"š1.

«;

J J l Ft Q
:Íz “Ü V
D A
an SJ :J
RECEPT+ÖTLET

Unnepi ~
omsa
f'
Y? ˇ; _,
az Gazdag, téli levesek
- ıı
í
V V -urã 'wäi
>1< Egybesült szárnyasok
. 0 “Ő
J ~'»"~. ˇ
,a
9' š
»F
>1<= Izgalmas halak
»K Hús nélküli menük
 \

Kedves Olvasóink!
Az év vége, a karácsony nagyon jó alkalom arra, hogy ha egész évben
kevesebb időnk is jutott a családra, a gyerekekre, most kicsit pótoljuk a mu-
lasztást. Mi, ilyenkor ki nem hagynánk az együtt sütést-fózéstl Mert sütit gyúrni
az ötévesek is tudnak, a mesefigurák szaggatásában pedig egyszerűen
utolérhetetlenek. Ha még a habnyomó zsákot is megkaparinthatják, és maguk
díszíthetik ki a gurákat, az élmény biztos kitart egy jó darabig. És ha már együtt
megsütöttük a szarvast, az angyalkát, fenyőket, trombitát, csizmácskát, mackót,
házikót és szánkót, először mesélünk és játszunk velük, csak azután esszük
meg. És ha már a gyerekeknél tartunk, próbálják ki az adventi kalendárium
ehető változatát is. Aztán válasszák ki három séfünk közül, melyikük karácsonyi
menüje a legfinomabb, próbáljunk ki új halrecepteket, tanuljunk meg egyben
sütni kappant, libát, gyöngytyúkot és kacsát is. Ha pedig az élet úgy hozta, hogy diétázva várják az
ünnepeket, remek ötleteink vannak cukormentes sütikre, szénhidrátmentes ünnepi ételekre, vagy
éppen vegetárius karácsonyra. Tartsanak hát velünk ezen az adventen is, készüljünk az év legmeghit-
tebb ünnepére együtt!
Nat '

l1
GYÖMEÉRES MESEFKGURÁK
v ı
1 Hozzávalók: /Í
13 dkg vaj ' l

8 dkg cukor
1 tojássárgája `
30 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
3 teáskanál őrölt gyömbér
3 evőkanál iuharszirup vagy
2 evőkanál méz
színes cukormázak

Először jól összegyúrom a lágy vajat, a cukrot,

és habosra keverem a tojássárgájával. Aprán-
ként beleszitálom a lisztet, a szódabikarbó-
nát, a gyömbérport, végül belecsorgatom a
juharszirupot, és addig keverem-kavarom,
míg lágy tésztát kapok. Kicsit hideg helyre
teszem, hogy könnyebb legyen majd dolgozni
W vele, és ha a tészta lehűlt, vékonyra nyújtom,
és különböző figurákat szaggatok belőle. A gyerekekkel színes cukormázakkal meg-
Előmelegített sütőben 180 “C-on 10 perc alatt festjük a figurákat, és hosszas játék után meg
uRoPREs ZABOLCS, megsütöm, és hagyom sütőlapon kihűlni.
EANTALS
FoToK: is esszük.

raızzznaı RECEPTTÁR 3
 1% Š ˇ

3 ü li' Š'
z ze
8 il

.Könnyű . t`
nflč ı. sora
»„„
, W stl* “

z. „ sg r
tiff' 32% aëíkjäk
. Š l
fa*,1.„`
'i<
*«.*.~.:`ı

»iiai?-Qzj. ı
äẁ
*RW\`~i.
Íz*
ff'
r F1;
3*
tz.,;'
j.,. :V
„i.„ H'iii.Iˇ`<;„-`l
':>=.õ.
.
ki 1;-/“ . r Í K;
,, Í
K ,1 ,z “ _z

süLT PABURGONYAFÁN KKAL 3, „

TIPP ı
“ z ı `
A 40 dkg körüli pulykamellet hoss,g_§„tı.ti«»i+`«eIr
._.,.z„„,,«.«~
anszúrjuk
, ., .. , `...____ , <»~a~„„`>~'V'”
Ha tul zsırosnak talaljuk a levest,--a~ „V ... .._... .,.>., fel ugy, hogy a leheto legnagyobb helyet készítsük a töl- `
. 3, , _ 1'
zsírt fehér papirszalvétával köny- - 'ˇ laı LE? af*:"'{e.`~. ˇ .im i .ıteléknek anélkül. hogy töltés közben kiszakadjon. Külsejét
.;. '- 7:- õ ăh
eıfavoıiıharjuk a 1e1ejz;=fõ`ıi .. :„~; ` .
~„
ál'
~ ,
_. /i' ˇ,
`
sóval;-borssal, grillfű'sz`errel dörzsöljük be. A sárgabarackot
i ıı i a borbanıfőzzük meg, amikor puha, keverjük bele a szárj-
_ Í .
2 N' toft gombát, és 10 percig..hagyjuk álln_i,__hogy a gotnba
ˇ Ő
megüagadjon.~1O§epegtes's'ü;k` Ie, és ha kihűlt, keverjük el a
1 . *
vajjal. Töltšük_az el_ők_észitett'pulykába, és tűzzük meg.
sütőben, 160 °c-on kb. so-so perc alatt süssük készle.
A 1 a burgonyát főzzük puhára, majd lecsepegte-
tés után egyből törjük át. Laiıgıiyos tejbéhˇkevés cukorral
futtassuk fel az élesztőt, keverjükjjhozzá a tojásokkal
együtt a kihűlt, áttört burgonyához. Án`r“iyi lisštet kell hoz-
zádolgozni a masszánkhoz, 'hogy elváljojı `a kezünktől a
tészta. Letakarva, langyos helyen 30 percet hagyjuk kelni.
Bő olajba, olajos evőkanállal szaggassuk bele, és süssük
aranybarnára. . ` '

äëff
Fak<ınalREcEP1TÁR 5
Š Í
az
f; *Q 7 _ a .
*if __* __ __ _ Y _
 zoi.ni=űszEREs RKOTTÁVAL Türrotr
ıı

FÜSTÖLT LAZACBATYU i . _” “_ / ll'

Ír*
. .- ~' ` N`”""~.- » l. .

.M-fr M^,,,,t-»»i”ıw'^`»'l"W“f^` N :> ` V j ˇfˇÍ.`A7h` , "* " `

`“ ' _„„..-wf, `- V ` 1 -.^ .;.. .ll Á j,
~ı\~„w»*>f*“"" ` i „ . ˇ 1 ,', “JR \ ` 'J ^ˇlÍ`~,-V (V
- ;.l!^> ` . `»«`
' .- „zu * _
,
g 1: ` . "„. Ü.agy ı ,Az
- . -
r .";j:^.~`*
W.. , ,.“..,.3,
„L „W .
A~,
~, -»W
g ' ,-_ -
Ím -' .
“” /" \"'§ L.. N j \.

` - ' *. Á. ,` "`l§Í ' r \

.Y _ §._ *- . .K l ,Y . ,„.` V
1 ;" , , ` - ü , 'L3 ti-`*`> Í. ' 'ˇ
lg. j J
W ` 5 Hozzgyalotz _ 2 .`j~_ . A_ 1 `

gr” il `× "~\ 8: ` erz,,rr.astõııiazzz,_

itt
\ “`
.
zo. ttcotra i . *V
`
Á ˇ
<` *'~ı'»;~õ«zf~
V . . ,,g 1,)
~ Í.
, _f;f»;.':,_/;»z» .

%
M WWF-«.» „Paz
10 Sleiff-ˇ \ã})|'|l10gy0
-.:
. . , Í: ` EŠ4
«
ˇ 1. . . ` V'
Q
~“` ~~z `~
ˇ“. „ ,el »ff
„.,Í^'č.. _ , , ,-,z „
>`~«-„..Ši%„"`“-~»« .z 4 ˇ . ~ ` was ~ A 34 *»„.„*~*'"8;` í` i“iÍ„) . ,, „..\.~. .. ,
» . ._
J “ i ;3-s “
4“Keverjük el a ricottában az apróra vágott
10 szemlolajbogýočˇesomot, snidlinget, sózzuk, boisezzűk, ésréñˇê šny
3 aszalt paradicsom ' romlével is öntözzük meg. Ezt a keveréket tegyük a vékonyra
őrölt bors, -só szelt lazacszeletekbe, csavarjuk fel, és friss salátával tálaljük
« ~,z> zzz; ~_ez»

l-lozzavalok: a parfehoz:
ztdl tokaji 2 tOjáŠ,. f- it
2 dl vız 6 dkšcukor
1 fahéjrúd 1,5,«iŠll tejszín
Ekörte ıofdkg gesztenyemassza ˇ 'r„§,H„ı:rı„\
; r

~KŠ
\
--„._ .. , i ' . jýak, _

ı
í_Gıur..Lı:ARÁcsouxA
ã"ë §`*š*Éa
t
ãisšš %iët§äiŠZl'\it3l.É`\fE.S
Hozzávalók: 1 dkg borókabogyó
5 dkg mangalicaısír 4-5 babéıtevél
30 dkg vaddisznôlapocka 4 főtt tojás
1 fej vöröshagyma fél csokor kapor
15 dkg sárgarépa 1 dl tejföl
1o dkg fehérrépa 1 evőkanál liszt
15 dkg cékla
A zsírban pirítsuk meg a finomra vágott hagy-
mát, tegyük bele a kockára vágott vaddisznó-
lapockát, és állandóan kevergetve, lassú tűzön
plrítsuk kérgesre. Ekkor ízlés szerint sózzuk,
borsozzuk, ettől levet enged a hús. Közben
vágjuk kockákra a sárga- és fehérrépát,
valamint a meghámozott nyers céklát is. A
répákat adjuk hozzá a fövésben lévő alaphoz,
rövid ideig pirítsuk, majd engedjük fel vízzel. A
répák után kb. 10 perccel tegyük bele a céklát
is. Míg a levesünk fő, a borókabogyóból' és a
babérlevélből főzzünk fűszerkivonatot, majd a
levét szűrjük a leveshez. Amikor a hús és a
zöldségek megpuhultak, csináljunk habarást a
tejfölből meg a lisztből, és habarjuk be a levest.
Néhány csepp citromlével is ízesítsük.
Tálaláskor tegyük bele a cikkekre vágott tojá-
sokat, és hintsük meg a finomra vágott friss
kaporral. Ha maradt még céklánk, vékony
metéltre vágva meghinthetjük vele a levest.
A hússzeleteket óvatosan klopfolunk ki, és
adagonként 5 dkg füstölt sonkával göngyöljük
fel. Tekerjük alufóliába, és bő olajban 8-10 percig
süssük. A tejben a vajjal, csipetnyi sóval és a
kukoricadarával főzzünk puliszkát. Közben a
zöldségeket kockázzuk fel, főzzük meg, és
csepegtessük le. A kész puliszka felét borítsuk
olajozott tepsibe, simítsuk el rajta a főtt zöld-
ségeket, szórjuk meg kakukkfűvel, majd fedjük
be a puliszka másik felével. Kenjük meg a felvert
tojással, villával több helyen szurkáljuk meg, és
150 °C-os sütőben 30-35 perc alatt süssük meg.
Tálaláskor pogácsaszaggatóval vagy késsel
vágjuk a kívánt formára. A rizskroketthez főzzük
assatsasãsıaašassaasáa
šãâ šš{äãšëë'iššš@š„í5~
šsãiãéäääärčtí .
Hozzávalók: 3 dl tejszín
3o dkg liszt 1-2 dkg olvasztott
2o dkg vaj . vaj
10 dkg cukor a lekvárhoz:
1 tojás .f _.Í 1 doboz mélyhűtött
1 dkg sütőpor erdei gyümölcs
1 citrom reszelt héja 3 dl víz
a töltelékhez: 25 dkg cukor
2o dkg gesztenyepüré narancs- és cit-
5 cl rum romhéj
Gyúrjuk össze a linzertészta hozzávalóit, nyújt-
suk ki, majd tegyük kosárformákba. A for-
mákat töltsük meg babbal, úgy süssük 160 °C-
os sütőben 25-30 percig. Azért kell babbal töl-
teni, hogy ne púposodjon fel a tésztánk sütés
közben. Amikor a kosárkák megsültek, a babot
borítsuk ki belőlük. A gesztenyemasszát és a
rumot habverővel keverjük habosra. A hideg
tejszínt verjük kemény habbá, és dolgozzuk
a húst, mert össze a gesztenyemasszával. Csorgassunk
az igazi füstölt sonka sóban hozzá 1-2 dkg olvasztott vajat, úgy jobban for-
pácolódik, és enged annyit, mázható lesz habzsákból. Tegyük hűtőbe. A
hogy ízesítse a pulykahúst. _ lekvárhoz a vizet forraljuk fel a cukorral, és
ízesítsük kevés reszelt citrom- és narancshéj-
meg a rizst, és hagyjuk kihűlni. A tojással, a liszt- jal. Amikor kezd sűrűsödni, keverjük hozzá az
tel, sőval, szerecsendióval gyúrjunk rizses tész- erdeigyümölcs-keveréket.
tát. Vizes kézzel formázzunk kis hengereket be-
lőle, majd forgassuk zsemlemorzsába, és bő olaj-
ban süssük aranybarnára. A mazsolamártáshoz
két és fél deci vízből, a cukorból és a fahéjból főz-
zünk szirupot. Forraljuk fel, és keverjük hozzá a
mazsolát. Öntsük fel a borral, és forraljuk a kívánt
sűrűségűre. A forrás végén 1-2 dkg vajat csipked-
jünk bele, ettől fényesiés sűrű lesz.
Tálaláskor a formára vágott puliszkát és a meg-
sült krokettet rendezzük el a tányáron, a pulykaro-
ládot hosszában, ferdén vágjuk el, támasszuk
TANcs
GYULA
SFoTóKANTAL
zKAEoLcs;ETELEK: egymásra, majd locsoljuk meg a mártással.

