GIDA GÜVENLİĞİ VE KALİTE KÜLTÜRÜ DEĞERLENDİRME ANKE

FR / 12.02.2019 / Rev.0

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21
22
23

24
25
26
27
Kaynak: Measuring food safety culture: Insights from onsite foodservice operations, 2013, Iowa State University h
 GIDA GÜVENLİĞİ VE KALİTE KÜLTÜRÜ DEĞERLENDİRME ANKETİ
FR / 12.02.2019 / Rev.0

Soru
Gıda güvenliğini etkileyebilecek bir şey görürsem serbestçe konuşabilirim
Gıda güvenliği uygulamalarına uymazsam geri bildirim alırım
Gıda güvenliği uygulamalarını iyileştirmek için önerilerde bulunma konusunda teşvik ediliyorum
Tüm yöneticiler gıda güvenliği konusunda tutarlı bilgi verir
Yönetim mevcut gıda güvenliği kuralları ve düzenlemeleri hakkında yeterli ve zamanında bilgi sağlar
Yöneticim genellikle güvenli gıda kullanımı konusunda uygun talimatlar verir.
Yöneticim, çalışanlarına güvenli olmayan gıda kullanımı konusunda düzeltirken iyi yaklaşıyor
Gıda güvenliği politikalarımız ve prosedürlerimiz uygulamalar için detaylı rehberlik sağlar
Yönetim, çalışanların gıda güvenliği uygulamalarını iyileştirmek için yeterli eğitimi sağlar
Yöneticilerin hareketleri, müşterilere güvenli gıda sağlamanın öncelikli olduğunu göstermektedir
Gıda güvenliği benim için yüksek bir önceliktir
Gıda güvenliği kurallarına uyuyorum çünkü önemli olduğunu düşünüyorum
Yönetim, tüm gıda güvenliği kurallarına uyar
Yönetim, gıda güvenliği kurallarını tüm çalışanlarla tutarlı bir şekilde uygulamaktadır.
Güvenli gıda uygulamalarını gerçekleştirmek için yeterli sarf malzemeleri (örn. Eldivenler,
termometreler vb.) erişilebilir durumda
Ürünleri güvenli bir şekilde hazırlamak için gerekli ekipman malzemeleri (örneğin el yıkama evyeleri)
hazır ve erişilebilir durumda
Güvenli gıda işleme uygulamalarını takip etmemi kolaylaştıran kaliteli malzemelerim var.
Gıda güvenliği eğitimi / yönetim tarafından verilen eğitim uygulamalarımı geliştirmede yararlıdır
İş arkadaşlarım gıda güvenliği konusunda her zaman birbirlerini desteklemektedir.
Çalışanlar, birbirlerine gıda güvenliği uygulamalarını hatırlatıyor
Gıda güvenliği uygulamalarının uygulanmasını sağlamak için yeni çalışanlar ve deneyimli çalışanlar
birlikte çalışırlar.
Güvenli gıda işleme uygulamalarını takip eden çalışanlar ödüllendirilir
Gıda güvenliği politikalarımız ve prosedürlerimiz, güvenli gıda işleme uygulamalarının izlenmesini
sağlamaya yardımcı olur
Yoğun saatlerde bile güvenli gıda işleme prosedürlerini takip etmek için her zaman yeterli zamanım
var.
İş yüküm güvenli gıda işleme uygulamalarını takip etme yeteneğime engel olmuyor
Her vardiyada programlanmış olan personel sayısı işimi yapmam ve yiyecekleri güvenli bir şekilde
idare etmem için yeterli.
Gıda çalışırken güvenli uygulamalardan ödün verilmez
Kaynak: Measuring food safety culture: Insights from onsite foodservice operations, 2013, Iowa State University https://li
RLENDİRME ANKETİ

5 Çok 4 3 2 1 Çok
Yüksek Yüksek Orta Düşük Düşük

Iowa State University https://lib.dr.iastate.edu/etd/13145/

 GIDA GÜVENLİĞİ VE KALİTE KÜLTÜRÜ DEĞERLENDİRME ANKETİ
DEĞERLENDİRME ÖZETİ

No 5 Tamamen 4 3 Kısmen 2 Çok az 1 Hiç Cevap ve

Katılıyorum Oldukça Katılıyorum Katılıyorum Katılmıyorum Personel Sayısı
Katılıyorum
1 38 16 2 4 0 60
2 37 18 3 2 0 60
3 52 8 0 0 0 60
4 48 12 0 0 0 60
5 54 6 0 0 0 60
6 55 5 0 0 0 60
7 49 11 0 0 0 60
8 48 12 0 0 0 60
9 51 9 1 0 0 60
10 55 5 0 0 0 60
11 48 10 2 0 0 60
12 55 5 0 0 0 60
13 56 4 0 0 0 60
14 50 6 3 0 0 60
15 58 2 0 0 0 60
16 57 3 0 0 0 60
17 55 5 0 0 0 60
18 48 10 2 0 0 60
19 58 2 0 0 0 60
20 54 6 0 0 0 60
21 51 9 1 0 0 60
22 49 11 0 0 0 60
23 58 2 0 0 0 60
24 48 8 2 0 0 60
25 54 6 8 0 0 60
26 50 6 3 0 0 60
27 59 1 0 0 0 60
28 55 5 0 0 0 60
29 57 3 0 0 0 60
52 7 1 0 0

5.4

5.2

5.0

4.8

4.6

4.4

4.2

4.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
4.4

4.2

4.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
ANKETİ

ORTALAMA

4.5
4.5
4.9
4.8
4.9
4.9
4.8
4.8
4.9
4.9
4.8
4.9
4.9
4.7
5.0
5.0
4.9
4.8
5.0
4.9
4.9
4.8
5.0
4.6
5.3
4.7
5.0
4.9
5.0

4.9 Genel Ortalama

20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29