1.

Podział grzybów z przykładami ( jadalne i trujące )

2. Etapy obróbki wstępnej grzybów ( o. wstepna czysta i brudna )

3. Obróbka cieplna grzybów

Ad.1

Grzyby jadalne:

À borowik szlachetny

À podgrzybek brunatny

À mleczaj rydz

À opienka miodowa

À maslak zwyczajny

À pieczarka polowa

À golabek jadalny

À kozlarz babka

À kurka

Grzyby trujące:

À muchomor sromotnikowy

À muchomor czerwony

À mleczaj welnianka

À golabek wymiotny

À maslanka wiazkowa

À czernidlak pospolity

À piestrzenica kasztanowa

À goryczak zolciowy

À olszowka

Ad.2
Obróbka wstępna grzybów świeżych:

À sortowanie

À wstępne czyszczenie na suchomycie

À - rozdrabnianie – należy od razu przetwarzać

Obróbka wstępna:

À - gotowanie

À - smażenie

À - pieczenie

À - duszenie

Obrobka cieplna grzybow:

À zastosowanie w przyrządzaniu wywarów na zupy, sosy.

À Ugotowanie grzybów posiekanie lub zmieszanie -> nadzienie do rożnych potraw.