‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫الكفاءة الختامية ‪ :‬أمام اختالل وظيفي عضوي أو وراثي ‪ ،‬يقدم إرشادات وجيهة بتجنيد موارده المتعلقة بالتنسيق الوظيفي‬
‫للعضوية ‪،‬التكاثر وانتقال الصفات الوراثية‪.‬‬

‫اإلنسان والصحة‬ ‫الميدان المعرفي‬

‫التغذية عند اإلنسان‬ ‫المقطع التعلمي‬

‫التعرف على مختلف التحوالت التي تطرأ على األغذية في األنبوب الهضمي ‪.‬‬
‫مركبة الكفاءة‬
‫التعرف على المعنى البيولوجي للهضم‪.‬‬

‫تحويل األغذية في األنبوب الهضمي‬ ‫المورد‪1‬‬

‫مع‪ :1‬يميز مختلف التحوالت التي تطرأ على األغذية‬

‫‪-‬يذكر تحوالت الغذاء على مختلف مستويات األنبوب الهضمي‪.‬‬
‫‪-‬يقدم حوصلة لنواتج الهضم‪.‬‬
‫‪-‬يقدم تعريفا للمغذيات‪.‬‬
‫‪ -‬ينمذج الدعامة التشريحية للهضم‪.‬‬ ‫معايير و مؤشرات التقويم‬
‫مع ‪ : 2‬يطبق المسعى التجريبي‬
‫‪ -‬يصف خطوات تجربة الهضم االصطناعي للنشاء بواسطة اللعابين‪.‬‬
‫‪ -‬يبين التأثير النوعي لإلنزيم‬
‫‪ -‬يقدم تعريفا للهضم‬

‫‪ -‬يتقطع الغذاء ويتبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية‪.‬‬

‫‪ -‬يتم تبسيط األغذية مثل السكريات المعقدة‪ ،‬البروتينات‪ ،‬والدسم إلى عناصر غذائية‬
‫(مغذيات) وهي السكريات البسيطة‪ ،‬األحماض األمينية ‪،‬األحماض الدسمة و الجليسيرول‬
‫وذلك تحت تأثير إنزيمات هضمية متخصصة‪.‬‬
‫‪ -‬ال يتم تحليل الفيتامينات واأليونات والماء ألنها عناصر بسيطة‪.‬‬ ‫الموارد المعرفية‬
‫‪ -‬يحتوي المعي الدقيق على المغذيات المختلفة كما يحوي أيضا جزيئات كبيرة غير قابلة‬
‫للهضم كالسيللوز‪.‬‬
‫‪-‬الهضم عملية تسمح بالحصول على مغذيات وهي اغذية بسيطة قابلة لالمتصاص‪.‬‬

‫جهاز العرض الرقمي‪-‬جهاز الكمبيوتر‪-‬مطبوعات العمل الفوجي‪-‬وثائق‪-‬مطبوخ النشاء‪-‬‬ ‫‪‬‬

‫الوسائل المستعملة‬
‫ماء اليود‪-‬محلول فهلنج‪-‬موقد حراري‪-‬حمض اآلزوت‪-‬زالل البيض‪.‬‬

‫المقطع التعلمي ‪01‬‬

‫التغذية عند اإلنسان‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫الكفاءة الختامية ‪ :‬أمام اختالل وظيفي عضوي أو وراثي ‪ ،‬يقدم إرشادات وجيهة بتجنيد موارده المتعلقة بالتنسيق الوظيفي‬
‫للعضوية ‪،‬التكاثر وانتقال الصفات الوراثية‪.‬‬
‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫اإلنسان والصحة‬ ‫الوضعية االنطالقية الشاملة‬
‫‪ -‬ال يتوقف نشاط العضوية مادامت حية بفضل التكامل والتنسيق الموجود بين أجهزتها المختلفة المتمثلة في ‪:‬الجهاز‬
‫الهضمي‪-‬العصبي‪-‬المناعي‪-‬التناسلي وغيرها‪ ...‬كما تؤمن هذه األجهزة وظائف حيوية ضرورية لنشاط خاليا الجسم‬
‫والحفاظ على ثبات توازن الوسط الداخلي‪ ,‬فأي خلل في هذه األجهزة نتيجة سلوكات وعادات غير سوية قد يؤثر على‬
‫سالمة وعمل هذه الوظائف‪.‬‬

‫السندات‬

‫الجهاز العصبي ودوره في التكيف مع الوسط الخارجي‬ ‫الجهاز الهضمي ودوره في عملية الهضم‬

‫التكاثر ودوره في استمرارية الحياة‬ ‫الجهاز المناعي وضرورته في حمايتنا من الميكروبات‬

‫املشكل‬

‫‪-1‬اشرح اآلليات التي تتم بها الوظائف الحيوية للعضوية‪.‬‬

‫‪ -2‬كيف يمكن الحفاظ على سالمة أجهزة العضوية وبالتالي الحفاظ على سالمة الوظائف الحيوية؟‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫التغذية عند اإلنسان‬ ‫وضعية االنطالق للمقطع التعلمي‬
‫‪ -‬إن الغذاء الذي نتناوله مهما كان مصدره‪ ,‬يحدد جوانب كثيرة من صحة اإلنسان ونموه‪ ,‬فالسلوكيات المضرة بالصحة‬
‫كاإلفراط أو التفريط في تناول األغذية ‪ .‬وعدم ممارسة النشاط البدني ‪ ,‬قد تحدث خلال في الوظائف األيضية للعضوية‬
‫مما ينجر عنه عواقب وخيمة‪.‬‬

‫السندات‬

‫صحتك في غذائك‬

‫املشكل‬

‫‪-‬اقترح قواعد صحية لها عالقة بالتغذية السليمة تفاديا لإلصابة بأمراض قد تكون أحيانا خطيرة‪.‬‬

‫وضعية تعلم املوارد‬

‫‪ -‬يستهلك اإلنسان يوميا كمية معينة من الغذاء المتنوع الضروري لتلبية حاجيات جسمه ولكنه ال يستعمل مباشرة من‬
‫طرف العضوية بل تطرأ عليه جملة من التغيرات والتحوالت خالل مساره عبر األنبوب الهضمي ‪.‬‬

‫املشكل‬
‫‪-‬ماهي التحوالت التي تطرأ على األغذية لتتحول إلى مواد قابلة لالستهالك من طرف العضوية؟‬

‫إبراز تجريبيا التحوالت التي تطرأ على إحدى مكونات الخبز‬ ‫نشاط‪11‬‬
‫أ‪-‬التحوالت التي تطرأ على قطعة خبز في الفم‪:‬‬
‫‪-‬خذ قطعة خبز وقم بمضغها مطوال‪ ,‬ثم صف مظهرها‪ ,‬ومذاقها علما أن النشاء غلوسيد (سكر) غير حلو المذاق‪.‬‬
‫‪-‬النتيجة‪ - :‬تغير مظهر قطعة الخبز بحيث أصبحت مقطعة ومبللة وهذا ما يسمى بالهضم اآللي‪.‬‬
‫‪-‬بعد عملية المضغ الجيد أصبح مذاقها حلوا‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫ب‪-‬هضم النشاء تجريبيا‪:‬‬
‫‪-‬النشاء‪ -Amidon -‬عبارة عن جزيئة ضخمة (سكر معقد) توجد في العديد من المواد الغذائية كالخبز والعجائن‪.‬‬
‫‪ -‬تتفاعل بعض الغلوسيدات (السكريات) مع محلول فهلنج مثل الغلوكوز والمالتوز‪ ,‬علما أن المالتوز يتركب من جزيئتين من‬
‫الغلوكوز كما أن السكر الموجود في قطعة الخبز الممضوغة مطوال في الفم عبارة عن المالتوز‪.‬‬

‫المتثيل التخطيطي لتجربة هضم النشاء جتريبيا‬

‫متثيل ختطيطي جلزيئة النشاء وجزيئة املالتوز‬

‫التعليمات‬

‫‪-1‬اشرح سبب تغير مذاق قطعة الخبز بعد المضغ الجيد‪.‬‬

‫‪-2‬فسر نتائج التجارب المقدمة لك سابقا‪.‬‬
‫‪-3‬اعتمادا على ما سبق والمعطيات المقدمة لك استخلص طبيعة التحول الذي طرأ على النشاء في الفم‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫استنتاج‬

‫‪-1‬تغير مذاق قطعة الخبز الممضوغة بشكل جيد يعني حدوث تحول للنشاء إلى سكر بسيط‪.‬‬
‫‪ -2‬المحلول المشكل من قطعة خبز مضغت بشكل جيد يعطي راسبا أحمر آجوري بإضافة محلول فهلنج مع التسخين مما‬
‫يدل على وجود سكر بسيط يسمى سكر شعير (المالتوز) وفق المعطيات في السند ‪-‬ج‪.-‬‬
‫‪ -‬عدم تغير لون المحلول المشكل من قطعة خبز مضغت بشكل جيد وماء اليود إلى اللون األزرق البنفسجي يدل على تحول‬
‫النشاء إلى سكر بسيط بفعل اللعاب وهذا ما تؤكده التجربة السابقة‪.‬‬
‫‪-3‬طبيعة التحول الذي طرأ على النشاء في الفم هو تحول كيميائي‪.‬‬

‫التحوالت التي تطرأ على غذاء (الخبز) في مستويات أخرى لألنبوب الهضمي‬ ‫نشاط‪12‬‬
‫‪ -‬الخبز غذاء مركب يتكون من أمالح معدنية ومواد عضوية (الغلوسيدات‪ ,‬البروتينات‪ .‬الدسم والفيتامينات)‪ ,‬ومن خالل‬
‫ما سبق تبين أن اللعاب قادر على تحويل النشاء إلى مالتوز على مستوى الفم‪ ,‬إال أن مدة تواجد الخبز في الفم قصيرة‬
‫جدا مما ال يسمح إال بتحويل جزئي للنشاء إلى مالتوز وهذا ما يستدعي متابعة مصير النشاء المتبقي والمواد العضوية‬
‫األخرى ‪.‬‬
‫أ‪-‬على مستوى المعدة‪:‬‬
‫‪-1‬طحن األغذية‪ :‬تتعرض األغذية للطحن‪ ,‬بعد مدة قصيرة من‬
‫وصولها إلى المعدة حيث تختلط مع العصارة المعدية‪.‬‬
‫‪-‬المعدة كيس ذو حجم يبلغ ‪ 1511cm3‬يحوي كمية معتبرة‬
‫من الماء الذي ينتج قسم كبير منه عن إفرازات غدد مجهرية‬
‫عديدة في جدار المعدة بحيث تشكل اإلفرازات التي تصب في‬
‫تجويف المعدة عصارة معدية تمتاز بالحموضة‪.‬‬
‫‪-2‬مصير النشاء في المعدة‪ :‬بعد ابتالع الخبز الممضوغ يصل‬
‫رمس ختطيطي ملعدة اإلنسان‬
‫إلى المعدة وهو مازال يحوي قليال من اللعاب الذي يكون‬
‫فعاال في البداية ثم تتوقف فعاليته عند االختالط بالعصارة المعدية الحامضية‪.‬‬
‫‪-3‬مصير غلوتين الخبز في المعدة‪:‬‬
‫‪-‬الغلوتين مادة ذات طبيعة بروتينية تتألف جزيئاتها من سالسل بيبتيدية التي بدورها تتألف من وحدات بسيطة مترابطة‬
‫فيما بينها تدعى األحماض اآلمينية‪.‬‬
‫‪-‬إظهار تحول الغلوتين تجريبيا‪ :‬يتم معاملة الغلوتين وفق التجربة التالية‪:‬‬
‫أنبوب أ‪ :‬غلوتين‪.‬‬
‫أنبوب ب‪ :‬غلوتين ‪+‬لعاب‪.‬‬
‫أنبوب ج‪ :‬غلوتين ‪+‬عصارة معدية‪.‬‬
‫‪-‬توضع األنابيب الثالثة في حمام مائي (‪.)37°c‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪-4‬محتوى المعدة بعد تحوالت األغذية‪:‬‬
‫‪ -‬بعد عملية التحوالت التي تطرأ على المواد العضوية النشوية والبروتينية المتواجدة في الخبز وفي مختلف األغذية األخرى‬
‫المتناولة يبدو محتوى المعدة كخليط يدعى الكيموس الذي يدفع نحو المعي الدقيق‪.‬‬
‫ب‪-‬على مستوى المعي الدقيق‪:‬‬
‫‪-‬عند وصول األغذية إلى القسم العلوي للمعي الدقيق‬
‫(العفج)‪ ,‬تشرع عضالت جدار المعي الدقيق في دفع األغذية‬
‫بفضل حركات تقلصها‪ ,‬في الوقت نفسه‪ ,‬يثير تماس‬
‫األغذية مع جدار المعي الدقيق إفرازات هاضمة تصب في‬
‫تجويف المعي‪.‬‬
‫‪-‬العصارة البنكرياسية التي تنتج من طرف البنكرياس‪ ,‬تؤثر‬
‫على النشاء المتبقي وتحوله إلى مالتوز كما تؤثر على‬
‫الغلوتين فتفككه إلى وحدات صغيرة‪.‬‬
‫رمس ختطيطي للغدد امللحقة ابلعفج‬ ‫‪-‬الصفراء‪ ,‬ينتجها الكبد وتتجمع في الحويصل الصفراوي‪,‬‬
‫تؤثر الصفراء على الدسم (الليبيدات) وتحوله إلى مستحلب‪.‬‬
‫‪-‬العصارة المعوية‪ :‬تفرزها خاليا جدار المعي الدقيق‪ ,‬تؤثر على المالتوز وتفككه إلى وحدتين من الغلوكوز‪ ,‬كما تؤثر على قطع‬
‫البروتين (بيبتيدات) وتحولها إلى وحدات تسمى األحماض اآلمينية‪.‬‬
‫‪ -‬كما تساهم العصارة المعوية والبنكرياسية في هضم الليبيدات وتحولها إلى أحماض دسمة ‪+‬غليسيرول‪.‬‬

