26/12/23, 8:53 μ.μ. Σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο - cretangastronomy.

gr

Σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά
300 gr σπανάκι ζυγισμένο καθαρισμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)

3 μέτρια αυγά

100 ml ελαιόλαδο (κρατάμε 1 κουταλιά να αλείψουμε την επιφάνεια)

200 gr φέτα ή ξινομυζήθρα

100 gr γιαούρτι

Λίγο άνηθο ή μαϊντανό

200 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή για όλες τις χρήσεις με 1,5 κουταλάκι μπέικιν)

Αλάτι

Πιπέρι

ΝΕΟ

Επί το έργον
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Κρατάμε τα φύλλα, δεν θέλουμε τα χοντρά κοτσάνια. Το κόβουμε σε λωρίδες, το αλατίζουμε και
το τρίβουμε λίγο ελαφρά να μαραθεί και το αφήνουμε να στραγγίξει. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανάμειξης
χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το γιαούρτι να ομογενοποιηθούν, και προσθέτουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια πολύ
ψιλοκομμένα, και το αρωματικό της επιλογής μας.

Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, και προσθέτουμε και το τυρί. Ανακατεύουμε πάλι προσπαθώντας να μη σπάσει εντελώς το τυρί, να
βρίσκονται κομμάτια μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε και το αλεύρι, το ενσωματώνουμε στα υπόλοιπα και απλώνουμε το μείγμα σε
πυρίμαχο σκεύος (λαδωμένο και ελαφρά αλευρωμένο) ώστε να έχει πάχος 3 περίπου εκατοστά. Το δικό μου έχει διαστάσεις 26Χ26 cm.
Στρώνουμε την επιφάνεια, την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Στον δικό μου φούρνο (αντιστάσεις, λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα) χρειάστηκε περίπου 50 λεπτά. Τρώγεται ευχάριστα χλιαρή ή
σε θερμοκρασία δωματίου.

https://www.cretangastronomy.gr/2020/04/spanakotiropita-xoris-fyllo/?fbclid=IwAR0NRSc6C7EFIdtf2Q_pWm2AGbudP8hxwhHaVI5NjqfBC0U-Qpx0poiB2hk 1/2