LEGNAGYOBB URAD

Legnagyobb urad, tetszik, n e m tetszik, n e m más, m i n t egészséged. H ű ­

séges szolgálat nélkül h a m a r megelégel és kiadja utad. Előbb persze ala­
posan megreguláz, levonja a bérből a m e g n e m szolgált n a p o k a t , és mivel
n e m m a r a d m á s o d , k o l d u s b o t r a juttat.
Ezt az urat az első perctől a legvégééig szolgálni illik mély alázattal, s
n e m csak a magadét.
Van egy fontos kitétel a z o n b a n : ne légy átverhető, ne higgy el b á r m i t ,
amit hallasz!
Légy egészségesen kételkedő, gondolj át m i n d e n t , a m i a t u d o m á s o d r a
jut, vesd össze az ellenérvekkel! Csak úgy m o n d o m .
Miről beszélek?
Arról a rengeteg információról, a m i k e r i n g a fejünk k ö r ü l láthatat­
lanul is, és n e m véletlen é r z e d úgy, h o g y i n k á b b összezavar, m i n t fel­
világosít. A k k o r i n k á b b a j ó t é k o n y h o m á l y - m o n d o d és b e c s u k o d a
könyvet. Megteheted, de itt m o n d a s z le arról, h o g y s o r s o d felett á t v e d d
az irányítást.
Igaz, hogy az e m b e r alkalmazkodik is a világhoz, m e r t ez a túlélés
egyik feltétele, de n e m fogadhat el m i n d e n t csak azért, m e r t „ilyen világot
élünk". Muszáj szelektálni, értékelni, m e r t soha ekkora m é r t é k ű t u d á s n e m
állt még rendelkezésére a h a l a n d ó n a k .
Ezekben az években m a g a az élet a legfontosabb m i n d e n szépségével és
nyűgével együtt, m e r t a h o g y tapasztalod: k o m o l y f e n n m a r a d á s i p r o b l é m a
lebeg n e m csak a látható valóságban, de az egyes e m b e r i t u d a t o k egén is.
Tenni kell m i n d a n n y i u n k n a k azért, h o g y ne a pallos riogasson. Sokat
hallod, de n e m lehet elégszer e l m o n d a n i , h o g y b á r m i l y kicsiny, egyéni jó-
cselekedet nagyon sokat számít az egész Föld szempontjából.
A m i k o r arról beszélünk, h o g y t e n n i kell m i n d a n n y i u n k n a k , k ő k e m é ­
nyen arra gondolok, hogy m e g kell óvni saját életünket m i n d e n bajtól. Ha
te jól vagy, akkor jól van a p á r o d , és jól van a g y e r m e k e d is, hiszen n e m
kell sem ápolni, sem aggódni miattad, tevékenyen, fejlődésben telnek a
napok, képesek vagytok ö n m a g á t o k a t h o z z á a d n i a n a g y egész világhoz.
Mert van, akinek fontos ez.
Ha g o n d o k m e r ü l n e k fel - m a r a d j u n k az egészségnél -, akadályozottá
válik m i n d e n . N e m forognak a fogaskerekek, d ö c ö g a szerkezet. N e m vagy
képes teljes erővel dolgozni, vagy egyáltalán n e m . Ha k o m o l y a baj, teljes
mértékig ki kell v o n n i m a g a d az aktív életből, a m i elég n a g y terhet ró csa­
ládodra. Mindenféle értelemben.
Részletesen?

5
 A beteg e m b e r t ki kell szolgálni. N e m ez a baj, hiszen persze h o g y el­
látjuk szeretteinket, ha gondjuk van. A g o n d az, ha kevés hozzá a lelki
m u n í c i ó . N e m vagy felkészülve erre a pluszfeladat-vállalásra. Bármikor
b e k o p o g h a t egy súlyos betegség, baleset, egyik napról a másikra leeshet az
e m b e r a lábáról a szó szoros értelmében, s hirtelen az addig vidám közös­
ség g o n d t e r h e s , s z o m o r ú , depressziós családdá válik.
A beteg e m b e r t n e m csak ki kell szolgálni, a beteg e m b e r n e m „kereső­
képes". Pedig é p p e n h o g y hozzá kell fognia keresni, csak n e m a pénzt, ha­
n e m valami egészen mást. Ö n m a g á t , amit valahol elveszített...
A beteg e m b e r azontúl, h o g y n e m hoz, i n k á b b visz. Csúnya megfogal­
m a z á s , de így igaz. Viszi a p é n z t az orvosra, gyógyszerre. Aztán az egyik
betegség hozza magával a másikat, hiszen a szervezet egy nagy egész. Ha
k o m o l y a n m e g b o m l i k az egyensúlya, és n e m törekszel a visszaállításra, a
n e h e z é k m i n d j o b b a n lenyomja a betegség oldalát. Tudod, miről beszé­
lek.
M i é r t jó eljutni a m a r o k s z á m gyógyszerekig? Aztán sírsz, hogy milyen
n y o m o r ú s á g o s az élet, m e r t így elbánt veled.
Azt m o n d o d , véletlen. Véletlen, hogy é p p e n ott voltál, véletlen, hogy
abban az a u t ó b a n ültél, véletlen, h o g y elhíztál, véletlen, hogy ily nagyon
megbetegedtél, hiszen te erről egy cseppet sem tehetsz...
Lehet sorolni a „véletleneket", de s e m m i értelme. Így az e m b e r ki se
lépjen a lakása ajtaján, m e r t m i n d e n eltökélt tettéből kisülhet valami bor­
zalmas is... Ennyire azért ne b o r í t s o n be a köd. Az élet szövevényes, ám
k ö n n y e b b e n kezelhető, m i n t gondolod.

HOL KEZDŐDNEK A BAJOK?

Pesszimista a kérdés, pedig annyira n a g y o n optimistán éled életed.

N e m is helyes bajokon g o n d o l k o d n i , m o n d o d , hiszen tudjuk, h o g y azt
v o n z z u k be saját kis életfolyamunkba, amire á l l a n d ó a n gondolunk, legyen
az jó vagy rossz dolog.
N e m szabad a fejed a h o m o k b a d u g n i . Valóban számolatlan negatív
eseményt tapasztalunk, s n e m is kell hozzá bekapcsolni a tévét. Kis csalá­
d o d is szolgáltat okot az aggodalomra, m e r t vagy itt vagy ott, de valakivel
m i n d i g t ö r t é n i k valami n e m jó.
Azért itt megállnék egy pillanatra.
Jó az neked, h o g y folyton-folyvást aggódsz, csak ne történjen semmi;
h o g y á l l a n d ó a n rettegsz a m i n d e n n a p o k t ó l ; h o g y azt érzed, m o s t annyira

6
jól megy m i n d e n , hogy ezután csak rossz jöhet? N e m élhetnél b i z a k o d ó n ,
hogy ne is találjanak m e g az említett bajok?
Vagyis akkor hol is k e z d ő d n e k a bajok?
N e m máshol, m i n t ott bent, a h o m l o k m ö g ö t t , az agyban.
Életünk telis-tele van egyszerű, j ó z a n gondolatokkal, m o n d h a t n á m
közhely m o n d a t o k k a l , melyeket r e n d r e egy jó szándékú mosollyal kül­
d ü n k t u d a t u n k mélyére. M e r t annyira egyszerűek és kézenfekvőek, h o g y
nevetséges m é g az is, hogy k o m o l y a n átgondold.
Könyvek tucatjait töltötték m á r m e g az értékes g o n d o l a t o k az elmúlt
évszázadok során, ami azt bizonyítja, h o g y m i n d i g is k ö z p o n t i kérdés volt
az értelmes és egészséges élet.
A hogyanokkal van m i n d i g a baj, m o n d o d , és igazad van.
í m e egy ilyen józan, közhelyszerű m o n d a t : a testi egészség a lelki egyen­
súllyal egyenes arányban nő, melynek hallatán szinte m á r legyintesz, m e r t
hiába ér el agyadig a gondolat, m e g b u k i k a h o g y a n o n . H o g y a n kell lelki
békében élni, amikor a feltételek nagy része hiányzik napjaidból? H o g y a n
kell egészségesen élni, amikor n e m is tudsz m á s k é n t g o n d o l k o d n i , m i n t
ahogy m á r megszoktad? 40 felett m á r közel a vég, véled, hiszen j ö n n e k a
betegségek, háziorvos és k ó r h á z között kedvenc t é m á d d á válik a ki, h o g y a n
és mivel gyógyul, vagy milyen betegség miatt sétál át a másik világba.
Szomorú és lehangoló kilátások, és teljesen igazad van, ha n e m kérsz
ebből a jövőképből.
Jó, de akkor miből szeretnél?
Kezd egyre világosabbá válni, hogy az egészség az, a m i ma a legnagyobb
kincs. Tudtad ezt eddig is, de m i n t h a m á r a ez a n a p n á l is világosabban ra­
gyogna t u d a t o d fényesedő egén. ( H a m á r fényesedik, jó felé haladsz!)
Szóval a bajok ott k e z d ő d n e k - és n e m t u d o k elszakadni ebbéli meg­
győződésemtől -, ahol m i n d a n n y i u n k élettörténete: a megszületés kö­
rülményeinél, g y e r m e k k o r u n k félig tudatos, félig t u d a t t a l a n u l eltöltött
éveinél. Ahol anya és apa a felsőbb akarat jóváhagyásával életre segíti
gyermekeit, aztán gyorsan el is felejti, h o g y ez a felsőbb akarat n e m csak a
születésig asszisztált. Tudjuk jól, ezek az évek égetnek - m á r m i n t belénk
- m i n d e n emléket. C s a k h o g y n e m a felszíni, h a n e m a mélyen létező t u d a ­
tunkba. A születésünkkor m a g u n k k a l hozott, és az első n é h á n y életévünk­
ben megélt tapasztalatok g y u r m á l n a k m i n k e t a m a i ö n m a g u n k k á . Ha p o ­
zitívak voltak ezek a tapasztalatok, a k k o r nagy valószínűséggel életvidám,
szerethető és szeretetet a d n i t u d ó e m b e r lett belőled. Ha elhanyagolt, vagy
durva és fájdalmas éveket éltél meg, n a g y o b b az esélyed arra, h o g y n e h e ­
zebb feladatokkal találod m a g a d s z e m b e n felnőtt éveidben.

7
 U g y a n a k k o r egyik verzió sem predesztinál. Esélyekről beszélek, n e m
pedig eleve elrendeltségről, m e r t tudjuk már, hogy ilyen nincs. Bármilyen
a l a p o k o n f o r m á l ó d o t t is életed, azt te m a g a d is formáltad reakcióiddal,
válaszaiddal, gondolataiddal, eltökéltségeddel. Legkisebb korodtól kezdve.
A n e h é z g y e r m e k k o r is k i b o n t h a t csodás felnőtt éveket, és a ragyogó bé­
kében eltöltött időszak u t á n is j ö h e t k e m é n y próbatétel. N e m helyes álta­
lánosítani, m e r t n e m lehet. Egyéni feladataid t ü k r é b e n csak saját életedet
veheted nagyító alá.
S ha m á r az egészséges élet alapjait, vagy csírájában vétett hibáit kere­
sed, azokat a p o n t o k a t vizsgáld felül, ahol o k o d lehet a mulasztásra.

HOL KEZDŐDIK AZ EGÉSZSÉG?

Bajok helyett a jó dolgokat keresed inkább. Úgy is feketén-fehéren ki­

világlik: ahol n i n c s e n e k jó dolgok, ott bajok v a n n a k . Vagy nem?
Az egészség ott kezdődik, h o g y édesanyaként figyelmed gyermekeidre
k o n c e n t r á l o d . E h h e z m i n d ö s s z e arra a tudatosságra van szükséged, hogy
g y e r m e k e d felnőtt évei, u n o k á i d megszületési és életkörülményei jelenlegi
tetteiden, g o n d o l k o d á s m ó d o d o n múlik. M o s t veted a jövő magjait - hogy
ilyen fennkölten fogalmazzak. U t ó d a i d azokat a n y o m o k a t követik majd,
amiket m o s t hagysz számukra. Ezek pedig a ma megélt mindennapjaid.
Ha így gondolsz az életedre, talán nyakon csap a felelősség vastenyere, ami
fájhat is egy kicsit, de talán észhez térít.
K ö z b e s z ú r o m azt a tényt, amit m á r jól i s m e r ü n k : a sok kis egyéni élet
alkotja a világ életét, tehát a legfontosabb, h o g y te jól légy, egészséges légy,
s szeretetben élj. Ezenkívül s e m m i n e m számít.
A g y e r m e k egészsége persze feltételes dolog, hiszen függ anya egészsé­
gétől. Ha anya jól van, a g y e r m e k n e k m e g tudja adni, a m i r e a fejlődéséhez
a legnagyobb szüksége van: a biztonságos családi hátteret. Ha anya sérült
- leginkább lelki értelemben -, azaz hideg, elutasító, esetleg agresszív, a
g y e r m e k egészsége is k o m o l y veszélybe kerülhet. Testi és lelki értelem­
ben.
Ezek persze általánosítások, az egészséges élet számtalan apró feltétel­
együttese. Abban a z o n b a n talán nincs vita, h o g y a bensőséges kapcsolat a
g y e r m e k és a n y a - a p a között kiváló bázisa az erős lelkű, és testileg is egész­
séges, m é g g y e r m e k e m b e r számára.
Egyre t ö b b szülő ismeri fel a n n a k komolyságát, hogy a gyermekek szá­
m á r a milyen n a g y o n fontos első életéveik zavartalansága. Zavartalanság
alatt azt a n y u g a l m a t értem, a m i megteremti a gyermek számára a felté-

8
teleket, hogy abba az irányba fejlődjön, a m e r r e fejlődnie kell. (És bizony
azt sem k ö n n y ű kitalálni, h o g y az m e r r e van.) H o g y m i n d v é g i g - és a
gyermek számára ekkor m é g n e m is t u d a t o s a n - az az érzés kísérje, h o g y
védelmező családban él, ahol elfogadják b á r m i n e m ű törekvését, t á m o g a t ­
ják szárnynyitogatásait m é g akkor is, ha ezek az események n e m igazán
egyeznek a szülők elképzeléseivel. A biztos háttérsegítség, mely őrző-védő
szemmel, de azért elegendő szabadságnyújtással r u h á z z a fel a szülőket,
a legnagyobb, egészséget formáló erő a kisgyermek számára. A t ú l z o t t a n
korlátozó szülő megfosztja gyermekét a n o r m á l i s életrevalóságtól.
Ha szülő vagy, jól t u d o d , m e n n y i r e n e m s p o n t á n dolog a g y e r m e k n e ­
velés, m e n n y i tanulnivalót tartogat, és lassan azt is felismered, h o g y e n n e k
sosincs vége. Babát szültél a világra, aki n é h á n y év alatt teljes jogú éle­
tet követelő felnőtté formálódik. Szóval n e m sok i d ő d van, ráadásul m é g
észen is kell lenned, ha n e m akarsz p ó r u l járni.
Édes kisbabádtól később n e h e z e n viseled a szemrehányást, a mulasztá­
sok fejedre olvasását, a szeretetlenség látható jeleit.
A g y e r m e k n e k arra van szüksége, h o g y életfeltételeit biztosítsd:
- legyen o t t h o n a ,
- legyenek szülei, testvérei, nagyszülei, barátai, akik szeretik,
- legyen mit ennie, legyen m i t felvennie,
- t a n u l h a s s o n képességei szerint,
- vagyis jól érezze magát a b ő r é b e n .
Az egészség komplex fogalom, és n e m a betegség hiányát jelenti. Egész­
séges vagy, a m i k o r jól van a tested, r e n d b e n van a lelked, és életkörülmé­
nyeid (úgy mondják: szociális helyzeted) is megfelelőek.
Bánj jól gyermekeddel, örülj vele együtt m i n d e n apró dolognak, nyújtsd
azt, amit te is szerettél, ha g y e r m e k k é n t megkaptál. Emberségből, és n e m
a játékboltból...

SZÜLŐI GONDOSKODÁS

Komoly kihívása az életnek, h o g y a dolog n e m m ű k ö d i k az önzés alap­

jain. Ugyanis m o s t n e m a saját jólétedről, n e m a te egészségedről van szó,
h a n e m gyermekeidéről. M e k k o r a felelősség és m e n n y i l e m o n d á s h a l m o ­
zódik lelkedben, m i k o r eltökéled, h o g y a k k o r is egészséges, b o l d o g e m ­
bert nevelsz a világnak, ha saját életed g o n d o k n y o m a s z t ó terheitől egy­
általán n e m mentes.
Valahol ugyanis el kell kezdeni. Ha m i n d e n szülő csak legyint a gyer­
mekévek felelősségére, soha n e m nevelődik ki egy ö n t u d a t o s , egészséges

9
korosztály. Ha m i n d i g csak passzolgatunk, és h á r í t u n k ( m o n d v á n : n e k ü n k
s e m volt k ö n n y e b b a n n a k idején), a k k o r szembe kell n é z n ü n k azzal a
ténnyel, h o g y az örökkévalóságig a d u n k bőven feladatot a kórházaknak.
R e n d e s e n elszúrjuk g y e r m e k k o r b a n , n e m tanítjuk m e g őket az ö n t u d a ­
tos életre, hagyjuk, h o g y szemetet egyenek, vacakot igyanak, és a szobában
tespedjenek.
Még m i n d i g n e m a v i t a m i n o k r ó l írok, m e r t m é g messze j á r u n k o n n a n .
N e m a v i t a m i n o k n á l k e z d ő d i k ugyanis az egészséges élet.
H a n e m a szülői g o n d o s k o d á s n á l .
• O t t k e z d ő d i k - muszáj a kályhától i n d u l n i -, hogy a m é g meg s e m
fogant g y e r m e k érkezését t u d a t o s a n várod, készíted rá tested-lelked.
Azért, h o g y erős anyai szervezet fogadja őt A várandósság idején éle­
ted legfőbb t e r e m t ő p e r i ó d u s a k é n t m i n d e n figyelmed a babára kon­
centrálod. Valószínűleg n e m gondolsz m é g ilyenkor majdani, felnőtt
éveire, melyek bizony i n n e n eredeztetik gyökereiket. Ki gondol ilyen­
kor m é g erre, kérded, és rosszallóan összevonod a szemöldököd. N e m
lehet folyton a j ö v ő b e n élni, a m é g be sem következő bajokon agyalgat-
ni, és n e m is tanácsos, m é g b e v o n z o d a z o k a t . . .
És valóban. Ne a bajok elkerülése körül keringjenek gondolataid - jaj,
csak n e h o g y betegen szülessen, n e h o g y allergiás legyen, nehogy eles­
sen és eltörjön valamije, n e h o g y elüsse egy autó, n e h o g y n e . . . !
A b o l d o g életre való törekvés kizárja a negatív gondolatokat. Arra tö­
rekedni, h o g y lehetőség szerint a legjobbat nyújtsd, a legtöbb, amit te­
hetsz. A többit tegye hozzá a növekvő gyermek saját személyiségével,
vágyaival, hozzáállásával. És akkor m é g m i n d i g csak a pocakban n ö ­
vekvő m a g z a t n á l t a r t u n k .
• A z t á n ott k e z d ő d i k még, h o g y a csepp újszülöttnek lehetőség szerint
a leghosszabb ideig m e g a d o d életmuníciójának egyik nagyon fontos
kellékét, az anyatejet. Ha n e m teheted, m e r t valami miatt n e m megy,
ne az aggódás fogjon el - „úristen, m o s t elszúrtam az egész életét!" -,
6 h ó n a p o s korig az anyatej kielégít m i n d e n szükségletet, ezt m o n d j á k
ideálisnak. Ha ez valami miatt akadályozott, é r d e m e s nagy körültekin­
téssel kiválasztani a tápszert.
Jó, ha a bébi féléves kora előtt n e m kap mást, m i n t anyatejet - vagy
tápszert -, s csak ezután ismerkedik m e g a gyümölcsökkel, zöldségek­
kel, és n a g y o n fokozatosan, egyéves k o r u t á n a tehéntej alapú ételekkel,
tojással és egyéb élelmiszerekkel. M i n d e n , feleslegesen adott étellel a
későbbi allergiás megbetegedések valószínűségét növeled. Az i m m u n ­
r e n d s z e r gyengesége további bajokat vonz - ami persze n e m pusztán a
táplálék milyenségén múlik! -, de ez n e m újdonság.

10
• A szülői g o n d o s k o d á s ott folytatódik, h o g y távol t a r t o d g y e r m e k e d a
műételektől. Bőséges a boltok kínálata iparilag feldolgozott termékek­
ből. N e m való a gyermek tányérjába a zacskós leves, a konzervétel, a
mirelit pizza, a gyorspácolt szalámi, sem semmilyen, előre elkészített
gyorsétel. Hosszú a sor, n e m a felsorolás a lényeg, h a n e m a szemlélet.
Én gyümölcsjoghurtot sem etetnék a kisgyermekkel, és bolti tejet s e m
adnék neki. M i n d u n t a l a n felmerül ugyanis b e n n e m a kérdés: hol van
ezekben az élet? Amit feldolgoznak, az m á r n e m ugyanaz, m i n t amit a
természet megalkotott. Jó, ha ragaszkodsz az élőhöz, így t ö b b az esé­
lyed.

A szülői g o n d o s k o d á s n a k csak egyik része a táplálás.

Másik része a testi épség megőrzése.
• A természet a legnagyobb úr, n e m lehet kijátszani őkelmét. Ha hideg
van, fel kell öltöztetni a gyermeket, hiszen a gyakori megfázások bázist
képeznek a gyengülő i m m u n r e n d s z e r számára.
• Ugyanakkor a túlféltés sem vezet jóra, a nyakig bugyolált g y e r m e k
megizzad, ezért fázik meg.
• N e m beszélve a megfelelő edzettségről, melyre csak úgy t u d szert ten­
ni a gyermek, ha kicsiny korától kezdve hagyod őt tapasztalni, m i n é l
többet a szabad levegőre engedni, szaladgálni, ugrálni, m á s z ó k á r a vagy
fára mászni. Sőt biciklizni! A biciklizés a szabadság érzésének egyik
legnagyszerűbb felélesztési módja!
• Minél t ö b b korláttal találkozik a gyermek aprócska k o r á b a n , a n n á l
korlátozottabb lesz. Ez persze n e m törvény, de n a g y o b b rá az esély.
A szülői g o n d o s k o d á s harmadik része pedig n e m is igazán k ü l ö n egység,
h a n e m beburkolja az egészet: a szeretve nevelés (növelés).
• Engedve, hogy a gyermek tegye, a m i h e z kedve van, de m i n d e n s z e m e d
rajta.
• A helytelen lépéseket óvatosan kijavítva, a helyes út felé terelve.
• Sokat beszélgetve a legkisebbekkel is, hiszen anya figyelme, n y u g o d t
hangja képes csak arra, hogy saját kis felelősségérzetét felébressze.
A hangos rákiabálás, leordítás megfélemlítésnek kitűnő, e r e d m é n y e s
nevelési m ó d s z e r n e k egyáltalán n e m .
• Meghallgatva m i n d e n kis történetét, baját, testvérharcának igazságta­
lanságát, vagy épp ö r ö m é n e k okát.
• Együtt játszani vele, ha ezt kéri, hiszen a m u n k a m i n d i g megvár, ez a
pillanat viszont sosem j ö n el újra kis életében.
• Megölelni, a m i k o r csak lehet, és a m i k o r - a m e d d i g - hagyja, n e m szé­
gyellve a szemébe m o n d a n i : „nagyon szeretlek". Ha m i n d e n r e n d b e n ,

11
 az válaszolja: „én is, anya". Ha jól csinálod, ez a válasz sosem kopik ki a
szótárából.

VITAMIN KONTRA SZERETET

Milyen érdekes, h o g y b á r m e n n y i r e a testi egészségről akarok írni, n e m

t u d o k elszakadni a lelkileg n y u g o d t évektől.
A békesség a legerősebb vitaminkészítmény, m e r t stabil és erős védeke­
zőrendszert fejleszt. A békességet a szülők közötti kapcsolatra é r t e m első­
sorban, mely b á r m i l y láthatatlan m ó d o n sérül, a gyermek radarja veszi az
adást, s a m i legrosszabb: t u d a t alatt érzi rosszul magát, s fejleszt betegséget
a kis szervezet. Elég a gyakori megfázásra, fejfájásra, hasfájásra gondolni.
Ha anya ideges - b á r m i miatt -, e l m a r a d az esti meghitt együttlét, mese­
olvasás, n i n c s n a p végi megnyugvás, a gyermek feszülten alszik el, m á s n a p
pedig furcsa rossz érzéssel a g y o m r á b a n ébred. Ez egy tipikus forgató­
könyv, a m i sajnos generálja az óvodai-iskolai kudarcokat.
Mit tesz anya, ha látja, h o g y gyermeke sápadt, rosszkedvű? Vagy orvos­
h o z viszi, vagy a gyógyszertárba. Az orvos m e g m o n d j a , hogy s e m m i baja,
legyen többet a levegőn, ne üljön annyit a számítógép előtt, egyen változa­
tosan. A gyógyszerész pedig felajánlja a legújabb vitaminkészítményt, ami
é p p a legkorszerűbb, ezzel egyenes a r á n y b a n drága is persze. Kis érdekes,
színes figurák lakják a dobozt, a m i élvezetesebbé próbálja t e n n i a tablet-
tácskákat. M e r t h o g y a gyerekek n e m szeretnek tablettákat enni. A gyere­
kek okosak, szeretik élvezni az ízeket, és ezek a v i t a m i n o k b á r m e n n y i r e is
cukorkává p r ó b á l n a k h a s o n u l n i , n e m m i n d i g j ö n össze nekik.
Tehát ha a g y e r m e k fáradékony, kedvetlen, zárkózott, vagy é p p n e m bír
magával, és túlmozgásos, a legkevesebb, amit tehetsz, hogy é r d e m b e n is
megjelensz kis életében. Beszélgess vele, játssz vele, menjetek együtt va­
lahova, csak ketten, szóval töltsd fel érzelmi tankját, a m e n n y i r e csak te­
heted.
Ügy látom, ismét n e m a v i t a m i n o k furakodtak ide megoldásként. Pe­
dig milyen jó lenne, sóhajtod néha, ha csak belediktálhatnál egy-két jó-
ság-multivitamint, és m e g is o l d ó d n a a g o n d o d vele.

MIÉRT KELLENEK A VITAMINOK?

Fontos t u d n i , hogy a v i t a m i n o k n e m a z o n o s a k a vitaminkészítmények­

kel. A ma felnövő generáció számára m á r sajnos a v i t a m i n o k kis, kap-

12
szulázott egészségtabletták, melyek valahogyan o d a k e r ü l n e k u g y a n a d o ­
bozba, de hogy valójában m i b ő l v a n n a k , azt s ű r ű h o m á l y fedi. Kell, m e r t
m i n d e n k i szed valamit, és n e m is lehet egészséges az, aki n e m t ö m i szer­
vezetét valami jobbfélével.
Szóval a vitamin - ahogy a nevében rejti: vita = élet - az élettől n e m
elválasztható anyagok összessége. Olyan plusz a szervezet számára, mely
nélkül n e m lehet élni. A v i t a m i n o k az anyagcsere-folyamatokban vesznek
részt, megkönnyítik, meggyorsítják azokat, tökéletesítik a tápanyagok be­
épülését, valamint a salakanyagok eltávolítását.
A v i t a m i n o k m i n t az élet kis darabkái fontos segítőink, é r d e m e s tisztá­
ban lenni, hol találod őket, m i r e jók, m i é r t van ennyi féle.
A vitaminok és ásványi anyagok olyan tápanyagok, melyek n e m a d n a k
energiát, napi szinten csekély mennyiségre van szüksége a szervezetnek,
a z o n b a n biztosítják a többi, energiát a d ó tápanyag - szénhidrátok, zsí­
rok, fehérjék - beépülését. Ezért fontos, h o g y ne szenvedjen hiányt a test
egyikből sem.
Normális esetben az élő, növényi és állati táplálékból a szervezet fel­
veszi a szükséges mennyiséget. A feldolgozott ételek n e m alkalmasak e
szerepkör betöltésére, ezért kell elfelejteni ezeket. N e m csoda, ha vitamin­
hiánnyal küzd a gyermekek szervezete, ha vacsorára gyorsételt, tésztát, ke­
nyeret kapnak. N e m a kenyérrel van a baj, i n k á b b a n n a k a minőségével, és
a rápakolt feltétekkel.
A hangsúly az egyensúlyon van. A n a p folyamán m i n d i g egyél m e g
egy-két szem nyers gyümölcsöt, valamelyik főétkezés mellett legyen nyers
saláta, a szénhidrát lehetőleg ne fehérlisztből készült kenyér legyen, in­
kább teljes őrlésű - búza, tönköly, rozs stb. -, esténként jöhet egy n a t ú r
joghurt, t ú r ó vagy sajt, tej, de házi á m ! Ne feledjük az esszenciális olajokat
sem, melyek az olajos magvakban, vagy hidegen sajtolva kis üvegekben
találhatóak. Aki húsevő, j o b b a n jár, ha a fehér h ú s t vagy a halat veszi az
étlap elejére a vörös h ú s o k kárára. A v i t a m i n o k és ásványi anyagok meg­
találhatóak a n e m feldolgozott ételekben, ezért ha táplálkozási szokásaid
változatosnak m o n d h a t ó a k , biztos lehetsz abban, h o g y beviszed a szüksé­
ges mennyiségű m i k r o t á p a n y a g o k a t is.
A baj az, m o n d o d , hogy egyáltalán n e m vagy biztos ebben. H o n n a n
t u d h a t o d , m e n n y i vitamint ettél meg, h á n y m i l l i g r a m m csúszott le az al­
mával, és m e n n y i a retekkel? Elég-e m a r é k n y i dió, és m e n n y i babfőzeléket
egyél, hogy fehérjeszükségleted is kielégüljön?
Először is nyugi. A felesleges aggódással t ö b b kárt okozol m a g a d n a k ,
m i n t h a egyáltalán n e m foglalkoznál egészségeddel. Megkeressük a miér­
teket és a mennyiségeket, h o g y nyugalmat találjanak gondolataid. Fontos,

13
h o g y megszabadulj kétségeidtől, persze csak a gyötrő fajtáitól, m e r t köz­
b e n az is lényeges, h o g y ne válj biológiai robottá.

KINEK VAN SZÜKSÉGE VITAMINOKRA?

Persze hogy m i n d e n k i n e k .
A kérdés i n k á b b az, k i n e k van szüksége v i t a m i n p ó t l á s r a ?
A következő fejezetben megtalálod, m i b e n laknak a vitaminok ter­
mészetes formában, így el t u d o d d ö n t e n i , a napi táplálkozással elegendő
mennyiséget fogyasztasz-e.
Szakemberek véleménye szerint, ha egészséges vagy, n e m dohányzói,
kiegyensúlyozottan táplálkozol, és n e m élsz túlságosan stresszes életet,
nincs szükséged k ü l ö n pótlásra. Aki egészségtudatosán él, a m ú g y is oda­
figyel, mit eszik. Kevésbé h a t n a k rá az ipar előre gyártott készítményei, és
az is e l m o n d h a t ó , h o g y m i n d e n tekintetben t u d a t o s a n éli életét. Fontos
s z á m á r a a napi-heti szintű rendszeres mozgás, és a káros szenvedélyek
kerülése.
Van ilyen e m b e r egyáltalán? - kérded gyanakodva. Szerencsére egyre
több, a m i bizakodással tölti el az e m b e r lelkét, hiszen a jó példa ereje ma­
gával ragadhatja azokat is, akiknek segítségre van szükségük.
Valójában m i n d i g a z o k h o z szólnak az ilyen és h a s o n l ó gondolatok,
akiknek p r o b l é m á i k v a n n a k , akiknek fejében n e m tisztult m é g le az egész­
ség megóvása és az életmódváltás közötti szoros kapcsolat. Mit lehet tenni
e n n e k érdekében? Kizárólag egyet. Példát m u t a t n i .
N e m hivalkodón, csak szépen c s e n d b e n . Családon belül van a legna­
gyobb jelentősége e n n e k a p é l d a m u t a t á s n a k . Kit követ, kit másol legszo­
rosabban a g y e r m e k m é g a k k o r is, ha n e m t u d a t o s a n ? Apát és anyát. Nagy
ö r ö m , h o g y m a n a p s á g egyre t ö b b férfi g o n d o l k o d i k felelősen saját egész­
ségét illetően, mely tudatosság eddig leginkább a n ő k sajátja volt. Nagy­
szerű dolog, ha apa és anya együttesen élik azt az életet, amit gyermekeik
jövője szempontjából is a legfontosabbnak tartanak.
Ha a g y e r m e k azt látja o t t h o n , h o g y szülei n e m d o h á n y o z n a k , kerülik
a rendszeres alkoholizálást, s törekszenek a zsíros-cukros ételek helyett a
természetes táplálékokat fogyasztani, ez a g o n d o l k o d á s m ó d p r o g r a m o z ó -
dik be agyába. Mi lehet ennél fontosabb?
Kicsit visszautalva h á t az első fejezetekre, miszerint hol kezdődik az
egészség, ismét az a válasz, h o g y saját g o n d o l k o d á s m ó d o d b a n . A m i akkor
válik kiemelten példaértékűvé, a m i k o r gyermeked születik.

14
 N e m kell aggódni, ha m á r nagyobbak, m o n d v á n , eddig n e m is figyeltél
arra, hogyan éltek. M i n d i g lehet változtatni, persze kicsit talán nehezeb­
ben, hiszen n e m lehet egyik n a p r ó l a másikra kására váltani a sült csirke­
c o m b helyett. N e m is kell m i n d e n r ő l l e m o n d a n i , de ezerféle élő étellel
lehet változatossá t e n n i az ebédeket, vacsorákat.
Nos ha eddig is egészségesen éltél, az igen dicséretes, m e r t azt jelenti,
felelősséget vállalsz magadért. N e m fogadod el válogatás nélkül a hiper­
marketek kínálatát, m o n d v á n , k ö n n y e b b e n és egyszerűbben is lehet főzni,
m e r t hát kapkodva élünk, kinek van ideje esténként kényelmesen p a n -
csolgatni? Erre n e m lehet mást m o n d a n i , m i n t h o g y h a szereted m a g a d és
a családod, és egészséges testben akarsz megöregedni, a k k o r bizony „pan-
csolgatsz" és figyelmet fordítasz arra, m i t teszel az asztalra. N e h o g y te légy,
aki bár t u d t á n kívül, de mérgeket csepegtet kis családja tányérjaiba.
E sorok konklúziója, h o g y v i t a m i n r a m i n d e n k i n e k n a g y o n n a g y szük­
sége van.
Minél nagyobb az eltérés az egészséges é l e t m ó d és a sajátod között, an­
nál nagyobb a valószínűsége, h o g y egyik-másik hiányzik a szervezeted­
ből.
Kik a kiemelten v i t a m i n h i á n y b a n szenvedők?
- Dohányosok
- Rendszeres alkoholfogyasztók
- Diétázók
- Vegetáriánusok
- Cukorbetegek
- Gyakran betegek
- Rendszeresen gyógyszert szedők

VITAMINHIÁNY A SZERVEZETBEN

H o n n a n t u d o d , hogy h i á n y o z n a k a v i t a m i n o k szervezetedből? Hiszen

első jelei oly gyengécskék, h o g y szóra s e m é r d e m e s .
- Először is észreveszed, hogy az utóbbi i d ő b e n n e m n a g y o n ettél nyers
gyümölcsöt, salátát, n e m rágtál olajos magvakat, k i m a r a d t a k a tejter­
mékek, és a mézről is megfeledkeztél. A kör n e m teljes, de a lényeget
úgyis érted. Ez a szint sajnos m é g n e m ad sok okot az a g g o d a l o m r a ,
mivel m é g elég sokan gondolják azt, h o g y h a n i n c s betegségtünet, ak­
kor a szervezet vitaminellátottsága megfelelő, b á r m i l y e n e k legyenek is
az életmód körülményei.

15
- Következő lépésben azt veszed észre, h o g y ingerlékenyebbé váltál, ne­
h e z e b b e n t ű r ö d a stresszt. Függ ez a stressz mértékétől is, hiszen senki
n e m várja el, h o g y egy tragikus eset u t á n mosolyogva éld tovább életed.
A napi, megszokott terhelés az, a m i egyre nehezebbé válik. Ha észre­
veszed e n n e k jeleit, ne a n y u g t a t ó h o z nyúlj, ne adj' isten az alkoholhoz
vagy d r o g h o z , helyette gyanakodj - jogosan - a vitaminhiányos álla­
p o t r a . Attól függően, melyik vitamin fogyott el vészesen a szervezet­
ben, m á s és m á s t ü n e t e k ütik fel a fejüket. Később részletesen is kitérek
ezekre a t ü n e t e k r e .
- H a r m a d r é s z t , ha e t ü n e t e k n é l k o m o l y a b b egészségromlás mutatkozik,
g y a k r a n kapsz el fertőzéseket, kimerülsz, romlik a teljesítményed, fi­
zikailag és lelkileg is gyengülsz, n e m lehet tovább húzni-halasztani az
orvosi vizsgálatot. Szerencsés esetben az orvos kizárja más, szervi baj
meglétét, és vitaminkúrával, életmód-változtatással vissza t u d o d sze­
rezni elvesztett vitalitásodat.
M a n a p s á g ritka, h o g y valaki teljesen lemerítse a vitaminháztartását.
Az viszont gyakorta előfordul, h o g y a n e m kiegyensúlyozott táplálkozás
m i a t t egyik-másik m i k r o t á p a n y a g szintje vészesen lecsökken.
Fontos t u d n i , h o g y a v i t a m i n o k csak együtt, egymás társaságában ké­
pesek h a t é k o n y m u n k a kifejtésére. Egymás hatását erősítik, illetve hiá­
n y u k rontja a többiét.
Ez jó hír is és n e m is.
Egyrészt jó, m e r t ha t u d o d , h o g y étkezési szokásaid megfelelnek a vál­
tozatosság feltételének, és jól is érzed magad, akkor m i n d e n r e n d b e n van.
Rossz pedig azért, m e r t akinél g o n d o k m e r ü l n e k fel e téren - az étkezési
szokások a halott ételeken alapulnak -, ott nagy fejtörést okozhat a n n a k
megállapítása, h o g y m e n n y i az elegendő.
M é g m i n d i g az a jellemzőbb hozzáállás a vitaminokkal kapcsolatban,
h o g y n a p i fél m a r é k kapszulával ki van egyenlítve a lisztes-zsíros, élettelen
táplálkozás.
Ez azért nincs így, m e r t bizonyos anyagok - melyek kémiaiak, testide­
genek, szintetikusak - rontják a természetes anyagok felszívódási esélyeit,
m o n d h a t n i keresztbe tesznek nekik. H o n n a n t u d o d , h o g y az elfogyasz­
tott vitaminkészítményekből m e n n y i szívódik fel hatásosan, és mi az, ami
visszamarad, lerakódik, kárt okoz, vagy egyszerűen csak kicsurgatod a vé­
cében?
Az élő táplálék - megfelelő m é r t é k b e n fogyasztva - nem képez lerakó­
dást, mivel azt feldolgozza a szervezet, a rostos, feldolgozhatatlan részei
pedig létfontosságúak a felszívódás, majd a kiválasztás folyamán.

16
 Lassítják a tápanyagok lebontását és beépülését, a m i jó, m e r t n e m ter­
heli m e g hirtelen a szervezetet, végül pedig a felhasználhatatlan rostok
megnövelik a széklet mennyiségét, ezzel segítve a természetes székelési
inger előcsalogatását.
Ez a z o n b a n egy m á s i k fejezet témája, m o s t azt kell megbeszélni, h o n ­
n a n t u d o d , hogy v i t a m i n h i á n y b a n szenvedsz.
Még egyszer k i e m e l e m az elkorcsosult táplálkozási szokásainkat. Szé­
pen, lassan, jóformán észrevétlenül hagytuk m a g u n k a t befolyásolni az
élelmiszeripar által azzal, h o g y elfogadtuk azokat az ételeket, melyeket az
elmúlt évtizedek alatt kidolgoztak s z á m u n k r a . E n n e k sok oka volt, szük­
ség volt az egyszerűsítésre, a szintetizálásra, hiszen a népesség nőtt, az élő
ételek pedig n e m t u d t á k követni a keresletet. Másrészt d r á g a dolog, és elég
körülményes élő ételekkel kiszolgálni ekkora e m b e r t ö m e g e t , hiszen az
áru megromlik, bepenészedik, elfonnyad, m i r e h o z z á n k elér, tehát csupa
veszteséget termel. így m o s t n e k ü n k , „fogyasztóknak" okoz veszteséget.
Jól m e g n ő t t a távolság a termelés és a fogyasztás között. M á r n e m te­
r e m m i n d e n k i n é l a kiskertben friss zöldség, n e m kapirgál t y ú k a n y ó az
udvaron, m e r t kivették a k e z ü n k b ő l saját fenntartásunkat. Az ipar m i n ­
dent előállít - sokkal olcsóbban és „nagyszerűbben" -, m i n e k k í n l ó d n i
házilag, m i k o r se idő, se energia rá. M e r ' az e m b e r lánya m á r a v á r o s b a n
dolgozik, irodán, n e m végez alantas paraszti m u n k á t . Sajnos! E l r o n t o t t u k
ezt alaposan m é g akkor is, ha tudjuk: n e m csak ö n h i b á n k vezetett el a
mostani helyzethez. Vittek a k ö r ü l m é n y e k , a lehetőségek (hiánya), fogy­
tak a háztáji földek, hisz n e m érte m á r meg, vagy é p p e n n e m is volt m á s
választás...
Ne az egyszerűt, az olcsót, a gyorsan elkészíthetőt, a szépen csomagol­
tat keresd m é g a k k o r se, ha ezek olyan csábító dolgok (szépen csörgős
a zacskójuk)! A nyersanyagokat keresd, melyekből majd saját két kezed­
del állítod elő családod vacsoráját frissen, tartósítószerek és m á s adalékok
nélkül! Ha fontos gyermekeid egészsége, akkor találsz erre időt és lehe­
tőséget.
Keresd a minőségi ételt, a minőségi életet! Vásárolj a lakóhelyed köze­
lében t e r m e t t növényekből, vagy törekedj arra, h o g y m a g y a r á r u kerüljön
az asztalra. Ha van választási lehetőséged, h o g y házilag előállított tejter­
méket, befőttet, lekvárt, mézet stb. vigyél haza, válaszd ezeket! N e m csak
családodnak teszel jót vele, de segíted a hazai t e r m é k e k forgalmát is.
A vitamin tehát ott van, ahol az élő ételek. Ha é t r e n d e d nagyrészt fel­
dolgozott termékeket tartalmaz, joggal gyanakodj, h o g y n e m élsz teljes
életet. Most m é g talán n e m érzed, de anélkül, h o g y riogatnék, a számla

17
előbb-utóbb megérkezik. A m i k o r fizetni kell, akkor pedig m á r nagyon fáj,
m e r t n i n c s miből.
A v i t a m i n o k a t és ásványi anyagokat a szervezet n e m tudja előállítani,
ezért azokat kívülről kell bevinni.
A m a i vélekedés szerint az a vitamin- és ásványianyag-mennyiség, amit
a zöldségekkel, gyümölcsökkel, növényi olajokkal elfogyasztunk, kevés
a h h o z , h o g y egészségünket kielégítő m ó d o n fenntartsa. A vélekedéssel le­
h e t egyetérteni, lehet neki e l l e n t m o n d a n i , a hozzáállás m i n d i g attól függ,
milyen helyzetben vagy, m e n n y i r e érzed m a g a d egészségesnek.
Sokan talán jót n e v e t n e k az „egészséges e m b e r " kategórián m o n d v á n ,
m a n a p s á g ez a (tökéletes) változat m á r n e m létezik.
Azért n e m kell m i n d e n t elfogadni, amit hall az ember, hiszen ahányan
vagyunk, annyiféleképp éljük életünket. Elgondolkodtató, hogy egyesek
aligha szednek b á r m i n e m ű vitaminkészítményt, n e t á n m é g dohányoz­
n a k is, m é g s e m kísérik életüket betegségek. E n n e k ellenére sem lehet azt
m o n d a n i , h o g y feleslegesek a vitaminok. A h h o z , hogy a szervezet köny-
nyen m e g b i r k ó z z o n a szennyezett környezet kihívásaival, n e m elég csu­
p á n a testet tuningolni, a h o g y számtalan eset is igazolja. Az előbb említett
e m b e r e k talán kevesebb, testet t á m o g a t ó mikroanyaggal, de a n n á l több
lelki v i t a m i n n a l élnek.
M i r e gondolok?
A lelki nyugalomra, arra a t u d a t o s életfelfogásra, hogy a bajokat n e m
h a g y o d hozzád t a p a d n i . Akiről leperegnek a hántások, aki azzal a biztos
tudattal éli életét, h o g y „velem n e m t ö r t é n h e t baj, m e r t n e m engedem,
n e m a k a r o m , h o g y bajom legyen", aki mosolyog, ha másokat p u k k a d n i lát,
arról e l m o n d h a t ó , h o g y önmagával b é k é b e n éli életét. Ez olyan muníció,
melyet n e m p ó t o l h a t n a k s e m a vitaminok, sem az ásványi anyagok.
Ezért lehet n e h e z e n megállapítani - csak személyes tanácsadással,
egyénre szabott m ó d o n -, ki m e k k o r a v i t a m i n h i á n n y a l éli életét, illetve
h o g y mely életterületen van szüksége az erősítésre.
Az egészséges táplálkozás mellett is szükség lehet pótlásra, ha az élet­
helyzet indokolja. K e m é n y e b b e n stresszes időszakban, betegség idején,
nagy szükség van a vitamin- és ásványianyag-háztartás kiegyenlítésére.
N e m célszerű viszont vaktában, csak a divat kedvéért úgy vitaminkúrá­
ba kezdeni, h o g y n e m ismered p o n t o s a n az adott készítmény összetevőit.
Sem a hiány, s e m a túladagolás n e m tesz jót, m i n d k e t t ő n e k lehetnek sú­
lyos következményei (lásd várandósság időszaka).
A vitaminszedést is k o m o l y a n kell venni, és n e m elég az ismerősök ta­
pasztalatára hagyatkozni. N e m t u d h a t o d , h o g y azoknál, akiknél hatásosan
m ű k ö d ö t t egy nagy dózisú készítmény, m e n n y i r e legyengült szervezeten

18
segített, és azt sem t u d n i látatlanban - főleg m e r t n e m v a g y u n k o r v o s o k -,
hogy akiknél n e m okozott pozitív változást, az m i é r t t ö r t é n t .
Mielőtt vitaminkészítmények vásárlásába fekteted p é n z t á r c á d tartal­
mát, tájékozódj, valóban szükséged van-e rájuk.
Pusztán a tabletták n e m oldják m e g a bajaidat, ezt fontos, h o g y ne fe­
ledd. Átmenetileg a z o n b a n , a m i k o r a szervezet valamilyen pluszterhelés
miatt meggyengül, nagyon hatásos segítséget nyújtanak. Átmenetileg.
A tabletták n e m o l d a n a k m e g tehát semmit, ha mellettük folyamato­
san bűnözöl. Az egészség fenntartása ott kezdődik, h o g y leszoksz az előre
gyártott élelmiszerekről, s a m e n n y i r e teheted, rászoksz az organikus, élő
ételekre.
Ha krónikus betegség is társadul szegődött az évek alatt, m á s a helyzet,
sőt a dolog igen összetett lehet a n n a k függvényében, milyen gyógyszere­
ket szedsz, illetve mi az alapbetegséged, s m e n n y i t teszel azért, h o g y ne
csak a gyógyszerek tartsák b e n n e d a lelket. A gyógyszerekről tudjuk, h o g y
krónikus helyzetben csak a t ü n e t e t kezelik, az életet teszik élhetővé, de a
betegséget meggyógyítani n e m tudják. A szervezet tudja csak ö n m a g á t
meggyógyítani, ha lehetőséget kap erre. E h h e z j á r u l n a k hozzá a vitami­
nok, melyek az életfolyamatokat támogatják, a mérgek távozását egyide­
jűleg elősegítve.
N e m csodaszerek a z o n b a n , n e m v á r h a t o d tőlük, h o g y egészséged hir­
telen kicsattanó formába p e n d e r ü l j ö n .
A mikrotápanyagok ott segítenek, ahol erős akarattal vágsz neki a gyó­
gyulás n é h a erőltetett m e n e t é n e k , ahol t u d a t o d sejtszinten támogatja a
beépülni vágyó vegyületeket, magát az életet. Ez anyagi és lelki-tudati fo­
lyamat. Akarod, várod, elképzeled a gyógyulást, s t u d a t o s a n növeled napi
szintű jókedvedet. Úgy is mondják, hozol egy d ö n t é s t arról, hogy n e m
adsz sanszot a betegségnek, és i n k á b b az egészséget választod. M i n d e n
tettedben ezt az eltökéltséget t á m o g a t o d . N e m hagyod m a g a d felbosszan­
tani, vidám m a r a d s z és nyugodt, törekedsz arra, h o g y m i n d e n rosszban
meglásd a jót, a használhatót.
Ez n e m idea, ez az élethez való hozzáállás egyetlen lehetséges formája.
N e m lehet úgy gyógyulást várni, hogy a m i n d e n n a p o k m ó k u s k e r e k é t
pörgetve csak a tablettákat szopogatod. Csakis pozitív hozzáállással, a bel­
ső kisfickó támogatásával képes az e m b e r fejődni, gyógyulni, előre jutni.
Ehhez kétség sem fér.
Szerinted?

19
 VITAMINOK A TERMÉSZETBEN

A v i t a m i n o k r ó l azt tudjuk, h o g y olyan vegyületek, melyek n e m a d n a k

energiát, m i n t a zsírok, s z é n h i d r á t o k és fehérjék, viszont ezek optimális
felhasználásához n e m nélkülözheti őket a gépezet. Nélkülük a szervezet
n e m t u d m ű k ö d n i , é s előbb-utóbb elpusztul.
Vitamint az élő természet tartalmaz. Állati és növényi formában.
Törekvéseink erőteljesen arra irányulnak, hogy megtaláljuk a szerveze­
t ü n k számára létfontosságú mikrotápanyagokat, s úgy vegyük m a g u n k ­
hoz, a h o g y azokat a természet megalkotta.
Laikusként sokat lamentál az e m b e r azon, vajon m e n n y i az elég, meny­
nyi az a zöldség-, gyümölcs- és olajosmag-mennyiség, ami ellátja szer­
vezetünket a biztonságos vitamin- és ásványianyag-készlettel. S mivel a
válasz túl n e h é z n e k tűnik, túl bonyolultnak, inkább le is m o n d a s z arról,
h o g y számolgass, mérlegelj. Ehelyett i n k á b b fordulsz valamelyik vitamin­
hálózat kidolgozott készítményeihez, melyek d o b o z á n feketén-fehéren ott
virít, m i t tartalmaz.
Na hát ettől s e m leszel sokkal nyugodtabb, hiszen hiába t u d o d , mi az
előírt n a p i m e n n y i s é g (vajon valóban t u d o d ? , és mi az, hogy előírt?), az­
zal azért m é g s e m vagy tökéletesen tisztában, neked - m o n d o m : p o n t o s a n
neked - m e n n y i a szükséges. N e m beszélve a létfontosságú ásványi anya­
gokról, melyekből szintén n e m kell sok. De m e n n y i az a n e m sok?
Másik d i l e m m á d , amit m á r j ó f o r m á n beléd égetnek a különböző fóru­
m o k : a t e r m é s z e t b e n vajon milyen m é r t é k b e n v a n n a k jelen ezek a táp­
anyagok? Azt hallod, h o g y a mai növények m á r csak töredék részét adják
a z o k n a k az értékeknek, melyek p á r évtizede m é g ott voltak. Vagyis ehetsz
te a k á r m e n n y i almát, retket, szőlőt m e g céklát, ezekből akkor sem t u d o d
feltankolni a raktáraidat, ha degeszre t ö m ö d magad. Mi az igazság? Tény­
leg oly sekélyes m á r a természet életet a d ó terített asztala? Valóban a vita­
m i n t a b l e t t á k jelentik az egyetlen, üdvözítő megoldást?
Ne higgy el s e m m i t vakon és süketen, ne hagyd m a g a d átverni, megté­
veszteni! A természet sosem lesz az ellenséged, ha szelíden bánsz vele. So­
s e m hagy cserben, ha vigyázol rá. Válogasd meg, h o n n a n vásárolsz, termelj
saját k e r t e d b e n ! T u d o m , sok a kérdés, hiszen n e m t u d h a t o d , milyenek a
vetőmagok, m e n n y i r e szennyezett vagy ép a termőföld. Talán azt m o n ­
d o d , n e m is értesz a földműveléshez, elszúrod, n e m kel ki, silány termés
kerekedik fáradságos m u n k á d b ó l , így aztán inkább hagyod az egészet, és
irány az olcsó h i p e r m a r k e t . Nevetséges, hogy m e n n y i r e egyszerűen ma­
n i p u l á l h a t ó az ember, milyen k ö n n y e n válik irányítható robottá. Droiddá,
ahogy a g y e r m e k e m m o n d j a .

20
 T u d o m , észérvekre hivatkozol, m e g a p é n z t á r c á d r a . Ezt a legköny-
nyebb. A g o n d o l k o d á s m ó d o t átformálni, kicsit m é l y e b b e n b e l e g o n d o l n i
az összefüggésekbe sokkal n e h e z e b b , vagy ha n e m is az, n e m veszed a
fáradságot, m e r t n e m látod, h o g y valahol majd m e g é r i . É n azt m o n d o m ,
h o g y h a m á s é r t n e m , g y e r m e k e i d é r t m e g kell t e n n e d , így - m e g i n t fel­
lengzős leszek - a Föld jövőjét is a k e z e d b e veszed, b á r m i l y csekélynek
t ű n i k ez az egyszemélyes „forradalom". Soha s e m m i é r t n e m kár, a m i t jó
ügy é r d e k é b e n teszel. N e m baj, ha senki n e m t u d róla, elég, ha te m e g ­
éled a változást. A felsőbb h a t a l m a k i s m e r i k lépéseid, és n e m is hagyják
válasz nélkül, ezt ne feledd.
A természet hálás m i n d e n é r t , amit érte teszel. Hiszen n e m m á s r a vár,
m i n t hogy segíthessen. A korábbi évtizedek súlyosan elhanyagolták, sőt
elutasították ebbéli szándékát. Ha elfogadod, h o g y a földek n e m a d n a k
elegendő táplálékot, ezzel együtt elfogadod azt is, h o g y a művilágé a jövő.
A szintetikus, élettelen, m i n d e n s z e m p o n t b ó l d e g r a d á l ó ipari t e r m é k e k
egyenes utat biztosítanak az értéktelen, betegen leélt élet felé.
Tudjuk, hogy a világ jelenlegi kaotikus m i n d e n n a p j a i kevéssé kedvez­
nek a nagyszerű gondolatoknak, a világmegváltó ötleteknek. K ö n n y e b b
depresszióba esni, sajnálni m a g u n k a t amiatt, h o g y hol t a r t u n k , m i n t ösz-
szefogni és n e m hagyni, hogy elborítson m i n k e t a szemét. E h h e z is segít­
séget nyújt a természet. Kérd, és ad.
Válaszd a kistermelők áruit a piacon, válaszd a házi készítésű ételeket.
Drágábbak, m i n t a bolti műkaják? Igen. Talán. De n e m feltétlenül. M i n ­
denki maga d ö n t i el, mi a drága neki most. A m i t ma megspórolsz, azt le­
het, hogy h a m a r o s a n d u p l á n a d o d ki. T u d o d , m i r e gondolok. Az orvosra
meg a gyógyszerekre. És m é g m i n d i g n e m a szintén n e m olcsó táplálék­
kiegészítőkről beszélünk.
A v i t a m i n o k és ásványi anyagok a természet kínálata, sehol m á s h o l
n e m találhatók. Hol is lehetnének máshol? Semmilyen konzerv, zacskós,
előre gyártott, feldolgozott étel n e m tartalmazza ezeket.

MENNYI VITAMINRA VAN SZÜKSÉGÜNK?

M i n d e n szervezet számára m á s és m á s az a mennyiség, a m i kielégíti az

igényt. Ezzel n e m lettél okosabb, m o n d o d , mivel a lényeg m i n d i g az, h o g y
számodra mi az igény.
A legértelmesebbnek tartott dolog a mai világban, ha n e m másoktól
várod, hogy m e g m o n d j á k , mi a jó neked, h a n e m előveszed józan paraszti
logikádat, és végiggondolod, milyen életet élsz. Úgy véled, ez n e m valami

21
nagy dolog, m i n d e n k i tudja, h o g y a n él, m i n e k ezen külön még gondol­
k o d n i is.
Ezt n e m lehet megspórolni, ha igazán érdekel, m e n n y i r e egészségesen
vagy egészségtelenül élsz. így t u d h a t o d m e g ugyanis, m e n n y i fontos táp­
anyaghoz jutsz hozzá, és m e n n y i t nélkülözöl.
M á s a helyzet, ha egészséges vagy; más, ha beteges; más, ha sportolsz,
vagy n e h é z fizikai m u n k á t végzel, és megint más, ha gyermeket vársz.
M i n d e n pluszterhelés pluszenergiát, ezzel együtt tápanyagot igényel. Iga­
zán p o n t o s a n erről orvosod, természetgyógyászod t u d precíz felvilágosí­
tást a d n i , aki ismeri a körülményeidet.
Sok esetben ugyanis a megevett v i t a m i n o k és ásványi anyagok n e m
t u d n a k olyan m é r t é k b e n hasznosulni, amilyen m é r t é k b e n fogyasztod.
M i k ezek az esetek?
Kiemelt a szélsőséges táplálkozás, ú g y m i n t a durva, egyoldalú diéták.
A rossz táplálkozási szokások, melyek m i n i m á l i s r a csökkentik az élő
tápanyagok fogyasztását.
Különböző betegségek, melyek a v i t a m i n o k felszívódását akadályozzák.
O r v o s és természetgyógyász nélkül sem szabad a z o n b a n kétségbeesni,
m i n d e n k i n e k van m a g á h o z való esze. Erre hívja fel figyelmed az a temér­
dek változás, a m i t érzékelsz a világban.
Az egészséges táplálkozás n e m valami divat, h a n e m komplex rendszer,
m a g a a t u d a t o s és értékes élet. Ha s z á m o d r a a hétvégi sülthús-lakomák
jelentik az értékes életet ( m e r t h o g y egyszer élünk, m o n d o d ) a tévé előtt
p u n n y a d v a , a k k o r a zsírban tocsogó értékeiddel nehezen veszi fel a küz­
delmet b á r m i l y e n vitaminkészítmény.
A dolog érdekessége, hogy a legtöbb e m b e r tisztában van azzal, hogy
szüksége van v i t a m i n o k r a , hiszen ma m á r m i n d e n k i szed valamit, de
h o g y h o g y a n m ű k ö d n e k ezek a kis apró vegyületek, mit csinálnak oda­
b e n t , h a s z n o s u l n a k - e egyáltalán, arról sokkal kevesebb az információ. Hi­
szen n e m vagy orvos, m o n d o d , m i n e k neked ilyesmiről tudni? Csakhogy
saját tested te ismered legjobban, és a m i m a n a p s á g a legkönnyebb: egyes
v i t a m i n o k b ó l túladagolod magad, m í g másokból hiányt szenvedsz.
Úgy véled, n e m lehet gond, hiszen m i n d e n reggel legurítod azt a két-há­
r o m kapszulát, és mégis csodálkozol, h o g y alig érzed a változást. Talán
j o b b a n bírod kicsit a terhelést, de a fejfájások ugyanúgy megtalálnak, vagy
az éjszakáid ugyanolyan rémesek.
Más esetben ú g y találod, nincs is jó hatással rád, m e r t olyan étvágyat
csinál, h o g y sok lett a pluszkilóból. M i n d e n n e k van oka és magyarázata,
s e m m i n e m t ö r t é n i k véletlenül m é g a k k o r sem, h a éppen vitaminokról
van szó.

22
 Amiről jó t u d n i tehát, hogy kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás
mellett nincs szükség vitaminpótlásra. Ha egyébként is t u d a t o s a n éled
életed, figyelsz az élő ételek mennyiségi és m i n ő s é g i értékeire, k e r ü l ö d a
feldolgozott táplálékot, és n e m feleded a m o z g á s jelentőségét sem, a k k o r
n e m kell szedned s e m m i t sem.
A vitaminkészítmények nagyrészt ugyanolyan feldolgozott termékek,
halott anyagok, m i n t b á r m i m á s a boltok polcain, tehát n e m ezek lesznek
azok, amikre igazán szükséged van. Egészséges é l e t m ó d o t folytató e m b e ­
rek számára m i n d e n érték, ami élő és természetes. Valós e m b e r i kapcsola­
tok, a környezet védelme, megóvása, szoros kötelék a természettel.
A vitaminokat pótolniuk, pluszmennyiséggel ellátniuk a szervezetet
azoknak kell, akik egyébként sem élnek környezet- és egészségtudatos
életet. A dolog iróniája, hogy az egészségtelen é l e t m ó d mellett a v i t a m i n ­
készítmények sokszor a k i d o b o t t p é n z kategóriájába t a r t o z n a k . Aki vál­
toztatni, gyógyulni szeretne, ne a készítményeknél kezdje a változást.
A belső béke, pozitív hozzáállás, életöröm m á r ö n m a g á b a n megelőzi a
legtöbb betegséget. Ha e h h e z m é g helyes táplálkozás is társul, a m i n i m á ­
lisra csökkented a súlyos megbetegedések lehetőségét.

TERMÉSZETES VAGY MESTERSÉGES?

Elérkeztünk a h h o z a jelenséghez, mely az egyre n a g y o b b mennyiség­

ben, és igen változatos f o r m á b a n k a p h a t ó egészségvédő készítmények vi­
rágzásában m u t a t k o z i k meg. Igazad van, itt szokott megállni a t u d o m á n y .
Melyik a jó, miért, egyáltalán m i é r t van ennyiféle ilyen-olyan különbség­
gel, s a n n á l nagyobb áringadozással?
Mindig úgy gondoljuk, h o g y az a jó, a m i drága, m e r t a b b a n bizonyára
m i n d e n van, és hát tudjuk, h o g y az sosem olcsó.
Hasznosak-e a mesterséges készítmények, ha összetevőik szintetiku­
sak?
Jobb-e, ha természetes v i t a m i n o k a t t a r t a l m a z ó k a t s z e d ü n k ezek he­
lyett?
Vagy jó m i n d k e t t ő ? Van-e különbség köztük?
Egyáltalán mi az, hogy szintetikus? H o n n a n lesznek a szintetikus vi­
taminok, és mit jelent az, ha egy készítmény természetes? Van egyáltalán
olyan, hogy természetes, ha m á r készítmény?
Milyenek a mai piacon k a p h a t ó táplálékkiegészítők összetételük alap­
ján? Melyik az igazán jó, hatásos? És melyek azok, amelyek i n k á b b árta­
nak, m i n t használnak?

23
 M e n n y i v i t a m i n r a van szükséged, ha szintetikusan szeded, és mennyi­
re, ha természetesen?
M i k o r van szükség egyáltalán ezekre a készítményekre?
Kérdéseid, m i n t a tenger.

Bizonyos esetekben, m i n t ahogy arról m á r beszéltünk, valóban elkel

a kiegészítés, és ha az e m b e r p o n t o s a n tudja, miből van hiány a szerve­
zetében, a k k o r azt egy-egy tablettával p ó t o l n i tudja. Átmenetileg, amíg a
v i t a m i n h i á n y k i n e m egyenlítődik.
• Várandósság idején a szervezetnek erősen m e g n ő a tápanyagigénye, a
magzat ugyanis elveszi, a m i neki kell, mindegy, h o g y anya szervezete
megsínyli-e.
• A fejlődésben levő szervezet - t e h á t a gyermekeké is - jelezhet időn­
k é n t h i á n y t ü n e t e k e t . A test biológiai érése szakaszosan m u t a t kiug­
ró változásokat. A hirtelen m e g n y ú l á s időszakában például a kal­
c i u m - u t á n p ó t l á s válik igen fontossá, h o g y a c s o n t o k erőssége együtt
változzon a hosszával.
• A gyógyszerszedés is megváltoztatja a szervezet vitaminfelhasználási
szokásait.
• A betegségek jelzik, h o g y felborult a szervezet egyensúlya, így a vita­
m i n h á z t a r t á s , a létfontosságú tápanyagok beépülése is m ó d o s u l . Illetve
a betegség kialakulásában is é p p e n ezeknek a t á p a n y a g o k n a k a hiánya
játszik d ö n t ő szerepet. A k á r h o g y is, ez n e m egy dicsőséges szerep.
• A t a r t ó s a n igénybe vett, n e h é z fizikai munkával, n e t á n k e m é n y sporttal
edzett test ismét n e m elégedhet m e g az átlagos mennyiséggel, hiszen a
n a g y o b b energiabevitel n a g y o b b energiafelhasználást igényel. Ha n e m
kap a szervezet m á s h o n n a n segítséget, saját készleteiből vonja el, amit
tud, és a m í g tudja.
• Az idős korral együtt növekszik sajnos a betegségek gyakorisága és
krónikussága, a m i megnehezíti a v i t a m i n o k és ásványi anyagok felszí­
vódását, beépülését.

TERMÉSZETES VITAMINOK

A természetes v i t a m i n o k azok, melyek naturálisan v a n n a k jelen, tehát

zöldségek, gyümölcsök, gabonamagvak, olajos m a g v a k formájában. Sok
a t á m a d á s ellenük, mondják, alig van m á r a növényekben értékes anyag.
Meglehet. A z o n b a n r ö g t ö n j ö n a következő gondolat: ha a növényekben
nincs, a k k o r h o l van? H o n n a n nyerik a táplálékkiegészítő tablettákhoz a

24
megfelelő mennyiséget? Ekkor k a p o d a választ: a világ féltve őrzött tájai­
n a k kincseit kell összegyűjteni, m e r t csak ezek h o r d o z n a k elegendő vita-
lilást, életerőt.
Borús gondolat. Miért kellene a tőled t ö b b ezer kilométerre t e r m ő n ö ­
vényre igényt t a r t a n o d ? Miért n e m jó az, a m i itt terem, saját éghajlatunk
alatt, saját környezetünk feltételei között, hiszen mi is itt élünk.
A természet a természetessel azonosul, a h a r m ó n i a feltétele ezért a ter­
mészet közelsége.
A növények óriási előnye a szintetikusan előállított v i t a m i n o k k a l szem­
ben, hogy n e m pusztán kémiai anyagok h a l m a z a k é n t k e r ü l n e k a szerve­
zetbe, h a n e m szoros kapcsolatban m á s értékes tápanyagokkal együtt.
• A növények felszívódási folyamata komplett. Úgy és ott é p ü l n e k be
bioaktív összetevői, ahogy és ahol a szervezetnek arra szüksége van.
• A r o s t o k lassítják a felszívódást, a m i jót tesz a g y o m o r e n z i m j e i n e k ,
kíméli a májat, lassabb i n z u l i n t e r m e l ő d é s t biztosít, a m i n a g y o n lé­
nyeges s z e m p o n t a n é p b e t e g s é g n e k s z á m í t ó d i a b é t e s z (cukorbaj)
megelőzésében.
• Az élő anyagok szerves kötésben k e r ü l n e k a szervezetbe, vagyis a szer­
vezet p o n t o s a n tudja, melyik összetevővel mi a dolga, h o g y a n lépjen
velük kapcsolatba. Az élő élőt kíván. A m i azt jelenti, h o g y n e m c s a k a
vitaminokról és m á s ásványi anyagokról beszélünk, h a n e m a n ö v é n y
m i n d e n használható és n e m hasznosítható alkotóeleméről. Jelen van­
nak az igen minimális m e n n y i s é g b e n igényelt, de n a g y o n fontos ásvá­
nyi anyagok és nyomelemek, jelen v a n n a k a flavonoidok a növények
színanyagában, és számtalan bioaktív összetevő, melyek így együtt vé­
dik a szervezetet. És ismét ki kell emelni a rostok szerepét. A rostok
nagy része a szervezet számára n e m t a r t a l m a z tápanyagot. Óriási érté­
kei a kiválasztás m e g k ö n n y í t é s é b e n v a n n a k . A feldolgozatlan növényi
rost (mint a borsó héja, a korpa, a l e n m a g héja stb.) végighaladva az
emésztőrendszeren, a n n a k végén, a vastagbélben - kiváló nedvesség­
felszívó képességét kihasználva - felveszi a megfelelő m e n n y i s é g ű vi­
zet, így alaposan megdagad, és természetes m o z g á s r a (székelési inger)
készteti a vastagbél falát. Tudjuk, m e n n y i r e káros, ha a széklet n a p o k i g
p a n g odabent. Egyre csökken a nedvességtartalma, egyre szárazabb és
t ö p p e d t e b b lesz, vagyis az inger tovább csökken, a széklet p e d i g visz-
szamérgezi a szervezetet. Ezért kiemelten fontos, h o g y ne csak az evés
minőségre figyelj, h a n e m a rostok mellett az igen bőséges vízivásra is,
hogy a napi rendszeres széklet meglegyen.
• Ehhez kapcsolódik a következő gondolat. Sokféle mesterséges, rostot
tartalmazó készítmény kapható, melyeknek é p p e n az a céljuk, h o g y a

25
 hiányzó rostokat pótolja, na persze anélkül, hogy különösebb mennyi­
ségű gyümölcsöt, nyers salátát vagy k o r p á s kenyeret kellene megen­
ned. N o s n e m k ö n n y ű elképzelni - m e g aztán n e m is vagyunk kémi­
kusok -, h o g y a n é p ü l n e k be, és h o g y a n helyettesítik ezek a kapszulák a
rendes táplálkozást. Nagyon hiányos, gyors megoldást sürgető esetben
megfelelhetnek, de n o r m á l i s életvitelt folytatóknál felesleges.
• A természetes v i t a m i n o k n e m c s a k a mennyiségükkel, h a n e m a jelen­
létükkel is gyógyítanak, megelőznek. Aki odafigyel arra, hogy napi -
vagy heti átlagban - tápláléka tartalmazza m i n d a z t , amit élő anyagként
az élő szervezet igényel, egyébként is egészségtudatosán él. A természet
ajándékait keresi, s n e m elégszik meg m ű m e g o l d á s o k k a l . Lehetőségei­
hez és k ö r ü l m é n y e i h e z m é r t e n . Jól gondolod, ha úgy véled, hogy aki
lelkében h o r d o z z a családja egészségének fontosságát, az megtalálja a
természetközeli élet lehetőségét. Ez korunk legnagyobb kihívása. El­
utasítani a művilágot, és „visszakönyörögni" magunkat a természet
ölébe.
• A mesterséges készítmények valahogy m á r jelenlétükkel is azt sugall­
ják: „ n e m baj, ha egészségtelenül élsz, itt vagyok, elég, ha reggel bekapsz,
és m á r szaladhatsz is tovább." Legnagyobb buktatója é p p e n az, hogy
n e m követeli m e g az e g y ü t t m ű k ö d é s t . Azt gondolod, a napi néhány
k e m é n y és íztelen kapszula majd kihúz a csávából, egészséges leszel
tőle, hiszen mindenféléből szedsz, m á r - m á r megszállottként. Közben
fizeted a súlyos tízezreket, m e r t h o g y ezek a n o r m á l i s mai élet feltételei.
Megint o d a l y u k a d u n k ki, h o g y akinek nincs p é n z e kapszulákra, p o ­
rokra, pezsgőtablettákra, gélekre, az n e m is m a r a d h a t m á r egészséges.
Azt j ó f o r m á n m e g is eszi a fene, m e r t hogy lehetne másként normális
életet élni. N e m eszik azért olyan forrón a kását.
• Vissza a növényekhez. N e m tudjuk p o n t o s a n , m e k k o r a mennyiségben
és milyen m i n ő s é g b e n t a r t a l m a z n a k vitaminokat, a sor mégis velük
kezdődik. Tudjuk, sokan lesajnálóan mosolyognak a biokertészet ki­
fejezés hallatán, m e r t hisz h o g y lehetne egy darabka föld bio, vagyis
vegyszermentes, a m i k o r a ráhulló eső is csupa vegyi anyag. Jó tud­
ni, m i n d e n vegyszermentesítés előny a nagyüzemi vegyi védelemmel
szemben. Egy kis esély is esély, ami azt is jelenti, hogy minél inkább
legyintesz a bióra, a n n á l h a m a r a b b fogy el az igény reá. Manapság pe­
dig n e m h o g y fogyna, egyre nő. A szintetikus készítmények soha n e m
k ü l d h e t i k a h á t s ó sorba a természet ajándékait.
Az a helyzet, hogy n e m lehet az életet m á s h o g y élni, mint bizakodóan
és pozitív elvárásokkal. Minél nagyobbak a gondok, a n n á l erősebb hittel.
Naivság?

26
 Tudjuk, hogy számít, milyen földbe k e r ü l n e k a vetőmagok, volt-e pi­
hentetve a talaj, meg aztán az s e m mindegy, milyen vegyszerrel gyom­
irtóznak, vagy é p p e n t e r m é s h o z a m o t növelnek. Na és persze a v e t ő m a g
minősége, tisztasága, génmentessége is kérdéses. I d ő n k é n t befürdik az
ember lánya a kerti veteményessel, m e r t hiába m i n d e n jóakarat, a n ö v é n y
csak n e m akar termést hozni. Aztán elköveti azt a hibát, h o g y beleunván
a sikertelenségbe, a h i p e r m a r k e t felé veszi az irányt, m e r t ott szépet is és
olcsót is bőségesen kaphat.

ITTHON TERMETT NÖVÉNYEK

A h i p e r m a r k e t e k nagyszerű vívmányai k o r u n k n a k , azért m é g s e m tar­

toznak a természetes élet kedvelt feltételei közé. Mit m o n d j a k , elég tuda­
tos vásárlónak kell l e n n e d a h h o z , h o g y kiszűrd, m i r e van szükséged, ne
csábulj el egy hatalmas fürt szőlőnek karácsony idején, és m e r d az eset­
leg gyengébb minőségű, de m a g y a r terméseket (almát, savanyú káposztát,
céklát) választani.
Miért?
Félreértés ne essék, a külföldi gyümölcs s e m méreg. Mivel a szervezet
sűrű energia, s ugyanilyen s ű r ű energia a természet is, fontos, h o g y h a s o n ­
ló energiákkal legyünk felvértezve. Egy nyári utazás s o r á n m i n é l távolabb
kerülsz o t t h o n o d t ó l , a n n á l rosszabbul érzed magad, eleinte legalábbis
nehezen találod a helyed, tested érzi, h o g y kiszakadt abból az energia­
mezőből, amit megszokott. Idő kell a h h o z , h o g y az új környezet rezgését
felvedd, megszokd, átallj rá. Van, akinek megy, m á s o k n a k s o s e m sikerül.
S e m m i n e m véletlenül történik.
Azok a növények jelentik szervezeted s z á m á r a az elsődleges tápanya­
gokat, melyek saját környezetedben teremtek. Keresd a helyi piacokat, ott
is azokat a termelőket, akik saját t e r m é s ü k e t árulják, tehát minél közelebb
v a n n a k a termőföldhöz. N é h a talán e kép is csalóka, hiszen h o n n a n t u d ­
hatod a nagyvárosi piac s o k a d a l m á b a n , k i n e k az áruja helyi, ráadásul bio,
és kié jött messzebbről. (Mert ez n e m c s a k egészségügyi, h a n e m gazdasági
szempont is.) Ne m o n d j le meggyőződésedről, ne e n g e d d m e g m a g a d ­
nak, hogy egy legyintéssel elintézd e kérdést. M i n d e n s z e m p o n t b ó l a helyi
termelőket kell t á m o g a t n u n k , saját o t t h o n u n k , k ö r n y e z e t ü n k kereskedőit,
hogy ne kerülhessünk m é g erősebben a külföldi m u l t i k m a r k á n a k szorí­
tásába. Ott kezdődik az utolsó felvonás, ahol l e m o n d a s z saját felelőssé­
gedről, s átengeded azt m á s o k n a k .

