.

FOOD COURT & CLOUD KITCHEN

Feasibility Study

www.excellent-egypt.com
 ‫‪Concept Development‬‬
‫الملخص التنفيذي‬
‫المهندس شريف ابو السعود اعتزم تنفيذ مشروع استثماري في قطاع األغذية والمشروبات من خالل تجهيز مجمع يشمل عدة مطاعم متنوعة متخصصة في الوجبات السريعة والمشروبات بجانب‬
‫"المطابخ السحابية" تحت اسم عالمة تجارية يتم تحديدها فيما بعد وأتفق على األستعانة بشركة "أكسلنت ألدارة المطاعم " كمستشار فنى ومالي لعمل الدراسات المطلوبة لتنفيذ المشروع وإدارته على‬
‫أن يكون المشروع بمنطقة المهندسين بالجيزة كأختيار أول كنقطة أنطالق لسلسلة من التجمعات تحت نفس العالمة التجارية‬
‫الهدف ‪:‬‬
‫االستثمار طويل االجل في مشروع ذات ربحية ثابتة طويلة االجل يمتاز بسهولة المتابعة وقدرة السيطرة على التحديات‬
‫الرؤية‬
‫انشاء اسم تجاري قادر على جذب العالمات التجارية العاملة بقطاع االغذية والمشروبات يكون نواه لثالث مجمعات تجارية خالل الخمس سنوات القادمة‬
‫المهمة ‪:‬‬

‫إنشاء مشروع في قطاع االغذية والمشروبات يخدم قطاع واسع من صغار المستثمرين من خالل توفير قدر كبير من احتياجاتهم لتنفيذ افكارهم ويساعدهم على نجاحها‬

‫الميزة التنافسية للمشروع ‪Competitive advantage -‬‬

‫يتم تحقيق الميزة التنافسية للمشروع من خالل المعادلة التالية ‪ ( :‬تخفيض المصاريف العمومية على "المستأجرين من الباطن" ‪ +‬توفيرالخدمات التى تمنكنهم من رفع قيمة مبيعاتهم للعمالء النهائين =‬
‫تقليل المخاطر لمشروعاتهم للحد االدنى) وهو ما يعني ميزة جذب عالية للمشروع‬
‫مفاتيح النجاح‬
‫الموقع‪Location-‬‬
‫اختيار الموقع الجيد لنشاط المشروع سهل الوصول وبمنطقة ذات كثافة سكنية ‪ -‬شارع تجاري (سوق) ‪ -‬مجمع سكني ‪ -‬موالت ‪ ( /‬مع االخذ في االعتبار عدم ارتفاع القيمة االيجارية ) ويمكن‬
‫تقسيمة الى وحدات (مطابخ ) ذات مساحات مناسبة لالعمال مع اماكن استراحة وحمامات خاصة بالعاملين ومنطق تخزين إضافية ومكتب لإلدارة‬
‫الجو العام ‪Atmosphere -‬‬

‫النظافة المطلقة ‪ ،‬والسالمة ومالءمة المعدات واألدوات ‪ ،‬والنظافة الشخصية للعمال ‪ ،‬وتصميم الديكور على مستوى ر ٍاق ومريح‪ ،‬ودرجة حرارة جيدة ‪ ،‬والروائح الغير مستحبة غير مسموح بها‬

‫‪Quality of products‬‬

‫أن تكون المنتجات من نوع الوجبات السريعة من أفضل المنتجات المتوفرة في السوق المحلي من حيث الجودة والتنوع واآلسعار واالمان والتى تناسب احتياجات الطبقة المستهدفة‬

‫الجودة ‪Quality of service-‬‬

‫توفير الخدمات التى تساعد المستثمرين في نجاح اعمالهم كخدمة االتصال المركزي وتوصيل الطلبات بجانب انشاء شبكة تسويق مركزية مع توفير المرافق الالزمة من كهرباء ومياة وغاز وصرف‬
‫وانترنت واماكن التخزين االضافية ويمكن إضافة قاعدة بيانات لموردي المواد الخام وأدوات التعبئة وصيانة المعدات وشركات التوظيف للعمالة‬
‫خدمة ‪Delivery service -‬‬
‫التوصيل‬

‫االهتمام بخدمات التوصيل للمنازل من حيث جودة أدوات التعبئة والسرعة والدقة في تسليم الطلبات ومتابعتها بعد البيع مدعوم بمنصات المتاجر االلكترونية‬

‫االسعار ‪The prices-‬‬

‫يتم تحديد األسعار في نطاق ‪ ٪ 10‬أعلى أو أقل من أسعار السوق والمنافسين حسب خطة التسويق ومراقبة التكاليف‬

‫اإلجراءات المعيارية ‪SOPs-‬‬

‫يجب أن تكون إجراءات التشغيل القياسية قوية ومنتظمة وفعالة ومرنة لتسهيل التشغيل وشاملة لجميع االجراءات‬
‫‪Effective marketing-‬‬
‫التسويق الفعال‬

‫يعتبر التسويق عنصرا أساسيا لنجاح المشروع من خالل مسوق متخصص واستخدام قنوات االتصال المناسبة مع العمالء من أجل تحقيق أهداف المشروع‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫دراسة المؤشرات اإلقتصادية وتأثيرها على السوق‬
‫‪Economic indicators and future impact on the market‬‬

‫أصبح أستعادة التوازن االقتصادي هو الهدف األساسي إلجراءات دول العالم فى مواجهة جائحة كورونا‪ ،‬فعقب فترة تصل إلى اربعة أشهر من تبنى سياسة االغالق الكلي‬
‫عام ‪ 2020‬خففت معظم الدول القيود على األنشطة االقتصادية مع وضع حزمة تدابير احترازية لمواجهة موجات طفرات تطور الفيروس الجديدة ودخلت منظمة الصحة‬
‫العالمية في سباق مع تطور الفيروس النتاج لقاح يحد من خطورة الوضع والسيطرة عليه ‪.‬‬

‫ويعد قطاع المطاعم والكافيهات‪ ،‬من أكثر القطاعات المتضررة من تفشي الفيروس‪ ،‬لتعرضها إلى الغلق الكامل منذ منتصف مارس وحتى األسبوع األخير من يونيو‪،2020‬‬
‫ويعمل بهذا القطاع بشكل رسمي نحو ‪ 700‬ألف عامل في حين يقدرعدد العاملين بها وفق تقديرات غير رسمية بنحو ‪ 2‬مليون عامل بما يمثل ‪ %5‬من إجمالي عدد العاملين‬
‫بالمنشآت ‪ ،‬وهو ما يرجع بشكل أساسي لطبيعة القطاع الذى يغلب عليه الطابع غير الرسمي وتشكل المؤهالت المتوسطة النسبة األكبر من إجمالي الحالة التعليمية للعاملين‬
‫بالقطاع بواقع ‪ ،%62‬ويتركز معظم هذا القطاع في المنشآت الصغيرة والتقليدية بنسبة ‪ %97‬من حجم المنشآت‪.‬‬

