单元五 智者言说

一 庖丁解牛 庄子

译文
庖丁为文惠君解牛。 庖丁给梁惠王宰牛。
手之所触， 手所接触的地方，
肩之所倚， 肩膀所倚靠的地方，
足之所履， 脚所踩的地方，
膝之所踦 yǐ ， 膝盖所顶的地方，
砉 xū 然向然， 哗哗作响，
奏刀騞 huō 然， 进刀时豁豁地，
莫不中音， 没有不合音律的：
合于桑林之舞， 合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，
乃中经首之会。  又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
文惠君日： 梁惠王说：
“善哉！ “嘻，好啊！
技盖至此乎？” （你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？” 

庖丁释刀对曰： 厨师放下刀回答说：
“臣之所好者道也， “我所爱好的，是（事物的）规律，
进乎技矣。 （已经）超过（一般的）技术了。
 始臣之解牛之时， 开始我宰牛的时候，
所见无非全牛者。 眼里所看到的没有不是牛的；
三年之后， 三年以后，
未尝见全牛也。 未曾见到整头的牛了。
方今之时， 现在，
臣以神遇而不以目视， 我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，
官知止而神欲行。 视觉停止了而精神在活动。
依乎天理， 依照于天然结构，
批大郤， 击入牛体筋骨缝隙，
导大窾 ， 顺着（骨节间的）空处进刀，
因其固然， 依照牛体本来的构造，
技经肯綮 qìng 之未尝， 筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方
而况大軱 gū 乎！ 尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！
良庖岁更刀， 技术好的厨师每年更换一把刀，
割也； 割断筋肉；
族庖月更刀， 一般的厨师每月（就得）更换一把刀，

折也。 砍断骨头。
今臣之刀十九年矣， 如今，我的刀（用了）十九年，
所解数千牛矣， 所宰的牛有几千头了，
而刀刃若新发于硎 xíng。但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来一样。
彼节者有间， 那牛的骨节有间隙，
而刀刃者无厚。 而刀刃很薄；
以无厚入有间， 用很薄的（刀刃）插入有空隙的（骨节），
恢恢乎其于游刃必有余地矣， 宽宽绰绰地，对刀刃的运转必然是
有余地的啊！
是以十九年而刀刃若新发于硎。因此，十九年来，刀刃还像刚从
磨刀石上磨出来的一样。
虽然， 虽然是这样，
每至于族， 每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，
吾见其难为， 我看到那里很难下刀，
怵 chù 然为戒， 就小心翼翼地提高警惕，
视为止， 因为视力集中到一点，
行为迟， 因此动作缓慢下来，
动刀甚微。 动起刀来非常轻。
謋 huò 然己解， 豁啦一声，（牛的骨和肉一下子）解开了，
如土委地。 就像泥土散落在地上一样。
提刀而立， （我）提着刀站立起来，
为之四顾， 为此举目四望，
为之踌躇满志， 为此志得意满，
善刀而藏之。  （然后）把刀擦抹干净，收藏起来。”

文惠君曰： 梁惠王说：
“善哉！ “好啊！
吾闻庖丁之言， 我听了厨师的这番话，
得养生焉。”  懂得了养生的道理了。”

应掌握的文言知识
虚词用法 词语
为 游刃有余
乎 目无全牛
然 踌躇满志
于 切中肯綮
“为”字
用法 意义
庖丁为文惠君解牛 介词：替、给
吾见其难为，怵然为戒 都是动词
前一个：解；后一个：作为
视为止，行为迟 两个“为”同义
都是介词：因为
提刀而立，为之四顾，为之踌 两个“为”同义
躇满志 都是介词：因为

“乎”字的用法和意义
用法 用意
技盍至此乎？ 疑问语气助词：呢
进乎技矣 相当于 “于”，介词，可不译
依乎天理 相当于 “于”，介词，可不译

而况大軱乎 疑问语气助词：呢
恢恢乎其于游刃必有余地矣 形容词词尾，助词，加强语
气，表示强调

“然”字的用法和意义
• 砉然向然（都是助词，前一个是象声词词尾，
后一个是形容词词尾）
• 奏刀騞然（助词，象声词词尾）
• 因其固然（名词词尾，助词……的样子）
• 虽然，每至于族（代词：这样）
• 怵然为戒（助词，形容词词尾，相当于“……地”）

“于”字的用法和意义
• 合于《桑林》之舞（介词，引出对象）
• 而刀刃若新发于硎（介词，从）
• 恢恢乎其于游刃必有余地矣（介词，对于）
• 虽然，每至于族（介词，引出对象）