, , .-,,-,;-.z,f.,šf_/-„~..z.z_ ,

L
PTA
a` nagyinál
GESZTENYEKREMLEVES
MAN DU LAS HABGALUSKĂVAL
A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és szór-
juk bele a porcukrot. A mézzel édesített, felfor-
4 evokanal porcukor ralt tejbe evőkanállal szaggassunk hab-
galuskákat, oldalanként 1-1 percig főzzük, és
25 dkg edesıtett ge tegyük csepegtetőrácsra. A visszamaradt
tejbe morzsoljuk bele a gesztenyemasszát,
3 evókanal mez habverővel keverjük simára, és a kevés hideg
1 evőkanal etkezesı vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be.
Amikor felforrt, főzzük bele a tejszínt, ha kell,
kevés rummal ízesítsük, és húzzuk félre a
4 evokanal pırıtott, tűzről. Tálaláskor merjük csészékbe a ,meleg
daralt mandula levest, és fektessük a tetejükre a darált, pirí-
tott mandulába forgatott habgaluskákat.
10 Fukuııul REcEPTrÁR
Esêszazri stitt
A pisztrángok mindkét oldalát
centinként irdaljuk be. Sóval, ró- egész pisztráng
4 . .
zsaborssal ízesítsük, locsoljuk kısebbcıtrom
meg kevés citromlével. Tegyük a zellerlevel
zellerlevéllel bélelt tepsibe, önt-
sük rá az olívaolajat,^és a bort.
200 °C-os sütőben süssük 30-35
percig. Közben a körethez az ol- a
vasztott vajban futtassuk meg a
rózsáira szedett, leforrázott brok- 20
kolit, a megpárolt, felszeletelt sár- .
garépát és a héjában főtt, meg-
tisztított burgonyát. Sózzuk, bor-
sozzuk, szórjuk meg aprított pet-
rezselyemmel, és a végén forral-
juk át a tejszínnel. Tálaláskor a
zöldségeket halmozzuk tányérra,
fektessük rá a sült pisztrángot, és
fél citrommal kínáljuk. I
ToKAjr ;.isArztAjPAsTETort«t
PrszTAcrÁvAL
eaf” A májból távolítsuk el az ereket vagjuk aprora, tegyuk ke-
verőedénybe, és locsoljuk meg az aszuval Sozzuk borsoz-
zuk, alaposan keverjuk ossze, es szorjuk bele a durvara vagott
pisztáciát. Egy kisebb hengerformát béleljunk kı folpackkal
úgy hogy a két széle kılogjon, majd toltsuk meg a masszával
és hajtsuk rá a fólıat Az egészet tekerjuk alufoliaba, allrtsuk
forró vízzel töltött tepsibe, de a vız ne lepje el a format Tegyuk
120 °C-os sütőbe, es gőzoljuk a pastetomot 25-30 percig
Ezután vegyük ki a sutobol a pastetom tetejére tegyunk
nehezéket, hűtsük kı, majd hutoben dermesszuk meg
Közben a körethez készıtsuk elo a leveles salatakat és az
olivás-borecetes vagy zoldfuszeres-joghurtos onteteket
Tálaláskor a salátat halmozzuk a tanyerra locsoljuk meg a
dresszinggel, és fektessuk mellé a forró vızbe martott kessel
félujjnyi vastagra szeletelt pastetomszeleteket (34 szelet/
adag)
Fukunul RECEPTFAR 11
"
4?
íZoııAu_KARAcsoı~ixA
, , ,zj
« “ii.az W
ai: if*-L.
.r Š” ršáí'
. ez _. sz-

Hozzavalok 1 tasak sutopor A vajat tegyük keverőtálba, és keverjük simára a cukorral,

12 dkg vaj vagy fel dl tej a vaníliás cukorral, a tojásokkal és a sóval. Ezután szórjuk
margarin 10 dkg aszalt bele a liszttel elkevert sütőport, öntsük hozzá a tejet, és az
10 dkg cukor gyumolcs apróra vagdalt aszalt gyümölcsöket. Ha a masszánkat ala-
2 tasak vanilias az ontethez. posan kikevertük, töltsük kivajazott, lisztezett õzgérincfor-
cukor 1,5 dl tejszın mába, és 180 °C-os sütőben süssük 50-55 percig. Közben
2 tojas 10 dkg marcıpan a marcipános öntethez a tejszínt forraljuk fel, majd mor-
1 csipet so 2 kiskanal rum zsoljuk bele a marcipánt, és kislángon főzzük krémesre.
25 dkg liszt 1 vernarancs A rummal, a narancs levével és reszelt héjával ízesítsük.
A megsült gyümölcskenyeret borítsuk rácsra, és hagyjuk
kihűlni. Tálaláskor szeleteljük félujjnyi vastagra, helyezzük
tányérra, és locsoljuk meg a marcipános öntettel.

. 'ir
` 9 mm, Az öntet narancslévãf is. -T
na onfn m t Š'
r -. '-91 f 5-

.
. iiiiii aai

i zj„ „j R

it mi átiffaáãý

*as
§“ "'i

am 'H

LAszLoETELEK

aWPW@

2 szál zöldhagyma
3 evokanal liszt
+ 3 dl zoldsegleves
15 dkg fustolt sajt
fej edes kaposzta
orolt bors, so
. Š-%ıee:ııı==> :
ea; j/ 1 / Á.
Í z -«.,« a T , M" Rš
- /V 5 - T ,z -~--- HW ter-Ti
19:9* „ir ie
:Í 1 `
1 dl tejszín
Az olvasztott vajban futtassuk világos-
ra a lisztet, öntsük fel hideg zöldségle-
.
vessel, és főzzük simára. Öntsük hozzá
2 tojássárgája a tejszínt, forraljuk fel, majd főzzük bele
1 kis fej brokkoli 1., a karikákra vágott zöldhagymát, a ke-
őrölt bors, só ~ vés forró levessel simára kevert tojás-
sárgákat, és sózzuk, borsozzuk meg.
Amikor már nem forraljuk tovább, szór-
juk bele a reszelt füstölt sajtot.Tálalás-
z«" kor a forró levest merjük tányérokba,
és roppanósra főzött brokkolirózsákkal
1 tálaljuk. .
.....-M
Hozzávalók: A sárgaborsót és a felaprított hagymát a zöldség-
30 dkg sárgaborsó levesben tegyük fel főni, majd amikor meg-
30 dkg darált sertéshûs puhult, turmixoljuk krémesre. Sózzuk, borsozzuk,
1 fej vöröshagyma keverjük bele a mustárt és a petrezselyemet. A
8 dl zöldségleves legvégén a tejfölt is. Ha a leves túl sűrű, kevés
2 evőkanál mustár zöldséglevessel hígítsuk fel nyugodtan. A hús-
1 csokor petrezselyem gombóchoz a darált húst sózzuk, borsozzuk, és
1 dl tejföl keverjünk bele zúzott fokhagymát és a pirospap-
2 gerezd fokhagyma rikát. Vizes kézzel formázzunk belőle kisebb gom-
1 evőkanál pirospaprika bócokat, és forró olajban süssük pirosra. Szedjük
2 dl olaj a tányérokba a levest, és tegyük a tetejükre a
őrölt bors, sõ ÉTELEK:
ZOLLPTA
LÁsCs
FoToK
ooTzÁNLo ropogós húsgombócokat.
 :zzz
.-1 4 , sz.,
1 „z-„z »

Hozzávalók: Az apró kockákra vágott

40 dkg savanyú káposzta füstölt szalonnát süssük
10 dkg füstölt szalonna pirosra. Szórjuk bele a
15 dkg füstölt kolbász felaprított hagymát, a
1 fej vöröshagyma zúzott fokhagymát, pirít-
2 gerezd fokhagyma suk még egy kicsit,
2 csapott evőkanál majd húzzuk le a tűzről
pirospaprika és paprikázzuk meg.
2 babérlevél Tegyük bele az átvagdalt
1 csokor petrezselyem savanyú káposztát, és
2 dl tejföl annyi vízzel öntsük fel,
víz hogy három ujjnyira
őrölt bors és kömény ellepje. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a köményt, és
só a babérleveleket. Közepes lángon főzzük 25 percig, majd szórjuk
bele a felszeletelt kolbászt és az apróra vágott petrezselymet. Forrón
szedjük tányérokba, és locsoljuk meg tejföllel.

ri~,. is
z..e,,z,,e*.. aaz/
ˇ*
“;“i”“"
ffzg
ssz
itt ki
„z/._.,
A
„.
-- eãíí “ifi
...g
e
l ri l i'
1 fa
un,.11-zz.ss..a.š;asa
1 .
1 ZOLL
PTATAN

Hozzávalók: pirospaprikával. Öntsük fel annyi füstöltlével és vízzel, hogy

fél fej édes káposzta három ujjnyira ellepje. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk meg,
1 kicsontozott füstölt csülök majd főzzük bele a kockákra darabolt paprikát, paradicsomot,
1 fej vöröshagyma és a petrezselymet. Amikor a zöldségek megpuhultak, sűrít-
3 evőkanál olaj sük tejfölös habarással, és tegyük bele a felkockázott
LÁsCs
oozLoETELEK
2 sárgarépa csülköt. Tálaláskor díszítsük a forró levest tejföllel és
1 fehérrépa petrezselyemmel.
FoToK
1 evőkanál pirospaprika
2 zöldpaprika
T 2 kisebb paradicsom
1 csokor petrezselyem
1,5 dl tejföl
2 evőkanál liszt
őrölt bors, só

Először is főzzük meg a csülköt.

Futtassuk meg a forró olajban a fi-
nomra vágott hagymát, majd szór-
juk bele a kockákra vágott sárga-
és fehérrépát, a káposztát, és
együtt pirítsuk tovább. Húzzuk
félre a tűzről, és szórjuk meg

16 Fukuıızıl RECEPTTAR

, , A;_ ____.._ . _ _ _ _ »_Z„%.c«.___, _,`_.__„.__..__.. «~<«<-~<--« - - ~~\»---<1'“"$?

 -.sí
WCSMgm EBÉD 5 vi

TŰZDELT ijuLYKA ri

zöLDsEGAc-ıvoiii
tgybes“ W jjiir
iëoztšzrraiáitz
3 kg-os pulyka
trjrrzriflw
Vi 20 dkg füstölt szalonna
l Š jrlőfill
4 evőkanál mustár
3 sárgarépa
25 dkg csiperkegomba
3 fej vöröshagyma
1 csokor zellerlevél
4 zöldpaprika
1 dl olaj
5 dl víz A pulykát érdeme bepacol .
őrölt bors, só -~.(ıj& hogy majd a sült hús belseje is ízletes legyen.

