รายงาน เรือ

่ ง ขนมไทย

จัดทาโดย
ด.ญ.ธารารัตน์ ฮอการกูล เลขที1
่ 2
ด.ญ.อธิตยา บัวบาน เลขที2
่ 8
ด.ญ.ปานตะวัน ตัง้ วงษ์ เลขที3
่ 1
ด.ช.ภูเบศ ม.3/3
ชัน
้ มัธยมศึกษาปี ที3
่ /1

เสนอ
ครู ศิรริ ตั น์ นาไทย
ครู ธนาพรณ์ ถัดหลาย

สานักงานเขตพื้นทีก
่ ารศึกษามัธยมศึกษา เขตที1
่ 7
โรงเรียนตราดสรรเสริญวิทยาคม

คำนำ
่ จั
รายงานเรืองนี ้ ดทาขึนเพื
้ อเตื
่ อนคนไทยทุกคนทีในปั
่ จจุ
่
บันนิ ยมหันไปกินขนมทีมาจากต่ างประเทศจาพวก เค ้ก
มาการ็อง จนลืมขนมไทยทีทั ่ งอร่
้ อยและกลมกล่อม
่
ซึงในปั จจุบน ่
ั มีขนมไทยบางชนิ ดทีหาได ้ยากมากและน้อย
คนทีท่ าเป็ น
่ ้อ่านรายงานเล่มนี ทุ
กระผมหวังว่าท่านผู ้อ่านทีได ้ กท่านจะ
ตระหนักได ้ถึงความสาคัญของขนมไทยก่อนทีจะหายไป ่
หากผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ ทีนี ่ ด
้ ้วย
 สำรบัญ
่
เรือง
หน้ำ
บัวลอย
1
ควยลิง
2
่
ถัวแปบ
3
สาคูไส ้หมู
4
บัวลอยไข่เต่า
5
 บัวลอย

่
ทีมำของขนมบั
วลอย
เป็ นอาหารทีคู่ ส ้ ครงโบราณ
่ าร ับกับข ้าวไทยมาตังแต่ ้ั
่
โดยทัวไปประชาชนจะท าขนมในงานเลียง ้ นับตังแต่
้ การทาบุญเลียงพระ
้
งานมงคล และงานพิธก ี าร วัตถุดบ ่
ิ การทาทีกลมกลื น พิถพี ถ
ิ น ่
ั ในเรืองรสชาติ
สีสน ่
ั ความสวยงาม กลินหอม รูปลักษณะ
ชวนร ับประทานตลอดจนกรรมวิธก ี ารร ับประทานขนมแต่ละชนิ ดซึงยั ่ งแตกต่าง
กันไปตามลักษณะของขนมชนิ ดนั้นๆ

ว ัสดุอป ี่ ทำขนมบัวลอย
ุ กรณ์ทใช้
1.กะละมังทาขนม
2.หม้อ
3.ภาชนะใส่ก ้อนขนม
4.กระบวย

ส่วนผสมบัวลอย
* แป้ งข ้าวเหนี ยว 2 ถ ้วยตวง
* เผือกนึ่ งสุกบดละเอียด 1 ถ ้วยตวง
่ าบัวลอยสีเหลือง,
(กรณี ต ้องการบัวลอยหลายสีสามารถเลือกใช ้ฟักทอง เพือท
ใบเตย เพือท ่ าบัวลอยสีเขียว, อืนๆ)
่

* น้าเปล่า 1/4 ถ ้วยตวง

ส่วนผสมน้ ำกะทิ
* กะทิ 2 ถ ้วยตวง
* น้าตาลมะพร ้าว 100 กร ัม
* น้าตาลทราย 1 ถ ้วยตวง
* เกลือป่ น 1 ช ้อนชา
้
* เนื อมะพร ้าวอ่อน, ไข่ (จะมีหรือไม่มก
ี ็ได ้)
* งาขาว (สาหร ับแต่งหน้า จะมีหรือไม่มก
ี ็ได ้)

