‫‪ - -‬تمارين تطبيقية في الكلتات الغذائية‪- -‬‬

‫المستوى ׃ الثالثة إعدادي ثانوي‪.‬‬

‫تمرين ‪1‬׃ االمتحان الجهوي لجهة الرباط سال ‪.2010-2009‬‬

‫نهم‪ٛ‬او تًخرهف األَشطح ان‪ٕٛ‬ي‪ٛ‬ح ‪ٚ‬سراج اندسى إنٗ كً‪ٛ‬ح كاف‪ٛ‬ح يٍ انطالح‪ ٬‬ذٕخذ ْزِ انطالح ف‪ ٙ‬انسكش‪ٚ‬اخ ٔ انثشٔذ‪ٛ‬ذاخ ٔ انذُْ‪ٛ‬اخ انر‪َ ٙ‬رُأنٓا‪.‬‬
‫‪ٚ‬خرهف اإلَفاق انطال‪ ٙ‬ان‪ٕٛ‬ي‪ ٙ‬زسة طث‪ٛ‬ؼح ٔ شذج انُشاؽ انًُدض‪ .‬إلتشاص ْزِ انؼاللح َمرشذ دساسح يؼط‪ٛ‬اخ اندذٔل انران‪: ٙ‬‬

‫‪:‬‬
‫‪g:‬‬ ‫‪g:‬‬ ‫‪g:‬‬ ‫‪Kj‬‬
‫‪110‬‬ ‫‪134‬‬ ‫‪482‬‬ ‫‪14600‬‬ ‫‪65‬‬
‫‪125‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪495‬‬ ‫‪16700‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪: 38 Kj‬‬ ‫‪ ٔ 17 Kj‬أٌ ‪1g‬‬ ‫‪1g‬‬ ‫‪1g‬‬

‫‪ -1‬ازسة اإليذاد انطال‪ ٙ‬اإلخًان‪ ٙ‬انز٘ ذٕفشِ ػُاطش انكهرح انغزائ‪ٛ‬ح ‪:‬‬
‫أ‪ -‬ف‪ ٙ‬زانح انُشاؽ انًؼرذل‪) ٌ1 ( .‬‬
‫ب‪ -‬ف‪ ٙ‬زانح انُشاؽ انمٕ٘‪) ٌ1 ( .‬‬
‫‪ -2‬يارا ‪ًٚ‬كٍ اسرُراخّ يٍ خالل يماسَح اإليذاد انطال‪ ٔ ٙ‬اإلَفاق انطال‪ ٙ‬ان‪ٕٛ‬ي‪ ٙ‬ػُذ ْزا انشخض تانُسثح نهسانر‪َ( ٍٛ‬شاؽ يؼرذل ٔ َشاؽ لٕ٘)؟‬
‫( ‪) ٌ1‬‬
‫‪ -3‬يا انُظ‪ٛ‬سح انر‪ًٚ ٙ‬كٍ ذمذ‪ًٓٚ‬ا نٓزا انشخض؟ ( ‪) ٌ1‬‬

