POH

I kombinacija:
1. 5 sloboda:
- sloboda pristupa hrani i vodi
- odgovarajući smještaj
- odgovarajuća prevencija brze dijagnoze liječenja
- omogućavanje izražavanja prirodnog ponašanja
- zaštita od stresa i straha
2. Najbolji termini za berbu voća su:
- Jutarnji i poslijepodnevni sati kada opadnu dnevne temperature. Ne treba brati pri
povišenim temperaturama i visokoj vlažnosti jer su podložni kvarenju.
3. Izvori poslovne ideje?
- prethodni posao
- lični interes
- šansa
- sugestija, prijatelj..
- obrazovanje i ostalo, porodični biznis.
4. Org. Proizvodnja se uklapa konceptu održivog razvoja jer?
- max zdrava i prirodna proizvodnja bez štete okolišu, ekonomski isplativoj, etički
prihvatljivoj, socijalno pouzdanoj.
5. Biofermentacijski procesi su?
- procesi vrenja (alk fermentacija, sirće, kiselo vrhnje)
- ostali procesi sa prirodnim i kultivisanim bakt i enzimima.
6. Najbolji pokazatelji vremena berbe?
- Najbolji pokazatelj vremena berbe voća jeste onda kada se plod lako odvaja od cvjetne lože
i da se ne gniječi.
7. Prelazni period:
- telad 6mj
- janjad 45 dana
- pilići 3 dana
- mlade koke 1 sedmica
8. Organska poljoprivreda se temelji na:
- zaštiti zdravlja ljudi
- zaštiti prirode i okoliša
- zaštita potrošača
9. Izbor lokacija za višeg. Nasade:
- prostorna izolacija od mogućih izvora zagađenja
- povoljne ekološke uslove
- blizinu većih tržišta
- hladnjače i prerađivačke objekte
- put i električnu mrežu
- vodu za navodnjavanje

10. Štetan uticaj mineralnih đubriva?

- unošenje teških metala u tlo, zakiseljavanje tla, smanjenje humusa, zagađuju se otpadne
vode, izbacuje se vazduh i štetni gasovi.
- loš uticaj na okolinu
- smanjenje izvora vode za piće
11. Preventivne mjere u stočarstvu:
- pravilan smještaj
- pravilna ishrana
- održavanje čistog zraka i vode
- omogućeno kretanje
- cijepljenje protiv bolesti
- dezinfekcija staje i opreme.

II kombinacija
1. Svrha ekološke poljoprivrede?
- zaštita zdravlja i života ljudi
- zaštita prirode i okoliša
- zaštita potrošača

2. Pokazatelj berbe voća?

- Najbolji pokazatelj vremena berbe voća jeste onda kada se plod lako odvaja od cvjetne lože
i da se ne gniječi.

3. Segmenti animalne prizvodnje?

- izbor vrsta i pasmine životinje
- način uzgoja
- objekti za smještaj
- ishrana i zaštita
- prevoz (do klaonice)
- klanje i postupak sa životinjama nabavljenim s druge farme..

4. Cilj preh u organskoj proizvodnji hrane

- poljoprivredni proizvodi u organskoj proizvodnji moraju da se zasnuju i primjenjuju sistem
proizvodnje i kontrole kojim: pozitivno utiču na biodiverzitet, biološke cikluse i biološku
aktivnost zemljišta

5. Metode skladištenja:
- kontrolisana atmosfera
- kontrola temperature
- sušenje, regulacija vlažnosti
- gas za sazrijevanje
6. Na proizvodu jaja šta se mora navesti?
- način držanja koka
- sastav korištene hrane
- porijeklo jaja
- period od nošenja do dolaska u prodavnice
- minimalni uslovi kvaliteta
- organizacija koja kontroliše kvalitet
- uslovi čuvanja pri datim uslovima.

7. Pod kojim uslovima životinje mogu biti uvrštene pod org.

8. 3 poduzetničke vještine:
- Vještine znanje demonstrirano kroz praktičnu aktivnost
- Opće upravljačke vještine (dovođenje u funkcionalan sklad resursa)
- Lične -II- (nužne za uspješno vođenje organizacije.)

9. Zamke pri izboru biznisa?

-Nedostatak objektivne procjene
- Tržišna miopija
- Neadekvatano razumjevanje tehničkih zahtjeva
- Nerealne finansijske procjene
- Neatraktivnost poduzetničkih poduhvata
- Ignorisanje zakonskih zahtjeva.

