Υλικά:

*Παλαμίδα ή Ρίκι
*Αλάτι ημιχοντρο
*Ηλιέλαιο/ελαιόλαδο
*Πιπέρι ολόκληροι κόκκοι

Έχεις το ψάρι σου καθαρισμένο από εντόσθια.

Κόβεις κεφάλι, πτέρυγια και ουρά .
Βγάζεις το δέρμα και το χωρίζεις σε 2 φιλέτα.
Αφαιρείς με ένα τσιμπιδακι τα κόκκαλα και κόβεις σε κομμάτια της αρεσκείας σου .
Βάζεις σε ένα μπολ με κρύο νερό και προσθέτεις επιπλέον παγάκια .
Θα μείνει έτσι για ένα εικοσιτετράωρο αλλά θα φροντίσεις να αλλάζεις τα νερά ώστε να φύγει
το αίμα και να ασπρίσει το κρέας.
Όταν περάσουν 24 ώρες στραγγίζεις , παίρνεις ένα τρυπητό ,από αυτό που σουρώνουμε τα
μακαρόνια, και ξεκινάς να βάζεις μία στρώση αλάτι μία ψάρι.
Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι αλάτι .
Θα πρέπει το τρυπητό να μπει σε τέτοιο πιάτο ώστε ο πάτος να μην ακουμπάει και να φεύγει
το νερό που θα στραγγίξει από το ψάρι.
Πρέπει να μείνει στο αλάτι για δύο εικοσιτετράωρα.
Στη συνέχεια ξεπλένεις και βάζεις το ψάρι σε καθαρό νερό με μία κουταλιά της σούπας αλάτι
(σαλαμουρα).
Αφήνεις για ένα εικοσιτετράωρο και έπειτα ,αφού το στραγγίξεις απ' το νερό ,η λακέρδα σου
είναι έτοιμη.
Την τοποθετείς σε βάζο με ηλιέλαιο η ελαιόλαδο , κόκκους πιπεριού και αν θες μπορείς επίσης
να προσθέσεις δενδρολίβανο, ρίγανη ή ότι άλλο προτιμάς.
Στην ουσία το λάδι είναι αυτό που τη συντηρεί και συνήθως προτιμούμε το ηλιέλαιο ώστε να
μπορεί να μπει και στο ψυγείο χωρίς να παγώνει το λάδι .

Είναι λίγο μπελαλίδικη διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα θα σε αποζημιώσει.

Με χαρά μου θα σε βοηθήσω αν έχεις οποιαδήποτε απορία.. περιμένω τα σχόλιά σου και
εννοείται πως αν τη φτιάξεις περιμένω και φωτογραφίες.
9ω