Coolerica - Ah, To Meso

AH, TO MESO !
omiljeni Cool recepti sa mesom ... od svega pomalo odabrala

Ana Šegulja
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/28913
Kazalo
6
Piletina s limunom i ružmarinom u umaku od bijelog vina
8
Pileći paprikaš
10
Odresci sa senfom u finom umaku
12
Pureće ćufte u paradajz sosu!
14
Pljeskavica od puretine, piletine i povrća!
16
Štruca od puretine, piletine i sira
18
Pileće ćuftice sa fetom i prazilukom
20
Jamie Oliver pasta bolonjez za pocetnike
22
Mozzarella-parmezan pileca prsa!
24
Parmezan piletina sa bosiljkom
26
Krilca u grckoj marinadi
27
Žuta piletina
28
Brze snicle
29
Odrezak na milanski način
30
Puretina na moj način
32
Piletina s rižom
33
Sve iz jednog lonca
34
Pileci paprikas sa noklicama
36
Trdi pišćenec (ili po naški Pile u vinu)
38
Marinirana piletina u jogurtu
40
Marinirana pileca krila sa medom
42
Piletina s senfom i ružmarinom
43
Pileća prsa marinirana s limunom i bosiljkom
44
Ljuta pileca prsa sa preljevom od meda i senfa
45
Pileće rolice kao iz reklame
46
Piletina u jogurtu i senfu
47
Piletina s krumpirom
48
Piletina " a la " file minjon
50
Pileća prsa u finom umaku
51
Polpete u umaku
52
Piletina iz vrećice
54
Pileca prsa sa povrcem i mozzarellom u foliji!
56
Pilece rolnice sa tikvicama i mozzarellom!
58
Pileći Cordon Bleu iz pećnice
60
Piletina Toscana !!
62
Piletina s 40 češnjaka
64
Pečeno pile
66
Pileća torta
68
Popečci od mljevenog mesa, tikvica i riže
70
Tatina i moja punjena paprika
72
Sarma iz ekspres lonca
74
Lazanje sa korama za pite
76
Danas za sutra…složenac
78
Gurmanska struca
80
Teletina pečena u tavi (posudi) na štednjaku
82
Zagrebački odresci
84
Pohani odresci sa hrenom
86
Ekspres junetina
88
Junetina Stroganov
89
Juneće šnicle na brudet
90
Lungić u pivskom umaku
92
Lungić uz špinat sa šampinjonima
94
Lungić s okusom prošeka
96
Sočne snicle u crvenom sosu
98
Krmenadle iz rerne
100
Juneći šnicel u saftu
102
Junjetina u sugu od poriluka
104
Šniceli u umaku od bijelog vina
106
Junetina kao divljač
108
Ličke šnicle
110
Juneća lešada ručak iz jednog lonca
112
Ramstek (ramsteak) u pacu
114
Brzi zeko...
116
Srneći gulaš sa vrganjima
118
Srneći odresci
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 40 min.
Pomoravka
PILETINA S LIMUNOM I
RUŽMARINOM U UMAKU OD
BIJELOG VINA
Još nikada nisam jela ljepšu i sočniju piletinu od ove.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Batke operite pa im ogulite kožicu i stavite ih u
ZA MARINADU: posudu.
800 g pilećih bataka
1 žličica naribane korice 2 Zajedno pomiješajte koricu i sok limuna, đumbir,
limuna protisnuti češnjak, ružmarin i senf, pa sve
2 žlice limunova soka izmiješajte s piletinom. Piletinu ostavite da odstoji
½ žličice naribanog đumbira u hladnjaku najmanje pola sata.
3 češnja češnjaka
1 žlica narezanog ružmarina 3 U tavu stavite maslinovo ulje, zagrijte ga, dodajte
1 žličica Senfa estragon mariniranu piletinu i popecite je na veoma laganoj
Podravka vatri dok ne porumeni.
6
ZA UMAK: 4 U posudu u kojoj ste marinirali piletinu ulijte vodu
5 žlica maslinova ulja u kojoj ste prethodno dobro razmutili Gussnel,
175 ml vode dolijte vino i dodajte Vegetu Natur, popaprite,
2 žličice Gussnela Dolcela promiješajte i prelijte preko popečene piletine.
100 ml bijelog vina
2 žličice Vegete Natur 5 Pustite da umak provrije na jačoj vatri pa je onda
papar smanjite na minimum, poklopite i ostavite sve da
se lagano pirja 20-ak minuta. Piletina će se nakon
toga odvajati od kostiju, a umak ugustiti.
POSLUŽIVANJE Piletinu prelijte s umakom od vina i poslužite uz

pire krumpir ili rižu i zelenu salatu.
SAVJET Ovako pripremljenu piletinu možete čuvati do tri

dana u hladnjaku na +4°C, u prikladnoj posudi s
poklopcem.
NAPOMENA Moji originali
Piletina s limunom i ruzmarinom u sosu od

belog vina uz koju se kao prilog može poslužiti i
ova salata.
Nelyca
Jos jednom Nelyca
Neens
Food magazine prezentacija
MALALILI
Jos jednom
Prelepa prezentacija
Idealna prezentacija by Unikatica
7
Jednostavno 50 min.
SanjaBB
PILEĆI PAPRIKAŠ
Još jedan jednostavan recept, mi ga ovako najviše volimo.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 3 osobe
1 Luk i češnjak dinstati na malo ulja. Kad bude
500gr piletine (batak i staklast dodati slatku papriku i na to meso. Pustiti
dobatak) koju minutu da se malo zapeće, dodati vegetu,
pola glavice luka kocku za juhu (po želji, ako dodate dosta vegete,
1 češanj češnjaka ne treba vam kocka za juhu), malo soli, i opet
mljevena slatka paprika pustiti koju minuticu da se dinsta, uz mješanje, da
1/2 kocke goveđe (za juhu) (po meso upije začine.
želji)
1 žličica vegete 2 Zaliti vinom, dobro promješati, dodati koncentrat
malo soli od paradajza promješan u malo vode. Promješati,
1 dcl bijelog vina dodati dovoljno vode za dinstanje, da skoro
2 žlice koncentrata od prekrije meso.
paradajza
vode 3 Kada piletina omekša ako volite gusti saft, dodati
žličicu brašna razmućenu u malo vode.
8
PO POTREBI 4 Za prste polizat!
1 žličica brašna
razmućeno u malo vode
POSLUŽIVANJE Uz ovaj paprikaš najviše volimo tjesteninu ili njoke

po receptu od tjesta za knedle by superkemija.
9
Jednostavno 30 min.
anka-1955
ODRESCI SA SENFOM U FINOM

UMAKU
Divan spoj okusa, a umak za prste polizati…odlićno za iznenadne goste…
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Odreske potuci batićem i posoli. (potućem ih u
60 dag odrezaka (8 srednje plastićnoj prozirnoj vrečici jer time ne prska a i ne
vel. (teletina ili biftek) oštetim vlakna od mesa.Najviše volim ili teletinu ili
može i piletina, puretina, puretinu u ovom jelu.
svinjetina
5 dag maslaca 2 Na maslacu popržiti odreske da porumene i dobiju
2 jušne žlice senfa; gorčica ljepu boju. Kad su se popržili i s jedne i druge
obični strane i dobili lijepu boju (staviti sa strane na
1 čaša crnog vina tanjur), dodaj senf, čašu crnog vina i jedno ili kiselo
1 malo vrhnje za kuhanje a plavo vrhnje ili vrhnje za kuhanje.Promješaj
može i plavo dukat vrhnje mutilicom da se ujednaci umak i vrati odreske
malo soli mrvicu natragu umak. I nek još malo prokuha.
10
3 Dobije se jako fini umak za prste polizat (tako su
rekli moji iznenadni gosti).
4 Kad dobijem iznenadne goste dok popiju kavu i

neko pićence ručak je već na stolu.. i traže recept, a
meni je to najveća radost..
5 Ako se nema crnog vina može i bijelo i dobije se

svjetliji umak.. a koristim uvijek vino koje pijemo uz
to jelo.PRILOG je danas bila tjestenina, ali ide
odlićno riža, luleki, njoki po želji i zelena salata..
ISPROBANO Hvala ti na povjerenju drage i
Hvala na povjerenju anga
POSLUŽIVANJE Zbog ovog recepta i iznenadnih gostiju uvijek

imam u pričuvi šnicle u frizu (zamrznem cca 8-10
kom savaki posebno radi brže pripreme). Gledala
sam da li ima recept ovdje..ima ih sličnih, ali ovaj se
razlikuje..Recept sam prije par godina pročitala u
Gloriji… intervju jedne glumice koja je izjavila..
citiram: “”Zbog ovog recepta neka Bog blagoslovi
Helgu Vlahović, jer iznesem na stol za par minuta
nešto čime su moji gosti dosad bili zadivljeni””.
Otuda i ovaj divan recept na kojem se i ja
zahvaljujem..
Evo izvor u mojoj tekici
11
kumababa1
PUREĆE ĆUFTE U PARADAJZ SOSU!

Jedno staro tradicionalno jelo ćufte u paradajz sosu, malo sam prilagodila današnjem
vremenu, kad svi žele jesti manje kalorično, a opet fino i da podsjeća na poznata jela iz
mladosti. Svinjetinu i junetina zamijenila sam puretinom i obogatila okuse raznim
povrćem. Mojima se svidjela ova izvedenica, zato ovaj recept dijelim s vama.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 5 osoba
1 Pureće šnicle izrezati na manje komadiće,(koristim
1/2 kg mljevene puretine uz mljeveno i komadiće puretine iz razloga što daju
1/2 kg purećih šnicla posebnu strukturu ćufti i fino je komadić puretine
šnitica špeka ili pancete osjetiti pod zubom) pomiješati zajedno s
1 kom manjeg poriluka mljevenom puretinom, posoliti, popapritii dodati
2 kom mladog luka mljevene crvene paprike i ostale začine, umućeno
1 kom svježe crvene paprike jaje i sve lijepo sjediniti miješanjem ... najbolje s
1 jaje rukama!! Ostaviti da se svi sastojci prožmu. Za to
peršin, majčina dušica, vrijeme isjeckati na sitno, poriluk, mladi luk, svježu
origano ... cvenu papariku i staviti kratko prodinstati na
crvena mljevena paprika, sol, mješavinu maslinovog ulja i maslaca i sitno
12
papar nasjeckanog špeka, tek da uvene. Kad se malo
ukoliko je potrebno, malo prohladi pomiješati s mesom i ukoliko je smjesa
krušnih mrvica premekana, dodati malo krušnih mrvica. Meni nije
cca 800 gr pire od paradajza, bila. Oblikovati ćufte. Od ove smjese ispalo mi je
pelati, koncentrat paradajza 12 večih ćufti. U veću posudu zakuhati jušni
ili slično temeljac (ja sam imala bistru pileću juhu) ili samo u
2 žlice Gustina vodu u kojoj se rastopila Podravkina kocka za juhu
1 žlica šećera (2-3 kom) i polako žlicom spuštati ćufte.
jušnog temeljca
2 Kuhati nekih pola sata, pa onda dodati paradajz
umućen s dvije žlice škrobnog brašna (Gustina) i
jednom žlicom šećera. Ja sam imala domaći pire
od paradajza, ali može bilo kakva kombinacije koju
inače koristite za juhe ili umake od paradajza. Kad
se sos počne zgušnjavati isključiti peć i ostaviti
poklopljeno do serviranja. Naravno, prije provjeriti
da li je sve dobro začinjeno.
3 Servirati se može s pire krumpirom ili bilo kojim

drugim prilogom, ili bez ičega. Bit će vam u slast u
svakom slučaju.
13
kumababa1
PLJESKAVICA OD PURETINE,
PILETINE I POVRĆA!
Nikad još nisam bilo ovako nestrpljiva da vam što prije predstavim neki od svojih
recepata. Često radim razne mješavine mljevenog mesa i povrća kao štruce ili kao
popečke, ali ovo je malo drugačije. Ima puno raznovrsnog povrća, vrganja i puretine i
piletine. Potpuno je bezmasno, a opet jako sočno i ukusno, jer je pečeno u pečnici bez
masnoće.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 5 osoba
1 Povrće sve oprati, očistiti i narezati sitno, luk,
500gr mljevene puretine poriluk i crvenu papriku, a mrkvu i celer naribati.
1 kom pilećih prsa Suhe vrganje namočiti u toplu vodu da otpuste. Na
1 kom ljubičastog luka malo maslinovog ulja i maslaca lagano prepržiti sve
1/2 kom poriluka povrće i ocijeđene nabubrene vrganje. Dovoljno je
1/2 kom korijena celera toliko da sve dobro uvene. Pustiti da se ohladi.
1 kom crvene paprike
1 kom mrkve 2 Za to vrijeme mljevenu puretinu i na sitne kockice
14
1 jaje izrezanu kuhanu piletinu, (ili bolje rečeno
2-3 žl krušnih mrvica kokošetinu, koja mi je ostala od dana ranije, kada
1 mala šalica suhih vrganja ili sam pola kokice kuhala za juhu i kokošji temeljac) a
ako se nema bez njih može i bez nje, dobro začiniti, začinima po želji (ja
preferiram mješavinu azijskih začina) i umutiti
jedno jaje i dodati 1-2 žlice krušnih mrvica (ovisno
koliko vam je povrće pustilo sokova). Kad se
povrtna smjesa ohladila u jednoj većoj posudi sve
lijepo sjediniti, dobrim miješanjem. Pustiti da
odstoji najmanje desetak minuta. Smjesa je
spremna za pravljenje faširanaca ili pljeskavica,
svejedno, koji vam je naziv draži. Ja sam ih
oblikovala pomoću modlica (onih s kojim režem
tijestu u krug i radim krafne). Naravno, da se može
i rukom oblikovati.
3 Gotove pljeskavice sam posložila na pekpapir na

tepsiju i stavila u prethodno zagrijanu pečnicu na
220°C na 35 minuta. One su se lijepo zarumenile i
dobro ispekle, bez ikakve dodatne masnoće.
POSLUŽIVANJE Prije serviranja ostavila sam ih kratko zamotane u

foliju u pečnici.
Servirala sam ih uz bogatu miješanu salatu-prilog,
na podlozi od endivije. Takva i slične salate su moje
svakodnevno jelo, pa rijetko stavljam posebno
recepte, samo ću nabrojiti namirnice od kojih se
sastoji.
Dakle, za podlogu fina žuta endivija, koju sam
posebno začinila i gore mješavina od: slanutka,
kukuruza, sitno nasjeckanog poriluka, crvene
paprike, peršina lista i mozzarelle, te naribanog
celera i mrkve.
Uz ovu mesno-povrtnu kombinaciju faširanca

lijepo ide i neki drugi standardni prilog, kao rižoto ili
krumpir pire.
15
Jednostavno 60 min.
kumababa1
ŠTRUCA OD PURETINE, PILETINE I

SIRA
Volim raditi ove lagane i gotovo bezmasne faširance, jer osim što su jako sočni i ukusni
oni su i zdravi. Djeca ih vole a i nama starijima paše.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Mljevenu puretinu začiniti po želji solju, paprom,
1 kg mljevene puretine raznim mješavinama začina i dodati šalicu tople
2 kom pilećeg filea juhe (ja sam imala pileću, ali nije bitno, ako se
10-15 dkg nemasnog sira nema onda se u toploj vodi rastopi kocka) u kojoj
suhog, može i dimljenog se rastopi žlica maslaca. Dobro promiješati i
1 veča šalica tople juhe u kojoj ostaviti duže vrijeme da se sastojci dobro prožmu.
se rastopila 1 žlica maslaca Jaje nisam zaboravila, nikad ne stavljam u faširanu
začina po želji, može i 1 žlica puretinu. Piletinu narezati na trakice, začiniti po
ajvara želji, poškropiti s malo maslinova ulja i također
ostaviti da odstoji. U dugoljasti oblik tepsije staviti
pekpapir i stavljati malo mljevene puretine po njoj
rasporediti trakice piletine naizmjenično sa sirom,
16
koji je također izrezan na trakice cca 1x1 cm.
Završiti sa mljevenom puretinom. Zagladiti štrucu,
posipati sezamom i lanom i staviti u vruču pečnicu.
Peči 45 min na 200 C.
2 Za prilog sam poslužila povrće pečeno u woku.

