Chúng ta cùng biết ơn những sinh mệnh đang hết lòng vì mình, âm thầm sống trong ruột mình,

đó là vi khuẩn. Vì sao có câu "ruột càng khỏe, sống càng thọ?".

Khi bạn bị bệnh, là vô số sinh mệnh đang bị bệnh. Các sinh mệnh đó sống trong đường ruột và dạ
dày bạn. Các sinh vật ấy hàng ngày hàng giờ tiếp nhận các thức ăn bạn ăn vào, uống vào, phân hủy
thành máu đi nuôi cơ thể bạn. Đó là hệ vi sinh trong đường ruột của bạn.
Khi bạn bệnh, là vô số những sinh mệnh đang cố gắng hết sức để chữa bệnh cho bạn
Mình viết lại một số điều mình hiểu sau khi đọc xong bộ sách “Nhân tố Enzymes”, “Nhân tố vi sinh”
của bác sỹ Shinya và “Ruột ơi là ruột” của tiến sỹ y khoa người Đức. Mình viết lại vì có một số bạn
đang hiểu nhầm, tưởng cơ thể người không thể hấp thu rau củ, chỉ bò mới ăn được rau,.. vì bò ăn.. vi
sinh vật phân hủy rau. Không phải chỉ bò đâu, mình cũng đang ăn vi sinh vật, bạn cũng vậy. Không
có họ, chúng ta không tồn tại. Một cơ thể tạo thành bởi vô số cơ thể là vì vậy. Các sinh vật đang ngày
đêm xả thân vì ta cần gì? Cần enzyme sống bạn ạ. Enzymes sống ở đâu? Ở thực phẩm tươi sống như
rau tươi, quả tươi,.. Thịt chín không có đâu bạn, chỉ làm vi sinh vật chết nhiều hơn thôi.

“Chìa khóa của sức khỏe là số lượng enzyme

Trong quá trình thu thập các kết quả điều tra và số liệu lâm sàng, tôi đã lờ mờ nhận ra được mấu chốt
quan trọng. Đó chính là "enzyme".

Enzyme, nếu nói theo khoa học, đó là "tên gọi chung cho các protein xúc tác được tạo ra trong tế bào
sinh vật". Nói một cách đơn giản, enzyme là chất cho phép tất cả các hoạt động được diễn ra để duy
trì hoạt động sống của sinh vật. Dù là động vật hay thực vật, chỉ cần là nơi có sự sống nhất định sẽ
tồn tại emyme. ví dụ, một hạt cây có thể nảy mầm được là nhờ có enzyme tác động. Trong quá trình
mầm cây ra lá, phát triển thành cành to cũng có sự tham gia của enzyme. Cũng như vậy các hoạt
động sống của con người được duy trì bằng rất nhiều loại enzyme khác nhau. Không kể đến quá trình
hấp thụ, tiêu hóa, ngay cả quá trình trao đổi chất, tạo tế bào mới hay đào thải độc tố trong cơ thể cũng
có sự tham gia của các enzyme. Chính vì vậy, số lượng và độ hoạt tính của enzyme ảnh hưởng lớn
đến tình trạng sức khỏe của chúng ta. Các enzyme đang hoạt động trong cơ thể có hơn 5.000 chủng
loại, nhưng không phải tất cả đều được tổng hợp bên trong cơ thể con người. Có hai kiểu enzyme,
một kiểu được tổng hợp trong chính cơ thể con người, một kiểu khác được hấp thu từ bên ngoài
thông qua thức ăn. Người ta cũng cho rằng trong số các enzyme được tạo ra từ bên trong cơ thể, có
khoảng 3.000 loại là do các khuẩn đường ruột tạo ra.

Đặc điểm chung của những người có dạ dày, đường ruột tốt là họ ăn rất nhiều thức ăn tươi có
chứa nhiều enzyme. Điều này không đơn giản chỉ là hấp thu các enzyme từ bên ngoài cơ thể mà
nó còn giúp tạo môi trường thuận lợi để các vi khuẩn đường ruột, các vi khuẩn tạo ra enzyme,
có thể hoạt động tốt.

