‫الهضم واالمتصاص‬

‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المادة‪ :‬علوم الحياة واألرض‬

‫‪1‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫مالحظات‬

‫“عندما يتخذ شخص قرار اإلضراب عن الطعام نالحظ أن‬

‫وزنه ينقص تدريجيا وينحل جسمه وتقل قدرته على القيام‬
‫بأي نشاط‪ .‬و إذا امتد الوضع طويال يغمى عليه ويدخل في‬
‫غيبوبة ‪ .‬وللحفاظ على حياته يتم حقنه بمحلول اقتياتي عن‬
‫طر‪7‬يق الدم”‪.‬‬

‫‪2‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫ماذا نستنتج من هذا النص؟‬

‫‪‬أن هناك عالقة بين التغذية والوزن‪.‬‬

‫‪‬أن هناك عالقة بين التغذية ونشاط الجسم‪.‬‬

‫‪‬أن هناك عالقة بين الدم والتغذية‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫ما دور التغذية بالنسبة للجسم؟‬

‫و كيف يستفيد منها؟‬

‫‪4‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫مكتسبات قبلية‬

‫يتغذى اإلنسان على أغذية متنوعة ذات أصل نباتي (كالخبز؛‬

‫الفواكه؛ الخضر‪ )...‬وأخرى ذات أصل حيواني(كاللحوم؛‬
‫الدجاج؛البيض؛الحليب‪)...‬فله نظام غذائي قارت فكيف سيستفيد‬
‫الجسم من هذه األغذية؟‬

‫‪5‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫نص علمي‬
‫” ابتلعت جرابا صغيرا من الثوب به ‪52‬حبة من الخبز‬
‫الممضوغ( وز‪7‬ن كل حبة يساوي ‪0.053‬غ‪ .).‬قمت بهذه‬
‫التجربة صباحا في حالة صيام بعد قيامي من الفراش‪.‬‬
‫احتفظت بهذا الجراب مدة ‪ 23‬ساعة دون أن أشعر بأي‬
‫ألم(‪ )...‬وبعد خروج الجراب تبين لي أنه فارغ ولم يحدث‬
‫أي تغيير على الجراب؛ فالخيط الذي استعمل في خياطة‬
‫الجراب لم ينقطع ولم يتحلل‪ .‬كما لم يكن هناك أي مزق في‬
‫الثوب؛ مما يثبت أن الجراب لم يتعرض ألي تفسخ ال في‬
‫المعدة وال في األمعاء“‬
‫‪6‬‬ ‫صاحب النص‪Spallamzani :‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫أسئلة‬

‫‪‬أين اختفت حبات الخبز؟‬

‫‪‬ما سبب عدم تغير الجراب؟‬

‫‪7‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫تحليل النص العلمي‬

‫لقد تحولت حبات الخبز إلى جزيئات صغيرة تمكنت‬

‫من الخر‪7‬وج عبر ثقوب الثوب؛ يسمى هذا التحول‬
‫بالهضم‪.‬‬

‫‪8‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫مفهوم الهضم‪:‬‬

‫الهضم هو مجموعة من التحوالت التي تخضع لها األغذية‬

‫قصد تبسيطها واستفادة الجسم منها‪.‬‬

‫أين تقع هذه التحوالت؟ و كيف؟‬

‫‪9‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫الجهاز الهضمي لإلنسان‪:‬‬

‫أنظر تمرين تفاعلي‪:‬‬

‫للجهاز الهضمي عند اإلنسان‬

‫‪10‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪-‬التحوالت الميكانيكية والكيميائية داخل الفم‪:‬‬

‫أ‪ -‬التحوالت الميكانيكية‪:‬‬
‫أنظر محاكاة‪ :‬رقم ‪1‬‬
‫عند وضع غذاء في الفم ؛ يقطع ويطحن باألسنان عن‬
‫طريق تحريك الفك السفلي بواسطة العضالت الماضغة‪.‬‬
‫تسمى هذه العملية بالتحوالت الميكانيكية‪.‬‬