‫تمرين ‪2‬׃ االمتحان الجهوي لجهة العيون ‪.2010-2009‬‬

‫تمرين ‪3‬׃ االمتحان الجهوي لجهة العيون ‪.2010-2009‬‬

‫إتشاْ‪ٛ‬ى ذهً‪ٛ‬ز ػًشِ ‪ 15‬سُح‪ ٬‬انرسك يُز سُر‪ ٍٛ‬تانسهك انثإَ٘ اإلػذاد٘ خاسج تهذذّ ٔ اسرفاد يٍ اإل‪ٕٚ‬اء ٔ انرغز‪ٚ‬ح تذاخه‪ٛ‬ح انًؤسسح‪.‬‬
‫ػهٗ طٕل انسُر‪ ٍٛ‬الزظ إتشاْ‪ٛ‬ى أَّ‪ ٬‬خالل انًٕسى انذساس‪ٚ ٬ٙ‬سدم ذسسُا ف‪ ٔ ًَِٕ ٙ‬ز‪ٕٚٛ‬رّ ٔ كزا ذسسٍ يمأيح أَسدرّ نهخًح ف‪ٙ‬‬
‫زانح ذؼشػّ نهدشٔذ‪ ٔ ٬‬رنك تؼذيا كاٌ ‪ٚ‬ؼاَ‪ ٙ‬يٍ ذهك االػطشاتاخ لثم انرسالّ تاإلػذاد‪ٚ‬ح‪ .‬كًا سدم أَّ ‪ٚ‬الزظ ذشاخؼا نٓزا انرسسٌ خالل األسات‪ٛ‬غ‬
‫األخ‪ٛ‬شج يٍ انؼطهح انظ‪ٛ‬ف‪ٛ‬ح‪ ٬‬انر‪ٚ ٙ‬مؼ‪ٓٛ‬ا يغ أسشذّ انماطُح تًُطمح سازه‪ٛ‬ح‪.‬‬
‫‪ -1‬اَطاللا يٍ ذسه‪ٛ‬هك نهًشكم انز٘ ‪ٚ‬ؼاَ‪ ٙ‬يُّ إتشاْ‪ٛ‬ى ‪ ٬‬الرشذ فشػ‪ٛ‬ح نرفس‪ٛ‬ش سثة االػطشاتاخ انر‪ٚ ٙ‬ؼاَ‪ ٙ‬يُٓا لثم انرسالّ تاإلػذاد‪ٚ‬ح ‪٬‬‬
‫ٔ أثُاء ػ‪ٛ‬شّ يغ أسشذّ خالل انؼطهح انظ‪ٛ‬ف‪ٛ‬ح‪)0.5(.‬‬
‫ػُذ انرساق إتشاْ‪ٛ‬ى تانثانثح ثإَ٘ إػذاد٘ ‪ ٬‬لاو ترسه‪ٛ‬م انكهرح انغزائ‪ٛ‬ح انر‪ٚ ٙ‬رُأنٓا نًا ‪ٚ‬كٌٕ يغ أسشذّ‪ .‬فٕخذ أَٓا ذركٌٕ يٍ ‪:‬‬
‫الفوسفور‬ ‫الكالسيوم‬ ‫الدهنيات‬ ‫السكريات‬ ‫البروتيدات‬

