74

Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136

FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI Streptococcus mutans

DARI SEDIAAN MOUTHWASH EKSTRAK DAUN SALAM
(Syzygium polyanthum (Wight) Walp.)

(Formulation and Activity Test of Streptococcus mutans Antibacterial of Bay Leaves Extract
Mouthwash Preparation)

Fitri Handayani, Husnul Warnida, Siti Juhairiah Nur

Akademi Farmasi Samarinda
JL. Brig.Jend A. Wahab Sjahranie No. 266
email : sausanrukan@yahoo.co.id

ABSTRACT
Dental and oral disease is a major 10 diseases in Indonesia. Streptococcus sp is the
microorganism that have been the major cause of dental caries. Generally, people use mouthwash
to maintain oral hygiene. The use of mouthwash with alcohol content of more than 20% can lead
to oral cancer. One of the plants that is useful as antimicrobial is bay leaf (Syzygium polythum
(Wight) Walp.). Bay leaf extract has minimum inhibitory concentration (MIC) value of 1% and
minimum bactericidial concentration (MBC) value of 1.5% against the bacteria Streptococcus
mutans with the main content of flavonoids, tannins and essential oils.Mouthwash formulation of
bay leaf extract aims to determine whether the bay leaf extract can be formulated into mouthwash
preparations and meets the requirements of physical tests, as well as knowing the difference of
inhibition zone in the test of antibacterial activity.The object under study is an extract of bay leaves
that are formulated into mouthwash preparation with varying extract concentrations of 1%, 1.5%
and 2%, then testing the preparation including organoleptic test, pH test, viscosity test and testing
antibacterial activity against Streptococcus mutans.The results showed extracts of bay leaves
(Syzygium polyanthum (Wight) Walp.) can be formulated into mouthwash preparation and meet
the requirements of a physical test on the pH and viscosity test, but did not meet the organoleptic
test for clarity and color. There are differences in antibacterial activity against Streptococcus
mutans growth in mouthwash preparations with a variation of the extract concentration i.e. formula
1 concentration of 1% at 2,350 mm, formula 2 concentration of 1.5% at 2,360 mm and the formula
3 concentration of 2% at 3.68 mm.

Keywords: bay leaves, mouthwash, antibacterial, Streptococcus mutans

PENDAHULUAN peringkat 6 penyakit yang paling banyak

Kesehatan gigi dan mulut merupakan diderita. Di Indonesia penyakit gigi dan
mulut yang bersumber dari karies gigi
hal yang penting. Salah satu indikator
menempati urutan tertinggi ke 10 dengan
kesehatan gigi dan mulut adalah tingkat
prevalensi sebesar 45,68 % (Sugito, 2000).
kebersihan rongga mulut. Berbagai penyakit
Karies gigi (gigi berlubang)
di dalam mulut seperti sariawan, periodontitis
merupakan penyakit yang paling banyak
dan karies gigi (gigi berlubang) merupakan
dijumpai di rongga mulut. Bakteri penyebab
faktor utama penyebab bau mulut
utama timbulnya karies gigi (gigi berlubang)
(Amtha,1997).
adalah Streptococcus mutans. Streptococcus
Karies gigi merupakan penyakit
mutans adalah penghuni normal rongga
infeksi yang diderita hampir 95% populasi di
mulut, streptococcus mutans dapat berubah
dunia. Angka kesakitan gigi menempati

Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016
menjadi patogen bila lingkungan hidup
bakteri tersebut menguntungkan dan terjadi
peningkatan populasi (Kidd dan Bechal,
1992).
Penyakit gigi dan mulut khususnya
karies gigi (gigi berlubang) sering tidak
mendapat perhatian dari masyarakat dan
pemerintah karena jarang membahayakan
jiwa, padahal kesehatan gigi mempunyai
peran penting dalam upaya peningkatan
derajat kesehatan masyarakat (Oktrianda,
2011). Cara lainnya untuk mencegah dan
mengurangi timbulnya penyakit karies gigi
(gigi berlubang) adalah dengan
menggunakan mouthwash. Mouthwash
merupakan larutan air yang digunakan
sebagai pembersih untuk meningkatkan
kesehatan rongga mulut, estetika dan
keseragaman nafas (Remington. A dan R.
Gennaro, 2005). Umumnya mouthwash
mengandung bahan antibakteri dengan
komponen utama berupa alkohol lebih dari
20%, yang dapat memicu terjadinya kanker
mulut (McCullough dan Farah, 2008).
Pemanfaatan bahan alam dapat
mengurangi penggunaan bahan sintetik
dalam pengobatan, salah satunya dengan
memanfaatkan daun salam. Sumono dan
Agustin (2009), menyatakan bahwa subyek
yang berkumur air rebusan daun salam
dengan konsentrasi 50%, 75%, dan 100%
dapat menurunkan jumlah koloni
Streptococcus sp. Ekstrak daun salam efektif
menghambat pertumbuhan bakteri
Streptococcus mutans dengan nilai Kadar
Hambat Miumum (KHM) sebesar 1% dan
Kadar Bunuh Minimum (KBM) sebesar 1,5%
(Setyohadi, 2013). Pasta gigi ekstrak daun
salam efektif menghambat
pertumbuhan Streptococcus mutans dengan
konsentrasi 20%, 30%, 40%, 50%, dan 60%
(Ardianto, 2012).
Besarnya manfaat daun salam dalam
menghambat maupun membunuh bakteri
Streptococcus mutans serta belum adanya
pemanfaatan ekstrak daun salam sebagai
bahan aktif pada sediaan mouthwash yang
digunakan untuk menjaga kesegaran nafas
75
ISSN ELEKTRONIK 2355-9136
dan menghambat maupun membunuh
mikroba penyebab bau mulut serta efektif
dalam menjangkau bagian gigi yang tidak
dapat dibersihkan dengan menyikat gigi. Hal
inilah yang melatarbelakangi penelitian
tentang formulasi sediaan mouthwash dari
ekstrak daun salam. Penelitian ini bertujuan
untuk memformulasikan ekstrak daun salam
(Syzygium polythum (Wight) Walp.) dalam
bentuk sediaan mouthwash yang memenuhi
persyaratan fisik mouthwash dan mampu
menghambat pertumbuhan Streptococcus
mutans.
METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan
Alat : stamper, mortir, alat gelas
(Pyrex,Iwaki), kertas saring, neraca analitik
OHAUS, kertas indikator pH universal
(ATC), toples kaca, Viskometer Ostwald
(Pyrex), blender, Autoklaf (Speedy Autoclave
tipe Vertical model HL-340), cawan petri,
Hot Plate, Inkubator (Jouan tipe IG 150),
magnetic stirer, mikro pipet, piknometer,
pipet tetes, dan spatel.
Bahan : daun salam (Syzygium polythum
(Wight) Walp.), air suling, etanol 95%,
sorbitol, Peppermint oil, gliserin, NaCl 0,9%,
media Mueller Hinton Agar (MHA), dan
paper disc.
Prosedur Kerja
1. Ekstraksi Daun Salam
Ekstraksi daun salam menggunakan
metode maserasi dengan pelarut etanol
95%. Daun salam yang telah dikeringkan
kemudian digiling dan dibuat serbuk
seberat 200 g. Dimasukkan ke dalam
wadah kaca dan direndam dengan etanol
95% dengan perbandingan 1 : 10 lalu
ditutup dengan aluminium foil dan
didiamkan selam 24 jam sambil sesekali
diaduk. Setelah 24 jam campuran
diserkai. Proses penyarian diulangi
sekurang-kurangnya dua kali dengan
menggunakan pelarut dengan jenis dan
jumlah yang sama. Kemudian semua
maserat dikumpulkan dan diuapkan
 76
Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136

hingga diperoleh ekstrak kental. peppermint oil. Untuk jumlah konsentrasi

Selanjutnya dihitung persentase ekstrak daun salam yang digunakan yakni
rendemen ekstrak. sebesar 1%, 1,5%, 2% yang didasarkan
2. Formulasi Sediaan Mouthwash Ekstrak pada penelitian Setyohadi dkk, (2013).
Daun Salam (Syzygium polythum (Wight) Komposisi formula mouthwash dapat
Walp.) dilihat pada tabel 1.
Formulasi mouthwash menggunakan
sorbitol, gliserin, air suling dan

