címlapházi vajas croissant

 
mit keresel?

mit keresel? 
 
 sárgabarack lekvár
 
 kovászos uborka
 
 palacsinta
 
 túrógombóc
 
 cukkini recept
 
 töltött cukkini
 
 lecsó
 
 töltött paprika
 
 tökfőzelék
 
 amerikai palacsinta

 recept
 kalória
 tápanyag

Házi vajas croissant

címlapházi vajas croissant

 
mit keresel?

mit keresel? 
 
 sárgabarack lekvár
 
 kovászos uborka
 
 palacsinta
 
 túrógombóc
 
 cukkini recept
 
 töltött cukkini
 
 lecsó
  
 töltött paprika
 
 tökfőzelék
 
 amerikai palacsinta

 recept
 kalória
 tápanyag

Házi vajas croissant

elkészítés
 

1. A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük, és alaposan összedolgozzuk. Mindegyik hozzávaló

legyen szobahőmérsékletű.

2. Ha kész, formázzunk belőle gombócot, kicsit lapítsuk ki, és tegyük egy tálba, amit tetővel
le is tudunk zárni, hogy ne száradjon ki. Tegyük hűtőbe egy egész éjszakára (de legalább 8 órára).

3. Másnap vegyük elő a 300 g vajat a hűtőből. Vágjuk ujjnyi vastag, kb. 5 centi hosszú
téglalapokra. Tegyünk a munkalapra egy sütőpapírt, és helyezzük rá a vajdarabokat úgy, hogy
egy kb. 15x15-ös négyzetet kapjunk.

4. Helyezzünk rá egy másik sütőpapírt, és kezdjük el nyújtani mindkét irányba, hogy

megmaradjon a szabályos négyzet. Nem baj, ha kicsit túlnyújtjuk, de akkor a végén a feleseget
vágjuk le, tegyük vissza a vajra, és dolgozzuk bele. Ne nyújtsuk túl sokáig, mert a vaj túlpuhul, és
nem tudunk vele tovább dolgozni!

5. Ha kész a 15x15-ös vajdarabunk, tegyük vissza a hűtőbe.

6. Elővesszük a tésztát, és nyújtsuk ki egy 26x26-os négyzetre. Lisztezzük meg a

munkafelületet, de ne túlságosan. A tészta nem nagyon ragad, a croissantnak viszont nem tesz
jót a sok liszt.

7. Ha kinyújtottuk, vegyük elő a hűtőből a vajat, csomagoljuk ki a sütőpapírból, és helyezzük

a tészta közepére, 45 fokkal elforgatva. Vagyis, a tésztának az oldala van előttünk a
munkafelületen, a vajas résznek pedig az egyik sarka.

8. A tészta sarkait az óramutató járásának megfelelő irányban hajtsuk rá a vajas részre. Ha

ügyesek voltunk, pont befedi minden irányból, nem lóg túl sehol.

9. Kezünkkel kicsit lapogassuk le, hogy mindenhol legyen belül vaj. Kevés liszttel hintsük
meg a munkafelületet, fordítsuk meg a tésztát (az a rész kerüljön alulra, ahol a hajtás van), és
 óvatosan kezdjük el nyújtani. Most már az a cél, hogy egy 20x60 centis, téglalap alakú tésztát
kapjunk. A nyújtást középről indítsuk, és félúton fordítsuk meg a tésztát 180 fokkal, hogy teljesen
egyenletesen eloszlassuk benne a vajat.

10. Ha kész, a tészta alsó részét hajtsuk fel a kétharmadáig, majd hajtsuk rá a felső részt is,
hogy teljesen fedjék egymást. Nézzük meg, hogy hogyan áll előttünk a tészta, mert hűtés után
ehhez képest 90 fokkal kell majd elforgatni!

11. Takarjuk a tésztát folpackba, tegyük tálcára vagy deszkára, hogy ne deformálódjon,
és tegyük a hűtőbe fél órára.

12. Vegyük ki, forgassuk el a már említett 90 fokkal, és nyújtsuk ismét 20x60 centisre.
Hajtsuk harmadába, mint először, és ismét hűtsük be 30 percre.

13. Még egyszer nyújtunk és hajtogatunk, tehát összesen háromszor. Hűtőbe tesszük egy
újabb éjszakára.

14. Kivesszük a tésztát, enyhén lisztezett munkafelületen 20x110 centisre nyújtjuk.

15. A tészta hosszú oldalának egyikénél 12,5 centinként bemetszést ejtünk egy késsel vagy
pizzavágóval. Szemben lévő oldalán az első bemetszés 6,5 centinél ejtjük, majd itt is 12,5
centinként folytatjuk, így tökéletes háromszögeket tudunk vágni a tésztából. Ha ügyesek voltunk,
pont 15 háromszöget kapunk a végére.

16. A háromszögek legrövidebb részén ejtsünk egy 1,5 cm-es bemetszést, és annál az
oldalnál fogva tekerjük fel óvatosan a croissantjainkat. Egy tojást keverjünk össze egy ek hideg
vízzel, és óvatosan kenjük meg a tetejüket.

17. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy legyen helyük nőni a tepsiben. 

18. Hagyjuk magukra őket egy-másfél órára. Ne tegyük őket túl melegre, mert 25 fok felett a
vaj elkezd kifolyni a tésztából.

19. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Tegyük be a croissant, és 6 perc után mérsékeljük a
hőfokot 165 fokra, és süssük még 9 percig.

20. Ha kész, vegyük ki, és tegyük rácsra. Várjuk meg, míg langyosra nem sül, és már
fogyaszthatjuk is. :)