‫شرح ال‪ Plant Based Diet‬بإختصار‬

‫نظام حياة‪ ،‬بتمشي عليه عشان تنقص وزنك وتحسن صحتك‪ ،‬وتحمي نفسك من أمراض‬
‫العصر اللي زي السمنة وأمراض القلب وإرتفاع ضغط الدم والسرطان وغيرها من األمراض‬
‫المنتشره جدا في عصرنا الحالي‪.‬‬

‫الممنوعات‬

‫‪ -1‬المنتجات الحيوانية بجميع أنواعها‬

‫(اللحوم والطيور وكائنات البحر ‪ -‬الجبن ‪ -‬األلبان ‪ -‬البيض ‪ -‬الدهون الحيوانية)‬

‫‪ -2‬الدهون المشبعه (حتى المستخرجه من نبات)‬

‫(السمن ‪ -‬الزيوت كلها بما فيها زيت الزيتون ‪ -‬الزبدة)‬

‫‪ -3‬األكل المعلب والمركز والمحسن‬

‫( تقريبا أي حاجه بتيجي في علبة ألن عليها مواد حافظه أو إضافات مضره أو ممنوعه‪ ،‬وأي‬
‫أكل مركز زي العسل والكحول وديبس الرمان ومكعبات الماجي والدقيق والبيكينج باودر‬
‫والمشروبات الغازيه وسكر الدايت وغيرهم)‬

‫‪ -4‬السكر‬

‫‪ -5‬الملح‬

‫(أو على األقل تقليله بنسبة ‪ 80‬أو ‪..%90‬وإن كان منعه أفضل عشان تتعود على طعم األكل‬
‫من غيره وماتفتقدوش)‬

‫األكل المسموح‬

‫كل ما هو غير ممنوع‪..‬ودي حاجات كتير جدا‪..‬مش سالطه بس‬

‫النشويات‬

‫(رز ‪ -‬فريك ‪ -‬دره ‪ -‬بطاطس ‪ -‬بطاطا ‪ -‬مكرونه يستحسن بني بس مش مشكله لو بيضا‬
‫بالرغم الدقيق اللي فيها ‪ - Quinoa -‬شوفان ‪ -‬برغل وغيرهم)‬

‫البقوليات‬

‫(فول ‪ -‬عدس ‪ -‬فاصوليا ‪ -‬لوبيا ‪ -‬حمص ‪ -‬ترمس ‪ -‬بسلة وغيرهم)‬

‫الخضار بجميع أنواعه‬

‫المكسرات بجميع أنواعها (غير مملحه)‬

‫مع مراعاة إن المكسرات سعراتها عاليه جدا‪..‬حوالي ‪ 600‬سعر لل‪ 100‬جرام!‬

 ‫المشروبات كلها‬

‫ما عدا القهوة والعصائر يفضل منعهم (العصائر ألنها تركيز للسعرات اللي في أربع خمس‬
‫ثمرات فاكهه في كوب واحد دون أي إحساس بالشبع‪..‬األفضل أكل الفاكهه)‬

‫بدائل األلبان النباتيه‬

‫(مع التأكد من إنها طبيعية ومافيهاش أي من الممنوعات أو المواد الحفظه أو الملح أو‬
‫غيرهم)‬

‫العيش المسموح هو العيش البني‬

‫سن أو بلدي (مافيش عيش أبيض وال ريتش بيك وال توست وال حاجه عليها لبن أو زبده أو‬
‫سكر أو بيض)‬

‫ويفضل مراعاة الكمية في العيش ألنه مهما كان بني‪ ،‬فهو فيه دقيق أبيض‪ ،‬وسعراته عاليه‬

‫التوابل‬

‫كلها مسموحه ما عدا الملح والخل مسموح (ما عدا البلسمي ألن فيه سكر)‬

‫النظام نفسه‬

‫أكتر أكل مغذي ومفيد للجسم هو الخضار (خصوصا األخضر) فكل ما تاكل منه كل ما يبقى‬
‫أحسن‬

‫لكن ألن الخضار مافيهوش سعرات كتير‪ ،‬مش هاتقدر تاخد كل طاقتك منه‪..‬فأنت محتاج تاخد‬
‫طاقتك من مصدر آخر‪.‬‬

‫لو المصدر ده كان حيواني‪ ،‬هتاخد طاقه بس هتاخد معاها كوليسترول ويوريك أسيد ونقرص‬
‫وضغط وأمراض قلب وريسك أعلى لإلصابه بالسرطان‪.‬‬

‫لو المصدر ده كان دهون مشبعه‪ ،‬هتاخد طاقه وكوليسترول وإنسداد شرايين وجلطات‬
‫ومشاكل في الهضم وزياده في الوزن‪.‬‬

‫لو المصدرده كان فواكه فقط‪ ،‬الفواكه فيها نوع سكر إسمه ‪ Simple Sugar‬وده كتير منه‬
‫بيرفع السكر ويضغط على البانكرياس ويشغله فوق طاقته‪.‬‬

‫كده مافاضلش غير النشويات (ومعاها البقول والمكسرات) دول فيهم نوع سكر إسمه‬
‫‪ Complex Sugar‬بيديك طاقه‪ ،‬وفي نفس الوقت مايرفعش السكر زي سكر الفاكهه وال‬
‫فيها ذرة كوليسترول زي المنتجات الحيوانيه والدهون‪...‬عشان كده النشويات والبقول‬
‫والمكسرات هم مصدر طاقتك الرئيسي اللي بتكمل بيه السعرات اللي مابتاخدهاش من‬
‫الخضار‪.‬‬
‫يبقى أحسن حاجه إنك تاكل كل اللي تقدر عليه من الخضار‪..‬وتكمل بالنشويات‪ ،‬وماتستغناش‬
‫عن الفاكهه ألن فيها فوايد كتير لكن ماتبالغش فيها‪.‬‬

‫الكميات‬

‫النظام مافيهوش كميات محدده‪..‬كُل لما تجوع‪ ،‬وبطل تاكل لما تشبع‪..‬مافيش أسهل من كده‪.‬‬

‫الحاجه الوحيده اللي مطلوب مراعاتها هي النسب‪.‬‬

‫كل ما تزود الخضار‪ ،‬كل ما يبقى أصح وأحسن ويخسس أكتر لو هو ده هدفك‪.‬‬

‫لو تقدر تاكل ‪ %50‬من سعراتك خضار‪ ،‬يبقى عظيم‪.‬‬

‫لكن لو مش قادر يبقى كل بحد أقصى ‪ %70‬أو ‪ %80‬من سعراتك نشويات وبقول ومكسرات‬

‫ومن ‪ %10‬ل ‪ %20‬من سعراتك خضار‬

‫و‪ %10‬من سعراتك فاكهه‬

‫أنا بقول من السعرات مش من الكميات‪...‬يعني أنت عشان تاكل ‪ %70‬نشويات و‪%20‬‬

‫خضار‪..‬ده معناه إن نص كمية أكلك تقريبا خضار‪ ،‬ألن النشويات سعراتها أعلى بكتير‪.‬‬

‫مش مهم تحسبها بالورقه والقلم خالص‪..‬ماتوجعش دماغك‪...‬المهم لما تالقي نفسك مزودها‬
‫قوي في النشويات في وجبه‪ ،‬تعرف إنك كده ريحت‪ ،‬والوجبه اللي بعدها الزم يبقى معظمها‬
‫خضار‪..‬وهكذا‪..‬إوزنها ببدماغك كده‪ ،‬الموضوع مش كيميا‪.‬‬

‫السعرات‬

‫كل واحد على حسب طوله ووزنه وراجل وال ست‪ ،‬جسمه محتاج عدد سعرات معين عشان‬
‫يقوم بنشاطه اليومي‪...‬المعدل بتاع الرجاله من ‪ 2000‬وبتاع الستات ‪(1500‬تاني‪ ،‬ده على‬
‫حسب الطول والوزن والنشاط اليومي)‬

‫لو أنت نباتي‪ ،‬الجسم بيحرق سعرات أكتر في عملية الهضم‪ ،‬فده بيديك حوالي ‪ 500‬سعر‬
‫زياده تقدر تاكلهم‬

‫لو بتحرق أكتر ما بتاكل‪ ،‬هتخس‪..‬لو بتحرق أقل ما بتاكل‪ ،‬هاتتخن‪..‬بالبساطه دي‬

‫كل ‪ 3500‬كالوري بتحرقهم أكتر ما بتاكل‪ ،‬بيخسسوك حوالي نص كيلو (يعني ‪ 7000‬سعر‬
‫للكيلو تقريبا)‬

‫هل محتاج فيتامينات أو مكمالت مع النظام ده؟‬

‫كل اللي جسمك محتاجه موجود في النباتات‬

‫بروتين (آه والنعمه بروتين) وكالسيوم وفيتامينات‪ ،‬دهون صحيه‪ ،‬وسكر‪ ،‬وصوديوم‬
‫(الصوديم مش في الملح بس وهللا‪ ،‬موجود في األكل‪ ،‬وحتى في المياه المعدنيه)‪.‬‬
‫كله مجود‪ ،‬ومش بس كده‪ ،‬كل اللي جسمك محتاجه موجود‪ ،‬ومن غير أضرار مصادره التانيه‬
‫الحيوانيه والمصنعه‪.‬‬

‫الحاجه الوحيده اللي مش موجوده هي فيتامين إسمه ‪ B12‬والسبب هو إن الفيتامين ده أصال‬

‫موجود في التربه‪ ،‬واإلنسان والحيوانات على حد سواء كانوا بياخدوه عن طريق أكل النباتات‬
‫من األرض مباشرة‪...‬لكن بما إننا بقينا نقرف ونغسل النباتات ونرشها بمبيدات‪..‬الزم ناخد‬
‫الفيتامين ده عن طريق مكمل غذائي‪ ،‬متاح في جميع الصيدليات بعشره جنيه وال حاجه‪.‬‬

‫وعشان تبقى عارف‪ ،‬حتى الحيوانات ألنهم بطلوا يسيبوها تاكل من األرض وبيأكلوها دره‬
‫وبواقي أكل مصانع‪ ،‬وأكل منتهي الصالحيه وخالفه‪ ،‬الحيوانات كمان بقى ماعندهاش ‪B12‬‬
‫و‪ %90‬من فيتامينات ال‪ B12‬المصنعه بتعطى لحيوانات أصال!!!!‬

‫ولو بتاكل خضار أورجانيك ومش مرشوش بمبيدات‪ ،‬يبقى مش محتاج حتى مكمل ال‪B12‬‬
‫ألن الخضار األورجانيك فيه ال‪.B12‬‬

‫ليه أعمل في نفسي كده؟‬

‫عشان صحتك‪.‬‬

‫عشان مش مستاهله تعذب نفسك بأمراض بتعاني منها أو شوفت كتير من أهلك وحبايبك‬
‫بيعانوا منها عشان شوية حاجات حطيتها في بقك‪ ،‬ومتعتها اللحظيه خلصت خالص‪،‬‬
‫ومافضلش غير همها والبالوي اللي ترتبت عليها‪.‬‬

‫عشان شكلك‬

‫لو دي حاجه تهمك‪ ،‬األكل الصحي غير إنه بيحسن الصحه‪ ،‬بيحسن المظهر العام‪ ،‬وبيقلل من‬
‫شكلك كذا سنه‪ ،‬وبيبطأ مفعول السن عليك‪ ،‬وبيحسن شكل جلدك‪.‬‬

‫عشان نفسيتك‬

‫اللي مايعرفوش كتير مننا إن األكل من العوامل اللي بتأثر جامد جدا على النفسيه‪ ،‬ألن األكل‬
‫بيتحكم في تفاعالت كيميائيه كتير بتحصل جوه جسمك‪ ،‬فيه منها اللي ممكن يخليك خامل‬
‫ومكتئب ومنها اللي ممكن يخليك نشيط ومصحصح ومقبل على الحياة‪.‬‬

‫عشان الحيوانات‬

‫بدل ما تتسبب في دبح كائن حي تاني بيحس‪..‬سيبه يعيش‪ ،‬وكل جزره‬

‫عشان مصر‬

‫ماعرفش إزاي‬

‫بس بما إنك عايش في بلد مش هتسأل فيك وتعالجك لما تعيا‪..‬أحسن لك ماتعياش‬

‫عشان صحتك الجنسيه‬

 ‫طبعا كل اللي فوق ده مش هايفرق معاك‪ ،‬ودي اللي هتفرق (أنا عارف)‪..‬األكل الصحي‬
‫بيحسن دورتك الدموية (والواحد مننا ماحيلتوش غير دورته) وبيحسن القدرة الجنسيه‬
‫واإلقبال على العمليه الجنسيه بشكل كبير جدا‪.‬‬

‫نصيحه أخيره‬

‫اشرب ميه كتير‪..‬كتير جدا‪..‬على قد ما تقدر‬

‫أنا هحاول أجمع أكبر كم من األسئله المتكرره عن نظام ال‪ Plant Based Diet‬وأجوبتها‬
‫في بوست واحد‪ ،‬عشان اللي يقراه يبقى بشكل كبير فهم الدنيا ماشيه إزاي‪..‬بشكل‬
‫ملخص‪..‬التفاصيل لكل موضوع موجوده في الللينكات التانيه من البوست المثبت‪..‬لكن اللي‬
‫هيقرا األسئله دي بس‪ ،‬هيفهم بشكل سريع معظم جوانب الدايت‪.‬‬

‫‪-1‬إيه هي الممنوعات في النظام؟‬

‫الممنوعات هي المنتجات الحيوانيه (اللحوم واألسماك ومنتجات األلبان والبيض)‪ ،‬الدهون‬

‫المصنعه (الزيت‪ ،‬السمنه‪ ،‬الزبده) واألكل المصنع والمحسن والمركز (زي أي حاجه بتيجي‬
‫في علبه وعليها أي إضافات أو مواد حافظه‪ ،‬والعصائر‪ ،‬وأي أكل تم فصله عن حالته الكامله)‬
‫والسكر‪ ،‬مع منع الملح تماما أو تقليله بشكل كبير‪.‬‬

‫‪-2‬األكل المسموح‬

‫أي حاجه مش ممنوعه‪.‬‬

‫الخضار بكل أنواعه‪ ،‬البقول (فول‪ ،‬عدس‪ ،‬فاصوليا بيضا‪ ،‬لوبيا‪ ،‬بسله‪ ،‬إلخ) ‪ ،‬النشويات‬
‫(بطاطس‪ ،‬بطاطا‪ ،‬رز ومكرونه بني‪ ،‬فريك عيش أسمر‪ ،‬إلخ)‪ ،‬البذور‪ ،‬المكسرات (غير‬
‫مملحه) والفاكهه‪.‬‬

‫‪-3‬إيه المشروبات المسموحه؟‬

‫كل المشروبات العشبيه اللي زي الشاي والنعناع والينسون والكركاديه والقرفه‪ ،‬تقريبا كل‬
‫المشروبات السخنه ما عدا القهوه‪ ،‬وكل أنواع األلبان النباتيه زي لبن اللوز ولبن جوز الهند‬
‫وغيره‪ ،‬ومافيش عصاير (حتى لو طبيعيه) ومافيش صودا أو مشروبات غازيه‪ ،‬حتى لو‬
‫دايت‪..‬العصير الوحيد المسموح هو عصير الخضار (بيبقى ‪ %70‬منه أو أكتر خضار والباقي‬
‫فاكهه) وبيتعمل في جهاز إسمه ‪ Juicer‬مش في الخالط‪.‬‬

‫‪ -4‬بتجيبوا بروتين منين؟‬

‫كل أنواع األكل فيها بروتين‪ ،‬البروتين مش في اللحوم أو األلبان بس‪ ،‬البروتين موجود بكثافه‬
‫في البقول وفي المكسرات‪ ،‬وموجود بكميات أقل في معظم أنواع الخضار والحبوب‪ ،‬ومافيش‬
‫حد ممكن ييجي له نقص في البروتين طالما بياكل سعرات كفايه‪ ،‬الحقيقه إنك لو بتاكل أكل‬
‫نباتي متنوع‪ ،‬مش هتعرف ماتاخدش بروتين كفايه حتى لو حاولت!‬
 ‫‪ -5‬بس البروتين النباتي بروتين ناقص ومش بجوده البروتين الحيواني‬

‫غير صحيح‪ ،‬البروتين النباتي فيه كل ال‪ essential amino acids‬اللي الجسم‬
‫محتاجها‪ ،‬وطول ما البنى آدم بياكل أكل متنوع (يعني فيه نشويات وبقول وخضار‪ ،‬ومش‬
‫شرط خالص في نفس الوجبه) هيبقى بيحصل على كل اللي جسمه محتاجه‪.‬‬

‫‪ -6‬بتجيبوا كالسيوم‪ ،‬وحديد منين‬

‫البوست المثبت فيه لينكات لمصادر الكالسيوم والحديد بتفاصيل أكتر‪ ،‬وزي ما قولنا في‬
‫البروتين‪ ،‬الكالسيوم مش موجود في األلبان فقط‪ ،‬موجود في أنواع نباتات ومكسرات كتير‬
‫جدا‪ ،‬وبتاخد كل اللي جسمك محتاجه من غير ما تحتاج تدقق أو تركز‪ ،‬كل المطلوب هو إنك‬
‫ماتفضلش تاكل صنف أكل واحد بس أو إتنين طول الوقت لفترات طويله‪ ،‬وده أصال مش‬
‫شيء طبيعي ومعظمنا بيفضل التنوع‪.‬‬

‫‪ -7‬هو ده نظام تخسيس؟‬

‫أل مش نظام تخسيس‪ ،‬فيه طرق كتير ممكن تخس بيها‪ ،‬ورجيمات تحديد الكميات أو التركيز‬
‫على البروتين الحيواني وقطع النشويات‪ ،‬وحتى األنظمه الكيماويه كتير منها بينفع‪ ،‬إنما ده‬
‫إسلوب حياه لتحسين الصحه والمحافظه عليها‪ ،‬وواحده من األعراض الجانبيه للنظام‬
‫الصحي‪ ،‬هو إن وزنك بيتضبط لو كان فيه زياده‪ ،‬واألهم إنك بتعمل كده بطريقه صحيه ومن‬
‫غير جوع‪.‬‬

‫‪ -8‬الكميات محدده وال مفتوحه؟‬

‫الكميات مفتوحه‪ ،‬تاكل لما تجوع‪ ،‬وتبطل أكل أول ما تحس بشبع‪..‬المهم هو اإللتزام بنسب‬
‫األكل‪.‬‬

‫‪ -9‬إيه هي النسب اللي المفروض آكل بيها؟‬

‫ده نظام نباتي‪ ،‬فكل ما تزود الخضار كل ما يبقى أحسن لك صحيا(الخضار يعني سالطه‬
‫وكوسه وفاصوليا خضرا وكرنب ومشروم وبروكلي والحاجات المشابهه‪..‬مش بطاطس أو‬
‫بطاطا ألن دول نشويات‪ ،‬ومش فول أو عدس أوبسله وفاصوليا بيضا ألنهم بقول)‬

‫في اآلخر‪ ،‬لو أكلت نص كمية أكلك خضار‪ ،‬والنص التاني تقسمه ‪ %40‬نشويات وبقول‬
‫(اإلتنين‪ ،‬ماتاكلش نشويات بس وتسيب البقول) و‪ %10‬فاكهه‪ ،‬والمكسرات تخليها كبشه إيد‬
‫واحده في اليوم‪.‬‬

‫‪ -10‬المفروض آكل سعرات قد إيه عشان أخس‬

‫فيه مواقع ممكن تحسبها لك‪ ،‬بس نصيحتي‪ ،‬ماتحسبهاش‪ ،‬مش فارقه‪..‬لو بتاكل النسب‬
‫المضبوطه ووزنك زايد‪ ،‬هينزل‪ ،‬ولو مانزلش يبقى اإلحتمال األكبر إن يا فيه خلل في النسب‪،‬‬
‫يا أنت قربت من وزنك المثالي فالنزول أصعب‪ ،‬في الحالتين‪ ،‬إستبدل شوية نشويات بخضار‬
‫عشان الميزان يتحرك تاني‪.‬‬
 ‫‪ -11‬ليه بتمنعوا اللحوم؟‬

‫في الفتره األخيره ظهرت دراسات كتير بتربط بين أكل البروتين الحيواني وأمراض زي‬
‫ألسرطان وأمراض القلب‪ ،‬تقرير منظمه الصحه العالميه نفسها بيوضح العالقه المباشره بين‬
‫أكل اللحوم المصنعه واللحوم الحمرا ببعض أنواع السرطان‪ ،‬وصنف اللحوم البيضا كتصنيف‬
‫تاني في الخطوره (بسبب عدم إكتمال العدد الكافي من الدراسات‪ ،‬مش أكتر) غير األضرار‬
‫المعروفه للحوم‪ ،‬اللي الدهون الموجوده في أنسجتها بتتسبب في رفع الكولسترول وسد‬
‫الشرايين ورفع األمالح‪ ،‬وبتسبب أمراض زي النقرص والجلطات وغيرهم‪.‬‬

‫‪ -12‬طاب ليه بتمنعوا األلبان ومنتجاتها؟‬

‫األلبان ومنتجاتها فيها نفس البروتين الحيواني المضر الموجود في اللحوم‪ ،‬كمان اللبن فيه‬
‫سكر إسمه الكتوز‪ %75 ،‬من البشر بعد سن أربع سنين (بعد سن الرضاعه) بيختفي من‬
‫عندهم اإلنزيم اللي بيهضم الالكتوز‪ ،‬وده معناه إن الجسم مابيعرفش يتعامل مع الالكتوز اللي‬
‫في اللبن‪ ،‬وكل جسم بيصرفه بطريقه‪ ،‬وبيعمل مشاكل كتير من أول الحبوب في الوجه‪،‬‬
‫لمشاكل الهضم والمصارين‪ ،‬لغايه اإللتهابات وتهيئة المناخ لألمراض المناعيه‪.‬‬

‫‪ -13‬طاب السمك‪ ،‬ماله السمك؟‬

‫السمك هو أكتر نوع لحوم فيه كولسترول‪ ،‬غير إن فيه نسبة دهون مشبعه بتعمل مشاكل في‬
‫القلب والشرايين‪ ،‬كمان السمك بيعيش في بيئه ملوثه (البحار والمحيطات اللي هي صندوق‬
‫قمامه العالم من بواخر الزيت المنسكبه‪ ،‬لمخلفات المصانع وغيرهم) فبتالقي إن السمك فيه‬
‫نسب زئبق‪ ،‬ومواد مضره كتير‪ ،‬وحتى فوايده اللي بتتمثل في األوميجا ‪ 3‬ال تكفي على‬
‫اإلطالق خاصه إن فيه بدائل نباتيه نضيفه لألوميجا ‪ 3‬بدون أضرار األسماك‪.‬‬

‫‪ -14‬ليه القهوه ممنوعه؟‬

‫الكفايين منبه‪ ،‬وبيخلي الجسم يفرز أدرينالين‪ ،‬وده بيخليك منتبه‪ ،‬لكن بيخليك عصبي وبيفرق‬
‫في الحاله المزاجيه‪ ،‬غير إنه بيمنع ماده السيراتونين المسئوله عن الشعور بالهدوء والراحه‪،‬‬
‫وده بيسبب شعور باإلكتئاب‪ ،‬لكن ألن الكفايين فيه إدمان‪ ،‬فاإلستغناء عنه لبضع ساعات‪،‬‬
‫بيسبب صداع وأيضا عصبيه‪ ،‬فتالقي نفسك محتاج القهوه‪ ،‬فتدخل في حلقه مفرغه‪..‬كمان‬
‫القهوه بتخلي الجسم حمضي‪ ،‬وده بيخليه بيئه جيده لإللتهاب‪ ،‬وبتأثر على إمتصاص‬
‫الكالسيوم‪..‬لكن القهوه مش أكبر مشاكلك‪ ،‬فلو هتمنعك عن إنك تمشي على النظام‪ ،‬إشرب‬
‫كوبايه واحده في اليوم‪.‬‬

‫‪ -15‬الملح ليه ممنوع؟‬

‫الملح بيخلي الجسم يخزن ميه‪ ،‬وبيرفع الضغط‪ ،‬وبيخلي الجسم حمضي‪ ،‬تبطيل الملح لوحده‬
‫كفيل إنه يخلي جسمك ينزل الميه المحبوسه فيه وده بينزل أي ورم بسبب الميه المتحوشه‬
‫وبينزل الوزن معاها‪ ،‬لكن برضه‪ ،‬الملح مش أكبر مشاكلك‪ ،‬لو هيمنعك تعمل النظام‪ ،‬إستخدمه‬
‫وقلله بالتدريج‪.‬‬
 ‫‪ -16‬أبطل كل حاجه مره واحده وال بالتدريج؟‬

‫اللي يريحك‪ ،‬لكن مره واحده فيها ميزة إنك بتحس بالفرق بشكل قوي وسريع‪ ،‬وكمان بيقلل‬
‫فترة التأقلم على طعم األكل في األول واإلستغناء عن الملح وخالفه‬

‫‪ -17‬حاسس بدوخه‪ ،‬أو ضعف أو جوع غير عادي؟‬

‫في أول إسبوع في النظام‪ ،‬ناس كتير بتحصل لها أعراض إنسحاب عشان بطلوا حاجات كتير‬
‫كان جسمهم أدمنها‪..‬وزي أي إدمان‪ ،‬الجسم بيبدأ يضايق صاحبه عشان يدي له جرعه الماده‬
‫اللي أدمنها‪ ،‬سواء كانت مخدرات‪ ،‬أو سكر‪ ،‬أوقهوه!‪..‬األعراض دي بتختفي عادة بعد أول كام‬
‫يوم‪.‬‬

‫‪ -18‬العسل معانا؟‬

‫مش معانا‬

‫‪ -19‬السكر الدايت معانا؟‬

‫مش معانا‪ ،‬بكل أنواعه حتى اللي بيتقال عليها طبيعيع!‬

‫‪ -20‬الفواكه المجففه مسموحه؟‬

‫الفواكه المجففه تعتبر أكل مركز‪ ،‬ألن التجفيف بيركز السكر اللي فيها‪ ،‬فتالقي كميه السكر‬
‫اللي المفروض تبقى في كيلو مشمش مثال بقت في نص كيلو‪ ،‬غير فقد بعض الفوايد في‬
‫عمليه التجفيف‪ ،‬فالفواكه المجففه مش معانا‪.‬‬

‫‪ -21‬الدقيق األبيض معانا؟‬

‫الدقيق األبيض المنقى من أي الياف كانت فيه مش معانا‪ ،‬عشان كده بننصح بالمكرونه البني‪،‬‬
‫والعيش البني مش األبيض‬

‫‪ -22‬هل أنا محتاج أي مكمالت على النظام ده؟‬

‫المكمل الوحيد اللي هتحتاجه (وده لو أنت منتظم بشكل شبه كامل أو كامل لفتره تزيد عن‬
‫تالت أربع شهور) هو ال‪B12‬‬