‫وتعكس الدراسة األهمية االقتصادية للقطاع الخدمي في توفير الطعام والشراب الجاهز‪ ،‬حيث بلغت مبيعات القطاع ‪ 8‬مليار جنية عام ‪ ،2018‬كما يمثل اإلنفاق األسري على‬
‫الطعام خارج المنزل نسبة كبيرة من حجم اإلنفاق على األطعمة والمشروبات بكافة أنواعها‪ ،‬حيث تنفق األسر سنويًا نحو ‪ 200‬مليار جنيه على الطعام والشراب‪ ،‬بنسبة‬
‫تصل إلى ‪ %46‬من حجم اإلنفاق الكلي لألسر المصرية وفق بيانات مسح الدخل واإلنفاق عن عام ‪.2017/2018‬‬
‫ووفقا ً للجهاز المصري لإلحصاء أن حجم االستثمارات في قطاع المطاعم والكافيهات بلغ نحو ‪ 104‬مليار جنيه في عام ‪ ،2017‬ويقدر عددها بنحو ‪ 180‬ألف منشأة على‬
‫مستوى الجمهورية بما يمثل ‪ %5‬من حجم إجمالي المنشآت االقتصادية في مصر‪ ،‬حيث يتواجد مطعم أو كافيه في كل ‪ 400‬متر تقريبًا من مساحة الجمهورية المأهولة‬
‫بالسكان‪ ،‬وينفرد القطاع الخاص بالسيطرة الكاملة على حجم القطاع‪ ،‬وبلغت قيمة األصول الثابتة للقطاع حوالى ‪ 21‬مليار جنيه‪ ،‬بينما تقدر القيمة المضافة الصافية له بحوالي‬
‫‪ 46‬مليار جنيه ‪ ،‬وفق التعداد االقتصادى األخير لجهاز اإلحصاء‪ ،‬بينما تقدر مصروفاته بأكثر من ‪ 60‬مليار جنيه‪.‬‬

‫وقسمت الدراسة هذا القطاع إلى ‪ 3‬أنواع تتضمن‪:‬‬

‫‪Fast-Food 800‬‬ ‫‪Fast-Food 1000‬‬

‫‪Classic 315‬‬ ‫‪Classic Resturants 823‬‬

‫‪Resturants‬‬

‫‪Café-shop 600‬‬ ‫‪Café-shop 1338‬‬

‫‪Catering 100‬‬ ‫‪Catering 100‬‬

‫وتشير الدراسة إلى عدد من التطورات التي شهدها القطاع خالل العقود الماضية‪ ،‬والتي تتمثل أهمها في زيادة األهمية النسبية لمبيعات المطاعم والمشروعات عبر شبكة اإلنترنت‬
‫“األونالين” خالل السنوات األخير‪ ،‬وبعيدا عن الكورونا كان متوقعا وصول مبيعاتها خالل عام ‪ 2020‬إلى حوالي ‪ 81‬مليون دوالر ويصل عدد مستخدميها لحوالي ‪ 3.5‬مليون‬
‫شخص‪.‬‬
‫و بتحليل تأثير تحرير سعر الصرف في نوفمبر ‪ ،2016‬على القطاع‪ ،‬بما له من تأثيرات على القطاع الرتباطهم بدخول األفراد والقوة الشرائية للمستهلكين وارتفاع معدل التضخم‪،‬‬
‫فضال عن اللوجستيات المرتبطة بالحصول على الغذاء‪ ،‬فإن التأثير أدى إلى إنخفاض درجة االستقرار الوظيفي لغلبة القطاع غير الرسمي الذي يسيطر على مساحة كبيرة من القطاع‪،‬‬
‫مما يعني انتقال العمالة غير الرسمية من أعمال منتظمة إلى أخرى غير منتظمة مما يثبت حرمانهم من دخل ثابت‪.‬‬

‫وأوضح التحليل أن بداية التأثير العنيف لألزمة الحالية على القطاع حدثت من منتصف مارس مع بداية اإلغالق واإلجراءات االحترازية التي اتخذتها الحكومة‪ ،‬حيث شهدت المطاعم‬
‫ذات الخدمات المتكاملة تراجعا في إيراداتها يقدر بحوالي ‪ %50‬أو أكثر‪ ،‬كذلك تراجع أعداد العاملين بنسب أكبر من مطاعم الوجبات السريعة تصل إلى ‪ %60‬في بعض المطاعم‬
‫نتيجة زيادة عدد العاملين في الصالة في تلك المطاعم عن غيرها‪ ،‬بينما كان الوضع أسوأ بالنسبة للكافيهات والقهاوى الشعبية حيث وصلت نسبة الخسارة إلى ‪ ،%100‬ولجأ العديد‬
‫من أصحابها “خاصة القهاوي الشعبية” إلى تغيير نشاطها بتحويل المنفذ إلى سوبر ماركت أو منفذ بيع خضراوات أو إغالقه نهائيا وتسريح العمالة‪.‬‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫مؤشرات التنبؤ بارتفاع معدل النمو االقتصادي‬
‫ويتوقع التحليل سيناريوهين لعام ‪ ،2022‬السيناريو األول متفائل يتوقع فيه انحسار تفشى المرض ‪ ،‬وهو ما يترتب عليه عودة تدريجية للمعدالت الطبيعية للقطاع وزيادة بسيطة في‬
‫حجم العمالة بالنسبة للمطاعم يأتي هذا السيناريو مدعوماً بتقرير وحدة االقتصاد الكلي بوزراة التخطيط والتنمية االقتصادية لعام ‪ 2021‬والذي ظهر فيه ارتفاع معدل نمو قطاع‬
‫المطاعم والفنادق للربع السنة االخير بنحو ‪ %181.8‬مع تحقيق االقتصاد المصري بشكل عام لمعدل نمو ‪ %5.4‬خالل الربع االخير لعام ‪.2021‬‬

‫ضا عودة تدفقات االستثمار األجنبي المباشر؛ فقطاع االتصاالت وتكنولوجيا المعلومات‬
‫ويرجع نمو االقتصاد المصري إلى قطاعات االتصاالت واالستهالك الخاص واالستثمار وأي ً‬
‫ضا من المتوقع أن تُسهم عودة رحالت الطيران المباشرة‪ ،‬والتوسع في حمالت التطعيم في تعافي النشاط السياحي‪ ،‬يستعد النمو لمزيد من‬
‫نموا بمعدل نمو ‪ .%16‬وأي ً‬
‫وحده حقق ًّ‬
‫الزخم المدعوم بتعافي وتزايد أنشطة التجارة الداخلية والتجزئة مع طفرة التوسع في أنشطة التجارة اإللكترونية مع دخول العبين باستثمارات هامة كشركة أمازون في األشهر األخيرة‪.‬‬
‫وأشار التقرير إلى أن الزخم مدعوم بتوسع أنشطة النقل مع التوسعات العمرانية المرتبطة باتساع أنشطة واستثمارات البنية التحتية‪ ،‬كما يستعد عام ‪ 2022‬لبداية تشغيل مجموعة من‬
‫مشاريع التكرير الهامة لالنتهاء من خطة تحول مصر لمرحلة االكتفاء الذاتي من المنتجات البترولية‪،‬‬

‫وأكد التقرير أن مصر استطاعت التغلب على التأثيرات السلبية لجائحة كورونا نتيجة تحسن المؤشرات االقتصادية الرئيسية مثل استقرار أوضاع المالية العامة‪ ،‬ووجود احتياطيات دولية‬
‫كبيرة ومطمئنة‪ ،‬باإلضافة إلى استمرار الحكومة في تنفيذ اإلصالح المالي واالقتصادي واإلصالحات الهيكلية التي ساعدت على تحسين بيئة األعمال للشركات وضمان استدامة‬
‫المؤشرات االقتصادية‬
‫وعالوةً على ما سبق سيستمر تعافي القطاع السياحي في تغذية معدالت النمو مع توقع أن تبلغ معدالت نمو قطاع السياحة ‪%30‬‬
‫أما السيناريو الثانى “المتشائم في هذه المرحلة‪ ،‬يتوقع فيه استمرار الوضع كما هو مع استمرار تفشي المرض‪ ،‬وفى هذه الحالة من المرجح عدم زيادة نسب المبيعات مقارنة بعام‬
‫‪.2020‬‬
‫أما مرحلة التعافى اعتبارا من بداية سبتمبر وحتى منتصف يونيو‪ ،2022‬ويشير التحليل إلى أنه في حالة السيناريو المتفائل تعود معدالت النمو السنوية لطبيعتها وتحقيق التعافى الكامل‬
‫خالل الربع الثانى أو الثالث من عام ‪ ،2022‬وفى حالة السيناريو المتشائم يتوقع أن يزيد حجم المشاكل المرتبطة بالقهاوي الشعبية والكافيهات‪ ،‬وقد تطال تلك المشاكل بعض‬
‫المطاعم الشعبية الصغيرة نتيجة زيادة االلتزامات في ظل تراجع مستويات الدخول‪ ،‬وزيادة أعداد العاطلين‪ ،‬وتحقيق نسب التراجع المحققة خالل السيناريوهات السابقة‪.‬‬