Tabel 1. Formulasi Sediaan Mouthwash

Konsentrasi (%)
Bahan Kontrol
Formula 1 Formula 2 Formula 3
Negatif
Ekstrak Etanol Daun Salam - 1 1,5 2
Gliserin 5 5 5 5
Sorbitol 8 8 8 8
peppermint oil 0,15 0,15 0,15 0,15
Air suling ad 100 100 100 100

3. Pembuatan Mouthwash Ekstrak Daun Pengukuran viskositas sediaan

Salam (Syzygium polythum (Wight)
Walp.)
Dimasukkan ekstrak daun salam di dalam
mortir dan ditambahkan gliserin
kemudian di gerus hingga larut.
Ditambahkan sorbitol ke dalam mortir
kemudian digerus hingga homogen.
Ditambahkan air suling ke dalam mortir
lalu di gerus hingga bisa dituang.
Disaring dan dimasukkan ke dalam botol
kemudian ditambahkan air suling hingga
100 ml. Ditambahkan peppermint oil ke
dalam botol kemudian tutup botol.
4. Pengujiaan Sediaan Mouthwash Ekstrak
Daun Salam (Syzygium polythum (Wight)
Walp.)
a. Uji Organoleptis
Pemeriksaan organoleptis meliputi
pemeriksaan bentuk, warna, bau dan
rasa (Pradewa, 2008).
b. Uji pH
Pemeriksaan pH dilakukan dengan
menggunakan kertas pH Universal.
Kertas pH Universal dicelupkan ke
dalam mouthwash selama beberapa
menit kemudian dicocokan dengan
warna indikator.
c. Uji Viskositas
menggunakan viskometer Ostwald.
Sejumlah cairan dimasukkan ke
dalam A, kemudian dengan cara
menghisap atau meniup, cairan
dibawa ke B, sampai melewati garis
m. Cairan dibiarkan mengalir secara
bebas dan waktu yang diperlukan
untuk mengalir dari garis ke n diukur.
Waktu yang diperlukan sediaan untuk
mengalir dihitung menggunakan
stopwatch. Pengukuran viskositas
diulang masing-masing 3 kali untuk
setiap sediaan. Dihitung waktu yang
diperlukan untuk mengalir.
Viskositas dihitung dengan rumus :
Ƞ𝟐 𝛒𝟐 𝐭𝟐
=
Ƞ𝟏 𝛒𝟏 𝐭𝟏
Keterangan:
η1 = viskositas air (cp)
η2 = viskositas zat cair yang dicari
(cp)
ρ1 = massa jenis air (g/ml)
ρ2 = massa jenis zat cair yang dicari
(g/ml)
t1 = waktu alir air (detik (s))
t2 = waktu alir zat yang dicari (detik
(s))

Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016
d. Uji aktivitas antibakteri mouthwash
ekstrak daun salam
1) Sterilisasi
Sterilisasi dilakukan di dalam
autoklaf pada suhu 1210 C selama
15 menit. Sebelumya alat-alat
tersebut telah dicuci bersih,
dikeringkan dan dibungkus
dengan menggunakan kertas
(Entjang, 2001).
2) Media Mueller Hinton Agar
(MHA)
Dimasukkan 3,8 gram media
MHA ke dalam erlenmeyer,
dilarutkan dengan 100 ml air
suling kemudian dipemanasan di
atas hot plate. Media tersebut
disterilkan di dalam autoklaf pada
suhu 1210 C selama 15 menit.
3) Pembuatan Medium Agar Miring
Dituangkan media MHA yang
telah dibuat sebanyak 5 ml pada
masing-masing 3 tabung reaksi
steril dan ditutup dengan
alumunium foil. Media tersebut
disterilkan dalam autoklaf pada
suhu 1210 C selama 15 menit,
kemudian dibiarkan pada suhu
ruangan dan letakkan dengan
posisi miring sampai media
memadat. Media Agar miring
digunakan untuk inokulasi bakteri
(peremajaan bakteri).
4) Inokulasi Bakteri pada Media
Agar Miring
Bakteri uji diambil dengan jarum
ose steril, lalu ditanamkan pada
media agar miring dengan cara
menggores menggunakan jarum
ose. Selanjutnya diinkubasi pada
suhu 370 C selama 24 jam.
5) Pembuatan Standar Kekeruhan
Larutan (Larutan Mc. Farland).
Larutan H2SO4 sebanyak 9,5 ml
dicampurkan dengan larutan
BaCl2.2H2O sebanyak 0,5 ml
dalam erlenmeyer. Kemudian
dikocok sampai terbentuk larutan
77
ISSN ELEKTRONIK 2355-9136
yang keruh. Kekeruhan ini
dipakai sebagai standar
kekeruhan suspensi
bakteri uji.
6) Pembuatan Suspensi Bakteri Uji
Bakteri uji yang telah diinokulasi
pada media agar miring kemudian
diambil dengan kawat ose steril
lalu disuspensikan ke dalam
tabung yang berisi 2 ml larutan
NaCl 0,9 % (0,18 g dilarutkan
dalam 20 ml air) hingga diperoleh
kekeruhan yang sama dengan
standar kekeruhan larutan Mc.
Farland.
7) Uji Aktivitas Antibakteri dengan
Metode Difusi
Siapkan 5 cawan petri, dituang
medium MHA sebanyak ± 15 ml
kedalam masing-masing cawan
petri, kemudian dibiarkan
memadat. Dicelupkan lidi kapas
steril kedalam suspensi bakteri.
Diusapkan pada permukaan
medium MHA sampai seluruh
permukaan tertutup rapat. Di
tempelkan disk yang telah
direndam dalam mouthwash
ekstrak daun salam, cawan I diisi
dengan mouthwash konsentrasi
1%, cawan II diisi mouthwash
konsentrasi 1,5%, cawan III diisi
mouthwash konsentrasi 2%,
cawan IV diisi dengan kontrol
negatif , cawan V diisi dengan
kontrol positif (mouthwash
komersil tanpa alkohol).
Pengulangan dilakukan sebanyak
3 kali. Lalu cawan petri
diinkubasi selama 24 jam pada
suhu 37°C. Kemudian diukur
diameter zona hambat (mm) dari
masing-masing konsentrasi.
5. Analisis Data
Data yang dikumpulkan adalah data
kualitatif dan data kuantitatif. Data
kualitatif berupa data hasil evaluasi
sediaan mouthwash pada uji organoleptis,
 78
Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136

uji pH dan uji viskositas , data yang telah
dikumpulkan akan disajikan dalam
bentuk tabel dan grafik. Data kuantitatif
berupa data hasil uji antimikroba
menggunakan metode ANOVA. Data
diolah dengan menggunakan program
Microsoft Excel 2010 dan SPSS 20
(Statistical Produk and Servis Solution).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Bersdasarkan hasil pengujian Sediaan
Mouthwash Ekstrak Daun Salam (Syzygium
polyanthum (Wight) Walp.) maka didapatkan
hasil sebagai berikut :
Organoleptis
Pemeriksaan fisik terhadap warna pada
formula mouthwash selama 14 hari
penyimpanan menunjukkan perbedaan pada
hari ke 14, dapat dilihat pada tabel 2.