วิธท ้
ี ำและขันตอน
1. ทาบัวลอยโดยผสมแป้ งข ้าวเหนี ยว, เผือกนึ่ งและน้าเปล่าเข ้าด ้วยกัน
้ ยว จากนั้นจึงนามาปั้นเป็ นลูกกลมๆ
นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข ้ากันเป็ นเนื อเดี
ระหว่างปั้นนั้น
่ องกันไม่ให ้ลูกบัวลอยติดกัน
ควรโรยด ้วยเศษแป้ งข ้าวเหนี ยวเล็กน้อยเพือป้
(ถ ้าต ้องการทาบัวลอยหลายสีก็ใช ้ส่วนผสมเพิม ่
ไม่ว่าจะเป็ นฟักทองสาหร ับสีเหลือง หรือใบเตยสาหร ับสีเขียว เป็ นต ้น)
 2. ต ้มน้าในหมอ้ ขนาดกลาง รอจนเดือดจึงใส่ลูกบัวลอยทีปั
่ ้นไว ้แล ้ว
่ วลอยสุกให ้นาออกมาแช่ในน้าเย็น (บัวลอยทีสุ
เมือบั ่ กแล ้วจะลอยขึน) ้

3. ทาน้ากะทิโดยผสม กะทิ, น้าตาลมะพร ้าว, น้าตาลทรายและเกลือป่ นลงไป

ควรใส่น้าตาลทรายแค่ครึงเดี่ ยวก่อน ถ ้ายังหวานไม่พอจึงค่อยใส่เพิมลงไป่
่
ต ้มจนเดือด จึงหรีไฟลง นาบัวลอยทีต ่ ้มไวแ้ ล ้วใส่ลงไปในน้ากะทิ
ต ้มต่ออีกสักพักจึงปิ ดไฟ ถ ้ามีมะพร ้าวอ่อนก็ใส่ได ้เลย พร ้อมลูกบัวลอย
(กรณี ต ้องการทาบัวลอยไข่หวาน
ก็ตอกไข่ใส่ไปในหมอ้ หลังจากทีใส่ ่ บวั ลอยลงไป รอจนไข่สุกจึงปิ ดไฟ)

4. ตักใส่ถ ้วย โรยหน้าด ้วยงาขาว เสริฟขณะร ้อนหรือรอใหเ้ ย็นก็ได ้

ควยลิง

่
ทีมำ
่ี งชื
เหตุทตั ้ อขนมแบบนี
่ ้
่
ทีมาจากสมั ยก่อนในชุมชนบ ้านหนองบัวจะเป็ นป่ าชายเลน มีต ้นแสม
และมีลงิ แสม อาศัยอยู่เยอะ และมักจะชอบมานั่งเฝ้ าเวลาทาขนม
และมีอวัยวะเพศโผล่มาให ้เห็น
่
เมือคนท าขนมเห็นจึงนาตังชื ้ อขนมจนถึ
่ ั นี ้
งปัจจุบน

ส่วนผสม
แป้ งข ้าวเหนี ยว1 ถ ้วยตวง
มันม่วงนึ่ งบด1/2 ถ ้วยตวง
น้าตาล1/4 ถ ้วยตวง
มะพร ้าวขูด1/2 ถ ้วยตวง
น้ามะพร ้าวสาหร ับนวดพอประมาณ
เกลือนิ ดหน่ อย อ่านต่อได ้ที่

วิธท
ี ำ
่
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชัวโมง
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
1
นาแป้ งข ้าวเหนี ยว+มันม่วง
ผสมกันแล ้วนวดด ้วยน้ามะมะพร ้าวให ้เข ้ากันและสามารถปั้นได ้
2
ปั้นแป้ งทีผสมให
่ ้เป็ นแท่งยาวตามสมควร แล ้วนาไปต ้มจนสุก
/สุกแป้ งจะลอยขึน้
3
่
ตักแป้ งทีลอยออกมาคลุ กกับมะพร ้าวขูดผสมเกลือ
4
เวลาร ับประทานใช ้น้าตาลโรยหรือจิม้ ตามชอบใจ