‫نرى إن انتظار تحقبق ايا ً من السيناريوهين أو‬

‫إنتظارعودة السوق لمعدالته الطبيعية قبل أزمة كورونا‬
‫هو خطأ فادح ألن كالً من قواعد السوق والسلوك‬
‫االستهالكي تغيرت كما هو الجاري على مدار تاريخ‬
‫االقتصاد العالمي بعد االزمات الكبرى كالحروب‬
‫والكوارث الطبيعية ‪ ,‬ونجاح أي مشروع يعتمد في‬
‫االساس على االخذ بعناصرالنجاح وفقا ً للمعطيات‬
‫والقواعد الجديدة للسوق‬

‫الى أين يتجة سوق المطاعم والكافيهات ؟‬

‫وفقاً للمؤشرات اإلقتصادية فإن عدد المطاعم التى خرجت من السوق المصري خالل عام ‪ 2020/2021‬كبير جداُ بسبب عدم قدرتها على مواجهة األزمة وظهرت على الساحة‬
‫العالمية مفاهيم حديثة تواكب تغيرات السوق الناجمة عن التغير في السلوك االستهالكي منها ما يعرف ب‬

‫المطابخ السحابية أو المطابخ الشبحية أو كما يطلق عليها ايضاً بمطابخ الظل‬
‫وهى المطاعم التي تقدم خدمة الطعام للعمالء ولكن عبر التوصيل فقط‪ ،‬بمعنى أنه ال يوجد بهذه المطاعم أماكن لجلوس العمالء بها وتناول الطعام‪ ،‬فهي عبارة عن مطبخ يقوم بتحضير‬
‫الطعام الذي تم طلبه من قبل العمالء بواسطة تطبيقات طلب الطعام‪ ،‬ومن ثم توصيله عبر شركات توصيل الطعام‪ ،‬أي ال وجود للعمالء بهذا النوع من المطاعم‪ ،‬فقط الطباخين‬
‫والعاملين والمسؤولين عن توصيل الطعام‪.‬‬
‫كما يمكن لمجموعة من المطاعم المختلفة أن تقدم وجباتها من خالل نفس المطبخ‪ ،‬بمعنى أن المطابخ السحابية تضم مطبخ مشترك وطاقم طبخ وطاقم توصيل‪ ،‬لتتشارك به العديد‬
‫من العالمات التجارية في هذا‪ ،‬وأحيانًا تختار بعض العالمات التجارية أن تتعاون مع الطباخين والعمال الخاصين بها فقط‪.‬‬

‫الهدف من إنشاء المطابخ السحابية هو التركيز على إعداد الطعام فقط‪ ،‬وتوفير العمالة‪ ،‬ومساعدة أصحاب المشاريع المبتدئين الذين يرغبون في افتتاح مطاعمهم في توفير رأس المال‪،‬‬
‫والبدء في مشروعهم من خالل العمل على بنية تحتية موجودة بالفعل‪.‬‬
‫كما وضحنا ساب ًقا تعمل المطابخ السحابية على فكرة مشاركة البنية التحتية التي تحتاجها أي عالمة تجارية متخصصة في الطعام لتقديم خدماتها للعمالء‪ ،‬مع التعاون مع شركات طلب‬
‫الطعام أونالين‪ ،‬وشركات توصيل الطعام للمنازل‪ ،‬أي أنها ال تتعامل مع العميل بشكل مباشر مطل ًقا‪ ،‬فهي ال تفتح أبوابها للعمالء وإنما تتستقبل منهم الطلبات أونالين وترسل إليهم‬
‫الوجبات للمنزل‪.‬‬
‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫وتعمل المطابخ السحابية بـ ‪ 3‬نماذج تجارية مختلفة هي ‪:‬‬
‫النموذج األول‪:‬‬
‫يقوم بتقديم المطبخ مجهز بكافة المعدات واألدوات الالزمة‪ ،‬والخدمات التقنية والتكنولوجية الستقبال الطلبات وارسال الطعام‪ ،‬للمطاعم والعالمات التجارية الموجود بالفعل‪ ،‬مقابل‬
‫إيجار شهري على هذه الخدمات المقدمة‪.‬‬
‫هناك شركات ناشئة أخرى تضيف مجموعة من الخدمات اإلضافية على جميع ما سبق؛ مثل توفير الطهاة والعمال وغيرهم من الموظفين لتلك المطاعم‪ ،‬ومساعدة المطاعم على‬
‫مطعما في خمس دول مختلفة حول العالم‪.‬‬
‫ضا‪ ،‬ومن هذه الشركات شركة كيتوبي ‪ Kitopi‬الناشئة التي تمتلك ‪ً 60‬‬
‫التسويق لنفسها‪ ،‬ومساعدتها في شؤون اإلدارة أي ً‬
‫‪https://www.kitopi.com/‬‬
‫أما النموذج الثاني ‪:‬‬
‫يتمثل النموذج الثاني للمطابخ السحابية في المطابخ اإلفتراضية‪ ،‬فالنموذج السابق يقدم خدماته لمطاعم وعالمات تجارية موجودة بالفعل‪ ،‬أما النموذج الثاني يتعاون مع مطابخ افتراضية‬
‫بمعنى أن يضم المطبخ السحابي الواحد عشرات العالمات التجارية التي تخرج جميعها من المطبخ نفسه‪.‬‬
‫ويعتمد هذا النموذج امتالك عالمات تجارية متنوعة يديرها مطبخ سحابي واحد‪ ،‬وذلك بهدف التحكم في تكلفة الطعام والمشتريات والمرونة في البيع‪.‬‬

‫وأخيرا النموذج الثالث‪:‬‬

‫ً‬
‫أما النموذج الثالث فيمكننا القول أنه يضم جميع ما سبق‪ ،‬أي أنه يقدم للمطاعم بنية تحتية جاهزة لمباشرة أعمالهم‪ ،‬مجهزة بكافة األدوات والخدمات المادية والتقنية الالزمة‪،‬‬
‫وأخيرا منحهم األنظمة التكنولوجية المطلوبة‬
‫ضا مساعدتهم في التسويق لمنتجاتهم‪ً ،‬‬
‫باإلضافة إلى مساعدة هذه المطاعم على خلق عالمة تجارية لهم‪ ،‬وتحضير قوائم الطعام لهم‪ ،‬وأي ً‬
‫انتشارا بين النماذج التجارية الثالثة للمطاعم السحابية‪.‬‬
‫ً‬ ‫الستالم طلبات العمالء أونالين‪ ،‬وإرسال الطعام لهم حتى باب البيت‪ ،‬وهذا النموذج هو األقل‬

