Chế độ ăn KETO

 CHẾ ĐỘ ĂN KETO LÀ GÌ?

Chế độ ăn Keto (Ketogenic) là chế độ ăn ít carbohydrate (carb) và nhiều
chất béo tốt.Theo phương pháp này, lượng calories nạp vào hằng ngày sẽ
gồm 75% chất béo, 20% chất đạm và 5% carb. Việc giảm lượng carb
nạp vào cơ thể sẽ đưa cơ thể bạn vào trạng thái trao đổi chất được gọi là
ketosis, nơi chất béo từ chế độ ăn uống và từ cơ thể bạn được đốt cháy
để lấy năng lượng. Đồng thời, tuyến tụy cũng sẽ chuyển hóa chất béo
thành ketone, cung cấp năng lượng cho não bộ. Chế độ ăn Ketogenic có
thể làm giảm đáng kể lượng đường máu và nồng độ insulin. Việc này có
thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.
 LỢI ÍCH CỦA CHẾ ĐỘ ĂN KETO
1. Chế độ ăn ketogenic có thể giúp bạn giảm cân:
Khi bạn ăn Keto, bạn thường sẽ ăn nhiều đạm và chất béo hơn bình
thường. Và chất béo sẽ ức chế cảm giác thèm ăn của bạn từ đó khiến bạn
ăn ít hơn bình thường. Khi bạn ăn ít hơn bình thường, bạn sẽ tạo thâm
hụt Calo từ đó giảm cân.
2. Keto giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường:

Tiểu đường là bệnh xảy ra khi cơ thể bị rối loạn chức năng chuyển hóa
năng lượng làm tích tụ nhiều mỡ thừa. Lúc này, người bệnh có chỉ số
đường huyết cao và bị suy giảm chức năng insulin. Trong khi
đó, Keto có thể giúp bạn đốt cháy lượng mỡ thừa, yếu tố có liên quan
mật thiết với tiểu đường, tiền tiểu đường và các hội chứng chuyển hóa.

Một số nghiên cứu khoa học cũng cho thấy chế độ ăn Keto giảm cân còn
có thể làm tăng độ nhạy insulin lên đến 75% – một con số rất cao.
Người thực hiện chế độ ăn Keto có thể giảm đến 11,1kg cân nặng so với
chỉ 6,9kg so với nhóm tiêu thụ nhiều carbohydrate. Điều này có ý nghĩa
rất quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng để ngăn ngừa bệnh tiểu
đường.
3. Một số lợi ích sức khỏe khác của keto
 Bệnh tim: Chế độ ăn ketogenic có thể giúp cải thiện các yếu tố nguy
cơ như mỡ cơ thể, mức cholesterol HDL (tốt), huyết áp và lượng
đường trong máu.
 Bệnh Alzheimer: Chế độ ăn keto có thể giúp giảm các triệu chứng
của bệnh Alzheimer và làm chậm sự tiến triển của nó.
 Bệnh động kinh: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ketogenic có
thể làm giảm đáng kể các cơn co giật ở trẻ động kinh.
 Bệnh Parkinson: Mặc dù cần phải nghiên cứu thêm nhưng một
nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống này đã giúp cải thiện các triệu
chứng của bệnh Parkinson.
 Chấn thương não: Một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn kiêng
có thể cải thiện kết quả của chấn thương sọ não.