‫‪ -23‬مش عدم وجود ‪ B12‬في النظام معناه إنه نظام ناقص وإن أكل اللحوم ضروري؟‬

‫أل‪..‬ال‪ B12‬أصال مصدره مش الحيوان‪ ،‬ال‪ B12‬مصدره التربه ومياه األنهار‪ ،‬لكن ألننا بقينا‬
‫بنرش الزرع‪ ،‬وبنشرب ميه معدنيه أو مكرره‪ ،‬وألن المواشي برضه مابقيتش تاكل من التربه‬
‫وال بتشرب مياه األنهار‪ ،‬فالبني آدمين والمواشي على حد سواء بيحتاجوا مكمل‬
‫بي‪...12‬فأحسن لك خده من الصيدليه‪ ،‬بدل ما تروح تديه لبقره أو جاموسه‪ ،‬وبعدين تاكله من‬
‫لحمها مستعمل!‬

‫‪ -24‬أنا مريض سكر‪ ،‬هل النظام ده ينفعني؟‬

‫أيوه‪ ،‬ينفعك جدا‪ ،‬وهيفرق معاك في ضبط السكر‪ ،‬التعديل الوحيد اللي الزم تعمله‪ ،‬هو إنك تقلل‬
‫النشويات شويه عن باقي الناس‪ ،‬وتزود الخضار‪..‬يعني إحنا بنقول للناس تاكل نص أكلها‬
‫خضار والنص التاني نشويات وبقول وفاكهه‪ ،‬مريض السكر أحسن له يعلي الخضار عن كده‬
‫ويقلل النشويات‪ ،‬ويخلي باله من الفاكهه اللي فيها سكر كتير‪ ،‬ألنها صحيح مش هتزود وزنه‬
‫لكن هترفع السكر ألن الفاكهه إمتصاص السكر اللي فيها أسهل في الجسم من النشويات‪.‬‬

‫‪ -25‬أنا حامل أو برضع‪ ،‬هل النظام ينفعني؟‬

‫أيوه ينفعك‪ ،‬لما صحتك تبقى أحسن ده بينعكس على صحة البيبي‪ ،‬والرضاعه مش بتتأثر‬
‫خالص بعدم شرب اللبن زي ما هو شائع‪ ،‬المهم األم تكون بتشرب سوائل كويس‪ ،‬وبتاكل أكل‬
‫صحي مضبوط فيه كالسيوم وحديد وغيره‪ ،‬وكل ده متوفر في النظام النباتي‪.‬‬

‫‪ -26‬هل النظام ده ينفع األطفال؟‬

‫تبقى أكبر خدمه عملتها في أوالدك لو ربيتهم على األكل الصحي اللي مش هيخليهم يعانوا لما‬
‫يكبروا‪ ،‬واللي إحنا أهالينا أكلونا عكسه من وإحنا صغيرين (بحسن نيه) فطلعنا بنعاني بسببه‬
‫من السمنه وأمراض العصر المزمنه اللي زي السكر والقلب والسرطان‪..‬يا ريت تجنب والدك‬
‫ده‪ ،‬وكل اللي محتاجينه عشان يكبروا موجود في األكل النباتي‪ ،‬وتقدر تشوف بنفسك على‬
‫النت آالف األطفال النباتيين الصحيين حول العالم اللي صحتهم كويسه جدا‪ ،‬ومش هتالقي‬
‫منهم طفل عنده مشكله وزن زايد أو إرهاق عكس أطفالنا اللي إحنا بنئذيهم من غير ما نكون‬
‫عارفين‪.‬‬

‫‪ -27‬ماله زيت الزيتون؟‬

‫زيت الزيتون صحيح ممكن يكون ضرره أقل من زيوت تانيه نباتيه‪ ،‬لكن لسه فيه دهون‬
‫مضره‪ ،‬بتسد الشرايين‪ ،‬حتى لو كان طبيعي ومن نوع جيد‪ ،‬الفرق بينه وبين الزيت العادي‪،‬‬
‫زي الفرق بين السجاير العاديه والسجاير الاليت‪ ،‬اإلتنين مضرين بس واحده أكتر من‬
‫التانيه‪..‬ده غير إن معلقة زيت الزيتون فيها ‪ 120‬سعر‪ ،‬يعني كأنك اكلت ‪ 100‬جرام رز أو‬
‫مكرونه!‬

‫‪ -28‬مش كل األجسام زي بعض‪ ،‬والنظام ده ممكن مايناسبش جسمي أو فصيلة دمي‪.‬‬

‫حقيقي مش كل األجسام زي بعض‪ ،‬فيه ناس عندها حساسيه من أكالت معينه‪ ،‬زي حساسيه‬
‫الفول وغيرها‪ ،‬لكن األغلبيه الساحقه من البشر زي بعض‪ ،‬النظام أثبت نجاحه مع كل أنواع‬
‫األجسام وفصائل الدم‪ ،‬الموضوع مش حاالت فرديه‪..‬زي ما مافيش جسم أحسن له يشرب‬
‫سجاير‪ ،‬وزي ما مافيش فصيلة دم أحسن لها تضرب مخدرات‪ ،‬مافيش جسم أحسن له‬
‫مايبطلش األكل المصنع واللحوم واأللبان والسكر المصنع والزيوت المهدرجه‪...‬مافيش‪ ،‬كلنا‬
‫صحتنا أحسن من غيرها‪.‬‬

‫‪ -29‬أنا بسمع عن فوايد النظام العالجيه‪ ،‬يعني أبطل أدويا؟‬

 ‫إوعى!!‪...‬النظام مفيد جدا للصحه العامه‪ ،‬وفيه نتايج رائعه لناس كتير خاصه مع مشاكل‬
‫الهضم والقولون والصداع المزمن‪ ،‬واإلرهاق‪ ،‬ومعظم األمراض المناعيه‪ ،‬وأمراض القلب‬
‫والسرطان والسكر‪ ،‬أغلبيه ساحقه من الناس بتشعر بتحسن كبير على النظام‪ ،‬لكن إحنا مش‬
‫دكاتره هنا‪ ،‬وكل النتايج دي مش معناها اإلستغناء عن الدكاتره‪ ،‬بالعكس‪ ،‬الدكتور هو اللي‬
‫هيقول لك إمتى أنت بقيت أحسن وإمتى أنت مابقيتش محتاج الدوا‪ ،‬وإمتى الزم تاخده‪.‬‬

‫‪ -30‬إزاي آكل الحاجات دي خصوصا البقول وأنا عندي مشاكل في القولون؟‬

‫التحول على نظام نباتي بيخلي الباكتيريا اللي جوه المعده تتغير والهضم بيتحسن بشكل كبير‬
‫جدا‪ ،‬ومن تجارب كتير هنا على الجروب‪ ،‬الناس اللي عندها مشاكل قولون (وأنا كنت واحد‬
‫منهم) المشاكل دي بتختفي بالتدريج‪ ،‬وبعد إسبوعين تالته‪ ،‬حتى اللي كانت البقول بتتعبه‬
‫بيقدر ياكلها بدون مشاكل‪ ،‬ألن المشاكل الحقيقيه اللي بيتسبب فيها هو األكل الدهني واأللبان‬
‫واللحوم‪.‬‬

‫‪ -31‬هو أنا ينفع أروح الجيم وأبني عضالت من غير لحوم على النظام ده؟‬

‫ينفع جدا‪ ،‬النت مليان ‪ Vegan athletes‬من ضمنهم أبطال كمال أجسام عضالتهم تسد‬
‫الباب‪ ،‬من غير لحوم وال كمية البروتين المهوله اللي معظم مدربين الجيم إتعلموا بشكل خاطئ‬
‫إنها ضروريه لبناء العضالت‪.‬‬

‫‪ -32‬مشاكل الدوخه (بعد فتره طويله من المشي على النظام)‬

‫إتأكد إن ضغطك مش منخفض‪ ،‬ألن كتير مننا طبيعه ضغطهم منخفضه لكن األكل الخاطئ‬
‫بيغطي الحقيقه دي ألنه بيرفع الضغط‪ ،‬ولما نمشي على نظام صحي‪ ،‬يرجع ضغطنا ينزل تاني‪،‬‬
‫فاللي عنده مشكله ضغط منخفض يشوف مع الدكتور بتاعه إزاي يرفع ضغطه بطرق طبيعيه‬
‫من غير ملح‪ ،‬ولو الدكتور أصر إنه ياكل ملح‪ ،‬يبقى يسمع كالم الدكتور‪.‬‬

‫‪ -33‬إيه بدايل ال(‪)...‬‬

‫بديل أي حاجه أنت بطلتها في النظام هي صحتك‪ ،‬مافيش بديل نباتي للكبده أو السجق‪ ،‬مافيش‬
‫بديل للحلويات أم دهون كتير‪ ،‬مافيش بديل للزيت‪ ،‬ولحاجات كتير‪ ،‬الحل مش إنك تدور على‬
‫حاجه تعوضك عن الطعم بتاعها‪ ،‬الحل هو إنك تبطلها بس شهر أو أكتر‪ ،‬وأنت هتستغى عنها‪،‬‬
‫والبدايل هتطلع بشكل طبيعي‪ ،‬وبالوقت الفاكهه هتبقى أحلى بالنسبه لك من األول‪ ،‬وفكره‬
‫األكل المزيت لوحدها هتتعبك‪ ،‬واللحوم مش هتوحشك‪ ،‬وكل ما تقعد كده أكتر‪ ،‬كل ما تستغى‬
‫أكتر‪.‬‬

‫‪ -34‬هطبخ إزاي من غير زيت؟‬

‫ناس كتير فاكره إن عملية الطبخ محتاجه زيت‪ ،‬وده مش حقيقي‪ ،‬كل األكل ممكن يتسلق (بميه‬
‫وتوابل) وممكن يتشوي بدون زيت (ممكن بميه خفيفه عشان مايلزقش) أو بيتحط في‬
‫الفرن‪..‬مافيش قلي ومافيش تحمير ألن مافيش زيت‪ ،‬والرز بيتعمل عادي بميه بس‪ ،‬وكل‬
‫أنواع الخضار بتتعمل عادي‪ ،‬مسلوقه أو في الفرن أو مشويه‪.‬‬
 ‫‪ -35‬هاكل إزاي من غير ملح؟‬

‫كدهه‪.‬‬

‫‪-36‬إديني جدول إسبوعي أمشي عليه‪.‬‬

‫مافيش جدول إسبوعي‪ ،‬ده مش نظام رجيم‪ ،‬ده إسلوب حياه‪ ،‬ماحدش يقدر يعيش بجدول‪،‬‬
‫إعرف المسموح والممنوع‪ ،‬وكل من المسموح اللي يعجبك وقت مايعجبك‪ ،‬وحافظ على‬
‫النسب‪.‬‬

‫‪ -37‬طاب أنا ممكن أعمل يوم فري أبوظ فيه؟‬

‫ممكن‪ ،‬كل شيء ممكن‪ ،‬بس نصيحتي‪ ،‬إعمل النظام شهر كامل على بعضه عشان تستفيد‬
‫وتدي جسمك فرصه يتخلص من إدمان حاجات كتير قوي أنت عودته عليها‪ ،‬ألنك حتى لو‬
‫رجعت لها بعد كده‪ ،‬هتالقي نفسك مش عايز ترجع زي األول‪ ،‬وهتالقي نفسك إستغنيت عن‬
‫حاجات كتير ماكنتش تفتكر إنك تقدر تستغنى عنها‪.‬‬

‫‪ -38‬لو عملت النطام وبطلته‪ ،‬هرجع أزيد تاني؟‬

‫آه طبعا‪...‬هو فيه نظام في العالم يحميك من الزياده حتى بعد ما تبطله؟؟!‪..‬عشان كده الحل هو‬
‫إنك تغير إسلوب حياتك‪ ،‬مش تعمل رجيم لغايه ما تخس‪ ،‬وتقوم تبطله فترجع تزيد‪ ،‬وتدخل في‬
‫حلقة مفرغة‪.‬‬

‫‪ -39‬لو عملت النظام فتره وبطلت‪ ،‬معدتي هتوجعني؟‬

‫غالبا آه‪..‬تبطيل الدهون واللحوم لفتره‪ ،‬بيخلي معدتك تستريح منها ويعودها على األكل‬
‫الصحي الخفيف‪ ،‬فلما ترجع تحط الحاجات دي في بطنك تاني‪ ،‬بتتعب‪ ،‬فالزم ماترجعش مره‬
‫واحده‪ ،‬واحده واحده وبالتدريج‪..‬بس األحسن إنك ماترجعش خالص‪ ،‬ليه تسيب نظام صحي‬
‫لنظام أكله بيتعبك كده؟‬

‫‪-40‬بس مش ده معناه إن النظام غلط وإن معدتي بقت ضعيفه؟‬

‫أل طبعا‪ ،‬األكل هو اللي غلط‪ ،‬ده زي بالضبط إن حد يقولك ماتبطلش سجاير‪ ،‬ألنك لو بطلتها‬
‫وبعدين رجعت لها تاني‪ ،‬هتكح وصدرك هيتعب!!‬

‫‪ -41‬فيه بحث بيقول إن النباتيين بيتخنوا وصحتهم وحشه‪.‬‬

‫الزم تفرق بين نظامنا‪ ،‬اللي هو ‪ whole foods plant based diet‬ونظام‬
‫ال‪ vegetarians‬او ال‪ vegans‬ألن هم اإلتنين بياكلوا أكل مضر كتير‪ ،‬زي الدهون‬
‫واألكل المصنع والسكريات والمقلي والمحمر‪ ،‬فلما تالقي دراسه بتتكلم عن حد فيهم إعرف إن‬
‫ده مش إحنا‪.‬‬

‫‪ -42‬إزاي هعيش من غير دهون‪ ،‬الدهون مهمه جدا للجسم؟‬

 ‫النظام ده منخفض الدهون‪ ،‬لكن مش خالي منها‪ ،‬أكل نباتي كتير فيه دهون‪ ،‬زي المكسرات‬
‫وبعض أنواع الحبوب‪ ،‬وحتى بعض الفواكه زي األفوكادو وجوز الهند وغيرهم‪ ،‬وكلها دهون‬
‫صحيه جسمك بيستفيد منها ومش محتاج منها كتير خالص‪ ،‬عكس الدهون الحيوانيه أو‬
‫المهدرجه اللي بتسد الشرايين وتسبب األمراض وموجوده بكثره في أي نظام أكل فيه لحوم‬
‫وأجبان وزيوت‪.‬‬

‫‪-43‬الكحول مسموح بيه؟‬

‫أل‪..‬الكحول مش معانا في النظام‪ ،‬ألن الكحول معظمه يعتبر محسن أو مركز أو عليه إضافات‬
‫زي السكر وساعات الكريمه‪ ،‬فمش معانا في النظام‪.‬‬

‫‪-44‬المخدرات معانا في النظام؟‬

‫المخدرات مش معانا ال في النظام وال براه‪.‬‬

‫‪ -45‬إزاي تحرموا األكل اللي ربنا حلله؟‬

‫إحنا ال بنحرم وال بنحلل وال إحنا مصدر فتوى وال بنحاول‪ ،‬وكالمنا كله عن األكل ومابنتكلمش‬
‫في أي حاجه تمس الدين أو العقائد‪ ،‬اللي عايز يعرف حرمانية حاجه من عدمها يسأل شيخ أو‬
‫قسيس أو رجل دين‪..‬إحنا مابنفتيش في الكالم ده خالص‪.‬‬

‫‪-46‬التوفو واللحوم النباتيه إيه نظامها؟‬

‫لو حد بياكلها ألنها بتعوضه عن طعم اللحوم كل فتره‪ ،‬ماشي‪ ،‬لكن في نفس الوقت هو أكل‬
‫مصنع‪ ،‬فمش أحسن حاجه صحيا‪ ،‬فده مش ممنوع‪ ،‬لكن يستحسن لو مش جزء أساسي من‬
‫طريقة أكلك اليومية‪.‬‬

‫‪ -47‬أعمل إيه وأنا بره البيت معظم اليوم؟‬

‫كل قبل ما تنزل‪ ،‬وخد أكلك معاك‪ ،‬إشتري فاكهه من أي مكان‪ ،‬أو بطاطا‪ ،‬أو فول بدون ملح أو‬
‫زيت‪ ،‬ودور على مطعم تتفاهم معاه يعمل لك أكل على طريقتنا‪ ،‬كتير منهم بيوافق‪..‬لكن الزم‬
‫تنظم نفسك‪ ،‬ألن البلد هنا مش هتساعدك كتير في نظامنا‪ ،‬فالزم تساعد نفسك‪.‬‬

‫‪ – 48‬أي نصائح؟‬

‫ماتسيبش نفسك تجوع‪ ،‬لما تجوع‪ ،‬هو ده الوقت اللي هترمي النظام من الشباك وكل حاجه‬
‫ممنوعه هتحلى في عينيك‪ ،‬طول مانت شبعان‪ ،‬وهللا لو حطوا قدامك خروف‪ ،‬مقاومته هتبقى‬
‫سهله‪.‬‬

‫‪ -49‬طاب ما الخضار والفاكهه بتوعكم دول مرشوشين ومسرطنين!‬

‫بص يا سيدي‪..‬أنت عندك خضار مرشوش‪ ،‬ممكن تستنضف وتشترى أورجانيك‪ ،‬وممكن لو‬
‫مش قادر على سعر األورجانيك‪ ،‬تنقع الخضار في ميه عليها رشه خل لمدة دقايق‪ ،‬وتتخلص‬
‫من أضرار الرش دي‪ ،‬إنما تعالى نقول إنك مش هاتعمل كده‪..‬أنت عندك حلين‪ ،‬يا تاكل خضار‬
‫مرشوش عليه كيماويات‪ ،‬يا تاكل بهايم واكله الخضار اللي عليه كيماويات (من غير غسيل‬
‫وال يحزنون بقى) فبرضه هتاخد الكيماويات دي عن طريقها‪ ،‬وتاخد فوقيها بقى هديه‬
‫هرمونات‪ ،‬ومضادات حيويه ودم‪ ،‬ودهون بتسد شرايينك‪ ،‬او لو سمك تاخد شوية‬
‫زيبق‪..‬إعقلها كده وشوف أنهين أرحم‪.‬‬

‫كل ده أصال غير إنك كده وال كده بتاكل خضار‪ ،‬مانت مش بتفطر لحمه وتتغدا فراخ وتتعشى‬
‫سمك عشان فجأه تقول لي أصلي ماباكلش خضار عشان مرشوش‪..‬مانت بتاكله كده كده‪،‬‬
‫إغسله بقى كويس وإرحم نفسك من بالوي المنتجات الحيوانيه!‬

‫‪ -50‬إيه البهارات المسموحه؟‬

‫كل البهارات مسموحه‪ ،‬إال لو مضاف لها ملح أو سكر أو حاجه ممنوعه‪.‬‬

‫كذا حد سأل عن كميات األكل‪ ،‬ومش فاهمين بالضبط إذا كانت مفتوحه وال محدده‬

‫الفكره في النظام ده‪ ،‬إن ألن كل أكله تقريبا سعراته منخفضه‪ ،‬فتقدر تاكل منها زي مانت‬
‫عايز‪ ،‬من غير ما تتجاوز السعرات الحراريه اللي أنت محتاجها‪ ،‬فتخس‪...‬حتى الرز‬
‫والمكرونه والبطاطس مافيهومش سعرات مرتفعه زي ما إحنا فاكرين‪...‬الرز المسلوق فيه‬
‫‪ 130‬سعر لل‪ 100‬جرام‪ ،‬وكذلك المكرونه المسلوقه‪ ،‬والبطاطس المسلوقه أو في الفرن فيها‬
‫حوالي ‪ 90‬سعر لل‪ 100‬جرام‪.‬‬

‫فأنت مهما أكلت من الحاجات دي‪ ،‬هتاكل إيه يعني؟؟‪...‬كيلو رز؟؟‪...‬دول ‪ 1300‬سعر بس!!‬
 ‫كيلو مكرونه؟؟‪ 1300...‬سعر برضه‪.‬‬

‫يعني أقل من ال‪ 2000‬أو ‪ 1500‬اللي أنت محتاجهم عشان تخس (على حسب طولك ووزنك‬
‫وسنك ونوعك ومعدل نشاطك)‪.‬‬

‫الخضار فيه سعرات أقل كمان من النشويات‪...‬يعني الخس ال‪ 100‬جرام فيه ‪15‬‬
‫سعر!!‪...‬الجزر فيه ‪ ،40‬الكوسه ‪ ،17‬الطماطم ‪!!18‬‬

‫كل منهم فدان او عايز‪.‬‬

‫البقول اللي فيها سعرات أقل حاجه بسيطه من النشويات‪...‬العدس ‪ 116‬سعر لل‪100‬‬
‫جرام‪..‬البسله فيها ‪ ،81‬الفاصوليا البيضا فيها ‪.140‬‬

‫فكل الحاجات اللي ذكرناها دي‪ ،‬تمام‪ ،‬مهما أكلت منها صعب تعدي سعراتك اليوميه (لكن مش‬
‫مستحيل‪ ،‬خصوصا لو مش بتاكل خضار)‪.‬‬

‫نيجي بقى للكام حاجه اللي الزم ناكلهم بحساب‪.‬‬

‫الفاكهه‪...‬والفاكهه مش ألن فيها سعرات كتير قد ما ألن فيها سكر كتير‪...‬طبعا فيه حاجات‬
‫سعراتها كتير زي الموز ‪ 100‬سعر للموزه الواحده‪ ،‬والبلح اللي فيه ‪ 282‬سعر لل‪100‬‬
‫جرام‪...‬لكن حتى العنب والبطيخ (وأيوه دول سعرات مش عاليه العنب ‪ 67‬سعر والبطيخ‬
‫‪ )!30‬وباقي الفواكه‪ ،‬مشكلتهم الرئيسيه إن فيهم سكر كتير‪...‬فيعلوا السكر ويشغلوا‬
‫البانكرياس فوق طاقته‪...‬عشان كده‪ ،‬المعقول من الفاكهه عو من ‪ %10‬ل ‪ %15‬من مجموع‬
‫سعراتك اليوميه‪.‬‬

‫المكسرات‪...‬دي بحساب قوي قوي‪...‬ألن ال‪ 100‬جرام ‪ on average‬فيه ‪ 600‬سعر‪..‬فكبشه‬

‫واحده تطلع لها ‪ 50‬جرام كده كفايه قوي في اليوم‪.‬‬

‫الحاجه الكمان في رأيي هي العيش‪.‬‬

‫الرغيف على حسب وزنه ومعمول بدقيق قد إيه‪ ،‬فيه أكتر من ‪ 300 - 200‬سعر‪...‬مش دي‬
‫بس المشكله‪..‬المشكله إن العيش ممكن ناكل منه كتير قوي‪..‬يعني ممكن نسرح في رغيفين‬
‫الصبح ورغيفين الضهر‪..‬والعيش ده غالبا مش بتاكله حاف‪ ،‬وال بتعمل سندويتشات‬
‫خيار‪...‬األغلب بتاكله بفول‪ ،‬أو عدس أو بطاطس‪...‬ودول أصل فيهم سعرات مش قليله‪ ،‬فده‬
‫بيخلي الموضوع يفرط منك‪.‬‬

‫الحاجه اللي فاضله هي بدائل األلبان‪...‬دول سعراتهم كتير‪ ،‬ولو عملت بولة شوفان غرقانه‬
‫مثل لبن جوز هند‪ ،‬هاتبقى سعراتها عاليه جدا‪ ،‬وأنت فاكر إنك فطرت فطار خفيف‬
‫وعصافيري‪ ،‬وهو في الحقيقه جزء كبير من سعرات يومك!!‬

‫فاألحسن تخلي بدائل األلبان دي‪ ،‬على قد الشويه الصغيرين اللي بتحطهم في الشاي‪ ،‬أو إنك‬
‫تحط شويه على الصوص عشان يبقى أتقل‪.‬‬
 ‫فاللي إحنا قولناه ده معناه الواضح‪ ،‬إن اللي هياكل خضار من أبو سعرات قليله ده‬
‫كتير‪...‬هيمل بطنه زي ما هو عايز‪ ،‬وبتكلفه أقل في السعرات من اللي هيملها مكسرات أو‬
‫نشويات بس‪..‬وهيشوف نتايج أحسن على الميزان‪ ،‬وكمان جسمه هياخد فوايد أكتر بكتير ألن‬
‫الفايده كلها في الخضار‪.‬‬

‫* ملحظه مهمه‪..‬ماحدش يقعد يحسبها بالورقه والقلم‪ ،‬ده مجرد شرح للتوضيح‪..‬وماحدش‬
‫ياكل أقل من ‪ 1200‬ل ‪ 1500‬سعر بأي حال من األحوال‪...‬كل المطلوب تبقى واعي ألكلك‪،‬‬
‫وتعرف لما تبقى مزودها في حاجه‪ ،‬توزنها في الوجبه اللي بعده‪...‬والخسسان هييجي لوحده‬
‫وهللا‪.‬‬

‫طيب‪..‬عشان موضوع حسابات الكالوريز والخسسان واللي بيقول أنا مش عارف أحسب‬
‫سعراتي ومش هقدر أحسبها بالورقه والقلم وأنزل ‪ App‬على الموبايل والكلم ده كله‪.‬‬

‫طبعا اللي بيقول كده عنده حق‪..‬لو أنا الزم أكتب كل حاجه باكلها في ‪ application‬وأسجل‬
‫كل لقمه وأحسبها بالورقه والقلم‪ ،‬غالبا هتجنن‪.‬‬

‫الموضوع مش مستاهل كل ده خالص‪..‬كل المطلوب هو شويه وعي صغيرين‪ ،‬عشان ماتبقاش‬

‫بتاكل وأنت مش دريان اللي أنت أكلته ده سعراته عاليه جدا‪ ،‬وال مافيش خالص‪.‬‬

‫األكل ممكن نقسمه لمجموعات‪ ،‬على حسب السعرات اللي فيها‪..‬وأنا هنا هتكلم على األكل اللي‬
‫في النظام بتاعنا بس‪ ،‬لو هتكلم على كله كنت هحط الزيوت أول حاجه في السعرات العاليه‪.‬‬

‫أعلى حاجه في السعرات هي المكسرات‪.‬‬

‫المكسرات ‪ on average‬فيها ‪ 600‬سعر لل‪ 100‬جرام‪.‬‬

‫(السوداني‪ -‬عين جمل ‪ -‬البندق ‪ -‬الكاشو ‪ -‬الفستق ‪ -‬اللوز وغيرهم)‬

‫في نفس المرتبه‪ ،‬أو أقل حاجه بسيطه جدا هي البذور‪..‬معدل السعرات فيها ‪ 560‬سعر‬