III kombinacija
1. Šta je kod ek proizvoda potrebno izbaciti iz primjene?
- mineralna đubriva i pesticide
- teške metale i potencijalno toksične elemente
- biostimulatore
- lijekove, sjemenski i sadni materijal proizveden konvencionalno
- GMO.
2. Zeleno gnojenje.
3. Proizvodnja voća je kontrolisana i obuhvata 3 načina:
a) sakupljanje divljeg i samoniklog voća
b) proizvodnja u rednim zasadima
c) podizanje voćnjaka po organskim principima
4. Šta treba da bude osnova pri izboru voćne vrste?
- otpornost na bolesti i štetočine
- otpornost na nepovoljne abiotičke čimbenike

5. Dobrobit životinja:
- njihovo zdravstveno stanje
- stepen proizvodnosti
- način ponašanja.

6. Generalni princip organskog stočarstva

- da broj životinja na farmi odgovara količini stočne hrane koje se na farmi može proizvesti.
- da količina stajskog đubriva proizvedenog na farmi ne smije imati negativan uticaj na okoliš.

7. Podovi, ležišta i stelja:

- Pod glatak ali ne klizav. Najmanje polovina ukupnih površina mora biti puni pod a ne
perforirane ili rešetkaste. Ležišta moraju biti s doboljna prostora, s punim podom, čisto suha
stelja mora biti od slame ili drugih prikladnih suhih materijala.

8. Prostorna i vremenska prerada organskih proizvoda?

- U idealnom slučaju u org preradi koristee se posebne tehnološke linije, odvojeni magacini,
tada se kaže da se radi o preradi organske hrane koja je od konvencionalne prerade
odvojena prostorno. Kada usljed tehničkih ili finansijskih razloga to nije omogućeno i
prerađivač pored organskih proizvoda u svom pogonu želi da prerađuje i konvencionalne
proizvode, mora se na adekvatan način spriječiti kontaminacija proizvoda i shodno tome
vrštiti preradu koja je u tom slučaju od konvencionalne odvojena vremenski.

9. Kontrola jaja?
- masa jajeta, boja ljuske, čistoća ljuske, prisustvo mesnih i krvavih mrlja, boja žumanceta,
visina gustog bjelanceta, debljina ljuske i prisustvo stranih materija.

10. Šta je potrebno dostaviti za certifikaciju?

- registraciju proizvođača
- rezultate zemljišta i vode
- plan proizvodnje
- izvod iz katastra odnosno posjedovne listove za gazdinstvo
- mape
- ugovore o zakupu
- kompletnu dokumentaciju.

11. Evidencija?
- Dužan je da vodi evidenciju o načinu primjenjenih metoda organskog proizvoda i čuva svu
dokumentaciju o aktivnostima u organskoj proizvodnji. Sve prethodno navedeno proizvođač
je dužan da stavi na uvid, na zahtjev certifikacijskog tijela, odnosna kontrola tokom procesa
kontrole.

12. Kako ekonomista definiše poduzetnika?

- To je neko ko kombinuje faktore proizvodnje donose inovacije i uvodi promjene, stvarajući
tako novu vrijednost.
13. Upravljačke vještine poduzetnika?
- strategijske, vještine planiranja, marketing, finansijske, vještine upravljanja projektima i
vremenom.

14. Poslovni plan?

- predmetno, prostorno i vremenski usaglašen set ciljeva strategija i zadataka koji, kao takav,
predstavlja osnovni instrument upravljanja poslovanjem u planskom periodu.

IV kombinacija:
1. Indirektne prednosti ekološke polj.?
- vraća ravnotežu u prirodu, čuva prirodne resurse, čuva biodiverzitet, čuva i vrednuje
ruralna područja, spriječava degradaciju sela, povezuje poljoprivredne turističke i zanatske
aktivnosti.

2. Kako se može iskazati proizvodnost životinja?

- Iskazivanje proizvodnosti: količina proizvedenog proizvoda po jedinici pojedene hrane ili
kao ekonomska vrijednost proizvoda po jedinici kapitala ili po jedinici utrošenog truda.
3. Otvoreno ili zatvoreno stočarstvo?