 NHƯỢC ĐIỂM CỦA KETO

1. Cúm Keto
Một số người khi mới bắt đầu chế độ ăn này cảm thấy như bị bệnh. Đôi khi có thể
nôn mửa, đau dạ dày, mệt mỏi và lờ đờ. Những triệu chứng này diễn ra trong vài
ngày, thường được gọi là "cúm" keto. 
Để giảm "cúm" keto, bạn nên uống nhiều nước và ngủ nhiều. Ngoài ra, bạn có thể
uống trà matcha, cà phê hữu cơ hoặc các loại trà thảo mộc. 
2. Tiêu chảy 
Ăn theo chế độ ăn keto cũng có thể khiến bạn bị tiêu chảy, do có quá nhiều chất
béo, sữa hoặc chất tạo ngọt nhân tạo trong chế độ ăn uống. 
3. Thiếu hụt vitamin và dinh dưỡng
Những người áp dụng chế độ ăn ít carb, hàm lượng canxi, magiê và axit amin hấp
thu vào cơ thể rất thấp.
Ngoài ra, họ cũng có thể bị thiếu vitamin B12 và vitamin D. Khoảng 2-5% bệnh
nhân được chẩn đoán thiếu vitamin trong khi thực hiện chế độ ăn Keto
4. Tăng cân trở lại 
Vì chế độ ăn keto hạn chế nhiều loại đồ ăn, nên các chuyên gia y tế cho rằng đây
không phải là chế độ ăn uống phù hợp để gắn bó lâu dài. Tiến sỹ Axe cũng cho
rằng, chế độ ăn này chỉ nên thực hiện trong 30 – 90 ngày, sau đó nên chuyển sang
chế độ ăn uống bền vững hơn.
Vấn đề là, hầu hết mọi người sẽ tăng cân trở lại sau khi quay về với chế độ ăn uống
bình thường.
5. Giảm cơ, giảm chuyển hóa 
Nếu bạn ăn nhiều chất béo hơn protein, bạn sẽ bị giảm cân, giảm cơ bắp. Vì cơ bắp
đốt cháy nhiều calo hơn chất béo, nên sẽ ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của cơ
thể.
Khi bạn không ăn theo chế độ keto nữa, bạn sẽ lấy lại cân nặng ban đầu. Nhưng
thay vì tăng cơ nạc, cơ thể bạn lại tăng mỡ.
6. Sỏi thận
Chế độ ăn ít carb cũng dễ dẫn tới nguy cơ sỏi thận. Một số nghiên cứu cho thấy
1/20 trẻ thực hiện chế độ ăn ketogenic có thể bị sỏi thận và ngay cả những người
chuyển sang chế độ ăn này để giảm cân cũng có nguy cơ tương tự.
7. Giảm hiệu suất hoạt động thể chất
Trong vài ngày đến vài tuần khi bắt đầu áp dụng chế độ ăn keto, cơ thể sẽ mất
nhiều nước và muối do nó phải làm việc chăm chỉ hơn để theo kịp ketosis. Điều
này sẽ dẫn đến giảm hiệu suất hoạt động thể chất.
Qua nghiên cứu cho thấy, những người áp dụng chế độ ăn keto dễ bị mệt mỏi vì cơ
thể chuyển từ đốt cháy glucose sang đốt cháy chất béo. Nhưng một khi cơ thể đã
thích nghi với sự thay đổi này, hiệu ứng nói trên sẽ giảm dần.
 Để xây dựng chế độ ăn Keto hiệu quả, bạn nhớ dựa trên nguyên tắc ít
carbohydrate, nhiều chất béo để lựa chọn những thực phẩm phù hợp. 
1. Những thực phẩm bạn nên tránh

Dựa theo nguyên tắc nền tảng của chế độ ăn Keto, bạn nên tránh ăn những thực
phẩm có lượng carbohydrate cao sau đây:

• Thực phẩm có nhiều đường: Soda, nước ép trái cây, sinh tố, bánh, kem, kẹo…

• Đậu: Đậu Hà Lan, đậu thận, đậu lăng, đậu xanh…

• Các loại ngũ cốc hoặc tinh bột: Các sản phẩm từ lúa mì, gạo, mì ống, ngũ cốc…

• Chất béo không lành mạnh: Hạn chế sử dụng dầu thực vật đã qua sử dụng hoặc
mayonnaise…

• Thức ăn nhanh: Đây thường là những thực phẩm đã qua xử lý và có rất nhiều

carbohydrate.

• Thức uống có cồn: Hàm lượng carbohydrate cao nên nhiều đồ uống có cồn có thể
phá vỡ chế độ ăn kiêng của bạn.

2. Những thực phẩm bạn nên ăn

• Cá béo: Cá hồi, cá hồi, cá ngừ, cá thu…

• Thịt: Thịt bò, xúc xích, thịt xông khói, thịt gà…

• Các loại hạt: Hạnh nhân, óc chó, hạt lanh, hạt bí ngô, hạt chia…

• Dầu tốt cho sức khỏe: Dầu ô liu nguyên chất, dầu dừa và dầu bơ…

• Phô mai: Các loại phô mai chưa qua chế biến như cream, cheddar, mozzarella…

• Rau chứa hàm lượng carbohydrate thấp: Các loại rau xanh, cà chua, hành tây, ớt
chuông…

Ngoài các nhóm thực phẩm kể trên, bạn có thể bổ sung thêm trứng luộc, chocolate
đen, dâu… để làm món ăn vặt.
Để đạt được mục tiêu giảm béo bền vững thì không chỉ cần một chế độ dinh dưỡng
hợp lý mà còn cần một chương trình luyện tập khoa học.
LỢI ÍCH CỦA CHẾ ĐỘ ĂN KETO