‫(بذور الكتان ‪ -‬السمسم ‪ -‬اللب "أيوه اللب بيتخن جدا" ‪ -‬حبة البركه وخلفه)‬

‫بعدهم بقى ييجي األكل اللي فيه سعرات متوسطه وده بشكل عام النشويات والبقول‬

‫(الرز ‪ -‬المكرونه ‪ -‬الشوفان ‪ -‬القمح ‪ -‬الشعير ‪ -‬الدره وغيرهم)‬

‫(الفول ‪ -‬العدس ‪ -‬الفاصوليا البيضا والحمرا‪ -‬اللوبيا ‪ -‬الحمص وغيرهم)‬

‫دول فيهم ‪ 350‬سعر لل‪ 100‬جرام ‪...on average‬مع العلم إن السعرات دي في الحاجات دي‬
‫وهي نيه‪...‬إنما الرز المسلوق فيه ‪ 130‬سعر لل‪ 100‬جرام‪ ،‬وكذلك المكرونه‪ ،‬وأقل منهم‬
‫حاجه بسيطه قوي الفول والعدس وأعلى منهم حاجه بسيطه قوي الفاصوليا‪..‬ده لو هتوزن‬
‫بعد ما سلقتهم أو طبختهم من غير زيوت‪.‬‬
 ‫وكمان ممكن نحط معاهم الحاجات اللي بتتعمل منهم‪..‬فالعيش مثل ألنه أصل قمح أو دره‪،‬‬
‫هيبقى في نفس المنطقه دي‪...‬الحاجات اللي زي ال‪ rice cakes‬نفس الحكايه‪ ،‬وكذلك لو‬
‫هتعمل بسكوت أو كيك نباتي‪..‬الطعميه هتبقى قريبه أو أقل شويه ألنها مخلوطه‬
‫بخضره‪..‬وهكذا‪.‬‬

‫ممكن كمان نحط معاهم أو بعدهم بحاجه بسيطه النشويات النباتيه زي البطاطس والبطاطا‬
‫والقلقاس‪..‬البطاطا والبطاطس المسلوقين أو مشويين فيهم ‪ 90‬سعر لل‪ 100‬جرام‪..‬القلقاس‬
‫فيه ‪.140‬‬

‫بعدهم تيجي الفواكه‪.‬‬

‫الفواكه فيها ‪ range‬واسع من السعرات‪.‬‬

‫جوز الهند سعراته كتير ‪ 222‬لل‪ 100‬جرام‬

‫إنما البطيخ مثل فيه ‪ 30‬سعر لل‪ 100‬جرام (وعارف إن البطيخ تقنيا خضار‪..‬لكن كذلك‬
‫الكوسه تقنيا فاكهه فبلش ندخل في صراع معلومات عامه عشان مش هنخلص)‬

‫الموز سعرات عاليه نسبيا‪ 100..‬سعر للواحده المتوسطه‪.‬‬

‫البرقال والتفاح‪..‬لو كلت واحده محترمه (‪ 150‬أو ‪ 160‬جرام) هيبقوا نفس الشيء‪.‬‬

‫في اآلخر معدل سعرات الفاكهه ‪ 89‬سعر لل‪ 100‬جرام‪...‬اللي الزم تركز فيه شويه (خاصة لو‬
‫مريض سكر) هو كم السكر اللي في الفواكه‪..‬ماتفتكرش إنها عشان سعراتها مش كتير يبقى‬
‫مش هترفع لك السكر‪ ،‬هترفعه وأسرع كمان ما النشويات هترفعه‪.‬‬

‫وفي اآلخر‪ ،‬نيجي ألفيد وأرخص حاجه كسعرات وهي الخضار‪.‬‬

‫الخضار فيتامينات ومضادات أكسده وفوايد بالهبل‪ ،‬وسعراته معدلها ‪ 65‬سعر لل‪100‬‬
‫جرام‪..‬وسكرها قليل‪..‬فده أكل ببلش تقريبا‪.‬‬

‫أنت المفروض تاكل إزاي بقى‪ ،‬ده على حسب هدفك‪...‬أنت محتاج تخس‪ ،‬يبقى هتشيل من‬
‫الحاجات اللي سعراتها مرتفعه وتبدلها بحاجات سعراتها منخفضه‪....‬عايز تتخن‪ ،‬يبقى هتعمل‬
‫العكس‪.‬‬

‫بس في كل األحوال‪ ،‬ماتمنعش نفسك من حاجه فيهم‪..‬لو عايز تخس‪ ،‬ماتقولش مش هاكل‬
‫مكسرات (ألن فيها فوايد كتير) إنما قللها جدا‪..‬لو عايز تزيد ماتقولش مش هاكل خضار‪ ،‬الزم‬
‫الزم الزم تاكل خضار‪ ،‬إنما زود أكلك من الحاجات اللي سعراتها عاليه‪.‬‬

‫فأنت مش محتاج تحسبها‪..‬أنت عارف أنت بتاكل إيه‪ ،‬ولما تطلع على الميزان‪ ،‬لو القيت نفسك‬
‫مش في اإلتجاه الصح‪ ،‬يبقى حان وقت التغيير وتبديل حاجات بحاجات‪..‬الموضوع بسيط‬
‫خالص‪.‬‬
 ‫لرجيم فكره من أفشل ما يكون‪.‬‬

‫فكرة إنك تقلل الكميات أو السعرات لفترة مؤقته عشان تنزل كام كيلو‪ ،‬وبعدين بإنتهاء الفترة‬
‫دي ترجع تاني تاكل زي ماكنت بتاكل‪ ،‬ده معناه بالضروره إنك تفضل في دايره مفرغه ال‬
‫نهائيه‪..‬تاكل عادي تتخن‪..‬تعمل رجيم تخس‪..‬فترجع تاكل عادي فتتخن‪..‬فترجع تعمل رجيم‬
‫تاني‪ ،‬وهكذا‪.‬‬

‫فكرة إنك لما بتاكل "عادي" بتتخن دي‪ ،‬في حد ذاتها‪ ،‬معناه إنك مش بتاكل عادي‪...‬أي كائن‬
‫في الدنيا بياكل أكله الطبيعي‪ ،‬مابيعانيش من السمنه‪.‬‬

‫عمرك ما هتلقي أسد تخين‪ ،‬وال غزاله تخينه وال حتى فيل أو سيد قشطه تخان (ألن دول‬
‫حجمهم الطبيعي كده‪...‬السمنه هي إن وزنك يبقى اعلى من المعدل اللي المفروض كائن من‬
‫سللتك ونوعك وحجمك يكونه‪ ،‬وبشكل بيعوق حياته الطبيعيه أو بيؤثر على‬
‫صحته)‪...‬والسبب إن كل الكائنات بتاكل األكل الطبيعي بتاعها‪..‬ما عدا اإلنسان والحيوانات‬
‫اللي اإلنسان بيتدخل في أكلها‪.‬‬

‫هتلقي قطط وزنها زايد‪ ،‬وكلب‪ ،‬وطبعا بقر وجاموس وفراخ وغنم وزنهم زايد بفعل‬
‫فاعل‪..‬ألن اإلنسان هو اللي بيأكلهم‪..‬واإلنسان بياكل وبيأكلهم أكل مش طبيعي لنا وال‬
‫لهم‪..‬عشان كده النتيجه هي تغير مش طبيعي في الوزن‪ ،‬مابيحصلش ألي كائنات تانيه‪.‬‬

‫فإن أكلك "العادي يتخنك" ده معناه إن ده مش أكلك العادي‪...‬وألن أكلك مش عادي‪ ،‬بتضطر‬
‫تعمل حاجه ضد طبيعتك عشان تعكس مفعول العملة األوالنية‪ ،‬وهي إنك تجوع نفسك‪ ،‬أو‬
‫تحرم نفسك من عنصر غذائي أنت محتاجه‪ ،‬زي النشويات مثل‪ ،‬عشان تعمل اللي بنسميه‬
‫رجيم وتشيل الوزن الزايد ده‪.‬‬

‫فالحالتين مش طبيعيين‪..‬ال إنك لما تاكل لغاية ما تشبع‪ ،‬تتخن‪..‬وال إنك تجوع وتحرم نفسك من‬
‫عناصر غذائية‪.‬‬

‫عشان كده الحل الوحيد هو إنك تاكل األكل الطبيعي‪ ،‬اللي بيخلي جسمك لما تاكل وتشبع‪ ،‬يبقى‬
‫في وزنه الطبيعي وأفضل صحه وكفاءه متاحين‪...‬أي حاجه تانيه هي حل مؤقت‪ ،‬ودخول في‬
‫دايره مفرغه‪.‬‬

‫الناس شايفه إننا مركزين قوي في أكلنا‪ ،‬والحقيقه إن اللي ماشي على النظام هو اللي مش‬
‫محتاج يركز قوي في أكله عشان يفضل بوزنه وصحته الكويسين‪..‬أي حد تاني‪ ،‬بيضطر‬
‫يحاسب في أكله‪ ،‬ويوم األكل العادي بالنسبه له الزم يدفع قصاده يوم رجيم‪ ،‬وكل ساندويتش‬
‫هامبورجر يحطه في بطنه الزم يجري قصاده ساعه عشان يحرقه‪ ،‬وكل مرض يجي له الزم‬
‫يبطل له نوع أكل من اللي بياكله وبيعتبره "العادي" بتاعه‪..‬وإال يدفع التمن وزن زائد‪ ،‬أو‬
‫خمول أو ال قدر هللا مرض‪.‬‬

‫فكل الناس اللي بتفكر في النظام على إنه رجيم‪ ،‬الزم يفهموا إن الرجيم حل مؤقت‪ ،‬إنما‬
‫التحول لنظام أكل سليم هو الحل الجذري والنهائي‪ ،‬واألريح للمخ ولألعصاب‬
‫وللصحه‪..‬واألوبشن الوحيد اللي يقدر فيه ياكل ويشبع ومايحرمش نفسه من أي عنصر غذائي‬
‫ويحافظ على صحته‪ ،‬من غير ما يضطر يلجأ للرجيم المزمن وتذبذب الوزن وطريقة األكل‬
‫الدائمين‪.‬‬

‫حد هنا كتب إن الرجيم خدعه وإنه قرر يقص معدته‪.‬‬

‫وده وقت مناسب أقول فيه أنا ليه ماعملتش العمليه وأنا وزني ‪ 190‬كيلو‪..‬مع إن العمليه كان‬
‫شكلها السبيل المنطقي الوحيد في السن ده‪ ،‬وبعد الفشل المتوالي مع أنظمة الرجيم المختلفه‪.‬‬

‫في األول عايز أوضح إني ماعنديش أي مشكله مع أي حد عمل العمليه‪ ،‬بالعكس‪ ،‬ماعنديش‬
‫غير كل التفهم والتعاطف ألن ظروفنا متشابهه وأنا كنت قاب قوسين أو أدنى منها‪..‬ويمكن‬
‫العند هو اللي ماخلنيش أعملها من كذا سنة لغاية ما وصلت للوزن ده‪.‬‬

‫مبدئيا السبب الشخصي‪ ،‬وهو إني كنت شايف إن تفاقم الوزن بالطريقة دي عيب في‬
‫شخصيتي أكتر من أي حاجه تانيه‪...‬ومشكلة الوزن بالذات‪ ،‬إن لو أنت عندك عيب في‬
‫شخصيتك ممكن تداريه على األقل عن الناس‪...‬يعني لو شوفت واحد بخيل أو رخم أو‬
‫مستهتر‪ ،‬غالبا مش هتعرف ده إال لو تعاملت معاه شويه‪..‬لكن التخن بيخلي الواحد كأن على‬
‫راسه سهم مكتوب عليه "ماعندوش إراده" بلمض نيون‪.‬‬

‫وفاهم إن مش كل الناس كده‪..‬ودلوقتي بعد لما عرفت أكتر عن الموضوع وإننا عايشين في‬
‫فخ منصوب للناس إنهم يتخنوا (بطريقة األكل الغربي الجديده واألكل المصنع اللي بيجتاحوا‬
‫العالم كله) فهمت أكتر إن ده مش حقيقي قوي‪ ،‬بس دي كانت قناعتي ساعتها‪..‬ولسه بنسبه‬
‫كبيره‪...‬إن دي مشكله أنا تسببت فيها‪ ،‬والزم أحلها بنفسي‪...‬مش أروح أرمي كام ألف جنيه‬
‫لدكتور عشان يحلها لي‪.‬‬

‫ماكنتش عايز أخس بنفس المشاكل النفسيه اللي عند واحد تخين‪...‬التغلب على الموضوع‬
‫بنفسي هو الحاجه الوحيده اللي هتخليني أحس إني قوي مش ضعيف وماليش حيله ولجأت‬
‫لحد يحل لي مشاكلي اللي مش عارف أحلها بنفسي ألني ماعنديش إراده‪.‬‬

‫السبب ده ممكن مايفرقش مع ناس كتير‪..‬وتاني‪ ،‬ده مش رأيي في أي واحد وزنه زايد أو‬
‫عمل العمليه‪ ،‬إنما ده كان رأيي في نفسي أنا‪..‬فماحدش يعمم الفكرة دي‪.‬‬

‫السبب التاني وهو المنطقي والي ممكن يفرق مع ناس كتير‪ ،‬هو إن العمليات فيها مشاكل‬
‫كتير‪.‬‬

‫واحد من أقرب أصحابي أبوه يبقى أحسن دكتور بيعمل عمليات تكميم المعده في مصر‪ ،‬ومن‬
‫الكلم معاه‪ ،‬فهمت حاجات كتير‪.‬‬

‫أوال العمليات اللي زي الحلقه والتدبيس‪ ،‬نسبه فشلها كبيره‪ ،‬وتقريبا بطلوا يعملوها‪.‬‬

‫الحلول ال ‪( less invasive‬اللي بدون تدخل جراحي) زي البالونه‪..‬حل مؤقت‪ ،‬وبتشيله بعد‬
‫كام شهر‪ ،‬وعادة بيخسس شويه‪ ،‬لكن تأثيره بيقف‪..‬يعني لواحد زيي محتاج يخس ‪ 100‬كيلو‪،‬‬
 ‫البالونه ماتنفعوش‪..‬ممكن تساعدني أخس ‪ 20‬أو ‪ 30‬كيلو (بالتناسب مع وزني) لكن بعد كه‬
‫هبقى الزم أنا أعمل رجيم عشان أكمل‪.‬‬

‫العمليات اللي نسبة نجاحها عاليه وبتجيب أحسن نتايج هي تحويل المسار ‪ ،‬وتكميم المعده‪.‬‬

‫تحويل المسار دي‪ ،‬الجراح بيسيب لك جزء صغير من المعده‪ ،‬وبيتجاوز جزء من األمعاء‬
‫عشان يقلل إمتصاص األكل في الجسم‪...‬وده معناه إن األكل مابيتهضمش بالصوره الطبيعيه‪،‬‬
‫ومابتستفيدش من الغذا اللي فيه‪ ،‬والزم بقية حياتك تاخد مكملت غذائيه متنوعه عشان‬
‫تعوض اللي جسمك مابقاش بيستفيد منه في األكل‪.‬‬

‫عملية كبيره ومعقده‪ ،‬وبتجيب نتايج‪ ،‬لكن حاجه غاية في التطرف‪.‬‬

‫العمليه األحسن شويه هي عملية التكميم‪...‬كلنا معدتنا سعتها تقريبا لتر ونص‪..‬لما بناكل‪،‬‬
‫المعده بتمط لسعه أكبر‪..‬اللي بياكل كتير زي حاالتي بالوقت بيقدر يمطها لسعات كبيره ‪3‬‬
‫وأربعه لتر‪..‬واللي بياكل قليل معدته مابتوصلش لكده‪ ،‬لكن بتمط برضه لسعه أكبر من لتر‬
‫ونص‪.‬‬

‫الدكتور بيسيب لك من اللتر ونص دول‪ ،‬من ‪ 150‬ل ‪ 200‬مللي‪...‬يعني حاجه كده قد علبة‬
‫العصير الجهينه الصغيره‪.‬‬

‫فده بيخليك تاكل كميات أصغر بكتير من اللي كنت بتاكله‪..‬فغصب عنك بتخس‪ ،‬حتى لو األكل‬
‫ده سعراته عاليه‪ ،‬ألنك مش هتقدر تاكل إال كمية قليله‪.‬‬

‫المشكله‪ ،‬إن مع العمليه دي‪ ،‬المعده بيتشال منها الجزء اللي بيقول لمخك إنك شبعت‪...‬فأنت‬
‫بتاكل وأنت مش عارف أنت شبعت وال أل‪..‬لغاية ما معدتك توجعك ألنك مليتها‪..‬فتبطل‬
‫تاكل‪...‬وبالوقت بتعرف الكمية اللي معدتك تقدر تاكلها‪ ،‬وده بيبقى إحساس الشبع الجديد‬
‫بتاعك‪...‬من اآلخر كده بتبقى في حاله مافيهاش ال جوع قوي وال شبع زي مانت تعرفه‬
‫ومتعود عليه‪.‬‬

‫لكن شهوة األكل نفسها مابتختفيش‪...‬ألنها في الدماغ‪..‬فمثل‪ ،‬أنت نفسك في بيتزا‪..‬ومتعود‬

‫تاكل بيتزايه الرج‪..‬تقوم طالب البيتزا‪ ،‬وتيجي‪ ،‬وأنت بتمني نفسك إنك تاكلها‪...‬تيجي تاكلها‬
‫تلقي نفسك مش قادر تاكل أكتر من نص حته‪...‬مع إنك ماستكفتش لسه‪ ،‬مش قادر تاكل أكتر‬
‫من كده‪.‬‬

‫وده بيعمل إحساس بعدم اإلكتفاء‪..‬تحس إنك ماخدتش األكله اللي متعود عليها‪..‬وتبقى نفسك‬
‫في البيتزا وهي قدامك بس مش قادر خلص تاكلها‪.‬‬

‫بالوقت‪ ،‬بتتعلم إنك ماتقدرش تاكل كتير مره واحده‪..‬لكن ممكن تاكل على كذا مره‪..‬فاللي‬
‫بيحصل هو إنك بتجيب البيتزايه‪ ،‬وتاكل حته كل ساعه إال ربع وال ساعه‪..‬وبعد كام ساعه تقدر‬
‫تخلصها‪..‬فتطلب الحاجه اللي بعدها‪.‬‬
 ‫المشكله التانيه‪ ،‬إن إختياراتك في األكل بتزداد سوءا‪...‬دلوقتي تخيل أنت قدامك طبق فيه‬
‫مكرونه بالبشاميل وستيك وخضار وجنبه طبق أم علي‪...‬زمان كنت هتبدأ بالخضار أقل حاجه‬
‫بتحبها بعدين تخش في الستيك والمكرونه بعدين أم علي‪..‬بعد العمليه‪ ،‬أنت عارف إنك مش‬
‫هتقدر تاكل كل ده‪..‬فهتعمل إيه؟‪...‬هتاكل أم علي األول‪ ،‬ولو لسه فيه مكان‪ ،‬هتاكل المكرونه‬
‫وحتة ستيك‪ ،‬وإنسى الخضار ده من حياتك خالص‪.‬‬

‫مشكله كمان‪ ،‬إن عشان معدتك إتشال منها حته‪ ،‬فمابقتش تهضم زي األول فبرضه بتحتاج‬
‫مكملت بقية عمرك (أقل من تحويل المسار‪..‬لكن مش حاجه بسيطه زي قرص بي ‪ 12‬كل‬
‫تلت أيام‪..‬وإنما لحاجات كتير مختلفه)‪.‬‬

‫المشكله األخرانيه‪ ،‬آه أنت غصب عنك هتخس معظم وزنك اللي عايز تخسه في خلل أول‬
‫سنه‪ ،‬لكن على آخر السنه دي‪ ،‬هتكون عرفت تمط ال‪ 200‬ملي اللي الدكتور سايبهم لك دول‪،‬‬
‫وعرفت تحشر أكل اكتر (مش زي األول طبعا‪..‬بس كفايه إنك لو ماحاسبتش في أكلك‪ ،‬بتبدأ‬
‫تزيد تاني)‪...‬يعني هي بتشيل ‪ %40‬من وزنك مثل‪ ،‬بس بتوصل لمرحله‪ ،‬وتبقى مع نفسك‪ ،‬يا‬
‫تحرص يا تتخن‪..‬يعني برضه رجيم‪ ،‬ولو بعد حين!!‬

‫كمان الخسسان اللي بييجي عن طريق تقليل كمية األكل ده‪ ،‬وإستمرار اإلختيارات السيئه‪،‬‬
‫بيعمل سوء تغذيه‪ ،‬فيحصل ترهلت جامده أكتر من اللي بتحصل لحد خس وهو بياكل ويشرب‬
‫كفايه (ألنك بعد العمليه مش هتقدر تشرب زي ما كنت بتشرب قبلها خالص) ‪..‬وكتير بتلقي‬
‫اللي عمل العمليه خس‪ ،‬بس بقى شكله تعبان ومرهق كده‪.‬‬

‫كل ده كوم‪ ،‬وموضوع إن أي عمليه خلقها ربنا فيها بنج كلي فيها مخاطره بحياتك ‪ -‬ولو‬
‫ضئيله ‪ -‬وبالصدفه في نفس الوقت اللي كنت بفكر فيه في العمليه بجديه‪ ،‬واحد زميل في‬
‫المجال إتوفى بمضاعفات عملية تكميم معده ‪ -‬هللا يرحمه ‪ -‬وهو كان بيعملها عشان عايز‬
‫يعيش لوالده‪.‬‬

‫كل األسباب دي خليتني أغير نظام أكلي بدل العمليه‪..‬صديقي نفسه اللي أبوه بيعمل العمليات‬
‫دي‪ ،‬بيقول لي دي أحسن حاجه‪..‬إنك تخس طبيعي لو قدرت‪.‬‬

‫تاني‪..‬أنا بأكد إن مش كل الناس بيحصل لها المضاعفات دي‪ ،‬وإن العملية إنقاذ حياة بالنسبه‬
‫لناس كتير جدا‪ ،‬وإنك تكمل في وزن عالي جدا بمشاكل صحيه ممكن يبقى أخطر ‪ 100‬مره من‬
‫العمليه‪..‬وتاني‪ ،‬أنا مش بشوف اللي عملها أقل في أي حاجه‪ ،‬وأنا واحد كان ممكن بسهوله‬
‫جدا أكون عاملها دلوقتي وكان هيبقى قرار عظيم مقارنة بطريقة حياتي القديمه‪...‬لكن أنا‬
‫بقول الكلم ده عشان اللي بيقول إن النظام ده فكره فاشله والعملية أحسن‪...‬هي ممكن تكون‬
‫أسهل‪ ،‬لكن مش احسن‪...‬وفي اآلخر‪ ،‬ولو بعد سنة وال إتنين‪ ،‬هترجع تاني تدور على الرجيم‪.‬‬

‫اللي بيبدأوا النظام دايما بيسألوا ينفع نتحول تدريجيا‪..‬وال الزم نقطع مرة واحده؟‬

‫طبعا ينفع‪..‬كل شيء ينفع‪...‬األكيد إن كل ما تغير طريقة أكلك وتتحرك ناحية نظام أكثر نباتيه‬
‫وأقل في اللحوم واأللبان والسكر واألكل المصنع والدهون‪ ،‬ده هيكون أحسن وله فوايده‪.‬‬
 ‫فكل واحد يعمل األنسب له‪..‬لو شايف إن أسهل له يبطل حاجه حاجه‪ ،‬أو ياخدها بالتدريج‪،‬‬
‫يعمل كده‪..‬هو عارف نفسه أكتر من أي حد تاني‪.‬‬

‫لكن‪..‬‬

‫رأيي الشخصي‪ ،‬إن قطع كل المنتجات دي مرة واحده أحسن‪.‬‬

‫السبب هو إن طبيعة معظم الناس هي عدم الصبر على تغيير العادات‪..‬أنا لو كنت عملت النظام‬
‫ده‪ ،‬وماشوفتش نتايج في أول إسبوعين‪ ،‬ماكنتش كملت فيه‪..‬مانا ماينفعش أبقى جاي على‬
‫نفسي ومبطل حاجات أنا بحبها وكمان مافيش نتايج وعايزيني أكمل!‬

‫لو قررت مثل تبطل اللحوم‪ ،‬بعدبن منتجات األلبان‪ ،‬وبعدين السكر وبعدين الدهون‪...‬كل‬
‫إسبوع أو كل إسبوعين تقوم مبطل حاجه‪ ،‬اللي هيحصل إنك هتقعد في اإلسبوع اللي مبطل فيه‬
‫لحوم حاسس بحرمان ألنك مانعها‪...‬وألنك لسه بتاكل ألبان وجبن وسكر ودهون‪ ،‬بعد اإلسبوع‬
‫ده‪ ،‬مش هتشوف نتايج قوي‪ ،‬ومش هتخس‪ ،‬وال هتحس بتحسن كبير‪ ،‬وبعد كل ده إيه بقى‬
‫الجايزه اللي هتاخدها؟‪...‬إنك تقطع حاجه جديده‪.‬‬

‫فتعيش إسبوع كمان في حرمان من منتجات األلبان مثل‪..‬وعلى آخر اإلسبوع ده‪..‬مافيش‬
‫نتايج قوي‪ ،‬ألنك لسه بتاكل أكل مصنع وسكر ومحمر ومقلي‪..‬فيبقى إسبوعين حرمان‬
‫ومافيش نتيجه‪ ،‬على آخرهم جايزتك إيه؟‪..‬تبطل حاجه تالته!!‪..‬وهكذا‪.‬‬

‫على ماتبتدي تشوف نتايج وتحس بفرق في الصحه أو على الميزان بالطريقه دي‪ ،‬مش‬
‫هيكون قبل شهر‪..‬ومعظم الناس مش هتستحمل شهر بل اي نتايج محسوسه‪ ،‬وهييأسوا ومش‬
‫هيكملوا‪.‬‬

‫فبدل تطويل ومط فترة الشعور بالحرمان دي‪..‬حرمان بحرمان‪ ،‬إقطع كله مره واحده‪ ،‬على‬
‫األقل لما تعمل كده‪ ،‬إسبوع أو عشر أيام وهتكون شوفت نتايج كويسه‪..‬سواء وزن إتغير‪ ،‬أو‬
‫شعور بالخفه والراحه في البطن وإنتظام في دخول الحمام‪ ،‬و‪ ،‬و‪ ،‬و‪...‬‬

‫وده هيخليك تتشجع وتكمل رغم إن األكل لسه مش عاجبك‪ ،‬ورغم إنك ممكن تكون لسه مفتقد‬
‫حاجات‪..‬مافيش حاجه بتشجع أكتر من النتايج‪ ،‬وهي الحاجه اللي ممكن تشيلك في فترة‬
‫الضيق والتكدير األولى لغاية ماتعدي للمكان اللي بتبدأ فيه تتعود على النظام وتحب األكل‪،‬‬
‫وتستمتع بحياتك من غير ما تحس إنك عامل نظام معين أصل‪.‬‬

