2019 年 第 11 期 物流工程与管理

第 41 卷 总第 305 期 LOGISTICS ENGINEEＲING AND MANAGEMENT 物流技术

doi： 10． 3969 / j． issn． 1674 － 4993． 2019． 11． 028

*
基于节能技术的冷链物流成本控制体系
□周 强
（ 北京交通大学 经济管理学院，北京 100044）

【摘 要】文中基于冷链物流的节能技术视角，研究冷链物流的成本控制方法。通过构建冷链物流成本控制体系，
融入现代化节能技术和管理理念，实现我国冷链物流未来绿色节能的长远发展。
【关键词】冷链物流； 节能技术； 成本控制
【中图分类号】 F252． 5 【文献标识码】 B 【文章编号】 1674 － 4993（ 2019） 11 － 0075 － 03

Cold Chain Logistics Cost Control System Based on Energy Saving Technology
□ ZHOU Qiang
（ School of Economics and Management，Beijing Jiaotong University，Beijing 100044，China）

【Abstract】Based on the energy － saving technology perspective of cold chain logistics，this paper studies the cost control
method of cold chain logistics． By constructing a cold chain logistics cost control system and integrating modern energy － saving
technologies and management concepts，we will realize the long － term development of China’s cold chain logistics in the future．
【Key words】cold chain logistics； energy saving technology； cost control

随着我国人民对绿色健康食品需求的日益增加，冷链物 产量，可看出主要冷链产品为蔬菜和粮食，且每年保持稳定的
流行业迅速崛起。冷链物流是通过制冷技术和保鲜方式降低 增长速度。
运输食品的环境温度，以达到保持易腐食品品质和新鲜度的
目的。我国是冷链物流运输的大国，如何降低冷链物流成本、
减少过程损耗引起业界的广泛关注。节能技术作为一种降低
物流成本的技术手段，目前尚缺乏针对节能技术的成本分析
方法，本文设计一套成本控制体系实现对节能技术参与冷链
物流成本降低的定量分析。
1 冷链物流运行现状
近年来，我国政府高度重视国内冷链物流行业的发展情
况，先后制定出台《“十三五”现代综合交通运输体系发展规
划》和《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的
意见》等文件，推动冷链物流行业健康前进，为国内冷链物流 图1 我国 2013 － 2018 年冷链物流市场规模
提高了安全稳定的政策保障。 数据来源： 中国冷链物流发展报告（ 2018）
1． 1 冷链物流行业现状分析
随着食品加工行业的快速发展、互联网与电子商务技术
的迅速普及，国内农产品冷链物流市场需求迅速增加，我国农
产品（ 蔬菜、水果、肉、蛋、奶等） 的年产量已经稳居世界第一。
图 1 是我国 2013 － 2018 年的冷链物流市场规模发展情况，图
中看出我国冷链物流市场规模逐年增加，保持平稳增长趋势。
根据国家统计局的数据显示，我国最近几年对生鲜农产
品的需求很旺盛。如图 2 所示，冷链物流生鲜产品的规模从
2011 年的 11． 1 亿吨增长到 2017 年的 13． 3 亿吨，未来仍保持
合理稳健的增长速度。冷链物流农产品包括果蔬和粮食等主
要产品，图 3 对比我国 2017 年和 2018 年不同生鲜农产品的年 图2 我国 2011 － 2017 年冷链物流产品规模

【收稿日期】2019 － 09 － 04
* 基金项目： 贵南高铁科研项目“协同推进贵南铁路扶贫工作及其效果评估研究”（ KBSK18059530）
【作者简介】周 强（ 1994— ） ，男，汉族，山东济宁人，博士在读，研究方向： 物流管理，优化控制。
 76 物流工程与管理 第 41 卷

用 LNG 冷能技术和降低高峰时段的制冷负荷等。
2． 3 运输过程
冷链运输环节是生鲜产品冷链的重要环节，一般由冷藏
车、
冷藏船和冷藏火车完成，制冷运输的能耗集中在制冷系统
和运输工具的能耗。可以采取以下技术措施： 改进传统燃料
的应用技术、考虑新能源技术的使用、采用节能的燃料和能源
以及提高运输管理平台的运行效率等。
2． 4 销售过程
销售环节是农田到达消费者手中的最后一个环节，也是
常常被忽略的重要环节。经过之前的运输和冷库存储过程，

图3 2017 和 2018 年我国主要冷链食品年产量对比 最终到达超市、商场的冷柜或冰箱中。节能技术手段包括优

数据来源： 国家统计局 化超市冷柜冰箱设备、智能化和自动化技术应用、采取除霜控
霜方法和 EDI 数据交换技术。
1． 2 中外冷链物流对比
3 冷链物流成本分析方法
我国的冷链运输开始于上个世纪 60 年代，而欧美国家的
冷链物流包括生产、运输、仓储、装卸搬运、包装加工和销
冷链在 19 世纪 40 年代已经兴起，在发展时间上国内远远落
售环节，每个环节都不可避免地产生设施设备管理、人力资源
后于国外。目前我国主要生鲜等易腐食品的运输依靠货运冷
管理和信息管理的成本，具体表现为产品空间和时间占据的
藏车完成，冷链技术设备落后于欧美日等发达国家。表 1 中
选取冷链运输关键指标，通过对比可看出在冷链运输率、循环 货币化费用。传统的物流成本分类可以按照直接费用和间接