่ั
ถวแปบ

่
ทีมำ
่
ขนมถัวแปบเป็ ้ ้านทีคนไทยทั
นขนมพืนบ ่ ่
วไปรู ้จักกันดีมค
ี ณ
ุ ค่าทางโภชนาการสู
้ โบราณมักจะทาขึนเนื
ง คนไทยตังแต่ ้ ่ องในวันสาคัญต่างๆ
้ การทาบุญเลียงพระ
ตังแต่ ้ งานมงคลและงานพิธ ี
้
ขนมแต่ละอย่างก็จะถูกทาขึนในงานที ่
แตกต่ างกันออกไป เช่น
งานมงคลก็มกั จะทาขนมหวานจาพวก ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด
 ่
ส่วนขนมถัวแบบมั ้ อใช
กจะถูกทาขึนเพื ่ ้ในพิธก ้
ี ารตังศาลพระภู มิ
่ ้เป็ นเครืองสั
เป็ นขนมทีใช ่ งเวยพระภูมิ

ส่วนผสม
่ ยวซีกเลาะเปลือก 100 กร ัม
ถัวเขี
มะพร ้าวทึนทึกขูดขาว 100 กร ัม
เกลือป่ น ½ ช ้อนชา
แป้ งข ้าวเหนี ยว 150 กร ัม
น้าเปล่า 150 มล.
งาขาวคัว่ ½ ข ้อนโต๊ะ
น้าตาลทราย 2 ช ้อนโต๊ะ

วิธท
ี ำ
1.ขูดมะพร ้าวทึนทึกออกเป็ นเส ้นๆ แล ้วนามาผสมกับเกลือ ¼ ช ้อนชา
แล ้วนาไปใส่ไมโครเวฟ ใช ้เวลาประมาณ 1 นาทีมะพร ้าวขูดเสน้
่ ยวซีกเลาะเปลือก ทีแช่
2.เตรียมถัวเขี ่ น้าไวค้ ้างคืน กับเกลือป่ น
จากนั้นนาถัวเขี
่ ยวซีกเลาะเปลือก แช่น้าค ้างคืนพักไว ้
่ ยวซีกเลาะเปลือกกับเกลือป่ น
ถัวเขี