‫في اربع مفاهيم مهم نبقي عارفينهم ‪..‬‬

‫أوال ‪ :‬عن دورة ادمان السكر وعلقتها بالسمنة ‪..‬‬

‫لما بناكل سكر أو أي أكل بيتحول لسكر في الجسم ‪ ،‬ده بيؤدي لرفع مستويات الجلوكوز في‬
‫الدم ‪ ،‬وعشان البنكرياس يرجع مستويات السكر زي ما كانت بيفرز االنسولين ‪ ..‬االنسولين‬
‫ده بينبه مستقبلت خليا الجسم أنها تفتح عشان تستقبل الجلوكوز اللي جايلها وتستخدمه‬
‫كطاقة لجسمنا ‪ ..‬لحد هنا مفيش مشكلة ‪ ..‬المشكلة بتحصل لما بناكل سكر أكتر من احتياج‬
 ‫الجسم ‪ ..‬في الحالة دي الخليا بتاخد احتياجها من الجلوكوز والباقي بيتحول لدهون بتتخزن‬
‫في الخليا ‪ ..‬وبعدها كل ما يرتفع مستوي السكر في الدم كل ما البنكرياس يفرز انسولين أكتر‬
‫بس خلص الخليا بتقاوم االنسولين ده ومش بتستجيب ليه وبتخزنه كدهون ودي مشكلة‬
‫معروفة اسمها ال ‪ insulin resistance‬أو "مقاومة االنسولين" ‪ ..‬في اللحظة دي علي‬
‫الرغم من أن مستوي الجلوكوز في الدم عالي اال أن خليا الجسم مش بتستخدمه ‪ ،‬وده سبب‬
‫االحساس بالتعب واالرهاق والجوع واشتهاء الحاجات اللي فيها كربوهيدرات أكتر ‪ ..‬وتستمر‬
‫دورة االدمان ‪ ،‬ناكل سكر أو كربوهيدرات بسيطة فمستوي الجلوكوز يرتفع في الدم فالجسم‬
‫يفرز انسولين كتير عشان ينزله والخليا تخزن السكر الزيادة كدهون فالسكر ينزل مستواه‬
‫في الدم فنبتدي نحس بالتعب والجوع تاني فناكل سكر تاني وهكذا ‪an endless going ..‬‬
‫‪ .. cycle‬والعلماء كمان بيقولوا أن السكر بيحفز نفس مراكز المتعة ‪pleasure centers‬‬
‫في المخ اللي بيحفزها الكوكاين والهروين ‪ ،‬وده السبب في أننا بنحب الحلويات وبندمنها ولما‬
‫بنكسر دورة االدمان دي بنحس بالتعب والصداع اللي هي بيسموها "أعراض االنسحاب"‬
‫واللي بتحصل في األول بس لكن بعد كدة خلص ‪ ..‬والحل الوحيد عشان تكسر دورة االدمان‬
‫دي أنك تقطع مرة واحدة مش بالتدريج عشان لو بالتدريج هتفضل تشتهي السكر والدورة‬
‫هتستمر تاني ‪..‬‬

‫وباالضافة لمشاكل السمنة ‪" ،‬مقاومة االنسولين" كمان بتحفز نمو الخليا السرطانية ومشاكل‬
‫تانية كتير ‪ ..‬معاناة الشعب األمريكي مع السمنة تتلخص في مشكلة "ادمان السكر" عشان‬
‫أكلهم كله ‪ fast foods‬و ‪ processed foods‬ومنتجات مضاف عليها سكر ‪ ،‬ده غير المياه‬
‫الغازية والحلويات ‪ ..‬واحنا لما بنقول ادمان السكر ما نقصدش بيه المعني الحرفي للسكر بس‬
‫‪..‬يعني ال ‪ starch‬كمان داخل معانا والكربوهيدرات البسيطة اللي الجسم بيحولها لسكر‬
‫بسرعة ‪ ..‬يعني الدقيق األبيض والحاجات ال ‪ refined‬عامة اللي بنشتريها مشكلتها أنها‬
‫متشال منها القشور ومفيهاش ألياف فالجسم بيحولها لجلوكوز بسرعة ‪ ،‬ده عكس‬
‫الكربوهيدرات المركبة والحبوب الكاملة (اللي بقشورها) عشان األلياف اللي فيها بتخلي‬
‫الجسم يحولها لجلوكوز ببطء فمستوي السكر في الدم مش بيرتفع بسرعة وبالتالي الجسم‬
‫مش هيفرز انسولين بكميات كبيرة وبالتالي الخليا هتبتدي تتجاوب مع االنسولين تاني أو‬
‫بمعني أصح تبقي ‪ sensitive‬للنسولين ‪ ،‬وطبعا كل ما تلعب رياضة الوضع هيبقي أحسن‬
‫كمان ‪ ..‬كمان األلياف بتديك احساس باالمتلء فمش هتجوع بسرعة ‪..‬‬

‫حاولوا علي أد ما تقدروا تاخدوا الطاقة اللي بيحتاجها جسمكم من الدهون المفيدة اللي في‬
‫المكسرات وغيرها ‪ ..‬أو من الكربوهيدرات المركبة عامة ‪ ..‬حاولوا تاكلوا العيش األسمر مش‬
‫األبيض ‪ ..‬والرز األسمر مش األبيض ‪ ..‬ألن األبيض متشال منه القشور ‪ ..‬علي قد ما تقدروا‬
‫يكون أفضل وهتشوفوا نتيجة أسرع ‪..‬‬

‫ثانيا ‪ :‬احنا لما بناكل حاجات طبيعية من األرض جسمنا بيتعرف عليها وبيحولها لعناصر‬
‫غذائية يستفيد منها ‪ ..‬لكن لما بناكل حاجات معلبة أو مغلفة فيها مواد غريبة علينا أو مواد‬
‫حافظة ‪ ،‬الجسم مش بيتعرف علي المواد دي وبالتالي بيحولها لدهون ‪ ..‬عشان كدة العبرة‬
‫مش بعدد ال ‪ .. calories‬يعني أنت لو قدامك ثمرة موز وبسكوت بالموز في السوبر ماركت‬
 ‫‪ ،‬وعلبة البسكوت دي فيها ‪ calories‬أقل من الثمرة ‪ ،‬اختار الثمرة برضو علشان البسكوتة‬
‫المغلفة دي غالبا فيها مواد مضافة ومواد حافظة جسمك هيحولها لدهون ‪ ،‬بينما الثمرة‬
‫الطبيعية جسمك هيستفيد بالعناصر اللي فيها ‪ ..‬فمتحسبهاش بال ‪ calories‬بس ‪..‬‬

‫ثالثا ‪ :‬الخضروات اللي فيها بروتين هي نفسها كمان هتساعدك علي حرق الدهون أكتر من‬
‫الخضروات اللي فيها كربوهيدرات بصفة عامة زي البطاطس ‪ ..‬معلومة قد تبدو بديهية ‪..‬‬
‫السبب في كدة أن الخضروات اللي فيها بروتين كتير زي البروكلي بتستهلك طاقة عشان‬
‫تتهضم أكتر من الطاقة اللي فيها هي نفسها ‪ ..‬وبالتالي لما بناكلها جسمنا بيستهلك دهون من‬
‫الدهون المتخزنة عنده عشان يهضمها ‪ ..‬الموضوع ده بيسموه ال ‪Thermogenic effect‬‬
‫‪ ..‬وبالتالي كل ما تاكل الخضروات اللي فيها بروتين كتير كل ما جسمك يحرق أكتر من دهونه‬
‫المتخزنة والنتيجة أنك هتخس أكتر ‪..‬‬

‫رابعا ‪ :‬خلي عندكم وعي أن فيتامين ‪ B‬خصوصا ‪ B2, B3, B5 and B6‬بيساعدوا علي‬
‫تحويل الدهون والكربوهيدرات لطاقة وبيساعدوا علي تظبيط مستوي السكر في الدم للمستوي‬
‫الطبيعي ‪ ..‬باختصار بيظبطوا ال ‪.. metabolism‬‬

‫‪ B2‬في المشروم والسبانخ واللوز‬

‫‪ B3‬في المشروم والشوفان والقمح الكامل والخس والطماطم والفول األخضر‬

‫‪ B6‬في اللب السوري والجزر والموز والشوفان والبطاطس‬

‫‪ B5‬في الذرة والقرنبيط والعدس والبروكلي والطماطم واللب‬

‫القرفة كمان بتظبط مستوي السكر في الدم ‪ ..‬وأي حاجة فيها كروميوم ‪ chromium‬بتظبط‬
‫مستوي السكر في الدم وبتقلل الجوع أو ال ‪ .. cravings‬زي ايه ؟ زي البصل والطماطم‬
‫والحبوب الكاملة كل دول فيهم كروميوم ‪..‬‬

‫والحاجات اللي فيها فيتامين ‪ C‬بتساعد علي امتصاص الكروميوم والحديد ‪ ،.‬فحاولوا دايما لما‬
‫تيجوا تاكلوا حاجة فيها كروميوم أو حديد تاكلوا معاها حاجة فيها فيتامين ‪ C‬هيبقي أفيدلكم ‪..‬‬

‫أنا كنت ماشية علي الكلم اللي فوق ده زمان عشان صحتي ‪ ،‬مكنتش باكل حاجة من بره‬
‫تقريبا ‪ ،‬كان أغلب أكلي شوفان وكنت مقللة السكر والرز األبيض والعيش األبيض علي قد ما‬
‫أقدر ‪ ..‬فبجانب الصحة ‪ ،‬لقيت نفسي خسيت حوالي ‪ 7‬كيلو (بقيت ‪ 48‬كيلو) ‪ ..‬بس أنا مكنتش‬
‫عايزة كدة ومكنش عاجبني أن وشي رفع وشكلي اتغير ‪ ..‬فبوظت كل حاجة تاني ورجعت آكل‬
‫رز وعيش أبيض وكل حاجة فزدت تاني ‪ ..‬المرة دي أنا ماشية معاكوا علي نظام ال ‪plant‬‬
‫‪ based‬علي أمل أن جسمي يبقي صحي وفي نفس الوقت حتي لو فقدت وزن شكلي يبقي‬
‫أفضل ووشي مش يبقي رفيع ‪ ..‬عايزة أفضل بشكلي الطبيعي عادي وأحسن كمان لو أمكن‬
‫وفي نفس الوقت آكل أكل صحي ‪..‬‬

‫المهم ‪ ..‬خلصة الكلم ‪ ،‬دايما لما تيجوا تاكلوا أي حاجة فكروا في حاجتين ‪..‬‬
 ‫‪ -1‬هل جسمي هيحولها لجلوكوز بسرعة وال ببطء ؟‬

‫‪ -2‬هل جسمي هيتعرف علي المواد اللي فيها وال أل ؟‬

‫وياريت من دلوقتي ما تعودوش أطفالكم علي الحلويات عشان هيطلعوا بيدمنوا السكر‬
‫والمستقبلت اللي في لسانهم هتبقي اتعودت علي طعم الحاجة المسكرة أوي فلما يكبروا مش‬
‫هيحسوا بحلوة الفاكهة الطبيعية بسبب أن لسانهم اتعود علي الحاجة الحلوة أوي ‪ ..‬ياريت‬
‫كمان ما تعودهمش علي المشروبات الغازية وال ‪ ..fast foods‬المشكلة مش مشكلة التخن‬
‫‪ ..‬المشكلة في األمراض التانية اللي منتظرانا لما نكبر نتيجة "ادمان السكر"‬

‫كل فترة حد بيدخل يسأل إذا كان ينفع نأكل األطفال على النظام بتاعنا‪ ،‬وهنا حتى بعض الناس‬
‫اللي بتطبق النظام على نفسها بيتسابقوا عشان يقولوا إن أل ماينفعش‪ ،‬وإن الطفل محتاج‬
‫بروتين حيواني وإنك ماينفعش تفرض نظام غذائي على إبنك‪ ،‬والكلم ده مدعم بكلم دكتور‬
‫األطفال اللي طبعا هيقول الزم لبن وبروتين حيواني عشان الوالد يكبروا‪ ،‬ألنه مايعرفش حاجه‬
‫تانيه‪.‬‬

‫الموضوع فيه كذا مشكله‪.‬‬

‫أكبر مأساه بيواجهها العالم دلوقتي هو كم األطفال اللي بيعانوا من أمراض‪...‬وأكيد فيه حاجات‬
‫قدرية مالناش تحكم فيها‪ ،‬لكن أنا بتكلم على األمراض اللي بنجيبها لنفسنا‪ ،‬زي إن (األمثله‬
‫اللي جايه دي معظمها في الواليات المتحده لتوفر اإلحصاءات عندهم) ‪ 1‬من كل ‪ 3‬أطفال‬
‫بيعاني من زيادة الوزن‪..‬وإن ثلث األطفال اللي إتولدوا سنة ‪ ،2000‬هيبقوا مرضى سكر في‬
‫وقت ما من حياتهم!‬

‫طاب هي األطفال المريضه دي بتمرض ليه؟ لما تشوف طفل عنده ‪ 12‬سنة ووزنه كبير جدا‬
‫وممكن يكون عنده ضغط أو سكر (أنا ضغطي كان مرتفع من وأنا ‪ 13‬سنة بسبب‬
‫السمنة)‪..‬إيه السبب في كده؟‪...‬هل السبب في كده األكل اللي هو أكله‪ ،‬وال اللي لسه هياكله لما‬
‫يكبر؟‬

‫والطفل ممكن يبقى زي الفل ويعيش طفولته كلها وزنه زايد (أو مش زايد على فكرة‪..‬ثلث‬
‫اللي بيصابوا بالسكر ماعندهمش أي مشاكل في الوزن) وكله يعدي طبيعي‪ ،‬وفي التلتينات أو‬
‫األربعينات‪ ،‬يبدأ يضرب من كل حته‪ ،‬ضغط وسكر وأمراض قلب‪...‬ده بيحصل له عشان آخر‬
‫تلت أربع سنين في حياته وال عشان عمر كامل بيتصرف فيه بطريقه معينه؟‬

‫عشان يجي لك أزمه قلبيه‪ ،‬أنت محتاج سنين وسنين من ترسب دهون ميكروسكوبيه صغيره‬
‫على شرايينك لغاية ما بعد سنوات من الدهون دي‪ ،‬شريان منهم يضيق أو يتسد‪...‬دي حاجه‬
‫مابتحصلش في كام شهر‪ ،‬وال من وجبتين كنتاكي‪...‬إنما إحنا كلنا كان عندنا ‪head‬‬
‫‪..start‬بداية متقدمه‪...‬كلنا بدأنا ‪ career‬سد الشرايين وهلك البانكيرياس من الطفوله‪،‬‬
‫ويمكن طفل بقى له سبع وال عشر سنين بياكل محمر ولحوم فيها دهون مشبعه يبقى زي‬
‫الفل‪..‬لكن إستنى على الطفل ده عشره عشرين سنه‪ ،‬والممارسات دي هتبقى ضغط وسكر‬
 ‫وأزمات قلبيه‪...‬فليه نبدأهم من بدري كده؟‪..‬ده غير األقل حظا اللي هيعانوا وهم أطفال‪ ،‬مش‬
‫هيستنوا لما يكبروا!‬

‫بس أكتر حاجه الحظتها في اآلباء والدكاتره اللي بيدافعوا عن أكل اللحوم وشرب اللبن على‬
‫حد سواء‪ ،‬إن دفاعهم بيتعدى حتى المنطق في أحيان كتير‪ ،‬وأشرس من الطبيعي‪ ،‬وغريب‬
‫جدا "خصوصا في حالة اللي بيطبق النظام على نفسه" إنه يبقى مقتنع إنه صحي له‪ ،‬ولكن‬
‫لألطفال‪ ،‬أل‪ ،‬الصحي إنك تأكلهم األكل اللي بيبطلوه لما يكبروا عشان بيجيب لهم أمراض!!‬

‫والسبب ببساطه هو الشعور بالذنب‪.‬‬

‫أنت لما بتقول إن أكل البروتين الحيواني مش كويس‪ ،‬أحسن لك تاخد البروتين والكالسيوم من‬
‫نبات‪ ،‬أنت ضمنيا (من غير ما تقول كده) بتقول له أنت أجرمت في حق عيالك اللي بقى لك‬
‫سنين بتأكلهم أكل بيأذيهم‪ ،‬أو أنت أجرمت في حق المرضى بتوعك اللي عمال تنصحهم بشرب‬
‫اللبن وأكل اللحوم‪...‬ده اللي هو بيسمعه‪...‬وأسهل بكتير على أي حد‪ ،‬إنه يقاوم بشراسه‬
‫ويقول إنك غلط "حتى لما يكون هو نفسه مقتنع بصحته وبيعمله لنفسه" عن إنه يقول إن هو‬
‫عمل حاجه غلط مع أوالده‪ ،‬أو مرضاه!!‬

‫طبعا ماحدش بيقول إن حد أجرم‪...‬طبعا‪..‬ماحدش هيحب والد حد أكتر منه‪...‬ماحدش بيخاف‬

‫على العيال زي أهاليهم‪..‬أنا أهلي أكلوني كده‪ ،‬وأهلهم أكلوهم كده‪ ،‬وماحدش فيهم أجرم في‬
‫حق حد‪ ،‬ألن هم عملوا كده وهم فاكرين إن ده الصح‪ ،‬وإن ده الصحي‪.‬‬

‫لكن لما تعرف إنه مش صحي‪ ،‬ونتايج األكل ده السنين اللي فاتت تقدر تشوفها في الجيل اللي‬
‫كبر‪ ،‬واألمراض اللي بيعانوا منها ألنهم بياكلوا غلط من الطفوله‪ ،‬الزم تبدأ تفكر إنك يمكن‬
‫تكون غلطان‪ ،‬وإن يمكن المشكله الحقيقيه هي إننا نفضل نأكل العيال األكل اللي خلنا‬
‫مرضى!!‪...‬أو إنك تفضل تقول للمرضى بتوعك يعملوا نفس الحلول اللي مانفعتش مع معظم‬
‫اللي قبلهم!‬

‫وموضوع "ماينفعش تفرض نظام على أطفالك‪ ،‬سيبهم يختاروا"‪...‬ده موضوع غريب‬
‫جدا‪...‬هو أنت لما تأكلهم لحمه‪ ،‬ماتبقاش بتفرض عليهم أكل اللحوم؟‪....‬هو أنت لو جيبت‬
‫أرنب صاحي إلبنك‪ ،‬هيقول لك يلل ندبحه وناكله على الغدا؟؟؟؟‪....‬مستحيل‪....‬الطفل دايما‬
‫"ألن دي طبيعته" بتفزعه فكرة قتل كائن هو بيلعب معاه‪ ،‬واللي بيحصل دايما ‪ -‬وكلنا عندنا‬
‫قصص من دي ‪ -‬إن حد بيجيب لنا حيوان‪ ،‬نلعب معاه‪ ،‬وبعدين الحيوان ده يختفي‪ ،‬وأتاري‬
‫إحنا أكلناه على الغدا وإحنا مش عارفين!!‬

‫فماتقولش إنك لما تأكل طفلك لحمه أنت مابتفرضش عليه نظام‪ ،‬في كل األحوال‪ ،‬ده‬
‫طفلك‪...‬اللي أنت بعمله هو بيعمله‪ ،‬هتأكله شيبسي وبيبسي وتشربه لبن وعصير وتأكله لحوم‬
‫وفراخ‪ ،‬هيطلع زي كل اللي عملوا كده قبله‪ ،‬تخين‪ ،‬ومريض وبيعاني‪...‬هتأكله خضار وبقول‬
‫وحبوب وغذاء كامل من غير دهون أو لحوم أو ألبان‪ ،‬هيطلع زي كل اللي إتربوا كده (وأيوه‬
‫دول فيه منهم كتير‪ ،‬معظمهم بره لألسف) صحته كويسه وطاقته كبيره وشكله أصغر من سنه‬
‫وماعندوش مقدمات أي أمراض‪.‬‬
 ‫بلش الكبر أو اإلحساس برفض إنك ممكن تكون غلطان في الطريقه اللي بتأكل بيها والدك‪،‬‬
‫تخليك تكمل في الطريقه الغلط دي‪...‬أو بلش‪ ،‬أنا مش هقول دي غلط أو صح‪ ،‬أنا كل اللي‬
‫هطلبه إن اللي يقدر‪ ،‬يدخل يقرا‪ ،‬ويشوف الناس اللي عايشه كده وربوا أطفالهم كده دول‬
‫عاملين إزاي‪...‬يدخل يقرا تجارب حقيقية‪ ،‬مش يقرا نظريات عن الموضوع وكلم بتزقه‬
‫صناعات اللحوم واأللبان على الناس‪...‬زي ما صناعة التبغ زقته علينا سنين ومافرقش معاهم‬
‫مليين اللي ماتوا بسرطان‪ ،‬ألن المكسب هو األهم‪.‬‬

‫وبالنسبه للي عايز يعرف األوالد المفروض ياكلوا إيه‪ ،‬ده مقال من ‪Forks Over Knives‬‬
‫بيشرح فيه دكتور ‪ McDougall‬أكل األطفال‪ ،‬وبيرد على تقريبا كل األسئله العامه اللي‬
‫بتتسئل‪ ،‬زي البروتين والكالسيوم‪ ،‬و"بس كده العيال هيطلعوا قصيرين!" والحاجات دي‪.‬‬

‫ناس كتير قوي بتسأل عن القهوة أل ليه‬

‫القهوه منبه‪ ،‬بتزود إفراز األدرينالين في الجسم‪..‬األدرينالين بيخليك عصبي‪ ،‬وبتقلل من إفراز‬
‫الجسم لماده إسمها السيروتونين‪ ،‬ودي المسئوله عن تهدئتك والشعور بالراحه‪ ،‬وقلتها بتعمل‬
‫إكتئاب‪.‬‬

‫غير كده الكفايين إدمان‪ ،‬ولو إتعودت عليه جسمك مايعرفش يبقى طبيعي من غيره (عشان‬
‫كده بيجي لك صداع لما تبطلها) فتشرب قهوه‪ ،‬فتبقى عصبي ومكتئب‪ ،‬فهي دايره مفرغه‪.‬‬

‫وغير كل ده‪ ،‬القهوه بتخلي جسمك حمضي‪ ،‬وده بيهيأ الجو في جسمك إن يحصل لك إلتهاب‬
‫في المفاصل أو األعضاء فتتعب‪....‬فالقهوه أحسن لك تبطلها‪....‬لو هي دي الحاجه اللي‬
‫هتخليك ماتمشيش على النظام‪..‬إشربها‪..‬بس قليل‪ ،‬وبالوقت بطلها‬

‫العصير‬

‫عصير البرتقال الفريش‪ ،‬اللي ال عليه إضافات وال حاجه فيه ‪ 21‬جرام سكر في ‪ 240‬مل‪.‬‬

‫البيبسي العاديه فيها ‪ 27‬جرام في ‪ 240‬مل‪.‬‬

‫زي مانتوا شايفين الفرق مش كبير خالص‪..‬تقريبا هي هي‪...‬فمش معنى إنه طبيعي وفريش‪،‬‬
‫إنه صحي‪...‬ده سكر مركز من غير فايبرز‪.‬‬

‫الفايبرز بتشبع‪ ،‬فتمنعك تاكل كم الفاكهه اللي هتشربها في كوبايه واحده وأنت مش حاسس‪.‬‬

‫وحتى لو أكلت كل الفاكهه اللي في كوباية العصير‪ ،‬الفايبرز اللي فيها هتبطأ إمتصاص الجسم‬
‫لكم السكر اللي فيها‪ ،‬فماترفعش السكر مره واحده زي ما لو شربتها‪.‬‬

‫كلوا الفواكه‪ ،‬ماتشربوهاش‪.‬‬

‫موضوع الملح‪ :‬ضرره اقل من السكريات و الدهون الحيوانية طبعا‪ .‬لكن انت فعل مش‬
‫محتاجه‪ .‬عارف انت متعود على الملح ليه؟ عشان بعد سنين طويلة من التعود على اكل الملح‬
‫و السكر حواس التذوق عندك بقت ‪ blunted‬مابقتش بنفس احساسها‪ .‬حتة اللحمة لو ما‬
‫اتشوحتش و اتملحت و اتحط عليها خمسين حاجة مالهاش طعم‪ .‬الموضوع تدريجي‪ .‬بعد شهر‬
‫كده حتلقي نفسك بتستطعم الخضار و االكل الصحي اللي كان في رايك قبل كده مالوش طعم‪،‬‬
‫حواس التذوق عندك حيحصلها ‪ .reset‬احساس الصداع و الهبوط اللي الناس بتعاني منه بعد‬
‫توقيف القهوة و السكر و الملح كلها اعراض كاذبة و هي عبارة عن اعراض انسحاب‬
‫(‪ . )withdrawal‬و هللا الموضوع ادمان مش اكتر‪ .‬زي اول يومين في رمضان و بعدين‬
‫الدنيا بتمشي عادي‪ .‬الموضوع مسألة وقت‪ .‬لو الملح حيخليك تاكل االكل الصحي ماشي‪،‬‬
‫مالهاش الزمة تتعذب‪ .‬قدام مش حتحتاجه‬

‫عشان فيه ناس ممكن تتكسف تسأل عن الكحول‪..‬وفيه ناس سألت فعل وإترد عليها ردود‬
‫سخيفه‪.‬‬

‫الكحول هو تاني أكبر تركيز للسعرات بعد الدهون‪...‬جرام الدهون فيه ‪ 9‬سعرات‪..‬جرام الكحول‬
‫فيه ‪ 7‬في حين إن جرام البروتين وجرام الكاربوهيدرات فيهمم ‪ 4‬سعرات فقط‪.‬‬

‫تاني حاجه‪ ،‬الكحول عادة بيضاف له سكر‪..‬أي ‪ Liqueur‬بيبقى مضاف له كمية سكر‬
‫كبيرة‪..‬وفيه حاجات زي ال‪ Bailey's‬مضاف لها كريمه وتركيز السعرات فيها جنوني ‪150‬‬
‫سعر في ‪ 40‬مللي‪..‬اللي هو نفس السعرات اللي موجوده في كان بيبسي كامله ‪ 330‬مللي!‬

‫باقى أنواح الخمور كلها من أول البيرة والنبيذ للفودكا للويسكي لغاية الساكي واي حاجه‬
‫غريبة ممكن تكون بتشربها هي في اآلخر أكل محسن أو مصنع‪...‬والنظام بتاعنا إحنا بناكل‬
‫فيه ‪ Whole Foods‬فكل الكلم ده مش معانا‪.‬‬

‫بس زي كل حاجه تاني مش مسموحه في النظام‪..‬لو هتوقفك عن إنك تعمله‪..‬يبقى على األقل‬
‫قللها‪..‬مره كل كام يوم أو كل إسبوع‪..‬وإستفيد من باقي جوانب النظام وماترميهوش كله‬
‫لمجرد حاجه مش قادر تبطلها‪.‬‬

