Tema :Rendesia e aplikimit te analizes sensoriale ne

industrine e ushqimit
Në industrinë ushqimore sot, sistemi i menaxhimit të cilësisë njihet si një
mjet i rëndësishëm për të mbështetur ekzistencën afatgjatë dhe rritjen. Në
këtë drejtim, Sistemi i Analizës së HACCP dhe i Pikave të Kontrollit Kritik
është një sistem parandalues i dizajnuar për të siguruar sigurinë e ushqimit
sipas standardeve ndërkombëtare.

Ky sistem është të provojë se ushqimet që janë të përshtatshme për

shëndetin dhe sigurinë e konsumatorëve janë prodhuar duke shmangur tri
burimet e rrezikut: rreziqet biologjike, rreziqet kimike dhe rreziqet fizike.
Rreziqet biologjike janë rreziqe mikrobike të shkaktuara nga bakteret e
ndryshme.

Testimi i ushqimit në laboratorët e avancuar është një proces i

rëndësishëm i bazuar në analizat shkencore për të identifikuar rreziqet në
produktet ushqimore. Për të mbështetur kontrollin e cilësisë, sigurohen të
dhëna analitike për cilësinë e produktit dhe procesin e prodhimit. Qëllimi i
kontrollit të cilësisë është përcaktimi i kontaminimit në lëndët e para ose
në produktet e prodhuara.

Testimi i laboratorit është gjithashtu shumë i rëndësishëm për kërkimin

dhe zhvillimin e produkteve të reja, duke përfshirë përzgjedhjen e
përbërësve në ushqim, dizajnimin e përpunimit të ushqimit, studimet e
jetës në raft dhe vlerësimin shqisor të produkteve. Përveç kësaj, testet
laboratorike janë të rëndësishme për të siguruar përputhjen me rregulloret
përkatëse ligjore në importin dhe eksportin e produkteve ushqimore në
vende të ndryshme.

Ndërmarrjet prodhuese të ushqimit duhet të sigurojnë që këto produkte të

jenë të pastra nga ndotësit dhe mbetjet dhe janë të besueshme dhe të
sigurojnë informata të sakta për të ushqyerit për konsumatorët.

Testet kryesore të ushqimit të kryera janë:

● Analizat analitike të kimisë (ekzaminimi i aditivëve, ngjyrave

ushqimore, ndotësve, ruajtësve, mineraleve dhe elementëve gjurmë)
● Testet mikrobiologjike të ushqimit (ekzaminimi i mikroorganizmave
të ndotësve ushqimor, patogjenë dhe helmimi me ushqim)
● Analiza e të ushqyerit të ushqimit (ekzaminimi i përmbajtjes së
lëndës ushqyese të ushqimit)
● Testet e alergjive të ushqimit (ekzaminimi i glutenit në drithëra, vezë,
kikirikë, arra, qumësht dhe soje)

● Testet sensoriale (përcaktimi i karakteristikave të pamjes, aromës,

shijes, kontaktit dhe dëgjimit)
● Testet e alergjive të ushqimit (ekzaminimi i glutenit në drithëra, vezë,
kikirikë, arra, qumësht Testimi i ushqimit në laboratorët e avancuar
është një proces i rëndësishëm i bazuar në analizat shkencore për të
identifikuar rreziqet në produktet ushqimore. Për të mbështetur
 kontrollin e cilësisë, sigurohen të dhëna analitike për cilësinë e
produktit dhe procesin e prodhimit. Qëllimi i kontrollit të cilësisë
është përcaktimi i kontaminimit në lëndët e para ose në produktet e
prodhuara.Testimi i laboratorit është gjithashtu shumë i rëndësishëm
për kërkimin dhe zhvillimin e produkteve të reja, duke përfshirë
përzgjedhjen e përbërësve në ushqim, dizajnimin e përpunimit të
ushqimit, studimet e jetës në raft dhe vlerësimin shqisor të
produkteve. Përveç kësaj, testet laboratorike janë të rëndësishme
për të siguruar përputhjen me rregulloret përkatëse ligjore në
importin dhe eksportin e produkteve ushqimore në vende të
ndryshme.

Ndërmarrjet prodhuese të ushqimit duhet të sigurojnë që këto produkte të

jenë të pastra nga ndotësit dhe mbetjet dhe janë të besueshme dhe të
sigurojnë informata të sakta për të ushqyerit për konsumatorët.

Testet kryesore të ushqimit të kryera janë:

● Analizat analitike të kimisë (ekzaminimi i aditivëve, ngjyrave

ushqimore, ndotësve, ruajtësve, mineraleve dhe elementëve gjurmë)
● Testet mikrobiologjike të ushqimit (ekzaminimi i mikroorganizmave
të ndotësve ushqimor, patogjenë dhe helmimi me ushqim)
● Analiza e të ushqyerit të ushqimit (ekzaminimi i përmbajtjes së
lëndës ushqyese të ushqimit)
● Testet e alergjive të ushqimit (ekzaminimi i glutenit në drithëra, vezë,
kikirikë, arra, qumësht dhe soje)
● Testet sensoriale (përcaktimi i karakteristikave të pamjes, aromës,
Testet sensoriale (përcaktimi i karakteristikave të pamjes, aromës,
shijes, kontaktit dhe dëgjimit)