‫المادةعلوم الطبيعة والحياة‬ ‫المقطع‪ :‬التغذية عند‬ ‫االستاذة‪ :‬بلخير امينة المستوى‪:‬سنة رابعة‬

‫االنسان‬ ‫متوسط‬
‫المده الزمنيه‪04:‬‬ ‫الميدان ‪ :‬االنسان والصحة المورد‪ :‬تحوالت االغذيه‬ ‫مذكره رقم‪03‬‬
‫في االنبوب الهضمي‬
‫امام اختالل وظيفي عضوي او وراثي يقدم ارشادات واجهه بتجنيد موارده المتعلقه‬ ‫الكفاءه الختاميه‬
‫بالتنسيق الوظيفي للعضويه التكاثر وانتقال الصفات الوراثيه‬
‫التعرف على مختلف التحوالت التي تطرا على االغذيه في االنبوب الهضمي‬ ‫مركبه الكفاءه‬

‫المكتسبات القبليه‪:‬مؤشرات النمو عند الطفل‪،‬‬

‫القواعد الصحية النمو ‪،‬الدعامه التشريحيه للجهاز الهضمي‪ ،‬المفهوم االولي للهضم كعمليه عدم تدريجي لالغذيه‪،‬‬
‫احترام القواعد الصحيه للهضم ‪،‬الدم كعنصر اساسي للحياه ‪،‬المفهوم االولي للدوره الدمويه‪ ،‬الوعي الصحي المتعلق‬
‫بالتبرع بالدم‬
‫اهداف التعلم‪:‬‬
‫الموارد المعرفيه‪ :‬تحويل االغذيه في االنبوب الهضمي يتقطع الغذاء بفضل افرازات الغدد اللعابيه‬
‫يتم تبسيط االغذيه مثل السكريات المعقده ‪ ،‬البروتينات‪،‬والدسم الى عناصر غذائيه مغذيات وهي السكريات‬
‫البسيطه ‪،‬االحماض االمينيه‪،‬االحماض الدسمة والجليسرول ذلك تحت تاثير انزيمات هضميه متخصصة‬
‫ال يتم تحليل الفيتامينات وااليونات والماء ألنها عناصر بسيطة‪.‬‬
‫يحتوي المعي الدقيق على المغذيات المختلفة كما يحتوي أيضا جزيئات كبيرة غير قالة للهضم كالسيليلوز‪.‬‬
‫الهضم عملية تسمح بالحصول على مغذيات وهي أغذية بسيطة قابلة لالمتصاص‪.‬‬
‫الموارد المنهجيه‪ :‬تطبيق المسعى التجريبي ‪ ،‬استقصاء المعلومات‪ ،‬وضع عالقه منطقيه بين المعلومات‪ ،‬النمذجه‪،‬‬
‫التعبير باللغه العلميه‪.‬‬
‫القدرات المستهدفه‪:‬‬
‫مع ‪:‬يميز مختلف التحوالت التي تطرأ على األغذية‪:‬‬ ‫مع‪:‬يطبق المسعى التجريبي ك‬
‫‪-‬يذكر تحوالت الغذاء على مختلف مستويات االنبوب‬ ‫‪-‬يصف خطوات الهضم االصطناعي للنشاء‬
‫الهضمي‬ ‫بانزيم اللعابين ‪.‬‬
‫‪-‬يقدم حوصله لنواتج الهضم‬ ‫‪-‬يبين التاثير النوعي لالنزيم ‪.‬‬
‫‪-‬يقدم تعريفا للمغذيات‬ ‫‪-‬يقدم تعريفا للهضم‬
‫‪-‬ينمذج الدعامة التشريحية للهضم‪.‬‬
‫نشاطات المتعلم‬ ‫تعليمات االستاذ‬ ‫الدعائم‬ ‫مراحل بناء‬
‫التعلمات‬
‫يستخرج الكلمات المفتاحيه يتملك‬ ‫يقترح‬ ‫في البحر وبعد تناول االفطار ذهب الى‬
‫المشكل‬ ‫قدم وضعيه انطالق‬ ‫السباحة ‪،‬فتقيأ وأحس بطعم حامض سأله‬ ‫وضعيه انطالقيه‬
‫اخوه ‪:‬افطرت معنا لكن هذا ال يشبه ما تناولناه‬
‫؟!لقد تغير مظهره! رد عليه‪ :‬ان االغذية‬
‫تتعرض لتحوالت خالل مسارها عبر االنبوب‬
‫الهضمي‬

