KEGIATAN PENGAWASAN DAN

PEMBINAAN TEMPAT
PENGOLAHAN MAKANAN
No. Dokumen :
No. Revisi :0
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman :1-2
UPTD PUSKESMAS ASMIATI
BAEBUNTA NIP.19720727 199903 2 005
1. Pengertian Kegiatan pengawasan yang dilakukan pada tempat pengolahan makanan agar
menjaga kebersihan lingkungan dan keamanan makanan sehingga aman untuk
dikonsumsi dan tidak menimbulkan bahaya keracunan atau penyakit pada
manusia.
2. Tujuan Sebagai pedoman atau acuan dalam menerapkan langkah – langkah untuk
melaksanakan kegiatan pemeriksaan dan Pembinaan Tempat Pengolahan
Makanan.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas No 01 tahun 2016 tentang Penunjukan Pelaksana program
dan kegiatan,penanggung jawab PUSTU, Poskesdes, Polindes serta desa lainnya
dalam lingkup wilayah Puskesmas Baebunta tahun Anggaran 2016.
4. Referensi 1. Permenkes RI No. 13 tahun 2015 tentang Penyelenggaraan kesehatan lingkungan di
Puskesmas.
2. Budiman, C, Pengantar Kesehatan Lingkungan, Penerbit Buku Kedokteran EGC,
Jakarta 2007
5. Prosedur 1. Alat:
1. Alat tulis

2. Bahan:
1. Blanko formulir pemeriksaan Tempat Pengolahan Makanan

6. Langkah - langkah 1. Menyiapkan kelengkapan lapangan ( surat tugas, SPPD, Nota Ajuan , blanko
formulir pemeriksaan TPM
2. Petugas melapor ke kantor desa untuk melakukan kegiata pemeriksaan dan
Pembinaan Tempat – tempat Umum.
3. Petugas melakukan kunjungan ke sarana TPM yang akan diperiksa
Puskesmas Baebunta.
4. Petugas memberitahu maksud dan tujuan kunjungan
5. Setelah di persilahkan, Petugas melakukan wawancara kepada penanggung
jawab sarana TPM.
6. Petugas melakukan pemeriksaan dan pembinaan yang meliputi sarana
sanitasi dasar dari TPM tersebut, dan cara Penyimpanan, pengolahan sampai
dengan penyajian makanan kepada konsumen.
7. Petugas mengisi blanko formulir pemeriksaan Tempat Pengolahan Makanan.
8. Apabila di temukan sarana sanitasi atau cara Penyimpanan, pengolahan
sampai dengan penyajian makanan yang tidak memenuhi syarat kesehatan
maka di beri penyuluhan serta saran perbaikan atau pemecahan masalah.

9. Apabila memenuhi syarat kesehatan maka disarankan untuk tetap

 mempertahankan atau meningkatkan sarana sanitasi yang ada.
10. Mengucapkan terima kasih atas pertisipasinya dalam pelaksanaan kegiatan
dan berpamitan pulang.
11. Membuat pencatatan dan pelaporan hasil kegiatan.
7. Bagan Alir
Melapor ke kantor Melakukan kunjungan
Menyiapkan Desa ke sarana TPM yang
kelengkapan akan diperiksa
lapangan

Melakukan Melakukan Member tahu

Pemeriksaan dan wawancara maksud dan tujuan
pembinaan terhadap kunjungan rumah
Tempat Pengolahan
Makanan

Mengisi blanko Memberikan Mengucapkan

formulir Penyuluhan dan terimakasih dan
pemeriksaan TPM saran pemecahan berpamitan
masalah

Membuat pencatatan
dan peloporan hasil
kegiatan

8. Hal – Hal yang perlu 1. Kondisi Sarana sanitasi SAB, JAGA, SPAL, serta pengolahan sampah
diperhatikan 2. Melakukan pemeriksaan secara berkala
3. Cara Penyimpanan, pengolahan sampai dengan penyajian makanan.
4. PHBS dari penjamah atau penanggung jawab TPM
9. Unit Terkait 1. Promkes
2. Gizi
10.Dokumen terkait 1. Data dasar Tempat Pengolahan Makanan
2. Buku penilaian Pemeriksaan Tempat Pengolahan Makanan
3. Laporan bulanan
11.Rekaman historis
perubahan