‫س ‪4‬أ‬ ‫بحث ولءا الخطيب‬

‫مصادر الغأذية‬

‫يحتاج النإسان ككل الكائنات الحية الخأرى إلى الغذاء كي يبقى على قيد الحياة‪ ،‬وهو ضروري لتوفير الطاقة من أجل‬
‫القيام بأي نإشاط وتوفير الدفء‪ ،‬وضروري لمقاومة المرض والعدوى‪ ،‬ولصيانإة وترميم ما يتلف من خأليا الجسم‬
‫وأنإسجته المختلفة‪.‬‬

‫وينقسم الغذاء من حيث مصدره إلى قسمين‪:‬‬

‫‪ -‬مصدر نإباتي‬
‫‪ -‬مصدر حيوانإي‬

‫الغذاءا من المصادر النباتية‬

‫يعتبر النبات المصدر السآاسآي لمعظم غذاء النإسان‪ ،‬ففي أكثر البلدان الفريقية والسآيوية وأمريكا اللتينية‪ ،‬يعتمد‬
‫الناس على النبات للحصول على أكثر من ثلثي غذائهم‪ .‬أمما في أسآتراليا وأوروبا وأمريكا الشمالية وأنإحاء من أمريكا‬
‫الجنوبية‪ ،‬فيستهلك الناس كثيررا من اللحوم‪ ،‬ولكن حتى في هذه المناطق‪ ،‬ل يزال نإصف وجبتهم اليومية مصدرها نإباتي‪.‬‬

‫وأهم الغذية التي يتم الحصول عليها من النبات هي‪:‬‬

‫الحبوب‪:‬‬
‫وهي بذور نإباتات مثل القمح والشعير والذرة والرز‪..‬‬

‫القمـح‬
‫هو أكثر المحاصيل الغذائية أهمية في العالم‪ .‬فمئات المليين من الناس تعتمد على‬
‫الغذية التي تصنع من حبوبه التي يتم طحنها لتصبح دقيقا ر ويدخأل في عمل‬
‫البسكويت والخبز‪ ،‬والكعك‪ ،‬والمعكرونإة‪ ،‬وأطعمة أخأرى‪.‬‬

‫تتم عملية الحصاد بالطرق‬ ‫في هذه الصورة أصبحت‬ ‫هذه صورة لحقل من القمح ل‬
‫التقليدية بواسآطة المنجل‬ ‫السنابل صفراء وحان وقت‬ ‫تزال السنابل خأضراء اللون‬
‫حصادها‬
‫‪1‬‬
 ‫هذا دقيق القمح بعد عملية الطحن‬ ‫وتتم عملية الحصاد بالطرق الحديثة‬
‫بواسآطة اللت العصرية‬

‫هذه الصورة تمثل منتجات‬

‫القمح‬

‫الرز‬
‫يعد الرز الغذاء الرئيس لكثر من نإصف سآكان العالم وخأاصة‬
‫في قارة آسآيا‪ .‬وهو من أهم محاصيل الحبوب الغذائية‪.‬‬

‫نإبتة الرز‬

‫الذرة‬
‫كما تعتمد شعوب جنوب شرق آسآيا على الرز فإن شعوبا ر‬
‫مثل شعب المكسيك تعتمد على الذرة ومشتقاتها‪.‬‬

‫شجر الذرة‬

‫الخضروات‪:‬‬
‫تعتبر الخضروات من المصادر النباتية السآاسآية في الغذاء اليومي لما تحتويه من فوائد كبيرة لجسم النإسان وهي تؤكل‬
‫بكثرة في الجزء الرئيسي من زمن الوجبة‪ .‬وقد تقددم طازجة في هيئة سآلطة‪ ،‬أو مطبوخأة وتقدم مع صلصة‪ ،‬أو تضاف‬
‫إلى طعام مطبوخ أو تضاف للحساء‪ .‬نإذكر منها‪:‬‬

‫جزر‬ ‫طماطم‬ ‫فلفل‬ ‫البطاطس‬

‫‪2‬‬
 ‫الفواكه‪:‬‬
‫تتميز عادة بأنإها حلوة أو حامضة الطعم ومكتنزة بالمياه‪ ،‬وتحتوي على فيتامينات وعناصر مهمة مثل الكالسيوم الذي‬
‫يساعد على تقوية العظام وعدم الصابة بهشاشة العظام والعديد من الفوائد الخأرى‪ .‬من هذه الفواكه نإذكر‪:‬‬

‫عنب‬ ‫برتقال‬ ‫موز‬ ‫تفاح‬

‫الغذاءا من المصادر الحيوانية‬

‫بطبيعة الحال تعتبر اللحوم أول المصادر الحيوانإية وهي تنقسم إلى قسمين‪ :‬لحوم حمراء‬
‫كلحم البقر ولحم الخرفان‬

‫والرانإب والسمك‪.‬‬ ‫ولحوم بيضاء كلحم الدجاج‬

‫ويعتبر بيض الدجاج والديك الرومي والوز وغيرها من المصادر الحيوانإية أيضا لنإنا‬
‫نإتحصل عليها عن طريق هذه الحيوانإات‪.‬‬

‫ومن المصادر الحيوانإية نإجد الحليب‪ ،‬فنحن نإتحصل عليه عن طريق حلب بعض‬
‫الحيوانإات كالبقر والماعز‪ ،‬وكل مشتقات الحليب تندرج كذلك ضمن هذا المصدر كالجبن‬
‫والزبدة‪.‬‬

‫‪3‬‬