‫يستخرج المشكل‬ ‫‪/‬‬ ‫المشكل‬

‫كيف تحدث التحوالت التي تطرا على‬
‫األغدية في الجسم‬

‫يقترح فرضيه مناسبة‬ ‫الفرضيات‬

 ‫اعتقد انه تفكك‬
‫المالحظة ‪:‬‬
‫أصبحت قطعة الخبز لينة ومعجونة‬
‫ومبللة‪.‬‬
‫النتيجة‪:‬‬
‫بدخول الطعام إلى القناة الهضمية عبر‬
‫الفم‪ ،‬ليتع ّرض للمضغ‪ ،‬إذ يسمح‬
‫المضغ بتصغير حجم قطع الطعام مما‬
‫يزيد من سرعة حركتها وتنقلّها باللسان‬
‫الدي تُساعد على تقسيم جزيئات الطعام‬
‫إلى قطع صغيرة‪ ،‬وخلطها مع اللعاب‬
‫الذي تفرزه ‪3‬غدد لعابية ليصبح‬
‫مناسبا ً للبلع ‪،‬ويسمى هدا بالهضم االلي‬
‫المالحظة ‪:‬‬
‫ا‪:-1-‬تلون االنبوب بلون االحمر‬
‫االجوري‬
‫ا‪:-2-‬بقائه كما هو وعدم التلون‬
‫باالزرق البنفسجي‬
‫ب‪ :1-‬التلون باالزرق بنفسجي‬
‫ب‪ :-2-‬عدم تلون باالحمر االجوري‬
‫النتيجة‪:‬‬
‫ا‪:1-‬يدل على وجود سكر‬
‫ا‪:-2-‬يدل على عدم وجود نشاء ‪.‬‬
‫ب‪ :1-‬يدل على وجود نشاء‬
‫ب‪ :-2-‬يدل على عدم وجود سكر‬
‫المناقشة‪:‬‬
‫يتم إفراز األميالئز اللّعابي من الغدد‬
‫اللعابيّة في الفم وهو يحفز هضم المواد‬
‫النّشويّة وتحويلها إلى جزيئات مثل‪:‬‬
‫المالتوز الذي يتكوّن من جزيئين من‬
‫النشاء بدون لعاب‪+‬محلول فهلنغ ‪+‬‬
‫الجلوكوز (سكر العنب) وهدا ما يفسر‬
‫عدم تلون االنبوب باالزرق البنفسجي‬
‫النه لم يبقى نشاء بل تحول الى سكر‬
‫المالتوز‬
‫مالحظة ‪:‬‬
‫ب‪-‬‬
‫عدم ظهور اصفر برتقالي في االنابيب‬
‫النشاء في الفم بتأثير انزيم اللعابين‬
‫‪.4-3-1‬‬
‫بنتائج التجربة واستغالل الوثيقة ‪.‬‬
‫عدم وجود (تفكك) بروتين‬
‫ظهور اللون االصفر في االنبوب ‪ 2‬يدل‬
‫على وجود البروتين ‪.‬‬
‫ج‪ -‬انزيم االميالز اللعابي يؤثر فقط على‬
‫النشاء فتأثيره نوعي‪.‬‬
‫‪-3‬نالحظ ظهور عنصرين جديدين في‬
‫اللقمة الغذائية بعد‪ f‬اجتيازها للمعدة‪،‬‬
‫وهما عصارة المعدة وجزيئات عديد‬
‫البيبتيد‪.‬‬
‫انشطة البحث‬
‫المهمة ‪:‬‬
‫تجربة‪( :‬الهضم االلي للنشاء)‬ ‫الوسائل ‪:‬‬
‫التعليمات‬ ‫علبة بتري‬ ‫يميز مختلف‬
‫‪-1‬قم بمضغ قطعة من الخبز‬ ‫التحوالت التي تطرأ قطعة خبز‪ ,‬محلول فهلنغ‪ .‬مصدر‬
‫‪-‬ضعها في علبة بتري‬ ‫حراري‪.‬ماء اليود‪ ,‬النشاء‪.‬انابيب‬ ‫على األغذية‪:‬‬
‫‪ -2‬سجل المالحظة‬ ‫اختبار ‪ .‬مطبوعات‬ ‫يطبق المسعى‬
‫‪-3‬باستعمال وثيقة التجويف الفموي‬
‫ملقاط‬ ‫التجريبي‬
‫وضح العناصر المتدخلة في هذا‬
‫التحول ودورها‪.‬‬ ‫نشاط ‪ : 1‬تحوالت‬
‫وثيقة ‪1‬‬
‫االستنتاج ‪:‬‬ ‫األغذية في الفم ‪.‬‬
‫يتقطع الغذاء ويتبلل أثناء‪ ‬‬
‫المضغ بفضل افرازات الغدد‬
‫اللعابية‬
‫التجربة‪( :‬الهضم الكيميائي للنشاء‬
‫والبروتين)‬ ‫التجربة ‪:‬‬
‫للكشف على التغيرات التي تطرأ‬ ‫‪ ‬يحتوي الخبز على مجموعة من‬
‫على الخبز في الفم نقوم بالتجارب‬ ‫العناصر الغذائية‪ f‬منها النشاء‬
‫التالية‪:‬‬
‫في درجة حرارة ‪ c°37‬مدة ‪10‬‬ ‫الوثيقة‬
‫دقائق‬
‫ا‪( – 1-‬انبوب اختبار به مطبوخ‬
‫النشاء ‪+‬لعاب )‪+‬محلول فهلنغ‬
‫‪+‬تسخين‬
‫ا‪ -2-‬انبوب اختبار به مطبوخ‬
‫النشاء ‪+‬لعاب‪ +‬ماء اليود مباشرة‬
‫ب‪ -1-‬انبوب اختبار به مطبوخ‬ ‫بما أن اللعاب مادة تحفز تفاعال‬
‫كيميائيا دون أن تدخل فيه‪ ،‬أي‬
‫تسخين‬ ‫أنزيما‬ ‫دون أن تتحول‪ .،‬فهي تعتبر‪ ‬‬
‫ب‪ -2-‬انبوب اختبار به مطبوخ‬ ‫دعائم ‪:‬‬
‫النشاء بدون لعاب‪ +‬ماء اليود‬ ‫‪.‬‬ ‫وجدول‬ ‫نص‬
‫مباشرة‬ ‫قام العالم “ويليام بومو ‪William‬‬
‫التعليمات ‪:‬‬ ‫‪ ” Beaumont 1825‬بتجربة‬
‫على قطعة لحم‪ ،‬حيث أخذ محتوى ‪-1‬اشرح التغير الدي يطرا على‬
‫معدة شخص صام لمدة ‪ 17‬ساعة‬
‫(عصارة المعدة) وأضافه على‬
‫قطعة اللحم في درجة حرارة ‪-2 °37‬أ ‪-‬حلل نتائج تجربة بومو‪.‬‬
‫ب‪ -‬اذا اضفنا حمض االزوت الى‬ ‫‪ .c‬بعد ‪ 10‬ساعات اختفت قطعة‬
‫نواتج التجربة حدد االنابيب التي‬ ‫اللحم وتحولت إلى سائل”‪.‬‬
‫تعطي تفاعال ايجابيا ‪.‬‬ ‫عصارة‬ ‫قصد الكشف عن دور‬
‫ج‪-‬استنتج تاثير وعمل انزيم‬ ‫المعدة والتعرف على العناصر‬
‫اللعابين ‪.‬‬ ‫بهضمها‬ ‫الغذائية‪ f‬التي تقوم العصارة‬
‫‪-3‬قارن معطيات الجدول‬ ‫نقترح نتائج تحليل اللقمة الغذائية‬
‫بخصوص مكونات اللقمة عند‬ ‫قبل وصولها للمعدة وبعد بقائها‬
‫بالمعدة ألربع ساعات‪.‬‬

