KINESKA KUHARICA

Slatko-kiseli umak Specijalitet kineske kuhinje Sastojci: 3 licica octa ako ne moemo nai ocat od rie 5 i pol licice ketchupa 2 lica Worchester umaka 5 lica secera 2 liica tamnog sojinog umaka 2 liica svijetlog sojinog umaka pola liice glutaminata (opcija) Opis: Sastojci se pomijesaju, stave na vatru i prokuhaju. Doda se liica do zliica i pol gustina rastopljenog u malo hladne vode za zgunjavanje. Kinez Potrebni sastojci 0,3kg pileih prsa 0,1kg graka (zelenog graha, onih kuglica, puno bolje je da uzme onaj smrznuti pogotovo zbog boje u jelu) 1 vea mrkva 1 manja kapula pola paprike jedan komad poriluka samo oni bijelo, debljine oko 1cm 1 manja tikvica 0,2kg gljiva bilo kojih 2 jajeta komad maslaca 0,2kg rie dugo zrno 0,05l soja sosa 4 enja enjaka malo majine duice-timijan (ako ga nema oko kue ili vrtu ima ga u svakoj trgovini kraj origana) Postupak: Znai kod postupka je jako znaajno da sve stavlja navedenim sljedom. Najprije na laganoj vatri rastopi maslac i na njemu malo jae ispee umuena jaja (jaja, malo soli i mlijeka). Jaja izvadi u poseban tanjur i u taj lonac stavi malo ulja te meso koje si predhodno drao u marinadi od 4 enja enjaka, soja sosa i majine duice. Nakon to se meso prili 5min doda na tapie rezanu kapulu, mrkvu i papriku, te pri 3min, pa zatim dodaje graak, pri jo 3 min, zatim poriluk takoe rezan na tapie i tikvicu. Sve mijea jo 5min i dodaje kuhanu riu i ono jaje te sve promijea jo maksimalno 10min i to je to. Ovo ja esto pravim sebi i curi za veeru jer je jako lagano i nije kalorino. Uz ovo ja jo obino uzmem malo onog slatkokiselog umaka to sam prije pisao kako se radi i naravno soja sosa.

Slatko kisela piletina Potrebni sastojci. 0,3kg pileih prsa 2 mrkve srednje veliine 1 vea glavica ljubiaste kapule 4 enja enjaka 0,1l mlijeka 1 lica Worchester umaka 2 lice brana od kokosa 1 lica brana 1 jaje 5-6 lica tamnog sojinog umaka 1 lica vinskog octa 0,2kg bijele rie extra dugo zrno ili jo bolje basmatti aka utih mahuna 1 crvena paprika sojine klice (moe i bez njih) 1 poriluk 1 manja tikvica chillia po ukusu 1 lica umbirovog ulja 1 lica sezamovog ulja 1 liica gustina 1 lica eera U jednu zdjelicu stavite obino i kokosovo brano, jaje i mlijeko te sve dobro promijeamo da se dobije tijesto kao za palainke. Piletinu nareemo na trake i dobro potopimo u tijesto. U jednom loncu (jo bolje u fritezi) zagrijemo ulje te na njemu isprimo piletinu(svaki komadi posebno naravno) da tijesto bude boje bijele kave. Evo radi utede lonaca(da bi se kasnije manje pralo), ulje iz lonca prospemo i u njega stavimo mjeavinu umbirovog i sezamovog ulja koje jako ugrijemo i njemu samo 5 min dinstamo mrkve (rezane na to tanje kolutie, 1mm), 3/4 kapule rezane na krupnije kockice, papriku rezanu na rezance, mahune, tikvicu rezanu na rezance. Povre zatim prelijemo sa slatkokiselim umakom i stavimo meso te dodamo jo 0,1-0,2l vode ili jo bolje pileeg temeljca i sve kuhamo na srednjoj vatri 10min dodamo chilli, prokuhamo jo 5min i jelo je gotovo. U jednom manjem loncu stavimo malo ove mjeavine ulja te 1/4 ljubiaste kapule i malo je zaprimo, dodamo riu koju takoer zaprimo 4-5min i podlijemo sa vodom (vode treba biti duplo vie nego rie) te malo posolimo. Kada je ria kuhana dodamo klice, sve jo malo promijeamo i posluujemo sa predhodno napravljenim umakom.

