ประวัติมะพร้ าวแก้ว

มะพร้าวเป็ นไม้ผลที่มีอยูท่ วั่ ไป สามารถปลูกได้ทวั่ ทุกภาคของประเทศสามารถกินได้ท้ งั มะพร้าวอ่อน น้ า

มะพร้าว มะพร้าวแก่ กะทิ ....แต่ที่บา้ นน้อย ตาบลเชียงคาน อาเภอเชียงคานแปรรู ปมะพร้าวเป็ น มะพร้าวแก้ว
โดย...กลุ่มอาชีพสตรี
พ.ศ. 257 สตรี อาสาบ้านน้อยจานวนหนึ่งได้รวมตัวกันเพื่อจะแสวงหาอาชีพเสริ มเพื่อเป็ นการเพิ่มรายได้ให้แก่
ครอบครัว จึงได้ประสานงานขอรับการสนับสนุนจากสานักงานอุตสาหกรรมจังหวัดเลยให้มาฝึ กอบรม และ
ฝึ กสอนวิธีการทาขนมต่างๆ การทามะพร้าวแก้ว เพื่อนาไปจาหน่ายที่แก่งคุดคูซ้ ่ ึงเป็ นแหล่งท่องเที่ยวที่สาคัญ
ของจังหวัด อาชีพการทามะพร้าวแก้วจึงได้ ขยายวงไปอย่างกว้างขวางและพัฒนาจากการทาเป็ นฝอยๆเป็ นแผ่น
แต่การประกอบอาชีพดังกล่าวยังเป็ นการประกอบอาชีพ ต่างคนต่างทา ไม่ดาเนินการในรู ปกลุ่ม
กลุ่มสตรี แปรรู ปมะพร้าวแก้ว นางปราณี แก่นสี ยา เล่าว่า พ.ศ. 2536 การค้าขายที่ต่างคนต่างทาทาให้ถูกเอารัดเอา
เปรี ยบและการตั้งราคาก็ไม่เป็ นไปในทิศทางเดียวกัน จึงเกิดการรวมตัวกันเป็ นกลุ่มโดยได้รับการสนับสนุนจาก
สานักงานพัฒนาชุมชนอาเภอเชียงคานและสานักงานเกษตรอาเภอเชียงคาน ได้มาจัดตั้งกลุ่มและฝึ กอบรม
เพิ่มพูนทักษะให้แก่กลุ่มสตรี ในด้านการรวมกลุ่ม การกาหนดกฎกติกา การตั้งคณะกรรมการบริ หาร การ
แสวงหาทุน การจัดทาบัญชี ตลอดจนศึกษาดูงานกลุ่มที่ประสบผลสาเร็ จ กลุ่มกล้วยอบน้ าผึ้ง อาเภอบางกระทุ่ม
จังหวัดพิษณุ โลก ...สมาชิกเริ่ มก่อตั้ง 33 คนลงหุ ้นเริ่ มแรกคนละ 500 บาท เป็ นเงิน 16,500 บาท ต่อมาสมาชิก
บางส่วนได้ขอลาออกเหลือสมาชิก 16 คน ต่อมาสานักงานพัฒนาชุมชนสนับสนุนทุน 36,000 บาท กลุ่มได้เช่าที่
ทาการกลุ่มมาแต่เริ่ มต้นไม่สะดวกในการดาเนินการจึงรวมทุนจากกาไรสุ ทธิต้ งั แต่เริ่ มต้น 90,000 บาทระดมทุน
จากสมาชิก 16 คนๆละ3,750 บาท เป็ นเงิน 60,000 บาท ซื้อที่ดิน 1 งาน 26 ตารางวา ราคา 150,000 บาท เพื่อใช้
เป็ นสถานที่ทาการของกลุ่มต่อไป 2539 กรมการพัฒนาชุมชนสนับสนุนงบสร้างศูนย์สาธิตการตลาด 400,000
บาทปี 2543ได้รับงบสนับสนุนจากสานักงานพัฒนาชุมชนเป็ นปัจจัยการผลิต 200,000 บาท 2544 ศูนย์การศึกษา
นอกโรงเรี ยนสนับสนุนทุนปัจจัยการผลิต 80,000 บาท สิ นเชื่อจาก ธกส. 150,000 บาท

