ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΜΕΙΓΜΑ ΤΥΡΙ+ΚΑΣΕΡΙ

Υλικά

2 ποτήρια μικρά αλεύρι (140 γρ)

1 κ.γ. αλάτι

1 μικρό ποτήρι γάλα (90 γρ)

10 γρ αγνό βούτυρο

Εκτέλεση

Ζουμώνουμε όλα τα υλικά ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. Στη
συνέχεια τη σκεπάζουμε με νάυλον και την αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Βράζουμε 2 μέτριες πατάτες. Όταν βράσουν τις πολτοποιούμε σαν πουρέ. Προσθέτουμε
στον πουρέ 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (30 γρ). Αντί για μαγιονέζα, σαν
υποκατάστατό της, μπορούμε να βάλουμε 1,5 κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι με προσθήκη
μουστάρδας και ελαιόλαδου, καλά χτυπημένου.

Παίρνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε κύκλο. Απλώνουμε το μισό
τριμμένο τυρί+κασέρι και από πάνω του βάζουμε το μείγμα της πατάτας. Τα υλικά αυτά τα
απλώνουμε ομοιόμορφα σε κύκλο, στο κέντρο του φύλλου που ανοίξαμε, με διάμετρο τη
μισή του φύλλου. Απλώνουμε και άλλο μισό τριμμένο τυρί+κασέρι πάνω από το μείγμα
πατάτας. Τα πατάμε για να περιορίσουμε τον όγκο τους. Παίρνουμε σιγά σιγά από την άκρη
το φύλλο και το φέρνουμε προς το κέντρο, ενώνοντας όλα τα άκρα της περιμέτρου της
ζύμης στο κέντρο. Συμπιέζουμε τη ζαρωμένη περιοχή της ζύμης που σχηματίστηκε στο
κέντρο, ώστε να μην υπάρχει καμία τρύπα. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη, ώστε οι ζάρες να
είναι από κάτω και πατάμε τον όγκο της γεμιστής ζύμης απαλά με τα χέρια και στη
συνέχεια με τον πλάστη ώστε να γίνει κύκλος.

Βάζουμε ελάχιστο λάδι στο τηγάνι, το απλώνουμε και το ζεσταίνουμε. Η φωτιά να μην
είναι πολύ δυνατή, αλλά μέτρια. Τοποθετούμε την πίτα στο τηγάνι και ελέγχουμε την κάτω
πλευρά περιμένοντας να ροδίσει. Όσο να γίνει αυτό απλώνουμε λίγο λάδι στην πάνω
πλευρά. Γυρίζουμε την πίτα με καπάκι για να μην διαλυθεί. Ελέγχουμε πότε θα ροδίσει και
η άλλη πλευρά που είναι τώρα από κάτω. Όταν συμβεί αυτό, η πίτα είναι έτοιμη για
σερβίρισμα.