Hiện tại, enyzm đang được coi là chìa khóa đảm bảo sức khỏe, các nghiên cứu về enzyme càng ngày
càng được tiến hành rộng rãi. Tuy nhiên, cho đến nay, chúng ta còn rất nhiều điều chưa hiểu hết về
enzyme. Trong số các nghiên cứu đó phải kể đến Tiến sỹ Edvvard Hovvell, nhà nghiên cứu enzyme
hàng đầu của Mỹ, ông đã đưa ra giả thuyết sinh vật trong suốt thời gian sống chỉ có thể tạo ra một
lượng enzyme nhất định, ông cũng gọi enzyme trong cơ thể vốn có số lượng nhất định này là
"enzyme tiềm năng", và khi sinh vật dùng hết các enaym tiềm năng này, đó cũng là lúc sinh vật kết
thúc sinh mệnh của mình.
Chỉ duy nhất cơ thể sinh vật là có thể tạo ra enzyme. Mặc dù chúng ta có thể tạo ra các món ăn chứa
nhiều enzyme như đồ chua, nhưng thực tế thứ tạo ra những enzyme trong đó lại là các vi sinh vật như
vi khuẩn... Nói tóm lại, mặc dù chúng ta có thể tạo ra môi trường giúp vi sinh vật dễ dàng sản sinh ra
enzyme, nhưng chúng ta lại không thể tạo ra chính enzyme một cách nhân tạo được. Đây cũng chính
là lý do mà phương pháp ăn uống Shinya rất coi trọng vấn đề "ăn". Bởi như tôi đã nói ở trên, việc
hấp thu các loại thức ăn có chứa nhiều enzyme sẽ giúp củng cố môi trường đường ruột, hỗ trợ cho
các vi sinh vật trong ruột sản sinh ra enzyme. Nếu thực sự lượng enzyme được tạo ra trong cơ thể
sinh vật là có hạn như Tiến sỹ Edvvard Howell đã nói thì với con người chúng ta, đang sống trong xã
hội hiện đại với vô số căng thẳng và ô nhiễm môi trường khiến enzyme bị suy kiệt, thì việc hấp thu
và sử dụng các enzyme do các sinh vật khác tạo ra lại càng quan trọng”.

Mạn phép cả nhà, mình xin giới thiệu cuốn sách đã làm thay đổi toàn bộ nhận thức của mình,
hay nói đúng hơn là làm sáng tỏ những gì mình đã nghi ngờ. Cuốn “Dinh dưỡng xanh” của
Victoria Boutenk.

Tại sao ở Nga họ lại quảng cáo "sữa này tươi tới mức 4 tiếng trước nó vẫn là cỏ". Trong rau
xanh lá có tất cả những gì chúng ta cần. Tuy nhiên, để hấp thụ tốt nhất rau tươi, nên xay ra.
Còn rau chín thì đã mất gần hết sinh tố, vitamin.