‫البوست ده خاص بالبحث و االستفسار فيه حاجة مهمة جدا بخصوص األسئلة عن الوصفات‬
‫و مصادر المعادن و الفيتامينات‪ .‬الجروب ده ميزته ك ‪support group‬اننا بنساعد بعض‬
‫(وخاصة نفسيا) و كمان هو مكان ممكن نستفيد منه في االجابات على األسئلة دي‪ .‬كتير من‬
‫األسئلة دي متاحة على االنترنت‪ .‬مثل‪ :‬لبن اللوز‪ .‬لو فتحت اليوتيوب ‪how to make‬‬
‫‪ almond milk‬حتلقي فيديوهات كتيرة جدا مش بس ازاي تعمله بس كمان ليه انك تشتريه‬
‫من السوبر ماركت مش اختيار كويس‪ .‬النه غالي و كمان مكوناته فيها سكر كتير‪ .‬مثل احنا‬
‫عملنا في البيت وصفة فيتوتشيني ألفريدو من غير نقطة لبن‪ .‬احلى طبق كلته فعل و بيدي‬
‫نفس الطعم من غير التقل‪ .‬لقيناه على اليوتيوب‪ .‬انت بس لو كتبت ‪ vegan‬و حطيت وراه اي‬
‫طبق انت متعود عليه حتلقي كتير‪ .‬أسئلة زي منين اجيب بروتين و حديد و كالسيوم في‬
‫الدايت ده موجوده برضة‪ .‬الناس اللي عندها خوف من انهم يضعفوا او يخسوا اعملوا سيرش‬
‫على ‪ vegan athletes and vegan bodybuilders‬و افتكروا ان ماحدش بيسأل‬
‫الغوريل او الفيل او الحصان ‪:‬ما بتشربش لبن ليه او بتجيب بروتينك منين‪ .‬احلى حاجة اننا‬
‫هنا موجودين عشان نساند بعض‪ .‬و حيتقبض علينا بتهمة قلب نظام االكل‬
 ‫الكالسيوم وإحنا ماشيين على النظام ده؟ دي من أهم األسئلة المطروحة‪:‬‬

‫‪-‬أنا محتاج أد إيه كالسيوم فعل؟‬

‫‪-‬ممكن آخد كفايتي من الكالسيوم من الخضار بس؟‬

‫‪-‬يعني إيه 'امتصاص الكالسيوم'؟ وإيه أهميته؟‬

‫‪-‬إيه العوامل (أو األغذية) اللي بتخليني أفقد الكالسيوم؟‬

‫‪-‬ممكن أظبط نسبة الكالسيوم بالمكملت وخلص؟‬

‫علشان نساعد في توضيح الموضوع المهم ده هنجاوب على كل سؤال من دول بشكل منفرد‪:‬‬

‫‪-‬بنحتاج أد إيه كالسيوم فعل؟‬

‫الحصة اليومية اللي بينصح بيها األطباء لمعظم البالغين هي‪ ١٠٠٠‬إلى ‪ ١٢٠٠‬ملليجرام‪ .‬لكن‬
‫خبراء التغذية النباتية بيقولوا إن األرقام دي مبالغ فيها لسبب بسيط‪ :‬إن النظام الغذائي اللي‬
‫بيعتمد على البروتين الحيواني بيبقى معدل اإلخراج فيه عالي وده معناه إن انت مجبر انك‬
‫تستهلك كالسيوم أكتر علشان تعوض الفاقد من الكالسيوم‪ .‬اللي بيمشي عالنظام النباتي (اللي‬
‫بيبقى أقل في الصوديوم والكافيين) معدالت إخراج الكالسيوم بتبقى أقل بكتير‪ ،‬وده بالمنطق‬
‫معناه إن النباتيين احتياجهم للكالسيوم بيكون أقل بكتير‪.‬‬

‫أد إيه أقل؟ البحث ده‬

‫‪ http://m.ajcn.nutrition.org/content/86/4/1054.abstract‬اللي اتنشر في‬
‫مجلة ‪the American Journal of Clinical Nutrition‬‬

‫بتقول إن األشخاص اللي بياخدوا نسب قليلة لكن مناسبة غذائيا من الصوديوم والبروتين‬
‫ممكن احتياجهم للكالسيوم يكون بين ‪ ٥٠٠‬و‪ ٧٤١‬ملليجرام يوميا‪.‬‬

‫‪-‬ممكن فعل آخد كفايتي من الكالسيوم من الخضار بس؟‬

‫زي الحديد والماجنيزيوم ومعادن تانية‪ ،‬الكالسيوم معدن موجود في التربة وجذور النباتات‬
‫بتمتصه‪ .‬الحيوانات أساسا بتجيب الكالسيوم بتاعها من النباتات الغنية بالمعادن دي‪ .‬مع إننا‬
‫حافظين إن الكالسيوم بييجي من الحليب ومنتجات األلبان‪ ،‬بس المصدر الحقيقي للكالسيوم هو‬
‫التربة‪ .‬مش غريب إن النظام النباتي يكون غني بالكالسيوم‪.‬‬

‫النظام المتوازن المكون من النشويات والخضار والفاكهة (بدون منتجات ألبان) فيه الكالسيوم‬
‫الكافي الحتياجاتنا‪ .‬لما بناكل وجبات قليلة الكالسيوم نسبيا أجسامنا بتتأقلم‪ .‬األبحاث بتقول إن‬
‫لما بناخد كالسيوم قبيب (‪ ٤١٥‬ملليجرام في اليوم) قدرة أمعاءنا على امتصاص الكالسيوم‬
‫بتزيد‪ ،‬وقدرة الكلى على تخزينه كمان‪ .‬وبالمثل لما بنبالغ في استهلك الكالسيوم (‪١٧٤٠‬‬
‫ملليجرام في اليوم) أجسامنا بتتأكلم برضه‪ :‬أمعاءنا بتوقف امتصاص الكالسيوم والكلى بتقلله‬
‫أكتر‪ .‬ده مثال لطريقة حماية أجسامنا لينا‪ :‬لو ماتخلصش الجسم من الكالسيوم الزيادة هيتراكم‬
 ‫في األنسجة الرخوة (القلب والكليتين والعضلت والجلد) ويصيبنا باألمراض وأحيانا بيكون‬
‫قاتل‪.‬‬

‫‪-‬أد إيه من الكالسيوم اللي بناكله بيتم امتصاصه؟‬

‫كمية الكالسيوم اللي بنهضمها أقل أهمية من كمية الكالسيوم اللي بيتم امتصاصها‪ .‬مثل كوب‬
‫واحد من الحليب بتحتوي على حوالي ‪ ٣٠٠‬ملليجرام كالسيوم‪ ،‬بس ‪ ٪٣٠‬بس منه (‪٩٠‬‬
‫ملليجرام) بس اللي بيمتصها الجسم فعليا وبتبقى متوفرة بيولوجيا‪.‬‬

‫تعالوا نقارن بين محتوى الكالسيوم ومعدل امتصاصه في حليب األبقار وبين بدائل نباتية‬
‫تانية‪:‬‬

‫الكالسيوم في التوفو الصلب مساوي تقريبا في معدل امتصاصه لمنتجات األلبان‪ ،‬حوالي‬
‫‪ .٪٣١‬ومع إن نص كوباية توفو فيها نفس كمية الكالسيوم اللي في كوباية الحليب (‪٣٠٠‬‬
‫ملليجرام) إال إن كوباية التوفو فيها بروتين أكتر ودهون مشبعة أقل بكتير وحوالي واحد على‬
‫عشرة من الصوديوم اللي في الحليب‪.‬‬

‫الخضار عالي الكالسيوم مستوى امتصاص الكالسيوم فيه بيوصل ل‪ .٪٤٠‬بالطريقة دي نص‬
‫كوباية خضار مطبوخ بتدينا نفس الكالسيوم اللي في كوباية حليب كاملة‪.‬‬

‫كوباية كرنب صيني أو كوباية ونص كرنب أو كوبايتين بروكولي فيهم نفس كمية الكالسيوم‬
‫اللي في كوباية حليب بسبب معدل امتصاص الكالسيوم األعلى بكتير (مابين ‪ ٪٥٠‬ل‪)٪٦٠‬‬

‫إيه العوامل (أو األغذية) اللي بتخلينا نفقد الكالسيوم؟‬

‫فيه أسباب كتير بتساهم في عملية نقص الكالسيوم‪ ،‬منها عامل السن (كل مابنكبر كل ما بنفقد‬
‫كالسيوم أكتر) ومنها نسبة ڤيتامين د (اللي عندهم نقص ڤيتامين د‪ ٣‬بيفقدوا الكالسيوم أكتر)‬
‫ومنها المواد اللي موجودة في أمعاءنا في العادة‪ .‬المواد اللي بتلعب الدور الرئيسي في فقد‬
‫الكالسيوم هي الصوديوم والبروتين والكافيين‪.‬‬

‫الصوديوم‪ :‬ده أكبر عدو لينا في معركة فقد الكالسيوم‪ .‬لكل ‪١٠٠٠‬ملليجرام صوديوم (‪٢٥٠٠‬‬
‫ملليجرام ملح طعام) بتفرزه الكلى بنخسر ‪ ٦٠-٤٠‬ملليجرام كالسيوم‪.‬‬

‫البروتين‪ :‬كل ما زاد استهلك البروتين بيزيد معاه الكالسيوم اللي بيخرج مع البول‪ .‬لما‬
‫بتضاعف كمية البروتين بتزود خسارة الكالسيوم عن طريق التبول بنسبة ‪٪٥٠‬‬
‫‪/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/8227875‬‬

‫قدرة البروتين على التسبب في فقد الكالسيوم بقى‬

‫‪ http://www.vegsource.com/articles/walsh_diet_bone.htm‬مهمة أوي‬
‫بالذات لما نيجي نتكلم عن منتجات األلبان اللي طالما اعتبرناها أفضل مصدر للكالسيوم‪ .‬بنفقد‬
‫‪ ٣/١‬الكالسيوم اللي في الحليب وأكتر من ‪ ٣/٢‬من الكالسيوم اللي في األجبان‪.‬‬
 ‫الكافيين‪ :‬الكافيين بيأثر بشكل خطير في قدرة الجسم على االحتفاظ بالكالسيوم بما إنه مدر‬
‫للبول بالتالي بيسحب الكالسيوم من الجسم‪.‬‬

‫في المقابل كتير من الخضروات الورقية بتوفر لنا كالسيوم سهل االمتصاص من غير ماتسبب‬
‫أي خسارة‪.‬‬

‫مينفعش أعوض النقص في الكالسيوم بالمكملت الغذائية وخلص؟‬

‫مع إن الدراسات ‪http://www.forksoverknives.com/calcium-supplements-‬‬

‫‪ /…can-cau‬بتقول إن المكملت الغذائية للكالسيوم بتقلل التعرض للكسور بنسبة ‪٪١٠‬‬
‫(ماعدا كسر الحوض) بس كمان بتزود مخاطر اإلصابة بأمراض األوعية الدموية والجلطة‬
‫وحصوات الكلى وبتحفز اضطرابات الجهاز الهضمي‪.‬‬

‫وفقا لنتايج دراسة مختبرية عشوائية‬

‫‪ /http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3722731‬على أكتر من‬
‫‪ ٣٦‬ألف سيدة بعد فترة انقطاع الطمث‪" ،‬مكملت الكالسيوم مع أو بدون ڤيتامين د بتكون‬
‫مصحوبة بزيادة مخاطر اإلصابة باحتشاء عضلة القلب والجلطة‪ .‬النتايج دي رجحت إن فئات‬
‫معينة زي صغار السن واللي عندهم نقص في امتصاص الكالسيوم مش مفروض يتوصف لهم‬
‫مكملت الكالسيوم‪.‬‬

‫بس لو ما شربناش حليب وال أخدنا مكملت هيجرى إيه لعظامنا؟‬

‫فيه دراسة حديثة ‪/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/19350341‬‬

‫اتعملت مخصوص علشان تجاوب على السؤال المهم ده بمقارنة كثافة العظام عند النباتيين‬
‫واللي بياكلوا لحوم‪ .‬النتايج كانت مذهلة‪ :‬على الرغم من إن النباتيين بياكلوا كالسيوم وبروتين‬
‫أقل بكتير‪ ،‬إال إن كثافة العظام عند الفريقين متساوية تماما‪.‬‬

‫نستنتج من ده إننا مش محتاجين منتجات ألبان وال مكملت علشان ناخد كفايتنا من‬
‫الكالسيوم‪ .‬لو اتبعنا نظام غذائي نباتي قليل أو خالي تماما من الصوديوم هناخد كل الكالسيوم‬
‫اللي محتاجينه‪.‬‬

‫‪/…http://www.forksoverknives.com/milk-myth-why-you-dont-need‬‬

‫واضح إن الموضوع محتاج بوست لوحده‪.‬‬

‫النظام بتاعنا ده مافيهوش عسل‪.‬‬

‫العسل ‪ %82‬سكر‪...‬فمعلقة العسل دي كأنك بتحط معلقه إال حاجه بسيطه قوي سكر‪.‬‬

‫غير كده‪ ،‬العسل زي مانتوا شايفين‪ ،‬مافيهوش تقريبا أي فيتامينات‪ ،‬كل حاجه تقريبا صفر‪،‬‬
‫ونسبة بروتين ضئيله جدا موجود خمس أضعافها في الخس مثل!!‬

‫فيتامين ‪ A‬صفر‬
 ‫فيتامين ‪ B‬صفر‬

‫فيتامين ‪ C‬صفر‬

‫فيتامين ‪ D‬صفر‬

‫ماجنيزيوم صفر‬

‫حديد ‪!! %2‬‬

‫وعشان عارف الصريخ اللي هييجي لي دلوقتي إن العسل مذكور في القرآن‪ ،‬وفيه شفاء‬
‫للناس‪..‬عايز أقول حاجتين‪...‬الحاجه األوالنيه‪ ،‬أيوه العسل فيه شفاء للناس‪ ،‬وبيساعد لما مثل‬
‫بيتحط على أنواع جروح وقرح معينه‪..‬وتاني حاجه‪ ،‬لو حضرتك مصر إن الشفاء في‬
‫أكله‪..‬ماشي‪..‬لكن ربنا ماحددش الجرعه‪..‬فماتصحاش الصبح تضرب معلقة عسل على الريق‬
‫وتقول لي ربنا قال كده‪..‬ربنا ماقالش كده!‬

‫يمكن كفايه تاكله مره في حياتك‪..‬يمكن كفايه نقطه كل إسبوعين‪..‬ماحدش عارف‪...‬وعلى كل‬
‫حال‪ ،‬أنا بتكلم على النظام الغذائي‪ ،‬اللي عايز فتوى دينيه‪ ،‬يروح لشيخ‪.‬‬

‫فأي حد بياكله ألسباب دينيه أو أي قناعات تانيه هو حر‪..‬إنما النظام ده مافيهوش عسل‪.‬‬
 ‫القولون‪.‬‬

‫مش غريب إن نصنا عنده مشاكل قولون‪ ،‬أنا شخصيا وجع القولون وداني المستشفى قبل‬
‫كده‪ ،‬ألن من كتر شدته كنا فاكرينه حاجه تانيه (مغص كلوي ‪ -‬زايده ‪ -‬حاجه فرقعت جوه‬
‫وإحنا مش عارفين دي إيه)‪..‬وكان الزم أروح أعمل أشعه‪ ،‬وسونار (وأنا كرشي مايفرقش‬
‫كتير عن واحده حامل في توأم)‪..‬وفي اآلخر الدكتور الحمد هلل طمنا إنه ولد‪...‬أقصد إنتفاخ‪.‬‬

‫الدهون واللحوم من أكتر الحاجات اللي بتتعب الجسم في الهضم‪..‬وفيه ناس بتتعب من البقول‬
‫كمان‪..‬بس معظم مشاكل الهضم متعلقه باللحوم والجبن والدهون‪..‬عشان كده مثل أي حد عنده‬
‫المراره‪ ،‬بياكل بنصيحة الطبيب أكل تقريبا ‪..Plant Based Diet‬وحتة جبنه رومي ممكن‬
‫تخليه يصوت‪.‬بس من تجربتي الشخصيه‪ ،‬مع إني كنت فتره لما بدأت النظام بفتري في أكل‬
‫حاجات مهيجه للقولون‪ ،‬زي الفلفل الحراق‪ ،‬والفول والعدس بكميات‪ ،‬والكرنب‬
‫وخلفه‪..‬ماجاليش اي وجع قولون تماما‪..‬والحقيقه ‪ -‬وانا آسف على التفاصيل المقرفه ‪ -‬إني‬
‫بقيت كمان بطل العالم في دخول الحمام‪.‬‬
‫مافيش حاجه إسمها إمساك‪..‬مافيشح معاناه خالص‪ ،‬مع إني كان بقى لي شهور عندي إمساك‬
‫شبه مزمن‪ ،‬وبعاني في دخول الحمام في حاالت أشبه بالوالده المتعثره‪ ،‬وكنت بحس إن‬
‫المفروض يتعمل لي قيصريه ألن شكلها كده مش هتخرج طبيعي‪.‬ده تأثير األلياف‪ ،‬لما تاكل‬
‫ألياف كتير (اللي في الخضار) موضوع الحمام ومشاكل تانيه كتير في الهضم بتتظبط‪.‬باسم‬
‫كان شرح لي مره إن البطانه بتاعة األمعاء بتتغير بعد ‪ 21‬يوم تقريبا‪ ،‬وباإلمتناع عن اللحوم‬
‫والدهون ومنتجات األلبان‪ ،‬بتبقى قويه وصحيه‪ ،‬وأكثر قدره على التعامل مع نوع األكل اللي‬
‫أنت بقيت بتاكله‪.‬ناس كتير هنا ممكن تأكد على كلمي ده‪ ،‬إن كان عندهم مشاكل قولون‬
‫عنيفه‪ ،‬وبعد فتره من اإلنتظام في النظام إختفت أو قلت جدا‪.‬فاللي خايف من البقول‪ ،‬يقللها‬
‫جدا أول إسبوعين تلته‪ ،‬وواحده واحده‪ ،‬يزودها‪ ،‬مع تغير جسمه وقدرته على الهضم ومنع‬
‫اللحوم والدهون واأللبان ومنتجاتها‪ ،‬هيقدر بعدها ياكل البقول عادي جدا‪ ،‬ويزودها في أكله‬
‫واحده واحده‪.‬‬

‫بالنسبه للناس اللي عندها ضغط منخفض‪.‬‬

‫عادة تقليل أو اإلستغناء عن الملح‪ ،‬مع األكل الصحي اللي فيه دهون منخفضه بيتسببوا في‬
‫نزول ضغط الدم‪.‬‬

‫فاللي عنده ضغط دم منخفض أصل‪ ،‬الزم يهتم بالموضوع ده ويتابع مع دكتور‪ ،‬ويعرف إزاي‬
‫يحافظ على ضغطه في معدالته الطبيعيه‪..‬ولو الدكتور قال له ياكل ملح‪ ،‬يبقى ياكل‬
‫ملح‪..‬الموضوع مش عافيه خالص‪..‬وكل واحد الزم يعدل في النظام بما يتناسب مع حالته هو‪.‬‬

‫يعني اللي عنده سكر‪ ،‬ماينفعش ياكل نفس نسبة النشويات اللي بياكلها اللي ماعدوش سكر‬
‫على الدايت ده‪..‬واللي عنده حساسية من البقول‪ ،‬الزم يلقي بدايل تانيه للبروتين في الحبوب‬
‫والبذور والمكسرات‪ ،‬وهكذا‪.‬‬

‫ماحدش يحاول يطبق النظام بحذافيره بالعافيه‪ ،‬وهو عنده مشكله ما تعوق ده‪...‬وماحدش‬
‫يبطل ادويه من غير ما يستشير الطبيب بتاعه‪ ،‬وال يقول إن النظام ده بديل عن الدكاتره‪ ،‬أو‬
‫علج لكل األمراض‪...‬ألن ده مش حقيقي‪.‬‬

‫مش كل السعرات زي بعض‪.‬‬

‫‪ 150‬سعر من مشروب زي البيبسي‪ ،‬و‪ 150‬سعر من الفول مثل‪ ،‬هم في الحقيقة غير‬
‫متساويين‪.‬‬

‫السبب هو نوع السعرات‪.‬‬

‫ال‪ 150‬سعر بتوع البيبسي هم عبارة عن سعرات كلها جايه من السكر‪.‬‬

‫الجهاز الوحيد في الجسم المجهز للتعامل مع الفركتوز اللي في السكر هو الكبد‪.‬‬

‫لما الكبد بيدخل له كمية كبيره من السكر مره واحده‪..‬بيبدأ يحس إن جاي له طاقه اكثر من‬
‫اللي جسمك محتاجه دلوقتي‪ ،‬فبيبدأ يخزن السكر اللي داخل له ده في صورة دهون‪.‬‬
 ‫تخزين الدهون ده بيحتاج إلنسولين‪ ،‬ألن أحد وظائف اإلنسولين هو إنه يساعد الدهون دي‬
‫على دخول الخليا للتخزين‪.‬‬

‫فال‪ 150‬سعر بتوع البيبسي بيرهقوا الكبد‪ ،‬وبيرهقوا البنكرياس‪ ،‬وبيتحول معظمهم لدهون‬
‫بتتخزن في جسمك‪.‬‬

‫ال‪ 150‬سعر اللي في الفول‪ ،‬جسمك بيتعامل معاهم بشكل مختلف‪.‬‬

‫الفول فيه فايبرز كتير‪ ،‬والفايبرز دي بتبطأ عملية إمتصاص السكر اللي في الفول ودخوله في‬
‫مجرى الدم‪.‬‬

‫فالكبد يوصل له كميات معقوله من السكر يقدر يتعامل معاها والجسم يستخدمها كطاقه‪ ،‬عكس‬
‫الضغط المفاجئ اللي حصل له مع سعرات البيبسي وخليته يحولها لدهون وعملت حمل على‬
‫البنكرياس‪.‬‬

‫فصحيح اإلتنين ‪ 150‬سعر حراري‪ ،‬لكن كمية الفايبرز اللي في كل واحده فيهم خلت الجسم‬
‫يتعامل معاهم بطريقة مختلفه تماما‪.‬‬

‫وده يودينا لنقطه تانية ال تقل أهمية‪ ،‬وهي أنواع السكر اللي في األكل‪.‬‬

‫‪Simple sugars‬‬

‫أكلت فيها جزيئات سكر منفرده‪ ،‬أو مجموعة جزيئات سهل تكسيرها ودخولها سريع في‬
‫مجرى الدم‪.‬‬

‫( السكر المصنع ‪ ،‬العسل‪ ،‬منتجات األلبان‪ ،‬الفواكه‪ ،‬ال‪)junk food‬‬

‫‪Complex sugars‬‬

‫اكلت السكر اللي فيها بيبقى في تجمعات كبيره تصل لمئات الجزيئات المترابطه‪ ،‬ودي‬
‫تكسيرها ودخولها لمجرى الدم بيبقى أصعب وأبطأ‪.‬‬

‫(النشويات)‬

‫‪Fibers‬‬

‫أكلت السكر اللي فيها بيبقى في تجمعات كبيرة جدا مترابطه بشكل يستحيل تكسيره‪.‬‬

‫كل األكل الكامل‪ ،‬اللي على وضعه الطبيعي اللي فيه فايبرز (اللي هو األكل اللي بقشرته‪ ،‬زي‬
‫القمح الكامل والرز البني‪ ،‬والفريك وخلفه من األكل الغير محسن) بيصعب إمتصاص السكر‬
‫اللي فيه أو عملية إمتصاص السكر بتبقى أبطأ وغير مرهقه للجسم بسبب الفايبرز‪.‬‬

‫لكن فصل األكل ده عن الفايبرز اللي فيه (زي تحويل الرز البني إلى رز ابيض‪ ،‬أو تحويل‬
‫القمح الكامل إلى دقيق أبيض بعد تكسيرهم وفصل قشرتهم) بيحول األكلت دي من‬
 ‫‪ complex sugars‬ل‪..simple sugars‬ويخلي إمتصاص السكر اللي فيها سريع جدا في‬
‫الدم‪.‬‬

‫فتلقي إن تأثير الدقيق األبيض على الجسم تقريبا مطابق لتأثير السكر المصنع‪..‬اإلتنين‬
‫بيرهقوا الكبد والبنكرياس ويتخزنوا كدهون‪..‬ونفس الشيء بالنسبه للرز األبيض والمكرونه‬
‫البيضه (اللي فيهم شوية فايبرز‪ ،‬لكن اقل من حالتهم الكامله)‪..‬‬

‫فإنك تاكل عيش أبيض مثل‪ ،‬فيه ‪ 50‬جرام دقيق أبيض‪..‬هو بالضبط إنك تاكل ‪ 50‬جرام سكر‪.‬‬

‫إنك تاكل بولة كورن فليكس من غير سكر‪..‬هي بالضبط كأنك أكلت بولة سكر من غير كورن‬
‫فليكس‪.‬‬

‫إنك تشرب عصير برتقال فيه ‪ 150‬سعر ومافيهوش أي فايبرز‪..‬غير خالص إنك تاكل عدد‬
‫برتقاالت فيها ‪ 150‬سعر برضه بس فيها الفايبرز بتاعتها!‬

‫فيه اخطاء بنعملها في النظام ده بحسن نية‪ .‬فيه مصادر نباتية كتير بتشبعنا لكن للسف ممكن‬
‫تيجي بنتيجة عكسية‪ .‬التمر المجفف مثل و خاصة اللي بيبقى جاي من السعودية باللوز و‬
‫اللذي منه‪ .‬سكر عالي جدا جدا‪ .‬السكر اللي في اربع خمس تمرات فظيع‪ .‬الفاكهة المجففة‬
‫نفس الشئ‪ .‬المكسرات ‪ ،‬بلش المحمصة‪ .‬كل كاجو لوز بندق ني في ني و اخرك في اليوم‬
‫كمية تملى قبضة إيدك ‪ .‬عاوز تشبع عليك و على النشويات ‪ :‬الرز البطاطس البطاطا‬
‫المكرونة ‪ .‬بس ما تجيش تعمل مكرونة و تغرقها ‪dressing‬‬

‫بصوا‪..‬في موضوع ال‪B12‬‬

‫أنا مابدأتش آخد ‪ B12‬غير بعد أربع شهور من النظام‪..‬وغالبا كان ممكن أقعد اكتر من كده‬
‫من غير ما أبتديه‪ ،‬بس بدأته من باب اإلحتياط‪ ،‬ألن الجسم بيبقى فيه مخزون لفترة طويله‬
‫جداز‬

‫فيه ناس عندها ‪ B12 deficiency‬ده موضوع منتشر أصل‪ ،‬ومالوش علقه بالنظام‪..‬يعني‬
‫ناس كتير بتاكل لحوم عادي‪ ،‬وعندها برضه مشكله في ال‪ B12‬ودول الزم يتابعوا مع الدكتور‬
‫ولهم جرعات مختلفه‪.‬‬