Tabel 2. Hasil Uji Organoleptis Sediaan Mouthwash Ekstrak Daun Salam (Syzygium polythum
(Wight) Walp.)
Hari Formula Warna Aroma Rasa
Agak manis, diikuti
Formula 1 Kuning keruh Mint kuat rasa mint khas daun
salam
Agak manis, diikuti
Kuning Mint kuat diikuti aroma
1 Formula 2 rasa mint khas daun
kecoklatan keruh khas daun salam
salam
Agak manis, diikuti
Kuning Mint kuat diikuti aroma
Formula 3 rasa mint khas daun
kecoklatan keruh khas daun salam
salam
Agak manis, diikuti
Formula 1 Kuning keruh Mint kuat rasa mint khas daun
salam
Agak manis, diikuti
Kuning Mint kuat diikuti aroma
7 Formula 2 rasa mint khas daun
kecoklatan keruh khas daun salam
salam
Agak manis, diikuti
Kuning Mint kuat diikuti aroma
Formula 3 rasa mint khas daun
kecoklatan keruh khas daun salam
salam
Agak manis, diikuti
Kuning Mint lemah diikuti
Formula 1 rasa mint khas daun
kecoklatan keruh aroma khas daun salam
salam
Agak manis, diikuti
Coklat kemerahan Mint lemah diikuti
14 Formula 2 rasa mint khas daun
keruh aroma khas daun salam
salam
Agak manis, diikuti
Coklat kemerahan Mint lemah diikuti
Formula 3 rasa mint khas daun
keruh aroma khas daun salam
salam

Formula 1 memiliki warna kuning
kecoklatan keruh. Warna yang dihasilkan
pada formula 2 dan 3 adalah coklat
kemerahan keruh. Semakin besar konsentrasi
ekstrak yang digunakan akan semakin pekat
warna yang dihasilkan. Warna keruh yang
dihasilkan pada ketiga formula mouthwash
diakibatkan penggunaan bahan aktif berupa
ekstrak. Menurut Winarno (1973), warna
coklat umumnya disebabkan oleh senyawa
 79
Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136

tanin dari tumbuhan. Aroma yang dihasilkan
pada formula 1 berbeda dibanding aroma
yang dihasilkan pada formula 2 dan 3. Hal ini
disebabkan karena perbedaan kandungan zat
aktif berupa minyak atsiri yang terdapat di
dalam sediaan. Semakin besar kandungan
minyak atsiri di dalam sediaan semaki tajam
aroma yang dihasilkan. Kombinasi antara
aroma khas daun salam dengan peppermint
oil menghasilkan aroma menyenangkan dan
diharapkan mampu mengurangi atau
menutupi aroma yang kurang menyenangkan
pada sediaan mouthwash. Rasa mint pada
sediaan dipengaruhi oleh penggunaan
peppermint oil, sedangkan rasa manis pada
sediaan dipengaruhi oleh penggunaan
sorbitol dan gliserin. Penggunaan sorbitol
sebanyak 8%, gliserin sebanyak 5% serta
peppermint oil sebanyak 0,15% dengan
konsentrasi yang sama pada ketiga formula
mengakibatkan ketiga formula memiliki rasa
yang sama.

pH
Pengukuran pH sediaan mouthwash menggunakan indikator Universal.

Tabel 3. Nilai Rata-Rata pH Sediaan Mouthwash Ekstrak Daun Salam (Syzygium polythum (Wight)
Walp.)
Rata-rata nilai pH Standar nilai pH Mouthwash
Formula
Hari ke-1 Hari ke-7 Hari ke-14 1. pH pertumbuhan bakteri 6,5-7.5
Formula 1 5 5 5 (Fardiaz,1989)
Formula 2 5 5 5 2. pH mouthwash 5.71-5.98 (Pradewa,
Formula 3 5 5 5 2008).

Nilai pH suatu sediaan menentukan
jenis dan kemampuan bakteri untuk tumbuh.
Nilai pH sediaan mouthwash diharapkan
dapat berada di luar range pertumbuhan
bakteri (Pradewa, 2008). Nilai pH yang
diperoleh selama 14 hari penyimpanan pada
ketiga formula adalah 5. Nilai pH yang
dihasilkan pada formula 1, 2 dan 3 memenuhi
persyaratan karena berada di luar range pH
pertumbuhan bakteri dan pH mouthwash
menurut Pradewa (2008). Nilai pH yang
diperoleh pada sediaan mouthwash
dipengaruhi oleh penggunaan sorbitol dengan
tingkat keasaman sebesar 4,5 (Rowe, 2009).
Pada formulasi sediaan, sorbitol yang
digunakan memiliki nilai konsentrasi terbesar
dibandingkan bahan-bahan lainnya sebesar
8% sehingga mempengaruhi nilai pH pada
sediaan.
Viskositas
Pengujian viskositas sediaan mouthwash
berpengaruh terhadap tingkat kekentalan
produk tersebut saat digunakan untuk
berkumur.

