กุง้ ฝอยทอดก ับยำมะม่วง

เครือ
่ งปรุง
-กุง้ ฝอยตัวเล็ก 200 กรัม
- แป้ งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช พอประมาณ

เครือ
่ งปรุงน้ำยำ
- มะม่วงสดสับเป็ นชิน
้ 1 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสบั 1 ช้อนโต๊ะ

วิธทำ
ี
1.ในชามผสมใส่แป้ งข้าวเจ้า น้ำปูนใส เกลือ พริกไทย และน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันใส่ตน
้ หอมซอยและกุง้ ตัวเล็กลงไปผสมให้เข้ากัน

2.นำกระทะตัง้ ไฟใส่น้ำมันให้รอ
้ น ตักกุง้ ทีอ่ ยูใ่ นแป้ งน้ำเทลงทอดให้เป็ นแพ ทอดให้เหลืองกรอบทัง้ 2 ด้าน ตักพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน

3.ในชามผสมอีกใบใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ผสมให้เข้ากัน

4.ใส่มะม่วงสับ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชี ผสมให้เข้ากัน

5.จัดกุง้ ทอดลงบนจานเสิร์ฟแล้วตักยำวางบนกุง้ เสิร์ฟเป็ นจานเรียกน้ำย่อย