27
 A felelősség persze nagy, nagy a t e r h é n e k elviselése is. Ki szereti, hogy
a nyakába akasztják sorsának m i n d e n a p r ó nyűgét? Jobb pedig, ha neki­
állunk szeretni a feladatainkat, jobb, ha igyekezve nekilátunk kitalálni, h o ­
gyan lehet kiszolgáltatottság nélkül természetes és élhető életet élni.
Az is felelősségvállalás, egy d ö n t é s csupán, h o n n a n vásárolsz ezután.
Rovod köreid a multiknál, hagyod, hogy n e h e z e n megkeresett jövedel­
m e d nagy része m é g nagyobbá tegye őket, vagy segíted környezeted kis­
termelőit, állattartóit, akik azon fáradoznak, hogy minél egyszerűbben,
minél természetesebb formában jusson el hozzád az életerő.
A külföldről érkezett zöldségek, de leginkább gyümölcsök, minél hosz-
szabb utat tesznek meg, a n n á l nagyobb a valószínűsége, hogy még félé­
retten k e r ü l n e k a dobozokba, vagy vegyileg tartósítják, óvják állagát - ó,
mily' elvetemült dolgokat n e m művelnek velük -, hogy m i r e a tányérod­
ba kerülnek, é p p e n megfelelően érettek és finomak legyenek. H á n y napot
u t a z n a k h ű t ő k o c s i k b a n zötykölődve, t e m é r d e k mennyiségben ráadásul.
Régen sort kellett állni egy kiló b a n á n é r t , el kellett rakatni előre, ha kará­
csony táján élvezni a k a r t u k p o m p á s ízét. Ma nincs ilyen gát, m e r t m i n d e n
lehetőség adott a bő termésre, aztán m e g az állagmegóvásra, a tartósításra.
Ezzel együtt a vegyi anyagok felhalmozására.
Meglehet, a helyi kistermelő is p e r m e t e z i a gyümölcseit, hiszen régen
s e m tették ezt másként. N e m m i n d e g y azonban, hogy jól tudjuk, mi az a
p e r m e t , h á n y n a p o t kell várni, m í g lebomlik, lemossa az eső, s a gyümölcs
fogyasztható lesz, vagy ki tudja, milyen vidékről, milyen m ó d o n leszedett,
milyen higiéniai k ö r ü l m é n y e k között dobozolt terméseket teszünk az asz­
talra. N e m feltétlen rossz persze a messziről jött növény, hiszen többek
között a kávé és a rizs sem h a z á n k termése, mégis fogyasztjuk.
Azt m o n d o m , ha választási lehetőséged van, válaszd a hazait! Keresd
azokat az állattartó, gazdálkodó embereket, akik m é g tudják, értik a föld­
művelés és állattenyésztés rejtelmeit. Ők a Föld igazi szerződöttjei.

SAJÁT TERMÉS

Sőt ha lehetőséged van, válaszd a konyhakertet, válaszd saját kezed

munkáját! N e m m o n d o m , h o g y gazdaságossági s z e m p o n t o k szerint, hi­
szen a m á r említett óriásoknál a töredékéért, és fáradságos m u n k a nélkül
beszerezhetsz a k á r m i t . N e m ez a lényeg. A lényeg egészen máshol rejtőzik,
és szerencsére egyre t ö b b e k előtt fedi fel magát!
Vagy csak egyre t ö b b e n keresik, és lel l e k is rá...?

28
 Saját k e r t e d művelése az egyik l e g n a g y s z e r ű b b dolog, a m i é l e t b e n
tarthat.
M u n k a , igen, fizikai m u n k a . Azt m o n d o m , a gyermeknevelés u t á n a
következő a sorban. Ha van egy darabka földed, s n e m a t o r o n y h á z vala-
hányadik emeletén, lényegében m á s o k feje tetején élsz, m á r biztos kapasz­
k o d ó d van. A föld az egyetlen, ami ellát élelemmel.
Nyilván m á s életet élünk, m i n t eleink, de a megoldás az övék volt. A ta­
nyákon, a házak u d v a r á n m i n d e n ü t t kapirgált baromfi (tyúk, kakas, liba,
kacsa), megéltek ott a kecskék, birkák, tehenek, és m é g a lovak sem csak
díjugratásra nevelkedtek. A veteményeskert a szőlő és a gyümölcsös mel­
lett elmaradhatatlan tartozéka volt a háznak.
A gazdaasszony termelt, a gazda az állatokat hajtotta a legelőre. A h o g y
m o n d a n i szokták: az éves ciklust a vetés és az aratás fogta küllői közé.
Egyetlen m e g o l d á s bajaink orvoslására, ha n e m v á r u n k arra, h o g y a
nagyobb, világi h a t a l m a k b á r m i t is tegyenek é r t ü n k . N e m biztos, h o g y
fognak.
Csak az segít életben maradni, ha önellátóvá válsz. Ha erre n i n c s
m ó d o d , arra bizonyára van, hogy a helyi t e r m e l ő k termékeit vásárold.
A dolog az agyadban dől el. G o n d o l k o d á s o d határozza meg, m i t fo­
gadsz el valóságnak, milyen m a l o m kerekei között ő r l ő d életed, m í g rá
n e m jössz, hogy te m a g a d voltál a m a l o m , te őrölted p o r r á m a g a d e n é h á n y
évtized alatt. N e m mindegy, milyen világszemléletet, g o n d o l k o d á s m ó d o t
hagysz gyermekeidre. A hétvégi kikapcsolódás a belvárosi plázában p é n z ­
költéssel telik, vagy barátokkal a kertben, vagy „csak" a veteményeskert
gondozásával, az állatok ellátásával?
Hogy m u n k a ez, és fáraszt, az csak azon múlik, milyen értékek m e n t é n
telik életed. Mit fogadsz el k ö v e t e n d ő m i n t a k é n t , és mit utasítasz el. Ha az
e m b e r gondolkodik - és szoktál, m o n d o d -, rájön, m e n n y i r e téves ú t o n
battyog. Benyelted az évtizedek óta viruló élelmiszeripar csodás t e r m é ­
keit. Persze csak azért, hogy el ne romoljon a szekrényedben, a h ű t ő d b e n ,
hogy megvárjon és kiszolgáljon téged, m e r t ö n á l l ó a n n e m vagy képes el­
látni családod. N o n o . Állj legyen!
Valóban belesétáltunk a j ó k o r a csapdába, amit hihetetlen, h o g y n e m
vettünk eddig észre!
Anyaként, az o t t h o n töltött évek után, i n k á b b választottad a n a p i r o b o ­
tot, ahol kiragyoghatsz, t ü n d ö k ö l h e t s z , n ő k é n t is fantasztikus karrieren
átívelve. Hagyjuk ezt, tudjuk, m e n n y i r e rossz volt ez a vágány. N e m a dol­
gozás, h a n e m az egész ideológia, amit köréje formáltunk. Lezártuk kony­
háinkat azzal a biztos tudattal, hogy ott v a n n a k a nagyszerű félkész ételek
a h ű t ő p u l t b a n , majd azokból r i t t y e n t ü n k valami abrakot, és jól van. Ki

29
g o n d o l k o d o t t el azon, h o g y ezekben a gyári ételekben m á r n y o m a sincs a
tápértéknek? Egyáltalán mi az, hogy tápérték? Mire jó az, és miért baj, ha
n i n c s az ételben? G o n d o l k o d t á l ezen évtizedekkel ezelőtt? Csak tetszett,
h o g y m i n d e n van, amit szeretnél, az ipar teljesíti m é g ki sem gondolt gon­
d o l a t a i d a t is. Te csak ne mozdulj, ez fontos, és edd, amit e polcokról drága
p é n z e n a k o s a r a d b a pakolsz.
Így garantált a lassú leépülés, elerőtlenedés, a d r o i d d á válás. Igazad van,
ha sokszor vagy felindult, csakhogy ezzel n e m sokra mész.
Mit lehet tenni?
Igyekezz a falvakba, tanyákra, ahol m é g van lehetőség gazdálkodni,
m e g t e r m e l n i , a m i szükséges. A városi e m b e r m i n d i g kiszolgáltatottabb,
így nagyobb veszélyben van.
Utasítsd vissza a műételeket, ne vásárolj dobozos, zacskós, konzervet,
előre feldolgozott ipari termékeket!
Mit keress?
Alapanyagokat. Nyers, feldolgozatlan növényi és állati termékeket, me­
lyekből majd kezed munkája, szíved-lelked ö r ö m e és energiája alkot igazi,
tápláló étkeket. Frissből frisset.
Megfelelő konyhatechnikával pedig megőrizheted a vitaminok, ásványi
anyagok éltető erejét, szépen kihagyva a játékból a tartósító-, színező- és
egyéb adalékanyagokat.
Elszörnyed az e m b e r lánya, ha alaposan végigolvasgatja az egyes ké­
szítmények, csomagolt t e r m é k e k borítóján feltüntetett apró kis írásokat.
H i h e t e t l e n m e n n y i s é g ű hozzáadott, kémiai anyag kell ahhoz, hogy a máj­
k o n z e r v olyan legyen amilyen, vagy a virsli é p p e n virsli formájúra sikerül­
jön. A sor végeláthatatlan, úgy is t u d o d , miről beszélek.
A házi termesztés, házilag készítés, az o t t h o n főzés persze m i n d i g a
n e h e z e b b út. Ki m o n d t a , h o g y n e m az? Hiszen é p p e n a kényelem csalfa
ideája vezetett ide, ahol t a r t u n k . K ö n n y e b b lett, ezzel együtt nehezebb és
rosszabb.
D r á g a u n o k á i m ! Kik majd egyszer valószínűleg megszülettek. Milyen
Földet találtok itt, e helyütt? S későbbi leszármazottaim? Lesznek-e oly
merészek d é d u n o k á i m , hogy vállalják a szaporodást...?
Kesergés helyett a z o n b a n jobb, ha észhez t é r ü n k és nekiállunk meg­
tanulni, h o g y a n lehet eltartani m a g u n k a t , hogyan lehet a földet tápláló
édesanyává változtatni. R a g a s z k o d n u n k kell legalább a h h o z , hogy az álla­
tok a m e z ő k ö n legeljenek, ne a k a r á m o k b a zárva, n a p o t alig látva hízza­
n a k ipari t á p o n . Ha van tehén, ami ott bőg az istállóban, van tej is, és van
sajt m e g t ú r ó . A tehén húst is ad, ami kevésbé ártalmas, ha gyógyszerek
nélkül, legelészéssel tölti napjait.

30
 Még m i n d i g inkább a mai természetes földek, m i n t a mesterséges tá­
pok. A k á r m e n n y i is a tápanyaghányaduk.
Saját kerted talán n e m lát el m i n d e n n e l , s n e m is m i n d i g tökéletes a
termés, ám ha sosem kezed el, soha n e m lesz m i t t o v á b b a d n o d g y e r m e ­
keidnek.
S mennyivel értékesebb az a zöldség, amit v a s á r n a p reggel szedsz fel
a kertből, hogy abból a lehető legrövidebb i d ő n belül levest vagy salátát
készíts! Kerti parti közben a p a r a d i c s o m b o k r o k r ó l frissen leszakítani az
érett paradicsomot. Kell ennél élőbb és táplálóbb eledel? I n n e n a követ­
kező lépés a biokertészet, a m i valóban kihívás, de n e m lehetetlen vállal­
kozás.
A gyümölcsfák ellátnak érett gyümölccsel, a t y ú k o k tojással és friss
hússal. M i k ö z b e n g o n d o z o d háztájid, n e m a szoba állott levegőjét szívod,
b ő r ö d e t éri a n a p fénye, a szél simítása, kezed érinti az áldott anyaföldet.
Nincs az e m b e r n e k más, m i n t a természet, mely évről évre új életet áraszt
s ellát m i n k e t életerejével. Milyen érdekes, m e n n y i r e függünk a h a t a l m a s
természettől, a n n a k szeszélyeitől és áldásaitól, ő pedig m e n n y i r e önálló.
Nélkülünk is éli az örök körforgást, akár k é r ü n k belőle, akár n e m . Akár
á r t u n k neki, akár n e m . A természet m i n d e n t megtesz azért, h o g y kihever­
je, amit elkövetünk ellene, de lassan n e m győzi a megújulást. Ideje segíteni
egymáson, úgy é r t e m segíteni a természeten, h o g y ő is segíteni tudjon n e ­
künk. Túl merészen gázoltunk m á r elevenjébe a h h o z , h o g y elszégyelljük
végre m a g u n k a t .
Tudjuk persze, h o g y é p p e n azok n e m szégyellik, akik a legtöbbet tehet­
nének, akik szorosan fogják a h a t a l m a t gazdasági érdekeik miatt. Ahelyett
azonban, hogy tovább szítjuk a mérget csorbult t e s t ü n k b e n és megfáradt
lelkünkben, új erőt kell meríteni az elszánásból. A rossz ellen csak m é g
több jóval lehet szembeszállni. Aki n e m talál m á s m ó d o t a tiltakozásra, az
cselekedjen saját kis életében. Vesse be kertjét, h o g y ne a muftikat kelljen
jóllakatnia azon a p é n z e n , amit a túlvegyszerezett ételekre költünk.
A saját kert olyan áldás, mely az élet m i n d é n egyes napján lelki m e g ­
nyugvást kínál b á r m i n ő bajra. Zöld és virágzó. S e m m i h e z sem hasonlít­
ható illata van a nedves, eső u t á n i földnek, a fűnyírást követő perceknek, a
virágzó, vagy termést h o z ó fáknak s a szélnek, mely a szomszédos kertek
illatát lengeti feléd.

31
 MESTERSÉGES VITAMINOK

A mesterséges v i t a m i n o k r a úgy tekintesz, m i n t hűséges kis segítőidre,

energiakészleted biztosítékaira.
Megszoktad, h o g y a reggeli mellé legurítasz n é h á n y szemet, és gondol­
ván, h o g y eleget tettél egészségőrző kívánalmaidnak, lelki békéd töretlen.
Vagy m é g s e m ? B e n n e d is bujkál a gyanú, hogy vajon azokat a tápanya­
gokat fogyasztod, a m i k r e valóban szükséged van?
A vitaminkészítmények élelmiszernek számítanak, ezért fogyasztásu­
kat n e m korlátozza s e m m i . Rád van bízva, a megvásároltat milyen gyak­
ran, milyen sokáig és m e k k o r a m e n n y i s é g b e n szeded. S főleg melyik faj­
tát választod, m e r t vége-hossza n i n c s a gyógyszertárakban, áruházakban
vagy hálózatokban k a p h a t ó j o b b n á l j o b b v i t a m i n o k n a k .
Akkoriban, a m i k o r a vitamintabletták elkezdtek szorosan k ö t ő d n i min­
d e n n a p j a i d h o z , m é g n e m t u d h a t t a d , hogy a dolog n e m olyan egyértelmű,
m i n t a m i l y e n n e k látszik. Az egyre s z a p o r o d ó civilizációs betegségek lát­
t á n ú g y gondoltad, csak használhat, ha ellátod családod, mintegy meg­
e l ő z e n d ő a későbbi, k o m o l y betegségeket. M á r csak n e m lehet baj belőle.
A v i t a m i n az csak vitamin, n e m lehet túladagolni.
A n a g y v i t a m i n r o b b a n á s óta a z o n b a n eltelt majd' 30 év, s az eredmé­
nyek n e m oly egyértelműen pozitívak.
Mesterséges v i t a m i n o k r ó l beszélünk, melyek m e g sem közelítik termé­
szetes f o r m á b a n létező, valódi ö n m a g u k a t .
Vannak, akik úgy vélik, a szervezet számár édes mindegy, milyen for­
m á b a n kerül be egy kémiai anyag, azt a belső vegykonyha felismeri és
beépíti.
A hatékonyságról n e h e z e n lehet p o n t o s visszajelzést kapni. Számít a
t u d a t jóllakatása, a m i azt jelenti, hogy n y u g o d t lelkiismerettel élsz, ami
ö n m a g á b a n igen nagyszerű dolog. Azt gondolod, ezzel megteszed maga­
dért, a m i t lehet. Sosem t u d o d meg, m i n e k köszönheted, hogy egészséged
töretlen, hiszen ezernyi tényező összhangjaként m ű k ö d ü n k .
Számít az életkor, a n e m , a szociális háttér, a g o n d o l k o d á s m ó d , a hajla­
mosság, az életbe vetett erős hit, vagy é p p e n a depresszív hajlam. Számít,
hogy milyen m u n k á t végzel, mennyit pihensz, hány gyermeked van, meny­
nyire strapáinak le a m i n d e n n a p o k , m e n n y i segítséget kapsz, van-e m ó d o d
kikapcsolódni, úgy élni, ahogy igazán szeretnél. Ez utóbbin ne mosolyogj,
s o k a k n a k sikerül, ami n e m m á s o n , m i n t a hozzáálláson múlik.
Az egészség elsősorban tehát n e m vitamintabletták kérdése.
Egészségesnek az m o n d h a t ó , aki n e m csak jelen pillanatban érzi jól
magát, de folyamatosan tesz azért, hogy ez az állapot m e g is maradjon.

32
Normális esetben pedig n e m a tabletták formálják egészségedet. H a n e m
m i is?
Ha „egészségtudatosán" élsz.
- Rendszeresen, vegyesen táplálkozol. U n a l m a s m i n d i g ezt hallani, de
sokan n e m is tudják, mit jelent ez igazán.
A m i k o r semmilyen szélsőség n e m szerepel az é t r e n d b e n , n e m diétá­
zol, n e m vonsz m e g magadtól egyetlen tápanyagfajtát (fehérje, szénhidrát,
zsír) sem. M i n d e n n a p eszel nyers zöldséget (salátát, egy-két d a r a b répát,
céklát, uborkát, h a g y m á t ) , nyers gyümölcsöt, valamilyen tejterméket (te­
jet, sajtot, túrót, kefirt, n a t ú r j o g h u r t o t ) , megjelenik a sovány, fehér hús,
és a létfontosságú rostanyag, a g a b o n a (teljes őrlésű lisztek, lenmag, árpa,
rozs). M i n d e n h é t e n 2-3 a l k a l o m m a l kerül a t á n y é r o d r a k r u m p l i vagy
rizs. A k r u m p l i n á l elsőséget élvez a héjában főtt. A tengeri halak értékes
zsírsavakat t a r t a l m a z n a k , kellemes a húsuk, heti szinten kell számítani rá­
juk. Az olajos magvak esszenciális olajokat t a r t a l m a z n a k , a m i azt jelenti,
hogy n e m nélkülözi a szervezet. Jók a hidegen préselt olajok is, de m i n t
m i n d e n kivonat, ezek s e m tartalmazzák az egész növényt. H e t e n t e egy-két
alkalommal elrágsz egy-egy m a r é k magkeveréket (dió, m o g y o r ó , t ö k m a g ,
napraforgómag, paradió, kesudió, m a n d u l a , pisztácia). És n e m m a r a d n a k
el a hüvelyes növények - a bab, a borsó, a lencse -, melyekből heti szinten
egy tányér főzelék igazán n e m okozhat megterhelést.
- A helyes táplálkozás - ahogy m á r számtalanszor lerágtuk ezt a t é m á t
- feltételezi, hogy kerülöd az értéktelen ételeket. Ezek pedig a feldol­
gozott termékek. Leginkább veszélyeztetettek a gyermekek, akik m é g
n e m tudják ellátni magukat, emiatt aztán törekszenek az egyszerűségre.
Ha anya n e m főz, kénytelenek a készen is elrágható ételekkel jóllakatni
magukat. Ezek pedig többnyire szénhidrát alapú dolgok, kekszek, csip-
szek, csokik, rágcsálnivalók. S mivel a víz n e m oly divatos - b á r ellent
kell m o n d a n o m m a g a m n a k , m e r t m a n a p s á g egyre i n k á b b az -, az édes,
színes üdítők m é g m i n d i g csábítóak.
- N e m dohányzói, n e m fogyasztasz sok alkoholt, n e m élsz drogokkal.
- A mozgás pedig olyan alapkövetelmény az egészségtudatos e m b e r szá­
mára, m i n t az, hogy lélegzik. Estéit n e m a n n y i r a a tévé, m i n t az edző­
terem, vagy a m i ennél is sokkal hasznosabb, a szabadban végzett sport
(futás, kerékpár, jóga, séta, kertészkedés) tölti ki. Ne nevess, t u d o m , ez
m é g inkább idea, m i n t valóság, de jók a kilátások!
- A legfontosabb pedig, hogy az egészségtudatos e m b e r b é k é b e n él ö n ­
magával Ez a jelen idők nagy próbatétele.
Mit jelent az, hogy szintetikus?
Egyes összetevőkből előállított valami új dolog.

33
 Mesterségesen, l a b o r a t ó r i u m b a n készülnek, bizonyos molekulák egy­
m á s h o z kapcsolásával, a természet tökéletes munkáját utánozva. Ez az
eljárás a z o n b a n , b á r m i l y nagyszerű is, sosem olyan, m i n t az, amit a ter­
mészet - a N a p , az esővíz, a meleg, a hideg, szóval a természetes környezet
- megteremt.
Ez az eljárás az, amivel elérhetővé lehet t e n n i széles közönség számára
a vitaminpótlást, ha az szükséges.
A szintetikus v i t a m i n o k késztermékek.
Tiszta kémiai formák, mivel h i á n y o z n a k mellőlük m á s (pl. flavonoi-
dok, enzimek, koenzimek, kofaktorok) természetes összetevők. Igaz, hogy
v i t a m i n o k (a gyakran emlegetett C-vitamint felhozva példaként: ugyanaz
az aszkorbinsav van jelen a l a b o r a t ó r i u m b a n is, m i n t a csipkebogyóban),
m é g s e m elegendők ö n m a g u k b a n .
A szintetikus v i t a m i n o k m á s k é n t viselkednek a szervezetben, m i n t ter­
mészetes változataik.
Beépülésükhöz a szervezetünkből v o n n a k el tápanyagot, hogy tökélete­
sen fel tudjanak szívódni. A m i pedig n e m tud, m e r t n e m adottak hozzá a
feltételek, az kiürül vagy lerakódik. A rossz feltételeket pedig még tovább
rontják a szervezet m á r meglevő betegségei, a zsír-, szénhidrát- vagy fe­
hérjefelszívódás zavara például.
A n e m természetes készítményekkel m á s gondjaink is vannak: kinek
kell az a sok plusz adalék-, ragasztó-, szín-, íz- és vivőanyag, ami csak azt
a célt szolgálja, hogy valahogy le t u d d nyelni, u t á n a csak bajlódik vele a
szervezet. Ezek az „adalékok" a természetes v i t a m i n o k n á l a rostok, flavo-
n o i d o k , ásványi anyagok, olajok, melyek n e m h o g y károsak lennének, de
csak így, együtt hasznosak.
S hol van a k k o r m é g a növények illatanyagainak csodás hatása? Tudjuk,
h o g y az a r o m a t e r á p i a igen hasznos alternatív megoldás. Serkenti az agy­
m ű k ö d é s t , emlékképeket aktivál, érzelmeket gerjeszt, tehát hat az agyra és
a lélekre, ami attól függően, hogy pozitív vagy negatív, hatásos vagy épp
nem.
N e h é z megtalálni a h a t a l m a s választékban azokat a tablettákat, melyek
vivőanyagai is természetesek. N e m kizárt, hogy egyik-másik azért okoz
p r o b l é m á t az e m é s z t ő r e n d s z e r b e n , m e r t a szervezet é p p e n a vivőanyagot
n e m tolerálja.
A szintetikus vitaminokból, m i n t észrevehetted, ha elég körültekintő
vagy, sokkal n a g y o b b mennyiségeket raknak a gyártók egy-egy tablettába.
N e m kétség, van b e n n ü k természetes alapanyag is, amit fel is t ü n t e t n e k
a d o b o z o n , a z o n b a n mivel n e m vagyunk hozzáértők, azt gondoljuk, na­
hát, ez egy jó vitamin, hiszen itt áll, hogy tengeri moszatot tartalmaz meg

34
egyéb növényi anyagokat. C s a k h o g y ez u t ó b b i a k kicsiny mennyiségűek,
n e m jelenthetik az összes tápanyagszükségletet. A n a g y o b b h á n y a d mes­
terséges formában készül.
A mesterséges v i t a m i n o k pedig n e m olyan h a t á s o s a n szívódnak fel,
tehát érthető, hogy a h a t a l m a s mennyiség indokolt. Kell ez az adagolás,
hogy valami legalább hasznosuljon.
A természetes táplálékkiegészítőkből n e m kell annyi, m e r t jó az össze­
tételük, jól hasznosulnak.
Hozzá kell tenni, a nagyobb mennyiségre a z o k n a k van szükségük, akik
többnyire feldolgozott ételeken élnek.
Mindig felmerül a kérdés - n e m t u d o m , h o g y vagy vele, de e n g e m erő­
sen foglalkoztat -: miből készül az a rengeteg, kiváló m i n ő s é g ű és nagy
hatásfokú táplálékkiegészítő, ha a növényekben n i n c s m á r elég vitamin.
Még a legjobban ellenőrzött amerikai gazdaságok sem képesek annyi tisz­
ta, vegyszermentes növényt termeszteni, a m e n n y i b ő l kifogástalan, kizáró­
lag természetes (tehát a növényt megtisztítva) táplálékkiegészítőkkel lehet
elárasztani a világot. Ha a növényekben nincs m á r elég vitamin, a k k o r hol
van?
Ha valódi, természetes hatóanyagot akarsz, azt k e m é n y e n m e g kell fi­
zetni, és n e m is biztos, hogy kereskedelmi forgalomban kaphatók.
A széles n é p t ö m e g e k vitaminellátása kizárólag valahol a k ö z é p ú t o n ta­
lálható, a természetesen kinyerhető és a szintetikusan előállított vitami­
nok vegyítésével. Némely vitamint elő lehet állítani természetes m ó d o n is,
m i n t például az A-vitamint, a m i állati eredetű.
Más vitamin, m i n t a béta-karotin, mely n e m vitamin, h a n e m „csak"
az A-vitamin elővitaminja, kizárólag igen nagy m e n n y i s é g ű n ö v é n y fel­
dolgozásával lenne csak előállítható, a m i jelentős m ó d o n m e g d r á g í t a n á
a kész vitamint.
A kérdés - ez egy másik kérdés, de el lehet rajta g o n d o l k o d n i -, h o g y h a
n e m akarsz szintetikus vitamint használni, m e n n y i természetes táplálé­
kot kell m e g e n n e d n a p o n t a , hogy fedezve legyen a hiány. M e n n y i zöldség,
m e n n y i gyümölcs, olajos mag, rostanyag, gabonapehely, csíra, tejtermék,
tojás a napi adag? M e r t h o g y n e m megegyezők ebben s e m a vélemények.
Van, aki azt mondja, többkilónyi a „fejadag", m á s szerint e n n e k töredéke
is elegendő.
Állunk megint nagy szemet meresztve: m o s t a k k o r mi legyen? Meg­
rettensz a napi sok k i l o g r a m m almától, a tucatnyi tojástól, és fejvesztve
k a p k o d o d be helyettük a megadózisokat, vagy szépen kitalálod, milyen
ételek használnak neked, s milyenek n e m . A m i k használnak, azokat be­
illeszted, amik m e g n e m , azokat n e m eszed. Ha jó az összeállítás, n e m kell

35
a napi vagonnyi gyümölcs. C s o d á s elképzelés, de valósítsa meg, aki képes
rá, m o n d o d , és m a r a d s z a táplálékkiegészítőknél.
M i k is az indokaid?
- N i n c s a r r a i d ő d és energiád, h o g y n a p o n t a főzőcskézz, m i n d i g kitalálj
valami egészséges, de finom ételt, amit megeszik a család. A salátának
valót m e g kell venni, persze biztos helyen, o t t h o n okosan el kell készí­
teni. És ha n e m eszi a család?
- Aztán m i k azok a kásák, m i é r t fizess annyit az olívaolajért, szörnyen
d r á g á k a gyümölcsök, és a c u k o r elhagyásához sincs s e m m i kedved.
Brrrr. Szóval n e m fűlik a fogad a növényekhez, sem a magvakhoz, sem
a „nyúltápokhoz".
- Sokkal egyszerűbb, ha m a r a d m i n d e n a régiben: eszel, ahol, és amit
tudsz, kis keksz, kenyér, párizsi, sült k r u m p l i , fagyasztott pizza, kóla,
cigi m e g kávé, kis csoki a végén, na m e g a vitamintabletta. És persze a
hajtás m i n d e n n a p , de ez m á r igazán csak egy legyintés. Ez van, ilyen az
élet, m o n d o d és elfogadod, h o g y bár „ m i n d e n t " megteszel, mégis fárad­
t a n ébredsz reggelente...
L e h e t n e m é g sorolni a kifogásokat, és fogod is, ezért aztán n e m is vál­
tozik életedben s e m m i .
Ez van, v o n o m m e g a vállam, m i n d e n k i saját ü t e m é b e n fejlődik, topo­
rog vagy halad szépen visszafelé.
Ám n e m kaptál m é g választ arra, m e n n y i az a n n y i . . . Valójában senki
n e m tudja n e k e d p o n t o s a n m e g m o n d a n i , m e n n y i .
Egyedi vagy, egyedi élethelyzettel, kell sorolni? (Életkorod, családi álla­
p o t o d , m u n k á d , betegségeid, lelkiéleted, idegállapotod, p r o b l é m a m e g o l d ó
képességed, világlátásod, o p t i m i z m u s o d , táplálkozási szokásaid, testedzé­
si programjaid.)
Tápanyagigényed egyre csak attól függ, h o g y a n élsz. Ezért nehéz mes­
terséges formában, előre kiporciózva akkora mennyiséget elfogyasztanod,
a m e k k o r á r a é p p e n szükséged van.
A m e g o l d á s valahol m i n d i g k ö z é p ú t o n van. Ha nagyon egészségtelenül
élsz, és egyáltalán n e m eszel tápláló növényeket, akkor a s e m m i n é l jobbak
a táplálékkiegészítők. Csak te t u d h a t o d , milyen élethelyzetben vagy. Ha
úgy érzed, n e m elég a n a p i táplálék, kérd szakember segítségét, aki segít
megállapítani, m i b ő l lehet hiányod, s azt h o g y a n lehet pótolni. Ne legyen
cél a csodakészítmények fogyasztása.
A k ö z é p ú t azt súgja: ha h i á n y o k lépnek fel, és valóban szükséges, hasz­
náld a jó m i n ő s é g ű , i n k á b b a természetes f o r m á h o z közel álló megoldáso­
kat. Ezek között is azokat, melyek k o m p l e t t vitaminok, tehát v i t a m i n o k o n
kívül ásványi anyagokat, bioflavonoidokat és rostokat is tartalmaznak.

36
 Egyetlen természetes v i t a m i n f o r m u l a létezik: m a g a a gyümölcs és a
zöldség, a m i n e k akkor sincs párja, ha kevesebb a t á p a n y a g t a r t a l m a , m i n t
a megelőző korokban.
Szerencsére - vagy isteni sugallatra - egyre t ö b b e n t e r m e l n e k ma
megint természetes k ö r ü l m é n y e k között (szerves trágyát felhasználva, a
lehető legkevesebb vegyi anyagot a földbe juttatva).
Vond m o s t ki az egészből a szennyezett talajt, a szennyezett esőt, a
szennyezett levegőt, a génkezelt magokat. Tedd meg, a m i m e g t e h e t ő , ter­
meld meg m a g a d n a k növényeidet, a lehető legkevesebbet ártva a t e r m é ­
szetnek, vagy vásárolj kisgazdáktól, akik a biotermesztés elhivatott hívei.
Drágábbak ezek a növények, való igaz, de ne csak a saját h a s z n o d n é z d
(tudniillik: olcsón, jót). A kistermelő a saját bevételét tudja visszaforgatni
földjébe, hogy a következő évben fejleszteni tudjon, és m é g j o b b m i n ő s é ­
gű zöldséget vihessen a piacra.
Minél közelebb t e r e m hozzád a növény, a n n á l érettebben, a n n á l h a m a ­
rabb kerül az asztalodra, és a n n á l t ö b b az értékes tápanyag b e n n e .
Csak szemléletváltással lehet a természetes táplálkozást visszacsenni
családod m i n d e n n a p j a i b a .
N e m is m e g y máról h o l n a p r a . Évek k e m é n y munkája, m i r e kiirtod
konyhádból, k a m r á d b ó l áz üdítőket, a m i n d i g b á n t o t t csipszeket, a csoki­
kat, kekszeket, fehér kenyeret, fehér cukrot, a feldolgozott ételeket, szóval
azt a rengeteg m i n d e n t úgy összességében, a m i t m o s t esztek úgy, h o g y
közben kívánatossá t e d d a valóban tápláló táplálékokat, melyek első hal­
lásra talán r é m e s e n csengenek.
N e m e n n i többet finomított cukrot? Barna lisztből sutit készíteni? Kö­
lest főzni reggelire? Cukrozatlan müzlit szórni a házi tejbe? Lucernacsí­
rát hinteni a vajas kenyérre? Párolt zöldség köretet készíteni sült k r u m p l i
helyett? Saját m a g a d készíteni a gyümölcsjoghurtot valódi gyümölcsből?
Leszokni a forró olajban sütésről? M a g a d készíteni a pizzakrémet tartósí-
tószer-mentes hozzávalókból? N e t á n saját sütésű kenyeret enni? És m é g
mennyi m i n d e n vár arra, hogy ismét felfedezd (eszembe j u t o t t m é g : tész­
tát gyúrni a keménylebbencshez).
A táplálékkiegészítők azért verdesik ennyire a népszerűségi listák élét,
mert ételeinkből eltűnt az élet. Mert hagytuk, h o g y kivonják belőlük az
összes értéket, helyette olcsón és k ö n n y e n elkészíthető ételeket dobva a
piacra, m o n d v á n , ez a korszerű, ez a m o d e r n .
Hát ma m e g m á r n e m ez a korszerű. Az életünk ugyanis a tét, röpke
pár évtized alatt m a j d n e m r á m e n t ü n k erre. És sajnos s o k a n v a n n a k , akik
valóban.
Újabb kérdés merült fel b e n n e d ? Mi lehet az?

37
 A mai nézetek azt az álláspontot erősítik, h o g y a nagyüzemileg meg­
termelt, rovarirtós, m ű t r á g y á z o t t növények n e m t a r t a l m a z n a k annyi táp­
anyagot, vitamint, m i n t a m e n n y i r e szükségünk van az energikus élethez.
A hangsúly az energikuson van, m e r t élünk így is, de valamiféle alvó, el­
kábított állapotban.
Ideje é b r e d n i !
Igazak ezek az állítások, és ha n e m i s m e r n é n k százalékos adatokat,
a k k o r is el kellene h i n n ü n k az ismert k ö r ü l m é n y e k t ü k r é b e n . A növény
annyi tápanyagot t u d felvenni, a m e n n y i a talajban van, bár a termesztés
egyéb körülményeit, és a N a p s e m m i h e z n e m hasonlítható erejét sem sza­
b a d figyelmen kívül hagyni.
A növényi, természetes tápanyag tökéletes módon n e m helyettesíthe­
tő s e m m i mással. M i n d i g mérlegelni kell, m e n n y i r e fontos a mesterséges
kiegészítés m é g a k k o r is, ha ma m i n d e n h o n n a n azt hallod, hogy mi az,
hogy! Mérlegeld m a g a d b a n , járj utána, kérdezd a hozzáértőket, és hallgass
saját józan ítélőképességedre, a m i k o r döntesz. A természet is felvonultat
mérgeket, t u d n i kell, h o g y a legártalmatlanabb anyag is káros lehet, ha
túlzott m é r t é k ű (pl. oxigén).
N e m áltatjuk m a g u n k a t azzal, h o g y a m i természetes, az mennyiségi
megkötés nélkül is tutira egészséges. Számtalan mérgező növényt isme­
r ü n k , és növényekből készülnek a kábítószerek is.
N e m jó, ha elvakult m ó d o n , megrögzött szélsőségesként csak a saját
igazadat h a n g o z t a t o d , hisz a lényeg m i n d i g k ö z é p e n van. A természet fel­
vonultatja t á r h á z á n a k széles skáláját, s attól függően, h o g y a n élsz a felkí­
nált lehetőségeivel, lehet hasznos és káros egyaránt. Az élet m á r csak ilyen,
senki n e m m o n d t a az elején, hogy k ö n n y ű lesz.
A mesterséges v i t a m i n o k k o r u n k szükséges hozadékai, melyek nem
feltétlen rosszak csak azért, m e r t kémiai úton lettek előállítva. A lényeg a
mérték. Ha n i n c s más, ezek is jobbak, m i n t a s e m m i , ám az elsőség min­
dig a növényeké.

KINEK VAN SZÜKSÉGE

MESTERSÉGES VITAMINPÓTLÁSRA?

A z o k n a k van szükségük vitaminpótlásra, akiknek vitaminhiányos a

táplálkozásuk. Megnövekedett vitaminszükségletük van a diétázóknak,
k i s m a m á k n a k , sportolóknak, d o h á n y o s o k n a k , cukorbetegeknek, szívbe-

38
tegeknek (más, krónikus betegséggel élőknek), erős fizikai és lelki leter-
helteknek, és az idősebb generációnak.
Érdemes orvossal, természetgyógyásszal értekezni, hiszen csak sze­
mélyre szabottan lehet tanácsot a d n i arról, kinek m e k k o r a m e n n y i s é g b e n
kell pótolnia. Ha egyáltalán pótolni kell. Bizonyos esetekben elég a táplál­
k o z á s m ó d o n változtatni. Máskor viszont a táplálék m á r n e m fedezi, m e r t
képtelenség akkora m e n n y i s é g b e n zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani.
Ezek inkább átmeneti megoldások, vagy csak m e g h a t á r o z o t t e m b e r c s o ­
p o r t o k életében lehetnek létszükségletek.
N e m m i n d e g y ugyanis, milyen készítmények k e r ü l n e k a szervezetbe, s
mekkora dózisban.
N e m jó hát, ha kevés a v i t a m i n o d a b e n t , viszont az sem, ha a szüksé­
gesnél több.
Életre kelt egy újabb probléma, a vitamintúladagolás kérdése.

A VITAMINTÚLADAGOLÁS

Lassan m á r el is feledkezhetünk a krónikus v i t a m i n h i á n y r ó l m i n t a be­

tegségek előtt ajtót nyitó tényezőről.
Ellenben terjedni látszik a túladagolás m i n t veszélyforrás.
Ismét csak a n e m megfelelő tájékozottság vezet oda, h o g y a k k o r is
szedsz valamit, a m i k o r felesleges, m i n t például nyári időszakban.
A vitaminok n e m afféle ártalmatlan kis vegyületek; n a g y o n szépen ösz-
sze t u d n a k gyűlni, ha nincs rájuk akkora igény. Ezek a zsírban o l d ó d ó
vitaminok, melyek a szervezet zsírraktáraiban megtelepednek, és felhal­
mozódva bajt okoznak. Ilyen az A-, az E-vitamin, a béta-karotin (az A-vi­
t a m i n elővitaminja), a D- és a K-vitamin.
A mesterséges v i t a m i n o k - egyazon t í p u s o n belül - m i n d i g ugyanazt a
mennyiséget és minőséget tartalmazzák. Esélye sincs a szervezetnek, h o g y
saját igényeihez mérje a felszívódásukat. Ha van szükség rájuk, ha nincs,
megkapja. M i n t h a n e m tisztelnénk eléggé saját testünket, n e m t a r t a n á n k
elég intelligensnek ahhoz, hogy képes legyen a napi táplálékkal éppen azo­
kat a tápanyagokat felvenni, a m i r e éppen a k k o r igénye van. A szervezet
n e m gép, amibe m i n d e n n a p bele kell ö n t e n i ugyanazt a kenőanyagot,
hogy dolgozhasson. Egyéni igényei vannak, egyéni terhelhetősége, amit a
normális étkezés p o n t o s a n abban a formában elégít ki, a h o g y a n kell. Ha
egy n a p csak csokis kekszet rágsz, estére elég rosszul érzed magad, de ha
n e m vagy ennyire érzékeny, a k k o r is n a p o k o n belül érezni fogod, h o g y
n e m jó úton jársz. Mert a tested jelez. Azt is jelzi, ha m i n d e n r e n d b e n .

39
 Az élő táplálékkal n e m c s a k jóllaksz, h a n e m fel is töltődsz. A vitamin­
tablettáktól, gyanítom, sosem lesz telítettségérzésed, de n e m is elégítik ki
napi energiaigényedet. Na persze a v i t a m i n o k n e m is ezért vannak.
H o n n a n t u d n i , m e n n y i az elég? Melyik vitamintabletta tartalmazza a
belőled hiányzó mennyiséget, és melyik az, amelyik m e g sem érinti a sejt­
jeidet? M e n n y i a m a x i m á l i s a n szükséges?
Ezek a kérdések fel s e m m e r ü l n e k , m i k ö z b e n szamócát, málnát, pisz­
két, vagy meggyet szemezgetsz. N e m szólsz m a g a d r a haragosan, hogy „no
m o s t m á r elég, hagyd abba a gyümölcsevést, m e r t m é g vitaminmérgezést
kapsz tőle". Legfeljebb egy kis hasmenést. Az m e g m é g áldás is lehet egy
hosszú beszáradás u t á n .
Nagy a valószínűsége a n n a k , h o g y a vitamintúladagolást a belső féle­
lem váltja ki az e m b e r b e n . Félelem a betegségektől, melyek - úgy hallani
- válogatás nélkül tarolnak.
Ez pedig n e m így van. A betegség ott talál kapaszkodót, ahol hagyják
azt. Ez egy k ö n n y ű kijelentés, hiszen tudjuk, senki sem akarja hagyni,
mégis bekövetkezik a baj.
Viszont az is n a g y o n figyelemreméltó megfigyelés, hogy a súlyos be­
tegségből felépült e m b e r e k életvitelén k o m o l y változás figyelhető meg.
A korábbi r o h a n ó , e g o k ö z p o n t ú , szeretethiányos életvitelt egy kellően le­
lassult, odafigyelő, szeretetet a d n i t u d ó életvitel váltja fel. M i n d e n esetben.
Ha n e m így történik, a javulás csak ideiglenes.
Ez hát a félelem, a m i ott d ü b ö g belül, és azt kiabálja, hogy egyél minél
n a g y o b b adagban, és m i n é l tisztább, m e g persze drágább készítményeket,
ha életben akarsz m a r a d n i .
N o s n e m t u d o m . Sok olyan e m b e r t ismerek, aki folyton „szed" valamit,
sőt m i n d e n t szed, és m é g s e m m o n d h a t j a el, hogy makkegészséges. Má­
sok pedig n e m ilyesmire költenek, m a g u k főznek-sütnek, felelősséget vál­
lalnak életükért, n e m szednek mesterséges készítményeket, és még sincs
s e m m i bajuk. H o g y van ez?
N e m baj, ha szkeptikus vagy kissé, s v a n n a k fenntartásaid. Lehet, hogy
némelyek csodás változást éreznek az emelt dózisú készítményeknek kö­
s z ö n h e t ő e n , m í g m á s o k n á l n e m t ö r t é n i k s e m m i lényeges. M i n d e n válto­
zás egyénre szabott.
A v i t a m i n o k - b á r m e n n y i r e h a s z n o s kis segítők - eltúlzott mérték­
b e n ugyanolyan m é r g e k k é válhatnak, m i n t a gyógynövények hatóanya­
gai. M i n d e n r e e l m o n d h a t ó , amivel kapcsolatba kerülünk, hogy megfelelő
m e n n y i s é g b e n használ, eltúlozva a z o n b a n árt. Ha szintetikus anyagról
van szó, k ü l ö n megfontolni való, b e e n g e d e m - e a testembe.

40
 A szintetikus vitaminokat pedig n e m n e h é z túladagolni, mivel direkt
m ó d o n juttatod be a koncentrált, tiszta kémiai anyagot. Ha u g y a n a z n ö ­
vénnyel együtt kerül a szervezetbe, egészen m á s a helyzet. Ezért megfon­
tolandó, hogy inkább a vegyes táplálkozást válaszd, mely bejuttat m i n d e n
tápanyagot, s azok úgy é p ü l n e k be, ahogy kell.
Téves nézet az is, h o g y m i n é l t ö b b a vitamin, a n n á l j o b b lesz az egész­
séged, ezért aztán akár többféle készítményt is szedsz egyidejűleg. A h a t ó ­
anyagok, bár élelmiszerként kerülnek forgalomba, befolyásolják szerveze­
ted működését.
Tudjuk, hogy n e m k ö n n y ű eldönteni, mi a jó megoldás. Vitaminhiá­
nyod van, avagy valami komolyabb kór készül felbukkanni b e n n e d .
Mivel n e m vagy hozzáértő, az első tennivaló, h o g y elballagsz házior­
vosodhoz vagy természetgyógyászodhoz, aki megfelelő kompetenciával
felméri, mi a helyzet veled.
Ha vitaminjaidat a napi táplálkozásból meríted, elég csekély a túlada­
golás vagy a rossz vitaminösszetétel-kialakulás esélye.
Ha már m i n d e n k é p p szükséged van vitaminpótlásra, azokat a ké­
szítményeket keresd, melyek természetes formában tartalmazzák a
növényt! A növényi kivonatokkal (pl.flavonoidokkal) együtt találhatók
m e g a tablettában a vitaminok, ásványi anyagok, n y o m e l e m e k !

Túladagolás a mesterséges vitaminkészítmények hosszú ideig tartó, és

igen nagy m é r t é k ű szedése kapcsán fordulhat elő.
A természetes élelmiszerekkel ez ritkán esik meg. Az esetleges kelle­
metlen mellékhatásokat okozhatják a készítmények vivőanyagai is, m e ­
lyek arra szolgálnak, hogy lenyelhető állapotba kerüljenek. N e m ritka ez
gyógyszerek esetében sem, tapasztaltam már. Hihetetlen, h o g y az e m b e r
n e m tudja hasznosítani a hatóanyagot, m e r t a vivőanyag allergizáló hatá­
sa miatt be sem lehet venni. Ismét egy utalás: ne a gyógyszert edd, találj
más megoldást.

A vitaminok hiánya és túladagolása között az a hasonlóság, h o g y ha va­

lamelyikből t ö b b van a szervezetben, az m á s v i t a m i n o k hiányát okozza.
Leginkább a gyermekek vitaminadagolására kell odafigyelni. A fejlő­
désben lévő szervezet számára kiemelten fontosak a tápanyagok, a z o n b a n
még fokozottabban kell figyelni a m i n ő s é g r e és a m e n n y i s é g r e is.
A szintetikus v i t a m i n o k azonkívül, h o g y n e m természetesek, beépülé­
sükhöz más, a szervezetben található fontos tápanyagot v o n n a k el. Hiába
eszed m a r o k s z á m a táplálékkiegészítőket, ha mellette egészségtelen élet­
vitelt folytatsz. N e m épülnek be, n e m hasznosulnak, sőt zavart okoznak.

41
Ugyanez t ö r t é n i k bizonyos gyógyszerek (akár fogamzásgátlók) szedése,
alkoholfogyasztás, dohányzás közben.
A v i t a m i n h i á n y csakúgy, m i n t a -túladagolás úgy kerülhető el, ha az ét­
r e n d változatos, tudatos, n e m nélkülöz egyetlen lényeges elemet sem (heti
átlagban), u g y a n a k k o r n e m t a r t a l m a z műételeket.
N e m igazán van fogalmunk arról, m e n n y i az elég, m i k o r van egyen­
súlyban a szervezetünk. A mesterséges táplálékkiegészítők é p p e n a lénye­
get, az életet nélkülözik, a n n a k m i n d e n apró kis összetevőjét. A vitaminok,
ásványi anyagok, nyomelemek, és rostok együtt képesek maradéktalanul
b e é p ü l n i , felszívódni a létfontosságú enzimekkel a „háttérben"! Ezek az
anyagok pedig kizárólagosan az élő táplálékban v a n n a k jelen.
A m i k o r pótlásra szorul a szervezet, n e m mindegy, milyen a vitaminok
fajtája, dózisa. M i n d i g azt hallod: légy körültekintő, kérdezd szakember
véleményét. H á t a s z a k e m b e r n e k sincs k ö n n y ű dolga veled, hiszen igen
alapos kikérdezés, beszélgetés nélkül n e h é z p o n t o s választ adni. Fontos,
h o g y a n élsz, mivel foglalkozol, m i t eszel, hányszor, milyenek a családi és
szociális körülményeid, m e n n y i r e vagy nyugodt vagy stresszes ember.
Vannak-e betegségeid, mióta, milyen fokúak, mit szedsz rá. Szerintem
p o n t o s választ csak tisztességes információgyűjtés után adhat bárki is. Pe­
dig „csak" v i t a m i n o k r ó l beszélünk!
N e m l e n n e jó, ha é p p e n az egészség r e m é n y é b e n s z ú r n á n k el még job­
ban.
Jó tanács, bár senki n e m kérte: ne a gyógyszertárban legyél jó ismerős,
h a n e m a piacon!

MOST AKKOR MI A KÜLÖNBSÉG A MESTERSÉGES

ÉS A TERMÉSZETES KÖZÖTT?

A m i k o r n á l u n k , itthon felmerül ez a kérdés, nagyfiam m i n d i g csak m o ­

solyog.
H á t n e m m i n d e n természetes, ami a Földön megtalálható? - kérdi
ilyenkor. És igaza van. A természet n e m p r o d u k á l h a t mást. Akkor m á r
n e m Ő lenne. A m ű a n y a g is a t e r m é s z e t b e n megtalálható anyagokból ké­
szül, igaz, e m b e r i beavatkozás gyanánt, vegyi ú t o n .
A kérdés m i n d i g az, m e n n y i r e , milyen m ó d o n avatkozik bele az ember
a természet folyamataiba. Mit tesz hozzá, és m i t vesz el belőle.
Természetes az a vitamin, amit úgy v o n n a k ki a növényből, hogy kémiai
szerkezetét n e m módosítják.

42
 Mesterséges az a vitamin, a m i n e k kémiai szerkezete ugyanolyan, m i n t
a természetes vitaminé, de szintetikus m ó d o n , kémiai elemekből rakják
össze. Ezek a t e r m é s z e t a z o n o s vitaminok, amiket mi szintetikusnak hí­
vunk.
A szervezet vegykonyhája felismeri a kémiai ú t o n előállított tápanya­
gokat is, csakhogy beépülésük sokkal nehezebb, sokkal t ö b b p r o b l é m á t
okoznak, m i n t természetes társaik. Nagyobb az esélye az arányok felboru­
lásának, az adalékanyagok felhalmozódásának. S n e m is kérdés, u g y a n e z a
zöldségekkel és gyümölcsökkel n e m fordulhat elő.
Aki egyszer megtapasztalta valamelyik e n e r g i a b o m b a nagyszerűségét,
bizonyára kiáll a készítmény mellett. S j ó f o r m á n m i n d e g y i k n e k van va­
lamekkora tábora. M e r t h o g y m i n d e n k i megtalálja előbb-utóbb azt a le­
hetőséget, ami számára megfelelő. Ha mesterséges v i t a m i n , a k k o r azt, ha
maga a nyers növény, akkor azt. A m i b e n hiszel, az lesz a tiéd.

III. VITAMIN- ÉS ÁSVÁNYIANYAG-ÁBÉCÉ

A vitaminok legnagyobb része n e m található m e g a szervezetben, ezért

ezeket kívülről kell bejuttatni. A D-vitamint, a K-vitamint, a B 12-t és a
niacint előállítja valamilyen szinten.
Két v i t a m i n c s o p o r t o t i s m e r ü n k aszerint, milyen k ö r ü l m é n y e k között
o l d ó d n a k a szervezetben: zsíros vagy vizes közegben.
A zsírban o l d ó d ó v i t a m i n o k beépüléséhez valamilyen zsiradék szüksé­
ges. A felesleget a szervezet elraktározza, lerakódik a májban, k á r t okoz a
vesében, ezért fogyasztásuk megfelelő körültekintést igényel.
A vízben o l d ó d ó vitaminokat n a p o n t a é r d e m e s a szervezetbe juttatni,
mert n e m r a k t á r o z ó d n a k .

Zsírban o l d ó d ó vitaminok:
- A-vitamin
- D-vitamin
- E-vitamin
- K-vitamin;
Vízben o l d ó d ó vitaminok:
- B-komplex ( B l , B2, B3, B6, B7, B12, B17,biotin,folsav, pantoténsav)
- C-vitamin
- P-vitamin (flavonoidok)

43
 A ZSÍRBAN OLDÓDÓ VITAMINOK

A h o g y a n e v ü k mutatja, zsír szükséges a h h o z , h o g y biztonsággal felszí­

vódjanak, és be is épüljenek a sejtekbe. Zsíroldékonyságuk o k á n a szerve­
zet v a l a m e n n y i ideig raktározza a zsírszövetekben, ezért - szükség esetén
- o n n a n mobilizálhatja.
A vízben o l d ó d ó v i t a m i n o k a t n a p o n t a kell pótolni, m e r t a szervezet
n e m tudja elpakolni sehova. Jobb híján a fölös mennyiség a kijáraton tá­
vozik.

A-VITAMIN (RETINOL)

• MI A SZEREPE?
• A h o g y a neve is mutatja: a szem (retina) épségét igyekszik megtarta­
ni.
Mit jelent ez? A tiszta látás é l e t m e n t ő lehet bizonyos körülmények kö­
zött, m é g ha úgy is g o n d o l o d , egy kis látásromlás m é g n e m a világ. De
igen, az. Ezért n a g y o n fontos, h o g y megfelelő mennyiségű A-vitamin
kerüljön a szervezetbe.
• A s z e m gyengeségein kívül védi a bőrt, részt vesz a hámsejtek képződé­
sében. Segíti a p a t t a n á s o k eltüntetését, a b ő r p i g m e n t á l ó d á s á n a k (bar­
na foltosodás) megelőzését. A b ő r fontos védelmi rendszere a testnek,
sok m ú l i k egészségén.
• Az i m m u n r e n d s z e r erősségét is meghatározza, hogy m e k k o r a a szer­
vezet A-vitamin-készlete. Ha megfelelő, k ö n n y e b b e n elbánik a bak­
t é r i u m o k k a l , vírusokkal, betolakodókkal. H a m a r a b b fel lehet épülni
egy-egy betegségből.
• Szerepe van a csontozat n o r m á l i s növekedésében, fejlődésében.
• Hívják a haj vitaminjának, hiszen a haj, sőt a k ö r m ö k épségét is befo­
lyásolja.
• Felel m é g a nyálkahártyák épségéért. A nyálkatermelő sejtek normális
m ű k ö d é s e hozzájárul a h h o z , h o g y a nyálkahártyák ne száradjanak ki.
Ez n e m csak esztétikai p r o b l é m a (száraz b ő r ) , de a baktériumok, ví­
r u s o k elleni védekezés is gyengül. A nyálkahártyák elhárító szerepet
töltenek be ebben a folyamatban. Felfogják, összegyűjtik és kitessékelik
a betolakodókat.
• A k a r o t i n o i d o k - melyek az A-vitamin elővitaminjai - igen jelentős
a n t i o x i d á n s n a k számítanak. A növények festékanyagában találhatók.

44
 Egyél n a p o n t a m i n é l több, színes (zöld, piros, narancssárga) gyümöl­
csöt és zöldséget! A k a r o t i n o i d o k felszívódási aránya sokkal kisebb,
m i n t a kész A-vitaminé, ezért ezekből t ö b b r e van szükség. Nyersen fo­
gyasztva a legkisebb ez az arány, párolva körülbelül 30-50%. A p a r a d i ­
csom is hatásosabb p ü r é n e k elkészítve, m i n t nyersen.
A karotinoidok családjába tartozik a likopin és a lutein is, ezek s e m is­
meretlen kifejezések már, gyakorta h a l l u n k rólunk, csak sokszor n e m
tudjuk hova t e n n i kis a g y u n k b a n . Szintén festékanyagok. M i n d k é t n ö ­
vényi összetevő növeli a szervezet ellenállását a betegségekkel szem­
ben. Ahogy telnek az évek, ú g y válik egyre jelentősebbé az u t á n p ó t l á s ,
hiszen a sejtek anyagcseréje egyre lassul, egyre t ö b b m i n d e n gátolja
normális m ű k ö d é s ü k e t .

Egyetlen v i t a m i n n a k is m e k k o r a a jelentősége, és m é g itt az összes többi!

• HIÁNYA
• Ha kevés van belőle, a m i azt jelenti, h o g y k r ó n i k u s a n , tehát hosszú
időn át n e m megfelelő az A-vitamin-szint, lassan elkezd r o m l a n i a
szem. Ez nappali fénynél m é g eleinte n e m feltűnő, ám ahogy leszáll az
est, a szürkületben egyre észrevehetőbb. Ha a u t ó b a n ülsz, erősen zavar­
nak a szembejövő l á m p á k fényei.
• Másik jelzés, hogy világosról hirtelen sötét helyiségbe lépve, hosszú
időnek kell eltelnie a h h o z , h o g y s z e m e d megszokja az új fényviszonyo­
kat. Ezt a fajta állapotromlást nevezik farkasvakságnak.
• Nehezen gyógyulsz fel a fertőző betegségekből.
• Szárad a szemed, szárad, repedezik a b ő r ö d . A nyálkaképző sejtek el­
halnak, helyettük szaruréteg képződik.
• Töredezik a hajad, a k ö r m ö d .
• A kisgyermek növekedése n e m megfelelő. A c s o n t k é p z ő d é s zavara je­
lentkezik.

• TÚLADAGOLÁSA
Igazán nagy mennyiségben és hosszú ideig kell fogyasztani a h h o z , h o g y
érzékelhető változást tapasztalj.
Ha mégis, akkor fejfájás, hányás, hajhullás, a b ő r elváltozása, viszketés,
romló (kettős) látás, a máj m e g n a g y o b b o d á s a , sárgára váltó bőrszín jelent­
kezik. A kiszáradó száj és szem az elsődleges jele lehet a túladagolásnak.
Mekkora ez a mennyiség? Az a d a t o k n e m egyeznek meg: felnőtteknél
a 7-8 milligramm, gyermekeknél a másfél m i l l i g r a m m a veszélyesen nagy
mennyiség.

45
• FELSZÍVÓDÁSI ZAVAROK
Rontja az A-vitamin beépülési esélyeit, ha n e m fogyasztasz zsiradékot;
ha májbetegséged van; ha kevés fehérjét eszel (állati eredetűt, ami össze­
függ a zsírutánpótlással), cinkhiányod vagy pajzsmirigy-működési zava­
r o d van.
Felszívódását segíti az E-vitamin (hidegen sajtolt növényi olajok).

• M I B E N VAN A-VITAMIN?
Az A-vitamin két forrásból kerülhet a szervezetbe. Kész A-vitaminként
(retinol), valamint p r o v i t a m i n k é n t , ami a szervezetben alakul át A-vita­
m i n n á . Az utóbbiakat k a r o t i n o k n a k , k a r o t i n o i d o k n a k nevezzük.
1. Az A-vitamin, m á s néven retinol kizárólag állati eredetű ételekben ta­
lálható. Ilyen a tej, vaj, tejtermékek, tojás, hal, máj, szív, vese. Az A-vita­
m i n e b b e n a f o r m á b a n teljesen felszívódik.
2. P r o v i t a m i n k é n t pedig a növényekből lehet hozzájutni. A provitamin-
ból a szervezet állítja elő az A-vitamint, és a májban raktározza. Több­
féle k a r o t i n közül a béta-karotin a leghatékonyabb.
A k a r o t i n o k a növények festékanyagai. Minél sötétebb egy növény, an­
nál kevesebb káros napsugarat fogad magába, ezzel is növelve az anti-
oxidáns hatást.
A b é t a - k a r o t i n b ó l nagyon picike mennyiségre van szüksége a szerve­
zetnek, de mivel a növényekből felszívódva csak kis százalékban lesz
belőle A-vitamin, természetes m ó d o n n e m valószínű a túladagolása.
E h h e z n a g y o n nagy m e n n y i s é g ű zöldséget kellene h u z a m o s ideig fo­
gyasztani. Mesterséges készítmény formájában a z o n b a n érdemes oda­
figyelni a n a p i adagra.
A b é t a - k a r o t i n rendkívül fontos szerepet játszik egészségünk megtar­
tásában. A n ö v é n y b e n az a dolga, h o g y a káros szabad gyököket hatás­
talanítsa. Ugyanezt a feladatot az e m b e r i szervezetben is elvégzi. Védő
hatása a szervezet belső m ű k ö d é s é b e n ugyanúgy megmutatkozik,
m i n t a b ő r n a p elleni védelmében. Ahol szabadgyök-megkötő vegyü­
letek v a n n a k jelen, ott a védelem fokozott.
É r d e m e s megfigyelni a természetet, az analógiák m i n d e n szinten m ű ­
ködnek!
N e m m i n d i g a nyers növény a legjobb megoldás, m i n t ahogy a sárga­
répa esete is mutatja. N a g y o n kellemes dolog nyers répát rágcsálni, én is
n a g y o n szeretem, de megpárolva sokkal hatásosabb. Könnyebben felsza­
b a d u l b e n n e a béta-karotin, tehát j o b b a hasznosulása.
A sárgarépán kívül keresd a sárga színű ehető növényeket, mint a sár­
gabarackot, sárgadinnyét, vagy télen a fenséges és tápláló édes sütőtököt

46
vagy narancsot. Az A-vitamin forrása m i n d e n színes, zöld, narancssárga,
piros növény, az említetteken kívül a fodros káposzta, zöld saláta, piros
húsú paprika, sóska, spenót.

• M E N N Y I A NAPI SZÜKSÉGLETE?
Az adatok szintén n e m egységesek. A felnőtt n ő k n e k 800 m i k r o g r a m m
(2600 NE), a férfiaknak 1000 m i k r o g r a m m (3300 N E ) . A n ő k a v á r a n d ó s ­
ság és szoptatás időszakában plusz 200 m i k r o g r a m m (kb. 700 N E ) A-vi­
t a m i n n a l számoljanak. A legújabb nézetek e n n é l n a g y o b b m e n n y i s é g b e n
javasolják szedését: n ő k n e k 4000 N E , férfiaknak 5000 N E .
M a x i m u m a 8000-10000 NE napi mennyiség fogyasztható tartósab­
ban.
A stressz, a nehéz fizikai m u n k a , a dohányzás, az alkoholfogyasztás
m i n d olyan tényező, amikor emelt vitaminszükségletről kell beszélni.
Természetes formában n e h e z e b b m é r n i a megfelelő mennyiséget, de ez
sose vegye el a kedved. A szükséges mennyiségek ez esetben is eltérőek.
Találunk olyan véleményt, h o g y 10 dkg sárgarépa fedezi a n a p i igényt, s
olyat is, hogy csak 1 kg, de eljuthatunk a t ö b b kilóig is. Ne essünk túlzásba.
Ha egészségesen táplálkozol, és n e m csak répát ropogtatsz, de kerül a va­
csora mellé n é h á n y szem p a r a d i c s o m , paprika, hagyma, az e b é d h e z saláta,
uborka, j ó esélyed van arra, h o g y megfelelő a vitaminbeviteled. Az egység­
nyi vitaminadagok összeadódnak, és mivel természetes f o r m á b a n eszed,
felszívódási hatékonyságuk sokkal jobb, m i n t mesterséges társaiké.
A napi A-vitamin-igény fedezéséhez egyél sárgarépát, p a r a d i c s o m o t ,
salátát, csirkemájat, tojást vagy halat.

SÁRGARÉPA, A BÉTA-KAROTIN-TARTALMÚ

N e m csak a répa hasznos tápanyaga a béta-karotin, de ez az egyetlen

zöldség, ami egész évben rendelkezésünkre áll, elérhető az ára, jól tárolha­
tó, sőt a szerencsésebbek m e g is termelhetik. M á r - m á r u n a l o m i g ismétel­
jük ezt a répadolgot, m o n d o d , hiszen szinte m i n d e n levesbe kell n é h á n y
szál, hogyan lehet hát répahiányos bárki is.
A sárgarépa annyira kézenfekvő, hétköznapi zöldség, h o g y é p p e n emi­
att kerül sokszor a sor végére csakúgy, m i n t az alma. Majd kiböki az e m ­
ber szemét a nyilvánvaló, mégis oly n e h e z e n veszi észre.
N e m m i n d e n k i szereti nyersen rágni, a m i n e m nagy baj, m e r t a nyers
répából kisebb arányban t u d felszívódni a karotin. G o n d a k k o r van, ha ez
a delikvens főzve sem szereti. Ha m á s n e m , egy egyszerű zöldségleves csak

47
kerül az e m b e r tányérjára. A b e n n e található főtt sárgarépa (ne legyen
túlfőve) hatóanyagai k ö n n y e b b e n hasznosulnak, m e r t a növény sejtfala a
főzés h a t á s á r a felszakad, és hozzáférhetővé válik a karotin. A főtt répa táp­
é r t é k é n e k így csak a fele m e g y veszendőbe, m í g nyersen ennél több.
É r d e m e s a nyers saláták mellett párolt zöldséget is fogyasztani. A páro­
lás az egyik legtökéletesebb konyhatechnikai eljárás. A zöldséget roppa­
n ó s á n p u h á r a párolva sikerül a v i t a m i n t a r t a l m á t is megőrizni, és a rostok
sem főnek nullára.
A sárgarépa rostanyagai rendkívül jó hatásúak a b é l m ű k ö d é s r e néz­
ve. Puhítja a székletet, mennyiségét megnöveli, hozzájárul ahhoz, hogy
rendszeres legyen, ne pangjon, ne okozzon visszamérgeződést. Ezzel segít
megakadályozni a vastagbéldaganatok kialakulását.
Rendszeres fogyasztása más, rosszindulatú daganatképződés kifejlődé­
sét ( t ü d ő r á k , prosztatarák) is meggátolja.
A szív- és érrendszeri betegségek esetén sem sokkal jobb a helyzet, ám
megfelelő sárgarépa-fogyasztás mellett c s ö k k e n t h e t ő a vér koleszterin­
szintje vagy az érelmeszesedés foka.
Fontos, h o g y mivel zsírban o l d ó d ó vitamin, valamilyen zsiradékkal
együtt fogyaszd. A zöldségleves kiváló megoldás. Lényeges szempont,
h o g y ne ragadj ki egyetlen növényt se a sorból, m e r t csakis együtt, egymás
hatását erősítve képesek hosszú távú és eredményes m u n k á r a .
A természetes táplálékkal elfogyasztott béta-karotin sokkal nagysze­
r ű b b e n vesz részt a szervezet védelmében, regenerálásában, m i n t a tab­
letta formula.

PARADICSOM, A LIKOPINGYÁR

A p a r a d i c s o m az a n ö v é n y ü n k , mely a legtöbb likopint tartalmazza.

A likopin egy karotinoidfajta, a n ö v é n y piros színét adja. A paradicsom
ezért igen nagyszerű antioxidáns tulajdonságokkal bír, segít lekötni a
szervezetben keletkező szabad gyököket.
Érdekes m ó d o n a feldolgozott p a r a d i c s o m (pl. p a r a d i c s o m s ű r í t m é n y )
antioxidáns-értéke jelentősebb, m i n t a nyers p a r a d i c s o m é . Ez azért van,
m e r t a feldolgozás hatására felnyílnak a növényi sejtek, így könnyebben
kiszabadul a hatóanyag. Ugyanaz a helyzet, m i n t a sárgarépával. A vitami­
n o k k a l ellentétben a likopin n e m hőérzékeny.
A p a r a d i c s o m a színezőanyagon kívül m á s hatóanyagokat - ásványi
anyagok (kálium, foszfor, szilícium), rostanyagot és antioxidánsokat - is
t a r t a l m a z (C-vitamin, polifenolok, flavonoidok).

48
 A paradicsom csodás élettani h a t á s ú növény: nyersen vagy feldolgozva
komoly segítséget jelent a túlzott szabadgyök-képződés megfékezésében.
Zsírban o l d ó d ó v i t a m i n k é n t fontos, h o g y a p a r a d i c s o m mellé is fo­
gyassz zsiradékot. A salátára m i n d i g csurgass legalább egy evőkanálnyi
hidegen sajtolt olajat.
A paradicsom t á p a n y a g t a r t a l m a n e m helyettesíthető m á s n ö v é n y h a t ó ­
anyagaival.
Fogyasztása komoly szerepet játszik a h á m e r e d e t ű daganatfajták meg­
fékezésében. Véd a prosztata-, a petefészek-, a hólyag-, a gyomor- és a nye­
lőcsőrák ellen.
Fontos szerepet játszik az emésztés folyamatában, és n a g y o n lényeges,
hogy az ízületi bajok, kar-, váll-, térd-, deréktájon lerakódott salakanya­
gok, gyulladások megszüntetésében is elsőrangú résztvevő.
Védi a szívet, rendszeres fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kiala­
kulását.
A rendszeres paradicsomevés lassítja az idő múlását. Vagy ha azt n e m
is, de nyomait a b ő r ö d ö n igen.
Kipróbáltad m á r arcpakolásként? Segít begyógyítani a gyulladt, patta­
násos bőrt, hidratál, vitaminokkal tölt fel. A színanyagában található liko-
pin pedig véd az erős napfény káros sugaraitól.
Ha m a g a d termeszted, jó t u d n i , h o g y az igazán érett p a r a d i c s o m tar­
talmazza a legmagasabb likopinértékeket. A zölden vagy félig éretten le­
szedett termések hatóanyag-tartalma n a g y o n minimális.

D-VITAMIN (KALCIFEROL)

Ez is egy olyan vitamin, amit n e m n a g y o n a k a r u n k k o m o l y a n venni,

akárcsak a C-vitamint. Miért? Mert annyira kézenfekvőnek tartjuk. Tud­
juk róla, hogy köze van a N a p h o z , azzal m e g aztán elég gyakran kapcso­
latba kerülünk. Szó mi szó, elbagatellizáljuk a dolgot.
A helyzet mégis azt mutatja, az emberiség n a g y része D-vitamin-hiá­
nyos.
Akkor ez egy újabb felhívás arra, h o g y többet légy a t e r m é s z e t b e n , en­
gedd b ő r ö d n e k , hogy megsimogassák a N a p sugarai. Elég, ha ezt naponta
15-20 percig megteszed.
A D-vitamin egyébként olyan tápanyag, a m i t a szervezetünk állít elő.
így aztán n e m is annyira vitamin, m i n t h o r m o n . Fény h a t á s á r a a b ő r b e n
D-vitamin képződik, amit a vér a májba szállít, o n n a n p e d i g a vesékbe. Ez
az anyag befolyásolja a vér kalciumszintjét is.

49
 Kétfajta D-vitamint i s m e r ü n k , egyik a D 3 , mely a napfény hatására kel
életre a szervezetben, a m á s i k a D 2 , melyet táplálék formájában j u t t a t u n k
be, s ott lesz belőle D 3 . N e m is ez a lényeg, h a n e m az, hogy m i n d i g elsőbb­
séget élvez a természetesebb. A táplálékkal bevitt, vagy a mesterségesen
- vitaminkészítmények formájában - adagolt D-vitamin felszívódása ki­
sebb, hiszen ezzel m é g feladata van a szervezetnek. S tudjuk, a felszívódást
akadályozhatja, ha g o n d o k v a n n a k a vesében, vagy a sejtek felvevőképes­
sége gátolt.
A D-vitamin sajátossága, h o g y a fiatal szervezet aktívabban termeli,
m i n t az idősebb.
Káros sugárzás? Bőrrák? Persze v a n n a k ezek is, de n e m gyanús kicsit,
h o g y az u t ó b b i évek hírei m á r n e m is szólnak másról, csak a N a p rém­
ségesen fenyegető veszedelméről? A déli ó r á k b a n jóformán m á r ki sem
m e r ü n k n é z n i az ablakon, n e h o g y a N a p erős fénye kárt tegyen a szaru­
h á r t y á n k b a n . N e m lehet, h o g y kicsit átestünk arra a túlsó oldalra?
Kell a N a p , sokkal j o b b a n , m i n t a m e n n y i r e félsz káros sugaraitól.
A N a p n e m c s a k félelmetes UVA-sugarakat küldözget feléd, h a n e m hasz­
n o s UVB-t (D-vitamin) is. M i k ö z b e n m e g v é d e d m a g a d az egyiktől, meg­
fosztod m a g a d a másiktól. Az U V B hasznos, u g y a n a k k o r eltúlozva felel
a leégésért, a napszúrásért, az UVA pedig - n a g y m é r t é k b e n érve a bőrt
- gyengíti az i m m u n r e n d s z e r t , szabad gyököket képez, szárítja, öregíti a
bőrt.
Mit teszel, ha m é g s e m t u d o d elkerülni az őrjítőén égető sugarakat?
Vastag réteg naptejet vonsz b ő r ö d m i n d e n négyzetcentiméterére. Mert
h á t nyaralni csak kell, m e g a s t r a n d sem csak a délutáni órákban tárja
kapuit.
Ügy g o n d o l o d , a naptej megvédi b ő r ö d , jó magas faktorszámút veszel,
h o g y m é g n e h e z e b b legyen a z o k n a k az áldásos s u g a r a k n a k a dolguk.
Mosolyra fakasztó, vagy i n k á b b sírni kellene amiatt, hogy j o b b a n félsz a
m i n d i g is az égen ragyogó, alapvető energiánkat biztosító N a p fényétől,
m i n t a ki tudja, milyen káros anyagokból előállított kemikáliától, amit úgy
hívnak, h o g y naptej. Bátran napozol b ő r ö d r e kenve, abban a hiszemben,
h o g y m e g v é d a leégéstől, ám mi a garanciád arra, h o g y a káros sugaraktól
is? Ú g y g o n d o l o d , védve vagy a lesüléstől, ezért b á t r a b b a n és több ideig
sütteted habtested, m i k ö z b e n a káros sugarak merészen hatolnak keresz­
tül a naptej rétegen. G o n d o l d végig, valóban használnak-e, vagy csak plusz
egy szintetikus, káros anyag a b ő r n e k . . .
Tény, h o g y a D-vitamin-hiány, a m i n e k oka a Naptól való felfokozott ir­
tózás, m á r a odavezetett, h o g y jelentősen m e g n ő t t a hiánya szervezetünk-

50
ben, ami összefüggésbe h o z h a t ó a ma népet tizedelő betegséggel, a rákkal
(bőrrákkal) is.
Mivel a szervezet e r e d e n d ő e n is tartalmazza, előállítja, ezért joggal fel­
tételezhető, hogy alapvető igénye is van rá. Hiánya n e m egyszerű v i t a m i n ­
hiány, h a n e m az egészséges fejlődés, vagy egyáltalán az egészség alapfel­
tétele.
Az idős emberek jelentős h á n y a d á n a k hiányzik a szervezetéből a D-vi­
tamin, ami csak rontja az a m ú g y s e m túl rózsás egészségügyi helyzetet,
holott odafigyeléssel, a vitamin-utánpótlást n e m elhanyagolva s z á m o s baj
előzhető meg. Csak hát előre g o n d o l k o d n i m i n d i g nehezebb. Ma ezt m á r
inkább felelőtlenségnek hívják, hiszen annyi lehetőség adott s z á m u n k r a a
tájékozódáshoz.
Ne félj a N a p fényétől, n e m ellenség! Vedd igénybe áldásait, de használd
az eszed! M i n d i g a mértéktelenség vezet a bajhoz, vagy é p p e n a másik
szélsőség, a túlzott megvonás. Senki s e m biztat arra, h o g y é p p e n a déli
órákban ülj ki a Napra, de ha n é h a megesik, m é g n e m lesz tőle s e m m i
bajod.
Fokozatosan szoktasd b ő r ö d a N a p h o z , m í g el n e m éred a kívánt színt.
A naptej meg - hát, én n e m k e n n é m . Az erős n a p s ü t é s b e n megfelelő vé­
delem a fehér r u h a , egy nagy szalmakalap a fejeden, és ennyi. Kell az UVB,
ami D-vitamint termel, ezért fontos a napi 15-20 p e r c a n a p o n . A naptej
sajnos n e m véd annyit, m i n t amilyen hisztérikusan kened m a g a d r a , de
lebeszélni persze senki n e m fog róla.
Napfürdőnek hívják a n a p s u g a r a k b a n való m e g m á r t ó z á s t . G o n d o l j
arra, miközben sütteted magad, hogy é p p e n m o s t vonja k ö r ü l tested
egészséges sugaraival a legerősebb gyógyító erő. Ha t u d a t o s a n napozol,
megvéded m a g a d a fenyegető bajoktól. Vagy i n k á b b pozitívan fogalma­
zok: ha t u d a t o s a n napozol, egészséges leszel.

• MI A SZEREPE?
• Ez a vitamin játszik k ö z p o n t i szerepet a csontfejlődésben. Ha a kicsi
gyermekek szervezetében alacsony a szintje, n e m megfelelően fejlődik
a csontozatuk, n e m lesz erős vázrendszerük. A későbbiekben a csont­
sűrűség megfelelő mértéke is ettől függ.
• Időskorra kialakul a csontritkulás, szaporodik a csonttörések száma.
N e m vicc, hogy ahogy öregszünk, úgy válik egyre fontosabbá, h o g y a
rosszul megválasztott, egészségtelen életvitel miatti á l l a p o t r o m l á s u n ­
kat ellensúlyozzuk. Csontjaink állománya ritkulni kezd, egyre t ö b b az
ízületi betegség, amit pedig egy kis odafigyeléssel m e g lehetne előzni.

51
• A fogak épsége, a szuvasodásra való hajlam szintén kapcsolatban áll a
D-vitamin-ellátottsággal. N e m is g o n d o l n á n k erre, és egyre csak a cuk­
ros táplálkozást és a fogmosás elmaradását hibáztatjuk. Megjegyzem:
joggal.
• A D-vitamin-hiány az említetteken kívül sok m á s betegség ellen is véd.
A rák s e m t á m a d csak úgy hirtelen, m i n d i g van előzménye, s meglehet,
é p p e n e v i t a m i n hiánya „segíti" hozzá a szervezetet.
• Mivel egyetlen vitamin sem m ű k ö d i k jól egyedül - még a vitaminok
sem dolgoznak magányosan -, a D-vitamin sem elegendő az egész­
séges élethez, de ezt n e m is feltételeztük. Fontos viszont: ahhoz, hogy a
c s o n t o k erősek és jól fejlettek legyenek, szükség van m á s kalciumra és
foszforra is. Ezek felszívódását, beépülését segíti a D-vitamin. Fordítva
is igaz a helyzet, hiába szeded a kalciumtablettáidat, ha n e m kap hozzá
D-vitamint is a szervezet. Sajnos, ez van, jó t u d n i az összefüggéseket
is.