Povrće: mrkva, koromač, crvena i žuta paprika, luk,
mladi luk i češnjak, tikvice, kukuruz i grašak. Sve
svježe osim kukuruza i graška. Integralnu rižu,
zajedno sa crvenom i divljom kuhati u slanoj vodi
prema uputi na pakiranju. Kad je povrće pečeno,
rižu procijediti i lagano umiješati u povrće.
POSLUŽIVANJE Ako ostane štruce od ručka, jako je fina i hladna

navečer ili drugi dan (što se rijetko događa).
Dkjeca ju obožavaju, jer se lako jede i sočna je.
Piletina u njoj je mekana i jako sočna. Sir uvijek
koristim onaj suhi iz placa, jer se nikad ne rastopi,
već ostane kompaktan. S njim se mogu napraviti i
razni ukrasi (npr. smješko) da bude privlačnije djeci.
17
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
jekago
PILEĆE ĆUFTICE SA FETOM I

PRAZILUKOM
Obozavam cufte na razne nacine a ove su fenomenalnog ukusa, zdravih sastojaka a brze
pripreme!
SASTOJCI PRIPREMA
200 gr. mlevenog pileceg mesa 1 Sve sastojke staviti u ciniju (feta sir prethodno
50 gr. feta sira izgnjeciti), dobro izmesati pa vlaznim rukama
2 kasike seckanog zelenog praviti cuftice. Smesa je prilicno meka ali cuftice se
dela praziluka lepo oblikuju. Svaku uvaljati u palentu i prziti na
1 kasika seckanog persuna zagrejanom ulju. Pecene cuftice vaditi na salvet da
3 cena seckanog belog luka se ocede od suvisne masnoce.
3 kasike kukuruzne palente
1 jaje
pola kasicice soli, malo bibera
18
POSLUŽIVANJE Uz cuftice posluziti pire krompir, bareni pirinac - mi
smo ih jeli uz becar i salatu od krastavaca. Od ove
mere dobije se 9 cufti srednje velicine. Mogu se
peci i u rerni, na peki-papiru, ali ih onda napraviti
da budu malo tanje i pre pecenja poprskati sa malo
ulja.
19
Jednostavno
Elune
JAMIE OLIVER PASTA BOLONJEZ

ZA POCETNIKE
Recept je iz knjige Jamie Oliver: Ministry of Food. Jednostavna verzija klasicnog
talijanskog umaka. Odlican bolonjez! :)
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na dosta maslinovog ulja poprziti slaninu/pancetu
2 komada dimljena slanina ili zajedno sa origanom. Prziti oko 4-5 minuta zatim
panceta dodati sitno nasjeckan luk, cesnjak, celer i mrkvu i
500g mljevene govedine i nastaviti prziti 7 minuta uz stalno mijesanje. Ja
svinjetine sam celer i mrkvu izmiksala na krupno da bude iste
2 luk velicine kao i mljeveno ali vi mozete ostaviti u
4 cesnjak komadima.
2 komada celer
2 mrkva 2 Sada dodati mljeveno meso i rajcice uz dodatak
maslinovo ulje 400ml vode. Dodati dosta soli i dobro popapriti.
2 pune zlicice origano Dodati suseni bosiljak. Kuhati 1 sat na srednjoj
800g nasjeckana rajcica ili temperaturi poklopljeno , promijesati svakih 10
20
pelati minuta. Zadnjih 15 minuta maknuti poklopac da
3 zlicice bosiljak suhi tekucina ispari i umak postane gust.
saka listova bosiljak
100g parmezan sir 3 Maknuti sa stednjaka i dodati pola naribanog
sol i papar parmezana i svjeze listove bosiljka i promijesati.
4 Skuhati pastu po izboru, ocijediti i vratiti u lonac.

Dodati 1/3 umaka u pastu i dobro promijesati.
Servirati pastu i na vrh dodati jos ekstra umaka.
Posuti sa parmezanom i svjeze mljevenim paprom
21
Jednostavno 45 min.
zocacro
MOZZARELLA-PARMEZAN PILECA
PRSA!
Pileca prsa u kombinaciji sa dvije vrsta sira u umaku od paradajza,obogacena aromom
svjezeg bosiljka!To bi ukratko bio opis ovog preukusnog jela koji je odusevio moje
ukucane!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Prvo pripremite umak od paradajza,tako sto cete
UMAK OD PARADAJZA! ocistiti i sitno isjeckati glavicu luka,propirjati je na
1 srednji luk maslinovom ulju,nekih 5 min. Tome dodajte sitno
2 cena cesnjaka nasjeckan cesnjak i pirjajte ca. 1 min.dok ne zamirisi.
1 kasikica suhog origana
konzerva 800gr neto ili dvije 2 Dodajte paradajz iz konzerve,origano,malo vegete,
manje po 400 gr neto pelata bibera,cili ljuspica,podlijte sa 1 dl vode i pirjajte
(sjeckanog paradajza) otklopljeno na laganoj vatri.
po volji vegeta,biber,malo
secera 3 Dok umak lagano krcka,pripremite meso! Istucite
22
par kasika maslinovog ulja batom pileca prsa tako da se izravnaju,ca.1 cm.
malo ljuspica cilija,ako volite debljine,lagano ih povegetite i pobiberite,ostavite
ljutkasto na stranu!
PILETINA 4 U dublju posudu stavite krusne mrvice i pola case

4 manja ili 3 veca pileca prsa sitno ribanog parmezana,dodajte prstohvat soli i
1 casa (2.5 dl) krusnih mrvica sve promjesajte.U drugu posudu izmutite dva
1 casa ribanog parmezana manja jaja ili jedno vece.
10-ak listova svjezeg bosiljka
2 jaja 5 U tavi zagrijte maslinovo ulje,meso prvo umocite u
250 gr mozzarella sir jaja,pa u smjesu krusnih mrvica i parmezana,dobro
po ukusu vegeta,biber uvaljajte i przite sa svake strane ooko3-4 min,dok
par kasika maslinovog ulja za ne dobije finu rumenu boju!
przenje
6 Kad ste ispekli meso,uzmite manju tepsijicu u koju
vam moze stati 3-4 pileca fileta!Dno tepsije
pokrijte polovinom paradajz umaka,a na umak
poslazite proprzene pilece filete.
7 Po filetima rasporedite ostatak od paradajz umaka,

isjeckane na rezance listove svjezeg bosiljka i na
kraju mozzarellu sjecenu na kolutove i drugu
polovinu case ribanog parmezana!
8 Pecnicu ugrijte na 220' i pecite ca. 20-ak minuta,

dok se sir ne otopi i dobije finu boju!
POSLUŽIVANJE Ovo jelo mozete posluziti uz spagete ili rizu!U

mom slucaju posluzena uz integralnu rizu!Dobar
tek!!!!!
23
Jednostavno 40 min.
branka-
PARMEZAN PILETINA SA
BOSILJKOM
Pileca prsa ako se naprave na pravi nacin su najbolji komad piletine,a u protivnom budu
jako suha i bez okusa. Ova su tako ukusna i socna….za ne vjerovat … Sa ovim dodatcima
mrvicama je san snova .
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Ukljuciti pecnicu na 190-200*. U zdjelu pomijesati
4 veca komada pilecih prsa u mrvice, parmezan i persin. Sunku ili slaninu narezati
komadu jako sitno i proprziti na teflonskoj tavi dok postanu
1 solja svjezih mrvica hrskavi, a onda to istresti na papirnu maramicu da
1/3 solje svjeze ribanog se ocijedi masnoca. Ocijedjeno pomijesati u
parmezana mrvice. Rastopiti maslac u tavi i odmah mu dodati
1 zlica persina,sitno cesnjak, sos i senf.Izmijesati da se sastojci spoje i
narezanog odmah maknuti sa vatre. Lagano nasoljene
150 g slanine ili sunke komade pilecih prsi uvaljati najprije u smijesu od
90 g maslaca maslaca a zatim u izmijesane mrvice. Mrvice dobro
24
2 cesnja cesnjaka ,usitnjenog pritisnuti sa gornje strane i piletinu slagati plicu
1 zlica worcestershire sosa zdjelu za pecenje, odgovarajuce velicine . Staviti
1 zlicica senfa u prahu otkriveno u pecnicu i peci 25 -30 minuta najduze,
Bosiljkov sos: zavisi koliko su vam veliki komadi.
1/3 solje maslinovog ulja
1/4 solje bijelog octa 2 U medjuvremenu kada piletina bude skoro pecena
1 cesanj cesnjaka,usitnjenog napraviti sos, a za njega vam je doslovno dovoljno
1 solja bosiljkovih listova, 2-3 minute.Nije ga preporucljivo praviti unaprijed,
svijezih vec bas zadnji minut. Pomijesati sve sastojke u
1/3 solje vrhnja za kuhanje manju tecicu osim zumanjka.Ukljuciti vatru i
1 zumanjak mijesati dok se ne ugrije. Kada se smijesa zagrijala
sol i papar dodati zumanjak i mijesati dok se sos ne zgusne.Ne
smije uzavrijeti. Maknuti sa vatre i posoliti i
popapriti po ukusu. Piletinu izvaditi iz pecnice,
preliti sosom i posluziti uz povrce po zelji .
POSLUŽIVANJE Sos nije preporucljivo raditi unaprijed, ne zbog

okusa vec zbog boje. Ovo vrijeme je sasvim
dovoljno da se piletina perfektno ispece ,a za svaki
slucaj prije nego je izvadite, probodite je
cackalicom ili raznjicem, a ako je sok koji iz nje izlazi
cist, a ne krvav, piletina je gotova.
25
Jednostavno
branka-
KRILCA U GRCKOJ MARINADI

Jelo ponudjeno u Helenic clubu,grcki klub u Canberri… Jako fino i socno i super mirisljivo,
steta sto to kompijuteri ne mogu prenositi,i super ukusno. Favorit u mojoj kuci….
SASTOJCI PRIPREMA
2 kg pilecih krilca 1 Krila fino oprati i izrezati ih . Cesnjak protisnuti i
5-6 zrna cesnjaka dodati krilima kao i origano, ulje, papar, soys sos,
1 dcl ulja malo soli, malo vegete i sve posuti sa zlicom
1 dcl soy sauce gustina da se fino poveze. Ostaviti minimalno 2
1 zlicica origana sata, a jos bolje preko noci i sutradan prziti u
bijeli papar ugrijanom ulju (paziti da se ne preprze i ostanu
sol suha). Supljom zlicom ih vaditi i staviti na papir da
malo vegete popije masnocu i posluziti.
1 zlica gustina
ulje za przenje 2 Zamirisat ce vam cijela kuca. Ovo sam provala
mjeriti samo za vas da bas ne pisem recept od oka,
ali mozete ili dodati ili oduzeti od ovih mjera po
zelji, ja osobno nikada ne mjerim
26
Jednostavno 50 min.
DUKA11
ŽUTA PILETINA
Sočna piletina u zlatnožutom kaputiću od palente....Idealni recept za pripremu brzog jela!!!Fino,
pohano a totalno drugčije..!!!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Piletinu izrežite na komade,isperite,osušite
1 cijelo manje pile
kuhinjskim papirom i skinite kožu(krilcima nisam
2 bjeljanjka
skidala),posolite.U dubokom tanjuru istući oba
125 g sitne kukuruzne krupice
bjeljanjka.U drugom tanjuru izmiješati palentu,čili,
(palente)
kurkumu sol i papar.
1 m.ž blažeg čilija u prahu
1/2 m.ž kurkume 2 Meso najprije umoči u bjeljanjke a zatim uvaljati u
sol,papar smjesu od palente i začina.Piletinu staviti u pleh
3 v.ž soka od limuna obložen pek-papirom i poškropiti s malo ulja.Peći
na 200 stupnjeva oko 20 minuta,tada meso
pokapati sa sokom od limuna i peći još 20 minuta.
3 Piletina je pečena kad počne istjecati čista
tekućina,nakon što ubodete meso nožem.Poslužiti
uz prilog po želji.
27
Jednostavno 30 min.
zdenkaa
BRZE SNICLE
Kad nemate bas puno vremena a jede vam se nesto fino-probajte "brze snicle".
SASTOJCI PRIPREMA
POTREBNO JE:
1 Snicle posolite i nek malo odstoje.
snicle svinjetina,puretina ili
piletina 2 Namazete tepsiju masnocom.
sol,vegeta
3 Snicle umocite u brasno pa u tuceno jaje i slazete u
jaja
tepsiju
brasno
malo masnoce 4 Gore pospete bogato sa ribanim sirom po vasoj
ribeni sir zelji (ja volim ementaler).
5 Stavite u predgrijanu pecnicu na 200st i pecete
oko pola sata dok sir ne dobije lijepu boju.
POSLUŽIVANJE Tko voli moze siru dodati i ribani parmezan!

isprobali:BilliAnaM
28
DUKA11
ODREZAK NA MILANSKI NAČIN

Pileći odresci u hrskavoj korici od parmezana,s umakom od rajčica i špagetama....Dostojno
nedeljnog ručka....Fino a brzo i jednostavno....
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Filee operite,posušite,posolite i popaprite.Uvaljajte
4-6 filea pilećih prsa(od oko
ih u brašno.Jaja razmutite s mlijekom.Pomiješajte
120 g)
krušne mrvice i parmezan.Odreske uronite u jaja,pa
2 v.ž brašna
ih uvaljajte u mješavinu mrvica i sira pa lagano
2 v.ž mlijeka
pritisnite rukama i mješavinu utisnite dlanom.
2 jaja
2 v.ž krušnih mrvica 2 Pržite ih -prva verzija u pećnici u tepsiji obloženoj
8 v.ž naribanog parmezana pek papirom preliveno s malo ulja na 220
4 v.ž ulja stupnjeva da se naglo ispeku (oko 20 minuta).Ili u
25 dag Tjestenine Spaghetti tavi na 3-4 velike žlice ulja po 4-6 minuta sa svake
Podravka strane.
1 luk
3 Luk oljuštite,nasjeckajte i propirjajte na 1 žlici ulja.
1 limenka(425 ml) rajčica
Dodajte rajčice i 100 ml vode,a zatim nasjeckani
1 svežnjić bosiljka
bosiljak.Kuhajte 10 minuta te začinite.Špagete
vegeta,sol,papar
skuhajte u slanoj vodi i ocijedite.
4 Odreske poslužite na špagetama prelivenim s
umakom od rajčica.Ukrasite s bosiljkom.
29
ANIMODA
PURETINA NA MOJ NAČIN

Nisam ljubitelj mesa pečenog u pećnici,najčešće ga pripremam ovako...koliko sam ja
vidjela,nema objavljene puretine na ovaj način,a ako nisam dobro gledala,sorry...
SASTOJCI PRIPREMA
Za 2 osobe
1 Meso posoliti,popapriti,premazati senfom,dodati
cca 0,70 kg purećeg zabatka lovor,timjan,krupno rezan češnjak Promiješati ulje i
2 žlice senfa vino,preliti preko mesa Ostaviti meso u marinadi
sol,papar najmanje 1 sat,povremeno okretati
malo lovora,timjana(nije
obavezno),krupno narezani 2 Na zagrijanom ulju prepeći meso sa svih strana,
češnjak dodati posoljeno povrće- papriku,cijelu kapulu,
1 čaša vina mrkvu,tikvicu,sve u velikim komadima
1 žlica ulja
1 paprika 3 Zaliti tekućinom od marinade,smanjiti temperaturu
2 mrkve i peći u poklopljenoj padeli Povremeno okretati,
1 kapula dodavati po malo vode
1 manja tikvica
sol za povrće 4 Kad je meso lijepo pečeno,izvaditi ga,držati na
30
par kapi worcestershire sosa toplom Povrće usitniti štapnim mikserom u pire,
dotjerati okus sa par kapi worcestershire sosa
POSLUŽIVANJE Ja sam uz meso i umak poslužila kupus i krumpir

"na padelu".
Ja volim pire od povrća koje se peklo uz meso
ovako,a mojoj djeci umak razblažim vrhnjem za
kuhanje i još malo prokuham,oni vole "bebi pape",i
uz to im napravim pire krumpir.
31
Jednostavno
DUKA11
PILETINA S RIŽOM
Odkako radim,u nedostatku vremena počela sam iskopavati brze i jednostavne recepte...
Ovo je jedan od takvih...sve u pećnicu.....i samo pričekati da se samo ispeče,....
SASTOJCI PRIPREMA
1/2 pilića 1 Piletinu narezati na komade,posipati vegetom.
1 dcl ulja Stavite peći u duboku tepsiju na pola sata da se
1 luk zapeče.
1 mrkva
1 v.ž vegete 2 Luk sitno nasjeckajte,pa pomiješajte s ribanom
2 dcl riže mrkvom,peršinom i vegetom.Dodajte opranu rižu i
peršin,sol,papar sve dobro promiješajte.
oko 7 dcl vode
3 Mješavinu riže i povrća zatim dodajte piletini i sve
promiješajte.Zalijte s vodom i vratite u pećnicu.
4 Pecite dok tekućina ne ispari a riža se ne skuha.

