Tema 3: Disseny i Planificació

Processos
Part I

Comptabilitat i Finances
 Continguts

Part I
Definició i Anàlisi de Producte
Disseny de Procés
Disseny Operacions

Part II
Diagramació Processos
Millora Contínua del Procés

2
Direcció d'Operacions
 Continguts

Definició i Anàlisi Producte

Disseny de Procés

Disseny Operacions

3
Direcció d'Operacions
 Intro
A l’hora de començar de nou una activitat productiva (obrir un restaurant, una
gestoria, un taller...) hem de definir què i com farem les cosses. Per això es fa
imprescindible tenir clar QUÈ volem oferir/produir, COM ho voldríem fer i una
estimació de QUANTITAT a produir. En aquesta etapa sempre hem de tenir ben
enfocat el nostre client/consumidor.

4
Direcció d'Operacions
 L’eficiència de Direcció d’Operacions...

...dependrà de: - com són dissenyats els Productes

Qualitat ≠ Luxe

Cost de Producte
- i seleccionats els Processos

Definició
Producte

Anàlisi
Producte

Disseny
Procés

Disseny
Operacions

Estudi Mesura
Mètodes Treball

Direcció d'Operacions 5
Nous productes
Desenvolupament del producte - encara no hi ha
vendes, només les inversions en el
desenvolupament de nous productes

Introducció - el producte es posa a prova per

testejar quant la gent està disposada a pagar, no
hi ha benefici encara - masses millores
necessàries amb requeriment d’inversió

Creixement - el producte és prou madur com per

satisfer els clients i esdevenir popular, vendes i
benefici creixen ràpid

Maduresa - el producte és madur, les vendes i els

guanys arriben a valors màxims i comença el
declivi

Declivi - vendes i guanys estan disminuint

ràpidament, en general a causa d'un altre tipus de
producte que apareix en el mercat

6
 Principis desenvolupament producte

Balancejar interessos de Vendes i Operacions

• Vendes és responsable d’augmentar vendes i ingressos, volen oferir
varietat de producte.
• Operacions vol produir al cost més baix, pel que pocs productes i tirades
llargues és el seu ideal.
Definir i ajustar gamma de productes a subministrar
• Si la línia de productes és massa estreta (interès d’operacions), es poden
perdre clients
• Si la línia de productes és massa àmplia (interès de marketing), els clients
estaran satisfets (mai ho estan del tot), però els costos d’operació
s’incrementaran a causa de la falta d’especialització/focalització.

Direcció d'Operacions 7
 Definició del producte

Els productes cal que es dissenyin per tal de que siguin:

• Funcionals
– Marketing: estableix les especificacions de mercat (volum vendes, preu de venda, valors
del producte)
– I+D+i: dissenya el producte per satisfer les especificacions de mercat
– Enginyeria: estableix dimensions, configuracions, etc. (plànols)

• Capaços de ser processats a baix cost

– Normalment varis dissenys poden satisfer les especificacions funcionals i d’aparença
– S'escollirà el que minimitzi el cost

Direcció d'Operacions 8
 Definició del producte

DIAGRAMA DE MUNTATGE -
GOZINTO

Direcció d'Operacions 9
 Definició del producte

ESTRUCTURA
BOM – BILL OF MATERIAL

Direcció d'Operacions 10
 Anàlisi de valor

• Eliminar piezas y trabajos que el cliente no valora Orientación

al cliente y
• Dar respuesta a las expectativas del cliente, no reducción
sobrepasarlas
del coste
• Optimizar / eliminar procesos que no añaden valor total

Direcció d'Operacions 11
 Enginyeria / Anàlisi de valor

Pasos en la reducción del coste de un elemento de soporte

Direcció d'Operacions 12
 Anàlisi de valor

Cuestionamiento del diseño,

1 ¿ Qué es la pieza ? de la estructura y de los
métodos de fabricación

2 ¿ Cuánto cuesta ?