Thực vật có khả năng tái tạo kỳ diệu, nó có thể tạo ra một cơ thể sống mới cho chính nó và cho chính
bạn.
Sau khi đọc xong cuốn "Dinh dưỡng xanh", mình đã giác ngộ bạn ạ. Giờ mình thích ăn gì nhất thì chỉ
là rau xay ra là xong
 Ăn tươi giữ nguyên sinh tố, vì 40 độ C là sinh tố phân hủy hết. Sinh tố hay gọi là enzyme để tái
tạo tế bào sống bạn ạ. Không có enzyme, bắt cơ thể tái tạo tế bào thì chỉ như chúng ta dùng tay đẩy
xe hết xăng đi
"Sữa này tươi tới mức 4 tiếng trước nó vẫn còn là cỏ", ở Nga họ vẫn quảng cáo thế. Trong rau
xanh có tất cả những thứ chúng ta cần.
Có điều, nếu ăn rau sống phải nhai kỹ vì lượng axit HCl trong dạ dày phải tiết nhiều khi tiêu hóa.
Do thực vật có cơ chế bảo vệ để tránh bị xâm phạm nên đa phần lớp vỏ bên ngoài là lớp protein
cứng. Trừ các loại động vật nhai lại, hoặc chuyên ăn cỏ như trâu bò, hươu, nai,....Con người đa phần
chúng ta sẽ không thể tiêu hóa hết protein trong rau củ nếu không đun lên, mà đun lên lại mất hết
sinh tố . Nhai kỹ với ngũ cốc ok chứ với rau như ngót sống, chân vịt sống,... là cực kỳ khó. Cách
tốt nhất là xay chúng ra do chúng ta đa phần đều không nhai đủ độ với rau xanh. Lá cà rốt, lá củ
cải,... lượng dinh dưỡng gấp 5 củ của nó bạn ạ Khi ăn tươi, bạn sẽ thấy cuộc sống rất thú vị, khỏe
khoắn, chả cần gì ngoài rau bạn ạ . Khó uống thì phối hợp rau với chút hoa quả, ví dụ rau chân vịt
+ chuối,... bạn ạ. Sẽ cực dễ uống
Nếu không có rau hữu cơ, vẫn có thể ăn tươi nếu nước cuối cùng bạn rửa cùng với dấm. Axít
loãng sẽ giúp bạn khử khá nhiều chất độc tồn dư, cũng như trứng giun, sán.
Nhiều người quan điểm ăn thật nhiều đạm mà quên mất rằng đại tràng làm việc quá sức. Đạm dư
thừa không đẩy ra khỏi cơ thể được sẽ lên men, thối rữa, phân hủy trong đại tràng, hủy hoại đại
tràng. Đây là gốc của bệnh tật.
Nhiều người nhờ chế độ ăn tươi hay nói cách khác là ăn rau xanh xay cùng ít hạt, đã hồi phục cả
sự sống

Mình rất mong mọi người chú ý chế độ ăn. Bác sĩ Lê Thu Hân, bị ung thư giai đoạn 4, thể hiếm, đã
thoát ung thư nhờ chế độ ăn rau tươi ép lấy nước uống, sinh tố rau, hạt, kiêng toàn bộ tinh bột,
đường. Các bạn có thể tham khảo fb bạn Hân ở đây ạ
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2300686756663092&id=100001653714553
"Các loại sinh tố rau ăn lá – hay cụ thể hơn là các loại sinh tố rau ăn lá mà Boutenko khuyên chúng ta
dùng khi bắt đầu một ngày mới – là một sự bổ sung lớn chất diệp lục, các loại vitamin, khoáng chất,
enzyme và chất chống oxy hóa cho chế độ ăn thông thường của người Mỹ. Khoảng 1 lít sinh tố rau
ăn lá một ngày cũng làm giảm bớt lượng hấp thụ các loại thực phẩm dầu mỡ và biến tính. Trước hết,
rất khó để nhồi nhét thêm đường hoặc tinh bột khi bạn đã uống no căng hỗn hợp pha chế giàu năng
lượng và ngon lành của Boutenko. Và nếu có một ly sinh tố rau ăn lá hấp dẫn đang đợi sẵn trong tủ
lạnh khi đi làm về, bữa tối mà bạn tiêu thụ sau khi nhấm nháp thức uống này chắc chắn cũng sẽ giảm
đi, và dĩ nhiên là cũng tốt hơn cho sức khỏe.
Ba mươi ngày uống sinh tố rau ăn lá sẽ thay đổi cảm giác của bạn cũng như cách bạn nghĩ về bản
thân mình. Thành tựu đó không phải là nhỏ với một cuốn sách xinh xắn.
Tôi khâm phục Boutenko và tôi khuyên bạn nên thực hiện theo cuốn sách Dinh dưỡng xanh này một
cách nghiêm túc. Tôi tin rằng nó có thể giúp bạn thay đổi cuộc đời mình.
Chia sẻ của bác sĩ A.William Menzin Khoa tâm thần học – Trường Đại học Y Harvard, Nguyên cố
vấn cho Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về cuốn sách Dinh dưỡng xanh của tác giả Victoria Boutenko.
—
Trích đoạn :