‫التعليمات‬

‫‪-1‬وضح معنى فعالية أو عدم فعالية اللعاب على مستوى المعدة‪.‬‬

‫‪-2‬من خالل النتائج التجريبية حدد العصارة التي أثرت على الغلوتين‪.‬‬
‫‪-3‬من خالل التحوالت التي حدثت على مستوى الفم والمعدة ‪ ,‬استنتج تركيب الكيموس‪.‬‬
‫‪-4‬وضح دور الغدد األخرى على مستوى العفج في تبسيط األغذية‪.‬‬

‫استنتاج‬

‫‪-1‬تنتهي فعالية اللعاب على مستوى المعدة وذلك لتغير طبيعة الوسط حيث أصبح حامضيا‪.‬‬
‫‪-2‬العصارة التي أثرت على الغلوتين هي العصارة المعدية وذلك لتغير لون المحلول‪.‬‬
‫‪-3‬يتركب الكيموس من مواد عضوية لم يكتمل تحولها كالنشاء المتبقي‪ ,‬وسالسل بروتينية أصغر ناتجة عن تفكك أولي‬
‫للبروتينات‪ ,‬الليبيدات التي لم تفكك بعد‪ ,‬السكريات كالمالتوز‪ ,‬الفركتوز وغيرها‪ ,‬إضافة إلى الماء واالمالح المعدنية‬
‫والفيتامينات‪.‬‬
‫‪-4‬يتدخل البنكرياس على مستوى العفج بإفرازاته حيث تحول هذه األخيرة النشاء المتبقي إلى مالتوز ومنها التي تحول‬
‫البروتين كالغلوتين إلى أجزاء صغيرة ومنها التي تساهم في تفكك الليبيدات‪ ,‬كما يتدخل الكبد من خالل الصفراء التي‬
‫تحول الليبيدات إلى مستحلب‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫تبيان المعنى البيولوجي للهضم‬ ‫نشاط‪13‬‬

‫‪ -‬بينت دراسة تركيب العصارات الهاضمة وجود مواد كيميائية لها مفعول على األغذية في مستويات مختلفة من األنبوب‬
‫الهضمي وتسمى باإلنزيمات مثل األميالز اللعابي‪ ,‬البيبسين المعدي (بروتياز‪ )1‬وغيرها‪....‬‬
‫‪-‬فماهي خصائص اإلنزيمات؟ وما نواتج تأثير هذه اإلنزيمات على األغذية؟‬
‫أ‪-‬مفهوم اإلنزيم وخاصية عمله‪:‬‬
‫‪-‬نحضر أنبوبي اختبار و نضع في األنبوب األول‪ :‬مطبوخ النشاء‪ +‬اللعاب‪.‬‬
‫في األنبوب الثاني‪ :‬بياض البيض المخثر‪ +‬اللعاب‪.‬‬
‫‪-‬ونترك التجربة لمدة ‪ 31‬دقيقة بعد وضع األنابيب في حمام مائي درجة حرارته ‪37‬درجة مئوية‪.‬‬
‫نقوم بتقسيم محتوى كل أنبوب إلى أنبوبين ثم نعامل كل منها كما هو مالحظ في التجربة التالية‪:‬‬

‫الرتكيب التجرييب‬
‫‪-‬الجدول يظهر النتائج التجريبية المتحصل عليها‪.‬‬

‫نتائج التفاعل بعد ‪ 31‬دقيقة‬ ‫المحتوى‬ ‫األنبوب‬

‫‪-‬‬ ‫ماء اليود‬ ‫مطبوخ النشاء ‪ +‬اللعاب في ‪ 37‬درجة مئوية‬

‫‪+‬‬ ‫محلول فهلنج مع التسخين‬ ‫مطبوخ النشاء ‪ +‬اللعاب في ‪ 37‬درجة مئوية‬

‫‪+‬‬ ‫حمض اآلزوت‬ ‫بياض البيض المخثر بالحرارة ‪+‬اللعاب في ‪ 37‬درجة مئوية‬

‫‪-‬‬ ‫محلول فهلنج مع التسخين‬ ‫بياض البيض المخثر بالحرارة ‪+‬اللعاب في ‪ 37‬درجة مئوية‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫تأثري إنزمي األميالز اللعايب عىل جزيئة النشاء‬

‫التعليمات‬

‫‪-1‬فسر النتائج المتحصل عليها‪.‬‬

‫‪-2‬ماذا تستنتج بخصوص خاصية تأثير اإلنزيمات في هذه الحالة‪.‬‬
‫‪-3‬أعط تعريفا علميا لإلنزيم‪.‬‬

‫التفسير‬

‫‪-‬النتيجة السلبية (عدم ظهور اللون األزرق البنفسجي) في المحتوى‪ -‬أ‪ -‬دليل على عدم وجود النشاء و اإليجابية (تشكل راسب‬
‫أحمر آجوري) في األنبوب ‪-‬ب‪ -‬يدل على وجود سكر بسيط وهو سكر الشعير‪.‬‬
‫أما المحتوى ‪-‬ج‪ -‬النتيجة االيجابية (ظهور اللون األصفر) دليل على وجود بروتينات أما في المحتوى ‪-‬د‪ -‬كانت النتيجة سلبية‬
‫(عدم تشكل راسب أحمر آجوري) فهذا يعني عدم وجود سكر الشعير‪.‬‬

‫االستنتاج‬

‫‪ --‬ال يؤثر إنزيم األميالز اللعابي إال في السكريات المعقدة (مثل النشاء) ومنه نستنتج أن عمل اإلنزيمات نوعي‪.‬‬

‫‪-‬اإلنزيم هو مادة كيميائية بروتينية تنتجها العضوية تعمل على تسريع التفاعل الكيميائي لتبسيط األغذية إلى مغذيات‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫وثيقة توحض تأثري إنزمي الربوتياز عىل الربوتني والليباز عىل ادلمس‬

‫نتيجة‬

‫‪-‬يمتاز عمل اإلنزيمات بالخصوصية ‪ ,‬فإنزيم األميالز يؤثر على النشويات فقط‪ ,‬البروتياز يؤثر على البروتينات فقط ويؤثر‬
‫الليباز على الدسم فقط ومنه يمكن أن نقول أن عمل اإلنزيمات نوعي‪.‬‬

‫ب‪-‬نواتج تأثير اإلنزيمات على األغذية‪:‬‬

‫‪ -‬تحتوي األغذية على بروتينات‪ ,‬سكريات ودسم وهي جزيئات معقدة تخضع لعملية تبسيط(الوثيقة‪.)11‬‬
‫كما تحتوي األغذية على مواد ال يطرأ عليها تحويل(الوثيقة‪.)12‬‬
‫‪-‬نواتج الهضم‪ :‬في البداية تكون الجزيئات التي توفرها التغذية جد متنوعة‪ ,‬وبعد الهضم يتضاءل التنوع كثيرا على‬
‫مستوى الكيلوس المعوي‪ .‬تتمثل المواد العضوية غير القابلة للهضم في السليلوز ‪ ,‬بينما تشكل بقايا الهضم والسليلوز‬
‫الفضالت المطروحة ‪.‬‬

‫مصطلحات‬

‫‪-‬الكيلوس المعوي سائل يتواجد على مستوى المعي الدقيق ‪ ,‬مكون من مغذيات ذات جزيئات دقيقة ومن مواد غير قابلة‬
‫للهضم‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪10‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫الوثيقة ‪10‬‬ ‫الوثيقة ‪10‬‬

‫التعليمات‬

‫‪.1‬سم الغدد الملحقة وافرازاتها مع تحديد موضع تأثيرها‪.‬‬

‫‪ .2‬حدد موقع هضم كل غذاء ‪,‬اإلنزيم الذي يؤثر فيه وناتج الهضم‪.‬‬
‫‪.3‬قدم تعريفا للمعنى البيولوجي للهضم‪.‬‬

‫االستنتاج‬

‫*على مستوى الفم‪ :‬يفكك األميالز اللعابي النشاء ويحوله إلى سكر شعير‪.‬‬
‫* المعدة‪ :‬يفكك البروتياز ‪-1‬البيبسين ‪-‬البروتينات ويحولها بشكل تدريجي إلى بيبتيدات وناتج الهضم في المعدة يسمى‬
‫بالكيموس‪.‬‬
‫*المعي الدقيق‪ :‬تصب فيه ‪ 3‬إفرازات ‪.‬‬
‫أ‪ .‬الصفراء‪ :‬يفرزها الكبد في العفج‪ ,‬ال تعتبر عصارة هاضمة ألنها ال تحتوي على إنزيمات ولكنها تساعد على هضم الدسم‪.‬‬
‫ب‪ .‬العصارة البنكرياسية‪ :‬تفرز من طرف البنكرياس و تحتوي على جميع اإلنزيمات‪ ,‬تعمل على تحويل األغذية عدا السليلوز‪.‬‬
‫ج‪ .‬العصارة المعوية‪ :‬تفرز من طرف الغدد المعوية‪ .‬تحتوي على جميع اإلنزيمات‪.‬‬
‫‪-‬نواتج الهضم ‪:‬ينتهي الهضم في المعي الدقيق حيث تحول جميع األغذية المتناولة إلى خليط من المغذيات‪ .‬ويسمى‬
‫الكيلوس الذي يحتوي على سكريات بسيطة‪ ,‬أحماض أمينية‪ ,‬أحماض دسمة ‪ +‬غليسيرول‪ ,‬ماء وامالح معدنية‬
‫والفيتامينات‪.‬‬
‫‪-‬مالحظة‪ :‬الماء واألمالح المعدنية ‪ ,‬الفيتامينات أغذية بسيطة ال تهضم ولكن تمتص مباشرة‪.‬‬
‫السليلوز (األلياف)‪ :‬سكر نباتي معقد ال يهضم وإنما يطرح مباشرة‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪01‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪-‬الهضم هو عملية تبسيط جزيئي لألغذية العضوية المركبة بواسطة إنزيمات متخصصة تؤثر في ظروف حيوية‪.‬‬

‫موضع‬
‫الناتج‬ ‫المواد المؤثر فيها‬ ‫اإلنزيم‬ ‫مصدرها‬ ‫العصارة‬
‫تأثيرها‬

‫الغدد‬
‫المالتوز‬ ‫النشاء‬ ‫األميالز اللعابي‬ ‫الفم‬ ‫اللعاب‬
‫اللعابية‬

‫الغدد‬
‫البيبتيدات‬ ‫البروتين‬ ‫البروتياز‪- 1‬ببسين ‪-‬‬ ‫المعدة‬ ‫المعدية‬
‫المعدية‬
‫المالتوز‬ ‫نشاء‬ ‫األميالز البنكرياسي‬

‫"المعثكلة "‬
‫البنكرياسية‬
‫غدة‬
‫أحماض دسمة ‪+‬جليسرول‬ ‫الدسم‬ ‫ليباز‬
‫البنكرياس‬
‫أحماض أمينية‬ ‫البيبتيدات‬ ‫البروتياز‪- 2‬تربسين ‪-‬‬
‫جلوكوز‬ ‫سكر الشعير (المالتوز)‬ ‫مالتاز‬ ‫المعي‬
‫جلوكوز ‪ +‬فركتوز‬ ‫السكروز‬ ‫سكاراز‬ ‫الدقيق‬
‫الغدد‬
‫جلوكوز ‪ +‬جالكتوز‬ ‫الالكتوز "سكر الحليب"‬ ‫الكتاز‬ ‫المعوية‬
‫المعوية‬
‫أحماض دسمة ‪+‬جليسرول‬ ‫الدسم‬ ‫ليباز‬
‫أحماض أمينية‬ ‫البيبتيدات‬ ‫البروتياز ‪3‬‬

