1.

Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε για να έλθει
σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το πλένετε, το κόβετε σε μέτρια κομμάτια, το
στεγνώνετε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αλευρώνετε ελαφρώς απ” όλες
τις πλευρές.

2. Ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις κάψει σοτάρετε τα
κομμάτια κρέατος, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν απ” όλες τις
πλευρές.

3. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τη πιπεριά και τα σκόρδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα,

ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαραθούν ελαφρώς το κρεμμύδι και η πιπεριά. Ρίχνετε το
αλκοόλ και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε το πελτέ και τον τρίβετε ελαφρώς στη βάση της
κατσαρόλας να “τσιγαριστεί” και να βγάλει το άρωμά του.

4. Στη συνέχεια ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες, ή τις ντομάτες κονκασέ με τους χυμούς
τους, μαζί με το ζωμό κότας, προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης, τη
ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε απαλά και μόλις πάρουν 1-2 βράσεις χαμηλώνετε
τη φωτιά, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό σας για 1:35-1:45 ώρα
περίπου ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας, πήξει η σάλτσα και μείνει με το λαδάκι της.

5. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, περιστασιακά, ανακατεύετε, ελέγχετε αν απαιτούνται

επί πλέον υγρά ή αλατοπίπερο και διορθώνετε. Σερβίρετε το χοιρινό σας με ζυμαρικό
επιλογής σας, ή άλλο συνοδευτικό όπως πατάτες τηγανιτές, ρύζι πιλάφι, πουρέ κ.λ.π.
Καλή σας όρεξη!