‫بعد بحث مطول‪ ،‬القيت إن اإلحتياج اليومي لل‪ B12‬هو ‪ 2.5‬ميكروجرام‪.‬‬

‫فيه طرق كتير إنك تاخد ال‪ ،B12‬الحقن‪ ،‬وأقراص البلع‪ ،‬وأقراص تحت اللسان‪..‬بس الجسم‬
‫بيستفيد منهم بنسب متفاوته‪..‬يعني في البلع‪ ،‬جزء صغير من تركيز ال‪ B12‬هو اللي بيدخل‬
‫في مجرى الدم‪ ،‬عكس الحقن‪ ،‬ألنه بيدخل على مجرى الدم على طول‪.‬‬

‫األقراص اللي تحت اللسان‪ ،‬قريبه من الحقن‪ ،‬والجسم بيستفيد بال‪ B12‬اللي فيها بكم أكبر من‬
‫أقراص البلع‪.‬‬
 ‫الحاجه اللي حيرتني فتره‪ ،‬هي إن األقراص اللي بجيبها وإسمها ‪ Deltavit‬مكتوب عليها‬
‫‪ 1000‬ميكروجرام‪..‬واإلحتياج اليومي ‪ 2.5‬ميكروجرام بس!‬

‫بعد شوية بحث‪ ،‬عرفت إن الجسم لما تدي له ‪ B12‬كل يوم‪ ،‬بيحتاجه بكميات أقل من لو بتدي‬
‫له ‪ B12‬كل كذا يوم أو كل إسبوع أو كل شهر‪.‬‬

‫يعني لو محتاج ‪ 2.5‬ميكروجرام في اليوم‪ ،‬ده مش معناه إن ‪ 25‬ميكروجرام كل عشر أيام‬

‫هيكفوك‪..‬هتحتاج أكتر من كده‪ ،‬ألن الجسم بيمتص ال‪ B12‬بكميات ضئيله جدا بالنسبه للي‬
‫بيدخل له‪.‬‬

‫في اآلخر كده‪ ،‬وصلت بالحسبه واإلستنتاج بناء على اللي قريته‪ ،‬إني آخد أقراص ال‪B12‬‬
‫اللي تحت اللسان ال‪ 1000‬ميكروجرام دي مرتين في اإلسبوع‪..‬وتبقى دي جرعه مناسبه‪.‬‬

‫ححاول النهاردة اجاوب على شوية اسئلة في البوستات اللي انا قريتها‪:‬‬

‫‪ +- -‬مرضى السرطان و الغدة الدرقية و خلفه‪ :‬احنا مش حل سحري لكل االمراض و اال‬
‫نبقى عبد العاطي و كفتة ستايل‪ .‬انا مؤمن ان االسلوب الغذائي ده بيحمي من امراض كتيرة‬
‫بل و بيعالجها لكن التصريح بيه و العلج بيه ده مسئولية ماحدش يقدر يتحملها و خاصة على‬
‫جروب فيس بوك‪ .‬و مع ذلك فيه نقطة مهمة جدا‪ .‬كل امراض الدنيا سببها في االخر حاجة‬
‫واحدة‪ :‬من البرد للمراض المناعية للسرطان‪ :‬كلها بتبتدي ان بيئة الخليا بتتغير من القلوية‬
‫للحمضية‪ .‬احنا مخلوقات قلوية (‪ ) alkaline‬فعشان كده االكل القلوي (النباتات) مناسبة‬
‫لجسمنا‪ .‬االسود و النمور و القطط و الكلب كائنات حمضية ‪acidic‬عشان كده اكلها للحمة‬
‫شئ طبيعي‪ .‬لما بتغيروا البيئة بتاعة الخليا بيحصل ‪ inflammation‬على مستوى الخليا‪.‬‬
‫على حسب حجمه و طول مدته و قوته بيحصل المرض ‪ ،‬من البرد الى حاجات اسوأ من كده‪.‬‬
‫حتى امراض القلب مش بتبقى مجرد اسداد في الشرايين و بس‪ ،‬ال بيبقى فيه ضرر في خليا‬
‫االوعية من كتر ترسب الدهون بيبقى فيه التهاب و مضاعفاته‪ .‬المهم في االخر االكل الصحي‬
‫ده هدفه انه يخلي جسمك كويس و صحي و ما يبقاش عليه حمل و عبئ التعامل مع االكل‬
‫الحيواني و السكر و االلبان اللي فعل مضرة جدا للجسم‪.‬‬

‫‪ -‬فيه مراكز عالمية زي ‪ True North‬في كاليفورينا بتعالج االمراض عن طريق االكل‪ .‬بس‬
‫ده بوست منفصل‪.‬‬

‫‪ +‬ال ‪ B12‬للطفال‪ : .‬فيه حاجات بتتباع كشرب تحت اللسان فمش الزم حقن‪ .‬اللي خايف من‬
‫نقص الفيتامين ممكن ياكل لحمة مرة في االسبوع (لو ماعندوش امراض تانية) مع ان‬
‫بصراحة لو فيه نقص ‪ B12‬في النباتات فغالبا فيه نفص في اللحوم‪ .‬حتى اللي بياكلوا لحمة‬
‫عندهم النقص ده‪ .‬فيه صورة كنت شيرتها قبل كده لموضوع ال ‪ B 12‬ده‬

‫‪ +‬الخضار و المبيدات و الكلم ده‪ :‬طبعا عندنا مشكلة ايه هو االورجانيك و اذا كان فعل‬
‫اوجانيك‪ .‬بصوا ياجماعة‪ ،‬انا حبقى ادورلكم كده على كتاب عندي اسمه ‪The Starch‬‬
‫‪ Solution‬رائع جدا و بيناقش الموضوع ده من ضمن موضوعات كتيرة‪ .‬فيه بالميكروجرام‬
‫نسبة موضوع المبيدات ده و ازاي ان مجرد غسيل الخصار كويس بيغسل ده كله و ان ده كان‬
‫جزء من حملة ممنهجة في امريكا عشان يبعدوا الناس عن الخضار ده ‪ .‬حدور عليه و‬
‫اقولكم‪ .‬فكلوا عادي بس اغسلوه كويس قوي‪.‬‬

‫‪ +‬مرضى السكر يخلوا بالهم من الفاكهة يا جدعان‪ .‬يقللوا شوية‪ .‬خضار كتير جدا و نشويات‬
‫بحساب‪.‬‬

‫‪ +‬بلش حسوكة‪ :‬مش مشكلة لو كلت كتير ‪ .‬جسمك حيتعود بعد كده‪ .‬انت دلوقتي عندك فزع‬
‫انك تجوع‪ ،‬بعد شوية جسمك حياخد اللي هو عايزه‪ .‬تاني حاجة انا باشوف ناس بتقول لحد‬
‫ناشر صور اكله ده مضر و بلش من ده‪ .‬نظريا صح لكن لو انت عارف ان ده غلط ممكن‬
‫تقلل منه‪ .‬بالتدريج حتعرف تاكل ايه‪.‬‬

‫ناس كتير قوي بتشارك بنتايج الرجيم معاها‪ ،‬ويا ريت ناس أكتر تعمل كده‪ ،‬سواء النتايج دي‬
‫كانت فقدان وزن أو تحسن الحاله الصحية والشعور العام‪.‬‬

‫بس كذا حد بيقول إنه ماخسش‪ ،‬وعايز أرد في بوست يبقى موجود ونقدر نرجع له في‬
‫الموضوع ده‪.‬‬

‫أوال‪ ،‬زي ما قولت قبل كده‪ ،‬بلش نتوزن كل يوم‪ ،‬ألن دي حاجه محبطه‪ ،‬وكمان نتايجها مش‬
‫دقيقه‪ ،‬واألحسن إن يبقى فيه إسبوع على األقل بين كل وزنه والتانيه‪.‬‬

‫ثانيا‪ ،‬لو أنت وزنك قريب من وزنك المثالي‪ ،‬طبيعي إن فقدانك للوزن يبقى أصعب من اللي‬
‫وزنه زايد‪ ،‬وإن العمليه عندك تبقى أبطأ‪ ،‬وإنها تتطلب منك إنك تاكل سعرات أقل من غيرك‬
‫(وده معناه في الدايت بتاعنا تقليل النشويات والمكسرات والبقول وتعويض الكميه اللي قللناها‬
‫دي بخضار)‪.‬‬

‫والسبب هو إن اللي وزنه قريب من المثالي‪ ،‬جسمه بيحرق طاقه أقل في ممارسه نشاطه‬
‫اليومي من اللي وزنه زايد‪...‬فاللي وزنه زايد ده‪ ،‬ممكن ياكل ‪ 2500‬سعر ويخس‪ ،‬لكن اللي‬
‫وزنه مش زايد هيحتاج ياكل ‪ 2000‬أو ‪ 1800‬عشان يخس (على حسب الطول والوزن‬
‫والنوع والنشاط اليومي)‪.‬‬

‫ثالثا‪ ،‬أكتر سبب لعدم فقدان الوزن في الرجيم ده هو المبالغه في أكل النشويات أو المكسرات‬
‫أو الفواكه‪...‬ودي حصلت لي أنا شخصيا في كذا إسبوع‪ ،‬وهي إني أستحلى الرز والمكرونه‬
‫والفريك والبطاطس‪ ،‬والموز‪ ،‬وأنسى الخضار‪...‬هكررها للمره األلف‪ ،‬على األقل نص كمية‬
‫أكلك المفروض تبقى خضار‪ ،‬وخضار هنا مش بسله وبطاطا وفول‪ ،‬الخضار المقصود هنا هو‬
‫أي خضار مش نشويات ومش بقول ومش حبوب‪( .‬خضار أخضر ‪ -‬طماطم ‪ -‬فلفل ‪ -‬بصل ‪-‬‬
‫كوسه ‪ -‬باميه ‪ -‬بتنجان ‪ -‬بروكلي ‪ -‬قرنبيط ‪ -‬فول نابت ‪ -‬فاصوليا خضرا‪...‬وغيرهم)‬

‫رابعا‪ ،‬أنا عارف إن العيش مسموح‪ ،‬بس صدقوني بيتخن بشكل إحنا مش مدركينه‬

‫هاقولكم على حاجه‪...‬العيش ده عباره عن دقيق ورده (في مجمله) الدقيق فيه ‪ 364‬سعر‬
‫لل‪ 100‬جرام ‪ -‬زي السكر بالضبط بالضبط بالضبط‪..‬يعني معلقه دقيق تساوي معلقة سكر!! ‪-‬‬
 ‫والرده فيها ‪ 224‬سعر لل‪ 100‬جرام‪...‬يعني لو العيش فيه دقيق ورده قد بعض (وده يبقى‬
‫كويس ألن معظم العيش دقيقه أكتر من ردته) يبقى متوسط السعرات اللي في ‪ 100‬جرام‬
‫عيش تقريبا ‪ 300‬سعر لل‪ 100‬جرام‪ ،‬والرغيف عادي جدا يطلع وزنه ‪ 100‬جرام مستريح أو‬
‫في الحدود دي‪...‬فلما تاكل رغيفين في طقه‪ ،‬دول بسم هللا الرحمن الرحيم كده ‪600‬‬
‫سعر‪..‬وطبعا هتاكل الرغيفين دول بفول أو بعدس‪ ،‬مش بخيار وخس‪ ،‬ودول أصل سعراتهم‬
‫عاليه‪...‬ف وأنت مش دريان‪ ،‬تلقي نفسك فطرت فطار داخله في ‪ 1000‬سعر حراري‪..‬اللي‬
‫هو نص إحتياجك في اليوم!!‬

‫فالعيش مش ممنوع في النظام‪ ،‬بس لو هدفك تخس‪ ،‬يا قلله قوي‪ ،‬يا شيله خالص‪.‬‬

‫* نقطه نسيت أقولها‪ ،‬جميل قوي إن فيه ناس بتعمل آيس كريم موز‪ ،‬وكوكيز الشوفان‪،‬‬
‫وشوكلطة الحبهان‪ ،‬وبسكويت البتنجان‪..‬كل ده عظيم‪ ،‬وبيصبر الواحد‪ ،‬خصوصا اللي‬
‫واخدينه على إنه إسلوب حياه‪ ،‬مش رجيم وخلص‪..‬لكن الزم نفهم إن ال‪ Treats‬الجميله دي‬
‫هي زي إسمها بالضبط ‪ ،Treats‬يعني حاجه نسري عن نفسنا بيها مره أو إتنين في‬
‫اإلسبوع‪ ،‬وإحنا ملتزمين تماما باقي اإلسبوع‪...‬لكن لو كل يوم هتضرب كلم من ده بعد الغدا‬
‫وقبل العشا‪ ،‬ماتتوقعش إنك تخس‪..‬كونك نجحت تعمل أكل نباتي فيه سعرات مركزه‪ ،‬ده مش‬
‫معناه إن جسمك مش بيعدها‪...‬كله بيتعد‪ ،‬وكلكم متراقبين‪ ،‬والمكان كله محاصر‪.‬‬

‫فيه ناس متخوفه (خصوصا إللي من خلفيه طبيه أو صيدله) إن النباتيين مابياكلوش كل‬
‫البروتين الكامل اللي الجسم محتاجه‪ ،‬أو مابياخدوش حاجتهم من ال ‪Essential Amino‬‬
‫‪.Acids‬‬

‫فيه ‪ 20‬أو ‪ Amino acid 21‬مختلفين الجسم بيحتاجهم عشان يبني بروتين‪...‬منهم ‪9‬‬
‫أحماض أمينيه الجسم بياخدهم عن طريق األكل‪ ،‬والباقي الجسم نفسه ممكن يعمله‪ ،‬فالتسع‬
‫أحماض دول هم اللي إسمهم ‪.Essential Amino Acids‬‬

‫التسع أحماض دول اللي بيسموهم "البروتين الكامل" موجودين كلهم على بعض في اللحوم‬
‫والمنتجات الحيوانيه‪ ،‬لكن موجودين بشكل كامل في نباتات قليله جدا زي ال‪Quinoa‬‬
‫وال‪ Buckwheat‬وفول الصويا‪...‬فهل ده معناه إن اللي مابياكلش الحاجات دي مابيحصلش‬
‫على بروتين كامل؟‬

‫ده مش صحيح‪.‬‬

‫الفكره إن كتير قوي من النباتات زي البقول مثل فيهم ‪ 8‬من التسع أحماض دول‪ ،‬وبيبقى‬
‫ناقصهم حمض واحد بس عشان تبقى بتاخد بروتين كامل‪..‬والحمض اللي ناقص من البقول ده‬
‫مثل‪ ،‬سهل جدأ إنك تاخده من حاجه تانيه‪ ،‬زي الحبوب مثل‪.‬‬

‫مش مهم خالص إن كل أكله تاكلها يبقى فيها بروتين كامل يحتوي على ال‪ 9‬أحماض أمينيه‬
‫دي‪ ،‬المهم إن أكلك يبقى متنوع كفايه عشان تكون بتحصل عليهم كلهم‪ ،‬ألن مش كلنا بياكل‬
‫فول صويا أو ‪ quinoa‬كل يوم‪.‬‬
 ‫فأنت لو الصبح بتاكل فول والضهر بتاكل رز‪..‬فده بروتين كامل‪.‬‬

‫لو بتاكل عدس وعيش‪..‬ده بروتين كامل‪.‬‬

‫الكشري بروتين كامل‪.‬‬

‫الرز بالفاصوليا أو اللوبيا أو البقول بشكل عام بروتين كامل‪.‬‬

‫لو بتاكل عيش وحمص‪..‬ده بروتين كامل‪.‬‬

‫مش الزم في نفس الوجبه خالص‪..‬واللي فوق دول على سبيل المثال مش الحصر‪.‬‬

‫الموضوع مش صعب‪ ،‬ومش محتاج حسبه‪ ،‬وال بالجرام وال أي كلم منده خالص‪..‬المهم إنك‬
‫ماتكونش مثل بتاكل طول اليوم عدس بس‪...‬أو رز بس‪..‬أو فول بس‪..‬طالما بتنوع في أكلك‬
‫(وده الطبيعي) فأنت بتحصل على كل األحماض األمينيه (البروتين الكامل) اللي جسمك‬
‫محتاجها‪.‬‬

‫ماتشغلش بالك خالص بالموضوع ده‪ ،‬كل أكل متنوع وماتقلقش‪ ،‬أنا كاتبه بس للناس‬
‫المتشككه‪.‬‬

‫طيب نتكلم عن اكبر صداع بيقابلنا في موضوع النظام النباتي‪ :‬البروتين‪ .‬عارف اتكلمنا فيه‬
‫قبل كده بس في ناس كتير بتشكك و بيبقى كلمها شكله علمي لكن للسف مش صحيح على‬
‫االطلق‪ .‬فيه اسطورتين‪ :‬واحد ان النظام النباتي مافيهوش بروتين كفاية و دي مقدور عليها‬
‫و جاوبنا عليها كتير و حنجاوب عليها برضة النهاردة‪ .‬و اتنين ‪ :‬اننا خايفين من نقص‬
‫البروتين و اننا ما ناكلش بروتين كفاية‪ .‬و دي يا جماعة اكبر خدعة في عالم التغذية‪ .‬تعالوا‬
‫نشوف تاريخيا موضوع احتياجاتنا من البروتين اتحدد ازاي‪ .‬في تلت طرق لتحديد احتياجات‬
‫االنسان من البروتين واحد و ده الطريقة العلمية اللي بنشوفها دلوقتي و هي اننا نحدد اثر‬
‫البروتين على جسم االنسان و اتنين ‪ :‬اننا نحد ده من التجارب على الفيران و ده مش صح‬
‫الن ببساطة احتياجات البروتين للفيران اعلى بكتير جدا جدا جدا من االنسان (قارن بين لبن‬
‫االم االنساني و اللي في الفيران حتلقي ان لبن االم عندنا يحتوي على نسبة بروتين منخفضة‬
‫جدا و عند الفيران تقريبا اربع اضعاف) ‪.‬‬

‫و فيه طريقة تالتة لتحديد احتياجات البروتين و دي عمرها اكتر من ميت سنة و للسف هي‬
‫اللي اتبنت عليها النظريات بتاعة احتياجاتنا من البروتين ‪ .‬في القرن ال‪ ١٩‬فيه عالم تغذية‬
‫اسمه كارل فون فويت بنى نظريته انه يسأل الناس هما عايزين ياكلوا لحمة قد ايه ‪ .‬اه و هللا‬
‫‪ .‬يعني بنى نظريته على رغبة الناس مش احتياجاتهم‪ .‬لو على الرغبة الواحد ممكن ياكل نص‬
‫معزة في اليوم بس دي مش احتياجاتك‪ .‬و عشان كده قدر ان حتياجات االنسان البالغ ‪١٠٠‬‬
‫جرام بروتين في اليوم‪ .‬و ده نزل بعد كده ل ‪ ٠.٨‬جرام بروتين لكل كيلو من الوزن‪ .‬دكتور‬
‫كولين كامبل من رواد حركة ال ‪ plant based diet‬اثبت ان المقترح حاليا ان اكلك يبقى‬
‫‪ ٪٢٥-٢٠‬منه بروتين هو سبب االمراض المزمنة دي كلها‪ .‬انت محتاج ‪ ٪٩-٧‬بس من اكلك‬
‫يكون بروتين و ‪ ٪٩-٧‬يبقى دهون و الباقي كاربوهيدرات‪ .‬و هللا ما تتخضوش‪ .‬ما احنا قلنا ام‬
‫النشويات الصحية مافيهاش مشكلة (رز‪،‬كينوا ‪ ،‬قمح و حتى مكرونة)‬

‫المهم لما ييجي حد يقولك انت الزم تاكل جردل بروكلي عشان تجيب البروتينات المطلوبة ده‬
‫مش صح النه بيبني على النظريات الغلط انك محتاج بروتين كتير‪.‬‬

‫طيب السؤال‪ :‬هل ممكن يحصلنا نقص بروتينات او ‪.protein deficiency‬االجابة ال‪.‬‬
‫مافيش علميا او طبيا حاجة اسمها نقص بروتين‪ .‬عشانيجيلك تقص بروتين الزم تكون واحد‬
‫من الحاالت دي ‪:‬‬

‫‪-‬تبقى من اطفال افريقيا اللي عايشين في مجاعات مرعبة ‪ .‬يعني و ال بتاكل لحمة و ال غيره‪.‬‬
‫و على فكرة مرض نقص البروتين او ‪ protein deficiency‬اتوصف هناك و اسمه‬
‫‪ Kwashiorkor‬و دي بتبقى اطفال عندها كرش كبير جدا و اطراف و رفيعة و بيبقوا حالتهم‬
‫خطيرة جدا‪ .‬و دول مش بياكلوا حاجة تقريبا اال نشويات مصنعة او سكر او اي شئ يقدروا‬
‫يحصلوا عليه‬

‫‪ -‬تبقى مدمن خمور‬

‫‪ -‬ما بتاكلش حاجة غير تفاح مثل و سكر مصنع‬

‫كونك يحصلك نقص بروتين ده مش حيحصل لو مجرد اكلت بقوليات و خضار و فاكها و‬
‫النشويات اللي قلنا عليها (على فكرة حتى الدرةو القمح فيهم بروتين)‬

‫طيب االسطورة التانية بتاعة ان فيه احماض امينية ناقصة في املت و الزم تجمع بين اكلت‬
‫نباتية كتيرة عشان تاخد "البروتين الكامل" ‪ ...‬كلم مش مظبوط‪ .‬حضرتك البقرة اللي بتاخد‬
‫منها البروتين و الغوريل (اقوى حيوانات الغابة بالنسبة للوزن) و الحصان و الفيل و الزرافة‬
‫و الغزال و و و و كل دول نباتيين و مش بيروحوا السوبر ماركت عشان ينوعوا احتياجاتهم‪.‬‬
‫مجرد انك كلت الخضار و الفاكهة و البقوليات بتاعتك كل يوم من غير ما تقلق دماغك حتاخد‬
‫البروتين الكافي و زيادة‬

‫انا هنا عايز اشارك معاكم كام مصدر ممكن يبقى مفيد‬

‫ده قصة احتياجاتنا من البروتين ‪:‬‬

‫‪http://www.gorillaprotein.com/protein_deficiency.html‬‬

‫و ده شهادة مهمة ل ‪ Rich Roll‬راجل داخل على الخمسين سنة و بيشارك تجربته مش بس‬
‫كنباتي بس كواحد من اعظم الرياضيين اللي في العالم و من ابطال ال ‪ triathlon‬و في‬
‫المقال بيشير لرياضيين نباتيين تانيين‬

‫‪/http://www.forksoverknives.com/slaying-protein-myth‬‬

‫و ده فيه الرد على موضوع ان النباتات مافيهاش بروتينات زيادة‬

 ‫‪/…http://www.onegreenplanet.org/…/busted-the-myth-about-inco‬‬

‫زيت الزيتون بين الحقيقة والوهم‬

‫كلنا بنحب األكل اإليطالي خصوصا زيت الزيتون‪ .‬وصناعة األغذية واإلعلم مغرقينا في‬
‫مقاالت بتأكد على فوايد زيت الزيتون‪ ،‬وإنه من الدهون 'الجيدة'‪.‬‬

‫المشكلة بقى إن فيه صحافيين كتير مابيتحققوش من الدراسات العلمية اللي بينشروها‪،‬‬
‫فالمقال المنشور ماحدش بيدور وراه‪ ،‬بالتالي الحقائق بتتشوه‪.‬‬

‫في المقالة دي هانتحقق من الفوايد الغذائية لزيت الزيتون اللي الكل بيحلف بيها‪.‬‬

‫األسطورة‪ :‬زيت الزيتون بيحمي من األزمة القلبية‬

‫الحقيقة‪ :‬زيت الزيتون مش مفيد للقلب‬

‫األغذية المليئة بالدهون أحادية التشبع ‪ mono saturated‬فعل أحسن من اللي فيها دهون‬
‫مشبعة و متحولة ‪ ،trans fats‬بس مش معنى إنها 'أحسن' إنها 'جيدة' في األساس‪ .‬طب‬
‫ماهو فيه سجاير خفيفة زي اللي عاملها دانهال الحديدة دي‪ .‬كده تبقى صحية؟ ماهي برضه‬
‫سجاير وبرضه بتسبب سرطان الرئة‪ .‬الزيوت أحادية التشبع زي زيت الزيتون كده برضه‪،‬‬
‫ممكن تتسبب في انسداد الشرايين‪ .‬لما الباحثين أكلوا القرود أكل فيه دهون أحادية التشبع‬
‫لمدة خمس سنين‪ ،‬القرود جالها تصلب شرايين حاد في شرايينهم التاجية‪.‬‬

‫القرود والبشر متشابهين في حاجات كتير‪ .‬معروف علميا ان القرود اللي بتاكل أكل مليان‬
‫دهون وكوليسترول كتير بيحصل لها تصلب شرايين زي البشر بالضبط‪ .‬مستويات‬
‫الكولسترول في دم القرود بيستجيب ألنواع الدهون بنفس الطريقة اللي بيستجيب بيها دمنا‪.‬‬

‫فبالتالي الدراسة األوالنية عن القرود بتسبب إشكالية لو انت مؤمن بفوايد زيت الزيتون‬
‫باعتباره مصدر للدهون أحادية التشبع الجيدة‪.‬‬

‫بنظرة أدق للتحاليل قد نتصور إن القرود اللي بتاكل دهون أحادية التشبع شرايينها أنضف من‬
‫اللي بتاكل دهون مشبعة أكتر‪ .‬بالمقارنة بالقرود اللي بتاكل دهون أكتر‪ ،‬القرود اللي بتاكل‬
‫دهون أحادية التشبع كان عندهم مستوى ‪ LDL‬كولسترول سيء أقل ومستوى ‪HDL‬‬
‫كولسترول جيد أعلى (برضه زي البني آدمين)‪ .‬بس بالمقارنة بالقرود اللي بتاكل دهون غير‬
‫مشبعة بقى‪ ،‬القرود اللي بتاكل دهون أحادية التشبع مستوى ال‪ HDL‬عندها كان الضعف!‬

‫ملحوظة‪ :‬التلت أنظمة الغذائية دي كان فيها كولسترول عالي‪ ،‬والتلت مجموعات كان‬
‫مستوى ال‪ DLD‬في دمهم عالي‪ .‬ماكانتش مفاجأة بعد التشريح انهم لقوا ترسبات في‬
‫الشرايين في التلت مجموعات‪.‬‬
 ‫المدهش بقى إن المجموعة الوحيدة اللي كان عندها تصلب شرايين أقل بشكل ملحوظ كانت‬
‫المجموعة اللي عندها أقل ‪ HDL‬كولسترول 'جيد' (ودي كانت المجموعة بتاعت الدهون الغير‬
‫مشبعة‪ .‬المرجح إن األحماض الدهنية أوميجا ‪ 3‬كانت عامل مؤثر هنا)‬

‫•الدهون األحادية والمشبعة‪ ،‬االتنين مدمرين‬

‫المدهش فعل ان الدايت األحادي التشبع والمشبع االتنين مضرين بشكل متساوي‪" .‬القرود‬
‫اللي اتغذت على دهون أحادية التشبع حصل لها نفس درجة تصلب في الشراييت التاجية زي‬
‫اللي أكلوا دهون مشبعة" حسب كلم د‪ .‬لورنس رودل وزمايله في كلية بومان جراي للطب‬
‫في جامعة ويك فوريست في ونستون سايلم شمال كارولينا‪.‬‬

