Bài tập môn SHĐC

1. Đâu là base liên hợp trong các cặp dưới đây?

(a) RCOOH, RCOO-
(b) RNH2, RNH3+
(c) H2PO4- , H3PO4
(d) HPO42- , H2PO4- -

(e) PO43- , HPO42-

(f) H2CO3, HCO3-
(g) HCO3-, CO32-

2. Xác định pH của dung dịch hỗn hợp 0,2 M axít axetic và 0,1 M Na-acetate biết
axít acetic có pKa là 4,76.
Biết:
[bazo liên hợp ]
pH = pK a + log
[acid ]

3. a. Xác định pH của dung dịch hỗn hợp 0.042 N NaH 2PO4 và 0.058 N Na2HPO4
(pKa = 6.86).
b. Nếu thêm 1.0 mL NaOH 10.0 N vào 1L dung dịch đệm trên thì pH của dung dịch
thu được sẽ thay đổi như thế nào?
c. Nếu thêm 1.0 mL NaOH 10.0 N vào 1L nước tinh khiết thì pH cuối cùng sẽ là bao
nhiêu? So sánh với câu trả lời cho câu sánh với câu trả lời cho câu hỏi (b)

4. Trong phòng thí nghiệm của bệnh viện, 10mL mẫu dịch dạ dày, thu được nhiều
giờ sau bữa ăn được chuẩn độ với NaOH 0.1M đến trung hòa; cần 7.2mL NaOH.
Cho rằng dạ dày của bệnh nhân không chứa bất kỳ thức ăn hoặc đồ uống nào, do
đó chắc chắn rằng không có sự có mặt của chất đệm. pH dịch dạ dày của bệnh
nhân này là bao nhiêu?

5. Tính lượng acetic acid và sodium acetate cần thiết để pha dung dịch đệm acetate
0.2 M có pH = 5.0 (pKa = 4.76).
6. Trong phương pháp phân tích axit amin bằng điện di giấy, người ta chấm hỗn
hợp Asp, Cys và Lys vào giữa bản giấy hình chữ nhật và nhúng 2 đầu bản giấy đó
trong dung dịch đệm có pH 6,5.
Hãy xác định hướng dịch chuyển về 2 điện cực của từng amino acid khi cho điện
trường đi qua.
(biết pH của từng axit amin là: Asp: 2.77, Cys: 5.07, Lys: 9.74)

7. Hãy cho biết cấu trúc của citrulline được chiết từ dưa hấu như hình dưới là D-
amino acid hay L-amino acid? Giải thích cách xác định.

8. Cấu trúc của isoleucine như sau:

a. Có bao nhiêu tâm bất đối trong phân tử?

b. Isoleucine có bao nhiêu đồng phân quang học? Hãy vẽ và gọi tên các đồng phân
9. Xác định mối quan hệ giữa đường cong chuẩn độ và tính chất acid-base của
glycine: 100ml dung dịch glycine 0,1M ở pH 1.72 được chuẩn độ với dung dịch
NaOH 2M và sự thay đổi pH của dung dịch được đo và thể hiện trong đường cong
chuẩn độ như mô tả trong hình.

Hãy xác định vị trí nào (I-V) trong đường cong chuẩn độ là phù hợp với mô tả dưới
đây và giải thích.
a- Glycine tồn tại chủ yếu ở dạng +H3N-CH2-COOH
b- Tổng điện tích (net charge) của glycine là +1/2
c- Glycine thể hiện khả năng đệm tốt nhất
d- Tổng điện tích của glycine bằng 0
e- Nhóm carboxyl được trung hòa hoàn tòan
f- Nhóm amino bị proton hóa (+H3N-) được trung hòa hoàn toàn
g- Dạng tồn tại ưu thế trong dung dịch là +H3N-CH2-COO
h- Tổng điện tích của glycine là -1
i- Glycine tồn tại ở 2 dạng +H3N-CH2-COOH và +H3N-CH2-COO với tỷ lệ 50:50
j- pH = pI

10. Xác định từng amino acid trong chuỗi polypeptide bên dưới.
11. Tìm đồng phân epimer của (a) D-Allose, (b) D-Gulose, và (c) D-Ribose tại C-2,
C-3, và C-4 thông qua các hình bên dưới.

12. Xác định công thức phân tử của một loại polysaccharide được cấu tạo từ 170
phân tử glucose? Loại polysacharide này có thể là gì? Hãy mô tả đặc điểm cấu trúc
của nó.

13. Để đo chỉ số đường huyết ở người, cần xác định nồng độ của loại đường nào
trong máu? Phép đo này được thực hiện dựa trên tính chất nào của đường? Mô tả
cách thực hiện.
14. Viết công thức cấu tạo rút gọn và sắp xếp các nhóm acid béo sau thành omega-
3, omega-6, hoặc không thuộc loại nào:
(a) Linolenic acid
(b) Linoleic aicd
(c) Arachidonic acid
(d) Oleic acid
(e) cis-8,11,14-eicosatrienoic acid
(f) Eicosapentaenoic acid
(g) Docosahexaenoic acid
(h) Stearic acid

15. Phản ứng hydro hóa (catalytic hydrogenization), được dùng trong công nghiệp
thực phẩm để chuyển các nối đôi có trong axit béo trong dầu thực thật thành –CH 2–
CH2–. Việc này ảnh hưởng như thế nào đến tích chất vật lý của dầu sau khi hydro
hóa?

16. Trong các siêu thị, người ta thường xịt một lớp sáp lên trái cây (táo, lê…) để giữ
chúng được tươi lâu khi vận chuyển hoặc bảo quản. Giải thích vì sao.

17. Nồng độ lactate trong máu được đo trước, trong, và sau khi chạy nước rút 400m
được thể hiện ở biểu đồ bên dưới:

(a) Điều gì dẫn đến nồng độ lactate trong máu tăng cao đột ngột đến vậy?
(b) Điều gì khiến cho nồng độ lactate giảm sau khi kết thúc quá trình chạy nước rút?
Tại sao nồng độ lactate lại giảm chậm hơn lúc tăng?
(c) Tại sao nồng độ lactate trong máu lại không thể giảm về còn 0?