‫‪235 mg‬‬ ‫‪1210 mg‬‬ ‫‪84 g‬‬ ‫‪455g‬‬ ‫‪102g‬‬

 ‫‪ -2‬اَطاللا يٍ ْزِ انًؼط‪ٛ‬اخ‪ ٬‬أزسة اإليذاد انطال‪ ٙ‬نهرغز‪ٚ‬ح انر‪ٚ ٙ‬رهماْا إتشاْ‪ٛ‬ى يغ أسشذّ‪)ٌ1(.‬‬
‫‪ -3‬إرا ػهًد أٌ اإليذاد انطال‪ ٙ‬ان‪ٕٛ‬ي‪ ٙ‬انالصو نًشاْك يٍ ػًش إتشاْ‪ٛ‬ى ْٕ ‪ .12540Kj‬يارا ‪ًٚ‬كُك اسرُراخّ تخظٕص اإليذاداخ انطال‪ٛ‬ح نرغز‪ٚ‬ح‬
‫إتشاْ‪ٛ‬ى نًا ‪ٚ‬كٌٕ يغ أسشذّ؟ (‪)ٌ0.5‬‬
‫ألخم ذؼً‪ٛ‬ك انثسث أكثش ف‪ ٙ‬يكَٕاخ ذغز‪ٚ‬ح إتشاْ‪ٛ‬ى‪ ٬‬لاو تسساب كً‪ٛ‬ح يكَٕاخ اخشٖ ٔ لاسَٓا يغ انساخ‪ٛ‬اخ انُظش‪ٚ‬ح ان‪ٕٛ‬ي‪ٛ‬ح نهًشاْك‬
‫فسظم ػهٗ انُرائح انران‪ٛ‬ح‪:‬‬
‫انساخ‪ٛ‬اخ انُظش‪ٚ‬ح‬ ‫انكً‪ٛ‬ح انر‪ ٙ‬ذٕفشْا‬ ‫انًكَٕاخ‬ ‫‪ -4‬اَطاللا يٍ خذٔل انٕث‪ٛ‬مح‪ .1‬طف تٕاسطح َض سه‪ٛ‬ى انرؼث‪ٛ‬ش‬
‫نهًشاْك ب‪gm/j‬‬ ‫ذغز‪ٚ‬ح إتشاْ‪ٛ‬ى ب‪gm/j‬‬ ‫انُرائح انر‪ ٙ‬ذٕطم إن‪ٓٛ‬ا إتشاْ‪ٛ‬ى يماسَح يغ انساخ‪ٛ‬اخ انُظش‪ٚ‬ح‬
‫يا ت‪60 ٔ 50 ٍٛ‬‬ ‫‪25‬‬ ‫ف‪ٛ‬راي‪Cٍٛ‬‬ ‫نهًشاْك تانُسثح نهًكَٕاخ انًذسٔسح‪)ٌ1(.‬‬
‫يا ت‪1.4 ٔ 1.1 ٍٛ‬‬ ‫‪1.3‬‬ ‫ف‪ٛ‬راي‪Bٍٛ‬‬
‫‪ -5‬يارا ‪ًٚ‬كُك اسرُراخّ تخظٕص سثة االػطشاتاخ انر‪ٚ ٙ‬ؼاَ‪ٙ‬‬
‫يا ت‪1 ٔ 0.5 ٍٛ‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫ف‪ٛ‬راي‪Aٍٛ‬‬
‫يُٓا إتشاْ‪ٛ‬ى لثم انرسالّ تاإلػذاد‪ٚ‬ح ٔ أثُاء ػ‪ٛ‬شّ يغ أسشذّ‬
‫يا ت‪1100 ٔ 1400 ٍٛ‬‬ ‫‪1210‬‬ ‫انكانس‪ٕٛ‬و‬
‫خالل انؼطهح انظ‪ٛ‬ف‪ٛ‬ح؟ (‪)ٌ0.5‬‬
‫يا ت‪1500 ٔ 1800 ٍٛ‬‬ ‫‪1600‬‬ ‫انظٕد‪ٕٚ‬و‬
‫يا ت‪15 ٔ 18 ٍٛ‬‬ ‫‪16.5‬‬ ‫انسذ‪ٚ‬ذ‬ ‫أسشذّ‬ ‫ذغز‪ٚ‬ح‬ ‫ٔ‬ ‫ذغز‪ٚ‬رّ‬ ‫يغ‬ ‫‪ -6‬تًارا ذُظر إتشاْ‪ٛ‬ى ن‪ٛ‬دؼم‬
‫يا ت‪220 ٔ 260 ٍٛ‬‬ ‫‪235‬‬ ‫انفٕسفٕس‬ ‫يرٕاصَح؟ (‪)ٌ0.5‬‬
‫الوثيقة ‪1‬‬

‫تمرين ‪4‬׃ االمتحان الجهوي لجهة طنجة تطوان ‪.2010-2009‬‬

‫ذرغ‪ٛ‬ش انساخ‪ٛ‬اخ انطال‪ٛ‬ح ان‪ٕٛ‬ي‪ٛ‬ح نهدسى زسة تؼغ انؼٕايم‪ ٔ .‬نرٕػ‪ٛ‬ر رنك َسرؼ‪ ٍٛ‬تًؼط‪ٛ‬اخ اندذٔل انران‪: ٙ‬‬

