นกมีสูตรขนมปั งปอนด์ของม.

เกษตรด้วยนะคะ นกพิมพ์ให้เลยดีกว่า เพราะ

ขนมปั งที่เคยให้พ่ีมลไปมันเป็ นขนมปั งลูกๆน่ะค่ะ มีอีกสูตรเป็ นแบบขนมปั ง
ปอนด์นวดมือเลยค่ะ จำาได้ว่าทำาวันแรกที่ไปเรียนเลยค่ะ นวดซะแขนโตหมด
เลย เนื้ อน่่มนะคะ แต่พ่ีมลต้องลองดูก่อนค่ะว่าจะถูกใจพี่มลป่ าว
สูตรนะคะ
แป้ งขนมปั ง 200 กรัม (2 ถต)
ยีสต์ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา
นำ้า 128 กรัม หรือ 2/3 ถ้วย
เกลือ 4 กรัม หรือ 1/4 ช้อนชา
เนยขาว 10 กรัม หรือ 1 ชต
นำ้าตาล 10 กรัม หรือ 1 ชต

1.เอาแป้ ง ยีสต์ และเกลือ คล่กเข้าด้วยกัน

2.ละลายนำ้าตาลในนำ้า เทใส่ข้อ 1 ผสมให้เข้ากันดี นวดสักพัก

3.เทส่วนผสมลงโต๊ะ ใส่เนยลงไป นวดจนแป้ งไม่ติดมือ

4.ทำาเป็ นก้อนกลม ทิ้งให้ข้ ึน 45 นาที

5.กดไล่อากาศ คลึงกลม พักไว้15 นาที

6.รีดเป็ นแผ่น พับจากด้านบนลงล่าง (ม้วนให้แน่น) วางลงในพิมพ์ท่ีทาเนยขาว

ไว้ โดยวางชิดด้านใดด้านหนึ่ งของพิมพ์ค่ะ

7.หมักจนขึ้นเต็มพิมพ์

8.อบไฟ 200 ซี หรือจนส่ก ทิ้งให้เย็นก่อนสไลซ์นะคะ

ขอเสริมเรื่องเวลาอบให้น้องนกด้วยแล้วกันค่ะ เพราะน้องเค้าลืมพิมพืเรื่องเวลา
ลงไปค่ะ ...

**เวลาอบนานประมาณ 15-20 นาที สำาหรับพิมพ์เล็ก ถ้าพิมพ์ปอนด์ ขนมปั ง

มลใช้เวลาเกือบ 30 นาทีค่ะ **

การที่เพิ่มเวลาในการอบไปหรือสังเกต่จากสีขนมปั งเปลี่ยนค่ะ เพราะเวลาอบ

ของขนมปั งมลว่า มันขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละคนด้วยน่ะค่ะ ...บางที ไปเรียนมา
อาจาร์ยบอก 15 นาที แต่เตาที่ใช้ มันเป้ นเตาอ่ตสาหกรรม ซึ่ง ความร้อนแรงมี
มากกว่าค่ะ ดังนั้ น จึงขอให้สังเกต่เอาด้วยแล้วกันค่ะ

ป้ าแดงฝากมาแปะสูตรให้ค่ะ บอกว่าได้สูตรนี้ มาจาก UFM เก่านานมากแล้วค่ะ

...ป้ าแดงลองทำาดู โดยใช้แป้ งรำาแบบละเอียด หรือแป้ งขนมปั งไม่ขัดสี ทำา

ขนมปั งเลยออกเหมือนขนมปั งขาว..แต่ป้าแดงบอกว่าสีจะคลำ้าไม่ขาวค่ะ

ส่วนผสม
แป้ งห่าน (แป้ งขนมปั ง) 800 กรัม
แป้ งรำา 200 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
นำ้าตาลทราย 80 กรัม
เกลือ 15 กรัม
นำ้าตาลทรายแดง 15 กรัม
นำ้า 580 กรัม
เนยขาว 50 กรัม

วิธท
ี ำา

1. ผสมแป้ งห่าน แป้ งรำา และยีสต์ เข้าด้วยกัน พักไว้

2. ละลายนำ้าตาลทราย เกลือ และนำ้าตาลทรายแดงในนำ้า ผสมแล้วใส่ลงในแป้ ง

3. เติมเนยขาว ลงในแป้ งที่ผสมแล้ว นวดจนกระทัง

่ เนี ยนและเข้ากันดี คล่ม
ด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ ประมาณ 2 ชม

4. แบ่งแป้ งเป็ นก้อน ละ 350 กรัม แล้วปั้ นเป็ นก้อนกลม คล่มด้วยผ้า พักไว้

10 นาที

5. จากนั้ นคลึงแป้ งด้วยไม้คลึงแป้ งให้เป็ นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาน 6X5 นิ้ ว

แล้วใช้มือม้วนแบบแยมโรล

6. วางแป้ งที่ม้วนแล้วในพิมพ์ขนมปั ง ที่ทาเนยไว้คล่มด้วยผ้า แล้ววางไว้

ประมาณ 1 1/2 ชม

7. นำาไปอบประมาณ 30 นาที หรือจนกระทัง

่ ส่ก ความร้อน 200 C

สูตรนี้ ได้ขนมปั ง 5 แถวค่ะ ...ถ้าทำาน้อยก็ลดสูตรลงเอาแล้วกันค่ะ