilis,
garam, ajinomoto, ubi kentang, kiub dan Iain-lain.

3. Makanan dalam tin/botol:

Sos cili, sos tomato, sos tiram, sos asam, cuka, pelbagai jenis
kicap, sardin, kacang peas, jagung dan Iain-lain.

4. Minuman:
Kopi, teh , Milo, Nescafe, Horlicks, gula, susu, buah limau kasturi,
buah-buahan segar, minuman air mineral dan Iain-lain

17
Tenaga Pekerja Operasi

Jawatan Bilangan Pekerja

Ketua Tukang Masak 1

Pembantu Tukang Masak 3

Pembuat minuman 2

Pekerja Am 5

Jumlah 11

18
Spesifikasi Tugas

Jawatan Tanggungjawab
Ketua Tukang Masak  Memasak mengikut menu yang dipesan
oleh
pelanggan
 Memeriksa keadaan makanan sebelum
dihidangkan
 Menyediakan laporan keperluan stok
barangan dapur

Pembantu Tukang Masak  Membantu memasak dan menyediakan

bahan-bahan untuk dimasak
 Menjaga kebersihan peralatan memasak
dan
menjaga kebersihan kawasan operasi
memasak

Pembuat Minuman  Menyediakan minuman mengikut pesanan

 Menentukan bahan-bahan minuman
mencukupi dan berkualiti
 Menentukan peralatan untuk hidangan
dalam
keadaan yang baik
Pekerja Am  Membantu urusan pembekal bahan mentah
 Membersihkan bahan mentah
 Membersihkan peralatan hidangan
 Menghantar hidangan kepada pelanggan
 Menjaga kebersihan restoran luar dan
dalam

19
Imbuhan Balas Jasa Atau Gaji

Jawatan Bilangan Gaji/Upah KWSP PERKESO Jumlah

(RM) Bulanan (RM) (RM) (RM)
(RM)
Ketua 1 1,500.00 150.00 50.00 1,700.00
Tukang
Masak
Pembantu 3 3,000.00 300.00 30.00 3,330.00
Tukang
Masak

Pembuat 2 1,600.00 160.00 20.00 1,780.00

Minuman

Pekerja 5 3,000.00 250.00 50.00 3,300.00

Am

Jumlah 11 9,100.00 860.00 150.00 10,110.00

20
Mesin dan Peralatan

Jenis Harga(RM) Bilangan Jumlah Harga

Periuk Nasi 300.00 3 900.00
Kuali 400.00 2 800.00
(Deep Fryer)
Toaster 90.00 2 180.00
Freezer 1000.00 2 2000.00
Juicer 500.00 1 500.00
Dapur gas 3,000.00 1 3000.00
Perkakas dapur 2,800.00 - 2,800.00
Peti Ais 1,500.00 2 3000.00
Kuali 300.00 2 600.00
(Shallow Fryer)
Rak Buffet 3,500.00 1 3,500.00
Peralatan 2,500.00 - 2,500.00
Hidangan
Peralatan Lain 1000.00 - 1000.00
Jumlah 18,390.00 16 20,780.00

21
22
 BAHAGIAN
10
RUMUSAN

10 - RUMUSAN

Syukur ke hadrat Illahi kerana kami berjaya menyiapkan Rancangan Pemiagaan (RP)
ini, yang merupakan satu pengalaman baru dalam menyediakan kertas kerja seperti ini.
Pengalaman yang dilalui ini penting kerana dalam menceburkan diri di bidang
perniagaan, kita perlu melihat dan mengkaji pelbagai aspek supaya perniagaan yang
dijalankan mencapai kejayaan. Walau pun kerugian dan keuntungan adalah lumrah
dalam perniagaan tetapi yang penting difikirkan dan diambil perhatian ialah menentukan
perniagaan yang dijalankan hendaklah mendapat keuntungan sama ada untuk jangka
pendek mahupun jangka panjang. Jadi, Rancangan Perniagaan ini menjurus ke
matlamat tersebut. Dengan ini, kami mengucapkan bebanyak terima kasih kepada
pensyarah yang banyak memberikan panduan, dalam memberikan kerjasama bagi
penyediaan Rancangan Perniagaan ini. Syarikat ini akan terus dimajukan sehingga ke
pasaran antarabangsa dan jika diizinkan Allah syarikat kami akan menjadi antara
pelopor makanan halal dunia. Hal ini kerana kami rasa bertanggungjawab ke atas
keselamatan umat islam terutamanya dalam bidang pemakanan yang mana sekarang
ini pihak orientalis sedang giat berusaha untuk menghapuskan umat islam walau dalam
apa jua bentuk sekalipun. Oleh itu kami bersedia memperkembangkan penghasilan
makanan kami dalam pelbagai bentuk idea baru untuk di pasarkan dengan lebih
meluas. Kami yakin dengan misi yang kami bawa dan asas keusahawanan yang kami
miliki, kami dapat mencapai target yang kami idam-idamkan.

Sekian, Wasalam

23
 BAHAGIAN
11
LAMPIRAN

SESI TEMURAMAH BERSAMA PN HAJJAH ZABEDAH BINTI HJ HITAM

24
25
26