‫دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره الجافة (العلف) من الموالس‬

‫نقلة هشام حلمي شلبي ‪ -‬كفر الشيخ‬

‫‪heshamhilmi@hotmail.com‬‬
‫المصدر ‪ :‬المجلس القومى للمرأة ‪ -‬وحدة المشروعات الصغيرة ‪ /‬تم عمل هذه الدراسات بمساعدة الصندوق‬
‫اإلجتماعى للتنمية ‪.‬‬
‫أوالً ‪ :‬مقدمة‬
‫ً‬
‫يعتبر إنتاج العلف من المشاريع القومية التي يجب االهتمام بها محليا نظرا لعائدها االستراتيجي علي اقتصاد‬
‫البالد ‪ .‬ولقد اعتمدت مصر علي استيراد العالئق من الخارج بأسعار مرتفعة باإلضافة إلي ظهور بعض المشاكل‬
‫الصحية الخطره التي نتجت من العالئق المستوردة الحتوائها علي مواد بروتينية استخرجت من لحوم حيوانات‬
‫نافقة مما أدي إلي ظهور بعض األمراض التي أصابت األبقار مثل مرض جنوب البقر في انجلترا وانتشارها في‬
‫كثير من دول العالم ‪.‬‬

‫لذلك يجب االعتماد علي األعالف المحلية خاصة تلك التي تنتج صناعيا مثل علف الخميرة الجافة أو مخلفات‬
‫المواد الزراعية الجافة مثل التبن (تبن الذرة والقمح والشعير واألرز والفول) التي تتميز بفوائد غذائية عالية‬
‫مما يساهم في الحد من االعتماد علي العالئق الخضراء التي يمكن توفيرها مثل البرسيم ويمكن اإلقالل من‬
‫استغالل مساحات شاسعة من األراضي الزراعية المخصصة لزراعة هذه العالئق حتى يمكن االستفادة منها في‬
‫إنتاج محاصيل زراعية أخرى تساهم في زيادة الحاصالت الزراعية كل عام ‪.‬‬

‫ثانيا ‪ :‬مدى الحاجة إلي إقامة المشروع‬

‫يعتبر إنتاج الخميرة الجافة (العلف) من المشاريع المطلوب التوسع فيها نظراً لقلة المعروض من إنتاجها في‬
‫األسواق وذلك الرتفاع تكلفتها عند اإلنشاء وعدم وجود الوعي التكنولوجي في هذا المجال إال أن عائدها‬
‫االقتصادي مرتفع كما أن هذه المشروعات قد تساهم في حل مشكلة تشغيل شباب الخريجين لما توفره من‬
‫فرص عمل مستمر ‪.‬‬

‫ثالثا ‪ :‬الخامات‬
‫الخامات الالزمة إلنتاج ‪ 1‬طن خميرة جافة (علف)‬
‫موالس ( ‪4‬طن ) ‪.‬‬
‫أمونيا(‪225 ( )%25‬كجم )‪.‬‬
‫فوسفات ثنائي األمونيوم ( ‪ 42‬كجم )‪.‬‬
‫حمض كبريتيك (‪ 35 ( )%96‬كجم )‪.‬‬
‫مضاد للرغوة ( ‪ 4‬كجم )‪.‬‬
‫هيبوكلوريت صوديوم ( ‪ 2.75‬كجم )‪.‬‬
‫رابعا ‪ :‬المنتجات‬
‫ينتج المشروع الخميرة الجافة التي تستخدم كعلف للماشية ‪.‬‬

‫خامسا ‪ :‬العناصر الفنية للمشروع‬

‫(‪ )1‬مراحل التصنيع‬
‫يحضر الوسط الغذائي بتخفيف الموالس إلي ‪ %25‬ثم تضاف إليه المواد الغذائية األخرى لنمو الخميرة مثل‬
‫اسيتوبيب "‪ "S‬واسيتوزيم "‪ "DS‬باإلضافة إلي اسيتوزيم "‪. "D/GZ‬‬
‫يتم تجهيز البادىء في المعمل للحصول علي ‪ 1.2-0.6‬كجم خميرة عن طريق مخمر معملي سعته‪8‬لتر مزود‬
‫بجهاز تهوية ذي معدل‪0.1‬متر ‪/3‬ساعة مع جهاز تثبيت درجة الحرارة ومانع لتكون الفقاقيع والرغاوي ‪.‬‬
‫يتم وضع الباديء الذي تم تحضيره في المعمل في مخمر سعته ‪13‬م‪ 3‬مزود بمصدر مستمر من الهواء‬
‫ويضاف إليه الوسط الغذائي من موالس مخفف باإلضافة إلي المواد الغذائية مثل االنزيمات السابقة الذكر‬
‫بمعدل‪0.3‬كجم لكل ‪100‬كجم من اإلنتاج النهائي من الخميرة أي حوالي ‪4‬كجم من االنزيمات ‪.‬‬
‫توضع الكمية السابقة في مخمر هوائي سعته ‪33‬م‪ 3‬وينتج خميرة مقدارها ‪1900‬كجم بعد ‪ 18‬ساعة والمخمر‬
‫الكبير يستوعب تفاعل الخميرة وزيادة حجمها أثناء عملية التخمر المستمرة ‪.‬‬
‫توضع الخميرة الناتجة من المخمر الكبير في حوض تخزين مزود بقالب وجاكت ثنائي للتبريد بماء مثلج(درجة‬
‫حرارة الماء ‪;ordm&4‬م) وذلك للحفاظ عليها من التلف ‪.‬‬
‫يتم فصل الخميرة في صورة كريمة خميرة (تركيزها ‪ )%15‬في جهاز فصل يلي ذلك عملية غسيل ثم عملية‬
 ‫فصل للمرة الثانية وتتم عملية الفصل عن طريق مرشح ضاغط (‪. )Press Filter‬‬
‫يتم تجفيف كريمة الخميرة علي اسطوانات ساخنة تعمل بالبخار ثم تكشط – أو تجفف في مجفف يعمل بالهواء‬
‫الساخن ‪.‬‬
‫تعبأ في أكياس بعبوات ‪20‬كجم ‪.‬‬
‫تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة (العلف)‬
‫تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة‬