‫ج‪-‬الدعامة التشريحية للهضم‪:‬‬

‫‪-‬تتم عملية الهضم في الجهاز الهضمي الذي يتكون من قسمين وهما‪ :‬األنبوب‬
‫الهضمي و الغدد الملحقة‬
‫أو الهاضمة‪.‬‬
‫‪ .1‬األنبوب الهضمي‪ :‬هو أنبوب طويل تتحرك فيه المواد المستهلكة تدريجيا بتأثير‬
‫تقلصات جدار االنبوب الهضمي‬
‫و يبدأ بالفم ثم البلعوم ثم المرئ‪ ,‬المعدة‪ ,‬األمعاء الدقيقة‪ ,‬األمعاء الغليظة وينتهي‬
‫بفتحة الشرج‪.‬‬
‫‪ .2‬الغدد الملحقة (الهاضمة)‪ :‬هي غدد تفرز عصارات هاضمة تصب في األنبوب‬
‫الهضمي و تتمثل في‪ :‬الغدد اللعابية والتي تصب في الفم ‪ ,‬الغدد المعدية و التي‬
‫تصب في المعدة‪ ,‬الغدد المعوية والبنكرياسية والكبد الذي ينتج الصفراء (تخزن في‬
‫الحويصل الصفراوي) تصب في االمعاء الدقيقة‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪01‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫إرساء الموارد‬

‫‪ -‬يتقطع الغذاء ويتبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية‪.‬‬

‫‪ -‬يتم تبسيط األغذية مثل السكريات المعقدة‪ ،‬البروتينات‪ ،‬والدسم إلى عناصر غذائية (مغذيات) وهي السكريات البسيطة‪،‬‬
‫األحماض األمينية ‪،‬األحماض الدسمة و الجليسيرول وذلك تحت تأثير إنزيمات هضمية متخصصة‪.‬‬
‫‪ -‬ال يتم تحليل الفيتامينات واأليونات والماء ألنها عناصر بسيطة‪.‬‬
‫‪ -‬يحتوي المعي الدقيق على المغذيات المختلفة كما يحوي أيضا جزيئات كبيرة غير قابلة للهضم كالسيللوز‪.‬‬
‫‪-‬الهضم عملية تسمح بالحصول على مغذيات وهي اغذية بسيطة قابلة لالمتصاص‪.‬‬

‫تقويم الموارد‬

‫‪ -‬سم البيانات مع وضع عنوان مناسب للوثيقة‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫الكفاءة الختامية‪ :‬أمام اختالل وظيفي عضوي أو وراثي ‪ ،‬يقدم إرشادات وجيهة بتجنيد‬
‫موارده المتعلقة بالتنسيق الوظيفي للعضوية ‪،‬التكاثر وانتقال الصفات الوراثية‪.‬‬

‫اإلنسان والصحة‬ ‫الميدان المعرفي‬

‫التغذية عند اإلنسان‬ ‫المقطع التعلمي‬

‫تمييز مقر االمتصاص كسطح تبادل بين الدم و محتوى المعي الدقيق‬ ‫مركبة الكفاءة‬

‫امتصاص المغذيات‬ ‫المورد‪2‬‬

‫مع ‪ : 3‬يربط بين بنية الزغابة المعوية و االمتصاص المعوي‪.‬‬

‫‪ -‬يصف بنية الجدار الداخلي للمعي الدقيق‪.‬‬
‫معايير و مؤشرات التقويم‬
‫‪ -‬يمثل برسم بنية الزغابة المعوية ‪.‬‬
‫‪ -‬يعرف االمتصاص‪.‬‬

‫‪ -‬يتميز الجدار الداخلي للمعي الدقيق بوجود انثناءات عليها زغابات معوية كثيرة غنية‬
‫بالشعيرات الدموية‪ ،‬مما يشكل سطح تماس واسع بين األغذية والدم‪.‬‬
‫الموارد المعرفية‬
‫‪ -‬تسمح هذه البنية المتميزة بامتصاص المغذيات ‪.‬‬

‫جهاز العرض الرقمي‪-‬جهاز الكمبيوتر‪-‬مطبوعات العمل الفوجي‪-‬وثائق‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫الوسائل المستعملة‬

‫وضعية تعلم املوارد‬

‫‪-‬عرفنا أن األغذية تتعرض لعملية الهضم على طول األنبوب الهضمي‪ ,‬تحول فيه إلى مغذيات على مستوى المعي‬
‫الدقيق‪.‬‬

‫املشكل‬
‫‪-‬ما مصير هذه المغذيات؟‬

‫تحديد مصير األغذية المهضومة‬ ‫نشاط‪11‬‬

‫أ‪-‬التغير الكمي لألغذية في األنبوب الهضمي‬
‫‪ -‬لتتبع مصير البروتينات‪ ,‬الليبيدات و الغلوسيدات المكونة لوجبة غذائية نقوم بقياس كمياتها النسبية أثناء مرورها‬
‫بمختلف محطات األنبوب الهضمي ‪.‬‬
‫‪-‬الوثيقة التالية توضح نسب هذه المواد العضوية في مختلف المحطات‪:‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 0 :‬ساعات‬

‫نسب الغلوس يدات‪ ,‬الربوتينات و الليبيدات يف خمتلف مس توايت األنبوب الهضمي‬

‫ب‪-‬مصير المغذيات في المعي الدقيق‪:‬‬

‫‪.1‬الشبكة الدموية للمعي الدقيق‬
‫‪-‬تزود جميع أقسام األنبوب الهضمي بالدم وخاصة المعي‬
‫الدقيق‪.‬‬
‫‪-‬يصل الدم نحو المعي الدقيق عن طريق الشريان أما الوريد‬
‫البابي فيجمع كل الدم الذي يخرج من المعي الدقيق‪.‬‬

‫‪.2‬مصير الماء ‪ ,‬الغلوكوز واألحماض اآلمينية‬

‫تفرع األوعية ادلموية يف املعي ادلقيق‬
‫‪-‬النتائج المبينة في الجدول المقابل توضح معايرة لبعض‬
‫المغذيات في كل من الدم الوارد إلى المعي الدقيق والصادر منه‪ ,‬بعد تناول وجبة غذائية‪.‬‬

‫الدم الصادر من المعي الدقيق‬ ‫الدم الوارد إلى المعي الدقيق‬ ‫معايرة بعض المغذيات بعد وجبة (غ‪/‬ل من الدم)‬
‫‪2.2‬‬ ‫‪1.0‬‬ ‫الغلوكوز‬
‫‪1.0‬‬ ‫‪1.4‬‬ ‫االحماض اآلمينية‬
‫‪41-35‬‬ ‫‪0-4‬‬ ‫الماء‬
‫نتاجئ معايرة بعض املغذايت يف ادلم‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 0 :‬ساعات‬

‫‪-3‬مصير األحماض الدسمة‬
‫‪ -‬على مستوى جدار المعي الدقيق وباإلضافة إلى الشعيرات الدموية يوجد شعيرات لمفاوية كما توضحه الوثيقة التالية‪.‬‬
‫‪ -‬تضم هذه الشعيرات سائال يسمى اللمف ‪ ,‬ينتقل اللمف عبر هذه التفرعات نحو وعاء أكبر يسمى الوعاء اللمفاوي‪.‬‬
‫‪ -‬يشغل المعي الدقيق رغم طوله الكبير حيزا صغيرا داخل تجويف البطن بفضل نسيج المساريقا الغني باألوعية الدموية‬
‫واللمفاوية‪.‬‬
‫‪-‬وفرت ألرنب وجبة غنية بالدسم وبعد ‪ 14‬ساعات أبدت األوعية اللمفاوية في المساريقا بعد قطعها مظهرا لبنيا‪.‬‬

‫رمس ختطيطي يوحض تفرع األوعية ادلموية واللمفاوية‬

‫وثيقة توحض مظهر نس يج املساريقا‬
‫يف املعي ادلقيق‬

‫التعليمات‬

‫‪. 1‬بعد مقارنتك لنسب المواد العضوية في كل مستوى من مستويات األنبوب الهضمي‪ ,‬حدد المستوى الذي تختفي فيه‬
‫هذه المواد بشكل معتبر‪.‬‬
‫‪. 2‬قارن بين كمية الماء‪ ,‬الـأحماض اآلمينية والغلوكوز في الدم الوارد للمعي الدقيق والصادر منه‪.‬‬
‫‪.3‬فسر المظهر اللبني لألوعية اللمفاوية‪.‬‬
‫‪.4‬من خالل ما سبق وضح مصير المغذيات على مستوى المعي الدقيق‪.‬‬

‫االستنتاج‬

‫‪ -1‬بداية اختفاء المواد العضوية تتم في مستوى بداية المعي الدقيق ويكون االختفاء معتبرا في المعي الغليظ‪.‬‬
‫‪ -2‬نتائج معايرة الدم تبين أن الدم الصادر من المعي الدقيق مزود أكثر بالماء‪ ,‬االحماض اآلمينية والغلوكوز مقارنة بالدم‬
‫الوارد إليه‪.‬‬
‫‪ -3‬المظهر اللبني لألوعية اللمفاوية يعبر عن وجود الدهون ( مصدر الدهون هو األحماض الدسمة الناتجة عن تبسيط الدسم‬
‫مما يبين انتقالها عبر اللمف)‪.‬‬
‫‪ -4‬مصير المغذيات على مستوى المعي الدقيق هو انتقالها إلى الدم واللمف وهذا ما يسمى االمتصاص المعوي‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 0 :‬ساعات‬

‫مميزات مقر امتصاص المغذيات‬ ‫نشاط‪12‬‬

‫أ‪-‬بنية جدار المعي الدقيق‪:‬‬
‫‪ -‬يتضمن جدار المعي الدقيق طبقة عضلية خارجية وطبقة داخلية تدعي المخاطية وهي التي تبطن المعي الدقيق على‬
‫امتداده‪ ,‬وتبدي مميزات موضحة في الوثائق التالية‪:‬‬

‫‪-‬تحدد كل زغابة بطبقة من الخاليا مشكلة ظهارة معوية التي يبدي غشاؤها‬
‫الموجه نحو لمعة المعي امتدادات عديدة بمثابة ميكروزغابات‪.‬‬
‫ب‪-‬بنية الزغابة المعوية‪:‬‬
‫‪-‬يتفرع الشريان الذي يحمل الدم الوارد إلى المعي الدقيق إلى تفرعات أدق‬
‫تنفذ إلى الجدار الداخلي للمعي بحيث يخترق كل تفرع نهائي دقيق زغابة‬
‫معوية ويتفرع إلى شبكة من األوعية الدموية‪ ,‬كما يتواجد في محور كل‬
‫زغابة شعيرة لمفاوية‪ ,‬ال يفصل بين المغذيات في لمعة األنبوب وبين‬
‫الوسط الداخلي سوى الظهارة المعوية والجدار الرقيق للشعيرات الدموية‪.‬‬
‫ج‪-‬سطح التبادل المعوي‪:‬‬
‫‪-‬يقدر عدد الزغابات المعوية عند اإلنسان في حدود ‪11‬ماليين زغابة‪ ,‬ويقدر‬
‫عدد الميكروزغابات على كل خلية من خاليا الظهارة المعوية حوالي ‪2111‬‬
‫رمس ختطيطي يوحض بنية الزغابة املعوية‬
‫ميكروزغابة‪.‬‬
‫‪-‬تساعد مساحة هذه الزغابات و الميكروزغابات عند اإلنسان مساحة تقدر بـ‪311‬م‪.2‬‬
‫‪ -‬السطح الفاصل (جدار الزغابة المعوية) بين المغذيات والدم رفيع جدا وهو يمثل سطح تبادل بين الوسط الداخلي‬
‫والخارجي‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 0 :‬ساعات‬

‫التعليمات‬

‫‪.1‬سم البيانات المرقمة الخاصة بنية الزغابة المعوية‪.‬‬

‫‪.2‬صف البنية الداخلية للمعي الدقيق‪.‬‬
‫‪.3‬اعتمادا على مكتسباتك قدم أمثلة أخرى لسطوح التبادل بين الوسط الخارجي والوسط الداخلي للعضوية‪.‬‬
‫‪.4‬من خالل ما سبق عرف االمتصاص المعوي‪.‬‬

‫االستنتاج‬

‫‪-1‬تسمية البيانات المرقمة‪.1 :‬شعيرات دموية‪.2-‬ظهارة معوية‪.3-‬وعاء لمفاوي‪.4-‬وريد‪.5-‬شريان‪.‬‬

‫‪ -2‬يتميز المعي الدقيق بوجود انثناءات عليها زغابات معوية كثيرة غنية بالشعيرات الدموية‪ ,‬جدارها رفيع جدا مما يشكل‬
‫سطح تبادل واسع بين تجويف المعي الدقيق و الوسط الداخلي‪.‬‬
‫‪-3‬أمثلة أخرى عن سطوح التبادل‪ :‬األسناخ الرئوية‪-‬أعضاء االطراح‪...‬‬
‫‪. 4‬االمتصاص المعوي يعني انتقال المغذيات (نواتج الهضم) من الوسط الخارجي (لمعة المعي الدقيق) إلى الوسط الداخلي‬
‫المتمثل في اللمف والدم عبر بنيات متخصصة تسمى الزغابات المعوية‪.‬‬
‫إرساء الموارد‬