• HIÁNYA
A napfény hiányára utal, mivel a szervezet maga állítja elő a n n a k se­
gítségével.
Az élet kezdetén, ha a kisgyermek n e m részesül megfelelő mennyiség­
b e n , csontjai n e m fejlődnek egészségesen. Gyenge, görbe, könnyen törő
vázrendszere lesz.
Ha a c s o n t o k gyengén fejlődnek, akkor az azokat összekötő ízületek
s e m állnak a helyzet magaslatán, így az i z m o k m ű k ö d é s e is alulmarad.
Az e r e d m é n y : gyenge felnőtt.
A c s e c s e m ő k n e k - h a z á n k b a n - mesterséges m ó d o n kell pótolni a
D-vitamint, hiszen m á s lehetőség nincs rá. Vigyázni kell azonban, m e r t
k ö n n y e n megeshet a túladagolás. E téren a tápszert fogyasztó csecsemők
a veszélyeztetettebbek, m e r t n a g y o n sok bébitápszert dúsítanak ezzel a
v i t a m i n n a l . Ha csepp formában is kap a baba D-vitamint, érdemes odafi­
gyelni, ne legyints, hogy ez csak vitamin. Ugyanolyan tüneteket p r o d u k á l
a baba, ha hosszú távon többet kap belőle, m i n t ha semennyit sem.
Legjobb megoldás a legalább fél évig tartó, kizárólag anyatejes táplálás.
H i á n y á b a n később a csontritkulás esélye is nagyobb, amiről úgy gon­
doljuk, együtt jár az idősebb évekkel, m i n t törvényszerű nyavalya, pedig
h á t a folyamatos (gyermekkortól kezdve) D-vitamin-ellátással megelőz­
h e t ő ez is. A D-vitamin elengedhetetlen a kalcium- és foszfát-anyagcseré­
hez, a m i ha nincs, magával vonja az alacsony kalciumszintet.
A n g o l k ó r n a k nevezik azt a csontfejlődési rendellenességet, amit 150
évvel ezelőtt figyeltek m e g Angliában a gyermekeken ( i n n e n a neve).

52
Az angolkór tipikusan D-vitamin-hiányos betegség, a c s o n t o k alakvál­
tozásával jár. D u z z a d t csukló, boka, felpuhult c s o n t o k és elgörbült lábak
jellemzik. Felnőttkorban m á r n e m jár a c s o n t o k alakváltozásával, de fáj­
d a l o m m a l igen.
A gyenge csontozat azt jelenti, h o g y k ö n n y e n törik, m e r t r u g a l m a t l a n ­
ná, u g y a n a k k o r porózussá válik. Az időskori csonttörés n e m játék, sokat
hallunk idős e m b e r e k halálozási okaként a combnyaktörésről, holott n e m
ez a halálos, h a n e m a n n a k következményei.
A gyenge testfelépítés hajlamosít a lustaságra, a m i jó kis körforgásként
még gyengébbé tesz. A leépülés, az egészség elveszítése szinte törvény­
szerű, nincs ezen mit szépíteni. M á r m i n t ha n e m veszed idénybe az élet­
m e n t ő tápanyagok segítségét.
E vitamin nélkül n a g y o b b eséllyel ad utat a szervezet a szívbetegsé­
geknek, cukorbetegségnek, d a g a n a t o s betegségeknek, csak h o g y n é h á n y
erősebb ellenfelet említsek.
Rontja felszívódási esélyét, ha a vese n e m m ű k ö d i k zavartalanul. A máj
károsodása nincs hatással a folyamatra.
D-vitamin-hiány k ö n n y e n kialakul egyoldalú táplálkozás, vagy helyte­
len diéta mellett is.
Aki törekszik arra, hogy m i n d e n n a p érje a csupasz b ő r é t a N a p fénye,
kicsi az esélye, hogy hiányzik a szervezetéből. Ne félj a Naptól, hagyd, h o g y
minél nagyobb felületen érje a tested! Sokkal n a g y o b b bajt okoz a N a p su­
garaitól való rettegés, m i n t egy kis m á r t ó z á s az erős napfényben.
Télen, ha a nagy h i d e g b e n kicsit is kisüt a N a p , igyekezz ki a szabadba!
Ebben az időszakban a N a p fénye oldja a rövid és sötét n a p o k feszültségét.
Tekints úgy a téli napsütésre, m i n t a természet gyógyhatására, amit egy­
szerűen n e m engedhetsz m e g m a g a d n a k , h o g y kihagyj.
Hiányában megoldást jelenthet a szolárium is, de mivel ez is csak egy
imitációja a természetesnek, akkor alkalmazd, ha n a g y o n muszáj.

• TÚLADAGOLÁSA
Túladagolásának veszélye az igen nagy mennyiségű, mesterséges u t á n ­
pótlásnál áll fenn.
Mivel zsíros közegben o l d ó d ó vitamin, a felesleg elraktározódik.
Általános jele a fejfájás, székrekedés, h a s m e n é s , a c s o n t o k gyengülése,
viszketés, idegesség, a vesék károsodása. A túladagolás megszüntetésével
a tünetek is enyhülnek, elmúlnak.
Az ajánlott mennyiség 100-200-szorosának h ó n a p o k o n át t a r t ó szedé­
se okoz túladagolási tüneteket.

53
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Az állati eredetű táplálékok közül a csirkemájat ajánlják leginkább, de
forrása lehet a halmájolaj, vaj, tojássárgája.
A táplálékkal felvett D2-vitamin a szervezetben alakul a szükséges for­
mává, D 3 - v i t a m i n n á . Ezen a m ó d o n a z o n b a n csak nagyjából a fele meny-
nyiség hasznosul. Felvehető napi 2 db tojással, egy nagyobb szelet hallal, 5
d k g vajjal. Zöldségben, g y ü m ö l c s b e n n e m találod, mivel zsírban képződő
vitamin.

• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Mennyiségét m i k r o g r a m m b a n mérik, oly kevés kell belőle. Akármilyen
időszakát éled is é p p e n az évnek, m i n d e n n a p kerülj kapcsolatba a nap­
fénnyel, ha teheted.
Megállapított n a p i szükséglete g y e r m e k k o r b a n 10 m i k r o g r a m m (400
NE - N e m z e t k ö z i Egység), felnőtteknek 5 m i k r o g r a m m (200 N E ) . Az ál­
talános vitaminszükségletet kevésnek tartók véleménye szerint ez a meny-
nyiség n e m elég, és a 25 m i k r o g r a m m (1000 NE) napi fogyasztását ajánl­
ják.
Napsütés h i á n y á b a n a táplálékból lehet fedezni ezt a mennyiséget - fi­
gyelembe véve, h o g y ezen a m ó d o n kevesebb szívódik fel. A megadott
mennyiségek irányt m u t a t ó a k csupán, hiszen a napfény kerülése jelentő­
sebben növeli a D-vitamin-igényt.
Ha szükséges, természetesen fontos a mesterséges utánpótlás, a m i n e k
m é r t é k é t az orvos határozza meg.
Ha csak lehet a z o n b a n , válaszd a biztosat, válaszd a N a p o t . Ha rendsze­
resen éri b ő r ö d a napfény, nincs szükség mesterséges pótlásra.

E-VITAMIN (TOKOFEROL)

Az E-vitamin az egyik legcsodálatosabb és legfontosabb v i t a m i n u n k .

A tokoferol megnevezés egy gyűjtőnév. Több, hasonló tulajdonságú ve­
gyület tartozik e körbe.
Ismert az alfa-, béta-, g a m m a - , delta-tokoferol, melyek közül az alfa
változat a legjelentősebb. Igazi hatást a z o n b a n a k ü l ö n b ö z ő tokoferolok
együttesen fejtenek ki.
Az E-vitamin nevet a vitaminfelosztásban, felfedezésének sorrendjé­
b e n kapta, így lett ez a vegyület az E.
A szintetikus m ó d o n előállított E-vitamin kevésbé csodálatos és nagy­
becsű, m i n t a természetes. Ezt így m i n d j á r t az elején fontos kiemelni.

54
 Ugye, eszedbe sem jut napi tevékenységed során, h o g y ideje lenni egy
kis szabadgyök-fogást r e n d e z n i odabent? H o g y kellene m á r egy csapat
E-vitamin, m e r t t ö b b szál cigaretta parázslott el ujjaid között, vagy é p p
erősen stresszes n a p o n vagy túl? Meg egyébként is.
N e m a szintetikus tablettáról beszélek, amit egy m o z d u l a t t a l elintézel,
h a n e m m o n d j u k egy m a r é k dióról, m a n d u l á r ó l , mogyoróról, aszalt szőlő­
ről (mazsola).
Az E-vitamin kiváló csapattag a nagy antioxidáns-hadseregben, a C-, az
A-vitamin, és a szelén mellett.
A zsírszövetek és a máj raktározza, viszont zsírszegény é t r e n d mellett
az E-vitamin m é r t é k e n e m kielégítő.

• MI A SZEREPE?
• Rendkívül nagy hatású és létfontosságú tápanyag. Kiemelt szerepe van
a szabad gyökök elleni k ü z d e l e m b e n , tehát az egyik legjobb antioxidáns
vitaminunk.
Az antioxidáns hatás azt jelenti, h o g y védi a szervezetet az oxidációs
folyamatoktól, az elhasználódástól. H o g y se ne avasodjanak, se ne rozs­
dásodjanak a dolgok o d a b e n t . Az oxidáció, a m i szabadgyök-képződés­
sel jár, természetes élettani folyamat, az anyagcsere velejárója. A baj az,
amikor túl sok szabad gyök képződik, s ezt n e m képes hatástalanítani
a belső hadsereg. N e m t u d o m , kell-e sorolni a feldolgozott élelmiszere­
ket, a vegyszereket, a városi szennyezett levegőt... M i n d e k ö z b e n egy­
re kevesebb ellenanyagot, azaz antioxidánst fogyasztunk, m i n t például
zöldséget és gyümölcsöt, a m i segítene az egyensúlyt visszabillenteni.
Az ám, csakhogy a táplálkozás m é g n e m elég, de hiszen ezt is a n n y i r a
tudjuk m á r !
Szabad gyökök szabadulnak fel a feleslegesen felturbózott idegállapot
miatt is, és a napi mozgás hiánya szintén csak tuningolja a kedvezőtlen
folyamatot. Tehát a helyrebillentett táplálkozást egészítsd ki m i n d e n
betegség ellenszerével, a lelki n y u g a l o m m a l (talán ez a legnehezebb),
és napi sétával, tornával, kocogással, jógával.
A szabadgyök-megkötéssel elejét lehet v e n n i olyan súlyos betegségek­
nek, m i n t az érelmeszesedés, keringési rendellenességek, szívkoszorú­
ér-szűkület, rögösödés a vérben, d a g a n a t o k kialakulása. C s ö k k e n t e n i
képes a m á r meglevő betegségek erősségét, m i n t például a cukorbeteg­
ség tüneteit. Mérsékli a kimerültség jeleit, hatásos segítség a k r ó n i k u s
fáradtság legyőzésében.
• Jelenléte szükséges m á s v i t a m i n o k optimális felszívódásához. Ez olyan
tény, amit n e m szabad figyelmen kívül hagyni. Egyes v i t a m i n o k rossz

55
 felszívódása m é g á r t h a t is. Az egyik hiánya a másik túladagolása mel­
lett ugyanolyan káros, m i n t h a n e m is szednél semmit. Emiatt m i n d i g
el kell m o n d a n i : ne a készítményekre koncentrálj, n e m azoktól leszel
egészséges. A táplálkozásod legyen kielégítő, rostokból, gyümölcsök­
ből, zöld növényekből, olajos magvakból, teljes őrlésű gabonából álljon.
A c u k o r t ó l p e d i g kerülj m i n é l távolabb!
M i n d e n kiegészítés csak ezután következhet. Ha m e g akarsz gyógyul­
ni, vagy ha egészséges akarsz m a r a d n i .
• Védi a b ő r t a korai öregedéstől, erősíti a k ö r m ö k e t , a hajszálakat.
• N a g y o n fontos szerepe van a szem egészségének megtartásában, az
időskori látásélesség r o m l á s á n a k megelőzésében.
• Minél egészségtelenebb k ö r ü l m é n y e k között és m ó d o n élsz, annál több
„ellenanyagra", antioxidánsra van szüksége szervezetednek: ha dohány­
zói, ha a belvárosban élsz, ha vegyi anyagokkal foglalkozol, ha inkább
idegroncs vagy, m i n t n e m , ha műételeken vegetálsz, ha több az alkohol,
m i n t egy pohár.

• HIÁNYA
• Az E-vitamin hiánya az i m m u n r e n d s z e r gyengülését okozza.
• A t e r m é k e n y k o r ú n ő k n é l csökken a megtermékenyülés esélye.
• Az idegrendszer is kárt szenved, a m i idegességben, feszültségben je­
lentkezik. G y e n g ü l az emlékezőtehetség, ezért k i m o n d o t t a n előnyös,
ha a dekoncentrált, erősen leterhelt időszakban E-vitamin-kúrát tar­
tasz.
• C s ö k k e n a figyelem, az i z m o k is veszítenek feszességükből.

• TÚLADAGOLÁSA
Túladagolása n e m jellemző, m e r t bár a zsírszövetek és a máj tárolja a
felesleget, folyamatosan ü r ü l a vizelettel. A nagy mennyiségben szedett
E-vitamin s e m toxikus, igen sokat, és n a g y o n sokáig kellene a h h o z szedni,
h o g y bajt okozhasson, állítják. E b b e n eltér a többi, zsírban oldódó vita­
mintól.
Mivel n e m v a g y u n k egyformák, előfordulhatnak kivételes esetek. Ha
furcsa t ü n e t e k jelentkeznek - fejfájás, kettős látás, izomgyengeség, emész­
tőrendszeri p r o b l é m a -, s ezek egyértelműen összefüggésbe h o z h a t ó k a
nagy m e n n y i s é g ű E-vitaminnal, a z o n n a l hagyd abba szedését. A tünetek
m á s baj jelzései is lehetnek, tehát n a g y o n figyelj o d a tested változásaira.
Ha bármilyen betegség esetén nagy m e n n y i s é g b e n kívánod szedni,
előbb kérd ki orvosod, természetgyógyászod véleményét. Bizonyos rend­
ellenességek mellett ugyanis negatív hatást válthat ki.

56
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Kiváló forrása a búzacsíra, vagy m á s olajos magvak, a hüvelyes növé­
nyek.
Megtalálható a dióban, m o g y o r ó b a n , a tojássárgájában, gabonapely-
hekben (cukor nélküli!).
Kiváló forrásai a tiszta, jó m i n ő s é g ű növényi olajok (búzacsíraolaj, n a p ­
raforgóolaj, tökmagolaj, kukoricaolaj, lenmagolaj).
Mivel a természetes forrás előnyt élvez, és a búzacsíra n e m csak E-vi­
t a m i n - t a r t a l m a miatt nagyszerű, i d ő n k é n t csíráztass o t t h o n (leginkább a
tavaszi időszakban). Vajas kenyérre szórva, n a t ú r j o g h u r t b a keverve, ke­
nyérbe sütve vagy salátaként elkészítve természetes és jó m i n ő s é g ű anti-
oxidánshoz jutsz.
Csíra híján kiváló megoldás n a p o n t a egy kanál csíraolaj vagy más, hi­
degen sajtolt esszenciális olaj. É h g y o m o r r a segít b e i n d í t a n i az ingert, és
serkenti a máj epekiválasztó munkáját. Székrekedés esetén n a p o n t a t ö b b
kanállal is m e g lehet e n n i belőle.
Egy evőkanálnyi búzacsíraolaj 20 NE E-vitamint t a r t a l m a z . Ha elfo­
gyasztasz egy nagyobb tál nyers salátát 4-5 kanál hidegen sajtolt olajjal
és c i t r o m m a l meglocsolva, e l m o n d h a t o d , hogy napi E-vitamin-mennyi­
séged nagyjából teljesítve.
Látható, hogy b á r a természetes vitaminforrások m i n d i g előnyösebbek,
ezek elfogyasztása nagy odafigyelést igényel, hiszen n e m t u d h a t ó k le egy
étkezés közbeni tablettával. Mennyiségük, m i n ő s é g ü k az étkezés átformá­
lását igényli, de megéri az áthangolódás.
A természetes vitaminok fogyasztása maga az étkezés, és ez a lényeg!
N e m kiegészítést jelentenek, h a n e m magát a táplálkozást, és ez h a t a l m a s
különbség.
Amikor salátát készítesz, egyáltalán n e m mindegy, h o g y a n teszed.
Nemcsak a zöldség a lényeg az egészben, h a n e m a körítés is. Az elkészítési
m ó d o k n á l részletesen is beszélünk erről. Ne cukorral-ecettel, rutinból ké­
szítsd, m i n t eddig m i n d i g ! Hagyd ki ezeket, és citromot, de igazit facsarj
rá, esetleg pici sóval, ízlésed szerinti fűszerekkel, és feltétlen valamilyen
hideg sajtolású olajjal, m e r t enélkül a zsírban o l d ó d ó 4 v i t a m i n n e m lesz
képes hasznosulni. A cukros saláták, sajnos, rontják a n ö v é n y esélyeit,
csökkentik felszívódási lehetőségeit. Adtál is valamit m a g a d n a k m e g n e m
is. A cukor miatt a z o n b a n inkább n e m .
Az E-vitamin napi mennyisége - heti átlagban - fedezhető a változatos,
növényeket, növényi olajokat, olajos magvakat, zöld növényeket, tojást,
tejtermékeket (főleg savanyított tejtermékek) t a r t a l m a z ó é t r e n d mellett.

57
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Táplálékkiegészítőként napi 12 NE ( n ő k n e k ) , és 15 NE a férfiaknak. Ez
a hivatalos, ajánlott mennyiség, de ma m á r tudjuk: ezek az adatok alulbe­
csülik a v i t a m i n o k jelentőségét. Aki vigyázni szeretne egészségére, a n n a k
t ö b b E-vitaminra van szüksége. A m a i vélemények a napi mennyiséget a
200-400 NE körüli értékben tartják kielégítőnek, de indokolt esetben, és
bizonyos i d ő n át a 800-1000 NE napi mennyiség sem túlzás.
Jó t u d n i , h o g y a tokoferolfajták közül az alfa-tokoferol a leghatáso­
sabb, a n n a k is természetes változata (ha m ó d o d van ezt egyáltalán meg­
állapítani).
Törekedj a növényi olajokból felvenni a napi mennyiséget, e n n e k felszí­
vódási m é r t é k e sokkal megnyugtatóbb, m i n t a mesterséges kiegészítőké.

• MI C S Ö K K E N T I A HATÁSÁT?
A túl m a g a s és a túl alacsony h ő m é r s é k l e t (rossz tárolási, főzési tech­
nika).
A n a g y m e n n y i s é g ű szervetlen ásványi anyagok, m i n t a vas, réz je­
lenléte.

• MI F O K O Z Z A A HATÁSÁT?
Az E-vitamin kiváló hatást fejt ki C-vitamin és A-vitamin jelenlétében.
A szelén szintén fokozza felszívódását.

K-VITAMIN

Ritkán hallani erről a vitaminról, n e m olyan népszerű, m i n t előző tár­

sai.
A kisbabás édesanyák a z o n b a n jól ismerik, m e r t anyatejen növekvő
g y e r m e k e i k n e k h e t e n t e kell adagolni p á r cseppet. E n n e k az az oka, hogy
az anyatej viszonylag kevés K-vitamint tartalmaz, a csecsemő bélbakté­
r i u m a i p e d i g m é g fejletlenek, n e m t e r m e l n e k elegendőt. Hiányában vér­
zékenység léphet fel, főleg a koraszülötteknél.
Két fajta K-vitamint i s m e r ü n k : a K l - e t (fillokion) a zöld növények, a
K2-t ( m e n a d i o n ) pedig a b é l b a k t é r i u m o k állítják elő. Részarányuk álta­
lában 50-50%. E két vitamin zsírban oldódik. Létezik egy h a r m a d i k vál­
tozata is, a m i t szintetikusan állítanak elő, ez a K3, mely vizes közegben
oldódik.

58
• MI A SZEREPE?
• Ha n e m lenne K-vitamin a szervezetünkben, egy sérülést követően
könnyen elvéreznénk. A K-vitamin felel ugyanis a véralvadásért, a vér­
zékenység megszüntetéséért.
• Szerepet játszik a csontképzésben.
• Csökkenti a m e n s t r u á c i ó s vérveszteséget.
• Bár zsírban o l d ó d ó vitamin, feldolgozott állapotában vízoldékonnyá
válik, ezért a felesleg kiürül a szervezetből. Csak m i n i m á l i s m e n n y i s é g
raktározódik.

• HIÁNYA
• Hiánya leginkább újszülöttekben, koraszülött c s e c s e m ő k b e n fordul
elő. Elsődleges jele a vérzékenység.
• A K-vitamin tökéletes példája az egészséges é l e t m ó d fontosságának. Ha
n e m táplálkozol egészségesen, n e m fogyasztasz belőle eleget. Ugyan­
akkor szintén az egészségtelen életvitel m i a t t a bélflórád is k á r o s o d o t t
lehet, tehát sem helyben (a bélben) n e m t e r m e l ő d i k elegendő, sem kí­
vülről n e m viszed be, amit kellene.
• Rontja a K-vitamin termelődési esélyeit a hosszan t a r t ó antibioti­
kum-kúra, a májbetegségek, vagy a véralvadást gátló gyógyszer szedé­
se.
• Nagyon fontos a bélflóra egészsége, m e r t h i á n y á b a n n e m csak a K-vi­
t a m i n , d e m á s értékes tápanyagok s e m t u d n a k b e é p ü l n i . A n t i b i o t i k u m
szedését követően nagyon fontos a bélflóra helyreállítása probiotiku-
mokkal, lehetőleg természetes formában, m i n t amilyen az élőflórás
joghurt.
• Okozhatja az erős m e n s t r u á c i ó s vérzést.
• Nehezen hegesedő sérülések is jelezhetik az alacsony K-vitamin-szin-
tet.
• Kis ütésre is véraláfutás, b ő r alatti bevérzés jelenik meg.
• Nincsenek rá jó hatással az antibiotikumok, az aszpirincsalád tagjai,
vagy az ételek lefagyasztása. Nagy m e n n y i s é g ű E- és A-vitamin is csök­
kenti a hatását.

A véralvadási zavarok orvosi ellátást igényelnek, ezért a K-vitamin-pót-

lást is orvos állapítja meg. Sokkal előnyösebb a h a s z n o s b é l b a k t é r i u m o k
termelésének elősegítése. Tehát ha észleled m a g a d o n a vérzékenységet,
előbb természetes m ó d o n , a táplálékaiddal igyekezz p ó t o l n i a hiányt.

59
• TÚLADAGOLÁSA
Csak n a g y o n n a g y m e n n y i s é g b e n okoz túladagolási tünetet, táplálék­
kal n e m kerül be a n n y i a szervezetbe.
C s ö k k e n t i a véralvadásgátló gyógyszerek hatását.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
A természet a zöld, leveles növényekben raktározza a K-vitamint, tehát
m e g t a l á l h a t ó a salátalevélben, s p e n ó t b a n , brokkoliban, lucernában, fehér
és kelkáposztában, petrezselyemzöldben, m e t é l ő h a g y m á b a n , vízitormá­
b a n , zöld levelű gyógynövényekben, kisebb m e n n y i s é g b e n a növényi ola­
jokban. Állati eredetű forrásai a tejtermékek, tojás, máj.
Kiváló forrása a n a t ú r j o g h u r t .
H ő r e n e m érzékeny, de fényre igen.
A bélflóra n o r m á l i s m ű k ö d é s é t elősegítheted napi egy p o h á r probioti-
kus joghurttal, így a K-vitamin felszívódása is javul.

• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
F e l n ő t t e k n e k 80 m i k r o g r a m m . Minél nagyobb az igénybevétel (túlzott
alkoholfogyasztás, dohányzás, erős stressz, n e h é z fizikai m u n k a ) , annál
n a g y o b b m e n n y i s é g szükséges (90-100 m i k r o g r a m m ) . Mivel a vitamin
egy része a bélben képződik, n e h é z felmérni a szükséges mennyiséget. Ál­
talában a n a p i táplálékkal felvesszük, a m i kell, külön pótolni csak a hiány­
t ü n e t e k esetén, orvosi ajánlásra szükséges.

VÍZBEN OLDÓDÓ VITAMINOK

A vízben o l d ó d ó v i t a m i n o k a t a szervezet n e m raktározza sokáig, csu­

p á n n é h á n y napig, ezért folyamatosan p ó t o l n i kell. Jelenlétük létfontos­
ságú, mivel fontos feladatuk van az anyagcsere-folyamatok zavartalan le­
bonyolításában.
Bármelyik v i t a m i n túlzott bevitele a többi v i t a m i n hiányát okozza, amit
el kell kerülni. A vízben o l d ó d ó v i t a m i n o k is a k k o r hatásosak, ha együtt,
e g y m á s h o z viszonyítottan megfelelő m e n n y i s é g b e n v a n n a k jelen a szer­
vezetben. Ezért fordul elő az, h o g y bár szedsz valamilyen vitaminkészít­
ményt, n e m éred el a kívánt hatást, p r o b l é m á d n e m igazán javul.
M i k a vízben o l d ó d ó vitaminok? B-komplex ( B l , B2, B3, B6, B12, folsav,
biotin, p a n t o t é n s a v ) , C-vitamin, P-vitamin (flavonoidok).

60
 Bl VITAMIN (TIAMIN)

• MI A SZEREPE?
• Nagyon fontos szerepet tölt be a szénhidrát-anyagcserében. Az elfo­
gyasztott szénhidrátot bontja le, s olyan anyaggá alakítja (glukózzá),
mely a sejtek létfontosságú energiaforrása. Mivel a sejtek m ű k ö d é s é ­
ben játszik szerepet, ezért munkája hat az egész szervezetre. Minél t ö b b
szénhidrátot fogyasztasz (lisztes, c u k r o s ételt, alkoholt), a n n á l t ö b b kell
belőle.
• Érzékeny vitamin, n e m c s a k a m á r említett s z é n h i d r á t o k pusztítják, ha­
n e m a magas hőmérséklet és d o h á n y z á s is.
• Másik kiemelt feladata az idegrendszer m ű k ö d é s é n e k szabályozása.
A Bl a g o n d o l k o d á s vitaminja. Abban segít, h o g y ne a p á n i k r o h a m
törjön rád a vészes pillanatokban, h a n e m képes legyél h i g g a d t a n az
eszedet használni. Kimerült, fáradt, depressziós állapotok ellenszere.
Amikor úgy érzed, n e m m e g y a tanulás, koncentrálás, szétszórttá válsz,
kezdesz emiatt nyugtalanná válni, ne hangulatjavító vagy antidepresz-
száns után nyúlj, jusson inkább eszedbe, talán csak a szükséges vitami­
nok után éhezik a szervezeted.
• Növeli energiaszinted, teherbíró képességed. O p t i m á l i s hatást az egész
B-komplex bevitelével érhetsz el.

• HIÁNYA
A hiány létrejöhet k o n k r é t a n a v i t a m i n kerülése miatt (fő ok), és jelent­
kezhet a vitamin felszívódási zavara miatt (másodlagos ok).
• Ha kevés a szervezet B l - v i t a m i n tartalma, sérül a szénhidrát-anyag­
csere. Fáradtság lép fel, memóriazavar, fejfájás, zsibbadás. K o m o l y a b b
hiány esetén az idegrendszer rendellenes m ű k ö d é s e észlelhető, furcsa,
kontrollálatlan viselkedés (ami leginkább az alkoholistáknál figyelhe­
tő meg). A c u k o r k o m o l y ellenségünk, és itt a finomított c u k o r r a kell
gondolni. A c u k o r m i n t szénhidrát a növényekben természetes formá­
ban van jelen, rostok és m á s h a s z n o s vegyületek között olyan m ó d o n ,
ahogy a szervezet g o n d nélkül képes lebontani. A finomított cukorral
nagy bajba kerültünk, m e r t olyan rendellenes m ű k ö d é s r e , olyan hatal­
m a s igénybevételre készteti a szervezetet, h o g y h a látnád a folyamatot,
lehet, n e m ennél többet belőle. A hasznos cukrokat (szénhidrátot) csak
a növényekből tudjuk szükség szerint felvenni, de e n n e k m é r t é k é t csa­
kis a belső vegykonyha tudja szabályozni.

61
• Aki sok c u k r o s ételt fogyaszt, számoljon vele, hogy B-vitamin-készle­
teit folyamatosan és n a g y o b b m é r t é k b e n kell pótolnia. Ami n e m jelen­
ti azt, hogy ezzel m i n d e n r e n d b e n van. A szervezet megjegyzi a nagy
igénybevételt, ha pedig folyamatosan sok cukrot kap, hiába pótolgatod
v i t a m i n n a l , valamilyen szinten megtorolja a terhelést. Korábban öreg­
szel, h a m a r a b b b u k k a n n a k elő a testi fájdalmak, h a m a r a b b mondja azt
a tested, h o g y elég volt. Lehet élni így is, de ne érd be félmegoldások­
kal.
• K o m o l y és vészes hiánya alakulhat ki stabil alkoholfogyasztás, drasz­
tikus diéta, éhezés miatt. A betegség a beri-beri, melynek egyik fajtája
az idegrendszert, m á s i k fajtája a szív- és érrendszert érinti. A tünetek:
hányinger, fizikai gyengülés, zavartság, lehangoltság, mozgáskoordiná­
ciós rendellenesség, majd lábfejzsibbadás, lábikragörcs, izomgyengeség,
érzékzavar. A szívelégtelenség t ü n e t e a légszomj, a szapora szívműkö­
dés, a nehézlégzés. A betegség legrosszabb esetben halállal végződik.
Az i d ő b e n m e g k e z d e t t B-komplex-vitaminkúrával a t ü n e t e k teljesen
megszüntethetők.
• Érzékeny vitamin, a h ő t n e m állja, számolni kell főzés közbeni vitamin­
veszteséggel. A 40 fokos meleget bírja károsodás nélkül.
Felszívódását segíti, ha B-komplexben szeded. A C-vitamin pedig n e m
csak a B l , de az összes vitamin beépüléséhez hozzájárul.
Hasznosulását gátolja a cukor, a kávé, az alkohol, a tartósítószerek, a
fogamzásgátló tabletták, a gyulladással járó betegségek, és öli a stressz.

• TÚLADAGOLÁSA
Igen nagy m e n n y i s é g b e n és t a r t ó s a n kell a h h o z fogyasztani, hogy
p r o b l é m á t o k o z z o n (50 m g / t e s t t ö m e g k i l o g r a m m n a p o n t a ) . Ekkor alvás­
zavarok, fejfájás, szapora szívverés jelentkezik.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Természetes előfordulási helyei a sörélesztő, a hántolatlan gabona, bú­
zacsíra, teljes őrlésű lisztek, b a r n a kenyér, b a r n a rizs, hüvelyes növények
(bab, b o r s ó ) , m o g y o r ó k , dió, napraforgómag, zöld növények, húsevőknek
a belsőségek.

• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Az általános ajánlás a napi 1-2 m i l l i g r a m m . Ez a mennyiség a normális
életvitel mellett lehet elég. N e m ez a jellemző. Mivel felszívódását meg­
nehezíti a stressz, és az egyéb egészségellenes tevékenységek, ezért ilyen
esetekben a 4-10 mg napi m e n n y i s é g s e m számít soknak. Gondolj arra,

62
hogy a Bl-vitamin nagyon gyorsan kiürül, elég hozzá egy iskolában eltöl­
tött délelőtt. Ha őszinte vagy m a g a d h o z , és bevallód, m e n n y i t ártasz a napi
stresszen kívül is, n e m meglepő, ha a B-vitamin-hiány m i a t t vagy gyenge,
fáradt, remegős, dekoncentrált.
Komolyabb v i t a m i n h i á n y esetén, átmenetileg, a sokkal n a g y o b b m e n y -
nyiség is indokolt.
Igazi hatását a többi B-vitaminnal együtt fejti ki.

B2-VITAMIN (RIBOFLAVIN)

B2-vitamin nélkül n e m m ű k ö d i k a szervezet.

Koenzim, mely részben a bélflórában is t e r m e l ő d i k .
Az alapvető energiát biztosító fehérje-, szénhidrát- és zsírlebontásban
kap igen fontos szerepet. K o n k r é t a n az energiafelszabadításban játszik
közre m á s anyagokkal együtt. H i á n y á b a n n e m k a p a szervezet elég táp­
anyagot, s ez igen sok téren érezteti hatását. Ha nincs B2, h a l m o z ó d n a k
a mérgek.

• MI A SZEREPE?
• Az elfogyasztott táplálék kalóriáit alakítja glukózzá (szőlőcukorrá),
ami a szervezet számára a fő energiaforrás. Ezzel járul hozzá a h h o z ,
hogy a tápanyagok feldolgozásra kerüljenek, ne r a k ó d j a n a k le a zsír­
raktárakban.
• Növeli a napi energiaszintet. Az általános és jó erőnlét megszerzéséhez
n e m nélkülözhető. A n a g y o b b fizikai igénybevétel, a m i lehet sport vagy
várandósság, szükségessé teszi a megnövelt B2-vitamin szedését.
• Főként a fehérjék építő elemei, ezért fehérjehiány, fehérjevesztés esetén
a test gyengülése figyelhető meg.
• Fontos feladata a májban a méregtelenítés.
• Az idegrendszer épségéért is felel, de m i n d e n k é p p e n a többi v i t a m i n ­
nal együtt hatékony. Ha úgy érzed, megroggyantál, kiborultál, idegileg
padlót fogtál, jót tesz egy B-komplex v i t a m i n k ú r a .
• Segít m e g t a r t a n i a bőr, a haj, a k ö r m ö k egészségét. Kiütések, bőrgyul­
ladások kezelésére is használják, mivel hiányában a faggyúmirigyek el­
záródnak.
• Közrejátszik a vas beépülésében, ezért a B2-vitamin ott is besegít, ahol
vérszegény a szervezet.
• Javítja a látást.

63
• HIÁNYA
Kizárólag B2-vitamin-hiány n e m i g e n fordul elő. Ha hiány van a szer­
vezetben, az együtt jár többi vitamin hiányával is. Szélsőséges diéta, erő­
sen vitaminszegény étkezési m ó d , fogyókúrák, de az antibiotikumos ke­
zelés is hozzájárul.
Fáradékonyság, az idegrendszer gyengülése, szédülés jelentkezik.
• C s ö k k e n a stressztűrő képesség.
• Megváltozik a b ő r minősége, gyulladások, hajhullás észlelhető, de a
k ö r m ö k töredezettsége is megfigyelhető.
• Repedezetté válnak az ajkak, a száj sarka.
• Észrevehető a szem érzékenysége, viszketése, a száj nyálkahártyájának
gyulladása, a nyelv fájdalma.
• A várandósság időszaka, a fogamzásgátló tabletta szedése, a dohányzás,
k o m o l y a b b alkoholfogyasztás megnöveli a napi B2-vitamin-szükségle-
tet.
• Mivel a bélflóra is termeli, figyelni kell a n n a k károsodására (antibioti­
k u m o s kezelés). N a g y o n jó ellenszere az említett gyógyszeres kezelés­
n e k az élőflórás „joghurtterápia".

• TÚLADAGOLÁSA
A túl sok v i t a m i n u g y a n ú g y n e m tesz jót, m i n t a túl kevés. Idegrendsze­
ri tünetek, nyugtalanság, zsibbadás lehet a következménye. A vizeletben
kiválasztódik a riboflavin sárga színe.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Legjelentősebb forrása a tej, tejtermékek, de megtalálható az állati bel­
sőségekben (máj, vese), tojásban, élesztőben, olajos magvakban, teljes őr­
lésű lisztekben, zöldségekben.
Károsítja a fény és hő. Ezért a B-vitamint t a r t a l m a z ó élelmiszereket sö­
tét és hűvös helyen kell tárolni. A főzés sem előnyös számára, a vitamin
fele elbomlik közben.

• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
A h a g y o m á n y o s napi mennyiséget 1,5-1,8 mg mennyiségben hatá­
r o z t á k meg, mely m e n n y i s é g a n o r m á l i s , kiegyensúlyozott táplálkozás és
egészséges szervezet mellett elegendő. Orvosi javaslatra indokolt az ennél
jelentősen n a g y o b b mennyiség, akár 2 5 - 5 0 m g .
Fontos, h o g y az egyik v i t a m i n mennyiségének növelésével növelni kell
a többit is, n e h o g y a felborult arányok m i a t t lépjenek fel kellemetlen tü­
netek.

64
 B3VITAMIN (NIACIN)

A niacin a nikotinsav és a n i k o t i n - a m i d közös neve. A n i k o t i n - a m i d a

niacinnak egy gyengébb, m ó d o s u l t formája, kevéssé okoz bőrreakciót (pi-
rosodást). Kevéssé is hatékony. A k o e n z i m e k közé tartozik.
A B-vitamin-család h a r m a d i k tagja szintén n a g y o n k o m o l y feladatok­
kal bír. Bár m u n k a k ö r e hasonlít társaiéhoz, m é g s e m lehet egyiket helyet­
tesíteni a másikkal. Fellelhetőségi helyük is egészen hasonlatos.
Elővitaminját tripofánnak hívják, melyből - ha a táplálékkal b e k e r ü l -
a szervezet maga is elő t u d állítani niacint. Bár ez esetben kisebb az esélye
a hiány kialakulásának, m é g s e m m o n d h a t ó el, h o g y B-vitamin-ellátottsá­
g u n k annyira n a g y o n jó lenne. Az e m b e r e k nagy része - k ü l ö n b ö z ő o k o k
miatt - valahogy mégis kevesebb B-vitaminnal él, m i n t szükségszerű len­
ne. Utánpótlására elsősorban a természetes tápanyagokat kell javasolni.

• MI A SZEREPE?
• A többi B-vitaminhoz h a s o n l ó a n az anyagcsere-folyamatokban van lé­
nyegi szerepe. A m i azt jelenti, h o g y h a nincs ott az elfogyasztott táplá­
lék zsír-, fehérje- és szénhidrátvegyületeinek lebontásánál, a k k o r n e m
is lesz tökéletes a feldolgozás. Ez a táplálék energiájának rossz h a s z n o ­
sulását eredményezi. N e m kell h á t csodálkozni, ha e n e r g i a h i á n y o s n a k
érzed magad.
• Hozzájárul az emésztőrendszer helyes m ű k ö d é s é h e z .
• A tökéletes emésztéssel csökken a méreganyagok l e r a k ó d á s á n a k esé­
lye, ami kihat a vér koleszterinszintjére, a szív munkájára, a b ő r egész­
ségére, a c u k o r h á z t a r t á s egyensúlyára, vagyis az egész szervezetre.
• Antioxidáns.
• Méregtelenítő szerepe n a g y o n fontos, emiatt tapasztalható (nagyobb
mennyiség) bevételét követően egy látható méregtelenítési t ü n e t , az
arcpír, bőrviszketés. Ettől a z o n b a n n e m kell megijedni, hiszen jelzi,
hogy van m i t kitakarítania. Megtalálja a sejtekben lerakódott évtize­
des szennyeződést (ami lehet gyógyszer-, vegyszermaradék, régi leégés
n y o m a a b ő r b e n stb.), és segít felszabadítani o n n a n . Sajnos a m é r g e k
olyan alattomos, testidegen anyagok, melyek n a g y o n sokáig t u d n a k
észrevétlen megbújni a májban, vesében, t ü d ő b e n . Jóllehet n e m is any-
nyira észrevétlenül, m e r t v a n n a k ilyen-olyan tüneteid, csak é p p n e m is
gondolod, hogy ezeket a megbújó méreganyagok okozzák.
S ha m á r méregtelenítés: tudjuk, h o g y méregtelenítés n e m m e h e t vég­
be bőséges folyadék nélkül, tehát aki B-vitaminokat fogyaszt, t u d n i a

65
 kell, h o g y a n a p i t ö b b liter folyadék n e m szomj kérdése. A mérgek, ha
felszabadulnak, d e n e m t u d n a k kiürülni, ismét kárt okoznak.
• Tágítja az ereket, vérkeringés-fokozó, így jó hatása van az érszűkület
okozta p a n a s z o k r a .
• A fejfájás is népbetegség, meglehet, e v i t a m i n alacsony szintje is ludas
a dologban.
• Hangulatjavítóként is beválik, segít elérni a n y u g o d t alvást.
• Szerepet k a p az eltűnt étvágy megtalálásában.

• HIÁNYA
Ha n i n c s jelen a B-vitamin-család többi tagja, a B3 n e m hatékony.
• Elsődleges h i á n y t ü n e t e i az idegrendszeren éreztetik hatásukat: Fejfá­
jás, idegesség, alvászavarok, zavarodottság jelentkezik.
• Bőr-, fogíny-, nyelvgyulladás.
• Izomgyengeség, emésztési zavar, h a s m e n é s .
• Hatását rontja a cukor, a kávé, alkohol, antibiotikumok.

• TÚLADAGOLÁSA
• Általános vitaminfogyasztás mellett n e m jellemző a túladagolás, ki­
sebb m é r t é k b e n növelve a mennyiséget, kiürül a vizelettel.
• K o m o l y a b b m é r t é k b e n hasmenést, bőrpirosságot, hányingert okoz. Ez
lehet a méregtelenítés t ü n e t e is, ezért jó, ha szakember kontrollálja a
vitaminszedést is. Folyamatos szedés mellett ezek a t ü n e t e k enyhülnek,
elmúlnak.
• E x t r é m m e n n y i s é g e (1000-2000 m g ) májkárosodást okozhat.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Leginkább a fehérjét t a r t a l m a z ó élelmiszerekben található. Növényi
eredete a hüvelyesek, a teljes gabona, a csírák, a zöldségek, a dió, mogyo­
rófélék, aszalt gyümölcsök. Állati eredete szerint a húsban, belsőségekben,
tojásban, tejben található. E két utóbbi n e m niacinban, h a n e m elővitamin-
jában gazdag. A szervezet ezt alakítja át B3-vitaminná.

• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Ö n m a g á b a n n e m váltja m e g a világot, ezért m i n d e n k é p p a többi B-vi­
taminfajtával együtt szedd. A felnőttek n a p i igénye 13-19 mg. Merészebb
vélemények (és a m a i gyakorlat is ezt támasztja alá) szerint ez a mennyi­
ség n e m elég, a 2 0 - 5 0 m i l l i g r a m m a megfelelő. Orvosi javaslatra, és ellen­
őrzés mellett e n n é l n a g y o b b adag is a d h a t ó .

66
 A többi B-vitaminnal együtt hatékony, és az is javára válik, ha a C-vita­
m i n és a foszfor is jelen van.

B5VITAMIN (PANTOTÉNSAV)

Olyan vízben o l d ó d ó vitamin, mely elég gyakran és elég sok élelmiszer­

ben előfordul.

• MI A SZEREPE?
• A B-vitamin-család többi tagjához h a s o n l ó a n az élelmiszerrel felvett
tápanyagok (főképp a zsír és szénhidrát) lebontásában, tehát az ener­
gianyerésben segíti a szervezetet. Hozzá kell t e n n i , h o g y itt szó sincs
ám a finomított élelmiszerekről! Tápanyagot csak természetes élelmi­
szerből tud felvenni a szervezet.
• Mivel szinte m i n d e n anyagcsere-folyamatnál szerepet kap, m i n d e n ü t t
érezteti hatását.
• Gyorsítja a szervezet regenerálódását.
• Bőrvédő vitamin, segíti a sebek gyógyulását, a bőr, a haj épségének
visszaállítását. A p a n t h e n o l ismert b ő r v é d ő tápanyag. K r é m e k b e n ,
s a m p o n o k b a n fordul elő.
• Tehát védi az egész i m m u n r e n d s z e r t , az idegrendszert, a bőrt.
• Megfigyelések szerint segít csökkenteni az allergiás o r r d u g u l á s , tüsszö­
gés kellemetlen jelenségét.

• HIÁNYA
Nagyon elhanyagolt táplálkozás, teljes B-komplex-vitamin hiánya ese­
tén fordul elő.

Azért itt meg kell állni egy kicsit, m e r t igen elgondolkodtató, milyen
táplálkozásra m o n d j u k azt, hogy elhanyagolt. Milyen élelmiszereket vi­
szel haza a bevásárlószatyorban, melyektől azt v á r o d majd, hogy energiát
biztosítsanak?
Ha igazán őszinte akarsz lenni, és nyitott s z e m m e l nézel k ö r b e kony­
hádban, talán n e m nehéz a beismerés, csupa konzerv, előre gyártott, fi­
n o m í t o t t ételt találsz a polcokon. Mutass egyet, a m i n e m zacskós, nincs
rajta egyetlen E-szám sem, cukor, színezék, adalék... n e m is olyan k ö n n y ű
kikerülni ezeket, igaz?
Mindig visszatérünk oda, h o g y a n a g y ü z e m i m á r rég n e m szolgálja
senki egészségét, m á r rég nincs b e n n ü k egy szem érték sem. Akkor m i n e k

67
eszed ezeket? Azért, h o g y j ó k o r a v i t a m i n h i á n n y a l kerülj kórházba, s éve­
kig kúrálják a fel n e m ismert betegséged, m i k ö z b e n m é g betegebbé válsz.
Lassan pedig rájössz, h o g y a betegség: tápanyaghiány. Legyen az energiát
biztosító (zsír-, szénhidrát-, fehérje), vagy energiát n e m a d ó (vitamin, ás­
ványi anyag, n y o m e l e m ) . Ezek megfelelő aránya az, a m i a szervezetünket
életben és egészségben tartja. A kérdés persze az, mi a jó arány, m e n n y i
az annyi. Felborult egészségi állapotban egyedi, m i n d i g az orvos, a ter­
mészetgyógyász jó megítélése szükséges hozzá. Egészséges embereknél a
változatos, természetes táplálkozás n a g y részben fedezni tudja az igényt.
H o g y ez m é g sincs így, arról a stresszel g o n d o s a n megtűzdelt életvitel te­
het, és ez tényleg egyedi. H o g y m e n n y i r e az, és m e n n y i r e vagyunk befo­
lyás alatt (média, politika, gazdasági törekvések), az egy másik beszélgetés
lehet, de egyéni felelősségünket akkor sem lehet áthárítani. M i n d e n k i sa­
ját m a g a felel azért az életért, a m i t él.
Mit jelent tehát a B5-vitamin hiánya?
E r ő s e n stresszes helyzet, m e g t e r h e l ő fizikai aktivitás, antibiotikum-kú­
ra, erős alkoholizmus, ezek m i n d olyan körülmények, melyek a B5-vita-
m i n csökkenéséhez vezetnek.
• Idegrendszeri t ü n e t e k jelentkeznek: zsibbadás, fáradtság, gyengeség,
fejfájás, lehangoltság, depresszió, vérszegénység.
• N e m m e g y úgy a koncentrálás, figyelem-összpontosítás, jön az ingerlé­
kenység, kimerültség, hiszti.
• Hullani kezd a haj, bőrbetegségek jelentkeznek.
• Égő, bizsergő érzés észlelhető a lábfejben, ujjakban.
• Felborul az emésztés egyensúlya, h a s m e n é s vagy székrekedés alakul
ki.
• Beépülését gátolja az alkohol, a sok kávé, a dohányzás.

• TÚLADAGOLÁSA
Hosszú i d ő n át, és igen nagy m e n n y i s é g b e n adagolva jelentkeznek az
anyagcserezavar jelei.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Teljes őrlésű lisztekben, g a b o n a s z e m e k b e n , g a b o n a k o r p á b a n , hüvelyes
növényekben (bab, borsó, lencse), olajos m a g v a k b a n (dió, m a n d u l a , m o ­
gyoró), zöld növényekben, tejben, tejtermékekben, tojásban, májban, hús­
ban, belsőségekben és a sörélesztőben.

68
• M E N N Y I A NAPI SZÜKSÉGLETE?
A nemzetközi ajánlás 8-10 mg, de a feldolgozott ételek fogyasztása, a fi­
zikai kihívások, a stresszes é l e t m ó d indokolja a napi 20-25 mg-ot is. Gyó­
gyítás céljából e n n e k többszörösét is adják.
Beépülését segíti a folsav és a biotin.

B6-VITAMIN (PIRIDOXIN)

A házi patikában m i n t hányinger-csillapító v i t a m i n szerepel. Kímé­

letes, m e r t álmosságot n e m okoz, g y e r m e k e k n e k szoktuk a d n i hosszabb
utazások előtt.

• MI A SZEREPE?
• Koenzim, mely a táplálékkal felvett fehérje beépítésében játszik fontos
szerepet. Nélküle az elfogyasztott fehérjék n e m t u d n a k hasznosulni, fe­
lesleges anyaggá válnak. Ezért magas fehérjefogyasztás (pl. hús) mellett
a B6-vitamin emelt szintje is lényegessé válik.
• Mivel a z o n b a n a szervezet anyagcseréjében n e m csak a fehérjék vesz­
nek részt, ezért e vitamin kihat a zsír- és szénhidrát-molekulák feldol­
gozására is.
• Fontos feladata a test i z o m z a t á n a k karbantartása.
• Kiemelt szerepe van az idegrendszer, a szellemi funkciók n o r m á l i s m ű ­
ködésében. Többféle idegi eredetű betegség gyógyításában játszik sze­
repet (pl. depresszió, Parkinson-kór).
• A vérképzésben s e m nélkülözhető, vérszegénység esetén fokozott igény
mutatkozik rá.
• Erősíti az i m m u n r e n d s z e r t , véd a környezeti á r t a l m a k k a l s z e m b e n .
Hiányában általános gyengeség, fáradtság figyelhető meg.
• A B6-vitamin tipikusan a v á r a n d ó s k i s m a m á k h á n y i n g e r elleni m e ­
nedéke lehet, bár e t ü n e t h o r m o n á l i s , vagyis azt szoktuk m o n d a n i , a
hányinger „vele jár", ellenszere általában a negyedik h ó n a p . N a p i r e n d ­
szeres fogyasztásakor figyelni kell, hogy a 20 mg-ot ne haladjad meg.
• Mivel a belső egészség és h a r m ó n i a nyomai a b ő r ö n is n y o m o t hagy­
nak, ezért a b ő r épségében is közrejátszik.
• Szinte nincs olyan helyzet, a m i k o r fontossága elhanyagolható lenne.

• HIÁNYA
• Az idegrendszer érzékenyen reagál a tápanyaghiányra. T ü n e t e az izom­
görcs, zsibbadás, zavarodottság.

69
• K ö n n y e b b e n lesz ú r r á rajtad egy fejfájásos, migrénes r o h a m , ha ala­
csony a B6-vitamin-szinted.
• Ingerlékenység, n e h é z stressztűrés figyelhető meg.
• A test erőnlétében, a fizikai állóképességben m u t a t k o z i k visszaesés, az
i z m o k gyengülnek, fáradékonyabbá válsz.
• Megjelenik a vérszegénység.
• Az i m m u n r e n d s z e r erős támaszaként, hiány esetén romlik a betegsé­
gekkel szembeni ellenállás, lassul a gyógyulás.
• A hosszan t a r t ó hiány növeli az erek meszesedési hajlamát.
• Hajhullás, bőrgyulladás, száraz bőr, sápadtság észlelhető.
• Rontja hatását az alkohol, a dohányzás, a penicillin és a fogamzásgátló
szerek, v a l a m i n t a magas hőmérséklet, az étel sütése. A vitamint a fény
is károsítja.

• TÚLADAGOLÁSA
Napi bevitele ajánlott, mivel vízben oldódik. Az alkalmanként vagy rö­
vid távon szedett n a g y o b b mennyisége n e m káros, a z o n b a n a hosszú időn
át, e x t r é m m a g a s dózisban szedett B6-vitamin ugyanúgy okoz tüneteket,
m i n t a hiánya. Hányinger, hasfájás, étvágytalanság, idegrendszeri tünetek,
a végtagok elgyengülése, zsibbadása figyelhető meg.
A túladagolás t ü n e t e i a vitaminfogyasztás abbahagyásával megszűn­
nek.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Mivel a fehérjék a fő lelőhelyei, ezért növényi táplálékként a teljes őr­
lésű gabona, a hüvelyesek, élesztő, élesztőkivonatok, csírák, b a n á n , dió,
m o g y o r ó . Állati eredetű forrása a hús, máj, tojás, tejtermékek. Az ételek
mennyiségét illetően n e m kell túlzásba esni. A heti szinten fogyasztott
egészséges, élő ételek, a műételek kizárásával, a szervezet normális igé­
nyeit figyelembe véve, biztosítják a szükséges vitaminmennyiséget.

• NAPI SZÜKSÉGLETE
A javasolt m e n n y i s é g a napi 2 mg, ám köztudott, hogy a nemzetközileg
megállapított mennyiségek csak az egészségesen táplálkozó, n e m beteg,
n e m v á r a n d ó s , n a g y o b b megerőltetést n e m végzők esetén elégségesek.
Más esetben, a m i k o r a fent említett hiánytünetek jelentkeznek, na­
gyobb m e n n y i s é g r e van szükség (5-10 mg). Terápiás céllal akár 100-200
mg is szükséges lehet. Ezek a z o n b a n olyan helyzetek, a m i k o r az orvos, a
természetgyógyász tanácsa, véleménye n e m kikerülhető.

70
 A B6-vitamin hatását növeli a m a g n é z i u m , a C-vitamin, valamint a
B-komplex többi tagja.

BIOTIN (B7)

• MI A SZEREPE?
• N e m meglepő, hogy a többi B-vitaminnal együtt szintén a táplálék
zsír-, szénhidrát- és fehérje-alkotóelemeit segít lebontani, a szervezet
számára használható energiává alakítani.
A bélbaktériumok is képesek előállítására. Felszívódása nehéz, az elfo­
gyasztott tápláléknak csak m i n t e g y fele hasznosul.
• A c u k o r l e b o n t ó szerepe m i a t t a cukorbetegség t ü n e t e i n e k enyhítésé­
ben is közrejátszik.
• Lényeges feladata a b ő r és a haj egészségének védelme.
• Jelenléte fontos a C-vitamin beépüléséhez.
• Hatása jelentősebb, ha jelen van a többi B-vitamin. Mesterséges elő­
fordulása a B-komplex.

• HIÁNYA
• Mivel a b é l b a k t é r i u m o k is részt vesznek termelésükben, n e m m ű k ö ­
dik jól a dolog, ha a bélflóra károsodott. Ezért pedig te felelsz, az elfo­
gyasztott ételeid, elfogyasztott italaid, elfogyasztott gyógyszereid, és el
n e m fogyasztott természetes tápanyagaid miatt. A m i k o r tehát biotin-
hiány jelei észlelhetők rajtad, n e m elég a v i t a m i n pótlása. N a g y o n fon­
tos, hogy előbb a bél természetes baktériumflóráját t e d d r e n d b e p r o -
biotikus ételekkel. A p r o b i o t i k u m o k élő b a k t é r i u m o k , élesztőgombák,
melyek megtalálhatók az élőflórás j o g h u r t b a n , m á s savanyított tejter­
mékekben, érlelt sajtokban, savanyú káposztában. Meglehet, a p r o b i o ­
t i k u m o k n e m h o z n a k eredményt, ezért a kúrát kiegészítheted prebio-
tikumokkal. Ezek olyan anyagok, melyek sértetlenül képesek eljutni a
t á p c s a t o r n á n keresztül a vastagbélig, hogy ott segítsék a probiotiku­
m o k szaporodását. Ilyen táplálék például a fokhagyma. F o k h a g y m a és
megint csak fokhagyma!
• Hiányában bőrkiütés, gyulladás, pattanás, ekcémásodás, hajhullás, fel­
t ű n ő kopaszodás jelentkezik.
• Idegrendszeri hiánytünetei a bágyadtság, lehangoltság, érzékelési zava­
rok.
• Megjelenik a vérszegénység is.

71
• Az é r r e n d s z e r állapotromlása a zsíranyagcsere zavara miatt következik
be (koleszterinlerakódás).

• TÚLADAGOLÁSA
N e m k ö n n y ű túladagolni, de a józan megfontolás n e m is engedi. Aki
n a g y o b b a d a g b a n kívánja fogyasztani, nagy valószínűséggel orvosi javas­
latra, ellenőrzés mellett teszi.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Fő forrása az élesztő, de b e n n e van a tejben, j o g h u r t b a n , túróban, sajt­
b a n , tojássárgájában, olajos magvakban, gabonákban, b a r n a rizsben vagy
a májban.

• NAPI SZÜKSÉGLETE
A javasolt mennyisége napi 150-300 m i k r o g r a m m . A vegetáriánus táp­
lálkozás n a g y o b b eséllyel képes felvenni a napi élelmiszerrel. A „ m o d e r n
t á p o k o n vegetálok" e n n e k csak törtrészét hasznosítják.
Indokolt esetben, orvosi kontroll mellett ennél sokkal nagyobb meny-
nyiség is szedhető.

B12-VITAMIN (KOBALAMIN)

Kicsit különbözik a többi B-vitamintól. Azoktól eltérően, bár vízben

oldódik, a máj hosszú időre raktározni tudja. H i á n y á n a k jelei csak több
év múlva érzékelhetők.
Csak az állati eredetű ételek tartalmazzák.

• MI A SZEREPE?
• A többi B-vitaminnal együtt a felvett táplálék szénhidrát-, zsír- és fe­
hérje-összetevőinek lebontásában, az energianyerésben játszik szere­
pet. Vagyis szintén alapvető tápanyag.
• N a g y o n fontos feladata a vörösvértestképzés. Felelős a vérszegénység
elkerüléséért.
• Alkalmas az idegrendszeri rendellenes t ü n e t e k mérséklésére úgymint
zsibbadás, bizsergés, fülcsengés, zavartság, fejfájás, idegesség, depresz-
szió, m e m ó r i a - és figyelemzavar. Összességében erősíti az idegrend­
szert, javítja a közérzetet.
• Étvágynövelő, segíti a szervezetet, h o g y megkapja, a m i r e szüksége van,
s azt a növekedés érekében feldolgozza.

72
• HIÁNYA
• Idegrendszeri hiánytüneteket p r o d u k á l , vagyis a szellemi képességek
romlását, fizikai szinten például zsibbadást, gyengeséget.
• A vérszegény, sápadt, gyenge gyermekek m a j d n e m biztosan B12-vita-
min-hiányban szenvednek. Ha nincs jelen a szervezetben, a vörösvér­
sejtek képzése károsodik. Fáradtság, étvágytalanság, idegesség, gyer­
mekeknél fejlődési, növekedési zavar, depresszió figyelhető meg.
• Akadályozhatja beépülését, h o g y az egyik legnehezebben felszívódó
vitamin. Szükség van hozzá a g y o m o r b a n található bizonyos fehérjére,
ami, ha nincs jelen megfelelő m e n n y i s é g b e n , a B12 n e m t u d felszívód­
ni. E n n e k oka a g y o m o r savtartalmának megváltozása, a m i a m o d e r n
táplálkozási szokásokat figyelve, n e m m e g y n e h e z e n . U g y a n a k k o r az
évek s z á m á n a k gyarapodásával a gyomorsav m é r t é k e egyre i n k á b b tá­
volodni akar a tökéletestől, ezért m i n d j o b b a n o d a kell figyelni a ko-
b a l a m i n bevitelére, de m é g i n k á b b a helyes táplálkozásra. Ez az, a m i
visszaállítja a n o r m á l i s savasságot. Megfelelő ellensúlyozással elejét le­
het venni az időskori m e m ó r i a r o m l á s n a k , feledékenységnek, szellemi
leépülésnek ( d e m e n c i a ) .
Az előzőek fényében k ö n n y e n előfordulhat, h o g y a szükséges meny-
nyiségű B12-bevitel mellett sem érezhető a hatása. Gátolja ugyanis a
vitamin hasznosulását a n a g y m é r t é k ű sterilitás, mely m a n a p s á g ta­
pasztalható. Egyáltalán nincs szükség a környezet teljes fertőtleníté­
sére, antibakteriális szappanok, tisztítószerek használatára, m e r t ezzel
m i n d e n jótékony hatású, i m m u n e r ő s í t ő b a k t é r i u m o t is elpusztítunk
m a g u n k körül, m a g u n k o n , m a g u n k o n belül.
• Mivel állati eredetű táplálékok tartalmazzák, ú g y tartják, a kizárólag
növényi é t r e n d e n élők n e m j u t n a k hozzá. A B12-vel dúsított vegetá­
riánus ételek, m i n t szójatej, gabonapelyhek, h ú s p ó t l ó ételek vagy aktív
formulát (ciano-kobalamint) t a r t a l m a z ó étrend-kiegészítők lehetnek
alkalmasak a mesterséges u t á n p ó t l á s biztosítására.
• Felszívódását akadályozza a bélflóra m e g b o m l o t t állapota - e b b e n az
egészségtelen, cukros táplálkozás u g y a n ú g y ludas, m i n t a sok gyógy­
szer vagy az alkohol.

• TÚLADAGOLÁSA
A B12-vitamint n e m előnyös egyszeri nagy a d a g b a n fogyasztani, m e r t
csekély mennyiségben hasznosul. É r d e m e s e b b a napi táplálkozásba be­
illesztve, több kis adagban.

73
 Túladagolását u g y a n ú g y kerülni érdemes, m i n t m i n d e n másét. I n d o ­
kolt esetben, orvosi javaslatra és ellenőrzés mellett nagyobb mennyiség
is a d h a t ó .

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Változatos táplálkozás mellett a m i n d e n n a p i élelemmel bejut a szerve­
zetbe, s ott h a s z n o s u l is.
Leginkább az állati eredetű élelmiszer tartalmazza, tehát a hús, máj, hal,
tej, sajt, tojás. A szervezet is képes előállítani egy bizonyos bélbaktérium
segítségével.
M á s vélemények szerint a (bio) gabonacsíra is tartalmazza. Joggal felté­
telezhető - m i t feltételezhető, hiszen tény -, h o g y a hagyományos, szerves
trágyával ellátott földből táplálkozó gabonaszálak t ö b b értékes tápanya­
got t a r t a l m a z n a k , m i n t a műtrágyázottak.
Felszívódását segíti a többi B-vitamin, a folsav, a kalcium és a C-vita­
min.

• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Igen kevés kell belőle, de az nagyon. M i k r o g r a m m m é r t é k ű a meny-
nyisége, napi 2-3 kell belőle az általános ajánlás szerint. A szigorúbb meg­
ítélés a n a p i 5-10 m i k r o g r a m m o t tartja valósnak.

FOLSAV (B4)

A B-vitamin-család oszlopos, nélkülözhetetlen tagja.

Természetes formáját folátnak hívják, a mesterséges változat a folsav.

• MI A SZEREPE
• Legfőbb feladatát a vörösvértestképzésben osztotta rá a természet.
A vérszegénység elkerüléséért felel.
• Magzati kortól kezdve az e m b e r i szervezet fejlődésében m i n d i g ott kell
lennie. Kiemelten lényeges a várandósság alatt a folsavat pótolni (mag­
zatvédő v i t a m i n ) , m e r t a k i s m a m á k szervezete sokkal többet igényel
belőle (csakúgy, m i n t m i n d e n m á s vitaminból) a bébi egészséges ideg­
rendszeri fejlődése miatt. Komoly bajoknak veszi elejét, ha a k i s m a m a
szervezete bőségesen tartalmazza, többet, m i n t az ajánlott napi adag.
Mennyisége n e m c s ö k k e n t h e t ő a szoptatás idejére sem.
• Pótlását ajánlják a z o k n a k a n ő k n e k is, akik szeretnének gyermeket, de
a természet ezt megakadályozza.

74
• B-vitaminként részt vesz a sejtek anyagcsere-folyamataiban. C s a k a
B 12-vel együtt t u d beépülni.
• Fontos küldetése m á s B-vitaminokkal együtt a szervezet h o m o c i s z t e -
innek nevezett fehérjeszintjének csökkentése. Ha ez n e m t ö r t é n i k meg,
komoly veszélynek van kitéve a szív és az egész vérkeringés. Orvosi­
lag indokolt esetben nagy adag mesterséges folsawal ellensúlyozzák a
problémát. Természetes m ó d o n a táplálkozás jelentős megváltoztatása
lehet a megoldás, ha a szervezet terheltsége m é g n e m oly nagy. Ártal­
m a s a zsírban, h ú s b a n , c u k o r b a n , tejben dús étkezés, a d o h á n y z á s , az
alkohol és persze mi m á s , m i n t a stresszel b ő v e n dúsított h é t k ö z n a p o k ,
valamint a mozgás következetes kerülése.
• A bélben található bizonyos e n z i m segítsége kell a h h o z , h o g y feldol­
gozható formába kerüljön a táplálék folsav t a r t a l m a . M á r m e g i n t ezek
az összefüggések... Ha a bélflóra sérült, a folsavfeldolgozás s e m tökéle­
tes. Sajnos ez van, t u d o m á s u l kell venned, h o g y h a g y o m á n y o s a n bor­
zalmas étkezési szokásaid és n a p i gyógyszereid mellett s e m a folsav,
sem a többi érzékeny v i t a m i n felszívódása n e m kielégítő.
Ha csak mesterségesen a k a r o d p ó t o l n i tápanyaghiányodat, s k ö z b e n
n e m v o n o d ki az egészségre á r t a l m a s (mű)ételeket, a szervezet s o s e m
lesz kész a hasznosításra.
E n n e k e r e d m é n y e vegetáció. Lehet, h o g y hosszú éveket biztosító, ám
mégis csak egy m i n ő s é g e n aluli élet.
• A folsav csak megfelelő m e n n y i s é g ű B12-vitamin mellett képes ellátni
feladatát, tehát ha nincs a szervezetben (természetes ú t o n csak állati fe­
hérjéből), akkor a folsav is hiába, m e r t a sejtek n e m tudják beépíteni.
• A folsav szerepe összetett, a lényeg, h o g y segít erősíteni a szervezetet,
étvágyat gerjeszt, szóval véd. A m i erősít, pozitívan hat az öregedésre,
a várható életkorra, és az élet minőségére, azokban a bizonyos hetve­
nes-nyolcvanas években. Az akkori egészségi állapotodra, g o n d o l k o ­
dási sebességedre, m e m ó r i á d r a , életigenlésedre! Talán n e m mindegy,
hogy szívbetegséggel, érrendszeri panaszokkal, idegrendszeri tünetek­
kel, rákos elváltozásokkal vértezve éled életed éltes éveit, s az sem, h o g y
az orvosi váróban, vagy családod körében. A d ö n t é s t m o s t kell meg­
hoznod.

• HIÁNYA
Felszívódása nehezített, ha szóba j ö h e t n e k bélbetegségek, antibioti­
kum-kúrák, illetve más, a bélflórára negatívan h a t ó gyógyszerek (köztük
a fogamzásgátlók). Pusztulnak a h a s z n o s enzimek. Ha pedig n i n c s az a
bizonyos enzim, a folsav n e m t u d odaférkőzni a sejtekhez.

75
 N e m n e h é z beszerezni egy kis (nagy) folsavhiányt, a m i n e k következmé­
nyei n e m hirtelen, h a n e m hosszú évek m ú l t á n jelentkeznek idegrendszeri
k á r o s o d á s o k b a n , szívproblémákban, t r o m b ó z i s b a n , cukorbetegségben.
N e m kell sok alkoholt sem i n n i a h h o z , h o g y gyorsan távozzon a szerve­
zetből. Erre a z o k n a k is o d a kell figyelniük, akik n e m is nagyivók.
Minél n a g y o b b a terhelés rajtad, m i n é l t ö b b az idegbeteg órák száma,
a n n á l n a g y o b b az esélye, h o g y hiányzik szervezetből. Ha nagy a nyomás,
m e g kell e m e l n e d a napi mennyiséget.

• TÚLADAGOLÁSA
N e m k ö n n y ű túladagolni, m e r t a hiánya sokkal inkább jellemző.
Igazán csak hosszú távon és (a többi vitamin kárára) nagy mennyiség­
b e n adagolva van negatív hatással m á s tápanyagok felszívódására, a szer­
vezet egyensúlyának felborulására.
Az élelmiszeripar egyre inkább dúsítja feldolgozott élelmiszereit folsav-
val, ám lassan ez a folyamat a túladagolásba torkollik. Főleg ha az ember
lánya n e m olvassa el aprólékosan a zacskón levő tájékoztatót, „ingredi-
ents"(összetétel) név alatt. Ismét egy érv, h o g y kerüld ezeket a feldolgozott
micsodákat.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
A folsavhiány n e m elhanyagolható jelenség, m e r t a táplálékkal felvenni
n e m olyan egyszerű. Zöld (leveles) növényekben, brokkoliban, sóskában,
céklában, élesztőben, teljesértékű g a b o n á b a n , dióban, m o g y o r ó b a n , máj­
ban.
A hosszú áztatás n e m tesz jót neki, ahogy m á s v i t a m i n o k n a k sem.
Szintúgy a m a g a s h ő m é r s é k l e t ű főzés, sütés, vagy a fény, és az oxigén.

• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
A mesterséges készítményekből j o b b a n be t u d épülni a szervezetbe, ál­
lítják, a m i n e k az az oka, h o g y a sok esetben gyenge bélflóra n e m tartalmaz
megfelelő m e n n y i s é g ű e n z i m e t a folsav növényekből t ö r t é n ő felszívódá­
sához. Aki tudja, h o g y szervezete folsavhiányos, ám felszívódása n e m tö­
kéletes, pótolja mesterséges m ó d o n előállított vitaminnal.
Napi ajánlott m e n n y i s é g e 200 m i k r o g r a m m . Ha étkezési m ó d o d az
egészséges elvárásoknak megfelel, a n a p i mennyiséget fel t u d o d venni a
táplálékkal. M á s esetben, orvosi javaslatra -elsősorban várandósság ese­
t é n ! - a n a g y o b b m e n n y i s é g jogos lehet.
Felszívódásához szükséges a B12- és a C-vitamin.

76
 C-VITAMIN (ASZKORBINSAV)

Nincs olyan vitamin, amelyik ne l e n n e kevésbé fontos, m i n t a többi, ám

a C-vitamint mégis kiemeljük társai közül. M i é r t van ez?
Talán m e r t mai, legyengült szervezetünk oly kevéssé bírja a csatát a
környezet támadásaival szemben. A C-vitamin p e d i g hatásos segítőtárs.
Érdekessége a folyamatnak, hogy m í g a környezet egyre vadabb, a szer­
vezetünk egyre gyengébb. Ez egyáltalán n e m érdekes és n e m is lesz jó
vége, m o n d o d , és igazad van, ha a C-vitamint m i n d e n n a p o s fegyvered­
ként, élelmiszerként t a r t o d a fűszerespolcon. A h o g y a v i t a m i n megalko­
tója is vélekedett róla.
N e m kell persze a z o n n a l a mesterséges változatra (tiszta aszkorbinsav)
lecsapni, m e r t tudjuk jól, hogy a természetes v i t a m i n o k é az elsőség. Pap­
rika, citrom, homoktövis, csipkebogyó, p a r a d i c s o m , savanyú káposzta, te
is t u d o d sorolni...

• MI A SZEREPE?
• Kiemelt szerepköre az oxidáció fékezése. Közismert a n t i o x i d á n s k é n t
az E-vitaminnal és a béta-karotinnal összefogva n a g y o n erős védelem
a terhelésnek kitett szervezet számára.
A „terhelés" szót külön kiemelve, hiszen m i n é l n a g y o b b a stressz, a fi­
zikai aktivitás ( m u n k a , s p o r t ) , a n n á l nagyobb m é r t é k ű a testben kelet­
kező szabad gyökök száma.
• Az i m m u n r e n d s z e r védelme, erősítése m á r ö n m a g á b a n n a g y o n jó hír,
m e r t az erős szervezet k ö n n y e b b e n ellenáll m i n d e n környezeti káros
hatásnak, ideértve a bacilusokat, vírusokat, szennyezett levegőt, vegyi
anyagokat, dohányzást és m i n d e n lelki mérget. Ez u t ó b b i n e m feltét­
lenül kívülről érkezik, s a legrosszabb az egészben, h o g y ezek ellen a
legnehezebb védekezni. Ez jó kis kihívás, k o r u n k fertőző betegsége.
• M i n d e n szinten a v é d e l m ü n k r e van, csak n e m szabad elfelejteni, h o g y
mennyi az annyi. Napi m e n n y i s é g é n e k mértékétől függ, m e n n y i r e vagy
ellenálló. Erre m é g visszatérünk.
• Nézzük sorra, milyen bajokat lehet mérsékelni C-vitaminnal:
• A megfázás azért kiemelt, m e r t oly k ö n n y e n jön, m i n t egy á t g o n d o ­
latlan gondolat, ám csak azokat teríti le, akik n e m elég erősek i m m u n -
rendszerileg. A leggyakoribb nyavalya, ám a dolog pikantériája, h o g y
nagyon egyszerű a védekezés ellene. Egy: r e n d e s e n fel kell öltözni, ket­
tő: i m m u n e r ő s í t é s gyógyító ételekkel.
• A C-vitamin a megelőzésben alkot nagyot, de ha m á r m e g van a baj,
megfáztál, influenzás lettél, a k k o r s e m késő az emelt dózisok fogyasz-

77
 tása. A kellemetlen tüneteket n e m lehet m á r megúszni, de a felépülés
gyorsabb.
• Sérüléseket követően gyorsabb a sebek gyógyulása, a csontok forrása,
az i z m o k regenerálódása.
• Ha jelen van, n a g y o b b eséllyel k e r ü l ö d el a rákos megbetegedéseket.
• Az allergia is a legyengített szervezeteket érinti. Szándékosan n e m azt
m o n d o m , h o g y támadja, m e r t tudjuk: csak ott fér be, ahol beengedik.
Az allergia a gyenge i m m u n r e n d s z e r természetes következménye,
n i n c s is ezen m i t csodálkozni. A túlzott sterilitás, az élő ételek, hasznos
b a k t é r i u m o k pusztítása vezet ide.
Lassan az egész természetes k ö r n y e z e t ü n k allergén anyaggá válik, a nö­
vények, állatok, és egymásra gyakorolt h a t á s u n k miatt mi is, emberek.
Pollenek m i n d i g is voltak, p o r is, állatszőr is, a tej és m o g y o r ó is termé­
szetes élelemnek számít.
M á r a a z o n b a n m i n d e n r e allergiás lett a világ. N e m lehet viszont m i n ­
d e n allergéntől elmenekülni, n e m lehet az összes növényt, virágot és
állatot kiirtani. Jól n é z n é n k ki. A folyamat sajnos tapasztalható, meg
aztán p u s z t u l n a k ezek az élő szervezetek m a g u k t ó l is, azért mégiscsak
elő kell v e n n i a józan paraszti eszünket. Aki n e m allergiás, tegyen érte,
h o g y ne is legyen, de ne a környezete virágait irtsa ki, h a n e m vértezze
fel a szervezetét biogyógyszerekkel, vitaminokkal. Aki pedig m á r az,
tegye szintén ugyanezt. Vonja ki a c u k r o t az étrendből, s találja meg az
ősi növényeket, a ma m á r alig ismert gabonákat (köles, rozs, árpa). Ke­
mikáliák helyett n e m j o b b megoldás ez? A gyógyszerek arra jók, hogy
a t ü n e t e k e t enyhítsék, de ha az okot a k a r o d megtalálni és megszüntet­
ni, a k k o r az é t r e n d e d e n változtass! Kinek m i r e van igénye.

A C-vitamin elég jól b e é p ü l a szervezetbe, b á r m i n t m i n d e n vitamin

esetében, a meglévő betegségek és a bélflóra állapota befolyásolja a szer­
vezet m ű k ö d é s é t , tehát a tápanyagok hasznosulását is. Aki egészségesen
él, a n n á l a kisebb adag is j o b b a n felszívódik, m e r t bélrendszere jobb ál­
l a p o t b a n van.
Ezért é r d e m e s összefüggéseiben látni a világot, és arra gondolni, hogy­
ha a vacsora n e h é z és zsíros volt, a k k o r az u t á n a lenyelt vitamintabletta
rosszabbul fog beépülni, m i n t egy k ö n n y e b b , zöldséges, gabonalapú étke­
zés mellett. S u g y a n e z vonatkozik a betegségekre, az antibiotikum-kúrák­
ra is. Ezért fontos a m e g e m e l t m e n n y i s é g betegség idején.