‫(‪ )2‬المساحة والموقع ‪:‬‬

‫يلزم المشروع مساحة مقدارها ‪200‬م‪10×20(2‬م) بارتفاع ‪6‬متر تشمل غرفة لتخزين الخامات ومعمل (وتبلغ‬
‫مساحته‪2×2‬م مزود بأرضية من السيراميك وأرضية من القيشاني األبيض)وذلك لتحضير الخميرة البادئة مع‬
‫تجهيز أماكن التخمير بأجهزة تهوية للتخلص من درجة الحرارة المنبعثة من عمليات التخمر ‪.‬‬

‫(‪ )3‬المستلزمات الخدمية المطلوبة ‪:‬‬

‫يحتاج المشروع إلي مصدر كهربي بطاقة ‪500‬ك‪.‬و‪.‬س ‪ 220‬فولت وحوالي ‪ 200‬أمبير كما يحتاج إلي مصدر‬
‫مياه للتشغيل وللمبردات وللمرجل البخاري ‪.‬‬

‫وتقدر الطاقة المستخدمة شهريا باإلضافة إلي المياه بحوالي ‪ 600‬جنيه شهريا ‪.‬‬

‫(‪ )4‬اآلالت والمعدات والتجهيزات ‪:‬‬

‫مخمر (البادئ)‬

‫مخمر (الخميرة)‬

‫مرشح هواء‬

‫تانك سعة ‪0.1‬م‪3‬‬

‫تانك تخزين‬

‫تانك تخزين‬

‫مخمر معملي‬

‫جهاز طرد مركزي‬

‫جهاز تجفيف‬

‫منظم ومقياس‪PH‬‬

‫منظم ومقياس للحرارة‬

‫تانك للحامض القلوي لضبط ‪PH‬‬

‫مضخة‬

‫وحدة تبريد إلنتاج الماء البارد‬

‫غالية‬
 ‫تكلفة المعدات المستخدمة‬
‫تكلفة المعدات المستخدمة‬

‫(‪ )5‬احتياج المشروع من الخامات ‪:‬‬

‫احتياج المشروع من الخامات‬

‫إجمالي الخامات خالل دورة رأس المال (ثالث شهور)‪11880‬جنيه ‪.‬‬

‫(‪ )6‬الرسم التخطيطي لموقع المشروع ‪:‬‬

‫الرسم التخطيطي لموقع المشروع‬

‫(‪ )7‬العمالة ‪:‬‬

‫العمالة‬

‫عدد الورديات ‪2:‬‬

‫عدد ساعات العمل ‪ 8:‬ساعات بالوردية‬
‫(‪ )8‬منتجات المشروع ‪:‬‬

‫منتجات المشروع‬

‫إجمالي المنتجات خالل دورة رأس المال (ثالث شهور) ‪ 83700‬جنيه ‪.‬‬

‫(‪ )9‬التعبئة والتغليف ‪:‬‬

‫تتم تعبئة المنتج في عبوات من أكياس البالستيك من البولي بروبيلين النظيف وتوزن في عبوات ‪20‬كجم ثم‬
‫تغلق بإحكام وترص علي أرفف داخل المخزن‬

‫(‪ )10‬عناصر الجودة ‪:‬‬

‫يراعي نظافة المكان جيدا وخاصة الجدران واألرضيات التي يجب ان تطهر بالمطهرات الضرورية علي فترات‬
‫منتظمة ‪.‬‬
‫تراعي تهوية المكان جيداً عن طريق مراوح التهوية وصيانتها دوريا ‪.‬‬
‫غسل وتطهير ونظافة معدات اإلنتاج بعد كل دورة إنتاج ‪.‬‬
‫(‪ )11‬التسويق ‪:‬‬
‫مزارع تربية المواشي واألمن الغذائي إلمدادهم بالعلف ‪.‬‬
‫الريف المصري حيث يربي الماشية علي نطاق واسع ‪.‬‬
‫أماكن تربية المواشي بجوار السلخانات بالبساتين بجوار المجزر اآللي وحي زينهم بالقاهرة ‪.‬‬
‫وتبلغ مصاريف التسويق ‪250‬جنيه ‪ /‬شهر ‪.‬‬