LAPORAN PRAKTIKUM SEMENTARA

PROTEIN

Nama : Krisna Wahyu Anggreini

NIM : 1908016022

Kelas : BIO 3A

No. Jenis Reaksi Jenis Sampel Yang Tanda Hasil Positif Kesimpulan
Digunakan dan Negatif (+/-)
1. Reaksi Albumin 10% + Positif jika terjadi +
pengendapan dan CuSO4 0,5% endapan putih pada
koagulasi sampel
Albumin 10% + Garam Positif jika ada +
amonium sulfat endapan putih pada
sampel

Albumin pekat + Ada koagulan +

Etanol absolute kompak, berwarna
putih
Albumin 10% + HNO3 Terdapat koagulan +
pekat yang kompak
Albumin 10% Terdapat koagulan +
dipanaskan putih
2. Pembengkakan, Gelatin+ aquades Terjadi +
pengendapan dan pembengkakan
kelarutan gelatin
Gelatin+ aquades Gelatin larut dalam +
(dipanaskan) aquades

Larutan gelatin 10% di Terjadi penjendalan +

dinginkan

Larutan gelatin 10% Ada endapan +

+garam ammonium
sulfat
3. Pengendapan Susu + 3 tetes Bersifat asam dengan Asam
kasein bromtimol blue warna kuning belum
terjadi pengendapan,
tidak berada pada titik
isoelektris.

Susu + 3 tetes Mengubah asam Basa

bromtimol blue+2 tetes (kuning) menjadi
Na2CO3 basa (biru), belum
terjadi endapan
 Susu + 3 tetes Terjadi pengendapan, pH isoelektris
bromtimol blue+2 tetes warnanya menjadi
Na2CO3+ Cuka 2% keruh, membutuhkan
tetesan cuka 2% yang
banyak
S Susu + 3 tetes Perubahan warna Basa
bromtimol blue+2 tetes dari keruh
Na2CO3+ Cuka 2% + menjadi jernih,
Na2CO3 terjadi
presipitasi,
endapan hilang
dan kembali
karena menjauhi
titik
isoelektris.

4. Reaksi Biuret Albumin 10%+ CuSO4 Positif apabila +

+ NaOH 40% berwarna ungu (ikatan peptida
sampai merah muda panjang)

Susu 10%+NaOH 40% Positif bila warna +

+ CuSO4 ungu hingga merah (ikatan peptida
muda pendek)
Gelatin 10%+ NaOH Positf bila warna +
40% + CuSO4 ungu hingga merah (ikatan peptida
muda pendek)
5. Reaksi Millon Albumin 10%+ reagen Positif bila berwarna +
Nase Millon merah

Susu 10% + reagen Positif bila berwarna +

Millon merah (hanya sedikit)

Gelatin 10%+ reagen Positif bila warna +

millon merah
6. Reaksi Albumin 10%+ Positif berwarna +
Xantoprotein HNO3+NaOH orange hingga
kekuningan
Susu 10%+ HNO3+ Positif berwarna +
NaOH orange hingga
kekuningan
Gelatin 10% + HNO3+ Positif berwarna +
NaOH orange hingga
kekuningan
7. Reaksi reduksi Albumin 10% Positif bila berwarna +
sulfur coklat kehitaman
 Gelatin 10% Positif bila berwarna +
coklat kehitaman

Susu 10% Positif bila berwarna +

coklat kehitaman
8. Reaksi hopkins Albumin Positif bila terbentuk +
cole cincin ungu di bidang
tengah atau cincin
kuning/coklat

Susu Positif bila terbentuk +

cincin ungu di bidang
tengah atau cincin
kuning/coklat

Gelatin Positif bila terbentuk -

cincin ungu di bidang
tengah atau cincin
kuning/coklat