kakukkfű
rozmaring
zsálya
10 dkg füstölt
4 gerezd fokhagyma « 3 dlvíz
2 fej vöröshagyma durvára tört rózsabors, só
A gyöngytyúkot kívül belül dörzsöljük be a sóval, és a rózsaborssal.
A mustárt kenjük a belsejébe, a mellerészét szurkáljuk meg éles
késsel, tűzdeljük meg a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával
és a fokhagymával. A húst érdemes este bepácolni. A hagymát
vágjuk nagyobb cikkekre, és töltsük a fűszerek felével együtt a
gyöngytyúk belsejébe. A fűszerek másik felét tegyük a tepsibe,
majd helyezzük rá a húst, locsoljuk meg az olajjal és öntsük alá a
.vizet. Alufóliával beta karva tegyük 180 °C-os sütőbe párolódni. 1,5-
2 órát pároljuk, félóránként locsoljuk meg saját szaftjával, majd a
fólia nélkül süssük pirosra. Amikor elkészült, 10 percig pihentes-
sük, és rizzsel, párolt zöldségekkel tálaljuk.
A gyöngytyúk húsa eléggé szál- 1
kás-izmos, ezért ha egészben süt- `
jük, alaposan spékeljük meg sza-
lonnával, és bőven használjunk
friss zöldfűszereket. Sütés előtt a
hús alá öntsünk folyadékot, és
alufólia alatt pároljuk puhára.
majd ezután pirítsuk, süssük
készre. Egyébként a gyöngytyúk
levesnek,és paprikásnak is kiváló.
.dj ` 2 főtt tojás
A megtisztított egész pulykát sóval, borssal öntsük rá a vizet. A pulykát tegyük rá a zöld-
kívül-belül vastagon dörzsöljük be, a melle- és ségekre, a zellerlevelet nyomjuk a belsejébe,
a combrészét éles késsel mélyen szurkáljuk és fedjük le alufóliával. Tegyük 180 °C-os
be, és tűzdeljük meg a vékonyra csíkozott sza- sütőbe párolódni. 2,5-3 órán keresztül süssük
lonnával. A mustárt kenjük a belsejébe. Vágjuk lefedve, közben félóránként locsoljuk meg a
nagyobb darabokra a megtisztított sárgarépát, saját szaftjával, majd a fóliát levéve süssük ro-
Wgombát, vöröshagymát, zöldpaprikát, és te- pogós pirosra. Tálalás előtt pihentessük 15-20
gyük nagyméretű tepsibe. Sózzuk, borsozzuk, percig, és a velesült zöldségekkel, burgonya-
locsoljuk meg az olajjal, keverjük össze, és körettel kínáljuk.
.
Í MAJORÁN NÁs TÖLTÖTT i(AcsA
1 iiezırávaióit: A megtisztított kacsát alaposan dörzsöljük be kívül-
3
2kg-os pecsenyekacsa belül sóval, borssal, majoránnával. A töltelékhez a
l
l 3 zsemle kockákra vágott szalonnát süssük pirosra, szórjuk bele a
I
l
i
. 10 dkg húsos füstölt szalonna felaprított hagymát meg a zúzott fokhagymát, és pirít-
i
1 fej vöröshagyma suk tovább. Tegyük bele a beáztatott, és kinyomkodott
3 gerezd fokhagyma zsemléket, a .kockákra vágott tojásokat, meg a nyers
tojást is, és sóval, borssal, petrezsélyemmel fűszerez-
1 tojás zük. A kacsa mellének bőrét lazítsuk fel a kezünkkel, és
ıcsokor petrezselyem töltsük alá nyomózsákből a tojásos tölteléket. A
5dl zöldségleves A petrezselymet tegyük a kacsa hasürégébe, majd fek-
majoránna, őrölt bors, tessük tepsibe, öntsük alá a zöldséglevest, és fóliával
Só befedve, 190 °C-os sütőben pároljuk másfél óráig,
zközben 15 percenként locsoljuk meg a saját szaftjával.
Amikor a kacsa megpuhult, vegyük le a fóliát, és
süssük piros, ropogósra. Ha elkészült, 15-20 percig
pihentessük, majd rizzsel és burgonyával tálaljuk.

18 Fukuııúi RECEPTTÁR Fukuııčıl RECEPTTÁR 19

_ ._..:x. .z...,„. __., _ _ _ _ _ __

 l
iiiz
li _. .......r.sar...á.ai sata
MusTÁRos-vöRös-
EoRos KAPPAN
iiezzáiraiók: 2 evőkanál zöld bors
3 kg-os kappan (konzerv)
20 dkg füstölt sza- 1 csokor petrezselyem
lonna 4 dl száraz vörösbor
4 gerezd fokhagyma 2 dl víz
4 evőkanál mustár őrölt bors, só
A sütés előtti napon a megtisztított kappant
kívül-belül dörzsöljük be sóval, borssal. A mellét
és a oombját hegyes késsel szurkáljuk meg,
l
majd tűzdeljük meg a csíkokra vágott füstölt sza-
lonna felével és a fokhagymával. A mustárt meg
a durvára tört zöld borsot keverjük össze, és
ezzel is kenjük be a kappant kívül-belül. A sütés
napján a petrezselymet rakjuk a kappan hasüre-
gébe. A visszamaradt szalonnaszeleteket tegyük
a tepsi aljára, fektessük rá a kappant, és öntsük
alá a bort meg a vizet. Takarjuk le alufóliával, és
190 °C-os sütőben pároljuk 2,53 órát. Ha a hús
megpuhult, vegyük le a fóliát, és süssük pirosra.
i A megsült kappant 15 percig pihentessük, és
i burgonyakrokettel, házi savanyúsággal kínáljuk.
j.
A kappan tulajdonképpen fiatal korában kiherélt
l kakas. Egészben sütve kiváló étel, de ugyanúgy,
mint a többi szárnyasnál, fontos sütés előtt ala-
posan bepácolni. Húsa kissé lazább rostozatú,
mint a kakasé. Zöldséges ragut és bográcsos
ételt is bátran készíthetünk belőle. Ízesítésnél az
erősebb fűszereket bátran használjuk.
»-W
. ggx
TiPP f
Ha a töltelék
3 ks-06
2 evőkanál
2 fej vöröshagyma 5 dl száraz fehérbor
5 birsalma őrölt bors, só
A megtisztított libát kívül-belül alaposan kenjük be
sóval, borssal és'mustárral.Töltsük a liba belsejébe
a nagyobb cikkekre vágott hagymát és a hámozott,
szintén cikkekre darabolt birsalma harmadát. A
visszamaradt birset tegyük a tepsibe, öntsük rá a
bort, és fektessük rá a fűszerezett libát. Takarjuk le
alufóliával, és pároljuk 190 °C-os sütőben 2,5 óráig,
közben, a saját szaftjával locsolgassuk. Vegyük le a
fóliát, és süssük ropogós pirosra. Ha megsült, pi-
hentessük 20 percig, és a velesült birssel, hagymás
burgonyával tálaljuk. ,
A megtisztított csirkét sózzuk, borsozzuk.
Süssük ropogósra az apró kockákra vágott sza-
lonnát, szórjuk hozzá a felaprított hagymát és a
friss gyömbért is.Tegyük bele a felszeletelt gom-
bát, és addig süssük, mig kissé összesik, majd ZoL*ÁK
tegyük bele a beáztatott, kinyomkodott zsem-
PTA
léket, a felütött tojást, sót, borsot, és az apróra
vágott petrezselymet. Jól keverjük össze a tölte- K:L
léket, és töltsük a csirke hasüregébe. A csirkét
tegyük tepsibe, locsoljuk meg az olajjal, öntsük
alá a bort és a zöldséglevest, és 190 °C-os sütő-
ben, alufóliával letakarva 1,5 órát pároljuk, köz- ETELE
Ló
ÁszLó
ben saját levével locsolgassuk. Vegyük le a fóliát, Cso
és a csirkét süssük pirosra. Amikor elkészült,
10 percig pihentessük. FoTóK
 tãiˇtâiiü rátšiiiäráfii §iÍÍii."i” fftiiiáftf
?Ai*i.r`iüi §f§iiViiˇÉ;ɡšr Hozzávalók: A pontyfilét vagdaljuk be, majd vágjuk 2,5-3 cm-es
Fülf äüšffiárüilš 70 dkg ponty lé csíkokra. Sózzuk, és borsozzuk-be, szórjuk meg
PÜNTY 20 dkg krémsajt vágott tárkonnyal, forgassuklisztbe, majd roston, a
Hozzávalók: 2 tojássárgája bőrös oldalával kezdve süssük meg félig. Vegyük ki
70 dkg pontyfilé liszt az olajból, és tegyük tűzálló tálrá. A krémsajtot
3 paradicsom olaj sóval, borssal, vágott tárkonnyal, tojássárgájával
2 evőkanál paradicsompüré tárkony keverjük el, majd borítsuk be vele a halszeleteket.
6 gerezd fokhagyma zúzott bors, só Sütőben 180 °C-on 10-15 perc alatt süssük össze a
liszt, olaj a körethez: hallal (a tetejét pluszban még megszórhatjuk reszelt
őrölt bors, só 20 dkg parajpüré parmezánnál is.)
fél csípős paprika fokhagyma Kevés vízben forraljuk fel a parajt, sózzuk, borsoz-
a körethez: őrölt bors, só zuk, keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, majd
70 dkg burgonya 4 adag rizs tegyük bele a párolt rizst, és együtt főzzük készre.

irff
v 4
Hozzavalok: É
70 dkg ponty lé
2 tojássárgája
5 evőkanál burgonyapehely
fél citrom leve
zsemlemorzsa
őrölt bors, só
olaj (a sütéshez)
a körethez:
1 kg burgonya ez„.Azm„= eAz
.10 dkg vaj a csíkokra
1 dl tej
»A
1 evőkanál vágott zöldfűszer
iÍ»tr.:šĂ
l
A pontyfilét bőrözzük le, majd darál- A pontyfilét irdaljuk be (azaz vagdaljukbe), majd vágjuk
juk le. Keverjük hozzá a tojássárgá- 2,5-3 cm-es csíkokra. Sózzuk, borsozzuk,lés forgassuk
kat, a burgonyapelyhet, sót, borsot, lisztbe, majd roston, a bőrös oldalával kezdve süssük meg TAA/As
és kevés citromlevet. Gyúrjuk össze, egy kissé. Vegyük ki az olajból, és a visszamaradt zsi-
és hagyjuk állni, hogy a pehely radékban piritsunk szeletelt fokhagymát. Tegyük mellé a
megdagadjon, majd vizes kézzel for- felkockázott paradicsomot, a csípős paprikát, kevés
mázzuk meg, forgassuk zsemle- paradicsompürével keverjünk el 1 dl zöldséglevest (vagy ETELEK:Soıvi_A
morzsába, és bő olajban süssük ki. vizet), és ezzel engedjük fel. Szükség szerint sózzuk, bor-
Köretnek készítsünk hagyományos sozzuk, forraljuk fel, tegyük vissza a pontyszeleteket, és
burgonyapürét vajjal és tejjel, csak együtt pároljuk készre.
még melegen keverjük hozzá a A burgonyát alaposan mossuk meg, sós vízben főzzük
finomra vágott (petrezselyem, meg, majd ha kihűlt, karikázzuk lé, és bő olajban süssük
snidling, bazsalikom) fűszereket. meg. Erre tálaljuk a paradicsomos pontyot.
FoTóK:ANTALSZABOLCS

22 Fakanál REcEPrrÁR
 1,-.w
___UJiiiiii=.Ei_iziALAK
. *R .. W ,.- t
ZÖL-osEGEs FoGAsGoMBoc0j< *ii t fi. 0
Hozzávalók:
70 dkg fogasfilé
(bőr nélkül)
fél sárgarépa Először is daráljuk le a halat. Vágjuk apró kockákra a
i-~ı~ıöldpapril<a zöldségeket, és a hal-alaplében forrázzuk le. Hűts`üjg„ mü „W
fél póréhagymãm ki, majd keverjük a halhoz, gyúrjuk hozzá a tojást* ii Q
'““"'“ ő 2 tojás :_ sót, borsot és annyi lisztet, hogy pogácsákat'
liszt tudjunk belőle szaggatni. A haW\llevesberl fçwzvük meg” W jt
'Í a körethez: a burgonyát, és amikor félig plıha, tegyük'ii"t1ellé` a W'
60 dkg burgonya halpogácsákat is. Ha azok megfőttek, a helyükre ii
.r 10 iilss Pëfëi tegyük a parajlevelet, a vékony csíkokra vágott sár-
fél sárgafépa 5 garépát, a szeletelt fokhagymát, és főzzük készre.
fogas csontjából alaplé
3 gerezd fokhagyrriŠ_W„_„„„......u...z» _
őrölt horsçsoˇ . <„,_,__%*_`
"
„P” /V

-„gr ..=.'5Š“ ff!

as Ă ,
ir
-1. . j..;;.„„. . „.„
Á i,'
'

z -3
1.fit"»
.-1, * -~= . .V "«. 'if i*”.-Wkırızz __0.
V' 1* - - - ii, _ =:;.ff.f`r2
.el '. a : zs
ik K 25'- 1 z ' .' V ` i
~-
R

új .
ÁVH.. R J? 1

rf'
.at L
1 1 / „i ` 1 1..Ãj». `“`..
ˇ' Ít ' . *VW ˇ 1
,, L. ,A i --.Ai.r)_»jr K .i
jzm ,V »L ._ 1.Á_
i „_~33, . ..,`ur
J Ím Ai . »ffi
`ˇ
_ , "J7 . “it M, -. f « ` 1 ~ii`^~.i..i..
/Í mg , »l ` iw.
.Hifi „K Új J M. R .« W

-r . ir-'A';l 1.
ˇ* t
*É
» T az.
i ~z 1 ~ irtam" 3% 1

`*--~...„_____`
/

24 Fakanál REcEPTTAR sza-“Wa Fakanál REGEPWKÉWÍŠ 3%

 hmőxšäz _! ._ .. um._- _-. sfzzzz F1 .z-
” ıs .