‫ب‪ -‬التحوالت الكيميائية‪:‬‬

‫تمرين مدمج‪ :‬اضغط هنا‬
‫‪11‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫تمرين مدمج‬
‫مكونات قطعة مكونات قطعة خبز‬
‫‪ .1‬ما هي مالحظاتك؟‬
‫بعد المضغ‬ ‫خبز قبل المضغ‬
‫ظهور مالتوز ولعاب بعد المضغ ‪.‬‬ ‫ماء‬ ‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬ ‫أمالح معدنية‬
‫‪ .2‬ما عالقة المالتوز باللعاب؟‬ ‫نشا‬ ‫نشا‬
‫مالتوز‬
‫لقد تجزأ النشا (سكر معقد ) إلى مالتوز (سكر‬ ‫بروتيد‬ ‫بروتيد‬
‫بسيط )‬ ‫مواد دهنية‬ ‫مواد دهنية‬
‫فييتامينات‬ ‫فييتامينات‬
‫‪ .3‬أي عنصر من اللعاب أدى إلى هذا التحول؟‬ ‫لعاب‬

‫عند تحليل اللعاب‪ ،‬نجد أنه يتكون من‪ :‬ماء؛ أمالح معدنية ؛ مادة مخاطية ومادة النشواز‬
‫(عبارة عن مادة عضوية تحفز تحويل النشا إلى مالتوز)‪.‬‬
‫‪12‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫تعريف األنزيم‬

‫األنزيم مادة كيميائية تحفز تفاعل كيميائي في ظروف‬

‫محددة (حرارة الجسم؛و بكمية قليلة)‪.‬‬

‫‪13‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫نشواز‬ ‫نشواز‬ ‫نشواز‬

‫‪...‬‬ ‫‪...‬‬
‫الماء‬ ‫الماء‬ ‫الماء‬

‫جزيئة النشا‬

‫‪...‬‬ ‫‪...‬‬ ‫‪...‬‬ ‫‪...‬‬

‫جزيئة المالتوز ‪3‬‬ ‫جزيئة المالتوز ‪2‬‬ ‫جزيئة المالتوز ‪1‬‬

‫‪14‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫المعادلة‬

‫أنزيم النشواز اللعابي‬

‫المالتوز‪ +7‬ماتبقى‬ ‫النشا المطبوخ ‪ +‬الماء‬
‫من النشا المطبوخ‬ ‫حرارة الجسم ومدة زمنية كافية‬

‫‪15‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫التحوالت الميكانيكية والكيميائية داخل المعدة‪:‬‬

‫أ‪ -‬التحوالت الميكانيكية‪:‬‬
‫أنظر محاكاة‪ :‬رقم ‪2‬‬
‫في نهاية الهضم داخل الفم نحصل على اللقمة الغذائية‪.‬‬

‫بواسطة تقلصات وتمددات عضالت المريء‪ ،‬تنقل اللقمة‬

‫الغذائية إلى المعدة‪ ،‬إنها عملية البلع‪.‬‬

‫يتكون جدار المعدة من عضالت تتقلص وتتمدد‪ ،‬فتمشط‬

‫اللقمة الغذائية وتحولها إلى مادة شبه سائلة‪.‬‬

‫هنا تمرين مدمج‪ :‬اضغط‬ ‫‪16‬‬

 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫التحوالت الكيميائية داخل المعدة‬