78
• HIÁNYA
Hiányában gyengül az i m m u n r e n d s z e r , eresztékek keletkeznek a szer­
vezeten. G y a k r a b b a n vagy beteg, m i n d e n nyavalyát elkapsz, a m i a köze­
ledben garázdálkodik. Úgy m o n d j á k ezt, fokozódik a fertőzésekre való
hajlam.
• Lassan gyógyulnak a sebeid.
• Fáradékonyabb vagy: érzed, hogy n i n c s r e n d b e n a védelmi rendsze­
red.
• Meg kell említeni a skorbutot m i n t vészesen C-vitamin-hiányos beteg­
séget. A fogíny vérzékenységével, gyulladásával kezdődik, ez hívja fel
rá a figyelmet. Általános fáradtság, gyengeség, étvágytalanság, ízületi és
izomfájdalmak jelentkeznek eleinte, majd a k o m o l y a b b vérzékenység­
re való hajlam, b ő r alatti bevérzés, váraláfutások, pikkelyesre száradó
b ő r jellemzi.
• Több gyógyszer van, ami C-vitaminra éhes, szóval szinte rabolja a szer­
vezettől. Ilyen például a fogamzásgátló tabletta vagy az aszpirin.
• Ugyanúgy rontja az esélyeit a cigaretta és a cukor. A beteg kisgyermek
jobban gyógyul, ha a v i t a m i n a d a g mellől elvonod a cukrot. A c u k o r
nagy C-vitamin-rabló, de tudjuk, h o g y a többi v i t a m i n dolgát is meg­
nehezíti. A c u k o r olyan vegyület, amelyik lassítja a tápanyagcserét, a
szervezet védekezőképességét erősen lecsökkenti, m i n t e g y bénítja.
G o n d o l d meg, milyen c u k r o s teát adsz aprószentednek, a m i k o r láza­
san fekszik o t t h o n . H o g y mit helyette? Ha rá t u d o d venni, igyon cit­
r o m o s vizet. Illetve c i t r o m m a l ízesített langyos gyógyteát. H o g y ez túl
megy egy kisgyermek tűréshatárán? Meglehet. Mutass példát, igyál te
is ilyet. Egy-két napig pedig talán m e g tudja állni, h o g y n e m eszik egy
darabka csokit sem.

• TÚLADAGOLÁSA
A C-vitamint nehéz túladagolni, igazán nagy m e n n y i s é g b e n is szokták
ajánlani fogyasztását. Ha n e m tolerálja a szervezet, a k k o r a vizelettel ki­
üríti, vagy a széklet lazulásával jelez, h o g y elég volt. A flavonoidok túlzott
fogyasztása természetes hashajtóként m ű k ö d i k . Egyél m e g egy tál sárga­
barackot...
M i n t m i n d e n vitaminnál, e n n é l is eltérő lehet az egyes szervezetek fel­
vevő- és tűrőképessége. A m i n á l a m beválik és kell, n á l a d feleslegesen sok.
A m i k o r a gyógyulás r e m é n y é b e n szeded, n e m árt m e g e m e l n i a napi
adagot t ö b b ezer mg-ra. Természetesen m i n d e n szervezet m á s , ezért
a hosszan tartó, magas dózisú C-vitamin szedéséről is konzultálj orvo­
soddal, természetgyógyászoddal az esetleges negatív h a t á s o k elkerülése

79
miatt. Az biztos, h o g y influenzás időszakban, vagy ha úgy érzed, veszély­
b e n vagy, n y u g o d t a n szedheted nagy m e n n y i s é g b e n is akár a megelőzés,
akár a gyorsabb gyógyulás miatt. Ha a betegség elmúlt, abba kell hagyni a
megadózisok szedését.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
N a g y o n sok nyers növényben. Kiváló C-vitamin-forrás a paprika, cit­
r o m (jó lenne, ha éretten szüretelnék, j o b b a n b í z n á n k b e n n e ) , m á s citrus­
félék, csipkebogyó, zöld, leveles növények, saláta, spenót, sóska, burgonya,
brokkoli, káposzta, alma, kivi, barack, szőlő, szilva, feketeribizli, paradi­
csom, h a g y m a , és hol van a vége a s o r n a k . . .
A mesterséges, jó m i n ő s é g ű C-vitamint általában csipkebogyóból von­
j á k ki, de m é g j o b b az acerola cseresznye. Az a C-komplex az igazi, mely­
n e k d o b o z á n megtalálod ezeket a gyümölcsöket.
Van valami, a m i r e a z o n b a n n a g y o n erős figyelmet kell fordítani. Ez pe­
dig a növények tárolása, feldolgozása, főzése. A C-vitamin könnyen b o m ­
lik, n e m szereti a levegőt, a vizet, a fényt, a magas hőmérsékletet.
Mit jelent ez?
H o g y j ó f o r m á n csak nyersen találod a növényekben. Pucolás után n e m
m o s o g a t o d túl sokáig, n e m áztatod, n e m darabolgatod, n e m főzögeted
h a n e m zsupsz, gyorsan elrágod. Ebben az esetben 100%-os a siker.
A valóság a z o n b a n elbattyog ettől az idilli képtől jó messzire.
M i k azok a v i t a m i n r a b l ó tényezők, melyekről t u d n i kell?
- A leszedés u t á n i veszteglés. Ha t ö b b n a p o t áll a zöldség a boltban vagy
a h ű t ő d b e n , C-vitamin-készletének egy része m á r elvész.
- A főzés előtti darabolás. M i u t á n megpucoltad, azonnal t e d d a leves­
be, ne álljon sokáig, főleg ne egy lavór vízben, m e r t kiázik belőle. Ha
nyersen eszed, tisztítsd m e g és e d d azonnal. Minél gyorsabban romló
a zöldség, a n n á l gyorsabban p u s z t u l n a k b e n n e a vitaminok. Ez érthető.
Az a l m a vagy a k r u m p l i például sokkal tovább bírja, de az ősszel betá­
rolt fajtáknak a tél végére m á r a felére soványodik a vitamintartalmuk.
Az újkrumpli viszont bőven ellátott, elég belőle 10 dkg, és a napi C-vi­
tamin-igényt igaz, m i n i m á l i s szinten, de fedezni tudja.
- A leves, ha forr, m á r ki is forrta a C-vitamin nagy részét a zöldség­
ből. Ezért mondják, h o g y a v i t a m i n o k érdekében a legjobb megoldás
a párolás, vagy az alacsony hőmérsékleten főzés. Azért nyilván n e m
m o n d u n k le az istenien fűszerezett zöldséglevesekről, csak t u d n i kell,
h o g y ezektől n e m lehet annyit elvárni, m i n t a nyers salátától. N e m az
a kérdés tehát, h o g y eszel-e zöldséget, h a n e m az, h o g y hogyan. A főtt
zöldségek is fontosak, hiszen rostanyaguk életbevágó, a leves levében

80
 kioldott v i t a m i n o k pedig, ha csökkent értékekkel is, de m e g m a r a d n a k .
Ha krumplit főzöl, csak annyi vízben tedd, a m e n n y i é p p e n ellepi, h o g y
a végére szinte elfője a vizet, így n e m kell k i ö n t e n i értékes anyagokat.
- A teába, n a g y o n kérlek, sose forró állapotában ö n t s d a frissen facsart
citrom levét. A forró tea egyébként s e m nyerő, n e m szereti a g y o m o r
nyálkahártyája (ugyanúgy, m i n t a jegesen hideget s e m ) . Csak a langyos­
ra hűlt tea képes a citrom aktív vitaminjainak megtartására. S ugyanez
a helyzet a mézzel is. Várd ki a kb. 40 fokra hűlést, aztán keverd bele. De
ha azt akarod, hogy a citrom vitaminjai igazán hassanak, egyszerűen
hagyd ki a mézet a teából. Ez utóbbit, a m i k o r j o b b a n leszel, e d d magá­
ban, vagy l i m o n á d é t készíts vele.
- A zöldségek és gyümölcsök tárolására a hűtés felel meg, ám a lehe­
tő legrövidebb ideig. T ö b b n a p o s állás u t á n sok vitamint veszíthetnek.
Ha n e m eszed m e g azonnal, bár megváltozik élvezeti értéke, a legjobb
m ó d s z e r a fagyasztás. Ne főzd elő a zöldséget, csak gyorsan t e d d a jég­
re. Az így tárolt növények vitaminvesztesége n e m sok. Több h ó n a p i g is
t a r t h a t ó ez az állapot.
A szobahőmérsékleten hagyott zöldségek úgy érzik m a g u k a t , m i n t a
mostohagyerekek, akik v a n n a k - v a n n a k , de minek. Szóval m i n e k veszed
meg, ha hagyod, hogy értékei a meleg levegőn - illa berek! - elpusztul­
janak?
- Itt is felbukkan a saját kert jelentősége, m e r t a leszedés és a tárolás, fel­
dolgozás között eltelt idő a m i n i m á l i s r a c s ö k k e n t h e t ő . Egyúttal a vita­
m i n t a r t a l o m megóvása k o m o l y m é r t é k b e n n ő ! Ha n i n c s saját kerted,
keresd azokat a lehetőségeket, a h o n n a n a legfrissebben m e g k a p h a t o d
növényeidet. N e m valószínű, hogy ez a h i p e r s z u p e r m a r k e t lesz...

• M E N N Y I A NAPI SZÜKSÉGLETE?
A korábbi ajánlás napi 60 m g . Ezt ma m á r senki n e m veszi k o m o l y a n .
Minél nagyobb a szervezet leterheltsége, fizikai aktivitása, a n n á l n a g y o b b
a vitamin- és ásványianyag-igénye. Ezt tudjuk.
Aki egészségesen táplálkozik, t ö b b helyről és természetes forrásból
hozzájut a szükségletekhez. Tudjuk, h o g y a növények v i t a m i n t a r t a l m a
ezerszer j o b b a n hasznosul a b e n n ü k levő flavonoidok, ásványi anyagok,
rostok miatt, m i n t a mesterségesen gyártottak. A m i n i m á l i s n a p i meny-
nyiséget tartalmazza egy szép paprika, két d a r a b citrom, 10 dkg vörös ká­
poszta, egy (1) c s o m ó retek.
Ha étkezési m ó d o d r a n e m jellemző a nyers zöldség, nyers gyümölcs,
vagy m á s természetes táplálék, a k k o r a n a p i 200 mg C-vitamin n e m szá­
mít soknak, de m i n i m u m a 100 legyen meg. M i n d e n k i n e k m a g á n a k kell

81
tisztában lennie azzal, m e n n y i r e van kiéhezve rá a szervezete. Bizonyos
helyzetekben, stresszes időszakokban, betegségek, várandósság és szopta­
tás alatt, m e g t e r h e l ő sportolás alkalmával m e g kell emelni az adagot, vagy
az étkezést felturbózni - k i n e k mi a teljesíthetőbb.
Ilyenkor 2000-3000 (!) mg hozhat pozitív változást.
Komoly betegség esetén, amiből sajnos van bőven m i n d a n n y i u n k kö­
rül, az igazán n a g y dózisok h o z n a k e r e d m é n y t , egyéntől függően. Az iga­
zán n a g y dózis a napi 5000 mg, vagy a n n á l több. Ezek a mennyiségek
a mesterséges aszkorbinsavra vonatkoznak, melyek beépülése rosszabb,
m i n t szerves változatáé.
Mivel n e h é z megállapítani, m e n n y i az elég, az egyik legjobb megoldás
házilagosan, h o g y megfigyeled m a g a d . Ha érzed a változást: erősebb és el­
lenállóbb lettél, u g y a n a k k o r nincs s e m m i l y e n bélrendszeri tüneted, akkor
a C-vitamin m e n n y i s é g e megfelelő. Ha lazul a széklet, hasmenés, gyomor­
p a n a s z o k jelentkeznek eközben, túl sok volt. A m i n e m kell a szervezetnek,
azt eltávolítja, de h o g y m e n n y i az, ú g y s e m tudjuk megállapítani.
Jó, ha olyan C-vitamin-készítményt szedsz, a m i komplex, tehát n e m
p u s z t á n aszkorbinsav, h a n e m flavonoidokat, heszperidint és rutint is
t a r t a l m a z . A C-vitamin ezek társaságában képes eredményes m u n k á r a .
A h e s z p e r i d i n leginkább a g y ü m ö l c s ö k rostos részében található nagyon
fontos flavonoid. Ezért n e m elég csak szűrt leveket fogyasztani, a citrom
húsát is jó l e n n e m e g e n n i . A r u t i n szintén egy biológiailag nagyon hasz­
n o s anyag, a c i t r o m n á l m a r a d v a a n n a k fehér, héj alatti h ú s á b a n található.
Kiváló forrása m é g a sárgabarack, a g a b o n á k közül pedig egyedül a haj­
d i n a tartalmazza.

ÁSVÁNYI ANYAGOK

N e m elég, h o g y annyiféle vitamin, e n z i m és m á s , mikroszinten m ű k ö ­

dő értékes anyag t o p o r o g egészséges szervezetünk felépítésére várva, itt
v a n n a k ezek az élettelen, szervetlen vegyületek is.
A v i t a m i n o k a t n e m lehet külön említeni az ásványi anyagoktól, m e r t
összetartoznak. M é g a k k o r is, ha n e m élő anyagok, h a n e m kőzetek, ércek.
Bármily furcsa, n i n c s a t e r m é s z e t b e n szinte s e m m i , ami ne lenne m e g az
e m b e r i szervezetben is.
Igaz, h o g y a v i t a m i n o k k a l ellentétben ezek közül egyet sem képes elő­
állítani, így aztán n e m m a r a d más, m i n t a táplálékkal m e g e n n i .
Az ásványok, n y o m e l e m e k a talajból kerülnek a szervezetünkbe. Na
n e m egyenesen, h a n e m a növényeken ( h ú s e v ő k n e k a h ú s o n ) keresztül.

82
Előbb a növények (állatok) hasznosítják, s ők adják tovább n e k ü n k . És
ha a növényeknek (állatoknak) szükségük van rá, a k k o r n e k ü n k is. A n ö ­
vényeken kívül a természetes vizekből is hozzájutunk. H o z z á kell t e n n i ,
az ásványvizek ásványi sói n e m szerves anyagok, ezért n e m is jelentenek
előnyt. A sejtek n e m tudják beépíteni, így n e m is h a s z n o s u l n a k . Ha ás­
ványvizet iszol, válaszd az alacsony ásványianyag-tartalmút.
Az anyagcsere-folyamatainkban ugyanolyan fontos láncszemek, m i n t
a többi tápanyag.
Rájuk is érvényes az, ami a v i t a m i n o k r a : m i n d r e igényt tart az a szerve­
zet, amelyik egészségesen akar m ű k ö d n i . És hát úgy akar.
Mennyiségi korlátok azért v a n n a k , egyik-másikból t ö b b kell neki, vagy
éppen sokkal kevesebb.
Makroásványok azok a vegyületek, melyekből a legtöbb kell, ezek a kal­
cium, magnézium, kálium, foszfor, nátrium.
Mikroásványokból sokkal kevesebb is elég, ezeket többnyire nyomele­
m e k n e k hívjuk. Ilyen a vas, cink, réz, szelén, jód, fluor, bór, kobalt, mangán,
króm, molibdén, vanádium.
Az ásványi anyagok hiánya gond, de a túlzott bevitelük m é g n a g y o b b
gond. Napi fogyasztásuk táplálékkiegészítők formájában ezért odafigye­
lést igényel. Hiszen n e m c s a k növényekből vagy vitamintablettákból ke­
rülhetnek a szervezetbe, h a n e m a dúsított ételekből, az ivóvízből, a kipu­
fogógázokból, a gyógyszerekből stb.
Az ásványi anyagok hiányát n e h e z e n éli m e g szervezetünk, és vissza­
jelez, ha n e m elég, amit kapott.

KALCIUM

Kalciumról csak a m a g n é z i u m jelenlétében szabad beszélni, m e r t ők

kéz a kézben járnak. Egyik hatásos k ö z r e m ű k ö d é s e n e m j ö h e t létre a m á ­
sik nélkül.
Nézzük előbb, m i r e való a kalcium.
» Ebből van testünkben a legtöbb.
• Kalcium alkotja a csontjainkat, így a m i van a szervezetben, az szinte
m i n d ott található. A f e n n m a r a d ó picinyke rész a sejtekben, vagy azok
között fordul elő, de lehet, h o g y az idegrendszer vagy az i z m o k m ű k ö ­
désében ténykedik.
• A csontok és fogak épségéhez a foszforral kell e g y ü t t m ű k ö d n i e .
• A m a g n é z i u m pedig n e m csak a szív- és érrendszer, de az i z m o k és
az idegrendszer m ű k ö d t e t é s é h e z is elengedhetetlen. A kalcium mér-

83
 sékli az idegrendszeri tüneteket, m i n t például az ingerlékenységet, a
figyelemzavart vagy az alvásproblémákat. A nagyon stresszes idősza­
kok előszeretettel savasítják a szervezetet, a m i azt jelenti, hogy erősen
szüksége van bázikus ellenanyagokra, vagyis többek között ásványi
anyagokra, m i n t amilyen a kalcium.
• F o n t o s a n ö v ő b e n levő gyermekek lábfájdalmainak enyhítésében,
csontjaik épségének m e g t e r e m t é s é b e n , különös figyelmet fordítva a
hirtelen növekedés időszakára.
• Az allergia tüneteit hatásosan enyhíti.
• A várandósság és a szoptatás pedig m i n d i g az a helyzet, amely fokozott
odafigyelésre, sokszor pótlásra szorul - kalciumból is.
• Az évek s z á m á n a k gyarapodásával egyre fokozottabb a kalcium-után­
pótlás fontossága, hiszen erre az életperiódusra a csontok pusztulása
n a g y o b b m é r t é k ű v é válik, m i n t a termelődése. Feltéve, ha n e m fordí­
tasz g o n d o t e p r o b l é m á r a m á r időben.
M i n d e n t összevetve akad ok elég az élet bármely szakaszában, hogy fo­
kozott figyelmet fordítsunk a kalciumfogyasztásra. És hol van még a többi
h a s z n o s tápanyag?

• HIÁNYA
• G y e r m e k k o r b a n a csontfejlődésben okoz károkat, felnőttkorban csont­
ritkulás, k ö n n y e n bekövetkező csonttörés, izomgörcsök, izomfájdal­
m a k jelentkeznek.
• Az idegrendszer zavartsággal, koncentrációgyengüléssel, de akár de­
presszióval is reagálhat.
• Vasfelszívódási zavart okoz.

• A M I Á R T NEKI
• A kalcium gyors kiürülésének oka a cukor, a cigaretta, az alkohol, vala­
m i n t m i n d e n feldolgozott élelmiszer, mely n e m tartalmaz élő k o m p o ­
nenseket. Ezek a tényezők, rossz szokások, egyenes ú t o n taszigálnak a
szervezet elsavasodásához. A savas szervezet pedig kútként használja a
csontokat. Kalciumkútként. Mivel lehet megállítani a szervezet savaso-
dását? Élő ételekkel.
• A túl sok állati fehérje is gátolja a beépülést, ezért fordul elő, hogy minél
t ö b b tejet iszol, és m i n é l i n k á b b húsevő vagy, a n n á l kisebb a szerveze­
ted k a l c i u m t a r t a l m a . A k a l c i u m n a k az a dolga, hogy - bázikus anyag­
ként - a szervezet savasságát közömbösítse, s ha nincs elég a táplálék­
ban, a csontokból vonja el.

84
• A kalcium felszívódását befolyásolják a gyomor- és bélrendszer beteg­
ségei, és mivel ez elég gyakori probléma, úgy tartják, h o g y az elfogyasz­
tott ételekből a kalcium c s u p á n 30-40%-ban hasznosul.
• De befolyásolja a kalciumfelszívódást a h o r m o n r e n d s z e r egészsége,
vagy a vesék m ű k ö d é s e is.
• Hiába fogyasztasz kalciumot t a r t a l m a z ó ételeket, ha n i n c s m e g a teljes
közösség, mely segíti beépülésüket - gondolva itt a v i t a m i n o k r a vagy a
többi ásványi anyagra.

Fontos, hogy kalciumot m a g n é z i u m m a l együtt fogyassz - 2:1 arány­

ban, azaz -, dupla annyi kalcium, m i n t a m e n n y i a m a g n é z i u m .
A D-vitamin pedig a csontképzéshez fontos társa, nélküle n e m t u d be­
épülni.

• TÚLADAGOLÁSA
Okozhat hasfájást, hányingert és hányást, vesekőképződést.

• M I B E N TALÁLHATÓ?
Fő forrásának tartják a tejet és származékait, azok között is leginkább a
sajtot vagy a túrót. Növényi ételek közül elsősorban az olajos magvak, de
nagyon jó a szezámmag, a babok, a teljes gabonák, a zöld színű növények,
paradicsom, mazsola, csírák, b a r n a rizs, mák. I n k á b b a növényi megoldá­
sokat forszírozd.

• NAPI MENNYISÉGE
800-1000 mg. Ez megtalálható 10 dkg k e m é n y sajtban, egy zacskó tök­
magban, fél liter tejben, de ha napi (legalább heti) szinten fogyasztasz
olajos magvakat (csoki helyett), nyers zöld salátát egy m a r é k zöldpetre­
zselyemmel, nyers gyümölcsöt, a k k o r a szükséges m e n n y i s é g m i n d e n bi­
zonnyal kielégül. Minél több az állati fehérje, a n n á l n a g y o b b m e n n y i s é g ű
kalcium-utánpótlásra van szükség. Kevesebb h ú s és feldolgozott tejter­
m é k mellett kevesebb kell a m e g a d o t t mennyiségből is.

TEJKÉRDÉS
A tej hasznosságáról erősen megoszlanak a vélemények. A természetes
táplálkozás hívei h a t á r o z o t t a n k á r o s n a k tartják. M i é r t is?
Allergiát, hasfájást okoz elég sok gyermeknek, azonkívül nyákosít, ezért
m á r tudjuk, h o g y h u r u t o s betegségek idején n e m isszuk.

85
 A szervezet tejbontó enzimekkel (laktáz) nincs bőven ellátva, legalábbis
3 éves kor u t á n . Addig folyamatosan képződtek, m e r t az anyatej lebontá­
sához szükség volt rájuk. Egyeseknél - n e m túl sok e m b e r n é l - m e g m a r a d
ez az e n z i m , a többség szervezetében a z o n b a n leáll a termelődése.
Való igaz, h o g y igen sok emésztőrendszeri panaszt, hasmenést okoz a
tej ivás az említett kor u t á n (masszívan a felnőttkorban is).
Allergiát okozhat a tej kazeintartalma (tejfehérje), ami igen nehezen
e m é s z t h e t ő fehérje.
Ha m á r tej, legyen házi, nyers tej, és s e m m i k é p p se a bolti tejutánzatok,
reggeli italok! É r d e m e s különbséget t e n n i a nagyüzemi formában nevelt,
a n t i b i o t i k u m m a l és h o r m o n o k k a l kezelt, zöld füvet sosem látott - ellen­
b e n növényvédőszer-maradványokat igen - állatok teje, és a kisgazdák
természetes(ebb) k ö r ü l m é n y e k e n nevelt teheneinek (vagy kecske, juh)
teje között. N e m mindegy, mit legelt az állat, ha legelt egyáltalán. N e m
mindegy, m e n n y i és milyen gyógyszert kellett a d n i neki. Az sem mindegy,
volt-e manipulálva a tejhozam miatt az állat génállománya. N e m m i n d ­
egy, h o g y a tej a feldolgozás során milyen műveleteken esik át, milyen
adalékokat kap, mivel tartósítják, javítják az állagát, ízét.
Az erjesztett, savanyított tejtermékek, a joghurt, a kefir, a vaj viszont
kiváló ételek. A sajt is a k k o r az igazi, ha n e m hőkezeléssel, h a n e m nyers
tejből készítik, b á r a sajtok emészthetősége nehezebb. Ezek az ételek az
e m é s z t ő r e n d s z e r számára hasznos b a k t é r i u m o k a t és tejsavat (antioxi-
d á n s ) t a r t a l m a z n a k . A savanyítási folyamat pedig emészthetőbbé teszi az
érintett tejtermékeket. Készíts m a g a d n a k (joghurtot, kefirt, sajtot, túrót),
n e m kell hozzá ördöngösség, csak házi tej.
A bolti tejjel az a gond, hogy mivel hőkezelt (most tekintsünk el az
állagjavítástól), n e m t a r t a l m a z m á r enzimeket (lipázt, ami segít a tejzsír
lebontásában), s e m h a s z n á l h a t ó aminosavakat vagy vitaminokat/ásványi
anyagokat. M i n d e n értékétől megfosztott végtermékké válik, ami m á r va­
lóban n e m használ senkinek. Kivéve azt, akinek üzleti érdeke.
Ez a tej m á r egyáltalán n e m alkalmas e m b e r i fogyasztásra, m e r t a tej­
fehérje i n k á b b elvonja a szervezetből a feldolgozásához szükséges kalciu­
m o t ahelyett, h o g y h o z z á a d n á , m i n t azt v á r n á n k . A kalciumot pedig hon­
n a n vonja el, m i n t ahol van: a csontokból.
Ez a tej emészthetetlensége o k á n károsítja az emésztőrendszert, ami gá­
tat vet m á s tápanyagok hasznosulásának.
Egyéni megítélés kérdése, ki hogyan vélekedik a tejről, ám érdemes
m i n d e n esetben utánajárni a dolgoknak. Meglehet, sose volt s e m m i do­
k u m e n t á l h a t ó bajod a tejivás miatt, pedig tekintélyes mennyiség csorgott
m á r le t o r k o d o n . Sokan tartják fontos fehérjeforrásnak, s emiatt fogyaszt -

86
ják is. Aki másként gondolkodik, tegye szíve szerint. Számtalan étel áll
rendelkezésre a tejen kívül is, mely akár k a l c i u m b a n , akár fehérjében, akár
más e n z i m b e n vagy v i t a m i n b a n gazdag.
N e m t u d o m , van-e m é g egy olyan étel, mely ennyi e l l e n t m o n d á s t , ek­
kora istenítést és p o r b a tiprást élt m á r meg, m i n t a tej.

• NAPI M E N N Y I S É G E
800 és 1000 mg között, de a leterheltebb időszakban a n a p i adagot n ö ­
velni kell.

MAGNÉZIUM

A m a g n é z i u m elég sokoldalú ásvány, rengeteg belső folyamatban vesz

részt. Legnagyobb mennyiségben a c s o n t o k b a n fordul elő, de megtalálha­
tó az izmokban, a vérben, és m á s egyéb helyeken.

• FELADATA
• A szív védelme, a szívritmus szabályozása.
• Nagyon lényeges az a m u n k a , amit az idegrendszer és az izomzat épsé­
géért végez.
• Az anyagcsere-folyamatban is ott van, h o g y segítsen a táplálékból való
energia felszabadításban.
• Mivel biológiai szerepe igen fontos, n e m szabad hiányoznia. Sajnos a
m o d e r n életvitel m i n d e n összetevőjével az ellensége. Tehát a tápanyag­
hiányos étkezés, a test és az idegrendszer kimerítése az intenzív élet­
tempóval. Gyorsan ürül, hiányát elég h a m a r m e g lehet érezni.
• Nagyszerűen köti a gyomorsavat, ami csak a n n a k jó, akinek sok van.
Egyébiránt étkezéssel együtt ne vegyél be m a g n é z i u m t a r t a l m ú táplá­
lékkiegészítőt, m e r t rontja az emésztés hatásfokát.
• Segíti a felszívódását, ha k a l c i u m m a l együtt fogyasztod (kétszer annyi
kalcium, m i n t m a g n é z i u m ) .

• HIÁNYTÜNETEI
• Fáradtság, kimerültség, álmatlanság.
• Idegesség, remegés, az elme zavartságára utaló jelek.
• Hányás, h a s m e n é s .
• A szívverés szabálytalanná válása (szívritmuszavar).
• Ebből fakad, hogy akik k i m e r í t ő életet élnek, testük és i d e g r e n d s z e r ü k
komoly kihívásnak van kitéve, életmódjuk egészségtelen (alkohol, ci-

87
 garetta, készételes táplálkozás, gyógyszerszedés), v á r a n d ó s és szoptatós
k i s m a m á k , cukorbetegek, vagy divatos diétákat követnek, kontroll nél­
kül fogyóznak - ők fokozottan m a g n é z i u m h i á n y o s a k lehetnek.
• Gátolja felszívódását a túlzott m é r t é k ű kalcium.

• TÚLADAGOLÁSA
H a s m e n é s , h á n y i n g e r jelentkezhet, ha a szervezet n e m képes a felesle­
ges mennyiségtől megszabadulni.

• FORRÁSAI
Teljes gabona, csírák, olajos magvak, hüvelyesek, zöld növények, ám a
gyógynövényekről se feledkezz el.

• NAPI MENNYISÉGE
300-400 mg

KÁLIUM

A k á l i u m a sejteken belül található oldott állapotban m i n t pozitív töl­

tésű ion (elektrolit).
Szoros e g y ü t t m ű k ö d é s b e n dolgozik a n á t r i u m m a l . A magas nátrium­
szint (konyhasó) alacsony káliumszintet von maga után. A két ásvány
egyensúlya szükséges a h h o z , h o g y egészséges legyen a szívműködés, az
ideg- és az i z o m m u n k a . Szintén ezek összehangolt m u n k á j á n a k eredmé­
nye a vízegyensúly megtartása. Legalább kétszer, de akár ötször annyi ká­
l i u m r a is szüksége lehet a szervezetnek, m i n t n á t r i u m r a .
Az előbb említett területeken elég gyakran v a n n a k problémáink. Jó
t u d n i , ezek oka lehet a kálium hiánya, illetve a n á t r i u m többlete.
Mivel vizes oldatról van szó, a m i k o r folyadékot veszítesz, m i n d i g ürül
belőle.

• FELADATA
• A m a g a s v é r n y o m á s (sok sózott étel) ellenszere lehet a káliumbevitel
fokozása. Természetes f o r m á b a n a legkiválóbb, tehát egyél m i n d e n sós
étel mellé nyers zöldséget, és vezesd be heti rendszerességgel a hüvelye­
sek fogyasztását. A sózást pedig csökkentsd, a m e n n y i r e lehet. Helyette
kiváló fűszereket találsz, melyek n e m igénylik a mesterséges, finomí­
tott só hozzáadását. Ilyen például a fokhagyma. Istenien ízesít, kár érte,
h a n e m szereted.

88
• Káliumdús ételek fogyasztásával mérsékelni t u d o d a szervezet savassá­
gát!
• Fontossá válik m i n d e n olyan esetben, a m i k o r m é r g e k gyűlnek fel a
szervezetben. Fokozza a vesék kiválasztó munkáját.
• A kálium a h a r m a d i k legfontosabb ásvány a szervezetben.
• Hatását az allergiás t ü n e t e k csillapításában is kifejti. Különösen, ha n e m
feledkezel meg arról, h o g y az i m m u n r e n d s z e r n e m szereti, ha gyengí­
tik finomított cukrokkal, alkohollal, cigarettával, gyárilag feldolgozott
ételekkel, vagy feszült idegrendszerrel...

• HIÁNYA
• Ö d é m a . Vizesedés tapasztalható a kézfejen, a b o k á n , lábfejen, lábszá­
ron.
• Idegrendszeri tünetek m u t a t k o z n a k : idegesség, zavartság, depresszió­
hajlam.
• Az izmok elgyengülnek.
• Magas vérnyomás. Ezért aki el akarja kerülni, vagy érzi m a g á n e beteg­
ség jeleit, a z o n m ó d turbózza fel étkezéseit nyers ételekkel.
• Csökkenti .a káliumszintet az erős izzadás (sport vagy n e h é z fizikai
m u n k a ) , a tartós hasmenés, a vízhajtók szedése, és m i n d e n , a m i vizet
von el. Ilyen a kávé, az alkohol, a sok cukor, és kiemelt szinten említve
a tartós stressz.
• A vesék rossz kiválasztó m u n k á j á n a k következtében felborul a káli­
u m - n á t r i u m egyensúly. Orvosi felügyeletet igényel.
• Van még egy fontos esemény, ami a kálium hiányát fokozza, ez pedig a
fogyókúra. A rosszul megválasztott, szélsőséges, drasztikus diéták első­
sorban a káliumszint vészes csökkenését okozzák, a m i furcsa tünetek­
ben, fejfájásban, gyengeségben nyilvánul meg. Fogyózni is csak o k o s a n
érdemes, és csak így lesz tartós e r e d m é n y e . N e m véletlenül é p ü l n e k a
különböző böjtök zöldség- és gyümölcslevekre, gyógyteákra.

• NAPI MENNYISÉGE
A hagyományosan stresszes és egészségtelen életvitel mellett napi
3000-3500 mg. Változatos táplálkozást feltételezve ez a szükséglet ki t u d
elégülni természetes m ó d o n . Mesterséges pótlását orvos javasolhatja.

• FORRÁSAI
Kiváló lelőhelyei a nyers zöldségek és gyümölcsök. Ezekben é p p e n
olyan arányban v a n n a k jelen a kálium- és n á t r i u m i o n o k , a h o g y ezt az

89
igényt a természet az emberi testben is megalkotta. És miért tett volna
másként?
N é h á n y példa: b a n á n , narancs, p a r a d i c s o m (inkább pürésítve), cékla.
Magas a k á l i u m t a r t a l m a a babnak, lencsének, borsónak, és szintúgy az
olajos m a g v a k n a k , diónak, m á k n a k , burgonyának, vagy a teljes őrlésű bú­
zának (korpa), csíráknak. Szinte m i n d e n élő növény h o r d o z magában ká­
liumot, tehát n i n c s n e h é z dolgod, csak élő ételekkel kell táplálkoznod.

FOSZFOR

A foszfor foszforsó formájában van jelen a szervezetben, leginkább a

csontokban.

• FELADATA
• Széles k ö r ű tevékenységet végez, m i n d e n biológiai folyamatban részt
vesz.
• Mivel a c s o n t o k és a fogak állományát m a g a s százalékban alkotja, ezek
épségében játszik fontos szerepet.
• Munkáját csak a k a l c i u m m a l együtt tudja ellátni, azzal szorosan össze­
játszva. O p t i m á l i s arányuk: dupla annyi kalcium, m i n t foszfor (2:1).
A m a g a s foszforszint kalciumürülést eredményez. Természetes ételein­
ken kívül a mesterséges élelmiszerek is bőven t a r t a l m a z n a k foszfort,
k ü l ö n b ö z ő adalékok formájában. Ilyenek például a felvágottak, kon­
zervek, készre gyártott ételek. A sok fehérjét t a r t a l m a z ó állati erede­
tű ételek is m a g a s foszfortartalmúak, melyek rossz hatással v a n n a k a
c s o n t o k r a : elvonják belőlük a kalciumot (csontritkulás). Ilyen értelem­
b e n i n k á b b foszfortúladagolás, m i n t a n n a k hiánya fordul elő gyakrab­
ban.
• K a l c i u m o n kívül a D-vitamin a h a r m a d i k „elem", melynek jelenléte
úgyszintén m e g h a t á r o z ó az erős csontozat kialakításában. D-vitamin­
ra ne táplálékkiegészítővel tégy szert, h a n e m n a p o n t a menj a napra
15-20 p e r c r e !
• A foszfor a m á s o d i k a szervezetet alkotó ásványi anyagok mennyiségi
ranglistáján.

• HIÁNYA
• Ha kevés a foszfor, a c s o n t o k egészséges fejlődése szenved kárt, ami
g y e r m e k k o r b a n a legfeltűnőbb.
• C s ö k k e n t i a foszfor és kalcium beépülését az alkohol.

90
• A kalcium:foszfor arány kiváló a növényekben, de n e m úgy a húsok­
ban vagy a tojásban. Ezért ezek fogyasztása szintén a c s o n t o k ellen dol­
gozik. Ha húsevő vagy, és a tojást s e m veted meg, figyelj arra, hogy
mellettük sok kalciumot t a r t a l m a z ó ételt is egyél (olajos magvak, teljes
őrlésű lisztből készült kenyér, nyers zöldségek), ha n e m is azonnal, de
napi-heti viszonylatban jó lenne, ha kiegyenlítődnének az arányok - a t ­
tól függően, m e n n y i húst vagy tejterméket fogyasztasz.

• TÚLADAGOLÁSA
Könnyen előfordulhat az ipari élelmiszerek, szénsavas üdítőitalok
(kóla) fogyasztása mellett. Fokozott kalciumürítést e r e d m é n y e z , kivonja
a fogakból és a csontokból.
Mesterséges foszforkészítmények tartós szedése h a s m e n é s t okozhat.
A gyenge vesék rosszul t ű r n e k m i n d e n szélsőséget, a h o g y a foszfor túl­
adagolását is.

• FORRÁSA
Jelentős mennyiségű foszfor található a hüvelyes növényekben, b a b b a n ,
borsóban vagy az olajos m a g v a k b a n . N a g y o n jó lelőhelyei a csírák, a csa­
lán, a hagyma, a petrezselyem és m i n d e n teljes gabona. Foszfort is tartal­
m a z n a k a halak, a hús, a máj vagy a tojás.
A feldolgozott ételekben m i n t foszforsav (E338), vagy valamilyen fosz­
fátként találkozhatsz a nevével. Savanyításra, tartósításra használják.
Foszforsav van például az üdítőitalokban, energiaitalokban és sok tejké­
szítményben. De é r d e m e s u t á n a n é z n i , m e r t a csokoládé s e m veszélytelen
ezen a téren. Foszfátot t a r t a l m a z a virsli is. Külön-külön egy-egy iparilag
előállított étel m é g talán n e m is l e n n e veszélyforrás, de a m i n d e n n a p o k ­
ban n e m csak egyet-egyet fogyasztasz (s m e n n y i szénsavas ü d í t ő t isznak
meg a gyermekek!), így a kockázat a c s o n t o k épségére nézve fokozott.

• NAPI M E N N Y I S É G E
Bőven fel tudjuk v e n n i természetes formában, de ha m é g s e m , napi
800-1000 mg a megfelelő mennyiség.

NÁTRIUM

A n á t r i u m leginkább oldott állapotban van jelen a szervezetben, a vér

és a sejtközi terek tartalmazzák. Kisebb m e n n y i s é g b e n , kötött f o r m á b a n
ott van a csontokban is.

91
• FELADATA
• Szabályozza a folyadékháztartást. A sok só (nátrium-klorid) vízvisz-
szatartást okoz, csökkenti a vesék vizeletkiválasztását, ezért a szervezet
szomjassá válik, folyadék u t á n kiált, a kevés só pedig folyadékvesztésre
utal. Az első eset ö d é m á s o d á s b a n jelentkezik (lábfej-, boka-, lábszár­
d u z z a d á s ) , a m á s o d i k esetben erős izzadás, hasmenés, hányás, vízhajtó
szedése lehet a magyarázat.
• Szerepet kap az i z m o k és az idegrendszer egészséges m ű k ö d é s é b e n .
• Összehangolt m u n k á t végez a k á l i u m m a l . A kálium a magas n á t r i u m ­
szint ellensúlyozását vállalja magára, ezért fontos a magas vérnyomá­
sos betegek s z á m á r a a k á l i u m b a n d ú s ételek nagy mennyiségű fogyasz­
tása. Plusz persze a sós ételek drasztikus csökkentése.
• N i n c s m é g egy ásvány, amit ennyire szeretnénk!

• TÚLADAGOLÁSA
Legismertebb következménye a vérnyomás-emelkedés. A magas vér­
n y o m á s r ó l pedig tudjuk, hogy kikezdi a szívet, ami n e m sokáig bírja az
erőltetett p u m p á l á s t . Szívbetegségek, de agyvérzés is lehet a s z o m o r ú kö­
vetkezmény.

• HIÁNYA
Az alacsony sófogyasztás - ez jó hír - csökkenti a vértérfogatot, vagyis
a vérnyomást, tehát m i n d e n k é p p e n é r d e m e s odafigyelni, m e n n y i konyha­
só fogy a h á z t a r t á s b a n . A k ó r o s a n alacsony n á t r i u m s z i n t viszont zavart
okoz a szervezet vízháztartásának egyensúlyában. Alacsony vérnyomás,
szédülés, ájulás, szívritmus-szaporaság, izomgörcs, zavart viselkedés adja
jelét a h i á n y n a k .
N e m g y a k r a n fordul elő, h o g y a n á t r i u m h i á n y felüsse a fejét, de azért jó
t u d n i , h o g y a m a g a s káliumszint is csökkenti a mértékét.
Sportolóknál, k e m é n y fizikai m u n k á t végzőknél fordul elő, hogy nagy
m e n n y i s é g ű vizet, ezzel együtt ásványi anyagokat is veszítenek az erős iz-
zadással. Ilyenkor esik meg, h o g y rosszullét kapja el az embert, és gyorsan
valami sósat kell e n n i , vagy izotóniás sóoldatot inni. A sok víz ivása ilyen
esetben rosszabb lehet, m i n t a sós étel fogyasztása, mivel a sok folyadék a
b ő r ö n keresztül a sóval együtt távozik.

• FORRÁSAI
Az asztali só, a k á r tengeri, akár hegyi, szervetlen. Tudjuk azt is, hogy a
túl szoros barátság n e m szül hosszú távú jó kapcsolatot. A sózás nehezen

92
kikerülhető; részben, m e r t megszoktuk, részben, m e r t m i n d e n feldolgo­
zott étel bőven tartalmaz belőle.
A n á t r i u m természetes forrásai a növények. Persze ezeket n e m lehet
olyan mértékben az ételhez adni, h o g y sós íze legyen, viszont lehet a n n y i
m á s fűszert használni. Próbálkozz a számtalan zöld fűszerrel, melyek szá­
rítva k ö n n y e n hozzáférhetők.
A nyers zöldségek (paradicsom, paprika, u b o r k a ) sózása is vétek, van
elég a szalámiban, kolbászban, szalonnában, sajtkészítményben, a m i h e z a
tányérra darabolod.

• NAPI MENNYISÉGE
A normális napi mennyisége nagyjából egy teáskanálnyi: 2 g r a m m . En­
nél m á r az ebéd s ó t a r t a l m a is több, hiszen b e n n e van a levesben, és gon­
dold át, m e n n y i sóval készítesz egy szelet sült húst, s m e n n y i t szórsz a sült
k r u m p l i r a . . . na jó, ha n e m is több, de n e m oly sok ez a mennyiség, s a ha­
tárok elég könnyen áthághatók. Egy szelet kenyérben m a j d n e m megeszed
a napi sóigényed felét. Csak kenyérből m e n n y i t is eszel... ?

VAS

A szervezet vaskészletének legnagyobb része a vérképzésben játszik fő­

szerepet. A vérben a h e m o g l o b i n alkotóelemeként található. A h e m o g l o ­
bin szállítja az oxigént a szövetekhez, tehát létfontosságú, h o g y elegendő
mennyiségű vas legyen a v é r ü n k b e n .

• FELADATA
• Segíti a vér hemoglobinjait az oxigén felvételében.
• Ott van az izmokban m i n t mioglobin (vörös festékanyag).
• Számos kémiai reakcióban vesz részt, e n z i m e k m ű k ö d é s é t segíti, t á m o ­
gatja az i m m u n r e n d s z e r t , frissen tartja az agyat, a szellemi képessége­
ket növeli, energiával lát el, tehát röviden fogalmazva is nélkülözhetet­
len.

• HIÁNYA
A vas az egyik legrebellisebb ásvány (a kalcium mellett), mely n e h e z e n
jön, de könnyen megy. N e m is csak az a baj vele, h o g y n e h e z e n jön, m e r t
j ö n n i m é g csak-csak, inkább a beépülésével v a n n a k g o n d o k .

93
 Hiánya vérszegénységet okoz, gyengeséget, koncentrációs zavarokat,
fáradékonyságot, fejfájást, fázósságot, sápadtságot, kicsiny ellenállást a
fertőzésekkel s z e m b e n .
Mivel a vas felszívódása n e m egyszerű dolog, több tényező függvénye,
ezért g y a k r a b b a n fordul elő a hiánya, m i n t túladagolása.
A növényi és állati táplálékok egyaránt t a r t a l m a z n a k vasat, azonban az
e m b e r i szervezetben való felszívódásuk különböző. Számottevő mérték­
b e n csak a h ú s o k b ó l tudjuk beépíteni (25%). Növényekből a felszívódási
arány e n n é l is csekélyebb, csak 10%-os.
C s ö k k e n t i a beépülés esélyeit a C-vitamin-hiány, a tea- vagy kávéfo­
gyasztás, és gátolja a g a b o n á k rostanyaga, a fitátok (gabonakorpa) vagy az
oxalátok (a sóska, s p e n ó t szervessav-tartalma).
A c i t r o m vagy a zöldpaprika kiváló, vasfelszívódást segítő növény, le­
gyenek rendszeres vendégek a k o n y h á d b a n . (A citromot sose öntsd forró
ételbe, m e r t elvész a v i t a m i n t a r t a l m a ! )
N ő k é n t jó, ha észben t a r t o d : m a j d n e m kétszer annyi vasra van szük­
séged, m i n t a férfiaknak. Veszítesz ugyanis m i n d e n menstruációval, de a
várandósság alatt is. Ez u t ó b b i a l k a l o m m a l a b a b á d javára.
Fiatal lányok elég k ö n n y e n válnak vashiányossá a menstruációs idő­
szakban. A növekedés, a n e m i érés n a g y m u n k a a szervezetnek, amit tetéz
a sokszor kóros n e m evés, fogyózás, a divatideálok követése.

• TÚLADAGOLÁSA
N e m jó, ha kevés a szervezet vastartalma, de abból is komoly gondok
a d ó d n a k , ha túl sok.
A felvett vas stabil, n e m ürül. A n n á l legalábbis, aki n e m veszít vért - se
természetes, se mesterséges ú t o n (véradás). Az évek során tehát növek­
szik a vaskészlet. Ez el kell, h o g y g o n d o l k o d t a s s o n , a m i k o r vastartalmú
vitaminkészítményeket szedsz vagy adsz a gyermeknek, m o n d v á n , kell a
vas neki.
Ha bizonytalan vagy, kérj vérvételt. így m e g g y ő z ő d h e t s z arról, meny­
nyi vasad v a n r a k t á r o n , illetve milyen a vasfelvevő képességed. A sok vas
ugyanis a szervezet károsodását okozhatja (szívbetegség, májkárosodás,
cukorbetegség).
A férfiak kicsit rosszabb helyzetben v a n n a k e szempontból, mivel ter­
mészetes m ó d o n ritkán veszítenek vért. Az évek múlásával vasraktáraik
megtelhetnek, növelve ezzel szervezetük leterheltségét (pl. máj). Mi, nők,
igaz, h o g y - a havivérzéssel - vasat veszítünk, de n e m is nagyon áll fenn
n á l u n k a veszélyes túladagolás kockázata.

94
 Férfiak számára jó megoldás a rendszeres, évenkénti véradás. Ez a lehe­
tőség n e m csak védi a férfiegészséget, de igen fontos társadalmi segítség­
nyújtást is jelent a k ó r h á z b a n fekvő rászorultak számára.
A vastúladagolás e n y h é b b t ü n e t e az émelygés, hányinger, székrekedés.

• FORRÁSA
Vörös húsok, máj. A fehér h ú s kevesebb vasat tartalmaz. A zöldségek
vastartalma elég rosszul hasznosul, de megfelelően változatos növényi
étrend mellett ez sem lehetetlen vállalkozás. Vega életet élők kiemelten
figyeljenek o d a magukra, nézessék m e g v é r ü k ferritinszintjét. Vasat tartal­
mazó növények a hüvelyesek, teljes gabonák, aszalt gyümölcsök, m á k és a
zöld, leveles növények (pl. petrezselyem).
Érdemes a z o n b a n figyelembe v e n n i a húst n a g y m e n n y i s é g b e n fo­
gyasztóknak, hogy a h ú s b a n található vas - bár k ö n n y e b b e n felszívódik
- h a m a r telítheti a szervezet vasraktárait, mely koszorúér-betegségekhez
vezethet. Aztán meg állati fehérje lévén, s e m a csontokra, s e m a sav-lúg
háztartásra n e m hat előnyösen.

• NAPI SZÜKSÉGLETE
14-18 m g

CINK
A szervezet cinkháztartása elsősorban a c s o n t o k b a n és fogakban talál­
ható, de ott van az izmokban, a b ő r b e n , májban, férfi n e m i szervekben.

• FELADATA
Számtalan fontos dolga van.
• Részt vesz az anyagcsere folyamatában.
• Az e n z i m m ű k ö d é s b e n az e n z i m e k aktiváló anyagaként tevékenyke­
dik.
• Szerepet kap az i m m u n r e n d s z e r v é d e l m é b e n . Megfelelő ellátott­
ság mellett megelőzhetők a megfázásos, influenzás megbetegedések.
A cink a C-vitaminnal és a D-vitaminnal együtt n a g y o n hatásos hár­
mas.
• Vércukorszintet szabályoz, ugyanis az i n z u l i n h o r m o n n a k is alkotóele­
me.
• Segíti a kiváló szaglást, ízlelést.

95
• A b ő r v é d e l m é b e n a sebgyógyulás gyorsítása, az ekcémás tünetek csil­
lapítása a dolga.
• A n e m i mirigyek m ű k ö d é s é t is elősegíti, n o r m á l i s m e d e r b e n tartja a
n e m i fejlődést.
• Antioxidáns. Semlegesíti a levegőből a szervezetbe került nehézfémek
károsító hatását.

• HIÁNYA ESETÉN
• Fehér foltok jelennek m e g a k ö r m ö k ö n .
• Étvágytalanság, ízérzékelés megváltozása.
• I m m u n r e n d s z e r hatásfokának csökkenése, gyakori megfázások.
• Növekedési lassulás, visszamaradás, n e m i h o r m o n o k m ű k ö d é s é n e k
zavara.
• Jellemző ásványianyag-hiány főleg a húst n e m evőket érinti.
• É r d e m e s odafigyelni, h o g y az erős izzadás fokozza a cink távozását.
• Többet igényelnek belőle azok is, akik nagyobb mennyiségben fogyasz­
t a n a k alkoholt, vagy cukorbetegek.
• Az előbbi megállapítás a k i s m a m á k r a szintén vonatkozik.
• Mivel az egyes ásványi anyagok és v i t a m i n o k csak megfelelő együtt­
m ű k ö d é s esetén t u d n a k hatni, fontos, h o g y a n a g y o b b mennyiségű
cinkpótlás mellé A-vitamint és rezet is kell fogyasztani, hogy ne ala­
kuljanak ki h i á n y t ü n e t e k emezekből.
• A gyengébb i m m u n r e n d s z e r , az idősebb kor, az egyoldalú, hiányos táp­
lálkozás, az ekcémás b ő r indokolja a cinkutánpótlást.
A cinket n e m tárolja a szervezet.

• TÚLADAGOLÁSA
C s ö k k e n t i a szervezet védekezőképességét. Hányingert, hasmenést
okozhat.

• NAPI MENNYISÉGE
10-15 m g

• FORRÁSA
H ú s e v ő k n e k megfelelő forrás lehet a kagyló, a máj, a vörös húsok, a
tojás, h ú s t n e m fogyasztók pedig a búzacsírában, olajos magvakban, tel­
jes g a b o n á k b a n , sörélesztőben találják. Mivel felszívódását akadályozzák
a rostok, a g a b o n a k o r p a és a zöld növények oxálsavtartalma, ezért a növé­
nyi élelmiszerekből rosszabbul hasznosul.

96
 RÉZ

A rézre égető szüksége van a szervezetnek. M i n d e n ü t t ott van, ezért

hiánya is sokféle tünetet okoz. Megtalálható a létfontosságú szervekben,
a szívben, a májban, vesében, de ott van az agyban, szemben, izomzatban.
A szervezetben fehérjékhez kötötten van jelen, a szervetlen réz a z o n b a n
mérgezési tüneteket okoz. Például rézedényből a savas étel kioldja a szer­
vetlen rezet.

• FELADATA
• Részt vesz a vörösvértestek képzésében, a vas beépítésében, pláne, hogy
nélküle n e m is m e n n e végbe ez utóbbi. (Vasfelszívódási zavar alakul
ki.)
• A csontok épségében e g y ü t t m ű k ö d i k a k a l c i u m m a l .
• A kollagénfehérjék képzésében is k o m o l y szerepe van, rajta is múlik,
m e n n y i r e rugalmas a bőr, az izmok vagy a csont, m e n n y i r e élő a haj.
Sajnos a kollagéntermelés egy bizonyos kor u t á n csökken, a m i t úgy
veszel észre, hogy b ő r ö d ö n r á n c o k kezdenek r e n d e t l e n k e d n i , izmaid
n e m bírják úgy a terhelést, ízületeidet fájdalmak kezdik gyötörni. 30
éves kor u t á n lehet rá számítani, bár ez egyáltalán n e m azt jelenti, h o g y
törvényszerűen be is következik. Ha addig is túlnyomórészt egészséges
m ó d o n teltek napjaid, nagyobb az esélyed arra, h o g y a korral járó, u n a ­
lomig emlegetett bajok m é g n e m jelentkeznek. Rajtad múlik, m e d d i g
nem.
• A réz nagy mennyiségben igen mérgező fém, viszont ha nincs, a k k o r is
nagy a baj. Mérgező tulajdonsága miatt - a megfelelő m e n n y i s é g b e n -
jó gombaölő, baktériumfogó.
• Antioxidáns hatást fejt ki a szervezetre.
• A szív- és érrendszer v é d e l m é b e n is sokat t u d t e n n i , mérsékli a m a g a s
vérnyomást.
• Hasznos m i n d e n ízületi fájdalom ellen, ám n e m egyszerűen a fájdal­
mat csillapítja, h a n e m okilag hat.

• HIÁNYA
• Hiánya gátat vet a szervezet n o r m á l i s m ű k ö d é s é n e k . N e m képes fel­
venni a C-vitamint, és a vas sem t u d oxigénszállító segédanyaggá válni
a h e m o g l o b i n b a n . Ez utóbbi tulajdonsága miatt a vashiány kezelésében
m i n d e n k é p p szerepet kell vállalnia.
• Fertőzésre való hajlam alakul ki, gyengül az i m m u n r e n d s z e r .
• Szív- és keringési p r o b l é m á k lépnek fel

97
• Vérszegénység jelei m u t a t k o z n a k .
• Idegrendszer k á r o s o d á s á n a k tüneteit lehet felfedezni.
• K ö n n y e n h i á n y lép fel belőle, ha a mesterséges cinkutánpótlás hosszan
tartó és magas. Ez veszélyforrás, tehát aki cinktablettát szed, figyeljen a
rézre is. Megfelelő a r á n y b a n a z o n b a n kiválóan erősítik a fizikailag vagy
idegileg legyengült szervezetet. A növények „érdekes m ó d o n " p o n t a
megfelelő a r á n y b a n tartalmazzák a szükséges tápanyagokat.
• H i á n y t ü n e t e i m á r kicsinyke hiány esetén is érezhetők. Idegrendszeri
p r o b l é m á k felmerülésénél sokszor n e m m á s a megoldás, m i n t egy kis
vitamin- és ásványianyag-pótlás.

• TÚLADAGOLÁSA
Hányinger, hányás, hasfájás. A réztúladagolásnak a cink az ellenszere.

• NAPI MENNYISÉGE
N e m tárolja a szervezet, ezért folyamatosan pótolni kell. N a p o n t a 2-3
mg.
Rontja a hasznosulás m é r t é k é t a túl sok rostot, g a b o n a k o r p á t tartal­
mazó étrend.

• FORRÁSA
Csírák, teljes gabonák, bab, borsó, olajos magvak, aszalt gyümölcsök,
sörélesztő, hús, máj, hal, kagyló.

SZELÉN

M i n d e n sejtben ott van, léte nélkülözhetetlen. A rákmegelőzésben na­

gyon fontos n y o m e l e m n e k tartják.

• FELADATA
• Antioxidáns ásványi anyagként alapvető védelem a szervezetben.
A szabad gyökök elleni m u n k á b a n egymás hatását erősítik a C-, E-
és A-vitaminnal. Legfontosabb társának mégis az E-vitamint tartják,
m e r t nélküle n e m kielégítő a szövetek oxigénellátottsága. Az E-vitamin
hatásfoka is csekélyebb, ha nincs mellette a szelén.
• Fontos feladatot tulajdonítanak neki a rákos betegségek megelőzésé­
b e n , illetve a kialakult állapotok r o m l á s á n a k lassításában.

98
• Jóformán m i n d e n betegség megelőzésében van n é m i felelőssége. Ké­
pes az i m m u n r e n d s z e r erősítésére, védi a szívet, az ereket, a bőrt, segít
a vírustámadásokat visszaverni. Baktérium- és gombaölő.
• Semlegesíti a szervezetbe jutott káros hatású nehézfémeket.

• HIÁNYA
• Hiánya az i m m u n r e n d s z e r gyengülésével jár, a szervezet védekező­
rendszere kevésbé hatékony. Szabaddá válik az út n e m csak a vírusok,
baktériumok, de a bőséges szabadgyök-kínálat előtt is. Ezen az ú t o n
tud gyorsulni az öregedés, megfigyelhetők az őszülés, a fizikai erő
csökkenésének jelei, ízületi, szív- és érrendszeri betegségek, s h a m a ­
rabb megvetik lábukat a sejtburjánzásos folyamatok.
• A szervezet gyengébben m ű k ö d i k , fáradtságérzést, gyengeséget erez­
hetsz, a m i n e k persze n e m csak a szelénhiány lehet az oka, a z o n b a n a
részletek összeadódnak.
• Gyakorta áldozatává esel a vírusfertőzéseknek, h a m a r n y a k o n csípnek
a megfázást okozó b a k t é r i u m o k .
• Nagyon erős hiánya törpenövést, fejlődésbeli visszamaradást okoz.

• TÚLADAGOLÁSA
Izzadás, émelygés, idegrendszeri t ü n e t e k jelentkeznek az e x t r é m meny-
nyiségű (900 m i k r o g r a m m körüli) szelén fogyasztását követően.

• NAPI MENNYISÉGE
100-150 m i k r o g r a m m

• FORRÁSA
A tengeri állatok húsát tartják elsőrangú szelénforrásnak, m i n t amilyen
a kagyló, a rák vagy a t o n h a l , de megtalálható a belsőségekben is. A növé­
nyek szeléntartalma attól függ, m e n n y i t t u d n a k felvenni a talajból. A teljes
gabonát (teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér), a b a r n a rizst, a szezám­
magot tartják m é g jó forrásának.
A paradió (brazil dió) egy kiváló olajos m a g m a g a s z s í r t a r t a l o m m a l
ugyan, de cink- és szelénmennyiségben is gazdagon. N a g y o n jó fehérje­
forrás, kellemes ízű, jó élettani hatású növény.

99
 JÓD

A j ó d r ó l tudjuk, h o g y pajzsmirigyünk létfontosságú alkotóeleme, össz-

m e n n y i s é g é n e k legnagyobb része ott található.

• FELADATA ÉS HIÁNYA
• A pajzsmirigy n a g y o n fontos belső elválasztású mirigy, hormonjai sza­
bályozzák az anyagcsere-folyamatokat. Ha kevés j ó d h o z jut, lelassul
a folyamat, a lassú anyagcsere pedig súlygyarapodást, vagyis elhízást
okoz, a m i p e d i g egyenes út számos olyan betegséghez, melyek igazán
elkerülhetők.
• Olyan n y o m e l e m a jód, amelyből valóban n e m kell sok, és é p p e n ez a
buktatója. Ha ez a kevés sincs, komoly fejlődésbeli - testi és szellemi
- visszamaradások jelentkeznek. Ezért nagyon fontos a várandós kis­
m a m á k ásványianyag-pótlása, közte a létfontosságú jódé, hogy egész­
ségesen fejlődő, okos gyermekeket h o z z a n a k a világra.
• A j ó d h i á n y jellemző betegsége a s t r ú m a . A z o n b a n tudjuk: a baj sosem
jár egyedül (csak akkor, ha o p t i m i s t a szemlélettel t e k i n t ü n k a világ­
ra). A s t r ú m a - pajzsmirigy-megnagyobbodás - n e m csak egy szerv
rendellenes m ű k ö d é s e : az irányító folyamatok zavara is lehet. Sokszor
a m e g n a g y o b b o d á s együtt jár a pajzsmirigy h o r m o n j á n a k alulműkö-
désével. A p a j z s m i r i g y h o r m o n feladata pedig létfontosságú. A csök­
kent h o r m o n s z i n t n e m csak az anyagcsere folyamatát lassítja, de meg­
határozza az idegrendszer, a h o r m o n r e n d s z e r , a vérkeringés, így a szív
m u n k á j á t is. Elhízott és depressziós állapotban é r d e m e s ezt a kérdést is
tisztázni.
• A pajzsmirigy a légcső két oldalán elhelyezkedő, két részből álló szerv,
melyet h í d köt össze. M e g n a g y o b b o d á s a szembeötlő, k ö n n y e n tapint­
ható, h a m a r felfedezhető. Elég jellemző endokrinbetegség. N e m csak
h a z á n k b a n , a világban is rengeteg s t r ú m á s beteg található. E n n e k oka a
j ó d h i á n y o s táplálkozás.
A pajzsmirigy-megnagyobbodás n e m m i n d i g jár együtt a h o r m o n t e r ­
melés megváltozásával, s ez a szerencsésebb eset, ekkor a nyak duzza­
n a t a esztétikailag okoz problémát. A befelé növekvő s t r ú m a azonban
m á r veszélyt jelent, mivel nyomja a légcsövet, nyelőcsövet.
A göbök, melyek a pajzsmirigyben kialakulnak, általában jóindulatú
m e g n a g y o b b o d á s t okoznak, ám előfordulhat, hogy n e m pozitív irány­
b a n halad a dolog.
• Jódhiányról a k k o r beszélünk, a m i k o r a s t r ú m a jelei m á r érzékelhetővé
válnak.

100
• A világ j ó d b a n bővelkedő tájai a tengerpartok. Sajnos a szárazföld bel­
sejébe elég kevés jód érkezik az esőfelhőkkel, legalábbis a talajban fel­
szívódó mértéke elenyésző. Ezért kell p ó t o l n i - n e m egyének, n e m z e t e k
szintjén. A mi helyzetünk sem kielégítő ebből a s z e m p o n t b ó l . Kevesen
fogyasztanak annyi tengeri halat, tengeri állatot vagy növényt, h o g y ez
a táplálékmennyiség fedezze az igényeket. A k o n y h a s ó j ó d o z á s a olyan
lehetőség, mely elérhetővé teszi m i n d e n e m b e r s z á m á r a a hiánypótlást.
Kisgyermekek és v á r a n d ó s anyukák fokozott figyelmet (és jódkiegészí-
tést) igényelnek.
• A j ó d h i á n y inkább női p r o b l é m a a n n a k ellenére, h o g y egyazon helyen
élő emberekről beszélünk. Összefüggést látnak a m e l l p r o b l é m á k (mell­
feszülés, mellciszták, mellrák) és a j ó d h i á n y között.
• A j ó d h i á n y jellemző t ü n e t e a figyelemzavar, fáradtság, szellemi képes­
ségek gyengülése, súlygyarapodás.
• Mivel anyagcsere-fokozó, segítségével m e g k ö n n y í t h e t ő a többletkilók
leadása. Csak szakember javaslata és ellenőrzése mellett vállalkozz
„jódterápiára".

• TÚLADAGOLÁSA
A több jód ugyanolyan tüneteket p r o d u k á l (pajzsmirigyduzzanat),
mint a kevés, ezért hosszan t a r t ó magas dózisú szedése n e m ajánlott, leg­
alábbis n e m saját szakállra, ahogy m o n d a n i szokták. Csakis orvosi javas­
latra és felügyelet mellett. A napi 400-600 m i k r o g r a m m m é g tolerálható,
az 1000 m i k r o g r a m m n á l t ö b b m á r toxikus lehet.

• FORRÁSA
A talajban található, ezért ahol kevés kerül bele, ott feltétlenül p ó t o l n i
kell. Ahol nincs a talajban, ott aligha van az ivóvízben is. M a g y a r o r s z á g o n
is ez a helyzet.
Kiváló forrása a sós tengervíz és a tengeri növények (moszatok, algák),
állatok. Minél közelebb lakik valaki a tengerhez, a n n á l j o b b a helyzete eb­
ből a szempontból. Felszívódását segíti a szelén, gátolják a káposztafélék.
Kézenfekvő megoldás a j ó d o z o t t só, ebben a f o r m á b a n elég nagy való­
színűséggel jut el m i n d e n e m b e r h e z .

• NAPI MENNYISÉGE
150-200 m i k r o g r a m m

101
 MANGÁN

• FELADATA
• Az e n z i m m ű k ö d é s b e n m i n t aktiváló anyag van jelen, ami azt jelenti,
hogy nélkülözhetetlen.
• Szerepe sokrétű, részt vesz a csontképzésben, a szénhidrátok, fehérjék
és zsírok energiaként való felhasználásában. Hatásos ízületi fájdalmak
ellen.
• A n t i o x i d á n s e n z i m e k létrehozásában fontos k ö z r e m ű k ö d ő .
• A p a j z s m i r i g y h o r m o n o k k é p z ő d é s é n e k lényeges eleme.
• Szabályozza a vércukorszintet.
• Lényeges az idegrendszer kielégítő m ű k ö d é s e szempontjából.
• Fejfájásos t ü n e t e k enyhítésében is eredményes.

• HIÁNYA
Fejfájásban, ingerültségben nyilvánul meg.
Beépülését akadályozza a nagy m e n n y i s é g ű vas és kalcium.

• TÚLADAGOLÁSA
Idegrendszeri és bőrelváltozásokat idézhet elő.

• NAPI MENNYISÉGE
2-5 m g

• FORRÁSA
Legjobb forrásai a teljes gabonák, az olajos magvak, rizs, zöld levelű
zöldségek, és é r d e m e s rendszeresen csírát fogyasztani.

KRÓM

Esszenciális n y o m e l e m , mégis kevés van belőle a szervezetünkben.

• FELADATA
• Összefüggést találtak a k r ó m és a cukorbetegség kapcsolatában. Na­
gyobb a valószínűsége a diabétesz kialakulásának, ha a szervezetben
található k r ó m m e n n y i s é g e t a r t ó s a n alacsony. És fordítva is igaz: a
k r ó m a cukorbetegek terápiás kezelésében jó e r e d m é n n y e l alkalmaz­
ható. Az alacsony k r ó m s z i n t oka a n e m n o r m á l i s táplálkozási szoká­
sokban kereshető. A m a g a s c u k o r t a r t a l m ú ételek fokozzák kiürülését.

102
• Króm jelenlétében javulnak a szív- és érrendszeri betegségek kilátásai.
• Részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, tehát jelenléte a szervezet ki­
elégítő m ű k ö d é s é h e z , a tápanyagok rendes felszívódásához vezet.

• HIÁNYA
Minél több feldolgozott ételt eszel, a n n á l n a g y o b b a valószínűsége,
hogy alacsony a krómszint a szervezetedben. Elsődleges ellensége a fino­
mított cukor. Hiányában g o n d o k a d ó d n a k a cukorfelhasználással, fokozó­
dik ugyanis a diabétesz kialakulásának kockázata.

• TÚLADAGOLÁSA
Nagymértékű túladagolása következtében émelygés, fejfájás, viszketés,
rossz közérzet, szapora szívverés lehetséges.

• NAPI M E N N Y I S É G E
50-200 m i k r o g r a m m

• FORRÁSA
A teljes g a b o n á k jó forrásnak bizonyulnak, de megfelelő a sörélesztő, a
bab, a borsó, a lencse; h ú s e v ő k n e k a máj, a hús.

MOLIBDÉN
Esszenciális n y o m e l e m , szerteágazó m ó d o n van jelen a szervezetben.

• FELADATA ÉS HIÁNYA
• A táplálék szénhidrát- és zsírtartalmát átalakító e n z i m e k m u n k á j á b a n
segít.
Támogatja a szervezetet, h o g y m i n d e n a n o r m á l i s kerékvágásban halad­
jon.
• Támogatja a vérképzést a vas hasznosításával, ezzel segít elkerülni a
tartós vérszegénységet.
• Kihat az idegrendszer kiegyensúlyozott m ű k ö d é s é r e .
• Védi a fogakat azzal, hogy jelenlétében t u d a kalcium hatásosan be­
épülni a csontokba és a fogakba.
• Hiánya anyagcserezavarokat okozhat.

• TÚLADAGOLÁSA
Elősegíti a réz ürülését, a m i rézhiányhoz vezet.

103
 Túladagolásával megemelkedik a vér húgysavszintje, ami az ízületi be­
tegség jeleit okozza, a meglévő fájdalmakat pedig fokozza.

• NAPI MENNYISÉG
100-250 m g

• FORRÁSA
Megtalálható a teljes g a b o n á k b a n , a hüvelyes és zöld leveles növények­
b e n , a tejben, a h ú s o k b a n és az ivóvízben.

KICSIT UNALMAS, DE HASZNOS

Annyi m i n d e n t hallasz i n n e n - o n n a n , furcsa kifejezéseket, idegenül

csengő szavakat, melyeket n e m értesz, n e m is érdekelnek, és m i n e k is iga­
zán...
Azért a d t a m ezt a címet e n n e k a fejezetnek, m e r t beszélni kell azokról
a növényi hatóanyagokról is, melyek létfontosságúak, de egy kicsit unal­
masak, t u d o m á n y s z a g ú a k , szóval n e m oly népszerűek.
Fontos t u d n i , h o g y m i k azok az apró, láthatatlan kis segítők, melyek
itt m u n k á l n a k k ö r ü l ö t t ü n k a természet m i n d e n rezdülésében, melyekről
é p p e n azért, m e r t n e m látjuk őket, n e m is veszünk t u d o m á s t . M i n t h a egy
másik d i m e n z i ó angyalai d o l g o z n á n a k serényen azon, hogy évről évre új­
raépítsék testünket, ezt a sűrű energiahalmazt. Ki tudja, n e m így van-e
igazán. O k o s m ó d o n n e m közel engedjük m a g u n k h o z ezeket az őrangya­
lokat, h a n e m jó messzire zavarjuk őket, az élelmiszeripar feldolgozóhe­
lyeire, ahol é p p e n csak az életet vonják ki belőlük.
Az életnek pedig millió összetevője van, ami azt jelenti, hogy rendszer­
ben m ű k ö d i k . Ha pedig a rendszerből n é h á n y elemet e l m o z d í t u n k , moz­
dul a többi is, változnak a feltételek, s attól függően, milyen startvonalról
rajtolsz, előre - az egészség -, vagy visszafelé - a betegség - felé moz­
dulsz.
Ha m á r a vitaminokról, a növényi összetevőkről beszélünk, fontos tud­
ni, m i é r t n e m szemét a növények héja; miért lényeges, hogy mit mivel
fogyasztasz; h o g y nyersen vagy főzve eszed a zöldségeket...
Fontos, h o g y ne legyints a likopin szó hallatán, m o n d v á n , úgysem tu­
d o d , hol bányásszák.
N e m l e n n e jó a z o n b a n , ha n y o m a s z t a n a a felelősség; ha úgy élnéd át a
t a n u l á s pillanatait, m i n t h a mázsás súlyok t e l e p e d n é n e k a válladra.

104
 N e m kell többet t u d n i , m i n t a m i szükséges, de kevesebbet s e m érde­
mes.
Van, akinek elég annyi, ha tudja: fontosak a színes növények, m e r t igen
jó hatással v a n n a k az egészségre. És ennyi.
Mások talán többet foglalkoznak családjuk egészségi állapotával. Ügy
értem, b e h a t ó b b a n . Félreértés ne essék, n e m ítélkezem...
Ha úgy érzed, n e m akarsz b á b u k é n t r á n g a t ó z n i az élelmiszeripar, a
gyógyszeripar meg az összes többi h a t a l o m kezében, a k k o r n e m baj, ha
tudod, miket etetnek m e g veled, vagy é p p e n mi mindent nem.
Egész életünk összefüggések h a t a l m a s halmaza, és mivel n e m azért jöt­
t ü n k a Földre, hogy szenvedjünk, h a n e m azért, h o g y tanuljunk, szeres­
sünk, fejlődjünk, s jól érezzük m a g u n k a t , saját s o r s u n k felett n e m a d h a t ­
juk át a hatalmat senki másnak.
Hogy j ö n ez a növényi hatóanyagokhoz? Hát csak úgy, h o g y ma m á r
t u d h a t ó ez is m e g sok m i n d e n m á s is. Ha a t u d á s elérhető, a k k o r érd is
el. Ha fontos s z á m o d r a húsz évvel későbbi ö n m a g a d , az akkori tested és
lelked egészsége. M i n d i g későn k a p k o d s z ugyanis. Észrevetted? Jaj, m i é r t
n e m figyeltem j o b b a n , miért voltam ilyen buta, m i é r t h a g y t a m , m i é r t n e m
h a g y t a m . . . ? Szóval szemrehányások között telnek éveid. Kell ez?
A mosfot éld át azzal a tudattal, h o g y m i n d i g megteszed, amit a helyzet
kíván. N e m halogatsz, n e m késlekedsz, n e m tologatod a dolgokat. Megve­
szed, elkészíted, megeszed, m e g m o z d u l s z , és k i d o b o d , a m i gátolja egész­
ségedet.
Az élet természete az egészség, de t u d n i kell azt is, hol található.
Sokszor a tudás hiánya az oka a n n a k , h o g y hasznos anyagok k e r ü l n e k a
kukába, vagy rossz k o n y h a t e c h n i k a miatt elfőzöd az étel értékeit.
Ezek az anyagok, melyeket m o s t részletesen is leírok, n e m találhatók
a hipermarketek polcain csücsülő üvegekben, d o b o z o k b a n , zacskókban.
Ezek csak az élő ételekben v a n n a k jelen, tehát egészen m á s h o l keresd őket.
Mondjuk, a piacon.

ENZIMEK

Az e n z i m e k az elsők a fontossági sorban, szerepük lényegesebb, m i n t

az eddig taglalt v i t a m i n o k é vagy ásványi anyagoké. Olyan speciális fehér­
jék a szervezetben, melyek nélkül nincs élet, hiszen ők végzik az é r d e m i
munkát.
Az enzimek a belső folyamatok, az anyagcsere (tápanyagok felvétele,
emésztése és kiürítése) lebonyolítói. Ők a végrehajtók. Ha egy tápanyag

105
l e b o n t á s á h o z n i n c s megfelelő e n z i m (biokatalizátor), a tápanyag n e m t u d
r e n d e s e n hasznosulni.
A biokatalizátorok azok az anyagok, melyek a szervezetben a m ú g y is
v é g b e m e n ő kémiai folyamatokat meggyorsítják.
M i é r t kell ez, és h o g y a n m ű k ö d n e k az enzimek?
- Az elfogyasztott tápanyag molekulái k a p c s o l ó d n a k a szervezetben
található e n z i m e k molekuláihoz. Az enzimet nevezik zárnak, mely­
be p o n t o s a n illeszkednek a tápanyagok átalakításra váró molekulái
(kulcsok).
- Az e n z i m megköti a szabadon kószáló molekulákat, és átalakítja azo­
kat a r e n d e l t e t é s ü k n e k megfelelően.
- Majd szabadon engedi az átalakított, kész molekulákat, bevégezve
küldetését, s visszaváltozik szabad e n z i m m é . Az átalakított moleku­
lák p e d i g o d a é p ü l n e k be, ahol é p p e n szükség van rájuk.
- A folyamat lényege, h o g y a szabadon kószáló molekulák maguktól
n e h e z e n találnak egymásra, vagyis igen lassú anyagcsere-folyamatot
p r o d u k á l n a k . Az e n z i m e k ezt a lassúságot gyorsítják fel megakadá­
lyozva, h o g y káros-kóros folyamatot eredményezzen a lassú lebon­
tás, beépülés, kiürítés.
Csodálatos folyamata ez a szervezetnek.
E n z i m e k nélkül is lejátszódnának a szükségszerű kémiai reakciók, de
sokkal t ö b b energiával, rosszabb hatásfokkal, és hibásan. Ezért vagy fáradt
evés u t á n .
A tápanyag felhasználása u t á n a biokatalizátorok n e m b o m l a n a k el,
n e m m e n n e k t ö n k r e , h a n e m visszaalakulnak enzimekké.
Mivel az e n z i m e k élő anyagok, kizárólag élő szervezetben találhatók,
m i n t az e m b e r é vagy a növényé. Csak testhőmérsékleten aktívak. A meg­
ölt, hőkezelt, feldolgozott n ö v é n y n e m t a r t a l m a z e n z i m e t ! Újabb indok,
h o g y az életünket erősen befolyásoló organikus m u n k á s o k a t élő, nyers
növényi táplálékból vegyük m a g u n k h o z .