Hozzávalókí; Dörzsöljük be a lazacot sóval, kevés cuko-

1 csomag lasagne rral és vágott kaporral. A lisztből, va' ól és
%kg lãiac ıejbõı fõzzünk beszmeit z-
fél csokor kapor zuk, szórjuk meg őrölt sãerecsendióval, és
1 cukkini ha kihűlt, egyenként keverjük hozzá a
fëi padlizsán tojásokat.Tisztítsuk meg, és szeleteljük fel
ıjgiilcg gomba a zöldségeket, és sóval, borssal pároljuk
ukor, só meg mindet. Vajazzunk ki egy tűzálló
jo dkg liszt tálat, tegyünk az aljára egy réteg tésztát,
10 dkg vaj arra a padlizsánt, besamelt, ismét tésztát,
6 dl tej lazacot, cukkinit, besamelt, tésztát, gom-
20 dkg reszelt sajt bát, besmelt, és végül a sajtot. 170 0 C-ra
4 tojás előmelegített sütőben süssük meg.
őrölt szerecsendió
őrölt bors, só

.; lö,
`y_

„.„»»
„oeê i „Í .
,z

„,..r....„....„.,.... ki

lv/ r
.~,z'«-,rá .
\ " ı/J
*Űr
. «,r.;.u~i`ê«`
r l 4 ~”
. ..... ' Q z -_
__"\„--».: ~`. "
A _-_~ı:;-- z. 8-
3-.-§-_~«.___. 3, _

_ "`\ \_

..\1;\-„
'*». ív'
' ....-eze-Ha », -*
»I-.\ "'” ~ '
»xar
*Q *'?»'”"““' «„„

iifukonal Rggtšrõ/TTAR Fakanál RECEPTTAR 27

- g .-
 --:_ " ` 1-
J ea '-I»>+.~a'íã»fz";f Iz.~'T%;f-*ifi
T* «..~.

--„T-_
;,`...ff « -~; rf;
.- ~ i
T -z - zfzfzz- _z»z.a;-J:
„ ..Lf;.-õ1..«,«.,-,NW
ıı FA*

li
„an Ill

Fahej, curry,
ÓI

bors, il
szegfűszeg...
Elég be ólük egy csipetnyi, és különleges ízt /ı ı
adnak a legegyszerűbb eteleknek is.
Kreatív iileiyílrij
i
šr H ,"i= * 1:1' ai l
»z .,- “G ~
ist -:` ~ =z~' . zz
'M . z, - 3. A :~«,

0*-is ziazt
' "~i.\t` - “ . ' `l(í` ~ `
É ir
3.* is
fõ

ontsuk ra a paoievet is, ujabb 10 percig.

Š liszt Tegyük bele _a hagymát, öntsünk rá kevés levest, sóz-
zöldségleves _ ., percig, közben
. .„,.é;i'v«a`«1~z`n;,j., (leveskockából V .«;zr pótolva a leljiäét, ha kell. Amik” a puha. i
„MW 1 . r`r~i~„~
,ii
, t
olivaolaj 7 7 1 1 “ jj ""`i.1=1:`
i. `. . . ..
« . .rı-...` li ' .
1 . i....,.ii:`iri ,
egész f .~ " , só .»
1 ..„r
'--z..-<« ~ v
-,r H 1 “ . r1 ii
aki
`j.-« ljtvii »~j.üi>z;.rz..-r

" ~
0 , x\~'~2.r;;NA` „
T
\l
r
fi `“l*.l.
1 E.. iiz 'ˇ V. «.. . :`li...,,
J»,--r . li.,
rr.
.~j

1 1 ri
T' . 1
r it
i "
.eüj
. :r`-J, .rzü
1** .wirÉ4;
L ii...$:-F1
L? y Í'63
Šä
zá?
_

-:..ˇ.iˇ`i“Šr“= -` r
í r ,É `-.i"'~:3 f`~».'Š /I l
if .V ,Ă ..or i

l
Knfiiiá s ' atoj
" Fakanál RECEPTTAR 29

'm'
 „

FAH if.-:jAs TÉSZTA PŐRÉHAGYMAMÁRTÁSSAL

Hozzávalók: Keverjük össze a lisztet a majoránnával, egy csipet fahéj-
32 dkg liszt jal és egy csipet sóval. Tegyük bele a tojásokat meg a
1 evőkanál majoránna bort, és jól dolgozzuk össze. Nyújtsuk ki a tésztát, majd
fahéj vágjuk összevissza csíkokra. Aprítsuk fel a fokhagymát
3 tojás és a pórék fehér részét, pirítsuk meg 5 evőkanál olajban
2 evőkanál száraz fehérbor 3 szál menta leveleivel. Sózzuk, borsozzuk meg, és pá-
4 póréhagyma roljuk 15 percig lassú tűzön. Főzzük ki a tésztát, tegyük
2 gerezd fokhagyma borsozzuk meg szórjuk meg a reszelt sajt-
1 csokor néhány percre, hogy
ráolvadjon.

lllatoj ej krewiej
iLLATos-csípős
csoKiooi.vo i
a A „ a A
Hozzavalok: 2 tojassargaja
. „ „ l.
20 dkg etcsoki 4 evokanal tej
15 dkg kakaópor őrölt chilipaprika
10 dkg cukor szegfűszeg
10 dkg vaj fahéj

Olvasszuk fel gőz fölött a csokit a cukorral,

a tejjel és a vajjal. A tűzről Ievéve tegyük
bele a tojássárgákat, és osszuk háromfelé
a krémet. Az elsőbe egy csipet erős
paprikát, a másodikba szegfűszeget, a
harmadikba fahéjat keverjünk, majd
tegyük egy órára hűtőbe. Ha megdermedt,
formázzunk golyókat a masszákból, és
forgassuk kakaóba, a fahéjasat ezután
fahéjba is. Hűvös helyen tároljuk tálalásig.

7 “ ıí -'~-^`~`-T-~7- ~-~:-ı-.:4~.-_.z..._- V T-\._;.. ___ _..._..,., ._ _ ___ ._ __

 „..z,f\\\
KÜLÖNLEGES i-iiRDETÉsı osszEALLiTÁs

ilvças ii
T
ji
Ted, omi nem ihcıfó.
/Vlégis szerefnifogjo
` 1 .„~%lr`*1i.:br rf

iii.
ii j' , ,z .z =
` Í/

Q'A *iiV rf:

;; V'
j1
A teafának semmi köze ahhoz a teához, ami a
csészénkben gőzölög. Bár annak idején az
ausztrál bennszülöttek készítettek belőle italt,
melyet természetes nyugtató orvosságként is
használtak, kisebb sérülésre, rovarcsípésre.
Ma már a legtöbben legalábbis hallottunk a
teafaolajról. Vehetünk ilyen kivonatot tartal-
mazó krémeket, samponokat, szappanokat,
stb. És ezzel korántsem ért véget a teafa fel-
használási lehetőségeinek listája.

Vegyük például a JAR Sensitive mosogató-

szert. A JAR-t mindenki kiváló zsíroldó erejéről
ismeri. A JAR Sensitive azonban természetes
teafa- és mentakivonatot tartalmaz, .ˇ
és összetétele segít megőrizni y
kezünk puhaságát. A JAR
gyártóit meg-ihlette az auszt-
l `i}.`(l
rál teafa ősidők óta ismert .
nyugtató hatása és a menta ". 31;?
Lencses polenta falatka frissítő ereje. Mindezt ötvöz- `
ték a jól is-mert zsíroldó for- iz.
mulával, és már meg is szüle- F
tett a JAR Sensitive. A moso-
spenotos tortellini gatószer, amire a fogyasztók
vagytak. Kıvaloan tisztit, ovja
-
sade:
28
E Š.-.
'Š.

'r "ffi;"““'z„§„i
. r .:. `izÍ.'~~1`,-,:»lr"7Í"i.~„'lš
bőrünk épségét és puhasá- `jl;;.;;5`z:§Íi
W .Ni~i.`.l`j õ
gát. Ráadásul az illata is jó. ,,M«i°~'^if1*.

Fukunúl RECEPTTÁR 33

„-2-»M - >_- _ _ý-#45:A

 i

RoPooós FALATKÁK LENcsÉs . KÁVÉS csoKiFALAToK

SERTESSULTTEL O ıı ' ie. VS
POLENTA-FALATKA Hozzávalók: Olvasszuk fel gőz fölött a csokit, majd kenjünk ki
.soft Hozzávalók:
20 dkg kukoricadara
2,5 dl tej
2 tojássárgája
vele picike muffinpapirokat. Tegyük hűtőbe,
hogy megszilárduljanak. Keverjük habosra a
?f
„ff-`»-~“ fái - 2 dkg vaj 5 dkg cukor tojássárgákat a cukorral, szórjuk hozzá a kemé-
- .. ' > 1- -2-.
, »__. ˇ '~'*- _i.' - ˇ . -.Ü . 5 dl tej “ 1 teáskanál keményítő nyítőt is, majd apránként tegyük bele a meleg
f -:af
`r 1 szál lángolt kolbász 1 teáskanál neszkávé tejet, és lassú tűz fölött sűrítsük be. Keverjük
.f (ˇ
»ill
fél-fél répa, zellerszár és 1 dl tejszín hozzá a forró tejben feloldott neszkávét. Kenjük
.;` ; ˇ T` . «'
1':X .._` ff.
, `« ig... ` > `”'* 5,?
»sšıg-,-z` ' ` ,- hagyma 10 dkg étcsoki ki újra csokival a papírokat, és tegyük vissza a
_
-
\. .. ` '.. z..,-:-.zÉë`;3tÍ'i'”
15 dkg lencse kevés fehér ribizli hűtőbe. Verjük habbá a tejszínt, keverjük a kihűlt
friss kakukkfű vagy más bogyós kávékrémhez, és töltsük habzsákba. Vegyük ki a
R0i>oeós sPENó- olívaolaj, őrölt bors, só . gyümölcs . papírokból a csokikosárkákat, töltsük meg a
krémmel, és ribizlivel díszítve tálaljuk.
Tos TORTELLoiir iíÍi3Í;\ͧi*`

`
ak
. -~.1͡Í~~>-
» A. ...zi “.~ «.«r~.H.».i.. .«- W.-. 'T W`°*“wA1rı!:,fa4<z.:fsi:.v“.ı'g.^ . i z...
Hozzávalók:
«` »iz
-»“-§iÍ*f<'«.§ër-`°f»2>->`e-=-
f 20 dkg liszt
2 tojássárgája
Hozzávalók: 20 dkg spenót megfőzve
i 80 dkg sertéshûs 10 dkg sonka felkockázva
10 dkg vékonyra szelt 2 dl besamelmártás
szalonna I 10 dkg sajt felkoclézva
fél pohár fehérbor olívaolaj
1 bagett bors
2 evőkanál mustár
4 evőkanál tejszín Gyúrjunk tésztát a lisztből a to-
olívaolaj jássárgákkal és egy evőkanál A tejből a vajjal, csipetnyi sóval
őrölt bors, só olajjal. Hagyjuk pihenni 15 per- és a kukoricadarával főzzünk
cig, ezalatt pirítsuk meg a son- polentát, simítsuk 1 cm vastag-
Vágjuk ketté hosszában a kát, és keverjük össze a spenót- ra, és hagyjuk kihűlni. Aprítsuk
húst, tekerjük szalonnába, és tal. Nyújtsuk vékonyra a tésztát,
kötözzük meg. Két evőkanál vágjuk 5x5 cm-es négyzetekre,
fel a zöldségeket, és dinszteljük
meg 3 evőkanál olajban. Szór-
Roi=ooTATiiiivALó zöLDsÉGEK ' ""
olajban pirítsuk meg egyen- tegyünk mindre egy diónyi töl- juk hozzá a beáztatott lencsét, Vágjunk csíkokra répát, kínáljunk hozzá mogyoró- E... .,
Q ,.
letesen pirosra, majd öntsük teléket, és formázzuk őket. Főz- öntsünk rá kétszeres mennyi- mártást, amit őrölt mogyoróból, sajtkrémból, tejszín- j W
rá a bort. Pároljuk 20 percig, zük ki sós, lobogó vízben a ségű vizet, sózzuk, borsozzuk, nel és citromlével keverünk, megsózunk.
de a közepe maradjon rózsa- tésztát, de ne teljesen puhára, tegyük bele a kakukkfüvet, A felaprított zellerhez sajtszószt keverjünk gorgonzo- ` M
szín. Öntsük rá a tejszínben majd tegyük sütőpapírra. majd főzzük fedő alatt 30 per- láből, tejszínnel, citromlével, sóval.
i elkevert mustárt, és jól kever- Keverjük össze a sajtot a besa- cig. Szaggassuk a polentát ki- Az édesköményhez savanyúbbat ecettel, olajjal Š? W.
., . , , , , rr] ...zi .1_z:,.r» L
i
jük össze a hús levével. Kari- melmártással, öntsük a tortel- csit nagyobb átmérőjúre, minta ajokafilevel es soval. .z *I . ~.l. 'f.*'*r=>“
kázzuk fel a bagettet, grillfoko- lonik tetejére, borsozzuk meg, kolbász, tegyünk fél-fél szeletet Az uiwikához pedig egyszerubb mártás doksi: olaj, 5 4 j -_ .. ,
zaton pirítsuk meg, tálaljuk és grillfokozaton pirítsuk meg mindegyikre, mellé a lencsét, EuRoi=REs egy kis curry és só.
egy-egy szelet hússal és a az egészet. Fogvájóra tűzve díszítsük kakukkfűvel, és A retekhez igazi, friss ízeket keverjünk joghurttal, ,;,
szósszal. tálaljuk. tálaljuk. FoTóK friss zoldfuszerekkel, soval és borssal. z

34 Fakanál RECEPTTÁR Fakanál REGEPTTÁR,

 '/É ik

ëäššãšš äûlûíí
»we aý z

<ıı„

KUG
,_ “Š
tejben keverjük el az élesztőt és kevés porcukrot, majd
meleg helyen futtassuk fel. A lisztet a vajjal morzsoljuk össze,
É
szórjuk hozzá a porcukrot, tegyük bele a tojássárgákat, a sót, a
vaníliás cukrot, a narancshéjat és a felfutott élesztőt. Keverjük
és dagasszuk be. Tegyük meleg helyre megkelni. Osszuk
l Š részre a tésztát és a gesztenyemasszát is. A tésztát gömb
formázzuk, lapítsuk szét, a közepébe tegyük a
és formázzuk újra gömb alakúra. Kivajazott formában
kelesszük meg, majd 180 °C-os sütőben 15-25 perc alatt
meg. A felolvasztott csokit csorgassuk rá a kuglóf tete-
tört pisztáciával is.

