‫أهمية الطعام‬

‫يؤّثر الطعام الذي نأكله يوميًا بشكٍل كبير في صحتنا وعلى •‬

‫احتمال تفاقم بعض األمراض في أجسامنا‪ ،‬ومنها أمراض •‬
‫‪.‬القلب وبعض أنواع السرطان‬
 ‫كيف يستعمل جسمك‬
‫الطعام؟‬
‫تحويل األطعمة إلى مغّذ يات •‬
‫يختلط كّل ما يصل إلى معدتك مع اإلنزيمات والمواد الكيميائية •‬
‫التي تفتت األطعمة إلى مكّو ناته األساسية )المغّذ يات(‪ .‬وينتقل •‬
‫هذا الخليط بعد ذلك من المعدة إلى األمعاء‪ ،‬حيث يمتصّ مجرى •‬
‫الدم هذه المغّذ يات لنقلها إلى مختلف خاليا الجسم التي تستعملها •‬
‫‪.‬بدورها أو تخّز نها •‬
‫وأما مكّو نات األطعمة التي ال يمتّص ها مجرى الدم فيتخّلص •‬
‫‪.‬الجسم منها‬
 ‫التغذية‬

‫يعرف الغذاء بانه مجموعة العناصر الغذائية التي يتناولها •‬

‫‪.‬االنسان لالستمرار في انشطة الحياة اليومية‬
‫‪:‬تقسم عناصر الغذاء الى قسمين •‬
‫‪:‬العناصر الغذائية المنتجة للطاقة •‬
‫الكربوهيدات‪• 1.‬‬
‫الدهون‪• 2.‬‬
‫البروتينات‪• 3.‬‬
‫العناصر الغذائية غير المنتجة للطاقة‬

‫•‬ ‫االمالح المعدنية‪1.‬‬

‫الفيتامينات‪• 2.‬‬
‫الماء ‪• 3.‬‬
 ‫الكربوهيدرات‬
‫تتكون الكربوهيدرات بشكل اساسي من الكربون واالكسجين •‬
‫‪.‬والهيدروجين‬
‫يجب ان تشكل الكربوهيدرات ما نسبته ‪ %60-%55‬من الغذاء •‬
‫اليومي لالنسان‪ .‬وكل واحد غرام من الكربوهيدات يعطي ‪4‬‬
‫‪.‬سعرات حرارية‬
‫السعر الحراري‪ :‬مقدار الطاقة الالزمة لرفع درجة حرارة •‬
‫واحد غرام من الماء درجة مئوية واحدة على سبيل المثال من‬
‫‪ ° 13°.‬الى ‪14‬‬
 ‫وظائف الكربوهيدرات‬

‫•‬ ‫‪.‬امداد الجسم بالطاقة‪1.‬‬

‫‪.‬توفير البروتينات لعملية بناء الخاليا في الجسم وترميم التالف منها‪• 2.‬‬
‫•‬ ‫‪.‬المساعدة في ايض الدهون‪3.‬‬
‫•‬ ‫تعتبر الكربوهيدرات وبالتحديد الجلوكوز الموجود في دم‪4.‬‬
‫•‬ ‫االنسان المصدر الرئيسي لغذاء الجهاز العصبي المركزي‬
‫تساعد الكربوهيدرات في عملية الهضم وامتصاص الغذاء وتحديدا‪• 5.‬‬
‫‪.‬االلياف غير القابلة للذوبان‬
‫تساعد الكربوهيدرات وبالتحديد االلياف القابلة للذوبان في التخلص من‪• 6.‬‬
‫الكوليسترول الضار في الجسم‬
 ‫‪:‬تقسم الكربوهيدرات الى‬
‫سكريات بسيطة مثل الجلوكوز الموجود في دم االنسان‪• 1.‬‬
‫والالكتوز الموجود في الحليب والفركتوز الموجود في‬
‫‪.‬الفواكهة وتمتاز السكريات البسيطة باعطاء الطاقة‬
‫السكريات المركبة مثل النشويات كما في الخبز واالرز‪• 2.‬‬
‫والمعكرونة كما في الخضار والفواكهة وتساهم في انتاج‬
‫‪.‬الطاقة‬
‫االلياف وتساهم في تسهيل عملية الهضم وامتصاص الغذاء‪• 3.‬‬
‫وحفظ الماء باالضافة الى التخلص من الكوليسترول الضار‬
‫تساؤل‪ :‬ما هي الميزة للسكر الطبيعي مقارنة بالسكر‬
‫المصنع؟‬
‫يحتوي السكر الطبيعي على بعض االمالح المعدنية •‬
‫‪.‬والفيتامينات مقارنة بالسكر الطبيعي‬
‫تساؤل‪ :‬ماالمقصود بتعبئة الكربوهيدرات ؟ •‬
‫عبارة عن زيادة مخزون الجسم من الكربوهيدات حتى تتم •‬
‫االستفادة منه خالل ممارسة النشاط الرياضي خاصة الذي‬
‫يتطلب مدة زمنية طويلة كما في رياضات التحمل وتتم تعبئة‬
‫الكربوهيدرات من خالل زيادة حجم الكربوهيدرات المتناول‬
‫خالل االسابيع التي تسبق المنافسة مع المحافظة على حجم‬
‫التدريب خالل األسابيع التي تسبق المنافسة وخفض حجم‬
‫التدريب خالل الثالثة ايام التي تسبق المنافسة‬
‫مخزون الكربوهيدرات في الجسم‬
‫السعرات‬ ‫الوزن (غرام)‬ ‫الموقع‬
‫الحرارية‬
‫‪451‬‬ ‫جاليكوجين الكبد ‪110‬‬

‫‪2050‬‬ ‫‪500‬‬ ‫جاليكوجين‬

‫العضالت‬
‫‪62‬‬ ‫جلوكوز في سوائل ‪15‬‬
‫الجسم‬
‫‪2563‬‬ ‫‪625‬‬ ‫المجموع‬
 ‫الدهون‬
‫كما في الكربوهيدرات تتكون الدهون بشكل اساسي من الكربون •‬
‫‪.‬واالكسجين والهيدروجين‬
‫•‬ ‫وظائف الدهون في الجسم‬
‫•‬ ‫تعتبر الدهون اكبر مخازن الطاقة في الجسم‪1.‬‬
‫تعتبر الدهون اغنى مصادر الطاقة في الجسم حيث كل ‪ 1‬غرام من‪• 2.‬‬
‫‪.‬الدهون يعطي ‪ 9‬سعرات حرارية‬
‫تساعد الدهون في المحافظة على درجة حرارة الجسم الن الدهون‪• 3.‬‬
‫‪.‬المخزنة تحت الجلد تعمل كعازل حراري بين الجسم والبيئة الخارجية‬
‫•‬ ‫‪4.‬‬