Τζαλέτια (τηγανίτες) Κέρκυρας

Υλικά Συνταγής
● 150 γραµ. καλαμποκάλευρο
● 50 γραµ. αλεύρι γ.ο.χ. (ή που φουσκώνει μόνο του)
● 1 κ.γλ. μαγιά σκόνη
● χυμό και ξύσμα από 1 ζουμερό πορτοκάλι
● 150 γραµ. νερό χλιαρό
● 1 βανίλια
● 2 πρέζες αλάτι
● 1 κ.γλ. μέλι
● 1/ 2 φλ. μαύρη σταφίδα
● 1/2 φλ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα
● μέλι ή πετιμέζι ή κανελοζάχαρη

Εκτέλεση
❖ Τα παραδοσιακά τζαλέτια, οι τηγανίτες Κέρκυρας με καλαμποκάλευρο, γίνονται σε 2΄.
❖ Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι (καλαμποκάλευρο και γ.ο.χ.) τη μαγιά, το ξύσμα, τη σταφίδα και τα
ανακατεύουμε.
❖ Προσθέτουμε το μέλι, το χυμό, το νερό και το αλάτι. Με κουτάλι ανακατεύουμε το χυλό να αναμειχθούν τα
υλικά.
❖ Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη κι αφήνουμε για 40΄ τα τζαλέτια να φουσκώσουν ελαφρά και να
εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
❖ Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι. Κουταλιά κουταλιά, ρίχνουμε το χυλό.
❖ Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5 λεπτό, να ροδίσει η μια πλευρά και φουσκαλίτσες να
εμφανιστούν στην ωμή πλευρά.
❖ Τότε αναποδογυρίζουμε τα Κερκυραϊκά τζαλέτια και ψήνουμε για 1΄ να ροδίσουν κι από την άλλη πλευρά.
❖ Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
❖ Τα βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με μέλι ή πετιμέζι, ή πασπαλίζουμε μπόλικη κανελοζάχαρη.
❖ Σε πολλά χωριά της Κέρκυρας τα φτιάχνουν και χωρίς μαγιά, σκέτα μόνο με καλαμποκάλευρο, νερό και
σταφίδες. Στο τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
❖ Σε πολλά σπίτια, τα σερβίρουν με γλυκό κουταλιού κουμ κουατ που το λατρεύω.
❖ Πρέπει να δοκιμάσετε και την υπέροχη συνταγή για λαλάγγια ή αλλιώς τηγανίτες Μάνης.
❖ Προσθέστε κανελοζάχαρη και θα με θυμηθείτε!