‫"الهدف هنا اننا الزم نبص أبعد من تحليل الليبيد (نسبة الكولسترول في الدم)‪ ،‬الزم نراقب‬
‫ايه اللي بيحصل بالضبط لشراييننا" والكلم لد‪ .‬جيه كيني اخصائي أبحاث التغذية في مركز‬
‫بريتكينفي ميامي فلوريدا‪.‬‬

‫حسب نتايج الدراسة المهمة طويلة المدى دي‪ ،‬مستويات الليبيد 'الجيدة' ال تعني بالضرورة‬
‫حالة شرايين أفضل‪ .‬على الرغم من إن القرود في مجموعة الدهون األحادية ال‪ LDL‬بتاعهم‬
‫أقل وال‪ HDL‬أعلى من القرود في مجموعة الدعون المشبعة‪ ،‬بس برضه االتنين في النهاية‬
‫شرايينهم أصيبت بنفس درجة الضرر‪.‬‬

‫حذر د‪ .‬رودل في إحدى التصريحات من إن األدلة العلمية اللي بتدعي إن الدهون أحادية‬
‫التشبع بتحمي القلب دي ضعيفة‪ ،‬ومبنية على أبحاث عامة‪ ،‬مش خاضعة لرقابة علمية دقيقة‪.‬‬
‫كذلك االدعاءات دي "مشكوك فيها من حيث التأثيرات الضارة على تصلب الشرايين على‬
‫النموذج الحيواني‪".‬‬

‫الدراسات البشرية‪:‬‬

‫فيه دراسات بشرية تانية شككت في ادعاءات فوايد زيت الزيتون الصحية‪ .‬لما الباحثين في‬
‫جامعة كريت قاموا مؤخرا بمقارنة سكان كريت المصابين بأمراض قلب بالسكان اللي مش‬
‫مصابين لقوا ان مرضى القلب نظامهم الغذائي يحتوي على كميات "أعلى بدرجة واضحة "‬
‫من الدهون أحادية التشبع (أغلبها من زيت الزيتون) وكميات أكبر من الدهون في المجمل‪.‬‬

‫فوائد طفيفة‪:‬‬

‫في دراسة مستمرة من كلية طب هارڤرد لتحليل عادات وصحة حوالي ‪ ٩٠‬ألف ممرضة‪ ،‬لقوا‬
‫ان اللي بيستهلكوا زيت زيتون صحتهم كانت أحسن بشكل طفيف عن الي بياكلوا أكل أمريكي‬
‫تقليدي عالي الدسامة‪.‬‬

‫د‪ .‬كيني كمان بيقول إن "يعتقد أيضا إن أيا كانت الفوايد المتواضعة المرتبطة بزيت الزيتون‬
‫ترجع أساسا للكيمياء النباتية المفيدة زي البوليفينول والستيرول النباتي‪ ،‬الموجود في زيت‬
‫الزيتون البكر األولي‪ ،‬لكن العناصر الكيماوية دي بتفقد بشكل كبير أثناء تصنيع زيت الزيتون‬
 ‫'الليت'‪ .‬الكيماويات النباتية دي ممكن توفر بعض الحماية من اآلثار الضارة الناتجة عن‬
‫وجبة عالية الدهون"‪.‬‬

‫إضعاف التمدد‪:‬‬

‫دراسة تانية حققت في قدرة الشرايين على التمدد لتسمح بالتدفق المتزايد للدم بعد تناول‬
‫وجبات مختلفة‪ .‬كل وجبة كان فيها مكونات مختلفة من نظام البحر المتوسط الغذائي‪ .‬بعد‬
‫الوجبة المليئة بزيت الزيتون‪ ،‬قدرة الشرايين على التمدد عند الناس دي كانت ضعيفة بشكل‬
‫واضح‪.‬‬

‫الوجبة اللي مفروض انها فيها دهون أحادية التشبع 'الجيدة' دي في تأثيرها‪ ،‬رفعت دهون‬
‫الدم وأعاقت عما اإلندوليثيام (جلد الشرايين من جوه‪ .‬آه حتى ده طلع ليه إسم!) متسببا في‬
‫الضغط على تدفق الدم وتقليل قدرة الشرايين على توصيل الدم إلى األنسجة‪ .‬أظهرت األبحاث‬
‫أن الحاجات اللي بتضعف وظائف اإلندوليثيام على المدى القصير غالبا بتساهم في انسداد‬
‫الشرايين على المدى البعيد‪ .‬ماكانش فيه مشاكل في وظائف اإلندوليثيام مع الوجبات الغنية‬
‫بعناصر أخرى من نظام البحر المتوسط الغذائي‪ ،‬زي الخضار والفواكه‪.‬‬

‫د‪ .‬دوبرت ڤوجل زميل كلية طب جامعة ميريلند بيقول إن "المكونات المفيدة في النظام‬
‫الغذائي ده هي األغذية المضادة لألكسدة‪ ،‬بما فيها الخضار والفواكه ومشتقاتهم من الخل و‬
‫األسماك المحتوية على أوميجا‪ "....٣‬هذه األطعمة " يبدو أنها توفر بعض الحماية ضد العجز‬
‫المباشر لوظايف اإلندوليثيام المتسبب فيها الغذاء المحتوي على دعون عالية‪ ،‬بما فيها زيت‬
‫الزيتون‪".‬‬

‫فلو انت مش بتاكل خضروات وفواكه‪ ،‬يعني مفيش حماية‪ .‬ولو بتغرق وجبتك اللي أصل مش‬
‫صحية بزيت زيتون ‪ -‬اللي مفيهوش حماية ومليان مواد مدمرة زي التشيزبرجر ‪ -‬فاللي انت‬
‫عملته انك خليت الوجب المضرة دي أسوأ‪.‬‬

‫فيه دراسة نشرت في مجلة الكلية األمريكية للقلب بتقول كمان إن "التمدد كان أسوأ" بعد ما‬
‫‪ ٢٤‬شخص نصهم صحته كويسة ونصهم عندهم مستويات كولسترول عالي تناولوا زيت‬
‫الزيتون‪ .‬خمس معالق شاي من زيت الزيتون بعد وجبة سلمي بالجبنه والعياذ باهلل ماقدرتش‬
‫تخلي الشرايين ترتخي و تتمدد‪.‬‬

‫البحث ده باإلضافة لمعلومات أخرى بتقول ان زيت الزيتون ال يحمي القلب‪ ،‬على كلم د‪.‬‬
‫روبرت ڤوجل لمجلة بريتكين برسبكتيڤ‪ .‬د‪ .‬ڤوجل‪ ،‬وهو طبيب قلب درس أمراض القلب ألكتو‬
‫من ‪ ٣٠‬سنة‪ ،‬بينصح مرضاه أنهم "يتغذوا على األسماك" ومصادر أخرى لألحماض الدهنية‬
‫أوميجا‪ ٣‬بدال من زيت الزيتون‪ ،‬والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة يوميا‪.‬‬

‫معلقتين اتنين بس من زيت الزيتون بتضيف لألكل ‪ ٢٤٠‬سعر حراري‪:‬‬

‫بشكل مبدأي‪ ،‬زيت الزيتون زيه زي كل الزيوت والدهون‪ ،‬هو مصدر مركز للسعرات‪ .‬مع أكتر‬
‫من ‪ ٤٠٠٠‬سعر لكل ‪ ٤٥٠‬جرام‪ ،‬السعرات في زيت الزيتون أكتر من اللي في السكر األبيض‬
 ‫اللي فيه ‪ ١٧٢٥‬سعر حراري لكل ‪ ٤٥٠‬جرام‪ .‬بسبب محتوى السعرات الكثيف جدا‪ ،‬إضافة‬
‫زيت الزيتون ألي وجبة هيزود سعراتها الحرارية بشكل مأساوي‪.‬‬

‫الزيوت‪ :‬أكثر األغذية احتواء على سعرات حوارية على وجه األرض‪:‬‬

‫ودي مشكلة كبيرة ألن دراسات عديدة أظهرت أن زيادة كثافة السعرات في أي نظام غذائي‬
‫عن طريق زيادة الدهون بيزود الكم الكلي للسعرات اللي الناس بتستهلكها في كل وجبة قبل‬
‫مايقوموا من على السفرة‪ ،‬حاسين بالشبع‪( .‬اللي فهم الحتة دي يفهمهالي والنبي)‬

‫لذلك‪ ،‬استهلك زيت الزيتون بكثرة (أو أي دهون تانية) ممكن بسهولة تؤدي إلى زيادة الوزن‬
‫والسمنة‪ ،‬اللي بدوره بيؤدي إلى تدهور صحة القلب‪ .‬وده بسبب إن زيادة الوزن بتزود‬
‫مقاومة اإلنسولين عند ناس كتير وبتؤدي إلى تغيرات كتيرة في معدالت الحرق اللي بتتسبب‬
‫في أمراض القلب‪ ،‬منها مستويات الكولسترول والترايجلسرايد العالية‪ ،‬وكمان مستويات عالية‬
‫من العلمات المرتبطة بااللتهابات المزمنة‪ ،‬زي السيتوكينات االلتهابية (آدي دقني لو فلحتوا)‬

‫الملخص إن األبحاث أظهرت عند اإلنسان والثدييات العليا األخرى إن األنظمة اللي فيها دهون‬
‫وكولسترول كتير بتسبب تصلب الشرايين‪ .‬وبالعكس‪ ،‬األبحاث على الحيوانات و البشر‪ ،‬زي‬
‫مشروع ستانفورد للتدخل للخطر التاجي‪ ,‬كشفت إن األنظمة اللي فيها دهون وكولسترول‬
‫قليلين جدا مش بس ممكن تمنع تصلب الشرايين دي كمان بتقلص الترسبات وبتعكس‬
‫التصلب‪.‬‬

‫"لسوء حظ اللي بيروجوا لزيت الزيتون على إنه غذاء صحي‪ ،‬مفيش أبحاث مقارنة تثبت إن‬
‫األنظمة الغنية بالدهون أحادية التشبع‪ ،‬بما فيها زيت الزيتون‪ ،‬ممكن تمنع أو تعكس تصلب‬
‫الشرايين"الكلم على لسان د‪ .‬كيني‪.‬‬

‫"يبقى في حين إن زيت الزيتون قد يكون أفضل من الدهون المشبعة والمتحولة على األقل‬
‫بالنسبة لتأثيرها على ليبيدات الدم‪ ،‬ده شيء مايفرقش معانا ومايخليهوش إضافة 'جيدة' أو‬
‫'صحية' لغذاءك‪.‬‬

‫لبوست ده للمهات اللى بترضع ‪ ...‬والكلم اللى فيه ده خلصة اللى قريناه انا ومراتى على‬
‫النت و الدكاترة اللى بنثق فيهم اللى سألناهم سواء دكاترة نسا او تغذية ( انا مش دكتور و‬
‫اللى يلقى فى كلمى حاجة غلط يصلحها النى ده اللى انا قدرت اوصلو )‬

‫‪ -١‬مفيش اى علقة بين ( البيض واللبن و الحلوة و السكريات و شوربة الفراخ و االكل‬
‫الدسم ) و بين كمية لبن االم و كل الكلم ده خزعبلت توارثناها عبر التاريخ و ملهاش اى‬
‫اساس علمى‬

‫‪ -٢‬الحاجة الوحيدة اللى بتأثر على كمية لبن االم هى الميه يعنى الزم تشربو ميه كتير اوى‬

‫‪ -٣‬الحلبة ( من غير سكر ) بتزود لبن االم و فى نفس الوقت نباتية فا ممكن تاكلوها او‬
‫تشربوها او تخدوها كا مكمل غذائى من الصيدلية زى حبوب اسمها ( هيربانا )‬
 ‫‪ -٤‬لو انتى ماشية على النظام ده يبقا الزم كل فترة تعملى تحليل لنسبة الحديد فى الدم الن‬
‫االمهات بتخسر فى الرضاعة حديد كتير فا ممكن يقل عند الطفل فا الزم تركزو تاكلو اكل فيه‬
‫حديد كتير زى الخرشوف و الرمان و تاكلو جنبو حجات فيها ‪ vitamin c‬زى الليمون و‬
‫الجوافة عشان ميجلكيش نقص فى الحديد و ترجعى تقولى طاب منا باكل اكل فيه حديد ( الزم‬
‫تاكلو و جسمك يمتصو )‬

‫‪ -٥‬اى واحدة بتمشى على نظام االكل ده و هى بترضع بتبقا مرعوبة الن ده عكس الكلم اللى‬
‫بتسمعو من صغرها و اللى بتشوفو لما كان حد يبقا بيرضع و بيحشرولو الحلوة فى بقو و‬
‫طبعا كل الناس بيخوفوها و يقوللها اللبن حيقل فا بتتأثر نفسيا و ممكن تحس انها تعبانة او‬
‫ان طفلها مبيشبعش و دى كلها اوهام و حجج نفسية مش اكتر ‪ ...‬متخافوش طالما بتنوعو‬
‫فى االكل و بتاكلو اكل صحى و مفيد و ده ميمنعش بانكو تعملو تحاليل كل فترة عشان تطمنو‬
‫‪ ...‬و سعتها حتحطو التحاليل دى فى وش اطخن دكتور يقول لكو ان النظام ده مينفعش فى‬
‫الرضاعة‬

‫اه خلى بالكو ان من ضمن اسباب ان اللبن يقل التوتر فا بلش توتر هللا يسترها معاكم الن‬
‫انتو وترتونى انا شخصيا و انا اصل مش برضع‬

‫الناس اللي ماعملتش الدايت أو لسه في أول إسبوعين تلته دايما عندها هوس بالبدائل‪،‬‬
‫وعندهم شك في قدراتهم‪..‬إزاي هعيش من غير ملح؟‪...‬إزاي حياتي هتكتمل من غير‬
‫القهوة؟‪...‬إزاي وجودي هيبقى له معنى من غير سندويتشات الحلوة؟‬

‫كمان الناس بتدور على اكلت ‪ Plant Based‬تعجبها‪ ،‬وتغريها بمتابعة الدايت‪ ،‬ألن معظم‬
‫مشاكل الناس هي‪ ،‬إن األكل ده أكيد مش هيعجبني‪ ،‬انا ماقدرش اعيش وأنا باكل أكل مقرف‪،‬‬
‫دي مش عيشه‪.‬‬

‫وصح هي مش عيشه‪.‬‬

‫بس مافيش بدايل للحاجات دي‪ ،‬واألكل مش هيعجبك‪..‬يمكن صنف أو صنفين‪..‬لكن في‬
‫المجمل‪ ،‬أكل من غير دهون وال ملح وال سكر‪ ،‬مش هيرضيك زي األكل اللي فيه كل الحاجات‬
‫دي‪ ،‬ألنك متعود عليها‪.‬‬

‫لكن دي الطريقه الغلط في التفكير‪....‬أنت بتدور على حاجه تعجبك دلوقتي‪ ،‬فتشجعك تعمل‬
‫النظام‪....‬زي في كل حاجه تانيه‪ ،‬ماحدش عايز يتعب وبعدين يلقي النتيجه‪ ،‬كل عايز النتيجه‬
‫مقدم‪ ،‬ولو إقتنع‪ ،‬يبقى يتعب عليها بقى عشان تستمر!!‬

‫األكل مش هيعجبك إال بعد ما تبطل كل األكل اللي بيعجبك دلوقتي‪ ،‬وتتعسف لك شهر بتاكل‬
‫وأنت مش مبسوط ومش متكيف من األكل‪ ،‬وحاسس إن ناقصه حاجات‪.‬‬

‫هو ده التمن‪....‬النتيجه‪ ،‬إنك كل ما تكمل كده‪ ،‬كل ما األكل هيعجبك‪ ،‬وهتوصل بعد فترة‬
‫قصيره‪ ،‬إنك مستني تروح البيت تاكل األكل ده‪ ،‬بنفس الحماس اللي كنت هتستنى بيه الرجوع‬
‫للبيت عشان تاكل صنية مكرونه بشاميل باللحمه المفرومه في الفرن‪.‬‬
 ‫هي مابتجيش غير كده‪...‬تقدم السبت‪ ،‬تلقي الحد‪...‬ترمي بياضك‪ ،‬تلقي‪...‬تدفع مقدم‪ ،‬تستلم‬
‫بعد شهرين‪....‬‬

‫مافيش حاجه بتيجي لوحدها ببلش‪.‬‬

‫كل أسئلة البدايل‪ ،‬والحاجات اللي انت حاسس إنك ماتقدرش تعيش من غيرها دي‪ ،‬مش‬
‫هيبقى ليها وجود بعد ما تدفع التمن‪ ،‬وهو شهر من المشي على األكل ده من غير لخبطه‪.‬‬

‫هتلخبط مره في اإلسبوه وتقول ماجاتش على دي‪...‬فعل‪..‬هي يمكن ماتجيش على المره في‬
‫اإلسبوع دي من ناحية فقد الوزنـ أن حتى من ناحية الصحه قوي‪....‬لكن هتيجي عليها من‬
‫ناحية إن المره اللي بتاكلها دي‪ ،‬بتعمل ‪ reset‬لكل مجهودك اإلسبوع اللي قبله‪ ،‬إن جسمك‬
‫ينسى طعم الملح‪ ،‬وينسى إحتياجه لألكل المسبك‪.‬‬

‫معلقة السكر اللي بتحطها في الشاي‪ ،‬مش هتخنك كتير‪ ،‬لكن هتخليك مش طايق المشروبات‬
‫اللي من غير سكر على طول‪....‬حتة الشيكوالته اللي مش قادر تستغنى عنها‪ ،‬مش كارثه على‬
‫صحتك‪ ،‬لكن هتخليك طول الوقت مش مبسوط من الفاكهه اللي بتاكلها‪ ،‬هتخليك لما تاكل‬
‫بطاطا تقول وهللا مش بطاله‪ ،‬ألنك بتقارنها بشيكوالته مضاف لها سكر صناعي‪...‬مع إنك لو‬
‫بطلت حتة الشيكوالته دي‪ ،‬البطاطا اللي ممكن تاكلها من غير أي مشاكل ومن غير حساب زي‬
‫الشيكوالته‪ ،‬هتبسطك زي الشيكوالته مابتبسطك دلوقتي (تقريبا‪...‬عشان مابقاش كداب)‪.‬‬

‫أنا عارف إنك مش متخيل دلوقتي إزاي هتعيش من غير الفراخ أو السمك أو السجق أو‬
‫الشاورما أو الشاي بلبن أو الشيكوالته‪ ،‬أو الجاتوهـ أو الحمام‪....‬وقبل ما أبدأ‪ ،‬كنت متخيل‬
‫إني ماقدرش أعيش من غيرهم برضه‪....‬قولت هلتزم شهر وأشوف‪...‬بعد الشهر ده‪...‬القيت‬
‫نفسي عايش كويس قوي من غيرهم‪..‬ودي كانت مفاجأه‪...‬ماحصليش حاجه أهه‪ ،‬ويطلت‬
‫بيبسي ‪ -‬ودي كان حاجه شكلها مستحيل ‪ -‬ولسه عايش ومبسوط‪.....‬شهرين كمان‪،‬‬
‫ومابقيتش متخيل أنا إزاي كنت باكل الحاجات دي‪ ،‬وبكميات‪ ،‬كل يوم‪...‬ومش متخيل إزاي أنا‬
‫ممكن أضحي بإحساس الراحه والخفه اللي أنا حاسسهم دول‪ ،‬عشان آكل حاجه أنا مش‬
‫عايزها دلوقتي أصل!!‬

‫‪ 33‬سنه باكل الحاجات دي كل يوم‪ ،‬وبكثره‪ ،‬لغاية ما وصلت لوزن مرعب‪...‬أنا مش شاب‬
‫رفيع أو ‪ Health freak‬أو ممثله بتحاول تحاقظ على بشرتها وتحمي نفسها من‬
‫التجاعيد‪...‬أنا أبعد ما يكون عن كده‪...‬كل اللي حصل إني قدمت السبت‪ ،‬فلقيت الحد‪...‬غير‬
‫كده‪ ،‬مافيش حل‪.‬‬

‫إلتزم شهر بحذافير الحذافير‪...‬وبعدين شوف أنت عايز تعمل إيه‪ ،‬وشوف الدنيا إتغيرت‬
‫إزاي‪...‬إنما طول مانت واقف تسأل من بره‪ ،‬مش هتفهم أو تصدق‪.‬‬

‫عامله زي اللي ركب البساط السحري في ملهي السندباد زمان‪ ،‬أو المركب بتاعة ملهي‬
‫المعموره‪...‬ممكن أقعد أوصف لك ‪ 5‬ساعات في الشعور اللي بيحصل لك وأنت بتنزل من فوق‬
‫بسرعه‪...‬بس مش هتفهم إال لو جربت بنفسك‪.‬‬
 ‫يا جماعه‪..‬موضوع الصيام الناس بتتعامل معاه بطريقه قالقاني جدا‪.‬‬

‫عشان تبقوا فاهمين‪...‬الصيام المتقطع ده أنواع كتير‪...‬أخفهم هو ال‪ 16‬ساعه صيام و‪8‬‬
‫ساعات أكل‪...‬وبعد كده الصيام يوم واألكل يوم‪.‬‬

‫الصيام مش دايما معناه ‪ zero‬كالوريز‪...‬أنا شوفت فيلم وثائقي عن الراجل اللي "تقريبا‬
‫إخترع" موضوع الصيام ده‪..‬أو على األقل رجعه للوعي وعمل عنه أبحاث تقول‬
‫فوايده‪..‬والراجل نفسه بيقول إن أيام الصيام دي هي أيام بياكل فيها أقل من ‪ 500‬سعر‪..‬لكن‬
‫بياكل (أو بمعنى أصح بيشرب شوربه)‪.‬‬

‫يعني بياخد برضه سعرات‪ ،‬لكن قليله وفي صورة سائل عشان الجسم مايقعدش يستهلك طاقته‬
‫في هضمها‪.‬‬

‫الصيامات اللي بقى بتقعد إسبوع أو أكتر‪..‬دي مش لعبه‪.‬‬

‫أيوه فيه ناس بتقعد سبع أيام تشرب ميه بس‪..‬وعاشوا‪...‬وعاملين فيديوهات على يوتيوب‬
‫وكل حاجه‪..‬بس مش كلنا زي بعض‪.‬‬

‫لو حد عنده سكر وهو مايعرفش ممكن الصيام ده يعمل له مشاكل‪...‬لو حد ضغطه واطي ممكن‬
‫يحصل له مشاكل‪ ،‬وفيه أسباب تانيه كتير ممكن تعمل مشاكل‪.‬‬

‫الناس اللي بنسمع عنهم عملوا صيام طويل‪ 20 ،‬يوم و‪ 30‬يوم والحاجات دي‪%99..‬‬
‫ماعملوهوش مع نفسهم في البيت بدماغهم كده‪.‬‬

‫الناس دي بتبقى في ‪ retreat‬مخصص للموضوع ده‪ ،‬مع ناس تانيه لها خبره في الحكايه‬
‫وتحت إشراف ومتابعه طبيه مستمره‪.‬‬

‫وعشان تبقوا عارفين‪ ،‬مش بيشربوا مياه بس‪ ،‬بياخدوا معلقة عسل أو حاجه فيها سكر عشان‬
‫تديهم شويه طاقة‪..‬وكمان مابيعملوش تقريبا اي مجهود بدني‪..‬وحاجات تانيه كتير‪ ،‬ماحناش‬
‫خبراء وال مؤهلين نفتي فيها‪.‬‬

‫كل صيامات المياه فقط دي مش تهريج‪ ،‬ومش لعبه‪ ،‬وممكن لو الشخص الغلط عملها‪ ،‬بدون‬
‫إشراف‪ ،‬تتسبب في كوارث‪.‬‬

‫فيه حاالت مسجله لناس ماتت بعد ‪ 21‬يوم من غير اكل‪...‬أيوه فيه ناس تانيه كملوا ‪ 40‬يوم‪،‬‬
‫وفيه حاالت كملت ‪ 70‬يوم‪...‬لكن ماحدش عارف هو مين في دول‪ ،‬فمش طالبه حد يلعب قمار‬
‫بعمره‪.‬‬

‫صيام الياه فقط ده مختلف عن ال‪ Juice Fasting‬أو ال‪ detox‬أو ال‪ reboot‬اللي الناس‬
‫شافته في ‪.Fat sick and nearly dead‬‬
‫ألن ال‪ juicing‬ده بيدخل للجسم فيه سعرات كتيرمن عصير الخضار والفاكهه‪..‬والعصير اللي‬
‫بيستخدم فيها بيبقى ‪ pressed‬معمول في ‪ juicer‬مش في خلط‪ ،‬عشان يقدر يستخلص‬
‫ال‪ nutrients‬أو المغذيات اللي في كم كبير من النبات والفاكهه في كوباية عصير‪.‬‬

‫فده مش جذري أو خطر زي صيام الميه‪..‬واللي عايز يجرب الموضوع‪ ،‬يجرب ده األول‪،‬‬
‫وبرضه الزم يتأكد إن صحته كويسه وتستحمل‪ ،‬ويبقى فيه إشراف أو متابعه من حد‪،‬‬
‫خصوصا لو ناوي يعمله لفتره أكتر من كام يوم‪.‬‬

‫أنا بقول ده عشان أنا بقى لي كام يوم بشوف ناس عماله تتكلم إنها هتبدأ تصوم على المياه‬
‫بس لمدد طويله‪ ،‬وسمعت حاجات مرعبه ومخيفه‪..‬وده خلني اصل أشيل اللينكات بتاعة‬
‫الصيام المتقطع من البوست المثبت‪..‬ألن ده أصل حاجه مش لكل الناس (وده كان التحذير‬
‫اللي موجود من األول) وماينفعش تتعمل عشوائي كده‪ ،‬وواضح إن فيه ناس هتسيئ‬
‫إستخدامه‪ ،‬ولو ده ممكن يعمل كارثه لواحد وال إتنين مش هيقروا فيه كويس ويخوضوا‬
‫تجربه هم مش جاهزين ليها‪ ،‬يبقى قلته أحسن‪ ،‬بدل ما تحصل مصيبه‪ ،‬خصوصا إن ده مش‬
‫ال‪ core‬بتاع موضوعنا‪.‬‬

‫مش الزم تغييرات جذريه زي نصحى نقرر ماناكلش لمده ‪ 40‬يوم والحاجات دي‪...‬اإلنقطاع‬
‫عن المنتجات المضره لوحده هيضبط كل حاجه بشوية وقت‪..‬ولما تبقى عاداتنا كلها صحيه‪،‬‬
‫ونبقى فاهمين إحنا بنعمل إيه كويس‪ ،‬نبقى نبحث ونقرا براحتنا في الحاجات ال‪ extra‬اللي‬
‫ممكن نعملها‪.‬‬