3 ¿ Para qué sirve ?

4 ¿ Qué otra pieza cumpliría idéntica función?

5 ¿ Cuál sería el coste de la nueva pieza ?

Direcció d'Operacions 13
 Continguts

Definició i Anàlisi Producte

Disseny de Procés

Disseny Operacions

Direcció d'Operacions 14
 Disseny Procés
DEFINICIÓ PROCÉS:
Mètode de fer alguna cosa, en general implica una sèrie de passos o
operacions
*****
Processos són els mitjans pels quals la Direcció d’Operacions arriba als
seus objectius: produir els productes i serveis que el client vol, quan
els vol, amb la qualitat requerida, al mínim cost i màxima efectivitat i
productivitat

DEFINICIÓ DISSENY PROCÉS:

Desenvolupament i disseny dels passos
*****

Direcció d'Operacions 15
 Factors que influeixen disseny procés
DISSENY PRODUCTE I NIVELL QUALITAT
• Disseny producte determina els processos bàsics per convertir matèria primera en producte acabat (ex:
carn a la brasa à procés inclou l’operació de brasa)

PATRONS DEMANDA I FLEXIBILITAT REQUERIDA

• Quan més variable és la demanda més flexible ha de ser el procés (ex: restaurant)

CONSIDERACIONS QUANTITAT/CAPACITAT
• Disseny procés i producte depenen de la quantitat necessària
(ex: productes artesanals vs. bolígrafs)

INVOLUCRACIÓ CLIENT/TIPUS DE PRODUCCIÓ

• Depenent de l’estratègia de producció, la involucració del client
és menor o major (ex: fabricació per stock vs. enginyeria
sota comanda)

FER O COMPRAR (MAKE OR BUY)

• Cal decidir quins productes/components/serveis fabricar o comprar

Direcció d'Operacions 16
 Fer o comprar (make or buy)
Tot i que la raó principal per prendre la decisió de fer o
comprar és el cost, altres raons també influeixen:
• Fer a la pròpia empresa
– Utilitzar equip existent
– Mantenir processos confidencials
– Mantenir qualitat
– Mantenir personal

• Subcontractar/externalitzar
– Requereix menys inversió de capital
– Utilitza proveïdors especialitzats
– Permet a l’empresa centrar-se en la seva àrea d’especialització
– Ofereix preus més competitius

Direcció d'Operacions 17
 Decisions de Procés
Grau coneixement demanda (1/2)

Enginyeria de processos dissenya el procés de

producció en funció de les característiques del
producte, volum i disponibilitat d’equips.

Però si ens basem en el criteri del grau de coneixement

de la demanda, els processos es poden organitzar de 2
maneres:
• Contra comanda
• Contra estoc

Direcció d'Operacions 18
 Decisions de Procés
Grau coneixement demanda (2/2)

– contra comanda: la producció arrenca un cop es coneix la demanda

concreta dels clients, un cop rebo la comanda (exemples: una edificació, un
portaavions, una central elèctrica, un vestit d’alta costura,...). Poden ser comandes
úniques, (submarins, industria aeroespacial, edificis, una presa, etc.), o poden ser
comandes múltiples (autobusos, grans camions de transport, alta costura, etc..)

– contra estoc: la producció arrenca abans de conèixer la demanda concreta

del client. Es el cas més general que es dóna a la indústria (sector automoció,
farmacèutic, electrodomèstics, etc.)