Íıêáášz *!„,.„ K ' wy-

w . .j
:ii 1 «-
-1'-J'
“iz

M*T-igy
,QS la t z

ál

„fr
,V

\\
zt. _; Q -A

z J.
.szi „
z .. 7_ý;?-
` V;;
a _ _'_.f'-„
zz “íz:<f'; ,-:„'~
- _
«

ˇ „Í K, I,;š;í;z;;: 3:. -: ,z ,
,__ #
@_.
7 _ 22:- ~ sz- ':../,~„g~` . > _i,___; _r~ z Š « , ,
»s z > - » -=~'~» »_ -.„,»`&„A z ~««z z "z f., 4. »Y az-af~. F H k°"<= l RUEPWAR
~

,,ý,,ê_„.„...„_..„... .\. ,_.„.,„,„..s...,„„„„„..~ ,z z.. .. , .J-z. ~«~ Y-zzz „_ .,..„_„z.._._~„_,._,,„_,__,_

z > _;,-T,„,„,„„_,„„7_,
. ' z~`ÍzÍí', ”
_ ,_ ____,___;_;_-__ __« __ ___ _ ___ __ ,A _
" za
-.z=zš<~'z-*§`f~“5f'f.»ˇ,.A z, _ˇ
' Q . . =< 4 z ez
f- zzz* z z _ __ ___
1 ,___ Q” 4
 1 pohãrka rum újra mzgjzızzzz z Horváth Ilona szzızazzızõnyvı
18 dkg liszt 2 kicsi körte
17 dkg cukor 1-1 fürt fehér és kék szőlő
2 tojás 1 grépfrût
1 dkg élesztő sárgabaracklekvár Ilona.
6 dkg vaj só
kevés tej

Gyúrjunk össze 15 dkg lisztet, 1,5 dkg cukrot, a

tojásokat, egy csipet sót és az egész, kevés
langyos tejjel elkevert élesztőt. Keverjünk hozzá
5 dkg olvasztott vajat, néhány kanál langyos tejet,
és lapáttal erőteljesen keverve dolgozzuk simára
a tésztát. Hagyjuk langyos helyen megkelni. Ha
a kétszeresére nőtt, gyúrjuk át újra, majd formáz-
zuk hengerré, tegyük bele a kivajazott-kilisztezett
Exkluzív ajánlatunk:
formába, és abban kelesszük tovább, míg a for- lıőrkötčsbcıı, limitált, sorsıămoıott példányban!
ma tetejét eléri. Keresse a kõuyvesbolmklıaıı, illetve ıııcgnndellıető:
Pannon-Litcratűra Kft. Kisújszállás
Süssük 200 °C-On fél óráig, hústűvel ellenőriz- Tel.: 591522-S55
e-mail: su.lay@ualaykonyvek.lııı
hetjük, hogy megsült-e, majd borítsuk rácsra, és
hagyjuk kihűlni. Olvasszunk fel 15 dkg cukrot egy
pohár forró vízben, öntsük hozzá a rumot, és lo-
csolgassuk ezt a szirupot a koszorúra. Töltsük a Wtm
gyümölcsöket a közepébe, és locsoljuk meg az sl; re zz,< t „-
V f
egészet a rumos sziruppal vagy a megolvasztott z.;fz;:=3z;zl;tEs E1 /” 8
baracklekvárral. ::;f;l; .`~z:, zl,-Í \_:. „<:-cia.. z E W

A töltelékhez merítsünk kicsi, érett, meghámo- lz/az %`Ar«f@ ` » í`z%;fz;ë;^*. 1

zott, citromlével lelocsolt körtéket a forrásban 3ˇ “R f sí . ír-.._>";zf_':'_:ı'l.'lë;z*`<
C z\.;.H.,.,z,;,». 3 ,_ els V,, ~_ ,.,.„§. @},,;Y1,;.,.l .yz
lévő rumos szirupba, néhány perc után vegyük ki, 8,211 z~,'„.t. : .1:z. :`-.`« .f~

és hagyjuk kihűlni. A többi gyümölccsel is így jár- ;<:*§tf«;ël{ë\t+rlll,Eã„ ífl, „:<í:E;ıizë;ë,:š`í 'z':“;t;;zjl, ;`:ll'2':j:»t1'l* l
EuRoPREs junk el. Ha kihűltek, a körtéket felezzük el, csu- „ˇ »zi
f»"?"-Jl:}ë_,
L.
`ı;Š:C§\f:::iÍ:'\. :z,E
\„'.. i,l_„,.§
ll:.'š`::;ll`l;`icí.ı=,?i
,.,.,,„
\.'n$.ȧ-.j

mázzuk ki, és tegyük a sütemény közepébe a r:a<:'j`~,f'f\<'z sum j<*>gm::'l. t, i

Š
*Í 'õ
LL többi gyümölccsel együtt.
Mar Napole ,,
savarınt A teszta tıtka ho ketšzer ”`”ˇ"`“`"WWW
kelesztjuk, ıgy lesz lagy m l

mas A koszoru barmı

l
tejszınhabot vagy ı

38 Fukuııul REcEPTrAR
2 .... W 1,, , , . ., . _,.._ _,
 Hozzávalók:
ai
25 dkg liszt
10 dkg cukor
6 dkg margarin
.;`..-Q; l`;~rí.1„;`-lfj
2 tojás .Í `
2 dl tej
10 dkg mazsola
10 dkg kandírozott
gyümölcs
só 1 ˇ
a töltelékekhez:
30 dkg fehér csoki
4 dl habtejszín
5 dkg grillázs
10 dkg písztãcia
20 dkg étcsoki
neszkávé
2 tojássárgája
száraz fehérbor
ˇ4' evőkanál cukor

A tésztához a margarint a cukorral, a tojásokkal Vágjuk 5 részre a kalácsot, töltsük meg a

és a tejjel alaposan keverjük össze, és szórjunk
bele csipetnyi sót. A mazsolát és az apróra vá-
gott szárított gyümölcsöt forgassuk bele lisztbe,
és gyúrjuk a margarinos masszához. Töltsük az
egészet margarinnal kikent, kilisztezett formába,
négyféle krémmel, és egy kicsit nyomjuk
össze, a tetejét locsoljuk meg kedvenc
likőrünkkel. Csomagoljuk fóliába a kalácsot, és
tegyük hűtőbe.
,.,......„.....z_-„„.„-_ - ...„.„„..„.z„-.»-~.~..-lz.„.......„....„..„.221.-
l.r
-z»._«_z..»,._,z.

hagyjuk benne még egyszer megkelni és 200 °C-

os sütőben lassan süssük meg. Í Arnarariéëtttnkor- ` \
A töltelékekhez Olvasszuk fel a fehér csokit a à bot ttj_Wí3i*vr'3lr.r1rxt~ll Í "_
,.«l`1w`<:.[; l Ju , 1 I
tejszín felével, felezzük el a krémet, keverjük az , l<;i`ír:laz?.ltrz`„llr'llt , "" J' , '« „z " l

egyikhez az összetört grillázst, a másikhoz a 1 l»:En^r;ín`íellt `trfílnlrls R* 'y Á'-`,Mi c _ ` ",„"m:“!it« 1

`mr«,hM,
z , l -AW'~. |
megdarált pisztáciát. Olvasszuk fel az étcsokit is 3 rfalrntli. ha lí"<-ist. “
1 :KÍÍÍ ...„«»„.„.-«~w` » ˇ . Í
1 dl tejszínnel és 1 teáskanál kávéval, és tegyük l tegyiilt l"tll:í>lt-eçj vl;r.- íw . öl Í
hűtőbe mindhárom krémalapot, legalább egy 1
í
liie, lfnaj-zl ozzgjy vál-
ˇK l, l _ 1+ ,-
„lt I
l
órára. Ha kihűltek, verjük fel mindegyiket hab- l lával l'n.iz.;rí..lnl< bo- f`*`..~_z-§..`~f . z , ll
1 lj
verővel, míg fényesek lesznek. Dolgozzuk simá- l Z.”ˇ.,. ® .2;alEll<at
ti: El g `
1
ra a- tojássárgákat 2 evőkanál cukorral és 4 l aiátte tetejfã:r"rz\. \ 'l W-~~-~«„...i1 ,
»
evőkanál borral, sűrítsük be gőz fölött, ha kihűlt ügy leisiáljtilr..
keverjük bele a maradék tejszínt, verjük simára,
EFoToK
uRoPREs és hűtsük.

z
Fukunúl REcEı>TrÁR 41
 ı
l
\

l '*-”f`f“°' '“”'”“' *Í - ' -' -ff - ft- '

I» » A

.. ÃÉ1
,z .=^"~.-J; _L, :rf
uıly rf' Í' _ã,iÍT
~ r `3^ flízz Í' <

. l
A
.. - zz.,- -.z l
A
Í

W- z
Í ` D DUPLAKRÉMES KÁVÉTORTA
Hozzávalók: Š
' -
20 dkg fehér csoki Z t
21 dkg cukor -
zo dkg étcsoki
xa-
8 dkg liszt
4 dkg val
4,5 dkg keserű kakaó
3 tojás
3 dl tejszín
1 teáskanál sütőpor l
1 teáskanál neszkávé l
vaj a formához
csıpet so

ȃ
- .ci

Keverjünk ki jól 15 dkg vajat és 15 dkg cukrot
egy csipet sóval, majd dolgozzunk hozzá
egyesével`3 tojást. Csöpögtessük bele egy cit-
rom levét, reszeljük hozzá két citrom héját és a
narancs héját is. Keverjük össze a lisztet a sütő-
porral, 10 dkg keményítővel, 1,5 dl tejjel, és te-
főzzük még 3 percig. Ezután tegyük bele egy
újabb citrom levét és 2,5 dkg vajat. Keverjük jól
el. Ha kihűlt a krém, töltsük a 3 lapra vágott
tortába, és tegyük hűtőbe, l
Forraljunk fel fél dl vizet 25 dkg cukorral,
hagyjuk főni 2 percig, hogy jó szirupos legyen, ,.zz„~

gyük ezt a cukros vajhoz. Rakjuk a tésztát sütő-
papírral bélelt toıtaformába, és süssük 180 °C-
on 45 percig. Hagyjuk öt percet hűlni, mielőtt
kivennénk a formából. Keverjünk össze 15 dkg
cukrot 7 dkg keményítővel, egy csipet sóval,
öntsünk hozzá fel liter tejet, reszeljük hozzá egy
citrom héját, és főzzük sűrűre lassú tűz fölött.
Keverjünk össze 4 tojássárgáját 1 evőkanál
krémmel, majd ezt öntsük vissza a krémhez, és
majd hűtsük le. Egy csipet sóval verjük fel a
tojásfehérjét, majd lassan csurgassuk hozzá a
szirupot, öt percig keverve, míg kemény és
fényes lesz. Tegyük sütőpapírra a tortát, vonjuk
be egyenletesen a tojáshabbal, amit egy kanál
hátával igazgassunk el, legszebb akkor lesz, ha
szándékosan összevisszára csináljuk, kis habc-
sücsköket hagyva rajta. Tegyük sütőbe 2-3 per-
cre, hogy aranyszínt kapjon, majd tálaljuk.
Keverjük össze a lisztet, a kakaót meg Üšsü- lgýya rmadábanšglereszeýfétcsokit, a maradék
tőport, és külön keverjük habosra a tojásem részében a fehér_„csokit. Vigyázzunk, ne-
sárgákat 10 dkg cukorral. Szórjuk a_ kikeverlw, hogy felforrjon, n zelegítsük túl. Tegyük
tojáshoz a lisztet, a kávét, és az 5 dkg cukor- egy órára hűtőbe íneket, majd verjük
ral és a sóval felvert fehérjéket. Tegyük a kemény habbá. Vá 3 lapra a tortát, az
tésztát 18 cm-es kivajazott-kilisztezett kug- étcsokis krén_1m_g_l sük meg a rétek et,
EuRoPREs lófformába, és süssük 180 °C-on 35 percig. a felvert fehércsokis krémmel pedig of
Kislángon melegítsük fel a tejszínt, és old- torta Küısejeı díszítsük. ,ıázgzıább két
. ' ar' :«l~.ı` 11'. :`§l.\!
Forok juk fel benne a maradék cukrot, a vajat_,za ` ótáıg pihentessük hűtőben. f i

.. rr _` ,HA .