Poslužite uz salatu.
32
Jednostavno 60 min.
DUKA11
SVE IZ JEDNOG LONCA

Ovogodišnji prvi mladi grašak završio je u loncu zajedno s piletinom,mrkvom i rižom...
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Piletinu narezati na komade i začiniti vegetom.
6-7 komada piletine Pržiti na ulju dok ne dobije lijepu boju-oko 20
1 m.ž Vegete minuta.Tada dodati mrkvu naribanu tanko,svježi
2 v.ž ulja mladi grašak i sirovu opranu rižu.Sve kratko popržiti
20 dag mladoga graška pa zalijati s vodom.Dodati srce Podravkinog
10 dag ribane mrkve temeljca ili kocku za juhu.Kuhati na laganoj vatri još
20 dag riže 20 -minuta dok se riža i grašak ne skuhaju.Ne
1 srce Podravkinog povrtnog stavlja se previše vode,već se podlijeva tako da na
temeljca kraju bude gusto kao rižoto.Začinimo s soli i
vode za podlijati vegetom na kraju.Poslužimo uz salatu.
sol,Vegeta po želji
33
Jednostavno 60 min.
zocacro
PILECI PAPRIKAS SA NOKLICAMA

Na ovaj nacin je kuhala paprikas moja pokojna baka,moja mama ga tako radi,a evo i ja
nastavljam tradiciju.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Isjeckate na kockice luk i prodinstate ga kratko na
POVRCE malo ulja. # Dodate ociscenu i na kolutove
1 crveni luk isjecenu mrkvu, celer, papriku isjecenu na kockice,
1-2 mrkve lovorov list. # Dok se to dinsta, operete meso,
1/2 kom celerovog korjena odvojite batke od zabataka, bijelo meso isjecete na
(moze,a ne mora) cetvoro i sve to dodate na dinstano povrce. #
1 crvena paprika Dinstajte oko 10 min ili dok meso malo ne pobijeli.
4 krompira U medjuvremenu ocistite krompir i isjeckajte ga na
1 kasika paradajz pire (iz tube kocke.Dodajte ga mesu, odmah dodajte i alevu
ili staklenke) papriku i vegetu po zelji, pa dinstajte uz
voda za podliti paprikas povremeno mjesanje oko 5 min.Sad dodajte vrucu
2-3 lovorova lista vodu, toliko da vam dobro prekrije sve u serpi. #
Poklopite i kuvajte dalje na laganoj vatri, opet nekih
MESO 10 min! # U medjuvremenu pripremite nokle, tako
34
4 kom batka sa zabatkom sto cete viljuskom izmutit jaja, dodati brasno, griz i
1 kom bijelo meso pomalo dodavati vodu.Ostavite da odstoji dok se
po zelji vegeta paprikas kuha. Na kraju dodajte kasiku paradajz
1 kasikica aleva paprika pire i nokle vadite viljuskom ili kasikom kako vam je
po zelji biber zgodnije.Paprikas je gotov onda kada se krumpir
malo ulja fino da izgnjecit viljuskom i kad se meso lagano da
odvojiti od kostiju i kada knedle fino nabubre i
NOKLE isplivaju na povrsinu!Na kraju mozete posuti sitno
2 jaja isjeckanim persunom, biber dodajte po zelji!
5 dobro napunjenih kasika
brasna
2 kasike griza
1 dl mineralna voda,a moze i
obicna voda
POSLUŽIVANJE Kao prilog odlicno ide bilo koja salata.Dobar tek i

prijatno vam bilo! # SanelaZ isprobala helga44!!
cool paprikas u izvedbi Lilly-cool! Svojom
izvedbom odusevila sazi!!Predivna izvedba
snjeske-st!Divan paprikas u izvedbi senijam!
35
AUTOR RECEPTA
cooharica
TRDI PIŠĆENEC (ILI PO NAŠKI PILE

U VINU)
Sjajno jesensko jelo u harmoniji s prilozima okusa buče i/ili batata…vidjet ćete ;)
SASTOJCI PRIPREMA
ZA MARINADU: 1 Pile narežite na prikladne komade, ogulite mu kožu
1 pile i odstranite masne dijelove. Namažite ju solju,
1 mrkva paprom i Vegetom, te stavite u vrećicu u posudi.
dio jednog poriluka
lišće peršina, majčina dušica 2 U vrećicu još dodajte mrkvu (možete raščetvorenu
odn. timijan i lovor ili sjeckanu), dio poriluka (uzdužna polovica, ali
2 režnja češnjaka duljine dlana otprilike – može u komadu ili
sol, papar i Vegeta (poželjna sjeckana), češnjak sjeckan na listiće ili usitno,
namjenska za piletinu ili sjeckan peršinov list i majčinu dušicu odn. timijan,
pikant) te nekoliko listova lovora.
ZA JELO 3 Vrećicu zavežite, sve probuljajte i stavite da se

2 žlice ulja marinira neko vrijeme, a i ne morate.
36
50 g maslaca 4 U velikoj tavi, na maslacu i ulju , prepecite pileće
200 g (1 teglica) bisernih meso. Ja ga dinstam na tihoj vatri do dvije trećine
ukiseljenih lučica “zgotovljenosti”. Izvadite ga i odložite na toplome.
120 g sušene slanine
1 žlica brašna 5 Prema potrebi odlijte suvišnu masnoću, pa u istoj
7 dl (stavih manje i dodah tavici na preostalom soku sotirajte biserne lučice i
vodu) crvenog vina sitno nasjeckane kockice slanine. Pospite ih
prstohvat šećera brašnom, malo protresite i zalijte crvenim vinom te
muškatni oraščić začinite šećerom, muškatnim oraščićem, solju i
sol i papar paprom.
200 - 250 g malih šampinjona
1 žlica konjaka (nikad ne 6 Očistite ili operite šampinjone, odsjecite im
stavih) peteljke i narežite na listiće, a veće klobuke
prepolovite. Ukoliko ste meso na početku dugo
dinstali, u umak dodajte gljive, pe tek dok su
napola gotove, vratite meso. Međutim, ukoliko ste
meso na početku samo kratko popržili, sada prvo
njega stavite u umak i poklopljeno na tihoj vatri
kuhajte oko 15 min. pa tek onda dodajte
šampinjone i sve zajedno kuhajte oko pola sata
odn. dok meso ne omekša.
7 Na kraju meso prebacite u posudu za posluživanje,

a umak možete još poboljšati konjakom i
otkrivenog ga kuhati još 5 min. da se reducira i
zgusne. Na kraju umakom prelijte meso i poslužite
uz pire krumpir, njoke, tortelline ili raviole.
POSLUŽIVANJE Dobar tek!
37
AUTOR RECEPTA
Pomoravka
MARINIRANA PILETINA U
JOGURTU
Recept moje prijateljice, ja sam malo nesto izmenila, ovakva piletina je jako meka i ukusna
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Ocistiti karabatke od koze i kostiju i napraviti ih kao
8 karabataka snicle, oprati, osusiti, pa staviti u ciniju u kojoj ce te
125 ml jogurta,cvrstog (slican dodati jogurt, limunovu koricu i 2 kasike limunovog
kiselom mleku), ako nemate soka, po zelji mozete dodati i istisnutog belog luka,
koristite procedjeno kroz gazu, persuna. Sve ovo promesati i ostaviti preko noci u
kiselo mleko ili kiselu pavlaku frizider. Kada ste spremni da ih pripremate,
1 kasicica naribane limunove pripremiti u tanjir prezle, ako hocete mozete u
korice prezle dodati i parmezan sira, ja ga ne dodajem, u
2 kasike sveze nacedjenog prezle dodati bibera, vegetu, sta vec koristite od
soka od limuna zacina, uzimate karabatkove onako sa jogurtom,
200-300 gr prezli nista ne tresti, utapkati dobro u prezlu, staviti na
soli, bibera, vegeta po ukusu pleh, koji ima papir za pecenje, naredjati sva 8
komada i peci dok lepo ne porumene. Za ovu
38
piletinu noz vam nije potreban.
2 Mozete sluziti uz zelenu salatu, peceno povrce,

pire krompir, cuspajz od tikvica, sta god vam je po
volji.
3 Prijatno
POSLUŽIVANJE Ja nisam jela meksu i socniju piletinu od ove, a

mozete, takodje, umesto jogurta, ostaviti preko
noci samo u mleku ali onda je morate pohovati na
klasican nacin, brasno, jaja, prezle….
Isprobano by:
Mayamaya
Zazu,
Ari26
Sazi
ana53
39
Jednostavno
branka-
MARINIRANA PILECA KRILA SA

MEDOM
Prekrasno ukusna, ljepljiva…neodoljiva. I ne prze se…vec peku.
SASTOJCI PRIPREMA
1/3 solje ulja 1 Za marinadu sve sastojke osim krila staviti u
1/4 solje meda nemetalnu zdjelu i sjediniti.
1/4 solje soy sosa
1/4 solje Dijon senfa 2 Krilca ocistiti i iskidati na komade.
1/4 solje soka od limuna
4 cesnja cesnjaka,protisnutog 3 Ja vrh krila ne koristim.
12 komada pilecih krila
4 Piletinu staviti u marinadu, dobro izmijesati i
ostaviti par sati u hladnjaku ili jos bolje, ostaviti
preko noci.
5 Povremeno promijesati.
40
6 Zagrijati pecnicu na 200*.
7 Tepsiju u kojoj cemo peci obloziti aluminijskom

folijom, pa staviti resetku.
8 Na resetku slagati marinirana krilca i staviti peci

oko 45 minuta.
9 Svakih 15 minuta krilca okrenuti i premazivati sa

marinadom.
10 Posluziti i uzivati.
POSLUŽIVANJE Jedina mana ovog recepta je sto je mala kolicina ;),

al i to se brzo rijesi.
41
Jednostavno 60 min.
DUKA11
PILETINA S SENFOM I
RUŽMARINOM
Evo još jednog od onih-promiješaj,ubaci u pećnicu i vrati se za 1 sat....na ručak!!!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pomiješaj u posudici ulje i senf,pa dodaj iglice
1 veće pile izrezano na ružmarina i začin za piletinu.Promiješaj.Tom
komade mješavinom dobro premaži komade piletine s obje
4 v.ž ulja strane.Piletinu poredaj u tepsiju.
3 v.ž senfa
3 kitice ružmarina 2 Peci na 200 stupnjeva ,uz 1-2 okretanja .Po potrebi
1 v.ž začina za piletinu vegeta podlijevaj ali ne previše (ili na kraju odlijati višak
twist tekućine kako bi se lijepo zapeklo).Peci oko 60
minuta.Poslužiti uz mladi krumpir iz pećnice ili
prilog po želji.
42
AUTOR RECEPTA
DajanaD
PILEĆA PRSA MARINIRANA S LIMUNOM I

BOSILJKOM
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pileća prsa izrežite na tanke šnicle, posolite i
500-600 g pilećih prsa
povegetite.
1 limun
listovi bosiljka 2 Pripremite marinadu od 2 žlice maslinovog ulja, 1
maslinovo ulje žlice sitno narezanog lista bosiljka, sokom od
1 češanj češnjaka jednog limuna (ovisi zapravo o limunu, ako je velik i
sol, vegeta pun soka, dosta je i pola) i češnjakom protisnutim
kroz tijesak.
3 Stavite meso u plastičnu vrećicu za zamrzivač,
uspite marinadu, dobro protresite i ostavite u
hladnjaku oko 45 minuta, a potom ispecite u gril
tavi ili na roštilju.
POSLUŽIVANJE Uz sendviče od krumpira

Uz Couscous s rajčicama i krastavcima
43
AUTOR RECEPTA
ARI26
LJUTA PILECA PRSA SA PRELJEVOM

OD MEDA I SENFA
SASTOJCI PRIPREMA
5 komada pilecih prsa 1 Za preljev pomijesati senf i med i ostaviti na stranu
2 male kasike soli do sluzenja.
1 mala kasika bijelog luka u
prahu 2 Piletinu presjeci na pola da dobijemo tanje
1/2 male kasike suhog persuna komade i onda po duzini na pola, znaci jedan
1 solja brasna komad podijelimo na 4 dijela i staviti u zdjelu.
2 solje kukuruznog brasna Dodati sol, bijeli luk i presun i sve pomijesati.U
3 jajeta jednu zdjelu staviti brasno, u drugu jaja sa ljutim
2 kasike ljutog sosa sosom i umutiti ,i u trecu kukuruzno brasno
1 kasika crvene paprike pomijesano sa crvenom paprikom i chiliem.
1/2 male kasike chilia u prahu Piletinu uvaljati u brasno, pa jaja i na kraju u
ulje kukuruzno brasno. Redati piletinu u tepsiju koju
smo obilato podmazali uljem.Kada smo utrosili svu
PRELJEV OD MEDA I SENFA piletinu ,poprskati je opet sa uljem. Piletinu peci na
1/2 solje senfa 220 stepeni oko 25-30 minuta . Posluziti uz
1/3 solje meda pripremljen preljev.
44
Srednje zahtjevno
BARBARA26
PILEĆE ROLICE KAO IZ REKLAME

na zahtjev mojih ukućana
SASTOJCI PRIPREMA
Za 5 osoba
1 Bijelo pileće meso odstranite od kostiju i isjecite na
1 kom pilećeg bijelog mesa
tanke šnite. One veče prepolovite, a ako bude
200 g šunkarice
manjih stavljati ćete po dvije. Stavite sir, šunkaricu
200 g tvrdog sira
pa piletinu.
za bešamel:
4 žlice ulja 2 Zarolajte u rolice i poslaožite u vatrostalnu podudu
4 žlice brašna ili u lim.
0,5 l mlijeka
3 Bešamel: Na ulju popržite brašno. Uz dodavanje
začini: muškatni oraščic, sol,
mlijeka napravite gusti sos, dodajte začine i na kraju
peršin list
kiselo vrhnje te dobro izmješajte. Prelijte preko
2 velike žlice kiselog vrhnja
rolica i pecite na 200oC oko 30 minuta.
4 Gotove rolice malo ohladite (15 minuta) i onda
poslužite npr. uz crvenu rižu (riža sa crvenom
paprikom) ili nešto po vašoj želji.
45
AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
15 min.
sandrine
PILETINA U JOGURTU I SENFU

Sasvim jednostavan i brz način kako pripremiti ukusnu i mirisnu piletinu
SASTOJCI PRIPREMA
Za 2 osobe
1 Pileći file (bez kožice!) narežite na kockice i pecite
30 dag pilećeg filea od prsa
5 minuta na tavi sasvim bez masnoće. Povremeno
(bijelo meso)
protresite tavu da bi piletina sa svih strana bila
1 nemasni jogurt
jednako pečena.
1 mala žlica senfa
malo soli i papra 2 Tada zalijte jogurtom, dodajte senf, sol i papar, te
peršin kurkumu i malo izmrvljene sjemenke korijandra,
1 mala žlica kurkume promiješajte, te pirjajte na umjerenoj vatri dok sva
par sjemenki korijandra tekućina ne uvrije, otprilike još 5 minuta.
3 Pred sam kraj pirjanja obilato pospite nasjeckanim
peršinom.
POSLUŽIVANJE Ova ukusna piletina ne zahtijeva mnogo, sasvim

jednostavan prilog poput riže ili neke miješane
osvježavajuće salate bit će odličan izbor.
46
Jednostavno 90 min.
DUKA11
PILETINA S KRUMPIROM
Piletina i mladi krumpir pečeni u pećnici uvijek su odlični-na bilo koji način da se spremaju....Evo
jedne nove kombinacije s kurkumom i parmezanom....Žuto,fino,i malo drugčije nego smo navikli...
SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Pomiješati ulje sa svim začinima;soli,paprikom,
2 polovice pileta
kurkumom,češnjakom,parmezanom i mješavinom
2 kg mladog krumpira
pikantnih začina.
1 dcl ulja
2 m.ž soli 2 Pećnicu upaliti na 200 stupnjeva.Staviti u veliki
2 m.ž crvene slatke paprike u pleh piletinu i dobro je sa svih strana premazati
prahu dobivenom mješavinom.
2 m.ž kurkume
3 S preostalom mješavinom preliti mladi krumpir
1 m.ž češnjaka u prahu
kojeg smo očistili i narezali na kocke.Dobro
1 m.ž pikantne mješavine
izmješati ,pa raspodijeliti oko piletine.Piletina se
začina
može i narezati na komade prije pečenja i peći u
4 v.ž parmezana
komadima.
4 Peći oko 70-80 minuta,tj.dok se piletina lijepo ne
zapeče a krumpir ne bude mekan.Poslužiti uz
salatu.
47
Pomoravka
PILETINA " A LA " FILE MINJON

