TEMA 5.

Direcció d’operacions, gestió de la qualitat i gestió de la innovació

INDEX
1. LA FUNCIÓ DE PRODUCCIÓ ............................................................................................................................................... 39
1.1 Tipus de processos productius ................................................................................................................................... 40
2. LA FUNCIÓ D’APROVISIONAMENT I LOGÍSTICA ................................................................................................................. 40
2.1 Gestió de compres i aprovisionament (la funció d’aprovisionament) ........................................................................ 40
2.2 Gestió logística o de la cadena de subministrament (la funció logística) .................................................................. 40
2.2.1 Logística interna ................................................................................................................................................. 41
2.3 Cadena de subministrament...................................................................................................................................... 41
3. MÉS ENLLÀ DE LES OPERACIONS: QUALITAT I INNOVACIÓ A L’EMPRESA ......................................................................... 41
3.1 Qualitat (Moreno-Luzón, Peris y González, 2001) ...................................................................................................... 42
3.2 Entendre i construir cadenes de valor ........................................................................................................................ 42
3.3 Models i marc normatiu per a la gestió de la qualitat ................................................................................................ 43
3.4 Direcció de la innovació ............................................................................................................................................. 43
3.4.1 Grau de novetat.................................................................................................................................................. 44
3.4.2 Objecxtiu de la innovació ................................................................................................................................... 44
3.5 Factors organitzacionals en la gestió de la innovació................................................................................................. 44
3.6 Propietat d’actius intangibles .................................................................................................................................... 44
3.7 Altres mètodes de protecció ....................................................................................................................................... 45

1. LA FUNCIÓ DE PRODUCCIÓ
La funció de producció és la coordinació de la producció.

PRODUCCIÓ

1. Perspectiva tècnica: procés de transformació d’inputs en outputs.

2. Perspectiva econòmica: procés orientat a l'obtenció de béns i serveis aptes per satisfer
necessitats humanes.

FUNCIONS

1. Definició de les característiques tècniques del producte o servei.

2. Disseny del sistema de producció.
3. Determinació de la localització i el disseny de la planta.
4. Organització del factor treball.
5. Manteniment i conservació d'instal·lacions i de capacitat productiva.
6. Anàlisi de la programació temporal de tasques.
7. Execució de la producció i control tècnic i productiu

39
 TEMA 5. Direcció d’operacions, gestió de la qualitat i gestió de la innovació

1.1 Tipus de processos productius

1. Procés productiu per projecte. Elaboració de serveis o productes únics i de certa complexitat.
Sota comanda.
2. Procés productiu artesanal. Fabricació de poques unitats d'una àmplia varietat de productes.
Sota comanda.
3. Procés productiu per lots. Es distingeix de l'artesanal per la major grandària del lot i per la
major uniformitat dels seus productes.
4. Procés en massa, en sèrie o en línia. Fabricació de grans lots de pocs productes diferents, però
que són tècnicament homogenis.
5. Producció contínua. Flux continu de producció, en el qual sempre s'estan executant les
mateixes operacions, en les mateixes màquines, per a l'obtenció del mateix producte.

2. LA FUNCIÓ D’APROVISIONAMENT I LOGÍSTICA

2.1 Gestió de compres i aprovisionament (la funció d’aprovisionament)
Objectiu: adquirir matèries primeres, components, màquines, subministraments, etc., necessaris per
realitzar el procés productiu.

La missió d’aquesta funció és cobrir les necessitats de materials de l’empresa, tenint en compte les
prioritats competitives, referents a qualitat, cost i temps.

Importància d’aquesta funció:

1. La influència que té en el cost final del producte.

2. Necessitat de subministraments puntuals i de la qualitat per la creixent automatització de les
fàbriques (sistemes JIT).

2.2 Gestió logística o de la cadena de subministrament (la funció logística)

Concepte més ampli que el de gestió d’aprovisionament.

40
 TEMA 5. Direcció d’operacions, gestió de la qualitat i gestió de la innovació

Comença amb l’aprovisionament de les matèries primeres i finalitza amb el lliurament dels productes
acabats als clients.

Dos punts de vista (extern i intern):

1. Concepte de LOGÍSTICA INTEGRAL (extern): És la coordinació d’activitats al llarg de la cadena

de subministrament.
2. Concepte de LOGÍSTICA INTERNA (intern): Comprèn la gestió coordinada de les funcions
d’aprovisionament, producció i distribució.

2.2.1 Logística interna

La funció d´aprovisionament i logística que es realitza dintre de l’empresa (LOGÍSTICA INTERNA) té
com a objectiu la planificació i control dels inventaris de l´empresa.