ปัจจุบนั กลุ่มสตรี มะพร้าวแก้วบ้านน้อย ตาบลเชียงคาน อาเภอเชียงคาน มีผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการแปรรู ปผลผลิต

โดยใช้วตั ถุดิบที่มีอยูใ่ นท้องถิ่นเช่น มะพร้าวแก้ว กล้วยอบเนย กล้วยทอด กล้วยฉาบ วุน้ มะพร้าว ขนมทองพับ
มะขามคลุก/สามรส และน้ าผลไม้ตามฤดูกาลการพัฒนาการผลิต......สู่การตลาด
 ขั้นตอนวิธีทา
มะพร้ าวแก้วแบบแห้ ง
วัสดุอุปกรณ์
1. มะพร้าวทึนทึก ขูดฝอย 3 ถ้วยตวง
2. น้ าตาลทราย 2 ถ้วยตวง
3. น้ าลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง
4. เกลือป่ น 1/8 ช้อนชา
5. กระทะทอง
6. ตะหลิว
7. กะละมัง

วิธีทา
1.ใส่ น้ าลอยดอกมะลิ และน้ าตาลทรายลงในกระทะทอง เคี่ยวให้น้ าตาลละลายดี
2.ใส่ ะพร้าวทึนทึก เคี่ยวให้แห้งลง ใส่ น้ าใบเตยหรื อน้ าอัญชันลงไป เคี่ยวต่อจนน้ าตาลเริ่ มตกผลึกและแห้ง
ลง ยกออกจากความร้อน
3.ใช้ชอ้ นตะล่อมใส่ลงในพิมพ์ ผึ่งลมให้แห้งประมาณ 6-8 ชัว่ โมง หรื อข้ามคืน แกะออกจากพิมพ์ใส่ ขวด
โหลปิ ดฝาให้สนิท
มะพร้ าวแก้วแบบนิ่ม
วัสดุอุปกรณ์
1. มะพร้าวอ่อน 3 ลูก
2. น้ าเชื่อม 1 ถ้วย
3. เกลือ 1/4 ช้อน

วิธีทา
1. แกะเนื้อมะพร้าวอ่อนออกจากลูก และตัดส่ วนที่เป็ นสี น้ าตาลออก ให้เหลือแต่สีขาว
2. สไลด์เนื้อมะพร้าวอ่อนให้เป็ นชิ้นบางๆ
3. นาเนื้ อมะพร้าวที่สไลด์บางๆเรี ยบร้อยแล้ว ไปล้างให้สะอาดหลายๆน้ า จนน้ าที่ลา้ งไม่มีสีขาวของกะทิ
ผึ่งให้สะเด็ดน้ า
4. นาเนื้ อมะพร้าวใส่ กะทะ ใส่ น้ าเชื่อม ใส่ เกลือ เคี่ยวด้วยไฟแรง น้ าจากเนื้อมะพร้าวจะออกมาเยอะ เคี่ยว
จนน้ างวด
5. เคี่ยวมะพร้าวจนน้ างวด ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ าแห้ง ผัดต่อไปสักครู่ จนเนื้ อมะพร้าวแห้ง ตักขึ้นมาเกลี่ย
ในถาด ให้เนื้อมะพร้าวแห้ง และเย็น เก็บใส่ ภาชนะ ปิ ดฝาให้สนิท
 แหล่งที่มา
• ประวัติมะพร้ าวแก้ว
http://glasscoconut.blogspot.com สื บค้นเมื่อวันที่ 4 กันยายน 2563
• วิธีการทามะพร้ าวแก้ว
วิธีทาจากYoutube และเว็บไซต์
1.มะพร้าวแก้วแบบแห้ง
1.1.ช่อง Youtube FoodTravelTVChanne สื บค้นเมื่อวันที่ 6 กันยายน 2563
1.2.www.wongnai.com สื บค้นเมื่อวันที่ 6 กันยายน 2563
2.มะพร้าวแก้วแบบนิ่ม
2.1. https://cookpad.com/th/recipes/10918953-มะพร้าวแก้วแบบนิ่ม
สื บค้นเมื่อวันที่ 7กันยายน 2563