H o g y egy ételt milyen e r e d m é n y e s e n t u d lebontani szervezeted, attól

függ, van-e b e n n e d a kérdéses e n z i m , és m e n n y i . Ezek speciális fehérjék,
a m i azt jelenti, h o g y m i n d e g y i k fajta csak egy m o z z a n a t o t képes elvégez­
ni. Hiába van sok fehérjebontó e n z i m , ha a c u k o r b o n t ó k hiányoznak, n e m
t u d n a k egymás segítségére sietni, s a cukoremésztés zavart szenved.
A szervezet bizonyos enzimeket ö n m a g a is elő t u d állítani, csakhogy a
főtt és feldolgozott ételek fáradságos megemésztése le is köti ezek kapaci­
tását. A m í g le v a n n a k foglalva az e n z i m e k ezzel a munkával, n e m t u d n a k

106
a gyógyításra figyelni. Minél több élettelen, főtt ételt eszel az élők rovására,
annál rosszabbak a kilátásaid.
A nyers ételek ezzel szemben újabb enzimekkel j á r u l n a k hozzá az
emésztés nagy m u n k á j á h o z .
A nyers ételben található enzimeket tekintsd tested építő m u n k á s a i ­
nak, akik a táplálékkal bevitt kis építőkockákból felépítenek téged. Vilá­
gos, h o g y h a jelen vannak, a test erősebb, egészségesebb, hosszabb távon
bírja az iramot.
Ha meg nincsenek, akkor h a m a r elhasználódik, elkopik, m e r t erőtlen
m u n k á s o k n e m képesek erős ház építésére. Az enzimkészletet folyama­
tosan pótolni illik, ha n e m óhajtasz szemrehányást t e n n i s e n k i n e k az út
végén, amiért ilyen rövid volt...
Mindenfajta elfogyasztott tápanyaghoz másfajta e n z i m szükséges, s
ezek aktiválása n e m egyszerű dolog, főleg ha alig van, vagy n i n c s is belő­
lük a szervezetben. Az élő ételek kis m u n k á s a i m á r a táplálékban megkez­
dik a lebontást, ami a feldolgozott ételekről m é g jóindulattal s e m m o n d ­
ható el. Ugyanakkor szintetikus m ó d o n e n z i m e t n e m is lehet előállítani.
Tudni kell, hogy az emésztés energiaigényes folyamat. Az összes ener­
giánk 80%-át foglalja le. Ez elégé sok, n e m igaz?
M i n d e n falat ezért, amit nem eszel meg, áldás tested számára. Na n e m
az éhezésig-éhhalálig sarkítva a dolgot, de ha jól sejtem, attól m é g n a g y o n
messzire vagy. Azok az órák, a m i k o r n e m a tápanyag lebontásával kell bí­
belődnie, igen hasznos időszakok a test m á s részeinek felépítésére, vagy a
belső kóros folyamatok, a betegségek leküzdésére. M á s szavakkal: é l e t ü n k
fenntartására.
Ma a legtöbben e n z i m h i á n y o s állapotban vegetálunk, bár erről halvány
fogalmunk sincs. A v i t a m i n o k k a l m é g csak-csak tisztában vagyunk, de ha
igazán t u d n á n k , hogyan m ű k ö d n e k b e n n ü n k a láthatatlan kis moleku­
lák milliói, teljesen biztos, h o g y j o b b a n odafigyelnénk, m i t eszünk. N e m
hagynánk, hogy kifogyjanak szervezetünkből e kicsinyke kis é p í t ő m u n ­
kások.
S mi van akkor, ha emiatt idővel szépen kialakul egy betegség (és h á t ki
is alakul), mely csak azért lesz krónikus, m e r t szokásaidon n e m változtat­
va ugyanúgy élsz, m i n t addig is? Ahelyett, h o g y étkezéseden változtatnál,
inkább gyógyszereket eszegetsz. Évtizedeken át, amíg csak tart az élet. Pe­
dig lenne megoldás. Ha akarnád.
Az emésztés feljavítása élő ételekkel pótolja a létfontosságú enzimeket,
m e r t tudjuk, ezek t a r t a n a k m i n k e t életben, ezek végzik t e s t ü n k b e n a táp­
anyagok beépítését, a salakanyagok elszállítását, és ott v a n n a k , ahol gyó­
gyításra van szükség.

107
Milyen eljárások miatt v a n n a k veszélyben az enzimek?
- Pusztítja a magas fokon való főzés. 40 fok fölött kezdődik az enzim­
b o m l á s folyamata.
- Károsítja a m i k r o h u l l á m ú sütő használata.
- A konzerválás.
- A pasztörizálás.
- A fagyasztás.
- Tehát az élettől való megfosztás, a denaturálás.
- A szervezet túlzott savassága úgyszintén ádáz ellenség. M i n d e n en­
z i m n e k m e g v a n a saját pH-környezete, melyben kiválóan t u d mű­
k ö d n i . A g y o m o r b a n dolgozó pepszin például 2,5 pH (erősen savas)
értéken a leghatásosabb.
N e m üres frázis, b á r m e n n y i r e is u n a l o m i g ismételt: egyél sok nyers gyü­
mölcsöt és zöldséget.

Milyen tényezők segítik az e n z i m e k munkáját?

- Nyers táplálék fogyasztása.
- Nyers táplálék fogyasztása.
- Nyers táplálék fogyasztása.
E h á r o m tényező betartása jó hatással van a szervezet sav-lúg egyen­
súlyára.
És itt lépnek be a vitaminok. A v i t a m i n o k is sok esetben az enzimek
segédanyagai, koenzimjei, ami azt jelenti, hogy nélkülük n e m jöhet létre
a reakció.

Hatásukat tekintve n a g y o n eltérő (és igen nagy mennyiségű) enzim­

fajták léteznek, a b b a n viszont megegyeznek, hogy kémiai folyamatokat
b o n y o l í t a n a k le.
Milyen e n z i m e k e t i s m e r ü n k ?
V a n n a k például tápláléklebontó, tehát emésztő-, v a n n a k felépítő-, és
v a n n a k anyagcsereenzimek. M á s fajtái az i m m u n r e n d s z e r védelmében
tevékenykednek.
A h á r o m legismertebb e m é s z t ő e n z i m - c s o p o r t :
- zsírbontók (lipázok)
- fehérjebontók (proteázok)
- s z é n h i d r á t b o n t ó k (amilázok)
A hiányos táplálkozás következtében bizonyos létfontosságú e n z i m e k hi­
á n y o z h a t n a k a szervezetből. H o n n a n t u d o d , melyikkel v a n n a k gondok?

108
 - A rossz szénhidrátemésztés következtében felpuffadsz, gázok kép­
ződnek, allergiák jelentkeznek, s változás áll be a m i n d e n k o r i h a n ­
gulatodban.
- A hibás fehérjefelhasználás jele az emésztési zavar: hasfájás, székre­
kedés, bélférgesség.
- A zsírbontás zavara pedig ízületi p a n a s z o k b a n , szívproblémákban,
pattanások felbukkanásában nyilvánul meg.
Az egyes enzimek hiányáról visszajelzést küld szervezetünk. Tüneteket
produkál. Betegségtüneteket, vagy eleinte i n k á b b csak jeleket, jelzéseket.

KOENZIMEK

Az enzimekről m é g annyit, h o g y v a n n a k egyszerű e n z i m e k és v a n n a k

összetettek, melyek t a r t a l m a z n a k n e m fehérjejellegű molekulákat is, eze­
ket nevezik koenzimeknek. A k o e n z i m e k szükségesek az e n z i m m ű k ö d é s ­
hez, nélkülük nincs reakció. A k o e n z i m e k h o z z á k a p c s o l ó d n a k az enzi­
mekhez, lezajlik a folyamat, majd leválnak róluk.
Koenzim például sok vitamin, feladatuk a szabad gyökök befogása. Ez­
zel védik a szervezetben zajló pozitív folyamatokat a károsodástól.

FLAVONOIDOK, BIOFLAVONOIDOK

A növények színanyagában laknak, és bár t á p é r t é k ü k nincs, s e m ener­

giát n e m adnak, a sejtek m i n d e n n a p i energiafelvételében és -leadásában
fontos jelentőségük van.
A növényben az a dolguk, h o g y védjék a növényt. Mitől? A káros külső
hatásoktól, m i n t az UV-sugárzás, a t á m a d ó m i k r o o r g a n i z m u s o k , bakté­
riumok, gombák. Vagy a belső szabad gyökök r o m b o l ó hatásától.
Ugyanezt a m u n k á t végzik az e m b e r i szervezetben is.
Nagyon-nagyon sokféle - t ö b b ezer - flavonoidot ismer a t u d o m á n y , és
egyre többre találnak rá.
Mire jók?
- Legfontosabb, h o g y eszméletlen m ó d o n megnövelik a v i t a m i n o k ha­
tását. Ezért n e m mindegy, h o g y tiszta, mesterségesen előállított vi­
t a m i n t eszel, vagy vitaminkomplexeket. Legtöbbet a C-vitamin és a
flavonoidok e g y ü t t m ű k ö d é s é r ő l hallani, a m i arról szól, h o g y a C-vi­
t a m i n beépülését, hatásfokát, komplexitását mennyivel megnöveli,
ha flavonoidokkal együtt kerül a szervezetbe. A C-vitamin a vasta-

109
 gabb erek egészségét védi, a flavonoidmolekulák pedig az egészen
kicsinyke hajszálerek anyagcseréjét. A két folyamat együtt komoly
esély az egészséges élethez.
- A n t i o x i d á n s o k ! A növényben az a dolguk, h o g y megvédjék a nö­
vényt a káros hatásoktól, s - m i n t a természet nagyszerű orvosságai
- az e m b e r i szervezetbe kerülve folytassák e ténykedésüket.
- É r v é d ő jellemzői tágítják az ereket, erősítik a hajszálereket, segítenek
megelőzni, h o g y az ér falára salakanyagok rakódjanak. Így elkerül­
h e t ő a visszeresség, a vérrögképződés, a szívbetegségek kialakulása.
- Támogatják az i m m u n r e n d s z e r t azzal, h o g y a b e t o l a k o d ó baktériu­
m o k a t , k ó r o k o z ó k a t megfogják és kipenderítik. Milyen „kár", hogy
csak az élő táplálék tartalmazza ezeket a csodálatos anyagokat!
- Mivel erősítik a v i t a m i n o k áldásos munkáját, a szervezet egészére
pozitívan h a t n a k . A meglévő bajokra enyhülést hoznak. N e m gyógy­
szerek, de a szervezet öngyógyító folyamatába előnyös m ó d o n bele­
szólnak, hál' istennek. Fontos m u n k á t végeznek a rákmegelőzésben,
a sejtmutálódásban, az allergiás betegségek leküzdésében és m i n d e n ,
a kórokozókkal s z e m b e n folytatott küzdelemben. Védik a májat,
pusztítják a bélférgeket, jó hatással v a n n a k a fogakra, a hajra, a b ő r
épségére.
- A hivatalos orvoslás is felhasználja az egyik flavonoidot (rutint) a
hajszálerek erősítése érdekében. Azoknál van szükség kiemelt flavo-
noidbevitelre, akiknek b ő r e k ö n n y e n bevérzik, apró ütés n y o m á n is
csúnya kék foltok jelennek m e g a b ő r ö n . A szem hajszálereinek gya­
kori vérzése is flavonoidanyagok u t á n kiált.
- A flavonoidok természetes antioxidánsok, amit azért kell kiemelni,
m e r t bizonyos mesterséges rokonaikkal ellentétben, munkájukat vé­
gezve n e m válnak szintén szabad gyökké, m i n t azok.
- Számtalan fajtájuk létezik a flavonoidoknak más-más biológiai ha­
tással, így aztán azzal teszel a legtöbbet magadért, ha változatos for­
m á b a n , sokféle növényből jutsz hozzájuk.

• H O L TALÁLHATÓK?
• Főleg a növények színes héjában. Kicsit ellentmondásos a mai felfogás a
növények e m e részével kapcsolatban. Sokan hivatkoznak a permetező­
szer-maradványokra, melyek leginkább a héjban k o n c e n t r á l ó d n a k , így
aztán m i t tesznek, m e g h á m o z z á k a gyümölcsöket. M á r amelyiket lehet.
Rossz i d ő k j á r n a k a legfontosabb és legkézenfekvőbb gyümölcsünkre,
az almára, melyet - főleg a gyermekek számára - m i n d i g m e g h á m o z o l .
Nyitott kérdés persze, h o g y ha megeszed, jót teszel-e, vagy éppen több

110
 rosszat. Bár n e m vagyok sem orvos, sem k é m i k u s (vagy biológus, b o ­
tanikus), úgy g o n d o l o m , t ö b b a h a s z n a egy esetleg p e r m e t s z e r m a r a d -
ványt is t a r t a l m a z ó gyümölcs héjának, m i n t a m e k k o r a kárt okozhat a
szer.
• Fellelhető a növények magjaiban vagy a növények szárában.

N e m véletlen hallod annyiszor, t u d o m , m á r ki is csordul o n n a n , a h o l

b e m e n t ( m á r m i n t a füleden), szóval a gyümölcsevésre gondolok. M e g a
zöld és mindenféle színű zöldségekre, gyógynövényekre. Azokat az érté­
kes tápanyagokat, hatóanyagokat, segítő anyagokat olyan tökéletes formá­
ban, ahogy a természet megalkotta, n e m lehet u t á n o z n i .
Addig „gyógyítsd m a g a d elő" élő növényekkel, m í g n e m vagy beteg!

• MILYEN N Ö V É N Y E K TARTALMAZZÁK?
• Grépfrút, narancs, citrom a héj alatti fehér p u h a réteggel együtt.
• Alma, meggy, áfonya, sárgabarack, csipkebogyó, paprika, répa, m á l n a ,
eper, szilva...
• Zöld színű zöldségek, borsó, zellerlevél, brokkoli, spenót, sóska..
• Gabonafajták közül elsősorban a hajdina, de kiemelt jelentőséggel kell
beépíteni a táplálkozási szertartások közé a csírákat is, h a s o n l ó jellem­
zőik miatt.
• Zöld tea (igen jelentős)
• Vörösbor: napi egy-két p o h á r r a l orvosságként ajánlott (pl. a tokaji aszú
a népi gyógyászat ajánlása)

• FLAVONOIDFAJTÁK
Ezek is flavonoidok: rutin, heszperidin, citrin, izoflavonoidok, kalko-
nok, flavonok, flavonolok, flavanonok, flavanolok.

• RUTIN
Rengeted bioflavonoid létezik, k ö z ü l ü k az egyik a r u t i n .
Olyan anyag a növényekben, mely nélkül n e m k o m p l e t t a v i t a m i n be­
épülése. A növények színanyagában található, tehát a héjban, a héj alatt.
Fontos szerepe az erek falának védelme, a hajszálerek erősítése.
Munkáját leghatékonyabban a C-vitaminnal együtt tudja kifejteni. A m i
azt is jelenti, h o g y ha n i n c s ott, a C-vitamin s e m t u d elég erős lenni. Ezért
javasolják a vitaminkészítményeket, de főleg a C-vitamint, k o m p l e x vál­
tozatban.

111
 A r u t i n védi a C-vitamint az oxidációtól, a m i azért fontos, m e r t a C-vi­
t a m i n elég érzékeny vegyület, k ö n n y e n károsodik. Bioflavonoidok jelen­
létében az oxidatív folyamat lassabb.
Megtalálható a sárgabarackban, csipkebogyóban, n a r a n c s b a n , grépf-
r ú t b a n és egyetlen gabonafajtában, a hajdinában.

KAROTINOK, KAROTINOIDOK
A k a r o t i n o k a növények festékanyagai, melyekből több száz ismert.
S z á m u n k r a ebből csak n é h á n y a feldolgozható változat. Ilyen például a
béta-karotin, alfa-karotin, likopin, kriptoxantin, lutein, zeaxantin.
Komoly antioxidánsok, és némelyek (leginkább a béta-karotin) az
A-vitamin elővitaminjai.
Sok színes zöldség és gyümölcs fogyasztása jelentős m ó d o n védi a szer­
vezetet a k ü l ö n b ö z ő daganatos betegségek kialakulásától.
Az i m m u n r e n d s z e r v é d e k e z ő m e c h a n i z m u s á t javítják, segítenek leköt­
ni a helytelen é l e t m ó d m i a t t a szervezetben keletkező felesleges szabad
gyököket.
N e m jó az egyes hatóanyagokat különválasztani, hiszen hiába jó egyik
a szemre, m á s i k a szívre, h a t á s u k igazán csak együtt érvényesül. Ha a szer­
vezet erős, kisebb az esélye akár a látásromlásnak, akár a szívbetegségek­
nek, akár a többi bajnak.
Ha azt szeretnéd, h o g y mindenféléhez hozzájuss, fogyassz változatosan
gyümölcsökből és zöldségekből! Ezt nehezebb, m i n t a reggelivel lenyelni
egy-két vitaminkapszulát, de ma m á r egyre i n k á b b az az ember mondható
egészségtudatosnak, aki nem táplálékkiegészítőket szed, hanem alapanya­
gokat vásárol, és maga készíti ételeit.
A béta-karotin a sárga növényekben lakik (sárgarépa, sárgabarack), a
likopin a p i r o s a k b a n ( p a r a d i c s o m ) , luteint pedig a zöld színű zöldségek­
b e n (brokkoli, spenót, sóska) találsz.

LIKOPIN
A növények színét pirosra festi.
Legfontosabb, s szinte egyetlen jelentős likopinforrásunk a paradicsom.
Szerencsére h a z á n k éghajlata kedvez a p a r a d i c s o m termesztésének, vi­
szonylag igénytelen növény, és bőségesen hozza piros bogyóit.

112
 Nagyon fontos, hogy egész évben fogyassz p a r a d i c s o m o t . Nyári idényen
kívül kiváló likopintank a p a r a d i c s o m s ű r í t m é n y vagy a paradicsomlé.
A feldolgozott p a r a d i c s o m likopintartalma magasabb, m i n t a nyersé,
ami elég szokatlan dolog egy növénytől, de ez esetben így van. A főzés, a
magas hő hatására felszakadnak a sejtfalak, és kiszabadulnak az értékes
hatóanyagok. Nyers állapotban ez n e m történik meg. N y á r o n a paradi­
csom n e m csak kellemes saláta alapanyag, de isteni szomjoltó. Nyersen
vagy ital formájában - mindegy. Élettani hatása kiváló: felfrissít, új erővel
tölt fel. Próbáld ki!
A likopin hatásosabb antioxidáns, m i n t a béta-karotin.

ANTIOXIDÁNSOK

Az antioxidánsok életünk feltételei.

Gátolják vagy megakadályozzák a szervezet elrozsdásodását.
Nélkülük szervezetünk gyorsan leépülne, m e g ö r e g e d n e , elpusztulna,
mint az alma, amit ha felvágsz, h a m a r megfonnyad. így hat rá az oxigén, s
így hat szervezetünkre is o d a b e n t .
Az antioxidánsok olyan molekulák, melyek fölös elektronnal rendel­
keznek és arra várnak, hogy a garázdálkodó, hiányos elektronszámú (sza­
bad gyököt tartalmazó) m o l e k u l á h o z k a p c s o l ó d h a s s a n a k - így semlege­
sítve, lekötve azokat.
Természetes m ó d o n is t e r m e l ő d n e k szervezetünkben antioxidáns ve­
gyületek, de ez n e m elég. Azért alkotta m e g őket a természet, h o g y se­
gítségünkre legyenek. Ellensúlyozni képesek az oxigén káros hatásait, de
ez csak akkor megy, ha elegendő mennyiséget fogyasztasz belőlük. Első­
sorban a növényekben találhatók, de bizonyos fajtájuk, m i n t például az
A-vitamin, állati zsiradékban fordul elő nagyobb m e n n y i s é g b e n .
Többféle antioxidáns létezik (E-, C-, A-vitamin, szelén és m é g m á s
vegyületek), melyek m ű k ö d é s e eltérő, ezért kell, h o g y m i n d e n fajtájá­
ból fogyassz. Egyik segíti a másik munkáját, tehát h a t n a k egymásra. Úgy
mondják, szinergikusak. Ha valamelyik hiányzik, n e m m a r a d é k t a l a n a
szabadgyök-megkötés.
Az antioxidánsok hihetetlen m u n k á t végeznek o d a b e n t azért, h o g y
életben maradj.
- Némely fajtája a szervezeten belül termelődik, ezek az endogén ve­
gyületek (enzimek, koenzimek, k é n t a r t a l m ú vegyületek).
- Másik fajtáját pedig muszáj valahogy bejuttatni, leginkább a táplál­
kozással. Ezek az exogén antioxidánsok. (E-, C-, A-vitamin, bioflavo-

113
 n o i d o k , valamint az ásványi anyagok m i n t a szelén, a réz, a cink, a
mangán, a magnézium).
A táplálékkal felvett antioxidánsok n a g y o n k ö n n y e n sérülnek, ezért a
legfontosabb figyelem a főzési, ételelkészítési eljárásokat illeti.
Ha n e m akarsz abba a hibába esni, hogy bár véleményed szerint renge­
teg zöldséget és gyümölcsöt eszik a család, m é g s e m oly egészséges, mint
szeretnéd, a k k o r t a n u l d meg, h o g y a n kell beszerezni, raktározni és elké­
szíteni az ételt, h o g y ne (sokat) veszítsen tápanyagtartalmából. Még ezt
is? - kérded, de ne légy m o r c o s , megéri n é m i pluszfigyelem.
A piaci körút a k k o r eredményes, ha a zöldséget frissen veszed, s o t t h o n
a lehető leggyorsabban feldolgozod.

SZABAD GYÖKÖK

A szabad gyök kifejezés hallatán az e m b e r n e k m á r feláll a szőr a hátán,

m e r t a z o n n a l a betegség, aztán rövid következtetések u t á n a halál jut eszé­
be. Ha szabad gyök, akkor veszedelmes ellenség.
A szabad gyök n e m valami külső betolakodó, h a n e m maga az életet
a d ó oxigén. Az oxigén, mely az energiánkat biztosítja.
Az energia égés során szabadul fel a sejtekben, eközben keletkeznek
m e l l é k t e r m é k k é n t a szabad gyökök is. Minél nagyobb energia szabadul
fel, a n n á l t ö b b a szabad gyök is. Ezzel m a g y a r á z h a t ó a m i n d nagyobb fizi­
kai erőkifejtés és a szervezet elhasználódása, oxidálódása közötti kapcso­
lat, így rövidül az élet. Tehát csak nyugi, ne siess!
A szabad gyökök elektronhiányos oxigénmolekulák, melyek a termé­
szetes anyagcsere-folyamatok során keletkeznek. Sőt részt vesznek a kór­
okozók elleni v é d e l e m b e n , az elöregedett sejtek elpusztításában.
A szabad gyököt t a r t a l m a z ó molekulát úgy kell elképzelni, m i n t egy
kis zárt, 8 elektronból álló a t o m c s o p o r t o t , amelyik elveszíti egyik tagját,
egy kis elektront. Mivel így felbomlik az egyensúlya, igyekszik találni egy
másik elektront, amivel újra kiegészülhet 8 elektronra. Ezt nevezik reaktív
molekulának, m e r t igen gyors m u n k á t végez. Megindul tehát a keresés.
Ha n e m talál szabad elektront - egy antioxidáns molekulát -, akkor el­
veszi o n n a n , a h o n n a n tudja, akár az egészséges sejtekből is. Ha ez sikerül
neki, stabillá válik, sajnos. A kirabolt sejt viszont sérül. Ezek helyreállítá­
sához újabb segítségre van szükség. Ezt a segítséget várja a szervezet az
antioxidánsoktól.
Ha n a g y o n sok ilyen szabad gyököt, tehát hiányzó elektront tartalmazó
a t o m h a l m o z ó d i k a testben, m e g i n d u l a károsító folyamat. Megindul az

114
i m m u n r e n d s z e r gyengülése, m e r t a szervezetben t e r m e l ő d ő antioxidán-
sok n e m győzik a túlerőt, s a szervezet „elég", megöregszik, megbetegszik.
A legfontosabb, amit t e n n e d kell, hogy növeld az a n t i o x i d á n s vegyüle­
tek jelenlétét.
Az antioxidánsok csodálatos vegyületek, nélkülük n i n c s élet!
A r o m b o l ó folyamat b e n n e d is végbemegy n a p m i n t nap, láthatatlan
m ó d o n , de ha n e m teszel ellene, sőt fokozod is a veszélyt, szépen lassan
kialakul valamilyen betegség. Kialakul, m e r t hagyod. Pedig m á r igazán
tudjuk, hogy az egészséget n e m ajándék c s o m a g k é n t k a p t u k a kapunál,
mikor ideérkeztünk. Kódolva v a n n a k b e n n ü n k a p r o g r a m o k . A problé­
m a m e n t e s futtatáshoz a z o n b a n rendszeresen frissíteni kell a p r o g r a m o t ,
időnként vírusmentesítést kell végezni, h o g y ne tegye t ö n k r e egész addigi
munkádat.
Mi váltja ki a szabad gyökök keletkezését?
Normális esetben, egészséges é l e t m ó d mellett a szervezet természetes
működése, védekezése, anyagcsere-folyamata. Ezzel n i n c s is gond, mivel a
test saját, vagy kívülről bevitt antioxidánsai segítségével kiegyenlíti a r o m ­
boló folyamatot.
A túlzott m é r t é k b e n felszaporodó szabad gyökök jelentenek g o n d o t ,
amiért leginkább személy szerint te vagy a felelős. M i é r t is?
• Azért, m e r t dohányzói.
• Azért is, m e r t rossz főzési technikát választva, forró olajban sütöd a
húst, a krumplit, s szétfőzöd a zöldséget.
• Azért is, m e r t olyan környéken élsz, dolgozol, mozogsz, a m i füstös,
szennyezett levegőjű. Ne m o n d d , hogy az a u t ó k a felelősek, m e g a gyá­
rak, meg az időjárás. Azok is, de ha n e m tetszik ez neked, m i é r t n e m
teszel ellene? Jó, t u d o m a választ, de sajnos ez n e m indok. Ha m e g aka­
rod találni a megoldást, m e g is fogod. N e m egy-két h ó n a p alatt, de ha
ráállsz erre a sínre, elvisz majd o d a a vonat.
• Azért is te felelsz sajnos, akár tetszik, akár n e m , h o g y m e n n y i idegbajt
engedsz meg m a g a d n a k . Teljesen mindegy, ki mivel akar bosszantani,
ki mivel h ú z fel a m u n k a h e l y e d e n , vagy m e n n y i r e kilátástalan a helyze­
ted. Nézz a terheidre m i n t feladatokra. T u d o m , n i n c s hozzá kedved, de
n e m tehetsz mást. Ha m e g n e m tehetsz mást, n e m j o b b pozitívan n é z n i
a helyzetet, n e m jobb a n a p o s oldalon élni? A stressz lehet jó is, m e r t
segít, hogy d ö n t e n i tudj, de a m i n t negatívvá válik, azaz túlzottá (még
a jó stressz is), ellened fordul és termeli a szabad gyököket. A helyte­
len életmódnál, helytelen táplálkozásnál is veszélyesebb a r o m b o l ó
stressz!

115
• Minél gyorsabb életet élsz, minél feszesebb a t e m p ó , minél több oxi­
gént használsz el, a n n á l t ö b b szabad gyök képződik a szervezetben,
í m e a bizonyíték arra, h o g y lassan járj, tovább érsz.
• Azért is te felelsz, m e n n y i káros, szennyező anyagot juttatsz be szán­
d é k o s a n a szervezetedbe (és a gyermekekébe?). Lehet ez mesterséges
adalékanyag, műétel, rovarirtó szer, dohányfüst, alkohol vagy bármi
más.
• Az előbbi „ b á r m i m á s " kategória tartalmazza azon veszélyes vegyi
anyagoknak a körét, amiket úgy hívunk: k o z m e t i k u m o k . Csak az el­
l e n ő r z ö t t e n természetes alapanyagú k o z m e t i k u m o k alkalmasak arra,
h o g y a b ő r ö d r e k e n d őket. Egyébként is túl sok felesleges maszkot vi­
s z ü n k fel m a g u n k r a , tudjuk ezt jól, női lények lévén. A kevesebb pedig
m i n d i g több, bár azt is tudjuk, hogy bizonyos m u n k a k ö r ö k b e n (mint
amilyen a m é d i a ) n e m lehet s m i n k nélkül előmerészkedni. Ezt leszá­
mítva is sajnos igen jó a b ő r á p o l ó és bőrtisztító szerek forgalma, legye­
n e k azok b á r h o n n a n származók.
Nézd meg jól, m i t veszel, m e r t vészesen széles azon veszélyes anyagok
köre, melyek a b ő r ö n át felszívódva jutnak a szervezetbe. Még az ártal­
m a t l a n n a k vélt hajsamponok is! Jó kérdés a hajfestékek esete, melyben
elég szerény az alternatíva, de szerencsére azért megtalálható (pl. hen­
na).
• Ne feledd, azért is felelsz, m e n n y i t veszel igénybe n a p o n t a a N a p áldá­
sos sugaraiból. N e m jó, ha semennyit, m e r t D-vitamin hiányt, csont-
képződési zavart kapsz cserébe, de az sem jó, ha túl sokat.
A hatásos, UVB-sugarak mellett dolgoznak a káros UVA-sugarak is, s
a naptejek háza táján is sok a bizonytalanság. Sajnos, sok fejtörést okoz
k o r u n k lányainak, asszonyainak a nyári bőrvédelem. Komoly rizikót
vállalva m a g u k r a kenik a megvásárolt naptejet, sokszor a n n a k biztos
ismerete nélkül, h o g y valóban megszűrik-e a káros sugarakat, miköz­
b e n azért a b á m u l á s t n e m gátolják.
Legtöbben n e m is figyelnek arra, hogy a m i n t vízbe m e n n e k , ezek a kré­
m e k l e o l d ó d n a k , aztán m á r n e m is é r n e k sokat. S közben folyamatos
szennyeződésnek teszik ki a vizeket.
A naptej is k á r o s anyag, az i m é n t m e g sem említettem a veszélyes koz­
metikai szerek között. Csak akkor használd, ha m e g vagy róla bizo­
nyosodva, h o g y természetes alapanyagú, n e m ártalmas készítmény, és
valóban védi a b ő r t . N e m sok van ilyen.
Sajnos a kozmetikai szerek nagy része kőolajszármazék (ásványolaj,
p e t r o l a t u m , paraffinum l i q u i d i u m ) . Megbízhatónak a növényi olaj ala­
pú készítmények m o n d h a t ó k . Ha a szervezet megfelelő mennyiségű

116
béta-karotint (A-vitamint) tartalmaz, segít m e g v é d e n i a b ő r t - belül­
ről - a káros sugaraktól. A b ő r ellenállóbbá válik, mivel a béta k a r o t i n
antioxidáns is egyben, valamint egyenletesebb b á m u l á s t e r e d m é n y e z .
Napozáskor n e m elég a külső védelemről g o n d o s k o d n i , sőt hatásosabb,
ha a bőrt belülről táplálod. És ha m á r ennyit i d ő z t ü n k el napozással, je­
gyezzük m e g azt is, hogy a legjobb védelem, ha a strandolási és a n a p o ­
zást délelőtt 11 és délután 3 óra között elhagyjuk. Ez fájdalmas, t u d o m ,
különösképp az egyhetes nyaralás alatt, de t e d d mérlegre a kérdést. Eb­
ben a pár órában használj széles k a r i m á s kalapot, feküdj félárnyékba,
viselj vékony, szellős, fehér r u h á t !
A sokat emlegetett b ő r r á k a felelőtleneket h a m a r a b b megtalálja. N e m
csak a többszöri leégés okozhat később kellemetlenséget, mivel az egyre
erősödő negatív környezeti hatások következtében a k k o r is k á r o s o d h a t
a bőr, ha n e m ég le. A m i k o r fényvédő k r é m e t használsz - amivel csak
az UVB-sugarak ellen tudsz védekezni -, a n n a k t u d a t á b a n m é s z a n a p ­
ra, hogy így n e m árt neked, viszont merészebb is vagy. A m i azt jelenti,
hogy t ö b b időt töltesz a tűző napfényben, és t ö b b káros UVA-sugarat
kap a bőröd.
És akkor még szóba sem került az áldásos és h a s z n o s D-vitamin, a m i
kizárólag a N a p fénye által termelődik. Érdekes megfigyelésnek tartják,
hogy az utóbbi évtizedekben, a naptejek forradalma idején mennyivel
több lett a b ő r r á k o s megbetegedés. Éppen az ettől való félelem lett az
oka a napfény kerülésének, a m i viszont k ó r o s a n alacsony szintű D-vi­
tamin-termelődést eredményezett. Napozz, de ésszel!
És bármily meglepő, az intenzív sportolás is szabad gyököket szaba­
dít fel, hiszen fokozottabb anyagcserét kíván a szervezettől. A kondíció
fenntartására elég a m i n d e n n a p i gyaloglás, vagy a kevésbé megterhelő,
ám hatásos jóga, pilates, callanetics, k a r b a n t a r t ó t o r n a , biciklizés, úszás,
kertészkedés.
A sor egyáltalán n e m teljes, ezek c s u p á n a k ö n n y e n elérhető változatok.
Aki megteheti és vonzalmat érez a keleti mozgásformák iránt, ismer­
kedjen meg a csikunggal, tajcsival, vagy merüljön el jól a m á r említett
jóga világában. Ezek célzottan és nagyon hatásos m ó d o n keringetik a
testben az életenergiát, megtisztítva közben a szellemet is.
A megerőltető, nagy fizikai aktivitást igénylő sport és m u n k a egyaránt
több energiát éget el, t ö b b oxigént használ el, tehát fokozottabb az oxi­
dációs hatás, a szervezet gyengülése. Aki sportol, n e m elégedhet m e g
a megszokott antioxidáns-mennyiséggel, ha sokáig életben akar m a ­
radni. Ilyen esetben feltétlen szükség van pótlásra, természetes alapú
táplálékkiegészítők formájában.

117
 A szabad gyökök k ö n n y e n szaporodnak, kedvez nekik mai életfor­
m á n k . M á r akié.
Élj lassabban, ne rohanj, a d d m e g a módját m i n d e n n e k . Örülj, aminek
csak tudsz, nevess sokat, és ne pusztítsd m a g a d !

SAVASODÁS
N e m kell m á r túl sokat beszélni róla, tudjuk, hogy betegségeink egyik
fő oka a savasító táplálkozás, a m i b e n az ismert b ű n ö s ö k : a cukor, a fel­
dolgozott ételek, az erős sózás, alkohol, cigaretta, d r o g és - n e m táplálék­
eredetű pajtásuk - a stressz. Ezekből pedig van éppen elég, tehát sajnos
t ö b b savat termelsz, m i n t amivel elbír a szervezeted.
A h h o z , h o g y a n o r m á l i s sav-lúg egyensúly helyreálljon, elég jelentős
m e n n y i s é g ű lúgos ételt kell fogyasztanod. Ezek kizárólag az élő ételek, te­
hát a n e m főzött zöldségek (nyers vagy párolt), a gyümölcsök közül a n e m
édesek, a teljes g a b o n á k és a gyógynövények.
A lúgos (vagy bázikus) anyagok szerves vagy szervetlen vegyületek,
melyek képesek a savakkal reakcióba lépni s közömbösíteni azokat. Ilye­
nek a v i t a m i n o k és az ásványi anyagok. Legfontosabbak, melyekre n a p
m i n t n a p szükséged van: kalcium, m a g n é z i u m , kálium, cink, jód, m a n g á n ,
k r ó m , vas, szelén, réz, m o l i b d é n . V i t a m i n o k közül a C-, E-vitamin, a bé­
ta-karotin (az A-vitamin elővitaminja) és a flavonoidok.
A savas táplálkozásban a szervezet feléli az étellel felvett csekély­
ke m e n n y i s é g ű ásványi anyagait, s ha ez n e m elég neki, saját tartalékait
apasztja le. N e m h o g y n e m m a r a d , de vészesen fogy. Ilyen az emberi test,
ezért bírja oly sokáig m é g betegen is, m e r t m i n d i g ellensúlyoz, manővere­
zik, m i n d e n idegszálával az élet fenntartásán m u n k á l k o d i k .

AMINOSAVAK

Az a m i n o s a v a k olyan különböző, apró vegyületek, melyek együttesen

alkotnak egy-egy fehérjemolekulát.
A fehérjéről pedig tudjuk, h o g y a szervezet h á r o m fő építőeleméből az
egyik. Jelen van m i n d e n sejtben, és csak velük együtt lehet teljes a sejtek
felépülése, növekedése, sérüléseinek kijavítása.
Jelentős részben a csontokban, izmokban, inakban, szalagokban van­
n a k jelen. M á s fehérjék pedig e n z i m a t i k u s vagy h o r m o n á l i s feladatokat
látnak el.

118
 A táplálékkal felvett fehérjéket a szervezet b á m u l a t o s a n tökéletes vegy­
konyhája aminosavakra bontja, melyek aztán a sejtekben olyan fehérje­
molekulákká alakulnak, amilyenekre é p p e n ott szükség van. Lebontás,
átalakítás, beépítés.
Egészséged megtartása érdekében n a g y o n fontos, h o g y ne hanyagold
el a fehérjék fogyasztását, hiszen ha hiány alakul ki, k e m é n y e n megsínyli
a test.
Összesen kb. 20 aminosavat t a r t a n a k nyilván.
- Vannak olyan aminosavak, melyeket előállít a szervezet, ezek a nem
esszenciális aminosavak.
- A 20 a m i n o s a v n a k nagyjából a fele olyan, melynek felvételét az elfo­
gyasztott táplálékkal kell m e g o l d a n u n k , hiszen nélkülözhetetlenek.
Ezek az esszenciálisak.
Elsősorban az állati eredetű táplálékot tartja a t u d o m á n y elsőrangú
fehérjeforrásnak, m e r t ezek a fehérjék (hús, tojás, tej) k o m p l e t t e n , m i n ­
denfajta aminosavval el v a n n a k látva. A növények készletei ennél szeré­
nyebbek, hiányosak. A h ú s m e n t e s é l e t m ó d o t élők cáfolják ezt, m o n d v á n ,
a természet úgy alkotta m e g élőlényeit, hogy a létfontosságú tápanyagokat
m i n d e n megnyilvánulási formájába belepakolta.
Csak felsorolásszerűen az aminosavak nevei.
Esszenciális aminosavak:
- fenil-alanin
- izoleucin
- leucin
- lizin
- metionin
- treonin
- triptofán
- valin

N e m esszenciális aminosavak:
- alanin
- arginin
- aszparagin
- aszparaginsav
- cisztein és cisztin
- glicin
- glutamin és glutaminsav
- hisztidin
- ornitin

119
 - prolin
- szerin
- tirozin

N e m baj, ha tisztában vagy egy-két furcsán csengő kifejezés jelentésé­

vel, hogy el t u d d d ö n t e n i : szükséged van-e rá, s ha igen, mennyire.
Az egyes a m i n o s a v a k csak együtt, egymással kölcsönhatásban képesek
p o n t o s m u n k á t végezni, a m i ismét a változatos táplálkozásra hívja fel a
figyelmet.
Jó t u d n i , h o g y a szervezet m i n d e n n a p felhasznál fehérje (amino-
sav)-háztartásából, ezért folyamatos pótlása nagyon fontos. Tartós fehér­
jehiány esetén vizesedés, vérszegénység figyelhető meg, valamint az iz­
m o k is veszítenek t ö m e g ü k b ő l .
A fehérjetúltengés (erősen h ú s o s táplálkozás mellett) viszont megter­
heli a szervezetet, mérgezési t ü n e t e k lépnek fel.

PEKTIN
(ALMAPEKTIN)

Rostanyag. A g y ü m ö l c s ö k h ú s á b a n található, vízben oldódva kiváló

zselésítő anyag. N e m véletlen főztek a híg, s ű r ű s ö d é s r e képtelen gyümöl­
csök lekvárjába reszelt almát nagyanyáink. Az így készült lekvár nagysze­
r ű e n m e g k o c s o n y á s o d i k , élvezeti értéke, állaga sokat javul.
Az a l m á n kívül sok m á s gyümölcs is tartalmazza (körte, szilva), de az
alma m i n t kézenfekvő és legnagyobb p e k t i n t a r t a l m ú , nagy hatású gyógy­
n ö v é n y ü n k , kiemelt figyelmet érdemel.
Az a l m a p e k t i n (almarost) nagyszerűen r e n d b e teszi a felborult emész­
tést. H a s m e n é s r e , székrekedésre egyaránt jó a reszelt alma. A gyümölcs
p e k t i n t a r t a l m a védőréteget von a bél nyálkahártyájára, ezzel csillapítja a
h a s m e n é s kellemetlen tüneteit. Székrekedésnél pedig megnöveli széklet
mennyiségét, ezzel kényszeríti a vastagbelet az ürítésre. A p a n g ó széklet
s e n k i n e k s e m jó, hiszen a méreganyagok visszaszívódnak a vérkeringésbe,
tetézve a bajokat. H a s m e n é s t a párolt alma fogja meg, a székrekedést pe­
dig a nyers oldja fel.
A p e k t i n n a g y s z e r ű alkotása a t e r m é s z e t n e k . Képes m e g k ö t n i a bél­
b e n található k á r o s anyagokat, fémeket, melyek a rákos elfajulás ürügyét
adják.

120
 N e m csak a bélrendszert teszi r e n d b e , de tisztítja a vért, kisöpri a sa­
lakot, friss erővel lát el. Ez a vérszegény, legyengült állapotokban n a g y o n
jó hír.
Helyrezökkenti a szervezet egyensúlyát, a m i érezhetővé válik a vérnyo­
más normalizálódásában vagy a koleszterinszint csökkenésében. Sok ko­
moly és végzetes betegségnek elejét lehet venni vele. Tény, h o g y a m a g a s
rosttartalmú é t r e n d az egyik ellenszere a bélrendszeri rákos betegségek
kialakulásának is, melyben a p e k t i n n e k határozott szerepe van.
Mit kell ehhez tenni?
N a p o n t a - de n a p o n t a (!) - 2 almát elfogyasztani. Egyiket é h g y o m o r r a ,
reggel, a másikat elalvás és fogmosás előtt, este (A fogmosással várj egy
kicsit az alma - és m i n d e n savas étel - u t á n ! )
Reggel segít a felesleges gyomorsav lekötésében, este pedig n y u g o d t ál­
mot biztosít. A napi a l m a m e n n y i s é g tetszés szerint növelhető.
A reggeli alma nagyszerűen alkalmazható a magas v é r n y o m á s tünetei
ellen.
Fejfájás esetén, a m i k o r még n e m túl erős a fájdalom, gyorsan elő egy
almával! Az alma helyreteszi a fáradt elmét, tisztítja a gondolatokat.
Bármi bajod van, az alma sokat t u d segíteni, h o g y a g o n d kisebb legyen.
Egyetlen esetben: ha rendszeresen fogyasztod.

METABOLIZMUS

A metabolizmus az anyagcsere folyamata, idegen szóval. A táplálék

felvételét, feldolgozását és lebontását, p o n t o s a n a sejtekben v é g b e m e n ő
kémiai reakciókat értsd alatta. Egyik m o z z a n a t a a táplálék beépítése, az
anabolizmus, másik a táplálék lebontása, a katabolizmus. A folyamatban
feldolgozás, tehát információáramlás történik.
A metabolikus szindróma, mely kifejezést egyre többet hallani, m á r egy
rendellenességet, tünetegyüttest takar. Több tényező együttállása esetén
érvényes. Ezek: magas vérnyomás, magas vércukorszint, elhízás, problé­
m á s vérzsírösszetétel. Súlyos következmények állnak sorban e m e ténye­
zők együtthatása során, és sajnos van rá példa bőven. Ilyen a 2-es típusú
cukorbetegség, a szívinfarktus, az agyvérzés (stroke).
Ha m á r a táplálékoknál járok, beszéljünk p á r szót a h á r o m leglényege­
sebb, energiát a d ó tápanyagról.
Ezek: zsírok, szénhidrátok, fehérjék.

121
 ZSÍROK (LIPIDEK)

Létfontosságú vegyületek csoportja. Nélküle sok p r o b l é m á n k lenne.

A zsír energiát ad, segít b e é p ü l n i a zsírban o l d ó d ó vitaminoknak, védi
a belső szerveket, óvja a bőrt, egyenletes testhőmérsékletet biztosít, s álta­
la k e r ü l n e k be a szervezetbe a létfontosságú zsírsavak. A napi táplálkozás
m a x i m u m 30%-át kell, h o g y adja.
A zsír n a g y o n fontos, csak az n e m mindegy, milyen fajtával és mekko­
ra mennyiséggel kerülsz kapcsolatba. Ilyen értelemben m á r beszélhetünk
h a s z n o s és kevésbé h a s z n o s zsírokról.
Z s í r o k n a k nevezzük n e m csak az állati zsiradékot (telített zsír), de a
növényi olajokat is (telítetlen zsír). Kivétel a definíció alól a pálma- és a
kókuszzsír, ezek telített növényi zsírok.
Jó t u d n i , h o g y m i n d a növényi, m i n d az állati zsiradékok tartalmaznak
telített és telítetlen zsírsavakat is. A m i b e n mégis különböznek, ezen zsír­
savak aránya.
Melyik a jó zsiradék igazából, kell-e az állati zsír, vagy ádáz ellenség? S
ha m á r olaj, melyik a jó fajta, melyik való főzésre, s melyik az, amelyikkel
m e g se próbáld? N e m is m i n d e g y i k olaj hasznos?
O l y a n k o r érzed igazán kicsinységed, m i k o r a hatalmas hipermarket
olajospolca előtt téblábolva ezeket a kérdéseket forgatod kobakodban.
Hol egy segítség, aki felvilágosít? S mivel n e m tévedek sokat, ha azt m o n ­
d o m , ilyet a m e s é b e n s e m találsz, nincs m á s hátra, neked kell rendet ten­
n e d őrző-védő szemléletű gondolataid között.
I s m e r ü n k m á r telített és telítetlen zsírokat, ám ez a t u d á s még csak a
felszín. N é z z ü n k kicsit mélyebbre is.

Mit jelent az, h o g y telített és telítetlen zsírsav?

A zsírsavak s z é n a t o m o k b ó l állnak, melyekhez h i d r o g é n a t o m o k kap­
csolódnak. A telített zsírsavak esetén m i n d e n s z é n a t o m h o z kapcsolódik
h i d r o g é n , vagyis telítve van (állati zsír), a telítetlen zsírsavaknál pedig
hiányzik n é h á n y h i d r o g é n (növényi olaj). Ezeket helyettesítik a kettős kö­
tések a s z é n a t o m o k között.
Egyszeresen telítetlen a zsírsav, ha csak egy ilyen kettős kötés van ben­
ne, és t ö b b s z ö r ö s e n telítetlen, ha több kettős kötése van.

• TELÍTETLEN ZSÍRSAVAK ( N Ö V É N Y I OLAJOK):

Ezeket a növényi zsírokat azért hívják olajoknak, m e r t szobahőmérsék­
leten folyékony halmazállapotúak.

122
 Esszenciális vagyis az élethez nélkülözhetetlen az a két telítetlen zsír­
sav, melyet omega-3 és omega-6 néven i s m e r ü n k , bár van belőlük t ö b b
is. Mivel a szervezet kizárólag e kettőt n e m tudja előállítani, az étellel kell
bejuttatni.
Mindkét zsírsav csupán növényekben található, többszörösen telítetlen
zsiradék.
Minél több a kötések száma a zsírsavban, a molekula a n n á l reakció-
képesebb: a kötéseknél a zsírsavak k ö n n y e n felszakadnak, megkönnyítve
a beépülést, az emésztést. Ezek a zsiradékok instabilitásuk miatt ugyan­
akkor könnyebben is oxidálódnak, k á r o s o d n a k , ha hőnek, fénynek, hosz-
szú tárolásnak v a n n a k kitéve. A szervezet m ű k ö d é s é h e z , az e n z i m a t i k u s
folyamatokhoz viszont nélkülözhetetlenek.
Az omega-3 zsírsavban 3 kettős kötés van, az omega-6-ban 6, és így
tovább.
Omega-6-ból (linolsav) szinte biztos, hogy többet eszel. A baj n e m ez,
h a n e m hogy sokkal-sokkal többet, m i n t omega-3-ból (linolénsav). Meg­
figyelések szerint jelenleg 20-30:1 az arány, a m i eléggé n e m hangzik jól.
A helyes arány3:l, azaz csupán h á r o m s z o r annyi napraforgó-, kukori­
ca-, mogyoró-, kender- és olíva (omega-6)-olajhoz jusson a szervezeted,
mint hal-, lenmag, dió- vagy repceolajhoz (omega-3).
A leggyakrabban fogyasztott és legolcsóbban m e g k a p h a t ó telítetlen
olajok többsége omega-6 zsírsavat tartalmaz, a m i n e m jó hír egészsé­
g ü n k r e nézve.
Miért fontos ez az arány, kérdezed joggal, hiszen ezen a szinten fehér
e m b e r m á r t u d o m á n y o s fokozatokra tart igényt, n e m pedig az ebédjére...
n e m elég, hogy zsír m e g olaj, m é g az olajok helyes aránya se mindegy?
Dédanyáink táplálkozásában m é g n e m volt ennyi feldolgozott, ipa­
ri műétel, ezért aztán normális m ó d o n étkezve, a növényi táplálékkal
egyenlő arányban fogyasztottak omega-3-at és omega-6-ot (bár erről ők
akkor vajmi'keveset t u d h a t t a k , szó szerint s e m m i t ) . Azóta az ipari ter­
melés g o n d o s k o d o t t arról, h o g y olyan olajok kerüljenek az asztalainkra,
melyekben bőven van omega-6, és alig omega-3. A lényeg a megváltozott,
felborult egyensúly. Nagy m e n n y i s é g b e n fogyasztva n e m meggátolják,
h a n e m előidézik azokat a betegségeket, amelyek miatt k o r á b b a n annyira
ajánlották. Az omega-6 zsírsav jó a szívnek, gátolja az érelmeszesedést, de
közben szabad gyököket képez. Ezeket a szabad gyököket közömbösíti az
omega-3, mely ö n m a g á b a n viszont n e m elég hatékony a szívbajok ellen.
Mindkét zsírsavra nagy szükség van, de - p e c h ü n k r e - csak megfelelő
arányuk előzi meg a betegségeket.
Elgondolkodtató.

123
 M i r e jó m é g az omega-3?
N a g y o n fontos a tiszta elme, az idegrendszer védelmében. Ez akkor na­
gyon lényeges, a m i k o r az egyre növekvő depressziós kamasztársadalomra
g o n d o l u n k , de sajnos egyik n e m z e d é k sem lehet védett. S ebben n e m csak
a társadalmi, anyagi és szociális k ö r ü l m é n y e k a hibásak. Egyen a gyermek
halat, halolajat, m a r é k diót, lenmagot, lenmagolajat, és m i n d kevesebb
csipszet ( t u d o m , ez elég merész vállalkozás egy szülő részéről), s kevesebb
d o l g u k lesz a pszichológusoknak.
Segít megelőzni a rákos betegségek kialakulását, csökkenti a vérzsír
szintjét, jó hatással van az erekre, az ízületi és allergiás betegségekre, és
táplálja a bőrt. A száraz b ő r omega-3 u t á n kiált. Egyél sok tengeri halat,
és n e m csak b ő r ö d lesz szebb tőle, de idegrendszered is stabil védelmet
szerez.
Talán az is fontos lehet, hogy az omega-3 ö n m a g á b a n még n e m elég,
ugyanis a feldolgozott ételek, a cukor, az alkohol csökkenti hatását. Sosem
elég a hiányt pótolni, a káros többletet is csökkenteni kell.
Bármily apró d o l o g n a k tűnik, nagyon lényeges, az is, n e m elég hogy
olajat használsz, fontos, hogy az milyen. Minél t ö b b egészségügyi bajod
van, a n n á l fontosabb, hogy csökkentsd az omega-6 olajok mennyiségét, és
növeld az omega-3-at. Legjobb egyenlő arányban beállítani. Jobban fogod
érezni magad.

Teljes biztonsággal a hidegen sajtolt olajokról lehet beszélni. Ezeket

a z o n b a n n e m szabad főzni, m e r t é p p e n telítetlenségük folytán károsod­
h a t n a k , és k á r o s í t a n a k m i n k e t is. Hidegen salátában, vagy ha megoldható,
a m á r kész ételbe keverve. Főzésre i n k á b b valók a pusztán egyszeresen
telítetlen vagy éppenséggel telített zsírok, m i n t a napraforgó-, olíva-, ku­
korica-, repceolaj, kókusz- vagy pálmazsír, vaj vagy az állati zsír. Ezek n e m
- vagy kisebb m é r t é k b e n - rendelkeznek reakcióképes, instabil, oxidáló-
dásra kész molekulákkal.
Fontos viszont, hogy az olajokat ne hevítsd 180 fok fölé. A túlforró­
sított, égett zsiradék káros anyagok melegágya.
A két zsiradék (olaj és zsír) közötti különbség annyi, hogy bár energiát
egyformán szolgáltatnak, tehát fogyni n e m fogsz az olajjal főzéstől, de az
olaj n e m t a r t a l m a z koleszterint, vagyis védi az ereid és a szíved.
A hidegen sajtolt olajok fantasztikus hatással v a n n a k a szervezetre.
Nyersen, hevítés nélkül h a s z n o s u l n i t u d vitamin- és ásványianyag-tartal­
m u k , csökkentik a magas koleszterinszintet, jó hatással v a n n a k a meglévő
betegségekre, b á r m i legyen is az.

124
 Kiváló megoldás a lenmagolaj, dióolaj, repceolaj, ezek m i n d omega-3-at
tartalmaznak. De megtalálható a zöld leveles növényekben, alma, k ö r t e
héjában. Gyógyító céllal n a p o n t a lehet fogyasztani belőlük étkezések előtt
egy teáskanállal, vagy a salátába keverve.

Értékes, gyógyító hatású, hidegen sajtolt olajok

Előnyük, hogy hidegsajtolással nyerik ki a magokból, s e m m i l y e n h ő h a ­
tásnak, vegyi h a t á s n a k vagy finomításnak, tisztításnak n i n c s e n e k kitéve.
Csak ezen a m ó d o n őrizhetik m e g e r e d e n d ő értékeiket.
Hatásuk szerint a gyógyító növényi kivonatok közé t a r t o z n a k . Ne főzz
velük, ha élvezni akarod gyógyerejüket. Szokásos felhasználási m ó d j u k a
salátára csepegtetés, vagy az ö n m a g u k b a n fogyasztás.
Azok az olajok, melyek finomítottak, a finomítás s o r á n elveszítik vita­
minjaikat, jellegzetes íz- és illatanyagaikat. Gyógyhatásúk nincs. Eltartha­
tóságuk hosszú.
A hidegen sajtolt olajok jellemzői, h o g y gyorsan avasodnak, ezért fel­
bontás után mindegyiket 1-2 h ó n a p o n belül el kell fogyasztani. Sötét he­
lyen tárold, napfénytől védve. ízük jellegzetes, n é m e l y i k n e k erős, hiszen
k i m a r a d n a k a finomítás folyamatából.
• Búzacsíraolaj: sárgásbarna színű, erős ízű és illatú. Nagyon gazdag
E-vitaminban, ezért kiváló antioxidáns. Egyéb v i t a m i n o k és ásványi
anyagok is t o b z ó d n a k b e n n e . Főzni n e m , de salátához kiváló.
• Dióolaj: dióízű (gondoltad volna?), világosbarna színű, főzni n e m sza­
bad vele, m e r t tönkremegy. Salátákhoz való. Nagyon jót tesz az ideg­
rendszernek.
• Kukoricacsíra-olaj: íze olyan, m i n t a pattogatott kukoricáé, színe arany­
sárga. Antioxidáns v i t a m i n o k b a n n a g y o n gazdag. Főzni is lehet vele.
• Ligetszépeolaj: gazdag omega-6-zsírsav-forrás, mely létfontosságú a
szervezet számára. N e m csak tápanyagként szolgál, de gyógyító hatásá­
val is nagyon sokat tesz é r t ü n k . Magas v é r n y o m á s t és koleszterinszin­
tet csökkent, ízületi bajokat mérsékel, gyógyítja, szépíti a b ő r t . Csak
hidegen!
• Lenmagolaj: esszenciális zsírsavat, omega-3-at t a r t a l m a z . N a g y o n jó az
ereknek, a szívnek. Regenerálja a szervezetet, gyulladáscsökkentő. Bát­
ran fogyaszd. Akár salátára, akár m a g á b a n egy kanállal, é h g y o m o r r a .
• Napraforgóolaj: antioxidánsokban és értékes fehérjékben gazdag, s
mivel hidegen sajtolt, telítetlen zsírsavakat is b ő v e n t a r t a l m a z . Védi a
szívet és az ereket. Kellemes, halványsárga a színe, íze pedig, m i n t a
napraforgóé. Főzéshez és sütéshez is felhasználható.

125
 Mogyoróolaj: E-vitamint, ásványi anyagokat, enzimeket tartalmaz. Jó
h a t á s ú a b ő r r e . Salátákhoz kiváló, de főzni is lehet vele, jól bírja a magas
hőmérsékletet.
Olívaolaj: széles k ö r ű e n használt olaj, a megfelelő fajtája alkalmas fő­
zéshez és sütéshez is. Az extra szűz csak salátákhoz való, hiszen eb­
b e n találhatók az olíva összes, n a g y o n értékes hatóanyagai: vitaminok,
ásványi anyagok, fehérjék, klorofill. Egyszeresen telítetlen, létfontos­
ságúzsírsav-tartalma k i e m e l k e d ő e n magas. Használd gyógyszerként,
de nézd meg, milyen fajtát vásárolsz, m e r t sok értéktelen, bár olcsóbb
fajtával találkozhatsz a piacon. Masszázsolajnak is kiváló: tompítja az
ízületi fájdalmakat.
Szezámolaj: többszörösen telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat, an-
tioxidánsokat t a r t a l m a z . Jót tesz a b é l m ű k ö d é s n e k . Ismert magas le-
citintartalmáról, a m i az agy vitaminja. Salátákhoz való, kellemes ízű,
n i n c s jellegzetes illata. Gyógyító céllal is n y u g o d t a n fogyaszthatod.
Szójaolaj: többszörösen telítetlen zsírsavakat, E-vitamint, lecitint tar­
talmaz. Fontos egészségvédő szerepet tulajdonítanak neki. Ize semle­
ges, alkalmas sütéshez és főzéshez is.
Szőlőmagolaj: nagyszerű antioxidáns. Flavonoidokat, C- és E-vitamint
tartalmaz, v a l a m i n t procianidot, a m i az egyik legerősebb szabad-
gyök-lekötő. Főzésre is alkalmas. N i n c s erős illata és íze, színe világos­
sárga.
Kókuszolaj/zsír: telített zsírsav, ellentétben a többivel. A szervezet
a z o n n a l feldolgozza, n e m vesz igénybe e m é s z t ő e n z i m e t és inzulint.
Emiatt fogyókúrázóknak, sőt cukorbetegeknek is ajánlják. Nagy meny-
nyiségű laurinsavat tartalmaz, amiről azt kell t u d n i , hogy megköti a
k ó r o k o z ó k a t ( m i n t vírusok, gombák, b a k t é r i u m o k ) . Manapság kezd
divatossá válni. F i n o m í t o t t változata szagtalan, alkalmas főzésre és sü­
tésre, a hidegen sajtolt kókuszolaj illatos, szintén főzőzsiradék, emellett
kozmetikai szer. Pozitív hatását m o s t kezdjük felfedezni. Mivel 24 fok
felett olaj, alatta zsír, n e m csak sütésre való, de kenyérre is lehet kenni.
Telített zsírsav, viszont n e m keletkezik b e n n e transzzsír a sütés közben,
m i n t a telítetlen olajoknál. Egészségvédő hatása miatt egyre többet hal­
lani róla.
Tökmagolaj: tökmagíze van, de é p p e n ez a jó b e n n e . Sötét színű olaj,
b a r n a vagy zöld. Rendszeres fogyasztása megvéd a prosztatabán-
talmaktól vagy a felfázástól. Hidegen sajtolják. Fogyaszd salátákon,
vagy m a g á b a n egy kanállal étkezés előtt lenyelve! Edd/idd úgy, mint a
gyógyszert! Akár megelőzésként, akár konkrét bajod miatt. Csodásan

126
 gyógyít, viszont nincs mellékhatása. Vitaminokat, ásványi anyagokat és
jelentős m e n n y i s é g ű antioxidánst tartalmaz.
• Repceolaj: főzőolajként ismert finomított változata, b á r a mi hazánk­
ban még n e m oly elterjedt. E-vitaminban, egyszeresen és t ö b b s z ö r ö s e n
telítetlen zsírsavakban gazdag. S z í w é d ő , koleszterinszint-csökkentő
hatású. A hidegen sajtolt változat színe sötét, íze m a r k á n s a b b .

• TELÍTETT ZSÍRSAVAK:
Ezek az állati zsiradékok, n o r m á l s z o b a h ő m é r s é k l e t e n szilárdak. Egy­
szeres kötéssel rendelkeznek, egyáltalán n i n c s b e n n ü k kettős kötés. Fel­
adatuk fontos: az energiaszolgáltatás.
A telített zsírok napi m e g e n g e d h e t ő m é r t é k é n e k túllépése vezet a vér
magas koleszterin- és trigliceridszintjéhez.
Fontos t u d n i , hogy szükség van telített zsírokra is, n e m szabad teljes
mértékig kivonni a táplálkozásból. A lényeg a helyes arány, a megfelelő
mennyiség. A napi zsírmennyiség - ha betartja az e m b e r - az összes ener­
giabevitel kb.30%-a, nagyjából 60-80 g. E n n e k megoszlása: 10% állati zsír
(20-30 g), 20% pedig növényi olaj (40-50 g). Ha n a g y o n k o m o l y a n vesz-
szük a dolgot, akkor fokozhatjuk is, m é g p e d i g azzal, h o g y a növényi olajo­
kat is lebontjuk 1/3 többszörösen telített és 2/3 egyszeresen telített olajok­
ra. M á r csak azt lenne jó t u d n i , melyik olaj hányszorosan telített...
Furcsán hangzik, de a telített zsírok főzésre alkalmasabbak, m i n t a te­
lítetlenek (olajok). A telítetlen olajok érzékenyek, m a g a s h ő m é r s é k l e t e n
gyorsan transzzsírsavakká alakulnak, a m i m é g kis m e n n y i s é g b e n is igen
ártalmas.
A 180 fok alatti hevítés n e m károsítja m é g a zsírsavakat, ezért a lassú
tűz technika előnyösebb.
Úgy tűnik, az állati zsíroknál is a középút a helyes hozzáállás. N e m ér­
demes se túlzásba vinni, m e r t az egészség látja kárát, de teljesen m e g s z ü n ­
tetni sem, m e r t szintén az egészség látja kárát. Jó végiggondolni, m i t is
nyersz, és mit veszítesz az egészségesnek kikiáltott m a r g a r i n n a l , és m i t a
vajjal vagy - m o n d j u k - egy jó kacsazsíros kenyérrel. Mi n e m e s z ü n k m á r
margarint (soha n e m szerettem), a vajat ( i m á d o m ) pedig lehet vékonyan
is kenni.
A lényeg pusztán a mérték. N i n c s m i t t e n n i , o d a kell figyelni arra, h o g y
a napi zsírmennyiség e g y h a r m a d a legyen állati vagy telített zsír, kéthar­
m a d a pedig növényi olaj. Nagyjából, m e r t h o g y p o n t o s a n kiszámolni le­
hetetlenség. N e m baj a rántott h ú s sült krumplival sem, csak n e m kell
m i n d e n héten készíteni. De ha már, akkor kiváló m e g o l d á s mellé a nyers

127
saláta extra m i n ő s é g ű , 1-2 kanál olajjal, citromlével, kicsi sóval, fűszerek­
kel. .. Isteni!

• TRANSZZSÍROK:
A t e r m é s z e t b e n is megtalálhatók - kisebb mennyiségben - az állati zsír­
b a n , vajban, tejben, i s m e r t e b b m ó d o n a z o n b a n ipari eljárással készülnek,
az olajok hidrogenizálásával. A telítetlen zsírsavakból, növényi olajokból
hozzák létre mesterséges ú t o n telítve, hidrogénmolekulákkal feltöltve. így
lesz a folyékony és h a m a r r o m l ó olajból szilárd és sokáig elálló marga­
rin. Ezért olvashatod a m a r g a r i n o s d o b o z o n , hogy „hidrogenizált növényi
olajból". Sajnos ezek n e m oly barátságos, kenyérre k e n h e t ő zsiradékok.
A folyamat során n e m csak telítetté válik az olaj, s lesz belőle marga­
rin, de transzzsírsavak is keletkeznek. így a feldolgozott ételek hosszan
elállnak, m e h e t n e k n y u g o d t a n a kereskedelmi forgalomba - n e m számít,
m e n n y i r e károsak. Mi m e g persze mit se t u d u n k erről.
Hidrogenizált növényi olaj van rengeteg feldolgozott ételben, csak ol­
vasd el a zacskón feltüntetett apróbetűs sorokat. Ilyen van a kekszekben,
a rágcsikákban, a p é k s ü t e m é n y e k b e n is, mellyel rejtve bár, de tekintélyes
m e n n y i s é g ű káros zsiradékot h a l m o z u n k fel értékes szervezetünkben. És
hol van m é g a direkt zsír, vagyis a sült hús, pörkölt, zsíros/vajas kenyér,
satöbbi?
A hidrogenizált növényi olajok hatásukat tekintve szintén növelik az
LDL (rossz koleszterin) és a triglicerid (vérzsírok) szintjét, ezzel együtt
az érelmeszesedés, az elhízás és a szívbetegségek kockázatát. Egyszóval
veszélyesek. Szintén transzzsírsavat t a r t a l m a z n a k a főzőolajok is, m e r t a
meleg eljárással sajtolás eleve ezt eredményezi. Az igazság az, hogy m á r a
flakonon is virít: finomított olaj. Sajnos a magas hő hatására, ami a hús­
sütéskor megesik, a helyzet tovább romlik.
Transzzsírok ellen hatásos védelem az omega-3 olajat t a r t a l m a z ó ételek
fogyasztása, azaz tengeri hal - hetente kétszer-háromszor.
A koleszterinszint csökkentése érdekében ne gyógyszereket szedj, egy­
szerűen csak változtass étkezési szokásaidon! Ez elsőre talán n e m oly
k ö n n y ű , de betegen vegetálni m é g nehezebb.
Mit tehetsz m é g a transzzsírok kikerülése érdekében? N e m eszel mar­
garint, csipszet, kekszeket, bolti süteményt és pékárut, s e m bármilyen fél­
kész ételt. Helyette elő a halolajjal!

128
 MILYEN ÉTELEKBEN TALÁLHATÓK MEG AZ
EGYES ZSÍRSAVAK?

Telített zsírok: állati zsírok, hús, vaj, tej, kókusz- és pálmazsír, valamint
a feldolgozott ételek, húskészítmények, szalámik, kolbászok, sütemények,
szószok, margarinok, sütőzsírok.
Egyszeresen telített zsírok: legjobb változata az olívaolaj, repceolaj,
mogyoróolaj és az egyes diófélék (dió, m a n d u l a , p e k á n d i ó , p a r a d i ó ) olaja.
T ö b b s z ö r ö s e n telített zsírok:
omega-3: elsősorban a tengeri halak, lazac, hering, makréla, t o n h a l ,
pisztráng, busa, lenmagolaj, repceolaj, olívaolaj és diófélék olaja. Ezek napi
mennyiségének növelése ajánlott.
Omega-6: napraforgó-, kukorica-, búzacsíra-, szezám-, repceolaj. Eze­
ket kell kicsit visszaszorítani.

A dolog érdekessége, hogy az omega-3-at t a r t a l m a z ó ételekben is van

omega-6, más-más arányban, m e n n y i s é g b e n . A d i ó kiváló ómega-3-forrás,
és e l m o n d h a t ó róla, hogy e h h e z képest 3-4-szer t ö b b b e n n e az omega-6.
Ez az arány a z o n b a n é p p e n az ideális, jót tudja ezt a természet. Az olajos
magvak közül a lenmag és lenmagolaj a legjobb omega-3-forrás, ebben
kisebb az omega-6 zsírsav aránya.
T r a n s z z s í r o k : hidrogénezett növényi olajok, m a r g a r i n (még a k k o r is,
ha m á r a m á r csak elenyésző mennyiséget t a r t a l m a z ) , sütőzsírok, -mar­
garinok, az állatok húsa is tartalmazza bizonyos m é r t é k b e n , vagy rejtve
számtalan ételben, m i n t amilyen a ropi, csipsz, kekszek, a h a m b u r g e r , a
péksütemények.
Egyik olaj sem tiszta, azaz n e m „csak" telített vagy telítetlen, n e m „csak"
egyszeresen vagy többszörösen telítetlen, h a n e m ilyen is és olyan is. M i n d ­
egyik tartalmaz ebből is, abból is. Ezért mondják, h o g y étkezz változato­
san, m e r t képtelenség p o n t o s élelmiszerlistát felállítani arra v o n a t k o z ó a n ,
mit egyél. Jó a napraforgóolaj is, az állati zsiradék is, a vaj is, de sokkal
kisebb arányban, m i n t eddig gondoltad, s k ö z b e n jó t u d n i , h o g y m é g a
disznózsírban is van telítetlen zsiradék. A feldolgozott és finomított éte­
lek azonban - m i n t amilyen a margarin és m i n d e n finomított olaj - n e m
feltétlenül olyan üdvösek, m i n t ahogy hallod. Olvass utána, hallgass m e g
érveket pró és kontra, hogy el t u d d d ö n t e n i , s z á m o d r a mi az előnyös!

Milyen ételek ajánlottak a magas zsírfogyasztás elkerülése érdekében?

• Magasan az első helyen áll a hal, főleg a tengeri halak.
• Bőr és felesleges zsír nélküli baromfihús.

129
• Sovány húsok.
• Zsírszegény tejtermékek.
• Kis m e n n y i s é g b e n vaj.

Mértékkel - vagy ha indokolt, egyáltalán ne - fogyaszd:

• Feldolgozott, félkész hús- és egyéb zsírt t a r t a l m a z ó élelmiszere/: (szalá­
mik, kolbászok, felvágottak, konzervek).
• Állati zsír (szalonna és társai).
• Zsírban sütés.
• Magas z s í r t a r t a l m ú tejtermékek.

SZÉNHIDRÁTOK

A zsírok és fehérjék mellett a h a r m a d i k , energiát biztosító tápanyag­

csoport.
Kiegyensúlyozott táplálkozás esetén a napi energiabevitel megoszlása
így n é z ki: 30% zsír, 50% szénhidrát és 20% fehérje. Vagy valahogy így
kellene kinéznie.
A s z é n h i d r á t o k n a k elég sok dolguk van napi étkezéseinkben. Első hal­
lásra b o l d o g vigyort csal a r c o d r a e megállapítás, m e r t akkor mi a gond a
napi csokival?
Lényegében m á r v a g y u n k annyira okos kisdiákok, hogy tudjuk: n e m
m e g y ez ilyen egyszerűen. A s z é n h i d r á t o k n a k v a n n a k olyan csoportjai,
melyek egyszerűek és k ö n n y e n felszívódnak, és v a n n a k olyanok, melyek
csak hosszú idő alatt. Melyik a jó?
M i n d k e t t ő jó - a megfelelő helyen, i d ő b e n és m ó d o n . Ahogy a zsírok­
kal, a s z é n h i d r á t o k k a l is az a helyzet, hogy ésszerű egyensúlyt kell fenn­
t a r t a n i , illetve az adott k ö r ü l m é n y e k h e z igazítani a fogyasztásukat. De
hogyan?
Ha k i m e r ü l t vagy, agyilag hulla, és gyors energiára van szükséged, bi­
zony é l e t m e n t ő lehet egy szelet csoki. De órákig tartó n e m evés is legyen-
gíthet annyira, h o g y a rosszullét kerülget, akár az ájulásig. Ilyenkor túl
nagyot b u k i k a v é r c u k r o d : hipoglikémiás leszel, ahogy m o n d a n i szokták.
Szénhidrátból elegendő l e n n e n a p o n t a kb. 30 g r a m m o t , azaz 3 dekát (!)
m e g e n n i . M i n d e n n e l együtt (egyszerű és összetett cukrok, vagyis kenyér,
süti, g y ü m ö l c s ö k ) . Lehet, hogy ennél egy kicsivel t ö b b fogy nálad is? Még
ha csak gyümölcsből!
Mi a dolguk a s z é n h i d r á t o k n a k a szervezetben?

130
 - Energiát adnak, ami é l e t m e n t ő lehet egy k i m e r í t ő fizikai vagy szelle­
mi megmérettetés során. Akár a sportolókra gondolva, akár az isko­
lában teljesítő diákokra. Ha édesanya vagy, t u d o d , h o g y n e m enged­
heted el gyermekedet reggelente anélkül, h o g y ne evett volna. Minél
kevesebb a s z é n h i d r á t m e n n y i s é g a délelőtt folyamán a g y e r m e k b e n ,
annál h a m a r a b b kimerül, n e m fog az agya, és alulteljesít. Pedig n e m
az értelmi képességeivel van gond, h a n e m a tápanyag-ellátottságával.
Szóval egyél, gyermek, mielőtt „ m u n k á b a " indulsz, és a délelőtt se
teljen el éhezve. Hosszú az idő az ebédig. Ha egyáltalán „ehető" az
iskolai ebéd. A drága gyermekek pedig n e m átallnak válogatni, és
kritikai megjegyzésekkel leminősíteni, így aztán az u z s o n n á i g eltelt
órák tisztességesen kiveszik az összes tartalékot belőlük. N e m csoda,
ha fejfájással, és igen fáradtan t é r n e k haza.
- A máj és az izmok raktározzák, feldolgozás u t á n , glukózként. Ezért
fáradsz el hamar, ha nincs az izmokban elegendő.
- Fontos alapanyaga az agynak a szőlőcukor (glukóz), szükség van rá,
amikor g o n d o l k o d n i kell, vagyis jóformán m i n d i g . Gyors segítség
egy szőlőcukor-tabletta, n e m baj, ha van m i n d i g egy kis tasakkal a
táskádban.

Egyszerű szénhidrátok ( m o n o s z a c h a r i d o k és diszacharidok)

A legegyszerűbb szénhidrátok. N é h á n y szénatomból álló molekulák,
melyek azonnal felszívódva a v é r á r a m b a kerülnek, gyorsan energiához
juttatnak, de m á s élettani jelentőségük nincs. Leginkább c u k r o k n a k n e ­
vezzük ezeket.
• Monoszacharid a fruktóz (gyümölcscukor), a glukóz (szőlőcukor), a
galaktóz (tejcukor alkotórésze).
• A diszacharidok is egyszerű cukrok, de m á r két c u k o r m o l e k u l á b ó l áll­
nak. Ilyen a méz, a r é p a c u k o r (szacharóz) vagy a n á d c u k o r . Fruktózból
és glukózból állnak.
Ezzel a cukorral kerülsz kapcsolatba, ha bármilyen édességet (v)eszel.
Ha sokat eszel belőle, a hasnyálmirigyet i n z u l i n h o r m o n kibocsátására
készteted, mivel a c u k r o t az inzulin juttatja a sejtekbe. A magas inzulin­
kiválasztás magas vércukorszintet eredményez, a m i n e m csak „lehúzza"
a vércukorszintet a n o r m á l i s szintre, de túl jól végezve munkáját, a meg­
engedett szint alá csökkenti. N e m csak ismét éhes leszel, de a n a g y o n
alacsony vércukor a rosszullétig is ronthatja a helyzetet. A l á m e r ü l az
energiaszinted, n e m tudsz figyelni, rád j ö n a remegés. Hosszú távon a vér-
cukor-ingadozást n e m tűri jól a szervezet, cukorbetegség formájában rek-

131
lamál. N e m titok senki előtt, milyen rengeteg - sokszor m á r kisgyermek
- c u k o r b e t e g él k ö z ö t t ü n k .
Az egyszerű c u k r o k gyorsan és k ö n n y e n o l d ó d n a k , finom édes az ízük.
Itt van elásva a kutya, m e r t az édeset n a g y o n szeretjük, nehéz neki ellen­
állni. Ezeket a c u k r o k a t a szervezet szőlőcukorra bontja, így juttatja el a
májba, az izmokba, a sejtekbe, ahol é p p e n szükség van rájuk. A fel n e m
dolgozott c u k r o t zsírrá alakítja, és a zsírszövetben tartalékolja.
A t e r m é s z e t b e n megtalálhatók? - kérded. O t t v a n n a k a gyümölcsök­
b e n , zöldségekben, de megtalálható a tejben, m é z b e n , a cukorrépában
vagy a c u k o r n á d b a n .
Közülük azokat részesítsd megkülönböztetett figyelemben, melyek a
g y ü m ö l c s ö k és zöldségek belsejében találhatók, bizonyos más, hasznos
dolgokkal együtt (rostok, vitaminok, ásványi és bioaktív anyagok). így
együtt igazán értékes élelemnek m o n d h a t ó k .

ÖSSZETETT SZÉNHIDRÁTOK
(POLISZACHARIDOK, OLIGOSZACHARIDOK)

A m o n o s z a c h a r i d o k „csoportjai", tehát többmolekulás szénhidrátlán­

cok.
N e m o l d ó d n a k k ö n n y e n , és nincs is édes ízük. N e m is igazán cukrok.
Mitől l e n n é n e k a k k o r kívánatosak, kérded, ha s e m m i ö r ö m ö d nincs ben­
n ü k . Igaz, n e m nyújtanak gyors élvezetet, ám hosszú távon nagyon is há­
lásak a figyelemért. M i b e n áll a tartós kapcsolat titka?
Az összetett s z é n h i d r á t o k a t nevezzük olyan hasznos szénhidrátoknak,
melyek természetes formában találhatók a növényekben.
Ezekre n a g y o b b s z ü k s é g ü n k van, m i n t az egyszerű cukrokra. Emészté­
sük a szájban kezdődik, és hosszú folyamaton m e n n e k keresztül, mire a
sejtekhez vagy rendeltetésük helyére j u t n a k . N e m dobják m e g a vércukor­
szintet, békén hagyják a hasnyálmirigyet, n e m követelnek tőle erőltetett
m e n e t ű inzulinhormon-kiválasztást. Beépülési folyamatuk é p p e n a szer­
vezet m ű k ö d é s é h e z igazodik.