3.จากนั้นผสมถัวเขี
่ ยวซีกเลาะเปลือก ทีแช่ ่ น้าค ้างคืน กับเกลือป่ น ¼ ช ้อนชา
จากนั้นคลุกเคล ้าให ้เข ้ากัน จากนั้นนาไปนึ่ ง ใช ้เวลานึ่ งประมาณ 30
่ ั ยวซีกเลาะเปลือกนาไปนึ่ ง
นาทีถวเขี
4.จากนั้นนาแป้ งข ้าวเหนี ยวใส่ชามผสม เติมน้าเปล่าลงไปทีละนิ ดๆ
จากนั้นนวดแป้ งให ้เหนี ยวจนจับตัวเข ้ากันดีนวดแป้ งให ้เข ้ากัน
5.จากนั้นปั้นแป้ งเป็ นก ้อนกลมๆ แล ้วใช ้มือบีบกดๆ บีบให ้ออกรูปแบนๆ
เล็กน้อยปั้นแป้ งกลมแบน
6.จากนั้นตังหม
้ อ้ ใส่น้า ต ้มให ้น้าเดือดแล ้ว จากนั้นนาแป้ งลงไปต ้มจนสุก
สังเกตุว่าแป้ งจะลอยขึนด ้ ้านบน แสดงว่าแป้ งสุกแต่ให ้ต ้มต่อไปประมาณ 10
่
นาที เพือให ่ งข ้างในต ้มแป้ งในน้าเดือด
้แป้ งสุกให ้ทัวถึ
่ ้มแป้ งสุกดีแลว้ จากนั้นใหต้ ก
7.เมือต ั ไปวางบนมะพร ้าวขูด
่ าไปนึ่ งในไมโครเวฟเตรียมไว ้ รอจนแป้ งหายร ้อนประมาณ 5
ทีน
นาทีตก ั แป้ งสุกวางบนมะพร ้าวนึ่ งสุก
่ กแป้ งได ้เวลา 5 นาที แป้ งจะยังอุ่นๆ จากนั้นนาแป้ งมายืดๆ
8.เมือพั
ึ้
ให ้ขยายออกใหญ่ขนพอแป้ งอุน
่ นาแป้ งวางบนมือ
9.จากนั้นตักถัวเขี
่ ยวนึ่ ง ใส่ลงตรงกลางแผ่นแป้ ง กะขนาดพอประมาณ
่ ั ยวนึ่ งลงไปตรงกลาง
แผ่นแป้ งห่อพอดีใส่ถวเขี
10.จากนั้นพับครึงแผ่ ่ นแป้ ง เข ้าหากัน ใช ้นิ วมื
้ อบีบๆ ขอบๆ แผ่นแป้ งให ้ติดกัน
ปิ ดไส ้ให ้มิดพับปิ ดแป้ งเข ้าหากัน
11.จากนั้นโรยหน้าด ้วยงาขาวคัว่ ผสมกับน้าตาลทราย
่
เพิมรสชาติ ่ นโรยหน้
ความหวานอร่อยยิงขึ ้ ่ บน้าตาลทราย
าด ้วยงาขาวคัวผสมกั
่
12.จัดใส่จานเสิร ์ฟ ขนมถัวแปบนุ ่ มๆ รสชาติหอมหวานมัน อร่อยแบบไทยๆ
่
ร ับประทานกับ งาขาวคัวผสมน ้าตาลทราย
่
เพิมรสชาติ ่
ความหวานมันอร่อยเข ้ากันจัดเสิร ์ฟ ขนมถัวแปบ
่
13.ขนมถัวแปบนุ ่ มๆ รสชาติหอมหวานมัน อร่อยแบบไทยๆ ร ับประทานกับ
่
งาขาวคัวผสมน ้าตาลทราย เพิมรสชาติ
่ ความหวาน มัน
่
อร่อยเข ้ากันขนมถัวแปบ

สำคู ไส้หมู
 ่
ทีมำ
่
เริมจากเมื ่ ช
อร ่
ั กาลที1ได ้ยกทัพไปเวียงจันทร ์
ประเทศลาวแล ้วได ้อัญเชิญพระแก ้วมรกตมายังบ ้านเมืองของเรา
ได ้นางสนมมา1นาง นามว่า แม่นางเสอร ัชกาลที่ 1
ทรงโปรดไข่ตวั เงินตัวทองมาก
่ าทาให ้มีพลังแล ้วความสามารถในการสู ้รบ ทาให ้ไข่หายไปหมด
เพราะเชือว่
แม่นางเสือมีฝีมือในการทาอาหารจึงได ้ทาขนมไข่เหียขึ ้ นมาถวาย
้
โดยการนาแป้ งสาคูผสมแป้ งข ้าวเหนี ยวมาห่อถัวกวนปั ่ ้นให ้มีรปู ร่างคล ้าย
แล ้วนาไปนึ่ งพอสุกจะขาวขุน ่ ใสเห็ นข ้างในสีเหลือง
เวล่เสวยต ้องราดด ้วยกระทิสด
่
ขนมจะนุ่ มลืนๆคล ้ายไข่ของจริงชาวลาวทีติ ่ ดตามร ับใช ้ได ้ดัดแปลงแป้ งข ้าวเหนี
ยวมาห่อปรุงไส ้ใหม่แล ้วนามาทอด คลุกน้าตาลทาให ้เก็บกินได ้หลายวัน
จนกลายมาเป็ น ขนมไข่หงส ์
ในปัจจุบนั ในส่วนของห ้องเครืองในวั ่ ่ี ชอบ แบบทอด
งมีผูท้ ไม่
ก็นาแบบนึ่ งเดิมมาปรุงไส ้ใหม่ใหเ้ ป็ นของคาวแบบอาหารว่างร ับประทานกับผัดส
ด กลายเป็ นทีนิ ่ ยมอร่อยขึนโต๊้ ะ
่
โดยปร ับเปลียนแป้ ่ อเป็ นเม็ ดสาคูทท
งทีห่ ่ี าจากแป้ งมัน เพราะราคาถูกหาง่าย
เวลาผ่านไปจึงกลายมาเป็ น สาคูไส ้หมู ทีเรี ่ ยกง่ายตรงตัวตามปัจจุบน ั

ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็ก 250 กรมั
น้าร ้อน 200 มล.
น้ามันกระเทียมเจียว 2 ช ้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช ้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทาไส ้สาคู
น้ามันสาหร ับผัด 2 ช ้อนโต๊ะ
หมูสบ
ั 150 กร ัม
ไชโป้ วเค็มสับละเอียด 50 กร ัม
หอมแดงสับ 2 ช ้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช ้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช ้อนชา
รากผักชีตาละเอียด 1 ช ้อนโต๊ะ
่ สงคัวป่
ถัวลิ ่ น 90 กรมั

ิ้
ซีอวขาว 1 ช ้อนโต๊ะ
น้าปลา ½ ช ้อนโต๊ะ
น้าตาลปิ ๊ บ 2 ช ้อนโต๊ะ

วิธท
ี ำ
่ ขนาดเล็ก แล ้วจากนั้นนามาร่อนฝุ่ นผง
1.เลือกเม็ ดสาคู ทีมี
ทาความสะอาดให ้สะอาดสาคูเม็ ดเล็ก
2.จากนั้นนาเม็ ดสาคูใส่ในชามผสม แล ้วจากนั้นเทน้าร ้อนใส่ลงไป ทีละนิ ดๆ
ค่อยๆ ผสมให ้เข ้ากัน แล ้วจากนั้นนวดใหเ้ ข ้ากันพอเหนี ยว
จากนั้นจึงพักแป้ งสาคูไว ้ประมาณ 30 นาที ใช ้ฟิ ล ์มพาสติกแรปปิ ดด ้านบน
่ ให ้แป้ งสาคูแหง้ นวดสาคูผสมกับน้าร ้อน
เพือไม่
3.จากนั้นทาไส ้สาคู ตังกระทะให
้ ้ร ้อน ใช ้ไฟกลาง
จากนั้นใส่น้ามันสาหร ับผัดลงไป รอให ้น้ามันร ้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับ
รากผักชีตาละเอียด พริกไทยเม็ดบุบละเอียด หอมแดงสับ ใส่ลงไป
จากนั้นผัดให ้หอม จากนั้นจึงใส่หมูสบ ั ลงไป แล ้วผัดใหห้ มูสุก
จากนั้นเติมหัวไชโป้ วสับละเอียดลงไป
แล ้วผัดคลุกเคล ้าให ้เข ้ากันผัดไส ้สาคูไส ้หมู
4.จากนั้นใส่เครืองปรุ
่ งรสต่างๆ ลงไป ใส่น้าปลา ซีอวขาว
ิ้ น้าตาลปิ ๊ บลงไป
แล ้วผัดคลุกเคล ้าให ้เข ้ากันดี จากนั้นจึงเติมถัวลิ
่ สงคัวป่
่ นลงไป
ผัดคนผสมคลุกเคล ้าให ้เข ้ากัน ผัดให ้ไส ้สาคูสเี ข ้มขึน้ และออกแห ้งๆ
จากนั้นปิ ดไฟ แล ้วตักใส่ชามพักไว ้ใหเ้ ย็นลงผัดไส ้สาคูไส ้หมูจนแห ้ง
่ กไส ้สาคูให ้เย็ นลงดีแล ้ว จากนั้นนามาปั้นเป็ นก ้อนๆ กลมๆ ขนาด 1
5.เมือพั
ช ้อนชา เตรียมไว ้ปั้นไส ้สาคูไส ้หมูเป็ นก ้อนกลมๆ