44 Fakanál REcEPTrÁR Fukcm .ı:ÍL,,-`f_i`i::I

l

ýí ii. Í ýý4 ...- __ ___? í í _ ,fi _. __,.×f~Í'f A

_ í _ ___ _
I

„
TÉLı FEKETE-ERDő TORTA Keverjük simára a tojásokat a cuko-
csoKıszALÁMı
Hozzávalók:
fã rral, szorjunk hozzá 14 dkg lisztet, a
zo dkg étcsoki
kakaót és a sütőport. Vajazzunk ki
egy 22 cm-es tortaformát, tegyük 5 dkg hámozott mogyoró
bele a tésztát, és süssük 200 °C- 9 dkg vaj
2 evőkanál méz
/-4 . on 30-35 percig. Néhány perc
hűlés után tegyük rácsra, ha telje- 25 dkg háztartási keksz
3 dkg kandírozott gyümölcs, ízlés szerint
sen hideg, vágjuk 3 lapra.
Verjük habbá a tejszín felét hide- rum
gen, a porcukor felét apránként porcukor
hozzáadva, és a feléhez keverjük
hozzá óvatosan a vaníliakrémet. Pirítsuk meg 200 °C-os sütőben a mogyorót, és
Töltsük meg a tortát a krémmel, amikor kihűlt, vágjuk durvára. Daráljuk le a kek-
tegyünk bele a le-csurgatott szet. Olvasszuk fel gőz fölött a mézet a vajjal,
Hozzávalók: vaj cseresznyéből is egyenletesen, tegyük bele az összetört csokit, keverjük össze,
6 tojás 20 dkg vaníliakrém majd rakjuk hűtőbe. Tálalás előtt majd vegyük le a tűzről, és takarjuk le. Néha
13 dkg cukor 5 dl habtejszín készítsük el a tejszínhab másik kavarjuk meg, míg a csoki felolvad, ekkor
16 dkg liszt 7 dkg porcukor felét a maradék cukorral, vonjuk be tegyük bele a mogyorót, a gyümölcsöt, a kek-
1 tasak sütőpor 20 dkg cseresznyebefőtt vele a tortát, díszítsük cseresznyé- szet, és jól keverjük össze. Rakjuk a masszát
4 dkg kakaó 10 dkg étcsoki vel és csokiforgácsokkal. sütőpapírra, tekerjük fel, kössük be a ,,szalámi"
két végét, és hűtsük 3-4 órán át. Porcukorban
R520: megforgatva, felszelve tálaljuk. -

Variálható porcelán étkészlet 3 0 "/g 9 WS 09 M Őwö

_ 5 féle clekorral L , _ l , _, t
darabonként is megvásárolható. A' Ő *Ő Ü t 9 V el Ü *Š i
Édes Otthon üzlethálózat: Buda Skála Áruház, 1117 Budapest, Október 23.a u. 6-10., Tel.:__O6-1-885-
2222/351 m. ~ Metro Skála Aruház, 1062 Budapest Nyugati tér l-2.. Tel.: 06-1-353-2222/328 m. ~ Mammut ll. U.l<p. lem.,
r 1024 Tel ` 051 345 8339 ~ Material U.kp.. *lt34 Budapest Robert Károly krt. 54-58, Tel.: 06-t-
Bevásárló o. 8.. Tel:O6-t-284-8055 ~ Malom U; kp., 6000 Kecskemét,
Korona u. 2.. Tel.: 06-76-508-386 0 Edes Otthon Eger, 3300
Eger, Bajcsy Zsu. 15., Tel.: 06-36-423-422
Honlap

_ _ xxıstı. ; Í
Mrntımi-ttõt. jo. nt; it ı.zâ,;,;.„w.- Šjtzrrj
L
Law..

46 Fakanál RECEPTTÁR
 A.
Gyönyörű és ehető! Készítsük el gyerekeinkkel együtt, 24 `
és december elsejetol karacsonyig minden napra jut' Í 22 3 23 x
valamilyen finomság. Az adventi kalendáriumok az 1
angaıszász terüıenõı terjedtek eı, a leggyakoribb -219 2° i?"jf
formája papírból készült, de biztos hogy ez a 18`
változat is Ienyűgözi a gyerekeket!
K5
5*
il;
;-“V'V
<
,_.-r;- .„;š.,z,.v.

" mi _ `
~„„'§_._ z

j .
_.
wait
“.Hr
.t „A

“, r,„'.~.-„;,
. .,-`;3`i1ı».\.»iv`i.».
nl ..r\g\;w\š_,\_,_-`..»»,.
:luÜ?t?~'.t
8. É
„iz M
" " Ă*
r

3 R ;`.`,;`.
.
`..`l”*t~.„?.`-ˇ`lÍ?“z°~1§3>_Í:` H

el_ lwë'
_«zz>_fr2tt;;_;z._1»_ „KN . . .

;.T;1?§.. ' 'E-:eitfi

Hozzávalók:
a té-sstáštezz a diszštéshsz:
45 dkg liszt 3x10 dkg zöld, piros,
22,5 dkg vaj sárga marcipán
12 dkg porcukor színes és ezüst cukorkák
2 tojás és 2 tojássárgája 1 tojásfehérje
só csokiszámok 1-től 24-ig

Gyúrjuk össze a tésztáhozvalókat, az egyik ragadjanak össze a kockák. 180 °C-on 15 perc
tojássárgája kivételével. Csomagoljuk fóliába a alatt félig megsül. Ekkor kenjük meg kevés
tésztát, és tegyük hűtőbe fél órára. Rakjunk vízzel higított tojássárgájával, és tegyük vissza
félre egy diónyit belőle, a többit osszuk két- még 10 percre.
felé.Tegyük a 2 darabot 2-2 sütőpapír közé, és Aranyszínű kartonpapírból vágjunk ki egy 50
nyűjtsuk 25×3O cm-es, 6-7 mm vastag lapok- cm magas és 45 cm széles karácsonyfát a rajz
ká. lHasználhatunk két csomag készen kap- alapján, tegyük rá a linzereket, a tetejére a csil-
ható linzertésztát is, 2x25 dkg-T). lagot.
Vágjuk a két lapot 5x5 cm-es négyzetekre, Nyújtsuk vékonyra a marcipánokat, porcukros
ezek közül hatot felezzünk el átlósan. A fél- mézeskalács-szaggatóval készítsünk minél
retett tésztából csináljunk egy 15x7,5-es többféle formájú, színes figurát. Ragasszuk
darabot és egy 7 cm-es csillagot. Süssük meg egy-egy csepp tojásfehérjével a linzerekre a
sütőpaplron a tésztát, de sütés elött szúrkod- számokat és a marcipánokat, amiket tovább
FOTOKEUROF-REs juk meg hústűvel, és ügyeljünk arra is, hogy ne dlszlthetünk a színes cukrokkal. ~_.~,«. _. _

Fakanál REcEPTrÁR 49

~ -Q A7A_____b_}________;____ ___,__ , _ , .
__ __ _ __,_,, íz f ' rf z Fˇ" 'ív""`""
z::u«z.„,.. ”

Etfiišf ã?“„;늄*Eí„.Íñ...íš."šÍ„.;í`r-Í;lŠ`z...

O Ó Ó tt l(AKU KKFÜVES CITROMLIKŐR

a an d e
, . „ „ ..
Baratoknak
_,
kıtuno ajandek egy-
, , , „ _' ,
egy sajat keszıtesu fınomsag,
szépen becsomagolva, esetleg '
a recepttel együtt.
Mossuk meg alaposan a cit-
a Hozzávalók:
2 db 7,5 dl-es üvegheı: romokat, töröljük szárazra, és
, f hámozzuk le krumplihámozóval a
8°'“°'2
ıcsokor kakukkfu héjukat, de csak a sárga részt.
7,5 dl 9°%_°s alkohol Tegyük egy tálba a kakukkfűvel
35 dkg cukor együtt, .öntsük rá az alkoholt, és
hagyjuk lefedve állni 8 napig.
Főzzük sziruppá a cukrot 4 dl
vízzel, és keverjük hozzá a leszűrt
alkoholt. Öntsük a ıikõrt 2 üvegbe,
tegyünk bele 1-1 kakukkfűágat, és
zárjuk le. Fogyasztásig várjunk
néhány hetet, minél öregebb,
annál finomabb lesz, és szeren-
csére bármeddig eláll.

QYUMOLCSOS SUTI
Hozzávalók:
65 dkg kandírozott/aszalt gyümölcs
(narancshéj, mazsola, datolya, szilva,
alma, körte...)
25 dkg cukor
2 Earl Grey tea lter Kčf hifi” if g\ál|_
2 tojás
25 dkg liszt
1 tasak sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 csipet só

Mossuk és tegyük 20 percre 200 °C- Forrázzuk le a teafiltereket 3,5 dl vízzel, és

legyen. Kockázzuk 2 cm-es
keverjük hozzá az összezúzott
a cukrot, a gyömbért, a mazsolát és a pisztá-
2 teaskanal egesz bors ciát. Öntsük hozzá az ecetet, szórjuk bele a narancs
felének reszelt héját, és egy csipet sót. Főzzük kb. 1
7 dl almaecet óráig, míg pépes lesz. Szedjük a meleg lekvárt üve-
gekbe, zárjuk Ie, és hagyjuk kihűlni. Egy évig eláll,
de felbontás után hűtőben még egy hónapig.
keverjük bele a cukrot meg a felaprított
szárított gyümölcsöket. Hagyjuk állni
12 óráig. Keverjük a tojásokat, a lisztet, a
sütóport és a fahéjat a gyümölcsökhöz, te-
gyük~a tésztát 6 db 6x11 cm-es sütófor-
EuRoPREs mába, és süssük 180 °C-on egy órán át.
Hagyjuk a formában kihűlni, majd vegyük
FOTÓK ki belőle, és csomagoljuk be.

50 Fakanál RECEPTTAR
zıfeııııııııııı-ıııv . wııııııııı-ııııııııı ra-.W ııııııwf
 _ .___ _7_. . ˇ

Hozzávalók:
KÉTcso,Kıs zo dkg vaj U
ROPOGOS 20 dkg cukor n n
20 dkg pirított, hámozott
Vágjuk 'durvára a mogyorót, mogyoró
OÓ @ A _

călneftá7z<@>llimJ
Olvasszuk meg a vajat 0,8 dl ıo dkg teicsoki
vízben, majd keverjük hozzá a ıo dkg êtcsold
cukrot, és karamellizáljuk. Te-
gyük_be|e a mogyorót, és az
egészet öntsük egy 20x28 cm-
es sütőpapírral kibélelt formába. A tél végi ünnepek nélkulozhetetlen resze a
Olvasszuk fel góz fölött a kétfajta de ma már, aki diétáznı kenyszerul, annak sem
csokit, felezzük el a tepsiben
megszilárdult karamelles mo-
Iemondania a finomságokrol
gyorót, majd egyik felére a tej-, a Nézze végig kínálatuffkat res
másik felére az étcsokit öntsük. Š a „KW” egye degeszre magát!
Ha megkeményedett, vágjuk
3x3 cm-es kockákra, csomagol- ˇ' J,z-z sE`ıtˇ“Í?Š
. 4 - -3
juk celofánba, és ja'rjunk rá egy - “li
„^»._i yŠ;(`f*
_,.,ziz
i 4“Š_§.„1
`
:+;'f`*
hónapon át. `

Hozzávalók: KAPRıEOGYós
30 dkg liszt
6 dkg vai
KEKsz
2 tojás Keverjük jól össze a lisztet a
fél dl olai felkockázott vajjal és kevés
2 evőkanál tei sóval, hogy morzsás le-
4 dkg kapribogyó gyen. Tegyük bele a tojáso-
durva tengeri só kat, az olajat, a kapribogyó
felét, és dolgozzuk simára. .
Rakjuk hűtőbe fél órára.
Nyújtsuk a tésztát 4-5 mm
vastagra, vágjuk 5x5 cm-es
darabokra, tegyük sütőpa-
pírra, szurkáljuk meg. ken-
jük meg tejjel, szórjuk meg
a maradék kapribogyóval,
néhány szem sóval, és
süssük 180 °C-on 15 percig.
Hagyjuk rácson kihűlni, és
tegyük lezárható dobozba.
ll
kitwıő. 15 napig eláll.