Krilca na kineski Sastojci: pilea krilca juna lica: 2x meda, 2x senfa, 1x soje, 1x ketchupa tabasca par kapi, etiri pice esna, papar Dan prije peenja u pleh za peenje pomijeati gore navedene sastojke (kasnije se mogu dodavati i po elji) i krilca umijeati u tu smjesu. Pokriti folijom i ostaviti u friideru. Prije peenja izbuiti foliju na par mjesta i pei ukupno 35 min na 220 C, a onda zadnjih 10 min dignuti foliju (i upalit gornji grija na paheru) da se zapee (ukupno se pee 45 min).

Sa Tsa junetina 0,3kg juneeg mesa (but ili ramstek) 2 mrkve 1 manja brokula 4 esne enjaka 1 korijen poriluka 0,1kg utih mahuna 1 crvena slatka paprika 1 glavica ljubiaste kapule aka sojinih klica (ovo nije obavezno ako ne moete nai, ali nije ih nikakav problem brzo uzgojiti, a jako su zdrave, ukusne i moe se sve i svata raditi od njih) 0,05l crnog soya sosa neki chilli umak (ja imam kineski, ali moe i tabasco ili ak svjee chilli papriice) malo papra 2 lice umbirovog ulja (naravno moe i obino, a ako ba ne moete nabaviti ovo onda vie manje svugdje ima umbir u prahu tamo gdje zaini stoje, onda stavite samo pola male lice tog praha u ulje i to je to) 0,1l goveeg temeljca (nije obavezno ali je ukusnije sa njim) 0,2kg pageta (najbolje ako moete nabaviti kineske nudle, ako ne bilo koje tagliatelle su dobre)

Priprema: Svo povre i meso izreete na rezance. Zatim zakuhate vodu za pagete i stavite pola onog soja sosa i pagete skuhate da budu al"dente izvadite ih iz lonca i operete. U lonac zatim stavite ulje pa zaprite meso samo da dobije boju (meso se predhodno stavi u pac od 4 esne enjaka, papra, chilli sosa i 0,03l soja sosa), te zatim tono ovim redosljedom povre: kapula koja se pri 1min+ mrkav 1min+mahune 1min+paprika 1min+ brokula 1min+poriluk 1min. Na to dodajemo pagete, sve dobro mijeamo, dodamo klice, zalije se sa 0,1l goveeg temeljca (moe i vode), jo maksimalno 6-7min prokuha i mie se sa vatre, te se moe posluivati. Ne dokuhavajte sluajno povre da bude spremljeno na na balkanski mljecavi nain. Ne znam da li ste primjetili ali u ovom jelu nema soli jer povre i soja sos daju slanou. Na poetku izgleda malo komplicirano, ali ovo je idealno zdravo jelo koje se priprema za samo 15min i gotovo da nema prljavog sua.

Juha od Kamenica trebas svakako riblji temeljac, ali moze i samo voda iako onda malo fali okusa 10 kamenica 1 mrkva, 1 krastavac (svjezi), luk, petrusin ,svo povrce narezes na stapice velicine sibice, malo prodinstas na velikom komadu masla, zalijes temeljcem, otvoris kamenice, cuvas onu vodu iz njih kad zakuha ubacis njih i vodicu, za 5 minuta dodas jedno slatko vrhnje, ono iz casice, sok 1 limuna papra soli ako fali i to je to to ti je za 2 litre juhe ako ces manje mozas manej vrhnja ako je i vise dosta je to jedno.

Proljetne rolice 30 dag mljevene svinjetine, 2 mrkve, 10 dag kineskog kupusa, 1 poriluk, 5 dl sojinog umaka, 1 liica smeeg eera, pola liice mljevenog umbira, sol, 1 gotova kora za savijau Priprema Proljetne rolice U wok na 2 lice ugrijanog ulja stavimo nasjeckani mladi luk, kupus, mrkvu, umbir, svinjetinu i propirjamo. Dodamo sojin umak, eer i malo soli. Na tanko tijesto stavimo 2 lice pripremljenog nadjeva, zavrnemo rubove i zarolamo u rolice. Rubove zalijepimo s malo vode. Rolice primo u ulju par minuta. Prene rolice izvadimo na papirnati ubrus..