6.จากนั้นนาแป้ งสาคูออกมา แล ้วนามานวดใหเ้ ข ้ากันอีกที
จากนั้นนามาปั้นก ้อนกลมๆ แล ้วแผ่ออกแบนๆปั้นแป้ งสาคูแบนๆ
7.จากนั้นนาไส ้สาคูทปั่ี ้นก ้อนกลมๆ ไว ้ มาวางบนแป้ งสาคูทแผ่
่ี แบนๆ
เตรียมไว ้นาไส ้สาคูไส ้หมูวางบนแป้ งสาคู
8.จากนั้นนาแป้ งสาคู ห่อปิ ดไส ้สาคูให ้มิด
แล ้วปั้นเป็ นก ้อนกลมๆปั้นแป้ งสาคูห่อไส ้สาคูไส ้หมูให ้มิด
9.จากนั้นทาน้ามันกระเทียมเจียวบนจาน แล ้วจึงนาสาคูทปั ่ี ้นก ้อนกลมๆ
มาวางบนจาน จากนั้นปั้นสาคูไส ้หมูให ้หมด
เตรียมไว ้สาหร ับนาไปนึ่ งปั้นสาคูไส ้หมูเป็ นก ้อนกลมๆ
10.จากนั้นตังหม้ อ้ นึ่ งใส่น้าลงไป ไฟกลาง รอใหน้ ้าเดือด
จากนั้นนาหมอ้ นึ่ งทาด ้วย น้ามันกระเทียมเจียวให ้ทัว่
แล ้วจากนั้นจึงนาสาคูไส ้หมูทปั ่ี ้นเสร็จ ใส่ลงไปนึ่ ง จากนั้นปิ ดฝาหมอ้ นึ่ ง
ใช ้เวลานึ่ งประมาณ 10-15 นาที สาคูไสห้ มูจงึ สุกพอดี
ู ้าสาคูไสห้ มูสุก แป้ งสาคูจะออกสีใสๆ จากนั้นตักใส่จานทีทาด
สังเกตุดถ ่ ้วย
น้ามันกระเทียมเจียว เพือไม่่ ให ้ติดจานนึ่ งสาคูไส ้หมูให ้สุก

11.สาคูไส ้หมูเหนี ยวนุ่ มๆ สุกร ้อนๆ โรยด ้วยกระเทียมเจียวหอมๆ

รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ร ับประทานเคียงกับผักสดต่างๆ หลายชนิ ด ผักชี
ผักกาดหอม พริกขีหนู ้ อร่อยเข ้ากัน รสชาติเข ้มข ้นจัดจ ้าน อร่อยยิงขึ
่ นค่
้ ะ
พร ้อมจัดเสิร ์ฟสาคูไส ้หมู พร ้อมจัดเสิร ์ฟ
12.จัดเสิร ์ฟ สาคูไส ้หมูเหนี ยวนุ่ มๆ โรยด ้วยกระเทียมเจียวหอมๆ
รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ร ับประทานเคียงกับผักสดต่างๆ หลายชนิ ด ผักชี
ผักกาดหอม พริกขีหนู ้ หอมอร่อยเข ้ากัน รสชาติเข ้มข ้นจัดจ ้าน
่ นค่
อร่อยยิงขึ ้ ะจัดเสิร ์ฟ สาคูไส ้หมู
13.สาคูไส ้หมูเหนี ยวนุ่ มๆ โรยด ้วยกระเทียมเจียวหอมๆ
รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ร ับประทานเคียงกับผักสดต่างๆ หลายชนิ ด ผักชี
ผักกาดหอม พริกขีหนู ้ หอมอร่อยเข ้ากัน รสชาติเข ้มข ้นจัดจ ้าน
่ นค่
อร่อยยิงขึ ้ ะสาคูไสห้ มู