‫تمرين مدمج ‪:‬‬
‫تركيب اللقمة الغذائية‬

‫‪ -1‬حدداألغدية التي تهضم كيميائيا على مستوى‬ ‫بعد اجتيازها‬ ‫عند وصولها إلى‬
‫المعدة‬ ‫المعدة‬
‫المعدة؟‬
‫الغذاء الذي تم هضمه هو البروتيد‪.‬‬ ‫ماء‬ ‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬ ‫أمالح معدنية‬
‫حمض‬
‫‪ -2‬استخرج من الجدول نتيجة هذا الهضم؟‬ ‫الكلوريدريك‬ ‫نشا‬
‫إنه عديد البيبتيد‪.‬‬ ‫نشا‬ ‫مالتوز‬
‫مالتوز‬ ‫بروتيد‬
‫‪ -3‬تعرف العصارة الهضمية المسؤولة عن هذا‬ ‫بروتيد‬
‫عديد البيبتيد‬ ‫مواد دهنية‬
‫التحول؟‬ ‫مواد دهنية‬ ‫لعاب‬
‫إنها العصارة المعدية‪.‬‬ ‫لعاب‬
‫عصارة معدية‬ ‫‪17‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫استنتاج‬
‫في مستوى المعدة يتحول جزء من البروتيدات إلى بروتيد بسيط‬
‫يسمى عديد البيبتيد ؛ وذلك بتحفيز منى أنز‪7‬يم البيبسين‬
‫ومادة‪ HCL‬المفرزة من طرف العدة وبمساهمة حرارة الجسم ‪.‬‬

‫‪ +‬أ‪7‬نزيم‪ 7‬ا‪77‬لببسين‪HCL‬‬
‫عديد البيبتيد‬ ‫بروتيدات‬
‫حرارة الجسم‬

‫‪18‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -‬التحوالت الميكانيكية داخل الاثنى عشري‪:‬‬

‫يغادر الكيموس الغذائي المعدة في اتجاه المعي الدقيق ؛‬

‫مرورا باإلثنى عشري هناك يتحول الكيموس إلى مادة‬
‫سائلة تسمى القيت الغذائي نتيجة تقلصات وتمددات‬
‫العضالت الطولية والدائرية‪.‬‬

‫هنا تمرين مدمج‪ :‬اضغط‬

‫‪19‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫التحوالت الكيميائية داخل المعي الدقيق‬ ‫تمرين مدمج ‪:‬‬

‫الكيموس المعوي‬
‫‪ -1‬تعرف األغذية التي تتحول كيميائيا‬ ‫بعد مكوثه في المعي‬ ‫عند خروجه من‬
‫على مستوى المعي الدقيق؟‬ ‫الدقيق‬ ‫المعدة‬
‫ماء‬ ‫ماء‬
‫المالتوز؛ البروتينات وعديد البيبتيد؛ الدهون‬
‫أمالح معدنية‬ ‫أمالح معدنية‬
‫‪ -2‬حدد نتيجة الهضم الكيميائي بالنسبة لكل‬ ‫حمض الكلوريدريك‬
‫نشا‬
‫غذاء؟‬
‫كل‪7‬يكوز‬ ‫مالتوز‬
‫المالتوز‪ :‬كليكوز البروتينات وعديد البيبتيد‪:‬‬ ‫أحماض أ‪7‬مينية‬ ‫بروتينات‬
‫أحماض أمنية الدهون‪ :‬أحماض دهنية و‬ ‫عديد البيبتيد‬
‫غليسيرول‪.‬‬ ‫أحماض دهنية‬ ‫دهون‬
‫وغليسيرول‬ ‫فيتامينات‬
‫‪ -3‬تعرف اإلفرازات الهضمية الموجودة‬ ‫فيتامينات‬ ‫لعاب‬
‫بالمعي الدقيق؟‬ ‫سليلوز ؛ مخاط ؛‬ ‫عصارة معدية‬
‫أنزيمات‪ :‬المالتاز‪ -‬البروتياز‪ -‬البيبتيداز‪-‬‬ ‫صبغات صفراوية ؛‬
‫إفرازات هضمية‪.‬‬ ‫‪20‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫استنتاج‬
‫في مستوى اإلثنى عشري تتابع أهم عمليات البسيط الكيميائي وذلك بفعل أنزيمات‬
‫معوية وبنكرياسية نوعية وبمساهمة مواد أخرى كالصفراء‪.‬‬
‫مالتاز ‪+‬حرارة الجسم‬
‫كل‪7‬يكوز‬ ‫المالتوز‬
‫مدة كافية‬