‫ب‪ -‬على مستوى المعدة يتحول جزء‬
‫من البروتيدات إلى جزيئات عديد‬
‫البيبتيد‪ ،‬وذلك تحت تأثير العصارة‬
‫المعدية‪.‬‬
‫تحتوي العصارة المعدية على أنزيم‬
‫نوعي يسمى “البروتياز”‪ ،‬يعمل هذا‬
‫من البروتيدات إلى جزيئات عديد‬
‫األخير على تحويل جزيئة البروتيدات‬
‫إلى جزيئات عديد البيبتيد‪.f‬‬
‫‪ -4‬األنزيم مادة كيميائية‪ f‬عضوية ال‬
‫تدخل في التفاعل بل تحفزه‪ ،‬وتعمل‬
‫على تفكيك الجزيئات الكبيرة إلى‬
‫جزيئات صغيرة القد في درجة حرارة‬
‫‪ C°37‬مع وجود الماء‪ ،‬تسمى هذه‬
‫التفاعالت بالحلمأة‪.‬‬
‫وصولها للمعدة وبعد اجتيازها‬
‫ب‪ .-‬استنتج دورعصارة المعدة‬
‫ونتائج الهضم الكيميائي على‬
‫مستوى المعدة‬
‫االستنتاج‪:‬‬
‫على مستوى المعدة يتحول جزء‬
‫دعم ‪:‬‬
‫البيبتيد‪ ،‬وذلك تحت تأثير العصارة‬
‫المعدية‪.‬‬
‫تحتوي العصارة المعدية على أنزيم‬
‫نوعي يسمى “البروتياز”‪ ،‬يعمل‬
‫هذا األخير على تحويل جزيئة‬
‫البروتيدات إلى جزيئات عديد‬
‫البيبتيد‬

