Υλικά:

•4 κιλά μοσχαρίσιο πατσά ανάμεικτο με πόδι(2+2)

•4 κρεμμύδια άσπρα(για να μην μαυρίζει το φαγητό)
•λίγο ελαιόλαδο
•αλάτι, πιπέρι
• 1 αυγό, χυμό από 3 μεγάλα λεμόνια, μια κουταλιά κορν φλάουρ, για να αυγοκόψουμε
το φαγητό μας.
Εκτέλεση:
• Βάζω τον πατσά σε κατσαρόλα και τον βράζω ελαφρά, με λίγο ξύδι, μέσα στο νερό.
Πετάω το πρώτο νερό.
Ξαναβάζω τον πατσά και τον βράζω, μαζί με τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο και το αλάτι
και το πιπέρι. Το νερό να είναι, μέχρι να τον σκεπάζει. Πρέπει να βράσει πάρα πολύ
καλά, μέχρι που το κρέας, να βγαίνει μόνο του, από το κόκκαλο, καθώς και το μεδούλι.
Μπορείτε να τον βράσετε, σε χύτρα ταχύτητας. Θέλει μια ώρα, από όταν χαμηλώσετε
την θερμοκρασία, στο μάτι της κουζίνας.
Βγάζω σε πιατέλα και ψιλοκόβω πολύ καλά, ότι κόβεται (κρέας, μεδούλι, ότι μαλακό
περιβάλει ή είναι μέσα σε κάθε κόκαλο).
Στραγγίζω καλά τον ζωμό, ώστε να μην έχει κοκκαλάκια, περνώντας τον, μέσα από σίτα.
Βάζω μέσα στον στραγγισμένο ζωμό, τον ψιλοκομμένο πατσά και αυγοκόβω.
Σερβίρω, με λίγο πιπέρι.
Είναι πολύ νόστιμο και ωφέλιμο φαγητό, λόγω κολλαγόνου και ΔΕΝ ΜΥΡΙΖΕΙ ΣΤΟ
ΕΛΑΧΙΣΤΟ με τον τρόπο, που το φτιάχνω. Νομίζεις, ότι τρως κρέας σούπα.