‫‪ -‬يتميز الجدار الداخلي للمعي الدقيق بوجود انثناءات عليها زغابات معوية كثيرة غنية بالشعيرات الدموية‪ ،‬مما يشكل سطح‬
‫تماس واسع بين المغذيات والوسط الداخلي‪.‬‬
‫‪-‬تسمح هذه البنية المتميزة بامتصاص المغذيات ‪.‬‬

‫تقويم الموارد‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫الكفاءة الختامية ‪ :‬أمام اختالل وظيفي عضوي أو وراثي ‪ ،‬يقدم إرشادات وجيهة بتجنيد موارده المتعلقة بالتنسيق الوظيفي‬
‫للعضوية ‪،‬التكاثر وانتقال الصفات الوراثية‪.‬‬

‫اإلنسان والصحة‬ ‫الميدان المعرفي‬

‫التغذية عند اإلنسان‬ ‫المقطع التعلمي‬

‫تحديد دور كل من الدم والبلغم في نقل المغذيات‬

‫مركبة الكفاءة‬
‫نشر الوعي الصحي المتعلق بالتبرع بالدم‬

‫نقل المغذيات في العضوية‬ ‫المورد‪3‬‬

‫مع ‪ : 1‬يميز طريقة انتقال األغذية في الجسم‬

‫‪ -‬يحدد مسار المغذيات‬
‫معايير و مؤشرات التقويم ‪-‬ينمذج طريقي نقل المغذيات‬
‫‪ -‬يسمي مكونات الدم‬
‫‪ -‬يحدد العناصر التي تنقل المغذيات والغازات‪.‬‬

‫‪ -‬تنتقل المغذيات الممتصة على مستوى السطح الداخلي لجدار المعي الدقيق نحو الدم‬
‫والبلغم ‪.‬‬
‫‪ -‬يتركب الدم من كريات حمراء وكريات بيضاء وصفائح دموية وسائل البالزما الذي يحتوي‬
‫مغذيات‪.‬‬
‫الموارد المعرفية‬
‫‪ -‬البلغم سائل يشبه الدم في تركيبه عدا خلوه من الكريات الحمراء‪.‬‬
‫‪-‬السائل البيني‪ :‬سائل بدور ما بين الخاليا‪.‬‬
‫‪ -‬تنقل المغذيات بعد مرورها عبر سطح االمتصاص الواسع بواسطة كل من الدم والبلغم‬
‫‪ -‬ينقل الدم المغذيات وغاز ثنائي األوكسجين نحو الخاليا كما ينقل منها الفضالت ‪.‬‬

‫جهاز العرض الرقمي‪-‬جهاز الكمبيوتر‪-‬مطبوعات العمل الفوجي‪-‬وثائق‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫الوسائل المستعملة‬

‫وضعية تعلم املوارد‬

‫‪-‬تؤمن ظاهرة الهضم تحول األغذية المركبة إلى مغذيات‪ ,‬وتمتص هذه األخيرة من طرف الزغابات المعوية على‬
‫مستوى المعي الدقيق لتنتقل إلى الوسط الداخلي المتمثل في الدم واللمف ‪,‬من أجل تأمين استمرارية نشاط خاليا‬
‫العضوية‪.‬‬

‫املشكل‬
‫‪ -‬ما هو الطريق الذي تسلكه المغذيات بعد عملية امتصاصها؟ و ما العالقة بين مكونات الوسط الداخلي؟‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫تحديد مسار نقل المغذيات في العضوية‬ ‫نشاط‪11‬‬

‫أ‪-‬طريقا االمتصاص‬
‫‪ -‬تحليل نتائج جدول توضح تركيب الدم و اللمف بعد نهاية هضم وجبة غذائية تحتوي على‪ :‬ماء‪ ,‬أمالح معدنية‪ ,‬بروتينات‪,‬‬
‫فيتامينات‪ ,‬نشاء‪ ,‬دسم وسيليلوز‪.‬‬

‫تركيب الدم واللمف الصادر عن المعي الدقيق‬ ‫تركيب الكيلوس المعوي بعد نهاية‬
‫اللمف الصادر عن الشعيرات اللمفاوية‬ ‫الدم الوريدي البابي الكبدي‬ ‫الهضم‬

‫‪-‬غلوكوز‬
‫‪-‬أحماض آمينية‬
‫‪-‬غلوكوز‬
‫‪-‬أحماض دسمة‬ ‫‪-‬أحماض دسمة‬
‫‪-‬ماء وأمالح معدنية‬ ‫‪-‬غليسيرول‬
‫‪-‬غليسيرول‬
‫‪-‬فيتامينات مذابة في الماء‬ ‫‪-‬ماء وأمالح معدنية‬
‫‪-‬فيتامينات مذابة في الدسم‬ ‫‪-‬فيتامينات مذابة في الدسم‬
‫‪-‬أحماض آمينية‬
‫‪-‬فيتامينات مذابة في الماء‬
‫‪-‬سليليوز‬

‫ب‪-‬دور الكبد‬
‫‪-‬الغلوكوز الذي مر نحو الدم بعد االمتصاص المعوي‬
‫ينتقل مع الدم نحو الكبد عبر الوريد البابي الكبدي‬
‫(تحت كبدي)‪.‬‬
‫‪-‬تقوم خاليا الكبد بتخزين الفائض من الغلوكوز في‬
‫شكل جليكوجين أي تعمل على تنظيم نسبة السكر‬
‫في الدم‪.‬‬
‫‪-‬في حال احتاجت العضوية للسكر يتم تحرير الغلوكوز‬
‫المخزن من جديد في الدورة الدموية باتجاه الوريد‬
‫فوق كبدي وصوال إلى القلب ليوزعه هذا األخير نحو‬
‫جميع خاليا الجسم‪.‬‬
‫ج‪-‬دور النسيج الذهني‪:‬‬
‫‪-‬تسمح خاليا النسيج الذهني بتخزين الليبيدات‬
‫بكميات معتبرة‪ ,‬وعند الحاجة تفكك الليبيدات لتوفر‬
‫مغذيات للدم‪.‬‬

‫رمس ختطيطي لطريقي الامتصاص‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫التعليمات‬

‫‪. 1‬من خالل ما سبق استنتج المغذيات التي تسلك الطريق الدموي والمغذيات التي تسلك الطريق اللمفاوي‪.‬‬
‫‪.2‬ماهي المواد التي لم تتنقل؟ علل اجابتك‪.‬‬
‫‪.3‬حدد دور الكبد‪.‬‬
‫‪. 4‬تزود خاليا الجسم باستمرار بالمغذيات رغم الوجبات المتباعدة‪ .‬وضح ذلك‪.‬‬

‫االستنتاج‬

‫‪-1‬المغذيات التي تسلك الطريق الدموي ‪:‬أحماض آمينية‪-‬غلوكوز‪-‬فيتامينات مذابة في الماء‪-‬ماء وأمالح معدنية‪.‬‬
‫‪-‬المغذيات التي تسلك الطريق اللمفاوي‪ :‬أحماض دسمة وغليسرول‪-‬فيتامينات مذابة في الدسم‪.‬‬
‫‪ -2‬المغذيات التي لم تنتقل هي السليليوز ألنه سكر نباتي معقد ال يفكك وبالتالي ال يمتص عبر الزغابات المعوية‪.‬‬
‫‪ -3‬يتمثل دور الكبد في تخزين الفائض من الغلوكوز في شكل جليكوجين أي تنظيم نسبة السكر في الدم‪.‬‬
‫‪ -4‬رغم الوجبات المتباعدة فإن الخاليا تتزود بالمغذيات باستمرار وهذا بفضل وجود أعضاء ادخارية توفر المغذيات للعضوية‬
‫عند الحاجة‪.‬‬

‫نتيجة‬

‫‪ -‬تنتقل المغذيات الممتصة على مستوى السطح الداخلي لألمعاء الدقيقة إلى خاليا الجسم مرورا بطريق دموي و لمفاوي‪.‬‬
‫الطريق الدموي ‪ :‬تمر فيه األحماض اآلمنية‪ ,‬الغلوكوز‪ ,‬الفيتامينات المذابة في الماء‪ ,‬الماء و األمالح المعدنية حيث تسلك‬
‫هذه العناصر الطريق التالي ‪ :‬الشعيرات الدموية للزغابة المعوية ‪ --‬الوريد الباب الكبدي ‪ --‬الوريد فوق الكبدي‪ --‬الوريد‬
‫األجوف السفلي ‪ --‬القلب‪.‬‬
‫الطريق اللمفاوي ‪ :‬تمر فيه كل من األحماض الدسمة و غليسيرول إضافة إلى الفيتامينات المذابة في الدسم حيث تسلك‬
‫هذه العناصر الطريق التالي‪ :‬الزغابة المعوية ‪ -‬الشعيرات اللمفاوية ‪ -‬القناة اللمفاوية ‪-‬الوريد تحت الترقوي أيسر‪ -‬الوريد‬
‫األجوف العلوي ‪ -‬القلب‪.‬‬
‫‪ -‬تنتقل المغذيات الممتصة من الوسط الخارجي إلى طريقين مختلفين لكنها تجتمع في القلب لتوزع إلى كافة الخاليا‪.‬‬

‫تبيان دور الدم‬ ‫نشاط‪12‬‬

‫أ‪-‬تركيب الدم‬
‫‪.1‬فصل مكونات الدم‪:‬‬
‫‪-‬من أجل التعرف على مكونات الدم (مكون أساسي للوسط‬
‫الداخلي) نفصل المكونات عن طريق عملية الطرد‬
‫المركزي ‪,‬ونتائج الفصل موضحة في الوثيقة المقابلة‪:‬‬

‫وثيقة توحض معلية فصل مكوانت ادلم‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪01‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪.2‬مالحظة مجهرية لسحبة دموية‪:‬‬

‫‪-‬يتم الحصول على سحبة دموية ملونة بتمديد قطرة دم على صفيحة‬
‫زجاجية مع التلوين باإليوزين وأزرق المثيلين‪.‬‬

‫‪-‬يبين الفحص المجهري للسحبة الدموية وجود خاليا دموية مختلفة‪:‬‬

‫أ‪ .‬الكريات الدموية الحمراء‪ :‬شكلها قرصي مقعر قادرة على تغيير حجمها‪,‬‬
‫مجردة من النواة كما أن تحتوي على مادة الهيموغلوبين الذي تمنحها اللون‬
‫مالحظة جمهرية لسحبة دموية‬ ‫األحمر‪ ,‬عدد الكريات الحمراء عند اإلنسان يتراوح من ‪ 4‬إلى ‪5‬ماليين‬

‫ك ح ‪1 /‬مم‪ 3‬من الدم‪.‬‬

‫ب‪ .‬الكريات الدموية البيضاء‪ :‬يتراوح عددها من ‪ 4111‬إلى ‪11111‬‬
‫ك ب‪1/‬مم‪ 3‬من الدم‪ ,‬وهي خاليا غير ملونة مزودة بنواة وقابلة لتغيير‬
‫شكلها‪ ,‬تلعب دورا هاما في دفاع العضوية ضد الميكروبات‪.‬‬
‫ج‪ .‬الصفائح الدموية‪ :‬أجزاء خلوية لها دور في عملية تخثر الدم يتراوح‬
‫عددها من ‪ 211.111‬إلى ‪ 411.111‬صفيحة في ‪ 1‬مم‪ 3‬من الدم‪.‬‬

‫ب‪-‬تكفل الدم بالمغذيات والغازات التنفسية‪:‬‬

‫مظهر اخلالاي ادلموية ابجملهر اإللكرتوين‬ ‫أ‪-‬تركيب بالزما الدم‬
‫‪-‬مكن التحليل الكيميائي للتر واحد من البالزما عند شخص سليم صائم‬
‫من تحديد مركباتها‪ ,‬كما هو مبين في الجدول التالي‪.‬‬
‫‪ -‬البولة وحمض البولة عبارة عن فضالت تطرحها الخاليا في الدم وتتخلص منها العضوية على شكل بول وعرق‪.‬‬
‫‪-‬تضم البالزما غازات تنفسية في شكلين مختلفين‪:‬‬
‫*كمية ضئيلة من ثنائي األوكسجين (‪ )O2‬بشكل منحل(‪.)٪3‬‬
‫*ثاني أكسيد الكربون في شكل منحل (‪ 5‬إلى ‪ )%11‬وفي شكل مركب (البيكربونات)‪.‬‬