向 “响”，响亮的声音。
盖 “盍”，何；怎样。
善 “缮”，修治；擦拭
通假字

词类应用
“良庖岁更刀，族庖月更刀”
 “岁”、“月”：名词做状语，每年、每月。
精彩成语
游刃有余：现在使用他来比喻技术熟练高超，做事轻而易举。

目无全牛：现在用一般指技艺达到极其纯熟的程度，达到得心应手
的境界。

踌躇满志：文中是悠然自得，心满意足的意思。踌躇，现在用于
形容犹豫不决的样子。踌躇满志，现在指对自己取得的
成就洋洋得意的样子。

切中肯綮：正好切中事情的关键。
 肯綮：肯，骨间肉。綮，结合处。肯綮，筋骨结合的地方。
现在指关键。

欣赏“解牛之美”

第 1 自然段：

描写庖丁解牛的场面，在这里作者运用大胆的夸张和生动的比喻，
把庖丁解牛的高超技术写得简直如入化境。
从绘形和摹声两个方面运用大胆的夸张和生动的比喻，把解牛场面
作了诗意化处理。
解牛时的动作姿态——连用 5 个动词：总的动作描写是“解”，然
后分别是手“触”、肩“倚”、足“履”、膝“踦”——这一系列
的艺术化、舞蹈化了的动作描写，已初见庖丁解牛技术的娴熟。

阅读 1—2 节，思考问题：
1、手触——肩倚——足履——膝踦这一系列的动作描写，细致生
动，有什么表达效果？
这一系列的动作连贯流畅，一气呵成，反映了庖丁技艺的高超与动
作的娴熟。
2、这自然就引出了什么话题？
（技盖至此乎）

第 1 自然段：
借文惠君的赞叹和提问，过渡下文。

第 2 与 第 3 自然段：
写解牛的三个阶段和良庖、族庖、自己的比较，以及达于道后小心
谨慎的态度。三个阶段体现了只有通过长期的解牛实践，才能获得
解牛之“道”。通过对比三者的不同意在说明“有道”和“无道”
的不同，强调“道”的重要。

本文共 3 段，可分三部分。
第一部分（首段）：描写庖丁解牛的一个场面，突出庖丁的技术高
超。
第二部分（第 2 段）：写庖丁技术之所以高超的原因。
第三部分（末段）：从故事引出养生之道。

寓言含义
一切事物都有它自身的规律，只要反复实践，不断积累经验，就像
庖丁一样，认识和掌握事物的规律，做到游刃有余。
庖丁解牛技术高超的原因是什么？
试分析庖丁的成长经验：解牛之道
其一，对“道”的追求超过了对技术的追求（“进乎技矣”）。他
不停留在掌握具体的“技”上，而是探求“道”——解牛的规律—
—作为实践的目标。

其二，不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。

其三，谨慎小心，尊重规律：“每至于族，吾见其难为，怵然为戒，
视为止，行为迟，动刀甚微”，从来不骄傲大意。

文惠君听庖丁“解牛之道”后，说自己懂得了“养生之道”。
庖丁的“解牛之道”和文惠君感悟到的“养生之道”有什么联系？
• 庖丁的“解牛之道”: 完全顺着牛天然的骨节肌理，在空隙
处下刀，绝不勉强硬砍。

• 文惠君感悟到的“养生之道”:养生应顺应自然，不要硬碰困
难，避免身心受到损害。相似之处：顺应自然。

本文的本意是要用故事来说明——养生之道。
用“牛体”的复杂结构来比喻“社会”，用“刀”来比喻“人”。
以解牛之技喻养生之道，以解牛之事喻处世之理告诉人们：在错综
复杂的现实社会中，要像庖丁避开肯綮一样，来避开矛盾，游刃有
余地在各种矛盾的缝隙中生存，像保护刀刃一样来保护自己。
课文练习

1 “臣之所好者，道也；进乎技矣。”
上面句子中“道”和“技”指的是什么意思？（空 2 行）

2 阅读本文后，填写下表。
庖丁解牛 情况 原因
始解之时 目见全牛，月更刀 不懂规律
三年之后
方今之时

3 你认为庖丁解牛技术高超的原因是什么？（空 4 行）

4 庖丁的刀如何用了十九年仍然锋利如新？
这与“养生”之道有何联系？（空 3 行）

延伸练习
1 庖丁解牛追求的是什么？（空 2 行）

2 课文突出庖丁解牛技艺之高的目的何在？（空 2 行）

庖丁解牛从“技”到“道”经历了怎样的阶段？
3 庖丁当过“族庖”“良庖”吗？他是经过哪些阶段才达到这境界的？
（空 6 行）

4 这则故事对我们有什么启示？（空 7 行）