ขนมห ัวเราะ

ั เมอร์
โดย... ซม

่ นผสม
สว

◊ แป้ งเค ้กร่อนแล ้ว ๒ ถ ้วย

◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ ้วย
◊ เกลือป่ น ๑ ้
ชอนชา
◊ ผงฟู ๑ ชอนชา้
◊ น้ำมันพืช ๑/๘ ถ ้วย
◊ งาขาวสำหรับคลุก
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธท
ี ำ

1. ร่อนแป้ งเกลือและผงฟูเข ้าด ้วยกัน พักไว ้ ค่อยๆใสน ่ ้ำตาลครัง้ ละประมาณ ๑ ชอนโต๊ ้ ะ

จนหมด
2. ตีจนสว่ นผสมไข่จนขึน ้ ฟูขาว เติมแป้ งสลับกับน้ำและน้ำมัน ผสมให ้เข ้ากัน
3. สว่ นผสมพอเข ้ากัน ก็ใชมื้ อนวดแป้ ง นวดจนเป็ นก ้อน แต่อย่านวดนาน พอเข ้ากันก็พอ
เพราะว่าแป้ งจะแน่นเกินไป เสร็จแล ้วก็แบ่งแป้ งออกเป็ นก ้อนขนาดเสนผ่ ้ าศูนย์กลาง
ประมาณ ๑ นิว้ เอาเจ ้าลูกเล็กๆ นีไ ่ ปคลุกกับงา
4. ตัง้ กระทะใสน ่ ้ำมันเยอะหน่อย รอให ้ร ้อน นำขนมลงไปทอด ใชไฟอ่ ้ อน ระหว่างทีท ่ อด
ให ้ใชไม้ ้ปลายแหลมกลับไปกลับมา ขนมจะได ้แตกออกสวย ทอดให ้สุกเหลือง จนขนม
หัวเราะหรือแตกออก จากนัน ้ ตักขึน
้ ใสจ่ านทีร่ องด ้วยกระดาษซบ ั น้ำมัน แค่นก
ี้ ็เสร็จแล ้ว
 ขนมห ัวเราะ
โดย... Smallville

่ นผสม
สว

◊ แป้ งสาลี ๒ ถ ้วย

◊ ผงฟู ๑ ้
ชอนชา
◊ น้ำตาล ๒-๓ ถ ้วย
◊ Shortening ๑ ้
ชอนโต๊ ะ
หรือน้ำมันพืช ๑ ชอนโต๊ ้ ะ
◊ ไข่ ๒ ลูก
◊ งาขาว ๑/๒ ถ ้วย

วิธท
ี ำ

1. ร่อนแป้ งกับเบ็คกิง้ พาวเดอร์ให ้เข ้ากันพักไว ้

2. ตีไข่ น้ำตาล และ เนยขาวทีล ่ ะลายแล ้วให ้เข ้ากัน เสร็จแล ้วเอาไปใสล ่ งบนแป้ ง ใชไม ้ ้
พายแข็งคนหรือนวดให ้เข ้ากันนิดหน่อย แล ้วค่อยใชมื้ อลงไปนวด ถ ้าใชมื้ อทีเดียวเลย
ไม่ด ี เพราะแป้ งมันจะเหนียวติดมือมาก ก็นวดให ้แป้ งและสว่ นผสมทุกอย่างเข ้ากันจน
แป้ งเนียนเป็ นเนือ้ เดียวกัน ก็ใชได ้ ้ ถ ้ารู ้สก
ึ ว่ามันเหนียวมีแป้ งติดมือนิดหน่อย ให ้ไปล ้าง
ออก แล ้วมานวดให ้เข ้าทีก ่ ็ได ้ แป้ งจะไม่ตด ิ มือแล ้ว
3. นวดเสร็จแล ้วใชช้ อนตั้ กออกมาแล ้วปั น ้ เป็ นลูกกลมๆ (ใชมื้ อหยิบมาปั น ้ ก็ได ้แต่มนั จะ
ติดมือ ใชช้ อนดี้ กว่า)
4. พอปั น ้ เป็ นลูกกลมๆ เสร็จแล ้วก็เอาลงไปคลุกกับงา (เน ้นว่าต ้องเป็ นงาดิบ งาทีค ่ วั่ สุก
แล ้วใชไม่้ ได ้) คลุกงาเสร็จแล ้วเอามาคลึงบนฝ่ ามือแรงๆ เพือ ่ ทีจ่ ะให ้เมล็ดงาติดกับแป้ ง
ดีๆ เวลาทอดจะได ้ไม่หลุดออด (แต่เวลาทอดมันก็ยังหลุดออกมาบ ้าง) ก็ปัน ้ และคลุกงา
แล ้ววางไว ้บนถาดไปจนหมดแป้ ง
5. วิธที อดใชนำมั้ นให ้พอท่วมตัวขนม เปิ ดไฟขนาดกลาง แล ้วรอให ้น้ำมันร ้อนจัด พอน้ำมัน
ร ้อนจัดดีแล ้ว ก่อนทีจ ่ ะเอาขนมลงไปทอดให ้เบาไฟลงอ่อนทีส ่ ด
ุ แล ้วก็เอาขนมลงไป
ทอด ถ ้าทอดไปสก ั ๒ ครัง้ แล ้วดูเหมือนว่าไฟมันอ่อนเกินไปให ้เพิม ่ ไฟได ้ ทอดไปจน
กระทั่งขนมเปิ ดปากอ ้าหัวเราะและเหลืองตามทีต ่ ้องการ ก็เป็ นใชได ้ ้