‫التركيز غ‪/‬ل‬ ‫المكونات‬ ‫التركيز غ‪/‬ل‬ ‫المكونات‬

‫‪9-8‬‬ ‫أمالح معدنية‬ ‫‪001‬‬ ‫ماء‬

‫‪3.0‬‬ ‫بولة‬ ‫‪190400‬‬ ‫بروتينات ‪/-‬أحماض آمينية‬
‫‪3.30‬‬ ‫حمض البولة‬ ‫‪0-0‬‬ ‫ليبيدات‬
‫‪2‬‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪10‬‬ ‫غلوكوز‬
‫‪23‬‬ ‫‪CO2‬‬ ‫بضع مليغرامات‬ ‫فيتامينات‬

‫تركيب بالزما ادلم‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪-2‬الكريات الحمراء‪:‬‬

‫‪-‬يأخذ الدم الموجود في الحوجلة لونا أحمرا قاتما في غياب الـ‪O2‬‬

‫‪-‬يأخذ نفس الدم لونا أحمرا قان في وجود غاز ثنائي األوكسجين‪.‬‬

‫‪-‬الهيموغلوبين (خضاب الدم) عبارة عن بروتين أحمر الذي يلون‬

‫سيتوبالزم الكريات الحمراء‪ ,‬يتميز بخاصية االرتباط بالغازات‬

‫التنفسية‪.‬‬
‫وثيقة توحض مظهر ادلم يف وجود الـ‪ O2‬ويف غيابه‬
‫‪-‬الغازات التنفسية تتواجد في الكريات الحمراء في شكل مركب‬

‫مع الهيموغلوبين (‪ %77‬من ثنائي األوكسجين و‪ %3‬من غاز‬

‫ثاني أكسيد الكربون في الدم)‪.‬‬

‫‪-‬ينتقل ثنائي األوكسجين الذي يحتويه هواء السنخ الرئوي إلى‬

‫الكريات الدموية الحمراء وقليال منه ينتقل منحال في المصورة‪.‬‬

‫‪-‬يدخل ثنائي األوكسجين بسرعة إلى الكريات الحمراء حيث يرتبط‬

‫بالهيموغلوبين فيأخذ الدم لونا أحمرا قان‪.‬‬

‫وثيقة توحض املبادالت الغازية بني هواء الس نخ وادلم‬
‫التعليمات‬

‫‪.1‬تعرف على مكونات الدم‪.‬‬

‫‪. 2‬من خالل تركيب البالزما تعرف على المواد التي يمكن أن تأتي مباشرة من االمتصاص المعوي وتلك التي لم تأتي عن‬
‫طريقه‪.‬‬
‫‪.3‬من خالل التجربة السابقة فسر التغيرات اللونية للدم‪.‬‬
‫‪.4‬استنتج لون الدم الوارد إلى األسناح الرئوية و لون الدم الصادر منها‪.‬‬
‫‪.5‬من خالل المعطيات السابقة استخرج دور مكونات الدم‪.‬‬

‫المناقشة‬

‫‪. 1‬يتكون الدم من البالزما ‪,‬التي تحتوي على مواد منحلة فيها ‪,‬خاليا وصفائح دموية تسبح في البالزما‪.‬‬
‫‪. 2‬من خالل تركيب البالزما المواد التي أتت مباشرة عن طريق االمتصاص المعوي هي األحماض اآلمينية‪ ,‬الغلوكوز‪,‬‬
‫الفيتامينات‪ ,‬الليبيدات‪ ,‬الماء واالمالح المعدنية‪ ,‬أما التي لم تأتي عن طريق االمتصاص فهي البولة وحمض البولة‪.‬‬
‫‪-3‬يثبت الهيموغلوبين (خضاب الدم) الـ ‪ O2‬عندما يكون تركيزه في الوسط عال‪ ,‬فيأخذ الدم لونا أحمرا قان وفق المعادلة‬
‫و يحرر الهيموغلوبين الـ ‪ O2‬عندما ينخفض تركيزه في الوسط ليرتبط بغاز الـ‪ ,CO2‬فيأخذ الدم‬ ‫التالية‪:‬‬
‫لونا أحمرا قاتم وفق المعادلة التالية‪:‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫المناقشة‪-‬تابع‪-‬‬

‫‪.4‬اللون يكون قاتما عند دخول الدم للرئتين و ذلك لقلة ثنائي األوكسجين وتحمله بغاز الـ‪ CO2‬و الصادر يكون أحمرا قان‬
‫و ذلك لتزود الدم بغاز ثنائي األوكسجين‪.‬‬
‫‪.5‬دور مكونات الدم‪:‬‬
‫‪-‬الكريات الحمراء تنقل الغازات التنفسية عن طريق الهيموغلوبين‪.‬‬
‫‪-‬الكريات البيضاء تدافع عن العضوية وتصد الميكروبات‪.‬‬
‫‪-‬البالزما تنقل المغذيات والفضالت الناتجة عن نشاط خاليا العضوية‪.‬‬
‫‪-‬الصفائح الدموية تساعد على تخثر الدم‪.‬‬

‫استنتاج‬

‫‪ -‬ينقل الدم المغذيات وغاز ثنائي األوكسجين نحو الخاليا كما يخلصها من الفضالت وغاز الـ‪. CO2‬‬

‫مالحظة‬

‫‪-‬ارتباط الهيموغلوبين مع غاز الـ‪ O2‬يشكل مركبا يسمى أوكسي هيموغلوبني(‪.)HbO8‬‬

‫‪-‬ارتباط الهيموغلوبين مع غاز الـ‪ CO2‬يشكل مركبا يسمى كربو هيموغلوبني (‪.)HbCO2‬‬

‫إمداد الخاليا بالمغذيات وثنائي األوكسجين‬ ‫نشاط‪13‬‬

‫‪-‬ال يكون الدم أبدا على اتصال مباشر مع خاليا األعضاء ‪,‬‬

‫وعليه فإن المبادالت تتم عن طريق شبكة كثيفة من‬

‫الشعيرات الدموية لكل عضو بواسطة سائل لمفاوي‬

‫بيني‪ ,‬الذي يتشكل انطالقا من بالزما الدم والذي يترشح‬

‫عبر الجدار النفوذ للشعيرات الدموية ويحيط بالخاليا‪.‬‬

‫‪-‬يدخل السائل البيني إلى األوعية اللمفاوية فيشكل‬

‫متثيل ختطيطي للعالقة بني ادلم‪ ,‬اللمف والسائل البيين‬ ‫اللمف الذي يعود مرة أخرى إلى الدورة الدموية‪.‬‬

‫‪-‬يشكل مجموع هذه السوائل‪ ,‬الدم‪-‬اللمف‪-‬والسائل البيني الوسط الداخلي الواصل بين الوسط الخارجي وخاليا األعضاء‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫التعليمات‬

‫‪.1‬استخرج دور السائل البيني‪.‬‬

‫‪.2‬وضح الفرق بين الدم واللمف‪.‬‬

‫استنتاج‬

‫‪.1‬الخاليا ليست على اتصال مباشر بالدم‪ ,‬وكل مبادالتها مع الدم تتم عن طريق سائل يحيط بها يسمى السائل البيني‪.‬‬
‫‪ .2‬اللمف يشبه الدم في مكوناته عدا خلو اللمف من الكريات الدموية الحمراء‪.‬‬

‫دوران الدم في العضوية‬ ‫نشاط‪14‬‬

‫‪-‬إن دوران الدم في العضوية هو الذي يضمن استمرار إمداد‬

‫العضوية بالمغذيات وثنائي األوكسجين ووصولها لخاليا األعضاء‬

‫وكذا تخليصها من غاز الكربون وفضالت أخرى‪.‬‬

‫‪-‬يكون الدم في حركة دائمة بفضل القلب الذي يعمل على ضخه‬

‫باستمرار نحو جميع الخاليا‪.‬‬

‫*الدورة الدموية الصغرى (الرئوية)‪ :‬تنطلق من الجزء األيمن للقلب‬

‫إلى الرئتين‬

‫*الدورة الدموية الكبرى (العامة) ‪ :‬تنطلق من الجزء األيسر للقلب‬

‫إلى جميع األعضاء لتؤمن المبادالت الغازية والعضوية‬

‫ادلورة ادلموية عند اإلنسان‬

‫التعليمات‬

‫‪.1‬وضح المبادالت التي تحدث في مستوى كل عضو من األعضاء التالية‪ :‬الرئتين‪-‬المعي الدقيق‪-‬الكليتين‪.‬‬

‫استنتاج‬
‫‪-‬في مستوى الرئتين وبالضبط األسناخ الرئوية تحدث مبادالت غازية تنفسية بين الدم و هواء السنح‪.‬‬
‫‪-‬في مستوى المعي الدقيق يتزود الدم بالمغذيات (االمتصاص المعوي)‪.‬‬
‫‪-‬في مستوى الكليتين يتم التخلص من الفضالت السائلة عن طريق عملية االطراح‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫إرساء الموارد‬

‫‪ -‬تنتقل المغذيات الممتصة على مستوى السطح الداخلي لجدار المعي الدقيق نحو الدم والبلغم (اللمف) ‪.‬‬
‫‪ -‬يتركب الدم من كريات حمراء وكريات بيضاء وصفائح دموية وسائل البالزما الذي يحتوي مغذيات‪.‬‬
‫‪ -‬البلغم سائل يشبه الدم في تركيبه عدا خلوه من الكريات الحمراء‪.‬‬
‫‪-‬السائل البيني‪ :‬سائل بدور ما بين الخاليا‪.‬‬
‫‪ -‬تنقل المغذيات بعد مرورها عبر سطح االمتصاص الواسع بواسطة كل من الدم والبلغم ‪.‬‬
‫‪ -‬ينقل الدم المغذيات وغاز ثنائي األوكسجين نحو الخاليا كما يخلصها من غاز الكربون و الفضالت ‪.‬‬

‫تقويم الموارد‬

‫‪-1‬يلعب الدم دورا هاما في حياة جميع الخاليا التي تركب أعضاء‬
‫اإلنسان و لغرض توضيح ذلك نقوم بأخذ كمية من الدم‬
‫ونضعها تحت مجهر الكتروني فتظهر لنا مكونات الدم كما هو‬
‫موضح في الرسم التفسيري ‪.‬‬
‫أ‪-‬سم البيانات المرقمة‬
‫ب‪-‬قارن بين العنصر ‪ 1‬و ‪ 2‬من حيث الشكل‪.‬‬
‫ج‪-‬مما يتركب العنصر ‪4‬؟‬
‫د‪-‬حدد دور العنصر ‪ 1‬في العضوية ‪.‬‬
‫الدم الوارد‬
‫الدم الصادر‬ ‫‪-2‬تمثل الوثيقة ‪11‬و ‪ 12‬مبادالت أعضاء من‬
‫الجسم مع الدم‪.‬‬
‫‪-1‬سم األعضاء رقم ‪ 11‬و‪ 12‬الموضحة في‬

‫‪1‬‬ ‫الوثيقتين‪.‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪-2‬أ‪-‬وضح المبادالت التي تحدث في مستوى كل‬
‫عضو‪.‬‬
‫ب‪-‬من خالل الوثيقة ‪ 12‬فسر سبب التغير اللوني‬
‫الوارد‬ ‫الدم‬ ‫الدم الصادر‬
‫في الدم الوارد والصادر عن العضو‪.‬‬
‫الوثيقة ‪20‬‬ ‫الوثيقة ‪01‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫الكفاءة الختامية ‪ :‬أمام اختالل وظيفي عضوي أو وراثي ‪ ،‬يقدم إرشادات وجيهة بتجنيد موارده المتعلقة بالتنسيق الوظيفي‬
‫للعضوية ‪،‬التكاثر وانتقال الصفات الوراثية‪.‬‬

‫اإلنسان والصحة‬ ‫الميدان المعرفي‬

‫التغذية عند اإلنسان‬ ‫المقطع التعلمي‬

‫التعرف على المعنى البيولوجي للتنفس‬

‫مركبة الكفاءة‬
‫تحديد دور األغذية في الجسم‬

‫استعمال المغذيات‬ ‫المورد‪4‬‬

‫مع ‪ : 1‬يميز طريقة انتقال األغذية في الجسم‬

‫‪-‬يحدد مقر استعمال المغذيات‬
‫معايير و مؤشرات التقويم ‪ -‬يحدد دور كل من البروتينات و الغلوسيدات في العضوية‬
‫‪ -‬يقدم تعريفا فيزيولوجيا للتنفس‪.‬‬
‫‪-‬تحديد دور األحماض اآلمينية و سكر عنب في العضوية‪.‬‬