Piletinu spremljenu na ovaj način nam je pripremila prijateljeva sestra za devojački dan,
koji smo proslavili pre nekoliko nedelja.Draga Koso, ako ovo pročitaš, od srca ti hvala na
ovom fenomenalnom načinu pripreme piletine, ukus je fenomenalan.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pileće grudi oprati i osušiti kuhinjskim papirom.
3 polovine pilećeg belog mesa Staviti celu polovinu u kesu za zamrzivač i istanjiti
9 kockica bilo kog kačkavalja, meso,tučkom za meso, pazeći da ga ne pokidate,
veličine 3cm X 3cm debljine preseći ga na 3 dela.Tako uraditi i sa ostale dve
1cm polovine. Po želji,pileće grudi možete podeliti na
9 tanjih snita mesnate slanine samo dva dela,ja volim manje komade, zato sam
začini po ukusu,biber, beli luk ga delila na tri dela. Rastanjene komade piletine
u prahu,vegeta, pola limuna pobiberiti, posuti limunovim sokom, belim lukom u
sok prahu ( možete izostaviti beli luk u prahu, ako ne
ako želite možete staviti i volite)povegetiti i sve to dobro izmešasti i ostaviti
sitno seckane začinske biljčice u frižider oko pola sata. Za to vreme, iseckati sir i
(ruzmarin, kadulju, peršun) ako koristite sveže začinske biljčice iseckajte ih što
sitnije možete ( ja ih nisam imala).
48
2 Na svako parče piletine, u sredinu staviti kocku sira,
preko malo svežih začina i sve ivice mesa preklopiti
preko sira, vodeći računa da vam sir bude
preklopljen mesom.
3 Svaki komad mesa okrenuti da vam preklop bude

na dole,uviti šnitom suve slanine i pričvrstiti
čačkalicom.
4 Roštilj dobro zagrejati i peći ih sa svih strana,

pazeći da vam punjenje ne iscuri. Ja sam moje
pekla na gril tavi na šporetu Ispečenu piletinu
poslužiti sa zelenom salatom i prepečenim hlebom.
5 Prijatno!!!!
49
Jednostavno 25 min.
DUKA11
PILEĆA PRSA U FINOM UMAKU

Još jedan brzinski recept iz časopisa"Hrana i vino"...Jednostavno a fino,za ručak na
brzinu...uz prilog po želji....
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Piletinu narežemo na tanke komade i kuhamo 15-
50 dag pilećih prsa tak minuta u zavreloj posoljenoj vodi.Skuhano
200 ml vrhnja za kuhanje(ili meso narežemo na tanke duguljaste komade.Na
kiseloga) rastopljenom maslacu pržimo šampinjone
1 v.ž senfa narezane na tanke listove.Kada se proprže dodamo
5 dag maslaca mješavinu začina,kuhanu piletinu pa sve zapržimo.
1 v.ž mješavine začina Dodamo vrhnje i senf.
(vegeta...)
sol,papar 2 Kratko prokuhamo ,pa maknemo s vatre.Poslužimo
15 dag šampinjona uz prilog i salatu po želji.
50
Jednostavno 45 min.
ivannna
POLPETE U UMAKU
Klasika :) Ali pišem recept za svoju dušu :)
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Za polpete izmiješajte meso, nasjeckani luk, jaje,
ZA POLPETE
sol, papar i peršin. Dodajte 1-2 žlice prezle. Rukama
400 g mljevenog mesa
oblikujte male polpete, uvaljajte ih u brašno pa ih
2 žlice krušnih mrvica
ispržite na ulju.
1 manji luk
1 jaje 2 Za umak nasjeckajte luk i češnjak, pirjajte na malo
2-3 žlice brašna ulja, dodajte nasjeckani peršin.
sol ,papar
3 Zatim dodajte pasirane rajčice i začine. Pustite
peršin
neka krčka oko 15 minuta na laganoj vatri. Polpete
ZA UMAK dodajte u umak, ostavite ih neka se kuhaju 15
1 manji luk minuta, ako je umak pregust dodajte malo vode.
4 Poslužite uz pire ili tjesteninu, i naravno neku finu
3 dcl pasirane rajčice
salatu.
1 dcl vode
struk peršina 5 Dobar tek :)
žličica crvene paprike
papar, sol, origano, bosiljak
51
Jednostavno 60 min.
DUKA11
PILETINA IZ VREĆICE
Ako ste spremili sušene rajčice ove jeseni-evo vam jedne ideje za super brzi i jednostavni
ručak...Sve u vrećicu,pa u pećnicu...i eto Vam ručka bez puno truda!!!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 U posudi pomiješati piletinu s začinima;soli,
1/2 cijelog pilića paprom,vegetom i malo crvene slatke paprike.
sol,vegeta,crvena paprika Zalijati s sušenim rajčicama-zajedno s maslinovim
3/4 flašice sušenih rajčica uljem,ružmarinom i češnjakom kojeg sitno
(zajedno s maslinovim uljem, nasjeckajte.Sve dobro izmiješajte.
ružmarinom i češnjakom)
1 vrećica za pečenje 2 Stavite sve zajedno u vrećicu za pečenje-zajedno s
svom tekućinom(uljem).Zatvorite vrećicu i stavite
u tepsiju.Izbodite vrećicu iglom ili čačkalicom.
3 Pecite oko 45 minuta na 180-200 stupnjeva.Ako

želite pred kraj otvorite vrećicu i kratko zapecite ,da
piletina dobije lijepu koricu izvana.Poslužite piletinu
uz rajčice i prilog po želji.
52
4 Rajčicu sam radila po provjerenom receptu od
tamarichke ....
POSLUŽIVANJE Rajčicu sam radila prema poznatome receptu-

http://www.coolinarika.com/preview/slika/1626555/
53
Jednostavno 50 min.
zocacro
PILECA PRSA SA POVRCEM I

MOZZARELLOM U FOLIJI!
Jelo brze i lake pripreme,zdravo i nadasve jako ukusno!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pileca prsa operite i posusite kuhinjskim papirom.
4 kom. pilecih prsa bez kostiju Zacinite po ukusu i zasjecite po tri reza u svaki
i kozice komad i u zasjeke stavite mozzarellu isjecenu na
300 gr tikvica kolutove..
4 veca paradajza
250 gr mozzarella sir 2 Isjecite foliju na listove promjera 35x45 cm i onu
par kasika maslinovog ulja svjetlucavu stranu okrenite prema gore i po sredini
par grancica timijana,15-ak je namazite sa malo maslinova ulja (dakle mat
listova bosiljka strana folije koja ne sjaji ce bti izvana kada
po ukusu sol,papar,vegeta zamotate foliju) .Operite,posusite povrce, isjecite
4 lista folije (35x40 cm ga na kolutove i poslazite na pouljenu foliju.
promjera) Posolite popaprite stavite grancicu timijana i par
listova bosiljka.
54
3 Na povrce stavite pripremljenu piletinu i malo
poprskajte sa maslinovim uljem.
4 Foliju dobro zatvorite i stavite na tepsiju.Pecite

30-40 min. (ovisno od velicine pilecih prsa) na
200'.
POSLUŽIVANJE Foliju prenesite na tanjur na kojem ce se jelo sluziti,

pazljivo je otvorite,da vas ne opece vruc zrak i u nju
dodajte rizu ili kuhanu tjesteninu.Povrce mozete
istresti iz folije na tanjur i dodati rizu ili tjesteninu.
55
Jednostavno 60 min.
zocacro
PILECE ROLNICE SA TIKVICAMA I

MOZZARELLOM!
Jos jedna verzija pilecih rolnica pecenih u pecnici,ovaj puta sa punjenjem od tikvica i
mozzarelle,lagane,fine i jako ukusne!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Piletinu properite i posusite.Svaki komad istucite
4 kom. pilecih ili purecih prsa batom i stanjite ili mozete svaki komad podjeliti na
1 srednje vel.,ca.350 gr. tikvica, pola i tako dobiti osam manjih tanjih snicli!Zacinite
ribana po ukusu i ostavite sa strane!
125 gr mozzarelle
50 gr parmezana 2 U dublju tavu dodajte malo maslinovog ulja,
po ukusu sol,papar,vegeta zagrijte i dodajte sitno sjeckani cesnjak,pirjajte
2-3 cena cesnjaka lagano minutu-dvije! Tikvicu operite,naribajte i
malo maslinovog ulja dodajte je u tavu sa cesnjakom,dodajte ribani
parmezan i pirjajte nekih 5 minuta,dok tikvice ne
ZA PANIRANJE: puste vodu!Zacinite po ukusu!
1/2 solje krusnih mrvica
56
2 kasike parmezana(sitno 3 Sok koji su tikvice pustile tokom pirjanja iscjedite u
ribanog) jednu posudicu.Tikvice ostavite na stranu da se
1 manji ili pola veceg limuna malo hladnu i onda dodajte naribanu mozzarellu i
sok sve dobro izmjesajte!
2 kasike maslinovog ulja
4 U sok od tikvica,koji ste ostavili na stranu, dodajte 2
kasike maslinovog ulja i malo limunovog soka,u to
cete umakati rolnice prije paniranja!
5 Na svaku pilecu sniclu stavite po kasiku nadjeva od

tikvica i mozzarelle,rasporedite po cjeloj snicli i
urolajte.Svaku rolnicu umocite u sok od tikvica,
maslinovog ulja i limuna,pa uvaljajte u krusne
mrvice i parmezan!
6 Slazite u vatrostalnu posudu podmazanu sa malo

ulja i odozgo ih polijte ostatkom soka i poskropite
maslinovim uljem. Pecite 40-ak min. na 220 ' ili dok
rolnice ne dobiju finu boju!
POSLUŽIVANJE Posluzite uz vama omiljen prilog ili samo uz neku

finu salaticu!Dobar tek!
57
zocacro
PILEĆI CORDON BLEU IZ PEĆNICE

Cordon Bleu spremljen na ovaj način je izuzetno sočan, meso divno meko i nadasve
ukusno, a što je najvažnije pečeno u pećnici u svojim sokovima, a ne na masnoći.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pileći file stavite jedan po jedan u vrećicu i istucite
4 pileća filea (oko 800 g) ih batom za meso u tanak odrezak. Meso
Crni papar mljeveni Podravka popaprite i pospite s 1 žličicom Vegete.
3 žličice Vegete
200 ml vode 2 U posudu stavite vodu, 2 žličice Vegete, otopljeni
2 žlice otopljenog maslaca (25 maslac, protisnuti češnjak i origano. Zagrijte do
g) vrenja i kuhajte nekoliko minuta.
½ žličice Origano sušeni 3 Pripremite smjesu za paniranje tako da pomiješate
Podravka krušne mrvice, crvenu mljevenu papriku i sir
4 ploške kuhane šunke (100 g) parmezan.
4 ploške trapista ili nekog
drugog tvrdog sira (100 g) 4 Na pileći file položite plošku šunke, preko nje
1 žlica maslinova ulja plošku sira, presavijte u odrezak i učvrstite
58
ZA PANIRANJE: čačkalicama.
80 g Krušnih mrvica
2 žličice Slatka paprika 5 Pripremljeno meso umočite u tekuću smjesu, a
mljevena Podravka zatim u smjesu za paniranje. Panirane odreske
2 žlice naribanog parmezana posložite u tepsiju premazanu maslinovim uljem.
6 Prelijte ostatkom tekuće smjese i pecite u pećnici

zagrijanoj na 200°C oko 45 minuta.
POSLUŽIVANJE Poslužite toplo uz salatu.
SAVJET Zajedno
s mesom možete peći i krumpire.
59
zocacro
PILETINA TOSCANA !!
Ovaj recept poklanjam svim ljubiteljima pileceg bijelog mesa i opcenito ljubiteljima
piletine! Meso spremljeno na ovaj nacin je socno,ukusno,a pripremljeno i peceno na jedan
vrlo interesantan nacin.Virnite u receptic i otkrijte kakav,.....
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Papriku operite,obrisite, odsjecite vrh sa peteljkom
4 vece crvene paprike (moze i i ocistite od sjemenki.Poslazite je na plici lim i
zuta,zelena babura) pecite na gril funkciji ili na gornjoj resetki nekih
4 kom pilecih prsa 10-15 min. tek toliko da se paprika dobro ugrije i
100 gr . svjezeg spinata (moze malo usahne!
pakovanje smrznutog i dobro
ocjedjen) 2 Dok se paprika pece,pripremite meso!Pileca prsa
par kasika maslinovog ulja operite,posusite i stavite ih u deblju najlonsku
po ukusu vegeta,papar vrecicu i istucite batom za meso,ne previse tanko,
4 cena cesnjaka tek toliko da se debljina izjednaci!Meso povegetite,
300 gr mozzarelle ili nekog popaprite i svaki komad premazite sa kasikom
drugog sira (ribanog) maslinovog ulja i na to rasporedite sitno isjeckani
cesnjak.
60
3 Spinat operite,odstranite peteljke i ako su vam veci
listovi,samo ih grubo isjecite i poslazite na svaki
komad mesa po saku spinata i na spinat rendani sir!
4 Sve to pritisnite da se slijepi za meso i cvrsto

zamotajte.Odozgo premazite maslinovim uljem.
5 Kada se paprika malo propekla izvadite je iz

pecnice i u svaku papriku dobro ugurajte,da dobro
sjedne i popuni papriku, po rolnu piletine(rolnu
okrenite uspravno).
6 Napunjenu papriku pecite oko 60 min. na 200' !

Paprika i meso ce pustiti svoj sok,tako da cete
dobiti i malo, jako ukusnog saftica!Nakon 60 min.
Izvadite papriku i na vrh svake stavite preostali sir i
zapecite nekih 5-10 min,tek toliko da se sir otopi i
dobije finu bojicu!
7 Napomena: Po mogucnosti gledajte da paprika

ima malo sire dno tako da moze da stoji uspravno
pri pecenju,tako da se sokovi od mesa i spinata
zadrze u noj,s tim ce meso biti ukusnije i socnije!
8 ANIMODA je paprike punila ribom umjesto

piletine i kaze da je isto tako jako ukusno!
POSLUŽIVANJE Servirajte toplo uz dodatak krumpir pire ili pecenih

krumpirica,koje isto tako mozete peci zajedno sa
mesom i paprikom!Uz to jako fino ide i neka vama
omiljena salatica!!!Dobar tek!"!!
61
30 min.
gemini
PILETINA S 40 ČEŠNJAKA
Nakon što ovo skuhate niti jedan jedini vampir narednih sto godina neće se približiti vašoj
kuhinji! Svidjet će se čak i onima koji nisu ljubitelji češnjaka, a krajnji će rezultat
jednostavno oboriti s nogu sve koji ga probaju!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pile posolimo iznutra i izvana, a u njega stavimo
1 pile (oko 1,5-2 kg) ražnjeve češnjaka i nekoliko
40 režnjeva češnjaka
1 limun (narezan na tanke 2 tankih kriški limuna. Ostale kriške limuna
ploške) rasporedimo izvana po piletu. Sve zajedno stavimo
2-3 grančice ružmarina u vrećicu za pečenje u pećnici, dodamo malo
malo maslinovog ulja, sol, maslinovog ulja i ružmarin. Zatvorimo vrećicu,
papar probušimo na jednom mjestu čačkalicom i sve
stavimo u vatrostalnu posudu.
3 Stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, po

prilici jedan sat.
62
4 Pečeno meso izvadimo iz vrećice i još malo
stavimo u pećnicu da se zapeče, odnosno da
dobije rumenu boju. U mikser stavimo češnjak i
komadiće limuna i smiksamo. Serviramo u zdjelici
kao namaz za prepečeni kruh koji serviramo uz
meso.
POSLUŽIVANJE - Pile možete i narezati na komade , a sve ostalo

pripremiti kao u receptu. – Češnjak možete
zgnječiti i vilicom ako nemate mikser, jer nakon
pečenja bude jako mekan i na najmanji dodir se
pretvara u kašicu.
63
Jednostavno
DajanaD
PEČENO PILE
Otkad znam moja je mama uvijek ovako pekla cijelo pile. Tako je ukusno i sočno, da mi ne
pada na pamet mijenjati recept.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pile operite i posušite kuhinjskim papirom.
1 cijelo pile (moje je bilo oko 1,2
kg) 2 Posolite ga i povegetite izvana i iznutra.
2 žlice majoneze Unutrašnjost pospite obilno aromatičnim biljem (ja
sol, vegeta sam imala mješavinu provansalskog bilja).
aromatično suho bilje
3 Izvana cijelo pile omažite majonezom u vrlo
tankom sloju.
4 Uzmite dva veća komada aluminijske folije i stavite

ih jedan preko drugog, u križ. Stavite pile na foliju,
tako da je prse okrenuto prema dolje.
5 Zamotajte ali neka folija ne bude stisnuta uz pile,
64
već da ima zraka unutra, i dobro stisnite rubove
folije. Zatvorite i drugi komad folije i premjestite
pile u posudu za pečenje.
6 Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 1 sat.