บัวลอยไข่เต่ำ

ส่วนประกอบ
บัวลอยใบเตย แป้ งข ้าวเหนี ยว100 กร ัม
้
กะทิ4-5 ช ้อนโต๊ะ นาใบเตยคั
นข้ ้น2 ช ้อนโต๊ะ

บัวลอยอัญช ัน แป้ งข ้าวเหนี ยว100 กร ัม

้ ญช ันเข ้มข ้น2 ช ้อนโต๊ะ
กะทิ4-5 ช ้อนโต๊ะ นาอั
บัวลอย
แป้ งข ้าวเหนี ยว100 กร ัม กะทิ6-7 ช ้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีชมพู2 หยด ไส ้บัวลอย
่ ยวเราะเปลือกนึ่ งสุก240 กร ัม หอมแดง (ซอย)50 กร ัม
ถัวเขี
้
นาตาลทราย50 กร ัม พริกไทยขาว3 กร ัม
้ นราข ้าว50 กร ัม
เกลือ4 กร ัม นามั

้
นากะทิ
กะทิ600 กร ัม น้าสะอาด600 กร ัม
้
เกลือ9 กร ัม นาตาลทราย240 กร ัม
่
งาขาวคัว30 กร ัม

วิธท
ี ำ
่ ยวเราะเปลือกนึ่ งสุกให ้ละเอียด พักไว ้
1.เตรียมไส ้บัวลอย โดยโขลกถัวเขี
2.ซอยหอมแดงบาง ๆ นาไปเจียวกับน้ามันราข ้าว พอมีสเี หลืองทอง
่ ั โขลกพั
ใส่ถวที ่ กไว ้ลงไป ผัดใหเ้ ข ้ากัน ปรุงรสด ้วยเกลือ น้าตาลทราย
และพริกไทย พักใหพ ่ ปั้นเป็ นก ้อนขนาดเส ้นผ่านศูนย ์กลาง 1 เซนติเมตร
้ ออุน
3.เตรียมส่วนผสมแป้ งบัวลอยแต่ละสี โดยผสมส่วนประกอบทังหมดเข ้ ้าด ้วยกัน
นวดใหเ้ นี ยนและเข ้ากันดี
แป้ งบัวลอยควรมีเนื อสั้ มผัสทีเนี
่ ยนนุ่ มประมาณดินน้ามันนุ่ ม ๆ
ถ ้าส่วนผสมแห ้งไปให ้เติมกะทิได ้เล็กน้อย ถ ้าส่วนผสมเหลว
่
ให ้เพิมแป้ งข ้าวเหนี ยว
4.ปั้นแป้ งเป็ นก ้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร แผ่แป้ งออก ใส่ไส ้ลงตรงกลาง
้
แล ้วห่อให ้มิด ทาซาจนหมด
้ ้าให ้เดือด นาแป้ งลงไปต ้ม พอแป้ งลอยก็ตก
5.ตังน ั ออก
พักในน้าเย็นใหค้ ลายความร ้อน
6.ทาส่วนผสมน้ากะทิ โดยการนากะทิ น้าสะอาด เกลือ และน้าตาลทราย
้
ใส่หมอ้ ตังไฟ ่
เคียวให ้น้าตาลละลายดี เมือกะทิ
่ ่ กไว ้ลงไป
เดือด ใส่ตวั แป้ งทีพั
พอเดือดอีกครง้ั ก็ยกออกจากความร ้อน ตักเสิร ์ฟ โรยด ้วยงาขาวคัว่