‫مزايا المطابخ السحابية ‪:‬‬

‫• تمكن المطابخ السحابية المبتدئين البدء في مشروعهم برأس مال بسيط‬
‫• ال تشترط المطابخ السحابية وجودها في أماكن حيوية وجذابة للعمالء‪ ،‬وذلك بحكم أنها ال تفتح أبوابها للعمالء‪ ،‬بل إن بعض المطابخ السحابية تعمل في جراج سيارات أو‬
‫المجمعات الصناعية أو األزقة الجانبية بهدف توفير المال الذي يتم دفعه في اإليجار‪.‬‬
‫في الفترة الحالية اضطرت العديد من المطاعم إلى غلق أبوابها لشهور بسبب تفشي فيروس كورونا‪ ،‬وللحد من التجمعات بقدر اإلمكان‪ ،‬لكن في المطابخ السحابية ال جمهور ال‬
‫عمالء‪ ،‬الطهاة فقط والموظفين ويتم إرسال الطعام للعمالء حتى باب المنزل‪ ،‬لذلك فرصة االستمرار في المطابخ السحابية أكبر بكثير من المطاعم العادية المهددة بالغلق في أي‬
‫وقت بسبب فيروس كورونا‪.‬‬
‫• – تحقق المطابخ السحابية نسبة أكبر في اإليردات واألرباح من المطاعم العادية‪ ،‬واألسباب كثيرة أولها؛ أن المطبخ السحابي يمكنه العمل مع أكثر من عالمة تجارية في وقت‬
‫واحد‪ ،‬بينما المطاعم العادية ال تخدم سوى عالمتها التجارية هي‪.‬‬
‫• المطابخ السحابية توفر في اإليجار والديكور وكل هذه األمور التي البد منها في المطاعم العادية‪ ،‬والسبب الثالث أن انتاجية المطابخ السحابية أكبر بكثير حيث يمكن للمطبخ‬
‫السحابي انتاج ‪ 150‬طلب في ساعة وإنهاء طلب كل دقيقة‪.‬‬
‫• المطاعم السحابية تنفق تكلفة أقل بكثير من المطاعم العادية فيما يخص خدمة التوصيل‪ ،‬والسبب أنها تتعاون مع شركة توصيل واحدة تخدم عشرات العالمات التجارية التي يعمل‬
‫عليها المطبخ السحابي‪.‬‬

‫المحصلة‬
‫من بيانات الدراسة السابقة نستطيع أن نخرج بعدة توصيات النجاح اي مشروع بقطاع المطاعم والكافيهات يجب ان يأخذ ويهتم بقوة بالعوامل التالية‪:‬‬
‫‪ -1‬السيطرة على المصاريف العمومية قدر المستطاع ومن أهمها بند االيجار والمرافق واالجور‬
‫‪ -2‬االلتزام بالقوانين واللوائح المنظمة لحركة العمل مثل التراخيص والتأمينات والضرائب‬
‫‪ -3‬سياسة التسعير للمنتجات يجب أن تكون تنافسية وتراعي التغير في الوضع االقتصادي لالفراد وتأثيره بالسلب على الدخل‬
‫‪ -4‬االهتمام باالجراءات االحترازية وسالمة وأمن الغذاء بشكل حازم‬
‫‪ -5‬األهتمام بالجودة في الشكل والطعم والخدمة‬
‫‪ -6‬التنوع في أصناف المنتجات بشكل يرضي قطاع عريض من العمالء ويضمن استمرار الطلب‬
‫‪ -7‬اختيار موقع يضمن سهولة الوصول الى عمالء طلبات الدليفري‬
‫‪ -8‬االهتمام بالتسويق االلكتروني ومنصات التجارة االلكترونية‬
‫‪ -9‬الحرص أن يكون الديكور ذو طابع بسيط وجذاب ومريح للعمالء من حيث الراحة والتهوية والنظافة والتعقيم والمؤثرات السمعية والبصرية‬
‫‪ -10‬اختيار أسم (براند) يحمل رسالة ويتسم بالبساطة والوضوح وذو وقع موسيقي على اآلذان‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 Market Research for Small Food Court

Competition (Similar or close concept)

Most food courts are within malls which provides them the access to walk in buying customers
Some examples of independent food courts are available providing big spaces for each brand. Examples: Platform and Courtyard.
Post Pandemic; F&B industry tends to move towards the online ordering
MRT and KOINZ as well as BREADFAST all are applications for ordering from different supermarkets.
Talabat is the closest to F&B (restaurant) experience.

TARGET AUDIENCE PROFILE

Profitable concept looking to have

a new branch and cannot afford the
whole cost of moving

B2B
Startup

18 - 75

Age
B2C between 50 - 150 EGP

Buying power
Working Mothers taking home ready made food for all members of

Males & Females

the family
Working tier
Friends going out (each one want a different kid of food)

Family going out

PREFERED LOCATION
Near universities or business parks

MARKET RESEARCH FOR CLOUD KITCHEN

OBJECTIVE
Profitability of cloud kitchen verses small food court
SMALL SCALE COMPETITIVE ANALYSIS
https://thefoodlab.com/
https://comida-egypt.postershop.me/
https://kitchinco.com/
https://www.kitchenthree.com/
All the above offer a fully-fledged service including:
- Kitchen Area - Equipment
- Delivery System - Call Center
- Quality Assurance - Staff Training

www.excellent-egypt.com
 Marketing plan

1- Choosing a name for the project with the following required specifications:
a New
b Should be rather short
c Has a musical sound that is easy to memorize and understand
d Includes message
e Describes the project
f Register the name as a trademark after all legal procedures done

2- Create a page with the name of the project on the social media platforms
Facebook and Instagram

3- Contracting with a professional Real-estate agent to market the place on

commission and supported by the following tools:
a Final interior design of the place furnished and divided by the specified areas
b List of spaces and rental prices for units or meter
c View about why you should invest in
d A copy of the partnership contract after reviewing by our lawyer
4- Create a website to present the project concept, internal stores, services and benefits provided, and who to contact us
5- Contracting with a marketing and advertising company that works with the following marketing plan:
•Facebook, instegram & Google Monthly sponsored posts + videos + organic posts on professional photos of stores and
Marketing campaign products

Outdoor ad illuminated Signs ad

•In front of the Mall or at the nearest gathering points

Promotion flyers It is distributed periodically through the appropriate channels

•List of product pictures, prices, home delivery number, and promotional offers on surrounding streets and restaurants

* Objectives of the marketing plan:

1- Building trust between the store and the public (Branding)

2- Achieving the number of visits to 300 customers per day by targeting the number of 750,000 individuals who reach them monthly

3- Increase revenue of ordering delivery and catering

4- The advertising campaign to cover the project services is distributed as follows:

Stores Delivery Mall

50% 40% 10%

www.excellent-egypt.com
g to
to

ch
sle

l
 ‫‪Canavas Model‬‬
‫شركاء النجاح ‪Key Partners‬‬ ‫المطلوب ‪Key Activities-‬‬ ‫القيم التنافسية ‪Value Propositions -‬‬ ‫بناءالعالقة مع العمالء ‪Customer Relationships-‬‬ ‫شرائح العمالء المستهدفين‬

‫المستشار المالي ‪/‬المستشار القانوني‬
‫شركة التسويق والدعاية‬
‫التفاوض حول القيمة االيجارية‬
‫شركة السمسرة‬
‫التنوع المتوازن بين العالمات التجارية‬ ‫التركيز على إظهار التنوع في المنتجات ووسائل‬
‫‪B2B‬‬
‫توفير التمويل المطلوب للمشروع‬ ‫بمكان واحد يعود بالمنفعة على الكل‬ ‫الترفيه والراحة وال جودة وسرعة التوصيل مع‬
‫(خلق سوق صغير)‬ ‫تكلفة مقبولة‬ ‫‪Startups who need to‬‬
‫حمالت عروض التوفير وال خصومات تشمل‬ ‫‪80% remove the‬‬
‫‪infrastructure hassle‬‬
‫منتجات البرندات بشكل دوري‬
‫توفير تكلفة تأسيس البنية التحتية‬
‫التأكد من التراخيص الالزمة‬ ‫التسويق من خالل صفحات المشروع عل منصات‬
‫والفرش والديكورات والتكييفات‬ ‫‪Existing successful‬‬
‫التواصل االجتماعي بجانب صفحات البرندات‬
‫‪brand who is willing to‬‬
‫ال خاصة‬
‫‪open another branch‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪Key Resources‬‬ ‫توفير اعباء المرافق الشهرية كالكهرباء‬ ‫‪Channels‬‬ ‫‪and has the‬‬
‫والمياه والغاز واالنترنت‬ ‫‪infrastructure as a‬‬
‫‪hassle‬‬
‫توفير جزء من المعدات واماكن‬
‫الدراسات المالية‬ ‫‪LinkedIn‬‬
‫التجهيزات والتخزين اإلضافية‬ ‫‪B2C‬‬