Izvadite pile, pažljivo otvorite foliju (pazite na
paru), istresite masnoću i sokove ali ih nemojte
baciti (procijedite i ostavite za kasnije).
7 Pile okrenite, tako da je sad prse gore, opet

zamotajte, ali samo jedan sloj folije (drugi neka
ostane ispod, ali odmotan), i vratite u pećnicu još
pola sata.
8 Ispečeno pile, neodmotano, stavite uspravno (kao

da sjedi) i ostavite tako 15-20 minuta.
9 Nakon toga odmotajte, izrežite i poslužite, prelijte

sokom od pečenja koji ste malo zagrijali. Po želji
odmotano pile vratite opet pećnicu i uključite gril
funkciju (15-ak minuta)
65
Srednje zahtjevno
Taana
PILEĆA TORTA
Sočno i moćno....evo još jedna kombinacija ...
SASTOJCI PRIPREMA
6 kom bijelog mesa (piletina) 1 Piletinu pospite vegetom natur twist za piletinu sa
150 g mozzarele dvije žlice maslinovogh ulja. Pustite da odleži u
3 kom jaja hladnjaku par sati, najbolje preko noći.
100g suhe šunke(salame po
želji) 2 Kalup za kuglof obložite masnim papirom
100g gaude
150 g suhe slanine 3 na dno poslažemo marinirno meso.
1 pakovanje (30g) Vegeta
Twist Natur za piletinu 4 na meso poslažemo mozarellu izrezanu na
po želji crvene svježe paprike, ploškice.
luka, luka vlasca
2 žlice maslinovog ulja 5 na to razbijemo svježa jaja
6 šunku,(salamu)papriku izrežemo na kockice , sir

izribamo i rasporedimo po jajima.Luk izrežemo na
66
kockice, vlasac sitni nasjeckamo..Ovi sastojci mogu
biti po želji..
7 Na gornji sloj stavimo slaninu izrezanu na ploškice.

Na vrh stavimo još mesa..
8 Peče se na 250¨C 1 sat i 30 min
9 Stavite na tacnu preokrenite . Maknite kalup i

skinite masni papir. Ostavite malo da se odmori..
POSLUŽIVANJE Poslužite uz krumpir i sezonsku salatu
67
Jednostavno
AnaS
POPEČCI OD MLJEVENOG MESA,

TIKVICA I RIŽE
Ove polpetice mogu se napraviti u većoj količini pa dio pripremiti odmah, a dio se može
zamrznuti i upotrijebiti kad ste u žurbi. Fine su tople i hladne.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Tikvicu naribajte, posolite i ostavite da odstoji cca
½ kg purećeg mljevenog mesa pola sata. Nakon toga ju dobro ocijedite i preselite
1 šalica (2 dcl) riže u drugu veću zdjelu. (Ponekad uz tikvicu dodam i
1 kom tikvica (cca 40 dag) naribanu mrkvicu pa dobijem ljepši kolorit).
1 kom jaje
brašno 2 Rižu operite, skuhajte i također dobro ocijedite.
Vegeta Natur, sol, papar Dodajte u zdjelu s tikvicama.
po želji crvena slatka paprika
… 3 Tikvicama i riži dodajte mljeveno meso pa sve
zajedno začinite.
4 Dodajte 1 jaje pa sve zajedno promiješajte, zatim
68
dodajte brašna toliko da polpetice ne budu
premekane. Neka smjesa kratko odstoji da se
prožmu svi sastojci.
5 Mokrim rukama oblikujte polpetice.
6 Pržite na malo jačoj vatri (ne prejakoj da izvana ne

pocrne a iznutra ostanu sirove) s obje strane oko
10 min.
7 Pečene polpetice stavite na kuhinjske papirnate

ubruse kako bi se upila suvišna masnoća.
8 Poslužite za ručak uz neki prilog sa salatom po

vašem izboru ili kao laganu večeru samo sa
salatom.
POSLUŽIVANJE U slast !
Napomena:
Ako ih zamrzavate, tada oblikovane polpetice
uvaljajte u brašno i stavljajte na tacnu i zamrznite,
zatim ih prebacite u plastične posude u kojima ćete
ih držati zamrznute, a između polpetica stavite
foliju. Za ponovnu pripremu nije potrebno
odmrzavati ih, već neka par minuta odstoje i tako
zamrznute stavite na vruće ulje ( korak 6 ).
69
Srednje zahtjevno
smile2204
TATINA I MOJA PUNJENA PAPRIKA

Oduvijek kada se spomene punjena paprika meni je na pameti samo i jedino moj tata...
kako precizno u gram sve mjeri i kako smo svi mi nakon ručka sretni i zadovoljni .... Radila
sam ju bezbroj puta dok je on još bio živ ....i dok me stalno zbog nečega ispravljao,ali
nikada nisam pogodila one boje mirise i osjećaje kao kada je on to nama radio... Sve što
znam naučio me moj tata pa stoga i njemu posvećujem ovaj recept....
SASTOJCI PRIPREMA
SMJESA ZA PUNJENJE 1 U tavicu staviti žlicu ulja i na zagrijano ulje staviti
8 paprika(babura) sitno nasjeckan luk te ga pržiti dok ne svene i
30 dkg mljevene svinjetine dobije zlatno-žutu boju. Maknuti s vatre i dodati
5 dkg riže luk mesu koje ste prije stavili u neku plastičnu
1 žlica ulja posudu
1 jaje
1 manja glavica luka 2 Na preostalo ulje staviti rižu ,malo ju prepržiti te
sol,papar,peršin dodati mesu i tu rižu i preostalo ulje iz tavice.
UMAK 3 Smjesi dodati jaje,nasjeckani peršin,sol,papar,i
70
1 litra pasirane rajčice dobro izmiješati nadjev.
2 žlice ulja
1 žlica brašna 4 Paprike izdubite,operite i očistite od sjemenki te ih
6 dcl vode punite pripremljenim nadjevom. Nemojte ih puniti
šećera po ukusu do vrha ...ostavite riži dovoljno prostora na nabubri
sol,papar Vegeta po ukusu
5 U lonac u kojem budete kuhali punjene paprike
dodajte 2 žlice ulja i kada se ulje zagrije stavite žlicu
brašna i pržite ga do zlatno-žute boje. Odmaknite
s vatre i u lonac miješajući ulijte litru pasirane
rajčice i 6 dcl vode.
6 Vratite lonac na vatru te dodajte sol,papar,Vegetu

te šećer koliko želite da vam bude slatko (kod
mene je to 2 žlice )
7 Kada ste izmiješali sve sastojke polako spuštajte

jednu po jednu punjenu papriku vodeći računa o
tome da su vam sve paprike pokrivene umakom.
8 Kada umak zavri smanjite vatru i kuhajte dok vam

paprika ne bude gotova ( oko sat i pol ),a to
provjerite tako da ju bocnete viljuškom ili nožem.
Ako vam lagano prođe kroz papriku jelo je gotovo.
POSLUŽIVANJE Poslužiti uz pire krumpir i tko voli malo kiselog

vrhnja :)
71
Srednje zahtjevno
SanjaBB
SARMA IZ EKSPRES LONCA

Predobra sarma! Davno sam dobila kopirani recept od frendice iz neke knjige, nemam
pojma koje, samo znam da je na str.491 ... :) ...Jedina razlika je što ju ja kuham u ekspres
loncu, i uvijek mi savršeno uspije!
SASTOJCI PRIPREMA
oko 700 gr svinjetine 1 Koristim samo svinjetinu, nikada mi se ne raspadne
puna žlica rezanog dimljenog unutrašnjost sarme, meso ostane čvrsto ali ne
špeka tvrdo!
1 glavica luka
malo ulja ili masti 2 U mljeveno meso dodati sitno narezan špek, na
2 režnja češnjaka sitno narezan i popržen luk na ulju, usitnjen češnjak,
malo peršina sitno narezan peršin, opranu rižu, sol, vegetu i
150 gr riže papar. Smjesu dobro izmješamo rukama da
sol, papar, malo vegete postane kompaktna, pomalo ljepljiva. Uvijek
dodam "kap, dvije" bijelog vina.
ZA UMAK
malo ulja ili masti 3 Kiselo zelje dobro oprati, čak i da odstoji malo u
1 manja glavica luka vodi. Odvojiti listove, izabrati najbolje, odvojit u
72
1 žlica brašna dlan meso kao za malo bolji čevap, i frkati sarme.
1 žličica pirea od rajčica Ja frčem od tankog dijela prema debelom, lijevo i
1 žličica slatke crvene paprike desno što ostane prstima uguram u sarmu (po
250 ml goveđe juhe potrebi prije višak odrežem) i odrežem onaj debeli
ako nemate juhe otopljena dio na kraju (ili početku?) lista koji je blizu korjenu.
goveđa kocka Frkati redom dok se ne potroši meso.
I JOŠ 4 Na dno ekspres lonca prvo staviti red rezanog

1 veča galvica kiselog zelja kiselog zelja koje ste prije dobro isprali. Pa redati
(oko 1,5-2 kg) sarme jednu do druge,malo ih stisnuti, ali ne
500 gr razanog kiselog zelja naguravati, jer ćete ih teško vaditi iz lonca. Između
po želji suhe kobase ili suho sarmi možete ugurati špek rezan na kocke. Prekriti
meso slojem rezanog zelja, složiti između par kobasa i
opet redati sarme. Pokriti rezanim zeljem.
5 Od navedenih sastojaka napraviti umak: dinstati

luk (u zdjelici), dodati brašno, papriku, pire od
paradajza, dobro i brzo izmješati, dadavati po malo
juhe, ne sve odjednom. Prije nego što će umak
zakuhati, prelijemo ga lagano po sarmi u loncu.
Ukoliko sarma nije prekrivna dodati još juhe ili
vode (ili vode ako ste imali otopljenu goveđu
kocku)
6 A sad ekspres lonac! Budite pažljivi, svatko od vas

pozna svoj ekspres lonac! :) Nesmijete prekoračiti
liniju dozvoljene količine u loncu, jer bi vam moglo
izbaciti sigurnosni čep ukoliko pretjerate s
količinom!
7 Sarmu kuhati, od kako ekspres lonac zapišti ,

morate smanjiti vatru na najmanje,(ja kuham još 40
min) i kuhajte još, prilagodite si vrijeme kuhanja !
Tada ćete zatvoriti vatru, i ostaviti da ekspres lonac
odmori! Kada ga budete mogli normalno otvoriti,
prebacite sarmu u drugu zdjelu, ili dvije po potrebi.
Obično dobijem 15-17 sarmi, stvarno sve ovisi o
glavici zelja i veličini listova, al ne volim prevelike
sarme!
POSLUŽIVANJE Najčešće serviram uz pire krumpir, ili uz krumpir

slanac! A najviše me oduševi svaka prvo frkana
sarma za prve hladne dane!
Uh što volim sarmu!
73
jekago
LAZANJE SA KORAMA ZA PITE

Veoma ukusan ručak - umesto klasičnih kora, koriste se tanke kore za pite, što je
ekonomičnija, brža, a opet, podjednako ukusna varijanta :)
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 U tiganju na zagrejanom ulju propržiti praziluk,
300 gr kora za pite (što tanjih) dodati beli luk, mleveno meso pa sok od paradajza.
300 gr mlevene junetine Posoliti po ukusu, dodati biber i origano.
1 manji praziluk
3-4 čena belog luka 2 U isto vreme skuvati bešamel: na maslacu propržiti
2 dl soka od paradajza brašno, pa dodati toplo mleko i mešati žicom dok
so, kajenski biber, origano se ne zgusne. Dodati malo soli, bibera i muskatnog
Za bešamel: oraščića. Kada se zgusne, pomešati bešamel sa
80 gr maslaca proprženim mesom u tiganju i skloniti sa šporeta
2 pune kašike brašna (ja sam propustila to da uradim pa sam "filove"
4 dl mleka odvojeno nanela).
so, biber, muskatni oraščić
I još: 3 Kore sitno iseći i razlistati.
1,5 dl vode
74
150 gr narendanog kačkavalja 4 U podmazanu vatrostalnu posudu staviti polovinu
iseckanih kora.
5 Preko kora naneti polovinu fila od mlevenog mesa,

a na njega staviti ostatak kora pa preko njih drugu
polovinu fila. Preko svega ravnomerno posuti 1,5
dl vode, protresti da bude svuda podjednako
poprskano. Posudu prekriti alu-folijom i staviti u
rernu na 180 stepeni da se peče.
6 Posle pola sata skloniti foliju, posuti rendanim

sirom i otkriveno vratiti u rernu da se zapeče.
POSLUŽIVANJE Recept je iz starog broja časopisa "Hrana i vino",

odličan je! :)
75
Jednostavno 60 min.
AnaS
DANAS ZA SUTRA…SLOŽENAC
Još jedno vrlo ukusno jelo iz Vegetine knjižice. Kiselo vrhnje popečcima daje poseban
šmek, a spoj začina i piva daje krumpiru i mesu poseban okus.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Mljevenom mesu dodajte mrvice, jaja, vrhnje, sol,
40 dag mješanog mljevenog papar i slatku crvenu papriku.
mesa
1 jaje 2 Oblikujte popečke i ispržite ih na ulju.
2 žlice krušnih mrvica
1 dcl kiselog vrhnja 3 Na istom ulju ispirjajte luk izrezan na rezance, zatim
sol, papar, slatka crvena ga izvadite i stavite u vatrostalnu zdjelu slika 1
paprika
2 glavice luka 4 Krumpir izrežite na tanke ploške, rasporedite po
80 dag krumpira luku, pospite vegetom, a soli dodajte prema želji
ružmarin slika 2
1 listić lovorovog lista
1 ½ dcl piva 5 Po površini složite ispržene popečke, listiće
1 ½ dcl vode ružmarina i lovor, sve zalijte pivom i vodom slika 3 ,
76
1 dcl ulja pa pokrijte aluminijskom folijom slika 4
1 žlica vegete
6 Pecite u pećnici oko 25 minuta na temperature od
220°C slika 5 – pečeno
7 Vruće odmah poslužite i želim vam dobar tek!
POSLUŽIVANJE Savjet: Popečke možete pripremiti i dan ranije.