‫زاخ‪ٛ‬اذٓى انطال‪ٛ‬ح ان‪ٕٛ‬ي‪ٛ‬ح ب‪Kj‬‬ ‫األشخاص‬

‫‪11290‬‬ ‫سخم ػاد٘‬
‫‪14000‬‬ ‫سخم س‪ٚ‬اػ‪ٙ‬‬
‫‪8400‬‬ ‫ايشأج ػاد‪ٚ‬ح‬
‫‪9500‬‬ ‫ايشأج زايم‬

‫‪ -1‬فسش اخرالف انساخ‪ٛ‬اخ انطال‪ٛ‬ح انًالزظح ػُذ ‪:‬‬

‫أ‪ -‬انشخم انؼاد٘ ٔ انشخم انش‪ٚ‬اػ‪.ٙ‬‬
‫ب‪ -‬انًشأج انؼاد‪ٚ‬ح ٔ انًشأج انسايم‪.‬‬
‫‪ -2‬يا َر‪ٛ‬دح ذُأل سخم ػاد٘ نٕخثاخ غزائ‪ٛ‬ح ذًذ خسًّ ‪ٕٚ‬ي‪ٛ‬ا ب ‪14000 Kj‬؟ ٔػر خٕاتك‪.‬‬
‫‪ -3‬تاالػرًاد ػهٗ يؼط‪ٛ‬اخ اندذٔل‪ ٬‬تًا ذُظر ْزا انشخم‪ ٬‬نرفاد٘ ْزِ انُر‪ٛ‬دح؟‬

‫تمرين‪5‬׃ االمتحان الجهوي لجهة مراكش ‪.2010-2009‬‬

‫َسثح انثشٔذ‪ٛ‬ذاخ انس‪ٕٛ‬اَ‪ٛ‬ح ػًٍ‬ ‫َسثح خً‪ٛ‬غ انثشٔذ‪ٛ‬ذاخ‬

‫يدًٕع انثشٔذ‪ٛ‬ذاخ‬ ‫( انس‪ٕٛ‬اَ‪ٛ‬ح ‪ +‬انُثاذ‪ٛ‬ح )‬
‫‪ 40%‬إنٗ ‪45%‬‬ ‫‪ 12%‬إنٗ ‪15%‬‬ ‫يدال انكهرح انغزائ‪ٛ‬ح انًرٕاصَح‬
‫انٕث‪ٛ‬مح ‪2‬‬
‫‪ -5‬اػرًادا ػهٗ كم انًؼط‪ٛ‬اخ انسانفح ٔ ػهٗ يؼهٕياذك‪ ٬‬اسرُرح سثة ذؼشع ْزا انطفم نًشع انكٕاش‪ٕٛ‬سكٕس ( ‪) ٌ1‬‬
 ‫ن ‪6‬׃ االمتحان الجهوي لجهة دكالة ‪.2010-2009‬‬
‫تمري‬

