Lesson 34.

Cooking as a Career
- accustom to = become familiar with = become used to +v_ing: quen với
accustomed to (v)
custom (n)
- apprentice (n) người học việc
(v)
apprenticeship (n)
- culinary (a) việc nấu nướng
- demand (v) yêu cầu, đòi hỏi
(n)
demanding (a)
product in demand: sản phẩm có nhu cầu
people in need: người cần giúp đỡ
- draw (v) thu hút, lôi kéo
- incorporate (v) kết hợp, thêm vào
incorporation (n)
incorporating (g)
- influx (n) dòng người, dòng chảy
- method (n) phương pháp
methodology (n)
methodical (a)
- procedure (n) thủ tục
- outlet (n) đài phun, chỗ thoát nước
- profession (n) nghề nghiệp = occupation (đòi hỏi được đào tạo bài bản, dài hạn)
professional (a)
professionally (adv)
- job (n) công việc bình thường
- relinquish (v) đầu hàng
- theme (n) chủ đề

68
 When people start thinking about
careers, they may be looking for an outlet
for their creativity. Many people are drawn
to cooking as a career and see it as a
profession, not merely a trade. The
restaurant business is demanding and
needs a constant influx of new talent.
Chefs incorporate ingredients and
methods of cooking from around the world
into successful menus. Most chefs offer
meals that are variations on standard
themes. They will try to stretch their patrons’
range of food tastes by taking food that still
recognized as traditional and infuse it with
something new, like a rare spice or
seasoning. People accustomed to certain
tastes and textures aren’t going to relinquish
their preferences immediately.
Chefs attend culinary school or train
in restaurants with experienced chefs, in an
apprenticeship. For those of you who like
hands-on creativity, being a chef might be
a good choice.
69
Khi mọi người bắt đầu nghĩ về sự
nghiệp, họ có thể tìm kiếm một lối thoát cho
sự sáng tạo của họ. Nhiều người bị lôi
kéovới việc nấu ăn như một công việc và
xem nó như là một nghề nghiệp, không chỉ
đơn thuần là một ngành thương mại. Kinh
doanh nhà hàng đang đòi hỏi và cần một
dòngliên tục tài năng mới.
Đầu bếp kết hợp các thành phần và
các phương pháp nấu ăn từ khắp nơi trên
thế giới vào các menu thành công. Hầu hết
các đầu bếp cung cấp các bữa ăn được
biến tấu trên các chủ đề tiêu chuẩn. Họ sẽ
cố gắng để mở rộng khẩu vị thực phẩm của
các khách hàng thân thiết của họbằng cách
lấy thức ăn mà vẫn được công nhận như
truyền thống và truyền nó với một cái gì đó
mới, như một gia vị quý hiếm hoặc gia vị
theo mùa. Người quen vớinhững khẩu vị và
kết cấu nhất địnhsẽ không từ bỏsở thích
của họ ngay lập tức.
Đầu bếp tham dựtrường nấu nướng
hoặc huấn luyện trong các nhà hàng với
các đầu bếp có kinh nghiệm, trong một
thời gian học nghề. Với những người trong
số các bạn những người mà thíchsự sáng
tạothực tế, là một đầu bếp có thể là một
lựa chọn tốt.
 Lesson 35. Events
- assist (v) hỗ trợ = help = support = aid
assistance (n)
assistant (n)
- coordinate (v) kết hợp
coordination (n)
coordinator (n)
- dimension (n) quy mô, kích cỡ
- exact (a) chính xác
- general (a) chung  in ~: nhìn chung
generally (adv)
generalize (v)
- ideally (adv) một cách lý tưởng
ideal (a)
idealize (v)
- lead time (n) thời gian từ lúc bắt đầu đến lúc kết thúc
- initial (a) ban đầu
- plan (v) lên kế hoạch + to vo
(n) kế hoạch
planner (n)
- proximity (n) trạng thái ở gần
- regulate (v) kiểm soát = control
regulation (n)
regulatory (a)
- site (n) nơi chốn, địa điểm
- stage (n) 1. sân khấu
2. giai đoạn
(v) trình diễn

70
 Planning an event is not simple.
There are hundreds of details that have to
be coordinated, whether it is a wedding or a
business conference. Early in the planning
process, you need to decide on the site. If
you know where you want to stage the
event, you should contact the site
representative for an exactdescription of
the facility. The staff will provide you with
information about room dimensions; food
and beverage arrangements, including
whether there are local regulations or
restrictions for serving alcoholic
beverages; and required lead time for
reserving the site.
If you decide that the first site is not
ideally suited for your specific requirements,
a guidebook will assist you in finding an
alternative setting. In considering location,
you should also think about its proximity to
public transportation.
With a general idea of how many
people will attend, and how much money
you can spend, you can narrow down the
available sites to the ones that best
accommodate the needs of your group.
71
Lên kế hoạch một sự kiện không phải
là đơn giản. Có hàng trăm chi tiết mà phải
được phối hợp, cho dù đó là một đám cưới
hay một cuộc họp kinh doanh. Trước hết
trong quá trình lập kế hoạch, bạn cần phải
quyết định địa điểm. Nếu bạn biết nơi bạn
muốn đến để trình diễn sự kiện, bạn nên
liên hệngười đại diện nơi đó cho một mô
tảchính xác của cơ sở vật chất. Các nhân
viên sẽ cung cấp cho bạn với thông tin về
kích thước phòng; những thu xếp thực
phẩm và đồ uống, bao gồm cả việc có
những quy địnhđịa phương hoặc các hạn
chế cho việc phục vụ đồ uống có cồn; và
khoảng thời gian tổ chức được yêu cầu cho
việc đặt trước địa điểm.
Nếu bạn quyết định rằng nơi đầu tiên
không phù hợp một cách lý tưởng cho các
yêu cầu cụ thể của bạn, một cuốn sách
hướng dẫn sẽ hỗ trợ bạn trong việc tìm
kiếm một môi trường thay thế. Trong việc
xem xét vị trí, bạn cũng nên suy nghĩ về sự
gần gũicủa nó với giao thông công cộng.
Với một ý tưởng chung của bao nhiêu
người sẽ tham dự, và bao nhiêu tiền bạn có
thể chi tiêu, bạn có thể thu hẹp các địa
điểm có sẵn còn những nơimà đáp ứng tốt
nhất những nhu cầu của hóm của bạn.