Moja bilješkaU originalu je naslov Mornarski
složenac. Kako ga ja uvijek pripremam danas za
sutra tako je i dobio naziv danas za sutra…..
složenac
ovako to radi zgbobaovako je pripremila dvazen i
ovako i još
77
Srednje zahtjevno
mignonne
GURMANSKA STRUCA
Predlog za ukusan nedeljni rucak…bon appetit!:)
SASTOJCI PRIPREMA
600 g pileceg belog mesa 1 Pilece filete samleti ali ostaviti i par celih kockica
5 jaja ( 2 sveza + 3 kuvana) mesa, struca ce lepse izgledati u preseku.
200 g kackavalja (trapista,
gaude i sl.) 2 Crni luk sitno iseckati i proprziti na ulju, a zemicku
200 g mesnate slanine potopiti u malo mleka da omeksa.
1 glavica crnog luka
1 manja zemicka 3 Kackavalj i kuvana jaja iseci na sitnije kockice i
1 kasika senfa izmesati sa belim mesom.
so, biber, Vegeta
4 Dodati preostala jaja, crni luk, omeksalu zemicku,
senf (ako volite, nije obavezno) i zacine po ukusu,
po potrebi dodati i malo krusnih mrvica/prezle, a
moze i koja kockica slaninice.;)
5 Kalup namazati margarinom i posuti mrvicama,
78
obloziti tankim snitama slanine i staviti
pripremljenu smesu.
6 Ako su snite slanine dugacke, prebaciti ih odgore

preko struce i fino ususkati, slike pripreme .
7 Ova struca se moze pripremiti na dva nacina:
8 *1.* U veci, dublji pleh sipati vodu i staviti kalup sa

mesom, pazeci da voda dopire do polovine kalupa.
Peci na 200 C oko 1 sat, a pri kraju pecenja izvaditi
strucu iz kalupa i zapeci je jos malo, da dobije finu
koricu… gotova struca i snitica. :)
*2.* Na dno vatrostalne posude poredjati snite

slanine, a preko njih staviti nasu mesnu strucu
( samo oblikovati kao veknicu, nije je potrebno
oblagati slaninom). Negde na pola pecenja, oko
mesa rasporediti isecene pecurke, strucu premazati
kiselim vrhnjem i sve zajedno ispeci do kraja.
Bon appetit!:)
79
Lilest
TELETINA PEČENA U TAVI

(POSUDI) NA ŠTEDNJAKU
Nekako s godinama, sve se više vraćam kuhinji moje mame i svekrve (valjda starim).
Ovako je moja mama uvijek pekla meso i bilo je mekano, sočno, ukusno...jednom rječju
fantastično. Najlakše je sve uvaliti u pećnicu, pa sam i ja tako dugo radila, a kad sam se
"sjetila" maminog načina, djeca više ne žele drugačije. Probajte.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Meso dobro posušite papirnatim ubrusom. Bilo bi
1,5 kg telećih prsa dobro meso nasoliti ranije, a ako zaboravite, nema
1/2 dl suncokretovog ulja nikakve štete. U širokoj, dubljoj tavi (najbolje
sol teflonska), a može i obična šira posuda za kuhanje
1 žličica brašna za umak (tako je moja mama radila, tko je prije dao teflon)
ugrijte ulje, pa spustite meso (u komadu) i odmah
brzinski poklopite da vam ne ispršče na sve strane.
Neka poklopljeno bude samo par sekundi dok
prestane prskanje, pa otklopite. Bitno je da meso
80
popržite s obje strane na malo jačoj vatri da zadrži
sokove u sebi, a onda smanjite vatru i pržite često
prevrčući dok meso ne porumeni sa obje strane.
Kada je dobilo lijepu žuto-smeđu boju, zalijte sa
nekih 1/2 dl vode i POKLOPITE poklopcem. Ovaj
prvi dio, prije poklapanja, traje nekih 20-tak minuta.
Morat ćete paziti da vam se meso ne posuši i
prigori, što je jako bitno za umak (o tome poslije),
pa ga često podlijevajte sa malo vode cca 1/2 dl (to
ćete sami procijeniti-ne previše da pliva, samo da
je u vlažnom) i prevrćite ga da se jednako peče sa
svih strana. Meso je gotovo kad vilica sasvim
lagano prođe kroz njega, ja od početka do kraja
pečem oko 2 sata, volim da je sasvim mekano.Tada
ga izvadite na dasku i izrežite na komade. Moja
mama nikad nije stigla napraviti umak, mi bismo
uvalili u masnoću (nema je baš puno pa može)
cijele šnite kruha, natočali, posudu posušili i najeli
se prije nego bismo sjeli za stol.
Probajte. ------------------ UMAK: Žličicu brašna
razmutite sa 1 dl vode i ulijte u tavu sa masnoćom,
kratko prokuhajte i maknite sa vatre. Ulijte u
zdjelicu i poslužite uz meso ili izlijte na servirni
tanjur pa poslažite izrezano meso. Zbog ovog
umaka je jako bitno da vam meso ne prigori jer od
umaka onda ništa, daje po zagorenom.
2 Poslužite sa pečenim krumpirom, koji ćete

posebno ispeći u pećnici i salatom po izboru,
pečenim povrćem...
3 Napomena: Ako meso pečete u neprijanjajućoj

posudi (teflon), tada je rijetko kad potrebno ulivati
vodu. Nakon što meso porumeni, poklopite ga i
ono će otpustiti dovoljno tekućine u kojoj će se
dalje peći. Samo ga povremeno preokrenite.
81
coolinarika
ZAGREBAČKI ODRESCI
Ne tako davno tipičan zagrebački nedjeljni ručak započeo bi domaćom juhicom,
ajngemahtecom, nastavio se punjenim odreskom od teletine, uz prilog rizi-bizi, a za
desert – kremšnite s čokoladom. Zagrebačke, dakako!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Narezane odreske potucite batom za meso i
600 g telećih odrezaka pospite Vegetom.
1 žlica Vegete
100 g prešane šunke 2 Na polovicu svakog odreska stavite ploške prešane
(narezane na ploške) šunke i sira. Odreske preklopite, a krajeve
150 g sira ementalera pričvrstite čačkalicama.
(narezanog na ploške)
ulje za pečenje 3 Ovako pripremljene odreske uvaljajte u brašno,
razmućena jaja i krušne mrvice.
ZA PANIRANJE:
80 g Pšeničnog oštrog brašna 4 Odreske pecite na zagrijanom ulju sa svake strane
Podravka oko 5 minuta.
3 jaja
82
100 g Krušnih mrvica 5 Za prilog, rižu skuhajte, ali ne do kraja, i ocijedite.
ZA PRILOG: 6 Na maslacu popecite nasjeckani luk, a zatim

220 g riže pirjajte podlijevajući vodom dok luk ne omekša.
40 g maslaca
150 g luka 7 Dodajte grašak, pola količine Vegete i oko 100 ml
200 g graška tople vode. Kuhajte dok grašak ne omekša.
1 žlica Vegete
Crni papar mljeveni Podravka 8 Na kraju umiješajte rižu, pospite preostalom
Vegetom i dodajte još 100 ml tople vode.
Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
POSLUŽIVANJE Rizi-bizi popaprite i poslužite kao prilog uz

zagrebački odrezak.
SAVJET Nadjevene odreske možete dobro potući batom

za meso. U tom ih slučaju ne morate pričvrstiti
čačkalicama.
83
Srednje zahtjevno
Mema
POHANI ODRESCI SA HRENOM

Ovi odresci su pomalo neobični ali gurmanski osebujni a mogu se poslužiti sa krumpirom
na razne načine i kuhanim povrćem. To je prije svega jelo za vas koji volite hren, no to je i
divan način za vas ostale da hren zavolite. Recept je vrlo star i sačuvan je u receptima
moje mame.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Odreske istući, posipati Vegetom i posoliti
50 dag odrezaka ( svinjetina,
teletina, piletina ili puretina ) 2 Naribati hren, ostaviti ga da ishlapi ( po želji: manje
30 dag hrena ili više ), posoliti, dodati kiselo vrhnje i umiješati da
3 dl kiselog vrhnja (gustog) se sve dobro poveže u gustu masu.
2 - 3 jaja
ulje za prženje 3 Na pripremljene odreske nanijeti pripremljeni hren
brašno u debljini od 0, 5 cm .......
krušne mrvice
sol i Vegeta 4 Odreske sada uvaljati u brašno i malo stisnuti u
rukama .......
84
5 ....... a zatim umočiti u jaje u kojem je umučeno
malo soli.
6 Nakon toga uvaljati u krušne mrvice i odresci sa

hrenom su spremni za pečenje ( Ovako
pripremljeni odresci mogu se duboko smrzniti i
nakon odmrzavanja peči )
7 Odreske peći u dubokoj masnoći, uz napomenu sa

se prvo ispeče ona strana na kojoj je sloj hrena a
zatim se polako okrenu.
8 Kada se ispeče i druga strana odresci su spremni za

posluživanje
85
30 min.
una64
EKSPRES JUNETINA
Za ovaj sam jednostavni recept ideju dobila na forumu od cura (Milicza, Lida73 itd.) koje
su razmjenjivale iskustva kuhanja u ekspres loncu. Krad-lijevo, krad-desno i evo fine
papice. Grize li me savjest zbog kriminalne radnje? Ne!!!
SASTOJCI PRIPREMA
500 gr junecih snicli 1 Snicle oprati i dobro posusiti (ne treba ih tuci
malo brasna batom jer ce se u ekspres loncu jako fino smeksati).
1 zlicica crvene paprike
1 zlicica dumbira u prahu 2 Na tanjur staviti brasno i u njega umijesati sve suhe
malo chilija zacine, ukljucujuci sol i papar (izbor i kolicina su
soli, papra, vegete (po zelji) slobodni, a ja sam stavila one koje ja
1 dl suhoga bijelog vina upotrebljavam).
1 svjeza paprika
2 zlice kapara 3 Snicle uvaljati u zacinjeno brasno i poprziti ih
1 luk kratko i naglo na vrelom ulju u teflon tavi, tek toliko
1-2 zlice vrhnja da se meso stegne (1 minutu).
ulje
4 Snicle prebaciti u ekspres lonac, zaliti vinom i
86
vodom, dodati papriku isjecenu na 2-3 veca
komada (to uvijek radim zbog arome), poklopiti i
kuhati 15-ak minuta pod tlakom.
5 U meduvremenu na istom ulju izdinstati luk tanko

isjeckan, dodati kapare i pustiti da se luk zazuti.
6 Otvoriti lonac, provjeriti jesu li snicle mekane, pa ih

zajedno sa sosom i propasiranom paprikom dodati
luku. Dinstati jos kratko da se sve fino sjedini.
7 Na kraju umijesati zlicu kiseloga vrhnja.
POSLUŽIVANJE Rucak za tren oka! I naravno – hvala curama na

ideji!
87
Jednostavno
LuLi
JUNETINA STROGANOV
Ukusno i fino
SASTOJCI PRIPREMA
0,5 kg junetine
1 Meso narežite na trakice, uvaljajte u brašno i
1 luk
zapecite sa svih strana, na to stavite luk narezan na
0,3kg gljiva
ploške, mrkvu i kisele krastavce narezane na
3 kom kiselih krastavaca
prutiće, te slaninu također na prutiće. Nakon
1 mrkva
kratkog vremena dodajte gljive narezane na
0,10kg slanine
četvrtine, te pire od rajčice ili neki vaš domaći
2 žlice pirea od rajčice,pelati
pripravak od rajčica. Začinite , dodajte vode da
sol, biber, vegeta
vam pliva i dinstajte dok meso ne omekša. Ako
volite ljuto dodajte malo feferona ili čili.
POSLUŽIVANJE Stroganov u pravilu ide sa rižom ali vi ga poslužite

uz prilog koji volite, npr pire ili restani krumpir i
salatu!
88
Jednostavno
AnaS
JUNEĆE ŠNICLE NA BRUDET

Priprema ovog jela oduzima vrlo malo vremena, pa je pogodno i za zaposlene. Može se
pripremiti i dan ranije, posložiti u lonac, ostaviti u hladnjaku i sutradan skuhati.
SASTOJCI PRIPREMA
SASTOJCI: 1 Meso narezati na prst debele odreske, a luk i
1 kg junećih šnicli rajčice na tanke kolutiće. Na dno posude staviti
1 kg svježih rajčica ulje, pa slažite kolutove luka, kolutove rajčica, pa
2 do 3 glavice luka šnicle, sve dok ne potrošite meso. Na vrhu neka
3 režnja češnjaka budu luk i rajčice. Svaki red mesa posipati
sol, papar, Vegeta natur Vegetom Natur, solju, paprom ( ne pretjerivati ni u
1 vezica peršinova lišća čemu jer jelo mora biti lagano ), te sjeckanim
1 dcl ulja (obično ili maslinovo peršinom i češnjakom. Staviti na laganu vatru da se
prema ukusu) kuha sat i pol do dva, odnosno dok meso ne
omekša. Ne smije se miješati, nego samo lagano
povremeno protresti. Vodu dodati po potrebi, ali
bolje ne. Poslužite s palentom, tjesteninom ili rižom
po želji.
89
Jednostavno
MALALILI
LUNGIĆ U PIVSKOM UMAKU

Kad pripremam lungić, uvijek ga dobro začinimo i mariniramo u ulju i začinima. Ovaj puta
koristila sam i Vegetinu "Marinadu s pivom" iz čiste znatiželje da osjetim razliku i bili smo
vrlo zadovoljni. Moja je jedina opaska kako nemojte dodavati soli u pripremi mesa, jer je
sve već dovoljno slano iz same mješavine. Ove su marinade bez dodanih aroma i
pojačivača okusa , pa me i to dodatno motiviralo da ih iskoristim.
SASTOJCI PRIPREMA
500 g svinjskog lungića (ili 1 Lungić izrezati na medaljone debele oko 1cm.
ombola) Staviti u pouljenu posudu, po njima utrljati
1 Vegetina marinada s pivom ružmarin i mljevenu čili papričicu , te obilno
2 dcl piva šarenog papra. Preliti meso s vrećicom marinade s
3 žlice ulja pivom , posudu pokriti prozirnom folijom i staviti u
2 režnja češnjaka hladnjak na minimalno 1 sat. (može i više).
1 čili papričica Marinade u vrećici ima 90 ml i dovoljna je za 600
1/2 žličice mljevenog šarenog g mesa.
papra
1/2 žličice nasjeckanog svježeg 2 Na tavi ugrijati 3 žlice ulja, dodati protisnuti
90
ružmarina češnjak, ocijediti odreske mesa i naglo popržiti po
2 dcl kiselog vrhnja (20% par minuta sa svake strane, ali paziti da ostanu
mliječne masti) sočni,okrenuti meso samo jednom. Kad se meso
lijepo zažutilo i pomalo karameliziralo, izvaditi
meso u posebnu posudu , poklopiti i držati na
toplom.
3 Na ostatak ulja u tavi doliti pivo i kuhačom lagano

otapati karamelizirani sloj,par minuta dok se umak
ne ugusti , te dodati marinadu u kojoj se meso
mariniralo.Kratko prokuhati. Na kraju umiješati
izmiješano kiselo vrhnje i dobro ga izraditi da se
umak poveže.
4 U umak vratite medaljone mesa i poslužite odmah

.
POSLUŽIVANJE Kao prilog može biti krumpir ili bilo koje povrće...
ma vama na volju!!!
91
Jednostavno
Mema
LUNGIĆ UZ ŠPINAT SA
ŠAMPINJONIMA
Ovo je još jedan recept u kojem glavnu ulogu igra lungić, poznat i pod imenima svinjska
pisanica ili svinjski file, ovaj puta u zanimljivoj kombinaciji sa špinatom i šampinjonima.
Recept vidjeh nedavno u emisiji Mariborske televizije, a berba mladog špinata u našem
vrtu bila je poticaj da se i ovo nađe na mojem jelovniku. Obzirom da nas je ovo, na oko
jednostavno ali po okusima raskošno jelo, ugodno iznenadilo, s radošću recept dijelim sa
svima vama, a posvećujem ga ljupkoj taratasi, koju upoznah na cool-okupljanju u
Koprivnici i koja ga s nestrpljenjem očekuje.....
SASTOJCI PRIPREMA
40 dag lungića (svinjske 1 Špinat skuhati a šampinjone narezati na listiće. Luk
pisanice) sitno narezati, Povrtnu kocku prokuhati za temeljac
25 dag šampinjona i pripremiti sve ostale sastojke.
40 dag kuhanog špinata
10 dag spiralne tjestenine 2 Meso narezati na deblje medaljone i lagano ih (po
92
5 dag maslaca visini) istući kuhinjskim batićem te posoliti i
po potrebi ulja popapriti s obje strane.
1 Povrtne kocka - Podravka
1 žlica brašna 3 Pripremljeno meso staviti pržiti na vruću mješavinu
1 luk ulja i maslaca.....
malo korice od limuna
malo naribanog muškatnog 4 .....a potom okrenuti i pržiti sa druge strane.
oraščića
po potrebi sol, papar 5 Gotovo meso odložiti na toplo......
6 .... a na masnoći od prženja staviti pirjati luk dok

ne omekša, dodati šampinjone, promiješati i još
malo pirjati.
7 Dodati prokuhan i dobro ocijeđeni špinat u

listovima (ako su veći malo ih narezati), promiješati
i nastaviti sve zajedno još malo pirjati....
8 ...... pa dodati žlicu brašna. Sve lagano promiješati,

pirjati nekoliko minuta .....
9 ...... a zatim zaliti pripremljenim temeljecem od

