Professional Documents
Culture Documents
Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα
Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα
(αλμυρή)
Αλμυρή κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα, δυόσμο και τραγανό
χωριάτικο φύλλο. Εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη πίτα με
ισορροπημένη αντίθεση από τη γλυκιά κολοκύθα και το αλμυρό τυρί.
30' προετοιμασία
1 ώρα και 20' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 50'
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 30-32 εκ.
8 έτοιμα χωριάτικα φύλλα (είναι πιο χοντρά από τα φύλλα κρούστας και ζυμωμένα
με ελαιόλαδο)
Για τη γέμιση
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 800 γρ. πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
40 ml ελαιόλαδο
3 αυγά
150 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη
Διαδικασία
1. Για την αλμυρή κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια
φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα για 5-6 λεπτά, μέχρι να
μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε την κίτρινη κολοκύθα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 10-12
λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
8. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων της βάσης, στρίβοντάς τες με τα
δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχήμα (σαν κορδόνι).
9. Αλείφουμε καλά την πίτα με το λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια της πίτας και τη
χαράσσουμε ελαφρώς σε κομμάτια.
10. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα για περίπου 1 ώρα στο χαμηλό ράφι του φούρνου, μέχρι
να ροδίσει στην επιφάνεια, αλλά να ψηθεί και από κάτω. Ελέγχουμε ανασηκώνοντας
προσεκτικά με μια σπάτουλα την άκρη της πίτας. (Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, αν
χρειαστεί.)
11. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρή και
σερβίρουμε.