chú trọng đến những nguyên nhân phụ gây bệnh. Với tôi, chuyện đó chẳng khác nào đẩy một chiếc
xe hết xăng bằng tay không thay vì nạp thêm nhiên liệu, hoặc an ủi một người đang đói thay vì cho
họ ăn. Vậy thì nguyên nhân chính của bệnh tật là gì?
Ngày nay, chúng ta có cả núi thông tin gây bối rối, bao gồm những bài báo mà trong đó các chuyên
gia đưa ra nhiều lý do khác nhau về bệnh tật. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng nguyên chính của bệnh tật đã
được nhận định hết sức rõ ràng vào năm 1931. Hơn 80 năm trước, Otto Warburg đoạt giải Nobel cho
khám phá của ông về nguyên nhân gây ung thư là hô hấp tế bào suy giảm do tế bào thiếu hụt oxy.
Theo Warburg, quá trình hô hấp tế bào bị trục trặc gây lên men, dẫn đến mức pH thấp (tính axit) tại
cấp độ tế bào.

Trong nghiên cứu đoạt giải Nobel của mình, bác sĩ Warburg đã minh họa môi trường của tế bào ung
thư. Một tế bào khỏe mạnh bình thường bị thay đổi bất lợi khi không còn nhận đủ oxy để chuyển hóa
glucose thành năng lượng. Thiếu oxy, tế bào quay trở lại chương trình dinh dưỡng nguyên thủy để
lấy năng lượng, đó là chuyển hóa glucose thông qua quá trình lên men. Axit lactic phát sinh trong
quá trình này quá trình này sản sinh ra làm giảm độ pH (cân bằng axit/kiềm) của tế bào và vô hiệu
hóa khả năng điều khiển sự phân chia tế bào của ADN và ARN. Những tế bào ung thư sau đó bắt đầu
nhân đôi. Axit lactic đồng thời gây đau tại chỗ nghiêm trọng do nó phá hủy các enzyme tế bào. Ung
thư xuất hiện khi một tế bào bên ngoài phát triển nhanh bao phủ một lõi chứa các tế bào chết.
Bác sĩ Otto Warburg kết thúc một trong những bài phát biểu nổi tiếng nhất của ông bằng tuyên bố
sau: “Giờ đây, không ai có thể nói rằng mình không biết ung thư và nguyên nhân khởi đầu của nó là
gì. Trái lại, không có căn bệnh nào mà nguyên nhân khởi đầu lại được xác định rõ ràng hơn ung thư,
thế nên từ nay sự thiếu hiểu biết không còn là cái cớ để buông xuôi không phòng bệnh.”

Otto Warburg đoạt giải Nobel vì chứng minh được rằng ung thư phát triển trong điều kiện kỵ khí
(không có oxy) hoặc độ pH thấp. Nói cách khác, nguyên nhân chính gây ung thư là tính axit của cơ
thể người. Thời điểm tôi đọc được bài phát biểu xuất chúng của ông, ông đã qua đời từ lâu. Tôi tự hỏi
nếu khám phá này quan trọng tới mức mang lại cho ông giải Nobel, vậy tại sao mọi người lại không
có ý niệm gì về pH?