4. Tehnološki postupci prerade žitarica?

Mljevenje, ljupštenje zrna, hidrotermička obrada zrna i mokra prerada zrna.

5. 4 osnovna principa organskog pčelarenja?

- izbor odgovarajućeg mjesta za pčelinjak, odnosno odg. Izbor pčelinje paše, pčelarska
tehnologija, odgovarajuća zdravstvena zaštita pčela bez rizika, propisano rukovanje obrada i
skladištenje pčelinjih proizvoda.

6. Između certifikata i certifikacione kuće?

-certifikat.

7. Godišnji plan?
Ažurirana prijava proizvodnje, godišnji izvještaj o proizvodnji iz prethodne godine, brojno
stanje životinja, prinos, pakovanje i deklarisanje. Izdaje se na nivou godine.

8. Poduzetništvo?
Djelatnost pojedinaca usmjerena na pokretanje, organizovanje, permanentno inoviranje
organizacije s osnovnim ciljem stvaranja novog tržišta i ostvarenja dobiti.

9. Koji važni momenti se mogu predvidjeti izradom poslovnog plana?

-Poslovna ideja se izoštrava na papiru a ne na tržištu. Biznis plan pokazuje koliko novca je
potrebno za ulazak u novi ili proširenje postojućeg posla, istovremeno pokazuje u kom
vremenskom intervalu, kojom dinamikom i kako će se novac raspodjeljivati i teći. Kao
cjeloviti idejni projekat, poslovni plan predstavlja instrument pristupa svim relevantnim
faktorima iz poslovnog okruženja. Priprema biznis plana zadire u poslovno planiranje kao
proces, što je važno za vitalnost i dugoročnu stabilnost biznisa. Suština poslovnog planiranja
je upravo u pripremanju biznisa na promjene sa kojima se potencijalno možemo suočiti, kao i
brzo reagovanje.

VI kombinacija:
1.Plodnost zemljišta je sposobnost zemljišta da obezbijedi i zadovolji biljke sa vodom,
hranom..

2. Uslovi za organsko voćarstvo?

- proučiti prirodne, ekonomske, tehničke, tehnološke i organizacione uslove kako bi
investicija bila rentabilna.

3. Pri izboru sadnica, obratiti pažnju na?

-zdravstveno stanje
-razvijenost korijena i nadzemnog dijela
- starost
- deklaracija

4. Fizičke metode suzbijanja štetočina?

- zamrzavanje, toplota, ultrazvuk, protiv miševa i pacova ultravioletno svjetlo.

5. Kao i u konvenc. Proizvodnji životinje moraju dobiti sve brojne hranjive materije
hranom, koje omogućuju?
- uravnotežen rast i razvoj
- dobru zdravstvenu zaštitu
- randman (stepen proizvodnosti)

6. Simptomi bolesti: promjena ponašanja, povišena temperatura, pojava kašlja, otežano

disanje, odbijanje hrane..

7. Postupci prerade: Mehanički, fizički, biofermentacija i kombinacija ta 3.

8. EU standard?
- 95% organski proizvodi.

9. Prirodne boje mrkva, cvekla, tikva, organski šećer.

10. Kontrole:
- prva (inicijalna) kontrola cjelokupnog gazdinstva
- druga (redovna) ciljana kontrola
- treća (dodatna) kontrola
- nenajavljena kontrola.
11. Poduzetnički proces:
- motivacija, identifikacija poslovne ideje, prilike vrednovanja, identifikacija resursa,
pridobijanje sljedbenika za vlastitu ideju, početak i opstanak na tržištu.
VII kombinacija:

1. Elementi plodnosti zemljišta:

- hranjive materije u lakoratvorljivom obliku
- voda u pristupacnom obliku
- vazduh i toplota za razvoj i životnu aktivnost mikroorganizama
Svi elementi plodnosti međusobno tijesno povezano, a izmjena jednog od njih
ispoljava uticaj na druge i na plodnost.
2. Polutekuće gnojivo i gdje se praktikuje?
- Miješano izmeta, vina i vode. Praktikuje se u štalama koje imaju rešetkaste podove
pored koje masa đubriva propada u bazen.
3. Identifikacija rejona?
- predstavlja ispitivanje uslova u kojima pojedina voćna vrsta može da ostvari
najveću, najkvalitetniju i najrentabilniju proizvodnju uz poštovanje zakonom
regulisanih organskih principa. Ispituje se: toplota, vlažnost, dnevne temp, dužina
dana i intenzitet svjetlosti, padavine, vjetar, nagib terena i zemljišni sistem.
4. Priprema sadnice prije sadnje?
- polomljene ili povrijeđene žile odsjeći, a zdrave skratiti
- potopiti u kašu dobro zagorjelog stajnjaka 1:2 dijela ilovače i vode
- u kašu se dodaje mljeveno staklo (zaštita od glodara)
5. Koje agrotehničke mjere obuhvata zaštita voća od bolesti?
- mogu se gajiti samo otporne sorte i podloge
- zabluda je da je organski nasad zapušten voćnjak u kojem se vrše tretmani
sintetičko hemijskih preparata.
6. 5 sloboda:
- sloboda pristupa hrani i vodi
- odgovarajući smještaj
- odgovarajuća prevencija brze dijagnoze liječenja
- omogućavanje izražavanja prirodnog ponašanja
- zaštita od stresa i straha
7. Genotipovi životinja:
- prilagođeni lokalnim uslovima držanja
- prirodno otporni
- sposobni hraniti se sa što većom količinom voluminozne hrane.
8. Šta se sve treba navesti u opisu liječenja životinja?
- dijagnozu bolesti
- metode liječenja
- vrsti i količinu upotrijebljenih lijekova i period
9. Hrana i biodiverzitet, uveliko zavise od?
-kvaliteta, klasiranja, uslova čuvanja, transporta, pravilnog korištenja dok je svježa
hrana a i tokom prerade.
10. Šta se pregleda prilikom dolaska u stočni depo od strane veterinara?
-Ante-mortem pregled, a pregledavaju se na: znakove bolesti, povreda, umora ili
stresa, također se provjerava i čistoća.
11. Certifikacija i kontrola?
-Certif. Je složen sistem kojim se određuje i potrvrđuje prilagođenost proizvodnim
standardima, koji se primjenjuju. Izraz se koristi kada je izvršena od strane 3 lica,
odnosno nezavisnog tijela, govori nam da je proizvod organski. Kontrola je centralna
aktivnost u procesu utvrđivanja organskog porijekla proizvoda i certifikacije.

VIII kombinacija

1. Organska stočarska proizvodnja se bazira na?

- harmoničnom odnosu između tla, životinja i biljaka
- zaštiti ekosistema kao i poštovanju fizioloških potreba životinja
2. Rasplodnjaci, kako će izgledati?
- sličan nivo proizvodnje
- slično će izgledati
- jednako će se ponašati, oboljet ce od istih bolesti
3. Ciljevi org poljoprivrede i prerade, navedi?
- da se proizvode dovoljne količine različitih organskih, kvalitetnih i zdravstveno
sigurnih i certificiranih preh. Proizvoda.
- zadovoljavanje potrebe potrošača
- ostvari profit u poslovanju
- očuva životnu sredinu.
4. Fizički procesi prerade?
Termički i hidrotermički proces
ekstrudiranje
ekspandiranje
aseptična obrada
ostali postupci uz primjenu temp.
5. Tehnološke karakteristike o kojima ovisi prerada?
- mehanički i hemijski sastav, stepen zrelosti i randman.
6. Oznaka na vakuumskom pakovanju?
- referentni broj koji označava porijeklo
- datum pakovanja
- max vijek trajanja u kojem se proizvod može držati u prodaji
7. 5 prijava?
- prijava za certifikaciju proizvoda dobijenih metodama org biljne proizvodnje i
organske stočarske proizvodnje
 - prijava za certifikaciju prerađenih biljnih i živ proizvoda, zatim pčelarskih proizvoda,
šumskih plodova i ljekovitog bilja,
8. Prijelazni period?
- biljke 24mj (jednogod i dvogod usjevi)
- pašnjaci najmanje 2 god
- za trajnu vegetaciju 36mj.
9. Potrebe za poduzetništvom?
- ekonomske (zarada)
- socijalne (pripadnost određenom društvu)
- razvojne potrebe (lični ciljevi)
10. Kada poslovna ideja postaje poslovna prilika?
- Kroz prizmu poslovne prakse, nužno je da poduzetnik svoju ideju testira sa aspekta:
tržišta, tehničke izvidljivosti i održivosti.