‫أغذية البناء ‪ /‬الطاقة ‪ /‬الوقاية‬

‫يتغذى اإلنسان لينمو وليحافظ على سالمة جسمه وليستمد من األغذية الطاقة الالزمة ألنشطته المختلفة‪ ،‬ولذلك‬
‫تصنف األغذية إلى ثالث مجموعات غذائية‪ :‬أغذية الطاقة وأغذية البناء والنمو وأغذية الوقاية‪.‬‬

‫أغذية الطاقة‪:‬‬
‫هذه األغذية توفر السكريات والدهنيات التي تزود الجسم بالطاقة الالزمة‪ .‬وهي ضرورية لكل إنسان وخاصة‬
‫للعامل الذي يبذل جهدا كبيرا في عمله‪.‬‬
‫وأغذية الطاقة الموفرة للسكريات‪ ،‬تتكون من الحبوب ومشتقاتها ومن الثمار والفواكه والعسل‪ ،‬وهي أغذية تزود‬
‫الجسم بعد هضمها بسكر العنب الذي يعتبر الوقود األساسي لتوفير الطاقة للجسم إذ أن أكسدته في مستوى‬
‫الخاليا تنتج طاقة ضرورية لعمل العضالت ولمختلف خاليا الجسم كالكريات الحمراء وللخاليا العصبية‪.‬‬
‫أما أغذية الطاقة التي توفر الدهنيات‪ ،‬فتوجد أساسا في األغذية الحيوانية كالشحوم والزبدة وفي بعض األغذية‬
‫النباتية كالزيوت‪ .‬وهذه األغذية الدهنية تزود الجسم بالطاقة كما تساعد على إذابة بعض الفيتامينات كفيتامين أ‬
‫وفيتامين د‪.‬‬

‫أغذية البناء والنمو‪:‬‬

‫تشمل هذه األغذية مختلف أنواع لحوم الحيوانات والحليب ومشتقاته والبيض وبعض البقول الجافة كالفاصوليا‬
‫(لوبيا باللهجة التونسية) والحمص والفول والعدس‪ .‬وهذه األغذية يحتاجها الجسم ألنها توفر له الزالليات‪،‬‬
‫وحاجة الجسم لهذه الزالليات تختلف من شخص آلخر حسب السن والجنس وحسب الحالة الفيزيولوجية التي‬
‫يوجد عليها الجسم‪ ،‬إذ تفوق حاجيات الطفل والشاب إليها حاجة الكهل والشيخ‪ ،‬كما تزداد إليها حاجيات المرأة‬
‫المرضعة‪.‬‬

‫أغذية الوقاية‪:‬‬
‫تشتمل األغذية التي تقي الجسم من األمراض على األمالح المعدنية والفيتامينات التي تتوفر بصفة عامة في‬
‫الخضروات والثمار‪ .‬والجسم محتاج إلى أنواع مختلفة من األمالح المعدنية وخاصة منها الكلسيوم والحديد‬
‫واليود وملح الطعام‪ .‬فالكلسيوم مثال ضروري لبناء النسيج العظمي ولتخثر الدم ولعمل الجهاز العصبي وهو‬
‫يوجد خاصة في األجبان والحليب‪.‬‬