Povrtne kocke.
10 Svemu dodati naribati muškatni oraščić i naribanu

koricu limuna, promiješati i pirjati još nekoliko
minuta.
11 U međuvremenu skuhati tjesteninu pa poslužiti

meso uz tjesteninu i špinat sa šampinjonima.
93
Jednostavno
Mema
LUNGIĆ S OKUSOM PROŠEKA

Lungić ili svinjska pisanica najkvalitetnije je svinjsko meso za čiju pripremu postoje mnogi
recepti. Vrlo često priprema se u umacima, koji su inače duša mnogih jela. I ovo je jedan
od tih recepta u kojem je lungić "očaran" umakom od šampinjona i prošeka. Zapisan u
moju staru tekicu, recept je čekao svoj trenutak punih četrdeset godina. Nedavni poklon
prijatelja, domaći lungić iz potkalničkog kraja i prošek sa otoka Paga, stvorili su prigodu da
"oživim" taj recept. Vrlo jednostavna priprema i kratak postupak za divan pregršt
okusa.........
SASTOJCI PRIPREMA
Za 3 osobe
1 Lungić narezati na deblje odreske pa ih posoliti i
40 dag lungića (svinjske popapriti. Šampinjone narezati na kockice a peršin
pisanice) sitno nasjeckati.
20 dag šampinjona
3-4 žlice ulja 2 Nakon što su malo odstajali odreske popržiti na
2 dl prošeka ulju s jedne.......
2 žlice sitno sjeckanog peršina
94
4-5 dag maslaca 3 ........ a zatim i sa druge strane. Prženje je kratko,
Vegata, papar, sol kako bi odresci ostali sočno.
4 Pržene odreske izvaditi iz posude u kojoj su se

pržili a na ostatak masnoće staviti
šampinjone, narezane na kockice i pirjati ih dok
tekućina ne ispari.
5 Šampinjonima dodati sjeckani peršin, posipati

Vegetom i paprom, sve zaliti sa prošekom i pirjati
nekoliko minuta.
6 Vratiti pržene odreske u posudu sa šampinjonima i

sve zajedno prokuhati nekoliko minuta…..
7 ....... a zatim na svaki odrezak staviti malu

krišku maslaca.
8 Poslužiti uz rižu, krumpir ili kao što je posluženo u

ovom receptu uz pirjanu rižu sa mrkvom i
peršinom.
95
Jednostavno 60 min.
jekago
SOČNE SNICLE U CRVENOM SOSU

Obrok koji se pripremi za svega sat vremena, socan spoj mesa i povrca...;)
SASTOJCI PRIPREMA
Za 3 osobe
1 Najpre cekicem za meso izlupati snicle, poprskati ih
600 grama svinjskih ili junecih sa malo ulja, posoliti i pobiberiti. Zatim uvaljati
snicli snicle u brasno i prziti u tiganju na zagrejanom ulju.
4 cena belog luka Kada porumene, izvaditi ih i poredjati u vatrostalnu
3 veca paradajza posudu.
1 kasika secera
2 pune kasike kisele ili 2 Dok se snicle prze, sitno iseckati beli luk, paradajz
neutralne pavlake oljustiti i iseci na kockice. Na ulju na kome su se
50 grama parmezana ili nekog przile snicle kratko proprziti beli luk, zatim dodati
tvrdog sira (naribanog) iseckani paradajz i secer ( zbog kiselosti paradajza),
ulje, so, biber, origano, bosiljak so, biber i kiselu pavlaku. Kada se sos malo zgusne,
posle desetak minuta, dodati origano i bosiljak i
skloniti sa vatre.
3 Sosom preliti snicle, gore posuti parmezanom,
96
poklopiti i peci u rerni (ja sam pekla pola sata na
180 stepeni). Pred kraj otkriti i ostaviti jos koji minut
u toploj rerni da se zapece.
POSLUŽIVANJE Posluziti uz pire krompir, rizu, makarone uz dodatak

salate.
Recept je iz casopisa Hrana i vino, odusevila me je
brzina i jednostavnost pripreme a snicle su socne i
mirisne. U zimskom periodu, pelati iz konzerve
mogu zameniti svez paradajz. ;)
97
Jednostavno
jekago
KRMENADLE IZ RERNE
Jako meke, u finom sosu a priprema veoma jednostavna i brza...
SASTOJCI PRIPREMA
5 vecih krmenadli (oko 1 kg.) 1 Krmenadlama odstraniti kosti, oprati ih, posusiti
1 glavica crnog luka ubrusom, istanjiti cekicem, posoliti i pobiberiti.
5 cenova belog luka Zatim ih uvaljati u brasno (ja to volim da radim sa
1 govedja kocka za supu graham ili integralnim, da budu malo tamnije) i
pola litre vrele vode prziti na ulju u tiganju da dobiju lepu, rumenu boju.
1 dl belog vina Kada se isprze slagati ih u vatrostalnu posudu
od zacina so, biber, lovorov list poprskanu uljem.Preko krmenadli staviti nekoliko
ulje, brasno za paniranje lovorovih listica.
2 Na istom ulju na kome su se przile krmenadle,

proprziti crni luk iseckan na rebarca, zatim dodati
sitno iseckan beli luk i 3, 4 kasike brasna. U pola
litre vrele vode razmutiti sitno izmrvljenu kocku za
supu i time preliti luk i brasno u tiganju, jos malo
mesati da se zgusne i malo posoliti.
98
3 Preliti krmenadle sosom iz tiganja, da ih potpuno
prekrije sos jer ce one tecnost upiti.Poprskati ih
vinom. Poklopiti vatrostalnu posudu ili je prekriti
alu-folijom i peci u rerni 45 minuta na 180 stepeni,
zatim otklopiti i peci jos deset minuta otkriveno.
4
*********************************************-
*************** Ponekad u preliv dodam po
kašičicu slatke i ljute mlevene paprike, bude veoma
fino i pikantno ;))
POSLUŽIVANJE Uz krmenadle moze se servirati pire krompir,

testenina, pirinac...I naravno, salata po izboru, kod
nas je to bio kiseli kupus ;))
99
Jednostavno
Lilest
JUNEĆI ŠNICEL U SAFTU

Jednostavan, a jako ukusan!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Juneće šnicele natući batićem za meso, ne
4 velika juneća šnicela pretanko. Svaki prerezati popola, posoliti i uvaljati u
1 glavica crvenog luka brašno samo sa jedne strane. U široj tavi zagrijati
1 mrkva ulje pa spuštati pola količine šnicela pobrašnjenom
3 velika režnja češnjaka stranom dolje. Kad malo porumene, prevrnuti da
1 žlica koncentrata rajčice se malo zapeku i s druge strane. Vaditi na tanjur,
1 žlica narezanog peršina drvenom žlicom pokupiti sve iz ulja, ne bacati, već
sol staviti na šnicele u tanjuru. Kad bi ostalo, daljnjim
papar prženjem bi izgorilo, a daje fini okus jelu. Na isti
suncokretovo ulje način popržiti i drugu turu mesa i izvaditi na tanjur.
brašno
2 Na ulju od prženja mesa prodinstati sitno rezan
crveni luk. Kad zastakli, dodati krupno ribanu
mrkvu i sve skupa još malo dinstati. Dodati
protisnut češnjak i kad zamiriše, vratiti šnicele
100
skupa sa očišćenim ostacima iz tave. Uliti vrelu
vodu da prekrije meso, malo posoliti, poklopiti i na
sasvim tihoj vatri kuhati 2 sata. Meso 1-2 puta
preokrenuti, tavu ponekad samo protresti.
3 Zadnjih pola sata izvaditi meso na tanjur, a umak

uliti u visoku, usku posudu i smiksati štapnim
mikserom. Uliti umak natrag u tavu, poslagati
meso, dodati papar, u vodi razmućen koncentrat
rajčice, sitno rezan peršin i soli po potrebi. Kuhati
još pola sata na laganoj vatri poklopljeno.
4 Prilog po želji: pire krumpir, njoki, pasta, riža...
101
Srednje zahtjevno
brocka
JUNJETINA U SUGU OD PORILUKA

..u fizideru sam imala komad junjece lopatice,htjedoh napraviti neki sug,ali nisam imala
vragu jednu kapulu,poriluk i kumpir su posluzili svrsi,te sam na kraju dobila lipi gusti sug,
provajte i vi :))
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 meso izrezati na trake i posoliti
cca.700-800g junjeceg mesa,ja
sam imala komad od lopatice 2 meso namazati senfom i sloziti u posudu, prekriti
2 kom. vecih poriluka uljem ispremiti u frizider do kuhanja, ja to napravim
1 kom. manji krumpir uvecer za ujutro
senf,ulje
vegeta,sol i papar 3 meso preprziti na vrelom ulju i odloziti sa strane
4 poriluk oprati i izrezati na tanke kolutice
5 dinstati na ulju u kojem ste przili meso, dok ne

ogrezne
102
6 na poriluk sloziti meso i podliti vodom da prekrije
meso
7 dodati vegetu, papar i sol po ukusu
8 krumpir izribati na sitniji ribez za jabuke i dodati u

sug
9 kuhati uz dodavanje vode, dok meso ne bude

kuhano
POSLUŽIVANJE ...uz ovo dobro gre pire od kumpira ili restovanii

kumpir,sekondo gusti,oli ti ga sta vam vise pase :))
103
Jednostavno
frezija74-
ŠNICELI U UMAKU OD BIJELOG

VINA
Ovo je naš omiljeni način pripreme šnicela u toču.
SASTOJCI PRIPREMA
1/2 kg junećeg buta narezanog 1 Kupite lijepi komad junećeg buta, zamolite mesara
na šnicle da vam ga nareže na šnicle. Obično za ovu količinu
vezica petrusina to bude jedan malo veći srednje tanko narezani
2-3 pice češnjaka šnicel. Operite meso, narežite na manje šnicle,
1/2 dcl kvalitetnog bijelog vina dobro posušite , pa istucite batićem za meso.
Ulje, malo brašna , sol, papar, Posolite ih i uvaljajte u brašno. Popecite na malo
vegeta i malo konzerve za juhu ulja sa jedne i druge strane, tek toliko da vam
(koncentrata rajčice) brašno poprimi boju. Vadite ih u jedan pjat dok ih
sve ne popečete.
PRILOG
riža, krumpir, njoki 2 Vratite ih nazad u teču, dodajte sitno narezani
petrusin, česan, podlijte sa dvije-tri čaše vode i
pola dcl bijelog vina. Posolite, popaprite. Kada
104
uzavre, smanjite i poklopite neka vrije nekih 45 min.
U ovom trenu kuća će vam zamirisati predivno!
3 Šug (umak) će vam se sam po sebi zgusnuti od

brašna sa šnicela. Ako bude potrebno dodajte još
vode, ali nikako previše. Povremeno šnicele dok se
kuhaju okrećite. Pred kraj kuhanja dodajte malu
žlićicu konzerve za juhu (koncentrat rajčice).
POSLUŽIVANJE Poslužite uz prilog; riža, pire , njoki i sl.

Možete kuhati u dubljem loncu pa dodati na pola
kuhanja krompir narezan na četvrtine. Isto bude
jako fino jer se šug fino upije u krompir.
Ulijte si čašu finog bijelog vina i
dobar tek!
105
SanjaBB
JUNETINA KAO DIVLJAČ

U nedostatku divljači može proći i ovaj recept koji isto tako daje predivan okus
saftoljupcima koji ne inzistiraju na mesu divljači. A sve je brzo gotovo pošto koristimo
ekspres lonac!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
Sve se priprema i kuha u ekspres loncu.
ZA PREFINI SPOJ U SAFT
600 g junetine (od lopatice, 1 Juneće meso izrezati na šnicle, na ulju popržiti s
mišić) obje strane i izvadidti sa strane u zdjelicu, pokriti da
1 glavica luka čeka.
30 g suhog špeka
2 srednje mrkve 2 Dinstati nasjeckan luk, sitno izrezan špek, naribanu
1 korjen peršina mrkvu, celer i peršin narezan na tanke ploškice.
1 isti takav korjen celera Mješati par minuta.
100 ml bijelog vina
100 ml pasirane rajčice 3 Dodati meso, uz mješanje dodavati vino, pasiranu
400 ml domaće goveđe juhe rajčicu, juhu (ili kocku rastopljenu u vručoj vodi),
ili 400ml vode+goveđa kocka sol, papar, nasjeckani list peršina, nasjeckani
106
1 žličica soli češnjak, lovorov list i džem od borovnice.
papar
list peršina 4 Dobro izmješati, zatvoriti ekspres lonac
1 režanj češnjaka poklopcem! Nakon što zakuha, smanjiti vatru i
1 list lovora kuhati još 25 minuta.
1 žlica džema od borovnice
5 Nakon završenog procesa kuhanja, izvaditi meso u
JOŠ ZA KRAJ posebnu zdjelu u kojoj ćete dovršiti kuhanje. Saft u
1 žlica pekmeza od šljiva loncu propasirati ili izmiksati štapnim mikserom,
prije toga IZVADITI lovorov list! Preliti saft preko
mesa, dodati pekmez od šljiva razmućen sa malko
vode!
6 Pustiti da prokuha još par minuta, poklopljeno ali

uz mješanje da se sve sjedini!
7 Samo po potrebi na kraju dodati 1 žlicu gustina

razmješanog sa malo vode! Ja nisam dodavala jer
je saft bio savršeno gust za moj ukus!
POSLUŽIVANJE Servirati uz okruglice od kruha, njoke, palentu ili

neku drugu tjestninu!Dobar tek! Nadam se da će
oni koji probaju uživati u ovom receptu isto koliko i
ja!Pomogla sam si s receptom Srneći odresci , da bi
okus bio savršen!
107
Srednje zahtjevno
AnaS
LIČKE ŠNICLE
Ovo su još jedne moje omiljene sočne šnicle koje se tope u ustima uz finu aromu umaka
koju mu daju vino i začini. U originalnom receptu iz TV serije Male tajne velikih majstora
kuhinje koriste se juneće šnicle, međutim svejedno je koju vrstu mesa ćete upotrijebiti, jer
i najtvrđi dijelovi junetine ovako mogu omekšati, samo im je potrebno malo duže
dinstanja u vinu. Ja sam ovaj puta koristila pureće šnicle.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Najprije pripremite sve potrebne namirnice
60 dag junetine od buta
15 dag krušnih mrvica (prezli) 2 Zatim junetinu (u mom slučaju puretinu) narezati
3 jaja na tanke šnicle, posoliti i popapriti
½ glavice češnjaka
3 žlice kosanog peršina 3 Nakon toga svaki odrezak posipati mrvicama sa
1 žlica Vegete Natur obje strane i lagano istući batićem za meso (važno
2 dcl bijelog vina je da su mrvice dobro utučene s obje strane u
sol, papar meso).
ulje za pohanje
108
4 Panirati u razmućena jaja, pa opet u mrvice.
5 Na vrućem ulju pohati dok se ne napravi rumena

korica.
6 Pohane odreske složiti u dublju posudu i dodati

dvije-tri žlice ulja od pohanja, kosani češnjak, peršin
i 1 žlicu Vegete Natur
7 zaliti s vinom i toplom vodom da ih pokrijete (ja

sam dolila tekućine do ruba šnicli jer su pureće
šnicle mekše i brže gotove). Jako je važno da se
koristi kvalitetno vino, jer će tada i umak biti finiji –
ja uvijek koristim istu vrstu vina za kuhanje i kasnije
za piće.
8 ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 45 minuta,

tj. dok ne postanu mekane. (za pureće šnicle je
potrebno manje vremena 20-tak minuta).
9 gotove šnicle
10 Savjet: Šnicle se mogu panirati i ispržiti nekoliko

sati ili dan ranije, a dogotoviti neposredno prije
posluživanja. Ukusne su tople i hladne.
POSLUŽIVANJE Ličke šnicle poslužite uz rižu ili kuhani, restani, i pire

krumpir sa salatom po želji. Ako ih stavljate na
švedski stol za svečane prigode odlično se slažu uz
francusku salatu, krumpir salatu sa pečenim
paprikama ili drugim prilogom po želji.
Dobar tek!
109
90 min.
sandrine
JUNEĆA LEŠADA RUČAK IZ