A la pràctica real, normalment existeixen situacions entremig. Una

empresa pot tenir línies de productes contra estoc i línies contra comanda.
També podem trobar-nos amb part del procés de producció contra estoc i
part contra comanda.
https://uk.mymuesli.com/

Direcció d'Operacions 19
 Decisions de Procés
Flux de materials (1/4)

Si ens basem en el flux de materials, els processos es

poden organitzar de 3 maneres:
• Continu
• Intermitent
• Projecte (posició fixa)

Direcció d'Operacions 20
 Decisions de Procés
Flux de materials (2/4)
CONTINU
“Línia de Producció”
• Un únic article
• Demanda constant
• Maquinària/Equip especialitzat
• Molta automatització
• Mà d’obra molt poc qualificada
• Producció contínua
• Quantitats grans
• Ruta entre operacions fixa
Direcció d'Operacions
INTERMITENT
“Taller”
• Varietat d’articles
• Demanda variable
• Maquinària/Equip d’ús general
• Poca o nul·la automatització
• Mà d’obra qualificada
• Producció per lots
• Quantitats “petites”
• Ruta entre operacions variable
Impremtes
21
 Decisions de Procés
Flux de materials (3/4)
Centres de Treball
CONTINU

Entrada Sortida
1 2 3 4

Producte A
1 2 3
INTERMITENT

Producte B
4 5 6

Producte C
7 8 9

Direcció d'Operacions 22
 Decisions de Procés
Flux de materials (4/4)

PROJECTE (posició fixa)

Bàsicament usat per projectes llargs i complexes. El
producte sol romandre en una localització fixa i els
materials son portats per a la producció

Edificis Drassanes

Alta velocitat
Direcció d'Operacions 23
 Decisions de Procés
Layout (1/6)

Si ens basem en el organització física dels recursos

(layout), els processos es poden organitzar de 5 maneres:
• Projecte
• Taller (job shop)
• Lot (batch)
• Línia de producció / muntatge
• Flux continu (planta processadora)

Els tipus de processos enumerats estan en ordre d’increment de

producció, i en decrement de la varietat

Direcció d'Operacions 24
 Decisions de Procés
Layout (2/6)

PROJECTE
• Un producte singular, usualment fet a mida en funció de les
especificacions del client
• Cada producte és essencialment únic, conseqüentment el procés es
caracteritza per una ampli ventall de variants, amb mínima
estandardització i equips especialitzats
• Gran flexibilitat en el procés per a enfrontar-se amb noves situacions i
problemes
• Mà d’obra molt qualificada
• El procés es planifica i controla per mètodes de gestió de projectes (ROI,
PERT / CPM…..)
• El nombre de unitats fabricades és baix, cadascuna d’elles comporta una
considerable quantitat de treball
• Elevats costos unitaris

Exemples: construcció de vaixells, de satèl·lits, construcció d’edificis, autor literari,

consultoria, organització esdeveniments, ...
Direcció d'Operacions 25
 Decisions de Procés
Layout (3/6)

TALLER (Job shop)

• Es fabriquen petites quantitats d’una àmplia varietat de productes o
serveis
• La gama de productes feta és més estreta que la dels processos tipus
projecte, però encara hi ha una considerable varietat
• Maquinària d’aplicació general la qual ha de ser preparada i "canviada"
cada cop que s’inicia la fabricació d’un nou producte
• Cada producte pot anar a través d’una seqüència diferent d’operacions i
equips
• Equips d’utilització general i una qualificada mà d’obra
• Utilització maquinària és normalment baixa
• Poden existir colls d’ampolla en alguns recursos que estan sobrecarregats
temporalment
• Difícil programació i seguiment dels treballs
• Elevats costos unitaris

Exemples: Fabricants de vehicles especials, alta costura, impremtes, fabricants de

mobles, restaurants, ...

Direcció d'Operacions 26
 Decisions de Procés
Layout (4/6)

LOT (batch)
• Petits lots de productes similars que es fan amb el mateix equip
• Augmentem el nombre d’unitats de cada lot
• Es redueixen respecte al Taller els costos de posada en marxa de la
maquinària per aquest producte i les aturades associades
• Es realitzen sèries de lots al llarg del temps, i la producció s’emmagatzema
fins que es necessita per satisfer la demanda dels clients
• Menor varietat de productes respecte al Taller i poca customització (fet a
mida)
• La maquinària utilitzada encara és d’ús general, però ja comença a haver-hi
alguna especialització
• Personal qualificat

Exemples: editorials, panificadora, fabricants de roba "prêt a porter" (pantalons,

faldilles...), indústria farmacèutica, fàbriques de material esportiu (bicicletes,
esquís…), ...