Ngay sau khi các nhà khoa học khám phá ra mức huyết áp và nhiệt độ tiêu chuẩn của người khỏe
mạnh bình thường, các thiết bị đo lường những chỉ số này ra đời. Lần nào đi khám, tôi cũng được đo
huyết áp và nhiệt độ cơ thể nhưng chưa từng được đo chỉ số pH. Tuy khó chịu nhưng huyết áp cao và
sốt không gây ung thư. Máu mang tính axit thì có. Điều này đã được vị bác sĩ nổi tiếng thế giới là
Warburg chứng thực. Thế nên, phổ biến kiến thức về chỉ số pH đến tất cả mọi người là vô cùng quan
trọng.

Tôi thấy hoàn toàn có lý nếu trường học dạy cho trẻ em về chỉ số pH của mọi loại thực phẩm, bên
cạnh đó mọi loại thực phẩm được bày bán công khai đều nên được in chỉ số pH trên nhãn thành phần
cùng với lượng calo và các dưỡng chất. Ví dụ, phô mai Parmesan cần được dán nhãn cảnh báo màu
đỏ cho biết rằng loại thực phẩm này tạo ra rất nhiều axit trong cơ thể, còn rau chân vịt nên có một
dấu triện vàng ghi chỉ số pH +14, tức đây là một loại thực phẩm tạo kiềm mạnh. Những chỉ số pH
được đo trong phòng thí nghiệm hóa sinh và không thể phỏng đoán chỉ bằng mắt thường. Một số loại
thực phẩm có tính kiềm hoặc tính axit đáng ngạc nhiên. Ví dụ như phần lớn mọi người đều cảm thấy
bất ngờ khi biết rằng chanh là một trong những loại trái cây có tính kiềm hóa tốt nhất, còn óc chó có
tính axit hóa không đáng kể. Theo tôi, việc phản ánh chỉ số pH của các loại thực phẩm khác nhau
trong tháp thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ là vô cùng cấp thiết. Tôi cho rằng nhiều người có
thể cải thiện sức khỏe nhanh chóng nhờ tiêu thụ các loại thực phẩm có tính kiềm hóa vốn đem lại
nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe con người. Bạn có thể tìm thấy danh sách đầy đủ các giá trị pH của
nhiều loại thực phẩm khác nhau trong cuốn sách The pH Miracle (Độ pH diệu kỳ) của Robert Young.
Một hiểu lầm hết sức phổ biến ở những người ăn kiêng là họ cho rằng chất béo là yếu tố duy nhất
làm tăng cân. Quan niệm sai lệch này gây ra nhầm lẫn tai hại và lý giải tại sao rất nhiều người thừa
cân không thể giảm cân thành công. Tôi chắc chắn là nhiều người sẽ bị sốc khi biết rằng chúng ta có
thể tăng cân do ăn phô mai chẳng hạn, không chỉ vì nó giàu chất béo mà chủ yếu là do có nồng độ
axit cao. Để phản ứng lại nồng độ axit cao, cơ thể tạo ra các tế bào chất béo để tích trữ axit. Lấy ví
dụ, quả hạnh đào có tới 70% chất béo, còn thịt lợn chỉ có 58% chất béo. Tuy nhiên, thịt lợn là một
trong những loại thực phẩm có giá trị axit cao nhất, -38, còn quả hạnh đào lại tạo kiềm, ở mức +3.
Do đó, bên cạnh những giá trị dinh dưỡng, chúng ta nhất thiết phải nắm được thông tin về chỉ số pH.
Những thông tin này cần được cung cấp tại mọi cửa hàng, in lên nhãn của từng loại thực phẩm để
người tiêu dùng biết được khả năng kiềm hóa cơ thể của loại thực phẩm đó. Điều này sẽ giúp chúng
ta cân bằng thực đơn ăn uống cá nhân hằng ngày.

Hồi năm 1965, tôi còn nhớ mẹ tôi đã khóc sau khi đọc một bài báo trên tạp chí sức khỏe của Nga
công bố rằng dưa hấu và dưa chuột không có chút giá trị dinh dưỡng nào cả. Chúng là thực phẩm ưa
thích của gia đình chúng tôi. Sau 40 năm, tôi được biết rằng dưa chuột và dưa hấu có tính kiềm hóa
mạnh đến mức có thể trung hòa tình trạng axit hóa cơ thể khi ăn thịt bò. Tôi rất mừng là bố mẹ tôi
vẫn tiếp tục mua dưa hấu, bất chấp những khuyến cáo “khoa học” kia.