Tabel 4. Rata-Rata Nilai Viskositas Sediaan Mouthwash Ekstrak Daun Salam (Syzygium polythum
(Wight) Walp.)
Rata-rata nilai pH Standar nilai pH Mouthwash
Formula
Hari ke-1 Hari ke-7 Hari ke-14 1. pH pertumbuhan bakteri 6,5-7.5
Formula 1 5 5 5 (Fardiaz,1989)
Formula 2 5 5 5 2. pH mouthwash 5.71-5.98 (Pradewa,
Formula 3 5 5 5 2008).

Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016
Pengukuran tingkat viskositas
sediaan menggunakan viskometer Oswald.
Hasil analisis viskositas menunjukkan nilai
viskositas yang diperoleh dari tiap formula
memenuhi persyaratan. Nilai viskositas
dipengaruhi oleh bobot jenis suatu cairan
yang mempengaruhi kecepatan mengalir
cairan tersebut. Bahan tambahan yang
digunakan juga mempengaruhi viskositas
sediaan, dimana gliserin memiliki nilai
viskositas sebesar 1,143 cp pada konsentrasi
5 % dan sorbitol memiliki nilai viskositas
sebesar 1,2 cp pada konsentrasi 10% (Rowe
dkk, 2009). Pada tabel 6, nilai viskositas
Formula 1 Formula 2
Gambar 1. Sediaan Mouthwash Ekstrak Daun Salam (Syzygium polythum (Wight) Walp.)
Aktivitas antibakteri
Pengujian aktivitas antibakteri
menggunakan metode difusi agar. Metode ini
umumnya sering digunakan dibandingkan
metode lainnya karena metode difusi agar
memudahkan dalam mengetahui aktivitas
antimikroba suatu sediaan dengan
terbentuknya zona hambatan pertumbuhan
bakteri dari zat yang bersifat sebagai
antibakteri di dalam media padat. Daerah
hambatan pertumbuhan bakteri adalah daerah
jernih disekitar cakram. semakin kuat daya
80
ISSN ELEKTRONIK 2355-9136
formula1, 2 dan 3 berbeda dan mengalami
peningkatan. Perbedaan nilai viskositas yang
didapat diakibatkan karena semakin besar
nilai bobot jenis suatu cairan semakin tinggi
pula viskositasnya. Selain itu, nilai viskositas
pada formula 1, 2 dan 3 mengalami
penurunan selama penyimpanan. Hal ini
disebabkan karena sediaan berupa larutan
masa simpannya relatif lebih singkat
dibandingkan dengan bentuk sediaan padat,
karena sediaan larutan mudah terurai oleh
suhu dan cahaya dan bereaksi dengan
lingkungan.
Formula 3
aktivitas antibakterinya maka semakin luas
daerah hambatnya (Jawetz dkk, 1996).
Menurut Setyohadi (2013) ekstrak daun
salam memiliki nilai kadar hambat miumum
(KHM) sebesar 1% dan kadar bunuh
miumum (KBM) sebesar 1,5% terhadap
bakteri Streptococcus mutans. Berdasarkan
penelitian tersebut formulasi sediaan
mouthwash dibuat dengan memvariasikan
konsentrasi ekstrak pada formula 1 sebesar
1%, formula 2 sebesar 1,5% dan formula 3
sebesar 2%.
 81
Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136

Gambar 2. Tabel dan Grafik Hasil Analisis Uji Aktivitas Antibakteri Sediaan Mouthwash Ekstrak
Daun Salam (Syzygium polythum (Wight) Walp.)