Ha n e m kap a szervezet elég szénhidrátot a m ű k ö d é s é h e z , a fehérjéket

fogja felhasználni e célra. A fehérjebontás pedig izomvesztéssel, belső za­
varokkal jár.
A t e r m é s z e t b e n k e m é n y í t ő k é n t és cellulózként találhatók. A keményítő
emészthető, a cellulóz n e m .

132
• A keményítők sok cukormolekulából épülnek fel, ezért lebontásuk,
glukózzá (egyszerű c u k o r r á ) alakításuk időigényes, lassan szívódnak
fel. Ez jelenti előnyüket az egyszerű c u k r o k h o z képest. A cellulózzal
ellentétben emészthetők. A zöldségek, hüvelyesek, g a b o n á k tartalmaz­
zák, de nagyon sok van a burgonyában, rizsben, k u k o r i c á b a n is. Fon­
tos, hogy a keményítők főtt állapotban fejtik ki hatásukat. Idetartozik
a tészta, liszt, kenyér, mely a k k o r értékes, ha teljes őrlésű gabonából
készült. A zöldségek k e m é n y í t ő t a r t a l m a minimális.
• A cellulóz a növények rostanyaga. Ballasztanyagként is ismerjük.
A szervezet n e m tudja lebontani, tápértékkel se n a g y o n rendelkezik, de
n e m is ez a jelentősége. Óriási haszna, h o g y az emésztés során megköti
a káros anyagokat, növeli a széklet mennyisét, intenzív, n o r m á l i s tá­
vozásra késztetve az összegyűlt salakanyagot. A m i k o r azt hallod, h o g y
valakinek nincs r e n d b e n az emésztése, joggal lehet g y a n a k o d n i , h o g y
n e m fogyaszt elég rostot t a r t a l m a z ó ételt.
Tehát a cellulóz (a rost) e l m a r a d h a t a t l a n része a táplálkozásnak. Mi­
ben található? A növények sejtfalában, a m i azt jelenti: jobb, ha élő for­
m á b a n fogyasztasz zöldséget és gyümölcsöt, gabonát, olajos magvakat,
m e r t ezek tartalmazzák.
Hiánya k o m o l y következményekkel jár, túlzott m é r t é k e szintén n e m
ajánlott. A túl sok cellulóz olyan anyagokat is m e g k ö t h e t a bélrendszer­
ben, melyeket n e m kellene.
Az élelmiszeripar stabilizáló anyagként, emulgeálóként alkalmazza
elég sok élelmiszerben.

A napi szénhidrátigény körülbelül: 1500 kcal. Mivel számolgatni n e m

nagyon szeretünk, valahogy úgy kellene k i a l a k í t a n u n k a napi étrendet,
hogy az összmennyiség fele legyen a szénhidrát, s e n n e k is c s u p á n ki­
csinyke része a finomított cukor, édesség, süti, csoki, c u k r o s üdítő, azaz
megeshet, hogy a kávé c u k o r t a r t a l m a fedezi is ezt az igényt.
Nagy sóhaj.
Ez bizony n e m sok. G o n d o l a t b a n add hozzá a kenyeret, a tésztát, a
zöldséget, a gyümölcsöt, a ketchupöt, a m u s t á r t , a majonézt, a gesztenye­
pürét, a csokis kekszet, a szörpöt, kólát, édes rostos levet és m i n d a z t az
ételt, a m i n e k édes ízét érzed. Feldolgozott, műételeink n a g y részében ott
a finomított, egyszerű c u k o r is, a m i h e z m á r egy fikarcnyi plusz édesre
sincs szüksége a szervezetnek. Ez is bőven sok, szörnyen vitaminrabló.
Aki egészségesen táplálkozik, tudja, hogy a szervezet édességigénye n e m a
természetes igény. Baktériumok, g o m b á k kiabálnak o d a b e n t r ő l , m e r t csak
cukorral együtt t u d n a k életben m a r a d n i .

133
 N e m tilos az édesség, de n a g y o n módjával, és meggondolva, milyen
formáját választva. Ha m á s süti, legyen házi.
A h o g y a zsíroknál láttad, a s z é n h i d r á t o k n á l is ugyanúgy m ű k ö d i k a do­
log. H o g y a n is? Mindenfajta s z é n h i d r á t r a szükség van, az egyszerűre és az
összetettre is, de n a g y o n n e m mindegy, melyikből m e k k o r a mennyiségre.
Sajnos m i n d i g abból ehetsz a legkevesebbet, ami a legjobban ízlik...
Kiváló szénhidrátforrások:
• Teljes őrlésű gabonából készült ételek, kenyerek, p é k á r u k
• G a b o n a p e l y h e k (cukrozatlanok)
• Durumtészta
• Barna rizs
• Zöldségek nyersen (rost) és megfőzve (keményítő)
• Gyümölcsök

FEHÉRJÉK

A fehérjék az energiát a d ó táplálékok h a r m a d i k nagy csoportja. Napi

ételeinknek körülbelül a 20%-át kellene kitennie. Húsalapú é t r e n d e n ez a
m e n n y i s é g jóval t ö b b ennél.
A fehérjék szerves anyagok, m i n d e n sejtünkben jelen vannak. A m i n o ­
savak alkotják. A szervezetbe a táplálék egyik összetevőjeként kerül, s a
szervezet dolga, h o g y - ugyanúgy, a h o g y a másik két nagy tápanyagcso­
p o r t esetén - elemire bontsa, majd a szükséges helyre beépítse. Hova is?
- O t t v a n n a k m i n d e n sejtben, m e r t a sejtek felépítése, növekedése, de
m é g h i b á i n a k kijavítása is csak fehérjék jelenlétében lehetséges.
- Jelentős m e n n y i s é g b e n található a csontokban, izmokban, inakban,
szövetekben.
- Bizonyos fehérjék az e n z i m m ű k ö d é s b e n k a p n a k szerepet, tehát le­
hetővé teszik vagy felgyorsítják a szervezetben zajló kémiai-biológiai
folyamatokat.
- M á s fehérjék szállító ( t r a n s z p o r t ) feladatokat látnak el, a sejteknek
szállítják például az oxigént.
- V a n n a k olyan fehérjék, melyek az i m m u n r e n d s z e r ü n k védelmében
tevékenykednek, v a n n a k olyanok, melyek h o r m o n á l i s feladatokat
kaptak, s m e g i n t m á s fehérjék a méreganyagokat semlegesítik.
- A sav-bázis egyensúly is fontos alapja a helyes életműködésnek, ezen
a téren is k ö z r e m ű k ö d n e k .
- Szükség esetén a szervezet energiává alakítja (mozgósítja az izmok­
ból).

134
 A fehérjéket aminosavak építik fel, melyekből 20-at i s m e r ü n k . Ezekből
8 olyan, melyet a szervezet n e m t u d előállítani, ezeket muszáj a táplálék­
kal bevinni. Ez a 8 esszenciális aminosav. A többi 12-vel jórészt elbír a
szervezet is.
M i n d e n fehérjére szükségünk van, de n e m m i n d e n fehérje található
meg egy-egy ételcsoportban. Úgy tartják, teljes értékű fehérjéket csak az
állati eredetű ételek t a r t a l m a z n a k , ezért a húst n e m fogyasztók n e m jut­
nak hozzá m i n d e n létfontosságú tápanyaghoz. A hús hiánya a z o n b a n m é g
nem jelent tápanyaghiányt, hiszen megfelelően összeállított növényi ét­
rend mellett m i n d e n alapvető a m i n o s a v r a szert lehet t e n n i . Előnyt élvez­
nek a tojást és tejterméket is fogyasztók.

A túl sok fehérjefogyasztás (húsevés, bőséges tejivás, sajt- és tojásfo­

gyasztás) a z o n b a n megterheli a májat, így sok méreganyag kerül vissza a
vérkeringésbe.
Miben van fehérje?
- Fő fehérjeforrásnak az állati eredetű táplálékot tartjuk (hús, tej, t o ­
jás).
- Növényi fehérjeforrás m i n d e n , teljes őrlésű g a b o n a (rozs, tönköly,
b a r n a rizs, hajdina, kukorica, árpa, zab, köles, szezámpehely liszt vagy
korpa formában is), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója), m i n d e n ­
féle csíranövény, zöld, leveles növények, kiemelve a búzafűiét, olajos
magvak (tökmag, napraforgómag, szezámmag, p a r a d i ó ! , m a n d u l a ,
mogyoró), gomba.
Hogyan lehet teljes értékűvé t e n n i az étel fehérjetartalmát? Ételtársítás­
sal:
- gabonát hüvelyessel,
- gabonát tejtermékkel,
- olajos magot hüvelyessel,
- gabonát zöldséggel.

N e m k ö n n y ű l e m o n d a n i u k az állati fehérjéről húsevőknek. N e m va­

gyunk egyformák. Van, aki n e m tudja elképzelni nélküle; van, aki rágon­
dolni sem szeret; és van az arany középút, aki n é h a eszik, n é h a m e g i n k á b b
mégsem. A lényeg, hogy a napi fehérjeszükségletet megkapja a szervezet.
Ha n e m húsból, hát a rendelkezésre álló igen bőséges választékból.
A túl sok hús, tejtermék a z o n b a n n é h a fékezésre kell, h o g y késztessen.
Az állati fehérje kalciumot von el a szervezettől, b o m l á s t e r m é k e i pedig
savassá teszik a szervezetet, a m i táptalajt biztosít sok betegségnek.

135
 ROSTOK (BALLASZTANYAGOK)

A rostok - és itt m o s t növényi rostokról beszélünk - a bélrendszer kar­

ban- és tisztán tartói. Olyan szénhidrátok, melyekkel látszólag n e m tud
mit kezdeni a szervezet, mivel n e m emészti. Akkor m e g minek, kérded, ha
csak egyszerűen keresztülmegy rajtad. Ú t k ö z b e n azért érdekes és fontos
dolgok t ö r t é n n e k vele, vagy i n k á b b általa.
N e m bír velük a szervezet, n e m tudja kisebb egységekre bontani, ellen­
ben igen intenzív tisztítómunkát végeznek hosszú útjuk során.
Melyek ezek az anyagok, m i t n e v e z ü n k rostoknak?
I s m e r ü n k vízben o l d ó d ó és n e m o l d ó d ó szénhidrátokat (rostokat). Víz­
b e n o l d ó d ó a pektin, mely a zöldségekben, gyümölcsökben, főzelékben és
a zabpehelyben, z a b k o r p á b a n található. Vízben n e m oldódik a cellulóz,
ami pedig m á s g a b o n á k b a n , hüvelyesekben, és olajos magvakban lelhető
fel.
• N a g y o n jól telítenek. Az üres élelmiszerekkel ellentétben h a m a r érzed
jóllakottnak magad, pedig n e m is ettél degeszre. Ez jó hír a fogyni vá­
gyóknak, azt hiszem. Még csak a g y o m o r n á l járunk, és m á r áldás a
jelenlétük.
• Továbbhaladva a felszívódás felé, kiváló jellemzőjük, hogy lassan dol­
gozza fel a szervezet, időt hagyva m i n d e n emésztési mozzanatnak.
Ellenpéldaként felhozva az egyszerű cukrokat - mondjuk, egy szelet
tejcsokoládét -, melyek h i p p - h o p p m e g d o b v á n a vércukor szintjét,
sokkolják a szervezetet, m i k ö z b e n semmiféle jótékony hatásuk nincs
- leszámítva azt a csodás élvezetet, amit közben okoz. Ennyi.
A lassú felszívódás következménye, hogy nincs szükség lökésszerű in­
zulintermelésre, a hasnyálmirigy b é k é b e n m a r a d h a t , a táplálék lebon­
tása kíméletes. Ezzel időt nyersz, m e r t a hosszú emésztés azt is jelenti,
h o g y sokáig n e m vagy éhes. Az előbb említett csoki után képes olyan
m é l y z u h a n á s t végezni a vércukor a vérben, hogy pánikszerűen tör rád
kis idő m ú l t á n az éhség. Ez kellemetlen, rossz érzés. Csillapítására mit
teszel? Újabb, gyorsan elégő szénhidrát után nyúlsz, hogy helyrerázd
magad. A folyamat így m e g y körbe-körbe, m e r t a hirtelen m e g u g r ó
vércukorszint ismét gyorsan alászáll...
Ezért a lassú ü t e m ű , kiegyensúlyozott feldolgozás áldás a szervezetnek,
felszabadul az emésztés nagy nyomást jelentő terhe alól, m e r t béké­
sen teheti a dolgát. Jut ideje és energiája m á s -gyógyító - folyamatok
elvégzésére is. Milyen kár, h o g y n e m vagyunk tisztában szervezetünk
működésével, m e n n y i bajtól m e g m e n t h e t n é n k m a g u n k a t !

136
A vastagbélhez érkeztünk. Mi történik itt? Az elfogyasztott táplálék
végképp emészthetetlen vagy emésztetlen része gyűlik össze itt. Ha
van még folyadék b e n n e , utolsó esélyt kap a visszaszívódásra. Ez saj­
nos n e m jó hír, m e r t ha kevés folyadékot fogyasztasz, a rostok b e n n ­
sülnek. Utolsó m o z z a n a t k é n t ugyanis az a nagyszerű hatásuk, h o g y a
vastagbélben képesek alaposan m e g d u z z a d n i - ha van elég folyadék
hozzá. Ezzel a vastagbél falához n y o m ó d v a , székelési ingert váltanak ki,
ami azért jó, m e r t ezzel a módszerrel ki lehet váltani a hashajtók vagy
más, irritáló hatású székletlazító fogyasztását. Még a k k o r is, ha ezek
egy része természetes, gyógyhatású anyag. A szervezet k ö n n y e n hozzá­
szokik, ha készen kap valamit, s n e m kell m e g d o l g o z n i a érte. C s ú n y a
következményei lehetnek és lesznek is e n n e k a kényelemnek. A rostok
természetes m ó d o n hajtják ki az emberből, ami m á r n e m o d a való. Kis
dolognak tűnik, valójában n a g y o n nagy dolog!
Ha m á r a folyadékot említettem, n a g y o n ki kell hangsúlyozni, h o g y h a
rostos ételeket eszel, bőségesen i n n o d kell vizet, m e r t a m u n k á j u k tö­
kéletes elvégzéséhez sok folyadékra van szükségük. Ha n e m kapnak,
elvonják a szervezettől, amit t u d n a k ; ha m e g n e m t u d n a k , elakadnak,
beszáradnak, és nagyon nehezen t u d o d kikönyörögni o n n a n . Meg az­
tán j ö n n e k az egyéb emésztési bajok: görcsök, gázok, vastagbél-kitü­
remkedés, székrekedés, hogy a csúnyábbakat ne is említsük.
Mit találsz m o n d a n i erre? H o g y egye, akinek zöld a feje - m á r m i n t a
zöld salátát meg a gabonapelyhet, a héjas gyümölcsöt, és i n k á b b le­
m o n d a s z róla.
A napi 2 liter víz olyan lételeme a rostdús táplálkozásnak, m i n t a bá­
torító szó a felnövekvő gyermeknek. Nélküle kiszárad, kezelhetetlenné
válik, bajokat okoz.
Még m i n d i g a vastagbél. Hagyján, hogy a ballasztanyagok kisegítik a
székletet, de útközben s e m m i h e z n e m hasonlítható, természetes (!)
m ó d o n összegyűjtik a bélfalra r a k ó d o t t mérgeket, a felesleges zsírt,
szennyeződéseket, irritáló salakanyagokat. A fehérjedús, h ú s o s táp­
lálkozás velejárója a székrekedés, ezért ha jót akarsz m a g a d n a k , m i n ­
dig valamilyen nyers salátával fogyaszd a sült húsos ebédet. Számos
betegség, köztük a vastagbélrák is ezeknek a feltapadó, eltávozni n e m
t u d ó mérgeknek a következménye. Ha bent m a r a d n a k , folyamatosan
mérgezik vissza a szervezetet, idővel pedig gyulladásokat váltanak ki.
A rostok ezeket szépen összeszedik, leválasztják a bélfalról, kitisztítják
a terepet. Attól függően persze, m e n n y i r e régi a felrakodás. A kitartó
rostos táplálkozás bőséges folyadékkal ( a m i víz vagy gyógytea) m e g
kell, hogy hozza eredményét.

137
• Az igazsághoz tartozik, hogy m i n t b á r m i mást, a rostokat sem szabad
m é r t é k nélkül fogyasztani, m e r t a legnagyobb jó szándék is könnyen
fordítva sülhet el. Mit jelent ez? Lehet hátrányos a sok rost? Lehet,
m e r t olyan anyagokat is megköt, melyek hasznosak, m i n t például lét­
fontosságú v i t a m i n o k , ásványi anyagok. Akkor vagy egyensúlyban, ha
n e m állsz rá ész nélkül a rostos étkezésre, a korpapótlásra h a n e m - ha
betegség vagy súlytöbblet szükségessé teszi - orvossal, dietetikussal,
természetgyógyásszal konzultálsz előbb. Általában a rostot tartalmazó
ételek természetes formájukban - tehát m i n t nyers gyümölcs és zöld­
ség - megfelelnek az igényeknek. N e m szabad azonban hirtelen nagy
mennyiséget fogyasztani, lényeges a fokozatosság a gázképződés, a puf­
fadás, a hasfájás elkerülése érdekében.
K a p h a t ó k rosttabletták is a kényelmesek számára, de ezt m i n d i g csak
utolsó lehetőségként, vagy csak i d ő n k é n t ajánlott fogyasztani. Számos
értéket nélkülöznek az élő növényekkel szemben.

Milyen betegségek e r e d n e k a rosthiányos táplálkozásból?

K r ó n i k u s székrekedés, aranyér, puffadás, gázképződés, vastagbélpolip,
vastagbélrák, cukorbetegség, epekövesség, magas vérnyomás, külső tünet­
ként az elhízás.

M e n n y i rostot kell fogyasztani n a p o n t a , h o g y r e n d b e n legyen m i n d e n ?

Körülbelül 30 g mennyiséget, a m i h e z n é h á n y adat:
1 db alma: 4 g
1 db k ö r t e 3 g
1 szem szilva 1 g
1 szem k r u m p l i 5 g, de ha szét van főzve, m á r n e m sokat ér
1 marék borsó 8 g
1 m a r é k b a b 20 g
1 adag zabpehely 10 g
1 m a r é k b a r n a rizs 1 g
1 szelet igazi b a r n a kenyér 7 g
1 m a r é k aszalt gyümölcs 10 g

U g y a n a k k o r előnyös, ha ezzel egy i d ő b e n csökkented a finomított szén­

hidrátokat, az értéktelen, feldolgozott ételeket. Hogy k ö n n y e b b legyen a
bélperisztaltikát lendületbe hozni, t o r n á z z mellette, ez m i n d i g sokat segít.
N ó g a s d m e g magad, hiszen hiába a sok rost, ha egész n a p o d a számítógép
előtt telik, m o z d u l a t l a n s á g r a ítélve.

138
 N e m olyan nehéz összeszedni azt a 25-30 g r a m m o t , ha m i n d e n n a p r a
beosztasz egy kis gyümölcsöt, egy szál répát, céklát, káposztát, délelőtt egy
tálka zabpelyhet j o g h u r t b a n , m á s n a p j ö h e t a k r u m p l i vagy rizs, a b a r n a
kenyér, olajos magok, de a gyümölcs m i n d i g legyen kéznél. Legalább két
szem alma n a p o n t a . Ö n m a g á b a n n e m sok, de ha szokássá teszed az alma­
evést, szokásoddá válik az egészség is.

KOMBUCHA

Újra felfedezett ősrégi életgomba. H o g y p o n t o s a n g o m b a - e a b e s o r o ­

lása (valójában n e m az, a név i n k á b b csak egy k ö z é r t h e t ő fogalom), vagy
valami más, m o s t ne m e n j ü n k bele. Akik ismerik, tudják, h o g y egy érde­
kes kocsonyás anyagról beszélünk (szóval igazából b a k t é r i u m o k és sajá­
tos élesztőgombák együttéléséről van szó), mellyel a gyógyító italt o t t h o n
is el lehet készíteni, s jól tartva hosszú-hosszú i d ő n át támogatja az e m b e r
egészségét.

• M I V E L IS?
• Mivel ez a dolga.
• Másrészt pedig m e r t a b e n n e lakó, milliónyi hasznos b a k t é r i u m és
m i k r o o r g a n i z m u s együttesen bonyolult reakciókat hajt végre. Na n e m
ö n m a g á b a n , h a n e m abban a c u k r o s teaoldatban, melybe belehelyezed,
így készül ugyanis a k o m b u c h a (kombu-csa)-tea. A hatóanyagot a kész
tea tartalmazza, a g o m b a pedig újra és újra felhasználható.
• Vége-hossza nincs azoknak a nyavalyáknak, melyekre hatásos. A láb­
gombától az őszülésen át az izzadásig, aztán m e g persze az e n n é l ko­
molyabb allergia, ekcéma, candida, epekő, ízületi gyulladás, d a g a n a t o k
esetén is bátran és jó e r e d m é n n y e l használható. A sor hosszú, lénye­
gében „ m i n d e n r e jó", ami azért n e m is olyan nagy furcsaság, hiszen a
szervezetben is m i n d e n összefügg m i n d e n n e l .
Járj utána, szerezz m a g a d n a k egy adaggal, és győződj m e g róla!
• Kiváló gyógyerejét a természetes é l e t m ó d és táplálkozás részeként
használd. A szervezet öngyógyító képességének visszaállításával segíti
a betegségekből való kilábalást. Kell hozzá a kitartás és - m i n t m i n d e n ­
hez - a pozitív életszemlélet.
• Leginkább a szervezet méregtelenítő folyamatait támogatja, kiegyen­
súlyozza az anyagcserét, a sav-bázis egyensúlyt, helyrebillenti a bélfló­
rát. M á r p e d i g ezek azok a feltételek, melyek az öngyógyítás alapjai.

139
 Eredete: a Távol-Keleten ismerték és használták m á r több ezer éve, gyó­
gyító italként, életelixírként, csodás hatású teaként.
H o g y lesz tea a teagombából?
M a r a d j u n k i n k á b b az italnál, m e r t a tea kifejezés sem fedi azt a fogal­
mat, amit m i t e á n a k g o n d o l u n k .
Azt a kis ruganyos, sárga-szürke kerek, kocsonyás lapocskát, amit kom-
b u c h a t e l e p n e k hívunk, bele kell helyezni egy edény cukros teába. Meg­
felelő k ö r ü l m é n y e k (félárnyék és kb. 25 fok meleg) hatására megindul az
erjedés, melynek végeredménye 1-2 hét alatt a teába oldódik. Mik ezek a
végeredmények?
- B-komplex és C-vitamin
- Aminosavak, tejsav, ecetsav
- Glükoronsav
- Szén-dioxid, a m i pezsgő, ü d í t ő ízt ad az egyébként savanykás italnak.
Ez az íz jellegzetes, savanyú b o r t idéző.
A g o m b a a teába kevert cukorból táplálkozik, s munkája közben folya­
m a t o s a n n ő , fejlődik. Rövidebb idejű erjesztés hatására édesebb tea készül,
hosszabb idő u t á n savanyúbb lesz az ital, mivel közben a g o m b a teljesen
feldolgozza cukrot. A k o m b u c h a g o m b a bizonyos idő u t á n új, friss kul­
túrát növeszt, m i k ö z b e n saját m a g a elhasználódik, b e b a r n u l . Ezt ki kell
d o b n i , s a frisset használni, a m í g az is új u t ó d o t n e m nevel.

KLOROFILL

A növények zöld festékanyaga, az élet egyik alapvető vegyülete. A ter­

mészettől kapott feladata, h o g y a N a p energiáját felhasználva szőlőcukrot
h o z z o n létre, ami a leggyakoribb szerves anyag a Földön. A folyamatot
fotoszintézisnek nevezzük.
A növényi szőlőcukor ugyanaz, m i n t az emberi szervezetben a vércu­
kor. A szőlőcukor m a g a a kötött napenergia.
A fotoszintéziskor felszabaduló melléktermék az oxigén. (A zöld terü­
letek irtása ezért a legnagyobb b ű n , a faültetés pedig m i n d e n e m b e r kö­
telessége.)
A klorofillt a növények vérének nevezik, m e r t hajszál híján ugyanaz a
kémiai szerkezete, m i n t az e m b e r i vérnek.
Zöld növények tartalmazzák, főleg fűfélék, lucerna, brokkoli, spenót,
sóska, alga, gabonacsírák.

140
• M I R E JÓ A K L O R O F I L L ?
• Elsőrangú antioxidáns, szabadgyök- és méreganyag-megkötő. Ha tisz­
tít, m á r csodát tesz szennyezőanyagoktól h e m z s e g ő t e s t ü n k b e n . Elejét
veszi a rákos betegségeknek, m e r t az előidézésében szerepet játszó ká­
ros anyagokat n e m engedi megtelepedni.
• Baktériumölő, betegség idején sürgeti a k ó r o k o z ó k mielőbbi kitesséke-
lését.
• Kiváló i m m u n r e n d s z e r - e r ő s í t ő . N e m csak rábírja a szervezetet az ö n ­
gyógyításra, de maximálisan azon dolgozik, h o g y ne is találjon rést a
betegség a szervezet „repedésein".
• Gyulladások, sebek, fekélyek ellenszere. A szervezet h i b á i n a k kijavítá­
sán dolgozik; b á r m i baj ér is, itt van, h o g y segítsen!

GYÓGYÍTÓ ÉTELEK

Telis-teli van a természet csodás hatású növényekkel. Az a küldetésük,

hogy az esztétikai gyönyörön túl egészséged fenntartásán dolgozzanak.
Ehhez viszont meg kell i s m e r k e d n e d velük, elkészítésük módjával, hatá­
sukkal, t u d n i érdemes, m i t m i é r t egyél.

ALMAECET

A neve félig-meddig ébreszt bizalmat, m e r t van b e n n e alma, a m i rend­

ben. Na de az ecet?
Savanyúnak savanyú, d e h a t u d n á d , m i m i n d e n t u d !
Kiváló zsírbontó, méregtelenítő. Fogyókúrákba szépen simul. Reggel
éhgyomorra, n a p k ö z b e n is lehet, és este, lefekvés előtt is igyál m e g egy
deciliter vizet kávéskanálnyi almaecettel. Semmilyen ízesítőt n e m szabad
hozzákeverni, mézet sem. így erősebb az íze, de a cél m i n d i g szentesít.
Szokd meg.
Anyagcsere-fokozó, a m i n a g y o n jó hír, hiszen azt jelenti, h o g y segíti
a sejteket gyorsabban és hatékonyabban tápanyaghoz, oxigénhez jutni, a
salakanyagnak m e g távozni.
Az almaecet tisztít, energiával tölt fel és frissít is, ha a r r a van szükség.
Baktériumölő, emésztést segítő, tisztítja a bélfalat.
Zsírbontó képessége csökkenti a vér koleszterinszintjét, tehát s z í w é -
dő.

141
 A m i tisztít belül, az tisztít kívül is. A b ő r ö d is hálás lesz érte, ha fogyasz­
tod. Pattanásokat szépen lehet kezelni vele. Hígított almaecetes oldatba (2
dl vízbe egy kávéskanál ecet) m á r t s bele egy kis pelenkadarabot vagy va­
lamilyen p a m u t a n y a g o t , és terítsd a gyulladt b ő r r e kis ideig (15-20 perc).
Rovarcsípés, napégés ellenszere is: lelohasztja a duzzanatot, segíti a gyors
hegesedést, a b ő r p í r és a viszketés megszűnését.
A hajat is fényesíti:.ugyanezzel a mennyiséggel öblítsd le a megmosott
hajat, csavard t ö r ü l k ö z ő b e 15 percre, majd szárítsd. Könnyen fésülhetővé
válik, és tényleg szép fényt kap. A k o r p á s fejbőrre is próbáld ki. Mosás után
dörzsöld be hígítatlan almaecettel a fejed, hagyd állni egy kicsit - állítólag
csodásan m e g s z ü n t e t i a fejbőr szarurétegének kellemetlen leválását.
Jelentős i m m u n e r ő s í t ő gyümölcskivonat.
Még a takarításban is kiváló segéd. Ecet lévén használd ki nyugodtan
fertőtlenítő hatását. A p o h a r a k a t , edényeket, csempét csillogó széppé tisz­
títja.
Állítólag a szobanövények is szeretik, m e r t tápanyagai hozzájárulnak
egészséges fejlődésükhöz.

• ALMAECETKÚRA
Kevés máj m o n d h a t j a el magáról, h o g y nincs szüksége n é m i felléleg­
zésre, m é r g e i n e k kiürítésére. így aztán, ha úgy gondolod, hogy a tiéd is
terheltebb a kelleténél, szerezz be egy üveg almaecetet a bioboltból, és
tarts kúrát. A reggeli és a déli főétkezés előtt (15 perccel) egykanálnyi al­
m a e c e t 2 dl vízbe keverve, este pedig lefekvés előtt. Ha n e m bírja a gyom­
rod, kisebb mennyiséggel kezdd, és fokozatosan növeld az adagot, vagy
először csak 2-3 napig idd. Tarts szünetet, majd ismételd. Légy kitartó,
m e r t n é h á n y n a p u t á n m é g n e m feltétlenül érezteti hatását, s elmehet tőle
a kedved...
ízületi gyulladás esetén is iszogasd kúrajelleggel 2-3 héten át, de az iga­
zi kúra legalább 2 h ó n a p . Ha n a p k ö z b e n nincs rá lehetőséged, n e m baj,
legalább reggel, az é h g y o m r i első ital legyen almaecetes víz.

Mi v a n b e n n e ? V i t a m i n o k (kiemelve a B-vitamint), ásványi anyagok

(gazdag k á l i u m b a n ) , pektin, bioaktív anyagok.
Bár ecet lévén savas, a g y o m o r b a kerülve lúgosító hatása van. Ennek
egy feltétele van: ízesítés kell inni. Ha teszel bele cukrot, mézet, megválto­
zik a k é m h a t á s a , és savasít.
A lúgosítás meggátolja a mérgező anyagok megtelepedését. Bármilyen
betegség megelőzésére n a g y o n hatásos.

142
 Mézzel is ajánlják, ekkor lúgosításra n e m jó, ellenben a m é z s z á m o s ér­
tékével elegyedve igazán értékes ital.
Apró kortyokban idd, lassan!
Az almaecet ősi gyógyszer, ha m ó d o d van rá, alkalmazd.

MÉZ

Tudjuk, h o g y a m é z is c u k o r (gyümölcs- és szőlőcukor), mi t ö b b gyor­

san lebomló, gyors energiát biztosító cukor, emiatt n a g y o n h a s z n o s . Kaló­
riában magas, u g y a n a k k o r kíméli a májat és a hasnyálmirigyet, n e m rak­
tározódik zsírszövetként.
Ha lehet, a mézet ne édesítőszerként edd, hiszen ezer m á s jótékony,
gyógyító hatása miatt megérdemli, h o g y szorosabbra fűzd vele a kapcso­
latot. Persze a mézet vagy szereti az ember, vagy n e m . Gyógyszerként te­
kints rá, m e r t megérdemli.
Miért is? Nézzük csak.
Fertőtlenítő, gyulladásgátló, antibiotikus hatású, lázcsillapító, étvágy­
javító, erősítő, vörösvértestképző. Jót tesz a vérnek, a szívnek, a májnak, a
gyomornak, az emésztésnek, a h ú g y u t a k n a k , sőt m é g az allergiának is!
Ásványi anyagainak és vitaminjainak összetétele p o n t olyan, amilyen­
re szükségünk van. Nagyon sok enzimet, aminosavat, illóolajat, szerves
savat, flavonoidot tartalmaz. B-vitamin-tartalma jót tesz az idegrendszer­
nek. Fáradtság, fejfájás idején az almaecet mellett a m é z is segít enyhíteni
a tüneteket, energiával és frissességgel tölt fel.
Torokfájás hatásos, természetes gyógyszere. A legjobb egy kanállal le­
nyelni, utána fél óráig n e m enni, n e m inni, h o g y ne m o s ó d j a n a k le a h a t ó ­
anyagok a nyálkahártyáról.
Segíti az emésztést, erősíti a legyengült szervezetet. Megelőzésként is
ajánlott, kivált a téli időszakban. Ilyenkor legyen egy jó fajtából a szek­
rényben.
Vásárláskor légy körültekintő! Igazi gyógyhatása csak a valódi m é z n e k
van, ha teheted, termelőtől vásárolj, vagy m e g b í z h a t ó helyről.
A méz n e m tűri a magas hőmérsékletet. F o r r ó teába, ételbe ne keverd,
ha édes ízén kívül gyógyhatását is élvezni akarod. 40 fok felett károsodik,
elveszti értékeit.
Cukorbetegek, pajzsmirigybetegségben szenvedők és egyévesnél fiata­
labb gyermekek n e m ehetik.
N e m csak a méz, de a m é h e k egyéb termékei is gyógyhatású szerek:
propolisz (baktériumölő), virágpor (erősítő), m é h p e m p ő (fertőzésgátló,

143
idegerősítő, keringésjavító, b ő r v é d ő ) , m é h m é r e g (ízületi és idegbántal-
makra).
Lényegében annyiféle m é z létezik, ahányféle virágzó növény. Ne ijedj
meg, ha a m é z ikrásodik, azt jelenti, n e m volt hőkezelve. Esztétikai célból
melegítik a boltba kerülő mézeket é p p e n azért, hogy szép folyós állagukat
és színüket megtartsák. Pedig ez számít a legkevésbé. Az ikrás méz vagy a
zsírméz is kiváló, de ha n e m tetszik, nagyon óvatosan melegítsd 20 fokra,
h o g y elfolyósodjon, de m é g jobb, ha úgy hagyod.
M i n d e n n a p 1-2 kanállal fogyasztva jelentősen erősíti i m m u n r e n d s z e ­
red, b a k t é r i u m o t irt, ezért e d d gyógyszerként! N e m vicc, ugyanis a ha­
zai mézfogyasztás d r á m a i a n alacsony mennyiségen stagnál, ellenben a
gyógyszertárak forgalma elég j ó . . .

• B Ő R S Z É P Í T Ő MÉZ
N y u g o d t a n alkalmazd arcpakolásként. Tisztítsd meg előbb az arcod,
majd k e n d fel, hagyd rajta 15 percig - tovább n e m szabad! -, és langyos
vízzel m o s d le! Folyadékáramlást indít be a b ő r b e n , m a g á h o z vonzva a
b ő r alatti méreganyagokat, puhítja a bőrt. A test m á s részein is használha­
tó (pattanásos hát), de egyszerre csak kis felületen, m e r t erősen beindítja a
méregtelenítést. Keverheted túróval vagy citromlével, zabpehellyel.
Sebgyógyító hatásával kisebb sérülésekre, horzsolásra, zúzódásra, vá­
gásra, gennyesedésre (kiszívja a b a k t é r i u m o k a t ) felkenhető. Filmréteget
von a bőrfelszínen, így védve a szennyeződésektől a h á m o s o d á s zavarta­
lanságát. Ne kösd b e !

SÖRÉLESZTŐ

A sörélesztő a sörgyártás fontos összetevője. S z á m u n k r a pedig igen ér­

tékes, k o m p l e t t élelmiszer. A komplett azt jelenti, hogy ellátja a szervezetet
m i n d e n fontos tápanyaggal. Élettani jelentősége nagyobb, m i n t amennyi­
re ismert.

Az elölt, élő g o m b á t n e m t a r t a l m a z ó sörélesztőt csírázó á r p á n (malá­

t á n ) nevelik, mely így a csírázó növény összes, koncentrált életerejét, táp­
anyagát m a g á b a fogadja. Ezzel egy teljesen különleges, egyedi élesztőfajtát
alkotva.
N e m élő élesztő, tehát n e m kell attól tartani, hogy g o m b á s o d á s r a hajla­
m o s szervezetedet m é g j o b b a n feldúlja.
M i m i n d e n található b e n n e ?

144
 - Az összes B-vitamin, melyek ritkán fordulnak elő így együtt, hiá­
nyuk pedig erősen jellemző ránk. Összetételük é p p e n olyan, amilyen
a szervezet számára ideális, s ez az, ami miatt a természetes vitami­
nokat s e m m i n e m pótolja tökéletesen.
- Ásványi anyagok és n y o m e l e m e k gazdag raktára.
- Esszenciális, létfontosságú fehérjéket tartalmaz, melyeket n a g y o n
k ö n n y e n hasznosít a szervezet.
- Kiemelem a pattanásos b ő r védelmét, hiszen ez a „szörnyű k ó r " kese­
ríti meg legjobban a k a m a s z o k b i m b ó z ó érdeklődését a világ érdekes
dolgai iránt, pedig B-vitamin-hiányról van szó: e tápanyag után kiált
a szervezet. Aztán ott van a hajhullás, hajtöredezés, körömgyengeség.
Próbáld ki, fogyaszd kúraszerűen, s bizonyára meglesz az e r e d m é ­
nye.
- Az egész szervezetre előnyösen hat: erősíti, tápanyagokkal tölti fel,
védi az i m m u n r e n d s z e r t , erősíti az idegrendszert, ezért erősen stresz-
szes, gyengébb teherbíró képesség esetén hasznos. Segíti a fejlődés­
ben levő szervezetet a növekedésben, hozzájárul a betegségből való
felépüléshez. K i s m a m á k n a k is h a s z n á r a válhat n e m csak a pocak­
lakó kiegyensúlyozott idegrendszere miatt, de a k i s m a m a s á g terheit
viselendő, úgyszintén.

Pehelyként, p o r alakban bármilyen ételbe, tésztához, müzlihez, k r é m ­

nek elkészítve, levesbe szórva alkalmas a fogyasztása.

GOMBÁK

Megosztják az emberiséget. Vagy szereted, vagy n e m , de olyan nincs,

hogy na jó, az egyik r e n d b e n , a másikat ne is lássam. Én g o m b a e v ő lány
vagyok, családom nagyobbik felének m e g (ezek a gyerekek) erős fintort
csal az arcára, ha kiejtem azt a szót, hogy g o m b á s pörkölt. „Jaj, ne, anya!"
így aztán titokban készülhet itthon g o m b á s pizza m e g rántott g o m b a , ami
persze n e m igaz, m e r t miért titkolnám, csak é p p vegyítenem n e m lehet, de
sebaj, m i n d e n r e van megoldás.
A gombák, szerencsére népes családdal bírnak, gazdag fehérjeforrás­
nak számítanak, ami a húst n e m evőknek megfelelő alternatíva.
Ásványi anyagokat, vitaminokat, glutaminsavat, szénhidrátot, zsírokat
tartalmaznak. Izük miatt fűszerként híresültek el m á r ki tudja, milyen ré­
gen.

145
 G y ó g y h a t á s ú k pedig egyre nagyobb figyelmet kap manapság. Ameny-
nyire félünk a mérget termelő fajtáktól, annyi hasznos tápanyagot is tar­
t a l m a z n a k . Igaz, n e m mindegy, melyiket fogyasztod.
N é m e l y fajtának antibiotikus hatása van, másik kiváló ellenszere a ma­
gas koleszterinszintnek, de gyógyítanak g o m b a hatóanyagával daganatos
betegséget is.
Az érrendszer v é d e l m é b e n (koleszterincsökkentés) a shii-take gomba
kap egyre n a g y o b b érdeklődést. Ezt a gombát Kínában régóta jól ismerik,
és gyógyszerként fogyasztják. Vírus- és rákellenes hatóanyagi miatt na­
gyon keresett. H a z á n k b a n is termesztik, a z o n b a n legnagyobb részük kül­
földi p i a c o k o n talál gazdára.
Gyógyhatásai: vírus-, b a k t é r i u m - és gombaölő, vérnyomáscsökkentő,
májvédő, i m m u n e r ő s í t ő , inzulin-karbantartó, vitális energiát adó és tu­
morgátló. Vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, enzimeket tartal­
maz. Magas a cinktartalma, valamint nagyszerű gyógyhatását egyik poli-
szacharidjának, a l e n t i n á n n a k tulajdonítják. N e m csak erősíti, de tisztítja
is a szervezetet, megköti a káros anyagokat. Kerülj vele szorosabb kapcso­
latba!
H a s o n l ó a n koleszterinszint-csökkentő, tehát s z í w é d ő hatású a pecsét­
viaszgomba vagy a késői laskagomba.
Sose szedj gombát, ha n e m vagy szakértő, nagyon sok mérgező fajtája
honos országunkban!

LECITIN

Létfontosságú anyag a szervezet számára. M i n d e n sejtben megtalálható

zsírszerű anyag. A máj termeli, de megtalálható az izmokban, idegsejtek­
ben, és n a g y o n fontos helye van az agyban.
Állati és növényi ételekben is fellelhető, legismertebb lecitinforrás a to­
jás, bár m a n a p s á g a szója viszi a p r í m e t .
Előnyös tulajdonsága: zsírbontó. M a n a p s á g a káros koleszterinszint a
népesség nagy részének m u m u s a , hiszen mi mást hallasz úton-útfélen.
A vészesen alacsony zsírfogyasztás u g y a n a k k o r a minimális szint alá
csökkentheti a sejtek lecitinmennyiségét. Ebből v a n n a k aztán a bajok.
A máj és az erek tisztítása a z o n b a n n a g y o n fontos, hiszen a felhalmozott,
lerakódott zsír k o m o l y s z ö v ő d m é n y k é n t az életveszélyig is sodorhatja az
e m b e r t . Ha túl sok állati zsiradékot fogyasztasz, vagy az alkohol játszik
jelentős szerepet életedben, jó t u d n i , hogy lecitin-utánpótlásra van szük­
séged a máj védelme érdekében.

146
 Érvédő tulajdonsága mellett nagyon fontos, hogy a lecitin az agy lipidje
is. Az idegrendszeri betegségek ellen vívott h a r c b a n egyre i n k á b b fontos
szereplő. Javítja a koncentrálást, csökkenti a stressz által kiváltott feszült­
séget, kimerültséget, azaz erősíti az idegeket.
Antioxidáns hatását a vírusok, szabad gyökök ellen kiválóan érvénye­
síti.
Izületi fájdalmakat enyhít, megszüntet.
Jót tesz a székrekedés ellen: lazítja a székletet.
Méregtelenítő hatása pedig m i n d e n k é p p e n meglátszik a b ő r ö n és a ha­
jon, tehát szépít is.
Tartalmaz egy nagyon fontos B-vitamin-fajtát, a kolint, melyre a máj­
nak és az agynak nagy szüksége van. A kolinon kívül inozitolt és foszfátot
is tartalmaz.
Miben található? Tojásban, napraforgó, len, repce magjában, a kukori­
ca- és búzacsírában, valamint a hüvelyesekben (borsó, lencse, szója). Ma­
napság a lecitinkészítmények szójából készülnek.
Az élelmiszeripar emulgeáló anyagként használja, például E322 néven
kerül az ételekbe (margarin, majonéz, sütemények, kekszek, csokoládék).
Ezzel az a baj, hogy a szója, melyből kinyerik, leginkább g é n m ó d o s í t o t t .

GYÜMÖLCSÖK

ALMA (MINDEN BETEGSÉGRE)

Nagyszerű, kézenfekvő, az egyik legjobb gyógyító g y ü m ö l c s ü n k . Miért

is n e m eszel meg m i n d e n n a p legalább csak egyetlen szemet?
• Vitaminjai: A-, B-komplex, C-vitamin és flavonoidok, antioxidánsok.
• Ásványi anyagai: kálium, kalcium, vas, m a g n é z i u m , cink.
• Értékes rostanyaga a pektin. C u k o r t a r t a l m á v a l együtt kiváló a felszívó­
dása.
• Mire jó? H a s m e n é s r e főzve, székrekedésre nyersen. Tisztít, méregtele-
nít, jót tesz ezért a vesének, a májnak, a vérnek, a szívnek és az ízületek­
nek. Jó arcpakolásnak is, pattanásos a r c b ő r r e kenve (pépesre reszelve)
20 percnyi hatóidőt hagyva. Fejfájásra vagy a n n a k megelőzésére is ki­
váló. Főleg reggel, é h o m r a fogyasztva.
Rostanyagai a héjában találhatók, ezért - bár tudjuk, riogat a p e r m e t -
szermaradvány réme - ha egy m ó d van rá, m o s d m e g jól, aztán rágd

147
 el m i n d e n e s t ü l . Böjti n a p o k o n megteszi az alma kipréselt leve is, de
ezenkívül, ha csak lehet, rostokkal együtt edd.

• HOGYAN FOGYASZD?
• A l m a k ú r a : egyszerű, és n e m is n e h é z megcsinálni, hogy hetente egy
n a p o t a g y ü m ö l c s ö k n e k szentelj. Az alma a legegyszerűbb ebből a
s z e m p o n t b ó l . A g y ü m ö l c s n a p o k r ó l annyit, hogy m á r előző este is csak
k ö n n y ű vacsorád legyen. A tisztítónap folyamán annyit egyél meg be­
lőle, a m e n n y i jólesik, túl sokat úgysem fogsz kívánni. Közben igyál sok
vizet, de sose egyszerre, ne hígítsd a gyümölcsöt. A víz és a gyümölcs
között teljen el fél óra.
• Az almát is - m i n t m i n d e n gyümölcsöt - csak evés előtt, üres gyomor­
ra szabad e n n i . Ez sajnos e l l e n t m o n d jól bevált szokásodnak, az ebéd
u t á n i gyümölcsdesszertnek, de jobb, ha ezt a dolgot kicsit átértékeled.
N e m olyan nehéz. Étkezés előtt fél órával nagyon jót tesz, megnyitja az
utat a n e h e z e b b ebéd előtt. Ha u t á n a eszed, a gyorsan b o m l ó gyümölcs
r o h a d á s n a k indul a lassan b o m l ó h ú s o n , és m á r kezdődik is a savaso-
dás. H á n y s z o r is t ö r t é n i k ez m e g veled egy héten?
• Almaecet: rendkívül nagy hatású kivonata az almának. Segíti az emész­
tést, aktiválja veseműködést, normalizálja a magas vérnyomást, felfris­
síti az elmét. Jó a bélrendszernek, az ereknek, az ízületeknek, tisztít és
méregtelenít, fáradtságot űz.
Fogyasztása: reggel é h g y o m o r r a 2 dl vízbe egy teáskanálnyit keverj el,
esetleg m e h e t bele ugyannyi méz. K o r t y o n k é n t idd! Akár m i n d e n étke­
zés előtt m e h e t egy adag. Kúraszerűen érdemes, hogy észrevedd, mire
is hat. A k ú r a legalább 3 hét, de jelentős javulást a 6-8 hét hoz.

CITROM (ANTIOXIDÁNS)

• Tisztítja az elsavasodott, mérgekkel terhelt szervezetet. Pótolja a hiány­

zó tápanyagokat, k ö z b e n feloldja, a m i felesleges.
• Öli a b a k t é r i u m o k a t , erősíti az i m m u n r e n d s z e r t .
• Vértisztító, féreghajtó, fertőtlenítő. Sebekre, pattanásra, horzsolásra -
ha kibírod, h o g y csíp - folyamatosan használhatod.
• Sok b e n n e a C-vitamin, de m é g értékesebb flavonoidtartalma miatt.
V i t a m i n h i á n y o s időszakban, ha m á s nincs kéznél, legalább a citromot
vedd pártfogásba. N a p o n t a többször is lehet egy-egy p o h á r citromos
vízzel t á m o g a t n i a savasító ételeken élő szervezetet.
• Hűsít, frissít, n y á r o n is jó szolgálatot tesz, n e m csak a téli teában.

148
• Felhasználható méregtelenítő- vagy fogyókúrákhoz.
• Evés után, ha sikerült a degeszmódszer, és m é g gyomorégés is kínoz, a
citromos víz oldja a kellemetlen égő érzést (lúgosító hatása miatt csök­
kenti a gyomorsavat).
• Ha teában iszod, és fontos a v i t a m i n m e n n y i s é g , várd m e g , m í g lehűl
ihatóra. 40 fok felett k á r o s o d n a k a vitaminok, ezért a legjobb hidegen
felhasználni. Ugyanez vonatkozik az ételkészítésre. A m i k o r csak lehet,
a főzés végén öntsd az ételhez, a m i k o r az m á r n e m forró.
• Jobb, ha elfelejted a salátára az ecetes-cukros levet. F i n o m - f i n o m , ki
n e m szereti, de a cukorral tönkrevágod az egészet. Ha n a g y o n ragasz­
kodsz hozzá, használj gyümölcscukrot, de m é g jobb, ha citromos-ola-
jos-füszeres, esetleg j o g h u r t o s öntetet készítesz. Illatos fűszerekkel
megbolondítva azt érzed, m i k ö z b e n eszed, h o g y valódi életerőt fo­
gyasztasz, hiszen n e m nyomja el a saláta ízét a c u k o r és az ecet. P o m p á s
fűszer a fokhagyma, koriander, kapor, bazsalikom - csak h o g y a ked­
venceimet említsem. Vagy ha m á r ecet, válassz kiváló gyümölcsecetet.
• Az állati fehérjék mellé kiváló kiegészítő, segíti az emésztésüket. Rán­
tott húsra csepegtetve nagyon kellemes, és a halakkal is nagyszerűen
harmonizál.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Reggel é h g y o m o r r a lassan kortyolva igyál m e g p o h á r vízbe facsarva
egy - de legalább fél - citrom levét. Vigyázz, c u k o r n e m lehet b e n n e !
A cukor meggátolja a v i t a m i n o k hasznosulását, a méregkiválasztást.
A cukros verzió n e m a máj kedvence, pedig sejthető m ó d o n é p p e n a
májat szeretnéd felszabadítani. Kúrajelleggel is m e h e t a citrom, n a p o n ­
ta emelve a citromok számát 8-9-re - elosztva a n a p folyamán.
• Érdemes rostjaival együtt, a fehér húst is fogyasztani. A héját m á r meg­
g o n d o l n á m , pedig nagyon csábító, értékes része a c i t r o m n a k . A mesz-
sziről jött, vegyszerrel kezelt c i t r o m m a l kell csak szkeptikusan b á n n i , a
saját termés, vagy a megbízható származás n e m ad okot ilyen aggoda­
lomra. Jó lenne, ha m e g e h e t n é n k , ahogy a n a r a n c s vastag héját is, amit
én nagyon szeretek.
• Szépségápoló hatását ne d o b d félre egyik g y ü m ö l c s n e k se. A m o n d á s
szerint: csak azt kend a b ő r ö d r e , amit meg is tudsz enni. A c i t r o m első­
sorban a zsíros b ő r n e k tesz jót. Ö n m a g á b a n kis vattával vagy kézzel fel
lehet vinni a kifacsart levet. Másik verzió: felvert tojásfehérjébe m e h e t
fél citrom leve, ezt k e n d fel. 20 p e r c h a t ó i d ő elég, u t á n a m o s d le.

149
 A c i t r o m t ó l vérbő lesz az arcod, kipirul, de összehúzza a kisebb rán­
cokat, elsimítja a bőrt, n a g y o n kellemes. M i n d e n pakolás után finom,
természetes hidratáló a r c k r é m m e l k e n d be a bőrt.
• Fehérítő hatásáról el ne feledkezzek. Megtisztítja az elszíneződött kör­
m ö k e t , kezet (meggymagozás u t á n n a g y o n hálás t u d o k lenni érte).
A foltos arcbőrt is é r d e m e s n a t ú r c i t r o m m a l vagy citromolajjal kezelni,
csökkenti a b a r n a foltok, szeplők színmélységét. N e m egy-két felkenés
után, de k ú r a s z e r ű e n alkalmazva m e g h o z z a a várt eredményt.
• Praktikus tanácsok: lehetőleg frissen facsard, é p p e n akkor, mikor fo­
gyasztod. A C-vitamin k ö n n y e n bomlik, n e m szereti a hosszú várako­
zást. Ugyanez érvényes a salátákra is: n e m feltétlen jó, ha sokat állnak a
hűtőben.
• H o z z á é r t ő k tanácsolják, hogy d o b d el a m ű a n y a g citromfacsarót, mert
roncsolja a vitaminokat. Használj helyette üveget.
• A felsorolt kiváló hatásokkal kizárólag a friss citrom rendelkezik, a fel­
dolgozott citromlé s e m m i r e sem jó.

GRÉPFRÚT
(TERMÉSZETES GYULLADÁSCSÖKKENTŐ)

Kesernyés-édes íze kissé tartja a távolságot, de ha t u d n á d , milyen cso­

dás hatással l e n n e rád, bizonyára közelebb e n g e d n é d .
• Természetes gyulladáscsökkentő, öli a baktériumokat.
• Tisztítja a vért, könnyíti a máj méregtelenítő munkáját. Ugyanúgy le­
het inni a levét, m i n t a citromét, é h g y o m o r r a vagy napközben, kisebb
a d a g o k r a elosztva. C u k o r és m é z ne kerüljön bele, ha tisztítás céljából
iszod.
• A-, B- és C-vitaminnal rendelkezik, de rostjait is vétek n e m felhasznál­
ni. Pektint tartalmaz, amiről tudjuk, hogy vízben oldódó, n e m emészt­
h e t ő élelmi rost, tehát szüksége van rá az emésztőrendszernek is. Az ás­
ványi anyagok közül kalciumot, m a g n é z i u m o t és foszfort tartalmaz.
• A v i t a m i n o k o n kívül flavonoidokat (antioxidánsok), fehérjét és olajat
is tartalmaz.
• A g r é p f r ú t m a g o l a j n a g y h a t á s ú fertőtlenítőszer. G o m b a - és bélféreg-
irtó. G y u l l a d á s o s b e t e g s é g e k r e (gyomor-, bélbetegségek, torok- vagy
fülgyulladás) a l k a l m a z h a t ó . Segíti a sebek, szemölcsök, kiütések
gyógyulását, de fogínybetegség, kellemetlen lehelet m e g o l d á s a is
egyben.

150
• HOGYAN FOGYASZD?
• Napi egy grépfrút sokat segít egészséged védelemében.
• Préselve fogyaszd, m e r t a facsarás árt a hatóanyagainak.
• Egyes vélemények szerint a grépfrút hatása negatív is lehet, ha gyógy­
szerekkel együtt iszod. A gyümölcs egyik vegyülete gátolja a szerve­
zetbe kerülő idegen anyagok lebontását végző e n z i m munkáját. A m é ­
reganyagok a szervezetben m a r a d n a k , növelve ezzel a rosszindulatú
folyamatok kialakulását. A gyógyszer leírásánál feltüntetik, ha grépf-
rúttal együtt n e m szedhető.

HOMOKTÖVIS (A HOMOK ARANYA)

Ősi, régóta ismert és alkalmazott növény.

Kiváló C-vitamin-forrás, bár n e m oly elterjedt még, h o g y a napi táp­
lálkozás része legyen. Ha kerted van, nevelj h o m o k t ö v i s b o k r o k a t ! N e m
igényes, néhány év alatt t e r m ő r e fordul, és m e g t e r m e l h e t e d é l é n k n a r a n c s
színű, apró bogyós, téli C-vitamin-készletedet!
C-vitamin-tartalma jóval magasabb, m i n t a c i t r o m é - 10 dkg b o g y ó
minimálisan is 500 mg mennyiséget biztosít -, és előnye a hazai termeszt -
hetőség. Könnyen hozzá lehet jutni, és természetes, a m i óriási a mai szin­
tetikus világban!
• Védett növény!
• Van még b e n n e A-vitamin és tlavonoidok. A flavonoidok antioxidáns
hatással bírnak, rákmegelőzők. E-vitamin-tartalmára is joggal lehet
büszke, m e r t bőven el van látva belőle.
• Telítetlen zsírsavakat tartalmaz, a m i kiváló bőrregeneráló.
• Értékei még: szénhidrátok, szerves savak, aminosavak.
• I m m u n e r ő s í t ő , gyulladáscsökkentő, baktériumölő.
• Ellenállóvá tesz az allergiával szemben, gyorsítja a sebgyógyulást, és
segít b ő r ö d szépségének megtartásában.
• Magjának olaját fel lehet használni az i m m u n r e n d s z e r erősítésére, bel­
ső gyulladások kezelésére, de bőrvédőként, h á m k é p z ő anyagként is ha­
tásos.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Jellemzően inkább feldolgozott állapotában ismert. Sokféle készítmény
kapható, készítenek belőle lekvárt, rostos italt, zselét, teát, hozzá lehet
jutni szárított formában vagy p o r alakban, m é g borital is válhat belőle,
de az igazi m i n d i g a naturális állapot. Való igaz, így egy kicsit sava-

151
 nyú-fanyar. Ha megvárod, hogy megcsípje a dér, édeskésre változik az
íze, k ö n n y e b b e n fogyasztható.
Olyan kincs, amit n e m értékelünk eléggé!

NARANCS (TISZTÍT ÉS TÁPLÁL)

Szerencsére m i n d e n e megvan a h h o z , hogy odalegyünk érte, igaz? Szí­

ne kívánatossá teszi, illata m a g á h o z édesget, íze pedig megolvasztja a fa­
gyos telet is. És ezek m é g csak az élvezeti előnyök. Most j ö n n e k azok az
értékek, melyeket az életminőség emelése, az egészség fenntartására-meg-
óvására nyújt.
• Kalóriában n e m bővelkedik, ám jó éhségcsillapító (bizonyos ideig).
• Elsők között kell említeni C-vitamin-tartalmát, ami ismét azért jelen­
tős (az előző növényekhez h a s o n l ó a n ) m e r t természetes közegében,
flavonoidjaival, ásványi anyagaival, rostkészletével együtt áll rendelke­
zésre.
• Antioxidáns hatása kiüti a szabad gyököket, védi a szívet, az ereket, az
immunrendszert.
• Vírusellenes, fájdalomcsillapító hatású.
• Tisztítja a vért, segíti az emésztést, ezért n e m csak a vesére, de a májra
is jó hatással van.
• K a r o t i n t a r t a l m á t a narancsszín rejti m a g á b a n , ebből készít a növény
kész A-vitamint. Az A-vitamin antioxidáns, a szem vitaminja.
• B-vitaminjai jó h a t á s ú a k az idegrendszerre. A m i k o r kimerült, fáradt,
ingerlékeny, sőt fejfájós vagy, ne a gyógyszeres d o b o z é r t matass a tás­
k á d b a n , h a n e m irány a zöldséges. Egyél m e g ilyenkor 1-2 szép naran­
csot, pozitív hatását érezni fogod.
• G a z d a g rostforrás. Pektint tartalmaz, emiatt ha csak teheted, ne szede­
gesd le róla a fehér hártyát, sem pedig a héjról a gerezdekre tapadt fe­
h é r rostokat. Élvezd hatását, t u d d , mennyivel többet ér, m i n t a kipréselt
tiszta lé.

• Előnye, h o g y n e m r o m l a n d ó , sokáig eláll, megőrizve vitamintartalmát.

• HOGYAN FOGYASZD?
• T u d o m , az első m i n d i g a natúr, rostoktól m e n t e s narancslé. így kelle­
mes, frissítő, vitalízalo italhoz jutsz, n e m kétség. Ha ez a m á n i á d , igye­
kezz reggel, é h g y o m o r r a inni. A narancslét - m i n t m i n d e n gyümölcs
kipréselt levét - hígítva idd, vagy ha így n e m olyan kellemes, küldj utá-

152
 na egy p o h á r vizet. Fontos az is, hogy ha m á r kipréselted, m i n é l h a m a ­
rabb idd is meg, m e r t C-vitaminja h a m a r elbomlik.
• Mielőtt nekiállsz, m o s d meg jól! Én m i n d e n g y ü m ö l c s ö t m e g m o s o k
akár megeszem a héját, akár n e m . A n a r a n c s m i n d i g megálljra késztet
egy kicsit, m e r t nagyon szeretem a vastag héját, de kétségeim a tisz­
tasága iránt kicsit visszalöknek a földre. Egy-két darabkát azért n é h a
megengedek m a g a m n a k . Ha valami oknál fogva bizonyos vagy abban,
hogy a narancs bio, tehát n e m kezelték vegyszerekkel, a k k o r a legjobb,
amit tehetsz, ha m i n d e n e s t ü l megeszed. N a g y m é r t é k ű narancshéjfo­
gyasztástól óva intenek a hozzáértők, m e r t á r t h a t a m o t o r n a k . Szerin­
tem az a veszély keveseket fenyeget, h o g y é p p a narancshéjtól gyengül­
ne m e g a szívük.
• Még egy ok, hogy m i n d e n e s t ü l megegyem: t u d o m , m e n n y i r e nagysze­
rű anyag é p p e n a narancs fehér, szivacsos, héj alatti része. Rostanyagai
az emésztésben v a n n a k nagy segítségedre, főként ha húsos, zsíros ét­
r e n d e n élsz. Gyakran fogyasztva véd az epekő kialakulásától, csökkenti
a vérzsírok (koleszterin) szintjét. A vastagbél is hálás lesz, ha a téli n e ­
hezebb étkezések között kap egy-egy adag, p e k t i n b e n gazdag (rostos)
ételt is.
• Ugyanúgy része lehet a téli vitaminkészletnek, m i n t a napi alma, s ezzel
meg is van oldva az aznapi C-vitamin-tankolás. Egy kis túlzással, m e r t
ennyi azért m a n a p s á g m á r n e m elég.
• K o z m e t i k u m k é n t is felhasználható - m i n t arcpakolás. A hatás fokozá­
sáért lehet túróval vagy mézzel keverni, így felkenni, 20 percig hagyva,
hogy elvégezze dolgát, végül langyos vízzel lemosni, s finom arckrém­
mel a b ő r t bekenni. A gyümölcsös pakolásokat n e m szabad túlzásba
vinni, heti egy alkalommal elegendő.

SÁRGABARACK (ÉLETERŐ)

Nagyon idényjellegű és n a g y o n esetleges, valamint nagggyon finom.

Sajnos a természet n e m kényeztet el m i n d e n évben bő terméssel. A korai
fagyok tisztességesen a barackvirágok o r r á r a k o p p i n t a n a k . Ezért n a g y o n
meg kell becsülni, a m i k o r a d a k o z ó kedvében van a Nagy Természet.
• Ha éhes vagy, jóllakat; ha szomjas vagy, megitat. Feltölt energiával, mi­
közben megtisztítja a szervezetet. Magas s z é n h i d r á t t a r t a l m á t vedd fi­
gyelembe!
• Vitaminjai közül az A-vitamin é r d e m e l szót, mely karotin formájában
lakik a barack sárga színében. Nagy mennyisége védi egyik legnagyobb

153
 kincsünket, a látásunkat. N e m csak erre jó persze az A-vitamin, olvasd
el a v i t a m i n o k n á l .
• C-vitaminban szintén gazdag növény, tehát antioxidáns.
• Van m é g b e n n e B-vitamin, az idegrendszer vitaminja, és hasznos anti-
oxidánsként flavonoidok is.
• Ásványi anyagok közül kalciumot, káliumot, foszfort és ként tartal­
maz.
• Méregtelenítő, vízhajtó, n a g y o b b m e n n y i s é g b e n hashajtó is.
• Fiatalon tart, regenerál, n e m engedi idő előtt elhasználódni a szerve­
zetet. E h h e z azért n e m elég c s u p á n a sárgabarack, de nyáridőben vétek
n e m kihasználni csodás erejét.
• Magjából hidegsajtolással olajat lehet kivonni, mely nagyon értékes,
telítetlen zsiradék. Salátaolajnak használva, vagy egy kanálkával elfo­
gyasztva k ö n n y e n hozzá lehet jutni n é m i idegnyugtatóhoz. Bőrápoló­
ként meglehetősen jó k o z m e t i k u m . Külső-belső fogyasztása összeadja
értékeit.
• A sárgabarack magja is tartalmazza a B17 nevű vegyületet, mely sok
m á s g y ü m ö l c s b e n is megtalálható, de ilyen mennyiségben csak a ba­
rackban. Rákos daganatok gyógyító szereként tartják számon. Hogy
megelőzd a bajt, 8-10 szemet ajánlanak napi fogyasztásra.
• Aszalt változatban a sárgabarack nyarat varázsol a télbe, ha lehetek egy
kicsit fennkölt. Bőséges tápanyagmennyiséggel lát el, úgy is lehet m o n ­
dani, t á p a n y a g - k o n c e n t r á t u m . N y u g o d t a n eszegesd, bár magas cukor­
t a r t a l m a miatt csak óvatosan.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Éretten, édesen, héjastól. És a beszerzés u t á n h a m a r o s a n , m e r t utóérő,
n e m szereti a várakozást; vagy megeszed, vagy az enyészetnek adja
magát. Egyszerre n e m javasolt nagyobb m e n n y i s é g n e k nekiállni, pláne
kisgyermekeknek, kivéve, ha n e m az a célod, hogy kipucoljon.
• Fagyasztani n e m lehet, legalább is n e m érdemes, sokat veszít élvezeti
értékéből.
• Ellenben ott a s e m m i h e z sem h a s o n l í t h a t ó sárgabaracklekvár! Nincs
m é g egy lekvár, mely ennyire univerzális lenne, s ennyire ragaszkod­
n á n k hozzá. Magas c u k o r t a r t a l m a miatt a z o n b a n óvatosságra kell in­
t e n e d magad, hiszen fő a mértékletesség, de hogy muszáj szeretni, az
biztos.
• Télen, a m i k o r összefonnyasztott, azaz aszalt formában eszed, ne fe­
ledkezz m e g a vízről. Jó megoldás, ha előre beáztatod. Székrekedéses
gyermekeknek, de felnőtteknek is természetesen, egy marékkal - vagy

154
 szükség esetén többel - jó kis bélmozgást csinál, m a g y a r á n hashajtó­
ként funkcionál.
Az aszalt barackból, ha egy m ó d van rá (bár d r á g á b b ) , a n e m kénezettet
válaszd. E n n e k nincs olyan szép sárga színe, m i n t n y á r o n volt, i n k á b b
csúnya barna, de természetes, n e m kezelt. Bioboltok vagy gyógynövé­
nyeket árusító helyek kínálata.
Bármilyen aszalt gyümölcsöt ehetsz, egyet ne tegyél: ha egészséged
megóvása a célod, csak az aszalt, tehát a nedvességtartalmától megfosz­
tott szárított gyümölcsöket edd, és m é g véletlenül se a k a n d í r o z o t t a k a t !
Ezek c u k o r s z i r u p b a n áztatott gyümölcsök. N e m k ö n n y ű ellenállni n e ­
kik, m á r m i n t ez u t ó b b i a k n a k (kandírozott dió, m h m ! ) , hiszen édesek
és csábítóak, de hasznukat tekintve m e g s e m közelítik az aszaltakat.
Mire jó m é g az aszalt barack? Házi gyümölcsjoghurt készítésére. Jobb,
ha elkerülöd a gyárilag ízesített m ó d o z a t o k a t , és m a g a d kevered ki az­
zal a jó szándékkal, hogy teszed ezt m i n d e n n e m ű adalékanyagtól m e n ­
tesen. Kell hozzá egy d o b o z n a t ú r j o g h u r t és p á r szem aszalt gyümölcs,
apróra darabolva. N é h á n y keverőmozdulat, és kész a gyümölcsjoghurt.
S e m m i nehézség, csak finomság.

SZILVA (AZ EMÉSZTÉSÉRT)

H a z á n k b a n bőven t e r e m , igénytelen gyümölcsfa, kártevők n e m i g e n

bántják. Gyógyító gyümölcs, tekints rá ezzel a s z e m m e l !
Számottevő k á l i u m m e n n y i s é g e kiváló vértisztító, méregtelenítő hatást
biztosít. Helyreállítja a szervezet sav-lúg egyensúlyát.
Jót tesz az agynak, m e r t serkenti m ű k ö d é s é t . Vizsgaidőszakban, hajrá­
m u n k a idején legyen a fiókodban. Erősíti az idegrendszert, javítja az e m ­
lékezőtehetséget, megmozgatja az agytekervényeket.
P o m p á s a n tisztítja a beleket, erről m á r - g o n d o l o m - meggyőződtél.
Gyógyhatása a nyers vagy az aszalt szilvának van, e b b e n a f o r m á b a n
keresd. Székrekedésre akár az aszalt szilva, akár a n n a k áztatás u t á n i leve
igen jó. Éjszakára áztass be p á r szem szilvát, reggel pedig idd m e g a levét.
Később rágd el a szilvákat is.
Szerencsére a gyerekek is szeretik, így édesség helyett jó kis rágcsálni­
való.

155
 SZŐLŐ (A TELJES ÉRTÉKŰ)

A szőlő nagyszerű, teljes értékű táplálék. Mit jelent ez? Hogy tökéletes.
Megtalálható b e n n e az összes létfontosságú tápanyag. Magas szénhidrát
(szőlőcukor)- és r o s t t a r t a l m ú , valamint megfelelő mennyiségben van
b e n n e fehérje, zsír (olaj), valamint szerves sók, vitaminok, ásványi anya­
gok. Ha nincs m á s kéznél, csak n é h á n y fürt szőlő a tőkén, teljesen bizton­
ságban vagy.
• Van b e n n e béta-karotin, amiből A-vitamin lesz a szervezetben, B1-,
B2- és B6-, valamint C-vitamin. Ásványi anyagok közül kálium, kal­
c i u m , foszfor, kisebb m e n n y i s é g b e n vas és m a g n é z i u m .
• Flavonoidokat főleg a színes szőlőben találsz, rostanyaga pedig a pek-
tin, vízben o l d ó d ó szénhidrátként. Székrekedéskor segíti előidézni a
megkönnyebbülést.
• Nagyon jó tisztító gyümölcs: vízhajtó, májtisztító, hajtja az epét, jót tesz
a szívnek, az é r r e n d s z e r n e k és az emésztésnek.
• Kiváló antioxidáns, egyed megelőzésként! Qercetin nevű flavonoidjai
összefogdossák a szabad gyököket, védik az ereket a lerakódásoktól,
ezzel a szívnek és a sejteknek tesznek jó szolgálatot.
• Magas szőlőcukor-tartalma a z o n n a l energiává alakul a szervezetben,
n e m kell hozzá az emésztés.
• A szőlőmag igen értékes olajat tartalmaz, mely magas telítetlenzsír­
sav-mennyisége miatt akár a táplálkozás (salátaolaj), akár a szépészet
(bőrtáplálás) terén fontos feltétel lehet. Magas az E-vitamin-tartalma,
amit ismert antioxidánsként t a r t u n k s z á m o n . Talán találkoztál is m á r
vele a n a r a n c s b ő r elleni k ü z d e l m e d során. Lényeges, hogy akkor a leg­
értékesebb biológiailag az olaj, ha hidegen sajtolták. Így kis kiszere­
lésben kapható, és n e m olcsó. A melegsajtolás m á r n e m adja vissza a
gyümölcs igazi értékeit.
• A r e u m á s o k , köszvényben szenvedők gyümölcsének is m o n d h a t ó
nagyszerű vértisztító hatása miatt. Csökkenti a gyulladást, a fájdalmat.

• HOGYAN FOGYASZD/HASZNÁLD?
• O n n a n t ó l kezdve, h o g y terem, edd m i n d e n n a p , egy fürt elég.
• Ha tisztítókúrába fogsz, kiváló megoldás. Kipréselt leve is üdít, de aján­
lott m i n d e n e s t ü l - a magjait is megrágva! - fogyasztani, m e r t így ad
tökéletes táplálékot.
• A préselt szőlőlé reggel, é h g y o m o r r a az ideális. Kis kortyokban idd,
m i n t általában m i n d e n értékes italt (gyógytea, gyümölcslé), eredmény:
beindítja az emésztést.

156
• M i n d e n gyümölcsnél megjelenik ez a m o n d a t : m i n d i g étkezés előtt
edd fél órával, utána s e m m i k é p p . Sőt az egyes szőlőfajtákat s e m jó ke­
verni, eltérő savasságuk miatt.
• Kiváló módja a legyengült, betegségből ébredező szervezet erősítésé­
nek, hiszen teljes értékű táplálék. Erre a célra az édesebb szőlők aján­
lottak.
• Ha tisztítani szeretnél, mérgeket kihajtani, köszvényt, r e u m á t szüntet­
ni, a savanyúbbakból válogass.
• Magas c u k o r t a r t a l m á t ne hagyd figyelmen kívül, cukorbetegség esetén
sajnos n e m javasolt.
• S ott van m é g a mazsola, a téli szőlő. Igazi e n e r g i a b o m b a . G y e r m e k n e k
a reggeli müzlit lehet dúsítani vele, de a heti olajosmag-adagba is m e ­
het egymaroknyi.
• A szőlő n a g y o n jól elálló gyümölcs: p i n c é b e n , h ű v ö s b e n tartva, felló­
gatva télvíz idején is fogyasztható csemege.
• S mi a helyzet a borokkal? A b o r is szőlőből van, értékei kiemelik az
alkoholos italok közül. Általános vélemény m á r a , h o g y n a p o n t a - gyó­
gyászati céllal - n y u g o d t a n elkortyolgathatsz 2-3 decit, a m i efölött gu­
rul le, alkoholtartalma miatt m á r i n k á b b árt. A dolog érdekessége, h o g y
aki n e m szereti, az n e m iszik egy p o h á r r a l se, aki m e g igen, a n n a k pe­
dig n e m elég e n n y i . . . Persze a dolog azért lehet árnyalt is, és ez a jó. Téli
estéken egy p o h á r k a vörösborral ágyba bújni (de n e m ám egyedül!)
n e m rossz gondolat.
• Bőrápolásra n y u g o d t a n használd a friss szőlőszemeket. Szétnyomva
kenegesd be vele a pattanásokat, a fáradt vagy a r á n c o s o d ó bőrt. M i n ­
den b ő r t í p u s szereti. Zabpehellyel keverve igazi b ő r r a d í r t készíthetsz
belőle. 15 perc hatóidőt hagyva m o s d le, és k e n d be finom k r é m m e l az
arcod.

HÜVELYESEK

Hüvelyes növényeink a bab, borsó, lencse, szója.

A hüvelyeseket húsalternatívaként építve az é t r e n d b e a h ú s t n e m fo­
gyasztók is hozzá t u d n a k j u t n i értékes t á p a n y a g o k h o z . Mi m i n d e n van
ezekben a masszív héjú m a g o k b a n ?
• Értékes fehérjeforrások, ezért aki n e m eszik húst, de m é g az is, aki igen,
hetente kétszer passzítsa be a napjába.

157
• N a g y o n jó energiaforrások. Legtöbb energiát, szénhidrátot (keményí­
tő) és fehérjét a szárazbab tartalmaz. R e n d b e n van ásványianyag- és
v i t a m i n h á z t a r t á s u k is.
• A m i miatt ki kell emelni a táplálékok közül, az magas rosttartalmuk.
Az érzékeny e m é s z t ő r e n d s z e r ugyan n e m feltétlenül szereti, ha hüve­
lyest, főleg b a b o t kell bontogatnia, ettől eltekintve igen jó hatással van­
nak a bélműködésre.
• A b o r s ó n a k a legkisebb a fehérjetartalma, a babnak, a szójának és a len­
csének igen magas.
• Kalciumban, k á l i u m b a n , foszforban és B-vitaminban gazdag növé­
nyek.
• Lassú felszívódásuk révén csökkentik a hasnyálmirigy inzulinkiválasz­
tó munkáját, ezzel a cukorbetegség megelőzésében is szerepet játsza­
nak. A napi táplálkozásban a lassan felszívódó, összetett szénhidrátok
- m i n t a hüvelyesek - fogyasztása n e m csak a cukorbajt előzi meg, de
jó hatással van az egész szervezetre, fogyókúrákban méltán helyet kap­
hatnak.
• A m i r e n e m ajánlott fogyasztani az a köszvény (ízületi gyulladás).
A m a g a s fehérjefogyasztás vagy a sok alkohol főleg a végtagokon okoz­
hat ízületi gyulladást. A b a b b a n található p u r i n növeli a köszvényes
r o h a m o k valószínűségét.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Nyersen n e m ehető, n e m t u d vele m i t kezdeni a gyomor. Azért a bor­
sóval n é h a kivételt teszünk, igaz?
• A b a b o t főzés előtt be szoktuk áztatni n é h á n y órára, vagy inkább egész
éjszakára. Kicsit é r d e m e s a borsót és a lencsét is. N e m árt az első főző-
levet leönteni róla, hogy a héjból felszabaduló gázok ne maradjanak az
ételben. A jól megfőzött babbal kevesebb „szelelési" gond adódik. A sót
csak a főzés m á s o d i k felében ( m i u t á n félig megfőtt) tedd a főzővízbe,
k ü l ö n b e n sosem p u h u l meg.
• A b a b kiváló étel levesnek, főzeléknek, csilis babnak, babgulyásnak, só­
letnek vagy babsalátának - ki h o g y a n szereti. Lényeg, h o g y h a nincs
ellenjavallat, folyamatos kapcsolatot ápolj vele.
• A borsó, főleg tavasszal, zsenge répával és gyökérrel nagyon könnyű,
finom levesnekvaló. A borsófőzelék gyorsan és egyszerűen elkészül -
tükörtojással a tetején elég jó kis vacsora. Ez utóbbival azért lehetnek
fenntartások az ételtársítás miatt. A b o r s ó jó helyen van viszont a rizs
mellett, ha n e m eszel hozzá husit. A m i jöhet m i n d e n gond nélkül, az a
zöldség. Vega kaja.