‫‪Facebook‬‬ ‫‪50%‬‬ ‫‪Class C‬‬

‫الدراسات التسويقية‬ ‫توفير أعباء التراخيص التجارية‬
‫‪25%‬‬ ‫‪Class B‬‬
‫الدراسات القانونية‬ ‫المساعدة في التسويق‬ ‫‪15%‬‬ ‫‪Calss B+‬‬
‫‪Instagram‬‬
‫‪Call center‬‬ ‫‪10%‬‬ ‫‪Class A‬‬
‫تقديم الدعم فى االستشارات ال قانونية وال مالية‬
‫حسب رغبة العميل‬
‫توفير جزء كبير من أعباء النظافة‬
‫والصيانة‬

‫التكلفة والمصاريف‬ ‫االيرادات‬

‫ايجار المبني‬
‫رواتب االدارة‬
‫تحصيالت القيم االيجارية الشهرية من الشركاء المستأجرين‬
‫المرافق‬
‫المصاريف االدارية والتسويقية‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫دراسة الموقع‬
‫املوقع اجلغرايف‬
‫مواصفات المحل‬ ‫مواصفات الموقع‬ ‫العقار‬ ‫عنوان الموقع‬
‫منزل ‪ 4‬اطوابق االول ‪ 250‬م واالدوار‬
‫الدور االول والثاني من العقار‬ ‫مبني ‪ -‬سكني‬ ‫‪-31‬شارع سليمان اباظة‪ -‬الدقي‬
‫المتكررة ‪ 200‬م‬

‫تقيمي املوقع‬
‫سعرتأجير المتر المقترح‬ ‫التجهيزات‬ ‫كثافة النشاط التجاري‬ ‫الموقع‬ ‫المساحةالحالية‬
‫‪1,000‬‬ ‫‪70%‬‬ ‫جيد‬ ‫شارع تجاري‬ ‫‪ 450‬متر‬
‫نسب استغالل الطاقة القصوى‬
‫نسبة مساحة‬
‫الحد االقصى لاليرادات الشهرية‬ ‫متوسط مساحة‬ ‫إجمالي مساحة‬ ‫اجمالي المساحة‬
‫عدد الكراسي مساحة الخدمات‬ ‫متوسط االيجار الشهري‬ ‫المحالت الى‬ ‫عدد المحالت‬ ‫الدور‬
‫بنسبة ايجار المحالت ‪%100‬‬ ‫المحل‬ ‫المحالت‬ ‫بالمتر المربع‬
‫أجمالي مساحة‬
‫‪121,000‬‬ ‫‪129‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪15,125‬‬ ‫‪48%‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪121‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪250‬‬ ‫االول‬

‫‪111,000‬‬ ‫‪89‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪27,750‬‬ ‫‪56%‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪111‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪200‬‬ ‫الثاني‬
‫‪232,000‬‬ ‫‪218‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪19,333‬‬ ‫‪52%‬‬ ‫‪19.3‬‬ ‫‪232‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪450‬‬ ‫إجمالي‬

‫تصور مقترح لتوزيع البرندات حسب الرسم الهندسي مع التعديل*‬ ‫متوسط المساحة المطلوبة للمحالت حسب المعدات‬
‫القيمة االيجارية‬ ‫المساحة‬ ‫الدور‬ ‫المطعم‬ ‫محل رقم‬ ‫المساحة المطلوبة‬ ‫عرض‬ ‫طول‬ ‫المعدة‬
‫‪16,000‬‬ ‫‪16‬‬ ‫االول‬ ‫بتزا‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1.08‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫بوتجاز‬ ‫‪1‬‬
‫‪16,000‬‬ ‫‪16‬‬ ‫االول‬ ‫برجر‬ ‫‪2‬‬ ‫‪0.54‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫فراير (قالية)‬ ‫‪2‬‬
‫‪16,000‬‬ ‫‪16‬‬ ‫االول‬ ‫فرايد تشيكن‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1.08‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫جريل (شواية)‬ ‫‪3‬‬
‫‪13,000‬‬ ‫‪13‬‬ ‫االول‬ ‫كوفي كورنر‪ +‬باستري‬ ‫‪4‬‬ ‫‪0.72‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪0.8‬‬ ‫فرن‬ ‫‪4‬‬
‫‪20,000‬‬ ‫‪20‬‬ ‫االول‬ ‫مأكوالت سورية وشاورما‬ ‫‪5‬‬ ‫‪1.32‬‬ ‫‪2.2‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫ديب فريزر افقي‬ ‫‪5‬‬
‫‪14,000‬‬ ‫‪14‬‬ ‫االول‬ ‫كريب ‪ +‬وافلز‬ ‫‪6‬‬ ‫‪1.62‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪1.8‬‬ ‫ثالجة رأسية ‪ 2‬باب‬ ‫‪6‬‬
‫‪15,000‬‬ ‫‪15‬‬ ‫االول‬ ‫كيدز اريا‬ ‫‪7‬‬ ‫‪1.08‬‬ ‫‪1.8‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫ثالجة سالطات افقية‬ ‫‪7‬‬
‫‪11,000‬‬ ‫‪11‬‬ ‫االول‬ ‫بالي ستيشن‬ ‫‪8‬‬ ‫‪1.08‬‬ ‫‪1.8‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫طاولة أستانليس للتجهيزات‬ ‫‪8‬‬
‫‪29,000‬‬ ‫‪29‬‬ ‫الثاين‬ ‫مطبخ سحابي‬ ‫‪9‬‬ ‫‪0.72‬‬ ‫‪0.4‬‬ ‫‪1.8‬‬ ‫استاند استانليس ‪5‬رف‬ ‫‪9‬‬
‫‪29,000‬‬ ‫‪29‬‬ ‫الثاين‬ ‫مطبخ سحابي‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0.1225‬‬ ‫‪0.35‬‬ ‫‪0.35‬‬ ‫حوض غسيل كبير‬ ‫‪12‬‬
‫‪24,000‬‬ ‫‪24‬‬ ‫الثاين‬ ‫مطبخ سحابي‬ ‫‪11‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪1‬‬ ‫مكان للتخزين‬ ‫‪13‬‬
‫‪29,000‬‬ ‫‪29‬‬ ‫الثاين‬ ‫مطبخ سحابي‬ ‫‪12‬‬ ‫‪3.24‬‬ ‫‪1.8‬‬ ‫‪1.8‬‬ ‫مساحة حركة حرة‬ ‫‪14‬‬
‫‪232,000‬‬ ‫‪232‬‬ ‫متوسط القيمة االيجارية لكل محل‬ ‫‪14.1‬‬ ‫متوسط المساحة المطلوبة لكل محل‬

‫االيرادات المتوقعة بحسب سعر تأجير المتر‬

‫‪348,000‬‬

‫‪278,400‬‬

‫‪232,000‬‬
‫‪208,800‬‬
‫‪185,600‬‬

‫‪116,000‬‬

‫‪1500‬‬ ‫‪1200‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪900‬‬ ‫‪800‬‬ ‫‪500‬‬

‫مزدهر‬ ‫كثيف‬ ‫جيد‬ ‫فوق المتوسط‬ ‫متوسط‬ ‫ضعيف‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫تحليل نقاط القوة والضعف للمشروع ‪SWOT Analysis‬‬