JEDNOG LONCA
Zdrav i ukusan obrok, sasvim malo truda i prljanja posuđa, uz kojeg, dok se kuha, možete i
odmoriti ili obaviti kakav poslić – san je svake domaćice. A ovo je jedan od takvih
obroka – sve se kuha polako, u istom loncu…
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 PRIPREMA
LEŠADA
70 dag čiste junetine u 2 Operite i očistite svo povrće i narežite na veće
komadu komade.
povrće za juhu: mrkva
peršin – list i korjen 3 U veći lonac (s poklopcem) stavite mrkvu, peršin,
celer – list i korjen celer, češnjak, luk, rajčice i papriku, te cijeli komad
2-3 češnja češnjaka mesa. Dolijte hladne vode do vrha lonca, posolite,
glavica luka poklopite i stavite kuhati na laganiju vatru. Kuhajte
3 zrele rajčice oko 1 sat.
110
1 mala paprika 4 Zatim u lonac ubacite i krumpir narezan na veće
1 kg krumpira kocke. Nastavite kuhati još 15-20 minuta da se
sol, papar, Vegeta (po želji) krumpir skuha.
OSTALO 5 Procijedite tekućinu u priručnu posudu. JUHA

1 žlica maslaca
1 žlica kiselog vrhnja 6 Izmješajte jedno jaje s malo brašna i prstohvatom
malo mlijeka soli da dobijete gušću smjesu.
1 jaje
malo brašna 7 1 l tekućine u kojoj se kuhalo meso i povrće ponovo
zakuhajte te u nju ukapavajte smjesu jaja i brašna, ili
uz pomoć male žličice oblikujte male knedlice.Kad
isplivaju na površinu, juhu sklonite s vatre. Dodajte i
narezanu mrkvu i malo peršina i celera.GLAVNO
JELO
8 Kuhano meso narežite na odreske.
9 Rajčicu, luk, preostalu mrkvu, peršin i celer, papriku

i jedan krumpir ispasirajte u kašu uz pomoć
štapnog miksera. Dolijte tekućine od kuhanja toliko
da dobijete fini umak. Po potrebi ga možete
zgusnuti s malo vrhnja ili žlicom brašna
razmućenog u malo tekućine.
10 Još jednom kratko zakuhajte i po potrebi dodatno

začinite solju, paprom ili Vegetom.PRILOG
11 Krumpiru i malo češnjaka iz juhe dodajte vrhnje i

maslac, te dobro ispasirajte u pire. Dodajte malo
toploga mlijeka i tekućine od lešade da pire bude
mekši i ukusniji. Po potrebi dosolite.
POSLUŽIVANJE Poslužite redosljedom kojim volite – juha, glavno

jelo s umakom i prilogom ili možda obrnuto…
Jedino što se se ne kuha u ovome loncu je – salata.
A fino će pasati uz ovako ukusan obrok. Neka i ona
bude što jednostavnija.
111
Jednostavno
MALALILI
RAMSTEK (RAMSTEAK) U PACU

Ovaj recept pišem za mog Alana , ljubitelja ramsteka i bifteka. Nije klasični "mesožder",
ali voli dobar komad kvalitetnog mesa, dobro pripremljenog.Ramsteak je sigurno , uz
biftek takav. Evo kako ga ja radim, možda nema ništa posebno novog, ali nek' ostane
zapisano makar samo za moje dečke, kad budu sami pripremali...
SASTOJCI PRIPREMA
MESO 1 Meso treba biti debljine 1,5-2 cm, očišćeno od
oko 400-500 g ramsteka veziva i žilica. Nemojte odreske tući,bockati
viljuškom ili slično da ne izgube sočnost, gubitkom
MARINADA tekućine . U meso utrljati grubu morsku sol.
10 žlica domaćeg maslinovog Odreske obilno premazati senfom s obje strane,
ulja preliti mješavinom ulja i vina, popapriti s šarenom
5 žlica senfa s zrncima gorčice mješavinom svježe mljevenog papra i začiniti s
-mustarda natrganim lovorom i kaduljom . Marinade treba da
1 žličica grube soli ima dovoljno da prelije odreske. Zatvorite
1 dcl bijelog vina plastičnom folijom da napravite nepropusno za
svježe mljeveni papar(zeleni, zrak(vakum) i stavite u hladnjak preko noći.(do
112
crveni, crni) 24h) Ovaj postupak dobro odležanog i
2-3 lista lovor i kadulja - začinjenog mesa ,daje najmekše odreske
smrvljeni obogaćene začinskim biljem.Sol također ,
50g maslaca s začinskim omekšava meso.
travama
2 Prženje mesa : Tavu samo lagano namastite uljem i
dobro ugrijte (da ne bi prilikom zagrijavanja veća
količina ulja zagorjela). Najvažnije je odreske
ocijeđene iz marinade, naglo popržiti na dobro
ugrijanoj grill tavi na visokoj temperaturi 3-5
minuta na svakoj strani (okrenuti samo jednom).
Tako ćete dobiti srednje pečene odreske- izvana
dobro karamelizirane , a iznutra lagano ružičaste
boje.Za dobro pečene odreske , bez sirovih ,roza
tonova treba peći najmanje 5-6 minuta . A za
krvavi odrezak , bit će dovoljno peći 1,5 minutu sa
svake strane. Na visokim temperaturama kratkim
prženjem , zatvaraju se pore na mesu i ne gubi se
voda iz njega , a nemojte koristiti ni poklopac ,jer
će se kondenzirati para pa će se odrezak više
kuhati nego peći.
3 Kad ste ispekli odreske, odložite ih na ugrijani

tanjur, na njih stavite grudicu aromatiziranog
maslaca(s začinskim biljem) i pustite da se rastopi i
prelije po mesu. Ostatak marinade ulijte u tavu u
kojoj ste pekli meso, drvenom žlicom ostružite
karamelizirani sloj i otopite ga minutu -dvije . Time
još prelijte odreske i poslužite.
POSLUŽIVANJE Odreske poslužite odmah dok su topli, uz salatu i

čašu dobrog vina.
113
Jednostavno
SanjaBB
BRZI ZEKO...
...ulovio mrkvicu u ekspres loncu!
SASTOJCI PRIPREMA
1 manji luk 1 U ekspres loncu na ulju malo prodinstati sitno
1režanj češnjaka narezan luk i češnjak, na to baciti meso kunića
malo ulja izrezano na komade, promješati da ne zagori ali da
oko 800 gr mesa od kunića se mao zaprži, dodati sol i vegetu (uvijek tako
sol, vegeta, papar radim da meso upije sol) mješati, dodati mrkvicu
2 srednje mrkve narezanu na kolutove, ne pre tanko, miješati, dodati
1 dcl bijelog vina vino, promješati neka malo ispari. Dodati
2 žlice koncentrata pradajza koncentrat paradajza, pasirani paradajz, lovor,
1 dcl pasiranog paradajza papar.
1 lovorov list
voda za podliti 2 Dobro promješati, dodati vode da prekrije meso,
malo peršina probati i po potrebi još malo posoliti. Zatvoriti
1 žlica brašna i malo vode (po ekspres lonac, kada zakuha i počne puštati paru
potrebi) smanjiti vatru i kuhati još 15 tak minuta. Kuhano
ostaviti u loncu dok para stane.
114
3 Prije posluživanja ubaciti sitno sjeckan peršin i
ako vam je saft pre rijedak, zgusnuti ga sa žlicom
brašna promješanom sa malo vode. Neka još malo
prokuha.
POSLUŽIVANJE Servirati uz tjesteninu, palentu ili pire krumpir.

Svaka salata ide uz to (zeko voli zelje pa možda
svježe zelje na salatu :D )
Lagano i brzo gotovo.
115
Srednje zahtjevno
bedekowomen
SRNEĆI GULAŠ SA VRGANJIMA

Nama jedan od omiljenih...
SASTOJCI PRIPREMA
MARINADA 1 Za marinadu pomiješaj sve sastojke.
2 dcl kvalitetnog crnog vina
2 žlice ulja 2 Srnetinu nareži na kockice, prelij marinadom,
1 mala žličica soli poklopi i ostavi na hladnom preko noći.
nekoliko listića lovora
1/2 žličice papra 3 Lud nareži na sitne kockice i zažuti na malo ulja.
Dodaj naribanu mrkvu i još kratko prodinstaj.
GULAŠ
500-600 gr srnetine 4 Srnetinu izvadi iz marinade i stavi na luk i mrkvu.
4 velika crvena luka Dinstaj dok kockice srnetine ne poprime lijepu boju
1 srednje velika mrkva sa svih strana (nekih 15-tak minuta).
pola šake sušenih brusnica
1/2male žličice crvene ljute 5 U srnetinu dodaj crvenu papriku, zali sa mlakom
paprike u prahu vodom da pokrije meso i dodaj onaj ostatak
1 žličica sitno sjeckanog lišća marinade.
116
celera i peršina 6 Dinstaj na srednje jakoj vatri cca sat i pol, po
300 gr vrganja potrebi podlijevaj vodom, a nakon toga ubaci
Knedle brusnice te lišće peršina i celera. Ako je potrebno
1 mala glavica crvenog luka dodaj još soli i (ili) papra i ostavi da se dinsta još 15-
50 gr sitno sjeckane pancete tak minuta.
ili špeka (može i više ako
volite) 7 Pred sam kraj dodaj na listiće narezane vrganje i
1 žlica ulja dinstaj još toliko dok voda koju puste vrganji ne
2 jaja ispari i dok se ne dobije lijepi gust umak.
po ukusu soli i papra
2 žličice sitno nasjeckanog Knedle
peršina
po potrebi krušnih mrvica 1 Luk naribaj sitno na ribež pa ga na žlici ulja kratko
1/2 starog kruha (ja koristim poprži sa kockicama pancete.
polubjeli)
2_2,5 dcl mlijeka 2 Kruh nareži na kockice i zalij vrućim mlijekom i
ostavi da se ohladi.
3 Pomiješaj kruh i luk, dodaj dva jaja, sitno nasjeckani

peršin te sol i papar po ukusu. Ako je smjesa
previše gnjecava, dodaj krušnih mrvica tolko da
možeš formirati lijepe knedle (ali još uvijek
dovoljno mekane i pomalo "ljepljive" ).Ostavi na
hladnom dok se gulaš ne skuha.
4 Knedle kuhaj u kipućoj slanoj vodi cca 10 minuta,

može i kraće ovisno kako velike ih napraviš.
117
Složeno 120 min.
coolinarika
SRNEĆI ODRESCI
Čitajući recept, moglo bi vam se dogoditi da naglo ogladnite. Kada se odlučite za
pripremu, neka vas ne uplaši dužina toga zahvata jer ćete već s prvim mirisima osjetiti
veliko zadovoljstvo vrijedno uloženog truda.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite.
1 kg srnećih odrezaka Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, grubo
50 ml ulja narezan češnjak i Vegetu.
200 g luka
50 g suhe slanine 2 Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta,
100 g celerova korijena ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene
100 g peršinova korijena odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom
150 g mrkve mjestu oko 3 sata.
100 ml Passate Podravka
peršinov list 3 Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite
1 žlica Pekmeza od šljiva na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu,
Podravka nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na
1 žlica Gussnela Dolcela kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte
118
ZA MARINADU: mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u
1 žlica Vegete poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.
500 ml bijelog vina 4 Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste
1 list Lovor sušeni Podravka razrijedili s 2-3 žlice vode, passatu i ostatak
1-2 klinčića marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na
1 žličica borovica laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.
5 Pred kraj kuhanja umiješajte Gussnel razmućen s

malo vode i kratko prokuhajte.
POSLUŽIVANJE Srneće odreske poslužite uz palentu.
SAVJET Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih

šljiva bez koštica.
NAPOMENA Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite
u odgovarajuću ambalažu i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite odreske u
hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano
pirjajte.
Trajnost: 30 do 60 dana.
119
120

Coolerica - Ah, To Meso

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Coolerica - Ah, To Meso

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

AH, TO MESO !

omiljeni Cool recepti sa mesom ... od svega pomalo odabrala

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

POSLUŽIVANJE Piletinu prelijte s umakom od vina i poslužite uz

SAVJET Ovako pripremljenu piletinu možete čuvati do tri

NAPOMENA Moji originali

Piletina s limunom i ruzmarinom u sosu od

POSLUŽIVANJE Uz ovaj paprikaš najviše volimo tjesteninu ili njoke

ODRESCI SA SENFOM U FINOM

4 Kad dobijem iznenadne goste dok popiju kavu i

5 Ako se nema crnog vina može i bijelo i dobije se

POSLUŽIVANJE Zbog ovog recepta i iznenadnih gostiju uvijek

PUREĆE ĆUFTE U PARADAJZ SOSU!

3 Servirati se može s pire krumpirom ili bilo kojim

3 Gotove pljeskavice sam posložila na pekpapir na

POSLUŽIVANJE Prije serviranja ostavila sam ih kratko zamotane u

Uz ovu mesno-povrtnu kombinaciju faširanca

ŠTRUCA OD PURETINE, PILETINE I

2 Za prilog sam poslužila povrće pečeno u woku.

POSLUŽIVANJE Ako ostane štruce od ručka, jako je fina i hladna

PILEĆE ĆUFTICE SA FETOM I

JAMIE OLIVER PASTA BOLONJEZ

4 Skuhati pastu po izboru, ocijediti i vratiti u lonac.

PILETINA 4 U dublju posudu stavite krusne mrvice i pola case

7 Po filetima rasporedite ostatak od paradajz umaka,

8 Pecnicu ugrijte na 220' i pecite ca. 20-ak minuta,

POSLUŽIVANJE Ovo jelo mozete posluziti uz spagete ili rizu!U

POSLUŽIVANJE Sos nije preporucljivo raditi unaprijed, ne zbog

KRILCA U GRCKOJ MARINADI

POSLUŽIVANJE Tko voli moze siru dodati i ribani parmezan!

ODREZAK NA MILANSKI NAČIN

PURETINA NA MOJ NAČIN

POSLUŽIVANJE Ja sam uz meso i umak poslužila kupus i krumpir

4 Pecite dok tekućina ne ispari a riža se ne skuha.

SVE IZ JEDNOG LONCA

PILECI PAPRIKAS SA NOKLICAMA

POSLUŽIVANJE Kao prilog odlicno ide bilo koja salata.Dobar tek i

TRDI PIŠĆENEC (ILI PO NAŠKI PILE

ZA JELO 3 Vrećicu zavežite, sve probuljajte i stavite da se

7 Na kraju meso prebacite u posudu za posluživanje,

POSLUŽIVANJE Dobar tek!

2 Mozete sluziti uz zelenu salatu, peceno povrce,

POSLUŽIVANJE Ja nisam jela meksu i socniju piletinu od ove, a

MARINIRANA PILECA KRILA SA

7 Tepsiju u kojoj cemo peci obloziti aluminijskom

8 Na resetku slagati marinirana krilca i staviti peci

9 Svakih 15 minuta krilca okrenuti i premazivati sa

POSLUŽIVANJE Jedina mana ovog recepta je sto je mala kolicina ;),

PILEĆA PRSA MARINIRANA S LIMUNOM I

POSLUŽIVANJE Uz sendviče od krumpira

LJUTA PILECA PRSA SA PRELJEVOM

PILEĆE ROLICE KAO IZ REKLAME

PILETINA U JOGURTU I SENFU

POSLUŽIVANJE Ova ukusna piletina ne zahtijeva mnogo, sasvim

PILETINA " A LA " FILE MINJON

3 Svaki komad mesa okrenuti da vam preklop bude

4 Roštilj dobro zagrejati i peći ih sa svih strana,

PILEĆA PRSA U FINOM UMAKU

3 Pecite oko 45 minuta na 180-200 stupnjeva.Ako

POSLUŽIVANJE Rajčicu sam radila prema poznatome receptu-

PILECA PRSA SA POVRCEM I

4 Foliju dobro zatvorite i stavite na tepsiju.Pecite

POSLUŽIVANJE Foliju prenesite na tanjur na kojem ce se jelo sluziti,

8 1. U veci, dublji pleh sipati vodu i staviti kalup sa

2. Na dno vatrostalne posude poredjati snite