ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΠΑΣΤΑ ΑΛΦΡΕΝΤΟ

Υλικά

 300 γρ. βίδες

 4 φιλέτα σολομού (225 γρ. το καθένα)
 300 γρ. σπαράγγια σε κομματάκια
 300 γρ. άσπρα φρέσκα μανιτάρια σε φετάκια
 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
 1/4 κούπας βούτυρο
 1 κούπα κρέμα γάλακτος
 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
 αλάτι
 άσπρο πιπέρι

Ατομα: 4

Εκτέλεση Βράστε τις βίδες σε αλατισμένο νερό με 2 κουταλιές λάδι. Σε μια

πλατιά ρηχή κατσαρόλα, βάλτε 2 εκ. νερό και τοποθετήστε μέσα τη σχάρα
ατμού. ΄Οταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε επάνω στη σχάρα 4
φιλέτα σολομού, αφού πρώτα τα αλατοπιπερώσετε. Σκεπάστε την κατσαρόλα
με το καπάκι κι αφήστε το ψάρι να μαγειρευτεί στον ατμό, επάνω από το νερό,
που πρέπει να σιγοβράζει, 7'-10'. Σ' ένα τηγάνι, σωτάρετε τα σπαράγγια, τα
μανιτάρια και το σκόρδο στο βούτυρο, να μαλακώσουν. Ζεστάνετε σε μια μικρή
κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, προσθέστε το τυρί, αλάτι και άσπρο πιπέρι κι
ανακατέψτε τη σάλτσα, ώσπου να πήξει. Στραγγίστε τα μακαρόνια και
σερβίρετέ τα σε ζεστά πιάτα με το σολομό και τα σοταρισμένα λαχανικά.
Περιχύστε τα με τη σάλτσα και πασπαλίστε τα, αν θέλετε, με φρεσκοτριμμένο
πιπέρι.