158
• Finom és tápláló főzelék készül a lencséből, de m é g a sárgaborsóból
is. Ezeket lehet szeretni vagy n e m szeretni, értékeiket szem előtt tartva
talán k a p h a t n a k kicsivel t ö b b esélyt is, n e m ?
• A szója fehérjetartalma a legmagasabb m i n d közül.

ZÖLDSÉGEK

A zöldségekkel muszáj részletesen foglalkozni, hiszen olyan fantaszti­

kus életerő feszül b e n n ü k , amit n e m lehet helyettesíteni s e m m i l y e n táp­
lálékkiegészítővel. Ha lehetőséged van, úgy fogyaszd, a h o g y a természet
megalkotta őket. A helyes konyhatechnikával a következő fejezetben ta­
lálkozol.

• MI A ZÖLDSÉGEK SZEREPE AZ ÉLETÜNKBEN?

A gyümölcs frissít, a gabona táplál, a zöldség pedig tisztít. Mindenféle
étel nagyszerű kiegészítője. A zöldség az egyetlen táplálék, amit bármivel
lehet párosítani.
- Zsírtartalmuk alacsony.
- Fehérjetartalmuk sem számottevő, legtöbb a hüvelyesekben találha­
tó (20-30%).
- Szénhidrátban, főleg összetett s z é n h i d r á t b a n gazdagok, van b e n ­
n ü k vízben o l d ó d ó pektin és oldhatatlan cellulóz, vagyis rostanyag.
M i n d k e t t ő r e nagy szükségünk van.
- Szerves sav (almasav, citromsav, illetve oxálsav) található b e n n ü k .
- Vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkednek.
- Antioxidáns vegyületei a színanyagukban található flavonoidok, ka-
rotinoidok, klorofillok.
- Erjedésgátló vegyületek is találhatók n é h á n y növényben. Ilyen pél­
dául a kapor, a petrezselyem és a pirospaprika.

• HOGYAN VÁSÁROLJ Z Ö L D S É G E T ÉS G Y Ü M Ö L C S Ö T ?
• Mi másra számíthatnál, m i n t h o g y első helyen a helyben termelt bio­
termékek preferálását találd? És m e n n y i r e igazad van. Erről később b ő ­
vebben.
• Ha megoldható, ne vegyél csomagolt árut, részben legyen m ó d o d
megfogni, alaposan szemrevételezni, részben a csomagolás környe­
zetszennyező és felesleges. Ha m á r itt tartok, be kell s z ú r n o m , h o g y
ideje lenne m á r kivonni a forgalomból a h i p e r m a r k e t e k nejlontáskáit,
de m é g a kifliszacskókra is orrolok kissé, ugyanezen ok miatt. A papír

159
 drágább, de n e m szennyez, és elő az újrahasznosítással. Mit is akartam
m o n d a n i ? Vigyél m a g a d d a l táskát, szatyorkát! Régen sem volt ez gond,
a k k o r p e d i g senki n e m n y o m o t t a kezedbe 5-6 márkajelzéssel ellátott
nejlont... Ennyit a csomagolásról.
• Állapítsd meg, milyen évszak járja épp, s hagyd a narancsot, ha oda­
kint é p p e n a nyár t o m b o l . Mit akarok ezzel m o n d a n i ? Szezonális növé­
nyeket keress, m i n d i g azokat, amelyek é p p e n érnek, teremnek. Nyáron
n e m eszünk például sütőtököt, m e r t n e m nyárra való. Télen meg hiába
keresnéd a szamócát, valami távolról jött „kitudja, milyennel" találkoz­
hatsz csak. A józan ész m i n d i g jó irányt mutat, csak kövesd. A szer­
vezetnek arra van szüksége, a m i ott terem, ahol élsz, és akkor terem,
amelyik i d ő b e n é p p e n vagy. E nézet alól a télire eltartható növények
b ú j h a t n a k csak ki, melyeknek az a dolguk, hogy elálljanak. Ilyen pél­
dául a k r u m p l i , alma, az előbbi sütőtök, hagyma, fokhagyma, káposzta,
répa, petrezselyemgyökér. Hideg p i n c é b e n tartva, elvermelve többek
között ezek a növények látják el téli vitamin- és ásványianyag-igényün­
ket, s csak a k k o r j ö h e t n e k a táplálékkiegészítők, ha ezek valamilyen
o k n á l fogva n e m teljesítenek. Kétségtelen, a téli készlet szolidabb, de
ilyenkor a szervezet is takarékon él, legalábbis a természettel összhang­
b a n gondolkodva. Ha ilyenkor valóban kicsit csendesebben élnél, m i n t
tették azt elődeink, n e m m e r ü l n é l le oly nagyon tavaszra. A hangsúly
az oly nagyonon van. N e m idetartozik a téli erőltetett menet, a meg­
erőszakolt n a p p a l o k (fényorgia, n e h o g y depressziós legyen az ember
lánya) és a többi, de mégis el kell m o n d a n i , hogy a téli visszahúzódás,
vagyis az évszakok szerint élés megint olyan egyszerű, józan eszű fel­
fogás, a m i védi az egészséget. N i n c s is m i n csodálkozni, amiért ennyi a
beteg a (fejlett) világban.

• A változatosság elvét szem előtt tartva, n e m baj, ha n e m ragaszkodsz

u g y a n a z o k h o z a helyekhez, boltokhoz, kofákhoz, termelőkhöz. Le­
gyenek fix helyeid, ez jó, de ha váltogatod ezeket, elkerülheted, hogy
u g y a n a z o k a vegyszerek (esetleg) felhalmozódjanak a szervezetedben.
• Végül a hazavitt növényeket tárold hideg helyen, és minél előbb dol­
gozd fel. Minél tovább áll, a n n á l többet veszít értékeiből. Ez t u d o d ,
m i r e jó? Újfent el kell m e n n e d a boltba, a piacra, így m i n d i g frisset
veszel (vagyis n e m fagyasztott zöldséggel t ö m ö d tele a fagyasztót), újra
találkozol kedvenc eladóddal, újra beszélgethetsz ismerősökkel, akik­
kel m á s h o l úgysem találkoznál.

160
 BROKKOLI (MÉREGTELENÍTŐ

Az egyik legjobb antioxidáns zöldségként van s z á m o n tartva. M i n e k

köszönheti e hírnevet? Mélyzöld színének, mely a béta-karotint tartal­
mazza, valamint számtalan vitaminjának, ásványi anyagainak. Az A-,
C-vitamint és a folsavat kell kiemelni.
Nagyon jó rákmegelőző, bár közel s e m szeretjük annyira, m i n t amilyen
értékes. Talán n e m t u d u n k mit kezdeni a karfiolszerű virágzattal?
Sok kalciumot, káliumot, valamint foszfort t a r t a l m a z .
Véd és méregtelenít.
Nyersen n e m élvezhető. Párolva vagy rövid ideig főzve, fűszerezve, sü­
tőben m á s zöldségekkel elkészítve, tejföllel leöntve, vagy b u n d á b a n kisüt­
ve - kinek hogy ízlik.
Ha túlfőzöd, szétesik, n e m lesz kívánatos, ezért m i n d i g csak az elkészült
leves utolsó perceiben rakd a fazékba.

BURGONYA (HÉJÁBAN FŐZVE)

Héjában főzve értékes, m e r t megtartja magas vitamin- és ásványi­

anyag-készletét.
Legfontosabb jellemzője a magas s z é n h i d r á t t a r t a l o m . K e m é n y í t ő (bal-
lasztanyagj-tartalma jót tesz az emésztésnek, de m i n t említettem, a héjá­
ban főzést kellene m i n d j o b b a n forszírozni a forró zsírban kisütött r o p o ­
gós szalmakrumpli helyett.
Vitaminja a C- és B-vitamin, ásványi anyaga a kálium, kalcium, m a g n é ­
zium, vas, foszfor, cink, m a n g á n .
N e m alkalmas evésre a zöld színű és a csírázó k r u m p l i . Ezeket a részeit
jól vágd ki. A zöldülés fény hatására következik be, és méreganyagokat
tartalmaz.
Jó hír viszont, hogy sokáig eláll, ezt a g o n d o s tárolás biztosítja, s táp­
anyagainak nagy részét - bár c s ö k k e n ő m é r t é k b e n - megtartja.
Gyógyítani igazából a nyers k r u m p l i leve tud. Csípésre, égési sebre egy
nyers krumplit kell félbevágni, és így a kérdéses területre helyezni. A nyers
lé kiváló vértisztító, salaktalanító, az erősen húsos, fehérjedús táplálkozás
negatív következményeinek (ízületi gyulladás) ellenszere lehet.
Az a nagyszerű b e n n e , h o g y m i n d e n betegség első s z á m ú tápláló étke,
m e r t erősíti a gyenge szervezetet.

161
 CÉKLA (MÉREGTELENÍT)

Elég n e m szép dolog, jelentem, ahogy a céklával b á n u n k .

Igaz, k ü l l e m r e valóban n e m egy b a n á n - n a r a n c s kompozíció, de ne is le­
gyen. Titka és ereje é p p e n szerénységében rejlik. Meg kell őt fejteni, fel kell
fedezni. Jelentősége p e d i g sokkal nagyobb, m i n t a hivalkodó gyümölcs­
testvéreké.
Mit tud, a m i m i a t t muszáj kiemelni a szürke homályból?
• A céklának gumóját, vagyis megvastagodott gyökerét szeretjük, bár ér­
tékei a szép, lila eres, zöld levelekben is megtalálhatók. A hipermarke­
tekben m á r csak a csupasz g u m ó k k a l találkozhatsz.
• Vitaminja az A-, B-komplex, a folsav és C-vitamin.
• Ásványi anyaga a vas, kálium, szilícium, n á t r i u m , réz, m a g n é z i u m ,
foszfor, m a n g á n , kén, lítium, kobalt, s t r o n c i u m .
• R o s t t a r t a l m a jelentős (pektin).
• Kiemelt szerepe van m a n a p s á g a rákmegelőzésben, vagy a m á r kiala­
kult betegség k o r d á b a n tartásában. Kiválóan ért a ráksejtek szaporodá­
sának megállításához. Hígított levét terápiás m ó d o n is fogyasztják.
• Kiváló vértisztító, méregtelenítő növény! E m e képességét nyersen vedd
igénybe, így érvényesül rengeteg vitaminja és ásványi anyaga. Méregte­
lenítésre készteti a májat (kolintartalma), az emésztőrendszert, tisztítja
az agyat, ezért ha fejfájásos, migrénes típus vagy, idd a levét megelőzés­
re, vagy a fájdalom kialakulása elején. Mit tisztít még? Tisztítja a vért,
normalizálja a vérnyomást, kiegyenlíti a sav-bázis egyensúlyt. M i n d ­
ezek u t á n furcsa lenne, ha é p p e n a b ő r ö n n e m látszana meg a számta­
lan tisztító folyamat e r e d m é n y e .
• Folsavtartalma fontos a vérképzésben, n e m csak a k i s m a m á k számára.
• A céklát m i n d i g kiemelik m i n t v a s t a r t a l m ú növényt, pedig nincs ben­
ne több, m i n t bármelyik másikban. A m i miatt mégis „vasas", hogy a
cékláét a szervezet kiváló m ó d o n tudja beépíteni. Ezért nagyszerű éte­
lek a növények, m e r t ideális összeállításban, mennyiségben, arányban
h o r d o z z á k a létfontosságú tápanyagokat. Az e m b e r csak nagy szemmel
figyeli a műételek fogyasztóit, h o g y m i é r t építik le m a g u k a t szándéko­
san. M i k o r olcsón és egyszerűen elkészíthető m ó d o n ezerféle zöldség,
gyümölcs, gyógyító növény áll sorban arra várva, hogy használjuk ere­
jüket.
Visszatérve a vasra. Mi, n ő k általában e l m o n d h a t j u k m a g u n k r ó l , hogy
vashiányosak vagyunk, ha m á s k o r n e m , a havi tisztulással veszített vér­
rel csökken a v a s u n k is. A vashiány n e m mellékes hiányállapot. S vedd
hozzá, hogy a vaspótló gyógyszerek felszívódási aránya n e m valami

162
 jó, ami persze a szervezet állapotán is múlik. A lényeg, h o g y a vas n e m
könnyen épül be, a szervezet sokat válogat, milyen formában hajlan­
dó m a g á b a fogadni. Sokan szednek vastablettát, és hiszik, h o g y ez jó,
m i k ö z b e n a hatóerő alig-alig érvényesül, így aztán továbbra is fáradé­
konyak és vérszegények. Itt a cékla: zéró szintetikus anyag, ellenben az
utolsó cseppig életesszencia.
• Erős antioxidáns, köti a szabad gyököket, védi az i m m u n r e n d s z e r t ,
erősíti a szervezetet.
• Megfázás, influenza elleni védelem, gyorsítja a gyógyulást, e n y h é b b
esetben inkább ezt idd, m i n t az antibiotikumot. A cékla lila színét a d ó
betanin felel a b a k t é r i u m o k elleni küzdelemért.
• Vitaminja és ásványi anyagai maximálisan segítik az ételből felvett táp­
anyagok hasznosulását. Kiegyensúlyozzák a növekedést, a n e m i miri­
gyek fejlődését, a szellemi kapacitás bővülését, a jó közérzetet, állóké­
pességet.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Mi lenne, ha a piaci k ö r u t a d a t kiegészítenéd n é h á n y c é k l a g u m ó be­
szerzésével is? Vigyél haza egyet-kettőt, és gyorsan pucold is meg,
mielőtt a sarokba hajítod. Sajnos e r e d e n d ő szerénysége révén hosszú
napokig képes észrevétlen m e g h ú z n i magát a zöldségeskosár alján, m i ­
közben értékei egyre a p a d n a k . A cékla jól eltartható, de megfelelő kö­
rülmények (hideg, pince) között. A m i t m o n d a n i akarok, h o g y h a heti
két alkalommal megeszel egy-egy fejet, sokkal többet teszel az egész­
ségedért, m i n t multivitamin-kapszuláddal.
• Kiváló módja a méregtelenítésnek. Préseld ki egy céklafej levét. Vagy
reszeld le és passzírozd át gézlapon, de úgy is jó, ha csak lereszeled.
A tiszta lét lehet é h g y o m o r r a inni, reggeli májmozgatóként. Az első na­
p o k b a n légy óvatos. Attól függően sokkolja a cékla a májad, h o g y az
m e n n y i r e leterhelt, zsíros. Úgy értem, k ö n n y e n meglehet, h o g y elkap
a hányinger, émelygés, rosszullét. Ez azt jelenti, h o g y dolgozik a cékla,
oldja a mérgeket. Az első kortyokat n e m kell túlzásba vinni, m i n d e n
szélsőség árt. Fokozatosan emeld a napi mennyiséget n é h á n y kortyról
fél decire, majd egy decire. Egyszerre ennél n e m kell többet fogyasz­
tani, legfeljebb napi t ö b b alkalommal, de terápiás szándékod beszéld
meg orvossal, természetgyógyásszal.
A zöldséglevek t ö m é n y e n elég sokkolók, a h o g y az i m é n t is szó volt róla,
ezért j o b b a n jársz, ha felhígítod akár vízzel, akár répa levével. Az ubor­
kalét is ajánlják, vagy az almalét, bár az a l m a gyümölcs, és zöldséggel

163
 vegyíteni n e m ideális. Ettől függetlenül, ha csak így t u d o d meginni, in­
kább tedd, m i n t h o g y kihagyd.
A cékla íze jellegzetes, édes-földes, n e m is m i n d e n k i állja. Ha n e m hí­
gítva iszod, legalább arra figyelj, h o g y u t á n a igyál meg egy p o h á r vi­
zet.
• M é g m i n d i g a nyers változatnál j á r u n k . Ha n e m akarsz a lényeréssel
bíbelődni, reszeld le salátának. Répával, zellerrel, hagymával, tormával,
k ö m é n y m a g g a l , fűszerekkel, kicsi sóval, vagy ha édesen szereted, méz­
zel, a h o g y j o b b a n ízlik, kísérletezz. Ha m e g akarod őrizni vitaminjait,
hagyd nyersen.
• Párolva is elkészítheted, ekkor köretként is fogyasztható. Megfőzve ha­
g y o m á n y o s céklasalátának, az se kutya. Héjastól kell a főzővízbe tenni,
m i u t á n elég tisztességesen megdörgölted a külsejét. Ha kész, ki a fazék­
ból, hűlés u t á n pucolás, szeletelés, és savanyú, cukros-ecetes-kömény-
m a g o s lében áztatás. A c u k o r helyett m á s természetes édesítőszer is
előkerülhet.

FOKHAGYMA (ANTIBIOTIKUM)

A fokhagyma is a b b a n a magasságban tevékenykedik, amit úgy hívunk:

gyógyítás. Szereted a fokhagymát? M i n d e n egyes alkalommal gyógyítod
magad, a m i k o r megeszel n é h á n y gerezdet belőle. Ha szükséged van rá, ha
nincs. Ha igen, a k k o r jó; ha nincs, a k k o r azért, hogy ne is legyen.
• Újabb kihívás a fokhagyma. N e m h é t k ö z n a p i egy növény, inkább fű­
szer persze, m i n t zöldség, de m o s t n e m is a meghatározása a lényeg.
Miről beszélek? Illatanyagáról, ízéről. Vagy odavagy érte, vagy ki n e m
állód, köztes állapot nincs.
• Piszkosul aktív növény.
• Elsőrangú hatóereje allicin n e v ű k é n t a r t a l m ú vegyületével magyaráz­
h a t ó . E n n e k b o m l á s a k o r keletkező szulfénsav az, ami oly erős antibio-
tikus, a n t i o x i d á n s és gombaellenes hatással bír. Az allicin csak akkor
t u d h a t n i , ha felszabadul. És a k k o r szabadul fel, ha a h a g y m á t n e m kés­
sel d a r a b o l o d , h a n e m szétzúzod.
• Mit t a r t a l m a z még? C- és B-vitaminokat, flavonoidokat és igen aktív,
k é n t a r t a l m ú vegyületeket.
• Mi a fő m u n k a t e r ü l e t e ? Fertőző betegségek, c a n d i d a g o m b a , herpeszví­
rus, bélférgek, b é l b a k t é r i u m o k . Sikerrel alkalmazható az i m m u n r e n d ­
szer v é d e l m é b e n , m a g a s v é r n y o m á s lecsillapítására, az erek tisztítására
(meszesedés és szívbetegségek megakadályozása), bélférgek ellen, has-

164
 menésre, köhögésre, gombás betegségek kiűzésére, a fizikailag és idegi­
leg legyengült szervezet erősítésére. A m i pedig védi-erősíti a szerveze­
tet, az a rák ellen is hatásos.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Az m á r tehát kiderült, h o g y a fokhagyma se osztja k ö n n y e n gyógy-
erejét. Hogy a b e n n e levő k é n t a r t a l m ú vegyület, az allicin felszabadít­
hassa m i n d e n t u d ó savtartalmát, a szulfénsavat, a h h o z a fokhagymát
fokhagymazúzón kell átpréselni. Valószínűleg rájöttél már, mennyivel
intenzívebb a növény illata, n e m beszélve erősen csípős ízéről, ha így
készíted. A hatása is ezzel egyenes a r á n y b a n fokozott.
így aztán, ha valóban a fent felsorolt nyavalyák ellen a k a r o d bevetni,
zúzd, ne pedig vágd. Ne is süsd, ne is főzd! A fokhagymát gyógyító cél­
lal csak nyersen!
• Jellegzetes íze és illata van, a m i egy kicsis erős vagy i n k á b b intenzív.
Jól felismerhető, és n e m is nevezzük illatnak, ettől függetlenül, p o m p á s
ismertetőjele azoknak, akik egészségesen élnek. Sose szégyelld, ha ér­
ződik rajtad, legfeljebb ne csókolózz u t á n a ! ( D e én ismerek olyat, akit
egyáltalán n e m tántorít el a rajtam érezhető fokhagymaszag, ez pedig a
párom.) A fogmosás is régi jól bevált m ó d s z e r . . .
• Szóval kizárólag nyersen fejti gyógyerejét, ez r e n d b e n is van, a z o n b a n
hogy lehetne emiatt félredobni ebédkészítés közben? Főleg h ú s o s éte­
lek kiváló fűszere, számtalan leves, de m é g a p a r a d i c s o m o s m á r t á s se jó
nélküle.
• Hogyan é r d e m e s fogyasztani? Egy gerezdet össze is szabad rágni, ha
bírod, ám erre n e m m i n d e n k i képes. Egészben is le lehet nyelni ekko­
ra mennyiséget, m i n d k e t t ő t persze akkor, ha r e n d b e n van a g y o m r o d .
Van, akit kiborít, m á r m i n t a gyomrát, nekik a fokhagymakészítmények
javasoltak, hatásukat tekintve bizonyára gyengébb m i n ő s é g b e n .
Ha főtt ételbe teszed, j o b b a n jársz, ha csak az utolsó pillanatban d o ­
b o d bele, bár a hatása így is gyengül. Megtartja a z o n b a n előnyeit, ha a
kipasszírozott fokhagymát állni hagyod p á r percig, mielőtt megfőzöd,
így hagysz időt a felszabadított allicinnek.
Nyersen j o g h u r t b a keverve gabonapelyhekkel, lenmaggal dúsítva,
ahogy szereted. Vacsorára egy szelet b a r n a kenyérrel (de igazival á m ! )
k ö n n y ű étek. Lehet salátával is. Bármilyen salátára r á n y o m h a t o d . Ki­
váltja a sót.
Pirítós reggeli jó alkalom számára. Ha szereted, b á r m i l y e n étel mellé
rághatod, halas kenyér, vajas kenyér, s z a l o n n a . . .

165
• Napi mennyisége m a x . 4-5 gerezd legyen, n e m szabad ezzel sem túl­
zásba esni. Tisztítókúraként 2-3 h é t r e vedd fel a napirendre. Jót fog
tenni.

KÁPOSZTA (MÉREGTELENÍT)

Olyan növény a káposzta, amelyik télen-nyáron megszerezhető, és sok­

kal értékesebb, m i n t a m e n n y i r e tiszteletben tartjuk. Melyik fajtájáról is
beszélünk? Lényegében bármelyiket elővehetjük, egyformán nagyszerű
tagjai a káposztacsaládnak.
Ismert káposztafajta a fejes káposzta, kelkáposzta, lila káposzta, kel­
b i m b ó , kínai kel, karfiol.
• Jelentős C-vitamin-forrás. 10 dkg-nyi reszelt káposzta körülbelül 20-30
mg C-vitamint ér. Jó hír, h o g y a savanyítás n e m veszi kedvét, megma­
rad v i t a m i n t a r t a l m a . Bővelkedik egyéb v i t a m i n o k b a n és ásványi anya­
g o k b a n is, de sajnos ezeket csak nyers formájában őrzi.
• Van m é g b e n n e A-, B- és K-vitamin, folsav.
• Ásványi anyaga a kálium, kalcium, foszfor, n á t r i u m , m a g n é z i u m , vas,
jód.
• Zöld levelei béta-karotint, klorofillt, polifenolokat, és jelentős részben
rostot t a r t a l m a z n a k . A zöld növényekre igen nagy szükségünk van
a g y m o s o t t táplálkozási szokásaink közepette. Rosttartalma n e m c s a k
az emésztésnek használ (legyen elegendő széklet, és az ki is tudjon jön­
ni), h a n e m a c u k o r b e t e g e k n e k is és m i n d e n k i n e k , akinek számít, hogy
az ételt lassan, n o r m á l i s ü t e m b e n eméssze a szervezet.
• Erősíti az i m m u n r e n d s z e r t , méregteleníti a májat, gyulladást csökkent,
fertőtlenít. Tehermentesíti a szívet, tisztítja az ereket. A káposzta - nagy
m e n n y i s é g ű - kifacsart levével gyomorfekélyt gyógyítanak.
• A savanyú káposzta igazi téli áldás. Segít lebontani a zsírosabb étele­
ket, nagyszerűen tisztít és erősíti az i m m u n r e n d s z e r t . G o n d o l d át, a
v i t a m i n t a b l e t t á h o z nyúlsz, vagy ezt a komplett vitamin- és ásványi­
anyag-megoldást választod. Megfázás, fizikai leromlottság, vérszegény­
ség esetén is segít. Gyomorsav-túltermelés, gyomorbetegségek esetén a
savanyú káposzta n e m a legjobb megoldás, m e r t fokozhatja a bajt, és a
veséket is megdolgozza.
• Ismerd m e g és fogyaszd az összes káposztafélét! Bármelyiket választod,
hatásos rákprevenciót hajtasz végre. Magas rosttartalma miatt főleg a
vastagbél rosszindulatú megbetegedését lehet megelőzni vele.

166
• Külsőleg, a b ő r r e helyezve ekcémát, bőrbetegségeket, égést, csípést, pat­
tanást gyógyítanak vele. K ö h ö g ő betegnek a széttépkedett leveleket a
mellkasára kell helyezni, majd vastagon betakargatni.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Ha saláta, akkor először is a lila káposzta. N e m c s a k m e r t káposzta,
h a n e m m e r t lila. Minél sötétebb egy növény, a n n á l t ö b b b e n n e a fla-
vonoidvegyület. De ugyanaz a m ó d s z e r a fehér káposztával is: nagy
lyukú reszelőn lereszelni, kicsikét megsózni ( é p p e n csak), hozzáreszel­
ni egy-két szép szál sárgarépát, k ö m é n y m a g g a l , lila hagymával vagy
b á r m i m á s fűszerrel ízesíteni, plusz citromlé és hidegen sajtolt olaj (ka-
nálnyi). Persze ha m á r megszoktad a h a g y o m á n y o s , cukros-ecetes vál­
tozatot, úgy is jó, de gyümölcscukorral készítsd.
• A savanyú káposzta m i n d e n hideg étel mellé kiváló, étvágyat csinál,
emiatt nehéz abbahagyni a t ö p ö r t y ű s vacsorát, de mi is l e n n e velünk,
ha m i n d e n olyan k ö n n y ű lenne. A h o g y beköszönt a hideg évszak, sokat
teszel családodért, ha g o n d o s k o d s z arról, hogy m i n d i g legyen a h ű t ő ­
ben egy adaggal. Erős i m m u n r e n d s z e r t farag a gyengébb gyereknek, de
csak akkor, ha eszi is. Jó szándékú b a k t é r i u m a i védik a bélrendszert a
káros organizmusok elszaporodásától.
• Szerencsére nagy a káposzták családja, van m ó d bőséggel a változatos
elkészítésre. Párolva, levesben főzve, főzeléknek, káposztás tésztának,
pláne hússal töltve (töltött káposzta), és nyersen b á r m i k o r elérhető.
Gyermekek körében talán n e m olyan közkedvelt étel, bizonyára a puf­
fasztó, gázképző tulajdonsága az oka. Széllel jár, ez igaz. K ö m é n y m a g ­
gal főzve segíthetsz a bajon.

PAPRIKA (CVITAMIN-BANK)

Miért kell a paprikáról beszélni? Egyszerű zöldség, k ü l ö n ö s e b b e n jel­

legzetes íze sincs, és önálló ételként is g o n d o l k o d ó b a n esel, h o g y a lecsón
kívül mit is szoktál főzni belőle.
N e m , még csak az s e m emeli k ü l ö n ö s e b b magasságokba, h o g y e n ö ­
vényből sikerült kivonnia a híres t u d ó s n a k , Szent-Györgyi Albertnek a
ma is leggyakrabban használt vitamint, az aszkorbinsavat. C-vitamin bel­
ső értéke m á s n ö v é n y n e k is bőven van, és t ö b b m i n t a p a p r i k á b a n .
Tudod, mi az, ami miatt jellegzetes és nevezetes? Az ereje. Bár e jellem­
vonással csak bizonyos fajtái rendelkeznek, ők viszont nagyon.

167
 Az erős p a p r i k a erejét kapszaicin nevű vegyülete adja. S ahol az erő, ott
a gyógyítás.
Sokféle paprikát i s m e r ü n k , zöldet, sárgát, pirosat, csípőset, méregerőset
és őrölni való fűszerpaprikát. Ez utóbbi jellegzetes magyar fűszer.
• C - v i t a m i n o n kívül jelentős az A-vitamin elővitaminjának mennyisé­
ge (béta-karotin) és flavonoidtartalma. A színesebb fajtákban nyilván
t ö b b van belőlük.
• A fűszerpaprika étvágyjavító, emésztésserkentő, erjedésgátló. Maga­
sabb a C-vitamin-tartalma, m i n t a fehér vagy zöldpaprikáé.
• A gyógyításban a csípős, erős fajták játszanak fontos szerepet, kapszai-
c i n t a r t a l m u k miatt. Izzasztó hatásúak, jelentős fájdalomcsillapítók. E
tulajdonsága m i a t t is egyre n a g y o b b az érdeklődés irántuk. Fejfájást is
megelőzhetsz vele.
• Jó hatása van a vérkeringésre. A hideg láb nagyon kellemetlen, m e r t
i d ő n k é n t szörnyen n e h é z felmelengetni. Az erős paprika az idegvég­
ződéseknél hat, ezért érzed a belső melegséget, bizsergetést, amikor
eszed.
• A kozmetikai ipar is felhasználja, ugyanis vérbőséget okoz, ezzel fo­
kozza az anyagcserét. Élénkítőszer, a méreganyagokkal teli, fáradt, ki­
m e r ü l t vagy é p p e n n a r a n c s o s r a g y ű r ő d ö t t b ő r élénkítésére való.
• Úgy tartják, az erős p a p r i k a n e m bántja a gyomrot, ami gyógyhatásá-
n a k t u d h a t ó be. Ettől függetlenül tudjuk, hogy akkor is kétszer csíp:
egyszer, a m i k o r bemegy, m á s o d s z o r pedig, a m i k o r kijön...

• HOGYAN FOGYASZD?
• Salátának i n k á b b csak idényben javasolt, a m i k o r k a p h a t ó m á r hazai.
Tudjuk, h o g y tavasz és nyár elején m é g n e m a N a p közvetlen fénye
élteti, sokkal i n k á b b a fóliasátor melege. Semleges íze miatt bármilyen
salátába passzol, a lényeg, h o g y a lehető legtöbbször ( m i n d e n n a p ) ösz-
sze tudj d o b n i valamilyet. P a r a d i c s o m m a l együtt is kellemes saláta le­
het belőle, az u b o r k a is elfogadja, reszelt káposzta, lila káposzta, répa,
karfiol... n e m folytatom.
• Fontos, h o g y egy kicsi esszenciális olaj is legyen a salátán. Érvényes
ez m i n d e n , A-, E-, K- és D-vitamint t a r t a l m a z ó növényre, hogy ezek a
zsírban o l d ó d ó v i t a m i n o k r e n d e s e n fel tudjanak szívódni.
• A pirospaprika kiváló erjedésgátló fűszer, jól is passzol a nehezebb,
h ú s o s ételekhez. Használd b á t r a n , de óvatosan. Akkor most hogyan?
Óvatos bátorsággal. Gyorsan megég ugyanis, s ezzel n e m csak ízét, de
gyógyerejét is veszíti. Az őrölt p a p r i k a n e m szereti a napfényt, sötét
zacskóban vagy üvegben tárold, a k a m r a sötét zugában.

168
• A lecsó kiváló nyári étel, én akár egész n y á r o n e n n é m . Azért ne le­
gyünk ennyire lecsóhoz ragadtak. A p a p r i k a - ha önállóan n e m is kap
helyet m á s ételben - n a g y o n fontos kiegészítő. A p i r o s p a p r i k a nagy­
szerű hatásáról m á r beszéltünk, de a többi, fehér, piros és zöld húsú,
valamint a kellemesen édes p a r a d i c s o m p a p r i k a is jellegzetesen finom
ízt biztosít akár a zöldséges leveseknek, akár a pörkölteknek, kemény­
t a r h o n y á n a k - én ki n e m h a g y n á m egyikből sem. A lecsónál m e g kell
említeni, hogy bár nemzeti eledel, a paprika és a p a r a d i c s o m n e m sze­
reti egymást, m e r t együtt n e h e z e n emészthető.
• Lehet grillezni, készülhet belőle töltött paprika, vagy nyersen a körö­
zött is jól érzi magát b e n n e .
• Az őrölt fűszerpaprika kiváló sűrítőanyag az ételben. Ne sajnáld A fel­
hevített zsírhoz/olajhoz keverd hozzá gyorsan, így lesz az igazi, de vagy
húzd le h a m a r a lángról, vagy m á r ö n t s d is u t á n a a vizet, n e h o g y meg­
égjen! Ha n e m engeded fel a z o n n a l n a g y o n bő lére, szépen sűríti az
ételt.
• Gyermekkori emlékek közt keresgélve bizonyára megtalálod a piros­
paprikával és sóval megszórt vajas kenyeret...

PARADICSOM (LIKOPINBANK)

Jobban szereted, valld be, m i n t az előbbi paprikát. Lédús bogyói sok­

kal kívánatosabbak a gyermekek előtt is. Csodálkozik ezen valaki? H o g y
igazából zöldség vagy gyümölcs, talán az ételtársítások m i a t t n e m m i n d ­
egy. Botanikailag gyümölcs, m e r t a m i bogyós, az m á r n e m zöldség. Mégis
zöldségként fogyasztjuk, i n k á b b sózva. Bármilyen e l l e n t m o n d á s feszül is
meghatározása és fogyasztása között, a p a r a d i c s o m n a k m á r m e g d ö n t ­
hetetlen helye (trónja) van táplálkozásunkban. Egyszerűen imádnivaló,
m e r t isteni, kellemes, eteti-itatja magát. H o g y m é g egészséges is? Az m á r
csak mellékzönge.
• Szerencsére bőven t e r e m nyáridőn. A n n y i r a n e m igényes növény, h o g y
különleges elbánást igényelne, de azért ne b á n t s u k m e g ilyen kijelenté­
sekkel. Fontos az odafigyelés, a tápanyag-ellátottsága, öntözése, és a fe­
lesleges kis hajtások lecsipkedése, h o g y szép erős n ö v é n y legyen, és sok
kis bogyó teremjen rajta. Próbáltad m á r a koktélparadicsomot? Jobb,
mint bármelyik. T ö m é n y gyönyör. Ez az én véleményem, de tuti, n e m
vagyok egyedül vele.
• Ha van a kertedben, biztosan t u d o d , hogy reggel jó szedni, m i k o r m é g
n e m melegszik fel, k ö n n y e b b e n eltartható, hiszen úgyis h ű t ő b e teszed.

169
• Legfontosabb hatóerejét l i k o p i n t a r t a l m á b a n hordja. A likopin a para­
d i c s o m piros színanyaga. R e m e k antioxidáns, tehát duplán hat: egy­
szer az élvezet szintjén, egyszer m e g az egészségén. N e m csak a rákos
megbetegedések ellen véd; mivel tisztítja az ereket, a szívnek is barátja,
csökkenti a m a g a s vérnyomást.
• Nyersen is kiváló hatású, de kivételesen főzve, pürésítve m é g jobb. Így
t u d felszabadulni ugyanis a likopin a rostanyagok közül.
• A p a r a d i c s o m savas növény, almasavat, oxálsavat is tartalmaz.
• Vitaminja az A-, a B-komplex és a C-vitamin. Káliumban gazdag, en­
n e k k ö s z ö n h e t ő vértisztító hatása. Elég sok vitamin és ásványi anyag
található b e n n e az említetteken kívül is. Valójában n e m az a fontos,
h o g y mi van b e n n e , h a n e m az, hogy fogyaszd. A szervezet majd tudja,
m i r e van szüksége belőle. A hiány m i n d i g nagyobb gond, m i n t a túl­
adagolás (túlevés). Természetes formában n e m is nagyon lehet.
• Védi az i m m u n r e n d s z e r t , erővel tölt fel, frissítő erővel. Tisztítja a májat
a mérgektől, a vért a lerakódástól, savtartalma segíti az emésztést. Anti-
oxidánsként pedig n a g y o n - n a g y o n javasolt rákmegelőzés céljából.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Akár nyersen eszed, a k á r ételbe főzve - csak javasolni lehet. Egyél meg
belőle annyit, a m e n n y i t tudsz. A n a p o n érettről beszélünk. Ha egy m ó d
van rá - főleg gyógyító céllal - kerüld a p r i m ő r t . Igazi erejük a N a p ál­
tal energetizált fajtáknak van.
• Tisztító hatását r e u m á s , köszvényes, ízületi fájdalmak esetén jó hatás­
sal élvezheted. Csak ne egy-két szemtől, vagy p o h á r k a létől várd a ja­
vulást. Kúrajelleggel: m i n d e n n a p , evés előtt, tisztán, tehát csak magát a
paradicsomot.
• Friss vagy gyulladt sebeket kiválóan gyógyít. Egy szeletke paradicso­
m o t kell a sebre helyezni, gézzel óvatosan bekötözni, s ezt a pakolást
rendszeresen cserélni.
• A p a r a d i c s o m l é nagyszerű vitális energiával bír. Igyál m e g egy pohár­
ral, ha le vagy merülve, ha zsong az agyad a napi feladatoktól! Még a
fejfájás k e z d e t é n is é r d e m e s m e g v e n n i egy d o b o z n a t ú r lét. Ö n m a g á ­
b a n idd, h o g y időt és helyet adj gyógyító erejének!
• Előfordulhat, h o g y negatív hatását érzed: túl savas számodra, emiatt
n e m bírja a g y o m r o d . Az a helyzet, h o g y a táplálék tökéletes lebontá­
sa a n n y i r a összetett és sok feltétel mellett bekövetkező folyamat, hogy
sokszor n e m is m a g a az étel a gond, h a n e m a szervezet táplálékbontó
enzimjeiben van hiány, vagy rossz az ételtársítás, esetleg a magas gyo­
morsav az oka. Az idegrendszer szabályozza a gyomorsav mennyiségét,

170
 ezért ha feszült időszakot élsz, nagy küzdelmeket, meglehet, ez az oka,
hogy bizonyos savas ételektől - m i n t a p a r a d i c s o m is - fáj a g y o m r o d .
Aztán p á r h ó n a p vagy év múlva, megváltozott k ö r ü l m é n y e k között,
szervezeted toleranciája is megváltozik. I s m e r e m ezt a dolgot, én is így
j á r t a m a p a r a d i c s o m m a l (gyomorfájás). M o s t viszont m á r lételemem.
• Használd fel a kereskedelmi forgalomban k a p h a t ó - j o b b m i n ő s é g ű
- p a r a d i c s o m p ü r é t pizzaszósz készítésére. Egyszerűen készíthető belő­
le házi pizzafeltét. A tésztáját is m e g s ü t h e t e d teljes őrlésű lisztből (ve­
gyítve fehérrel). A tetejére pakolva n é h á n y előre megpárolt zöldséget,
sok h a g y m á t (ilyet és olyat is), kolbászt, kukoricát, padlizsánt, paprikát,
gombát, és m á r m e h e t is a sajt alá a sütőbe.

PETREZSELYEM (ÁSVÁNYIANYAG-BANK)

Ásványi anyagokkal telt növény. Hosszú gyökere zöldséges ételek re­

m e k csapattagja, zöldje úgyszintén. A zöldjéről é r d e m e s kicsit hosszabban
is társalogni.
• Könnyen termeszthető. Ha nincs kert, van ablak, a b b a n p e d i g egy vi­
rágláda. T u d o m , oly sok m i n d e n t lehetne (és kellene) nevelgetni, de ha
mást n e m is tudsz, a petrezselyem legalább legyen m á r ott. Folyamato­
san vághatok a levelei, és télen is igen nagy szükség van rá. Metélő fajtát
vess, a n n a k nincs olyan i m p o z á n s gyökere.
• K o n y h á n k tehát m á r elég jól ismeri, mi még n e m biztos. N e m élve­
zeti ízére, h a n e m gyógyító erejére gondolok. Lehet, h o g y itt áll m e g a
dolog, ugyanis gyógyszerként nyersen kell fogyasztani. Elsőre furcsa
ilyen fűszerű zöldséget rágcsálni, m e r t nincs közte szokásaidnak. M e g
lehet találni a módját. Ha rá tudsz szokni a nyers saláta evésére, amivel
szerintem s e m m i baj nincs (sőt!), akkor egészítsd ki a felaprított zöld­
petrezselyemmel. Miért is?
• Kiváló lúgosító, ahogy a legtöbb zöld színű növény (füvek, gabonák,
algák, csírák).
• Van b e n n e C- és E-vitamin, karotin (A-vitamin elővitaminja), ásványi
anyag (vas, kálium), klorofill, flavonoidok, illóolaj és rostanyag.
• Nyersen fogyasztva gyulladáscsökkentő, vértisztító, vizelethajtó, ét­
vágygerjesztő, védi az i m m u n r e n d s z e r t . Ha úgy érzed, fájnak az ízü­
leteid, gyulladás van a szervezetedben, fáradttá váltál, kezdj el nyers
petrezselymet rágni m a g á b a n vagy salátával. N e m elég egy-két szálat,
h a n e m rendszeresen, és nagyobb mennyiséget. Vélhetően annyit n e m
eszel meg belőle, hogy ártson, de mégis jó vigyázni. Magas illóolaj-tar-

171
 t a l m a vérbőséget okoz, ami n e m m i n d e n k i számára jó hir. Izgató ha­
tással lehet a szervezetre.
• T u d n i lehet azt is, h o g y a rossz lehelet szagát csillapítja, megszünteti. Jó
m é g a fogíny gyulladására is.

• HOGYAN FOGYASZD?
• Elsősorban fűszerként használjuk íze és színe okán. Ki sem lehet hagy­
ni, például, a töltött csirke töltelékéből vagy a fasírozottból. Zöldséges
levesekbe is elég gyakran beledobjuk. Valahogy n e m elég színpompás,
n e m elég gusztusos a leves, ha k i m a r a d belőle, m e r t n e m volt o t t h o n .
• Tisztítókúrából ne hagyd ki. Levét kipréselve bármilyen m á s zöldség­
gel együtt ihatod. Eleinte csak keveset, és fokozatosan emeld a zöldség-
léadagot, n e h o g y túl intenzív legyen a méregtelenítés!
• Lúgosításra m á s (zöld) növényekkel együtt elég jól lehet préselni.
A zöld italoknak ma m á r ott kellene l e n n i ü k m i n d e n háztartás napi­
rendjén. Elsősorban nyers, aktív formában.
• Nyersen és salátába. Ha főzöd, a m á r m a j d n e m kész ételbe dobd, kü­
l ö n b e n sirathatod a hatását.
• Ha van o t t h o n , úgyis m i n d i g frissen szeded, ha pedig a piacon veszed,
állítsd bele egy p o h á r vízbe. Csak ne gyönyörködj b e n n e addig, míg
tönkremegy. A szép zöld csokor valóban kellemes dísze a konyhának.
Fagyasztható, vagy sózva, üvegben p á r h ó n a p i g hideg helyen tárolható.
Használat előtt csak annyi idővel m o s d meg, hogy megszáradjanak a
levelek.
• Javaslat a petrezselymes k r u m p l i m i n t köret. A főtt krumpli amúgy is
t ö b b értékkel rendelkezik, a r á d o b o t t friss petrezselyem ezt csak növeli.

SPENÓT, SÓSKA (IMMUNVÉDŐK)

Nézzük a dolgot a jó oldaláról! Annyi értékük van, hogy tényleg vé­

tek csak azért fintorogni a nevüket hallva, m e r t a n n o erőszakkal juttatták
beléd szüleid. Persze ez túlzás, de tudjuk: valahol megsérült a kapcsolat
közted és e m e g y ö n y ö r ű e n zöld növények között.
Ha sérült hát sérült, a m ú l t a t ott kell hagyni, ahol van, és bátran nézni a
jövő szemébe. Fennkölt gondolatok két egyszerű, ám nagy hatású növény
védelmében.
• A sóska értékei: C-vitamin, foszfor, vas, ásványi só, oxálsav (ásványi só),
flavonoid, cseranyag (keserű és csípős íz, antioxidáns, baktériumölő),
gyümölcssav (citromsav, almasav). Vizelethajtó, i m m u n e r ő s í t ő hatású.

172
 Fontos, hogy hatása nyersen érvényesül igazán. Oxálsavtartalma e b b e n
a formában hat az emésztésre bélmozgatóként. Megakadályozza a kő-
képződést (nyersen).
• A spenót értékei: A-, C- és K-vitamin, vas, m a g n é z i u m , kálium, kal­
cium, folsav, rost, antioxidánsok, flavonoidok, klorofill.
Vérnyomás-szabályozó, szív- és é r r e n d s z e r r e hat, v é r c u k r o t n o r m a ­
lizál, a rákos sejtek szaporodását akadályozza, védi az idegrendszert.
Oxálsavtartalma nyersen érvényesül, ekkor emésztést segítő, ugyan­
úgy, m i n t a sóskánál.
Kiválóan lúgosít m i n d k é t növény. Főzve - sajnos - vitaminjai, létfon­
tosságú folsavtartalma m e g s e m m i s ü l .

Főzelékként sem kell a z o n b a n l e m o n d a n i róluk, ú g y s e m eszel annyit,

hogy a túlzás oldalára átess. Mivel nyersen lehet kihasználni igazi érté­
keiket, a tavaszi salátába kell tépdesni. A sóska kellemes, kicsit csípős ízű,
a s p e n ó t n a k nincs jellegzetes íze (édeskés). É p p e n ezért illik b á r m i l y e n
vegyes salátába.

SÁRGARÉPA (KAROTINBANK)

Olyan zöldség, amit úgy lehet enni, m i n t h a gyümölcs l e n n e : fogod és

harapod. Jót tesz a fogaidnak, egy darabig elvagy vele. Kézenfekvő lenne,
m e r t h o g y répa, m e g aztán abból m i n d i g van a h ű t ő b e n , és persze h o g y
szereted. A dolog m é g s e m így néz ki, m e r t hiába t u d o d ezt, mégis meg­
várja a hétvégi levesfőzést.
Ugye, hogy m i n d i g a legegyszerűbb dolgok m e n n e k a legnehezebben?
A répaevés se m e g y magától, m e r t kitől is m e n n e . Az e m b e r folyton tudja,
mit kellene m e g t e n n i e , és e b b e n a t u d a t b a n m e g is nyugszik, m e r t leg­
alább gondol rá. Aztán a m i k o r azt kérdezik tőled, eszel-e elég zöldséget,
riadtan válaszolod, h o g y persze, vagyis dehogy, ám n a g y o n akarsz. Valami
módszert csak ki lehet találni, a m i r ő l eszedbe jut az az alma m e g ez az
árva répa is. Még ha a sóskát t u k m á l n á így az ember, na de a répa!
• Gazdag vitaminforrás, n e m is kell sok szót ejteni erről. Azért mégis.
• O t t van az a bizonyos A-vitamin. Illetve a n n a k elővitaminja, a béta-ka­
rotin, melyből majd igazi A-vitamint készít az e m b e r i vegykonyha. Be­
széltünk m á r a k a r o t i n o k jelentőségéről, m o s t csak annyit, h o g y jelen­
tős antioxidánsok, védik az i m m u n r e n d s z e r t , és úgy g o n d o l o m , n e m
kérnek nagy árat, ha az kívánják, h o g y egyél m e g belőlük h e t e n t e né­
h á n y darabot.

173
• Mi van m é g a sárgarépában? B-vitaminok, E-vitamin és K-vitamin. Ás­
ványi anyaga a kálium, n á t r i u m , kalcium, foszfor.
• Védi a szemet, a bőrt, a hajat, a k ö r m ö t (A-vitamin).

• HOGYAN FOGYASZD?
• Azon ritka kivételek egyike, amelyik főzve j o b b a n hasznosul. A bé­
ta-karotinról van szó, mely n e m t u d felszabadulni a sejtekből nyers
állapotban. Hő hatására a z o n b a n a roncsolt sejtfalon át tudja verekedni
magát, és n a g y o b b m e n n y i s é g b e n épül be az e m b e r i sejtekbe. Ez azt je­
lenti, h o g y igen jó a nyers répa, de így t ö b b kell a h h o z , hogy védelmet
nyújtson. Jó hír ez, vagy n e m ? Talán levesben n e m nagy probléma, fő­
zelékként p e d i g . . . ki hogy van vele.
• Ettől eltekintve n y u g o d t a n rágd nyersen is, hiszen tisztességes meny-
nyiségű r o s t t a r t a l m a miatt sokat segíthet a fennakadt, beszorult vég­
termékeken...
• Méregtelenít, lúgosít, serkenti a máj sokszor n e m egyszerű munkáját.
• Hatását, ha k ú r a s z e r ű e n eszed, a b ő r ö d ö n is észreveszed. N e m csak a
p a t t a n á s o k fújnak visszavonulót, de ekcémás kiütéseidnek is annyi lesz.
A v i t a m i n o k , ásványi anyagok feltöltik a b ő r t tápanyagokkal, ami egy
bizonyos k o r o n túl a r á n c o s o d á s megfékezése miatt kezd egyre fonto-
sabb lenni.
• Zsírban o l d ó d ó vitaminjai miatt el ne m a r a d j o n mellőle a zsiradék! Hi­
degen sajtolt m i n ő s é g i olajról beszélünk, a m i nélkül ugyan eheted, ám
a szervezeted n e m kezd vele semmit.

UBORKA (A BŐR SZÉPSÉGÉÉRT)

Érdekes m ó d o n é p p e n az uborkával szeretünk kivételezni, m e r t bár

m á s zöldséget igen, de az u b o r k á t n e m tudjuk ott hagyni a zöldségesnél.
M e r t a n n a k j o b b helye van n á l u n k . Mi ebben az érdekesség? Hogy odava­
g y u n k érte, pedig nincs is olyan kimagasló tápértéke. N e m azt m o n d t a m ,
h o g y nincs, csak kimagasló nincs.
• Magas víztartalma mellett k á l i u m b a n bővelkedik, ami kiváló vízhajtó,
tisztító hatású. A vese lerakódásait (pl. húgysav) oldja és kihajtja csak­
úgy, m i n t a sejtek salakanyagait. Izületi fájdalmakat is enyhít, de csak
akkor, ha folyamatosan fogyasztod.
• Van m é g b e n n e A-, C- és B-vitamin, kalcium, foszfor, vas, n á t r i u m . Ami
jó b e n n e , h o g y b á r m e k k o r a is a vitamin- és ásványianyag-tartalma, azt
ideális összeállításban tartalmazza.

174
• Mivel vízmennyisége kimagasló, kellemesen frissít, élettanilag ezért
csak ajánlani lehet bárkinek. Megnyugtatja a gyomrot, segíti az emész­
tést. Ellenjavallat - m i n t m i n d e n növénynél - az arra érzékenynél ter­
mészetesen fennáll. Puffadást, emésztési zavart okozhat.
• Értékes rostjait a héjában őrzi, ezért a kígyóuborkát, ha n e m muszáj, ne
h á m o z d meg. A saját termesztés előnye a p e r m e t m e n t e s zöldség.
• N e m t u d o m , van-e - az a r c b ő r é n e k (sz)épségére a d ó - n ő , aki ne hasz­
nálta volna m á r fel a nyers u b o r k a áldásos hatásait. Összehúzza a p ó ­
rusokat, felpüffedt, ö d é m á s arcbőrre, szemek alatti karikák m é r e t é n e k
csökkentésére (eltüntetésére) b á t r a n lehet ajánlani. Számtalan k o z m e ­
tikai terméket készítenek az u b o r k a nagyszerű b ő r á p o l ó tulajdonságát
kihasználva.
• Préselt levét fogyasztva belülről, pépesített h ú s á t a b ő r r e kenve kívülről,
két irányból indított támadással sokat tudsz t e n n i b ő r ö d szépségéért,
üdeségéért. Tisztítja, ápolja, vízzel tölti fel a száraz b ő r t . Kúrajelleggel
alkalmazd több héten át, h o g y hatását kifejthesse!

• HOGYAN FOGYASZD?
• Általában az u b o r k á t n e m főzzük, ezért ha saláta, akkor: u b o r k a . Szám­
talan verzióban adagolható m á s zöldségekhez, mivel elég szerény íz-
hatású tagja a nagy zöldségnemzetségnek. Jól megfér b á r m i mellett,
tényleg s e m m i jellegzetes nincs b e n n e , mégis hiányzik, ha n i n c s ott.
Ö n m a g á b a n majd' h o g y a saláták királya, de ezt csak félve m o n d o m ,
ennél lehetnék egy kicsit választékosabb is.
• Kovászos uborka. Könnyű, szomjoltó, üdítő, kívánatos. Nyári meleg­
ben de jól is t u d esni egy tányérka hidegre h ű t ö t t kovászos fajta! A hi­
deg d i n n y é n kívül mi m á s t kívánhat az e m b e r lánya? Hűti, helyreteszi
a gyomrot. Akkor is, ha n e m beteg. Betegségből lábadozva - főleg an­
tibiotikumok szedése u t á n - is é r d e m e s az uborkával kezdeni a fel­
épülést. A kovászos u b o r k a tejsavas erjesztéssel készül, a m i t egy szelet
kenyér élesztőbaktériumai végeznek az u b o r k a c u k o r t a r t a l m á n a k tej­
savvá (hasznos m i k r o o r g a n i z m u s o k k á ) alakításával.
• Levét k ö n n y e n kinyerheted centrifugával vagy zöldségpréssel. Ha vá­
lasztani lehet, az utóbbit válaszd. Ö n m a g á b a n vagy m á s zöldséglével
keverve, azt hígítva kiváló lúgosító, méregtelenítő ital.
• Nagyszerű ízeket p r o d u k á l fokhagymával vagy kaporral, esetleg a ket­
tővel egyszerre. Lúgosít, ezért a túlnyomórészt savas táplálkozás mel­
lett létfontosságú. N e m véletlen az uborkasaláta a rántott h ú s mellett.
• Az apróra vágott - vagy elturmixolt - u b o r k á t fokhagymás j o g h u r t t a l
keverve n a g y o n jó tisztító és tápláló ételt készíthetsz. Tetszés szerint

175
 bővítheted a fűszerezési lehetőségeket: jöhet n é m i só vagy bors, ko­
riander, bazsalikom, és é r d e m e s egy kevés hidegen sajtolt olajat is rá­
csepegtetni - t u d o d , a zsírban o l d ó d ó v i t a m i n o k miatt.
• A b ő r kisebb sérüléseire, rovarcsípésre, égésre vagy kiütésre is nagyon
jól felhasználható. Helyezd az érintett bőrfelületre az uborkakarikákat
vagy az uborkareszeléket.
• N y á r i d ő b e n n e m n a g y o n szeretünk t ü k ö r b e nézni szeplős, pöttyös
a r c b ő r ü n k e t látva - különösen, ha elhagytuk m á r a zsenge ifjúkort.
A N a p sugarai m i n d i g felerősítik ezeket a bőrhibákat, és n e m győzünk
kozmetikusi tanácsokat kérni: mivel lehet t o m p í t a n i e sötét foltokat?
A májfolt is e kérdéskör beszédtémája. Két növény van, melynek leve
sokat segít ezen a p r o b l é m á n : a citrom és az uborka.
• Arcpakoláshoz ki lehet próbálni a kevés túróval kevert uborkát, de
mézzel is vegyítheted. Egyáltalán n e m rossz megoldás viszont, ha ön­
m a g á b a n használod, így kikísérletezheted, mely növények, hatóanya­
gok h a s z n á l n a k b ő r ö d n e k . Mert azért azt is t u d n i kell, hogy lehetnek
kellemetlen reakciók is, sőt ellentétes hatások a várttól. Ez függ az arc­
b ő r minőségétől, az egészségi állapottól, az évszaktól, szóval több m i n ­
dentől. Saját b ő r ö d te ismerheted a legjobban: ha zsíros-pattanásos,
szárítani kell; ha vízhiányos, a k k o r m e g tápanyagokkal tölteni.
• Ha belülről akarsz nekiállni a b ő r d i m b e s - d o m b o s tájainak (narancs­
b ő r ) kiegyengetéséhez, méregteleníts. N e m az u b o r k a az egyetlen
módja, de szerintem nincs, aki ezt a m ó d s z e r t ne szeretné. Elkészíteni
se n e h é z egy tál uborkasalátát ( n e m cukorral), és a megevése se kü­
l ö n ö s e b b gond. Szóval ahogy leszáll az est, készíts egy adag kellemes
salátavacsorát. Mivel méregtelenítésről beszéltél, hagyd ki a cukrot!
Az u b o r k a citromlével keverve a leghatásosabb. A b ő r r e kenve ugyan­
ez a helyzet. Végezd k ú r a m ó d az uborkaevést, legyen 2 hét, de az sem
baj, ha b í r o d 3-ig. A hatás úgy is meggyőz.
Valójában az lenne az igazi, ha n e m kúrákat kellene tartani, h a n e m fo­
lyamatosan a táplálkozás része lenne ez a rengeteg növény. Hol egyik, hol
másik nagyszerűségét felhasználva. Ennek híján m a r a d n a k a kúrák.

VÖRÖSHAGYMA (ANTIBIOTIKUM)

A népi gyógyászat egyik kedvelt és gyakran alkalmazott gyógynövénye.

Mi m e g csak úgy a pörkölt alá dinszteljük...
• A h a g y m a csíp. Emiatt n e m túl barátságos növény, de ez csak az álca.
Ereje é p p e n ebben a tulajdonságában rejtőzik.

176
• Vitaminja az A-, B1-, B2- és C-vitamin.
• Ásványi anyagai: vas, jód, kalcium, kálium, foszfor, cink, szelén.
• Mi van m é g benne? Fitoanyagok, melyek a n ö v é n y sajátságos alkotói;
bioaktív anyagai, m i n t a flavonoidok vagy a pektin, illetve a fenolsav.
• K é n t a r t a l m ú vegyületeket is t a r t a l m a z , melyeknek fertőzésgátló hatást
tulajdonítanak.
• A v ö r ö s h a g y m á b a n az a jó, h o g y bármilyen m ó d o n felhasználható. Jó
nyersen, az ételbe főzve, teának, nyers leve préselve, vagy szeletekre
vágva borogatásnak.
• Baktériuműző, féreghajtó, torokgyulladás ellen hat, tisztítja a vért, ezért
jó az é r r e n d s z e r n e k és a szívnek. Segít megelőzni az erek meszesedését,
a t r o m b ó z i s kialakulását. É r d e m e s rendszeresen fogyasztani: főképp
nyers állapotában kiváló b a k t é r i u m ű z ő , h o g y ne is legyen esélye a sok
kis gálád ellenállónak beférkőznie a szervezetbe. Megfázás, torokgyul­
ladás, köhögés esetén n y u g o d t a n és b á t r a n használd. Kisgyermekeid
talán n e m ö r v e n d e z n e k neki annyira, a z o n b a n h a r á t u d o d őket venni,
hogy inkább ez, m i n t a gyógyszer, jó e r e d m é n y e k e t érhetsz el. H o g y a n ?
Például a h a g y m á t bedörzsölőszerként használva. Vágj félbe egy vörös­
hagymát, és alaposan k e n d be vele a gyerek mellkasát. Az erős k ö h ö ­
gésre kiválóan hat: elfolyósítja a s ű r ű nyákot.
• Melegítő hatású növény, ezért k í v á n o d a n n y i r a télen, n y á r o n pedig
n e m annyira.
• Emésztést serkentő hatású, bár túl sokat n e m é r d e m e s fogyasztani be­
lőle. Előfordulhat intenzívebb gáztermelődés a belekben. Ettől eltekint­
ve erősebben zsíros étel mellett jó zsírbontó.
• Bioaktív anyagai elősegítik az i m m u n r e n d s z e r védelmét, a szabad gyö­
kök befogdosását.

• HOGYAN HASZNÁLD?
• Nyersen bármilyen hideg étel mellé, főleg a zsírosabbak kedvelik na­
gyon a társaságát. Télen jó a vörös- és a lila h a g y m a , n y á r o n jöhet mel­
léjük a zöldhagyma. U t ó h a t á s á n a k (a szagra g o n d o l o k ) természetes
ellenszere a petrezselyemlevél-rágás, mesterséges p e d i g a fogkefe.
• A h a g y m á s ételek úgy az igaziak, ha b ő v e n van b e n n ü k dinsztelt (sült,
párolt) hagyma. Nyári rostonsütések, szalonnasütések ismét alkalmat
a d n a k a jó kis sülthagyma-falatozásra.
• Rovarcsípésre a nyers h a g y m a pépje jó segítség addig, m í g a pirosság le
n e m vonul.
• Ugye, hallottál m á r a hagymateáról? Megfázásos, k ö h ö g ő kis b e t e g n e k
főzd m e g 1-2 h a g y m a héját vagy az egész h a g y m á t ! Én c u k r o t is szok-

177
 t a m alákaramellizálni, m e r t így ősi a recept, na m e g így isszák meg a
lurkók. M á r amelyik.
• Salátába ajánlott a lila h a g y m a . Lila színe r o p p a n t m ó d gazdag flavo-
n o i d o k b a n , íze kellemesebb, m i n t a vöröshagymáé, hetente legalább
egyszer jó, ha van h a g y m á s saláta. Kizárólag nyersen. Bármilyen össze­
tevők mellett - fantázia kérdése - jól feltalálja magát. Igaz, hogy színez,
ezért - h o g y a gusztusosság is s z e m p o n t m a r a d j o n - csak annyit ké­
szíts, a m e n n y i el is fogy. A m ú g y sem é r d e m e s a salátákat sokáig tárolni.
Én a k k o r szeretem, ha frissek.

OLAJOS MAGVAK

Annyiszor hallod, és annyiszor m e g is fogadod, hogy igen, majd fogsz

e n n i ilyesmit is. Aztán n é h a , ha vendéget vársz, veszel egy-két tasakkal,
h o g y legyen n é m i kínálnivaló. Aztán a vendég hozzá sem nyúl, m e r t mi­
lyen vendégfogadás ez, m o n d j a . Hát ne a d d a vendégnek, h a n e m edd meg
m a g a d ! Egyéb, bolti rágcsálnivaló és m á s , csokiba burkolt édes mérgek
helyett kényeztesd m a g a d ilyen m ó d o n . Ha m e g i s m e r e d egyiket-másikat,
talán n e m is lesz oly n a g y o n kívánatos egy tábla mazsolás csoki. Ha meg
mégis, a te döntésed.
Mi olyan lényeges ezekben a k e m é n y kis magvakban?
Rendkívül fontos, esszenciális - tehát n e m nélkülözhető - zsiradékot
t a r t a l m a z n a k . A m i b e n viszik a p á l m á t az az, hogy eredeti állapotában
jutsz hozzá a növényi olajhoz. M e r t azért növényi olaj és növényi olaj kö­
zött is nagy a különbség.
Nagyon nagy hiba, h o g y csak rágcsálnivalóként v a n n a k jelen, ha egy­
általán jelen v a n n a k . A magfogyasztás étkezés, gyógyítás, életerő. Tekints
ekként rájuk!
Ha a m a g v a k igazi értékeit a k a r o d hasznosítani, fogyassz belőlük rend­
szeresen. N e m kell n a p o n t a , de h e t e n t e azért rágj el nagyobb marékkal.
Felhasználhatod s ü t e m é n y b e is, vagy darálva, joghurttal, saláta tetején.
H o g y zsírt t a r t a l m a z n a k , ezért hizlalnak? Ez olyan sztereotípia (negatív
előítélet), m i n t sok egyéb kijelentés, amivel n e m is vagy igazán tisztában.
A s z é n h i d r á t o k s e m m i n d ártalmasak, mégis dívik a „juj, én ilyet, juj, n e m
eszem, juj" divatja. Hagyjuk. Az olajos m a g v a k a Nagy Természet áldásai,
illik ezt észrevenni. Zsiradékai esszenciális zsírsavak, a szervezet n e m tud­
ja m á s h o n n a n beszerezni.
Komoly antioxidáns tulajdonságaik v a n n a k , melyekkel a szabad gyö­
kök ellenében kiválóan erősítik a nyers zöldségeket.

178
 Kalciumot, cinket és szelént t a r t a l m a z n a k , ezek szintén az élet gördü-
lésének feltételei.
Idegerősítők.
B5-vitaminban gazdagok. Tudjuk, hogy a B-komplex család tagjai az
idegrendszer rendezettségében sokat segítenek. A m i k o r stressz ér, p r ó ­
báld ki, hogy n e m a nyugtató (pláne n e m az alkohol, drog) u t á n nyúlsz,
h a n e m elrágsz m i n d e n n a p egy kis m a r é k vegyes magot. Jó, h á t n e m úgy
hatnak, m i n t a gyógyszer, de n e m is u g y a n a z a m e c h a n i z m u s u k . A mag­
vak a szervezet komplett m ű k ö d é s é t egyensúlyozzák, a m i h e z azért kell
egy kis idő.
N e m rossz megoldás, de még m e n n y i r e n e m , ha a cigi helyett egy ve­
gyes magos zacskót bontasz az a m ú g y kávészünetnek nevezett szabad tíz­
percedben. Lehet, hogy felfrissül tőle az agyad, j o b b a n tudsz figyelni a
következő órákban, s talán m á s n a p reggel ö n k é n t és dalolva menetelsz a
vécére.
Ez pedig m á r a rostok felségterülete. Rostok pedig azért kellenek, h o g y
kipucoljanak. M á r m i n t ott bent, a bélrendszerben. Mivel tudjuk: betegsé­
geink (fizikai szinten) o n n a n erednek, a legfontosabb a b é l t a r t a l o m rend­
szeres ürítése, megszabadulás a salakanyagoktól. Ez pedig rostok nélkül
n e m sikerül á m . Lehet, hogy ezt gondolod, de k ö z b e n m é g s e m . P r ó b á l d
ki egy-egy jelentősebb mennyiségű rost vagy gyümölcs fogyasztása u t á n ,
illetve n é m i hashajtó tea fogyasztását követően m e k k o r a adagok távoz­
nak. .. és ez m i n d ott volt bent. N e m az a baj, hogy ott volt, h a n e m hogy
régóta volt ott, jelentősen fokozva a visszamérgezés, a k á r o s b a k t é r i u m o k
által okozott kóros folyamatok lehetőségét. És m é g n e m is beszéltünk a
megbújó élősködőkről..., de n e m a k a r o m elvenni az étvágyadat.
Még m i n d i g ott tartasz, hogy hizlalnak? N e m zacskószámnyi m e n n y i ­
ségről beszélünk, és n e m a m i n d e n esti film alatt! Ezerszer t ö b b az előnye
a kis magvaknak, m i n t az a „hátrány", amit a zsírtartalmával elszenvedsz.
Az olajos magvakból hidegpréseléssel nyert olajok esszenciálisak, telí­
tetlenek, ezért sose főzd ezeket! Csak a salátába, az elkészült ételbe keverd,
vagy kortyokban fogyaszd ö n m a g a társaságában.

LENMAG (OMEGA-3FORRÁS)

Az egyik legértékesebb esszenciális olajunkat a l e n m a g tartalmazza.

Különleges tulajdonságokkal bír, fogyasztása s z á m o s betegségnek veszi
elejét. A kialakult bajokra pedig enyhülést hoz, legyen szó akár rákos sej­
tek burjánzásáról.

179
 Amilyen egyszerű és apró magocska, a n n á l értékesebb, és ezt a tulaj­
donságát szerencsére egyre t ö b b e n kezdik felismerni, és gyógyító céllal
sikerrel alkalmazni.
Rendelkezik a létfontosságú v i t a m i n o k legjavával (A-, B-, C-, D-, E-vi­
t a m i n ) , az ásványi anyagok közül pedig a kálium, kalcium, m a g n é z i u m ,
foszfor, kén, cink, vas, m a n g á n , szilícium, réz, jód, nikkel és a kobalt sem
hiányzik belőle.
Rendkívül fontosak rostanyagai, melyek rendszeresen fogyasztva hely­
reteszik az emésztést, rendezik a székletet (őrölt lenmag).
Az egyik legjobb omega-3-zsírsav-forrás, a m i azért jelentős, m e r t ere­
d e n d ő e n a tengeri állatok húsa tartalmazza, szárazföldön n e m sok egyéb
ilyen élő szervezet található (idetartozik m é g a dió-, a szója- és a repce­
olaj).
Felsorolni is nehéz, m e n n y i m i n d e n ellen védi a szervezetet, ezért n e m
is teszem, helyette arra buzdítalak, h o g y használd, amilyen formában
megfelel.
Lenmag: székrekedés ellen hatásos. Előzőleg - p á r órával hamarabb,
vagy előző este - áztasd vízbe vagy j o g h u r t b a , m á s n a p reggel fogyasztha­
tó. A rostok a bélben m e g d u z z a d n a k , mozgásra késztetve a bélfalat. Da­
rálva k ö n n y e n h a s z n o s u l n a k értékei, egészben fogyasztva a kemény kis
m a g o k n e m t u d n a k r e n d e s e n felszívódni.
Őrölt l e n m a g : ingerre sarkallja a vastagbelet. Az apró, fényes kis magok
segítenek e l m o z d í t a n i a bélfalra t a p a d t salakanyagokat.
A lenmagolaj részben szintén a székletürítést könnyíti, részben méreg-
teleníti a májat, tisztítja a bőrt. Reggel, é h g y o m o r r a fogyaszd, ha a napi
első széklet döcögős, egyébként p e d i g bármikor, étkezés előtt vagy után
n y u g o d t a n igyál m e g egy evőkanálnyit.
Az egész m a g o k b ó l tea is készíthető. Egész éjszakára é r d e m e s beáztatni,
m e r t a kis m a g o k n e m k ö n n y e n adják értékeiket. Ha darált lenmagból
készül a tea, rövidebb idő elég az áztatáshoz. Fél-egy óra múlva le lehet
szűrni, felmelegíteni, és inni.
Fontos! Bármilyen olajos magot, rostos növényt eszel, bőséggel igyál
u t á n a , végig a n a p folyamán, m e r t a sok rost rengeteg vizet von el a szer­
vezettől. Ha n e m iszol eleget, a rostok n e m m e g k ö n n y í t i k a székletürítést,
h a n e m megnehezítik, m e r t szinte „beléd köt" az anyag.
Süsd bele a sós süteményekbe, a kenyérbe, a rántott h ú s panírjába, bár­
mibe, a m i b e belepasszol.

180
 MÁK (ŐSI FÁJDALOMCSILLAPÍTÓ)

Foszforban gazdag gubós n ö v é n y ü n k , de ezenfelül t a r t a l m a z kalciu­

mot, káliumot, cinket, rezet, vasat, m a g n é z i u m o t . B-vitaminokban szintén
gazdag. A m á k értékes olajos növény - a b b a n a mennyiségben, a m e n n y i t
fogyasztunk, nagyon hasznos.
Gyógyászati értékei is kimagaslók, hagyományait a népi gyógyászat is
őrzi. A m á k g u b ó b ó l kinyert ó p i u m erős fájdalomcsillapító, köhögéscsilla­
pító, nagymértékben kábítószer.
Könnyen avasodik, n e m szabad sokáig tartogatni. Ha a tasakját felbon­
tottad, jól zárd vissza, minél kevesebb levegő érje.

SZEZÁMMAG (ANTIOXIDÁNS)

Szintén ősi, régóta ismert, és testet erősítő, gyógyító hatású növény.

Kimagasló kalcium- és fehérjeforrás, ilyen s z e m p o n t b ó l jobb, m i n t a
tej. Nagy mennyiségben t a r t a l m a z E-vitamint, de jelentős B1-, B2-vita-
min-mennyisége is. Antioxidáns.
Nagyon értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
Tisztítja a bélrendszert, méregteleníti a májat, a b ő r rosszindulatú da­
ganatos betegségeiben gátolja a sejtszaporodást.
Főzéshez is kiváló, igaz, m é g a többi telítetlen olajhoz h a s o n l ó a n az is­
merkedés fázisában vagyunk vele.
A m a g pirítva salátákon és süteményekben ismert, de jó l e n n e ennél
nagyobb mennyiségben fogyasztani. Lehet vele húst vagy zöldségeket pa-
nírozni, de gazdagon megszórva vele a vajas kenyér p a r a d i c s o m m a l és
csípős paprikával az se s e m m i . Joghurtba vagy kefirbe keverve, zúzott
fokhagymával vegyítve, kis pirítós kenyérrel szintén tápláló és k ö n n y ű va­
csora.
N e m é r d e m e s megdarálni, úgy kesernyés lesz az íze.
Hihetetlenül hangzik, de ezek a kis olajos m a g v a k olyan csodát t u d n a k
tenni az e m b e r havai-lányával, h o g y haj! Ha n e m r a g a s z k o d n á n k annyira
az eső után köpönyeg szisztémához, vagyis előbb jöjjön a betegség, aztán
majd azt meggyógyítjuk valahogy. Úgy lehetsz vele: ha n e m t u d o d , mit
szüntet meg, h o n n a n t u d n á d , hogy tényleg h a s z n o s . . .

181
 TÖKMAG (ANTIOXIDÁNS)

I s m e r t e b b és elfogadottabb - egyelőre -, m i n t a szezámolaj.

Gyógyereje n e m m i n d e n n a p i , rendkívül gazdag tápanyagban, élettani
hatásban, gyógyító e r ő b e n ! Ha csak teheted, illeszd be mindennapjaidba,
h o g y elkerüld a számos, ideget és testet ölő betegséget, melyet a helytelen
táplálkozás és az istentől való elrugaszkodás eredményezett az utóbbi év­
tizedekben.
Nézzük, mit t u d ez a n á l u n k is bőven t e r m ő kis magocska.
• Vitaminjai: A-, B-komplex, C-, D-, E-vitamin és folsav.
• Ásványi anyagai: m a g n é z i u m , kálium, cink, foszfát, réz, vas, m a n g á n .
• G a z d a g telítetlen zsírsavakban és más, létfontosságú növényi savakban
(palmitinsav, sztearinsav).

A t ö k m a g m a g k é n t és olajként fogyasztva egyaránt rendkívül értékes

étel, n e m szabad hagyni, h o g y nélküle teljenek a m i n d e n n a p o k . Rágd ezt
csipsz helyett, d o b d ki a konzervételeket, és betegségeid távozni kénysze­
rülnek. A természethez, istenhez való viszony eredendő, kár - és hiba -
megszegni, de erre m o n d j á k azt: legyen hited szerint. A természet iránti
alázat vezet csak az egészséges élethez, és ez n e m csak a testi táplálékra
vonatkozik.
A t ö k m a g - vagy olajának - rendszeres fogyasztása megvédi a férfiakat
a rettegett prosztatabetegségektől. Ha m á r megvan a baj, segít, hogy eny­
hüljön, illetve r i t k á b b a n lépjen fel újabb gyulladás. (Erre mondják, hogy
neked is m e g kell t e n n e d a magadét, n e m csak elvárni, hogy ne történjen
bajod.) Talán n e m nagy ár a természettől, hogy a r r a kér (mit kér? felszó­
lít), h o g y fogyassz gyakran tökmagolajat.
Erős antioxidáns, erről n e m is kell t ö b b szót ejteni.
Telítetlen zsírsavjai védik az ereket, megelőzik az érelmeszesedést, a
szívbetegségeket. Tisztítja a vért, az emésztőrendszert. Egészben fogyaszt­
va segíti az emésztést, megelőzi a vastagbéldaganatok kialakulását (mint
bármilyen, rostot t a r t a l m a z ó étel gyakori fogyasztása). Csak abba gondolj
bele, mi m i n d e n t eszünk, és mi m i n d e n t n e m , m i n t amit eleink. N e m tű­
nik divatos d o l o g n a k kását főzni, de módfelett egészséges. Tehát válassz.
A tökmagolajat igazán n e m n e h é z beiktatni a n a p i r e n d b e . Reggel, mi­
kor felkelsz, m e g h ú z o d az üveget; ha egy nagy korty lement, m á r bein­
dítottad vele az e p e m ű k ö d é s t . A n a p folyamán is használd salátára - fel­
váltva a lenmagolajjal vagy bármelyik másik hidegen sajtolt esszenciális
olajjal. Lehet ez ligetszépe-, szőlőmag-, kenderolaj - csak nézz szét a bio-
boltokban. N e m túl olcsók ezek az olajok, de n e m is ezekkel kell főzni.

182
Aztán meg d ö n t s d el: minőségi ételekre költesz most, vagy majd később
gyógyszerekre.
Összességében mindegy, milyen növényt, természetes növényi kivona­
tot fogyasztasz, a lényeg, hogy változatosan, m i n d e n b ő l egyél, ne legyen
egyoldalú a táplálkozásod.