Direcció d'Operacions 27
 Decisions de Procés
Layout (5/6)

LÍNIA PRODUCCIÓ / MUNTATGE EN MASSA

• Grans volums d’unitats idèntiques d’un únic producte
• Molt poca varietat en els productes, a excepció de petits canvis en el model
bàsic, habitualment als acabats finals
• Els processos de producció en massa conten amb una segura, i alta demanda
d’un producte coneguda per endavant
• Maquinària especialitzada per a fabricar el producte
• Mà d’obra poc qualificada per a fer-ho funcionar, i en casos extrems pot ser
completament automatitzat
• Cost unitari del producte “baix”

Exemples: automòbils, telefonia, electrònica de consum, rentadores, plantes

embotelladores (refrescs..), restaurants fastfood,...

Direcció d'Operacions 28
 Decisions de Procés
Layout (6/6)

FLUX CONTINU (planta processadora)

• Grans volums d‘un únic producte o petits grups de productes relacionats,
com és el cas de la química gruixuda
• El procés és diferent a la producció en massa perquè el producte emergeix
com un flux continu en comptes d’unitats individuals amb “identitat”
• Maquinària i equips altament especialitzats que operen 24/7 sense
pràcticament canvis o interrupcions
• Procés molt intensiu en capital
• Un cop en funcionament requereix molt poca mà d’obra
• Costos unitaris baixos

Exemples: refineries de petroli, fàbriques de cervesa, fàbriques de paper, refineries de

sucre, fàbriques de llet, ...

Direcció d'Operacions 29
 Seleccionar el Procés
DEFINICIÓ COST FIXE:
No varia amb el volum que es produeix
*****
DEFINICIÓ COST VARIABLE:
Cost que varia amb la quantitat produïda
*****
DEFINICIÓ COST TOTAL:
Cost Total = Cost Fixe + Cost Variable
*****
Cost compra maquinària, eines i els costos de posta en marxa es
consideren costos fixes. Mentre que cost mà d’obra i material solen ser
els costos variables més relevants
Direcció d'Operacions 30
 Exemple 1
• Si el temps d’execució d’un producte és 12 minuts la
unitat, el cost de mà d’obra es 10€ a l’hora i el del
material és de 5€ l’unitat

Quin és el cost variable?

Direcció d'Operacions 31
 Exemple 1 - Solució
• Si el temps d’execució d’un producte és 12 minuts la
unitat, el cost de mà d’obra es 10€ a l’hora i el del
material és de 5€ l’unitat

Quin és el cost variable?

SOLUCIÓ:
Cost Variable = (12 / 60) · 10 + 5 = 7 €/u

Direcció d'Operacions 32
 Exemple 2a
• Un dissenyador de processos té l’opció de 2 mètodes
per fer un producte:
– El mètode A té un cost fixe de 2.000 € per eines i plantilles i un
cost variable de 3 € l’unitat
– El mètode B requereix d’una maquinària especial que costa
20.000 € i el cost variable és d’1 € l’unitat
• Suposem que fabriquem “x” unitats

Quin és el cost total? I el cost unitari?

Direcció d'Operacions 33
 Exemple 2a - Solució

Mètode A Mètode B

Cost Fixe (€) 2.000 20.000

Cost Variable (€/u) 3 1

Cost Total (€) 2.000 + 3 · x 20.000 + 1 · x

Cost unitari (€) 2.000 + 3 · x 20.000 + 1 · x

x x

Direcció d'Operacions 34
 Punt Equiparació de Costos
DEFINICIÓ:
El volum de producció pel qual el cost total (i unitari) d’utilitzar
un mètode o un altre és el mateix
CEP – Cost Equalization Point

*****
60000
Cost (€)

50000
40000
30000
Mètode A
20000 Mètode B
10000
0
Volum (unitats)
10000
12000
14000
16000

Punt Equiparació Costos

2000
4000
6000
8000

Direcció d'Operacions 35
 Exemple 2b
•

Quin és el Punt d’Equiparació Costos?

