PAPRIKE IZ RERNE PUNJENE MESOM

Sastojci :

1 kg paprika (srednje velićine babura, duguljastih domaćih paprika, paradajz paprika) i 4-5 komada
crvenog paradajza. Mogu se dodati i tikvice i patlidžan. Tikvice uzeti male i tanke izdubiti ih i cijele
puniti tako ljepše izgledaju, a petlidžan oguliti naizmjenično na trake tako do budu svijetle i tamne pruge
i sjeći ih na visinu paprika ili presjeći na pola po dužini, izdubiti i puniti. Mjera povrća nije precizna, ako
dodajete i drugo povrće smanjite količinu paprika ili dodajte više mesa. Treba isprobati pa ocijeniti koliko
vama treba.
600 g junećeg mesa dva puta samljevenog (od 800 g ispadne puna tepsija od 40 cm)
2 srednje glavice crnog luka isjeckane u sjecku
3 mrkve isjeckati sitno u sjecku
1-2 kašike sitno sjeckanog peršuna.
100 g riže koja se skuha (možda vam se ćini puno riže, ali nije, kad se sve sjedini i ne primijeti se)
100 g sirove riže
100 ml ulja
Zaćini – po 2 kašičice soli, vegete, kurkume, mljevene crvene slatke paprike (ko voli ljuto može dodati
malo ljute paprika), po 1 kašičicu mljevenog bibera, suhog bosiljka, suhe nane, među prstima origana,
na vrh noža đombira u prahu, 1 supenu kašiku paradajz pirea.

Priprema:

Paprike oprati i očistiti. 100 g riže skuhati i ohladiti (ako vam je ostalo riže od ručka zamrznite, dobro dođe
kada vam zatreba za neku dolmu ili da stavite u sataraš ili prasu) . Na zagrijanom ulju izdinstati sitno isjeckani
crni luk. Kad luk omekša, dodati ¾ mesa, pa ga popržiti. Miješati sa drvenom kašikom i razbijati grudvice mesa
da se fino usitni. Kada se meso poprži dodati, mrkvu, peršun, skuhanu rižu i opranu sirovu rižu pa dodati ostatak
sirovog mesa. Dodati sve zaćine.
Dobro sve izmiješati sa rukama pa puniti paprike sa kašičicom do dna da nisu poslije kad se ispeku poluprazne.
Paprike zatvoriti sa komadima paradajza ili ako nemate crvenom paprikom. Može se staviti kao poklopac i gornji
dio paprike zajedno sa peteljkom, koji smo izdubili, samo odrezati dio sa sjemenkama pa to utisnuti u meso.
Tako će se riža skuhati i neće biti tvrda na otvoru paprika, a djeluje lijepo i dekorativno.
Paprike staviti u podmazanu dublju tepsiju, staviti kockice paradajza od onog dijela što smo izdubili iz paradajza
što smo punili. Dodati pola vručeg sosa, koji smo napravili od 100 ml ulja, 100 ml vode ili još bolje mesne vode,
crvene paprike, paradajz pirea, vegete, 1 kašičice šećera, kurkume, na vrh noža đombira u prahu i bibera).
Tepsiju staviti u zagrijanu rernu na 200 stepeni i peći dok se paprike ne zapeku po vrhu. Paziti da ne izgore,
zatim dodati ostatak sosa pa pokriti sa alu folijom da povrće ne izgori po vrhu. Treba kontrolisati kolićinu safta,
ako je voda isparila dodati još vruće vode. Paziti da se ne pretjera sa tekućinom, jer paprike i drugo povrće
prilikom pećenja puste vodu. Tako ostaviti da se krčka oko pola sata.
Ako ne želite peći u rerni mogu se i skuhati u široj šerpi na plati sa malo vode na tihoj vatri, ali ovako su
ukusnije.
Napomena: ako se pune zamrznute paprika ostaviti ih 5 minuta na sobnoj temperatri pa puniti (ne smiju se
odmrznuti potpuno ). Ovaj proces izgleda da dugo traje, ali ako to radite u fazama brzo se završi.
Smijesa od mesa može se napraviti naveće ili dan prije pa sutra samo puniti paprike.