Inventari. Conjunt d'articles emmagatzemats tot esperant la seva utilització posterior (ús intern o
extern). Els inventaris es consideren una inversió i poden ser, principalment, de matèries primeres,
productes en curs, productes semi acabats o productes acabats.

La planificació i control d'inventaris ha de fixar: Quan s'han de fer els diversos comandes? Quant
ha de demanar-se de cada matèria primera?

Factors a considerar:

1. Característiques de la demanda
2. Costos dels inventaris:
Ø de possessió: seguretat, risc, cost d’oportunitat, de transport
Ø d'emissió: costos administratius associats a cada comanda, segurs
Ø de ruptura: demanda no satisfeta, mala imatge
Ø d'adquisició: quan es paga pel estoc
3. El temps de subministrament

2.3 Cadena de subministrament

La cadena de subministrament és la forma en la qual els materials flueixen al llarg de les diferents
organitzacions des dels proveïdors fins al client final. És el conjunt d’empreses que participen en la
producció, la distribució, l’emmagatzemament i la comercialització d’un producte; integra totes les
empreses que fan possible que un producte arribe al mercat.

3. MÉS ENLLÀ DE LES OPERACIONS: QUALITAT I INNOVACIÓ A L’EMPRESA

La qualitat i la innovació són dos factors tradicionalment relacionats (i encara molt importants) amb la
direcció d’operacions.

Hui en dia hi ha dos factors claus, l’impacte i el desenvolupament dels quals, va més enllà de les
operacions:

41
 TEMA 5. Direcció d’operacions, gestió de la qualitat i gestió de la innovació

1. Qualitat en el sentit de satisfer les expectatives del consumidor (no tan sols entre dues
organitzacions separades, sinó també en la mateixa organització).
2. Innovació com una orientació a l’hora de oferir nous productes, processos, models de negoci
o maneres de fer les coses.

3.1 Qualitat (Moreno-Luzón, Peris y González, 2001)

1. Qualitat com a conformitat amb unes especificacions (centrada en operacions) (cotxe que
compleix amb les mesures)
2. Qualitat com a satisfacció de les expectatives del client (productes i serveis) (un 4x4 té
qualitat per a anar pel camp)
3. Qualitat com excel·lència (més enllà de les operacions) (ferrari)

CERCLE DE MILLORA CONTÍNUA O RODA DE DEMING

Metodología de gestió que descriu els 4 passos essencials que s’han de dur a terme de forma
sistemàtica per aconseguir la millora continua en la gestió.

El cercle de Deming el formen 4 etapes cícliques, de manera que una vegada acabada l’etapa final s’ha
de tornar a la primera i repetir el cicle de nou, així les activitats són reevaludes periòdicament per
incorporar noves millores.

1. Planificar: seleccionar objectius i planificar mitjans

2. Fer: dur a terme les accions planificades
3. Verificar: comprovar els resultats obtinguts
4. Actuar: s’apliquen els canvis a tota l’organització

3.2 Entendre i construir cadenes de valor

1. La qualitat comença per entendre les necessitats.
2. Preguntat a tu mateix per les necessitats dels teus clients i la teua capacitat de satisfer-les.
3. Preguntat a tu mateix qui són els teus immediats proveïdors, com els comuniques les teues
necessitats, i quina capacitat tenen ells de satisfer-les.
4. Dos aspectes de la qualitat diferents però relacionats :
Ø Qualitat del diseny (mesurar com està disenyat el producte o servei per aconseguir
les necessitats acordades.

42
 TEMA 5. Direcció d’operacions, gestió de la qualitat i gestió de la innovació

Ø Qualitat de concordança amb el diseny (grau en el que el producte o servei

aconseguix assemblarse al diseny).

3.3 Models i marc normatiu per a la gestió de la qualitat

1. Normes ISO
Ø Permeten evitar la implantació incompleta, desestructurada o imprecisa del sistema
d'assegurament a través de l’establisment d’estàndars i procediments. (La ISO 9000
és l’estàndar més emprat a Europa.)
Ø Constitueixen un marc de referència per desenvolupar un sistema d'assegurament
de la qualitat i GCT estructurant, explícitament, l'organització
2. Premis de qualitat
Ø Marcs de qualitat usats com a base de premis com una forma de “autoavaluació” o
com a descripció del que tindria que haver al seu lloc.
Ø Alguns exemples: Deming Price (Japó), Baldrige Award (Estats Units) o EFQM
(Europa).

3.4 Direcció de la innovació

Innovar és introduir un nou producte, servei o procés en el mercat.

Incertesa tècnica: novetat

Incertesa de mercat: comercialització (valor econòmic determinat pel mercat)

Creativitat: habilitat de combinar idees d’una única forma o fer associacions d’idees poc usuals.