„ K És V „z..×.~.„,„.,„_..,z„..-,z,.t„„ ..z„~„.„z„„ z~
 PARAIOS TON HALTE KE RCS
ERőL`EvEs äozzávalãk:
8RoKKoLıvAL 12 szelet tonhal lê 2 gerezd fokhagyma
Hozzávalók: 35 dkg parajlevél 3 kiskanál rôzsabors
1,5 kg marhacsont (nem velős csont) fél dl olívaolaj őrölt bors, só
40 dkg brokkoli
2 sárgarépa A tonhalfiléket fűszerezzük sóval, borssal. A megmosott,
1 fehérrépa leszárított parajlevelet a forró olajban futtassuk meg, adjuk
2 szál zellerlevél hozzá a zúzott fokhagymát, és sózzuk, borsozzuk meg. Ha
1 fej vöröshagyma a paraj összeesett, hűtsük langyosra, majd egyenletesen
2 csiperkegomba osszuk el a halfiléken, és szorosan csavarjuk fel. Hústűvel
1 zöldpaprika tűzzük össze, és fektessük kiolajozott tepsibe. A halteker-
1 csokor petrezselyem cseket szórjuk meg durvára tört rózsaborssal, és 210 °C-os
1 kiskanál szemes bors, só sütőben süssük 15 percig. Az elkészült tonhaltekercseket
forrón tálaljuk, és locsoljuk meg a szaftjával.
A kisebb darabokra vágott marhacsontot tegyük
. , .. „ ., _ ,
tepsibe, forro sutoben pırıtsuk, majd szedjuk at egy
fazëkba. öntsükfei annyivizzeı, hogyjõı eııepje, for-
raljuk fel, es szedjuk le a habjat.Tegyuk bele a sarga
/N
zs/
_,„
<.'/`
_„`
r i
i;`;j;"_j; íz-1?-.,_\j/~;ij`~j § };;j`~j
; lL:l L. EL;f Aë j Í

és fehérrépát a zellerlevelet a hagymát a gombát a paprikát a petrezselymet és fűszerezzük

L ` Ai
,zr[í;; j V” Í-;`:5; Í *j '
-/\ lAi"Š\l
.„ \':;.. i
. ,„
j/rÍÍi\. l
A.uˇfıjllllf
_ /z-:f,> _; :_ i
__ .
L:
2 (arâcsony
,
zi ".
_„
lɡ*j_“,Í":j':
5; zz.;~;

sóval, szemes borssal. Lassú tűzön főzzük 3 órát, és amikor elkészült, finom szűrőn szűrjük át.
ITROMOS
_
TONHALFILE„ PETREZSELYM ES SU.. LT GOM BAVAL
»
„z .- ,
Ezután újból forraljuk fel, tegyük bele a brokkolirózsákat, és főzzük roppanósra. Forrón kínáljuk. Heazatfašzašt: A tonhalfiléket sozzuk, borsozzuk, és locsoljuk meg az egyik
vével. Fél deci olívaolajban süssük meg a halfilék mind-
és a tálalásig tartsuk melegen. Az olívaolaj másik
süLT PULYKACOMB sA|Tos cıKóRıÁvAL forrósítsuk fel, és dobjuk bele a vékony cikkekre
Hozzávalók: 1 csokor petrezselyem A pulykacombfiléket sózzuk, borsozzuk Sóval, borssal és aprított petrezsélyemmel fű
80 dkg pulykacomb lé fél dl olaj meg, éles késsel vagdossuk be, és Amikor a gomba megpirult, és kissé összeesett, hal
20 dkg camembert sajt fél dl olhraolaj nyomkodjuk bele a durvára vágott rá a sült halszeleteket, és citrom
4 cikória ~ őrölt bors, só petrezselymet. Fektessük olajozott
tepsibe, kevés vizet öntsünk alá, és fed-
jük le alufóliával. 190 °C-os sütőben
pároljuk egy órán át, majd amikor meg-
puhult, a fóliát távolítsuk el, és süssük
pirosra. A körethez a félbevágott
cikóriák torzsáját vágjuk ki, és fűszerez-
zük sóval, borssal. A forró olívaolajban
kissé süssük meg, majd fektessük kio-
lajozott tepsibe. Szeletelt camamberttel
borítsuk be, és 210 °C-os sütőben pirít-
suk rá. Tálaláskor a cikóriákat és a sült
pulykacomb-szeleteket fektessük a
tányérokra. ZOLLPTA
LÁsZLo;
Cs
FOTÓK:
TGo
ATLÁNOK

ı
 _, i __

EW ff? És:Š; sa i . i
FRISSEN SÜLT LAZAC LEVELES SALĂTĂVAL
SU LT TOIAS KOCKAKKAL láoırizásatčflr: A lazacpatkókat sózzuk, borsozzuk és
llo:r2a=.ialoit. 4 szelet lazac szórjuk meg apróra vágott petrezse-
30 dkg sóskapürê 1 csokor petrezselyem lyemmel. Az olaj felét iorrósítsuk fel, és
7 dl erôleves 2 dl olívaolaj fektessük bele a fűszeres hal-
4 tojás fél fej fejes saláta szeleteket. Közepes tűzön mindkét
1-2 evőkanál folyékony êdesítőszer fél fej tölgylevél saláta oldalukat süssük pirosra, és tálalásig
vagy 10-12 szem édesítő tabletta 2 fej endívia saláta tartsuk melegen. A salátához a meg-
fél dl olívaolaj 2 citrom - mosott és leosepegtetett salátaféléket
őrolt bors, so őrölt bors, só tépkedjük laskákra, és halmozzuk a
lii \"`.ÍÍ.~".`l ll Zlljjl “l *ill `lÃl`"
×"llliWri„„.í , l tányérra. Locsoljuk meg a maradék olí-
A sóskapürét tegyük fazékba, öntsük fel az erőlevessel, és forraljuk fel. Sóval, vaolajjal, és fektessük mellé a sült laza-
borssal és az édesítőszerrel ízesítsük. A tojásokat keverjük habosra, sózzuk, bor- cpatkókat. A félbevágott citromokkal
sozzuk meg, és a forró olajba öntve mindkét oldalukat süssük pirosra. Ha langyos- kínáljuk.
ra hűltek, vágjuk kisebb kockákra. Tálaláskor a forró sóskalevest merjük tányérok-
ba, és a tetejét szórjuk meg a sült tojáskockákkal.

MOZZARELLÁS BÉLSZÍNSZELETEK KÍNA! KELLEL

A lehártyázott bélszínt vágjuk
vékony szeletekre, és sózzuk,
borsozzuk meg. A forró olaj- a hús is meg-
ban süssük pirosra mindkét szórjuk meg a szára-
oldalukat, és a vékonyra szele-
telt mozzarellával váltakoz- orolt bors, so
vafektessük kiolajozott tűzálló
tálba. 210 °C-os sütőben pirít- 1 csokor
suk meg a tetejét, és a leg- fél dl
végén süssük rá a felszeletelt
zöldhagymátis. A körethez a
megmosott, lecsepegtetett kí-
nai kelt vágjuk vékony cikkekre
a torzsájával együtt, és tegyük
serpenyőbe. Locsoljuk meg az
erőlevessel, és lassú tűzön
pároljuk meg. Szórjuk meg
sóval, borssal, és apróra vá-
gott petrezselyemmel. Tálalás-
kor a párolt kelcikkeket hal-
mozzuk tányérra, és fektessük
mellé a sült mozzarellás bél-
szinszeleteket.

56 Fakanál REcEPTrÁR
 ıviAzsOLÁs-NARANcsos Diós FONAT
ös MÁKTORTA tizaëfëlttaltillitz .
Hoztáwaliëkz 50 dkg liszt 2,5 dl langyos tej
2 tojás 1 mokkáskanál só 3 dkg olvasztott vaj
10 dkg margarin 8 g szárított élesztő 8 dkg rumba áztatott mazsola
12 evőkanál édesítő dara 12 evőkanál édesítő dara 1 narancs reszelt héja
3-3 dl darált mák, liszt és tej 2 tojássárgája 10 dkg aprított, rumos dió
1 tasak sütőpor 1 citrom reszelt héja 1 egész tojás a kenéshez
12 dkg vegyes aszalt gyümölcs
1 kis üveg cukormentes A lisztet tegyük dagasztótálba, majd keverjük hozzá, a sót, a szárí-
4A feketeribizli-lekvár tott élesztőt, az édesítő darát, a tojássárgákat és a citromhéjat.
Annyi langyos tejet öntsünk bele, hogy könnyen dagaszthatő
A tojásokat, a lágy margarint, az édesítő darát keverőtálban, habverővel jól tésztát kapjunk. Az olvasztott vajat dagasztás közben, apránként
keverjük ki, majd szórjuk bele a darált mákot, és ismét alaposan dolgozzuk csorgassuk a tésztához. Ruhával lefedve, langyos helyen
össze. Ezután öntsük bele a lisztet, a tejet, a sütőport és az apróra vagdalt kelesszük a duplájára. Ezután a tésztát osszuk háromfelé, majd az
aszalt gyümölcsöket. Most már ke-verőlapáttal keverjük, míg a tésztánk egyikbe mazsolát, a másikba narancshéjat, a harmadikba aprított
egynemüvé válik. Akkor öntsük kivajazott, lisztezett, kapcsos tortaformába, diót gyúrjunk. A tésztacipókat újból kelesszük meg, majd lisztezett
és 180 °C-os sütőben 40-45 percig süssük. Ha elkészült, rácsra borítva hűt- deszkán sodorjuk 30 centis rudakká, és lazán fonjuk össze.
sük ki, majd vágjuk három lapra. Minden lapot kenjünk meg a simára ke- Fektessük zsírpapírral bélelt tepsibe, és harmadszor is kelesszük
vert lekvárral, és fektessük egymásra. A tetejét és az oldalát is vékonyan meg. Simára kevert tojással kenjük be, majd 180 °c-os sütőben
kenjük be lekvárral, majd cikkekre vágva tálaljuk. 35-40 percig süssük. Amikor elkészült, hűtsük ki, és ujjnyi vastag
szeletekre vágva tálaljuk.
./`; r^; Il' Í ~cij
' fml
_ „__ / z „W-. of
..s i r
,.ˇ . 4%
23;
”
_,
=f Š'
”`~ ""z
l
~`
_.„ı~ 1 ,f
,. `-._
».f""Ífl. `~~.Š R\, Éz
rf
" `-
É, za.
~«
`i 'ˇ/6*.
,
× "
= r
j
llfz"§'rë“1tl
f fi
_
.
:fe i ; fz;-:«z».1
3-1- *ft
l z x
j z
1 Š
iz
l\
R.§,11Í> l~..ÍÍ.`L~.,z> l._l `»..`Et"~.Í_Í.z'
Í l * ,f Š ˇ ˇ"ˇ"“\
. z = j' jj z
K Í l l j r~«~~* i =
L.:
tF » z 5
\ë '_
»ah l....l \.,.`,
ll
PıszTÁcıÁs csoKıToRTA
A puha margarint, az édesítő
GEszTENYÉs-NARANcsos KALÁcs darát meg a tojásokat hab-
štnzaáaatékı 2 tojássárgája A lisztet rakjuk dagasztótálba, majd szór- verővel keverjük simára, majd
4o dkg liszt 15 dkg sült, hámozott juk hozzá a sót, a szárított élesztőt, tegyük tegyük bele a kakaóport és a
1 mokkáskanál só gesztenye bele a tojássárgákat, az édesítő darát, az vízgőz felett megolvasztott
8 gszárított élesztő 2 narancs apróra vagdalt sült gesztenyét, a naran- csokoládé felét. Az egészet jól
10 evőkanál édesítő 1,5 dl langyos tej csok vékonyan reszelt héját és a levét. A keverjük ki, majd jöhet a liszt, a
dara 3 dkg olvasztott vaj meleg tejből annyit öntsünk hozzá, hogy sütőpor, a rum, a tej és a pisztá-
puha, könnyen dagaszthatő tésztát kap- cia. Most már keverőlapáttal
junk. Az olvasztott vajat dagasztás közben dolgozzuk simára a tésztát.
apránként csorgassuk a tésztához. Ruhá- Ezután öntsük kivajazott, lisz-
val fedjük le, és langyos helyen kelesszük loztl, kapcsos `tor`ta`lormába,
a duplájára. Amikor megkelt, töltsük kiva- és 180 °C-os sülőbn süssük
jazott, lisztezett kuglófformába, majd újból LPTAZOL
LÁszLó;
TALOK: TÁN 40-45 percig. Tálaláskor tegyük
takarjuk le ruhával, és ismét kelesszük Ú tânyérr cikkekre vágott tor-
meg. Ezután 180 °C-os sütőben 45-50 tát, és locsoljuk körbe az
percig süssük. Ha elkészült, borítsuk rác- olvasztott csokoládéveıl, majd
sra, és hűtsük ki, majd frissen, cikkekre Cs
FotGoók: szórjuk meg pisztáciával.
vágva tálaljuk.
Fukunol RECEPTTAR 59

ëãf.'*ë!í-„;.w1.e„„ ;_ *`“"'“"' ' Á z _ „___ . .. ._ _...„„-___ií___ _,____ ,_ , *_