冷藏能力和冷链成本占总成本比例等方面，国内冷链运输
率、 费用来分，也可以按照物流基本活动和基本功能来分。而目
远落后于同期发达国家。 前已经研究并且应用的冷链成本分析方法有以下三种：
3． 1 数据挖掘成本分析
表1 国内外冷链物流发展对比
发生在预处理、库存、运输和配送过程中的冷链物流成
中国 发达国家
本，具体构成涵盖运输成本、仓储成本、配送成本和信息管理
蔬菜摘后损失率 / % 25 － 30 ＜5
预冷保险率 / % 30 80 － 100 成本等，其中发生在运输和仓储过程的运输成本、仓储成本所
冷藏运输率 / % 15 － 30 80 － 90 占的比重较大，也是目前冷链物流成本分析集中的焦点。基
冷链循环率 / % 19 85
于数据挖掘的成本分析方法，首先结合物流成本的各个成分
冷链运输准备率 / % 70 95
分析成本对象，通过智能算法对不同的冷链物流成本进行因
冷藏车的比例 / % 0． 3 0． 8 － 1
冷藏能力 / 百万吨 900 2400 子归类和相似度分析，最后在每个类群中实现关联规则统计，
冻结冷冻食品的利用率 / % ＜ 20 80 － 90 形成冷链物流成本分析知识库。
冷链成本占总成本的比例 / % 60 10 3． 2 交易费用成本分析
数据来源： 智研数据研究中心 由威廉姆森研究得出的交易费用理论是通用成本分析方
2 冷链物流节能技术 法，所有与交易有关的冷链费用都属于交易费用。在整个冷
冷链物流节能应该考虑到降温过程涉及到的技术问题， 链物流的环节中，运输过程所消耗掉的费用以及流通交易过
同时要结合冷链物流实际运作的各个物流环节，有针对性地 程的费用和由于“信息孤岛”产生的利润分配冲突的边际成本
采取环节管控和制冷系统的节能降耗。 等，全部属于交易费用的范畴，因此，交易费用理论能够为冷
2． 1 冷处理过程 链物流成本分析构建全方位的成本体系框架。
冷处理过程是通过低温冷藏的方法对农产品等易腐食品 3． 3 作业成本分析
的环境温度迅速降低到适宜存储或运输的值域，目前通过制 作为目前管理学中最通用的成本管理方法，作业成本分
冷设备实现制冷循环的方式主要是基于气体压缩的方法，具 析的逻辑思路是： 服务或产品消耗作业，而作业又能够直接消
体的节能方法包括： 通过降低压缩机的运行效率或采用变频 耗各种社会资源，通过采用动因实时跟踪、智能化认定、计算
压缩技术、改善换热器的材料属性、选择高效变速的风机等。 产品服务的作业水平，进而达到量化作业资源消耗的目的。
2． 2 仓储过程 4 冷链物流成本控制体系
冷链物流的仓储过程离不开冷库设施的使用，常见的设 本文提出的冷链节能技术应用于冷链物流各环节，能够
施包括空调冷库和冰温冷库等。因此在考虑存储过程的节能 保障生鲜、粮油等易腐食品的品质和新鲜度。在满足人们对
技术时除了上述的制冷系统节能措施外，还应考虑以下几个 健康、绿色食品追求的需求下，借助成本分析方法，构建基于
措施： 选择节能隔热的材料、在冷库门口处放置风幕、合理采 节能技术的冷链物流成本控制体系（ 如图 4） ，减少冷链成本
 第 11 期 周 强： 基于节能技术的冷链物流成本控制体系
损耗和资源浪费，实现现代化冷链物流健康快速发展。
图4 基于节能技术的冷链物流成本控制体系
4． 1 加强建设冷链基础设施
构建一批具有现代化发展水平的冷链物流配送中心，大
力推广中小型冷库设施和恒温气调库设施的应用普及； 针对
目前中长途冷链运输耗能大的问题，促进汽车与火车等多式
联运的协调，发展冷链运输方式间的衔接联运，更新适应不同
食品类别的仓储运输设备； 在销售环节针对性提高冷柜和冰
箱的节能效率，通过设备的改进实现冷链物流发展的低成本、
绿色环保主题。
4． 2 加快研究冷链物流节能新技术
未来应推广无人机、无人车和无人仓的普及，研究新型节
能环保制冷技术和保鲜技术，提高冷链物流的机械化运作效
率，增强人机协调交互的能力； 推广基于机器识别、指纹验证
的冷链物流应用技术，在运输环节可以采用配有人机匹配的
智能化冷藏车，实现冷链物流全环节的实时监控和智能化控
制； 研发信息综合技术，整合冷链物流环节特征，利用大数据
和云计算技术处理海量数据，增强数据可塑性和准确度，减少
成本损失，实现节能目的。
4． 3 推广智能化成本分析系统
在开发冷链物流节能技术和建设基础设施的基础上，应
建设智能化的成本分析和核算系统。冷链物流成本降低不仅
需要技术的改良，也需要背后评价分析系统的推广，众多冷链
物流分析方法组成一套核算分析体系，提高冷链物流的现代
化运作效率。
4． 4 完善冷链物流节能新标准
77
实现冷链物流节能降耗的目标应配套完善的节能新标
在保障物流企业自身效益的基础上，构建符合国家标准的
准，
节能体系； 政府应加大对冷链物流的监管力度，避免出现不符
合行业标准的物流现象，推动冷链物流标准化、体系化和节能
化建设，减少冷链成本的消耗，实现降本增效的目标。
5 结论
新节能技术的运用促进我国冷链物流行业的完善和发
展，在提供技术支持和信息化保障的基础上，优化传统成本分
析时间和资金的浪费，利用大数据等信息化手段实现农产品
腐败变质的智能化控制，降低生鲜农产品物流成本和能源损
耗，促进现代化物流行业健康发展。
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