‫‪ -‬يبين استعمال كل من الغذاء و غاز األكسيجين من طرف الكائنات وحيدة الخلية و على‬
‫مستوى خاليا النسيج الحي أن االستعمال الحقيقي للغذاء يتم على المستوى الخلوي‪.‬‬
‫‪ -‬التنفس يعني هدم المغذيات كالجليكوز في وجود غاز األكسيجين وينتج عن ذلك طاقة مع‬
‫الموارد المعرفية‬
‫طرح ‪ CO2‬ز بخار الماء‪.‬‬
‫‪ -‬تستعمل العضوية األحماض اآلمينية في تركيب بروتيناتها فهي أساسا عناصر بناء أما‬
‫السكريات والدسم فهي عناصر طاقوية‪.‬‬

‫جهاز العرض الرقمي‪-‬جهاز الكمبيوتر‪-‬مطبوعات العمل الفوجي‪-‬وثائق‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫الوسائل المستعملة‬

‫وضعية تعلم املوارد‬

‫‪ -‬تحتاج أغلب الخاليا إلمداد مستمر بالمغذيات الطاقوية مثل الغلوكوز وغاز ثنائي االوكسجين من اجل نشاطها‪.‬‬

‫املشكل‬
‫‪-‬ما هو دور ثنائي االوكسجين و الغلوكوز في الخاليا؟‬

‫‪-‬هل جميع الخاليا تستهلك الغلوكوز في وجود الـ‪O2‬؟‬

‫نشاط الخاليا‪ -‬انتاج الطاقة‪-‬نعم جميع الخاليا تستهلك الغلوكوز في وجود الـ‪.O2‬‬ ‫التصورات‪:‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫إظهار استعمال ثنائي األوكسجين والغلوكوز في نسيج حي‬ ‫نشاط‪11‬‬

‫أ‪-‬المبادالت بين الدم والعضلة ‪ :‬يمثل الجدوالن التاليان نتائج قياسات كمية الغلوكوز وحجم الغازات في كل من الدم الوارد‬
‫إلى العضلة والدم الصادر عنها في حالتي الراحة والنشاط‪.‬‬

‫الدم الصادر من العضلة‬ ‫الدم الوارد إلى العضلة‬ ‫العناصر المقاسة في ‪011‬مل من الدم‬

‫‪01‬مل‬ ‫‪01‬مل‬ ‫ثنائي االوكسجين‬

‫‪15‬مل‬ ‫‪54‬مل‬ ‫ثاني أكسيد الكربون‬

‫‪01‬مغ‬ ‫‪41‬مغ‬ ‫غلوكوز‬

‫جدول‪ :10‬قياسات منجزة عىل عضوية يف حاةل راحة‬
‫الدم الصادر من العضلة‬ ‫الدم الوارد إلى العضلة‬ ‫العناصر المقاسة في ‪011‬مل من الدم‬

‫‪00‬مل‬ ‫‪01‬مل‬ ‫ثنائي االوكسجين‬

‫‪10‬مل‬ ‫‪54‬‬ ‫ثاني أكسيد الكربون‬

‫‪11‬مغ‬ ‫‪41‬مغ‬ ‫غلوكوز‬

‫جدول‪ :12‬قياسات منجزة عىل عضوية يف حاةل نشاط‬
‫ب‪-‬إظهار استهالك الـ ‪ O2‬من طرف العضلة‪:‬‬
‫‪-‬تحليل نتائج تجريبية باستعمال ‪EXAO‬‬
‫‪ -‬تؤخذ قطعة عضلية طازجة (لحم سمك مثال) وتوضع مباشرة في حيز مغلق (وضع في حمام مائي درجة حرارته ‪ )37°C‬مجهز‬
‫بمسبار للـ ‪ O2‬يتصل بجهاز قياس تركيز الـ ‪ O2‬أو بمختلف األجهزة التي تشكل سلسلة التجريب المدعم بواسطة الحاسوب‪--‬‬
‫‪EXAO‬ونتابع النتائج المتحصل عليها على شاشة الحاسوب‪.‬‬

‫أ‪/-‬قياس اس هتالك الـ‪ O0‬من طرف العضةل‬ ‫قياس تركزي ثنايئ األوكسجني ابس تعامل الـ‪EXAO‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫ج‪ -‬استهالك ثنائي االوكسجين والغلوكوز بداللة شدة النشاط العضلي‪:‬‬

‫ب‪/‬اس هتالك ثنايئ األوكسجني والغلوكوز بدالةل شدة النشاط العضيل‬

‫د‪ -‬المبادالت الغازية على مستوى خاليا النسيج العضلي‪:‬‬

‫‪ -‬يسمح التركيب التجريبي الممثل في الوثيقة التالية بقياس المبادالت الغازية التنفسية في نسيج حي‪.‬‬

‫‪ -‬يتكون هذا التركيب التجريبي من حيز مغلق يحوي قطعة عضلية طازجة ووعاء به رائق الكلس الذي يتعكر في وجود غاز ثاني‬

‫أكسيد الكربون‪ ,‬يتصل هذا الحيز بجهاز األوكسيمتر الذي يسمح بقياس تركيز الـ‪ O2‬في هواء الحيز‪.‬‬

‫إظهار املبادالت الغازية لقطعة عضلية‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫التعليمات‬

‫‪. 1‬قارن بين كميات الغازات والغلوكوز في الدم الوارد إلى العضلة والدم الصادر منها في حالتي الرحة والنشاط مقترحا شرحا‬
‫لنتائج المقارنة‪.‬‬
‫‪.2‬حلل المنحنيات الموضحة في السند ب و ج‪ .‬مادا تستنتج؟‬
‫‪.3‬فسر النتائج التجريبية المبينة في السند د‪.‬‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪.1‬في حالة راحة ‪ * :‬كمية الغلوكوز و ثنائي االوكسجين في الدم الصادر من العضلة أقل مقارنة بالدم الوارد للعضلة‪.‬‬
‫*كمية ثاني أكسيد الكربون في الدم الصادر من العضلة أكبر مقارنة بالدم الوارد للعضلة‪.‬‬
‫‪-‬في حالة نشاط‪* :‬كمية الغلوكوز و ثنائي االوكسجين في الدم الصادر من العضلة أقل بكثير مقارنة بالدم الوارد للعضلة‪.‬‬
‫*كمية ثاني أكسيد الكربون في الدم الصادر من العضلة أكبر بكثير مقارنة بالدم الوارد للعضلة ‪ ,‬ومنه نستنتج أن العضلة في‬
‫حالة نشاط تستهلك الغلوكوز وثنائي األوكسجين كما تطرح غاز الكربون‪.‬‬
‫‪-2‬تحليل المنحنيات‪:‬‬
‫‪-‬المنحنى أ‪ :‬انخفاض في تركيز الـ‪ O2‬في الحيز الذي يحوي عضلة طازجة‪ ,‬بحيث تزيد شدة االنخفاض مع الزمن‪ ,‬هذا ما يعني‬
‫استهالك العضلة لثنائي االوكسجين‪.‬‬
‫‪-‬المنحنيان في السند ب‪:‬‬
‫ب‪.1-‬استهالك ثنائي االوكسجين بداللة الزمن‪ :‬تبين المنحنيات زيادة االستهالك في الحاالت الثالث للعضوية‪ ,‬لكن الزيادة‬
‫في االستهالك معتبرة في حالة النشاط المكثف‪.‬‬
‫ب‪.2-‬استهالك الغلوكوز في العضالت بداللة الزمن‪ :‬تركيز الغلوكوز في حالة النشاط العضلي المكثف أكبر بكثير من تركيزه‬
‫في الحالتين األخريين‪.‬‬
‫‪.3‬تعكر رائق الكلس يعود لتثبيته لغاز ثاني أكسيد الكربون الذي طرحته العضلة الطازجة أثناء المبادالت الغازية التنفسية‪,‬‬
‫وانخفاض الـ‪ O2‬يدل على أن العضلة استهلكت هذا الغاز‪.‬‬

‫استنتــــــاج‬

‫‪ -‬تستعمل العضوية غاز ثنائي االوكسجين في هدم المركبات الطاقوية خاصة الغلوكوز من أجل إنتاج الطاقة الالزمة‬
‫لنشاطها‪ ,‬وينتج عن ذلك فضالت و غاز الكربون ‪-CO2 -‬حيث تنقل بواسطة الدم إلى الوسط الخارجي و يطلق على هذه‬
‫العملية بالتنفس الخلوي التي تتم وفق المعادلة التالية‪:‬‬

‫‪C0H00O0 + 0O0‬‬ ‫طاقة ‪0CO0 + 0H0O +‬‬

‫‪-‬التنفس هو أكسدة أو هدم المغذيات الطاقوية في وجود ثنائي األوكسجين و ينتج عن ذلك طاقة وفضالت‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫التعرف على التنفس الخلوي عند خميرة الخبز‬ ‫نشاط‪12‬‬

‫أ‪ -‬استهالك الـ ‪ O2‬في وجود وغياب الجلوكوز في الوسط من طرف فطر الخميرة‪:‬‬

‫‪-‬تحليل نتائج تجريبية باستعمال ‪EXAO‬‬

‫‪-‬نعرض معلق خميرة الخبز لتهوية مستمرة باستعمال مضخة الـ ‪ O2‬لمدة ‪ 24‬سا حتى تستهلك كل مدخراتها من الجليكوجين‪.‬‬

‫‪-‬نضع ‪11‬ملل من معلق الخميرة في حوض تفاعل موصول بأنبوب انطالق تغمر نهايته الحرة في إناء به ماء الكلس ونصله‬

‫من جهة أخرى بمسبار أوكسجين الذي نعين عليه تركيز الـ ‪ O2‬في بداية التجربة بعد وصله بمختلف األجهزة التي تشكل سلسلة‬

‫التجريب بواسطة الحاسوب‪ -EXAO -‬و بعد دقيقة أو دقيقتين من بداية تسجيل تغيرات تركيز ‪ O2‬في الوسط‪ ,‬نضيف لمعلق‬

‫الخميرة ‪1‬ملل من الجلوكوز ونواصل التسجيل‪.‬‬

‫‪-‬النتائج المتحصل عليها موضحة على شاشة الحاسوب‪.‬‬

‫قياس تركزي ثنايئ األوكسجني وغاز اثين أكس يد الكربون يف غياب ووجود الغلوكوز ابس تعامل ‪EXAO‬‬

‫ب‪-‬شكل آخر الستعمال الغلوكوز من طرف خميرة الخبز‬

‫(التخمر الكحولي)‪:‬‬
‫‪-‬تلخص الوثيقة المقابلة نتائج بيانية متحصل عليها باستعمال‬

‫محلول معلق من الخميرة في محلول غلوكوز قليل األكسجة‪.‬‬

‫سلوك امخلرية يف وسط قليل األوكسجني‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫ج‪-‬المردود الطاقوي الستعمال الغلوكوز من طرف خميرة الخبز‬

‫‪ -‬يوفر الجدول التالي معطيات تسمح بمقارنة المردود الطاقوي الستعمال الغلوكوز في ظاهرتي التنفس الخلوي والتخمر‬

‫الكحولي‪.‬‬

‫التخمر الكحولي‬ ‫التنفس‬

‫‪0001KJ4mole‬‬ ‫الطاقة الكامنة يف بداية ‪0001KJ4mole‬‬

‫من الغلوكوز‬ ‫من الغلوكوز‬ ‫العملية‬
‫‪0001Kj4mole‬‬ ‫‪1KJ‬‬ ‫الطاقة الكامنة يف نهاية‬
‫العملية‬
‫‪001KJ4mole‬‬ ‫‪0001Kj4mole‬‬ ‫الطاقة املحررة‬

‫جدول مقارنة بني التنفس والتخمر الكحويل‬

‫من حيث الطاقة‬ ‫مالحظة ابجملهر الضويئ خلالاي امخلرية‬
‫التعليمات‬

‫‪.1‬حلل المنحنيات المتحصل عليها في السند أ و ب‪ .‬ماذا تستنتج؟‬

‫‪. 2‬في جدول قارن بين التنفس الخلوي والتخمر الكحولي من حيث مميزات الوسط‪ ,‬نواتج نشاط الخميرة‪ ,‬درجة استعمال‬
‫الغلوكوز والمردود الطاقوي‪.‬‬
‫‪.3‬قدم تعريفا علميا للتخمر‪.‬‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪. 1‬يعبر منحنى السند أ عن تغيرات ثنائي األوكسجين وثاني أكسيد الكربون بداللة الزمن‪ ,‬حيث بقي التركيز ثابتا حتى الدقيقة‬

‫الثانية أين أضفنا الغلوكوز فصاحب ذلك انخفاض تدريجي في ثنائي االوكسجين وبالمقابل ارتفع تركيز غاز الكربون ومنه‬

‫نستنتج أن الخميرة تستهلك ثنائي األوكسجين في وجود الغلوكوز ويرفق ذلك بطرح الـ‪.CO2‬‬

‫‪ .2‬يعبر منحنى السند ب عن تغيرات تركيز الـ‪ ,O2‬الـ‪ , CO2‬الغلوكوز و اإليثانول بداللة الزمن حيث نالحظ استهالك الخميرة‬