‫نشاط ‪:2‬‬ ‫نشاط‪:2‬‬ ‫نشاط‪:2‬‬

‫مالحظة للكشف عن البروتين يجب‬ ‫البيولوجي‬ ‫المعنى‬
‫للكشف عن التحوالت التي تتعرض‬
‫إضافة ‪NaOH‬وكبريتات النحاش‬ ‫للهضم ‪.‬‬
‫يحلل الوثائق ‪,‬‬ ‫لها العناصر الغذائية على مستوى‬ ‫لترسيب البروتين والكشف عنه‬ ‫يميز مختلف‬
‫المعي الدقيق نقترح نتائج تحليل‬
‫يستقصي المعلومات ‪ ,‬ينمذج التحوالت‬ ‫التحوالت التي تطرأ‬
‫اللقمة الغذائية بعد تجاوزها للمعي‬
‫‪.‬‬ ‫على األغذية على‬
‫الدقيق‪:‬‬ ‫نشاط‪:2‬‬
‫مستوى االنبوب‬
‫المناقشة‪:‬‬ ‫التعليمات ‪:‬‬
‫الهضمي‬
‫‪-1‬نالحظ ظهور عناصر جديدة‬ ‫‪-1‬حلل معطيات الجدول بخصوص‬
‫نمذجة‬
‫واختفاء أخرى في اللقمة الغذائية بعد‬ ‫مكونات اللقمة على مستوى المعي‬
‫اجتيازها المعدة‪ ،‬فقد اختفى كل من‬ ‫الدقيق ‪.‬‬
‫النشا والدهون وظهر كل من األحماض‬ ‫‪-2‬استنتج نتائج الهضم الكيميائي‬
‫اآلمينية‪ f‬واألحماض الذهنية‬ ‫على مستوى المعي مع ذكر االغذية‬
‫والغليسيرول والعصارة المعوية‬ ‫لتي ال تتأثر‪.‬‬ ‫‪:‬‬
‫‪-3‬لخص تعريفا للهضم ‪.‬‬ ‫الوثيقة‪:‬‬
‫والبنكرياسية باإلضافة إلى الصفراء‪.‬‬
‫كما نالحظ ارتفاع تركيز السكريات‬ ‫‪-4‬ارسم رسم تخطيطي يوضح‬
‫البسيطة وانخفاض في تركيز‬ ‫مراحل تحول الغذاء على مستوى‬
‫البروتينات‪.‬‬ ‫االنبوب الهضمي موضحا‬
‫‪-2‬على مستوى المعي الدقيق‪،‬‬ ‫االنزيمات المتدخلة ونواتج الهضم‬
‫وخصوصا على مستوى االثنا عشري‪،‬‬ ‫االستنتاج‪:‬‬
‫يتحول ما تبقى من نشا ومالتوز إلى‬ ‫على مستوى المعي الدقيق‪،‬‬
‫كليكوز‪ ،‬وما تبقى من بروتيدات وعديد‬ ‫آثار‪ :‬شبه منعدم؛ ‪ +‬موجود ؛ وخصوصا على مستوى االثنا‬
‫البيبتيد إلى أحماض آمينية‪ f،‬بينما‬ ‫عشر‪ ،‬يتحول ما تبقى من نشا‬
‫‪ +++‬موجود بنسبة مهمة‬
‫تتحول الذهنيات إلى أحماض ذهنية‬ ‫ومالتوز إلى كليكوز‪ ،‬وما تبقى من‬
‫نواتج الهضم‬ ‫االغذية‬ ‫االنزيمات‬ ‫العصارة‬
‫وغليسرول‪ .‬وهذه التحوالت تتم تحت‬ ‫بروتيدات وعديد البيبتيد إلى‬ ‫البسيطة‬ ‫الهضمية‬
‫مالتوز‬ ‫النشاء‬ ‫االميالز‬ ‫اللعاب‬
‫تأثير العصارة المعوية والعصارة‬ ‫أحماض آمينية‪ ،‬بينما تتحول‬ ‫عديد الب بتيد‬ ‫البروتينات‬ ‫بروتياز‬ ‫عصارة‬
‫المعدة‬