DIÓ (ANTIOXIDÁNS)

Érdekes, hogy a természet m i n d e n egyes a p r ó kis m o z z a n a t a m e k k o r a

jelentőséggel bírt m á r évezredekkel ezelőtt. Milyen b e c s b e n voltak tartva
a legkisebb magvak, növények, élőlények, és m e k k o r a hittel-tapasztalat-
tal használták fel az e m b e r i és állati gyógyításban, gyógyulásban. Ugye,
m e n n y i r e saját kezedben volt régen az életed? Egyszerűbb bajok gyógy­
írjáért a rétre mentél, n e m pedig az orvoshoz.
Itt van például a dió. M i n d e n u d v a r b a n áll diófa - szívós és ellenál­
ló, m i n t a legnagyobb ellenállók, m é g s e m jut messzebb, m i n t a vasárnapi
zserbó. Még jó, ha n é h a raksz az asztalra, h o g y a gyerekek elrágjanak be­
lőle p á r szemet. Pedig ha t u d n á d . . .
Mit is?
A szív megbetegedéseinek megelőzésére, a m a g a s v é r n y o m á s mérsék­
lésére, antioxidánsai a szabad gyökök t á m a d á s a ellen n a g y o n hatásos vé­
delem.
Vérszegény állapotban - ajánlott a gyenge g y e r m e k e k n e k - a dióevés
bámulatos javulást hoz.
Emésztést serkent, dolgoztatja a májat.
N e m szabad egyszerre sokat e n n i belőle, elég egy marékkal. Na de azt
hetente többször. Olaját - mivel hidegen sajtolt és létfontosságú - saláták
tetejére hintsd. Ehhez persze legyen m e g a saláta. Egyik hozza a másikat.
A dió idegnyugtató, -erősítő, ha olaját fogyasztod, azt sose hevítsd. Hő
hatására megavasodik, megkeseredik. Aromája jellegzetes, erős. Ha darál­
va eszed, csak annyit darálj le, a m e n n y i el is fogy.
Vitaminokat és ásványi anyagokat b ő v e n t a r t a l m a z , ha n a p o n t a eszed,
elég p á r szem. Legyengült, vérszegény szervezetnek darálva, mézzel együtt
valóságos v i t a m i n b o m b a .
B-vitaminjai nagyon jó hatással v a n n a k az idegrendszerre; ha gyakran
eszed, jobban t ű r ö d az élet viharait, de m é g p á r o d maceráit is.
Szebbé válsz kívül-belül, vagyis belül erősödsz, tisztulsz, kívül pedig
b ő r ö d ö n érzed az előnyös változást. A m i pedig tisztít és erősít, az véd a

183
rákos megbetegedésektől. Erős testtel és erős lélekkel n e m bír semmilyen
végzetes kór.
A dió, főleg levele, de a diókopács és a gyökerei is tartalmazzák a naf-
t o k i n o n n e v ű vegyületet, a m i miatt - közismert -, a diófa közelében, de
alatta s e m m i k é p p n e m él m e g m á s növény. Ez az anyag ugyanis méreg­
nek t e k i n t h e t ő az arra érzékeny növények számára. A naftokinon (vagy
juglon) meggátolja m á s növények fejlődését, p u s z t u l á s u k h o z vezet. N e m
m i n d e n növényre jelent veszélyt azért, m e r t bár a p a r a d i c s o m és a paprika
n e m szereti, a répa vagy a h a g y m a jól tűri.
A naftokinon a K-vitamin egyik fajtája. Az, amelyiket a bélbaktériumok
termelnek, K2-nek is nevezik. A véralvadáshoz nélkülözhetetlen vitamin.
A diólevél ezenkívül csersavat, flavonoidokat és illóolajat tartalmaz.
Ne csak a dióbelet edd, idd a levélből készült teát. Nagyszerű hatását
belsőleg tisztításra, erősítésre használhatod, külsőleg pattanásos bőrre, ek­
c é m á r a , aranyeres fájdalmakra.
Teához megfelel a zöld levél, abból is 2-3 szép, tiszta darab. Tedd hideg
vízbe, forrald fel, forrás u t á n 1 perc elég, zárd el, ha kihűlt szűrd le és idd
meg. Szárított diólevélből egy teáskanálnyi mennyiséget 2,5 dl vízzel for­
rázz le, hagyd állni 5 percig, szűrd le, és ha kihűlt, iható.
A diólevéltea kiválóan fertőtleníti a beleket, csersavtartalma összehúzó
hatású. Nagyszerű hatásáról kevesen t u d n a k . A diólevél n e m csak C-vita­
min-forrás, de b a k t é r i u m - , vírus- és gombaölő, féreghajtó. Ha zöld levelet
használsz, várd meg, míg a diók m a j d n e m m e g n ő n e k végleges nagysá­
gukra, a levelek pedig fényesen zöldek. Ha szárítva fogyasztod, vásárlás­
k o r n é z d meg, n e m barnult-e be a levéltöret. Ha igen, ne vedd meg. A zöld
színű szárított levél alkalmas teafőzésre.
Kúraként is fogyaszthatod, reggel, é h g y o m o r r a egy bögrével, de lehet
n a p k ö z b e n is 2-3 alkalommal, bármilyen nyavalyára.
A diólevél b a k t é r i u m - és g o m b a ö l ő hatása érvényesül az emberi szer­
vezetben is, ezért n e m szabad tőle félni. A diófa jó barát, hű társ, n e m csak
a kert dísze!
A d i ó (zölden, é r e t t e n , a levele, a n e d v e ) sokkal j e l e n t ő s e b b gyógyító
ősi n ö v é n y ü n k , m i n t g o n d o l n á d . Méltatlanul keveset foglalkozunk vele,
p e d i g h a t á s a - m e g l e h e t - tekintélyesebb, m i n t n é h á n y távoli ország­
ból s z á r m a z ó , túlságosan felkapott egzotikus n ö v é n y n e k . T u d o d , m i é r t
n e m hallasz róla annyit? M e r t n e m lehet s e m s z a b a d a l m a z t a t n i , s e m
m á s h a s z n o t h ú z n i belőle, u g y a n i s m i l l i ó s z á m t e r e m az országban, szó­
val b á r k i i n g y e n is eléri!
A dió tehát n a g y o n erős gyógyító növény, m i n d e n n a p legyen az aszta­
lodon!

184
 GABONÁK

Milyen kép libben eléd e szó hallatán?

Ha gabona, akkor búza. Búzamező. Sárgán, aranylón r i n g ó b ú z a m e z ő .
És mi van még? I s m e r ü n k még n é h á n y gabonafajtát, csak lehet, h o g y
n e m használjuk. Ha m e g igen, a k k o r n e m a legelőnyösebb f o r m á b a n : h á n ­
tolva, értékeitől megfosztva, fehéren.
A gabonák értékei a teljes m a g b a n találhatók. Tudjuk, m i r e k o n y h á n k ­
ba kerül a liszt, m á r csak egy csupasz fehér anyag m a r a d belőle. Az összes
többi előnye, mely élettani l e n n e és n e m c s u p á n élvezeti, az m i n d az enyé­
szeté. (De hogy a tiéd n e m , az biztos.)
Mi az, hogy teljes (őrlésű) gabona?
Hát maga a gabonaszem úgy, a h o g y isten megalkotta. Tökéletes táplá­
lékként, gyógyírként, a f e n n t a r t h a t ó élet alapjaként. Napi táplálékunk felét
adják a gabonák, ha sikerül helyesen beosztani, ha n e m válik belőlük üres
szénhidrát. Magyarán nagy szükség van arra a tápanyagra, melyet a ga­
b o n á k biztosítanak, de abban a formában, m o n d o m , a h o g y m e g t e r e m t e k .
Hogy mit csinált velük a gabonaipar, m o s t n e m lényeg, ne h á t r a n é z z ü n k .
N e m csak a fehér kenyér felelős a világ végzetes betegségeiért. De hozzá­
járult ugyanúgy, m i n t a h a g y o m á n y o s g a b o n á k kiszűrése is. Úgy é r t e m ,
n e m divatos dolog kölest, árpát, rozst, zabot, hajdinát fogyasztani, m e r t
az olyan... t u d o d . Meg egye a zabot a ló, na m e g a lucernát. Ugye, milyen
jót derültél, m i k o r először hallottad megemlíteni a lucernát m i n t e m b e r i
gabonát, holott az iskolában azt tanultad, állati t a k a r m á n y ? Az állat eheti,
a n n a k jót tesz...
Na mindegy, végre n e m titok arról sem beszélni, h o g y az e m b e r b e n is
okoz pozitív változást, ha mást n e m , erejének és egészségének m e g t a r t á ­
sát. Ez is valami, n e m ?
Teljes őrlésű az a gabona, mely tartalmazza n e m c s a k a g a b o n a m a g o t ,
h a n e m a héjat, a csírát m i n d e n vitaminjával és rostmennyiségével együtt.
A mag is kalória, de hántolva nincs m á r b e n n e az ÉLET.
A fehér lisztnek, kétségtelen, v a n n a k esztétikai és élvezeti előnyei, m e ­
lyek érvényesülhetnek például a p u h a fehér kenyérben, vagy a magasra
emelkedő piskótatésztában. I d ő n k é n t m i n d e n k i n e k jólesik ebből is csípni.
De aki beteg, hagyja ki a m i n d e n n a p o k b ó l , és csak erősödjön teljes őrlésű
kenyereken, kásákon. Ezekben van ugyanis az életesszencia.
Mint amilyenek a vitaminok. A g a b o n á k gazdag forrásai a B-vitami­
noknak, melyre ma m i n d e n túlhajtott e m b e r n e k irtó nagy szüksége van.
Az E-vitamin erős antioxidáns - van, aki n e m szorul rá? Rostjaikra olyan
szükség van, m i n t - t u d o m , közhely - a sivatagi v á n d o r n a k a vízre. Tisz-

185
títják a belet, megelőzik a vastagbélrák kialakulását, hogy a legcsúnyábbat
említsem. De ha a r r a gondolsz, hogy a rostok között v a n n a k lassú fel­
szívódása szénhidrátok, a k k o r t u d h a t o d , hogy ezek csökkentik a cukor­
betegség tüneteit, csökkentik a vérnyomást és a vérzsírt (koleszterint).
K á l i u m t a r t a l m u k tisztít, a kalcium erősíti a vázrendszert, n e m is kell
sorolni, m i é r t fontos, hogy ezek az alapvető tápanyagok bejussanak. Való
igaz, vitamin, ásványi anyag és rost található a gyümölcsökben és zöldsé­
gekben is, de akkora m e n n y i s é g b e n képtelenség fogyasztani, m i n t amek­
k o r á b a n szükséges, gabonát viszont (kenyeret, péksüteményeket, kiegé­
szítőket, köreteket) sokkal bővebben fogyasztunk. Sokkal könnyebb ezt a
mennyiséget kiegészíteni gyümölcsökkel, zöldségekkel, n e m gondolod?
Ja, h o g y a teljes őrlésű kenyér savanykás, lapos, sűrű, szóval olyan más,
m i n t amit megszoktál? Valóban. Viszont te döntesz. Szokás kérdése, hoz­
záállásé - a h o g y m o n d j á k . És ettől m é g n e m kell pfujolni a fehér kenyeret,
de abból is keresd a házit, a minőségit. A m i b e n nincs adalékanyag, ami
kis m e n n y i s é g b e n készül, vidéki pékségekben! Van ilyen, keresd meg, és
hagyd a boltok ezerféle - színezett, m a g o z o t t - termékeit. Ami valóban
b a r n a kenyér az tényleg lapos, és tényleg van egy kis szokatlan íze. Ami
n e m igazi, az olyan p u h a , m i n t a fehér, olyan nagy is, szóval csak a látszat
teszi egészségesebbé. Meg talán n é h á n y szem l e n m a g a tetején. A biobol-
tok is ellátottak m i n ő s é g i kenyerekből, bár tudjuk, ezek dupla annyiba is
kerülnek. Az igazi b a r n a kenyér megéri az árát. Légy körültekintő!
Napi szinten fogyassz, ne csak felbuzdulásszerűen. Hiszen ma m á r tud­
juk: az egészség egyik alapfeltétele a teljes gabona (kenyér, tészta, péksü­
t e m é n y ) . Ma egy tönköly-, h o l n a p egy rozs-, h o l n a p u t á n egy házi fehér
kenyér...
Ha o t t h o n s ü t ö d a kenyered minőségi hozzávalókból, az a vágyak ne­
továbbja, csak jól kell csinálni. Legmagasabb vitálisanyag-értéke a frissen
őrölt g a b o n á k n a k van, s z a p o r o d n a k is m á r a házi m a l m o k . Ezekkel akkor
őrlőd a gabonát, a m i k o r felhasználod, így n e m a p a d n a k értékei. A teljes
őrlésű g a b o n á k ugyanis gyorsan avasodnak, n e m lehet sokáig eltartani, és
sokat veszítenek v i t a m i n t a r t a l m u k b ó l . Legjobb, ha vásárlás után heteken
belül elfogyasztod a liszteket. Tudsz m é g csodálkozni azon, miért van eny-
nyi betegség az e m b e r e k b e n ? Hiszen a finomított lisztekkel a táplálkozás
alapjait r e n g e t t ü k meg. N e m jó irányban.
Ha igazán jó m i n ő s é g e t akarsz, a biogabonát keresd, ami - tetszik, n e m
tetszik - a teljes őrlésű lisztek esetében nagyon fontos. A m a g o k héja -
sajnos - megőrzi a n ö v é n y b e jutott vegyszerek maradványait is, így azt is
megeszed.

186
 KÁSA

Első hallásra megijedsz, mi ez a furcsa, n é p i étel, a m i r ő l hallottál már,

valami gabona lehet, de tényleg jó?
A kása valóban gabona, hivják így a hántolt g a b o n á t és a darát is. Ez
utóbbi a héj nélküli töret. M i n d a kettő alkalmas kásafőzésre.
H a g y o m á n y o s m ó d o n a gabonákat vízben főzik kevés hidegen sajtolt
olajjal. Az ízesítést aszerint lehet végezni, milyen ételhez készül. Lehet sós,
borsos, hagymás, zöldséges, sajtos, túrós, de lehet mézes, mazsolás, fahé­
jas, mákos, lekváros...
Gabonapehelyből is főzhetsz kását. Vízben - picike sóval a k k o r is, ha
édes lesz a végén - tedd fel főni, aztán ez így h a d d menjen 5-10 percig.
Reggelire igen jó, ha tejet is öntesz rá, ezzel is p u h í t o d . Sok vizet vesz fel,
3-4-szeres mennyiséggel kell feltenni. A főzési idő hosszú. Jobb, ha lassú
t ű z ö n szépen fövöget. így teljesen kinyílnak a szemek. Közben javítja a
helyzetet, ha valamilyen aszalt gyümölccsel t u r b ó z o d . A végén az ízesítést
be lehet fejezni mézzel, fahéjjal, ez így isteni, de bármilyen egyéb maggal
is megszórhatod. Ha nincs rajta olajos mag, jól j ö n egy kanál hidegen saj­
tolt esszenciális olaj.
A nyers gyümölcsöt se feledjük, vagy é p p e n a fagyasztottat, ha nincs
más. Attól függően fokozd a hatást, hogy a fogyókúra része, vagy sem.

CSÍRÁK

A csírák fűízű izék. A m i persze n e m igaz. Csak részben. M i n d e g y i k n e k

saját íze van (kóstold meg a retekcsírát), és élőbb, m i n t bármelyik m á s i k
növény.
Miért? M e r t a csírák k o n c e n t r á l t a n t a r t a l m a z z á k a n ö v é n y m i n d e n ere­
jét. Megveheted á r u h á z b a n , bioboltban, de m i n d i g az a legjobb, amit m a ­
gad készítesz. A konyhaablak n e m sok veszélyt jelent rá.
N e m sok m i n d e n kell hozzá, n e m is drága a mag, és ennyi kis törődést
ezek a hatalmas erejű kis zöldségek igazán m e g é r d e m e l n e k . N e m beszélve
arról, akinek növekednek, vagyis rólad.
Az első, a m i b e n egyedülállóak, az e n z i m m e n n y i s é g ü k . E n z i m e k kelle­
nek ugyanis ahhoz, hogy az életfolyamatok m ű k ö d j e n e k , az élő test n ö ­
vekedjen és fejlődjön. E n z i m pedig csak élő szervezetben (növényben)
található. Na ez van m e g a csírákban.
A csírák rengeteg energiával látnak el, é p p e n „csak" az van b e n n ü k ,
amire szükséged van, káros anyagok h í r ü l sem.

187
 T ö m é n y vitamin- és ásványianyag-források, ha eddig n e m m o n d t a m
volna még.
Szóval élő gyógyszerek.
H o g y a n fogyaszd? Joghurtba keverve, vajas kenyéren, salátákban.
Mindegy, milyen csírát választasz, a lényeg, hogy egyed. M o n d t u k ezt
már, igaz? Ha ki kell emelni egyet, talán a lucernacsíra lenne, de ezt na­
gyon óvatosan m o n d o m , h o g y a többi m e g ne sértődjön.
Fogyaszd kúrajelleggel, ha n e m vagy é p p e n csíraevő fajta! 21 n a p a
k ú r a ideje: m i n d e n este egy adaggal. Legjobb az esti salátába keverni. Ke­
vés c i t r o m m a l , olajjal, picike sóval, fűszerekkel.

ÁRPA (A SZÍVÉRT)

V i t a m i n o k a t (B-vitaminok) tartalmaz, ásványi anyagokat, rostot (ke­

m é n y í t ő ) , növényi olajat és szerves savakat.
Hatásai: lúgosító, gyulladásgátló, vértisztító, idegerősítő, béltisztító, hű­
sítő, bőrszépítő.
Fogyasztása: pehelyként a müzliben, árpagyöngyként (gersli) rizshe­
lyettesítőnek, lisztjét pedig kenyérben. Az árpagyöngy az árpaszem göm­
bölyűre csiszolása hántolás után.
Az á r p a g y ö n g y ö t előzőleg válogasd ki, m o s d m e g alaposan, majd áz­
tasd be p á r órára. Sós vízben főzd lassan, 30-40 percig. Belefőzheted leves­
be, készítheted köretként, de lehet belőle töltelék, fasírt is. Olajon is pirít­
h a t o d kicsit, majd a főzővízhez adhatsz darabolt zöldséget. A felhasználási
lehetőségek korlátlanok, p r ó b á l d ki fantáziád szerint.
Az árpapehely j o g h u r t b a keverve m á s pelyhekkel, mazsolával, aszalt
gyümölcsökkel kiváló reggeli vagy tízórai.
Fontos a szíved egészsége? Természetes gyógyszer-alternatíva az árpa.

BÚZA (A MINDENNAPI KENYERÜNK)

A búza a többi g a b o n á h o z h a s o n l ó a n nagyon jó B-vitamin-forrás, ha

n i n c s megpucolva, azaz hántolatlan. Sok búzafajta létezik, m a n a p s á g a
legelismertebb a tönköly.
• A t ö n k ö l y azért elsőrangú táplálék, m e r t kemény, ellenálló maghéja
n e m engedi át a szennyeződéseket, viszont termesztéséhez nincs is
szükség vegyi anyagokra, tehát a legtisztább búzafajta. Gazdag B-vita­
m i n o k b a n , E-vitaminban, ásványi anyagokból pedig többet tartalmaz,

188
 m i n t a közönséges búza. Szelént is tartalmaz, amiről tudjuk, h o g y a
daganatok n e m szeretik. K ö n n y e n emészthető, jól felszívódik, m a g a s a
siker- és fehérjetartalma. N a g y o n fontos tápanyagokat t a r t a l m a z , segít
egyensúlyba h o z n i a kibillent idegrendszert. N a g y o n jó kenyéralap­
anyag, de mindenféle m ó d o n kiválthatja a h a g y o m á n y o s búzát. Előny
a teljes őrlésűnél, ugyanis k a p h a t ó fehér tönkölyliszt is. A m i k o r b a r n a
kenyeret veszel, győződj meg, h o g y valóban az egész g a b o n á t tartal­
mazza-e a kenyér, s n e m csak malátával színezett álbarna.
A tönkölybúza alkalmas a beteg szervezet erősítésére, a bélrendszer, a
vese és a máj tisztítására, ezért bármilyen baj esetén - vagy azért, hogy
ne legyen - fogyaszd b á t r a n .
• Tönkölybúzából készül a búzafűlé, a 10 napig csíráztatott, hántolat-
lan tönkölybúzából. C s o d á s hatásairól sokan m e g g y ő z ő d t e k már, da­
ganatos betegségekben szenvedőkön is segít, hiszen közvetlen rákos­
sejt-romboló hatású B17-vitamint tartalmaz.
Jobb azért megelőzésként inni a levét. Házilag is t e r m e s z t h e t ő , n e m
olyan nagy ügy, de viszonylag nagy mennyiség kell a h h o z , h o g y é r d e m i
mennyiségű lé legyen kinyerhető belőle. Ha van zöldségprésed, n e m
csak a búzafűből, de bármilyen növényi zöldből kinyerheted a lúgosí-
táshoz szükséges lémennyiséget.
• D u r u m b ú z a : k e m é n y szemű búza. Előnye, h o g y rugalmas, tehát elő­
nyös szerkezetű, kemény, a m i azért fontos, m e r t lassan b o m l i k le a
szervezetben és - a h a g y o m á n y o s búzával ellentétben - n e m dobja
m e g hirtelen a vércukorszintet.
Arról a legismertebb, h o g y tojás nélkül lehet tésztát készíteni belőle,
és színe a béta-karotin miatt sárgás. Ez a tészta előnyösebb, egészsé­
gesebb. Gyorsan megfő, n e m illik m a g á r a hagyni. Első forrás u t á n , ha
elzárod a gázt, fedő alatt szépen p u h á r a fő.
Daráját kuszkusznak vagy b u l g u r n a k hívják. A m e d i t e r r á n országok­
b a n termesztik.

HAJDINA (ANTIOXIDÁNS)

Világszerte ismert, n á l u n k régen m i n d e n n a p o s n a k számító étel volt,

manapság pedig ismét kezd a k ö z t u d a t részévé válni. P o h á n k á n a k is hív­
ják. N e m is gabona, m i n t g o n d o l n á n k , m e r t keserűfűféle. Ez a z o n b a n n e m
ront a helyzetén. Azért soroljuk a g a b o n á k h o z , m e r t g a b o n a k é n t viselke­
dik. A m a g o k egészen egyedi formájúak, jól felismerhető, kis gúla alakban
formázottak.

189
 Rendkívül értékes, kiváló beltartalmi összetevőkkel rendelkező növény.
Úgy alkotta m e g a természet, h o g y ideális egyensúlyban tartalmazza az
e m b e r i szervezet számára létfontosságú anyagokat. Mik ezek?
Legnagyobb része jól felhasználható szénhidrát, de emellett igen magas
a r o s t t a r t a l m a is. Magasabb, m i n t a többi gabonáé, ami a bélrendszer tisz­
t á n tartását nagyszerűen elvégzi. Igen sok b e n n e a telítetlen zsírsav is.
Vitaminjait tekintve megtalálható b e n n e az E-vitamin, és a legtöbb
B-vitamin. Antioxidáns, amit nagy m e n n y i s é g ű flavonoidjainak köszön­
het. Az ásványi anyagok közül - a h o g y számítani is lehet rá - é p p e n op­
timális a r á n y b a n t a r t a l m a z k a l c i u m - m a g n é z i u m o t , valamint kálium-nát­
r i u m o t . N y o m e l e m e a cink, a réz, a vas.
Erősíti a gyenge szervezetet, ellátja értékes tápanyagokkal, változatossá
t e h e t ő vele az étkezés.
V é r n y o m á s c s ö k k e n t ő hatású m a g a s k á l i u m t a r t a l m a miatt, rostjai az
emésztéshez kellenek nagyon, valamint a vércukorszint kiegyensúlyozá­
sához. A sok rost lassítja a felszívódást.
Magas r u t i n t a r t a l m a m i a t t gyógynövényként is használja a népi gyó­
gyászat. A r u t i n arról nevezetes, h o g y m i n d e n k ö n n y e d é n m e g y neki. Na
n e m , ez csak p o é n ! Igazából az érfalak rugalmasságát védi, ami egyúttal
a szív őre is.
Van egyfajta jellegzetes illata-íze, n e m is m i n d e n k i szereti emiatt. Segít
ezen az alapos átmosás. Ha a köles túl egyszerű, használd fel úgy, m i n t a
tarhonyát. Aki szereti, a n n a k beválik ez a módszer.

ZAB (AZ IDEGEKÉRT)

Kiváló gabona. Tudták ezt eddig az állatok, kiváltképp nyerítő barátunk.

M o s t a n r a a z o n b a n m i n t h a új barátság szövődne közte és k ö z t ü n k is.
Akkor e g y ü n k eztán zabot? - kérded, és ha jól utánajársz, m e g t u d o d ,
m i é r t rendkívül hasznos, aztán majd eldöntőd, neked is fontos-e.
Van b e n n e béta-karotin, melyből A-vitamint készít az emberi szerve­
zet, v a n n a k b e n n e fehérjék, s van b e n n e n a g y o n sok B-vitamin, emiatt a
zab idegnyugtató tulajdonsága kezd a k ö z t u d a t b a férkőzni. Az esti zab­
kása n a g y o n jó hatással van a felajzott idegrendszerre. Ásványi anyagok­
b a n is bővelkedik, m o n d a n i s e m kell. Rosttartalma kiemelkedő. O l d h a t ó
rostja az ereket és a szívet védi a koleszterinlerakódástól, tehát tisztít, old­
h a t a t l a n r o s t - t a r t a l m a pedig szintén tisztít, csak n e m ott, h a n e m a belek­
b e n . A rostok lassítják az étel felszívódását, ezzel védi a hasnyálmirigyet

190
a hirtelen nagy mennyiségű inzulin kibocsátásától. Tehát előnyösen h a t a
vércukorszintre.
Aminosavakban és telítetlen zsírsavakban gazdag.
Leginkább a z o n b a n rostjai miatt n e m c s a k ideális, h a n e m kötelező étel
a mindennapokban.
Ismerjük a zabból való zablisztet, a zabpelyhet j o g h u r t b a szórva regge­
liként, főzve kásának, vagy bármilyen ételben felhasználva, h ú s p ó t l ó n a k
is kiváló. A zabkorpából készülhet panír, m e h e t a sütibe, vagy lehet belőle
kása is tetszőleges ízesítéssel.
Nagyon h a s z n o s g a b o n a , k o m o l y s z ü k s é g ü n k v a n rá, ne adj n e k i ko­
sarat.

KÖLES (LÚGOSÍT)

Kiváló és nagy hatású lúgosító gabona! Fogyaszd reggelire k ú r a s z e r ű e n ,

vagy inkább heti rendszerességgel. Lehetne akár h e t e n t e egy kölesreggelis
napod.
Zsírtartalma (telítetlen zsírsav) magas, ezért a melegítő h a t á s ú növé­
nyek között van s z á m o n tartva. A m i miatt jelentős, az a m a g a s fehérjetar­
talma. Rosttartalma alacsony. Nagyon jól emészthető, laktató, teljes értékű
táplálék.
Felhasználás előtt alaposan m e g kell m o s n i , és h á r o m s z o r o s m e n n y i ­
ségű vízzel feltenni főni. Ha lágyabban, maszkosán szereted, a k k o r lehet
t ö b b is a víz. Zöldségekkel együtt is főzheted, de édesen - mézzel, m a z s o ­
lával, aszalt szilvával, fahéjjal megszórva is - igazán finom finomság.
Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, m i n t m i n d e n gabona­
szem. Csökkenti a vér koleszterintartalmát, tisztítja a szervezetet, lehúzza
a gyulladásokat, erősíti az i m m u n r e n d s z e r t , ezzel együtt véd a rákos sejtek
elszaporodásától. Kovasavtartalma szépíti a bőrt, a hajat, a k ö r m ö k e t .
Bár sokáig úgy t u d t a m , hogy a kölest a m a d a r a k szeretik, de nagyon,
most m á r az én kedvencem is lett - bevallom nőiesen.
Változatosan lehet belőle laktató ételt készíteni, n e m c s a k édesen (ahogy
én eszem), hanem sósán, fasírtnak, egytálételnek h a g y m á s alapon, vagy
tejföllel keverve, amit a fantáziád megenged. Ereszd s z a b a d o n !

191
 ROZS (SÖPÖR)

Igazi kenyérgabona, csakhogy n e m készül belőle olyan látványosan

magasra kelt cipó, m i n t m o n d j u k a tönkölyből. Azért, m e r t kisebb a sikér­
t a r t a l m a . Jobb ezért m á s lisztekkel vegyíteni, de ha így is r e n d b e n , süthe­
ted m a g á b a n .
Mi van b e n n e ? B-vitaminok, melyek kívánatossá teszik a fáradt ideg­
rendszer számára. A k i m e r ü l t talán j o b b szó a fáradt helyett. Vagy legyen
i n k á b b roggyant?
A fejfájás eredete n e m r i t k á n a belek telítettsége, vagy a máj n e m töké­
letes méregtelenítő munkája. Na erre az esetre jó a köles. A rozs viszont
m á s miatt hasznos. N a g y o n fontos rostokat tartalmaz, a m i az elsalakoso-
dott bélrendszer megtisztítására kiváló. Sok energiával tölt fel, felvértez a
megerőltetőbb n a p o k r a . Érfalvédő hatását n e h o g y elfeledjük, n e m keve­
sen szaladgálunk d u z z a d ó visszerekkel az alsó végtagokon.
Ha székrekedésre vagy hajlamos, elő a rozzsal, de az sem baj, ha más
g a b o n á t választasz, egy a fontos: n a p o n t a fogyassz egyet a sok közül.
Ha van hozzá t ü r e l m e d , csíráztass rozst a konyhaablakban, így igazi, élő
gyógyszert kapsz a természettől, házilag. A legjobb méregtelenítő meg­
oldás.

RIZS (LEGYEN BARNA)

Barna rizs. Ez n e m egy rizsfajta neve, h a n e m ő maga a jól ismert rizs,

csak m é g k a b á t b a n . N e m észbontó, hogy m i n d e n értékes tápanyagot meg­
v o n u n k m a g u n k t ó l csak azért, m e r t így szebb az étel, na meg m e r t ehhez
szoktattak m i n k e t ? Csak azt lehet bepalizni, aki hagyja magát, ezért itt az
idő, hogy a drágább, ám lényegesen értékesebb megoldást válaszd.
Ha a rizsre gondolsz, eszedbe jut a tejberizs m i n t tápláló nyákos valami,
a m i t én személy szerint m i n d i g is ki n e m álltam, talán m e g p r ó b á l k o z o m
vele újra...
A rizsről n e m kell sokat mesélni, jól ismerjük, és lassan azt is megértjük,
mennyire fontos táplálék. Nemcsak azért, mert a sült krumpli alternatívája
lehet a rántott hús mellett, h a n e m m e r t beltartalmi értékei is igen jelentősek.
Először a z o n b a n tisztázni kell, h o g y a boltokban kilószám kapható
h á n t o l t és ráadásul fényezett rizs labdába sem rúghat ebben a mezőnyben.
U g y a n ú g y jár, m i n t többi hántolt gabonatársa: é p p e n legnagyobb értékei
k o p n a k le a hántoláskor. Mi m e g így esszük, tápanyaghiányosan, de kaló­
riában gazdagon. Ki érti ezt?

192
 Mit is veszít a hántolással?
Éppen csak létfontosságú vitaminjainak, ásványi anyagainak és rost­
t a r t a l m á n a k j e l e n t ő s részét. N e m lényeg...
Szóval a m i k o r rizsről beszélünk m e g egészségvédő táplálkozásról, a
barna rizs (héjas, korpás rizs, általában ezt nevezzük hántolallan rizs­
nek, bár a pelyva ezen m á r nincs rajta) jelenjen m e g lelki szemeid előtt.
Miért?
- Mert n e m csak a nagyon értékes k o r p a van rajta a szemeken, de a
korpa alatti csíra is, amiről tudjuk, h o g y koncentrált élet.
- Nagyon sok fehérjét tartalmaz, amire m i n d e n szervezetnek nagy
szüksége van.
- Szénhidrátok közül a k e m é n y í t ő b e n gazdag, a k e m é n y í t ő pedig víz­
ben o l d ó d ó rost, tehát megköti a vérzsírt, a felesleges koleszterint.
- Zsírtartalma u g y a n a k k o r n e m magas.
- Vitaminok közül a B-komplex tartja a frontot, idegbeteg m i n d e n ­
napjaink így nagyon szívesen elviselik (ha megkapják). Egyéb vita­
m i n o k is v a n n a k b e n n e , m i n t az E- vagy a K (antioxidáns).
- Ásványi anyaga a vas, szelén, kalcium, m a g n é z i u m , m a n g á n .
- A b a r n a rizs é p p e n héja révén isteni áldás, milyen kár, h o g y é p p e n
ezt hagyjuk ki a buliból. Szóval a héja miatt lassan szívódik fel az
emésztőrendszerben, tehát n e m dobja m e g hirtelen a vércukorszin­
tet. Ez jót tesz az egész keringésnek. Alkalmas fogyókúrák résztve­
vőjének.
- Még m i n d i g a héj az, a m i dolgozik akkor, a m i k o r a salakot, a lerakó­
dásokat kell kipucolni a belekből. T u d o d , mi m i n d e n lakik o d a b e n t ,
és m e n n y i r e jól is érzik magukat?
- Védi a szívet, az ereket, könnyíti a máj és a vese munkáját, tisztít, ez­
zel pedig jó esélyeket biztosít a végzetes betegségekkel s z e m b e n .
- Lassabban fő, m i n t a fehér, és állaga is határozottabb. Főzés előtt be
kell áztatni, különben sosem fő meg.

A barna rizsen kívül sok m á s fajtát is i s m e r ü n k .

A teljesen hántolatlan rizs az, amelyiken a pelyva is ott m a r a d a csép­
lést követően.
Hántolt rizs: ez az, amit gyakran eszel, köretként n a g y o n megszoktad,
táplál, jó enni, finoman el lehet készíteni. Igaz, h o g y a héjától fosztva m á r
n e m játszik akkora szerepet, sőt a felszívódása sem oly kíméletes. Ezt a
cukoranyagcsere-zavaroknál jó figyelembe venni.
A hántolt rizsnek is lehet ám fokozatokat adni, ú g y m i n t fényezett és
fényezetlen. Ha fényezetlen, a k k o r csak a korpát és a csírát távolították

193
el a szemről; ha fényezett, akkor m é g csiszolták is, hogy a m a g o n levő
ezüsthártya se m a r a d j o n rajta, így legalább n e m fő szét... A csiszolásnak
is v a n n a k k ü l ö n b ö z ő állomásai, a csiszolás mértékét tekintve. S z á m u n k r a
ez a fajta (fehér) rizs n e m játszik lényeges szerepet.
V a n n a k hosszú s z e m ű e k (ez pergősebb), m e g rövid szeműek (ez pu­
h á b b r a fő, mászkosabbra), gömbölyű rizsek vagy é p p e n rizstöretek.
A m i értékes lehet még, az a jázmin rizs, az opál rizs vagy a basmati rizs.
Az opál rizs is hántolt, de hántolás előtt felgőzölik a szemeket, így azok
felszakadnak, és csak ezután t ö r t é n i k a hántolás. Kicsit b a r n á s színű, opá-
losan áttetsző, j o b b az íze, és értékesebb is. Főzéskor n e m t a p a d n a k össze
a szemek, m i n t a hidegen hántolté.
A basmati rizs a legelőkelőbb a családban. Indiából származó, illatos,
hosszú s z e m ű rizs, n a g y o n kellemes. Éjszakára be lehet áztatni, és nagyjá­
ból 2-szeres vízben jó megfőzni.
A jázmin rizs szintén illatos thai rizs, p u h a , tapadósfajta.
A rizsfőzés n e m nagy dolog, de n e k e m sem m e n t igazán jó pár évig.
N e m dicsekszem. Szóval alaposan m e g kell m o s n i a rizst, majd hideg víz­
b e n feltenni kevés olajjal. Változat: a m o s á s után olajon is lehet kicsit pirí­
tani. A víz d u p l a annyi legyen, m i n t a rizs. A tejesbögre jó mérce. Ízesítés
nélkül milyen az a rizs? Fűszerezd b á t r a n , főleg ha köret lesz belőle. A női
fantázia h a t á r t a l a n , vagy n e m ?
Forrásig szabad kevergetni, u t á n a takarékra rakva lefedni. Én akkor
s z o k t a m elzárni a gázt - hirtelen felindulásból -, m i k o r észreveszem, hogy
n e m látom m á r a tetején a vizet. Aztán ott h a g y o m , h a d d csináljon, amit
akar. Ha szerencsém van, akkor tálalás előtt belekukkantva n e m valami
ragacsos masszát találok b e n n e ( m é g az alján s e m ) . Úgy tartják, hogy ha
n e m kevergeted a letakarás után, akkor lesz jó. Akkor hát ne keverjük!
Ügyes lány szeret m a n ő v e r e z n i a rizsekkel, m e r t amilyen fajta, olyan
a főzési m ó d . Szóval jobb, ha a hosszú s z e m ű rizsre valamivel kevesebb
vizet teszel ( m e k k o r a m é r t é k a „valami"?), hogy pergős maradjon. A bar­
n á r a m e g végképp többet, h o g y egyáltalán megfőjön.

KUKORICA (KÁSÁNAK)

A kukorica g l u t é n m e n t e s növény. Azért ezzel kezdem, m e r t lényeges

információ a gluténérzékenyek számára. És m i é r t ne lehetnék figyelmes
velük?
Sokféle v i t a m i n t (A- és B-vitaminokban elég gazdag) és ásványi anya­
got tartalmaz, s z é n h i d r á t o k b a n pedig egyenesen bővelkedik. Van b e n n e

194
egyszerű cukor, emiatt finom édes, van b e n n e összetett szénhidrát, a m i
vízben o l d ó d ó rost, de akad vízben n e m o l d ó d ó is.
Vitaminjai miatt vissza kell kicsit térni a B-vitaminokra, melyek n a g y o n
fontos, idegrendszert erősítő tápanyagok. Tudjuk, jövőnk legnagyobb ki­
hívása az e m b e r i elme védelme lesz.
Könnyen hozzá lehet jutni, és sokféle étel jól m e g is tűri, sőt szereti.
Nyáron egyél minél t ö b b frissen főtt csemegekukoricát, n a g y o n tápláló, és
még annál is hasznosabb.
Puliszkaként talán hallottál m á r a kukoricakásáról. Vízben vagy tejben
kell megfőzni a kukoricadarát (esetleg a kukoricalisztet), és kedved sze­
rint ízesíteni. Lehet sós, hagymás, tejfölös, sajtos, túróval kevert, vagy éde­
sen mézzel. A puliszkából lehet köret, g o m b ó c n a k formázva levesbetét,
vagy ahogyan el t u d o d képzelni.
Régen a m e n n y i r e a szegények kenyere volt a puliszka, ma a n n y i r a kezd
a reformétkezés részeként egyre elfogadottabbá válni. M e k k o r a átalaku­
lás! Gondolj bele: a szegény e m b e r örült, ha egy kis kukoricája vagy va­
lamilyen gabonája volt, n e m ám gyümölcs, tejtermék m e g m é z ! A csoko­
ládé csak legmerészebb álmaiban rémlett fel n a g y o n halovány m ó d o n .
Hiszen ha ismerte v o l n a . . .
Mi még a kukorica? A pattogatott kukorica. Jó kis csemege és jó kis
kalóriaturbó.
A kukoricabajuszt - gyógyító hatása miatt - a n é p i gyógyászat is alkal­
mazza. Vizelethajtóként, vese- és e p e m ű k ö d é s t serkentő, -tisztító, -élén­
kítő, értágító hatású teaként fogyasztható. A bajuszt zsenge k o r á b a n kell
szedni. Megelőzésre is b á t r a n használd.
Olaját használd főzéshez vagy salátaolajként.

TERMÉSZETES A N T I B I O T I K U M N Ö V É N Y E K : fahéj, szegfűszeg, vö­

röshagyma, fokhagyma, kakukkfű, teafaolaj, propolisz, grépfrútmag, aloé
vera.

TERMÉSZETES M É R E G T E L E N Í T Ő N Ö V É N Y E K : uborka, cékla, brok­

koli, paradicsom, zeller, káposzta, répa, h a g y m a .

ALLICIN = a fokhagyma k é n t a r t a l m ú vegyülete

A N T O C I Á N = a vörös káposzta festékanyaga

CSERSAV = t a n n i n , növényi polifenol, keserű és csípős ízt ad a n ö ­

vénynek. Sok növényben található, pl. tea, sóska, spenót. Túlzott fogyasz-

195
tásuk, a tea erős kilúgozása vesekőképződést, húgykőképződést indukál.
Érszűkítő, -összehúzó hatású.

G L Ü K O Z I N O L Á T = k é n t a r t a l m ú vegyület (káposzta)

I N D O L O K = ö s z t r o g é n h a t á s ú vegyületek

K A P S Z A I C I N = a p a p r i k a csípős íze

OXÁLSAV = szerves sav, némely növény tartalmazza (pl. sóska, spenót,

rebarbara). Tisztán, illetve nagy m e n n y i s é g b e n méreg. Kis mennyiségben
az e m b e r i szervezet is t a r t a l m a z belőle. Megmozgatja a beleket, székreke­
dés ellen hatásos.
Nagy m e n n y i s é g b e n fogyasztva a szervezetben kicsapja a kalciumio­
nokat, a m i a vesében, h ú g y u t a k b a n lerakódva követ képez. Egyúttal csök­
kenti a c s o n t o k k a l c i u m t a r t a l m á t . A k k o r a mennyiségben, a m e n n y i sóskát
és s p e n ó t o t eszünk, n e m n a g y o n kell tartani káros hatásától, de azért jó
szem előtt t a r t a n i . A sóska és s p e n ó t m á s előnyei miatt sokkal haszno­
sabb. Ha nyersen fogyasztod a növényt, az oxálsav megakadályozza a kő-
képződést.

TEJSAVAS ERJESZTÉS = zöldségek tartósítására alkalmas eljárás. A tej­

s a v b a k t é r i u m o k az eltenni való zöldség c u k o r t a r t a l m á t használják fel az
erjedésre, felemésztve azokat. H ő t e r m e l é s mellett keletkezik belőlük tej­
sav (savanyú káposzta, kovászos u b o r k a ) .

BIO

Mi az, h o g y bio, egyáltalán m i é r t fontos, h o g y ilyet egyél inkább, h o n ­

n a n t u d o d , h o g y bio-e, amit veszel, kinek jó ez a hatalmas láz a bio- és
n e m b i o t e r m é k e k körül?
O t t t a r t u n k , h o g y elmész vásárolni az esti vacsorához. Hova is indulj?
Jó irány a h i p e r m a r k e t , vagy legyen i n k á b b a sarki vegyesbolt, netán j o b b
l e n n e a piac? Ha n e m jelent s z á m o d r a sokat a különbség, akkor méltán
r á n c o l h a t o d a h o m l o k o d . N e m a felhajtás, h a n e m ö n m a g a d miatt. N e m
b á n t a n i a k a r o m a h i p e r m a r k e t e t e k e t (jó, csak egy kicsit), a m i k o r azt m o n ­
d o m : kerülj egyet, a m i k o r arrafelé visz az utad. Nincs garancia arra, hogy
m á s h o l vásárolva j o b b a n jársz, de egy kicsivel azért t ö b b az esély...

196
 Szóval irány a piac, és még itt is g o n d o l k o d ó b a eshetsz, melyik eladóval
köss jó kis üzletet. N e m feltétlen anyagi értelemben g o n d o l o m .

Sajnos laikus vásárlóként halványlila fogalmad s e m lehet arról, m i é r t

oly szépek a zöldségek, mivel kezelték a csodásan mosolygó gyümölcsö­
ket, hogy ily csodásan mosolyogjanak, és ez n e m h i p e r m a r k e t k é r d é s . A hi­
p e r m a r k e t - s z i n d r ó m a ott tetőzik, ahol a külföldi olcsó á r u t megveszed, a
magyar minőség pedig kikerül külföldre. Mert a külföldinek a magyar a
jó, n e k ü n k m e g amaz?
Na jó, most n e m ez a lényeg.
Ott állsz hát a boltban, a piacon, nézed a zöldségeket, a gyümölcsöket,
és töröd a fejed:
vajon m e n n y i r e volt tápanyaghiányos a talaj, ahova a magot vetették,
milyen környezeti hatások érték, m e n n y i p e r m e t s z e r t és milyet kaptak,
megkapták-e a szükséges ásványi anyagokat (hiszen csak azt tudják to­
vábbadni, amit magukba szívtak), és milyen messziről érkeztek? Vajon a
vegyszer, amivel kezelték lebomlott már, vagy le fog-e egyáltalán, valami­
kor? Rengeteg kérdés és - n e m titok - kétely m e r ü l fel b e n n e d .
M i t ő l b i o egy növény, kérded, hiszen van n é m i ö s s z e m o s ó d á s a fejed­
ben a n a t ú r vagy a reformételekkel.
Bio- vagy öko-, esetleg m é g organikus ( m i n d ugyanazt jelenti) az a
termék, melyet biológiailag tiszta, vegyszermentes k ö r ü l m é n y e k között
termesztettek. Ez lehet növény vagy tenyésztett állat. A vegyszermen­
tes azt jeleni, hogy sosem látott vegyszert a növény/állat, n e m pedig azt,
hogy a bevizsgáláskor m á r n e m m u t a t h a t ó ki a n n a k m a r a d v á n y a . A táp­
anyag-utánpótlást kizárólag szerves trágyával oldották m e g . Növények
esetén a m a g o k n e m estek g é n m ó d o s í t á s alá, ellenőrzött gazdaságból
származnak.
A kórokozók irtására használt p e r m e t a n y a g lemosható, természetes
anyag, n e m szívódik fel a leveleken át, a kártevőket pedig kézzel távolítják
el a növényekről.
N e m egyszerű a biogazdászok dolga, tudjuk, miért. Egész k ö r n y e z e t ü n k
eléggé ki van m á r facsarva, leamortizálódott - ahogy m o n d a n i szokták.
De é p p e n ez a dolga e n n e k az é l e t m e n t ő hozzáállásnak: visszaadni a
földnek azokat a tápanyagokat, melyekkel vitamin- és ásványi anyagban
dús élelmet termelhet, tenyészthet, s n e m szennyezni tovább vegyszerek­
kel.
A biotermékek előállítása m u n k a - és időigényes, ráadásul a t e r m é s h o ­
zam sem oly kecsegtető, m i n t a génileg vagy m á s m ó d o n felturbózott vál-

197
tozatok. N e m baj, n e m az a lényeg, h o g y h a t a l m a s legyen az alma, legyen
i n k á b b egészséges. A k a r o m m o n d a n i , tápanyagban gazdag.
A biogazdálkodás célja n e m c s a k a természetes élelem biztosítása, ha­
n e m a környezet, a talaj megóvása, életképességének fenntartása.
Rengeteg kapcsolódási pontja van a biogazdálkodásnak, legyen az
n a g y ü z e m i vagy kistermelői. A valósághoz tartozó, n e m elhanyagolható
k ö r ü l m é n y a h e l y i v a g y h a z a i b i o g a z d á l k o d á s kiemelése.
- A helyben t e r m e l t áru n e m utazik félig éretten, n a p o k o n át, hatalmas
zárt k a m i o n o k b a n (hiába, hogy a külföldi is bio).
- N e m kell folyton a felröppenő hírektől t a r t a n o d a távolról jött, szeny-
nyezett élelmiszerek miatt.
- A helyben termelt á r u t n e m kell agyoncsomagolni, pakolászni,
a g y o n h ű t e n i . Ha a termelőtől egyenesen a fogyasztóhoz jut, rengeteg
járulékos költségtől kíméli m e g magát a gazda.
- A növények megutaztatása nélkül n e m fogy annyi benzin, n e m kerül
oly sok káros kipufogógáz a levegőbe.
- A kis távolság a t e r m e l ő és a vásárló között barátságossá teszi a vétel­
árat.
- A feldolgozott t e r m é k k e l s z e m b e n is követelmény, hogy ne kezeljék
á r t a l m a s vegyi anyaggal, az előállítási technika és m i n d e n esetleges
adalék á r t a l m a t l a n legyen.

És m é g mi a helyi biogazdálkodás előnye? A kézi m u n k a e r ő miatt sok

e m b e r s z á m á r a lehetőség a m u n k á r a , az életfenntartásra.
Következmény:
- Ha az évszaknak megfelelően táplálkozol, nincs szükség távoli or­
szágok furcsa gyümölcseire, melyek termesztéséről semmilyen in­
formációd nincs. Ha m i n d i g azt eszed, amit környezeted (országod)
lehetővé tesz, egyensúlyba kerülsz magaddal, a természettel, és ez
sokkal n a g y o b b dolog, m i n t h o g y biót vegyél-e, vagy jó a hipermar-
ketes.
- E h h e z azért van egy megjegyzés: érdekes megfigyelés, hogy némely
n ö v é n y n y á r o n a k u t y á n a k sem kell (a gazdák szerint rájuk rohad az
á r u ) , pedig olcsón beszerezhető lenne, télen viszont tízszeres áron is
elfogy a külföldi ugyanolyan. N e m vagyunk egészen normálisak.
- Ételeid valóban élő ételek, azoktól a mérgektől mentesek, melyeket a
„korszerű" n a g y ü z e m i termelés n e m t u d kiküszöbölni.
A biogazdálkodás és helyben árusítás közösségeket teremt, növeli az
egymásrautaltságot, lehetővé teszi az önellátást, ami ma fontosabb, m i n t
b á r m i k o r volt. É r d e m e s felkutatni a helyi kistermelőket, de szerencsére

198
egyre több kistermelő m a g a is keresi a kapcsolatot a vevőkkel (házi tejter­
mékek h á z h o z szállítása), bioboltok nyílnak a természetes, h a g y o m á n y o s
élelmek kínálatával.
H o n n a n t u d h a t o d b i z o n y o s a n , h o g y b i o é t e l t vásárolsz? E z m i n d i g
egy kicsit talány, m e r t részben majd' dupla áron k a p h a t ó k e zöldségek és
gyümölcsök, részben m e r t előfordulhatnak visszaélések is, és n e m azt ka­
p o d drága p é n z e n , amit remélsz. Ez utóbbit is n e h é z ellenőrizni, házila­
gos módszer n e m lévén. M a r a d a bizalom, melynek sokkal n a g y o b b hitelt
kellene m á r szereznünk azzal, m o n d j u k , h o g y az adott szó az adott szó.
Én m a g a m egyre többször tapasztalom, h o g y a dolog m ű k ö d ő k é p e s . Hála
istennek.
A biotermelők - az adott szón túl - rendelkeznek hiteles tanúsítvány­
nyal, mellyel igazolni tudják a biotermelést, ha kéred. A boltokba került
tasakos, zacskózott termékek esetén (gabonapelyhek, korpák, lisztek,
magvak, p é k á r u k stb.) ezt keresd ráírva: „bio" vagy „öko", megtalálod a
Biokontroll Kft. nevét vagy ezt a m o n d a t o t : „Ellenőrzött ökológiai gaz­
dálkodásból származó termék". Ezek a védjegyek, melyek eligazítanak.
Ha olyan t e r m é k r e kerül a védjegy, amelyik a valóságban n e m bio, súlyos
büntetéseket lehet beszerezni a megfelelő hatóságoknál.
Azzal tudjuk segíteni a biogazdászokat, helyi közösségeket, ha áruikat
megvásároljuk. Ez így hirtelen elgondolkodásra késztet, ugyanis a bioter­
mékek sem a piacon, sem a bioboltban n e m az olcsó kategóriában kínál­
ják magukat. Most drágállod a biót, a m i k o r beteg leszel, a dupláját fizeted.
Hova? Részben az orvosra és gyógyszerre, részben ezekre az élelmekre,
m e r t egyszeriben mégiscsak fontosakká válnak.
Találd m e g a s z á m o d r a megfelelő megoldást arra, h o g y a m i k o r lehet, a
biotermékeket megvehesd. N e m kell drága avokádóval várni a vendége­
ket. A kedvezőbb árfekvésű gyümölcsökből és zöldségekből - a k k o r is, ha
n e m oly divatosak - nagyszerű ételek készíthetők.
Tudod, mit m o n d o k ? Talán n e m újat, de azért m e g k o c k á z t a t o m : a m a i
édesanya t u d o m á n y a a régi asszonyok t u d o m á n y a ismét! Egyszerű és
nagyszerű ételeket lehet a család elé varázsolni gabonából, zöldségből, na
jó, ha n e m megy másként, akkor hússal együtt, de m é g azt sem feltétlenül.
Régen a h ú s ü n n e p n a p o n találkozott a terített asztallal, és k ö z b e n is fon­
tos volt az energiadús táplálkozás. Energia m e g n e m csak a h ú s b a n van,
ahogy azt jól tudjuk már.

G o n d o l d végig a dolgot, mielőtt eldöntőd, hova mész vásárolni! Szá­

mít-e neked, hogy kiadott forintjaid a helyi gazdák, boltosok megélhetését

199
(fejlesztési lehetőségeit) segítik, vagy v á n d o r o l tovább a h a t á r o k o n túlra,
idegen tőkések újabb autójába.

ÉTELKÉSZÍTÉSI TECHNIKÁK
A VITAMINOK MEGŐRZÉSÉÉRT

T u d o m , ne is szólj: legyek egyszerű és t ö m ö r ! Értelek. Nincs túl sok idő

a bonyolult dolgokra.
A főzés talán n e m tartozik a különlegesen nehéz feladataid közé, de az
is lehet, h o g y sosem próbáltad. Vagy szoktál, de s e m m i különöset. A lé­
nyeg, hogy a m i k o r főzöl, ráhangolódj arra, amit csinálsz. Ugyanis t u d o m ,
h o g y szokásos r u t i n m ó d s z e r e k k e l d o b á l o d össze az ételt, s bár háziasán
főzöl, a legtöbb tápanyagot az enyészetnek adod. S eközben egy csepp
nyugtalanság sem fog el. Miért is fogna?
N é h a e l g o n d o l k o d o m : n e m érne-e többet, h a n e m izgatnám m a g a m
olyan apróságokkal, m i n t a gyümölcsök m e g m o s á s a evés előtt. Békés tu­
datlansággal n e m nyugodtabb-e az élet, m i n t állandó feszült figyelemmel,
h o g y m i n d e n t elég jól csinálok-e. H i d d el, n e m k ö n n y ű ma az e m b e r lá­
n y á n a k dolga, és bár tényleg igyekszünk m i n d e n tudást felhalmozni, n é h a
valóban az az érzésünk: elég.
Túl sok az ismeret, annyi m i n d e n r e kell figyelni, ez m á r túl sok ah­
hoz, h o g y kibírd. És ki kell bírni, de sosem görcsölve! Jaj de k ö n n y ű ezt
m o n d a n i , pedig saját görcsölős é n e m is elővesz néha, n e m is akárhogyan.
Olykor megrángat, szétszaggat, p o n t o s a n a fejemet kongatja belülről, meg
i d ő n k é n t a g y o m r o m táját is. Aztán r e n d e t teszek, és m i n d e n a helyére
kerül. Nincs olyan, h o g y túl sok tudás, túl sok ismeret. M i n d i g annyi van,
a m e n n y i kell, h o g y legyen. A m i r e n e m érett még m e g a helyzet, azt hagyd.
Mit értek ezalatt?
N e m kell, h o g y kását főzz, és m a g o k a t csíráztass, ha n e m vagy kész erre.
Ne tégy s e m m i olyasmit, a m i r e n e m érzel késztetést. Ha fontos lesz, meg­
teszed. E h h e z egyetlen dologra van szükség: figyelj magadra. Úgy értem,
belső m a g a d r a . Arra menj, a m e r r e lelki békéd hív! Bármi legyen az. Lelki
békéről beszélek, n e m az ego önelégültségéről!
Mivel m o s t főzünk, arról társalgunk, t u d o d - e , milyen értékek marad­
n a k a kész ételben, és mi az, ami elpárolog, k i ö n t ö d a főzővízzel, vagy a
túl magas h ő m é r s é k l e t teszi tönkre. M i k o r léped át azt a határt, amikor az
étel m á r i n k á b b árt, m i n t használ? És - tegyük hozzá - az előző példával

200
ellentétben foglalkozol is azzal, mivel tehetnél többet azért, h o g y ételeid
éltessenek, gyógyítsanak, s ne csak jóllakassanak.
A praktikák sora végtelen, n e m t ö r e k e d t e m a teljességre, de meglehet,
ez a t é m a is megér egy misét.
Hol is kezdjem, talán a vásárlásnál, igaz, ott m á r j á r t u n k . Azért emlé­
keztetőül: csak egészséges, szép növényeket vegyél meg, a húsok, tejtermé­
kek inkább az alacsonyabb zsírtartalmú kategóriába essenek, s a m e n n y i r e
tudod, kerüld a feldolgozott élelmiszereket, krémeket, konzerveket, felvá­
gottakat, virsliket, előpácolt húsokat, de szerintem t u d o d , miről beszélek.
A m i instant, az inkább hagyjon békén e n g e m (a kávészimuláns p o r o k ,
tejporszerű valamik, kakaókeverékek és m i n d e n édesség is). T u d o m , h o g y
nagy b ű n az édesség, de n é h a becsúszik. Néha. Pedig el szoktam olvasni a
papíron az „ingredients" feliratot...
Szóval hazaérsz a boltból, piacról, zöldségestől. Az ideális helyzetről fo­
gok beszélni, ami túl szép a h h o z , hogy igaz legyen, de csak rajta, majd
alakul a helyzet.
• Teljesen érett zöldséget és gyümölcsöt vegyél, mivel a legtöbb tápanya­
got az érés csúcsán tartalmazza a növény.
• Ha csak lehet, az étel nyersanyagként ismerkedjen m e g k o n y h á d d a l ,
kerüld el a tartósított és távolról jövő élelmiszereket! Minél közelebb
terem hozzád, a n n á l j o b b a n szolgálja egészséged. Ügy szokták m o n d a ­
ni: egy h u l l á m o n rezeg veled.
• Figyelj a mennyiségre! Az lenne az igazi, ha m i n d i g csak annyit vennél,
amennyi egy-két napra elég, h o g y minél gyorsabban felhasználd. Mie­
lőtt közbeszólsz, hogy ne nevettesselek, hiszen a zöldségesnél is ott állt
m á r n é h á n y napja az uborka, én m e g visszavágok - de c s u p á n szeretet­
ből ám -, hogy v a n n a k gyorsabban romló, emiatt gyorsabban b o m l ó ,
értéküket h a m a r a b b vesztő, és v a n n a k j o b b a n t ű r ő zöldségek és gyü­
mölcsök. A cél viszont az, hogy minél h a m a r a b b feldolgozd az alap­
anyagokat.
Ha fagyasztható a zöldség, inkább fagyaszd le a z o n m ó d , t ö b b t á p é r t é k
m a r a d b e n n e , m i n t ha n a p o k i g áll a k a m r á b a n . Ha mégis ott áll, álljon
sötét és hűvös helyen, ahol a levegő is alig jár.
• A zöldségeket, gyümölcsöket csak felhasználás előtt kell m e g m o s n i -
és bevallom, én m i n d e n t m e g m o s o k , a n a r a n c s o t is. Na jó, a b a n á n t
n e m . A húsokkal is ez a helyzet.
• Hámozás. Akkor pucold m e g a zöldséget, ha igényli. Ha n e m , örülj
neki, m e r t sok értékes tápanyag é p p e n a zöldség-gyümölcs héjában la­
kik, vagy p o n t alatta. Ezt m i n d a szeméttelepre küldöd, b á r a „rende-

201
 sebbek" i n k á b b a k o m p o s z t b a . Ez félreérthető, szóval az a z o k n a k szólt,
akik kertes h á z b a n élnek, és megtehetik.
• A m e g p u c o l t zöldséget - fogadom, vízkúrára fogod, szóval - áztatod,
a m í g színre n e m kell lépniük. Hiba, ne t e d d ! Kiáznak értékeik. Ismét
érvényes a szabály: fogyasztás, feldolgozás előtt pucolni, hogy máris
m e n j e n e k a fazékba.
• A m i k r o h u l l á m ú sütő praktikus, de n e m tartjuk egészséges megol­
dásnak. A m i t csak lehet, gázon főzz, ott melegíts! Ha mégis besétálsz
a m i k r o h u l l á m csapdájába, ne legyen lelkiismeret-furdalásod. Egy
egészséges k o m p r o m i s s z u m m é g m i n d i g jobb, m i n t a folytonos rette­
gés amiatt, h o g y „biztosan m o s t k a p o k rákot".
• Tehát a tűzhely melegét a láng adja. Ezért előnyt élvez a gáztűzhely,
melyben valódi t ű z ég, de lehet, ez csak az én meglátásom. A villany­
tűzhely n e m túl gazdaságos, és n é m i veszélyt is rejt (a főzőlap hője
b i z o n y t a l a n n á tesz, a gázt, ha elzárom, el van zárva). Az elektromosság
a m ú g y is túlságosan uralja m á r a terepet o t t h o n o d b a n , az étel - én így
g o n d o l o m - ne kerüljön kapcsolatba vele.
• A hüvelyeseket áztasd be főzés előtt, ezzel rövidül a főzési idő. Az ázta-
tóvíz kevés legyen, és ö n t s d ki a végén.
• Ha n e m sózod m e g a hüvelyesek vizét, szintén h a m a r a b b megfőnek.
• A sóval o k o s a n kell b á n n i , sok bajt okoz, de csak azért, m e r t so­
kat e s z ü n k belőle. Így jár az, aki sok feldolgozott ételt eszik. Ezekben
ugyanis a só tartósítószerként jelentős m é r t é k b e n van jelen.
• Tengeri sót használj elsősorban, vagy inkább váltogasd a jódozott fajtá­
val.
• Olaj, zsír: sok étel n e m is kívánja, csak a megszokás... a h ú s o k elég
sokat t a r t a l m a z n a k , bőven sok az is, ami kifő, kisül belőlük. És akkor
n e m m a r a d sült zsír? - kérded. Ha nincs gond az érrendszereddel, ko­
leszterinszinteddel, akkor n é h a m e h e t egy kicsit bővebben. Ha o d a kell
figyelni, előnyt élveznek a sovány húsok, b ő r nélkül, zsírjuktól fosztva,
de ezt úgy is t u d o d .
• A növényi olajokkal is bánj k ö r ü l t e k i n t ő e n . Azért, m e r t hidegen sajtolt
m e g egyáltalán, h o g y olaj, n e m biztos, hogy egészségesebb is. A zsírok­
nál olvashattál róla, m i é r t n e m jó, ha többszörösen telítetlen zsírsava­
kat t a r t a l m a z ó olajjal sütsz. A m a g a s hőmérséklet ezekből transzzsírt
csinál, a m i rosszabb, m i n t h a n e m is ettél volna belőle egy picinykét
sem. Sütéshez az olíva- vagy repceolaj ajánlott, vagy kisebb mennyi­
ségben a zsír.
• A h ú s t elég kevés zsírral vagy olívaolajjal b e k e n n i sütés előtt, és vizet
ö n t e n i alá a tepsibe.

202
A párolva főzés-sütés a legelőnyösebb eljárás. Ha n e m megy, legalább
kevés vízben tedd fel a zöldséget vagy a húst - é p p e n a n n y i b a n , a m e n y -
nyi ellepi -, és takard le. M i n é l ritkábban emeld fel a fedelet, m e r t a
gőzzel együtt a v i t a m i n o k is elillannak. A vizet így felszívja, elfövi az
étel, n e m kell kiönteni. A k r u m p l i r a is elég a n n y i víz, h o g y é p p ellepje.
Ne főzd teljesen p u h á r a a zöldséget. M a r a d j o n egy picikét ress, a h o g y
sokszor hallottad már. A szétfőtt zöldség rosszabb, m i n t h a n e m is len­
ne.
Ha sütsz, sose hevítsd túl az olajat, zsírt. Ha megégett, m á r káros anya­
gokat tartalmaz. 180 fok az a hőmérséklet, a m i felett k á r o s o d i k az olaj,
és károsítja szervezetedet is. Kétszer sem ajánlott felhasználni ugyan­
azt az olajat - de m i é r t is t e n n é d ? -, legfeljebb a k r u m p l i sütése u t á n
m a r a d annyira tiszta, hogy ezt megtehesd. M i n i m á l i s mennyiséggel
süss és főzz, és a hidegen sajtolt olajokat a készülő ételbe öntsd, ne alá.
A hidegen sajtolt olajokat n e m is szabad főzni, ezeket végképp csak ak­
kor használd fel, ha elkészültél.
A vitaminok a főzés során sajnos nagyrészt v e s z e n d ő b e m e n n e k , ezt
hivatott megelőzni a párolás és az a tudatosság, h o g y plusz m é g bevo­
n o d a játékba a nyerseket is. Sokkal-sokkal t ö b b nyerset, m i n t a m e n y -
nyit most eszel. A nyers zöldséggel fele annyi g o n d o d sincs. N e m kell
főzni, párolni, sütni, gyors és egyszerű.
Ha köretnek p á r o l o d a zöldséget, m i n d i g tegyél hozzá a végén kevés
hidegen sajtolt olajat, a zsírban o l d ó d ó v i t a m i n o k számára.
A párolás kevés víz hozzáadását jelenti, s fedő alatt, szép lassan hagyod,
hogy puhuljon a zöldség.
Gőzölés: m é g kíméletesebb, m i n t a párolás, hiszen a zöldség n e m érint­
kezik vízzel, zsírral, csak a párolgó gőzzel. M i n d e n érték a növényben
marad. Ehhez egy erre alkalmas gőzölőedényre v a n szükséged, vagy
olyan házilagos megoldásra, melyben m e g t u d o d o l d a n i a légmentes
záródást s a belső szűrőt, a m i alatt a forró víz párolog. P r ó b á l d ki.
Sütőben sütés: ez is kíméletes eljárás. Fóliával letakarva kiváló ételek
párolhatok b e n n e , majd - ha szükséges - rá lehet pirítani a takarás
eltávolításával. E h h e z n i n c s is szükség zsiradékra, a h ú s o k szépen ki­
engedik saját tartalmukat.
Fedő: ez egy hasznos konyhai kiegészítő. Ha az edényen van, a m i k o r
készül az étel, hasznos időt, energiát és tápanyagot spórolsz.
Rántás: n e m korszerű megoldás, igazából szükségtelen. M e r t mi van
benne? Zsiradék és liszt m e g a forróság. Ez m i n d m e h e t az é p p e n el-
készülőben levő ételbe, habarásként.

203
• A h a b a r á s r a pedig kiválóan megfelel a barnarizsliszt, tejterméknek a
j o g h u r t vagy sovány tejföl.
• Ha s z ó d a b i k a r b ó n á t használsz a zöldségfőzés közben, h a m a r a b b meg­
fő, viszont mivel a szódabikarbóna lúgoz, kiviszi a vitaminokat is.
• Salátákat a fogyasztás előtt készítsd, és m i n d i g annyit, a m e n n y i el is
fogy. M i n d e n n ö v é n y a leszedéstől kezdve fokozatosan veszít vitamin­
tartalmából, a m i jelentősebb, ha m á r fel is van darabolva. A salátaleve­
leket ne vágd, h a n e m tépd. Kíméletesebb megoldás a v i t a m i n o k érde­
kében.
• A p r o p ó fazék: n e m mindegy, mit használsz. É r d e m e s áldozni a m i n ő ­
ségi főzőedényekre, esetleg kuktára, párolóra, teflonbevonatú serpe­
nyőre. N e m veszed észre, de ettől m é g igaz, h o g y a sérült, rossz m i n ő ­
ségű edényekből káros anyagok szivároghatnak az ételbe.
• Készétel: ne hagyd sokáig szobahőmérsékleten. Ajánlott gyorsan lehű­
teni és hidegre t e n n i , a bacilusok szaporodását elkerülendő.
• S végül n e m jutott eszembe más, m i n t a fűszerek. Rengeteg csodás ízű,
illatú és gyógyhatású fűszer sorakozik arra várva, hogy „szolgálhasson".
Fedezd fel hatásukat, s rájössz, milyen hatalmas a természet, mennyi­
re gazdag kínálattal tárja eléd magát. Vegyél n é h á n y tasakkal azokból,
melyeket eddig n e m használtál, s kísérletezz. Hogyan jönnél rá külön­
ben, h o g y a k o r i a n d e r m a g p o m p á s a n illatozik a friss vegyes salátában.

NE HAGYD MAGAD!

Az élet természete az egészség. Ahol nincs egészség, ott valami m á s ke­

rült h a t a l o m r a .
Az okot sose kívül keresd. Beengedted, m e r t n e m voltál elég éber. Nagy
felelősség, t u d o m , m i n d e n r e figyelni, m i n d i g é b e r n e k lenni, sosem lan­
kadni, m i n d e n r e felkészülni. H i d d el, n e m is lehet.
Viszont az is igaz, h o g y h a görcsös gondolatokat gyúrogatsz m a g a d n a k
aggódásból - „jaj, mi lesz, ha n e m gyógyulok meg, biztosan jó úton járok?,
m i é r t n e m t ö r t é n i k m á r valami javulás...?" -, akkor a hiányra, a nehéz
gyógyulásra koncentrálsz, ez pedig hátráltatja a folyamatot.
A k k o r t u d n a k gondolataid a fejlődés útján m o z o g n i , ha ismered a le­
hetséges segítőket, t u d o d , hogy a természet azért van itt körülötted, hogy
értékes életedet segítse.
Ne m á s t ó l várd, hogy majd m e g m o n d j a , hogyan élj. Más n e m indulhat
el helyetted a gyógyulás útján.

204
 Gyógyulásról beszélek, m e r t jelenleg m i n d e n és j ó f o r m á n m i n d e n k i
valamilyen betegséggel bajlódik. Kisebbel vagy nagyobbal, lelkivel vagy
testivel, de többnyire van m i n változtatni.
Végre látjuk, hogy n a g y o n elszúrtuk, h a g y t u k m a g u n k a t bevezetni a
málnásba. Itt m e g aztán szúr rendesen, pedig oly csábító a környezet, n e m
igaz?
Van m á r kényelem (mozgás s e m m i ) , van m á r műkaja (egészséges táp­
lálkozás, viszlát), van m á r m ű v i t a m i n (hű, de nagyszerű), tehát m i é r t n e m
ö r ü l ü n k a csodálatosan szintetikus világnak?
Ne hagyd m a g a d megtéveszteni!
Szelektálj!
Van józan paraszti eszed, ami elutasítja a művilágot.
Életet csak az élő t a r t h a t meg, ezért legyen az asztalodon m i n d e n n a p
egy-két szem alma a ropi helyett, igyál m e g ó r á n k é n t egy p o h á r tiszta vi­
zet. Állj fel a gép mellől, szánj öt percet a nyújtózásra, használd a lábad az
autó helyett!
A gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak, gabonaszemek, tejtermékek a
természetes életfeltételeink. Nyersen vagy kezeid által feldolgozva. A m i t te
készítesz, abban saját m u n k á d , saját energiád m u n k á l . Ügy m o n d j á k , bele­
főzöd a szeretetet. Ez a belefőzött szeretet építi tovább családod m i n d e n ­
napjait. Anya gondoskodása, figyelme, a m i táplálja a gyermekek testét, de
erősebben táplálja az egész család lelkét.
Tudni kell n e m e t m o n d a n i arra, a m i n e m helyes, a m i megbetegít, le­
gyen az fizikai vagy lelki túlterheltség, és t u d n i kell igent m o n d a n i arra,
ami jó, ami kell, ami a fejlődést segíti.
Tudatos döntést kívánok ehhez.

205
 TARTALOM
LEGNAGYOBB URAD 5
HOL KEZDŐDNEK A BAJOK? 6
HOL KEZDŐDIK AZ EGÉSZSÉG? 8
SZÜLŐI GONDOSKODÁS 9
VITAMIN KONTRA SZERETET 12
MIÉRT KELLENEK A VITAMINOK? 12
KINEK VAN SZÜKSÉGE VITAMINOKRA? 14
VITAMINHIÁNY A SZERVEZETBEN 15
VITAMINOK A TERMÉSZETBEN 20
MENNYI VITAMINRA VAN SZÜKSÉGÜNK? 21
TERMÉSZETES VAGY MESTERSÉGES? 23
TERMÉSZETES VITAMINOK 24
ITTHON TERMETT NÖVÉNYEK 27
SAJÁT TERMÉS 28
MESTERSÉGES VITAMINOK 32
KINEK VAN SZÜKSÉGE MESTERSÉGES VITAMINPÓTLÁSRA? 38
A VITAMINTÜLADAGOLÁS 39
MOST AKKOR MI A KÜLÖNBSÉG
A MESTERSÉGES ÉS A TERMÉSZETES KÖZÖTT? 42
III. VITAMIN- ÉS ÁSVÁNYIANYAG-ÁBÉCÉ 43
A ZSÍRBAN OLDÓDÓ VITAMINOK 44
A-VITAMIN (RETINOL) 44
SÁRGARÉPA, A BÉTA-KAROTIN-TARTALMÜ 47
PARADICSOM, A LIKOPINGYÁR 48
D-VITAMIN (KALCIFEROL) 49
E-VITAMIN (TOKOFEROL) 54
K-VITAMIN 58
VlZBEN OLDÓDÓ VITAMINOK 60
Bl-VITAMIN (TIAMIN) 61
B2-VITAMIN (RIBOFLAVIN) 63
B3-VITAMIN (NIACIN) 65
B5-VITAMIN (PANTOTÉNSAV) 67
B6-VITAMIN (PIRIDOXIN) 69
BIOTIN (B7) 71
B12-VITAMIN (KOBALAMIN) 72
FOLSAV(B4) 74
C-VITAMIN (ASZKORBINSAV) 77
ÁSVÁNYI ANYAGOK 82
KALCIUM 83
TEJKÉRDÉS 85
MAGNÉZIUM 87

206
KÁLIUM 88
FOSZFOR 90
NÁTRIUM 91
VAS 93
CINK 95
RÉZ 97
SZELÉN 98
JÓD 100
MANGÁN 102
KRÓM 102
MOLIBDÉN 103
KICSIT UNALMAS, DE HASZNOS 104
ENZIMEK 105
KOENZIMEK 109
FLAVONOIDOK, BIOFLAVONOIDOK 109
KAROTINOK, KAROTINOIDOK 112
LIKOPIN 112
ANTIOXIDÁNSOK 113
SZABADGYÖKÖK 114
SAVASODÁS 118
AMINOSAVAK 118
PEKTIN(ALMAPEKTIN) 120
METABOLIZMUS 121
ZSÍROK (LIPIDEK) 122
MILYEN ÉTELEKBEN TALÁLHATÓK MEG
AZ EGYES ZSÍRSAVAK? 129
SZÉNHIDRÁTOK 130
ÖSSZETETT SZÉNHIDRÁTOK (POLISZACHARIDOK,
OLIGOSZACHARIDOK) 132
FEHÉRJÉK 134
ROSTOK (BALLASZTANYAGOK) 136
KOMBUCHA 139
KLOROFILL 140
GYÓGYÍTÓ ÉTELEK 141
ALMAECET i 141
MÉZ 143
SÖRÉLESZTŐ :...144
GOMBÁK 145
LECITIN ....146
GYÜMÖLCSÖK 147
ALMA (MINDEN BETEGSÉGRE) 147
CITROM (ANTIOXIDÁNS) 148
GRÉPFRÜT (TERMÉSZETES GYULLADÁSCSÖKKENTŐ) 150

207
HOMOKTÖVIS (A HOMOK ARANYA) 151
NARANCS (TISZTÍT ÉS TÁPLÁL) 152
SÁRGABARACK (ÉLETERŐ) 153
SZILVA (AZ EMÉSZTÉSÉRT) 155
SZŐLŐ (A TELJES ÉRTÉKŰ) 156
HÜVELYESEK 157
ZÖLDSÉGEK 159
BROKKOLI (MÉREGTELENÍT) 161
BURGONYA (HÉJÁBAN FŐZVE) 161
CÉKLA (MÉREGTELENÍT) 162
FOKHAGYMA (ANTIBIOTIKUM) 164
KÁPOSZTA (MÉREGTELENÍT) 166
PAPRIKA (C-VITAMINBANK) 167
PARADICSOM (LIKOPINBANK) 169
PETREZSELYEM (ÁSVÁNYIANYAG-BANK) 171
SPENÓT, SÓSKA (IMMUNVÉDŐK) 172
SÁRGARÉPA (KAROTINBANK) 173
UBORKA (A BŐR SZÉPSÉGÉÉRT) 174
VÖRÖSHAGYMA (ANTIBIOTIKUM) 176
OLAJOS MAGVAK 178
LENMAG (OMEGA-3-FORRÁS) 179
MÁK (ŐSI FÁJDALOMCSILLAPÍTÓ) 181
SZEZÁMMAG (ANTIOXIDÁNS) 181
TÖKMAG (ANTIOXIDÁNS) 182
DIÓ (ANTIOXIDÁNS) 183
GABONÁK 185
KÁSA 187
CSÍRÁK 187
ÁRPA (A SZÍVÉRT) 188
BÚZA (A MINDENNAPI KENYERÜNK) 188
HAJDINA (ANTIOXIDÁNS) 189
ZAB (AZ IDEGEKÉRT) 190
KÖLES (LÚGOSÍT) 191
ROZS (SÖPÖR) 192
RIZS (LEGYEN BARNA) 192
KUKORICA (KÁSÁNAK) 194
BIO 196
ÉTELKÉSZÍTÉSI TECHNIKÁK A VITAMINOK MEGŐRZÉSÉÉRT .. .200
NE HAGYD MAGAD! 204

208