‫للغلوكوز في وجود الـ‪ O2‬مع طرحها لغاز الـ‪ CO2‬وعند نفاذ غاز ثنائي األوكسجين استمر استهالك الغلوكوز ‪ ,‬الذي صاحبه‬

‫طرح الـ‪ CO2‬و اإليثانول‪ .‬ومنه نستنتج أن الخميرة تقوم بالتنفس في وجود الـ‪ O2‬وتقوم بعملية التخمر في غيابه‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪01‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪.3‬المقارنة بين التنفس الخلوي والتخمر الكحولي عند فطر الخميرة‪:‬‬

‫المردود الطاقوي‬ ‫درجة استعمال الغلوكوز‬ ‫نواتج نشاط الخميرة‬ ‫شروط الوسط‬ ‫الظاهرة‬
‫كبير‬ ‫‪CO2‬‬ ‫وجود الـ‪O2‬‬
‫استعمال كلي‬ ‫التنفس الخلوي‬
‫‪15.78Kj/g‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫وجود الغلوكوز‬

‫قليل‬ ‫‪CO2‬‬
‫استعمال جزئي‬ ‫وجود الغلوكوز‬ ‫التخمر الكحولي‬
‫‪7.55Kj/g‬‬ ‫إيثانول‬

‫استنتــــــاج‬

‫التخمر هو عملية هدم المغذيات الطاقوية (غلوكوز) في غياب ثنائي االوكسجين وينتج طاقة بكمية أقل مقارنة بالتنفس‬
‫الخلوي‪.‬‬
‫‪+ CO2‬كحول ايثيلي‪ +‬طاقة‬ ‫غلوكوز ‪ +‬خميرة‬

‫تحديد دور المغذيات العضوية في الخاليا‬ ‫نشاط‪13‬‬

‫أ‪-‬استعمال الغلوسيدات والليبيدات‬
‫‪.1‬العالقة بين المغذي‪-‬ثنائي األوكسجين والطاقة‪:‬‬
‫‪-‬يوفر الجدوالن ‪1‬و‪ 2‬معلومات تمكننا من وضع العالقة بين ثنائي األوكسجين المستهلك‪ ,‬كمية الطاقة المحررة وطبيعة‬
‫المغذي العضوي المستهلك من طرف الخلية‪:‬‬

‫الطاقة املحررة يف‬ ‫الطاقة املنتجة معبر عنها بـ)‪Kilojoules (KJ‬‬ ‫حجم‪ CO0‬املنطلق‬
‫األغذية العضوية‬
‫العضوية )‪(KJ4g‬‬ ‫بداللة ‪ O0‬املستهلك‬ ‫حجم ‪ O0‬املمتص‬

‫‪0090‬‬ ‫غلوسيدات‬ ‫‪00900‬‬ ‫‪1901‬‬

‫‪00900‬‬ ‫‪1900‬‬
‫‪0090‬‬ ‫ليبيدات‬
‫‪00900‬‬ ‫‪1900‬‬
‫‪0090‬‬ ‫بروتيدات‬
‫‪01900‬‬ ‫‪1900‬‬
‫جدول‪ :12‬القمية الطاقوية لألغذية‬ ‫‪01900‬‬ ‫‪1900‬‬
‫العضوية‬
‫‪01901‬‬ ‫‪1901‬‬
‫‪01901‬‬ ‫‪1900‬‬
‫‪00910‬‬ ‫‪1900‬‬
‫‪00900‬‬ ‫‪0911‬‬
‫جدول‪ :10‬العالقة بني ثنايئ األوكسجني والطاقة‬
‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬
‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪.2:‬مثال عن عملية تحرير الطاقة من طرف العضوية‬

‫‪-‬خالل النشاط العضلي يمكن متابعة تطور تركيز المدخرات في العضلة نفسها‪ :‬جليكوجين وثالثي الغليسيريد (ليبيد)‪.‬‬

‫‪ -‬لقد أجريت معايرة هذه المواد على أجزاء صغير من النسيج العضلي قم التحصل عليها بمحقنة أدخلت في العضلة قبل ثم‬

‫بعد النشاط‪ ,‬فكانت النتائج موضحة في الوثيقتين التاليتين‪:‬‬

‫‪.2‬تغري نس بة الليبيدات يف العضةل‬ ‫‪.0‬تطور نس بة اجلليكوجني يف العضةل‬

‫ب‪-‬استعمال األحماض اآلمينية ‪:‬‬

‫‪-1‬األحماض اآلمينية وحدات أساسية للبروتينات‪:‬‬

‫‪-‬البروتينات جزيئات ضخمة متواجدة في جميع الخاليا الحية‪ ,‬تتركب‬

‫من سلسلة أو عدة سالسل ببتيدية‪ ,‬وكل سلسلة مركبة من تسلسل‬

‫متثيل ختطيطي جلزء من سلسةل ببتيدية‬ ‫ألحماض آمينية‪.‬‬

‫للهميوغلوبني‬
‫‪-2‬البروتينات في عضوية رجل بالغ‪:‬‬
‫كتلة البروتينات بالغرام‬ ‫كتلة العضو بالغرام‬ ‫األعضاء‬
‫‪-‬تمثل كتلة البروتينات عند رجل بالغ ‪ 11‬إلى ‪ 15‬كغ‬

‫‪0011‬‬ ‫‪01111‬‬ ‫عضالت هيكلية‬ ‫وذلك ما يعادل ‪ %17‬من وزن الجسم‪.‬‬

‫‪00‬‬ ‫‪011‬‬ ‫عضلة القلب‬ ‫‪-‬تتوزع الكتلة بين مختلف أعضاء الجسم كمل يبينه‬
‫‪0111‬‬ ‫‪01111‬‬ ‫العظام‬
‫الجدول المقابل‪:‬‬
‫‪0000‬‬ ‫‪0011‬‬ ‫الدم‬
‫‪001‬‬ ‫‪0011‬‬ ‫الكبد‬
‫‪001‬‬ ‫‪0011‬‬ ‫الدماغ‬

‫كتةل الربوتينات يف بعض أعضاء اجلسم‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪.3‬مصير األحماض اآلمينية‪:‬‬

‫‪-‬من اجل متابعة االحماض اآلمينية عند كائن حي‪ ,‬نوفر لفئران بالغة غذاء يحوي أحماضا آمينية موسومة بالكربون المشع‬

‫(‪ ,)14C‬مكن قياس االشعاع في بروتينات قطع كبدية منزوعة من هذه الفئران من الحصول على نتائج تجربتين كما هي‬

‫موضحة في الوثيقتين التاليتين‪:‬‬

‫التجربة ‪ :2‬األحامض الآمينية املشعة أضيفت‬ ‫التجربة ‪ :0‬وفرت لفرئان وجبة واحدة تضم‬
‫للغذاء خالل أايم متتالية‬ ‫أحامضا آمينية مشعة‬

‫التعليمات‬

‫‪ .1‬من خالل معطيات السند أ‪ 1.‬بين العالقة القائمة بين المبادالت الغازية التنفسية‪ ,‬طبيعة األغذية المتناولة‪ ,‬وكمية الطاقة‬
‫المحررة في خاليا العضوية‪.‬‬
‫‪.2‬حلل وثائق السند أ‪ . 2.‬ماذا تستنتج؟‬
‫‪.3‬حلل ثم فسر المنحنيات الموضحة في السند ب‪.‬‬
‫‪.4‬استخرج مما سبق دور مختلف المغذيات العضوية‪.‬‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪.1‬كلما زادت النسبة بين ‪ CO2‬المطروح وغاز الـ‪ O2‬الممتص زادت الطاقة المنتجة كما يبينه الجدول ‪ ,1‬ومن خالل الجدول ‪-‬‬
‫‪ -2‬الذي يبين المردود الطاقوي للمغذيات العضوية فإن العالقة السابقة مرتبطة بالمادة العضوية كمصدر طاقة في وجود‬
‫الـ‪.O2‬‬

‫‪.2‬نسبة الجليكوجين في العضلة المستريحة ثابت بينما تنخفض تدريجيا في العضلة النشطة مما يعني تحوله لوحدات‬
‫الغلوكوز التي تستعمل في وجود ثنائي األوكسجين من أجل إنتاج الطاقة الضرورية للنشاط العضلي‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪04‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪-‬يمكن اعتبار العضلة النشطة كمحول للطاقة ألنها تستعمل الطاقة لتحقيق هذا النشاط وأن مصدر الطاقة هو المادة‬
‫العضوية‪ ,‬ومنه تحولت الطاقة من المادة العضوية إلى شكل آخر قابل لالستعمال‪.‬‬

‫‪.3‬في حالة الوجبة الواحدة‪ :‬تزايد اإلشعاع في اليوم األول على مستوى بروتينات الكبد وهذا يعني أن األحماض المشعة‬
‫استعملت في بناء البروتينات‪ ,‬وتؤكد التجربة الثانية ذلك كون اإلشعاع في البروتينات يتزايد مع األيام وذلك لتوفير‬
‫األحماض اآلمينية المشعة في الوجبات بشكل متتالي‪.‬‬

‫‪. 4‬الدور األساسي للغلو سيدات والليبيدات هو إنتاج الطاقة‪ ,‬بينما األحماض اآلمينية فدورها بناء البروتينات‪.‬‬

‫إرساء الموارد‬

‫‪ -‬يبين استعمال كل من الغذاء و غاز ثنائي األوكسيجين من طرف الكائنات وحيدة الخلية و على مستوى خاليا النسيج الحي‬
‫أن االستعمال الحقيقي للغذاء يتم على المستوى الخلوي‪.‬‬

‫الحيوية التي تحدث في داخل جسم اإلنسان والكائنات ّ‬

‫الحية على وجه‬ ‫ّ‬ ‫َّ‬
‫العمليات‬ ‫‪-‬األيض (‪ )Métabolisme‬هو إحدى‬
‫العموم‪ ،‬وهي المسؤولة عن إنتاج ّ‬
‫الطاقة في داخل خاليا الجسم عن طريق هدم المغذيات الطاقوية كالغلوكوز‪ ،‬أو البناء‬
‫باستعمال عناصر بنائية كاألحماض اآلمينية‪.‬‬

‫تقويم الموارد‬

‫األيض اخللوي‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫الكفاءة الختامية ‪ :‬أمام اختالل وظيفي عضوي أو وراثي ‪ ،‬يقدم إرشادات وجيهة بتجنيد موارده المتعلقة بالتنسيق الوظيفي‬
‫للعضوية ‪،‬التكاثر وانتقال الصفات الوراثية‪.‬‬

‫اإلنسان والصحة‬ ‫الميدان المعرفي‬

‫التغذية عند اإلنسان‬ ‫المقطع التعلمي‬

‫تطبيق قواعد التغذية الصحية‬ ‫مركبة الكفاءة‬

‫التوازن الغذائي‬ ‫المورد‪5‬‬

‫مع ‪ : 3‬يتعرف على أسس التغذية الصحية‬

‫معايير و مؤشرات التقويم ‪ -‬يذكر على األقل مثالين عن عواقب التغذية غير الصحية‬
‫‪-‬يقدم تعريفا للتوازن الغذائي‬

‫‪ -‬تتعرض وظيفة التغذية الختالالت متنوعة تنجم أساسا عن سلوكات غذائية غير صحية‬
‫ويترتب عنها إصابات مختلفة ‪.‬‬ ‫الموارد المعرفية‬

‫جهاز العرض الرقمي‪-‬جهاز الكمبيوتر‪-‬مطبوعات العمل الفوجي‪-‬وثائق‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫الوسائل المستعملة‬

‫وضعية تعلم املوارد‬

‫‪-‬إن التغذية المتوازنة هي أساس صحة العضوية‪ ,‬ومعظم األمراض التي يشكو منها الناس حاليا أساسها هو اتباع‬
‫عادات وسلوكات غذائية غير سليمة كاإلفراط في التغذية أو التفريط فيها‪.‬‬
‫املشكل‬
‫‪-‬ماهي عواقب هذه السلوكات على صحة الفرد؟‬

‫‪-‬ماهي القواعد األساسية الواجب العمل بها لتحقيق التغذية المتوازنة؟‬

‫التعرف على عواقب السلوكات الغذائية غير الصحية‬ ‫نشاط‪11‬‬

‫أ‪-‬عواقب االفراط في التغذية‪-‬السمنة‪-‬‬

‫‪-‬السمنة مرض يتميز بحمولة زائدة في الوزن‪ ,‬وهي نتيجة الختالل في‬

‫التوازن الطاقوي‪ ,‬إن العواقب الصحية للمصابين بالسمنة متعددة‪,‬‬

‫فيزيولوجية (داء السكري‪-‬ارتفاع ضغط الدم‪ ).....‬ونفسية (انهيار عصبي‪-‬‬

‫فقدان تقدير الذات) و اجتماعية (التمييز‪-‬االنطواء‪.)...‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪-1‬أسباب السمنة‪:‬‬