Nhiều năm trước, hồi còn ở Nga, trong thời gian tôi theo học ngành y tá, giáo sư của tôi đã nói với
chúng tôi rằng cholesterol trong thức ăn không tác động đến nồng độ cholesterol trong máu vì chính
gan của chúng ta tạo ra cholesterol. Vì thế, tôi không ngạc nhiên hay thất vọng với chế độ ăn nhiều
chất béo và protein động vật mà bố tôi đã phải tuân theo trong thời gian điều trị tại trung tâm tim
mạch. Sau khi bố tôi bị một cơn đau tim dữ dội, họ cho ông dùng món bít-tết với nước xốt và sữa.
Sau này, khi đọc được nhiều sách báo về tầm quan trọng của việc cân bằng chỉ số pH trong cơ thể,
tôi mới hiểu cái gọi là cholesterol “xấu”, lipoprotein (LDL), được hình thành từ gan là để gắn chặt
các độc tố và vô hiệu hóa các chất thải có tính axit bắt nguồn từ một số loại thức ăn nhất định, như
chất béo hoặc protein động vật. Không may thay mãi hai tháng sau khi bố tôi mất vì cơn đau tim thứ
hai của ông, tôi mới mua cuốn sách đầu tiên cho mình về đề tài này là Alkalize or Die.
Thực phẩm không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến sự cân bằng pH của chúng ta. Mọi trạng
thái căng thẳng đều có thể để lại chất cặn bã mang tính axit trong cơ thể; ngược lại, mọi hoạt động
nhẹ nhàng và thư giãn đều giúp cơ thể có tính kiềm hơn.
Những yếu tố có thể khiến cơ thể chúng ta có tính axit hơn gồm nghe hoặc nói ra những điều cay
nghiệt, tiếng ồn và tiếng nhạc lớn, kẹt xe, cảm giác ghen tị hoặc muốn trả thù, những cơn đau buồn,
nghe tiếng trẻ con khóc, làm việc quá lâu và tập luyện quá sức, bắt đầu hoặc kết thúc việc học, xem
phim kinh dị hoặc giật gân, xem và nghe ti vi, nói chuyện điện thoại lâu, vay nợ, thanh toán hóa đơn
và thẻ tín dụng, v.v..
Những yếu tố có thể giúp cơ thể chúng ta có tính kiềm hơn gồm trao đi và nhận lấy những nụ cười
hoặc những cái ôm, tiếng cười và những lời bông đùa, nhạc cổ điển hoặc nhạc êm dịu, ngắm nhìn
chú chó con, nghe những lời khen hoặc lời chúc tụng, được mát-xa nhẹ nhàng, ở trong một không
gian sạch sẽ và ấm cúng, hòa mình vào thiên nhiên, xem những đứa trẻ nô đùa, đi bộ và ngủ dưới bầu
trời trăng sao, làm vườn, ngắm hoa nở, hát hoặc chơi nhạc cụ, trò chuyện thân mật và nhiều thứ khác
nữa.