‫تحليل نقاط القوة‬

‫‪ -1‬الموقع‬
‫وجود الموقع في شارع إداري حيوي بين المهندسين والدقي مع نسبة تجهيزات تصل الى ‪ %70‬ومساحة تسع أكثر من ‪ 12‬براند وبالقرب من أماكن التوصيل‬
‫‪ -2‬التنوع‬
‫استغالل التنوع في منتجات المطابخ والخدمات الترفيهية يجعلها تخدم بعضها البعض ويساهم في نجاح المشروع‬
‫‪ -4‬توزيع التكلفة‬
‫توزيع التكلفة العمومية على البرندات يساعد على القدرة في استمرار المشروع‬
‫تحليل نقاط الضعف‬
‫‪ -1‬ارتفاع القيمة اإليجارية‬
‫ارتفاع القيمة اإليجارية يؤدي الى تحميل المستأجرين قيم ايجارية عالية تؤثر على عدم تحمسهم على ايجار الوحدات‬
‫‪ -2‬ارتباط نجاح المشروع بنجاح مشاريع المستأجرين وتأثرة حالة فشل بعضهم‬
‫‪ -3‬ارتفاع معدل دوران (‪ )Turnover‬للمستأجرين بطبيعة الحال لل ‪startups‬‬
‫يؤثر على اختيار الزبائن ومفاضلتهم بين اماكن الخروج مع ازدحام مركبات طياريين الدليفري امام المجمع‬
‫تحليل الفرص المتاحة‬
‫إمكانية تكرار المشروع‬

‫إختيار أسم جذاب لمجمع المطاعم (المشروع) فرصة لتكوين أسم قوي يجذب عالمات ذات قدرة تنافسية ويسهل من أقامة عدة فروع للمشروع‬

‫تحليل المخاطر المتوقعة‬

‫في ظل التوجة الحالي واتخاذ اجراءت صارمة ضد المخالفين فإن عدم إستخراج التراخيص الالزمة يمثل أكبر خطر على استمرارية المشروع‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫الموازنة المالية (تكلفة المشروع(‬

‫‪The cost assessment was done based on field survey information and desk research and may vary by changing and updating data‬‬

‫إصدار ورق شركة إدارة المشروع‪ -‬صياغة عقود‬

‫المستأجرين ‪ -‬التراخيص الالزمة للعمل‬ ‫‪20,000‬‬ ‫‪20,000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪20,000‬‬ ‫أتعاب االسشارات القانونية‬

‫الدراسات المالية للمشروع ‪ -‬االجراءات اإلدارية للتشغيل‪-‬‬

‫إستشارات تطوير االعمال‬ ‫‪60,000‬‬ ‫‪60,000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪60,000‬‬ ‫أتعاب االستشارات المالية واإلدارية‬

‫الرسوم الهندسية وتشمل (‪ -‬شبكة صرف االرضيات‪-‬‬

‫شبكة مد نقاط الكهرباء‪-‬الغاز‪ -‬المياه ‪ -‬شبكة توزيع شفط‬
‫االبخرة ‪-‬شبكة كاميرات المراقبة ‪ -‬االنترنت والواي فاي)‬ ‫‪12,000‬‬ ‫‪12,000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪12,000‬‬ ‫الرسوم الهندسية والتصميمات‬
‫تصميات تقسيم المحالت بالمساحات والفرش والديكورات‬
‫الداخلية ‪ -‬تصميم الواجهة‬
‫‪# of meters Cost per meter‬‬

‫‪375,000‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪1,500‬‬ ‫الدور االول‬

‫تنفيذ أعمال التشطيات النهائية وتركيب شبكات البنية‬
‫التحتية والفرش والديكورات وفقاً للرسوم الهندسية أعاله‬
‫‪575,000‬‬ ‫تكلفة اإلنشاءات‬
‫‪200,000‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪1,000‬‬ ‫الدور الثاني‬

‫تكلفة المكتب وجهاز الكمبوتر والطابعة وشاشات كميرات‬

‫المرافبة واالدوات المكتبية‬ ‫‪10,000‬‬ ‫‪10,000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10,000‬‬ ‫مكتب اإلدارة‬

‫إنشاء موقع الكتروني خاص بالمشروع ‪-‬المطبوعات‬

‫المطلوبة ‪ -‬انتقاالت وزيارات‪ -‬إعالنات بداية الحملة‬ ‫‪30,000‬‬ ‫‪30,000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪30,000‬‬ ‫التسويق‬

‫اإلجمالي‬ ‫الكمية‬ ‫سعر السوق‬ ‫الحالة‬ ‫المعدة‬

‫ديب فريزر أفقي‬

‫‪24,000‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪12,000‬‬ ‫‪Used‬‬ ‫‪New‬‬ ‫‪used‬‬

‫‪35,000‬‬ ‫‪12,000‬‬

‫مفرمة لحوم‬

‫‪6,000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪6,000‬‬ ‫‪Used‬‬ ‫‪New‬‬ ‫‪used‬‬

‫‪11,000‬‬ ‫‪6,000‬‬

‫طاوالت تجهيز استانليس‬

‫‪7,500‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2,500‬‬ ‫‪Used‬‬ ‫‪New‬‬ ‫‪used‬‬

‫‪4,500‬‬ ‫‪2,500‬‬

‫‪Meat scale‬‬

‫‪21,000‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪3,500‬‬ ‫‪New‬‬ ‫‪New‬‬ ‫‪used‬‬

‫‪3,500‬‬

‫‪58,500‬‬ ‫تكلفة المعدات‬

‫‪765,500‬‬ ‫ميزانية المشروع‬

‫إحتياطي سيولة لدفع التزامات أول ‪ 3‬شهور ‪ +‬عموالت‬

‫تأجير المحالت لشركات السمسرة‬
‫‪1,233,225‬‬ ‫رأس المال العامل‬

‫‪1,998,725‬‬ ‫رأس المال المطلوب‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫تكلفة رأس مال المشروع ‪Project Cost‬‬

‫أتعاب االسشارات القانونية‬

‫‪20,000‬‬ ‫‪1,233,225‬‬

‫‪60,000‬واإلدارية‬
‫أتعاب االستشارات المالية‬

‫والتصميمات‬
‫الرسوم الهندسية ‪12,000‬‬

‫‪585,000‬‬
‫تكلفة اإلنشاءات ‪585,000‬‬

‫‪30,000‬‬ ‫التسويق‬

‫‪20,000‬‬ ‫‪60,000‬‬ ‫تكلفة المعدات‬

‫‪58,500 30,000‬‬ ‫‪58,500‬‬
‫‪12,000‬‬

‫أتعاب االسشارات‬ ‫أتعاب االستشارات‬ ‫الرسوم الهندسية‬ ‫العامل‪ 1,233,225‬تكلفة اإلنشاءات‬ ‫رأس المال‬
‫التسويق‬ ‫تكلفة المعدات‬ ‫رأس المال العامل‬
‫القانونية‬ ‫المالية واإلدارية‬ ‫والتصميمات‬

‫التكلفة الثابتة ‪Rent Cost -‬‬

‫التكلفة الثابتة هى قيمة ايجار الموقع‬

‫جيب التفاوض بقوة حول القيمة االجيارية وفرتة السماح (شهرين) من االجيار مع حتمل املالك لتكلفة استخراج الرتاخيص اخلاصة باملكان *‬ ‫جنية‬ ‫‪180,000‬‬ ‫القيمة اإليجارية المبدئية‬

‫تكلفة العمالة ‪Staff Structure‬‬

‫‪Quality‬‬ ‫االجمالي‬ ‫المرتب المتوقع‬ ‫‪#‬‬ ‫الوظيفة‬

‫‪Assurance‬‬
‫‪3,000‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪Quality Assurance‬‬

‫‪Legal‬‬ ‫‪5,000‬‬ ‫‪5000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪Manager‬‬

‫‪Manager‬‬
‫‪Consultant‬‬
‫‪2,000‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪Legal Consultant‬‬

‫‪15,000‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪steward & security‬‬

‫‪Real estate‬‬ ‫‪Stewaed‬‬
‫‪25,000‬‬ ‫‪8‬‬

‫تكلفة التشغيل ‪Operating expenses‬‬

‫‪Operating expenses‬‬
‫‪500‬‬ ‫‪Miscellaneous‬‬

‫‪5,000‬‬ ‫‪cleanliness‬‬ ‫‪63%‬‬ ‫‪180,000‬‬ ‫‪Location Rent‬‬

‫‪9%‬‬ ‫‪25,000‬‬ ‫‪salaries‬‬

‫‪15,000‬‬ ‫‪Marketing and advertising‬‬
‫‪19%‬‬ ‫‪55,000‬‬ ‫‪utilities‬‬
‫‪3,000‬‬ ‫‪Governmental expenses‬‬
‫‪1%‬‬ ‫‪3,000‬‬ ‫‪Governmental expenses‬‬
‫‪55,000‬‬ ‫‪utilities‬‬ ‫‪5%‬‬ ‫‪15,000 Marketing and advertising‬‬
‫‪25,000‬‬ ‫‪salaries‬‬ ‫‪2%‬‬ ‫‪5,000‬‬ ‫‪cleanliness‬‬

‫‪0%‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪Miscellaneous‬‬

‫‪180,000‬‬ ‫‪Location Rent‬‬
‫‪100%‬‬ ‫‪283,500‬‬ ‫اجاميل مصاريف التشغيل‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 ‫حساب نقطة التعادل للمشروع ‪Break Even Point‬‬

‫‪*Break-even point where revenue is equal to expenses and the result = no profit or loss‬‬
‫‪EGP‬‬ ‫‪180,000‬‬ ‫القيمة االيجارية الشهرية‬
‫‪Standard budget‬‬ ‫‪EGP‬‬ ‫‪283,500‬‬ ‫االيرادات الشهرية المطلوب تحصيلها‬
‫‪EGP‬‬ ‫‪103,500‬‬ ‫مجمل الربح‬
‫‪EGP‬‬ ‫‪103,500‬‬ ‫مصاريف التشغيل الشهري‬
‫‪Monthly Net‬‬
‫‪Profit‬‬
‫‪-‬‬
‫‪19%‬‬ ‫جنية‬ ‫‪23,625‬‬ ‫متوسط االيجار الشهرب للمحل‬
‫‪Provisions‬‬ ‫محل‬ ‫‪12‬‬ ‫عدد المحالت المطلوب‬
‫‪7%‬‬ ‫‪Location Rent‬‬
‫‪47%‬‬ ‫سنوياً‬ ‫‪3,402,000‬‬ ‫االيراد السنوي من تأجير المحالت‬

‫‪Operating‬‬
‫‪expenses‬‬
‫االيرادات المستهدف للسنة االولى‬
‫‪27%‬‬ ‫متوسط ايجار‬
‫متوسط ايجار المحل السنوي‬ ‫‪#‬‬ ‫االيرادات‬
‫المحل الشهري‬
‫القيمة المضافة على نقطة التعادل‬ ‫‪35%‬‬ ‫‪382,725‬‬ ‫‪31,894‬‬ ‫‪12‬‬ ‫ايراد تأجير المحالت‬
‫‪4,592,700‬‬ ‫‪382,725 12 months‬‬ ‫إجمالي عدد المحالت‬
‫‪Return on investment‬‬

‫‪1,998,725‬‬ ‫‪The capital of the project‬‬

‫‪Average rent‬‬ ‫‪# of Stores‬‬

‫‪monthly‬‬ ‫‪382,725‬‬ ‫=‬ ‫‪31,894‬‬ ‫*‬ ‫‪12‬‬ ‫‪Monthly income‬‬

‫‪47%‬‬ ‫‪180,000‬‬ ‫=‬ ‫‪Rent cost‬‬

‫‪202,725‬‬

‫‪27%‬‬ ‫‪103,500‬‬ ‫‪Operating expenses‬‬

‫‪26%‬‬ ‫‪99,225‬‬ ‫‪EBITD‬‬

‫‪180,000 Location Rent‬‬

‫‪5%‬‬ ‫‪4,961‬‬ ‫‪Depreciation‬‬ ‫‪103,500 Operating expenses‬‬

‫‪22.5%‬‬ ‫‪21,209‬‬ ‫‪Provision for taxes‬‬ ‫‪26,171 Provisions‬‬

‫‪26,171‬‬ ‫‪Total Taxes & Depreciation‬‬ ‫‪73,054 Monthly Net Profit‬‬

‫‪monthly‬‬ ‫‪73,054‬‬ ‫‪EAITD/Month‬‬

‫‪annually‬‬ ‫‪876,653‬‬ ‫‪EAITD‬‬

‫‪annually‬‬ ‫‪44%‬‬ ‫‪ROI‬‬

‫‪Years‬‬ ‫‪2.3‬‬ ‫‪Yield of Paid Capital‬‬
‫جدول استرشادي لتغير القيم حسب القيمة االيجارية‬
‫فترة إستعادة‬ ‫الربح الشهري قبل‬ ‫متوسط قيمة‬
‫مخصصات‬ ‫االيرادات‬ ‫سعر إعادة‬ ‫تكلفة‬
‫رأس المال‬ ‫‪ROI‬‬ ‫الربح السنوي‬ ‫مخصص االهالك‬ ‫تكلفة التشغيل‬ ‫إعادة تأجير‬ ‫تكلفة سعر المتر‬
‫االهالك والضرائب‬ ‫الشهرية‬ ‫تأجير المتر‬ ‫ايجارالمكان‬
‫(بالسنوات)‬ ‫والضرائب‬ ‫المحل‬
‫‪3.2‬‬ ‫‪31%‬‬ ‫‪629,273‬‬ ‫‪18,786‬‬ ‫‪71,225‬‬ ‫‪203,500‬‬ ‫‪274,725‬‬ ‫‪22,894‬‬ ‫‪610.5‬‬ ‫‪222.2‬‬ ‫‪100,000‬‬ ‫‪16,958.33‬‬

‫‪2.9‬‬ ‫‪35%‬‬ ‫‪691,118‬‬ ‫‪20,632‬‬ ‫‪78,225‬‬ ‫‪223,500‬‬ ‫‪301,725‬‬ ‫‪25,144‬‬ ‫‪670.5‬‬ ‫‪266.7‬‬ ‫‪120,000‬‬ ‫‪18,625.00‬‬

‫‪2.8‬‬ ‫‪36%‬‬ ‫‪722,040‬‬ ‫‪21,555‬‬ ‫‪81,725‬‬ ‫‪233,500‬‬ ‫‪315,225‬‬ ‫‪26,269‬‬ ‫‪700.5‬‬ ‫‪288.9‬‬ ‫‪130,000‬‬ ‫‪19,458.33‬‬

‫‪2.7‬‬ ‫‪38%‬‬ ‫‪752,963‬‬ ‫‪22,478‬‬ ‫‪85,225‬‬ ‫‪243,500‬‬ ‫‪328,725‬‬ ‫‪27,394‬‬ ‫‪730.5‬‬ ‫‪311.1‬‬ ‫‪140,000‬‬ ‫‪20,291.67‬‬

‫‪2.5‬‬ ‫‪39%‬‬ ‫‪783,885‬‬ ‫‪23,401‬‬ ‫‪88,725‬‬ ‫‪253,500‬‬ ‫‪342,225‬‬ ‫‪28,519‬‬ ‫‪760.5‬‬ ‫‪333.3‬‬ ‫‪150,000‬‬ ‫‪21,125.00‬‬

‫‪2.5‬‬ ‫‪41%‬‬ ‫‪814,808‬‬ ‫‪24,324‬‬ ‫‪92,225‬‬ ‫‪263,500‬‬ ‫‪355,725‬‬ ‫‪29,644‬‬ ‫‪790.5‬‬ ‫‪355.6‬‬ ‫‪160,000‬‬ ‫‪21,958.33‬‬

‫‪2.4‬‬ ‫‪42%‬‬ ‫‪845,730‬‬ ‫‪25,247‬‬ ‫‪95,725‬‬ ‫‪273,500‬‬ ‫‪369,225‬‬ ‫‪30,769‬‬ ‫‪820.5‬‬ ‫‪377.8‬‬ ‫‪170,000‬‬ ‫‪22,791.67‬‬