Direcció d'Operacions 36
 Exemple 2b - Solució
Cost TotalA = Cost TotalB
Cost FixeA + Cost VariableA = Cost FixeB + Cost VariableB
2.000 + 3 · x = 20.000 + 1 · x
3·x–x = 20.000 – 2.000
2x = 18.000
x = 9.000 unitats

El Punt d’Equiparació de Costos és 9.000 unitats. En aquesta

quantitat el cost total utilitzant mètode A serà exactament el
mateix que utilitzar el mètode B
Cost Total = 29.000 €
Direcció d'Operacions 37
 Enginyeria Simultània

Per dissenyar productes per produir a baix cost es

Definició Producte requereix una coordinació molt propera entre
Definició Producte i Disseny de Procés

Anàlisis
Producte Enginyeria Simultània

Disseny
Procés Avantatges de treballar coordinadament:
• Temps al mercat es redueix
Disseny • Cost es redueix
Operacions • Millor qualitat
• Cost total del sistema més baix

Direcció d'Operacions 38
 Continguts

Definició i Anàlisi Producte

Disseny de Procés

Disseny Operacions

39
Direcció d'Operacions
 Disseny Operacions
Definició
Producte
• Per cada activitat es determina el millor mètode
• Seguit de la mesura real per a fer-la
Anàlisis
Producte

Disseny
Procés

Disseny
Operacions

Estudi Mesura
Mètodes Treball

DEFINICIÓ ESTUDI MÈTODES:

És el registre, anàlisi, i exàmen crític i sitemàtic dels mètodes existents
per dur a terme una activitat, i el desenvolupament i aplicació de
mètodes més senzills i eficaços

Direcció d'Operacions 40
 Disseny Operacions
Definició
Producte
• Per cada activitat es determina el millor mètode
• Seguit de la mesura real per a fer-la
Anàlisis
Producte

Disseny
Procés

Disseny
DEFINICIÓ MESURA TREBALL:
Operacions És l’aplicació de tècniques per determinar
Estudi Mesura el contingut de treball d’una tasca definida
Mètodes Treball fixant el temps que un treballador
qualificat intervé en dur-la a terme d’acord
amb un norma d’execució pre-establerta

Direcció d'Operacions 41
 Estudi de Mètodes
Una operació es descomposa en elements de treball i
aquests es poden descomposar, si és necessari, en
micromoviments

Per analitzar i dissenyar operacions es fan servir diferents

tipus de Diagrames d‘Activitats Simultànies:
• Diagrama Home-Màquina: per analitzar el treball d’un home amb
una o vàries màquines
• Diagrama Bimanual: per analitzar els micromoviments de les dues
mans dels treballadors

Direcció d'Operacions 42
 Diagrama Home-Màquina

Direcció d'Operacions 43
 Mesura de Treball
Mesura de Treball o també conegut com Estudi de Temps

Hi ha 3 sistemes d’Estudi de Temps:

• Cronometratge: sistema pensat per operacions de cicle curt i repetitives

• Mostreig de treball: conjunt d’observacions de caràcter instantani, de form

intermitent, i separades, en el temps de manera aleatòria
• Sistemes de temps determinats: s’utilitzen per determinar el temps
d’operacions que es realitzen d’una manera molt repetitiva (milers i milers de
vegades)

Direcció d'Operacions 44
 Nous reptes

Cobots en el
Ejemplo ilustrativo: Montaje en BMW
Centro de
Trabajo

https://www.youtube.com/watch?v=KpV_jFR4XYM

Direcció d'Operacions 45
 Gràcies

Direcció d'Operacions