‫بيبتيداز‪ +‬حرا‪7‬رة ا‪7‬لجسم‬

‫أحماض أ‪7‬منية‬ ‫عديد البيتيد‬
‫مدة كافية‬

‫ليباز‪ +‬حرارة الجسم‬ ‫الصفراء‬

‫أحماض دهنية ‪ +‬غليسيرول‬ ‫مستحلب‬ ‫الدهنيات‬
‫مدة كافية‬ ‫‪21‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫أضف إلى معلوماتك‬

‫‪‬إن الصفراء ليست بأنزيم ولكنها مادة تساعد على تجزئة الدهنيات‬
‫قصد هضمها‪.‬‬

‫‪ ‬لكل غذاء بسيط أنزيمه النوعي الذي يحوله إلى غذاء أبسط منه‪.‬‬

‫‪‬الماء‪،‬األمالح‪،‬و الفيتامينات أغذية بسيطة ال تهضم‪.‬‬

‫‪‬في نهاية الهضم نحصل على مادة سائلة تسمى القيت الغذائي وتحتوي‬
‫على‪ :‬الماء‪،‬األمالح‪...‬‬
‫‪22‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫ما مص‪7‬ير مواد القيت؟‬

‫‪23‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫فرضيات‬
‫‪‬ستمر إلى المعي الغليظ‪.‬‬

‫‪‬سيحتفظ بها المعي الدقيق‪.‬‬

‫‪‬ستتحول إلى فضالت‪.‬‬

‫‪‬ستمر إلى سائر أعضاء الجسم عن طريق الفم‪.‬‬

‫‪24‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫التحقق من الفر‪7‬ضيات‬

‫كميتها داخل المعي الغلبظ ب ‪g‬‬ ‫كميتها داخل المعي الدقيق ب‪g‬‬ ‫المواد‬

‫‪+‬‬ ‫‪+++++‬‬ ‫الماء‬

‫‪+‬‬ ‫‪+++++‬‬ ‫أمالح معدنية‬
‫‪+‬‬ ‫‪+++++‬‬ ‫كليكوز‬
‫‪+‬‬ ‫‪+++++‬‬ ‫أحماض دهنية‬
‫‪+‬‬ ‫‪+++++‬‬ ‫أحماض أمنية‬
‫‪++‬‬ ‫‪++‬‬ ‫سليلوز‬

‫ماذا تالحظ انطالقا من معطيات الجدول أعاله؟‬ ‫‪25‬‬

 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫تحليل الجدول‬

‫‪‬نالحظ أن كميات المواد المتواجدة في المعي الغليظ‬

‫أقل بكثير من كمية المواد الغذائية المتناولة‪.‬‬

‫‪‬أن كمية سليلوز لم تتغير ألنها لم تهضم‪.‬‬

‫‪26‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪:‬استنتاج‬

‫كمية مهمة من مواد القيت يحتفظ بها الجسم وكمية‬

‫ضئيلة يتخلص منها على شكل فضالت‪.‬‬

‫‪27‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -‬إلى أين ستمر مواد القيت؟‬

‫تشريح المعي الدقيق‪:‬‬

‫المعي الدقيق عضو جد معرق‪.‬‬

‫أنظر الفيديو تحت عنوان ‪:‬‬

‫تشريح المعي الدقيق‪.‬‬ ‫‪28‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫خالصة‬
‫‪‬عند وصول مواد القيت إلى المعي الدقيق تمر إلى الدم‬
‫عبر الجدار الداخلي للمعي الدقيق وذلك بواسطة الخمالت‬
‫المعوية ‪.‬تسمى العملية ‪ :‬االمتصاص‪.‬‬

‫‪‬الماء‪،‬األمالح ‪،‬الفيتامينات‪ ،‬الكليكوز‪ ،‬واألحماض األمنية‬

‫تمر إلى العروق الدموية ‪ ،‬بينما الدهون والغليسيرول ستمر إلى‬
‫العرق اللمفاوي ومنها إلى مادة اللمف‪.‬‬
‫‪29‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫حصيلة‪:‬‬

‫‪30‬‬