‫ن ‪7‬׃ االمتحان الجهوي لجهة سوس ماسة ‪.2010-2009‬‬

‫تمري‬
‫ٌثٍٍ انجذول اَتً انحاجٍاخ عُذ ايشأج فً حانتٍٍ فٍضٌىنىجٍتٍٍ يختهفتٍٍ‪:‬‬

‫كًٍح انفٍتايٍُاخ (ب ‪)mg‬‬ ‫كًٍح األيالح انًعذٍَح (ب ‪)mg‬‬ ‫كًٍح األغزٌح انعضىٌح (ب‪)g‬‬ ‫انطاقح‬
‫‪D‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪B‬‬ ‫‪A‬‬ ‫كانسٍىو‬ ‫فسفىس‬ ‫سكشٌاخ‬ ‫دهٍُاخ‬ ‫تشوتٍذاخ‬ ‫ب‪Kj‬‬
‫‪0.003‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪60‬‬ ‫ايشأج غٍش يشضعح ‪9200‬‬
‫‪0.004‬‬ ‫‪110‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪1100‬‬ ‫‪1400‬‬ ‫‪450‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪85‬‬ ‫ايشأج يشضعح ‪11700‬‬
‫‪ -1‬قاسٌ تٍٍ انحاجٍاخ انغزائٍح نهًشأج غٍش انًشضعح و نهًشأج انًشضعح‪)ٌ0.5( .‬‬
‫‪ -2‬فسش َتائج هزا انجذول‪)ٌ0.5(.‬‬
‫‪ -3‬تتثع ايشأج يشضعح حًٍح نهُحافح تتًثم فً تعذٌم انىجثاخ انغزائٍح انٍىيٍح‪ ٬‬و رنك تتُاول ‪ 200g‬يٍ انًىص و ‪ 100g‬يٍ‬
‫انٍاغىسخ فً كم وجثح يٍ انىجثاخ انثالث‪ٌ .‬ثٍٍ انجذول اَتً تشكٍة ‪ 100g‬نكم يٍ انًىص و انٍاغىسخ‪:‬‬

‫انًاء (ب‪)g‬‬ ‫سكشٌاخ (ب‪)g‬‬ ‫دهٍُاخ (ب‪)g‬‬ ‫تشوتٍذاخ (ب‪)g‬‬ ‫تشكٍة ‪100g‬‬
‫‪76‬‬ ‫‪22.55‬‬ ‫‪0.55‬‬ ‫‪1.44‬‬ ‫انًىص‬
‫‪83‬‬ ‫‪6.32‬‬ ‫‪5.25‬‬ ‫‪4.71‬‬ ‫انٍاغىسخ‬
‫أ‪ -‬احسة انقًٍح انطاقٍح نحًٍح هزِ انًشأج عهًا أٌ‪)ٌ1.5(:‬‬

‫*‪ 1g‬يٍ انسكشٌاخ ٌحشس ‪ 1g * / 17Kj‬يٍ انثشوتٍذاخ ٌحشس ‪ 1g * / 17Kj‬يٍ انذهٍُاخ ٌحشس ‪38Kj‬‬
‫ب‪ -‬قاسٌ هزِ انقًٍح تانحاجٍاخ انطاقٍح نهًشأج انًشضعح‪)ٌ0.5( .‬‬
‫‪ -4‬نهىقىف عهى عىاقة هزِ انحًٍح عهى سضٍع انًشأج انًشضعح‪َ ٬‬قتشح عهٍك انًعطٍاخ اَتٍح‪:‬‬

‫حهٍة األو‬ ‫انًذج انضيٍُح انالصيح نًضاعفح وصٌ‬

‫انعُاصش انًعذٍَح ‪%‬‬ ‫انثشوتٍذاخ ‪%‬‬ ‫انجسى اتتذاءا يٍ انىالدج (تاألٌاو)‬
‫‪0.2‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪168‬‬ ‫انطفم‬
‫‪0.7‬‬ ‫‪3.5‬‬ ‫‪42‬‬ ‫انعجم‬
‫‪0.8‬‬ ‫‪4.5‬‬ ‫‪21‬‬ ‫انجذي‬
‫‪1.3‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪7‬‬ ‫انجشو‬
‫أ‪ -‬قاسٌ تغٍش انًذج انضيٍُح انالصيح نًضاعفح وصٌ انجسى حسة تشكٍة حهٍة األو اَطالقا يٍ انجذول‪)ٌ1( .‬‬
‫ب‪ -‬استُتج كٍف ًٌكٍ نحًٍح هزِ انًشأج أٌ تؤثش عهى سضٍعها‪)ٌ1( .‬‬
‫ن ‪8‬׃ االمتحان الجهوي لجهة سوس ماسة ‪.2010-2009‬‬
‫تمري‬

‫ن ‪9‬׃ االمتحان الجهوي لجهة الشاوية ‪.2010-2009‬‬

‫تمري‬
‫ن ‪10‬׃ االمتحان الجهوي لجهة الدار البيضاء ‪.2010-2009‬‬
‫تمري‬

‫ن ‪ 11‬׃ ‪.‬‬
‫تمري‬