Tôi thấy việc quan sát phản ứng bên trong cơ thể mình đối với những sự kiện xảy ra xung quanh là
hết sức hữu ích, và nếu nhận thấy những cảm giác căng thẳng không mong muốn, tôi sẽ tìm cách
điều chỉnh không chỉ chế độ ăn mà còn cả toàn bộ thói quen sống của mình.
Thiếu kiến thức về sự cân bằng pH sẽ gây ra nhiều mơ hồ đối với những người đang tìm kiếm chế độ
ăn lành mạnh. Họ thử nhiều phương pháp nhưng thường là không mang lại kết quả tích cực. Ví dụ
như theo kinh nghiệm của cá nhân mình, tôi đã từng chỉ ăn thực phẩm thô trong nhiều năm liền. Mặc
dù chế độ ăn này là bước cải tiến lớn so với chế độ ăn trước đây, tôi cũng không có được kết quả tối
ưu như mong muốn vì đã không tiêu thụ đủ lượng rau ăn lá. Tôi đọc được vài cuốn sách và bài báo
về vấn đề cân bằng pH và đã mua giấy quỳ về để tự đo chỉ số pH. Tuy nhiên, mỗi lần tôi thử đo nước
bọt hoặc nước tiểu của mình, kết quả gần như luôn là axit. Vì thế, tôi lại càng hoang mang và quyết
định không đo nữa. Tôi đã tin chắc rằng chế độ ăn của mình là tối ưu vì còn gì tốt hơn được chế độ
ăn thực phẩm thô cơ chứ? Tôi đã không hiểu được tầm quan trọng của việc duy trì cân bằng kiềm
trong cơ thể.

Sau khi bắt đầu uống sinh tố rau ăn lá, tôi quyết định thử kiểm tra lại độ cân bằng pH. Tôi xét nghiệm
cả nước bọt và nước tiểu của mình và ngạc nhiên thay, giấy quỳ giờ đây đã chuyển sang màu xanh ổn
định của tính kiềm!

Ngay khi nhận thấy rõ ràng mối liên hệ chặt chẽ giữa lượng thức ăn nạp vào cơ thể và độ cân bằng
pH, tôi đã mua rất nhiều giấy thử pH (giấy quỳ) cho gia đình mình và đặt trong phòng tắm cũng như
nhà bếp để luôn sẵn dùng, nhờ đó chúng tôi có thể kiểm tra sự cân bằng pH hằng ngày và yên trí rằng
sức khỏe của mình không còn trong vòng nguy hiểm. Sau khi áp dụng chế độ thực phẩm thô 100%
trong nhiều năm liền, tôi rút ra kết luận rằng tuyệt đối không thể duy trì độ cân bằng pH với mức
kiềm tốt nếu không tiêu thụ một lượng lớn rau có lá màu xanh đậm, khoảng 1 – 2 bó, hay 0,5 – 1 kg
mỗi ngày. Một số người cố gắng duy trì độ cân bằng pH bằng các loại thực phẩm bổ sung chứa rau
khô. Tuy cách này tất nhiên là tốt hơn chỉ ăn khoai tây chiên, nhưng tôi tin chắc rằng dùng rau ăn lá
tươi còn tốt hơn vạn lần, bởi lẽ các loại thực phẩm bổ sung là thực phẩm chế biến và thành phần dinh
dưỡng của chúng đã bị biến đổi nên bị hao hụt nhiều dưỡng chất. Hơn nữa, khi chúng ta tiêu thụ các
loại thực phẩm dưới dạng viên nang hoặc viên nén, các dưỡng chất sẽ vào cơ thể với liều lượng lớn,
và bất cứ loại dưỡng chất bổ sung nào cũng sẽ làm cho hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều hơn. Có lần,
trong dịp tới thăm một người bạn làm nghề huấn luyện ngựa, tôi đã cùng con gái tiến hành một thí
nghiệm thú vị. Chúng tôi muốn tìm hiểu xem những chú ngựa thích ăn rau khô hay rau tươi hơn. Cả
hai chúng tôi cầm một mớ cỏ khô chất lượng ở một tay còn tay kia cầm một ít cỏ tươi mới hái. Toàn
bộ sáu con ngựa đều thích cỏ tươi hơn là cỏ khô. Trong tự nhiên, động vật luôn lựa chọn những gì
tươi mới nhất một cách bản năng.
Trong số tất cả những cách tiêu thụ rau ăn lá, sinh tố là lựa chọn tối ưu vì nó cung cấp đầy đủ dinh
dưỡng, tươi mới và mất chưa tới một phút để chuẩn bị.