AVERY RESTAURANT

KERTAS KERJA

AMERICAN SERVICE HALLOWEEN

THEME EVENT

TARIKH:

ANJURAN :
DIPLOMA 2 SENI KULINARI
1.0 PENDAHULUAN

Dalam memulakan perniagaan restoran seseorang pengurus itu perlulah mempunyai kreativiti dan
tujuan tetap untuk memulakan perniagaan itu. Konsep restoran mentakrifkan keseluruhan tema atau
idea di belakang tadbir restoran, termasuk masakan, gaya perkhidmatan, muzik dan reka bentuk
menu.gaya perkhidmatan menentukan susun atur, menu, inventori, harga makanan dan hiasan restoran.
Perkhidmatan restoran bergantung pada keutamaan, pasaran sasaran dan lokasi. Mengikut jenis servis
yang telah diberikan iaitu berkonsepkan american service bertemakan halloween. Halloween adalah
suatu tradisi perayaan malam 31 Oktober sesama di negara-negara barat. Ia dilakukan dengan
berpakaian aneh dan berjalan dari pintu ke pintu rumah dan meminta gula-gula atau coklat dengan
berkata “Trick or treat”. Maka servis yang akan dilaksanakan bagi membantu pelajar dapat memahami
dan mengcungkil bakat dalam menguruskan sesuatu majlis itu .
2.0 MATLAMAT

Event yang akan dilakukan ini dijalankan bagi mengcungkil bakat-bakat pelajar, memberi ruang dan
peluang kepada pelajar-pelajar untuk menunjukkan bakat terpendam mereka selama ini. Tambahan
lagi, majlis yang dilangsungkan akan dapat mengenalpasti pelajar yang mempunyai kemahiran dalam
menguruskan sesuatu majlis dan mengurus servis di dalam restoran. Penyelia dan pensyarah juga dapat
mengesan pelajar yang berbakat supaya bakat mereka dapat dicungkil untuk digunakan pada masa akan
datang jika mereka meneruskan kerjaya dalam restoran servis
3.0 OBJEKTIF

Aktiviti ini dapat :

1. Memberi pendedahan tentang pengoperasian dapur kepada pelajar.

2. Memberikan pelajar pengalaman menguruskan dapur sebelun latihan industri.
4.0 NAMA PROGRAM / MAJLIS

American Service Halloween Theme Event

5.0 KUMPULAN SASARAN

Warga Kolej Vokasional Dato’ Undang Haji Muhamad Sharip

6.0 BILANGAN TETAMU

Seramai 12 orang tetamu yang akan terlibat dalam program ini.

7.0 SENARAI MENU

APPETIZER

Spring roll with dipping sauce

Braised mushroom

SOUP

Meatball soup

Chicken soup

MAIN COURSE
Vegetable fried rice

Grill chicken with sweet sour sauce

DESSERT

Red bean pancake

Modern mooncakes

8.0 PEMBAHAGIAN TUGAS

SUPERVISOR OF : 1.

THE DAY 2.

3.

TUGASAN PERSON IN CHARGE (PIC) BIDANG TUGAS

Juruwang
Kapten
Senior waiter
Waiter
Busboy
Busgirl
9.0 ANGGARAN BELANJAWAN

PERKARA ANGGARAN PERBELANJAAN JUMLAH (RM)

(RM)
Jack o lantern RM 10.00 (6 biji) RM 60.00
Halloween decoration RM 35.OO (1 set) RM 35.00
Backdrop halloween theme RM 38.00 (2 set) RM 76.00
Skull doll RM 15.00 (2 orang) RM 30.00
spiderweb RM 3.00 ( 4 set) RM 12.00
Ghouls night out RM 6.00 (4 set) RM 24.00
Candy bucket RM 3.50 (2 bucket) RM 7.00
Bunga plastic RM 8.50 (2 jambak) RM 17.00
JUMLAH KESELURUHAN RM 254.00

10.0 SUMBER PERJELANJAAN

PERARA SUMBER PERBELANJAAN JUMLAH (RM)

(RM)
Jack o lantern
Halloween decoration
Backdrop halloween theme
Skull doll RM 254.00
spiderweb
Ghouls night out
Candy bucket
Bunga plastic
11.0 KESIMPULAN

Diharapkan aktiviti ini dapat dilaksanakan dengan jayanya dan mencapai matlamat yang telah dirancang. Akhir

sekali, kami berharap agar kertas kerja ini mendapat kelulusan daripada pihak kolej.