‫وثيقة توحض أس باب السمنة‬

‫‪-2‬خصائص السمنة‪:‬‬

‫تقيمي الوزن عند أشخاص حسب مؤرش الكتةل اجلسمية ‪IMC‬‬

‫‪-3‬عواقب البدانة على صحة الفرد‪ :‬مكنت نتائج تحقيقات أنجزت على عينات من السكان من الحصول على الوثيقة التالية‪:‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫ب‪-‬اختالالت في السلوكات الغذائية‪:‬‬
‫‪-1‬عواقب التغذية غير المنتظمة‪:‬‬
‫‪-‬إن الوجبات الغذائية الموزعة بانتظام قادرة على تلبية الحاجيات المستمرة للعضوية حيث تستهلك األعضاء المغذيات‬
‫دون توقف وهذا ما يثير تساؤالت عن حاالت االستغناء عن وجبة ما أو تناول غير منتظم لألغذية‪.‬‬

‫تطور اس هتالك املغذايت من طرف العضوية خالل ‪ 22‬ساعة‬

‫التعليمات‬

‫‪.1‬اشرح كون السمنة هي نتيجة الختالل في التوازن الطاقوي‪.‬‬

‫‪.2‬وضح خصائص السمنة وعواقبها على صحة الفرد‪.‬‬
‫‪.3‬ماذا تستنتج من خالل مقارنتك لتطور كميات المغذيات عند شخص يتناول ‪ 4‬وجبات غذائية منتظمة وعند شخص‬
‫يستغني عن فطور الصباح‪.‬‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪ -1‬إن الطاقة التي توفر للعضوية هي في األصل لالستعمال خاصة في النشاط البدني‪ ,‬فإذا كانت المغذيات العضوية خاصة‬
‫الغلوسيدات والليبيدات التي تعتبر أهم مصادر الطاقة بكميات أكبر من حاجة الجسم والنشاط البدني ناقص فإنها ستخزن‬
‫بدل ان تحول إلى طاقة وعليه يصاب الشخص بالسمنة نتيجة هذا االختالل في التوازن الطاقوي‪.‬‬

‫‪.2‬من بين خصائص السمنة ارتفاع مؤشر الكتلة الجسمية عند األشخاص الذين يعانون من البدانة‪ ,‬ومن بين االمراض‬
‫المنجرة عن السمنة الفشل القلبي‪ ,‬مرض الشريان التاجي وغيرها‪....‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪.3‬ما يستخلص من مقارنة كمية المغذيات عند األشخاص في الحالتين‪:‬‬

‫‪ -‬تجاوز وجبة فطور الصباح سبب شعورا مفاجئا بالتعب عند اقتراب منتصف النهار مما يعني أن العضوية في حاجة مستمرة‬

‫للتزود بالمغذيات خاصة بعد فترة نوم طويلة (الليل)‪.‬‬

‫القواعد الصحية المتعلقة بالتغذية السليمة‬ ‫نشاط‪12‬‬

‫أ‪-‬احترام النوعية في الحاجيات الغذائية‪:‬‬

‫‪ -‬باإلضافة لألغذية الطاقوية وأغذية البناء‪ ,‬توجد أغذية أخرى ذات دور أساسي في العضوية‪ ,‬يتمثل في الوساطة والحماية ضد‬

‫بعض االمراض‪ ,‬وهذه األغذية هي األمالح المعدنية والفيتامينات‪.‬‬

‫‪ -‬كما أن األلياف النباتية التي تنتمي لفئة الغلوسيدات غير القابلة للهضم تسهل عبور األغذية في األمعاء‪.‬‬

‫أغذية وظيفية‬ ‫أغذية بنائية‬ ‫أغذية طاقوية‬ ‫أغذية بسيطة‬

‫‪++‬‬ ‫‪++‬‬ ‫ماء‬

‫‪++‬‬ ‫‪++‬‬ ‫أمالح معدنية‬

‫‪+‬‬ ‫‪+++‬‬ ‫نشويات‬

‫غلوسيدات‬

‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫سكر‬

‫‪+++‬‬ ‫سيليلوز‬

‫‪+‬‬ ‫‪+++‬‬ ‫ليبيدات‬

‫‪+++‬‬ ‫‪+‬‬ ‫بروتيدات‬

‫‪+++‬‬ ‫فيتامينات‬ ‫هرم التوازن الغذايئ اذلي يضمن النوعية يف‬

‫جدول يوحض وظيفة األغذية البس يطة يف العضوية‬ ‫احلاجيات الغذائية للعضوية‬
‫ب‪-‬احترام الكم في الحاجيات الغذائية‪:‬‬
‫‪ -‬حتى يضمن الراتب الغذائي الحاجيات الكمية للعضوية يجب أن يوفر لها األغذية البسيطة وبعض العناصر الكيميائية بمكية‬
‫تسمح بالتعويض اليومي لفقدان المادة والطاقة‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫‪-1‬الحاجة إلى الماء‪:‬‬
‫*يعتبر الماء الذي يشكل الكتلة اإلجمالية للجسم مكونا‬
‫أساسيا بحيث ترتفع الحاجة اليومية لإلنسان إلى ‪2.5‬‬
‫لترا منها ‪ 1.2‬لترا من الماء الشروب‪.‬‬
‫‪-2‬الحاجة إلى األمالح المعدنية‪:‬‬
‫*تفقد العضوية العديد من األمالح المعدنية عبر البول‬
‫والعرق لذا فالجسم بحاجة مستمرة ألمالح بكميات‬
‫احلصيةل املائية‬ ‫معتبرة كالصوديوم‪ -‬الحديد الكالسيوم وغيرها‪ ...‬كما‬
‫أنه يحتاج لكمية ضعيفة من األمالح مثل اليود‪-‬النحاس‪ -‬الزنك وغيرها‪...‬‬
‫‪-3‬الحاجة إلى األغذية العضوية‪:‬‬
‫*الصيغة ‪ GPL=421‬تمثل غلوسيدات(‪-)Glucides‬بروتيدات(‪-)Protides‬ليبيدات(‪ ,)Lipides‬بينما األرقام فتمثل نسبة كل‬
‫عائلة من هذه األغذية التي يجب أن تتواجد بشكل إجباري في الوجبات الغذائية الرئيسية‪.‬‬
‫‪-4‬الحاجة إلى الفيتامينات‪:‬‬
‫*الفيتامينات مواد عضوية توجد طبيعيا في األغذية وهي ضرورية للعضوية بحيث تكون الحاجة لها بكميات قليلة‪ ,‬وعليه يجب‬
‫أن تتواجد إجباريا في تغذيتنا ألن غيابها او نقصها يسبب أمراضا‪.‬‬
‫ج‪-‬تغيرات صرف الطاقة‪:‬‬
‫‪24‬سا‪KJ/‬‬ ‫كتلة ‪Kg‬‬ ‫العمر بالسنوات‬ ‫‪-‬مكنت تقنيات قياس صرف الطاقة اليومي من وضع‬

‫‪3301‬‬ ‫‪7.3‬‬ ‫‪1-1‬‬ ‫متوسط القيم للطاقة المصروفة عند اإلنسان بداللة السن‪,‬‬

‫‪5251‬‬ ‫‪13.5‬‬ ‫‪4-1‬‬ ‫الجنس والنشاط‪.‬‬

‫أطفال‬

‫‪7251‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪7-4‬‬

‫‪7151‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪11-7‬‬ ‫امرأة وزنها ‪ 55‬كغ‬ ‫رجل وزنه ‪ 25‬كغ‬
‫نشاط‬
‫‪24‬سا‪KJ/‬‬ ‫‪24‬سا‪KJ/‬‬
‫‪7011‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪13-11‬‬
‫فتيات‬

‫‪11411‬‬ ‫‪51‬‬ ‫‪12-13‬‬ ‫‪0411‬‬ ‫‪11311‬‬ ‫خفيف‬

‫‪7251‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪21-12‬‬
‫‪7211‬‬ ‫‪12511‬‬ ‫متوسط‬
‫‪11051‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪13-11‬‬
‫‪11711‬‬ ‫‪14211‬‬ ‫قوي‬
‫فتيان‬

‫‪12111‬‬ ‫‪51‬‬ ‫‪12-13‬‬

‫‪12051‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪21-12‬‬ ‫‪12311‬‬ ‫‪12711‬‬ ‫خارق للعادة‬

‫رصف الطاقة بدالةل السن واجلنس‬ ‫رصف الطاقة بدالةل اجلنس والنشاط‬
‫التعليمات‬

‫‪.1‬انطالقا من سندات النشاط‪ ,‬استخرج القواعد األساسية التي تطبقها لضمان تغذية صحية‪.‬‬
‫‪.2‬ماهو الخطأ في التغذية الصحية الذي تسمح الصيغة ‪ GPL=421‬بتفاديه؟‬
‫‪.3‬قدم تعريفا للتوازن الغذائي واستخلص قواعد التغذية الصحية المطلوب تطبيقها في الحياة اليومية‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪01‬‬
 ‫مادة علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫السنة الرابعة من التعليم املتوسط‬ ‫مذكرة ببيداغوجية رقم ‪00‬‬

‫سري التعلمات‬ ‫‪‬‬

‫املدة الزمنية ‪ 4 :‬ساعات‬

‫الــمنــــاقشة‬

‫‪.1‬القواعد األساسية المطلوب تطبيقها‪:‬‬

‫‪-‬تناول أغذية متنوعة لضمان أغذية بمختلف األدوار التي تقوم بها في العضوية (أغذية طاقة‪ -‬بناء‪-‬صيانة)‪.‬‬
‫‪-‬معرفة تركيب األغذية لضمان وجبات متوازنة‪.‬‬
‫‪-‬أن تكون التغذية حسب الحاجة الناجمة عن حالة العضوية من حيث الجهد لتعويض ما فقد‪.‬‬
‫‪-2‬الصيغة ‪ GPL=421‬تسمح بتفادي خطأ يتمثل في تناول نوع واحد من األغذية كالغلوسيدات بإفراط مما يؤدي الختالل‬
‫صحي كاإلصابة بالبدانة أو امراض أخرى كداء السكري‪.‬‬
‫‪-3‬التوازن الغذائي هو صفة تطلق على تغذية خاضعة لمقاييس علمية يحترم فيها التوازن الكمي والتوازن النوعي وفق‬
‫الحالة الفيزيولوجية للعضوية‪.‬‬
‫‪-‬بعض القواعد الصحية المتعلقة بالتغذية السليمة‪:‬‬
‫‪-‬تناول راتب غذائي متوازن ومنتظم ومتنوع‪.‬‬
‫‪-‬اإلكثار من الخضر والفواكه‪.‬‬
‫‪-‬تجنب االفراط في تناول السكريات والوجبات السريعة كونها تسبب السمنة وأمراض أخرى‪.‬‬

‫إرساء الموارد‬

‫‪-‬تتعرض وظيفة التغذية الختالالت متنوعة تنجم أساسا عن سلوكات غذائية غير صحية ويترتب عنها أمراض مختلفة‬
‫كالسمنة‪-‬الهزال‪-‬فقر الدم وغيرها‪....‬‬
‫‪ -‬لذا يتوجب علينا إتباع مجموعة من القواعد الصحية (سلوكات سليمة) التي لها عالقة بالتغذية السليمة حفاظا على سالمة‬
‫صحتنا‪.‬‬

‫إ عداد األستاذ بلفطناسي حسني‬ ‫مذكرايت يف علوم الطبيعة واحلياة‬ ‫‪ 4‬متوسط‬

‫‪00‬‬
 ‫رسومات تخطيطية علمية‬
‫االتصال العصبي‬

‫بسم اهلل الرمحن الرحيم‬

‫‪-‬بعون هللا تم إنجاز هذه المذكرات الموجهة ألقسام السنة الرابعة متوسط والذي‬
‫ارتأينا أن تشمل جميع المصطلحات و الرسومات العلمية التخطيطية التي يحتاجها‬
‫األستاذ تسهيال له من عناء البحث المطول‪.‬‬
‫‪-‬تم العمل على االستعانة برسومات عالية الجودة والعمل على تعديلها‪ ,‬مع إرفاقها‬
‫بالبيانات الالزمة‪ ,‬كما تم التدرج في النشاطات المقدمة وفق المنهاج الجديد‪.‬‬
‫‪--‬في األخير ‪ ,‬هذا العمل مجرد اجتهاد شخصي ربما ال يخلو من الخطأ و ال نريد منكم‬
‫سوى الدعاء لصاحب هذا العمل‪ ,‬تحياتي‪,,,‬‬

‫مالحظة هامة‪ :‬هذا العمل مجاني ‪,‬‬

‫إعداد وتعديل األستاذ بلفطناسي حسين‬

‫برو للتصميم‬

‫‪Pro Design‬‬

‫‪snvproweb.blogspot.com‬‬ ‫برو لعلوم الطبيعة والحياة‬