ANALISA UNIT COST KELAS VIP SIKLUS 1 MAKANA

Waktu Menu Bahan Porsi Berat bersih (g)

Apel 1 150
Welcome Fruit Pir 1 150
Setiap pasien baru masuk
Jeruk 2 200
Steroform tray Steroform tray 1
Jumlah harga

Waktu Menu Bahan Porsi Berat bersih (g)

Nasi Beras 1 50
Daging sapi 1 40
Opor daging sapi Santan 1 5
Gula pasir 1 2
Tempe 1 35
Pagi Tempe mendoan Tepung 1 7.5
Minyak 1 10
Labu siam 1 75
Wortel 1 20
Tumis labu siam
Gula pasir 1 2
Minyak goreng 1 5
Telur 2 20
Tepung terigu 2 15
Pandan cake Margarin 2 10
Snack
Gula pasir 2 4
selai sarikaya 2 10
Susu Susu 1 30
Nasi Beras 1 75
Nila 1 40
Nila bb sate Gula jawa 1 10
Kecap 1 3
Tahu 1 60
Tahu rambutan isi telur puyuh
Telur ayam 1 5
Telur puyuh 1 10
Isi telur puyuh Mi telur 1 5
Siang
Minyak goreng 1 10
Daging Iga sapi 1 50
Labu siam 1 25
Kacang panjang 1 20
Sayur asem (Iga VIP)
Wortel 1 10
Kacang tanah 1 5
Gula pasir 1 2
Apel Apel 1 150
Telur 1 6

Snack Martabak keju

 Tepung terigu 1 7.5
Snack Martabak keju Margarin 1 2
Gula pasir 1 2
Keju 1 5
Nasi Beras 1 75
Telur 1 60
Telur kecap Kecap 1 5
Gula jawa 1 10
Tahu 1 60
Sore Tahu goreng
Minyak goreng 1 10
Ketimun 1 50
Acar kuning buncis wortel Wortel 1 20
Buncis 1 30
Pisang ambon Pisang ambon 1 100
Jumlah harga bahan makanan
Bumbu 10%
Harga total (jumlah harga + bumbu 10%)
S VIP SIKLUS 1 MAKANAN BIASA
BDD (%) Berat kotor (g) Harga Satuan (Rp) Satuan Konversi Harga per porsi
88 170.45 32,400 kg 0.170454545 5522.727272727
88 170.45 27,000 kg 0.170454545 4602.272727273
72 277.78 24,000 kg 0.277777778 6666.666666667
500 bh 1 500
a 17291.66666667

BDD (%) Berat kotor (g) Harga Satuan (Rp) Satuan Konversi Harga per porsi
100 50 15,000 kg 0.05 750
100 40 137,500 kg 0.04 5500
100 5 7,700 bks 0.025 192.5
100 2 18,182 kg 0.002 36.364
100 35 7,000 bks 0.05 350
100 7.5 13,636 kg 0.0075 102.27
100 10 30,800 bks 0.005 154
83 90.3614457831325 10,500 kg 0.090361446 948.7951807229
80 25 18,600 kg 0.025 465
100 2 18,182 kg 0.002 36.364
100 5 30,800 ltr 0.005 77
89 22.4719101123595 28,000 kg 0.02247191 629.2134831461
100 15 13,636 kg 0.015 204.54
100 10 8,500 bks 0.05 425
100 4 18,182 kg 0.004 72.728
100 10 27,273 btl 0.028571429 779.2285714286
100 30 75,600 bks 0.03 2268
100 75 15,000 kg 0.075 1125
100 40 85,000 kg 0.04 3400
100 10 21,000 kg 0.01 210
100 3 21,818 bks 0.005454545 119.0072727273
100 60 600 bh 1 600
89 5.61797752808989 28,000 kg 0.005617978 157.3033707865
90 11.1111111111111 400 btr 1 400
100 5 5,891 bks 0.025 147.275
100 10 30,800 bks 0.005 154
100 50 88,000 kg 0.05 4400
83 30.1204819277108 10,500 kg 0.030120482 316.265060241
92 21.7391304347826 15,000 kg 0.02173913 326.0869565217
80 12.5 18,600 kg 0.0125 232.5
100 5 22,000 kg 0.005 110
100 2 18,182 kg 0.002 36.364
88 170.454545454545 32,400 kg 0.170454545 5522.727272727
89 6.74157303370787 28,000 kg 0.006741573 188.7640449438
 100 7.5 13,636 kg 0.0075 102.27
100 2 8,500 bks 0.01 85
100 2 18,182 kg 0.002 36.364
100 5 24,273 bks 0.03030303 735.5454545455
100 75 15,000 kg 0.075 1125
89 67.4157303370787 28,000 kg 0.06741573 1887.640449438
100 5 21,818 bks 0.009090909 198.3454545455
100 10 21,000 kg 0.01 210
100 60 600 bh 1 600
100 10 30,800 bks 0.005 154
55 90.9090909090909 9,000 kg 0.090909091 818.1818181818
80 25 18,600 kg 0.025 465
90 33.3333333333333 17,700 kg 0.033333333 590
75 133.333333333333 3,300 bh 1 3300
makanan 40743.64338996
% 4074.364338996
+ bumbu 10%) 44818.00772895
 Keterangan Menghitung Unit Cost Welcome Fruit

Foodcost (FC) 40% 17,292

Diberikan sekali Tenaga 20% 8,646
OH 20% 8,646
Profit 10% 4,323

Unit cost 90% 38,907

Indeks 90/40 x FC 2,25 x 17.292 = 38.907

Menghitung Unit Cost Siklus 1 VIP

Foodcost (FC) 40% 40,744
Tenaga 20% 20,372
OH 20% 20,372
Profit 10% 10,186

Unit cost 90% 91,673

Indeks 90/40 x 40744 91,673