‫‪2.3‬‬ ‫‪44%‬‬ ‫‪876,653‬‬ ‫‪26,171‬‬ ‫‪99,225‬‬ ‫‪283,500‬‬ ‫‪382,725‬‬ ‫‪31,894‬‬ ‫‪850.5‬‬ ‫‪400.0‬‬ ‫‪180,000‬‬ ‫‪23,625.00‬‬

‫المساحة‬
‫‪450‬‬ ‫م‪/‬مساحةالمحل ‪37.5‬‬ ‫‪12‬‬ ‫عدد المحالت‬
‫االجمالية‬
‫‪www.excellent-egypt.com‬‬
 First Year Cash flow Forecast
Second quarter First quarter
Second First quarter
quarter AVG.
6 ‫الشهر‬ 5 ‫الشهر‬ 4 ‫الشهر‬ AVG.
3 ‫الشهر‬ 2 ‫الشهر‬ 1 ‫الشهر‬ Period

87% 100% 85% 75% 38% 50% 40% 25% ‫نسبة تحقيق إيجار المحالت‬
12 10 9 6 5 3 ‫عدد المحالت المؤجرة‬

331,695 382,725 325,316 287,044 146,711 191,363 153,090 95,681 ‫ايراد التأجيرات الشهري‬

Operating expenses
180,000 180,000 180,000 180,000 Location Rent

25,000 25,000 25,000 25,000 salaries

55,000 55,000 55,000 55,000 utilities

3,000 3,000 3,000 3,000 Governmental expenses

15,000 15,000 15,000 15,000 Marketing and advertising

5,000 5,000 5,000 5,000 cleanliness

500 500 500 500 Miscellaneous

283,500 283,500 283,500 283,500 - - - - Total of Operating expenses

48,195 99,225 41,816 3,544 146,711 191,363 153,090 95,681 P&L

2,410 4,961 2,091 177 7,336 9,568 7,655 4,784 ‫مخصص االهالك‬

10,302 21,209 8,938 757 31,360 40,904 32,723 20,452 ‫مخصص الضرائب‬

12,711 26,171 11,029 935 38,695 50,472 40,377 25,236 ‫إجمالي المخصصات‬

35,484 73,054 30,787 2,609 108,016 140,891 112,713 70,445 ‫ الخسائر بعد المخصصات‬/‫صافي االرباح‬

430,499 357,445 326,658 324,048 183,158 70,445 ‫السيولة التراكمية‬

First Year Forecast

Total First Period
Target (fourth quarter) Target (third quarter) Target (second quarter) Target (first quarter)
Year

81% 100% 100% 87% 38% Achieve percentage

310,964 382,725 382,725 331,695 146,711 Monthly revenue

3,731,569 1,148,175 1,148,175 995,085 440,134 Quarter revenue

2,551,500 850,500 850,500 850,500 - Operating expenses

1,180,069 297,675.00 297,675.00 144,585.00 440,133.75 P&L

370,034 133,954 81,861 38,134 116,085 Total provisions

163,721 215,814 106,451 324,048 Net profit after provisions

810,035
810,035 646,314 430,499 324,048 Cumulative

5 yeas Forecast

‫السنة الخامسة‬ ‫السنة الرابعة‬ ‫السنة الثالثة‬ ‫السنة الثانية‬ ‫السنة االولى‬ Year

6,724,172 6,112,884 5,557,167 5,051,970 3,731,569 Annul revenue Avg.

3,735,651 3,396,047 3,087,315 2,806,650 2,551,500 Operating expenses

2,988,521 2,716,837 2,469,852 2,245,320 1,180,069 EBIT

788,222 716,566 651,423 592,203 370,034 Total Taxes & Dep.

2,200,299 2,000,271 1,818,429 1,653,117 810,035

Net P&L
33% 33% 33% 33% 22%

8,482,150 6,281,852 4,281,580 2,463,152 810,035 5 Years Cumulative

www.excellent-egypt.com
 5 Years Plan

The schedule for opening 5 branches according to the expected profits, and assuming the exchange rate remains stable and the profits are not distributed

Cash on cost of new ability to open Branch 5 Branch 4 Branch 3 Branch 2 Branch 1 Time
Total annual profit
hand branches New branches net profit net profit net profit net profit net profit frame

810,035
End of the
810,035 - 0 810,035
First Year

2,463,152
End of the
464,427 1,998,725 1 1,653,117
Second Year

3,092,890
End of the
1,094,165 1,998,725 1 810,035 1,818,429
Third Year

5,557,588
End of the
1,560,138 3,997,450 2 810,035 1,653,117 2,000,271
Fourth year

8,852,052
End of the
8,852,052 - 810,035 810,035 1,653,117 1,818,429 2,200,299
Fifth year

EGP 16,846,952 investment return after five years

EGP 3,369,390 Annual net profit after five years

‫تراكمي‬ ‫ربح سنوي‬

5 years net profit for one branch
810,035 810,035 First Year
2,463,152 1,653,117 Second Year
12,000,000
4,281,580 1,818,429 Third Year
8,482,150
6,281,852 2,000,271 Fourth year
10,000,000
8,482,150 2,200,299 Fifth year
6,281,852 8,000,000

4,281,580 6,000,000 ‫تراكمي‬

‫ربح سنوي‬
2,463,152 4,000,000

2,200,299 2,000,271 2,000,000

1,818,429 1,653,117 810,035
810,035
0
Fifth year Fourth year Third Year Second Year First Year

Implementation time frame

week 14 week 13 week 11-12 week 9-10 week 7-8 week 5-6 week 3-4 week 1-2 Implementation

‫الدراسات المالية والقانونية للمشروع‬ 1

‫إنشاء الشركة وحيازة المكان‬ 2

‫الرسوم الهندسية‬ 3

‫تنفيذ أعمال التشطيبات والديكورات‬ 4

‫االتفاق مع شركاء التسويق‬ 5

‫بدء التعاقدات مع المستأجرين‬ 6

‫شراء المعدات واالفتتاح التجريبي‬ 7

www.excellent-egypt.com
 ‫التوصيات ‪Recommendations‬‬

‫مرتفع الخطورة‬ ‫متوسط الخطورة‬ ‫منعدم الخطورة‬ ‫مؤشر الخطورة‬

‫* نوصي باتخاذ كافة العناصر التى من شأنها تقليص عناصر الخورة والمتمثلة في‪:‬‬

‫تخفيض المصاريف العمومية وعلى رأسها ارتفاع القيمة االيجارية للمكان والتي تنعكس على ارتفاع قيمة إعادة التأجير على المستأجرين من الباطن وهو ما قد يؤثر على‬
‫*‬
‫تشجعيهم بااليجار داخل المشروع بالسلب‬
‫* التحقق من توافر كافة التراخيص واستيفاء االشتراطات المطلوبة قبل البدء في االستثمار‬

‫* يجب ان يتم تعدد المزايا والخدمات التى يقدمها المشروع للمستأجرين والتى تسهل من عملية استثمارهم ونجاح افكارهم‬

‫فكرة المشروع تعتبر من االفكار الحديثة والتي تواكب معطيات السوق الحالى وسيكون لها الريادة في المستقبل وهى نقطة ايجابية من هذه الزاويا ولكنها كأي افكتر جديدة‬
‫*‬
‫يجب أن تتحلى بالصبر ومدعومة برأس مال يضمن لها االستمرارية وأكار تسويقة نسهل لها االنتشار وضمان ايصال الفكرة بقوة لشرائح العمالء المستهدفين‬

‫* يجب عدم البدء في االستثمار اال بعد توفير رأس المال الالزم بشكل كامل‬

‫"في حالة عدم تحقيق العناصر السابقة نوصي بعدم اإلستثمار أو تعديل‬
‫المشروع وفقا ً للمعطيات الجديدة ونقترح البحث عن موقع في احدى المدن‬
‫الصناعية كالتجمع االول أو السادس من أكتوبر مع االقتصار على إنشاء‬
‫المطابخ السحابية دون المطاعم أو الكافيهات "‬

‫‪www.excellent-egypt.com‬‬