‫البنكرياسية التي تحتوي على أنزيمات‬ ‫الذهنيات إلى أحماض ذهنية‬ ‫مالتوز‬
‫غلوكوز‬
‫النشاء‬
‫المالتوز‬
‫االميالز‬
‫المالتاز‬
‫العصارة‬
‫البنكرياسي‬

‫هضمية نوعية‪،‬‬ ‫وغليسرول‪ .‬وهذه التحوالت تتم‬ ‫عديد الببتيد‬

‫أحماض أمينية‬
‫البروتينات‬
‫عديد الببتيد‬
‫البروتياز(بب‪7‬‬
‫سين)‬
‫ة‬

‫‪ -3‬تعريف الهــــــضم ‪:‬‬ ‫تحت تأثير العصارة المعوية‬ ‫احماض دهنية‬

‫‪+‬غليسيرول‬
‫الدهنيات‬ ‫بيبتيداز‬
‫ليباز‬
‫غلوكوز‬ ‫مالتوز‬ ‫مالتاز‬ ‫العصارة‬
‫هو مجموع التحوالت اآللية والكيميائية‪f‬‬ ‫والعصارة البنكرياسية التي تحتوي‬ ‫أحماض أمينية‬ ‫عديد الببتيد‬ ‫بيبتيداز‬ ‫المعوية‬
‫أحماض دهنية‬ ‫الدهنيات‬ ‫ليباز‬
‫‪ ،‬التي تطرأ على األغذية داخل‬ ‫على أنزيمات هضمية نوعية‪،‬‬
‫األنبوب الهضمي ‪،‬بتدخل انزيمات‬ ‫ال تتأثر بعض االغذية بالعصارات‬
‫مالحظة‪:‬‬
‫مختلف العصارات الهاضمة‪ ،‬لتفكيك‬ ‫كالماء ‪,‬الفيتامينات‪,‬االلياف‪,‬سكر‬
‫ال تعتبر افرازات الصفراء عصارة‬
‫األغذية وتبسيطها ‪،‬وتحويلها من حالة‬ ‫العنب ‪,‬السيليلوز‪.‬‬
 ‫معقدة إلى جزيئيات بسيطة تسمى‬ ‫ألنها ال تحتوي على أنزيمات‪ ،‬إنما الهــــــضم هو مجموع التحوالت‬
‫مغذيات قابلة لإلمتصاص‬ ‫اآللية والكيميائية ‪ ،‬التي تطرأ على‬ ‫يتجلى دورها في تجزيء الدهون‬
‫إلى قطيرات دقيقة وصغيرة لتسهيل األغذية داخل األنبوب‬
‫الهضمي ‪،‬بتدخل انزيمات مختلف‬ ‫هضمها من طرف األنزيمات‬
‫العصارات الهاضمة‪ ،‬لتفكيك‬ ‫الهضمية‪ .‬نقول إنها تعمل على‬
‫األغذية وتبسيطها ‪،‬وتحويلها من‬ ‫استحالب الدهون‪.‬‬
‫حالة معقدة إلى جزيئيات بسيطة‬
‫تسمى مغذيات قابلة لإلمتصاص‪:‬‬
‫سكرالعنب ‪,‬احماض امينية‪,‬احماض‬
‫دسمة وغليسيرول‪,‬ماء‬
‫امالح معدنية‪,‬فيتامينات‪.‬‬

‫يرسى التعلمات الجديده مساعده االستاذ‬ ‫يتقطع الغذاء بفضل افرازات‬ ‫ارساء الموارد‬
‫الغدد اللعابيه‬
‫يتم تبسيط االغذيه مثل‬
‫السكريات المعقده ‪،‬‬
‫البروتينات‪،‬والدسم الى‬
‫عناصر غذائيه مغذيات وهي‬
‫السكريات البسيطه ‪،‬االحماض‬
‫االمينيه‪،‬االحماض الدسمة‬
‫والجليسرول ذلك تحت تاثير‬
‫انزيمات هضميه متخصصة‬
‫ال يتم تحليل الفيتامينات‬
‫وااليونات والماء ألنها‬
‫عناصر بسيطة‪.‬‬
‫يحتوي المعي الدقيق على‬
‫المغذيات المختلفة كما يحتوي‬
‫أيضا جزيئات كبيرة غير قابلة‬
‫للهضم كالسيليلوز‪.‬‬
‫الهضم عملية تسمح بالحصول‬
‫على مغذيات وهي أغذية‬
‫بسيطة قابلة لالمتصاص‪.‬‬
‫يرسم الجهاز الهضمي بمراحل تحول‬ ‫االستثمار‬
‫الغذاء ‪ ,‬االنزيمات المتدخلة‪ ,‬نواتج‬
‫الهضم‬

‫التوقعات والمالحظات ‪:‬‬