.......Áäm TIPP
Egytálételnek ıLLATOs LEPÉNY ToKKEL
is kitűnő, van Htt:zotrâval.ütt: Gyúrjunk tésztát a lisztből 1 dl vízzel, egy
benne szén- 20 dkg gríz csipet sóval és 2 evőkanál olajjal. Nyújtsuk ki,
LASAG N E hidrát, rost és 35 dkg gyalult tök béleljünk ki vele egy 24 cm-es tortaformát.
„Huzzávalálr: fehérje is, a 2 tojás Pároljuk gőz fölött a tököt 15 percig, tur-
i ` ~ ` :, »n.-i.l.>\l- ` „z-"1z\ 1 -póréhagyma mixoljuk össze 5 bazsalikomlevéllel és egy
30 dkg gríz tök
5 dkg spenót 1 szál kakukkfű szál majoránnával.. Pirítsuk meg a hagymát a
2 evőkanál szójalecitin ban. 20 dkg spenót kakukkfűvel, keverjük hozzá a felaprított
25 dkg vegyes saláta bazsalikom spenótot, sózzuk,faztűzről levéve tegyük bele
2 szál ûjhagyma majoránna a tojásokat és a tököt. Töltsük a tésztába, és
8 dkg juhtûrõ 4 evőkanál olívaolaj süssük 200 °C-on
3 evőkanál olívaolaj só 25 percig.
őrölt bors, só

Vágjuk össze a megfőtt spenótot, majd a grizzel,

egy csipet sóval, és az 1 dl vízzel felhígított szó-
rnrmejo
teljes menü arra a, ,tre, ha
getarı
jalecitinnel gyúrjuk tésztává. Nyújtsuk vékonyra a
tésztát, és daraboljuk háromszögekké. Dinszteljük a barátaink jönn lkik nem
meg a hagymát az olajban, keverjük hozzá a fel- meg a szalamıts z z: pulykat.
darabolt salátát, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig EuRoPREs nelkul is rendkıv 1 ycsık
pároljuk. Keverjük hozzá a túrót, és a kifőtt tésztát .fogásokat lehet készíteni!
tálaljuk a szósszal. Fotók

ALMÁS LEPÉNY
vANíLıAFAGYıvAL 10Hoaaátfaléštr
„Š „SH
` Keverjünk össze 2 evőkanál ás- 0,2 dl almalé
ványvizet az almalével, egy evő- 1 csipet szóda-
kanál olajjal és a szódabikarbóna- bikarbóna Mj j
val, szórjuk hozzá a lisztet, és gyúr- olal lV
juk össze. ,Hagyjuk pihenni fél 2 alma z
óráig, majd nyújtsuk nagyon 2 evőkanál cukor fr ,
vékonyra. Szaggassunk belőle 12 2 evőkanál málnalelwár
db 8 cm-es korongot, kenjük meg 4 gombôcssvajlzllll fagyi
olajjal, és helyezzünk egymásra szénsavašjšsványvíz
nijj . R
hármat-hármat. Hámozzuk meg az
almákat, rakjuk a tészta tetejére,
locsoljuk meg a 2 evőkanál vízben
feloldott cukorral, hagyjuk állni 10
percig, majd süssük 180 °C-on 10-
15 percig. Kenjük meg a lekvárral a
tetejét, és langyosan tálaljuk a
vaníliafagyival.

60 Fakanál REcEPTrÁR
+___i _.._ u ' ~' '.'".~.'^"""`^w„v.. .tu `.m`“.i.'t.. f.„_\<
............,....stats ti;

sütőtökös eALusKA sAıTos -Tú ,

W
-„ıw

*swf zis -zs ı

Hozzávalók: 2 evőkanál olaj
50 dkg liszt 1 fej vöröshagyma
50 dkg nyers sütőtök 10 dkg krémsajt
3 tojás' 25 dkg túró
őrölt bors, só 2 szál zellerlevél . .É

víz 2,5 dl zöldségleves

3 dkg vaj 1 evőkanál rózsa- durvara va ott dıo
1 csokor petrezselyem bors

A lisztet tegyük keverőtálba, majd keverjük
hozzá a finomra reszelt nyers sütőtököt, a tojá-
sokat, sót, borsot, és annyi vizet, hogy evőka-
nállal szaggatható, lágyabb tésztát kapjunk. A
galuskatésztát evőkanállal szaggassuk forrás-
ban lévő sós vízbe. Amikor megfőtt, szűrjük le,
öblítsük le, futtassuk meg az olvasztott vajban,
és szórjuk meg a felaprított petrezselyemmel.
A mártáshoz a forró olajban pirítsuk meg az
apróra vágott hagymát, tegyük bele a krémsaj-
tot, a morzsolt túrót és az aprított zellerlevelet.
Öntsük fel a zöldséglevessel, és lassú tűzön,
habverővel kevergetve főzzük simára a
mártást. Tálaláskor a forró sütőtökös galuskát
halmozzuk tányérokra, díszítsük vékony
csíkokra vágott sütőtökkel, locsoljuk meg a OLTÁN
mártással, és szórjuk meg a rózsaborssal.
Mártást külön is kínálhatunk mellé. LPTAZ

TALOK1
ZÖLDSÉGES LENCSESALÁTA TOFUVAL
Hozzávalók: A kétféle lencsét külön-külön főzzük puhára a zöldséglevesben, majd
25 dkg lencse szűrjük le, és a levet tegyük félre. A póréhagymát karikázzuk fel, a Lo
ÁszLó
15 dkg vörös lencse pirospaprikát meg a lila hagymát daraboljuk csíkokra, a paradicsomot
7 dl zöldségleves és a tofut vágjuk kockákra, és a gombát szeljük vékony cikkekre. A
fél szál póréhagyma gombát forrázzuk le a lencse levével, és szűrjük le. Az előkészített zöld- FOTÓK:
G Cs
1 húsos pirospaprika ségféléket tegyük keve-
2 fej lila hagyma rőtálba. Az öntethez a
` 3 paradicsom mustárt, a mézet, az olí-
1o dkg csiperkegomba vaolajat, a borecetet, a
15 dkg natúr tofu lencse főzőlevét, sőt,
2 evőkanál mustár borsot, . és az aprított
2 evőkanál méz petrezselymet keverjük
1,5 dl olívaolaj simára, majd öntsük a
4 evőkanál borecet salátára, és lazán for-
1,5 dl lencse főzőleve gassuk össze.:2-3 órára
1 csokor petrezselyem tegyük hűtőbe érlelőd- '
őrölt bors, só ni. Tálaláskor a lehűtött
salátát szedjük tányé-
rokra, és friss pékáruval
kínáljuk.

62 Fakanál REcEPrTÁR

z 4' ,st »;ı`_st»t;l`*arfa§„.mw.isi`z;sí+§; ..

.. Á*

it,,
"`~fl "i
" ;z͡Í
WA i « V ı “K

km

JOGH U RTOS
CITRUSTURMIX
A

' 1 grépfrút
3 narancs
'l 3 mnıı(lnı`iıı
/j lll jzvlilııiilr '.l`ı'. jııjzlılııl
.
1.
I
*
- »?“
I
. ,zw-
WA jıll ıı.ıı.ıııı -.lv
..~« r”"' ıj 1-vıˇil<„ııı.ıl ıııı-K
ıılızıııılíı

l|.ııiı«» ııl ıııwj .ı ~jıı~j»lııı|~rl, .i ıı.ı

. ııııl ~|.ıl. .i ııı.ııı«l.ıııııl, |ııırlıı|.ıl
ı~j|ııl lıui-lıli«l.ıı.ı|ı~ılı.ı, ı-'.lıirjyı'ı|~.

~|. . . ' ., :.`. ııÍ><ıl|jl||<

`~ lı«ıııı~.ıı\, |\/li-,~,»i:| if<li::;ll:;ll|<.líllčı-
ˇ O l.ı`.lı»ı lııııvzi vrıjjy lıı'llı'r:z` ıır'>ll<ül
f , ı-»llzııl |>ıılı.`ıııı|<|>:ı, (Es díszít-
-.ııl iı.ıı;ıııí:::lıı`:jj:ıl, citrom-
llll/ı'l.

___; 4 .. / .
 :iv-tz.~ „z..=z;zç`g`-.×:F««z`.\ ` „-
M „ _.~. Llt.-„rki,.t.„.l:..,„`..«t-ti;.*„„f.f`s sites..-._ . „..iz..i

Adventi kalendárium ............................ __ Krémsajtban sült pOnty.._._....

Almás lepény vaníliafagyival Lencsés poleta-falatka
Ananászos-banános turmix Linzerkosárka csokikrémmel______..
Aszaltgyümölcsös máktorta Majoránnás töltött kacsa ....
Áfonyás szederturmix ......... Marcipánosgyümölcskenyér_____
Birsalmás, libasült ...................... Mazsolás-narancsos diós fonat__._..__...._
Borjúragu szegfűszeges hagymával Mézes-gesztenyés kuglóf csokimázban
Borkrém saját készítésű babapiskótával Mézes krémes ................................... _.
Borsos .................................................. .. Mozzarellás bélszínszeletek kinai kellel
Brokkolis pulykacomb pirított napraforgóval Mustáros-vörösboros kappan ............. ..
Caffé brülé ................... Palóoleves ....................................
Céklás vaddisznóleves Paradicsomos-fokhagymás ponty
Citromos habtorta ....... Parajos tonhaltekercs
Citromos tonhalfilé petrezselymes sült gombával _. Pisztáciás csokitorta
Currys rák illatos krumplikrémben Rakott lazac ............. l
Csokiszalámi ......... Rántott pontyropogós
Diós kecskesajt szalmaburgonyával Ropogós falatkák sertéssültel
sült gesztenyével ................................ _. Ropogós spenotos tortelloni
Duplakrémes kávétorta ................. Ropogtatnivaló zöldségek
Egészben sült fűszeres pisztráng Savarin ............................
Erőleves brokkolival .......................... Sárgaborsó-krémleves ........ _
Fahéjas tészta póréhagymamártással Sárgarépás-sütőtökös turmix
Fokhagymás joghurtban érlelt harcsafilé Sóskaleves sült tojáskockákkal
Frissen sült lazac leveles salátával ...... ._ Sült pulykacomb sajtos cikóriával
Füstöltsajt-krémleves brokkolival...____.....__ Sütőtökös galuska sajtos túrómártással
Fűszeres morzsában sült halrudak._.._.__ Tejfölös káposztaleves csülökhűssal
Gesztenyekrémleves mandulkás habgaluskával ____ ..10 Tejfölös korhelyleves
Gesztenyés linzerkosárka erdeigyümölcs-lekvárral __ Téli Fekete-erdő torta
Gesztenyés-narancsos kalács _______ Tojáslikőrhabos sült alma
Gyors busa csípős laskatésztával Tokajiban párolt körte
Göngyölt pulykamell puliszkatortával Tokaji libamájpástétom pisztáciával _......11
Gyömbéres kacsaleves .................... ._ Töltött kuglóf ........................
Gyömbéres mesefigurák........ Tűzdelt pulyka zöldségágyon
Gyömbéres töltött csirke._...___ Zöldfűszeres gyöngytyúk ______________________ _.
Gyümölcsös Zöldfűszres ricottával töltött füstölt lazacbatyu__......
Hideg haltekercs Zöldséges fogasgombócok ......
Húsos kelbimbóleves tésztasüveggel Zöldséges lencsesaláta tofuval
lllatos-csípős csokigolyo Zqöldségesmrétesben sült pjsztrángfilé
Illatos lepény tökkel Fakanál Recepttár 2006/2
Illatos sült pulyka burgonyafánkkal A Sanoma Budapest Kiadói Zrt. kiadványa
lllatos sütőtöklekvár Főszerkesztő: HEGEDŰS Noërviı
Joghurtos citrusturmix Szerkesztő: ROHRMANN KATALIN
Művészeti szerkesztő: SZATMÁRl ÉVA
Juhtúróslasagne...._....._...._..._ A szerkesztőség és a kiadó címe: Budapest lll., Montevideo u. 9.
Kakukkfüves citromlikőr 1037 Telefon: 4371190 Fax: 250-2303 Levêlcím: Fakanál
Kandirozolt narancsba töltött sorbet szerkesztősége, Budapest, Pf. 142 1554
Karfiolfelfújt gombás sajtmártással Felelős kiadó: SZABÓ GYÖRGY vezérigazgató
Kapribogyós keksz ______________________ Lapigazgató: BALl_A ÁGNES
Nyomás: Alföldi Nyomda Rt. Debrecen
Kapros pontyfasirt .................... Felelős vezető: GYÖRGY GÉZA vezérigazgató
Karamelles körte borskrémmel ISSN-1418-3927 Árusításos úton terjeszti a LAPKER Rt. Külföldön ãrusítãsos
Kávés csokifalatok..__.____..__._....___ úton terjeszti: COLOR lnterpress K . Budapest lll., Hatvani L. u. 14. 1039
Kétcsokis ropogós_.___._ Telefon: 36-1-243-9232

66 Fakanál REcEPTrÁR