Dari hasil pengukuran zona hambat
yang diperoleh diameter zona bening tiap
formula mengalami peningkatan, semakin
besar konsentrasi ekstrak semakin besar pula
diameter zona bening yang diperoleh. Pada
formula 1 konsentrasi 1% diameter zona
bening yang diperoleh sebesar 2,325 mm,
formula 2 konsentrasi 1,5% sebesar 2,350
mm, formula 3 konsentrasi 2% sebesar 3,68
mm, kontrol negatif sebesar 0 mm dan
kontrol positif sebesar 2,325 mm. Hal ini
disebabakan karena semakin besar
konsentrasi ekstrak yang terkandung dalam
sediaan, semakin besar pula senyawa aktif
yang dimilikinya. Daya hambat menurut
Davis dan Stout (1971) dibagi atas : sangat
kuat (zona jernih > 20 mm), kuat (zona jernih
10-20 mm), sedang (zona jernih 5-10 mm)
dan lemah (zona jernih < 5 mm) sehingga
dapat dinyatakan bahwa formula 1, formula
2, formula 3 dan kontrol (+) (Pepsodent
Herbal) memiliki daya hamabat lemah
terhadap bakteri Streptococcus mutans.

Gambar 3. Zona Hambat Kontrol negatif Gambar 4. Zona Hambat Kontrol

positif

Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016
Gambar 5. Zona Hambat Formula 1
Gambar 7. Zona Hambat Formula 3
Secara spesifik senyawa aktif yang
terkandung di dalam ekstrak daun salam
belum diketahui, tetapi berdasarkan
penelitian yang dilakukan oleh Setyohadi
(2013) senyawa aktif yang terkandung di
dalam ekstrak daun salam yang memiliki
aktivitas anti mikroba adalah flavonoid,
tannin, dan minyak atrisri. Flavonoid
mempunyai kemampuan berinteraksi dengan
DNA (deoxyribonucleic acid) bakteri. Hasil
interaksi tersebut menyebabkan terjadinya
kerusakan permeabilitas dinding sel bakteri.
Tanin menghambat pertumbuhan bakteri
dengan mengadakan denaturasi protein dan
menurunkan tegangan permukaan, sehingga
permeabilitas bakteri meningkat. Kerusakan
dan peningkatan permeabilitas sel bakteri
menyebabkan pertumbuhan sel terhambat
82
ISSN ELEKTRONIK 2355-9136
Gambar 6. Zona Hambat Formula 2
dan akhirnya dapat menyebabkan kematian
sel (Sumono dan Agustin, 2009).
Berdasarkan hasil perhitungan statistika pada
uji distribusi normal (Kolmogrorov-
Smirnov) menunjukkan nila signifikan > 0.05
sehingga diameter zona hambat pada
kelompok uji tersebar merata (berdistriusi
normal). Pengujian dilanjutkan pada uji
homogenitas menggunaka oneway anova.
Hasil menunjukkan nilai signifikan .> 0.05
sehigga diameter zona hambat homogen.
Pada uji lajutan menggunakan post hoc LSD,
hasil menunjukkan bahwa formula
konsentrasi 2% berbeda signifikan dengan
kontrol negatif, kontrol positif, formula
konsentrasi 1 % dan formula konsentrasi
1,5% . Sehingga formula konsentrasi 2%
memiliki efektifitas lebih besar dibandingkan

Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016
kontrol negatif, kontrol positif, formula
konsentrasi 1 % dan formula konsentrasi
1,5%.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Ekstrak Daun Salam Syzygium
polythum (Wight) Walp konsentrasi 1%,
1,5% dan 2% dapat diformulasikan ke dalam
bentuk sediaan mouthwash yang memenuhi
persyaratan uji viskositas dan uji pH tetapi
tidak memenuhi uji organoleptis terhadap
kejernihan dan warna. Terdapat perbedaan
aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan
Streptococcus mutans dari sediaan
mouthwash ekstrak daun salam dengan
variasi konsentrasi ekstrak yakni formula 1
konsentrasi 1% diameter zona bening yang
diperoleh sebesar 2,325 mm, formula 2
konsentrasi 1,5% sebesar 2,350 mm, dan
formula 3 konsentrasi 2% sebesar 3,68 mm.
Pada uji anova menggunakan uji post hoc
LSD, hasil menunjukkan terdapat perbedaan
diameter zona hambat antara formula
konsentrasi 2% dengan kontrol negatif,
kontrol positif, formula konsentrasi 1 % dan
konsentrasi formula 1,5%.
Saran
Disarankan agar dilakukan uji aktivitas
antibakteri penyebab karies gigi lainnya.
DAFTAR PUSTAKA
Amtha, R. 1997. Kelainan mukosa akibat
penggunaan obat kumur. Majalah
ilmiah kedokteran gigi, fakultas
kedokteran gigi: universitas trisakti.
Ardianto, W.D.A. 2012. Uji Daya
Antibakteri Ekstrak Daun Salam
(Eugenia polyantha Wight) dalam
Pasta Gigi terhadap Pertumbuhan
Streptococcus mutans. Jember: FKG
universutas Jember.
83
ISSN ELEKTRONIK 2355-9136
Davis, W.W and Stous, T.R. 1971. Disc Plate
Methods of Microbiological
Antibiotic Assay. Microbiology
Entjang, I. 2001. Mikrobiologi dan
Parasitologi Akademi Keperawatan
dan Sekolah Tenaga Kesehatan
yang Sederajat. Bandung: PT. Citra
Aditya Bakti Fardiaz.S.1989.
Mikrobilogi Pangan. Pusat ntar
Universitas Pangan dan Gizi,
IPB.Bogor.
Jawetz.1996. Mikrobiologi Kedokteran Ed
23. Jakarta ; Buku Kedokteran EGC.
Kidd, E.A.M. dan S.J. Bechal. 1992. Dasar-
Dasar Karies Penyakit dan
Penanggulangannya. Terjemahan
Naran Sumawinata & Safrida Faruk.
Jakarta: EGC.
McCullough, MJ dan Farah CS. 2008. The
role of Alcohol in oral
carsinogenesis with particular
reference to alcohol-cotaining
mouthwashes. Australia : Detal
Journal.
Oktrianda, B. 2011. Hubungan waktu, teknik
menggosok gigi dan jenis makanan
yang dikonsumsi dengan kejadian
karies gigi pada murid SDN 66
Payakumbuh di wilayah kerja
Puskesmas Lampasi Payakumbuh
(Skripsi). Padang: Fakultas
Kedokteran Universitas Andalas.
Pradewa M.R. 2008. Formulasi Sediaan
Obat Kumur (mouthwash)
Berbahan Dasar Gambir.
Bogor:ITB
Rowe, R.C., Sheskey, P. J., Owen, S. C.
2009. Handbook of Pharmaceutical
Exipiens 6 th Edition. London:
American Pharmaceutical
Association
 84
Media Sains, Volume 9 Nomor 1, April 2016 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136

Setyohadi R, Hamid A, Laila S.R. 2013. Uji Sumono A dan Agustin W. 2009.
Efektivitas Antimikroba Ekstrak Kemampuan air rebusan daun
Etanol Daun Salam (Syzygium salam (Eugenia polyantha W) dalam
polyanthum) Terhadap menurunkan jumlah koloni bakteri
Streptococcus mutans Rongga Streptococcussp. Surabaya:
Mulut Secara In Vitro. Universitas Universitas Jember.
Brawijaya
Winarno, F.G. dan Sri Laksmi. 1973.
Sugito S. F. 2000. Peranan Teh dalam Pigment dalam Pengolahan
Mencegah Terjadinya Karies Gigi. Pangan.Departemen Teknologi
Dalam Jurnal Kedokteran Gigi Hasil Pertanian FATEMETA, IPB,
Universitas Indonesia. Volume 7. Bogor.
Edisi Khusus. Jakarta: FKG
Universitas Indonesia.