Invenció: crear un nou producte, servei o procés per resoldre un problema pràctic

43
 TEMA 5. Direcció d’operacions, gestió de la qualitat i gestió de la innovació

CRITERI UTILITZAT TIPOLOGIA D’INNOVACIÓ RESULTANT

GRAU DE NOVETAT Innovació radical o innovació incremental
OBJECTE DE LA INNOVACIÓ Innovació de producte vs. Innovació del procés
vs. Innovació del model de negoci.

3.4.1 Grau de novetat

Innovació radical: per a la seua explotació requereix d’un coneixement tecnològic molt
diferent als existents, de forma que l’actual es converteix en obsolet. Innovacions radicals com
a base del desenvolupament econòmic i tecnològic (Schumpeter). (Microsoft)

Innovació incremental: la que deriva de la millora o refinament d’una tecnologia existent.

(spoti)

3.4.2 Objectiu de la innovació

Innovació de producte: noves former de desenvolupar o fer marketing amb un producte que
ofereix característiques o beneficis objectivament nous o millors que els existents.

Procés d’innovació: Introducció d’una producció nova o d’un mètode de distribució nou o
millorat.

Innovació del model de negoci: dissenyar un nou (o modificat) sistema d’activitat. Es basa en
recombinar els recursos existents d’una empresa i els seus socis. No requereix inversions
significats en I&D

3.5 Factors organitzacionals en la gestió de la innovació

Les organitzacions que depenen de la innovació han de generar un ambient que fomente la creació i
implementació d’un fort corrent de productes, processos, models de negoci, etc. nous i satisfactoris per
part de TOTS els seus empleats (no tan sols aquells amb responsabilitats en R&D) .

1. Estratègia. La visió i els objectius han de assenyalar la innovació com avantatge competitiu
més important.
2. Estil. Facilitar i fomentar la innovació. Els empleats necessiten recursos i temps.
3. Estructura. Empleats empoderats i una comunicació horitzontal fàcil.
4. Suport. La tecnologia pot facilitar la transferència de coneixement i l’accés a la informació més
fàcilment.

3.6 Propietat d’actius intangibles

Propietat intel·lectual: Dret que un autor o autors tenen sobre obres originals de caràcter literari,
artístic, musical, etc. La propietat intel·lectual es protegeix mitjançant els drets d'autor. Els drets d'autor
són de caràcter personal i patrimonial. Pel sol fet de signar l'obra, se’n reconeix l'autoria i, per tant, el
dret. Hi ha un Registre de la Propietat Intel·lectual.

44
 TEMA 5. Direcció d’operacions, gestió de la qualitat i gestió de la innovació

Propietat industrial: Dret que es té sobre qualsevol innovació (de producte o de procés) i també sobre
els signes distintius i les marques. Hi ha diferents formes legals de protecció. En el cas de la propietat
industrial, l'innovador ha de sol·licitar i obtenir el dret de propietat en l'organisme corresponent.

ORGANISME DAVANT EL QUAL

DRET DE PROPIETAT TEMPS DE VALIDESA
SE SOL·LICITA
Oficina Espanyola de Patents i
PATENT 20 anys des de la sol·licitud
Marques
Oficina Espanyola de Patents i
MODEL D’UTILITAT 10 anys des de la sol·licitud
Marques
Oficina Espanyola de Patents i 5 anys prorrogables fins a 25
DISSENY INDUSTRIAL
Marques (en períodes de 5 anys)
10 anys, prorrogables
Oficina Espanyola de Patents i
indefinidament en períodes de
Marques.
10 anys.
SIGNES DISTINTIUS Per a la marca comunitària:
Caducitat de la marca
Oficina d'Harmonització del
comunitària en 5 anys per falta
Mercat Interior
d'ús

3.7 Altres mètodes de protecció

1. Avantatge per liderar “en temps”: innovar més ràpid que els teus competidors permet que la
companyia controla als imitadors llançant nous productes al mercat i, per tant, usar la seua
posició de lideratge gracies a la tecnologia i als beneficis de la innovació.
2. Disseny de productes o processos; quant més complex és el disseny innovador, més difícil és
de copiar.
3. Avantatge del “efecte aprenentatge”; reducció de costos i temps de producció gràcies a
l’experiència.
4. Tacititat; mantenir el coneixement tàcit per evitar o retardar la codificació i manifestacions
explicites.
5. Capacitats complementàries; ajuntar la innovació amb altres característiques dels productes
de la companyia de forma que siga difícil de replicar.
6. Secretisme: evitar que el coneixement clau siga compartit per altres.

45