‫عشان ناس كتير بتتلخبط‪ ،‬لما بيلقوا وصفه مكتوب عليها ‪ Vegetarian‬أو ‪ Vegan‬ويلقوا‬
‫فيها ممنوعات‪..‬أو يشوفوا دراسه بتقول‪ ،‬النباتيين اكثر عرضى للمرض والحاجات دي‪.‬‬

‫الزم نفهم إن نباتيين دي وصف عام قوي‪..‬وعادة بيبقى مقصود بيه أي حد مابياكلش لحوم أو‬
‫طيور‪...‬لكن مش كل النباتيين زي بعض‪..‬أشهر تلت أنواع هم‪.‬‬

‫النوع األول ال‪vegetarians‬‬

‫ودول الناس اللي مابياكلوش لحوم أو أطيور‪ ،‬لكن بيشربوا ألبان وبياكلوا جبنه وبياكلوا‬
‫دهون وسكريات وملح وساعات بياكلوا بيض‪ ،‬وفيه منهم بياكل مأكوالت البحر ( وإن كان‬
‫دول المفروض يبقى إسمهم ‪)pescatarians‬‬

‫‪.‬‬

‫النوع الثاني ال‪Vegans‬‬

‫ودول مابياكلوش أي حاجه بتيجي من حيوانات (ألن الموضوع عندهم مرتبط بمبدأ الرحمه)‬
‫وال حتى بيلبسوا جلود أو يستخدموا أي منتجات فيها أي مكون حيواني أو تم تجربته على‬
‫حيوانات‪...‬لكن بياكلو زيوت ودهون نباتيه وسكريات وأكل مصنع عادي‪.‬‬

‫النوع التالت ‪Whole Food Plant Based Diet‬‬

 ‫ودول هم اللي ماشيين على النظام بتاعنا في الجروب هنا‪ ،‬مابياكلوش أي منتج حيواني‪ ،‬وال‬
‫أي دهون أو زيوت سواء نباتيه أو حيوانيه‪ ،‬وال منجات ألبان‪ ،‬وال سكر وال أكل مصنع أو‬
‫محسن‪ ،‬وأكلهم بيعتمد بشكل ساحق على األكل الطبيعي في صورته األصليه‪ ،‬مطبوخ بدون‬
‫دهون (فيه نوع أكثر تشددا وهم ال‪ raw vegans‬ودول زينا بس كمان مابيطبخوش األكل‬
‫وبياكلوه زي ما هوـ آخرهم يقطعوه ويخلطوه على بعضه)‪.‬‬

‫فماتتخدعوش في الوصفات اللي مكتوب عليها ‪ vegetarian‬أو ‪ Vegan‬دول فيهم حاجات‬

‫كتير ممنوعه بالنسبه لنا‪ ،‬وكمان ماهياش أنظمه صحيه بالضروره ألن اللي ماشيين عليها‬
‫لسه بياكلوا حاجات مضره كتير ومقليات وسكر ولبن وبيض وخلفه!‬

‫مقال بيجاوب على سؤال ليه بنمشي عالدايت ده ومابنخسش‬

‫بقالك فترة ماشي على النظام والحياة حلوة وبتخس باستمرار بمعدل عالي‪ ،‬وفجأة لقيت‬
‫الميزان قفش ومش راضي ‪،‬‬

‫يتحرك‪،‬أو في تحاليلك األخيرة اتفاجئت ان الكولسترول علي تاني بعد ماكان اتظبط‪،‬‬

‫أو إن سكرك ابتدى يعلى تاني‪ .‬هاتعمل إيه؟‬

‫أول حاجة‪ ،‬افتكر إن أي نظام نباتي بيكون متكامل تماما‪ ،‬يعني ماتشغلش بالك إذا كنت بتحصل‬
‫على كفايتك من أي عنصر غذائي سواء بروتين أو دهون‪ .‬ماتقلقش من الموضوع ده‬
‫خالص‪.‬بس ساعات بنسيب شوية حاجات صغيرة كده‬

‫‪ .‬تتسلل إلى أكلنا من غير ما نحس‬

‫دي بعض الحاجات اللي ممكن تكون السبب في إنك مابتخسش‪:‬‬

‫‪ -١‬الزيوت‪ :‬أسهل غلط‪ .‬بتبدأ بشوية زيت يترش قبل الطبخ‪ ،‬أو الشوية اللي بنضيفهم علشان‬
‫الوصفة تكمل‪ .‬أو ممكن تكون بتضيف أكل نباني بس ‪ junk‬زي األجبان النباتية أو الكريمة‬
‫الحادقة أو المايونيز أو الزبدة النباتيين‪ .‬أو بتاكل برة ومابتطلبش أكلك يكون خالي من الزيوت‬
‫وال بتتأكد إن كل أكلك اللي بتشتريه مافيهوش زيوت‪ .‬إحدى القارئات بعتت لنا مؤخرا الرسالة‬
‫دي‪:‬‬

‫“ماكنتش عارفة إيه الغلط اللي كنت باعمله‪ ،‬فعملت زي ما قلتولي ودورت كويس ورا كل‬
‫األكل المعلب بتاعي‪ .‬وطبعا لقيت زيوت في خبز القمح الكاملوبسكوت القمح الكامل والكبيرة‬
‫بقى‪ :‬رز الحبة الكاملة البني!!!!! أنا اشتريت رز بني جاهز لألكل وافترضت انه خالي من‬
‫الزيوت‪ ،‬واتصدمت لما لقيت إن فيه نوعين من الزيوت!” جانيس‬

‫‪ -٢‬الملح‪ :‬الملح بيتسلل في الخباثة ألغذية نباتية كتيرة‪ .‬غلطتنا بتبدأ مع عدم مراعاة نسبة‬
‫“واحد لواحد” (جيالكم في الكلم) عند قراءة المعلومات الغذائية أو بتضيفوا الملح أثناء‬
‫عملية الطبخ نفسها‪ .‬ماتجوم تطمن على معلوماتك الغذائية! الملح آخره معانا نسبة واحد‬
‫لواحد‪ ،‬بمعنى إن لو أكل فيه ‪ ١٠٠‬سعر حراري الزم الصوديم في األكل ده تكون ‪ ١٠٠‬مللي‬
 ‫جرام أو أقل‪ .‬حاجة كمان مهمة‪ :‬لو حبكت تحط ملح عاألكل يبقى بعد ما تحضر الوجبة مش‬
‫أثناء تحضيرها‪.‬‬

‫‪ -٣‬األغذية النباتية عالية الدهون‪ :‬ماتفهمنيش غلط‪ ،‬كلنا بنحب ناكل شريحة أفوكادو كل فترة‪،‬‬
‫بس لو أكل األغذية النباتية الدسمة بقى عادة يومية مش بس “مكافأة” كل فترة يبقى انت‬
‫عندك مشكلة‪ .‬التوفو واألفوكادو ومنتجات الصويا والمكسرات المفروض تكون كلها وجبات‬
‫خفيفة‪ .‬الزم أغلب وجباتك تتكون من أغذية قليلة السعرات‪.‬إمل طبقك األول بالحبوب الكاملة‬
‫والخضار والبقول والفاكهة‪ .‬بعد كده ممكن ترش “شوية” توفو أو مكسرات أو ربع أفوكادو‪.‬‬
‫خد بالك كمان من الدريسنج بتاع السلطات‪ ،‬حتى الدريسنج اللي مفيهوش زيت ممكن يبقى‬
‫فيه سعرات حرارية كتير لو معمول بأغذية نباتية دسمة‪ .‬جرب تمنع األغذية دي لفترة وشوف‬
‫النتيجة‪ .‬ماتخافش مش هاتفقد أي عناصر غذائية وهاتحصل على كل الدهون اللي محتاجها‬
‫مادام بتاكل كفاية‪ ،‬بالضبط زي البروتين‪.‬‬

‫‪ -٤‬انت بتشرب سعراتك‪ :‬ممكن تحس إنها فكرة سليمة انك كل ماتشرب مشروبات نباتية كل‬
‫ما كان أحسن‪ ،‬صح؟ ال مش صح‪ .‬عملية المضغ زي ما إحنا عارفين جزء مهم من عملية‬
‫الهضم ومش المفروض نتجاهلها لو مش مضطرين (يعني لو ماعندكش حالة مرضية تمنعك‬
‫من المضغ) مضغ الطعام له فوايد رائعة‪ .‬لما بنشرب عصائر بنتجاوز مرحلة الهضم اللي‬
‫داخل فيها اللعاب وغالبا بناخد سعرات وسكر كتير(من الفواكه)‪ .‬باإلضافة لكده‪ ،‬فكر في كل‬
‫الفواكه اللي بتعصرها دي علشان تشرب كوباية واحدة‪ ،‬هل كنت هاتقدر تاكل الكمية دي كلها‬
‫مرة واحدة لو الفاكهة صحيحة مش معصورة؟ لو أل يبقى مش المفروض تشربها مرة واحدة‪.‬‬
‫امضغ سعراتك بدل ما تشربها‪ .‬ده هيحسن صحتك العامة ويحسسك بالشبع لفترة أطول‪.‬‬

‫‪ -٥‬بتاكل بره كتير ومابتراعيش ان األكل يكون ‪:plant based‬‬

‫المشكلة دي بنشوفها تتكرر كتير‪ .‬بتخرج مع اصحابك في مطعم وتبص عالمنيو تحت بند‬
‫الوجبات النباتية وتطلب بقلب جامد‪ .‬وييجي األكل بقى‪ ،‬ويبقى بيبرق من كتر الزيوت‪ .‬وطبعا‬
‫بدل ما نسيبه ونطلب حاجة تانية بنطافس وناكله وبندفع تمن ده بعدين‪ .‬قبل ماتاكل بره الزم‬
‫يكون عندك خطة لألكل واتأكد قبل ماتقعد انهم عندهم استعداد يعدلوا بناء على طلباتك‬
‫الطايشة‪.‬‬

‫فيه قارئ مرة بعتلنا القصة الظريفة دي‪”:‬انا قعدت فترة آكل تشيبوتل (أكلة هندي تووووحفة)‬
‫في الشغل كل يوم‪ .‬وفي يوم زميلي سألني إذا كان أكلي النباتي ده نباتي بجد‪ .‬فدورت‪ .‬لقيت‬
‫ان الرز البني معمول بالزيت‪ ،‬والخضار كلها‬

‫زيت وملح‪ ،‬حتى الفول كان فيه دهن حيواني! صلصة الجواكامولي كانت مليانة زيت وملح‬
‫والبطاطس كلها دهون وملح حتى الصلصة كانت مملحة جدا‪ .‬يعني الوجبة “الصحية” دي‬
‫كانت عبارة عن قنبلة من الدهون واألملح! دلوقتي بقيت بقيت باحضر غذايا بنفسي ‪ ،‬رز‬
‫بني وخضار وصلصة وبسلة‪ .‬وكله من غير زيت وال ملح‪ .‬كده أحسن كتير”‪.‬‬
 ‫‪ -٦‬بتاكل عيش وبريتزل وكراكرز كتير‪ :‬حتى لو معمولين بدقيق القمح الكامل برضه بيبقى‬
‫كثافة السعرات فيهم أكتر مما نتوقع‪ .‬وسهل أوي اننا ننسى نفسنا وإحنا بناكلهم‪ .‬جرب تمتنع‬
‫عنهم لفترة قصيرة‪ .‬وبدل ماتحط البرجر النباتي في عيش حطه في ورقة خس‪ .‬ممكن حتى‬
‫بدل قطعة هامبرجر واحدة حط اتنين وهاتشبع أكتر‪.‬‬

‫‪ -٧‬بتاكل شيكوالتة‪ :‬كلنا بنحب الشيكوالتة علشان كده مينفعش نقرب لها‪ .‬الشيكوالتة دي‬
‫تعتبر سناك موسمي في المناسبات وبس‪ .‬انما لو لقينا أي قطعة شيكوالتة دارك حوالينا‬
‫هناكلها من غير تفكير ببساطة كده‪.‬‬

‫‪ -٨‬بتاكل فواكه مجففة وتمر كتير‪ :‬رشة زبيب على الشوفان مش مشكلة‪ ،‬بس أكل الفواكه‬
‫المجففة بكثرة هو اللي مشكلة‪ .‬الفواكه المجففة مليئة بالسعرات فلزم نحسب الكمية اللي‬
‫بناكلها كويس‪ .‬التمر بالذات واحد من دول‪ .‬التمر حلو مفيش كلم‪ ،‬بس واحدة أو اتنين كفاية‬
‫أوي‪.‬‬

‫‪ -٩‬بتشرب الشاي‪/‬القهوة بكريمر نباتي‪ :‬طبعا أول نصيحة هنا انك تبطل الشاي والقهوة تماما‪.‬‬
‫بس لو ضروري أوي يبقى هاننصحك تبص على نظام أكلك تاني وتشوف إيه اللي مخليك‬
‫حاسس انك مش قادر تستغنى عن الكافيين‪ .‬غير كدة المشكلة في الناس اللي بتضيف كريمر‬
‫صويا وسكر بني كتير لمشروبهم الصباحي> وكل ده بيتراكم‪ .‬حتى زباين ستاربكس اليوميين‬
‫اللي بيشربوا مشاريب خالية من منتجات األلبان‪ ،‬المشروبات دي هاتزود حساب السعرات‬
‫والسكر بتاعكم‪ .‬ماتنسوش‪ ،‬القهوة من غير كريمر وال سكر حتى فيها سعرات (بالنسبة‬
‫لستاربكس) إحنا دورنا ورا أحد مشروباتهم الشهيرة الخالية من منتجات األلبان لقيناه‬
‫بيحتوي غلى ‪ ٤٠٠‬سعر حراري!‬

‫‪ -١٠‬بتشرب كتير (تقدروا توقفوا لحد هنا‪ ،‬أنا باترجم الجزء ده من أجل األمانة العلمية فقط‪.‬‬
‫سامحني يا رب)‪ :‬كاس نبيت كل فترة أمر مقبول‪ ،‬بس لما يبقى كاس كل ليلة يبقى الزم تحاول‬
‫تبطل‪ ،‬إال في المناسبات‪( .‬ومش بس النبيت‪ ،‬أي مشروب كحولي) منتخي المشروبات‬
‫الكحولية مش مش بيبقى مطلوب منهم يكتبوا المعلومات الغذائية على األزايز‪ .‬ناس كتير‬
‫بتشرب من غير ما تفكر في السعرات اللي بيشربوها‪ .‬البيرة بتتراوح بين ‪ ١٠٠‬ل‪ ٢٠٠‬سعر‬
‫للكوب‪ ،‬بينما النبيت ‪ .‬بين ‪ ١٠٠‬ل‪ ١٥٠‬كالوري للكاس الصغير‪ .‬علشان نقرب لك الفكرة‪،‬‬
‫كوباية الكوال العادية فيها ‪ ١٣٦‬سعر‪ .‬لو حاسس انك محتاج تشرب كل ليلة‪ ،‬ننصحك بإعادة‬
‫تقييم علقتك بالكحوليات‪ .‬لو محتاج مساعده اسأل مختص‪.‬‬

‫عمري ماتوقعت إني هحتاج أكتب البوست ده‪..‬بس واضح إن معانا كائنات فضائيه‪ ،‬وقال إيه‪،‬‬
‫محتاجين وزنهم يزيد ‪D:‬‬

‫ألن فعل السؤال إتكرر كتير‪...‬وقابلوا بقى الحقد اللي هاتشوفوه من ‪ %95‬من الناس هنا ومن‬
‫البشر بشكل عام‪..‬لكن الزم برضه نساعد أشقاءنا من كوكب الرفيعين‪.‬‬
 ‫ممكن وزنك يزيد على نظام ال‪... Plant Based‬مش الزم تخرب الدنيا وتنزلق لفخ الخطيئة‬
‫وال‪ Junk food‬عشان تزيد كام كيلو‪...‬ممكن تزيد بشكل صحي والوصفه تقريبا هي عكس‬
‫وصفة الخسسان‪.‬‬

‫يعني اللي بنقلله قوي لما نكون عايزين نخس (اللي هو المكسرات ألن سعراتها مهوله‪ ،‬كذلك‬
‫العيش‪ ،‬وعدم المبالغه في النشويات) كل ده إخواننا اللي عايزين يزيدوا في الوزن المفروض‬
‫يعكسوه‪.‬‬

‫يعني كتر المكسرات‪...‬كتر النشويات والعيش بالذات‪...‬واألكلت اللي زي الشوفان بالموز‬

‫والبلح ولبن جوز الهند‪ ،‬والحاجات اللي سعراتها عاليه بالشكل ده‪.‬‬

‫وفي نفس الوثت‪ ،‬ماتمنعش الخضار‪..‬الزم برضه تاكل خضا‪ ،‬ألن الخضار فيه معظم الفايده‪.‬‬

‫ومش الزم خالص المبالغه في السكريات حتى المسموحه‪..‬لن دي لها مشاكل وممكن تتعب‬
‫البنكرياس حتى لو رفيع‪.‬‬

‫كمان الصوصات اللي بالمكسرات ولبن جوز الهند‪ ،‬دي بتضيف سعرات كتير لألكل من غير ما‬
‫تزود الكميه‪ ،‬فدي حل هايل للي عايز وزنه يزيد‪.‬‬

‫يا ريت باقي الناس اللي مشاعرها إنجرحت من البوست ده‪ ،‬تستهدى باهلل‪ ،‬وتوجه طاقتها‬
‫السلبية بعيد عن اللي محتاجين البوست ده‪ ،‬وإفتكروا إنهم زينا‪ ،‬وشركاءنا في الوطن‪ ،‬وأنا ليا‬
‫اصحاب رفيعين كتير وعمري ما حسيت إن فيه فرق بيني وبينهم‪ ،‬وماخدتش بالي إنهم‬
‫رفيعين غير لما في حصة األلعاب المدرس قال الرفيعين ييجوا يمين والقيته راح معاهم‪.‬‬

‫بالنسبه للناس اللي مابيعرفوش يطبخوا زي حاالتي‪..‬أنا هقول لكم على الطريقة السحرية‪.‬‬

‫درس طبيخ‪ ،‬من واحد ماعندوش فكرة عن الطبيخ‪.‬‬

‫أنا قبل النظام ده ماكنتش بعرف أغلي ميه أساسا‪ ،‬قدراتي في المطبخ بتقتصر على إني أرمي‬
‫الطباق في الحوض عشان حد يبقى ييجي ينضفها بعد كده!‬

‫المهم‪...‬ألني إضطريت اطبخ كام مره مع النظام ده‪...‬فإكتشفت طريقه طبخ لـ اللي ال مؤاخذه‬
‫مابيعرفش‪.‬‬

‫وهي مستوحاه من طريقة لعمل المكرونه إسمها ال‪ One pot pasta‬وهي إنك بتجيب‬
‫المكرونه ومكونات كتير تانيه وتحطهم كلهم في طاسه وتغطيهم بميه‪ ،‬وتقلب‪ ،‬ولما الميه تقل‪،‬‬
‫تبقى المكرونه جاهزه‪ ،‬بالخضار بالصوص بتاعها بكل حاجه!‬

‫أنا بقى شيلت كلمة ‪ Pasta‬دي‪ ،‬وعملت ‪ One pot‬كل حاجه في الدنيا!‬

‫بتجاهل نصائح أمي اللي أنا متأكد إنها قيمه‪ ،‬وإنها صح‪ ،‬في ترتيب وضع األكل في الحله على‬
‫النار (دايما تقول لي الثوم األول‪ ،‬بعدين البصل‪ ،‬وبعدين الماعرفش إيه في اآلخر) كل ده أكبر‬
‫بكتير من قدراتي على اإلختزان‪.‬‬
 ‫أنا بعمل اآلتي‬

‫بقطع فلفل وطماطم وبصل (بصل كتير ألني بحبه) ولو فيه توم بخبطه على أم رأسه لغاية‬
‫مايتفتفت وأرميه في الحله مع إخواته‪ ،‬وتوابل‪ ،‬وأنا مابعرفهمش من بعض‪...‬فبشم‪ ،‬وأرمي‬
‫عشوائي في الحله اللي ريحته تعجبني‪...‬مع أي حاجه بقى‪...‬مكرونه‪ ،‬شغال‪...‬بطاطس وكوسه‬
‫وبسله‪ ،‬شغال‪ ،‬رز وعدس أصفر‪ ،‬شغال‪...‬أي حاجه في الدنيا‪ ،‬تترمي مع الخضار ده ويتغطوا‬
‫بميه‪ ،‬وتسخن على النار‪ ،‬وتقلب‪...‬كل شويه تروح تقلب‪ ،‬وتتأكد إن لسه األكل‬
‫ماتحرقش‪...‬وتدوق‪...‬أول ما يبقى طعمه أكل‪ ،‬إطفي وبالهنا والشفا‪.‬‬

‫عادة بيحصل توافق جميل بين إن الميه بتنشف والحاجه بتكون إستوت‪ ،‬مع التقليب عشان‬
‫األكل مايلزقش‪.‬‬

‫أنا مش الشيف شربيني‪ ،‬بس الطريقه دي نجحت في كل مره‪ ،‬وكتير جدا بيبقى الطعم أحلى‬
‫من اللي بيعملوه في البيت‪ ،‬بإعتراف أمي‪ ،‬ودي حاجه مش سهله خالص‪.‬‬

‫عشان نراجع الطريقه مره تانيه‪ ،‬قطع‪ ،‬إرمي في الحله‪ ،‬رش توابل‪ ،‬غطي بميه‪ ،‬قلب لحد ما‬
‫الميه تنشف‪....‬بالهنا والشفا‪.‬‬

‫فيه دراسات بتتكلم عن فوائد اللحوم وفوائد األلبان وفوائد السمك والعسل وحاجات كتير جدا‬
‫كلها مش في النظام بتاعنا‪..‬ودراسات علميه بتتكلم عن فوائد التدخين وفوائد الزيت ودراسات‬
‫بتقول إن أكل ماكدونالدز مابيتخنش إنما قلة الحركه هي اللي بتخن‪.‬‬

‫وفيه دراسات بتتكلم عن فوائد أكل النمل والحشرات (أنا وهللا بتكلم بجد) ‪...‬فيه كل‬
‫حاجه‪..‬وبالعكس‪..‬غالبا المعلومه اللي عند معظم الناس هي إن اللحوم واأللبان والعسل هم‬
‫اللي كويسين‪..‬لو الناس فاكراهم وحشين‪..‬ماكنتش عملت الجروب ده أساسا وال بقى له‬
‫الزمه‪...‬فده جروب معمول عشان يتكلم عن نظام معين‪..‬واللي عايز يتعلمه ويقبله زي ما هو‬
‫أهل وسهل‪..‬اللي مش عايز هو حر‪..‬مابنبعتش إتنين مخبرين يجيبوه مبنى األمن النباتي في‬
‫شوال‪.‬‬

‫النهاردة عايز ادي نصيحة صغيرة‪ :‬ده مش دايت‪ .‬يعني ماتجوعش نفسك‪ .‬لما حتجوع حتاكل‬
‫اول حاجة في وشك و غالبا حيكون فيه دهون او سكر‪ .‬خللي دايما فيه اكل جنبك‪ .‬انا عندي‬
‫تاكلك رغيفين عيش بلدي و ال انك تدب الشيكوالتة اللي في التلجة‪ .‬طبعا لو جنبك حاجات‬
‫زي تفاح‪ ،‬جزر خيار‪ ،‬ال الخ يبقى احسن‪ .‬عشان كده ده مش دايت ده البف ستايل‪ .‬يعني الزم‬
‫يكون االكل الصحي متاح‪ .‬طبعا صعوبة ده ان البيت يساعدك‪ .‬انا استفدت جدا لما البيت فضي‬
‫م الحاجات المضرة فمابقاش فيه اختيارات سيئة‪ .‬بلش تجوعوا نفسكم‪ .‬النشويات الصحية‬
‫كويسة مش مضرة‪ .‬البطاطس (مش مقلية) و البطاطا و المكرونة الصحية و الرز البني و‬
‫البسمتي (حتى لو ابيض حيكون افضل من الجبنة او اللحوم او السكريات) ‪ .‬الدايت بيفشل‬
‫عشان معظم االنظمة دي بتمنع النشويات فانت بتبقى في حالة جوع و حرمان‪ .‬لما تاكل‬
‫النشويات الصح االشتياق للسكر بيبقي اقل‪ .‬المهم بلش تجوعوا نفسكم‪.‬‬

‫يا جماعه أرجوكم ماتوزنوش نفسكم كل يوم‪...‬دي حاجه محبطه جدا جدا جدا وتجنن‪.‬‬
‫أوال ألنك عمرك ما هتشوف نتيجه أكتر من جرامات‪ 200..‬أو ‪ 300‬جرام‪..‬وأصل ممكن تكون‬
‫خطأ في قراءة الميزان‪ ،‬ألن الموازين دي مش جايه من وكالة ناسا‪ ،‬وفيها ‪Margin of‬‬
‫‪ error‬ممكن يوصل لكيلو وإتنين كيلو‪.‬‬

‫غير كده‪..‬لو أنت شارب شوية ميه‪ ،‬أو لسه مادخلتش الحمام‪ ،‬أو البس حاجه تقبله شويه‪،‬‬
‫ممكن جدا تطلع تلقي نفسك زايد عن اليوم اللي قبله‪...‬فتحس إن فيه حاجه غلط وكارثه‬
‫ومصيبه وإحباط‪.‬‬

‫وغير كده‪ ،‬هتيجي فترات في الدايت ده‪ ،‬زي كل الدايتس في الدنيا‪ ،‬وزي حتى اللي بيعمل‬
‫العمليه‪ ،‬جسمك هيبطل يخس‪ ،‬أو هيبطأ الخسسان لفتره‪...‬معدل ربع كيلو في اليوم بتاع أول‬
‫إسبوعين تلته ده مش هيستمر‪ ،‬ومش صحي أصل إنه يستمر‪..‬فماتخوتوش نفسكم بالميزان‪.‬‬

‫دي مش مسابقة ‪ The Biggest Loser‬ومش سباق مين يخس أسرع‪ ،‬ده نظام معيشه‪ ،‬أحد‬
‫مميزاته إنك هتخس وترجع لوزنك المثالي مع مرور الوقت‪..‬فأنت المفروض تعمله لهدف أكبر‬
‫بكتير من هتخس كام جرام في اليوم (مع أهمية هذا الهدف لمعظمنا)‪.‬‬

‫إوزن نفسك بالكتير مره في اإلسبوع‪...‬عشان بس تاخد الموضوع كمؤشر‪..‬هل أنت بتاكل‬
‫خضار كفايه وال أل‪..‬هل أنت مزودها قوي في النشويات والبقول وبدأت تريح وال أل‪...‬غير كده‬
‫الصبر‪...‬النتايج في النفس الطويل‪ ،‬مافيش حاجه بتيجي بسرعه وكل يوم‪..‬التغيير بيحتاج‬
‫وقت‪..‬بس أنت مش محتاج غير وقت‪ ،‬وهتقف قدام المرايه كمان كام شهر وتشوف حد تاني‬
‫فيها‪.‬‬